आलू के साथ सोल्यंका क्लासिक रेसिपी स्टेप बाई स्टेप। आलू के साथ पौष्टिक क्लासिक मांस हॉजपोज। आलू के साथ मिश्रित मांस हौजपॉज

मांस सोल्यंका ठंड के मौसम के लिए एक अद्भुत सूप है, हार्दिक और स्वादिष्ट, एक सर्द दिन में अंदर से गर्मी के साथ गर्म होता है। आप उस दिन हॉजपॉज के विशेष आकर्षण को महसूस करते हैं जब आप मौसम से बाहर कपड़े पहने थे, किसी तरह घर पहुंचे, सभी ठंडे, कर्कश, शून्य मूड के साथ जमे हुए, और यहाँ एक कप है जिसमें स्टीमिंग हॉजपॉज आपके सामने टेबल पर खड़ा है!

व्यंजन विधि:

ऐसे क्षण में उसके साथ क्या तुलना की जा सकती है? .. हाँ, शायद केवल प्रसिद्ध अंग्रेजी दलिया सूप मजबूत बीफ शोरबा के साथ।

खैर, दलिया सूप के बारे में, मैं इस विषय से पीछे हटता हूं, और आज का हमारा विषय एक मांस हॉजपोज और घर पर खाना पकाने के विकल्प हैं।

वैसे, हॉजपॉज, यह एकमात्र सूप है जिसे मैं एक कैफे या रेस्तरां में ऑर्डर करता हूं, ठीक उसी कारण से - मैं चला गया, जम गया और वास्तव में खाना चाहता था। और इसलिए, निश्चित रूप से, मैं सूप के बिना करना पसंद करूंगा, क्योंकि मुझे वास्तव में सूप बिल्कुल भी पसंद नहीं हैं।

खैर, सब कुछ, हम आज एक हॉजपॉज तैयार कर रहे हैं। हालांकि ऐसा लगता है कि यह सूप हाथ में मौजूद हर चीज से तैयार किया गया है, लेकिन यह सच नहीं है। मैं शर्त लगाता हूं कि आधा खाना फ्रिज में नहीं होगा, और कुछ के बिना, हॉजपॉज समान नहीं होगा।

इसलिए, पुराने तरीके से कागज के एक टुकड़े पर घटकों की सभी समान सूची बेहतर है, या अपने मोबाइल फोन पर एक तस्वीर लें, और स्टोर पर जाएं। और इसलिए कि वे इंटरनेट पर बात नहीं करते हैं, लेकिन बहुत से लोग हॉजपॉज को टेबल पर एक साधारण डिश बनाने में सफल नहीं होते हैं।

एक असली हॉजपॉज, सभी नियमों के अनुसार और उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला के साथ पकाया जाता है, रविवार के दोपहर के भोजन के लिए अधिक उपयुक्त होता है, जब आप धीरे-धीरे, भावना के साथ, समझदारी से, व्यवस्था के साथ पकाते हैं और आपको खाना पकाने से सौंदर्य आनंद मिलता है।

कई योग्य रसोइये हॉजपॉज में आलू की उपस्थिति से असहमत हैं, लेकिन हम, रूसी लोग, समझते हैं कि आलू के बिना सूप में कहीं नहीं है - मैंने क्या खाया, मैंने क्या देखा, टेबल छोड़ दिया, आधे घंटे और फिर से भूखा।

क्लासिक हॉजपॉज के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• किसी भी प्रकार का मांस का एक पाउंड, सूअर का मांस, वील या भेड़ का बच्चा, लेकिन हमेशा एक मज्जा के साथ;
• 200 ग्राम उबला हुआ, स्मोक्ड और लोई सॉसेज;
• आलू 5 टुकड़े मध्यम;
• बड़ा प्याज;
• बड़े गाजर;
• आधा गिलास टमाटर का पेस्ट;
• मसालेदार खीरे की एक जोड़ी;
• जैतून के शीर्ष के साथ एक बड़ा चमचा;
• साग - अजमोद और तुलसी का एक गुच्छा;
• नींबू;
• वनस्पति तेल एक दो बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम, अधिमानतः घर का बना।

घर पर क्लासिक मीट हॉजपॉज कैसे पकाएं:

1. मांस शोरबा को कम से कम तीन घंटे के लिए तीन लीटर पानी में पकाएं, कम गर्मी पर, उबालने के बाद ढक्कन को बंद कर दें और फोम को हटा दें ताकि शोरबा पारदर्शी हो, एक तिहाई पानी धीरे-धीरे उबल जाए।
2. आलू छीलें और उन्हें क्यूब्स में काट लें, शोरबा से मांस को हटा दें और एक प्लेट पर ठंडा करने के लिए सेट करें, आलू को शोरबा में डाल दें और गर्मी की तीव्रता बढ़ाएं।
3. थोड़ी सी रकम पर वनस्पति तेलसॉसेज और लोई को हल्का भूनें और पैन में भेजें।
4. एक कड़ाही में बारीक कटा प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें, भूनें, खीरा और टमाटर का पेस्ट छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में जैतून के जार से आधा गिलास ककड़ी की नमकीन और तरल डालें, कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालें और फ्राइंग पैन में एक हॉजपॉज के साथ भेजें।
5. ठंडे मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, जैतून को स्लाइस में काटें, साग को बारीक काट लें और सॉस पैन में डाल दें। उबालने के दो मिनट बाद स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आंच बंद कर दें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें, इसे पकने दें।
6. कटोरे में डालें, प्रत्येक में नींबू का एक पतला टुकड़ा और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

बॉन एपेतीत!

मांस सॉसेज हॉजपॉज - एक पारंपरिक चरण-दर-चरण नुस्खा

एक बहुत ही जल्दी बनने वाली रेसिपी, इस तरह के हॉजपॉज को एक कठिन दिन के बाद, रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। यह संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा!

