घर पर टैन पिएं। अयरन चमत्कार पेय के शरीर को लाभ और हानि, साथ ही एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। ऐरन उत्पाद क्यों उपयोगी है?

अगस्त-31-2017

तन क्या है?

टैन क्या है, घर पर टैन कैसे बनाएं, यह कैसे उपयोगी है, इस बारे में प्रश्न उन लोगों के लिए बहुत रुचि रखते हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और कुछ व्यंजन और भोजन को अपने हाथों से पकाने में रुचि रखते हैं। और यह समझ में आता है। तो हम निम्नलिखित लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

टैन गाय या बकरी के दूध से बना एक किण्वित दूध पेय है, जिसे लैक्टोबैसिली, बल्गेरियाई बेसिलस और थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस के साथ-साथ नमकीन पानी के साथ किण्वित किया जाता है। यह ट्रांसकेशिया में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, जहां इसे पारंपरिक रूप से मत्सुन से बनाया जाता है।

तन कैसे उपयोगी है?

ठाणे की खपत का सभी के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आंतरिक अंग... यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है, सामान्य करने में मदद करता है रक्त चाप, रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जो एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

टैन के सेवन से मांसपेशियों की गतिविधि में भी उत्तेजना आती है। इसकी संरचना में पदार्थ आंतों के बैक्टीरिया को गुणा करने की अनुमति नहीं देते हैं, जो पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को भड़का सकते हैं, फुफ्फुसीय बीमारियों और ब्रोंकाइटिस को प्रभावी ढंग से ठीक करने में मदद करते हैं। इसके नियमित उपयोग से फेफड़ों में रक्त का प्रवाह देखा जाता है, जिससे श्वसन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।

काकेशस में, विभिन्न प्रकार के संक्रमणों को रोकने के लिए इसका उपयोग करने की प्रथा है। इस बात के प्रमाण हैं कि इसे आहार में शामिल करने से महामारी के दौरान भी बीमारी को रोकने में मदद मिली।

टैन का एक और महत्वपूर्ण गुण यह है कि यह हैंगओवर सिंड्रोम से निपटने में मदद करता है।

एक ठंडा पेय एक महान प्यास बुझाने वाला है।

कई अन्य किण्वित दूध उत्पादों की तरह टैन अतिरिक्त वजन से लड़ने के लिए बहुत अच्छा है। यह विभिन्न प्रकार के आहारों में शामिल है। यदि आप अच्छा और संतुलित भोजन करते हैं, तो आप अपने शाम के भोजन के लिए तन की जगह ले सकते हैं। टैन में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन यह ताकत देता है। इसके आधार पर, आप सप्ताह में एक दिन विशेष रूप से इस स्वस्थ पेय का सेवन करते हुए, उपवास के दिनों की व्यवस्था कर सकते हैं।

घर पर टैन कैसे पकाएं?

अवयव:

200 मिली दही, दही या खट्टा दूध, 200 मिली ठंडा पानी, स्वादानुसार नमक

सामग्री को चिकना होने तक फेंटें, स्वादानुसार नमक डालें।

मसालेदार ककड़ी तन:

3 लीटर दूध, 250 मिली केफिर, 150 ग्राम अचार खीरा, डिल, पानी, स्वादानुसार नमक।

दूध में केफिर डालें और मिश्रण को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। गर्मी से निकालें, कवर करें, एक कंबल के साथ लपेटें और रात भर छोड़ दें। सुबह, पेय में बारीक कटा हुआ खीरा, डिल डालें और पानी, नमक डालें और परोसें। उपयोग किए गए पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप गाढ़ा पेय पसंद करते हैं या तरल। पानी कार्बोनेटेड किया जा सकता है।

साग के साथ तन:

अवयव:

1 लीटर खट्टा दूध, 1 लीटर मिनरल कार्बोनेटेड पानी, 1-2 ताजा ककड़ी, अजमोद और सोआ का एक गुच्छा, कुछ हरी लहसुन के पत्ते, कुछ तुलसी के पत्ते, नमक स्वादानुसार।

खीरे और जड़ी बूटियों को धो लें, एक ब्लेंडर में काट लें और पीस लें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खट्टा दूध डालें और नमक डालें, फिर से हरा दें। फिर दूध में मिनरल वाटर डालकर फिर से फेंटें। तैयार तन को गिलास में डालें।

टकसाल के साथ तांग:

अवयव:

1 गिलास लो-फैट केफिर, 1 गिलास मिनरल कार्बोनेटेड पानी, कुछ पुदीने की पत्तियां, नमक।

सभी सामग्री को एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके मिलाया जाता है, पुदीना को नींबू के वेजेज से बदला जा सकता है।

आप तन के साथ क्या पका सकते हैं?

