क्या दूसरी बार चन्द्रमा की पूंछ को आसवन करना संभव है? दूसरी बार चांदनी को ठीक से कैसे डिस्टिल करें: क्या पानी से पतला और पतला करना आवश्यक है। एक नियमित कांच के जार से डिफ्लेगमेटर के लिए एक सरल "नुस्खा"

सभी को नमस्कार! हम चांदनी के विषय को जारी रखते हैं। आज हम बात करेंगे कि घर पर चन्द्रमा को ठीक से कैसे डिस्टिल किया जाए। जैसा कि आपको याद है, मैंने इस लेख में संपूर्ण के बारे में लिखा था। अब आसवन प्रक्रिया (या बस आसवन) पर अधिक विस्तार से ध्यान देने का समय है।

मैश के आसवन के लिए, मैं मध्यवर्ती शुद्धि के साथ भिन्नात्मक डबल आसवन का उपयोग करता हूं। इस विधि से प्राप्त चन्द्रमा बेहतरी के लिए सामान्य से बहुत अलग है।

पहला आसवन

तो, हमें कच्ची शराब (सीसी) मिली। यह वही मध्य गुट है, यह "शरीर" है। बेशक, आप इसे पी सकते हैं, लेकिन ऐसी चन्द्रमा की गुणवत्ता अभी भी बहुत कम है। एसएस को अब साफ किया जाना चाहिए।

मध्यवर्ती सफाई

मैं इसे मध्यवर्ती केवल इसलिए कहता हूं क्योंकि यह पहले और दूसरे आसवन के बीच किया जाता है। और इसलिए यह चन्द्रमा की सफाई का एक संपूर्ण तरीका है। अधिक सटीक रूप से, यहां तक ​​कि दो विधियां जिनका मैं एक साथ उपयोग करता हूं।

• सबसे पहले हम कच्ची शराब को तेल से साफ करते हैं।

नतीजतन, हमें कच्ची शराब मिलती है, जो बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तेलों से शुद्ध होती है, जो वनस्पति तेल में घुल जाती हैं। अल्कोहल कम सांद्रण के कारण तेल में स्वयं नहीं घुलता है। इसके लिए हमने इसे पतला किया।

लेकिन फिर भी, चांदनी में हानिकारक अशुद्धियों के साथ अभी भी अनफ़िल्टर्ड तेल की छोटी बूंदें हैं। उनसे छुटकारा पाने के लिए, सफाई के अगले तरीके पर जाएं।

• सक्रिय कार्बन सफाई

इस पद्धति के लिए, सन्टी (बीएयू-ए) का उपयोग किया जाता है, या बेहतर नारियल (केएयू) सक्रिय कार्बन... यह 80% तक फ़्यूज़ल तेल और 90% एस्टर को अवशोषित करने में सक्षम है।

आप कच्ची शराब के साथ कंटेनर में चारकोल मिला सकते हैं और फिर से जोर से हिला सकते हैं। लेकिन फ्लो-थ्रू फिल्टर बनाना बेहतर है।

सबसे सरल फिल्टर डिजाइन एक प्लास्टिक की बोतल है जिसमें कट-ऑफ बॉटम होता है और उसमें चारकोल डाला जाता है। कॉर्क में कई छेद किए जाते हैं और रूई का एक टुकड़ा रखा जाता है। उपयोग करने से पहले चारकोल को कुल्ला करना बेहतर होता है, जिससे उसमें से चारकोल धूल निकल जाती है, जो कपास के फिल्टर को बंद कर देती है।

होममेड कोल कॉलम के लिए और भी अधिक सौंदर्य विकल्प है (विनिर्माण निर्देश यहां):

कोयले की खपत लगभग 5-15 ग्राम प्रति लीटर चांदनी है।

एक स्टोर से एक घरेलू फिल्टर जग भी निस्पंदन के लिए एकदम सही है।

अब हमारे पास दूसरे आसवन के लिए एक अच्छी तरह से परिष्कृत चांदनी तैयार है, जिसके दौरान हम इसकी ताकत बढ़ाएंगे और शेष अशुद्धियों से जितना संभव हो सके छुटकारा पाने का प्रयास करेंगे।

लेख में और पढ़ें - कोयले से चन्द्रमा की शुद्धि

दूसरा आसवन

दूसरे भिन्नात्मक आसवन का सिद्धांत पहले जैसा ही है। केवल हीटिंग मोड भिन्न होते हैं।

1. हम मैश गरम करते हैं। जैसे ही रेफ्रिजरेटर से पहली बूंद दिखाई देती है, हम हीटिंग तापमान को कम कर देते हैं ताकि चांदनी प्रति सेकंड 1-2 बूंदों की अधिकतम दर से बाहर आए। धीमा, बेहतर।
   

   08/13/2019 से अपडेट करें: अब मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा हूं कि यदि आपके पास एक साधारण चांदनी (घन + कूलर या घन + सूखा स्टीमर + कूलर) है, तो सिर को बूंद-बूंद करके निकालने का कोई मतलब नहीं है। आप इसे सुरक्षित रूप से एक जेट के साथ ले जा सकते हैं और समय बचा सकते हैं।

