खीरे का पोषण मूल्य। खीरे की रासायनिक संरचना और शरीर पर उनका प्रभाव ताजे खीरे का ऊर्जा मूल्य

खीरा पृथ्वी के लगभग सभी महाद्वीपों के क्षेत्र में उगाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय हर्बल उत्पादों में से एक है। सब्जी कद्दू परिवार से संबंधित है, लेकिन वैज्ञानिक सिद्धांतों में खीरे को अक्सर "झूठी" जामुन कहा जाता है।

शुरुआती वसंत में नरम मिट्टी में रोपण करके खीरे को बीज से उगाया जाता है। रोपण से पहले, बीज पहले से अंकुरित होते हैं। सबसे अच्छे फलों को ग्रीनहाउस में लगाए गए पौधों से काटा जाता है।

खीरा एकमात्र ऐसी सब्जी है जो पकने की अवस्था में ही खाई जाती है। पके फल का स्वाद कम सुखद होता है: त्वचा घनी हो जाती है, और बीज बड़े और सख्त होते हैं।

खीरे का पोषण मूल्य और संरचना

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• कैलोरी मान: 14 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 0.8 ग्राम
• वसा: 0.1 जीआर
• कार्बोहाइड्रेट: 2.5g

• आहार फाइबर: 1 ग्राम
• कार्बनिक अम्ल: 0.1 g
• पानी: 95 जीआर
• मोनो- और डिसाकार्इड्स: 2.4 g
• स्टार्च: 0.1 जीआर
• राख: 0.5 ग्राम

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• कैल्शियम: 23 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 14 मिलीग्राम
• सोडियम: 8 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 141 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 42 मिलीग्राम
• क्लोरीन: 25 मिलीग्राम

विटामिन:

• विटामिन पीपी: 0.2 मिलीग्राम
• बीटा-कैरोटीन: 0.06 मिलीग्राम
• विटामिन ए (आरई): 10 एमसीजी
• विटामिन बी1 (थियामिन): 0.03 मिलीग्राम
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन): 0.04 मिलीग्राम
• विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक): 0.3 मिलीग्राम
• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन): 0.04 मिलीग्राम
• विटामिन बी9 (फोलेट): 4 एमसीजी
• विटामिन सी: 10 मिलीग्राम
• विटामिन ई (टीई): 0.1 मिलीग्राम
• विटामिन एच (बायोटिन): 0.9 एमसीजी
• विटामिन के (फाइलोक्विनोन): 16.4 एमसीजी
• विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य): 0.3 मिलीग्राम
• कोलाइन: 6 मिलीग्राम

तत्वों का पता लगाना:

• आयरन: 0.6 मिलीग्राम
• जिंक: 0.215 मिलीग्राम
• आयोडीन: 3 एमसीजी
• कॉपर: 100 एमसीजी
• मैंगनीज: 0.18 मिलीग्राम
• सेलेनियम: 0.3 एमसीजी
• क्रोमियम: 6 एमसीजी
• फ्लोराइड: 17 एमसीजी
• मोलिब्डेनम: 1 एमसीजी
• कोबाल्ट: 1 एमसीजी
• एल्युमिनियम: 425 एमसीजी

खीरे का 95% भाग पानी होता है। लेकिन, इसके बावजूद, इसमें मूल्यवान विटामिन और खनिजों का एक परिसर भी होता है।

पोषक तत्वों की तालिका को निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है:

• विटामिन - ए, सी, डी, बी 6 और अन्य;
• खनिज - पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा;
• सेलूलोज़।

इसकी उच्च नमी सामग्री के कारण, खीरा निर्जलीकरण को बेअसर करने में मदद करता है। इस अद्भुत सब्जी का पानी सामान्य पीने के पानी से बहुत अलग है। इसकी संरचना की तुलना आसुत जल से की जा सकती है।

सभी पोषण विशेषज्ञ सब्जियों की सलाह देते हैं। उनमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, और तरल त्वरित तृप्ति को बढ़ावा देता है और भूख को दबाता है। खीरा प्रोटीन उत्पादों के तेजी से आत्मसात करने में भी योगदान देता है, जो सलाद और मांस व्यंजनों में उनके लगातार उपयोग की व्याख्या करता है।

ताजा निचोड़ा हुआ खीरे का रस सफाई प्रभाव डालता है। यह शरीर से सभी संचित विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जिससे लीवर के काम में आसानी होती है।

आहार फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को सामान्य करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

खीरे का एक और फायदा पोटेशियम लवण है। इस तत्व का हृदय और मूत्र प्रणाली के काम पर सीधा प्रभाव पड़ता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, खीरे के अर्क और रस का उपयोग मॉइस्चराइजिंग, टोनिंग और कायाकल्प एजेंट बनाने के लिए किया जाता है। इस तरह की तैयारी शुष्क त्वचा को खत्म करने, जलन और लाली से छुटकारा पाने में मदद करती है, और एक दृश्यमान उठाने वाला प्रभाव भी होता है।

ककड़ी नुकसान

खीरे के अधिक सेवन से भी नकारात्मक प्रभाव पड़ सकते हैं। इसलिए, बच्चे के जन्म के बाद नर्सिंग महिलाएं अपने फिगर को वापस सामान्य में लाना चाहती हैं और खीरे के आहार पर "बैठना" चाहती हैं। और भोजन में इस सब्जी के अत्यधिक सेवन से एक युवा माँ में गैस का उत्पादन बढ़ सकता है और एक बच्चे में अवांछित रेचक प्रभाव हो सकता है।

घरेलू कॉस्मेटोलॉजी रेसिपी

घर पर ब्यूटी रेसिपी बनाने के लिए गूदे, छिलके, जूस और यहां तक ​​कि खीरे के बीजों का भी इस्तेमाल किया जाता है। सब्जी से मास्क, लोशन, क्रीम और टॉनिक तैयार किए जाते हैं। और जिन्हें घर का बना सौंदर्य प्रसाधन बनाने की लंबी प्रक्रिया पसंद नहीं है, वे बस अपने चेहरे और गर्दन को ताजे खीरे के स्लाइस से पोंछ लें।

मॉइस्चराइजिंग फेशियल लोशन

यह क्लासिक नुस्खा कई सदियों पहले इस्तेमाल किया गया था। खीरे को कद्दूकस या ब्लेंडर में काट लें, फिर 1: 1 के अनुपात में शराब या वोदका के साथ डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में डाला जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और 10 मिलीलीटर उबला हुआ पानी से पतला होता है।

हर सुबह और शाम, लोशन में डूबा हुआ कॉटन पैड से अपना चेहरा पोंछ लें। यह उपचार सूजन को शांत करता है और त्वचा के जल-संतुलन को भी बनाए रखता है।

तैलीय और शुष्क त्वचा को समान रूप से अतिरिक्त जलयोजन की आवश्यकता होती है। इसके लिए खीरे को छीलकर महीन पीस लें। आप परिणामी द्रव्यमान में अंडे का सफेद भाग मिला सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं। मास्क को चेहरे की पहले से साफ की गई त्वचा पर एक घनी परत में लगाया जाता है। 15 मिनट बाद अपने आप को ठंडे पानी से धो लें।

