घर के बने मादक पेय के लिए व्यंजन विधि। मूनशाइन ड्रिंक - व्हिस्की, रम, कॉन्यैक, टकीला एक होम मूनशाइन पर विश्व मादक पेय के 100 व्यंजन अभी भी

कई आधुनिक शराब पारखी अक्सर निम्नलिखित प्रश्न पूछते हैं: आप घर पर चांदनी से कौन से पेय बना सकते हैं, इन पेय के लिए व्यंजन, आप सामग्री के किस असामान्य संयोजन का उपयोग कर सकते हैं? वास्तव में, चांदनी एक काफी बहुमुखी कच्चा माल है, जिससे आप मध्यम शक्ति की साधारण शराब और कुलीन पेय के मूल विकल्प दोनों बना सकते हैं जो समकक्षों को स्टोर करने के लिए गुणवत्ता में नीच नहीं हैं।

चूंकि आज घर पर शराब बनाना एक लोकप्रिय गतिविधि है, इसलिए हम इस प्रकाशन को सबसे लोकप्रिय तकनीकों की परीक्षा के लिए समर्पित करेंगे जो चन्द्रमा के आधार पर पेय बनाने में मदद करती हैं, और इस प्रक्रिया की सभी बारीकियों का भी अध्ययन करती हैं।

घर का बना कॉन्यैक बनाना

कॉन्यैक एक बहुत ही लोकप्रिय मादक पेय है। यह भूख में सुधार के लिए छुट्टियों पर और कभी-कभी शाम को रात के खाने से पहले पिया जाता है। वास्तव में इस शराब के उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांड महंगे हैं, इसलिए लोग अक्सर एक सस्ता उत्पाद खरीदते हैं जिसमें उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध नहीं होती है। हालाँकि, आप घर पर एक कुलीन पेय बना सकते हैं। मुख्य बात खाना पकाने की विधि जानना है।

लैटगैलियन-शैली का कॉन्यैक बहुत दिलचस्प है

आज, बहुत सारे तरीके पहले ही विकसित हो चुके हैं जो आपको अपने हाथों से उच्च-गुणवत्ता वाला कॉन्यैक बनाने की अनुमति देते हैं, लेकिन उनमें से सबसे लोकप्रिय वह तरीका है जिसके द्वारा तथाकथित लैटगैलियन कॉन्यैक बनाया जाता है।

इस पेय का आविष्कार आधुनिक लातविया के क्षेत्र में किया गया था।

चूंकि इस देश में घरेलू शराब बनाने की सबसे पुरानी परंपरा है, इसलिए इस तरह के एक अद्भुत घर का बना कॉन्यैक बनाने के लिए कई तरीके विकसित किए गए हैं। हालांकि, हम विचार करेंगे क्लासिक नुस्खा, जो अत्यंत सरल और सीधा है।

तो, इस स्वादिष्ट मादक उत्पाद को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री प्राप्त करने की आवश्यकता होगी:

इस पेय को बनाने के लिए, आपको इन चरणों का क्रम से पालन करना होगा:

1. थोड़ी चांदनी लें और उसमें तैयार चीनी को पतला कर लें।
2. कुछ पिसा हुआ जायफल लें (थोड़ा सा होना चाहिए, सचमुच चाकू की नोक पर)।
3. अखरोट को एक साफ कंटेनर में खाली कर लें।
4. ओक की छाल को उबलते पानी में भिगोकर 10 मिनट के लिए वहीं रख दें।
5. उसके बाद, छाल को सुखाकर नट्स के साथ एक कंटेनर में डालें।
6. बाकी सामग्री भरें।
7. चीनी चन्द्रमा और शेष शुद्ध शराब जोड़ें।
8. कंटेनर को सील करें और मिश्रण को कम से कम 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें (यह अवधि लंबी हो सकती है, लेकिन किसी भी मामले में, तरल को एक महीने से अधिक समय तक न रखें)।
9. जब मिश्रण भूरा हो जाए, तो छान लें और एक साफ भंडारण कंटेनर में डालें।
10. कम से कम 6 महीने के लिए पेय का सेवन करें।