2. इस गति से, हम मैश में प्रत्येक किलोग्राम चीनी के लिए 50 मिलीलीटर की दर से "सिर" का चयन करते हैं।
3. हम प्राप्त करने वाले कंटेनर को बदलते हैं और "बॉडी" का चयन शुरू करते हैं। हीटिंग जितना संभव हो उतना ऊंचा सेट किया जा सकता है, जिसे रेफ्रिजरेटर अनुमति देगा।
4. हम जेट में 40% तक या 96 डिग्री सेल्सियस के घन तापमान तक "बॉडी" का चयन करते हैं। एक बार फिर, मैं आपको याद दिलाता हूं कि हम शराब को 20 डिग्री सेल्सियस पर मापते हैं। शराब का मीटर न हो तो चांदनी को चम्मच से जलाना चाहिए। तापमान भी 20 डिग्री होना चाहिए। जब तरल जलना बंद हो जाए तो चयन रोक दिया जाना चाहिए।
5. हम क्षमता बदलते हैं और उच्चतम संभव हीटिंग पर पूंछ का चयन करते हैं।

1. एक घरेलू अल्कोहल मीटर तरल पदार्थ की ताकत के सामान्य माप के लिए उपयुक्त नहीं है - इसमें एक बहुत बड़ी त्रुटि है। मैं एक सेट खरीदने की सलाह देता हूं पेशेवर हाइड्रोमीटर ASP-3 GOST के अनुसार निर्मित।
2. पहले आसवन के बाद अंतिम उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कच्ची शराब पर जोर दिया जा सकता है डार्क किशमिश... प्रत्येक लीटर एसएस के लिए किशमिश को 20 ग्राम चाहिए। स्वाद में काफी सुधार होगा।
3. सही कमजोर पड़ने वाला पानी चुनें। इसके बारे में लेख में पढ़ें।
4. मैं इस तथ्य के बारे में लिखता रहता हूं कि शराब की एकाग्रता को 20 डिग्री पर मापना आवश्यक है, लेकिन ऐसा कम ही होता है कि इतने तापमान के साथ रेफ्रिजरेटर से चांदनी बहती है। यह या तो गर्म या ठंडा होता है। इस मामले में, नीचे की प्लेट का उपयोग करके हाइड्रोमीटर रीडिंग को ठीक किया जा सकता है। और एक अच्छा थर्मामीटर कहाँ से प्राप्त करें पढ़ें यहां.

1. फलों और बेरी मैश से चांदनी की मध्यवर्ती सफाई नहीं करना बेहतर है, अन्यथा हम इसकी सुगंध खोने का जोखिम उठाते हैं।
2. तेल और सक्रिय कार्बन के साथ चन्द्रमा की शुद्धि दो अलग, स्वतंत्र तरीके हैं। आप उनमें से केवल एक का उपयोग कर सकते हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगे। लेकिन दोनों ही मामलों में, एसएस को 15% तक पतला होना चाहिए, इसलिए इसे बेहतर ढंग से साफ किया जाएगा।
3. यदि, फिर भी, आप दोनों सफाई विधियों को एक साथ लागू करने का निर्णय लेते हैं, तो अनुक्रम निम्नानुसार होना चाहिए - पहले तेल, और फिर कोयला।
4. दूसरे आसवन "पूंछ" के दौरान एकत्रित मैं तेल और कोयले से साफ करता हूं और अगले मैश को आसवन करते समय घन में डाल देता हूं।
5. इस लेख में वर्णित आसवन विधि क्लासिक है। यदि आप होम ब्रूइंग में नए हैं, तो पहली बार इस पर अपना हाथ रखें। फिर मेरा सुझाव है कि आप स्वयं को इससे परिचित करें गेब्रियल की विधि और उसके व्युत्पन्न.

बस इतना ही। प्रक्रिया बहुत कठिन नहीं है और यदि आप इसका पालन करते हैं, तो आपके प्रयासों को योग्यता के अनुसार पुरस्कृत किया जाएगा। आपको एक उत्कृष्ट चांदनी मिलेगी, जो आपको नियमित आसवन के साथ मिलती है उससे ऊपर एक कट।

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शुभकामनाएं!

सादर, पावेल डोरोफीव।

अधिकांश - हानिकारक अंशों को अलग करने के साथ दोगुना... इसमें मैश का पहला आसवन और फिर सिर, शरीर और पूंछ के आवंटन के साथ दूसरा आसवन शामिल है। अंत में एक उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करने के लिए हानिकारक अशुद्धियों (धड़) से आपके उत्पाद की अधिकतम शुद्धि के लिए यह आवश्यक है।

हम इस पर करीब से नज़र डालेंगे दूसरा आसवन, चूंकि चन्द्रमाओं के पास अक्सर प्रश्न होते हैं: क्या इसकी बिल्कुल आवश्यकता है, क्या चन्द्रमा को पानी से पतला करना आवश्यक है, किस तापमान पर सब कुछ होता है, और इसी तरह। एक चांदनी के रूप में अभी भी, हम सामान्य का उपयोग करेंगे स्टीम डिस्टिलर... डिस्टिलेशन कॉलम में डिस्टिलेशन थोड़ा अलग दिखता है।

आपकी चांदनी जितनी अधिक बजटीय होगी, आपको मैश को चांदनी में बदलने के लिए उतना ही बेहतर होगा।

# 1 कच्ची शराब को 15-20% की ताकत तक पतला करें

मैश के पहले आसवन के बाद, आपको मिलता है कच्ची शराब... आमतौर पर, इस स्तर पर, हानिकारक अंशों को अलग नहीं किया जाता है, लेकिन अधिकतम शक्ति पर आसुत किया जाता है ताकि कम खमीर पीसा गया थातथा हानिकारक पदार्थों की न्यूनतम मात्रा जारी की.