उपरोक्त तालिकाओं के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि छिलके के साथ खीरा खाना सबसे उपयोगी है, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। हालांकि, छिलके और अचार दोनों खीरे में कुछ उपयोगी गुण होते हैं। सच है, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नमकीन या अचार के रूप में, उनमें सोडियम का स्तर तेजी से बढ़ जाता है, जो गुर्दे की विफलता से पीड़ित लोगों के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इसी समय, विटामिन का अनुपात कम हो जाता है, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता और कैल्शियम का स्तर कम हो जाता है। और बहुत अधिक नमक दांतों के इनेमल को नष्ट कर सकता है, शरीर में द्रव प्रतिधारण और पाचन तंत्र में व्यवधान पैदा कर सकता है।

चिकित्सा गुणों

खीरा विटामिन की सामग्री में कई सब्जियों से नीच है, क्योंकि इसमें लगभग पूरी तरह से पानी होता है। हालांकि, खीरे का पानी खनिज लवणों और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होता है। उदाहरण के लिए, खीरे के फलों में ऐसे एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन और बी विटामिन को आत्मसात करने में योगदान करते हैं, साथ ही सामान्य रक्त प्रतिक्रिया को बनाए रखते हैं। इसके अलावा, खीरे में इंसुलिन के समान एक एंजाइम होता है, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक महत्वपूर्ण आहार प्रधान बनाता है।

साथ ही, खीरे का पानी विषाक्त पदार्थों को घोलकर शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। यानी खीरा का इस्तेमाल अकेले भोजन के रूप में नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन यह मांस जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए खीरे की सिफारिश की जाती है।

हालांकि कम मात्रा में, खीरे में फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, जस्ता और आयोडीन (आसानी से पचने योग्य रूप में) होता है। इसके कारण, उनके पास कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की गतिविधि में सुधार करने में मदद करते हैं, और थायराइड रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसा की जाती है। इसके अलावा, ट्रेस तत्वों का ऐसा सेट किसी व्यक्ति के नाखून, बाल, दांतों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है और गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है। वैसे खीरे में मौजूद फाइबर पाचन क्रिया पर सबसे अच्छा प्रभाव डालता है। हल्का रेचक प्रभाव कब्ज को दूर करने में मदद करता है।

विटामिन के लिए, खीरे में कैरोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलेट आदि की उपस्थिति होती है। उत्तरार्द्ध सक्रिय रूप से होमोसिस्टीन के स्तर को विनियमित करने में शामिल हैं, एक एमिनो एसिड जो चयापचय के दौरान शरीर में बनता है, और एथेरोस्क्लोरोटिक संवहनी क्षति और थ्रोम्बस गठन के जोखिम को बढ़ाता है।

खीरे का एक अन्य उपयोगी घटक फाइटोस्टेरॉल (फाइटोस्टेरॉल) है - एक स्टेरॉयड अल्कोहल जो पानी में नहीं घुलता है। मूलतः, हम पौधे आधारित जुड़वां कोलेस्ट्रॉल के बारे में बात कर रहे हैं। इसका लाभ यह है कि यह मनुष्यों के लिए सुरक्षित है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को उत्तेजित नहीं करता है। एक बार शरीर में, फाइटोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल के 10% तक अवशोषण को रोकता है और इसके बजाय शरीर को कोई नुकसान पहुंचाए बिना रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है।

चिकित्सा उपयोग

पारंपरिक चिकित्सा में, उपयोगी तत्वों और गुणों की उपस्थिति के बावजूद, ककड़ी का उपयोग नहीं किया जाता है और इसे फार्माकोपियल पौधा नहीं माना जाता है। फिर भी, लंबे समय से लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में हरे फल सक्रिय रूप से और सफलतापूर्वक उपयोग किए जाते हैं।

सबसे पहले, खीरे का सबसे सरल लोकप्रिय उपयोग बाहरी है। यदि आप मामूली जलन, खरोंच या घाव प्राप्त करते हैं, तो क्षतिग्रस्त क्षेत्र में एक कटा हुआ ककड़ी संलग्न करने की सिफारिश की जाती है या इस क्षेत्र को ताजा खीरे के रस से चिकनाई करें। यह एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी प्रभाव की गारंटी देता है (दबाने के मामले में भी)। दूसरे, खीरे के आधार पर, विभिन्न काढ़े, जलसेक तैयार किए जाते हैं, और उनमें से सेक बनाए जाते हैं। इसके अलावा, न केवल स्वयं फल और रस, बल्कि पौधे के फूल, पत्ते और पलकें (आमतौर पर सूखे रूप में) संचलन में डाल दिए जाते हैं।

काढ़े और आसव

ताजे खीरे का काढ़ा हृदय रोग या वैरिकाज़ नसों के कारण होने वाले एडिमा से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम धुले हुए खीरे को बारीक काट लें, इसके ऊपर 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। इस शोरबा का आधा गिलास भोजन से पहले दिन में तीन बार 7-10 दिनों के लिए पिया जाना चाहिए।

पेय पदार्थ

खीरे के रस में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, इसलिए इसे इसके शुद्ध रूप में पीने की सलाह दी जाती है। हालांकि, इसके ताज़ा प्रभाव के कारण, ककड़ी को अक्सर विभिन्न ग्रीष्मकालीन पेय में जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, एक नींबू और तरबूज कॉकटेल (200 ग्राम तरबूज का गूदा, 1/2 चूना, 1/2 खीरा, पुदीना और पानी का एक गुच्छा) या एक पालक और अजवाइन की स्मूदी (एक ब्लेंडर में पीसें: 100 ग्राम पालक, 1 हरा सेब, 1 खीरा, 1 अजवाइन डंठल, 1 अदरक का टुकड़ा, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस)। खीरे का पानी भी लोकप्रिय है (1 खीरा, पुदीना का 1 गुच्छा, आधा नींबू, 1 लीटर पानी)।

कॉस्मेटोलॉजी में

खीरा एक अच्छा कॉस्मेटिक उत्पाद माना जाता है जिसका त्वचा पर ताज़ा और कायाकल्प करने वाला प्रभाव होता है। फाइटोस्टेरॉल के लिए धन्यवाद, नमी बरकरार रहती है और थोड़ा सा उठाने वाला प्रभाव होता है। और क्षारीय लवण त्वचा को पोषण प्रदान करते हैं और पट्टिका को हटाकर एक सफेदी प्रभाव डालते हैं।

अब खीरे पर आधारित सभी प्रकार के मास्क, लोशन, टॉनिक, जैल का एक विशाल चयन है, लेकिन गर्मियों में आप घर पर कॉस्मेटिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं।

अधिक काम, नींद की कमी या तनाव के बाद त्वचा को तरोताजा करने के लिए आपको 1 खीरा और 1 चिकन प्रोटीन लेने की जरूरत है। खीरे को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और 2 बड़े चम्मच लें। घी, उन्हें व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ मिलाकर। फिर इस मास्क को चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाएं और पानी से धो लें। और आंखों के आसपास की त्वचा के लिए 2 बड़े चम्मच मिलाने की सलाह दी जाती है। कटा हुआ अजमोद के साथ कद्दूकस किया हुआ खीरा।

