सर्दियों के लिए बैंगन एक आसान रेसिपी है। तुलसी के साथ बैंगन का सलाद। टमाटर के रस में नसबंदी के बिना "नीला" पकाने की विधि

सर्दियों के लिए एक मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक सबसे प्रासंगिक व्यंजनों में से एक है जो अच्छे के लिए पकाया जाता है। सर्दियों के लिए इस तरह के व्यंजन तैयार करके, आप पूरी सर्दियों में उनके उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बहुत बचत कर सकते हैं परिवार का बजटऔर उपभोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता में विश्वास रखें।

इस तरह के स्नैक्स को देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में तैयार करना सबसे अच्छा है। यह वर्ष के इस समय है कि सब्जियां उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों में अधिकतम रूप से समृद्ध होती हैं। इसके अलावा, यह अगस्त के अंत में है कि उनके लिए कीमत न्यूनतम है।

परिरक्षण के लिए चमकदार त्वचा वाले युवा बैंगन का ही उपयोग किया जाना चाहिए। यदि कोई नहीं हैं, तो बैंगन की त्वचा को काट दिया जाना चाहिए, और कभी-कभी बड़े आकार के बीजों का निपटान किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन स्नैक कैसे बनाएं - 15 किस्में

इस व्यंजन को एक कारण से ऐसा आशाजनक नाम मिला है। "कोबरा" एक मसालेदार व्यंजन है जो उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो "ट्विंकल" के साथ नाश्ता करना पसंद करते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 3 किलो।
• गर्म मिर्च - 100 जीआर।
• लहसुन - 100 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• ठंडा पीने का पानी - 500 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार
• चीनी - 1 चम्मच
• सिरका 70% - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

बैंगन को धो लें, उनके पूँछ हटा दें और मध्यम मोटाई के हलकों में काट लें। फिर उन्हें स्वाद के लिए नमकीन किया जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि रस बाहर निकल जाए और नमकीन हो जाए।

बैंगन को समान रूप से नमकीन बनाने के लिए, उन्हें समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

जब तक बैंगन फूल जाए, लहसुन को छीलकर धो लें। बल्गेरियाई और गर्म मिर्च को धोकर डंठल से साफ कर लें। हम बल्गेरियाई बीजों को बीज से भी साफ करते हैं। अब इन सब्जियों को एक साथ काट लेना चाहिए। परिणामी मिश्रण में चीनी डालें, 1 चम्मच। नमक, पानी और सिरका। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

जब बैंगन का रस और पर्याप्त नमकीन हो जाए, तो उन्हें तलना चाहिए वनस्पति तेलएक कड़ाही में दोनों तरफ। तले हुए बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ लहसुन-काली मिर्च के मिश्रण में डुबोएं और इसे बाँझ जार में कसकर रखें। बचे हुए मैरिनेड को जार में डालें, फिर उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें और सर्दियों तक ठंडे भंडारण स्थान पर भेज दें।

"मंजो" एक काफी प्रसिद्ध बल्गेरियाई व्यंजन है, जो एक मसालेदार क्षुधावर्धक है। इसे तैयार करते समय, आप पकवान को कम या ज्यादा मसालेदार बनाने के लिए अतिरिक्त काली मिर्च और लहसुन की मात्रा बदल सकते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो।
• बैंगन - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• बल्ब प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 300 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• सिरका 9% - 100 जीआर।
• नमक - 100 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।
• कड़वी मिर्च - ½ पीसी।

तैयारी:

मेरे टमाटर, हम डंठल के लगाव की जगह से छुटकारा पाते हैं और एक मांस की चक्की से गुजरते हैं।

"मंजो" को अधिक कोमल बनाने के लिए, टमाटर से त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है।

मेरे बैंगन, हलकों में काट लें। मेरी मिर्च, पूंछ और बीज से साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें, पतले आधे छल्ले में काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं। हम कड़वी मिर्च के डंठल को धोते हैं और उससे छुटकारा पाते हैं। अब गाजर को मीट ग्राइंडर से गर्म मिर्च के साथ पास करें।

एक गहरे कंटेनर में हम प्याज, गाजर मिलाते हैं, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, बैंगन, टमाटर और लहसुन। उनमें नमक, चीनी, सिरका और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, आग लगा दें, एक उबाल लेकर आओ और लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। इस समय के बाद, हम स्नैक को सूखे बाँझ जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

जॉर्जियाई व्यंजन हमेशा अपने तीखेपन और स्वाद की रंगीनता से अन्य विश्व व्यंजनों से अलग किया गया है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि जार्जियन ही सबसे पहले सर्दियों के लिए गर्मागर्म स्नैक्स तैयार करने वालों में से थे।

अवयव:

• बैंगन - 500 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 जीआर।
• कड़वी मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।
• सिरका 9% - 40 जीआर।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच

तैयारी:

बैंगन को धो लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, नमक करें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। जबकि बैंगन फूल रहे हों, लहसुन को छीलकर धो लें। मेरी काली मिर्च और हमें डंठल से छुटकारा मिलता है। हम शिमला मिर्च को भी बीज से साफ करते हैं। अब काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, उनमें सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में डालें, इसमें चीनी डालें, हिलाएं, आग पर रखें, एक उबाल लें और लगभग 4 मिनट तक पकाएँ।

जब बैंगन का रस निकाल लिया जाता है, तो उन्हें हल्के से निचोड़ा जाना चाहिए, और फिर वनस्पति तेल में एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। तैयार बैंगन को सॉस पैन में लहसुन-काली मिर्च द्रव्यमान में डालें। परिणामस्वरूप ऐपेटाइज़र, नमक मिलाएं, फिर से अच्छी तरह मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें और कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

इस समय के बाद, बैंगन तैयार हैं। अब हम उन्हें बाँझ जार में बिछाते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने देते हैं। सर्दियों के लिए क्षुधावर्धक तैयार है!

सौकरकूट कई लोगों का पसंदीदा नाश्ता है। प्रत्येक गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इसे तैयार किया है, लेकिन बैंगन के साथ सौकरकूट पहले से ही एक दुर्लभ व्यंजन है, जिसे न केवल सभी ने पकाया है, बल्कि सभी ने इसे आजमाया नहीं है।

अवयव:

• बैंगन - 1.5 किलो।
• गोभी - 400 जीआर।
• गाजर - 100 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वॉल्यूम - 1.5 लीटर।
• नमक - 70 जीआर।

तैयारी:

बैंगन धोएं, डंठल छीलें, कई जगहों पर कांटे से चुभें, 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें। फिर उन्हें पानी से निकाल कर थोड़ा ठंडा करना चाहिए।

मेरी पत्ता गोभी को सुखाकर बारीक काट लें।

गोभी को काटने के बाद, इसे नरम बनाने के लिए इसे अपने हाथों से तोड़ना चाहिए।

हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। मेरी बल्गेरियाई काली मिर्च, बीज और डंठल से साफ और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च को धोइये और लहसुन को बारीक काट लीजिये, साफ कीजिये, धोइये और लहसुन को काट लीजिये. एक गहरे कंटेनर में मिर्च, पत्ता गोभी, गाजर और लहसुन मिलाएं और सब्जियों को लगभग 30 मिनट तक पकने दें।

जबकि सब्जियां डाली जाती हैं, हम नमकीन बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरे बर्तन में पानी डालें, उसमें नमक डालें, मिलाएँ, उबाल लें और फिर ठंडा करें। नमकीन तैयार है!

ठण्डे हुए बैंगन को हॉट डॉग सिद्धांत के अनुसार आधा काट लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। अब इन्हें सब्जियों के मिश्रण से भरकर पतले धागे से हल्का लपेट देना चाहिए। हम भरवां बैंगन को एक गहरे कंटेनर में डालते हैं, उन्हें ठंडा नमकीन भरते हैं और उनके ऊपर दमन डालते हैं। 3 दिन बाद बैंगन बनकर तैयार हैं, आप इन्हें खा भी सकते हैं. स्नैक को कई महीनों तक सुरक्षित रखने के लिए इसे ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि ज्यादातर सास एक शब्द के लिए भी उनकी जेब में नहीं जातीं। वे शरद ऋतु में तेज-तर्रार होते हैं और किसी के लिए भी "गर्म" बातचीत की व्यवस्था कर सकते हैं। यह स्वाभाविक ही है कि सबसे गर्म स्नैक्स में से एक का नाम इन महिलाओं के शरीर के सबसे सक्रिय और सबसे गर्म हिस्से के नाम पर रखा गया था।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर।
• लहसुन - 100 जीआर।
• कड़वी मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 गिलास
• टमाटर का रस - 1 एल।
• सिरका 9% - 100 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल

तैयारी:

बैंगन को धोइये, डंठल हटाइये, चार बराबर भागों में काट लीजिये, एक पैन में दोनों तरफ से तलिये और एक कड़ाही में ठंडा होने के लिये रख दीजिये. मेरी काली मिर्च, इसे सुखाएं, डंठल और बीज से छुटकारा पाएं, स्लाइस में काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और काली मिर्च पास करें। एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, एक उबाल लें, और फिर इसे गर्म होने पर, पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन में डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण मिलाएं और वहां चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला लें।

परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ तले हुए बैंगन डालें, उन्हें आग पर रख दें, एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, हम बैंगन को बाँझ जार में डालते हैं, उन्हें अचार के साथ भरते हैं जिसमें उन्हें पकाया जाता है, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें, एक कंबल के साथ लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम ठंडे बैंगन के जार को ठंडे भंडारण स्थानों पर भेजते हैं।

अदजिका मसालेदार सॉस को संदर्भित करता है जिसे अक्सर घर पर तैयार किया जाता है। ऐसा ही हुआ कि इसकी तैयारी के लिए मुख्य घटक टमाटर माना जाता है, हालांकि, बैंगन का उपयोग अदजिका बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो।
• बैंगन - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• लहसुन - 4 सिर
• कड़वी मिर्च - 2 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच एल
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।

तैयारी:

मेरे टमाटर और मिर्च। शिमला मिर्च के बीज और डंठल हटा दें। तीव्र में, हम केवल डंठल हटाते हैं। अब हम इन सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। फिर उन्हें गर्म वनस्पति तेल वाले सॉस पैन में डाल दिया जाना चाहिए। सब्जियों को एक सॉस पैन में उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक उबाल लें। जब सब्जियां उबल रही हों, बैंगन को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें। 10 मिनट के बाद, पैन में बैंगन डालें, सब कुछ मिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ। फिर पैन में लहसुन के माध्यम से पारित लहसुन और मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, अदजिका में सिरका डालें और इसे गर्मी से हटा दें। अब अदजिका को स्टेराइल जार में डालकर रोल अप करना चाहिए। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और चटपटा नाश्ता तैयार है!

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन एक ऐसी डिश है जिसे किसी भी गृहिणी को बनाना चाहिए। सबसे पहले, वे किसी भी मादक पेय के लिए नाश्ते के रूप में परिपूर्ण हैं। दूसरे, ऐसे बैंगन को केवल रोटी में खाया जा सकता है, साथ ही उन्हें किसी भी मांस के व्यंजन के साथ पूरक किया जा सकता है।

अवयव:

• बैंगन - 5 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 जीआर।
• सिरका 9% - 400 जीआर।
• लहसुन - 200 जीआर।
• कड़वी मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 250 जीआर।
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

बैंगन को धोइये, सुखाइये, डंठल हटाइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. मेरी काली मिर्च, बीज और डंठल से साफ, बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छील कर धो लें। कड़वी मिर्च को धोकर डंठल हटा दीजिये. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन, गर्म काली मिर्च और बेल मिर्च को एक साथ पास करते हैं।

एक गहरे बर्तन में पानी डालें। वहां नमक डालें, 150 जीआर। सिरका और सब कुछ उबाल लें। बैंगन को उबलते हुए नमकीन पानी में रखें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर बैंगन को नमकीन पानी से निकालकर एक गहरे कंटेनर में रखना चाहिए। इसके बाद, बैंगन में लहसुन, वनस्पति तेल और 250 जीआर के साथ काली मिर्च डालें। सिरका। धीरे से सब कुछ मिलाएं और बाँझ जार में डालें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उबालने के क्षण से 15 मिनट बाँझ करते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें उल्टा करते हैं, उन्हें एक कंबल के साथ लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

कोरियाई गाजर लंबे समय से हमारे आहार में शामिल हैं। कई परिवारों में, यह आम तौर पर उत्सव, और उत्सव, और रोज़मर्रा की मेज पर दोनों के लिए एक अनिवार्य नाश्ता है। लेकिन हम कोरियाई में कितनी बार मसालेदार बैंगन खाते हैं?