दूसरे आसवन से पहले, आपको चाहिए कच्ची शराब को 15-20% की ताकत तक पतला करें... यह निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:

1. चन्द्रमा कैलकुलेटर का प्रयोग करें... पतला करने से पहले उत्पाद की ताकत को मापना आवश्यक होगा, फिर सभी मूल्यों को प्रतिस्थापित करें और आवश्यक मात्रा में पानी जोड़ें। यह व्यवसाय के लिए सबसे सटीक और सही तरीका है।
2. "लगभग"... चूंकि गहनों की सटीकता कोई मायने नहीं रखती है, आप बस पानी की आवश्यक मात्रा का अनुमान लगा सकते हैं और इसे एक क्यूब में डाल सकते हैं। किले का एक छोटा सा फैलाव काफी स्वीकार्य है।

हम यह क्यों कर रहे हैं?कमजोर पड़ने के बाद फ्यूज़ल तेलों के साथ चांदनी का संबंध कमजोर हो रहा है(एक अप्रिय गंध प्रकट होती है), इसलिए हानिकारक अंशों को अलग करना हमारे लिए आसान है। सुरक्षा की दृष्टि से भी यह बात सही है।

उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा पानी कौन सा है?स्वच्छ और पीने योग्य। यह नल से संभव है।

एक सूखे स्टीमर के साथ एक चांदनी अभी भी चांदनी में हानिकारक पदार्थों की सामग्री को कम कर देती है।

#2 द्वितीय आसवन से पूर्व चन्द्रमा की शुद्धि

इस चरण वैकल्पिक है, चूंकि अच्छा आसवन उत्पाद को धड़ से अच्छी तरह से साफ करता है। लेकिन निश्चित रूप से अनावश्यक सफाई नहीं होगी।

कई दृष्टिकोण हैं, और उन सभी को अस्तित्व का अधिकार है। हम सबसे अधिक अनुशंसा करेंगे सरल और तेज़के साथ सफाई विधि सक्रिय कार्बन.

1. एक कंटेनर में पतला कच्ची शराब डालें।
2. इसमें 1 चम्मच प्रति 1 लीटर चन्द्रमा की दर से सक्रिय कार्बन मिलाएं (आप इसे टैबलेट में या स्टोर से उपयोग कर सकते हैं)।
3. हम 10 घंटे से 10 दिनों तक (वैकल्पिक) जोर देते हैं।
4. हम धुंध या कपास पैड से एक घना फिल्टर बनाते हैं, जिसके बाद हम तरल को छानते हैं।

बाहर निकलने पर, गंध अधिक सुखद हो जाती है, और स्वाद नरम हो जाता है। मैं खुद इसका अभ्यास नहीं करता, जैसा कि मैं इस तरह के कार्यों पर अपना समय बर्बाद करना अनुचित समझता हूं।

पेशेवर सफाई कोयले (बीएयू) की संगति।

# 3 दूसरे रन के दौरान हानिकारक अंशों को अलग करना

आसवन घन में तनु कच्ची शराब डालने के बाद, आप सीधे आगे बढ़ सकते हैं आसवन.

1. हम स्टोव को पूरी शक्ति से चालू करते हैं।
2. जब तापमान 60 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो रेफ्रिजरेटर को पहले से ही काम करना चाहिए।
3. 78 डिग्री पर चांदनी की पहली बूंद जाएगी। शक्ति को 1-2 बूंद प्रति सेकंड की गति से कम करना और इसे दूर ले जाना आवश्यक है। मैश में प्रत्येक 1 किलो चीनी से 50 मिलीलीटर सिर पर ध्यान दें। इस तरल को नहीं पीना चाहिए।
4. सिरों को इकट्ठा करने के बाद, संग्रह कंटेनर को बदलें और शरीर को इकट्ठा करना शुरू करें।
5. चयन उस समय रोक दिया जाना चाहिए जब धारा में किला 40% तक गिर जाए। थर्मामीटर लगभग 95-96 डिग्री का होगा।
6. बाकी सब कुछ गुणवत्ता में एकत्र किया जा सकता है और अगली बार आगे निकल सकता है।

उपलब्धता वैकल्पिक है, लेकिन यह पूरी प्रक्रिया को काफी सरल करता है.

इसलिए, इसके साथ उपकरण खरीदें या इसे स्वयं डिवाइस की संरचना में एम्बेड करें।

लालची न हों और अपने उत्पाद के सभी हानिकारक अंशों को हटा दें।

# 4 हम उत्पाद को 40% की क्लासिक ताकत तक पतला करते हैं

हम कोई भी चन्द्रमा कैलकुलेटर लेते हैं, मूल्यों को प्रतिस्थापित करते हैं और हम उत्पाद को 40% की ताकत तक पतला करते हैं... यदि आप मजबूत पेय पसंद करते हैं, तो अपनी तकनीक का उपयोग करें, हालांकि वे आमतौर पर संख्या 40 पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

रुकना कम से कम एक दिनजब तक चन्द्रमा पूरी तरह मिश्रित न हो जाए और उसका स्वाद स्थिर न हो जाए। बहुत से लोग ध्यान दें कि कुछ दिनों के बाद तरल अधिक सुखद और पीने में आसान हो जाता है। इसका वास्तव में अपना अर्थ है, लेकिन बहुतों के पास ऐसी चीजों के लिए पर्याप्त धैर्य नहीं है। परन्तु सफलता नहीं मिली!