हालांकि छह महीने की अवधि को पर्याप्त माना जाता है, लेकिन मिश्रण को 24 महीने के लिए डालने की सिफारिश की जाती है। यह आपको वास्तव में स्वादिष्ट पेय देगा।

कुलीन शराब उत्पादन

होममेड मूनशाइन से कुलीन पेय बनाना काफी सरल है। यह सब आपकी सावधानी और धैर्य पर निर्भर करता है। आइए सबसे पहले जिन बनाने की प्रक्रिया पर एक नजर डालते हैं।

जिन समुद्री लुटेरों और पेटू का पेय है

काम करने के लिए, आपको केवल 4 मुख्य अवयवों की आवश्यकता है:

• लगभग 50 डिग्री की ताकत के साथ अच्छा चांदनी;
• 400 ग्राम जुनिपर;
• धनिया (5-10 ग्राम);
• दालचीनी (5 ग्राम)।

मूनशाइन ड्रिंक को एक लीटर कंटेनर में डालें। फिर जामुन को मसल कर कन्टेनर में डाल दें। फिर धनिया और दालचीनी की संकेतित मात्रा डालें।

उसके बाद, कंटेनर को कसकर सील कर दें और इसे 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, द्रव को फिर से चलाएँ। यदि आप एक तीखा स्वाद वाला गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करना चाहते हैं तो अंतिम नियम आवश्यक है।

आप चाहें तो कंटेनर में दालचीनी और धनिया के अलावा बादाम, लेमन जेस्ट, सौंफ और मुलेठी भी मिला सकते हैं।

क्या आप एक व्हिस्की प्रेमी हैं लेकिन इस पेय को नियमित रूप से खरीदने के लिए पर्याप्त वित्तीय संसाधन नहीं हैं? यह एक समस्या नहीं है! आप इन चरणों का पालन करके इसे घर पर कर सकते हैं:

1. एक आसवन से चलाकर 70 डिग्री चन्द्रमा बना लें।
2. 50 ग्राम शहद, एक चुटकी वेनिला, आधा बार पिघली हुई चॉकलेट, 2 टीस्पून चांदनी में मिलाएं। दालचीनी।
3. परिणामी मिश्रण को 3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें।
4. उसके बाद, तरल को 1: 1 के अनुपात में ठंडे उबले पानी से पतला करें।
5. परिणामी तरल को बार-बार आसवन के माध्यम से पास करें।
6. लगभग 250 ग्राम जली हुई चीनी तैयार करें और पेय के साथ कंटेनर में डालें (यह मिश्रण को रंग देगा)।

बाहर निकलने पर, आपको 40% ताकत की स्वादिष्ट शराब मिलनी चाहिए। आप चाहें तो चॉकलेट को पिघली हुई टॉफी से बदल सकते हैं।

क्या आप आत्माओं के प्रशंसक हैं? फिर होममेड चिरायता बनाने की कोशिश करें। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. लगभग 150 ग्राम वर्मवुड को 2 लीटर मजबूत चांदनी में भिगोएँ (आप थोड़ा और हर्बल घटक जोड़ सकते हैं, लेकिन बहुत दूर न जाएँ)।
2. तीन दिनों के लिए मिश्रण पर जोर दें।
3. फिर कंटेनर में 10 ग्राम सौंफ, नींबू बाम, पुदीना, स्टार ऐनीज, नद्यपान, धनिया, साथ ही 30 - 40 ग्राम चीनी की चाशनी डालें।
4. इस मिश्रण को और 5 दिनों के लिए लगा रहने दें।
5. इस अवधि के बाद, मिश्रण को फिर से आसुत करें।

आपको स्वादिष्ट 70% चिरायता के साथ समाप्त होना चाहिए।

फलों, जड़ी-बूटियों और जामुन की मूनशाइन टिंचर

जड़ी-बूटियों, जामुन या फलों की सामग्री वाले पेय सबसे लोकप्रिय हैं। यह तैयारी की सादगी और सभी प्रकार के स्वाद विकल्पों की प्रचुरता के कारण है (लगभग कोई भी फल या बेरी काम के लिए उपयुक्त है)। हालांकि, हम 5 सबसे आम व्यंजनों को देखेंगे।