अवयव:

• उबला हुआ सॉसेज 200 ग्राम;
• शिकार सॉसेज या कच्चे स्मोक्ड सॉसेज 300 ग्राम;
• आलू 5 चयनित टुकड़े;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• मसालेदार खीरे 3 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• जैतून या जैतून का एक सौ ग्राम जार;
• नींबू के कई पतले स्लाइस;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• खट्टी मलाई।

विधि:

1. एक सॉस पैन में तीन लीटर पानी डालें और आग लगा दें।
2. हम आलू को साफ करते हैं और एक छोटे क्यूब में काटते हैं और उन्हें उबलते पानी में डाल देते हैं।
3. एक कड़ाही में कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर डालें, हल्का भूनें, बारीक कटे हुए खीरे और टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाओ और थोड़ा उबाल लें।
4. सॉसेज और सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटकर सॉस पैन में डालें, उबालने के बाद, पैन से ड्रेसिंग जोड़ें।
5. जैतून, हलकों में काटे जाते हैं, आखिरी में पैन में डुबोए जाते हैं, जैतून से नमकीन डाला जाता है और ककड़ी डाली जा सकती है।
6. इसे थोड़ा उबाल लें, नमक और काली मिर्च। इसे बंद कर दें और कसकर बंद ढक्कन के नीचे इसे पकने दें।
7. परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में कुछ नींबू के टुकड़े और खट्टा क्रीम डालें। आप ताजी कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

स्वादिष्ट और स्वस्थ!

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यह अब एक सूप नहीं है, बल्कि एक पूरी तरह से स्वतंत्र मांस व्यंजन है, या बल्कि, एक सॉसेज डिश है, जिसे दोपहर के भोजन के लिए दूसरे के रूप में परोसा जा सकता है। और अगर आप इसमें मैश किए हुए आलू डालेंगे, तो रात का खाना बढ़िया रहेगा!

• सौकरकूट आधा किलो;
• प्याज का सिर;
• 5 सॉसेज;
• अचारी ककड़ी;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• टमाटर के पेस्ट के शीर्ष के साथ एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक प्याज को बारीक काट लें।
2. धुले और निचोड़े हुए सौकरकूट को एक फ्राइंग पैन में डालें और प्याज के साथ भूनें।
3. टमाटर और खीरा डालें, आधा गिलास पानी डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
4. कटा हुआ सॉसेज, चीनी, काली मिर्च और हल्का कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और कसकर बंद करें।
5. कुछ मिनटों के बाद, आँच बंद कर दें और इसे पकने दें।

बॉन एपेतीत!

मैं तुरंत और ईमानदारी से कहूंगा - मेरी राय में, एक मल्टीकुकर केवल जल्दी में एक त्वरित हॉजपॉज बनाने के लिए उपयुक्त है, या, जब घर में कोई क्लासिक स्टोव नहीं है, ठीक है, मान लीजिए कि छात्रावास में छात्र हैं। क्योंकि शोरबा की तैयारी से परेशान होने के लिए, जिसे एक गर्म कटोरे में निकालने की आवश्यकता होगी ताकि मल्टीक्यूकर को तलने, डालने और तनाव के लिए मुक्त किया जा सके - उसके सही दिमाग में, एक भी अनुभवी गृहिणी नहीं होगी! यहाँ तेजी से घूमना है जहाँ भी यह गया!

उत्पाद:

• आलू 5 टुकड़े मध्यम;
• एक प्याज;
• एक गाजर;
• 100 ग्राम केपर्स;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट 200 ग्राम;
• उबला हुआ सॉसेज 200 ग्राम;
• शोरबा घन;
• टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
• हरियाली का एक गुच्छा - आप जो भी प्यार करते हैं;
• बे पत्ती,
• नींबू;
• खट्टी मलाई;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• मसाले के साथ नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. 15 मिनट के लिए फ्राइंग मोड चालू करें और इस क्रम में उत्पादों को एक-एक करके मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें, उन्हें तलने का समय दें और हलचल करना न भूलें - प्याज छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा हुआ खीरा, ब्रिस्किट और सॉसेज स्ट्रिप्स में कटा हुआ।
2. आदेश के इस पालन के साथ, फ्राइंग शासन समाप्त हो जाना चाहिए। कटे हुए आलू को प्याले में डालिये. एक केतली से डेढ़ से दो लीटर उबलते पानी में डालें। बुझाने के मोड को 40-50 मिनट के लिए चालू करें।
3. एक गिलास गर्म पानी में पतला टमाटर और शोरबा क्यूब डालें।
4. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, जड़ी बूटियों और नमक और काली मिर्च डालें, लवृष्का में डालें।

सर्व करते समय प्रत्येक प्लेट पर नींबू और खट्टा क्रीम का एक टुकड़ा रखें। बॉन एपेतीत!

हॉजपॉज का एक आसान संस्करण, क्योंकि चिकन पेट के लिए पचाने में बहुत आसान है - आप इसे गर्मियों में पका सकते हैं! हम तलने नहीं देंगे, सूप को और भी हल्का कर देंगे.

• एक चिकन स्तन का पट्टिका;
• 200 ग्राम उबला हुआ और स्मोक्ड सॉसेज;
• एक बड़ा प्याज;
• अचारी ककड़ी;
• आलू 5 टुकड़े;
• साग का एक गुच्छा;
• जैतून का एक छोटा जार;
• नींबू;
• खट्टी मलाई;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. हम आग पर दो लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन डालते हैं, उबालने के बाद, चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. 10-15 मिनट के बाद, कटे हुए आलू शुरू करें।
3. एक और 15 मिनट के बाद, हम बाकी सब कुछ शुरू करते हैं - प्याज, डाइस, सॉसेज - भी डाइस, बारीक कटा हुआ ककड़ी और जैतून। थोड़ा पकाएं और साग, बारीक कटी हुई, नमक और काली मिर्च डालें।
4. आँच बंद कर दें और इसे पकने दें।
5. एक प्लेट में स्वादानुसार नींबू और खट्टा क्रीम डालें।

बॉन एपेतीत!