अनुभवी चन्द्रमाओं के उपयोगी वीडियो

सुर-लिकबेज़ो

वीडियो दिमित्री लाफेटनिकोवसब कुछ बताने के लिए सराहना की तुरंत, व्यापार के दौरानतथा "पानी के बिना".

यह वीडियो भी कोई अपवाद नहीं है, इसलिए हम आपको इसे देखने की अत्यधिक सलाह देते हैं। दूसरे आसवन पर सभी व्यावहारिक वीडियो में से, यह सबसे सफल वीडियो है।

मूनशाइन सैनीचो

भावना के साथ, वास्तव में, नक्षत्र। कॉन्स्टेंटिन कपोक्किनलघु वीडियो बनाने की भी कोशिश करता है, लेकिन वह पिछले वीडियो की तरह स्पष्ट रूप से सामने नहीं आता है।

एंटोनिच पोडोल्याकी

अनुमान लगाने और दूर से जाने के लिए एक महान प्रेमी। अतीत में, रूस में सबसे सम्मानित डिस्टिलर्स में से एक। एंटोनिच.

एक आदमी अपने कई वर्षों के अनुभव को साझा करता है और तैयार उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने की सलाह देता है। मैं उनके सभी वीडियो देखने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, क्योंकि जानकारी बहुत उपयोगी और रोचक है।

द्वितीय आसवन के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

दूसरे आसवन से पहले चन्द्रमा को पतला कैसे करें और क्या करना चाहिए

के लिए अग्नि सुरक्षातथा बेहतर विभाजनकच्ची शराब को ताकत के लिए पतला करने की सिफारिश की जाती है 15–20% .

लेकिन हर किसी का अपना नजरिया होता है: मूनशिनर ज़ोरा, उदाहरण के लिए, कमजोर पड़ने को समय की बर्बादी मानता है। अपने Youtube वीडियो में, वह अपनी स्थिति व्यक्त करते हैं, और उनके तर्क काफी तार्किक लगते हैं।

शराब में पानी डालना याद रखें, शराब में पानी नहीं।

माशू को आसुत करने के लिए कितनी बार

समय बचाने और उत्पाद की गुणवत्ता को कम करने के लिए, बनाएं एक आसवनऔर एक ही बार में सभी गुटों को अलग कर दें।

यदि आप दो बार आंशिक आसवन करना चाहते हैं, तो पहले आसवन के दौरान, 1 किलो चीनी की आवाज के 50 मिलीलीटर और दूसरे के दौरान 1 किलो चीनी से 30 मिलीलीटर (एंटोनिच पोडोलीक की सलाह) को अलग करें।

सिद्धांत रूप में, आप उत्पाद को 3, 4 या अधिक बार चला सकते हैं, जिसके बाद आप 96.6% ताकत के मेडिकल अल्कोहल तक पहुंच सकते हैं। लेकिन आप अधिकांश चन्द्रमा खो देंगेइसलिए, यह दृष्टिकोण अव्यवहारिक है।

दूसरे आसवन के दौरान चांदनी की उपज

1 किलो चीनी के लिए 40% शक्ति का 1 लीटर चन्द्रमा प्राप्त होता है। यह सभी नुकसानों, हानिकारक अंशों का चयन, तकनीकी प्रक्रिया का सटीक पालन और मैश के दोहरे आसवन को ध्यान में रखता है।

व्यवहार में, यह थोड़ा अधिक या थोड़ा कम निकलता है: तुम कैसे लालची हो, ऐसा फल मिलेगा.

चन्द्रमा के दूसरे आसवन के दौरान हानियाँ

चन्द्रमा की कुल मात्रा का लगभग 15%।

यदि पहले आसवन के दौरान आपको लगभग 5 लीटर कच्ची शराब मिलती है, तो दूसरे के बाद इसकी मात्रा घटकर 4.25 लीटर हो जाएगी।

दूसरा आसवन तापमान

60 डिग्री तक, मैश धीरे-धीरे गर्म होता है। 60 से 78 तक यह बहुत जल्दी होता है। 78 से हम चांदनी के सिर इकट्ठा करना शुरू करते हैं। कहीं-कहीं 95-96 पर हम शरीर का चयन समाप्त करते हैं।

सबसे सरल इलेक्ट्रॉनिक थर्मामीटर (लगभग 200 रूबल) का उपयोग करें।

दूसरे आसवन के बाद चन्द्रमा की शक्ति क्या है

यह सब किले के 70% हिस्से से शुरू होता है, और 40% तक गिरने के बाद समाप्त होता है। उत्पाद की कुल अल्कोहल सामग्री 45-50% के स्तर पर होगी।

दूसरे आसवन के बाद चन्द्रमा को पतला करने के लिए कौन सा पानी

पीने के लिए उपयुक्त कोई भी पानी। नल से भी, आप कर सकते हैं।

होममेड अल्कोहल बनाने में सभी चरण बहुत महत्वपूर्ण होते हैं। लेकिन यह घर पर चन्द्रमा का आसवन है जिसके लिए निर्माता के अधिकतम ध्यान की आवश्यकता होती है, लगभग निर्बाध अवलोकन। घर पर वास्तव में ठोस उत्पाद प्राप्त करना आसान नहीं है, और इसके लिए आपको सबसे पहले ध्यान देना होगा कि चन्द्रमा बनाने के लिए क्या आवश्यक है, परवाक कैसे प्राप्त करें, और इसके आधार पर एक उच्च गुणवत्ता वाला आसवन।

नौका प्रक्रिया क्या है और इसकी तैयारी कैसे करें?

