केफिर के साथ पाई कैसे बनाएं। झटपट केफिर पाई ओवन में तुरन्त तैयार हो जाती है। पाई के लिए केफिर पर आटा डालना

घर पर, गृहिणियां अक्सर केफिर पाई बनाती हैं। वे हमेशा स्वादिष्ट और भुलक्कड़ निकलते हैं, लेकिन साथ ही वे ज्यादा समय नहीं लेते हैं। एक ही आटा नुस्खा आमतौर पर मीठे और नमकीन केक दोनों के लिए काम करता है, जिससे आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं जैसा कि आप फिट देखते हैं। केफिर पाई को पैन में सुनहरा भूरा होने तक या ओवन में बेक किया जाता है।

केफिर पर पाई पकाने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है जो आपको निश्चित रूप से किसी भी रेफ्रिजरेटर में मिलेंगे।... एक कटोरी में सभी सामग्री को मिलाने के लिए पर्याप्त है, और कुछ ही मिनटों में आटा उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। केफिर के अलावा इसकी संरचना में प्रीमियम आटा, नमक, वनस्पति तेल और अंडे शामिल हैं। इसके अलावा, भविष्य में भरने की परवाह किए बिना, आटे में थोड़ी चीनी डाली जाती है।

रसीला पाई के लिए, केफिर में सोडा या बेकिंग पाउडर डाला जाता है... खमीर के विपरीत, यह तुरंत काम करता है, इसलिए आपको वांछित प्रभाव की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। आप खट्टा क्रीम या दही के साथ आटा नुस्खा में विविधता ला सकते हैं।

केफिर पाई के लिए भरना अक्सर आलू या गोभी होता है। आप कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, जिगर, उबले अंडे, जड़ी बूटियों आदि का भी उपयोग कर सकते हैं। एक मीठे पकवान के लिए, पाई के अंदर जाम, फल, जामुन और पनीर डालें। तैयार पकवान को ताजा खट्टा क्रीम के साथ परोसने का रिवाज है।

परफेक्ट केफिर पाई बनाने का राज

केफिर पाई एक आसानी से तैयार होने वाला आटा है और कई विभिन्न फिलिंग्सहर स्वाद के लिए। उन्हें तला या बेक किया जा सकता है, मीठा या नमकीन, पतला या फूला हुआ हो सकता है, और वे हमेशा एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के साथ नरम, सुगंधित निकलते हैं। अंदाजा लगाओ, केफिर पर पाई कैसे पकाने के लिए, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी कर सकता है, खासकर यदि वह निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करता है:

गुप्त # 1. स्वादिष्ट पाई के लिए आटा हमेशा थोड़ा मीठा होना चाहिए, इसलिए इसमें एक दो बड़े चम्मच चीनी मिलाना बेहतर है।

गुप्त संख्या 2। आटे में ही वनस्पति तेल डालने की जरूरत है, फिर तलने के दौरान इसकी बहुत कम आवश्यकता होगी।

गुप्त संख्या 3. रसीला पाई के लिए, आटे को छानना चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो।

गुप्त संख्या 4. स्वाद के लिए, आप नमकीन भरने में जायफल और मिठाई में वेनिला चीनी या दालचीनी मिला सकते हैं।

गुप्त संख्या 5. सही केफिर आटा आसानी से हाथों के पीछे गिरना चाहिए, लेकिन साथ ही नरम और लोचदार होना चाहिए।

गुप्त संख्या 6. भरने को जोड़ने के बाद, पाई को फिर से सावधानी से रोल आउट किया जाना चाहिए।

गुप्त संख्या 7. इस तरह के परीक्षण के लिए सोडा को बुझाना आवश्यक नहीं है, केफिर इस कार्य का सामना करेगा।

गुप्त संख्या 8। सभी व्यंजनों में, केफिर को दही से पतला या पूरी तरह से बदला जा सकता है।

गुप्त संख्या 9। पाई को स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, पकाने से पहले उन्हें अंडे से चिकना कर लें।

आलू की पैटी अपनी तरह के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। भरने के लिए, तैयार मैश किए हुए आलू का उपयोग किया जाता है, जबकि इसे किसी भी अन्य सामग्री (मशरूम, मांस, जड़ी-बूटियों, आदि) के साथ पूरक किया जा सकता है। प्रस्तावित नुस्खा आपको एक तटस्थ आटा तैयार करने की अनुमति देगा जो अन्य उत्पादों के स्वाद पर हावी नहीं होगा।