क्लासिक मीट हॉजपॉज - मशरूम, गोभी और सॉसेज के साथ नुस्खा

यह जल्दी पक जाती है और स्वाद में लाजवाब होती है, यह गर्मियों में भी पकाने के लिए उपयुक्त है।

• 400 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• 200 ग्राम उबले हुए मशरूम;
• 300 ग्राम गोभी, अगर वांछित, ताजा या सायरक्राट;
• बल्ब;
• गाजर;
• 5 आलू;
• बड़ा टमाटर;
• लहसुन की तीन लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

1. हम कड़ाही या बड़े गहरे ब्रेज़ियर में पकाएँगे।
2. थोड़ा तेल डालकर आग लगा दें।
3. बारीक कटा प्याज और लहसुन सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. कद्दूकस की हुई गाजर और मशरूम डालें, हल्का भूनें।
5. दो लीटर पानी में डालें और कटे हुए आलू शुरू करें।
6. उबालने के बाद, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं और गोभी को बारीक कटे हुए खीरे, सॉसेज के साथ बिछाएं, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
7. थोड़ी देर बाद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और आँच बंद कर दें, पकने के लिए समय दें।
8. चाहें तो प्लेट में कटा हुआ साग, नींबू और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

किडनी के साथ सबसे स्वादिष्ट क्लासिक हॉजपॉज - सॉसेज, चिकन, सॉसेज और अचार के साथ पकाने की विधि

चिकन के साथ नुस्खा में सब कुछ है, केवल चिकन स्तन के बजाय, गुर्दे का उपयोग किया जाता है, 24 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, उबला हुआ और एक पैन में हल्का तला हुआ होता है। वैसे, आप बीफ और पोर्क किडनी दोनों को चुन सकते हैं।

गुर्दे के साथ सोल्यंका अक्सर पुरुषों द्वारा प्यार किया जाता है, एक महिला के लिए, हॉजपोज का क्लासिक संस्करण करीब है।

इसके अलावा, इस तरह के सूप को बनाने की प्रक्रिया में देरी हो रही है क्योंकि पहले गुर्दे को भिगोना आवश्यक है - सभी गंध को दूर करने के लिए। इसके लिए किडनी को अंदर रखा जाता है ठंडा पानीऔर हर 2 घंटे में एक दिन के लिए भिगो दें।

अगले दिन, आपको कलियों को खंडों में काटने और उन्हें 2-3 बार उबालने की आवश्यकता है - इसमें लगभग एक घंटा लगेगा। लेकिन धैर्य रखें, क्योंकि गुर्दे के साथ हॉजपॉज का स्वाद बिल्कुल अलग होता है।

अवयव:

• 700 ग्राम पोर्क या बीफ किडनी;
• 3 लीटर मांस शोरबा;
• 200 ग्राम स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट, सॉसेज, स्मोक्ड सॉसेज;
• 2 मध्यम मसालेदार खीरे;
• एक गाजर;
• प्याज - 3 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• लवृष्का के 3 पत्ते;
• 20 जैतून - छोटा जार;
• नींबू और खट्टा क्रीम;
• नमक, साबुत मसाला और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

अब चलो खाना पकाने के लिए नीचे उतरें:

1. सबसे पहले आप प्याज और गाजर को बारीक काट लें और भूनें।
2. टमाटर का पेस्ट डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।
3. अचार को क्यूब्स में काटिये और हमारे भुनने में डाल दें।
4. अगला कदम मांस उत्पादों को तैयार करना और इकट्ठा करना है। पहले से भीगी हुई, पकी हुई और बारीक कटी हुई कलियों को तल लें।
5. उनमें कटे हुए सॉसेज, ब्रिस्केट और सॉसेज डालें।
6. मांस शोरबा को लवृष्का और ऑलस्पाइस के साथ उबाल लें। वहां मांस का वर्गीकरण रखें। आप जैतून और खीरे के अचार में डाल सकते हैं।
7. आपको थोड़ी देर उबालना चाहिए और हॉजपॉज में वेजिटेबल फ्राई करना चाहिए। हम खाना बनाना खत्म करते हैं।
8. अब हम नमक और काली मिर्च डालेंगे और चाहें तो जैतून को टॉस करेंगे। चलो सूप को खड़ी होने दें।
9. क्लासिक तरीके से परोसें - खट्टा क्रीम और नींबू के साथ।

अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए: रहस्य और सुझाव

कुछ रहस्य और सुझाव हैं:

1. नुस्खा बदला जा सकता है - यदि आप चाहें तो अधिक मशरूम या आलू डालें, लेकिन आपको प्रक्रिया को नहीं तोड़ना चाहिए।
2. नमकीन और मसालेदार सामग्री आलू के बाद ही डाली जाती है।
3. जैतून को सीधे प्लेट में जोड़ा जा सकता है अगर परिवार में हर कोई उन्हें पसंद नहीं करता है।
4. इसी कारण से आम बर्तन में नींबू नहीं डालना चाहिए।

स्मोक्ड पसलियों के साथ वीडियो मांस सोल्यंका - तेज, सस्ती और स्वादिष्ट

और अब उन लोगों के लिए एक बोनस जिन्होंने मेरे पूरे लेख में महारत हासिल की है - स्वादिष्ट, एक रेस्तरां से बेहतर, स्मोक्ड मीट के साथ त्वरित मांस हॉजपॉज सूप:

खैर, शायद आज के लिए बस इतना ही!

बहुत से लोग कहते हैं कि मांस हॉजपॉज एक मुज़िक सूप है। हां, पुरुष उसे प्यार करते हैं और उससे प्यार करते हैं, लेकिन यह सच नहीं है - महिलाएं भी हॉजपोज को पसंद करती हैं।

ऐसा हार्दिक और विविध सूप तैयार करें और अपने घर के सभी सदस्यों का इलाज करें। कम से कम हर दिन, मैं विभिन्न तीखे उत्पादों के इस तरह के स्वादिष्ट मांस हॉजपोज का आनंद लेने के लिए तैयार हूं - वे किसी भी तरह से पर्याप्त नहीं हो सकते ...