प्रक्रिया के व्यावहारिक पक्ष के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको थोड़ा सिद्धांत में महारत हासिल करनी चाहिए। तो, चांदनी के आसवन में मैश को गर्म करने की प्रक्रिया शामिल होती है, जिसके दौरान शराब सहित इसमें निहित विभिन्न पदार्थों का वाष्पीकरण होता है। इन सभी पदार्थों के अलग-अलग क्वथनांक होते हैं, यही वजह है कि उनमें से प्रत्येक अलग-अलग समय पर वाष्पीकरण प्रक्रिया के लिए "सक्रिय" होता है। यह इस सिद्धांत पर है कि आसवन आधारित है, जो चन्द्रमा के आसवन के तापमान को नियंत्रित करने की सख्त आवश्यकता की व्याख्या करता है।

जब तापमान 100 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगा, और अल्कोहल + 78.4 डिग्री सेल्सियस पर पहुंच जाएगा तो पानी वाष्पित होने लगेगा। जब तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है तो मैश के हानिकारक घटक तत्वों की काफी मात्रा में उबाल आ जाता है। इस प्रकार, जब क्यूब को ज़्यादा गरम किया जाता है, तो आप फ़्यूज़ल और अन्य अशुद्धियों से समृद्ध चन्द्रमा प्राप्त कर सकते हैं, और यदि पानी की मात्रा कम हो जाती है, तो उत्पाद के आउटलेट पर ताकत भी तेजी से गिरती है। इसलिए, बिना असफलता के, चांदनी का आसवन कुछ तापमान स्थितियों के तहत किया जाना चाहिए - 78.4–98.5 डिग्री सेल्सियस की सीमा में।

मैश को डिस्टिल करने की प्रक्रिया में सीधे आगे बढ़ने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि क्या इसमें किण्वन का समय है।

इस स्तर पर, एक हाइड्रोमीटर मदद करेगा, जिसे धोने में डुबो देना चाहिए। चीनी सामग्री 1.002 से अधिक नहीं होनी चाहिए, और अधिमानतः 0.99। यदि चीनी 1% से अधिक है, तो द्रव्यमान को किण्वन के लिए छोड़ना बेहतर है, अधिक खमीर जोड़ना। अन्यथा कम चन्द्रमा निकलेगा, जिसका आसवन अधिकतम परिणाम नहीं देगा। यदि संकेतक सभी सामान्य हैं, तो उत्पाद को स्पष्ट किया जाना चाहिए, तलछट के जमने की प्रतीक्षा करने के बाद, नाली, फिर तनाव।

अब आपको मैश को डिस्टिलेशन क्यूब में डालना है। इस स्तर पर क्या दबाव देखा जाना चाहिए? उपलब्ध मात्रा के 2/3 तक भरना आवश्यक है ताकि आसवन के दौरान चन्द्रमा में कोई अधिक दबाव न हो और बीयर के मिश्रण को ट्यूब में छोड़ दिया जाए जिसके माध्यम से अल्कोहल वाष्प का निर्वहन किया जाएगा।

साथ ही, कम से कम हानिकारक अशुद्धियों के साथ पहले आसवन के बाद चांदनी पूरी तरह से प्राप्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर के तापमान को विनियमित करने तक पहुंच प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

परवाक आसवन निर्देश

चांदनी के प्राथमिक आसवन की प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए, आपको एक आसवन घन की आवश्यकता होगी, जिसमें एक सूखा स्टीमर, अल्कोहल वाष्प की एकाग्रता के लिए एक कुंडल और एक थर्मामीटर हो। इन सभी तत्वों को आवश्यक रूप से प्रक्रिया में भाग लेना चाहिए, अन्यथा ईथर और एल्डिहाइड आसुत उत्पाद में मिल जाएंगे।

जब मैश को डाला जाता है, तो इसे आसवन क्यूब में डाला जाना चाहिए ताकि कंटेनर के नीचे से तलछट सतह पर न उठे। ऐसा करने के लिए, आपको जहाजों और एक नायलॉन ट्यूब के संचार के कानून को लागू करने की आवश्यकता होगी। उनकी मदद से, शेष तरल के लगभग 1 सेमी के कारण तलछट को बढ़ाए बिना धोना संभव होगा।

परवाक के आसवन के बाद घन को गर्म करने की आवश्यकता होती है, और तापमान 65-70 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाना चाहिए। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि भविष्य के उत्पाद के कुल द्रव्यमान का लगभग 5% अलग न हो जाए। बाहर आने वाले तरल की विशिष्ट गंध यह समझने में मदद करेगी कि यह कब होगा। इस प्रकार, हमें एल्डिहाइड, ईथर और मेथनॉल से छुटकारा मिलता है, जो एथिलीन की तुलना में ऐसे तापमान की स्थिति में उबालते हैं। किया गया सुधार उत्पाद का 5% प्राप्त करने की अनुमति देगा, जिसका उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

अब तापमान को 85 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जा सकता है, जो इथेनॉल के सक्रिय वाष्पीकरण के कारण सीधे चांदनी के आसवन की सुविधा प्रदान करेगा। यह जोर देने योग्य है कि इस तापमान पर, पानी और फ़्यूज़ल तेल, जिनकी उबलते डिग्री अधिक होती है, सक्रिय रूप से वाष्पित नहीं होंगे।