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी।
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• तिल - 1 बड़ा चम्मच एल
• अजमोद और डिल साग - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• धनिये के बीज - 1 छोटा चम्मच
• टेबल सिरका - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

बैंगन धो लें, डंठल हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फिर हम बैंगन को एक गहरे कटोरे में रखते हैं, नमक डालते हैं, मिलाते हैं और 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, बैंगन में एक-दो गिलास पानी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और फिर से 6 - 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बैंगन को धोकर एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए। जब बैंगन से सारी अतिरिक्त नमी निकल जाए, तो उन्हें वनस्पति तेल में एक कड़ाही में तलना चाहिए, जिसके बाद हम उन्हें कड़ाही से निकालकर एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं। जब सारा अतिरिक्त तेल निकल जाए, तो बैंगन को एक गहरे बाउल में रखें।

हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। मेरी काली मिर्च, बीज और पूंछ से साफ करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये। लहसुन को छीलिये, धोइये और लहसुन को छीलिये। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। एक कढा़ई में तिल को हल्का सा भून लीजिए. धनिये के बीज को ब्लेंडर में पीस लें। जब सभी सामग्री तैयार हो जाती है, तो उन्हें एक आम कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए, मिश्रित किया जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा देना चाहिए। क्षुधावर्धक तैयार है! अब इसे स्टरलाइज़ जार में रखकर ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करना चाहिए। उसके बाद हम बैंगन के जार को रोल करते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं और भंडारण के लिए भेजते हैं।

"ओगनीओक" नाम विभिन्न प्रकार के पाक प्रवृत्तियों में प्रकट होता है। खैर, लहसुन के साथ प्रसिद्ध ओगनीओक सलाद, या इसी नाम के मांस के लिए सॉस से कौन परिचित नहीं है? यहाँ सर्दियों के लिए नाश्ते में से एक को "ओगनीओक" भी कहा जाता है।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल
• सिरका 9% - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

हम बैंगन को साफ करते हैं, धोते हैं और 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटते हैं। फिर उन्हें नमक से ढक देना चाहिए, अच्छी तरह मिलाना चाहिए और छोड़ देना चाहिए। बल्गेरियाई और गर्म मिर्च, बीज और पूंछ से साफ, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। काली मिर्च के साथ कंटेनर को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। पकाते समय, काली मिर्च की चटनी में सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें। इन सामग्रियों को खाना पकाने के अंत से लगभग 3 मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए।

लगभग 40 - 60 मिनट के बाद, बैंगन को ध्यान से निचोड़ें, वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें और भूनें।

सॉस और बैंगन को बाँझ जार में डालें। उन्हें परतों में रखा जाना चाहिए। सॉस की एक परत, फिर बैंगन की एक परत, फिर सॉस की एक परत, और इसी तरह जब तक जार भर नहीं जाते। हम पूरे जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और कवर के नीचे ठंडा होने देते हैं। बॉन एपेतीत!

इस क्षुधावर्धक का एक उत्कृष्ट मसालेदार स्वाद है। एक बार कोशिश करने के बाद, आप इसे किसी अन्य क्षुधावर्धक के साथ भ्रमित नहीं कर सकते, क्योंकि सभी जॉर्जियाई व्यंजनों की तरह, इसका अपना व्यक्तिगत स्वाद है।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 400 जीआर।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर
• कड़वी मिर्च - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 100 जीआर।

तैयारी:

बैंगन को धो लें, उनकी पूंछ हटा दें, मध्यम आकार के क्यूब्स, नमक में काट लें और रस को 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, रस निचोड़ने के बाद, बैंगन को वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें। मेरी काली मिर्च, हम डंठल से छुटकारा पाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पास करते हैं। लहसुन के साथ काली मिर्च मिलाएं, उनमें वनस्पति तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें बैंगन, नमक, चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। क्षुधावर्धक को कम आँच पर 10 मिनट तक पकाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से पहले, नाश्ते में सिरका डालें। तैयार सलाद को बाँझ जार में डालें, इसे रोल करें, इसे ढक दें, इसे पलट दें और इसे कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जड़ी बूटियों के साथ एक मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक एक ऐसा व्यंजन है जिसे उबालने और जार में डिब्बाबंद करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और सिरका और बड़ी मात्रा में काली मिर्च की उपस्थिति के कारण लंबे समय तक खपत के लिए उपयुक्त रहता है।

अवयव:

• बैंगन - 3 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 4 लौंग
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच एल

तैयारी:

हम बैंगन को साफ, धोते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं और वनस्पति तेल में सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। मेरी बेल मिर्च, हम उन्हें पूंछ और बीज से साफ करते हैं। मेरी कड़वी मिर्च और हम डंठल से छुटकारा पाएं। लहसुन को छील कर धो लें। साग को धोकर सुखा लें। काली मिर्च, जड़ी बूटियों और लहसुन को एक ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें। फिर उनमें चीनी, नमक और सिरका मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, भरावन तैयार है! तैयार फिलिंग को अभी भी गर्म बैंगन के ऊपर डालना चाहिए और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना चाहिए। हम तैयार स्नैक को बाँझ जार, या एक विशेष खाद्य कंटेनर में डालते हैं, इसे ढक्कन के साथ सील करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इस स्नैक को लगभग 2 से 3 महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

इस स्नैक को तैयार करने के लिए कम से कम भोजन की आवश्यकता होती है। बैंगन और लहसुन एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक तैयार करना संभव बना देंगे, जिसका आनंद आप पूरे सर्दियों में ले सकते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो।
• लहसुन - 25 जीआर।
• साग - 10 जीआर।
• सिरका 6% - 30 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।

तैयारी:

साग को धोइये, सुखाइये और बहुत बारीक नहीं काटिये. लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। एक कन्टेनर में हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

बैंगन को धो लें, डंठल हटा दें और बैंगन को दो अलग-अलग हिस्सों में काटे बिना पूरी लंबाई के लिए एक साइड काट लें। फिर बैंगन को लगभग 2 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में उबालना चाहिए, उबलते पानी से निकालकर ठंडा करना चाहिए और एक प्रेस के नीचे रखना चाहिए ताकि उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए। लगभग 15 मिनट के बाद, हम बैंगन को प्रेस के नीचे से निकालते हैं और उन्हें लहसुन और जड़ी-बूटियों के द्रव्यमान से भर देते हैं। फिर हम उन्हें जार में कसकर डालते हैं, सिरका से भरते हैं और ढक्कन बंद करके 15 - 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। नसबंदी के बाद, जार को लुढ़काया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और ठंडी जगह पर छिपा दिया जाता है।

बैंगन कई सब्जियों का पसंदीदा होता है। अदजिका सबसे लोकप्रिय हॉट सॉस में से एक है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि बैंगन और अदजिका का संयोजन एक अविस्मरणीय मसालेदार स्वाद बनाता है जो किसी भी पेटू को जीत सकता है।

अवयव:

• बैंगन - 1.5 किलो।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• लाल शिमला मिर्च - 6 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• सिरका 9% - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल

तैयारी:

हम टमाटर को छीलते हैं और उस जगह से छुटकारा पाते हैं जहां डंठल लगे होते हैं। मेरी मिर्च, पूंछ और बीज से साफ। लहसुन को छील कर धो लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, मिर्च और लहसुन को पास करें। प्रसंस्कृत सब्जियों को सॉस पैन में डालें, उनमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, आग लगा दें और उबाल लें। अदजिका में उबाल आने पर इसमें सिरका डाल दीजिए.

बैंगन को धोइये, उसके पूँछ हटाइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. फिर बैंगन को उबलते अदजिका में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक उबाल लें और सब कुछ एक साथ लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। इस समय के बाद, हम बैंगन को एडजिका के साथ बाँझ जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। फिर उन्हें पलट देना चाहिए और गर्म कंबल से ढक देना चाहिए। एक बार जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो जार को भंडारण स्थानों पर भेजा जा सकता है।

अवयव:

• बैंगन - 500 जीआर।
• लहसुन - 3 लौंग
• अजमोद - ½ गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल
• वनस्पति तेल - 1 गिलास

तैयारी:

बैंगन को धो लें, स्लाइस में काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - तलने के बाद बैंगन को ठंडा होने दें. लहसुन छीलें और लहसुन से गुजरें। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। नमक और जड़ी बूटियों के साथ लहसुन को चिकना होने तक मिलाएं।

बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ लहसुन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में डुबोएं और इसे बाँझ जार में कसकर रखें। फिर बैंगन को रिफाइंड तेल से भरें और प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद कर दें। इन बैंगनों को फ्रिज में स्टोर करें।

मसालेदार मसाला में बैंगन तले हुए वसायुक्त मांस के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज है। यह क्षुधावर्धक ऐसे मांस के पूरक के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• बैंगन - 5 किलो।
• मीठी मिर्च - 10 पीसी।
• कड़वी मिर्च - 5 पीसी।
• डिल साग - 1.5 गुच्छा
• अजमोद के पत्ते - 1.5 गुच्छे
• लहसुन - 5 सिर
• वनस्पति तेल - 400 जीआर।
• सिरका 6% - 200 जीआर।
• नमक - 6 बड़े चम्मच एल

तैयारी:

मेरे बैंगन, हम डंठल से छुटकारा पाते हैं और हलकों में काटते हैं। एक गहरे बर्तन में 4 लीटर डालें। पानी, 4 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और उबाल लेकर आओ। लगभग 5 मिनट के लिए बैंगन को नमकीन उबलते पानी में डुबोएं। फिर उन्हें बाहर निकाला जाना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए।

मसाला तैयार करने के लिए, मीठी और कड़वी मिर्चों को धोकर, बीज और डंठल हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को छील कर धो लें। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों को पास करें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। मसाला तैयार है!

ठंडे बैंगन को मसाले में डुबोएं। प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग और दोनों तरफ डुबोया जाना चाहिए। फिर हम बैंगन को बाँझ जार में कसकर डालते हैं और उन्हें मैरिनेड से भर देते हैं जिसमें उन्हें पकाया जाता है। अब जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और उबलते पानी में लगभग 20 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए, और फिर रोल करना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

ठंडा उबला हुआ पानी
- नीला
- लहसुन लौंग
- नमक के साथ मक्खन
- सिरका अम्ल

खाना कैसे बनाएं:

नीले रंग को सावधानी से धो लें, उन्हें 1 सेमी की मोटाई के साथ हलकों में काट लें। हलकों को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। तलने से पहले सब्जियों को नमक करने की जरूरत नहीं है। लहसुन की चटनी बनाएं। एक किलोग्राम सब्जियों के लिए, 1 सिर लहसुन, 90 मिलीलीटर ठंडा पानी और 1 बड़ा चम्मच तैयार करें। एक चम्मच वनस्पति तेल और सिरका। छिलके वाले लहसुन को दांतों में तोड़ लें। प्रत्येक लौंग को पीसकर पानी, तेल, नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें। एक निष्फल कंटेनर तैयार करें, उसमें बैंगन के घेरे डालें, पहले उन्हें सॉस में डुबो दें। जब तक आप कैन की गर्दन तक नहीं पहुंच जाते, तब तक हलकों को एक घनी परत में मोड़ें। ऊपर से कुछ सॉस डालें। जार को ढक्कन से बंद करें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और फिर इसे ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बैंगन

सूरजमुखी तेल - 90 ग्राम
- 1 किलो नीला
- सेब का सिरका 5% - 145 ग्राम
- 4 लहसुन की कलियां
- गर्म मिर्च की फली
- पानी का एक पत्ता
- नमक - 60 ग्राम

खाना कैसे बनाएं:

कम मात्रा में बीजों के साथ, युवा नीले रंग का चयन करें। धोने के बाद डंठल काट कर साफ कर लीजिए. कटे हुए क्यूब्स को एक कटोरे में डालें, दो बड़े चम्मच नमक से ढक दें, पानी डालें। इसे 60 मिनट से अधिक न रखें। एक बर्तन में पानी डालें, नमक डालें। एसिटिक एसिड डालें, फिर से उबाल लें। बैंगन के टुकड़े डालें, 3 मिनट तक पकाएँ। सब्जियों को एक कोलंडर में रखें। जैसे ही पानी निकल जाए, सब्जियों को कैलक्लाइंड उबलते तेल के साथ एक कड़ाही में स्थानांतरित करें। इन्हें चलाते हुए तीन मिनट तक भूनें। कटी हुई गर्म मिर्च और लहसुन डालें। टिन के ढक्कन के साथ रोल अप करें।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बैंगन की रेसिपी