एक कायाकल्प प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच मिलाना होगा। 1 चम्मच के साथ कद्दूकस किया हुआ खीरा। सफेद चिकनी मिट्टी। 1 बड़े चम्मच से बना मास्क मॉइस्चराइजिंग प्रभाव देता है। कद्दूकस किया हुआ खीरा, 1 चम्मच। कटा हुआ पुदीना और 1 छोटा चम्मच। कटी हुई तुलसी।

खीरे और contraindications के खतरनाक गुण

खीरा एक आहार उत्पाद है, लेकिन कभी-कभी ये भी शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ऐसे मामलों में उनके उपयोग से इनकार करने की सिफारिश की जाती है:

• पेट के अल्सर का तेज होना;
• तीव्र और पुरानी जठरशोथ और आंत्रशोथ;
• तीव्र और पुरानी नेफ्रैटिस और पायलोनेफ्राइटिस, साथ ही हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस (आपको अचार खाने से बचना चाहिए);
• बच्चे को दूध पिलाना (बच्चे में पेट खराब और पेट का दर्द हो सकता है)।

हमने इस दृष्टांत में खीरे के लाभों और संभावित खतरों के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बिंदु एकत्र किए हैं और यदि आप हमारे पेज के लिंक के साथ तस्वीर को सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं तो हम बहुत आभारी होंगे:

उन पहले देशों में से एक जहां खीरा पालतू और खाया जाता था, वह चीन था। एक किंवदंती है जिसके अनुसार यह चीनी थे जिन्होंने तुर्की को इस सब्जी से परिचित कराया। अन्य उपहारों के अलावा, उन्होंने तुर्की सुल्तान मैगोमेड II को उपहार के रूप में कई विदेशी फल - खीरे भेजे। सुल्तान को विदेशी सब्जी पसंद थी, और उसने अपनी रक्षा के लिए सात सबसे अच्छे दरबारियों को बुलाया। हालांकि, एक ककड़ी गायब हो गई, और सभी गार्डों ने चोरी में किसी भी तरह की संलिप्तता से इनकार किया। तब क्रोधित सुल्तान ने सभी सातों के पेट को चीरने का आदेश देते हुए एक तरह की खोज की व्यवस्था करने का फैसला किया।

शायद इसीलिए तुर्की भाषा में कहावत "कुल्हाड़ी से खीरे की देखभाल करें" दिखाई दी। सच है, अब ऐसे शब्द आमतौर पर मूर्खता करने वाले व्यक्ति को संबोधित किए जाते हैं। अंग्रेजी और रूसी में, खीरे के बारे में कहावतों का एक सकारात्मक अर्थ है। तो, अंग्रेज कहते हैं " खीरे की तरह ठंडा", जिसका शाब्दिक अनुवाद है" खीरे की तरह शांत"और इसका अर्थ है पूर्ण समभाव। रूस में आप अक्सर अभिव्यक्ति सुन सकते हैं " ककड़ी की तरह बनो», जिसका अर्थ है हंसमुख और अच्छा दिखना। और ब्राजीलियाई लोग "शब्द का प्रयोग करते हैं" चुचुज़िन्हो"(पोर्ट। Chayote या मैक्सिकन ककड़ी) प्रियजनों के लिए स्नेही अपील के लिए।

वैसे, प्यार के बारे में। 2011 में, रूस में ककड़ी लव नामक एक टीवी श्रृंखला फिल्माई गई थी, जो अपने खीरे के खेतों के लिए प्रसिद्ध गोरेलकोवो के छोटे से गांव में जीवन की कहानी बताती है। इसके अलावा, 1985 में वापस सोवियत संघ में, गैलिना लेबेदेवा की कहानी पर आधारित, कार्टून "ककड़ी हार्स" बनाया गया था। बच्चों के गद्य लेखक निकोलाई नोसोव की शिक्षाप्रद कहानी "खीरे" में हरी कुरकुरी सब्जियां भी एक कथानक बनाने वाली भूमिका निभाती हैं। लेखक व्लादिमीर क्लिमेंको (कहानी "क्रेज़ी खीरे") और वसेवोलॉड इवानोव (कहानी "नेज़िंस्की खीरे") ने भी खीरे के विषय को संबोधित किया।

इस हरी सब्जी की उपेक्षा महान चित्रकारों ने नहीं की थी। कोंड्राट मैक्सिमोव और मिखाइल माखलोव (1) द्वारा अभी भी जीवन "खीरे", साथ ही साथ इवान ख्रुत्स्की की पेंटिंग "स्टिल लाइफ विद वेजिटेबल्स" प्रसिद्ध हो गई। इसके अलावा, मध्य युग के कलाकारों ने अपने कैनवस पर खीरे का चित्रण करना शुरू कर दिया। तो, स्पैनियार्ड लुइस मेंडेल्स ने एक स्थिर जीवन "खीरे, टमाटर और व्यंजन" चित्रित किया। और इतालवी ग्यूसेप आर्किम्बोल्डो ने "समर" (2) पेंटिंग में चरित्र की नाक को चित्रित करने के लिए एक ककड़ी का इस्तेमाल किया।

और कार्लो क्रिवेली ने अपने चित्रों के ईसाई विषयों में खीरे को अंकित करके खुद को प्रतिष्ठित किया। अब तक, वैज्ञानिक क्रिवेली "मैडोना एंड चाइल्ड" (3) और "घोषणा" द्वारा चित्रों की श्रृंखला पर खीरे के प्रतीकवाद पर सहमत नहीं हैं। चूंकि उन पर खीरा अक्सर सेब के बगल में स्थित होता है, इसलिए इसे कभी-कभी सादृश्य द्वारा प्रलोभन और मूल पाप के प्रतीक के रूप में व्याख्यायित किया जाता है। हालांकि कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि ककड़ी, इसके विपरीत, पुनरुत्थान और जीवन शक्ति का प्रतीक है।

जाहिर है, फिजी द्वीप के आधुनिक निवासी भी उस जीवन शक्ति में विश्वास करते हैं जो ककड़ी देता है। वे न केवल खीरे का सेवन करते हैं, बल्कि फसल खराब होने या प्राकृतिक आपदा की स्थिति में अपनी आपूर्ति भी तैयार करते हैं। नियमानुसार सब्जियों को केले के पत्तों में लपेट कर जमीन में गाड़ दिया जाता है। इसके अलावा, खीरे के भंडार का आकार एक आदमी को शादी करने में मदद कर सकता है, क्योंकि लड़कियों के माता-पिता आमतौर पर अपनी बेटियों की शादी "ककड़ी टाइकून" से करने के इच्छुक होते हैं।

वैसे, फिजी में, साथ ही एशिया में, न केवल खीरे उस रूप में लोकप्रिय हैं जिसमें हम उन्हें देखने के आदी हैं, बल्कि तथाकथित समुद्री खीरे भी हैं। वास्तव में, हम होलोथुरियन के बारे में बात कर रहे हैं - अकशेरुकी जैसे कि इचिनोडर्म। भोजन में उपभोग की जाने वाली प्रजातियों को आमतौर पर सामूहिक रूप से "ट्रेपांग्स" कहा जाता है। ये प्राच्य समुद्री भोजन बेहद स्वस्थ व्यंजन माने जाते हैं, यही वजह है कि इन्हें अक्सर अवैध रूप से पकड़ा जाता है और काला बाजार में बेचा जाता है। वहां 1 किलो समुद्री खीरे की कीमत 500 डॉलर तक जा सकती है।