विवरण

आलू के साथ मिश्रित मांस सोल्यंका रूसी घरेलू व्यंजनों के त्वरित और मुंह में पानी लाने वाले भोजन के लिए एक क्लासिक नुस्खा है। मांस के आधार, अचार, जैतून और नींबू के कारण पकवान अपने तीखे स्वाद और सुगंध से अलग है। घर पर ट्रीट बनाना एक खुशी है। इसके अलावा, रचना में शामिल उत्पाद बहुत ही सरल और बिक्री पर आसानी से मिल जाते हैं। यदि आपने पहले पाठ्यक्रम कभी नहीं पकाया है, तो चिंता न करें! यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इस व्यंजन का सामना करेगी और इसे पूरी तरह से बनाएगी। मुख्य बात फोटो से चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना है, और सब कुछ काम करेगा। आपका परिवार और दोस्त निश्चित रूप से पाक कौशल की सराहना करेंगे और निश्चित रूप से, आपके द्वारा तैयार स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन। आप इस व्यंजन को अधिक बार पकाना चाहेंगे, इसलिए अपने आप को आनंद से वंचित न करें और घर पर एक स्वादिष्ट क्लासिक सूप पकाएं।
विनम्रता गोमांस पर आधारित है। मांस का कौन सा हिस्सा हॉजपॉज के लिए सबसे अच्छा है? शव के किसी भी हिस्से का प्रयोग करें, मुख्य बात यह है कि वह ताजा हो। खरीदते समय, चयनित भाग के रंग, गंध और दृढ़ता पर ध्यान दें। और एक समृद्ध और संतोषजनक शोरबा बनाने के लिए, सॉसेज, बेकन, उबला हुआ सूअर का मांस, हैम और अन्य प्रकार के स्मोक्ड मांस जोड़ें।
अचार और अचार के बिना क्लासिक हॉजपॉज क्या है? स्टोर से घर का बना अचार इस्तेमाल करें या अचार की कैन खरीद लें। विश्वसनीय स्थानों से ही उत्पाद खरीदें। यह जैतून पर भी लागू होता है। लेबल पर निर्माण की तारीख और समाप्ति तिथि को ध्यान से पढ़ें।

तैयार उत्पाद की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 69 किलो कैलोरी है। आप आसानी से BZHU की गणना कर सकते हैं: प्रोटीन - 5.2 ग्राम, वसा - 4.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 1.7 ग्राम। इस सही और स्वस्थ विनम्रता को आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।
नींबू के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें। इच्छानुसार जड़ी-बूटियों के साथ पूरक।
आज हम आपको बताएंगे कि घर पर आलू के साथ क्लासिक मीट हॉजपॉज को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बनाया जाए। नीचे आप फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पा सकते हैं।
चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

अवयव

आलू के साथ मिश्रित मांस सोल्यंका - नुस्खा

स्वादिष्ट घर का बना सूप बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करें।

गोमांस का एक टुकड़ा लें और इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद, इसे एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएँ।समय-समय पर फोम को हटा दें। एक बार जब मांस पक जाए, तो हटा दें और ठंडा करें। गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और बर्तन में वापस कर दें। फिर आलू को छीलकर धो लें। छोटे क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें। इस बीच, रोस्ट तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सभी स्मोक्ड मीट को एक तेज चाकू का उपयोग करके किचन बोर्ड पर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही गरम करें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। स्मोक्ड मीट को एक कड़ाही में स्थानांतरित करें। भोजन को जलने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाएं।

प्याज (बैंगनी) प्याज लें और उन्हें छील लें। गाजर को अच्छे से छील लें। सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें। फिर एक अलग कड़ाही में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और कंटेनर को स्टोव पर रखें। मध्यम आंच पर सब्जियों को प्रीहीट करें और भूनें। तब तक पकाएं जब तक कि गाजर नरम न हो जाए और प्याज पारभासी न हो जाए।

अचार को जार से निकालिये और पतले स्ट्रिप्स में काट लीजिये. सब्जी को 1 बड़ा चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ कड़ाही में भेजें। सारे घटकों को मिला दो। एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।फिर परिणामस्वरूप फ्राइंग को सॉस पैन में डालें और सामग्री को मिलाएं। इसके बाद, 100 मिलीलीटर खीरे का अचार और इतनी ही मात्रा जैतून के नीचे से डालें।

10 मिनट के लिए, पैन में तेज पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर डालें। सूप को नमक के साथ सीज़न करें और स्वाद के लिए सूखे कटे हुए सोआ डालें। आप चाहें तो 1-2 चम्मच निचोड़ सकते हैं नींबू का रस. जैसे ही मीट हॉजपॉज पक जाए, इसे स्टोव से अलग रख दें और इसे लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें।

जैतून और नींबू के साथ विभाजित थाली में परोसें। खट्टा क्रीम और रोटी के साथ गरमागरम खाएं।बस इतना ही, आलू के साथ क्लासिक स्वादिष्ट हॉजपॉज तैयार है! उम्मीद है कि यह स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो से आपके लिए उपयोगी था और आपने अपनी पाक इच्छाओं को पूरा किया। बॉन एपेतीत!