खाना कैसे बनाएं:

नीले रंग को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, बड़े क्यूब्स में काट लें, एक कटोरे में डालें, हिलाएं और आधे घंटे तक खड़े रहने दें। सब्जियों के पास रस छोड़ने का समय होगा, जो अक्सर तैयार उत्पाद का स्वाद खराब कर देता है। अगर त्वचा बहुत तंग है, तो इसे एक पतली परत में काट लें। गरमा गरम और मीठी मिर्च को धो लीजिये. डंठल के साथ अंदर से छीलें, टुकड़ों में काट लें ताकि मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ना अधिक सुविधाजनक हो। लहसुन को छील लें। सॉस बनाएं: गर्म और शिमला मिर्च, लहसुन को मीट ग्राइंडर से काट लें। इस सब्जी के मिश्रण में दानेदार चीनी और नमक डालें, एक गिलास उबला हुआ पानी, सूरजमुखी का तेल डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। सॉस को सॉस पैन में डालें, आग की आंच में डालें, उबालें।

सब्जियों को बहते पानी से धोएं। धोने के दौरान, भिगोने के दौरान निकलने वाले सभी रस को धोना आवश्यक है। बैंगन को थोड़ा सा निचोड़ें, उबलते सॉस के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें। समय-समय पर चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। ऐसा कम से कम 15 मिनट तक करना चाहिए। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, एसिटिक एसिड डालें, हिलाएं, आंच से हटा दें। जार, कवर, सील में पैक करें। कंटेनरों को गर्दन पर पलटें, उन्हें लपेट दें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए बैंगन - स्वादिष्ट सलाद

अवयव:

नीला, टमाटर - 15 पीसी।
- बल्ब प्याज - 15 पीसी।
- लाल कड़वी मिर्च की फली - 2 टुकड़े
- चीनी और नमक
- सूरजमुखी तेल - 1.65 बड़े चम्मच।
- सिरका एसेंस - 1.65 बड़े चम्मच। एल
- अजमोद का एक गुच्छा
- लहसुन (सिर) - 2 पीसी।

तैयारी:

सब्जियों को धो लें, लंबाई में आधा काट लें, एक बाउल में डालें, नमक छिड़कें। उन्हें एक घंटे तक खड़े रहने दें ताकि कड़वा रस निकल जाए। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। टमाटर को आधा काट लें। रस और नमक धो लें। प्रत्येक आधे को 3-4 टुकड़ों में काट लें। प्याज, टमाटर और बैंगन को एक बड़े कंटेनर में डालें, वनस्पति तेल को यहाँ से निकाल दें, हिलाएँ, आग पर रख दें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। एक बार जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो 40 मिनट तक उबालना जारी रखें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं। उबालने के बाद एक सॉस पैन में कटा हुआ पार्सले, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, बारीक कटी लाल मिर्च डालें। चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, सिरका सार डालें, फिर से हिलाएं। तलने को कन्टेनर में फैलाएं, सीवन करने के बाद इसे एक पुराने कंबल में लपेट दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन

तैयारी:

सब्जियों को धोकर अलग-अलग बाउल में रख लें। गाजर छीलें, नीले रंग की पूंछ काट लें। लहसुन को छील लें। टमाटर को फूड प्रोसेसर में काट लें। 2 मिनिट बाद टमाटर की प्यूरी बनकर तैयार हो जाएगी. इसे एक बड़े इनेमल बाउल या सॉस पैन में डालें। गाजर को कद्दूकस कर लें। एक मिनिट में टमाटर डालिये, आंच चालू कर दीजिये. जबकि टमाटर का पेस्ट उबल रहा है, जल्दी से काली मिर्च और नीली मिर्च को भागों में काट लें। जैसे ही टमाटर में उबाल आ जाए, आँच को कम कर दें, ऊपर से बैंगन और ऊपर से काली मिर्च डालें। उसके बाद, सब्जियां रस शुरू कर देंगी और पूरी तरह से उबलते टमाटर के रस में खुद को डुबो देंगी। लहसुन को लहसुन के प्रेस से काट लें, बाकी सामग्री डालें। सामग्री और स्वाद मिलाएं। 40 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। जलने से बचाने के लिए मिश्रण को समय-समय पर चलाते रहें। ढक्कन उबालें, जार को जीवाणुरहित करें। स्नैक को तैयार व्यंजनों में पैक करें, तुरंत सील करें, गर्दन पर फैलाएं, लपेटें और सुबह तक इस स्थिति में छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सरल और स्वादिष्ट बैंगन

नीला, टमाटर - 1 किलो प्रत्येक
- लहसुन लौंग - 3 पीसी।
- शिमला मिर्च - ? किलोग्राम
- आधा गरम मिर्च
- सूरजमुखी तेल - 90 ग्राम
- एक बड़ा चम्मच टेबल सॉल्ट
- दानेदार चीनी - 3 चम्मच
- एसिटिक एसिड - 90 मिली

खाना कैसे बनाएं:

मध्यम, मजबूत नीले वाले धो लें, उन्हें दो भागों में काट लें। प्रत्येक आधे को 3 और टुकड़ों में काट लें। अगर सब्जियां बड़ी हैं, तो उन्हें बड़ी संख्या में टुकड़ों में काट लें। कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में डालें, ऊपर से ठंडा पानी डालें, नमक मिलाएँ और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म और मीठी मिर्च को धोइये, डंठल काटिये, बीज छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर को धोकर, उसी आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और काली मिर्च डालें। सब्जी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस पैन को स्टोव पर ले जाएं, 15 मिनट तक उबालें। सॉस में सिरका डालें। नीले वाले धो लें, नमक निकाल कर थोड़ा निचोड़ लें। एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें, उसमें नीला तेल डालें, हिलाते हुए भूनें।

तली हुई सब्जियों को टमाटर सॉस के साथ प्याले में निकाल लीजिए. ऊपर से लहसुन की भूसी छीलें, प्रेस से काट लें। सब्जी द्रव्यमान में स्थानांतरण, हलचल। 10 मिनिट तक पकाते रहें: डिश को आग पर रख दें ताकि सब्जियां उबल ना जाएं और अपना आकार खो दें. सब्जियां पैक करें। वर्कपीस के साथ कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करें, एक कटोरी गर्म पानी में स्थानांतरित करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए बाँझ करें। पानी से कंटेनरों को सावधानी से हटा दें, रोल अप करें और सामान्य तरीके से पलट दें।

सरल और स्वादिष्ट नुस्खासर्दियों के लिए बैंगन

10 साफ मिर्च में से बीज काट लें, बड़े टुकड़ों में काट लें। 10 बैंगन फलों को नमकीन पानी में डालें, आधे घंटे के बाद उन्हें निचोड़ लें। एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज, नीला प्याज, काली मिर्च, लहसुन के 10 दांत, 10 बड़े टमाटर की एक परत डालें। 300 ग्राम सूरजमुखी तेल गरम करें, इसे सब्जियों के ऊपर डालें। 1 बड़ा चम्मच में डालो। पीने का पानी, नमक, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। सब्जियों को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा होने के लिए पलट दें।

मसालेदार बैंगन

तैयार करना:

नीला - 2 किलो
- नमक - अचार के लिए एक बड़ा चमचा + 6 बड़े चम्मच। चम्मच
- बड़े प्याज का सिर - 3 पीसी।
- अजमोद का एक गुच्छा
- लहसुन लौंग - 5 पीसी।
- लाल बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
- एसिटिक एसिड, सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम प्रत्येक
- दानेदार चीनी - 2.1 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विशेषताएं:

प्रत्येक बैंगन को चार भागों में काटें, उनमें तीन लीटर पानी भरें, नमक डालें, उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएँ। सब्जियों को पानी से निकालें, ठंडा होने दें, प्रत्येक स्लाइस को काट लें। एक अचार तैयार करें: प्याज और अजमोद काट लें, लहसुन प्रेस से गुजरें। लाल शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। परिणामी द्रव्यमान में सिरका, सूरजमुखी का तेल जोड़ें, नमक का एक बड़ा चमचा, 2.2 बड़े चम्मच जोड़ें। चीनी के बड़े चम्मच, उबला हुआ पानी के तीन बड़े चम्मच। अच्छी तरह से हिलाएं। परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ सब्जियां डालें, हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: क्लासिक, त्वरित, "सास की जीभ", "स्पार्क" बिना नसबंदी के, "कोबरा"

ग्रेड
विधि

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम तैयार पकवान में

1 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

28 किलो कैलोरी

विकल्प 1: सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन का क्लासिक नुस्खा

बैंगन एक नमकीन स्नैक तैयार करने के लिए आदर्श है। बहुत सारे व्यंजन हैं, उनमें से कुछ बहुत लोकप्रिय हो गए हैं और बहुत मांग में हैं। हम सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन के लिए सबसे दिलचस्प, सिद्ध व्यंजनों को देखेंगे।

अवयव:

• डेढ़ किलो बैंगन;
• पांच सौ ग्राम शिमला मिर्च;
• गर्म मिर्च की तीन फली;
• लहसुन के दांत का आधा ढेर;
• आधा गिलास सिरका 9%;
• चीनी की एक मेज झूठ;
• एक चौथाई कप मोटे नमक;
• तलने के लिए तेल उगाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बैंगन को अच्छी तरह से धोकर साफ तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। डंठल के आधार को काट लें, फलों को लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें। आपको इसे बहुत पतला क्यों नहीं काटना चाहिए: बैंगन के ऐसे स्लाइस बहुत सारा तेल सोख लेंगे, यह बहुत तैलीय और चिकना होगा। हो सकता है कि मोटे टुकड़े अंदर से न पकें।

बैंगन पर नमक छिड़कें, हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। नुस्खा में बताए गए सभी नमक एक बार में डालें। हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

नमकीन बैंगन को कड़वाहट छोड़ने के लिए दो घंटे के लिए छोड़ दें।

भीगने के बाद कड़वे रस में से हम इन्हें हाथ से निचोड़ते हैं, पानी से नहीं धोते हैं।

हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, थोड़ी मात्रा में गंधहीन तेल गरम करते हैं। बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे डीप फ्राई करने की जरूरत नहीं है।

हम तले हुए स्लाइस को मोटे कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं ताकि गिलास तेल हो जाए। आपको उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा करने की भी आवश्यकता है।

अब आपको एक मसालेदार ड्रेसिंग तैयार करने की जरूरत है। सबसे पहले मीठी और गर्म मिर्च को धो लें। हमने टोपियां काट दीं। मीठी मिर्च में से बीज का डिब्बा और सफेद भाग निकाल लें। कई बड़े स्लाइस में काटें।

लहसुन छीलें, इसे पूरी लौंग में छोड़ दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें।

तैयार मसालेदार द्रव्यमान में चीनी डालें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम बाँझ जार लेते हैं और परतों में बैंगन और मसालेदार द्रव्यमान डालते हैं। पहली परत में बैंगन डालें। हम डिब्बे को बहुत ऊपर तक भरते हैं।

अब हमें एक बड़े बर्तन की जरूरत है। हम नीचे कई परतों में मुड़ा हुआ लकड़ी का स्टैंड या धुंध लगाते हैं। एक साधारण, साफ कपड़ा करेगा। हम चाहते हैं कि नसबंदी के दौरान जार हिलें नहीं।

हम बैंगन के जार डालते हैं, हल्के से ढक्कन के साथ कवर करते हैं। अब हम पैन में कैन के हैंगर तक पानी डालते हैं।

हम आग लगाते हैं और कम उबाल लाते हैं। हम लगभग दस मिनट के लिए रिक्त स्थान को उबालते हैं।

गरम डिब्बे पैन से एक-एक करके सावधानी से निकाले जाते हैं। ढक्कन के साथ कसकर खराब कर दिया और तुरंत पलट गया। फिर सभी जार को कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसमें आमतौर पर बारह घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लगता है।

उसके बाद, आप लंबे समय तक भंडारण के लिए मसालेदार स्नैक को हटा सकते हैं।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन के लिए एक त्वरित नुस्खा