अवयव:

• 0.5 किलो आटा;
• 1 चम्मच सहारा;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सोडा;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• केफिर के 2 गिलास;
• 2 अंडे।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, मक्खन और केफिर डालें।
2. नमक, बेकिंग सोडा और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लें।
4. आटे को बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें।
5. बीच में आलू की फिलिंग डालें और किनारों को पिंच करें।
6. पाई को सपाट होने तक रोल करें और दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें।

नेट से दिलचस्प

केफिर पाई के लिए एक सरल और तेज़ नुस्खा खोजना मुश्किल है। प्रारंभिक तैयारी में 10 मिनट से अधिक नहीं लगता है! इस परीक्षण का एक और प्लस इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। यह उत्पादों की संरचना में किसी भी संशोधन की आवश्यकता के बिना, एक ही समय में नमकीन और मीठे भरने के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• केफिर का 0.5 एल;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 अंडा;
• 2 कप आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर में सोडा, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
2. आटे को लगातार चलाते हुए, छना हुआ आटा डालें।
3. एक टेबल या कटिंग बोर्ड पर अच्छी तरह से आटा गूंथ लें।
4. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे का एक हिस्सा आटे में डालें, रोल करें।
5. परिणामी गेंद को केक में रोल करें और स्वाद के लिए फिलिंग डालें।
6. पैटी का आकार दें और दोनों तरफ फेंटे हुए अंडे से कोट करें।
7. एक अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में पकौड़ों को 3-4 मिनिट तक फ्राई करें।

ओवन में, पाई विशेष रूप से शराबी और नरम होते हैं। रसदार मांस भरने के लिए धन्यवाद, ऐसा पकवान आसानी से एक पूर्ण लंच या रात के खाने की जगह ले सकता है। भरने के लिए लार्ड ताजा होना चाहिए, नमकीन नहीं, और खाना पकाने के दौरान जिगर को आपके पसंदीदा मसालों से भरा जा सकता है। ऐसे पाई के लिए एक हल्का मांस शोरबा एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

अवयव:

• केफिर का 0.5 एल;
• 0.5 किलो आटा;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• सूअर का मांस जिगर का 1 किलो;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच सोडा;
• 300 ग्राम लार्ड;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर, सोडा, नमक, वनस्पति तेल और एक अंडा मिलाएं।
2. धीरे-धीरे मैदा डालते हुए आटा गूंथ लें।
3. आटे के साथ कटोरे को एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे एक गर्म स्थान पर रख दें, जबकि भरना पक रहा है।
4. जिगर को अच्छी तरह से धो लें, क्यूब्स में काट लें और निविदा तक उबाल लें।
5. मांस की चक्की के माध्यम से जिगर और चरबी को दो बार स्क्रॉल करें।
6. प्याज को डाइस करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. लीवर को लार्ड और तले हुए प्याज, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
8. आटे को भागों में बाँट लें, उन्हें फ्लैट केक में रोल करें और भरने के साथ भरें।
9. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें और उस पर पाई डालकर ऊपर की तरफ सीवन कर लें।
10. बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
11. बचे हुए अंडे को फेंटें और उसके साथ पाई को कोट करें।
12. तापमान को बदले बिना पाई को और 20 मिनट तक बेक करें।

यह नुस्खा पूरी तरह से हवादार मीठा आटा और नाजुक सुगंधित भरने को जोड़ती है। आप चाहें तो अपनी पसंद पर ध्यान देते हुए मशरूम और आलू के अनुपात को बदल सकते हैं। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 14-16 पाई प्राप्त की जानी चाहिए।

अवयव:

• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 3 चम्मच सहारा;
• 400 ग्राम आटा;
• 4 आलू;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 150 ग्राम शैंपेन;
• 1 प्याज;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को प्याज के साथ पकने तक भूनें।
2. आलू को उबाल कर मैश किया हुआ आलू बना लीजिये.
3. आलू और मशरूम मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. एक बाउल में अंडा तोड़ें, उसमें नमक और चीनी डालकर हल्का सा फेंटें।
5. अंडे के द्रव्यमान में केफिर और वनस्पति तेल डालें।
6. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और आटे में मिला लें।
7. आटा गूंथ कर बराबर भागों में बाँट लें।
8. प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और इसे आटे में रोल करें।
9. बॉल्स को टॉर्टिला में रोल करें, फिलिंग डालें।
10. पाई को ब्लाइंड करें और मध्यम आँच पर एक अच्छी तरह से गरम की हुई कड़ाही में तलें।