आलू के साथ घर का बना हॉजपॉज मांस और गर्म मसालों के साथ पारंपरिक खट्टा रूसी सूप के विकल्पों में से एक है (कुल मिलाकर 800 से अधिक व्यंजन हैं)। मसालेदार खीरे पकवान के खट्टे और नमकीन आधार के रूप में काम करते हैं, और मांस उत्पाद एक विशिष्ट वसायुक्त स्वाद जोड़ते हैं। कई रसोइयों का मानना ​​​​है कि हॉजपॉज की संरचना में आलू बहुत अधिक हैं, लेकिन अधिकांश पेटू इस राय से सहमत नहीं हैं। कुल खाना पकाने का समय 45 मिनट है।

क्लासिक प्रीफैब्रिकेटेड हॉजपॉज की ख़ासियत यह है कि सभी सामग्री बारीक और बारीक कटी हुई हैं, बड़े टुकड़े अस्वीकार्य हैं।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• मांस (सॉसेज, सॉसेज, ब्रिस्केट या पसलियों) - 500 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा (या 2 छोटे वाले);
• प्याज - 2 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• पानी - 2.5 लीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून और जैतून - स्वाद के लिए;
• नींबू - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए (वैकल्पिक);
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए (वैकल्पिक)।

अगर टमाटर का पेस्ट बहुत अम्लीय है, तो चीनी के साथ स्वाद को संतुलित करें। कोई भी उपलब्ध मांस उपयुक्त है: सूअर का मांस, बीफ और सॉसेज के अलावा, चिकन, मशरूम और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मछली के पट्टिका का उपयोग करने की अनुमति है। साधारण पानी को शोरबा से बदला जा सकता है।

आलू के साथ मांस हौजपॉज पकाने की विधि

1. धुले, छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स (3-4 सेमी) में काटें, बड़े और मध्यम टुकड़े उपयुक्त नहीं हैं।

2. प्याज को क्यूब्स में काट लें (पहले अनुदैर्ध्य कटौती करें, फिर अनुप्रस्थ कटौती करें)।

3. छिली हुई गाजर को पतली स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें।

4. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। आलू डालें। 15 मिनट तक पकाएं।

5. जब आलू पक रहे हों, अचार वाले खीरे को पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस उत्पादों को छोटे टुकड़ों में पीसें (सॉसेज, सॉसेज और अन्य तैयार उत्पादों से त्वचा को हटा दें)।

स्मोक्ड या उबला हुआ मांस पूर्वनिर्मित हॉजपॉज तैयार करने के लिए आदर्श है।

6. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। फिर मांस उत्पादों को डालें, फिर मध्यम गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि एक क्रस्ट दिखाई न दे। एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट और एक बड़ा चम्मच पानी डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। हिलाओ, अचार बाहर रखो।

7. पैन को ढक्कन से ढक दें। 7-9 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें, समय-समय पर लकड़ी के रंग से हिलाएं।

8. आलू वाले बर्तन में फ्राइंग पैन (फ्राइंग) की सामग्री डालें। तेज पत्ते और सूखे मेवे डालें। मीट हॉजपॉज की असेंबली पूरी हो गई है।

9. धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। पैन को गर्मी से निकालें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

10. तैयार क्लासिक हॉजपोज को आलू के साथ कवर करें, जलसेक के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जिससे सुगंध और स्वाद में सुधार होगा।

11. थाली पर पकवान व्यवस्थित करें। खट्टा क्रीम के साथ सीजन। नींबू के स्लाइस, जैतून और जैतून जोड़ें। गर्म - गर्म परोसें।

इस प्रसिद्ध और स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए पेशेवर रसोइयों के अपने रहस्य हैं, लेकिन आधार अपरिवर्तित रहता है। आलू के साथ मीट हॉजपॉज इस सूप के लिए काफी क्लासिक रेसिपी नहीं है, बल्कि इसकी विविधता है और आज हम आपको आलू के साथ स्वादिष्ट हॉजपॉज की रेसिपी बताएंगे। हम एक झटपट रेसिपी पेश करते हैं जो अनुभवी और उन गृहिणियों दोनों के लिए उपयुक्त होगी जो अभी खाना बनाना शुरू कर रही हैं।

सेलींका, और यह वही है जो इस सूप को पुराने दिनों में कहा जाता था, इसके आधुनिक संस्करण में हमारे पूर्वजों द्वारा खाए गए एक से काफी अलग है। चयनित मांस व्यंजनों को मिश्रित हॉजपॉज में डाल दिया गया था, और हर कोई ऐसा सूप नहीं खरीद सकता था। किसान परिवारों ने एक सरल हॉजपॉज तैयार किया, जिसमें आलू सहित मुख्य रूप से सब्जियां थीं।

क्लासिक प्रीफैब्रिकेटेड मीट हॉजपॉज की रेसिपी में, आलू नहीं दिए गए हैं, लेकिन घर के बने व्यंजनों को लंबे समय से संशोधित किया गया है और जो लोग सूप में आलू मिलाते हैं।

आलू के साथ संयुक्त मांस हॉजपॉज की कैलोरी सामग्री

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्यआलू के साथ पूर्वनिर्मित मांस हॉजपोज 100 ग्राम तैयार सूप के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह नुस्खा ताजा और . का उपयोग करता है स्मोक्ड चिकेन, और शिकार सॉसेज। तालिका में दिए गए डेटा सांकेतिक हैं और उपयोग की जाने वाली सामग्री के प्रकार के आधार पर महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हो सकते हैं।

क्या आपको हॉजपॉज में आलू चाहिए और क्या यह जोड़ने लायक है?

खाना पकाने के हॉजपॉज के क्लासिक संस्करण में, आलू नहीं जोड़े जाते हैं। यह व्यंजन इसके बिना भी काफी समृद्ध और संतोषजनक माना जाता है, क्योंकि इसमें कई प्रकार के मांस और सॉसेज का उपयोग किया जाता है। क्या आप आलू को हॉजपॉज में मिलाते हैं? राष्ट्रीय हॉजपॉज में - नहीं, लेकिन आप इसे घर का बना सकते हैं, इससे स्वाद निश्चित रूप से खराब नहीं होगा। इसलिए, आपको आलू चाहिए या नहीं, यह स्वाद का मामला है और चुनाव आपका है।

अवयव:

• चिकन स्तन - 500 जीआर।
• स्मोक्ड चिकन - 300 जीआर।
• शिकार सॉसेज - 200 जीआर।
• आलू - 4 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• मक्खन - 40 जीआर।
• मिर्च
• खट्टी मलाई
• नींबू
• हरियाली

स्टेप 1।

चिकन ब्रेस्ट पर खड़ी शोरबा पकाएं। जब चिकन तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से निकाल लें और रास्ते में सभी हड्डियों को हटाते हुए इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण दो।

स्मोक्ड चिकन और सॉसेज को मोटे तौर पर नहीं काटा जाता है, पहले उबले हुए कटा हुआ चिकन पट्टिका के साथ मिलाया जाता है और शोरबा के साथ सॉस पैन में डाल दिया जाता है।

चरण 3।

फिर कटे हुए आलू डालें और 20 मिनट तक उबालें।

चरण 4।

इस समय प्याज को मक्खन (हमेशा मक्खन) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, मोटे कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

चरण 6.