पहले नुस्खा के अनुसार, हम नींबू का टिंचर तैयार करेंगे। इस ड्रिंक को बनाने के लिए आपको केवल 4 सामग्री चाहिए:

• चांदनी (1 एल);
• ताजा नींबू (1 पीसी।);
• काली मिर्च (5 पीसी।);
• एक चुटकी घरेलू नमक।

काम बेहद सरल दिखता है। सबसे पहले, नींबू से ज़ेस्ट हटा दें (इसके लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)। फिर जेस्ट, चांदनी और बाकी सामग्री को मिलाएं।

परिणामी मिश्रण को 5 सप्ताह के लिए जोर दें, जिसके बाद इसे आसवन करना सुनिश्चित करें।

दूसरी रेसिपी के अनुसार, आप पुदीने का स्वादिष्ट टिंचर बना सकते हैं। यहां आपको 1 लीटर उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी, 90 - 100 ग्राम पुदीना, 1 बड़ा चम्मच मिलाना होगा। एल कटा हुआ डिल, 1 चम्मच। जुनिपर बेरीज, थोड़ा दालचीनी। परिणामी मिश्रण को 14 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, धुंध और रूई की कई परतों के माध्यम से टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है।

होममेड मूनशाइन और रोवन बेरीज से एक बहुत ही स्वादिष्ट मादक पेय बनाया जा सकता है। इस तरह की टिंचर बनाने की प्रक्रिया यथासंभव सरल है: एक कंटेनर में 2 किलो माउंटेन ऐश बेरीज और 1 लीटर उच्च-गुणवत्ता वाला चंद्रमा मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को 21 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। तीन सप्ताह की अवधि के अंत के बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

रोमांच पसंद करने वालों के लिए यह उपयुक्त है काली मिर्च टिंचर... यह निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार किया जाता है:

• एक लीटर मिलाया जाता है अच्छा चांदनी(डबल डिस्टिलेशन के बाद), इलायची के तेल की 3 बूंदें, 20 ग्राम काला और 5 ग्राम ऑलस्पाइस;
• मिश्रण 14 दिनों के लिए संक्रमित है;
• फिर तरल को एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है और एक साफ भंडारण कंटेनर में डाला जाता है।

एक अनूठा उत्पाद वर्मवुड टिंचर है। इसका स्वाद चिरायता जैसा होता है, लेकिन इसकी ताकत बहुत कम होती है।

इस ड्रिंक को बनाने के लिए आपको 1 लीटर मूनशाइन, 150 ग्राम वर्मवुड और 100 ग्राम सौंफ के बीज को मिलाना होगा। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक महीने के लिए संक्रमित किया जाता है, जिसके बाद इसे कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है।

चांदनी के रूप में पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पादन केवल में इस्तेमाल किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, लेकिन बनाने के लिए आधार के रूप में भी उपयोग करें मादक पेय... व्हिस्की, कैल्वाडोस, रम, एबिन्थे इसके आधार पर तैयार किए जा सकने वाले उत्पादों का केवल एक छोटा सा हिस्सा हैं, और गुणवत्ता कुलीन उत्पादों से कम नहीं होगी।

"महान" पेय प्राप्त करने के लिए मुख्य शर्त कच्चे माल की गुणवत्ता है। यह कम से कम डबल डिस्टिल्ड मूनशाइन होना चाहिए, पूरी तरह से परिष्कृत और 50 ° से अधिक की ताकत के साथ। चांदनी से घर पर किस तरह के पेय बनाए जा सकते हैं और इसके लिए और क्या चाहिए - हमारे लेख में।

सुगंध - क्यों और किस मदद से

चांदनी की विशिष्ट सुगंध किसी अन्य के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। और यह आसवन की संख्या पर निर्भर नहीं करता है, क्योंकि यह वास्तव में इसकी अभिन्न सुगंध है। पर अभी भी सब कुछ खत्म नहीं हुआ। चांदनी से पेय बनाने के लिए, आप स्वाद और सुगंध के साथ प्रयोग कर सकते हैं, इसे भर सकते हैं या विभिन्न प्रकार के सार जोड़ सकते हैं।