यदि चांदनी का आसवन दोहराया जाएगा या उपकरण में एक सूखा भाप जनरेटर है, तो तापमान को 95 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है, जिससे आसवन की दर में काफी वृद्धि होगी। शेष उत्पाद को अक्सर धोने में जोड़कर बार-बार चलाने के लिए उपयोग किया जाता है।

आसवन के बाद चांदनी में किस तरह की ताकत है, यह जांचने के लिए, आपको एक साधारण घरेलू शराब मीटर का उपयोग करना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, यह भी उपयुक्त है लोक विधि, जिसमें परिणामी उत्पाद में आग लगाना शामिल है। एक समान नीली लौ का दिखना यह दर्शाता है कि चांदनी की ताकत 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक है।

यदि प्रक्रिया के दौरान केवल दहन के बिना चमकता है, तो शेष उत्पाद (तथाकथित पूंछ) को अलग करना शुरू करके चयन प्रक्रिया को पूरा किया जा सकता है। पहले आसवन के परिणामस्वरूप, उत्पाद 50-55 ° होना चाहिए। क्या मैं पहले आसवन के बाद चन्द्रमा पी सकता हूँ? ऐसा नहीं है कि इसका सेवन करना मना है, यह सिर्फ इतना है कि परवाक बहुत मजबूत निकलता है और स्वाद के लिए विशेष रूप से सुखद नहीं होता है, यही कारण है कि कम से कम एक बार फिर से चन्द्रमा को बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है ताकि 40 डिग्री सेल्सियस के किले तक पहुंचें।

उत्पाद का बार-बार आसवन क्या देता है?

उत्पाद का दोहरा आसवन, उचित संगठन के साथ, आपको उत्कृष्ट स्वाद के साथ चांदनी प्राप्त करने की अनुमति देता है, जबकि आप सुबह हैंगओवर होने के जोखिम के बिना इसका उपयोग कर सकते हैं। शुद्धिकरण, भिन्नात्मक विधि और शुष्क भाप जनरेटर के लिए धन्यवाद, पहले आसवन के बाद बचे हुए फ़्यूज़ल तेल और एल्डिहाइड को समाप्त करना संभव है। इस प्रकार, इस प्रश्न का उत्तर दिया जा सकता है कि चन्द्रमा दो बार आसुत क्यों होता है:

• आपको उत्पाद के स्वाद में सुधार करने की अनुमति देता है;
• गंध में सुधार;
• स्वास्थ्य को नुकसान कम करता है;
• पुन: आसुत उत्पाद का उपयोग विभिन्न प्रकार के पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।

इसके अलावा, ऐसी स्थितियां हैं जिनमें चन्द्रमा के दूसरे आसवन की आवश्यकता होती है। इसमे शामिल है:

• फलों और जामुनों पर आधारित मैश का उपयोग;
• सोडियम हाइड्रॉक्साइड, सोडा और अन्य रासायनिक यौगिकों का उपयोग करके सफाई प्रक्रिया;
• ताकि परवाक से छुटकारा न मिले, क्योंकि यह बादल बन सकता है, एक तीखी गंध प्राप्त कर सकता है, या बिल्कुल भी सुखद स्वाद नहीं ले सकता है।

इस प्रकार, यदि आप थोड़ा समय बिताते हैं और दूसरी बार चांदनी के आसवन की प्रक्रिया को दोहराते हैं, तो आप एक उच्च-गुणवत्ता वाला आसवन प्राप्त कर सकते हैं, जो स्वयं का उपयोग करने के लिए सुखद होगा और मेहमानों के इलाज के लिए शर्मिंदा नहीं होगा।

चूंकि द्वितीयक आसवन लगभग एक आवश्यक प्रक्रिया है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि इसे घर पर सही तरीके से कैसे किया जाए। पहले और दूसरे चक्र दोनों के उत्पाद को पकाने की तकनीक संरचना में शामिल रसायनों के क्वथनांक के विभिन्न मापदंडों पर आधारित है, और उन्हें एक दूसरे से अलग करने के लिए अंशों में अलग करती है। परवाक से आगे निकलने के लिए, आपको केवल इसके केंद्रीय अंश का उपयोग करने की आवश्यकता है। तथाकथित शरीर में काफी कम अशुद्धियाँ होती हैं जिन्हें निकालना मुश्किल होता है। ऐसा होता है कि माध्यमिक आसवन के लिए, एक तीसरे अंश का भी उपयोग किया जाता है - "पूंछ", लेकिन एक उत्पाद प्राप्त करने के लिए जो सभी मानकों में अच्छा है, इन उद्देश्यों के लिए अभी भी "शरीर" की सिफारिश की जाती है।

माध्यमिक आसवन प्रौद्योगिकी

चन्द्रमा के पुन: आसवन के साथ आगे बढ़ने से पहले, इसे पहले तैयार किया जाना चाहिए। प्रारंभ में, पानी के साथ अंशों को एक उपयुक्त ताकत में पतला करना आवश्यक है:

• "बॉडी" - 20 डिग्री सेल्सियस तक;
• "पूंछ" - 10 ° तक।

वांछित शक्ति प्राप्त करने से प्रारंभिक शुद्धिकरण और प्रत्यक्ष आसवन की प्रक्रिया अधिक कुशल हो जाएगी। आखिरकार, उच्च डिग्री हानिकारक अशुद्धियों को अलग करने की प्रक्रिया को जटिल बनाती है। इस मामले में, एक मजबूत मिश्रण को गर्म करने से इसका प्रज्वलन हो सकता है।