इस बार हम थोड़ा अलग तरह से पकाएंगे। बैंगन को हल्का फ्राई करें, बाकी सब्ज़ियों को तीखा ड्रेसिंग के लिए पीस लें। फिर हम एक सॉस पैन में सब कुछ उबालते हैं और तुरंत इसे लंबे भंडारण के लिए जार में रोल करते हैं। नुस्खा गर्म स्नैक्स के आधा लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है। हम अपना एक घंटा समय बिताएंगे।

अवयव:

• चार सौ ग्राम बैंगन;
• डेढ़ चम्मच सिरका;
• लहसुन की पांच लौंग;
• एक घंटी काली मिर्च;
• लॉज की एक मेज तेल उगाती है;
• दो टमाटर;
• दो मिर्च मिर्च।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन को जल्दी कैसे पकाएं

ठंडे बहते पानी के नीचे बैंगन को अच्छी तरह से धो लें। पोनीटेल के बेस को काटकर सुखा लें।

बैंगन को लगभग दो सेंटीमीटर के घेरे में काट लें और एक कटोरे में डाल दें। नमक छिड़कें और मिलाएँ। हम दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि कड़वाहट बाहर आ जाए।

टमाटर को धोइये, चाकू से डंठल हटा दीजिये. उन्हें एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें या उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं।

मेरी मीठी मिर्च, आधा काट लें और बीज से धो लें। गर्म मिर्च धो लें, टोपी काट लें। प्यूरी होने तक ब्लेंडर से पंच करें।

लहसुन छीलें, इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करें और इसे तरल द्रव्यमान में जोड़ें। मोटे नमक में डालें, तेल, सिरका में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक सब कुछ पंच करें।

कड़वे रस में से बैंगन को निचोड़ कर एक पैन में हल्का सा भूनें। सचमुच हर तरफ कुछ मिनट पॉप करें।

इन्हें एक बाउल में रखें।

एक सॉस पैन में गर्म सॉस डालें, लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। बैंगन डालें और उबाल आने तक उबालें।

हम वर्कपीस को तैयार कंटेनर में मोड़ना शुरू करते हैं। सबसे पहले, थोड़ा गर्म सॉस डालें, फिर बैंगन की एक परत बिछाएं और इस तरह पूरे जार को भर दें।

कसकर उबले हुए सूखे ढक्कन के साथ तुरंत इसे पेंच करें और इसे फर्श पर उल्टा रख दें। ठंडा होने तक एक मोटे तौलिये में लपेटें। अब मसालेदार नाश्ते के साथ प्रतिष्ठित जार को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन "सास की जीभ"

सास-बहू की जुबान एक जाना-पहचाना और लोकप्रिय नाश्ता है। यह बैंगन, लंबी प्लेटों की एक विशेष कटिंग द्वारा प्रतिष्ठित है। साथ ही यह क्षुधावर्धक बहुत तीखा होता है। इसलिए इसे "सास की भाषा" कहा जाता है।

अवयव:

• दो किलो बैंगन;
• एक किलो बेल मिर्च;
• एक किलो टमाटर;
• तीन गर्म मिर्च;
• लहसुन का सिर;
• तीस मिलीलीटर सिरका 9%;
• लॉज के तीन बड़े चम्मच तेल उगाते हैं;
• चीनी की एक मेज झूठ;
• मोटे नमक की एक मेज।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बैंगन को अच्छी तरह धोकर साफ किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। पोनीटेल को काट कर पहले आधा काट लें। फिर प्रत्येक आधा लंबाई में कई सेंटीमीटर मोटे कई टुकड़ों में। आपके पास "जीभ" होनी चाहिए।

उन्हें नमक के साथ छिड़कें, हिलाएं और एक बड़े सॉस पैन में रखें।

शिमला मिर्च को बाहर से धो लें, टोपी को काट लें और आधा काट लें। हम बीज निकालते हैं, विभाजन काटते हैं और उन्हें अंदर से धोते हैं ताकि कोई बीज न बचे।

हम सिर्फ गर्म मिर्च धोते हैं और टोपी काट देते हैं।

मीठी और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।

लहसुन को छील लें, इसे प्रेस से गुजारें या बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। हम एक द्रव्यमान को तरल में पेश करते हैं।

बैंगन को पकी हुई मसालेदार चटनी से भरें। हम दानेदार चीनी, वनस्पति तेल और दानेदार चीनी पेश करते हैं।

हिलाओ और बर्तन को स्टोव पर रख दो।

मध्यम आँच पर चालू करें और उबाल लें। हम आधे घंटे के लिए कमजोर उबाल के साथ उबालते हैं। सिरका में डालें और मिलाएँ। चूल्हे को बंद करना।

हम तैयार कांच के कंटेनर और ढक्कन लेते हैं। हम जार के बहुत किनारों पर "सास की भाषा" बिछाते हैं।

ढक्कनों को कसकर कस लें और ऐपेटाइज़र को फर्श पर उल्टा रख दें। एक कंबल में लपेटें और जार ठंडा होने तक छोड़ दें। अब आप ब्लैंक्स को किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर छिपा सकते हैं।

विकल्प 4: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन "ओगनीओक"

आइए बिना नसबंदी के एक स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन स्नैक तैयार करें। हमारे पास एक मसालेदार ओगनीओक सलाद होगा। नुस्खा दो आधा लीटर के डिब्बे के लिए है।

अवयव:

• दो किलो बैंगन;
• पांच सौ ग्राम शिमला मिर्च;
• एक किलो टमाटर;
• दो गर्म मिर्च;
• लहसुन के दो सिर;
• सॉस के लिए एक सौ मिलीलीटर मक्खन बढ़ता है;
• पचास मिलीलीटर बेकिंग तेल बढ़ता है;
• एक सौ मिलीलीटर सिरका 9%;
• मोटे नमक की एक मेज;
• चीनी के दो बड़े चम्मच झूठ।

खाना कैसे बनाएं

हम मध्यम आकार के बैंगन का उपयोग करते हैं। बहुत बड़े न लें। हम लाल शिमला मिर्च और मिर्च लेते हैं ताकि क्षुधावर्धक एक समृद्ध रंग के साथ चमकीला हो।

बैंगन को अच्छी तरह धोकर एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। किसी भी पतले को न काटें, अन्यथा आगे की प्रक्रिया के दौरान बैंगन दलिया में बदल जाएगा।

उन्हें उदारता से नमक करें, अपने हाथों से हिलाएं और शिकन करें। उन्हें एक घंटे के लिए छोड़ दें, अतिरिक्त कड़वाहट बाहर आने दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, उन्हें धो लें ठंडा पानीऔर कड़वे रस से हल्का निचोड़ लें।

तैयार बैंगन के ऊपर तेल डालें, मिलाएँ और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 200 सी पर प्रीहीट करें और बीस मिनट तक बेक करें।

टमाटर और शिमला मिर्च को धोकर लहसुन छील लें। गरमा गरम और शिमला मिर्च को बीज से छील लीजिये.

सब कुछ एक बड़े कंटेनर में रखें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से एक सजातीय द्रव्यमान में मोड़ो। दानेदार चीनी, मोटा नमक, एक सौ मिलीलीटर रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

हम कंटेनर को स्टोव पर गर्म सॉस के साथ डालते हैं, मध्यम गर्मी चालू करते हैं और उबाल लेकर आते हैं। जब हम बेक किए हुए बैंगन डालते हैं, तो फिर से धीरे से मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग सात से दस मिनट तक उबालें।

कंटेनर को गर्मी से निकालें, सिरका डालें और हिलाएं।

तैयार किए गए स्टेराइल कंटेनर को ऊपर से फैलाएं, उबले हुए ढक्कन से कस लें और जार को पलट दें।

एक मोटे टेरीक्लॉथ तौलिये में लपेटें और ठंडा होने दें। ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन "कोबरा"

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ मसालेदार और मसालेदार नाश्ते का एक और विकल्प। नुस्खा लगभग दो लीटर के लिए है। आप 1 लीटर या आधा लीटर जार में पका सकते हैं।

अवयव:

• ढाई किलो बैंगन;
• एक किलो मीठी मिर्च;
• दो मिर्च मिर्च;
• लहसुन के दो सिर;
• एक सौ मिलीलीटर तेल बढ़ता है;
• एक सौ बीस मिलीलीटर सिरका 9%;
• सॉस में एक चम्मच नमक;
• एक सौ ग्राम दानेदार चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बैंगन को धो लें और हरे रंग की पूंछ काट लें। लगभग दस मिलीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। एक बड़े कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और मिलाएँ।

हम इस रूप में आधे घंटे या एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

फिर हम बैंगन को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं, नमक और कड़वा रस निकालने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।

अपने हाथों से अतिरिक्त पानी निचोड़ें।

बैंगन को थोड़ा सा तेल लगाकर बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें 200 सी पर 20 मिनट के लिए बेक करें। फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

हम लहसुन के दो सिर साफ करते हैं, लौंग में जुदा करते हैं। हम मिर्च धोते हैं और बीज निकाल देते हैं। हम चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ लहसुन के साथ सब कुछ एक साथ पंच करते हैं।

नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें।

गर्म ड्रेसिंग को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लेकर आओ और पांच मिनट तक उबाल लें। सिरका में डालो, एक और मिनट के लिए उबाल लें और आँच बंद कर दें।

सबसे पहले, बाँझ जार में थोड़ा सा सॉस डालें, फिर बैंगन की एक परत, एक और सॉस, फिर बैंगन, और इसी तरह बहुत ऊपर।

ढक्कन से ढक दें।

हम एक विस्तृत सॉस पैन में एक लकड़ी का स्टैंड डालते हैं, उस पर मसालेदार बैंगन के डिब्बे। डिब्बे के कंधों पर पानी डालें और उबाल आने दें। आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को कस कर बाहर निकालें।

हम पूरी मंजिल को उल्टा रखते हैं, इसे कंबल से लपेटते हैं और दो दिनों के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे लंबी अवधि के भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

शरद ऋतु के करीब बैंगन बहुतायत में दिखाई देते हैं। साल के इस समय, आप उन्हें लगभग सस्ते में प्राप्त कर सकते हैं। आप कैसे जल्दी से सर्दियों के लिए बैंगन पकाना चाहते हैं! नए साल के लिए एक और जार प्रिंट करना कितना अच्छा है!

शायद आप पाक व्यवसाय में एक नौसिखिया हैं, और उपयुक्त व्यंजनों को नहीं जानते हैं, यह नहीं पता कि इसे सभी स्वादिष्ट और अधिक कुशलता से कैसे पकाना है? बोर्ड पर आठ अद्भुत व्यंजनों को लें और कड़ाके की ठंड में एक वास्तविक पेट दावत का आनंद लें!