केफिर का आटा सोडा के साथ पूरी तरह से उगता है, इसलिए खमीर जोड़ने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। यह न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है, बल्कि पकवान की कैलोरी सामग्री को भी काफी कम करता है। भरने के लिए आप ताजी गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पहले से उबालना होगा।

अवयव:

• 450 ग्राम आटा;
• केफिर के 300 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच सोडा;
• 2 चम्मच सहारा;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम सौकरकूट;
• 6 आलू;
• 1 प्याज;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे को एक स्लाइड के साथ एक गहरे बाउल में डालें।
2. मैदा में नमक, सोडा और चीनी डालकर मिला लें।
3. आटे में गड्ढा बनाकर उसमें केफिर डाल दें वनस्पति तेल.
4. वहां खट्टा क्रीम डालें और एक सजातीय आटा गूंध लें।
5. आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें।
6. प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, गोभी को थोड़े से पानी के साथ उबाल लें।
7. आलू गरम करें, प्याज़ और पत्तागोभी के साथ मिलाएँ।
8. आटे को एक लंबे सॉसेज में रोल करें और टुकड़ों में काट लें।
9. टुकड़ों को टॉर्टिला में रोल करें और प्रत्येक के बीच में कुछ फिलिंग रखें।
10. फिलिंग को आटे से बंद कर दीजिये और एक पैन में पाई को हर तरफ 2-3 मिनिट तक फ्राई कर लीजिये.

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार केफिर पाई कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

कई गृहिणियां खमीर आटा तैयार करने से डरती हैं, क्योंकि इस तरह के खाना पकाने के लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है और इसमें बहुत समय लगता है। एक बढ़िया विकल्प है - केफिर आटा। स्वादिष्ट घर का बना केक बनाने के लिए, आपको केवल नुस्खा, अनुपात और खाना पकाने के समय का पालन करना है, और परिणाम पूरी तरह से उम्मीदों पर खरा उतरेगा। केफिर पाई व्यंजनों में खमीर के अलावा शामिल नहीं है।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

यह प्रक्रिया को बहुत सरल करता है और सामग्री के लिए तैयारी के समय को कम करता है। भरने में गोभी, आलू, मशरूम, उबले अंडे और साग, कीमा बनाया हुआ मांस, जैम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, सेब, नींबू के स्लाइस और विभिन्न जामुन होते हैं। उत्पाद के शीर्ष को चिकनाई दी जा सकती है कच्चा अंडा... यह तैयार पकवान को अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप देगा। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इस तरह के खाना पकाने का सामना कर सकता है, और पूरी प्रक्रिया में कम से कम समय और उत्पाद लगेंगे। आप इस ट्रीट को विभिन्न सॉस, खट्टा क्रीम, क्रीम या जैम के साथ परोस सकते हैं।

केफिर आटा के लिए सबसे आसान नुस्खा आटा, सोडा और केफिर है। यह एक आधार है जिसे अन्य उत्पादों के साथ अलग-अलग अनुपात में पूरक किया जा सकता है: अंडे, चीनी, नमक, मक्खन, सब्जी और मक्खन दोनों। सोडा के साथ प्रतिक्रिया करते हुए, केफिर एक हवादार, शराबी द्रव्यमान में बदल जाता है, जो खमीर की जगह ले सकता है, इसलिए, केफिर के साथ आटा अक्सर उनके बिना बनाया जाता है। यही नियम अन्य खट्टे दूध पर भी लागू होता है: दही, दही, दही।

केफिर आटा व्यंजनों में पांच सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री:

आटा, केफिर और सोडा - अगर आपको केफिर पर जल्दी से आटा गूंथने की जरूरत है। एक किण्वित दूध उत्पाद में सोडा बुझाया जाता है, एक सजातीय स्थिरता तक आटे को छोटे भागों में जोड़ा जाता है। एक स्पैटुला के साथ गूंध लें, फिर अपने हाथों से तेल लगा लें ताकि चिपक न जाए। आटा खट्टा क्रीम की मोटाई तक पहुंचना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे रोलिंग पिन से रोल कर सकते हैं, इसे किसी भी, यहां तक ​​कि घुंघराले आकार से भर सकते हैं। और एक चिकनी और सुंदर परत (उदाहरण के लिए, एक पाई) सेंकने के लिए, आटा पतला होता है।