तान्या पर मैरिनेट किया हुआ शीश कबाब:

मांस के टुकड़े 50-60 ग्राम वजन की हड्डियों के साथ और 40-50 ग्राम पट्टिका तैयार करें। 5-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक बंद तामचीनी कंटेनर में मैरीनेट करें। आपके द्वारा चुने गए मांस के प्रकार के आधार पर एक प्रकार का अचार तैयार करें।

मेमने शशलिक:

अवयव:

• 50 जीआर। किण्वित दूध प्रति 1 किलो मांस में टैन पीते हैं,
• 100 ग्राम ड्राय व्हाइट वाइन
• 50 जीआर। वनस्पति तेल,
• नींबू का रस,
• प्याज, लाल मिर्च,
• नमक, मसाले - मार्जोरम, अजवायन के फूल, कोंडर।

सूअर का मांस या वील कटार:

• 50-70 जीआर। किण्वित दूध प्रति 1 किलो मांस में टैन पीते हैं।
• प्याज, जड़ी बूटी।
• नमक, मसाले, काली मिर्च,
• नींबू का रस,
• तेज पत्ता,
• 50 जीआर। वनस्पति तेल।

अर्मेनियाई ओक्रोशका:

• 0.5 लीटर तन।
• 1-2 ताजा खीरे।
• 1 छोटी मूली।
• साग (डिल, अजमोद)।
• हरी प्याज।
• नमक।

जड़ी बूटियों को काट लें, ककड़ी और मूली को छोटे क्यूब्स में काट लें, सब कुछ टैन से भरें। नमक। फ्रिज में रखें और पकने दें। ठंडा परोसें।

तन पर ओक्रोशका:

• 0.5 लीटर तन।
• 200 ग्राम वसा रहित सॉसेज (उबला हुआ चिकन या मांस)।
• 1-2 आलू, उनके छिलके में पके हुए।
• 1-2 ताजा खीरे।
• 3 उबले अंडे।
• 50-70 ग्राम हरा प्याज, डिल का एक गुच्छा।
• 1 मध्यम मूली।
• नमक, सहिजन (स्वाद के लिए)।

सोआ, हरा प्याज़, नमक को काट लें और पीस लें ताकि प्याज़ रस दे। फिर आलू, ककड़ी, सॉसेज, अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज में डाल दें। हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर से गुजारें, मूली को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और यह सब अन्य सामग्री में मिला दें। परिणामी मिश्रण को "टैन" किण्वित दूध पेय के साथ डालें।

साग और केफिर के साथ ग्रीष्मकालीन ठंडा सूप:

अवयव:

• केफिर - 2 एल।
• डिल - 2 गुच्छे
• धनिया - 2 बंडल
• अजमोद - 2 गुच्छे
• पालक - 1 गुच्छा
• टैन - 2 गिलास

तैयारी:

साग काट लें, केफिर और तन से भरें। टैन के बजाय, आप दो गिलास स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और ठंडा करें।

प्लेट के नीचे कुछ बर्फ के टुकड़े डालकर परोसें।

अयरान एक प्राचीन कोकेशियान पेय है जो 15 सदियों से पिया जाता रहा है। इसका आविष्कार तुर्क खानाबदोश लोगों ने किया था। चूंकि उन्होंने अपना सारा समय लंबी पैदल यात्रा पर बिताया, इसलिए उन्हें एक ऐसे उत्पाद की आवश्यकता थी जो जल्दी से उनकी प्यास बुझा सके और उन्हें संतृप्त कर सके। खानाबदोशों ने महसूस किया कि यदि दूध में एक विशेष किण्वन मिलाया जाता है, तो खट्टा प्रक्रिया शुरू हो जाती है, दूध एक सुखद स्वाद प्राप्त कर लेता है और लंबे समय तक संग्रहीत होता है।

इसके उपयोगी गुण बाद में ज्ञात हुए, और इसका वितरण समय की बात थी। कराची, बलकार, सर्कसियन और अन्य कोकेशियान लोगों द्वारा इस पेय का आनंद लिया जाता है, और तैयार किए गए प्रत्येक व्यंजन के लिए रेस्तरां में तुर्की आर्यन परोसा जाता है।

कोकेशियान का हर गांव आपको बताएगा कि घर पर अयरन कैसे बनाया जाता है, जबकि हर जगह एक नुस्खा है।

के साथ संपर्क में

यह पौष्टिक पेय दूध से तैयार किया जाता है - गाय, बकरी या भेड़, एक विशेष खट्टे संस्कृति का उपयोग करके। इसका उपयोग सूप, मैरिनेड बनाने और मांस व्यंजन में जोड़ने के लिए किया जाता है। विभिन्न जड़ी बूटियों के साथ पेय से, आप असामान्य सॉस तैयार कर सकते हैं।