भले ही उत्पाद कितनी बार आसुत हो, आपको ऐसी प्रक्रियाओं के लिए हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले पानी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है:

• सबसे अच्छा विकल्प वसंत या पिघला हुआ पानी है;
• नल से, लेकिन अगर यह जम गया है;
• 10-20 डिग्री सेल्सियस के भीतर तापमान;

बहुत बार, अगर उबाला नहीं जाता है या आसवन के लिए शुद्ध पानी का उपयोग किया जाता है, तो चन्द्रमा बादल बन जाता है। आप पानी के साथ एक कंटेनर में चांदनी डालकर भी बादल छाने से बच सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पेय को कैसे पतला करते हैं।

चांदनी को फिर से आसवित करने से पहले, इसके लिए खाद्य योजक और रासायनिक यौगिकों का उपयोग करके इसे पूरी तरह से शुद्ध करना आवश्यक है। अशुद्धियों को दूर करने का सबसे अच्छा और सरल तरीका चारकोल है, और चारकोल बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं है, बल्कि हाथ से बनाया जाता है।

चांदनी को फिर से कैसे डिस्टिल करें, किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए, इसका वर्णन नीचे हीटिंग चरणों के रूप में किया गया है। सामान्य तौर पर, प्रक्रिया एक प्राथमिक आसवन जैसा दिखता है। तो, प्रक्रिया में निम्नलिखित क्रम में क्रियाएं शामिल हैं:

1. प्रारंभ में, कच्चे माल के साथ घन को 60 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए।
2. वांछित तापमान तक पहुंचने के बाद, आग को कम किया जाना चाहिए और क्यूब को 85 डिग्री सेल्सियस तक लाया जाना चाहिए।
3. अब आपको "सिर" - प्राथमिक गुट को निकालने की जरूरत है। यह प्रत्येक लीटर शुद्ध शराब के लिए लगभग 45-50 मिली या पतला पेय का 5% है।
4. फिर 96 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंचना आवश्यक है।
5. हम मध्य अंश का चयन करते हैं - "शरीर"। यह अंश तब समाप्त होता है जब चन्द्रमा की शक्ति 40°C से अधिक होने लगती है।
6. प्रक्रिया को उच्च तापमान पर पूरा किया जाना चाहिए, लगभग 100 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना। अंत में, "पूंछ" निकलेगी, जिसे तब साफ किया जा सकता है और वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक संख्या में फिर से आसुत किया जा सकता है।

दूसरी बार आसवन की गति भिन्न नहीं होती है, केवल इस मामले में कम मात्रा में कच्चे माल का उपयोग किया जाता है।

आज, बड़ी संख्या में लोग घरेलू शराब के निर्माण में लगे हुए हैं, अर्थात् उपयुक्त उपकरणों का उपयोग करके चन्द्रमा का आसवन। चांदनी बनाने की प्रक्रिया में उन सभी नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है, जो एथिल अल्कोहल के गुणों और इसके साथ जोड़ी जा सकने वाली अशुद्धियों के ज्ञान पर आधारित होते हैं। यदि कोई व्यक्ति उच्च गुणवत्ता वाला खाना बनाना सीखना चाहता है मादक पेयघर पर, तो सबसे पहले उसे पता होना चाहिए कि एक चांदनी के माध्यम से शराब को कैसे डिस्टिल किया जाता है।

चांदनी चित्र के बारे में

होममेड अल्कोहल बनाने की प्रक्रिया की कल्पना बिना चन्द्रमा के उपयोग के अभी भी नहीं की जा सकती है। आज बिक्री पर आप उपकरणों का एक विस्तृत चयन पा सकते हैं जो आपको घर पर उच्च गुणवत्ता वाले चांदनी आसवन करने की अनुमति देता है। स्टोर अपने ग्राहकों को मूनशाइन स्टिल के विभिन्न मॉडल पेश करते हैं। ये उपकरण गैर-बहने वाले हैं, साथ ही साथ जिन्हें पानी की आपूर्ति के लिए कनेक्शन की आवश्यकता होती है। चन्द्रमा के कई मॉडल अभी भी सूखे स्टीमर - कंटेनरों से सुसज्जित हैं, जिनकी उपस्थिति आपको तैयार चन्द्रमा को समृद्ध करने की अनुमति देती है। एक थर्मोस्टेट, एक सुधार स्तंभ और अन्य घटक तत्व भी उपकरण के पैकेज में शामिल किए जा सकते हैं।

चांदनी स्टिल का उपयोग करके शराब बनाना

थर्मोस्टेट की उपस्थिति आपको चांदनी के आसवन के लिए इष्टतम तापमान बनाए रखने की अनुमति देगी, और यदि डिवाइस एक सुधार स्तंभ से सुसज्जित है, तो डिस्टिलर के पास चांदनी को गुणात्मक रूप से शुद्ध करने का अवसर है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चांदनी के विन्यास के बावजूद, घर का बना वोदका बनाने की प्रक्रिया अपरिवर्तित रहती है। कच्ची शराब प्राप्त करने के लिए, जिसमें से चन्द्रमा प्राप्त होगा, उपभोग के लिए उपयुक्त, आपको धोने की आवश्यकता होगी - पानी और दानेदार चीनी से युक्त एक खाली। आज, मैश बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन डिस्टिलर्स के बीच लोकप्रिय हैं, लेकिन अधिकांश मैश का उपयोग करना पसंद करते हैं क्लासिक नुस्खा... उनके अनुसार 1 किलो चीनी के लिए आपको 5 लीटर पानी और 100 ग्राम कंप्रेस्ड यीस्ट लेना होगा।