पूरक सिंथेटिक या प्राकृतिक हो सकते हैं, और हालांकि बाद वाले लंबे समय तक चलते हैं, उनके आधार पर पेय अधिक स्वस्थ होंगे।

साथ ही से प्राप्त सुगंध के साथ आवश्यक तेलपौधों, आप चांदनी का रंग भी बदल सकते हैं और तदनुसार, इसे एक निश्चित स्वाद दे सकते हैं।

यदि वांछित है, तो चांदनी को रंगा जा सकता है। रंग भरने के लिए, वनस्पति कच्चे माल के आधार पर जलसेक का उपयोग करें (तालिका 6 देखें)।

चांदनी रंग:

चांदनी को रंगने और उसे एक असामान्य रंग और सुगंध देने की प्रक्रिया ही एक पूरी कला है, जहां हर कोई एक निर्माता बन सकता है। रंग को वास्तव में संतृप्त होने में कम से कम 2-3 सप्ताह लगते हैं, और यदि आप इसका उपयोग करते हैं तो पौधे के पास सब कुछ उपयोगी देने का समय होता है।

कई देशों में, वे तथाकथित रूसी हर्बल लिकर का उपयोग करना पसंद करते हैं। बाम अपने उपचार गुणों के लिए जाना जाता है।

और अब विस्तृत नुस्खा और विवरण के साथ चांदनी पेय के उदाहरण देने का समय आ गया है। यह स्पष्ट है कि यह सब उसी रम, व्हिस्की या बेचरोव्का की नकल होगी। लेकिन यह एक उच्च गुणवत्ता वाली नकल होगी जो आपको गुलदस्ता और सुखद स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति देती है।

निम्नलिखित सभी नुस्खा और सामग्री की मात्रा की गणना 50 ° की ताकत के साथ 3 लीटर दूसरे आसवन चन्द्रमा के लिए की जाती है।

VIDEO: रिफाइनिंग शुगर मूनशाइन

लाटगेल कॉन्यैक

इस पेय को क्लासिक कॉन्यैक कहा जाता है, क्योंकि यह पहली बार लातविया प्रांत से आया था। असली लैटगैलियन कॉन्यैक तैयार करने में आमतौर पर 5 साल से ज्यादा का समय लगता है, लेकिन हम आपको बताएंगे कि इसे सिर्फ 2 हफ्ते में कैसे बनाया जाता है। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि चांदनी से बना यह पेय न तो स्वाद में, न रंग में, और न ही सुगंध में मूल को मिलेगा।

ओक चांदनी पर घर का बना कॉन्यैक का आधार है

अवयव:

• ओक छाल - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• जमीन धनिया - एक चुटकी;
• लौंग - 3 टुकड़े;
• जायफल - चाकू की नोक पर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, छाल तैयार की जाती है, जिसके लिए इसे उबलते पानी से डाला जाता है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए जोर दिया जाता है, धोया जाता है और सूख जाता है। अतिरिक्त टैनिन को हटाने के लिए यह एक अनिवार्य प्रक्रिया है। वे पेय को बहुत अधिक मोटा करते हैं और इसे कठोर स्वाद देते हैं।
2. चीनी 0.5 बड़े चम्मच डालें। गर्म पानी, पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं।
3. सभी सामग्री को बोतल में डालें, चाशनी डालें, हिलाएं और चांदनी को ट्यूब में डालें। फिर से हिलाएं, ढक दें और धूप से सुरक्षित जगह पर 10-11 दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, हर 2-3 दिनों में एक नमूना लिया जाता है - जैसे ही स्वाद संतृप्त हो जाता है, आप घने कपड़े के माध्यम से पेय को फ़िल्टर कर सकते हैं।

आप किसी पेड़ की छाल पर 30 दिनों से अधिक समय तक अल्कोहल युक्त पेय का आग्रह नहीं कर सकते। निस्पंदन के बाद, लैटगैलियन कॉन्यैक को असीमित समय के लिए संग्रहीत किया जाता है।