गुण और संरचना

सबसे पहले, आइए जानें कि आर्यन किससे और कैसे तैयार किया जाता है (लेख में नीचे फोटो और वीडियो)। इसे कात्यक या सुजमा के आधार पर तैयार किया जाता है। कत्यक उबला हुआ दूध से बना दही दूध है, और दही दूध से मट्ठा को अलग करने के दौरान सुजमा एक द्रव्यमान है। अयरन में झरने का पानी, चीनी या नमक होता है।

बीक्स, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात में ऊर्जा मूल्य है:

• प्रोटीन: 4 किलो कैलोरी;
• वसा: 14 किलो कैलोरी;
• कार्बोहाइड्रेट: 6 किलो कैलोरी।

अयरन कैसे उपयोगी है? आखिरकार, यह प्राचीन पेय अभी भी बहुत लोकप्रिय है और इसकी प्रसिद्धि लंबे समय से देश की सीमाओं से परे है।

यह उत्पाद न केवल पूरी तरह से प्यास को दूर करता है। यह फैटी एसिड और अमीनो एसिड के कारण शरीर के लिए संतृप्ति का स्रोत है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। आर्यन के ये गुण इसे आहार उत्पाद के रूप में उपयोग करने की अनुमति है... इसके अलावा, यह निम्नलिखित लाभ लाता है:

1. पुटीय सक्रिय आंतों के माइक्रोफ्लोरा को दबा देता है;
2. पेट के वनस्पतियों को पुनर्स्थापित करता है;
3. एक हैंगओवर से राहत देता है;
4. तंत्रिका तंत्र को टोन करता है;
5. ऑक्सीजन के साथ रक्त को संतृप्त करता है;
6. मांसपेशियों की टोन बढ़ाता है;
7. नियंत्रित जल-नमक संतुलन;
8. मस्तिष्क के उस क्षेत्र के कामकाज में सुधार करता है जो फेफड़ों के कामकाज के लिए जिम्मेदार होता है;
9. जीवाणुनाशक पदार्थ होते हैं।

आर्यन पेय: लाभ और हानि

इसमें विटामिन और बिफीडोबैक्टीरिया की सामग्री के कारण पेय को एक उपयोगी किण्वित दूध उत्पाद माना जाता है। शरीर के लिए अयरन के लाभ आधुनिक डॉक्टरों द्वारा सिद्ध किए गए हैं।इसे एंटीबायोटिक दवाओं के साथ लिया जा सकता है क्योंकि यह पेट के माइक्रोफ्लोरा को सुरक्षित रखता है।

यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो आहार का पालन करते हैं। इसकी आसान पाचन क्षमता और कम कैलोरी सामग्री के कारण, अयरन वजन घटाने के लिए भी निर्धारित है।

जो लोग मसल्स मास बनाने में व्यस्त होते हैं वे भी इसे पीते हैं। उत्पाद मांसपेशियों की टोन में सुधार करता है और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है। इसके उपयोग से हृदय संबंधी प्रशिक्षण को सहना आसान होता है।

किण्वित दूध पेय अयरान में उपयोग के लिए संकेत और मतभेद हैं, उदाहरण के लिए, यह पेय बच्चों और बुजुर्गों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है। अर्थात्, इस श्रेणी के लोगों में, ऐसी बीमारी असामान्य नहीं है। इसके अलावा, तुर्की आर्यन कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। शहद के साथ मिलाने पर यह तंत्रिका तनाव को कम करता है और अनिद्रा को दूर करने में मदद करता है। गर्भावस्था के दौरान अयरान भी उपयोगी है।प्रारंभिक अवस्था में, यह पेय विषाक्तता से निपटने में मदद करता है।

Ayran के उपयोग के लिए मतभेद भी हैं। यह उत्पाद अम्लता बढ़ाता है। इसलिए, जो लोग गैस्ट्राइटिस या पेप्टिक अल्सर रोग से पीड़ित हैं, उन्हें इसे पीने की सलाह नहीं दी जाती है। कुछ लोगों में किण्वित दूध उत्पाद के लिए व्यक्तिगत सहिष्णुता हो सकती है।नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बनाई गई तुर्की आर्यन की कोशिश करने के बाद, आप तुर्की की यात्रा करना चाहेंगे, जहाँ इस तरह के रिसॉर्ट और कई अन्य आपकी सेवा में हैं।

व्यंजनों

अयरन को अपने आप बनाना मुश्किल नहीं है और घर पर खट्टे पेय के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। नीचे हम आर्यन पेय के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की सूची देंगे, साथ ही दृश्य अध्ययन के लिए एक फोटो भी प्रदान करेंगे।

पारंपरिक खट्टा

एक प्राकृतिक स्टार्टर संस्कृति खरीदें। इसे पानी 2:1 से पतला करें और बर्फ और नमक डालें। प्राकृतिक खमीर बहुत घना होता है, इसलिए इसे तैयार करने के तुरंत बाद ऐरन पीने की सलाह दी जाती है। अगर यह संभव न हो तो इस्तेमाल करने से पहले इसे अच्छी तरह से हिलाएं। पिघले पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उसकी अनुपस्थिति में, आर्यन को खनिज वसंत या थोड़ा कार्बोनेटेड पानी में किण्वित किया जा सकता है.