सच है, हमारी पारंपरिक हरी सब्जियों ने भी अपना रिकॉर्ड तोड़ दिया है। यूके में, दो सेवानिवृत्त लोगों ने स्वतंत्र रूप से अपने बगीचे के बिस्तरों में 1.2 मीटर लंबे फल उगाए। हालांकि, सबसे लंबे खीरे को हंगरी के ग्रीनहाउस में से एक में पकने वाली सब्जी माना जाता है। रिकॉर्ड 1.83 मीटर गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल हैं।

दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में, लोगों ने खीरे को स्मारक बनाकर उसे कायम रखा। उदाहरण के लिए, पोलैंड के पॉज़्नान में ऐसा ही एक स्मारक है। इसके अलावा यूक्रेनी निज़िन में एक गैर-मादा ककड़ी का एक स्मारक है, और बेलारूसी शक्लोव में एक कांस्य ककड़ी "नेपोलियन" है। यह सब्जी ऑस्ट्रिया में पूजनीय है - साल्ज़बर्ग में "खीरे" की एक पूरी स्थापना है। रूस में भी सम्मान का सम्मान किया जाता है, क्योंकि स्मारक के अलावा, मास्को के पास लुखोवित्सी में ककड़ी को समर्पित एक पूरा संग्रहालय है।

लेकिन लंदन में खीरे को बड़े पैमाने पर सम्मानित किया गया। यहां कोई स्मारक नहीं है, लेकिन 2004 में एक ऊंची इमारत 30 सेंट मैरी एक्स दिखाई दी, जिसे ब्रिटिश खुद बाहरी समानता और हरे रंग की रोशनी के कारण "द गेरकिन" (अंग्रेजी ककड़ी) कहते हैं। दिलचस्प बात यह है कि वास्तव में, रचनाकारों को इस वास्तुशिल्प परियोजना को टक्कर से बनाने के लिए प्रेरित किया गया था।

इतिहास

ककड़ी को सब्जी फसलों के सबसे पुराने प्रतिनिधियों में से एक माना जाता है, जो चार हजार साल पहले दिखाई दिया था। हालांकि बोल्ड धारणाएं हैं कि ककड़ी 6 हजार साल से अधिक पुरानी है। इस सब्जी की मातृभूमि के बारे में कोई स्पष्ट जानकारी नहीं है, लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, ये प्राचीन भारत और चीन के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र थे। यह स्पष्ट रूप से कहा जा सकता है कि शुरू में खीरा जंगली हो गया था। केवल दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में। प्राचीन भारतीयों ने इसे पालतू बनाया और धीरे-धीरे इसे अपने आहार में शामिल किया।

खेती और स्थापित व्यापार संबंधों में वृद्धि के लिए धन्यवाद, भारत और चीन से ककड़ी दुनिया को जीतने के लिए तैयार हो गई। इस तरह वह मिस्र, प्राचीन ग्रीस और बहुत बाद में रोमन साम्राज्य तक पहुँच गया। यह मानने का कारण है कि यह इस हरी सब्जी के ग्रीक नाम "ἄγουρος" ("ἄωρος" - अपरिपक्व) से है कि "ककड़ी" शब्द की उत्पत्ति हुई। वैसे, अंग्रेजी नाम "ककड़ी" फ्रांसीसी शब्द "कॉनकॉम्ब्रे" से आया है, जो बदले में लैटिन भाषा ("कुकुमिस") से उधार लिया गया था।

तथ्य यह है कि प्राचीन काल में खीरा लोगों के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था, इसका प्रमाण ग्रीक और मिस्र के मंदिरों में भित्तिचित्रों पर इसकी छवियों से मिलता है। इसके अलावा, अरस्तू और हिप्पोक्रेट्स द्वारा इस कुरकुरी सब्जी के स्वास्थ्य लाभों का वर्णन किया गया है। प्राचीन रोम में, खीरा अभिजात वर्ग और निम्न वर्ग दोनों द्वारा खाया जाता था। और सम्राट टिबेरियस ने उसे साल के हर दिन एक खीरा परोसने का आदेश दिया। फिर उन्होंने खीरे को पहियों पर बक्सों में उगाना शुरू किया ताकि सूरज की रोशनी के बाद उन्हें स्थानांतरित कर सकें। ऐसा माना जाता है कि पहली बार नमकीन बनाने की विधि एक ही समय में दिखाई दी थी।

रोमन साम्राज्य से, ककड़ी पूरे यूरोप में फैल गई (फ्रांस में - 9वीं शताब्दी से, इंग्लैंड में - 14 वीं शताब्दी से)। 15 वीं शताब्दी में, कोलंबस के लिए धन्यवाद, ककड़ी नई दुनिया के तट पर पहुंच गई, जहां इसने स्थानीय लोगों के बीच भी तेजी से लोकप्रियता हासिल की। हालाँकि, 17 वीं शताब्दी की शुरुआत में। अमेरिका में, ऐसी जानकारी थी कि कच्ची सब्जियां और फल खाना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, इसलिए कुछ समय के लिए ककड़ी ने अपना स्थान खो दिया और "काउकम्बर" (गायों को खिलाने के लिए अंग्रेजी ककड़ी) उपनाम प्राप्त किया। लगभग सौ साल बाद ही, हरी सब्जी अमेरिकी टेबल पर लौट आई।

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि रूस में ककड़ी कब और कैसे मिली। एक सिद्धांत है कि यह सब्जी रूस के बपतिस्मा के बाद यूरोप से हमारे पास आई थी। हालांकि कुछ विद्वानों का मानना ​​है कि हमारे व्यापारियों ने ९वीं शताब्दी की शुरुआत में पूर्वी एशिया में खीरा खरीदा था। किसी भी मामले में, इस सब्जी का पहला लिखित उल्लेख १६वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध का है। (जर्मन यात्री Elschläger के नोट्स)। उसी समय, पीटर I ने शाही बगीचे में इस फसल की खेती पर एक फरमान जारी किया। यह तब था जब पहले ग्रीनहाउस दिखाई देने लगे।

कैसे चुने

गर्मियों में, सुबह में खीरे खरीदना बेहतर होता है, इससे पहले कि वे अपनी ताजगी खो दें, धूप में लेटे रहें। यदि खीरे पहले से ही थोड़ा सूख चुके हैं, तो आप उन्हें 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ कर "पुनर्जीवित" कर सकते हैं। वैसे ठंडे पानी में (करीब 30 मिनट) भिगोने से नाइट्रेट खत्म करने में मदद मिलती है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, खीरे को एक पारदर्शी डिश में डालें और एक उज्ज्वल स्थान पर छोड़ दें (सूर्य की किरणें हानिकारक पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाने में मदद करती हैं)।

खरीदे गए खीरे दृढ़ होने चाहिए, बिना किसी नुकसान और पीले धब्बे के। सीजन के बाहर खीरा खरीदते समय आपको अप्राकृतिक चमक पर ध्यान देना चाहिए। बेहतर संरक्षण के लिए आयातित सब्जियों को परिवहन के दौरान अक्सर पैराफिन की एक पतली परत के साथ कवर किया जाता है। ऐसे में सब्जी खाने से पहले छिलका काट लें। और अगर अंदर बिल्कुल भी बीज नहीं हैं, तो ऐसे खीरे को फेंक देना बेहतर है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में खतरनाक पदार्थ होते हैं।