पहले से फ़िल्टर किए गए पेय को बंद कंटेनरों में 2 सप्ताह के लिए जोर दिया जाता है और उसके बाद ही इसे परोसा जाता है।

प्रून्स पर कॉन्यैक

यह कॉन्यैक अर्मेनियाई की अधिक याद दिलाता है - यह लैटगैलियन की तरह तेज और समृद्ध नहीं है, लेकिन बहुत मसालेदार है और एक मीठा स्वाद छोड़ देता है।

घर का बना प्रून कॉन्यैक - एक विशिष्ट पेय

आपको चाहिये होगा:

• Prunes - गड्ढों के साथ 30 बड़े जामुन;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 16 मटर;
• वैनिलिन - 0.5 चम्मच;
• कार्नेशन - 6 सितारे।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्रून्स को धोकर ठंडे पानी में 25-30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. सभी उत्पादों को एक कंटेनर में डाल दिया जाता है और चांदनी से भर दिया जाता है।
3. ढक्कन से कसकर बंद करें और जोर से हिलाएं। जब तक चीनी घुल न जाए।
4. 1.5-2 सप्ताह जोर दें, रोजाना जोर से हिलाएं।
5. एक घने कपड़े से छान लें, तैयार बोतलों में डालें और कसकर सील कर दें। एक हफ्ते बाद, prunes पर चांदनी से पेय तैयार है।

यदि आप एक बेर बनाना चाहते हैं, तो चांदनी और चीनी पर जोर दें, किसी मसाले की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने का समय और विधि बिल्कुल समान है।

मूनशाइन व्हिस्की

वास्तव में, व्हिस्की स्वाद के पारखी के लिए एक अमेरिकी मूल से एक चांदनी पेय को अलग करना मुश्किल नहीं होगा, लेकिन यह केवल सच्चे पारखी पर लागू होता है। हमारा नुस्खा एक योग्य प्रतिस्थापन है, खासकर जब से यह उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• ओक चिप्स - 150 जीआर ।;
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 10 लीटर।

चिप्स को वांछित स्थिति में लाने के लिए पानी और बेकिंग सोडा की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

1. लकड़ी से 20x20 मिमी के आयाम और 10 सेंटीमीटर से अधिक नहीं की लंबाई वाले छोटे खूंटे काटे जाते हैं। उन्हें एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, इसे हर 4-5 घंटे में बदल दें।
2. सोडा को आधे पानी में घोल दिया जाता है और इस घोल के साथ गीले चिप्स डाले जाते हैं। एक्सपोज़र का समय 6-7 घंटे है।
3. चिप्स को ढेर सारे पानी से धोया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है और कम गर्मी पर एक घंटे के लिए उबाला जाता है।
4. फिर से धोया, फिर 24 घंटे के लिए हवा में सुखाया। आदर्श रूप से - सीधे धूप में, लेकिन आप सिर्फ खिड़की पर भी कर सकते हैं।
5. पन्नी में लपेटा और 150-160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2.5 घंटे के लिए ओवन में बेक किया गया।
6. अंतिम चरण इसे खुली आग पर थोड़ा सा जला रहा है।
7. ओक चिप्स को एक कंटेनर में डाल दिया जाता है, जो चीनी से ढका होता है और चांदनी से भर जाता है। एक ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और एक कैबिनेट में डाल दें। कुल धारण समय छह महीने से एक वर्ष तक है। आप महीने में एक बार नमूना ले सकते हैं यह समझने के लिए कि चांदनी को अभी भी कितनी देर तक सभी सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए संचार करना चाहिए।

इन पेय व्यंजनों का उपयोग व्हिस्की के क्लासिक संस्करण की तैयारी में किया जाता है। यदि आप घर पर चांदनी के साथ खाना बनाते हैं, तो आपको साफ छाल लेने की जरूरत है।

VIDEO: चांदनी से व्हिस्की कैसे बनाएं

चांदनी रम

तुरंत, हम ध्यान दें कि चांदनी पर रम का स्वाद बहुत मजबूत और तेज होता है, इसलिए इसे पतला या बहुत अधिक बर्फ जोड़ने की सलाह दी जाती है। बेशक, यह भी एक नकली है, और यहां कोई गन्ना चीनी नहीं है, लेकिन, फिर से, नकल इतनी योग्य है कि एक विशेषज्ञ भी हमेशा अंतर नहीं ढूंढ पाएगा।