खानाबदोशों से

खानाबदोशों ने एक पेय तैयार करने के लिए वाइनस्किन का इस्तेमाल किया, इसमें दूध और ताजा खट्टा डालें। फिर उन्होंने मशकें घोड़े को दीं, और कुछ घण्टों के हिलाने के बाद उन्होंने उस पेय को पानी से पतला करके नमकीन किया। घर पर, वाइनस्किन के बजाय, आप किसी भी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, और हिलाने के बजाय उत्पाद को हिलाना शुरू करें।

घर पर

इस मामले में, आर्यन के लिए दो व्यंजन हैं - केफिर से या दही से। हम दोनों विकल्पों को देखेंगे:

• पहला तरीका।गाय या बकरी का दूध 220 ग्राम और खट्टा - 40 ग्राम लें। आप केफिर का उपयोग खट्टे के रूप में कर सकते हैं। दूध को उबाला जाना चाहिए, न केवल उबाला जाना चाहिए, बल्कि उबलने देना चाहिए। दूध को 40 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए, फिर इसमें खट्टा डाल दिया जाता है। मिश्रित मिश्रण को कैप वाली बोतलों में डालना चाहिए और छह घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर पेय को पानी और नमक से पतला होना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि इसे डालने के तुरंत बाद घर का बना ऐरन पीना चाहिए;
• दूसरा रास्ता।बिना मीठा वसायुक्त और गाढ़ा दही लें। झाग आने तक नमक, मिक्सर और पानी के साथ फेंटें। आपको स्वाद के लिए नमक चाहिए। पेय पीने के लिए तैयार है।

परिचयात्मक वीडियो में, आप घर पर ऐरन बनाने का सबसे आसान तरीका स्पष्ट रूप से देख सकते हैं:

जड़ी बूटियों और खीरे के साथ आर्यन

घर पर ऐरन बनाने के लिए, जड़ी-बूटियों और खीरे के साथ ठंडे पेय के रूप में, आपको आवश्यकता होगी:

• अयरन - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1/2 लौंग;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• नमक, डिल, अजवायन के फूल, पुदीना - स्वाद के लिए।

भोजन की मात्रा दो सर्विंग्स के लिए दी जाती है।

किण्वित दूध उत्पाद को एक कटोरे में डाला जाता है, वहां खीरे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। द्रव्यमान मिश्रित और नमकीन है। इसके बाद, मिश्रण में बूंद-बूंद करके डालें जतुन तेल. यह महत्वपूर्ण है कि यदि तेल तुरंत जोड़ा जाता है, तो इसे आर्यन में मिलाना संभव नहीं होगा, और तेल सतह पर रहेगा।फिर आर्यन में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों का मिश्रण डाला जाता है और पेय तैयार हो जाता है।

यहां सौंफ डाल सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर आर्यन बनाना काफी आसान है और क्लासिक सामग्री के लिए नुस्खा कहता है कि खीरे को छीलकर और कसा हुआ रूप में आर्यन में जोड़ा जाना चाहिए। लेकिन, अगर आप एक उज्जवल व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो क्यूब्स में छिलके वाले खीरे इस पेय को और अधिक आकर्षक नहीं देंगे। आयरन को बर्फ के टुकड़ों के साथ पीने का रिवाज है।

अयरानो के साथ ओक्रोशका

पेय न केवल पिया जा सकता है, इसका उपयोग ताज़ा भोजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इन व्यंजनों में से एक है अयरान पर ओक्रोशका, फोटो के साथ नुस्खा आपको इसे तैयार करने में मदद करेगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हैम या सॉसेज - 200 ग्राम;
• मूली - 250 ग्राम;
• खीरे - 2-3 पीसी ।;
• अंडे - 3-4 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• अयरन - 1 एल;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

अंडे और आलू को उबाल कर ठंडा कर लें। साग को बारीक काट लिया जाता है, एक कटोरी में स्थानांतरित कर दिया जाता है और रस को बहने देने के लिए नमकीन किया जाता है। बाकी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें और जड़ी बूटियों में जोड़ें। मूली को स्लाइस में काटा जा सकता है, अगर यह बड़ा है, तो छोटे टुकड़ों में। पकवान में खट्टा क्रीम जोड़ें, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, हलचल और ठंडा किण्वित दूध उत्पाद डालें। ओक्रोशका को ठंडा परोसा जाता है। अंताल्या के समुद्र तट, आदि) और खरीदारी (इन, आदि)।