केफिर का आटा नीचे तैयार किया जाता है अलग-अलग मामलेऔर विभिन्न व्यंजनों के लिए: पेस्टी और मंटी, बेलीशी और पाई, पाई और रोल, केक और पेस्ट्री, टार्टलेट और फ्लैटब्रेड, डोनट्स और पेनकेक्स - यह सब सूची में नहीं है। खमीर एनालॉग की तुलना में कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह आटा सभी आधुनिक गृहिणियों के बीच अत्यधिक लोकप्रिय है। इसके अलावा, उसे घंटों तक संपर्क करने या ड्राफ्ट के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, जो खमीर के डर को जगाता है। आप इसे मिक्सर से गूंद सकते हैं या मिला सकते हैं।

केफिर आटा के लिए पाँच सबसे तेज़ व्यंजन:

केफिर के साथ आटा तैयार करें - आप वेबसाइट पर फोटो के साथ नुस्खा पा सकते हैं।

ध्यान दें:

• केफिर की वसा सामग्री बेकिंग परिणाम को प्रभावित नहीं करती है - केवल कैलोरी सामग्री
• हमेशा केफिर में सोडा को आटे में डालने से पहले बुझा दें
• एक ही तापमान के खाद्य पदार्थों को मिलाने का नियम बनाएं

आटे के आधार के रूप में किण्वित दूध उत्पाद इसे वास्तव में "शराबी" और कोमल बनाते हैं। आप बिना खमीर के भी ऐसा उत्पाद तैयार कर सकते हैं। सबसे अच्छी रेसिपीपाई के लिए केफिर पर आटा नीचे प्रकाशित किया गया है।

आधुनिक गृहिणियों के पास अक्सर जटिल आटे के लिए समय नहीं होता है, जिसके लिए लंबे समय तक और लगातार मिश्रण की आवश्यकता होती है। यह नुस्खा आपको जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट पाई बनाने की अनुमति देगा। सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। केफिर, 3 बड़े चम्मच। हल्का आटा, एक बड़ी चुटकी टेबल नमक, सूखे खमीर का एक मानक बैग, आधा गिलास परिष्कृत तेल, एक छोटा चम्मच दानेदार चीनी।

1. डेयरी उत्पाद को तामचीनी के कटोरे में गर्म किया जाता है। लेकिन यह गर्म नहीं होना चाहिए।
2. इसके अलावा, तरल को मीठा, नमकीन और तेल के साथ मिलाया जाता है।
3. हल्के प्रीमियम आटे को दूर से एक अलग प्याले में छानकर उसमें तेज खमीर मिला दिया जाता है।
4. ढीला और तरल द्रव्यमान संयुक्त होते हैं।
5. केफिर पर परिणामस्वरूप खमीर आटा गूंधने के बाद आपकी उंगलियों से चिपकना बंद कर देना चाहिए।

एक हवा रहित जगह में, प्राकृतिक सामग्री से बने एक ताजा तौलिया के नीचे आधार एक घंटे से भी कम समय में फिट होगा। ओवन में इससे ट्रीट बेक किए जाते हैं।

खमीर मुक्त

यदि पाक विशेषज्ञ खमीर के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहता है, तो इसके बिना करना संभव होगा। पाई के लिए आधार अभी भी फूला हुआ और कोमल होगा। सामग्री: आधा लीटर कम वसा वाला केफिर, 660-680 ग्राम हल्का आटा, एक चुटकी बेकिंग सोडा, रेत (चीनी) और सेंधा नमक, एक चयनित चिकन अंडा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

1. सबसे पहले, रेत को छोड़कर सभी सूखी सामग्री के साथ आटे को एक चौड़े कटोरे में छान लिया जाता है। परिणामी स्लाइड के अंदर एक पायदान बनाया गया है। एक अंडे को सावधानी से उसमें डालना चाहिए, सभी तरल घटकों को डालना चाहिए।
2. इसमें रेत डालना और मिलाना शुरू करना बाकी है। इसे पहले एक चौड़े चम्मच से और फिर अपने हाथों से करना सुविधाजनक है।
3. जब लोचदार नरम द्रव्यमान उंगलियों से चिपकना बंद कर देता है, तो यह पूरी तरह से तैयार है।
4. गर्मी स्रोत पर खमीर के बिना पाई के लिए केफिर पर आटा खड़ा करने की आवश्यकता नहीं है। इसे तुरंत भविष्य की बेकिंग शुरू करने की अनुमति है।