बैंगन ऐसी सब्जियां हैं जिनसे आप न केवल कैवियार बना सकते हैं, बल्कि बहुत सारी दिलचस्प चीजें भी बना सकते हैं। यदि आप बैंगन से प्यार करते हैं और पूरे साल उनका आनंद लेना चाहते हैं, तो यह करना बहुत आसान है - आपको बस उन्हें सर्दियों के लिए बंद करना होगा।

सर्दियों के लिए बैंगन के कई व्यंजन हैं जिनकी सराहना की जाएगी, जिनमें वे लोग भी शामिल हैं जिनके लिए शाकाहार एक जीवन शैली है, या वे जो आहार पर हैं। सर्दियों के लिए बैंगन को संरक्षित करने के लिए सबसे मनोरंजक और स्वादिष्ट व्यंजन निम्नलिखित हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बैंगन: एक पारंपरिक नुस्खा - जल्दी और स्वादिष्ट

बैंगन व्यंजन की सही तैयारी में चरणों का क्रम महत्वपूर्ण है। सरल सिद्धांतों का पालन करते हुए, सामग्री को बदलकर, आप विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट प्राप्त कर सकते हैं। पूरा बचाओ विटामिन कॉम्प्लेक्सएक सब्जी में संलग्न सर्दियों के लिए हमारे चयनित बैंगन व्यंजनों में मदद करेगा।

इस डिश में ज्यादा समय नहीं लगेगा। लेकिन सभी सादगी के बावजूद, संरक्षण बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलोग्राम;
• टमाटर - 1.2 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 0.5 किलोग्राम;
• गाजर - 0.5 किलोग्राम;
• प्याज - 0.5 किलोग्राम;
• साग - 50 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• नमक और चीनी - 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• तेल - 0.6 लीटर;

बैंगन की पूंछ काट लें। सब्जियों को लगभग डेढ़ सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटें, नमक डालना न भूलें। एक बाउल में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। टमाटर को छील लें।

इसे आसान बनाने के लिए, टमाटर को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं और फिर उन्हें ठंडे पानी से धो लें। उन्हें स्लाइस में काट लें। प्याज को गाजर की तरह छल्ले में काट लें। सलाद मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें। लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

सामग्री को पैन में न केवल, बल्कि परतों में फैलाना आवश्यक है: गाजर, प्याज, सलाद मिर्च, लहसुन, टमाटर, बैंगन। प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़कें। सबसे ऊपर वाला - यानी बैंगन - कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और तेल के साथ डालें।

सॉस पैन को बंद करें और मध्यम गैस स्तर पर रखें। लगभग एक घंटे के लिए पकवान स्टू। इस बीच, यह दम कर रहा है, जार को जीवाणुरहित करें। जब ऐपेटाइज़र तैयार हो जाए, तो इसे जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। फिर एक और आधे घंटे के लिए पानी के बर्तन में जीवाणुरहित करें।

डिब्बे को बेलने के बाद, उन्हें उल्टा रख दें और कुछ दिनों के लिए लपेट कर छोड़ दें। बैंगन को पेंट्री में रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर कमरा पर्याप्त ठंडा है, तो आप इसे वहां भी छोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बैंगन के लिए जॉर्जियाई नुस्खा

संरक्षण का यह विकल्प, जिसे "अपनी उंगलियों को चाटना" कहा जाता है, मसालेदार के प्रशंसकों द्वारा सराहना की जाएगी। सर्दियों के लिए जार में मसालेदार बैंगन को डिब्बे में डालने के लिए, जॉर्जियाई में खाना पकाने के लिए व्यंजनों का उपयोग करते हुए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• बैंगन - 5 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 17 टुकड़े;
• लहसुन - 21 लौंग;
• गर्म मिर्च - 5 टुकड़े;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका - 0.3 लीटर;
• तेल - 0.35 लीटर;

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन या अन्य गहरी डिश में डालें, नमक के साथ हिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

सलाद मिर्च को बीज से छीलकर एक ब्लेंडर में काट लें। बीज के साथ मिर्च, और लहसुन - बिल्कुल वैसा ही। एक ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, मांस की चक्की लेने की अनुमति है, लेकिन यह सबसे वांछनीय विकल्प नहीं है।

जब तक आप मिर्च के साथ व्यवहार करते हैं, तब तक बैंगन को रस छोड़ना चाहिए था, इसे सूखा देना चाहिए। बैंगन को एक कड़ाही में तब तक भूनें जब तक कि हल्का मांस भूरा न होने लगे।

एक सॉस पैन में मिर्च और लहसुन डालें, तेल और सिरका डालें। सभी को उबाल कर उसमें बैंगन डाल दें। नमक और चीनी डालें, और फिर लगभग दस मिनट तक उबालें।

अब आप परिणामी मिश्रण को तैयार जार में रोल कर सकते हैं। यह केवल उन्हें पलटने, लपेटने और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने के लिए रहता है।

कोरियाई शैली बैंगन

कोरिया में वे बैंगन खाना भी पसंद करते हैं। और वे जानते हैं कि उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। सर्दियों के लिए बैंगन में खाना पकाने के कई व्यंजन हैं, लेकिन कोरियाई तरीका सम्मान का पात्र है। इसे इस्तेमाल करे दिलचस्प नुस्खा- आपको इसे जरूर आजमाना चाहिए।

अवयव:

• बैंगन - 4.7 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 1.2 किलोग्राम;
• गाजर - 1.2 किलोग्राम;
• प्याज - 1.2 किलोग्राम;
• लहसुन - 2 बड़े सिर;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 2 चम्मच;
• नमक - स्वादानुसार।

सब्जियों को धो लें। बैंगन को स्ट्रिप्स और नमक में काट लें। और इसे लगभग एक घंटे के लिए शांति और शांत खड़े रहने के लिए छोड़ दें, ताकि वे अपना सारा तरल छोड़ दें।

छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए, जिसका इस्तेमाल कोरियाई गाजर बनाने में किया जाता है। सामान्य यहां काम नहीं करेगा। एक विशेष का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि ताजी गाजर को चाकू से इतनी पतली स्ट्रिप्स में काटना बेहद परेशानी भरा होगा।

सलाद मिर्च को काट लें और उन्हें बीज से मुक्त करें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज - आधा छल्ले में, और हम लहसुन की लौंग को एक विशेष लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। यदि नहीं, तो एक महीन कद्दूकस का उपयोग करें।

बैंगन के अपवाद के साथ, अन्य सभी सब्जियों को एक सॉस पैन या कटोरे में मिलाएं। लाल मिर्च छिड़कें, सब्जियों के ऊपर सिरका डालें और इस मिश्रण को पाँच घंटे के लिए भूल जाएँ।

इस समय के अंत तक, बैंगन को कड़ाही में भूनें और अन्य सब्जियों के साथ हिलाएं।

परिणामस्वरूप सलाद को पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करें। लेकिन अभी रोल अप करना जल्दबाजी होगी। सबसे पहले आपको पहले से भरे हुए डिब्बे को स्टरलाइज़ करना होगा। आधा लीटर - पंद्रह मिनट, और एक लीटर - आधा घंटा। अब आप रोल अप कर सकते हैं, कवर कर सकते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए लीचो बैंगन

बैंगन लीचो की एक पूरी तरह से सरल और काफी जल्दी बनने वाली रेसिपी निश्चित रूप से आपके घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

अवयव:

• बैंगन - 2.3 किलोग्राम;
• टमाटर - 2 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 0.6 किलोग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा।
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• तेल - 0.2 लीटर;
• सिरका - 1 छोटा चम्मच

टमाटर को छील लें। त्वचा का छिलका आसान बनाने के लिए, उन्हें सचमुच एक मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दें, और फिर ठंडे पानी में - त्वचा आसानी से छिल जाएगी। एक मांस की चक्की में "नग्न" टमाटर काट लें।

एक गहरे सॉस पैन में टमाटर का द्रव्यमान डालें, वहां चीनी, नमक, तेल और सिरका डालें। एक दो मिनट से ज्यादा न पकाएं। जबकि टमाटर उबल रहे हैं, बीज छीलें और मिर्च को बारीक काट लें - सलाद और मसालेदार दोनों।

टमाटर में डालें और एक दो मिनट तक पकाएँ। धुले हुए बैंगन को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें एक सॉस पैन में भी रखें।

लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों में भी डाल दें। जब यह सारा मिश्रण उबल जाए तो आधे घंटे के लिए पका लें। लीचो में साग जोड़ें और लगभग तीन मिनट और प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आप कैवियार को जार में फैला सकते हैं और तुरंत रोल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए है "सास की जुबान" की लाजवाब रेसिपी- न सिर्फ चाटेंगे आप, बल्कि मांगेंगे सप्लीमेंट्स

यह प्रसिद्ध व्यंजन सभी मसालेदार प्रेमियों को बिल्कुल संतुष्ट करेगा। नुस्खा क्लासिक और तैयार करने के लिए बहुत सरल है, और सामग्री हमारी मदद करेगी, जिसकी मदद से हम सास के बैंगन को लंबी सर्दियों के लिए जार में रोल करते हैं:

• बैंगन - 0.9 किलोग्राम;
• टमाटर - 0.9 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 0.9 किलोग्राम;
• गर्म मिर्च - 5 फली;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 0.5 कप;
• तेल - 1 गिलास।

बैंगन को छील लें। टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें - उन्हें गर्म पानी में डुबोएं, और फिर ठंडा करें। तब तापमान में तेज गिरावट के कारण त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाएगा। मिर्च को बीज से छील लें - सलाद और मसालेदार दोनों। लहसुन को छील लें। बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

परिणामस्वरूप सब्जी प्यूरी में नमक, चीनी, सिरका और तेल डालें। बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें। बैंगन और सब्जी दोनों के मिश्रण को एक गहरे बर्तन में रखें। पैन को धीमी गैस पर रखें और तीस मिनट तक पकने दें। सलाह दी जाती है कि इसे थोड़े-थोड़े अंतराल पर चलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं। तैयार क्षुधावर्धक को जार में डालें, और एक कुंजी के साथ रोल करें।

एक जादुई बैंगन नुस्खा है जो आपको मशरूम के स्वाद वाला नाश्ता बनाने की अनुमति देता है

यह विश्वास करना मुश्किल है, लेकिन बैंगन सर्दियों के लिए मशरूम की तरह हैं। आप सामान्य जादू का उपयोग करके फिसलन भरे मसालेदार मशरूम का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। निम्नलिखित उत्पाद हमें मशरूम से पूर्ण समानता प्राप्त करने में मदद करेंगे:

• 5 लहसुन लौंग;
• 2.5 किलो बैंगन;
• सिरका के 12 बड़े चम्मच;
• 2.7 लीटर साफ पानी;
• 300 ग्राम डिल;
• 350 मिली। वनस्पति तेल;
• 5 बड़े चम्मच नमक।

जादू प्रक्रिया:

आपको एक बड़े और आसान सॉस पैन की आवश्यकता होगी। सिरका, नमक और आग पर डालें। हम धुली हुई सब्जियों को छिलके और डंठल से हटाते हैं। बैंगन को 2 cc के क्यूब्स में काट लें। जब तक सब्जी काटी जाती है, तब तक पैन में सामग्री उबलनी चाहिए।

इसमें धीरे से कटा हुआ बैंगन डालें, इसके उबलने का इंतज़ार करें और इसे समय दें। 5 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और एक कोलंडर के माध्यम से सामग्री को छान लें। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि बैंगन किस क्षण मशरूम में बदल जाते हैं, शायद इसी क्षण!

यह महत्वपूर्ण है, इस स्तर पर, जितना संभव हो उतना सारा पानी निकालने के लिए, इसके लिए आप गहरे बर्तन पर एक कोलंडर सेट कर सकते हैं और 30 मिनट प्रतीक्षा कर सकते हैं, वैसे, पानी के साथ सब्जी की सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी। जबकि तरल निकल रहा है, लहसुन को साफ करें, डिल को काट लें और ठंडा बैंगन क्यूब्स के साथ मिलाएं। हम वनस्पति तेल से भरते हैं।

सिद्धांत रूप में, मशरूम की तरह खाना पकाने के लिए एक नुस्खा के साथ सर्दियों के लिए बैंगन हमारे लिए पहले से ही तैयार हैं। यह छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सड़ने और ठंडा होने के लिए रहता है और भोजन के लिए ठंडा परोसता है।

सर्दियों में नाश्ते का आनंद लेने के लिए, क्षुधावर्धक को फिर से गरम करना होगा, निष्फल जार में डालना होगा और कसकर मोड़ना होगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन का सलाद

सर्दियों के लिए तीखे मसाले के साथ बैंगन का सलाद संरक्षण के लिए एक बहुत ही मूल नुस्खा है, लेकिन निश्चित रूप से स्वादिष्ट है। इसके बेहद तीखे स्वाद के लिए लोगों की अफवाह ने इस डिश को - बैंगन की रोशनी का नाम दिया। यह क्षुधावर्धक लगभग निश्चित रूप से आपकी मेज पर सबसे लोकप्रिय में से एक बन जाएगा। और इसके अलावा, सर्दियों में यह कपटी वायरस के लिए एक उत्कृष्ट प्रोफिलैक्सिस होगा।

अवयव:

• बैंगन - 5 किलोग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सिरका - 1 गिलास;
• तलने के लिए तेल;
• नमक - भिगोने के लिए।

बैंगन को मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें। फिर नमकीन पानी में डालें और एक प्रेस के नीचे रख दें। आप प्रेस के रूप में एक गहरे कटोरे या पानी के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। बैंगन को कुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए। और नमक की मात्रा के लिए - एक सौ ग्राम प्रति लीटर पानी की दर से लें।

फिर सब्जी को एक कोलंडर में फेंक दें। नमी पूरी तरह से चली जानी चाहिए। फिर बैंगन को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। जब भी संभव हो रिफाइंड तेल का प्रयोग करें।

काली मिर्च को बारीक काट लें, और लहसुन की कलियों को लहसुन के प्रेस से धक्का दें, या एक कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें और फिर काली मिर्च के साथ मिलाएं। गरम मिश्रण के ऊपर सिरका डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

स्नैक को जार में परतों में रखें। काली मिर्च-लहसुन के मिश्रण के साथ बैंगन की एक परत मिलाएं। इससे पहले कि आप जार को रोल करें, उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। सभी कुछ तैयार है!