तन पीओ- काकेशस के निवासियों का राष्ट्रीय पेय, जो पहली बार आर्मेनिया में दिखाई दिया। इसे बनाने के लिए, वे गाय का दूध और एक विशेष किण्वन लेते हैं, जिसमें विभिन्न घटक हो सकते हैं। मूल रूप से इसे बकरी, भेड़ या भैंस के दूध के आधार पर तैयार किया जाता है।

टैन बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: दूध को खट्टे के साथ मिलाकर, मिलाएँ स्वच्छ जलऔर टेबल नमक (फोटो देखें)। इसके अलावा, अगर वांछित है, तो इस पेय में साग जोड़ा जाता है। बनाने के तुरंत बाद टैन का सेवन करना सबसे अच्छा है, नहीं तो इसे फ्रिज में रख देना चाहिए।

लाभकारी विशेषताएं

टैन के लाभ बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण होते हैं। इस पेय में जीवित सूक्ष्मजीव होते हैं जो पेट और आंतों की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वे हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करते हैं और डिस्बिओसिस से निपटने में मदद करते हैं।टैन पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है और कब्ज से प्रभावी रूप से लड़ता है। इसके अलावा, यह पेय पेट, यकृत और पित्ताशय की थैली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

पोटेशियम की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, तन हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, और यह रक्तचाप को भी सामान्य करता है। इसके अलावा, पेय रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और यह रक्त वाहिकाओं में पट्टिका के गठन के जोखिम को भी कम करता है। कई लोगों के लिए, टैन हैंगओवर से लड़ने की क्षमता के लिए जाना जाता है, और यह एक उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला भी है। यह भी कहने की बात है कि यह ड्रिंक लो-कैलोरी है, यानी वजन घटाने के दौरान आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

खाना पकाने का उपयोग

टैन एक अद्भुत व्यक्तिगत पेय है कि गर्मी की अवधिआपकी प्यास जल्दी बुझाने में मदद करेगा।आप उनमें फल, जामुन और सब्जियां मिलाकर उनके आधार पर अलग-अलग कॉकटेल भी बना सकते हैं। इसके अलावा, कई ठंडे सूपों के लिए टैन को नुस्खा में शामिल किया जाता है, और इसे आटे में भी रखा जाता है और मांस, मछली और सब्जियों को सेंकने के लिए उपयोग किया जाता है।

घर पर टैन ड्रिंक कैसे बनाएं?

इस पेय को स्टोर की अलमारियों पर ढूंढना बहुत मुश्किल है, इसलिए आप इसे घर पर बना सकते हैं। टैन बनाने के लिए आपको केफिर, मिनरल वाटर, नमक और जड़ी-बूटियाँ लेनी होंगी। तो, केफिर को सॉस पैन में डालें, और लगातार हिलाते हुए, पानी डालें। इसके बाद, हम वहां नमक और जड़ी-बूटियां भेजते हैं। बस इतना ही, टैन तैयार है। कुछ लोगों को मीठा टैन पसंद होता है, इसके लिए आप इसमें शहद या चीनी मिला सकते हैं।

टैन नुकसान और contraindications

टैन व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को उत्पाद के लिए नुकसान पहुंचा सकता है।

टैन दही के आधार पर तैयार एक किण्वित दूध पेय है: दही, पानी, नमक और मसालों का मिश्रण। तांग को कभी-कभी गलती से अयरान का दूसरा नाम माना जाता है। ये अलग-अलग पेय हैं, क्योंकि दही ऊंट के दूध या भैंस के दूध से तैयार किया जाता है। यह पेय के स्वाद और गुणवत्ता में परिलक्षित होता है। तांग के पास अधिक है उपयोगी गुणआर्यन की तुलना में।

क्लासिक टैन बनाने के लिए दो भाग दही और एक भाग पानी लें। इसी समय, पहले दही को नमकीन और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, और फिर लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में पानी डाला जाता है। पानी की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण माना जाता है: तन तैयार करते समय, सबसे शुद्ध वसंत या खनिज पानी का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी पेय में शहद या चीनी मिला दी जाती है।

तन रचना

पेय की कैलोरी सामग्री लगभग 20 किलोकलरीज है। 100 ग्राम में 0.8 ग्राम प्रोटीन, 0.9 ग्राम वसा और 1.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

टैन में इसके आधार के समान सभी खनिज और विटामिन होते हैं - दही। टैन में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता और अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। विटामिन के बीच, यह विटामिन ए, के, पीपी और डी की उच्च सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