इस तरह के आधार के लिए सूखे भरावन सबसे उपयुक्त हैं - मीठा और नमकीन दोनों।

केफिर पाई के लिए त्वरित आटा

परीक्षण के कई त्वरित संस्करण आज चर्चा में हैं। यह उनमें से सबसे सफल में से एक है। सामग्री: 590-620 ग्राम हल्का आटा, 290 मिली लो-फैट केफिर, 1 पीसी। चिकन अंडे, 1.5 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच रेत और आधा नमक, एक बड़ा चुटकी सोडा, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

1. आटे को अन्य सूखी सामग्री के साथ दूर से एक गहरे बाउल में छान लिया जाता है। फिर, उनमें से कोई खमीर नहीं है।
2. तरल घटकों को अलग से मिलाया जाता है।
3. दोनों जन जुड़े हुए हैं।
4. आटे को तब तक गूंथना चाहिए जब तक कि वह आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे।
5. बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर आराम करने में 15-17 मिनट का समय लगेगा।

निर्दिष्ट समय के बाद, आप स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं।

हवादार पेस्ट्री

ऐसे आटे से डोनट्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन आधार भी किसी भी पाई के लिए उपयुक्त है। सामग्री: 390-420 ग्राम हल्का आटा, 12 ग्राम वेनिला चीनी और उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर, 380 ग्राम वसायुक्त गाढ़ा केफिर, 2 पीसी। चिकन अंडे, किसी भी मजबूत मादक पेय का एक बड़ा चम्मच, एक चुटकी बढ़िया नमक, दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच।

1. पहले आपको तरल घटकों के साथ काम करने की आवश्यकता है। चिकन अंडे को धीरे-धीरे रेत के साथ एक व्हिस्क के साथ पीटा जाता है। आपको प्रक्रिया को तब तक जारी रखने की आवश्यकता है जब तक कि द्रव्यमान बुलबुले से ढक न जाए और सफेद न हो जाए।
2. इसके अलावा, शराब और केफिर को मिश्रण में डाला जाता है।
3. आपको बेस को नमक करना है, इसमें बेकिंग पाउडर और क्विक सोडा मिलाना है।
4. सामग्री को फिर से मिलाने के बाद, हवादार कोमल आटा पूरी तरह से तैयार है.

इस तरह के बेस से बड़ी मात्रा में तेल में पाई या डोनट्स भूनें।

अंडे के बिना खाना बनाना

विचाराधीन उत्पाद की तैयारी शुरू करने से पहले, आपको रेफ्रिजरेटर से उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियों को निकालना होगा। उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए। सामग्री: 75 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 25 ग्राम दबाया हुआ ताजा खमीर, 190 मिलीलीटर मध्यम वसा वाले केफिर, 330-340 ग्राम हल्का आटा, दो बड़े चुटकी सेंधा नमक, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

1. सबसे पहले, केफिर और वनस्पति तेल संयुक्त होते हैं। हल्के मिश्रण के बाद, क्रम्बल किया हुआ खमीर घटकों में डाला जाता है। एक विशेष रसोई पैमाने का उपयोग करके उनकी अनुशंसित मात्रा को मापना अधिक सुविधाजनक है।
2. द्रव्यमान मीठा और नमकीन होता है।
3. आपको सामग्री को तब तक मिलाना होगा जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण को थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह बुलबुले न हो जाए और थोड़ा ऊपर उठ जाए।
5. द्रव्यमान को एक गहरे, चौड़े कटोरे में डाला जाता है। ऑक्सीजन युक्त आटा भी वहां डाला जाता है।
6. पूरी तरह से गूंथने के बाद, आटे को 35-45 मिनट के लिए ड्राफ्ट-फ्री जगह पर छोड़ दिया जाता है।

जब आधार अच्छी तरह से ऊपर उठता है, तो यह फिर से उखड़ जाता है। फिर आप अपने भविष्य के पके हुए माल को आकार देना शुरू कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के अतिरिक्त के साथ

बेकिंग के लिए आधार के इस संस्करण को सार्वभौमिक कहा जा सकता है। यह ओवन में बेकिंग ट्रीट और फ्राइंग पैन में तलने के लिए भी उपयुक्त है। सामग्री: आधा लीटर फैटी केफिर, 2 पीसी। बड़े अंडे, 720-740 ग्राम हल्का गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच प्रत्येक शीर्ष खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल के साथ, एक बड़ा चम्मच रेत (चीनी), एक छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और टेबल नमक।