सर्दियों के लिए क्वासिम साबुत बैंगन

यह बहुत ही रोचक नुस्खा आपको सर्दियों में बैंगन का उपयोग क्षुधावर्धक और सलाद भराव दोनों के रूप में करने की अनुमति देता है। इस तथ्य के कारण कि वे अपने मूल आकार को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं, गृहिणियां उन्हें गाजर से भर देती हैं। उसके ऊपर, असली पेटू द्वारा सर्दियों के लिए चुना गया बैंगन सबसे स्वादिष्ट नुस्खा के लिए पूजनीय है:

• बैंगन - 11 किलोग्राम;
• अजवाइन - 0.1 किलोग्राम;
• लहसुन - 0.3 किलोग्राम;
• लवृष्का - 40 पत्ते;
• लहसुन नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• खाना पकाने के लिए, आपको नमक चाहिए - 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी;
• अचार का नमक - 2 गोल चम्मच प्रति लीटर पानी।

इस तथ्य के कारण कि हमें बैंगन को जार में डालना होगा, हमें छोटी सब्जियां चुननी होंगी। आवश्यक रूप से संपूर्ण और मजबूत। उन्हें धोया जाना चाहिए और पूंछ को हटा दिया जाना चाहिए। सब्जी के साथ एक चीरा लगाएं और नमकीन पानी में थोड़ा उबाल लें। यह फल की संभावित कड़वाहट को दूर करने में मदद करेगा। बैंगन को छानकर एक अलग बाउल में रख लें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें, फिर नमक डालें। इस साधारण प्यूरी से बैंगन को चीरे वाली जगह पर कद्दूकस कर लें। जार के तल पर तेज पत्ते और अजवाइन रखें, और फिर बैंगन।

नमकीन पानी को मैरिनेड की तरह इस्तेमाल करें। सब्जी डालने से पहले उबाल कर ठंडा कर लें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें पांच दिनों के लिए घर के अंदर छोड़ दें। इस समय के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाएं।

भरवां बैंगन

एक दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक आसान नुस्खा। क्षुधावर्धक और साइड डिश दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मांस व्यंजन के लिए:

अवयव:

• बैंगन - 0.9 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• गाजर - 1 बड़ी चीज;
• लहसुन - 2 सिर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• खाना पकाने का नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 2 गिलास।

बैंगन से पूंछ काट लें। एक लीटर तरल में नमक डालें और उबलने दें। इस पानी में बैंगन को तीन मिनट तक उबालें। फ्रिज में रखें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक प्रेस के नीचे रखें।

गाजर को छीलकर बारीक काट लें। सलाद मिर्च को बीज से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। गर्म मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें। लहसुन को छीलकर क्रशर में रखें या कद्दूकस कर लें। लहसुन और नमक डालें, और फिर सब्जियों को एक साथ मिलाएँ।

बैंगन को लंबाई में काट लें, लेकिन कट इतना नहीं होना चाहिए। काली मिर्च, गाजर और लहसुन की स्टफिंग भरें।

साग को पहले से निष्फल जार में रखें और बैंगन रखें। उन्हें सिरके से ढक दें और ढक दें। आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। अब आप रोल अप कर सकते हैं। यह केवल लपेटने के लिए रहता है और सर्दियों के लिए भरवां बैंगन को कुछ दिनों के लिए अकेला छोड़ देता है।

सर्दियों के लिए बैंगन एक लोकप्रिय क्षुधावर्धक है जिसमें बैंगन के शानदार स्वाद होते हैं जो आपको सर्दियों में पसंद आएंगे। यहाँ आप पाएंगे सबसे अच्छी रेसिपीसर्दियों के लिए कटाई के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ। गर्मियों के अंत में बैंगन की डिब्बाबंदी प्रासंगिक हो जाती है, जब बहुत सारे बैंगन होते हैं और वे सस्ते हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन के व्यंजन टमाटर और अन्य सब्जियों से तैयार किए जाते हैं, जिनसे वे बनाते हैं: लीचो, सौते, विभिन्न गर्म स्नैक्स। इस संग्रह में, हमारे शेफ फोटो और चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ बैंगन की रेसिपी साझा करते हैं।

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, प्रत्येक गृहिणी सर्दियों की आपूर्ति का ख्याल रखती है, जिसका पूरा परिवार आनंद उठाएगा। कई लोग ठंड के मौसम में खोलने के लिए और मुख्य व्यंजनों में स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में खाने के लिए विभिन्न प्रकार के सब्जी सलाद, अचार बनाने की कोशिश करते हैं।

सही बैंगन कैसे चुनें

यदि आप चाहते हैं कि आपके टुकड़े सर्दियों के दौरान आपकी पेंट्री में लंबे समय तक रहें, तो शुरू से अंत तक खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का पालन करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको बैंगन के चयन और तैयारी पर ध्यान देना चाहिए: उन्हें नीचे सूचीबद्ध मानदंडों को पूरा करना होगा।

अन्यथा, चयनित व्यंजनों में से कोई भी आपके लिए काम नहीं करेगा, और डिब्बाबंद जार भंडारण के दौरान किण्वन के कारण बस फट जाएगा। दिशानिर्देशों के लिए पढ़ें सही चुनावऔर बैंगन तैयार करना:

1. धूप से पके हुए बैंगन भी बेलने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। बैंगन दृढ़, दृढ़ और स्पर्श करने के लिए भारी होना चाहिए;
2. डिब्बाबंदी के लिए अधिक पकी सब्जियों का प्रयोग न करें। इससे वर्कपीस की गुणवत्ता पर बुरा असर पड़ेगा। एक सब्जी का सामान्य रंग जिसे रिक्त स्थान के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, वह है गहरा बकाइन;
3. बिना डंठल वाली सब्जियां न खरीदें। यह प्रत्येक बैंगन पर हरा होना चाहिए।

सर्दियों के लिए बैंगन सबसे अच्छा खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए बैंगन की रेसिपी एक बढ़िया विकल्प होगी जो आपके पेंट्री में ब्लैंक के संग्रह में विविधता लाने में मदद करेगी। इस सब्जी के अलग-अलग स्वाद का अंदाजा लगाने के लिए इस सब्जी से कई तरह की डिब्बाबंदी तैयार करने की कोशिश करें। और इसके लिए क्या आवश्यक है, आगे देखें। इस खंड में सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के बैंगन की तैयारी शामिल है।

व्यंजनों - अपनी उंगलियों को चाटना, गर्मियों के निवासियों और घर के संरक्षण के सभी प्रेमियों के बीच सबसे लोकप्रिय और मांग है। सबसे स्वादिष्ट: बैंगन, मशरूम की तरह, तेल में। एडजिका में टेबल बैंगन से छोटा और तुरंत गायब हो जाना।

बैंगन के साथ बहुत ही रोचक लीचो। बैंगन कैवियार को ज़रूर आज़माएँ, जिसमें तोरी को रस के लिए जोड़ा गया है। उन लोगों के लिए जो रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना पसंद करते हैं - मसालेदार बैंगन के लिए एक अच्छा नुस्खा। और, ज़ाहिर है, हर किसी का पसंदीदा "दस"। "ब्लू", बद्रीजन, उर्फ ​​​​बैंगन, नाइटशेड परिवार का एक हर्बल फल है।

बैंगन सर्दियों के लिए मशरूम की तरह

सब्जी प्रेमियों के बीच, डिब्बाबंद बैंगन जैसे मशरूम या डिब्बाबंद बैंगन - मशरूम की तैयारी की याद दिलाने वाली सबसे अच्छी खाना पकाने की विधि - ने लंबे समय से अपने असामान्य स्वाद से दिल जीता है। ऐसा क्षुधावर्धक आलू और अनाज के लिए एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा है, और कुछ लोग इसे सिर्फ रोटी के टुकड़े के साथ खाना पसंद करते हैं।

"ब्लैंक्स" अनुभाग में, हम आपको सर्दियों के लिए सबसे अच्छा बैंगन व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं, इसलिए इससे पहले कि आप बैंगन खाना बनाना शुरू करें, उनके प्रसंस्करण की ख़ासियत को याद रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। वे सभी व्यंजनों के लिए आम हैं जिनमें नीली सामग्री होती है। जैसा कि आप जानते हैं कि इन सब्जियों में कॉर्न बीफ होता है, जो इन्हें कड़वा स्वाद देता है। कड़वाहट को खत्म करने के लिए, बैंगन को पहले से संसाधित किया जाना चाहिए। प्रसंस्करण के दो तरीके हैं:

• नमकीन पानी के साथ। 2 बड़े चम्मच की दर से खारा घोल तैयार करें। नमक प्रति 1 लीटर। पानी और बैंगन को कम से कम एक घंटे के लिए डालें;
• नमक के साथ। सब्जियों को नमक के साथ छिड़कें और दो घंटे तक खड़े रहने दें।

दोनों ही तरीकों से बैंगन का रस निकलता है, जिससे कड़वाहट भी निकलती है। सभी तरल को सूखा जाना चाहिए और सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि कोई नमक न रह जाए, अन्यथा तैयार उत्पाद का स्वाद खराब होने का खतरा है। फिर बैंगन को एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।

अवयव:

• पानी - 450 मिली ।;
• बैंगन - 1 किलो ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• एप्पल साइडर सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धो लें, स्लाइस में काट लें, नमक के साथ छिड़कें, कड़वा रस निकालने के लिए छोड़ दें;
2. प्रत्येक टुकड़े को गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, उन्हें दोनों तरफ तलें;
3. बैंगन के टुकड़ों को एक कंटेनर या सॉस पैन में स्थानांतरित करें, ऊपर प्याज के छल्ले डालें, कटा हुआ लहसुन, हलचल;
4. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ते डालें, 5-7 मिनट तक उबालें;
5. पके हुए अचार को बैंगन के द्रव्यमान में डालें, हिलाएं, ढक दें, मेज पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
6. फिर हम स्नैक को सूखे (निष्फल) जार में स्थानांतरित करते हैं और तुरंत इसे ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। बॉन एपेतीत!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम जैसे बैंगन

सर्दियों की तैयारी के लिए नुस्खा में नसबंदी की अनुपस्थिति परिचारिका के समय और प्रयास को महत्वपूर्ण रूप से बचाती है। इसलिए, ऐसे सरल व्यंजनऔर बहुत लोकप्रिय हैं।

बैंगन बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम की तरह होते हैं, जिसकी फोटो के साथ नुस्खा आप आगे पाएंगे, खाना बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, क्योंकि सर्दियों के लिए बैंगन हमेशा बेहतरीन व्यंजनों को पकाने के लिए एक खुशी होती है। और उनका स्वाद मसालेदार मशरूम से व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य है।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• लौंग - 2-3 पीसी ।;
• पानी - 1 एल .;
• सिरका - 40 मिलीलीटर ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को धोया जाना चाहिए, एक तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए और फिर छीलना चाहिए। फिर सब्जियों को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और नमक और मसाले डालें। हिलाओ और अचार के उबलने की प्रतीक्षा करो;
3. फिर सिरका डालें और नीला डालें। लगभग 7 मिनट के लिए ढककर पकाएं और पकाएं;
4. मैरिनेड मसाले को निष्फल जार के तल पर रखें। फिर जार को बैंगन से भरें;
5. गर्म अचार के साथ रिक्त स्थान डालने के बाद और ढक्कन को कस लें। ठंडा होने के लिए पलट दें।

आइए सर्दियों के लिए बैंगन पर एक नज़र डालें गृहिणियों की सबसे अच्छी रेसिपी। आज, कई गृहिणियों के पास घर पर बने बैंगन के अपने पसंदीदा व्यंजन हैं। सर्दियों के लिए संरक्षित बैंगन तैयार किए जाते हैं: टमाटर, लहसुन, मिर्च, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ तला हुआ, नमकीन, अचार, अचार, कैवियार और सलाद बनाया जाता है।

कई जटिल और सरल बैंगन रेसिपी उन गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं जो प्यार करती हैं और जानती हैं कि आसानी से और आसानी से सर्दियों की तैयारी कैसे की जाती है। हर कोई, अनुभव के साथ और इसके बिना, जो सर्दियों में स्वादिष्ट बैंगन व्यंजनों के साथ खुद को और प्रियजनों को लाड़ प्यार करना चाहता है - हम एक साथ डिब्बाबंदी कर रहे हैं!