रम का रंग जली हुई चीनी द्वारा प्रदान किया जाता है, और स्वाद और सुगंध रम और सौंफ एसेंस द्वारा प्रदान की जाती है।

पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• चीनी - 200 जीआर ।;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• रम सार - 50 मिलीलीटर;
• ऐनीज़ एसेंस - 50 मिली;
• वेनिला एसेंस - 50 मिली;
• जली हुई चीनी - 2 बड़े चम्मच

1. खाना बनाना चाशनी, जिसके लिए हम चीनी को पानी में घोलकर प्याले में आग लगा देते हैं. घोल में लगभग उबाल आने के बाद, आँच से हटा दें और जली हुई चीनी डालें।
2. जली हुई चीनी बनाने के लिए, एक बड़ा चम्मच लें, उसमें ब्रांडी या चांदनी की कुछ बूंदें डालें और आग लगा दें। जैसे ही आग बुझ जाए, तुरंत गर्म चाशनी में डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
3. आप जली हुई चीनी को थोड़ा और कठिन बना सकते हैं - 4 बड़े चम्मच। एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी। इसे लगातार चलाते हुए उबाल लें। जैसे ही रंग संतृप्त शहद बन गया है, परिणामस्वरूप मिश्रण को तुरंत तैयार घोल में डाल दिया जाता है।
4. सार की सभी 3 किस्मों को बारी-बारी से चांदनी में मिलाया जाता है, जिसके बाद चाशनी डाली जाती है। हिलाओ और चीज़क्लोथ के माध्यम से अंधेरे बोतलों में डालें। धूप से सुरक्षित जगह पर 1-3 महीने जोर दें।

चिरायता

आइए एक और रहस्य खोलते हैं - असली चिरायता हमारे स्टोर में नहीं बेचा जाता है। हम उस चीज़ को किराए पर नहीं लेते हैं जिससे यह जुड़ा हुआ है - चाहे वह प्रतिबंधों के कारण हो या बस एक उच्च खरीद मूल्य हो, लेकिन स्टोर अलमारियों पर जो पाया जा सकता है वह बिल्कुल वही चिरायता है, जिसके लिए हम नीचे नुस्खा देंगे।

• वर्मवुड - 90 जीआर ।;
• सौंफ - 75 जीआर ।;
• सौंफ के बीज - 75 जीआर ।;
• पुदीना और नींबू बाम के ताजे या सूखे पत्ते - 30 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 50 ग्राम के कंटेनर में डालें। सौंफ, सौंफ और 60 जीआर। कीड़ा जड़ी। चांदनी में डालो। ढक्कन के साथ बंद करें और 10 दिनों के लिए सर्द करें।
2. वे अभी भी एक चांदनी तैयार करते हैं - यह हमारे द्वारा सूचीबद्ध सभी पेय पदार्थों में से एकमात्र है जिसे आसुत करने की आवश्यकता है। मूनशाइन को मसालों के साथ पानी में मिलाकर डिस्टिलेशन क्यूब में डाला जाता है और चांदनी की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

यदि डिजाइन एक सूखी टैंक के लिए प्रदान करता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। Absinthe में सौंफ और सौंफ की एक समृद्ध सुगंध है, और सभी सुगंधित फ़्यूज़ल तेल सूखे ग्रीनहाउस में बस जाएंगे।

1. परिणामी उत्पाद को बाकी मसालों और पुदीने और नींबू बाम की कटी हुई पत्तियों के साथ डाला जाता है। 1-2 घंटे जोर दें जब तक कि चांदनी पेय हरा न हो जाए। आप कंटेनर को गर्म पानी में कम कर सकते हैं और फिर कुछ ही मिनटों में तरल हरा हो जाएगा।
2. एक मोटे कपड़े से दो बार छानकर डाला जाता है, ढक दिया जाता है और 10-15 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