1. ठंडे केफिर में नहीं, बेकिंग सोडा बुझ जाता है। कुछ मिनटों के जलसेक के बाद, परिणामी द्रव्यमान फोम होगा और आप इसके साथ आगे काम करना जारी रख सकते हैं।
2. यह डेयरी उत्पाद को नमक करने के लिए रहता है और इसमें शेष सभी सामग्री मिलाता है। आटे को अंत में बड़े पैमाने पर छलनी किया जाता है।
3. सबसे पहले, यह एक चम्मच के साथ आटा के साथ काम करने के लायक है, और फिर अपने हाथों से काटने की सतह पर।
4. आधार पर जोर देने की जरूरत नहीं है। इसे तुरंत मूर्तिकला शुरू करने की अनुमति है।

छोटे उत्पादों को लुढ़का हुआ द्रव्यमान से काट दिया जाता है, जिनमें से प्रत्येक के बीच में चयनित फिलिंग बिछाई जाती है। यह मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है।

समान सामग्री नहीं हैं।

केफिर पर, खमीर के विपरीत, वे बहुत जल्दी पकते हैं, और साथ ही वे कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। नुस्खा गुज़ेल महर्रम द्वारा भेजा गया था।

के लिये इस प्रयोगकेफिर के लिए दिलकश और मीठी दोनों तरह की फिलिंग उपयुक्त हैं।

केफिर पाई

सामग्री (20 पाई के लिए):

पाई के लिए केफिर आटा:

• लगभग 600 ग्राम आटा
• केफिर के 400 मिलीलीटर
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

गोभी भरना:

• 550 ग्राम पत्ता गोभी
• 1 आधा चम्मच नमक
• 1/3 चम्मच
• 2-3 सेंट। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 60 ग्राम मक्खन

सूखे खुबानी भरना:

• 400 ग्राम सूखे खुबानी
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच घी या मक्खन

केफिर आटा pies के लिए पकाने की विधि:

गोभी के साथ केफिर पाई

1. गोभी को काट लें और आधा पकने तक वनस्पति तेल के साथ उबाल लें। नमक और हींग डालकर मिला लें। फिलिंग को ठंडा होने के लिए रख दें।

   उबली पत्ता गोभी भरने के लिये

2. पाई के लिए आटा पकाना बिल्कुल वैसा ही है जैसा इसके लिए है। ऐसा करने के लिए, केफिर, नमक और चीनी में थोड़ी सी सब्जी डालें।

   केफिर के साथ आटा गूंथना

3. बेकिंग सोडा, मैदा डालकर बहुत नरम आटा गूंथ लें।

   केफिर पर पाई के लिए आटा

4. मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें, आकार में लगभग 1 × 1 सेमी।

   मक्खन

5. हम मूर्ति बनाना शुरू करते हैं। केफिर के आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें। ऐसा करने के लिए, एक प्लेट में थोड़ा सा तेल डालें और हर बार जब आटा चिपकना शुरू हो जाए तो अपने हाथों को चिकना कर लें।

   हाथ का तेल

6. हम एक सपाट प्लेट या सतह को भी चिकना करते हैं, जिस पर हम पाई को तराशेंगे। हम आटे की लोई लेकर एक प्लेट में रखते हैं, अपनी उंगलियों से केक में फैलाते हैं।

   एक केक बनाना

7. ऊपर से एक बड़ा चम्मच पत्ता गोभी का भरावन और मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

   फिलिंग डालना

8. आटे के एक किनारे को फैलाते हुए, इसे ऊपर उठाएं और इसके साथ भरने को बंद कर दें। हम आटे के किनारों को उंगलियों से दबाते हुए जोड़ते हैं, फिर हम इन किनारों को इकट्ठा करते हैं।

   हम केफिर पर पाई बनाते हैं

9. पाई को एक बेकिंग शीट पर रखें (आप इसे बेकिंग पेपर से पहले से कवर कर सकते हैं) एक दूसरे से कुछ दूरी पर सीवन करें।

   बेकिंग शीट पर लेट जाएं

10. हम लगभग 35 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सेंकना करते हैं, जब तक कि पाई ब्राउन न हो जाएं।

    सेंकना

तैयार! बॉन एपेतीत!

केफिर पर गोभी के साथ पाई

केफिर सूखे खुबानी के साथ पीसता है

केफिर पर सूखे खुबानी के साथ पाई

बॉन एपेतीत!

पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो, अपडेट के लिए सब्सक्राइब करेंऔर साइट पर नए व्यंजनों के बारे में जानने वाले पहले व्यक्ति बनें!

जूलियानुस्खा लेखक