सर्दियों के लिए तेल में मशरूम जैसा बैंगन

इस संस्करण में, हम बैंगन को तेल में तलेंगे, उबालेंगे नहीं। इस गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, वे लहसुन और प्याज के स्वाद और गंध को बेहतर ढंग से अवशोषित करते हैं। और नतीजतन, बैंगन सर्दियों के लिए तेल में मशरूम की तरह होते हैं, जिस नुस्खा के लिए आप आगे इंतजार कर रहे हैं, दिखने और स्वाद दोनों में, मसालेदार वन मशरूम जैसा दिखता है।

अवयव:

• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• बैंगन - 2.5 किलो ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• एक बर्तन में काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका - 1/4 कप;
• लहसुन - 2-3 पीसी ।;
• पानी।

एक नोट पर! बैंगन को ज़्यादा न पकाने के लिए, उन्हें पैन में एक पतली परत में फैलाकर, छोटे भागों में पकाएँ!

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को धोकर छील लें। फिर हमने प्रत्येक फल को मशरूम के पैरों की तरह पतली स्ट्रिप्स में काट दिया। नमक और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, ताकि बैंगन का रस निकलने लगे;
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, और लहसुन को आधा काट लें;
3. हम बैंगन को रस से निचोड़ते हैं। एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। सब्जियों को तेल में हल्का सुनहरा होने तक तलें;
4. तैयार बैंगन को पूरी तरह से ठंडा होने दें और जार में इस प्रकार डालें: बैंगन की पहली परत, फिर प्याज और लहसुन की दूसरी परत, फिर बैंगन, आदि;
5. हम अचार पकाते हैं: हम नमक, काली मिर्च और बे पत्ती के साथ पानी उबालते हैं। सिरका जोड़ें और जार में डालें;
6. हम पानी के बर्तन में ब्लैंक्स डालते हैं और लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

बेशक, सुखद और असामान्य उपस्थिति और रंग के लिए बैंगन को खूबसूरती से "नीली सब्जियां" भी कहा जाता है। इसके अलावा, आपने शायद देखा है कि अगर कटे हुए बैंगन को लंबे समय तक हवा में छोड़ दिया जाए, तो उनका सफेद इंटीरियर नीला हो जाता है। यह हवा के साथ कुछ घटकों के संपर्क के कारण है। सर्दियों के लिए बैंगन, पूरी तरह से अलग-अलग रूपों में सबसे अच्छा खाना पकाने के व्यंजनों को एक अलग विषयगत खंड में गृहिणियों को पेश किया जाता है।

बैंगन हमारी रसोई में इतनी मजबूती से स्थापित होते हैं कि हम उन्हें प्यार से नीला कहते हैं और हम साल भर उनसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं। आप नीले रंग के विभिन्न स्नैक्स तैयार कर सकते हैं या गर्म व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन जैसे मशरूम लहसुन और काली मिर्च के साथ

मशरूम के लिए बैंगन को सर्दियों के लिए मसालेदार अचार के रूप में भी बनाया जा सकता है। इसके लिए रेसिपी में ढेर सारा लहसुन और गर्म मिर्च डाली जाती है। सर्दियों के लिए लहसुन और काली मिर्च के साथ मशरूम के नीचे ऐसे मसालेदार सुगंधित बैंगन कैसे पकाने के लिए हमारे अगले द्वारा बताया जाएगा स्टेप बाय स्टेप रेसिपी.

अवयव:

• लहसुन - 2 सिर;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बैंगन - 2 किलो ।;
• सेब साइडर सिरका - 300 मिलीलीटर ।;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर ।;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• नमक - 150 ग्राम;
• पानी।

एक नोट पर! "नमक स्नान" को नजरअंदाज न करें: यह बैंगन की कड़वाहट को दूर करता है और तलने की प्रक्रिया के दौरान इसे कम तेल सोखता है!

खाना पकाने की विधि:

1. हम बैंगन को अच्छी तरह धोते हैं और मोटे हलकों में काटते हैं। फिर हमने प्रत्येक सर्कल को 4 भागों में काट दिया। हम एक गहरे कटोरे में रिक्त स्थान फैलाते हैं और 3 बड़े चम्मच नमक के साथ कवर करते हैं, मिश्रण करते हैं और 40-45 मिनट के लिए छोड़ देते हैं;
2. बचा हुआ नमक पानी में डालकर उबाल लें। फिर सिरका में डालें और नमकीन उबाल आने तक फिर से प्रतीक्षा करें;
3. बैंगन डालें और उबलते नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें;
4. हम सब्जियां निकालते हैं और अतिरिक्त तरल नाली देते हैं, उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं;
5. एक कड़ाही में तेल डालें और हमारे बैंगन डालें। उच्च गर्मी पर सचमुच 3-4 मिनट के लिए भूनें;
6. फिर कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट से अधिक के लिए आग पर न रखें;
7. हम जार में वर्कपीस बिछाते हैं और उन्हें घने नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। पलट कर एक गर्म कंबल में लपेट दें। इस रूप में, हम बैंकों को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं और उन्हें सर्दियों तक पेंट्री में भेज देते हैं। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बैंगन पकाने के लिए बस बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। आज हम आपको सर्वोत्तम, समय-परीक्षणित और अनुभव-परीक्षित रिक्त स्थान प्रदान करना चाहते हैं। हम आशा करते हैं कि सभी किस्मों में से आप अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं।

बैंगन अपने सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों के लिए उपयोगी होते हैं, और वे न केवल संभव हैं, बल्कि सर्दियों के लिए कटाई की भी सिफारिश की जाती है। सर्दियों के लिए बैंगन "सास की जीभ" पकाने की सबसे अच्छी रेसिपी शायद सबसे लोकप्रिय सलाद विकल्प है।

हम जानते हैं कि बैंगन, किसी भी रूप में और बनाने की विधि में, लहसुन के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है। इस प्रकार के रोलिंग लहसुन में, आपको बहुत अधिक उपयोग करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि "सास की जीभ" नाम रोलिंग के इस संस्करण को तेज करने के लिए बाध्य करता है। तीखेपन के लिए, कोई, लहसुन के अलावा, कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ को जार, गर्म मिर्च, यहां तक ​​​​कि अनाज के साथ भी मिलाता है!

यहां आपको पहले से ही यह समझने की जरूरत है कि आप और आपके परिवार के सदस्य वास्तव में मसालेदार व्यंजनों के कितने प्रेमी हैं। पारंपरिक कैवियार और सभी की पसंदीदा "सास की जीभ" के अलावा, बैंगन का उपयोग सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जो हर गृहिणी की मेज पर ताजी सब्जियों के लिए एक मामूली उपयोगी विकल्प बन जाएगा। ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें खाना पकाने के लिए जटिल भोजन की आवश्यकता नहीं होती है।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद

इस सबसे स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद को तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। नतीजतन, आपको इतनी स्वादिष्ट डिश मिलती है कि आप इसे हर दिन खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। ऐसी डिश उपलब्ध सामग्री से तैयार की जाती है और याद रखें कि सर्दियों के लिए बैंगन है
सबसे अच्छी रेसिपी अब हमेशा आपकी उंगलियों पर होती हैं।

अवयव:

• टमाटर - 1.5 किलो ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1.5 किलो ।;
• मीठी मिर्च (सलाद) - 800 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• दुबला तेल - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 सिर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 250 ग्राम;
• सिरका - 130 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम बैंगन तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए सरल है, पहले एक तेज चाकू से डंठल हटा दें और त्वचा को छील लें। आलू के छिलके के साथ ऐसा करना बहुत आसान है। फिर नीले वाले बड़े क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल दें और टेबल नमक के साथ छिड़के। नमक बैंगन से कड़वाहट निकालने में मदद करेगा;
2. इसके बाद, बाकी सब्जियां तैयार करना शुरू करते हैं। गाजर को पहले मिट्टी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ना चाहिए;
3. एक तेज चाकू से बहते पानी के नीचे धोए गए मीठे मिर्च में, हमें बीज के साथ डंठल काटने की जरूरत है। फिर, काली मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें;
4. अगला, टमाटर को धोया और कटा हुआ होना चाहिए। यदि आपने कटाई के लिए बड़े, मांसल टमाटर उठाए हैं, तो उन्हें चार भागों में काटना बेहतर है। छोटे टमाटरों को आधा काट लें या पूरा छोड़ दें। फिर, टमाटर से आपको मांस की चक्की का उपयोग करके टमाटर का रस बनाना होगा;
5. उसके बाद, बैंगन से स्रावित कड़वा तरल निकाल दें;
6. बैंगन के कंटेनर में गाजर, सलाद मिर्च, टमाटर का रस, नमक, दानेदार चीनी और सूरजमुखी का तेल डालें;
7. सभी मिश्रित सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें। जब टमाटर का रस उबल जाता है, तो हम धीमी आंच करते हैं और टमाटर के रस में सब्जियां उबालते हैं, कभी-कभी आधे घंटे के लिए हिलाते हैं;
8. हमें सिर्फ लहसुन और गर्म मिर्च तैयार करनी है। लहसुन को छील लें। गरम मिर्च में डंठल हटाकर बीज निकालना न भूलें, क्योंकि बीज के साथ यह बहुत गर्म होगा। फिर, हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से काली मिर्च और लहसुन पीसते हैं;
9. टमाटर में सब्जियों को उबालने से दस मिनट पहले, कटी हुई काली मिर्च और लहसुन डालें, तैयारी को फिर से उबाल लें और आँच को कम कर दें;
10. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, पैन में सिरका डालें और हिलाएं;
11. हम गाजर के साथ मिर्च और टमाटर के साथ तैयार बैंगन सलाद को निष्फल जार में डालते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ सील करते हैं, सर्दियों के लिए बैंगन, सबसे अच्छे व्यंजनों ने आपको एक उत्तम व्यंजन तैयार करने में मदद की। बॉन एपेतीत!

शायद सभी को सुगंधित बैंगन स्नैक्स पसंद हैं, लेकिन सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है। उन लोगों के लिए जिन्हें अभी तक सर्दियों के लिए बैंगन की अपनी रेसिपी नहीं मिली है, आप तोरी के साथ क्लासिक सॉट जैसी डिश तैयार कर सकते हैं। सर्दियों के लिए बैंगन, बिना नसबंदी के खाना पकाने की सबसे अच्छी रेसिपी सबसे सरल मानी जाती है।

लब्बोलुआब यह है कि जिन जार में सलाद या ऐपेटाइज़र पहले ही बिछाया जा चुका है, उन्हें अतिरिक्त रूप से पानी के स्नान में रखने की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन, इसका मतलब यह नहीं है कि आप कोई भी कैन ले सकते हैं और उसमें एक रोल फेंक सकते हैं। पहले, डिब्बे को अभी भी सोडा से धोना होगा, फिर ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करना होगा और खाली निष्फल करना होगा। यह गर्म पानी में किया जा सकता है, या आप इसे ओवन में 90 डिग्री पर रख सकते हैं और इसे लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ सकते हैं।

मसालेदार बैंगन सलाद आपकी शीतकालीन तालिका में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। सलाद का उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और पास्ता, आलू या मांस के अतिरिक्त दोनों के रूप में किया जा सकता है। सर्दियों के लिए बैंगन कोबरा सलाद का स्वाद तीखा होता है और यह निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार ऐपेटाइज़र पसंद करते हैं।

मांझो, या जैसा कि इस व्यंजन को भी कहा जाता है - बैंगन मांजा - बल्गेरियाई व्यंजनों की एक स्वादिष्टता है, जिसे कई गृहिणियों ने लंबे समय से प्यार किया है। वास्तव में, सर्दियों के लिए बैंगन मंजो एक डिब्बाबंद सब्जी का मिश्रण है जो सर्दियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा और मांस और मछली के व्यवहार का पूरक होगा।

सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन

आप "सर्दियों के लिए कोरियाई शैली बैंगन" नुस्खा के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं! चूंकि इसकी संरचना को अंतिम उत्पाद के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना बदला जा सकता है। लेकिन यह किसी भी तरह से अचार बनाने की प्रक्रिया पर लागू नहीं होता है, क्योंकि सर्दियों में सब्जियों की सुरक्षा इस पर निर्भर करती है। कोरियाई में बैंगन अद्भुत निकला!