अचार या अचार खीरे को चाकू से काट कर एक पैन में डालें। आप परिणामी चिकन स्टॉक का थोड़ा सा जोड़ सकते हैं और 5 मिनट के लिए उबाल सकते हैं।

रूसी व्यंजनों के लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से, यह सूप विशेष ध्यान देने योग्य है। एक ही समय में पौष्टिक, गाढ़ा और संतोषजनक हॉजपॉज पहले और दूसरे कोर्स दोनों की जगह लेता है। यह आवश्यक रूप से एक खड़ी शोरबा पर तैयार किया जाता है, जिसमें मांस के टुकड़े (ताजा या स्मोक्ड), सॉसेज, खट्टा खीरे और टमाटर को कटा हुआ रूप में जोड़ा जाता है।

यह दिलचस्प है कि कई सदियों पहले, स्लाव ने इस तरह के खट्टे-नमकीन, मसालेदार पकवान को "हैंगओवर" कहा था और अगले दिन भरपूर दावत के बाद इसे परोसा था। बाद में, सूप को "ग्रामीण" कहा जाता था, यह दर्शाता है कि इसे ग्रामीणों और गरीबों द्वारा अधिक बार खाया जाता था।

वास्तव में, मांस हॉजपॉज आम तौर पर आम लोगों की मेज पर दिखाई देता था, और इसे अभिजात वर्ग की सेवा करने के लिए इसे बुरा रूप माना जाता था। आखिरकार, घरेलू उत्पादों के एकत्रित बचे हुए (इसलिए "टीम" शब्द) से एक स्टू तैयार किया गया था। अक्सर सूप के नाम में एक पूरी तरह से अलग अर्थ शामिल होता है: "हॉजपॉज" कहने का अर्थ भोजन का नमकीन-खट्टा स्वाद था।

आज, मांस हॉजपॉज ने न केवल हमारे देश में, बल्कि अपनी सीमाओं से परे भी अपार लोकप्रियता हासिल की है। सूप छात्र कैंटीन से उच्च अंत रेस्तरां में परोसा जाता है, जहां यह पहला कोर्स जापानी, कोकेशियान और यूरोपीय प्रसन्नता के साथ प्रतिस्पर्धा करता है।

वैसे, जॉर्जियाई संस्करण बहुत दिलचस्प है, जब लहसुन, गर्म मसाले, सनली हॉप्स को सामान्य सामग्री में जोड़ा जाता है।

मांस हॉजपोज व्यंजनों रूस के विभिन्न क्षेत्रों में भिन्न होते हैं - परिचारिका की वरीयताओं के आधार पर, वे क्लासिक या मूल एक्सप्रेस संस्करण के अनुसार तैयार किए जाते हैं। हॉजपॉज के विषय पर भी काफी सफल बदलाव हैं - आलू, मशरूम, मछली, सौकरकूट, आदि के साथ।

मांस टीम के हौजपॉज के लिए क्लासिक नुस्खा

क्लासिक शैली के नियमों के अनुसार, इसका तात्पर्य कम से कम 3 प्रकार के मांस या सॉसेज के उपयोग से है। सूप में सॉसेज, छोटे सॉसेज, स्मोक्ड कार्बोनेट, पसलियों, चिकन, वील, बीफ या पोर्क पल्प, हड्डी पर मांस, हैम, हैम, किसी भी प्रकार का सॉसेज हो सकता है। विनम्रता का आधार हर तरह से एक मजबूत मांस शोरबा है। एक असली अमीर हॉजपॉज तैयार करने में कम से कम 2 घंटे लगते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करो, परिणाम आश्चर्यजनक है!

4-5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

शोरबा के लिए:

• पानी - 2.5 लीटर
• सूअर का मांस पसलियों - 250g
• वील - 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा)
• अजमोद जड़ - एक छोटा टुकड़ा (30 ग्राम)
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार

हौजपॉज के लिए:

• अचार - 2 पीसी। (मध्यम आकार)
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा)
• जैतून या सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच एल
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच एल
• स्मोक्ड मांस (चिकन, पोर्क हैम) - 250 ग्राम
• नींबू, जैतून - सजावट के लिए।

खाना कैसे बनाएं

हॉजपॉज को यह पता लगाने के लिए कि यह क्या होना चाहिए, आपको सभी नियमों का पालन करना चाहिए, अनुशंसित खाना पकाने के चरणों का पालन करना चाहिए।

चरण एक: शोरबा पकाना

1. हॉजपॉज खाना पकाने का पहला चरण शोरबा है। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें पसलियाँ और कटा हुआ मांस डालें।
2. हम वहां पूरी खुली सब्जियां डालते हैं - प्याज, अजमोद की जड़ और गाजर। तेज पत्ते, काली मिर्च डालें और पैन को आग पर रख दें।
3. जब पानी में उबाल आ जाए तो स्केल को ध्यान से हटा दें। मांस को निविदा तक पकाएं, लगभग 1 घंटा। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, शोरबा स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए।
4. सब्जियों और मांस से तैयार शोरबा को तनाव दें।

सब्जियों को या तो फेंक दिया जा सकता है या किसी अन्य डिश में रखा जा सकता है। प्याज, गाजर और मसालों ने पहले ही एक भूमिका निभाई है। शोरबा को सुगंध देने के बाद, इसे सुगंध से संतृप्त करें। मांस को अभी के लिए अलग रख दें, और ठंडा होने के बाद, पसली की हड्डियों को गूदे से अलग कर लें।