सामान्य तौर पर, खीरे का चुनाव आपके लक्ष्य पर निर्भर करता है। सलाद के लिए लगभग सभी खीरे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन विशेष रूप से मोटी त्वचा वाले चिकने फल, लगभग 13 सेमी लंबे, सबसे उपयुक्त माने जाते हैं। उनके पास एक समृद्ध सुगंध है। आप सफेद कांटों के साथ खीरा ले सकते हैं।

सबसे अच्छा मसालेदार खीरे 9-12 सेंटीमीटर लंबे फलों से काले कांटों के साथ प्राप्त किए जाते हैं (उन्हें धोने से आसानी से हटा दिया जाता है, जो नमकीन को खीरे को तीव्रता से संतृप्त करने की अनुमति देता है)। अचार बनाने के लिए, खीरे को गहरे हरे रंग के आकार में 9 सेंटीमीटर (छोटे फल वाले खीरा) तक लेने की सलाह दी जाती है, जिसमें हल्के सिरे या हल्की धारियाँ हों। काले कांटों वाले फल भी उपयुक्त होते हैं।

कैसे स्टोर करें

ताजा खीरे के भंडारण के लिए, वे आमतौर पर लगभग 3-5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रह सकते हैं। उन्हें हवा प्रदान करना महत्वपूर्ण है और उन्हें पके फलों और सब्जियों के बगल में नहीं रखना चाहिए। शेल्फ जीवन को 10 दिनों तक बढ़ाने के लिए, उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है, ऊपर से गीली धुंध से ढका जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। खीरे को लगभग दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, कागज़ के तौलिये में लपेटकर एक सीलबंद बैग में रखा जा सकता है। सब्जियों को 3-4 सप्ताह तक ताजा रहने के लिए, उन्हें अपनी पूंछ से 1-2 सेंटीमीटर ठंडे पानी में डुबोया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। कंटेनर में पानी हर दिन बदलना चाहिए।

किस्मों

इस तथ्य के बावजूद कि सामान्य पकने के लिए खीरे को कुछ शर्तों के एक सेट की आवश्यकता होती है, प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, अब उन्हें विभिन्न जलवायु क्षेत्रों और विभिन्न संरचना की मिट्टी पर खेती की जाती है। मुख्य बात सही किस्म चुनना है।

पकने के समय के आधार पर, खीरे को जल्दी पकने में विभाजित किया जाता है, 45 दिनों तक पकने वाला (कामदेव, कलाकार, हेक्टर, माशा), मध्य पकने वाला, 50 दिनों तक पकने वाला (प्रतियोगी, गैर-स्त्री, टेबल, मदर-इन) -लॉ), और देर से पकने वाला, 50 दिनों से अधिक समय तक पकने वाला (फीनिक्स, कुंभ, ऐलिस)। उद्देश्य से खीरे की किस्मों का एक विभाजन भी है: ताजा खपत के लिए, अचार या संरक्षण के लिए, और सार्वभौमिक, दोनों उद्देश्यों के लिए उपयुक्त।

दिलचस्प बात यह है कि हम जिस आयताकार हरी सब्जी को जानते हैं उसके कई विदेशी रिश्तेदार हैं जिन्हें इसकी किस्में माना जाता है। उदाहरण के लिए, अफ्रीकी ककड़ी किवानो में एक नुकीला पीला छिलका और रसदार हरा मांस होता है, जो कुछ हद तक हमारे पारंपरिक खीरे की याद दिलाता है। ड्रैगन के अंडे को खोल की चिकनाई और हल्के रंग, गोल आकार और मीठे स्वाद की विशेषता है। और लाल हमोंग किस्म के खीरे पके होने पर लाल हो जाते हैं, और खरबूजे की तरह थोड़ा स्वाद लेते हैं।

गाक या स्प्रिंग बिटर नामक ककड़ी में नारंगी-लाल त्वचा और नरम लाल मांस होता है। इसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो इसे बहुत उपयोगी बनाता है, हालांकि, यह परिवहन को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, इसलिए यह केवल उन क्षेत्रों में पाया जा सकता है जहां इसे उगाया जाता है। सजावटी जंगली खीरे भी हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से हेजहोग भी कहा जाता है। बाड़ और बाड़ उनके साथ लटके हुए हैं, और उनके फल सुइयों से ढके हुए हैं। इन खीरे की ख़ासियत यह है कि पकने के समय फलों पर छिलका जितना हो सके खिंचता है और फट जाता है। उसी समय, बीज और थोड़ा सा बलगम दबाव में दो छोटे छिद्रों से बाहर निकलता है।

बढ़ती विशेषताएं

खीरा एक रेंगने वाले तने वाला एक बेल जैसा पौधा है जिसकी लंबाई दो या अधिक मीटर तक हो सकती है। पार्श्व अंकुर और एंटीना मुख्य तने से फैले होते हैं, जिसकी मदद से पौधे को समर्थन पर, एक ईमानदार स्थिति में तय किया जा सकता है। इसके लिए धन्यवाद, खीरे को ट्रेलेज़ पर उगाया जा सकता है (आमतौर पर इस पद्धति का उपयोग ग्रीनहाउस और बालकनियों में किया जाता है), हालांकि अगर बगीचे / बगीचे में जगह की अनुमति है, तो तने को जमीन के साथ रेंगने की अनुमति है। शाखाओं की लंबाई और डिग्री विविधता पर निर्भर करती है।

फूल आने के दौरान पौधे पर नर (पुंकेसर के साथ) और मादा (पिंडली के साथ) पीले फूल बनते हैं। मादा फूल इस तथ्य से प्रतिष्ठित होते हैं कि उनके नीचे एक अंडाशय होता है और वे पार्श्व की शूटिंग पर अकेले या 2-3 टुकड़े स्थित होते हैं, जबकि नर फूल (बंजर फूल) मुख्य रूप से मुख्य तने पर 5-7 टुकड़ों के पुष्पक्रम बनाते हैं। निषेचन मुख्य रूप से फूलों के खुलने (1-2 दिन) के दौरान होता है। पराग मधुमक्खियों और अन्य कीड़ों द्वारा ले जाया जाता है, जो चमकीले पीले रंग और अमृत की उपस्थिति से आकर्षित होते हैं।

ठंड के मौसम में या ग्रीनहाउस की खेती में, परागण प्रक्रिया अधिक जटिल हो जाती है - इसे मैन्युअल रूप से किया जाता है, इसलिए प्रजनकों ने संकरों का प्रजनन करना शुरू कर दिया। वे विभिन्न किस्मों के फूलों के कृत्रिम परागण द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। इसके नाम पर, हाइब्रिड में आवश्यक रूप से एक विशिष्ट प्रतीक होता है - एफ (फिली - इतालवी बच्चे) और एक संख्या जो पीढ़ी संख्या को दर्शाती है। इसके अलावा, हमारे समय में, खीरे दिखाई दिए हैं जिन्हें परागण की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है - पार्थेनोकार्पिक, साथ ही स्व-परागण - उनके फूलों में एक पुंकेसर और एक स्त्रीकेसर दोनों होते हैं।