तन के साथ कायाकल्प

किसी भी किण्वित दूध उत्पाद की तरह, तन निस्संदेह शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिनमें से मुख्य कई कायाकल्प कहते हैं। मैट्सोनी (और टाना) के माइक्रोफ्लोरा का आधार बल्गेरियाई लैक्टिक एसिड बेसिलस और थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकी है।

पहली बार, बल्गेरियाई वैज्ञानिक स्टैमेन ग्रिगोरोव ने पिछली शताब्दी की शुरुआत में कई किण्वित दूध उत्पादों में विशेष सूक्ष्मजीवों के बारे में बात की थी। खोजकर्ता की राष्ट्रीयता के बाद इन सूक्ष्मजीवों को बल्गेरियाई बेसिलस नाम दिया गया था। रूसी वैज्ञानिक इल्या मेचनिकोव इस समय शरीर की उम्र बढ़ने में लगे हुए थे। उन्होंने इस सिद्धांत को सामने रखा कि सभी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया अनुचित माइक्रोफ्लोरा के कारण आंतों में सड़न और अपघटन का परिणाम है।

मेचनिकोव, जिन्होंने उस समय तक 60 वर्षीय मील का पत्थर पार कर लिया था (पिछली शताब्दी की शुरुआत में, 60 वर्ष की आयु को बहुत वृद्धावस्था माना जाता था), एक कायाकल्प कार्यक्रम विकसित किया, जिसका मुख्य बिंदु सुधार करना था हाल ही में बुल्गारिया में खोजे गए लैक्टिक एसिड बैसिलस की मदद से आंतों का माइक्रोफ्लोरा।

कोई वैज्ञानिक शोध नहीं है जिसने उनके सिद्धांत की पूरी तरह से पुष्टि की हो। हालांकि, कोई याद कर सकता है कि मैट्सोनी एक राष्ट्रीय जॉर्जियाई पेय है, और जॉर्जिया में बहुत सारे पुराने टाइमर हैं, इसके अलावा सक्रिय हैं। हालांकि, मेचनिकोव के सिद्धांत में अनुयायियों का एक समूह है जो नियमित रूप से वृद्धावस्था के दृष्टिकोण को जितना संभव हो सके पीछे धकेलने के लिए बल्गेरियाई छड़ी के साथ पेय पीते हैं।

तन के लाभ और गुण

टैन एक सुखद ताज़ा स्वाद के साथ एक मसालेदार, सुगंधित पेय है। प्यास बुझाने के लिए टैनोम अच्छा है, खासकर गर्मी में, जब शरीर तेजी से तरल पदार्थ खो रहा होता है। तन भी भूख को संतुष्ट कर सकता है, यह तृप्ति की भावना देता है।

यदि दही या तन की मदद से कायाकल्प के सिद्धांत को संदेह में डाला जा सकता है, तो कोई भी आंतों के लिए बल्गेरियाई बेसिलस के लाभों के बारे में तर्क नहीं देता है। टैन का नियमित उपयोग आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करता है, आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है। डिस्बैक्टीरियोसिस हर दिन ताना पीने के आदी होने का एक कारण है।

एक स्वस्थ आंत माइक्रोफ्लोरा शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है। इसका मतलब है कि टैन का इस्तेमाल शरीर को संक्रमण, वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है। टैन को पीया जा सकता है जैसे रोगनिरोधी एजेंटमौसमी सर्दी और फ्लू की अवधि के दौरान।

टैन एक पेय है जो पाचन में सुधार करता है, पाचक रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, पहला, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण, और दूसरा, सुगंधित जड़ी-बूटियों के लिए धन्यवाद जो भूख को उत्तेजित करते हैं।

टैन तथाकथित आलसी पेट सिंड्रोम की उपस्थिति में उपयोगी है। पेट के कम स्रावी कार्य के साथ, कम अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ, तन के नियमित उपयोग से स्थिति में सुधार होता है। पेट का अपर्याप्त स्रावी कार्य अक्सर मध्यम आयु में प्रकट होता है, इसलिए वृद्ध लोगों को पाचन में सुधार करने के लिए तन की सिफारिश की जा सकती है।

टैन की मदद से आप अपना वजन कम कर सकते हैं, क्योंकि इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है।

टैन धीरे-धीरे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। ताना के नियमित सेवन से दिल का दौरा या स्ट्रोक, और अन्य हृदय रोग जैसे उच्च रक्तचाप का खतरा कम हो जाता है।

टैन शरीर में जल-नमक संतुलन को सामान्य करता है, जिससे मूत्र संबंधी रोगों और गुर्दे की बीमारियों के प्रतिरोध में वृद्धि होती है। की उपस्थितिमे जीर्ण रोगविज्ञानमूत्र प्रणाली में, तन स्थिति में सुधार कर सकता है, आवृत्ति और तीव्रता को कम कर सकता है। इस क्षेत्र में तन की गतिविधि इतनी अधिक है कि डॉक्टर उनके आंदोलन से बचने के लिए गुर्दे की पथरी की उपस्थिति में पेय का दुरुपयोग न करने की सलाह देते हैं।