दूसरा चरण: हम मीट हॉजपॉज के लिए एक पारंपरिक सॉस बनाते हैं

रूसी हॉजपॉज बिना किसी असफलता के सॉस, या एक सब्जी ड्रेसिंग जिसे ब्रेज़ कहा जाता है, के साथ तैयार किया जाता है।

1. मध्यम कद्दूकस पर कच्ची गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। छिलके वाले प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें।
2. कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज और गाजर डालें, 4-5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नियमित रूप से हिलाते रहें। हम अचार लेते हैं, उन्हें क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटते हैं, पैन में डालते हैं। सब कुछ एक साथ हिलाओ और कुछ और मिनटों के लिए सब्जियों को उबाल लें।
3. आखिर में टमाटर का पेस्ट डालें, सारी सामग्री को थोड़ा और (3-4 मिनट) आग पर रख दें। ब्रेज़ सॉस तैयार है।

सोल्यंका सॉस बिना गाजर डाले, केवल तले हुए प्याज और को मिलाकर बनाया जा सकता है टमाटर का रसया पेस्ट। एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, परिचारिकाएं अक्सर सॉस में खीरे का अचार, चीनी, खट्टा क्रीम, तेज पत्ते, कसा हुआ अचार या ताजा सहिजन मिलाती हैं। यदि आप तलने में एक दो बड़े चम्मच तकमाली, जिसमें एक मीठा और खट्टा स्वाद होता है, डाल दें तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

अंतिम चरण

1. स्मोक्ड मांस को पीसें, एक पैन में हल्का भूनें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तेल। अब हम सभी सामग्रियों को मिलाकर तैयार शोरबा में मांस हॉजपॉज पकाना शुरू करते हैं। तले हुए स्मोक्ड मीट को उबलते शोरबा में डुबोएं, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
2. शोरबा में वेजिटेबल टोमैटो सॉस डालें। सामग्री को हिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और एक और 8 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
3. अंत में, सूप में उबला हुआ मांस डालें जो हमने शोरबा बनाने की प्रक्रिया में इस्तेमाल किया था। हम एक और 6-7 मिनट के लिए आग लगाते हैं। आंच बंद करने से पहले, यह देखने की कोशिश करें कि क्या आपको थोड़ा और नमक या पानी मिलाना है (यदि बहुत सारा पानी उबल गया है, तो डिश बहुत मोटी हो जाएगी)।

स्वादिष्ट रूसी भोजन तैयार है, लेकिन बेहतर होगा कि आप इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। पहले प्लेटों में डालने के बाद, इसे नींबू के स्लाइस, पिसे हुए जैतून के स्लाइस से गार्निश करें।

परिचारिका को ध्यान दें:

• यदि आपका लक्ष्य एक समृद्ध शोरबा पकाना है, न कि स्वादिष्ट मांस, तो सूअर का मांस पसलियों और वील को ठंडे पानी में डालें, धीरे-धीरे इसे उबाल लें। यदि कच्चे मांस को उबलते पानी में फेंक दिया जाता है, तो प्रोटीन तुरंत गूदे के अंदर के सभी स्वादों को "सील" कर देता है।
• जब शोरबा उबलता है तो झाग इकट्ठा करने के चरण को अनदेखा न करें, यदि आप चाहते हैं कि यह पारदर्शी हो और बादल न हो।
• सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए, पेटू इस व्यंजन में केपर्स डालते हैं।
• नुस्खा में खट्टे खीरे को सौकरकूट से बदला जा सकता है।
• हॉजपॉज में उप-उत्पाद (जीभ, यकृत, हृदय) भी मिलाए जाते हैं।

आलू के साथ मिश्रित मांस हौजपॉज

आलू के साथ सोल्यंका एक लोकप्रिय व्यंजन की विविधताओं में से एक है। खाना बनाना शास्त्रीय विधि के समान है, इस अंतर के साथ कि तीसरे चरण की शुरुआत में, कटे हुए आलू (पहले कोर्स के 4-5 सर्विंग्स के लिए लगभग 3 मध्यम आकार के टुकड़े) जोड़ें। आलू को शोरबा में 10 मिनट तक पकाएं।

फिर कदम से कदम स्मोक्ड मांस, खीरे, सॉस, उबला हुआ मांस जोड़ें। हम क्लासिक नुस्खा में अनुशंसित प्रत्येक बाद के चरण के घटकों को पकाने के लिए उतना ही समय आवंटित करते हैं।

हॉजपॉज बनाने की एक सरल रेसिपी

लगभग हर परिवार में ऐसे व्यंजन होते हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किए जाते हैं। कोई उन्हें संशोधित करता है, लेकिन कोई उस विशिष्ट पहचान को बनाए रखने की कोशिश करता है। ऐसी रेसिपी हैं और मेरे पास -,। न केवल वर्षों से उनका परीक्षण किया गया है, बल्कि घरों की खाली प्लेटों से भी। मीट हॉजपॉज उनमें से एक है, लेकिन उसने इस सूप के बारे में अपने पति के रिश्तेदारों से सीखा। अब कई पसंदीदा व्यंजन हैं। क्लासिक विकल्प की तुलना में यह विकल्प तैयार करने में तेज़ और आसान है।

यहाँ, यह मेरी माँ और दादी नहीं हैं जो मुझे इसे पकाने पर मास्टर क्लास देते हैं, लेकिन मैं उन्हें एक स्वादिष्ट सूप के साथ व्यवहार करता हूं: समृद्ध, गाढ़ा, सुगंधित, स्मोक्ड मीट की गंध और मसालेदार खीरे के खट्टे-तीखे स्वाद के साथ।

वैसे, उनके बारे में प्रिय। बहुत से लोगों ने पहली बार हौज का मांस चखा और उसमें कद्दूकस किया हुआ खीरा देखकर किसी कारण से अचार से इसकी तुलना की। कई बार मैंने वाक्यांश सुना: "आ-आह, तो यह अचार जैसा कुछ है!"। नहीं नहीं और एक बार और नहीं। यह पूरी तरह से अलग स्वतंत्र व्यंजन है, जिसकी तुलना किसी और चीज से करना गलत और अनावश्यक है।