खीरे की कटाई आमतौर पर तब शुरू होती है जब फल अभी तक जैविक रूप से पके नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें ज़ेलेंट कहा जाता है। केवल वे खीरे जिनमें से रोपण या प्रजनन के लिए बीज सामग्री ली जाती है, उन्हें परिपक्व होने और पीले-भूरे रंग का रंग प्राप्त करने के लिए दिया जाता है।

खीरे के रोपण को रोपाई और बीज दोनों के रूप में किया जा सकता है। अंकुर आमतौर पर पहले की फसल प्रदान करते हैं, लेकिन इसके लिए अधिक ध्यान देने की भी आवश्यकता होती है। क्यारियों में रोपण के बाद, तापमान गिरने की स्थिति में युवा पौधों को लपेटने की आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, खीरा गर्मी से प्यार करने वाला, नमी से प्यार करने वाला और हल्का-प्यार करने वाला पौधा है जो ड्राफ्ट को बर्दाश्त नहीं करता है (उन लोगों के लिए ध्यान दें जो घर पर खिड़की पर सब्जियां उगाते हैं)। मई के दूसरे या तीसरे दशक (18 से 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) में खीरे को एक दूसरे से कम से कम 20 सेमी की दूरी पर 2-2.5 सेमी की गहराई तक लगाने की सिफारिश की जाती है।

ककड़ी के मुख्य कीटों में, मकड़ी का घुन बाहर खड़ा होता है, जो पत्तियों के नीचे की तरफ बस जाता है और उनके रस पर फ़ीड करता है, जिससे पत्तियों पर सफेद डॉट्स दिखाई देते हैं, और फिर, कोबवे के साथ जुड़कर, वे सूख जाते हैं। इसके अलावा, खीरे खरबूजे के एफिड से डरते हैं, जो पौधे के सभी भागों पर रहता है और उसका रस चूसता है। उसके बाद, पत्तियां पीली होने लगती हैं और मर जाती हैं। ककड़ी ग्नट भी खतरनाक है, जिसका पारभासी लार्वा एक काले सिर के साथ कमजोर पौधे के तने और जड़ में प्रवेश करता है, जिसके बाद यह मर जाता है।

कीटों को नियंत्रित करने के लिए आमतौर पर रसायनों का उपयोग किया जाता है। हालांकि, हानिकारक कीड़ों को पौधे में प्रवेश करने से रोकने के लिए, आपको नियमित रूप से निराई करने की जरूरत है, मातम को हटा दें।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

खीरे ( कुकुमिस सैटिवस) को परिवार का शाकाहारी वार्षिक कहा जाता है कद्दू, जिसके फल लंबे बेलन के आकार के होते हैं, हरे रंग के होते हैं - हल्के हरे से लेकर गहरे हरे रंग तक। वानस्पतिक विशेषताओं के अनुसार, ककड़ी का फल एक बेरी होता है, जिसके अंदर एक रसदार गूदा और बड़ी मात्रा में खाद्य बीज (कैलोरिज़ेटर) होता है। खीरे की खेती मानव उपभोग के लिए छह हजार से अधिक वर्षों से की जाती है, पहली बार भारत में जंगली खीरे के रसदार हरे फलों की खेती की जाने लगी, समय के साथ खीरा एशिया, यूरोप और मिस्र में चला गया, फिर खीरे का विजयी जुलूस पूरे विश्व में बह गया, क्योंकि केवल, शायद, अंटार्कटिका में नहीं खीरे उगाते हैं।

खीरे की कैलोरी सामग्री

खीरे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 15 किलो कैलोरी होती है।

ककड़ी की संरचना और उपयोगी गुण

खीरे की संरचना का 95% संरचित पानी है, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह गुर्दे को फ्लश करता है और अनावश्यक विषाक्त पदार्थों, भारी धातु के लवण और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। खीरे में भी शामिल हैं:, विटामिन, आवश्यक खनिज:, और, और, और। फाइबर सामग्री के संदर्भ में, ककड़ी सब्जियों की फसलों में एक प्रमुख स्थान रखती है, आहार फाइबर धीरे से आंतों को बिना परेशानी के साफ करता है, आंतों की गतिशीलता और क्रमाकुंचन में सुधार करता है। भोजन में ताजा खीरे का नियमित सेवन थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है, और हृदय रोगों की रोकथाम है।

ककड़ी नुकसान

पुराने गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर से पीड़ित व्यक्तियों द्वारा खीरे को दूर नहीं किया जाना चाहिए, विशेष रूप से तीव्र चरण, नेफ्रैटिस और अन्य गुर्दे की बीमारियों में। बिना मौसम के खरीदे गए खीरे में नाइट्रेट होने पर गंभीर जहर हो सकता है, जिसका उपयोग फलों को जल्दी पकने के लिए किया जाता है।

खीरा उपवास के दिनों और आहार के अक्सर मेहमान होते हैं, वे कैलोरी में कम और स्वादिष्ट होते हैं। , और - यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं कि कैसे आप स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के आनंद का उपयोग शरीर की सुंदरता और पतलेपन को लाभ पहुंचाने के लिए कर सकते हैं।

खीरे की किस्में

खीरे लगभग सभी गर्मियों के निवासियों और बागवानों द्वारा ग्रीनहाउस और खुले मैदान में, और कभी-कभी शहर के अपार्टमेंट की खिड़कियों या बालकनियों पर उगाए जाते हैं। खीरे की शुरुआती पकने वाली लोकप्रिय किस्में अल्ताई अर्ली, व्यज़निकोवस्की, मुरोम्स्की, ग्रेसफुल, हाइब्रिड सक्सेस हैं। मध्य-पकने वाली किस्मों में से, सबसे लोकप्रिय हैं रोडनिचोक, डोलज़िक और नेरोसिमी, देर से पकने वाली किस्मों में उद्धृत हैं: नेज़िंस्की, डोंस्कॉय, डार अल्ताई। एक उत्कृष्ट फसल के लिए मुख्य स्थिति गर्म और नम मिट्टी है, ठंढ को रोकें और खीरे को ठंडे पानी से पानी दें।

कॉस्मेटोलॉजी में खीरे का उपयोग

अपने रंग को बेहतर बनाने या थकी हुई आंखों की सूजन को दूर करने का सबसे आसान तरीका है कि आप कद्दूकस किया हुआ खीरे का गूदा या खीरे के पतले स्लाइस को अपनी त्वचा पर लगाएं। खीरे पूरी तरह से त्वचा को टोन और मॉइस्चराइज़ करते हैं, झुर्रियों को कम करते हैं और फुफ्फुस को दूर करते हैं, थोड़ा सा सफेद प्रभाव और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। त्वचा की सफाई के लिए लोशन आधार पर बनाए जाते हैं।

खाना पकाने में खीरे का उपयोग

खीरे ताजा, मसालेदार और नमकीन खाए जाते हैं - बैरल और डिब्बे में, प्रत्येक गृहिणी (और अक्सर मालिक) का अपना मालिकाना नुस्खा होता है और भविष्य में उपयोग के लिए खीरे तैयार करने के लिए एक गुप्त घटक होता है। खीरे के बिना ताजी सब्जियों, विनैग्रेट और ओलिवियर, ओक्रोशका और हॉजपॉज से गर्मियों के सलाद के लगभग पूरे सेट की कल्पना नहीं की जा सकती है। खीरे के साथ विदेशी रोल और रूसी रोल समान रूप से अच्छे हैं। ताजा खीरे के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है या, यह एक उत्कृष्ट मिठाई बन जाती है जो आंकड़े के लिए बोझ नहीं होती है।

खीरे के बारे में अधिक जानने के लिए, शरीर के लिए उनके लाभ, टीवी शो "सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में" की वीडियो क्लिप देखें।

खास तौर पर
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एक खीरे में कितनी कैलोरी होती है? खीरे का पोषण मूल्य क्या है? न केवल आहार में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी खीरे के कौन से गुण मूल्यवान हैं?