जल-नमक संतुलन के सामान्य होने से गठिया, आर्थ्रोसिस, गाउट में नमक जमाव से जुड़े रोगों में स्थिति में सुधार होता है।

तन में हल्का जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, रोगजनक वनस्पतियों को दबाता है, जो गर्मी की गर्मी में भी विषाक्तता से बचने में मदद करता है।

काकेशस में तन की मदद से फेफड़ों और ब्रांकाई के रोगों का इलाज किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि तन में निहित सूक्ष्मजीव श्वसन पथ की स्थिति में सुधार करते हैं, फेफड़ों में कफ को कम करते हैं और इसके शीघ्र उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं।

सुंदरता के लिए तन

टैन, खट्टा दूध बल्गेरियाई स्टिक के साथ किसी भी अन्य पेय की तरह, सुंदरता बनाए रखने के लिए भी उपयोगी है। आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण, एक नियम के रूप में, उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, त्वचा की स्थिति में सुधार होता है। तरह-तरह के चकत्ते, कष्टप्रद फुंसी गायब हो जाते हैं, छिल जाते हैं, लालिमा भी आ जाती है।

टैन बाहरी उपयोग के लिए भी उपयोगी है। यह बालों को पूरी तरह से साफ करता है, जड़ों को मजबूत करता है और निष्क्रिय बालों के रोम को "जागता है"। तन से धोने के बाद, बाल स्वस्थ चमक प्राप्त करते हैं, लोचदार हो जाते हैं, और कंघी करना आसान होता है।

टैन के आधार पर चेहरे और गर्दन के लिए मास्क तैयार किए जाते हैं। इस तरह के मास्क तैलीय त्वचा के लिए उपयोगी होते हैं, जिनमें जलन होती है, वे त्वचा को थोड़ा नीचा करते हैं, कीटाणुरहित करते हैं, छिद्रों को कसते हैं और मुंहासों को कम करते हैं। टैन मास्क परिपक्व, उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए भी फायदेमंद होते हैं। वे उम्र के धब्बों की उपस्थिति से निपटने में मदद करते हुए, थोड़ा कसते और सफेद करते हैं।

टैन, एक टॉनिक के रूप में, आप त्वचा को पोंछ सकते हैं। यह प्रक्रिया ताज़ा करेगी, त्वचा की अशुद्धियों, अतिरिक्त वसा को हटा देगी। प्रक्रिया के बाद, चेहरे को ठंडे पानी से धोना चाहिए।

ठाणे नुस्खा

घर पर एक पूर्ण तन तैयार करना इस तथ्य के कारण समस्याग्रस्त है कि ऊंट के दूध से असली दही खोजना बेहद मुश्किल है। परिचारिकाओं ने यह पता लगाया कि मूल जैसा स्वाद वाला पेय कैसे बनाया जाए। नमक और जड़ी-बूटियों को कम वसा वाले केफिर में मिलाया जाता है और 2: 1 के अनुपात में खनिज या शुद्ध पेयजल से पतला किया जाता है। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें - पेय तैयार है।

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का उपयोग जड़ी-बूटियों के रूप में किया जाता है, जिनका उपयोग फ्रेंच या में किया जाता है इतालवी व्यंजन... उन्हें स्थानीय डिल या अजमोद के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। तनु का एक विशेष स्वाद कटा हुआ या बारीक कद्दूकस किया हुआ अचार खीरे से मिलेगा। यह महत्वपूर्ण है कि यह सिर्फ एक नमकीन सब्जी है, न कि सिरका के साथ मसालेदार सब्जी।

तन के उपयोग के लिए मतभेद

इसलिए किडनी स्टोन और यूरिनरी ट्रैक्ट के साथ ज्यादा मात्रा में नहीं पीना चाहिए। पर उच्च अम्लतापेट के टैन को सावधानी से पीना चाहिए।

बेरेस्टोवा स्वेतलाना

खट्टा दूध पेय तन गाय या बकरी के दूध से एक विशेष किण्वन और नमक के पानी के साथ तैयार किया जाता है। यह कार्बोनेटेड और गैर-कार्बोनेटेड किस्मों में आता है और इसे सबसे अच्छा प्यास बुझाने वाला माना जाता है। टैन नुस्खा में आर्यन के समान है और काकेशस और मध्य एशिया में सबसे आम है। इस स्वस्थ पेय की मातृभूमि आर्मेनिया है, जहां इसका गुप्त नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया था, जो केवल 19 वीं शताब्दी में रूस में आया था।