यह इस प्रकार का नाश्ता है जो सर्दियों में आवश्यक होता है, जब मेज पर बहुत कम सुगंधित ताजी सब्जियां होती हैं! बैंगन की तैयारी मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक उपयुक्त अतिरिक्त होगी; और इसे सुरक्षित रूप से अवकाश मेनू में शामिल किया जा सकता है।

इसके अलावा, यह निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है कि यह एक स्वस्थ व्यंजन है जो उपयोगी पदार्थों और विटामिनों को संग्रहीत करता है, इसलिए सर्दियों के लिए बैंगन किसी भी स्थिति में सबसे अच्छा व्यंजनों की मदद करेगा। इसके अलावा सभी फायदों के लिए - यह शरीर द्वारा तैयार और पूरी तरह से अवशोषित होता है, क्योंकि इसमें वसा नहीं होता है और इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।

वीडियो "सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के बैंगन"

परंपरागत रूप से, कोरियाई सलाद कच्ची सब्जियों से तैयार किए जाते हैं, यानी उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। लेकिन जब बैंगन की बात आती है, तो यह पहले से उबालने, पकाने या भूनने के बारे में है।

इन प्रक्रियाओं के लिए धन्यवाद, इन सब्जियों में निहित कड़वाहट उन्हें छोड़ देती है। और खाना पकाने, जिसके बाद डिश में कम तेल डाला जाता है, तैयार स्नैक में कैलोरी की संख्या भी कम करता है। कोरियाई सलाद रेसिपी को सील करने में कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना शामिल है। सब्जियों को स्वयं, पाचन से बचने के लिए, आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

प्रीट्रीटमेंट के बाद, बैंगन किसी भी स्थिति में कच्चे नहीं होने चाहिए, बल्कि मध्यम रूप से दृढ़ रहने चाहिए। बाकी सामग्री को पाक विशेषज्ञ के विवेक पर "मसालेदार बैंगन" नुस्खा में जोड़ा जाता है।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 130 ग्राम;
• शिमला मिर्चजल रहा है - 0.5 पीसी ।;
• धनिया बीन्स - 1 बड़ा चम्मच;
• बैंगन - 500 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• गाजर - 120 ग्राम;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच + 1 बड़ा चम्मच बैंगन से कड़वाहट दूर करने के लिए;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को आधा काट लें, फिर लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें और इन स्लाइस को 4-5 स्ट्रिप्स में काट लें। बहुत पतले काटें, हम "नूडल्स" की सलाह नहीं देते हैं, गूदे को उबाला जा सकता है;
2. हम पानी उबालते हैं, नमक ठंडा करते हैं, ताकि इसका स्वाद नमकीन हो, लेकिन कड़वा नहीं। बैंगन के क्यूब्स को उबलते पानी में डुबोएं। धीमी आंच पर तीन मिनट तक पकाएं, जब तक कि गूदे का रंग हरा-जैतून न हो जाए;
3. हम पानी निकालते हैं, उबले हुए स्लाइस को एक कोलंडर में डालते हैं, नाली के लिए छोड़ देते हैं। निचोड़ने या हलचल करने की कोई आवश्यकता नहीं है;
4. गाजर को छोड़कर बाकी सब्ज़ियों को काटने का काम नुकीले चाकू से हाथ से किया जाता है। हमने प्याज को प्याज की ऊंचाई या सामान्य आधे छल्ले के साथ पंखों से काट दिया। गाजर काटने के लिए, कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करें या चाकू से काट लें, अगर कुछ और उपलब्ध नहीं है;
5. मीठी मिर्च को क्वार्टर में काटें, स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को जितना हो सके छोटा काट लें या लहसुन को धक्का दें। गर्म मिर्च को पाक दस्ताने के साथ संभालना बेहतर है या अपने हाथों से बीज और सफेद विभाजन को छूने की कोशिश न करें। फली को बीज से मुक्त करने के बाद, गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें;
6. एक सुगंधित कोरियाई शैली के बैंगन अचार की फिलिंग पकाना। हम मटर के दाने और धनिया को मोर्टार में भेजते हैं, पीसते हैं। लाल पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं, सूरजमुखी के तेल से भरें और गर्म मिर्च, नमक और चीनी के साथ लहसुन डालें। सिरका में डालो। चीनी और नमक क्रिस्टल को तेजी से भंग करने के लिए हिलाओ;
7. हम सब्जियों और उबले हुए बैंगन को एक गहरे कटोरे में रखते हैं, वहां तैयार अचार डालते हैं;
8. चमचे से या चमचे से मिला लें (अगर बड़ा हिस्सा है तो अपने हाथों से), मसाले को समान रूप से वितरित करें। ढक्कन के साथ कवर करें, 4-5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें;
9. कुछ घंटों में, कोरियाई शैली के बैंगन का सलाद अचार के साथ संतृप्त हो जाएगा, और आप कह सकते हैं कि यह तैयार हो जाएगा। किसी भी मामले में, कोशिश करना जरूरी है - अचानक, अचार में कुछ घटक आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नहीं हैं, जोड़ने में बहुत देर नहीं हुई है। हम कोरियाई शैली के मसालेदार बैंगन, 0.5 लीटर प्रत्येक डालने के लिए जार की एक छोटी मात्रा लेते हैं। सोडा से धोएं, स्टरलाइज़ करें, ढक्कनों को उबालें। हम सलाद को तैयार कंटेनरों में फैलाते हैं, इसे कसकर बिछाते हैं और इसे अचार के साथ डालते हैं;
10. एक गहरे बर्तन में एक तौलिया या मोटा कपड़ा कई परतों में रखें। हम उस पर जार डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, लेकिन उन्हें कसते नहीं हैं। हम इतना पानी डालते हैं कि यह कैन की ऊंचाई के 2/3, लगभग "कंधों" तक पहुंच जाता है। पानी उबलने की शुरुआत से, हम 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं;
11. हम एक-एक करके जार निकालते हैं और तुरंत ढक्कन कसते हैं। हम इसे अखबारों में लपेटते हैं, इसे कंबल में छिपाते हैं या कंबल में लपेटते हैं;
12. भंडारण के लिए, हम कोरियाई शैली के बैंगन को पेंट्री में या सर्दियों के लिए अलमारी में रखते हैं। मुझे लगता है कि आप इसे कुछ दिनों में आजमा सकते हैं, हालांकि ताजी सब्जियां होने के बावजूद, एक छोटा सा हिस्सा बनाना बेहतर है, और रोल को उनके समय की प्रतीक्षा करने दें। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बैंगन, तस्वीरों के साथ खाना पकाने की सबसे अच्छी रेसिपी आपको बेहतर ढंग से समझने में मदद करती है कि कैनिंग प्रक्रिया कैसे की जाती है। यह युवा गृहिणियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिनके पास अभी तक सामग्री की संरचना को देखने और सर्दियों के लिए अपनी पाक कृतियों को बनाने के लिए पर्याप्त अनुभव नहीं है।

हालांकि, चरण-दर-चरण तस्वीरें अनुभवी गृहिणियों के लिए काम की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती हैं। इसके अलावा, वे नुस्खा में आत्मविश्वास को प्रेरित करते हैं, जो किसी भी स्थिति में भी महत्वपूर्ण है। और आप सर्दियों के लिए बैंगन भी बना सकते हैं, मशरूम जैसी बेहतरीन कुकिंग रेसिपी।

यदि आप सीज़निंग और अतिरिक्त जड़ी बूटियों को सही ढंग से संयोजित करने का प्रयास करते हैं, तो बैंगन वास्तव में मशरूम की तरह स्वाद लेंगे। लेकिन, बाद वाले के विपरीत, बैंगन में बहुत अधिक विटामिन होते हैं और शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। उन्हें बच्चे भी खा सकते हैं, जबकि मशरूम को केवल 7-8 साल की उम्र से ही बच्चों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन

हम यह सुझाव देना चाहेंगे कि आप सर्दियों के लिए एक अविश्वसनीय सुगंध के साथ मसालेदार, बहुत स्वादिष्ट, जॉर्जियाई बैंगन तैयार करें। तैयारी काफी सरल है, और परिणाम उत्कृष्ट है। हम सलाह देते हैं! उत्पादों की इस संख्या से, आपको बैंगन के 2 आधा लीटर के डिब्बे मिलेंगे।

अवयव:

• मीठी बेल मिर्च - 400 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• बैंगन - 1 किलो ।;
• कड़वी मिर्च - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर ।;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन धो लें, पूंछ हटा दें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। अच्छी तरह से नमक और 2 घंटे के लिए छोड़ दें;
2. मीट ग्राइंडर में शिमला मिर्च, लहसुन और गर्म मिर्च को ट्विस्ट करें। सिरका में डालो, हलचल;
3. बैंगन को निचोड़ें और वनस्पति तेल में 15-20 मिनट के लिए हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण को एक गहरे सॉस पैन में डालें, उबाल आने दें, 5 मिनट तक उबालें। तला हुआ बैंगन जोड़ें;
4. स्वादानुसार नमक डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। बैंगन को निष्फल, सूखे जार में व्यवस्थित करें;
5. तुरंत ढककर रोल अप करें। जॉर्जियाई शैली में तैयार स्वादिष्ट बैंगन, सर्दियों के लिए पकाया जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के साथ लपेटें। बॉन एपेतीत!

वीडियो "सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में बैंगन"

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के सब्जियों के सलाद तैयार करती हैं। सबसे सफल संयोजनों में से एक बैंगन और टमाटर का संयोजन है। सर्दियों के लिए भरवां बैंगन जैसी स्वादिष्ट स्वादिष्ट तैयारी को जार में रोल किया जा सकता है - उन्हें स्टोर करना इतना आसान है, और वे निश्चित रूप से सर्दियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे।

भरने की विविधता के लिए धन्यवाद, आप एक असामान्य क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं जिसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मांस या साइड डिश के अतिरिक्त दोनों के रूप में किया जा सकता है - ये सभी सर्दियों के लिए बैंगन हैं, खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा व्यंजन।

गाजर से भरा बैंगन प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। पहले, आप स्टोर अलमारियों पर अंकल बेन्स टमाटर सॉस देख सकते थे, लेकिन आविष्कारशील गृहिणियों ने यह पता लगाया कि घर पर सर्दियों के लिए एक समान ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाए।

सर्दियों के लिए एंकल बेंस बैंगन सलाद एक आसान सॉस नहीं है। इसका उपयोग न केवल स्पेगेटी या अन्य साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र शीतकालीन व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। अच्छी खबर यह है कि यह नुस्खा त्वरित और किफायती है।

उत्कृष्ट स्वाद और उत्पादों के संयोजन को सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के बैंगन जैसी तैयारी द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। यह इस विदेशी व्यंजन की मुख्य विशेषताओं पर आधारित है - एक तीखा अचार और मसालेदार नोटों की प्रबलता, हालांकि, बैंगन का प्रसंस्करण स्वयं कोरियाई व्यंजनों में अन्य सब्जियों के उपयोग से काफी अलग है।

यदि अधिकांश व्यंजनों में कच्ची सब्जियों को अचार के साथ डाला जाता है, तो यहां प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। यह सब बैंगन की कड़वाहट के बारे में है, जो पहले से न हटाए जाने पर किसी व्यंजन का स्वाद खराब कर सकता है। ऐसा करने के लिए, बैंगन को पहले पानी में भिगोया जाता है, और फिर तला हुआ, उबला हुआ या बेक किया जाता है।

बैंगन एक ऐसी सब्जी है जो टमाटर, गरम मसाले और लहसुन के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसलिए, यह पूरी तरह से आश्चर्यजनक नहीं है कि अदजिका में सर्दियों के लिए बैंगन के रूप में इस तरह के एक नुस्खा को कई प्रशंसक मिले हैं।

आज नुस्खा की व्याख्याओं की एक बड़ी संख्या है, कभी-कभी काफी अप्रत्याशित, लेकिन मुख्य बात अपरिवर्तित रहती है - एक गर्म टमाटर सॉस में मसालेदार बैंगन का स्वाद। आप उन्हें विभिन्न व्यंजनों के लिए नाश्ते या एक अद्भुत सॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

वीडियो "सर्दियों के लिए बैंगन सबसे अच्छा व्यंजनों"