खीरे की कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

कम कैलोरी वाले आहार में खीरा हमेशा अनुशंसित भोजन के रूप में क्यों दिखाई देता है? इसका उत्तर सरल है - 100 ग्राम खीरे केवल 14 किलो कैलोरी देते हैं! कम ऊर्जा सामग्री इस तथ्य के कारण है कि ककड़ी लगभग पूरी तरह से बना है पानी, बहुत कम कार्बोहाइड्रेटलेकिन पर्याप्त रेशा, खनिज और विटामिन.

आइए देखें कि खीरे के पोषक तत्व कैसे वितरित किए जाते हैं (प्रति 100 ग्राम):

फाइबर, खनिज और विटामिन की उपस्थिति खीरे को एक उत्कृष्ट स्वास्थ्य सहयोगी बनाती है। जैसा कि हम नीचे देखेंगे, खीरे रक्तचाप को सामान्य करने, मधुमेह को नियंत्रित करने, गठिया का इलाज करने में मदद करते हैं, और त्वचा की स्थितियों जैसे मुँहासे, त्वचा रोग और एरिथेमा के इलाज के लिए भी प्रभावी ढंग से उपयोग किया जा सकता है।

औषधीय गुण: खीरा सेहत के लिए कितना अच्छा है

इसकी पूरी तरह से ऑर्गेनोलेप्टिक संरचना (आवश्यक अमीनो एसिड, आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं) के कारण, खीरा गुर्दे, यकृत, आंतों और अग्न्याशय के स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक रामबाण औषधि है।

कॉस्मेटोलॉजी में खीरे के उपयोग की शुरुआत समय की गहराई में खो जाती है, सदियों से खीरे का उपयोग आंखों के आसपास की त्वचा को ठीक करने के लिए किया जाता रहा है, क्योंकि यह वाहिकासंकीर्णन को उत्तेजित करता है और इसलिए, आंखों के नीचे सूजन और काले घेरे को कम करना.

इसके अलावा, ककड़ी के संबंध में उपचार गुण हैं चर्म रोगजैसे मुंहासे, सीबम उत्पादन में असंतुलन और सनबर्न भी उम्र बढ़ने वाली त्वचा और झुर्रियों के मामले में बहुत फायदेमंद होते हैं।

ककड़ी सौंदर्य प्रसाधन: संपीड़ित और मास्क

त्वचा के लिए खीरे के लाभकारी गुणों का लाभ उठाने के लिए, कई सामयिक तैयारियाँ की जाती हैं।

जब एक ककड़ी खतरनाक होती है - मतभेद

खीरे के उपयोग के लिए एक और contraindication दुद्ध निकालना अवधि है, यह देखते हुए कि वे दूध को कड़वा और अप्रिय स्वाद देते हैं।

एंटीकोआगुलंट्स के साथ उपचार के मामले में, ककड़ी का सेवन किया जा सकता है, बशर्ते कि आप पहले त्वचा को हटा दें।

खीरा दुनिया में सबसे व्यापक सब्जी फसलों में से एक है। वे दुनिया के लगभग सभी देशों में उगाए जाते हैं। यदि आप मानचित्र को देखें और मानसिक रूप से इस फसल की खेती की सीमा बनाएं, तो यह स्वीडन और नॉर्वे के उत्तरी भाग से कनाडा के दक्षिणी भाग तक चलेगी। खीरे के तहत बड़े क्षेत्रों पर संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान, चीन, भारत का कब्जा है। लेकिन सबसे बढ़कर वे हमारे देश में आम हैं। रूस में दुनिया की खीरे की लगभग आधी फसल होती है, जो औसतन 150 हजार हेक्टेयर है। उन क्षेत्रों (क्षेत्रों) को सूचीबद्ध करना आसान है जहां हमारे देश में खीरे नहीं उगाए जाते हैं, जहां उनकी खेती की जाती है। दुनिया के लगभग सभी क्षेत्र खेती के लिए उपलब्ध हैं।

ऊर्जा (कैलोरी) मूल्य के मामले में, खीरे अन्य सब्जियों की फसलों से कुछ हद तक नीच हैं। उनकी संरचना निम्नलिखित संकेतकों (प्रतिशत में) की विशेषता है: पानी - 94.3 - 98.2, शुष्क पदार्थ - 1.8 - 5.7, शर्करा सहित - 1.07 - 2.54, प्रोटीन पदार्थ - 0.56 - 1.1, फाइबर - 0.33 - 0.78, वसा - 0.08 - 0.27, राख - 0.25 - 0.58।

खीरे और विटामिन में थोड़ा। इसलिए, उदाहरण के लिए, उनमें 10-20 मिलीग्राम% विटामिन सी, 0.04-0.1 मिलीग्राम% विटामिन बी, 0.04 मिलीग्राम% विटामिन बी1 होता है; और 0.02-0.06 मिलीग्राम% प्रोविटामिन ए (कैरोटीन)। हालांकि, खीरे एंजाइमों से भरपूर होते हैं जो बी विटामिन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, साथ ही क्षार, जो गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करते हैं। ककड़ी आवश्यक तेल (लगभग 10 मिलीग्राम प्रति 1 किलो) की उपस्थिति के लिए अपनी सुखद सुगंधित गंध का श्रेय देती है, और इसमें मुक्त कार्बनिक अम्ल (ताजा खीरे के 60-100 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) की उपस्थिति के कारण एक ताज़ा स्वाद होता है। प्रति 100 ग्राम पोषक तत्व, विटामिन, ट्रेस तत्व:

कैलोरी मान: 15.4 किलो कैलोरी

पानी: 95.0 जी

प्रोटीन: 0.8 ग्राम

वसा: 0.1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 3.0 ग्राम

मोनो- और डिसाकार्इड्स: 2.5 g

स्टार्च: 0.1 ग्राम

आहार फाइबर: 0.7 ग्राम

कार्बनिक अम्ल: 0.1 g

राख: 0.5 ग्राम

विटामिन ए: 0.06 मिलीग्राम

विटामिन बी1: 0.03 मिलीग्राम

विटामिन बी2: 0.04 मिलीग्राम

विटामिन बी3: 0.3 मिलीग्राम

विटामिन बी6: 0.04 मिलीग्राम

विटामिन बी9: 4.0 एमसीजी

विटामिन सी: 10.0 मिलीग्राम

विटामिन ई: 0.1 मिलीग्राम

विटामिन एच: 0.9 एमसीजी

विटामिन पीपी: 0.2 मिलीग्राम

आयरन: 0.9 मिलीग्राम

पोटेशियम: 141.0 मिलीग्राम

कैल्शियम: 23.0 मिलीग्राम

मैग्नीशियम: 14.0 मिलीग्राम

सोडियम: 8.0 मिलीग्राम

फास्फोरस: 42.0 मिलीग्राम

क्लोरीन: 25.0 मिलीग्राम

एल्यूमिनियम: 425.0 एमसीजी

आयोडीन: 3.0 एमसीजी

कोबाल्ट: 1.0 एमसीजी

मैंगनीज: १८०.० एमसीजी

कॉपर: १००.० एमसीजी

मोलिब्डेनम: 1.0 एमसीजी

फ्लोराइड: 17.0 एमसीजी

क्रोमियम: 6.0 एमसीजी

जिंक: 215.0 एमसीजी

आजकल, आपको ताजा खीरे खाने की जरूरत है, चरम मामलों में - हल्का नमकीन। आइए कुरकुरे साग के असाधारण स्वाद, अद्भुत सुगंध और अद्वितीय फुंसी को छोड़ दें। आइए इन सब्जियों के लाभकारी गुणों के बारे में बात करते हैं, उनमें से बहुत सारे हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, खीरे सब्जियों की फसलों में पानी की मात्रा के मामले में रिकॉर्ड रखते हैं, जो जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों, खनिज लवण और विटामिन से समृद्ध होते हैं।

खीरे का ऊर्जा मूल्य कम है - 670 J / किग्रा, क्योंकि इनमें बहुत सारा पानी (95-97%) होता है। खीरे का पानी हानिकारक विषाक्त पदार्थों को घोलने में मदद करता है, जिससे शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद मिलती है। वैसे, मसालेदार खीरे को पीते समय नाश्ते के लिए खाने और हैंगओवर के लिए खीरे का अचार पीने की सलाह दी जाती है।

यह सब इस निष्कर्ष की ओर ले जाता है कि खीरा एक स्वतंत्र भोजन के रूप में बहुत अच्छा नहीं है, लेकिन एक सहायक के रूप में यह बहुत महत्वपूर्ण है, मुख्य रूप से प्रोटीन से भरपूर, मुख्य को आत्मसात करने में मदद करता है। इसलिए सलाद और अचार में खीरा बहुत लोकप्रिय है।

इसके अलावा, खीरे में प्रकृति में इंसुलिन के समान एक एंजाइम पाया गया था। यह परिस्थिति मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

खीरे का ताज़ा स्वाद और महक इसमें मुक्त कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेल की उपस्थिति के कारण होता है। ककड़ी में पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, सिलिकॉन और कई अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। खीरे में विटामिन भी मौजूद होते हैं - सी, कैरोटीन, थायमिन (विटामिन बी 1), राइबोफ्लेविन (बी 2), फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड (बी 9 और बी 5)। खीरा आयोडीन का अच्छा स्रोत है। खीरे में आसानी से पचने योग्य रूप में मौजूद आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। खीरे में निहित सल्फर मानव दांतों, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करता है।

ताजा ककड़ी ने मूत्रवर्धक और ज्वरनाशक गुणों का उच्चारण किया है, गैस्ट्रिक रस की अम्लता को तेजी से कम करता है। लोक चिकित्सा में खीरा का उपयोग गठिया के ट्यूमर, फेफड़े और गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा, खीरे का रस एक प्रसिद्ध कॉस्मेटिक उत्पाद है जो त्वचा को फिर से जीवंत करता है।

कम कैलोरी सामग्री के कारण, खीरे मोटापे, मोटापे से ग्रस्त लोगों को दिखाए जाते हैं। वैसे, विशेषज्ञ दृढ़ता से सलाह देते हैं कि हर कोई जो अपना वजन कम करना चाहता है और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना चाहता है, वह गर्मियों में सप्ताह में एक बार उपवास के दिनों की व्यवस्था करता है। शारीरिक गतिविधि को सीमित करते हुए, उन्हें सप्ताहांत पर किया जाना चाहिए। आपको प्रतिदिन लगभग 2 किलो खीरा खाना चाहिए। ऐसे उपवास के दिन उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए बहुत ही शुभ संकेत हैं।

खीरे के रस के बारे में कुछ शब्द कहने लायक है। ताजे खीरे का रस पूरी तरह से प्यास बुझाता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और मजबूत करता है, याददाश्त में सुधार करता है और खराब मसूड़ों के स्वास्थ्य में मदद करता है। आमवाती रोगों के लिए खीरे के रस को गाजर के रस के साथ मिलाकर पीने की सलाह दी जाती है।

खीरे के रस में औषधीय गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, यह शरीर में गुर्दे की पथरी और यूरिक एसिड क्रिस्टल को घोलने में सक्षम है। उपचार संरचना एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोकता है। खीरे का रस शरीर में जमा होने वाले कई अपशिष्ट उत्पादों को घोलने में मदद करता है। बेशक, ककड़ी मजबूत विषाक्त पदार्थों का सामना करने में सक्षम नहीं है जिन्हें दवा की आवश्यकता होती है। लेकिन यह हल्की बीमारियों में मदद करेगा।

शहद के साथ मिलाकर इसका उपयोग सर्दी और खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। इसे हर्बल टी में भी मिलाया जाता है।

खीरा एक उत्कृष्ट पित्तशामक और रेचक है। खीरे का रस विशेष रूप से उपयोगी होता है। इसे जूसर का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। फलों का शांत प्रभाव पड़ता है, हृदय, यकृत, गुर्दे के अतिरिक्त काम को नियंत्रित और राहत देता है।

और महिलाओं के लिए यह न केवल स्वास्थ्य का वास्तविक स्रोत है, बल्कि सुंदरता भी है। खीरे के छिलके का रस और पानी का अर्क त्वचा को फिर से जीवंत कर सकता है। खीरा स्वस्थ बालों और दांतों को बनाए रखने के लिए एक अपूरणीय रोगनिरोधी एजेंट है। गालों पर ब्लश को बनाए रखने के लिए, सप्ताह में एक बार कद्दूकस किए हुए सेब के साथ खीरे का मास्क लगाने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, खीरा, सेब की तरह, अपने सख्त छिलके और इसमें मौजूद कुछ पदार्थों की सफेदी क्षमता के कारण पट्टिका को पूरी तरह से हटाता है और दांतों को साफ करता है।

खीरे में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है। थायरॉइड की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए खीरा का फल फायदेमंद होता है। पारंपरिक चिकित्सकों ने लंबे समय से देखा है कि जो कोई भी खीरा खाता है, वह थायराइड रोग से पीड़ित नहीं होता है, जो इन दिनों बहुत "लोकप्रिय" है।

खीरे के उपयोग में बाधाएं पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, तीव्र और पुरानी गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस के तेज होने की अवधि हैं। पोषण विशेषज्ञ खीरे के साथ सलाद में टमाटर जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इससे खीरे के पोषण मूल्य में तेजी से कमी आती है। मोटापा, मोटापा, तीव्र और पुरानी नेफ्रैटिस, पायलोनेफ्राइटिस, गैस्ट्र्रिटिस, हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के लिए अचार खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह जोड़ना बाकी है कि कोलाइटिस वाले लोगों को ताजे खीरे का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।