खट्टा दूध पीना तन: नुकसान और लाभ

आरंभ करने के लिए, आइए परिभाषित करें कि टैन ड्रिंक कितना उपयोगी है? इस उत्पाद में बहुत सारे लैक्टिक एसिड और प्रोटीन होते हैं, जो सभी अंगों के सामान्य कामकाज में मदद करते हैं। इसके कारण, विशेष रूप से उन लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जो कठिन शारीरिक श्रम और एथलीटों में लगे हुए हैं। टैन में जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं और आंतों में हानिकारक माइक्रोफ्लोरा को मारने में मदद करते हैं। हैंगओवर के इलाज में यह पेय बहुत अच्छा है। यह मानव शरीर में जल-नमक संतुलन को पूरी तरह से पुनर्स्थापित करता है, हटाता है सरदर्दऔर ताकत जोड़ता है। टैन पाचन में सुधार करने और भूख बढ़ाने में मदद करता है। निरंतर उपयोग के साथ, टैन ड्रिंक में शामिल सक्रिय सूक्ष्मजीवों के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों का इलाज किया जाता है। डॉक्टर एक दिन में डेढ़ लीटर किण्वित दूध उत्पादों को पीने की सलाह देते हैं, जो आंतों, पेट की समस्याओं को भूलने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेंगे। टैन त्वचा की युवावस्था को बनाए रखने में मदद करेगा, क्योंकि इसमें मौजूद प्रोटीन शरीर की मुख्य निर्माण सामग्री है। इस किण्वित दूध पेय को खाने से आपको वजन कम करने में मदद मिलेगी, क्योंकि इसमें प्रति 100 मिलीलीटर में केवल 21-26 किलो कैलोरी होता है।

हालांकि टैन ड्रिंक शरीर के लिए हानिकारक भी हो सकती है। जिन लोगों के पेट में एसिडिटी बढ़ गई है, उन्हें इसे पीने की सलाह नहीं दी जाती है। और इसमें नमक होने की वजह से इन्हें ऐसे लोगों को गाली नहीं देनी चाहिए जिनके पास उच्च रक्त चापऔर गुर्दे की बीमारी।

हम आपको टैन ड्रिंक के लिए एक क्लासिक रेसिपी पेश करते हैं।

अवयव:

• दही या कत्यक (या अन्य किण्वित दूध पेय, उदाहरण के लिए, केफिर या दही);
• खनिज या उबला हुआ पानी;
• नमक;
• मसालेदार जड़ी बूटियों (वैकल्पिक)।

तैयारी

एक सॉस पैन में मत्सोनी या कत्यक डालें, धीरे-धीरे मिनरल वाटर डालें, हर समय हिलाना न भूलें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। द्वारा बनाया गया एक टैन ड्रिंक क्लासिक नुस्खातैयार!

घर पर टैन तैयार करने के और भी कई तरीके हैं। आप सामग्री और मसालों की संरचना को इच्छानुसार बदल सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, यह पेय स्टोर में बेची जाने वाली चीज़ों से अलग होगा, क्योंकि प्रत्येक निर्माता के पास एक अलग नुस्खा होता है।

तन - पहला नुस्खा

अवयव:

• बिफिड-समृद्ध केफिर - 0.5 एल;
• ठंडा पानी - 300 मिली
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

एक सॉस पैन में बिफिड-समृद्ध केफिर डालें, ठंडा उबला हुआ पानी, स्वादानुसार नमक डालें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। साधारण पानी के बजाय, आप मिनरल वाटर में डाल सकते हैं। असली तन तरल होना चाहिए। मैं स्वाद के लिए पेय में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ: अजवायन के फूल, अजवायन, डिल, अजमोद या तुलसी। वे केवल जीवाणुनाशक गुणों को बढ़ाते हैं। कुछ लोग पेय में ताजा या मसालेदार खीरा और लहसुन मिलाते हैं।

तन दूसरा नुस्खा है

हम केफिर को 1: 1 के अनुपात में ठंडे खनिज पानी से पतला करते हैं, स्वाद के लिए नमक और ताजा पुदीना मिलाते हैं, एक ब्लेंडर के साथ हराते हैं। साधारण टेबल सॉल्ट की जगह रिफाइंड समुद्री नमक डालना और भी ज्यादा फायदेमंद होता है।

टैंग का तुरंत सेवन किया जा सकता है, आप इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दे सकते हैं, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की सलाह दी जाती है। इसका उपयोग आधार के रूप में किया जाता है और इसमें जोड़ा जाता है। टैन के साथ ओक्रोशका बस उत्कृष्ट निकला, इसके अलावा, यह साबित हो गया है कि किण्वित दूध उत्पादों के साथ सब्जी के स्लाइस को सीज़न करना बेहतर है!