पकाने की विधि जानकारी

• भोजन: रूसी
• पकवान का प्रकार: पहला कोर्स
• पकाने की विधि: खाना पकाने
• सर्विंग्स: 4
• 40 मिनट
• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी मान: 89 किलो कैलोरी

1.5 लीटर पानी के लिए सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 मध्यम सिर
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
• नमकीन - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच
• मांस घटक (50 ग्राम बिना पका हुआ स्मोक्ड सॉसेज, 50 ग्राम उबला हुआ सॉसेज, 2 सॉसेज, 50 ग्राम उबला हुआ ब्रिस्केट, 50 ग्राम सूखा-ठीक सॉसेज)।

खाना पकाने की विधि

नुस्खा में निर्दिष्ट मांस लेना आवश्यक नहीं है। सॉसेज, छोटे सॉसेज, विभिन्न सॉसेज लें - वह सब कुछ जो आपको सूट करता हो। सबसे पहले हम शोरबा को चिकन पट्टिका पर पकाने के लिए सेट करते हैं।


खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फोम को हटाना सुनिश्चित करें। तैयार मांस को तल या प्लेट पर रखें और आँच बंद कर दें। एक गहरे आरामदायक फ्राइंग पैन में, कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर और कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आँच पर सूरजमुखी के तेल में 3 मिनट के लिए भूनें। अगला, हम टमाटर का पेस्ट भेजते हैं और स्टू करना जारी रखते हैं।


इस स्तर पर, मैं आग को शांत करता हूं, सब्जियों में थोड़ा पानी डालता हूं, ढक्कन के साथ कवर करता हूं और सब कुछ लगभग तैयार नरम अवस्था में लाता हूं। सॉसेज, ब्रिस्केट को पतली स्ट्रिप्स में काटें, सॉसेज - एक अर्धवृत्त में।


सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, मिश्रण करें। जबकि इस द्रव्यमान को मध्यम आँच पर, तीन खीरे को मोटे कद्दूकस पर रखा जाता है और एक कंटेनर में भी फेंक दिया जाता है। अभी के लिए, आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, क्योंकि फिर एक फटा हुआ या उबला हुआ पट्टिका टुकड़ों में काटी जाती है।


अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और लगभग 15 मिनट के लिए गैस पर रख दें, फिर ध्यान से सामग्री को शोरबा में डालें और सूप को उबलने दें।


नमकीन पानी में डालो। यदि आपके पास पर्याप्त मसाला या नमक नहीं है, तो थोड़ा और नमकीन पानी डालें और इसके साथ ही हम सूप को एक स्वीकार्य स्वाद में लाते हैं। अंत में, आप एक सॉस पैन में लहसुन की एक लौंग को निचोड़ सकते हैं। फिर से उबाल लें, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें और बंद कर दें। तैयार सूप को प्लेटों में डालें, उनमें खट्टा क्रीम डालें और खाएं।

इस खाना पकाने के विकल्प का पोषण मूल्य क्लासिक एक से थोड़ा कम है - कैलोरी 100 ग्राम 5-10% कम है, लेकिन फिर भी आप इस व्यंजन को आहार नहीं कह सकते।

मल्टीकुकर में हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

यदि आप समय और प्रयास बचाना चाहते हैं और साथ ही साथ हार्दिक भोजन करना चाहते हैं - हॉजपॉज को धीमी कुकर में पकाएं। सबसे पहले, शोरबा को मांस के साथ पकाएं, "उबाल" मोड को 40 मिनट-घंटे (मांस के प्रकार के आधार पर) के लिए चालू करें। तैयार शोरबा को दूसरे सॉस पैन (कटोरे) में डालें और धीमी कुकर में सॉस को पकाएं।

एक कटोरी में कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, 4-5 मिनट के लिए "फ्राई" मोड सेट करें। अब टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ खीरा, 100 ग्राम खीरे का अचार डालें। "स्टूइंग" फ़ंक्शन का उपयोग करके या तापमान को मैन्युअल रूप से सेट करके 3-5 मिनट के लिए सभी अवयवों को उबाल लें - यह सब मॉडल और ब्रांड पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, रेडमंड, डेक्स इस संबंध में बहुत सुविधाजनक हैं।

धीमी कुकर में खीरे के साथ तैयार सॉस में शोरबा डालें, मांस के टुकड़े डालें (स्मोक्ड और उबला हुआ, हड्डियों से अलग)। स्मोक्ड मांस के बजाय, अर्ध-स्मोक्ड या स्मोक्ड सॉसेज, स्ट्रिप्स में काटकर, क्यूब्स में जोड़ा जा सकता है। 15-20 मिनट के लिए "सूप" या "कुकिंग" मोड चालू करें। यदि आप शोरबा डालते समय आलू डालते हैं, तो "सूप" मोड लगभग आधे घंटे तक जारी रहना चाहिए।

हमारे देश में इस पसंदीदा भोजन को 30 मिनट तक डालने के बाद परोसा जाता है। सेवा करते समय, पकवान काली मिर्च हो सकता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है (आमतौर पर डिल या अजमोद का उपयोग किया जाता है), एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। रेस्तरां में, सूप को जैतून के छल्ले और नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है।

सोल्यंका, एक नियम के रूप में, एक समृद्ध खट्टा-नमकीन और मसालेदार स्वाद के साथ बहुत मोटी, काफी उच्च कैलोरी और वसायुक्त निकलती है। यह व्यंजन सार्वभौमिक है, इसलिए इसे अक्सर रोजमर्रा और उत्सव के मेनू दोनों में शामिल किया जा सकता है। समृद्ध सूप भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। इसकी केवल एक खामी है - इसे आहार भोजन के लिए अनुशंसित नहीं किया जा सकता है।

मैं इस वीडियो में होममेड मशरूम हॉजपॉज बनाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं:

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