मैश तैयार करने के लिए, आपको आवश्यक मात्रा में पानी लेना चाहिए और इसे 70-80 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। फिर गर्म पानी में दानेदार चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। जब द्रव्यमान में झाग आने लगे, तो आग को कम से कम कर देना चाहिए। फिर चाशनी बनाने वाले बर्तनों को बंद कर देना चाहिए और धीमी आंच पर एक घंटे के लिए पकाना चाहिए।

खाना पकाने से पहले चाशनीआपको लगभग 25 लीटर पानी लेना चाहिए और 2 दिनों के लिए जमने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर बसे हुए पानी को चाशनी के साथ सावधानी से मिलाया जाना चाहिए और सब कुछ एक बड़े कंटेनर में डालना चाहिए, जहां किण्वन होगा। महत्वपूर्ण: खाली जगह का एक चौथाई हिस्सा कंटेनर में रहना चाहिए, क्योंकि मैश का किण्वन प्रचुर मात्रा में फोम के गठन के साथ होगा। वर्कपीस में बेकर के खमीर का मैश किया हुआ ब्रिकेट भी जोड़ा जाना चाहिए। कंटेनर पर एक पानी की सील लगाई जाती है जहां वर्कपीस स्थित होता है, जो बर्तन की जकड़न को सुनिश्चित करता है।

मैश के किण्वन के लिए 26-31 डिग्री तापमान की आवश्यकता होती है - न अधिक, न कम। यदि तापमान अपर्याप्त है, तो खमीर सक्रिय नहीं होता है, इसलिए मैश खराब गुणवत्ता का होगा। यदि तापमान आवश्यक मूल्य से अधिक हो जाता है, तो यह खमीर के विनाश की ओर ले जाएगा। मोटे कंबल, पुराने जैकेट के साथ कंटेनर को लपेटने या केंद्रीय हीटिंग स्रोत के पास मैश के साथ एक कंटेनर रखने से आवश्यक तापमान व्यवस्था बनाए रखने में मदद मिलेगी। थर्मोस्टेट से लैस मैश हीटर भी आवश्यक तापमान बनाए रखने में मदद करता है।

मैश की तैयारी, जिसे कच्ची शराब में आसुत किया जा सकता है, इसकी विशेषताओं से प्रमाणित होगी जैसे शराब की गंध की उपस्थिति, तल पर तलछट की उपस्थिति, कड़वा स्वाद, आदि। आसवन से पहले, मैश को चाहिए इस प्रयोजन के लिए सफेद मिट्टी के पानी के पाउडर से पतला करके फ़िल्टर और स्पष्ट किया जाना चाहिए। आसवन के लिए मैश तैयार करने के बाद, इसे मूनशाइन स्टिल के डिस्टिलेशन क्यूब में डाला जाता है। अभी भी चांदनी में अल्कोहल कैसे डिस्टिल करें:

1. सबसे पहले, क्यूब में कच्चे माल को 70-75 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए और इस मोड को तब तक बनाए रखना चाहिए जब तक कि उत्पाद की गणना की गई मात्रा के 5% का नुकसान न हो जाए। यह 5% "सिर" का प्रतिनिधित्व करेगा - लकड़ी की शराब, एसीटोन और अन्य अनुपयुक्त अशुद्धियों द्वारा दर्शायी गई अशुद्धियाँ।
2. "सिर" को खत्म करने के बाद, तापमान 85 डिग्री तक बढ़ जाता है, जिससे एथिल अल्कोहल का सक्रिय वाष्पीकरण होता है, यानी उपकरण में आसुत कच्चे माल का मूल। शराब का चयन तब तक किया जाता है जब तक कि कच्चे माल की ताकत चालीस डिग्री तक न गिर जाए। उसके बाद, आप फ़्यूज़ल तेलों द्वारा दर्शाए गए "पूंछ" को काटना शुरू कर सकते हैं। मनुष्यों द्वारा उनका उपयोग अवांछनीय है, क्योंकि फ्यूज़ल तेल न केवल चांदनी का स्वाद खराब करते हैं, बल्कि इसे पीने के बाद एक मजबूत हैंगओवर भी करते हैं। उसी समय, मैश के नए भागों की तैयारी में फ़्यूज़ल तेलों का उपयोग किया जा सकता है - वे कच्चे माल की ताकत बढ़ाने में मदद करते हैं।

आसुत मैश से प्राप्त एथिल अल्कोहल, हानिकारक अशुद्धियों से शुद्धिकरण के बाद, आमतौर पर 50 डिग्री की ताकत होती है। कई डिस्टिलर वहाँ नहीं रुकते हैं और चन्द्रमा के द्वितीयक आसवन के लिए आगे बढ़ते हैं, जो आपको फ़्यूज़ल तेलों के अवशेषों से पेय को शुद्ध करने की अनुमति देता है, साथ ही इसकी बाहरी विशेषताओं में सुधार करता है और ताकत को कम करता है।

परिष्कृत चांदनी पर मसाले, फलों के टुकड़े और जामुन डालकर, आप सुगंधित शराब प्राप्त कर सकते हैं, और घर पर!