चांदनी से टकीला

और यहां हम यथासंभव मूल स्वाद के करीब पहुंचने की कोशिश करेंगे, जिसके लिए हमें असली मुसब्बर के पत्तों पर जोर देना होगा।

अवयव:

• स्कारलेट - 150 जीआर ।;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच

1. कैंची और चाकू से पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। त्वचा को न हटाएं, आपको पूरी शीट को समग्र रूप से उपयोग करने की आवश्यकता है।
2. कटी हुई स्कार्लेट चीनी में भरें, फिर इसे चन्द्रमा से भरें। हम इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं। जब तक चीनी घुल न जाए और एक महीने के लिए अलमारी में बंद हो जाए।

पहले कुछ दिनों में टकीला लगभग हरा हो जाएगा, लेकिन 7 वें दिन के बाद, तीव्रता कम हो जाएगी, और पेय एक सुखद शहद टिंट प्राप्त करेगा।

1. आपको पारदर्शी टकीला चाहिए - धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से आधार को तनाव दें, इसे बाहर या बालकनी पर ले जाएं और इसे आधे महीने के लिए खुली हवा में छोड़ दें।

बेचरोव्का

क्लासिक बेचरोव्का रेसिपी में 20 से अधिक विभिन्न जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं जो मुख्य रूप से चेक गणराज्य में और लगभग 15 मसालों में उगती हैं। चेक डिस्टिलर्स के अपवाद के साथ कोई भी सटीक नुस्खा नहीं जानता है, और इसलिए बेचरोव्का को केवल वहीं से लाया जाता है। लेकिन हम हमेशा की तरह, चांदनी से एक पेय का उपयोग करके, इसके स्वाद और सुगंध को यथासंभव सटीक रूप से पुन: पेश करने का प्रयास करेंगे।

अवयव:

• चीनी - 4502 जीआर ।;
• पानी - 750 मिलीलीटर;
• संतरे का छिलका - 2-3 बड़े चम्मच;
• इलायची - 6 पीसी ।;
• कार्नेशन - 30 सितारे;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 20 मटर;
• सौंफ - 1 बड़ा चम्मच;
• दालचीनी - 3 छड़ें।

तैयारी:

1. हम लेमन जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं - केवल इसका पीला हिस्सा, क्योंकि सफेद कड़वाहट देता है।
2. हम सभी सामग्री को एक कंटेनर में डालते हैं और इसे चांदनी से भर देते हैं। हम इसे बंद कर देते हैं, इसे 10 दिनों के लिए कोठरी में भेज देते हैं।
3. हम चाशनी तैयार करते हैं, जिसके लिए हम चीनी को पानी में घोलते हैं, धीमी आंच पर डालते हैं और बहुत धीरे-धीरे गर्म करते हैं ताकि चीनी घुल जाए और चाशनी में खुद उबाल न आए।
4. चाशनी के ठंडा होने के बाद, इसे चांदनी में डाला जाता है और एक और सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है।

बेशक, यह सब नहीं है। ऐसे व्यंजन हैं जो घर पर चांदनी पर बनाना अधिक कठिन है, लेकिन ये मूल उदाहरण थे, जिनके आधार पर आप पहले से ही प्रयोग कर सकते हैं और अपने स्वयं के विकल्प पेश कर सकते हैं।

यदि आपके कोई प्रश्न हैं या आप अपना खुद का नुस्खा सुझाना चाहते हैं, तो हमें टिप्पणियों में आपको जवाब देने में खुशी होगी।

VIDEO: चांदनी से वोडका कैसे बनाएं

कॉन्यैक के प्रसिद्ध ब्रांडों के एनालॉग्स के बीच चांदनी "पो-लैटगल्स्की" पर आधारित कॉन्यैक पेय सबसे लोकप्रिय शराब है। उत्पाद का नाम लातविया के पूर्वी भाग के भौगोलिक नाम से आता है। इस क्षेत्र में, प्राचीन काल से, आसवन की संस्कृति का गठन किया गया है, और चांदनी से बने कॉन्यैक को यहां महान पेय की पहली खोजों में से एक माना जाता है।

अवयव:

• 45 ° - 3 लीटर की ताकत के साथ चांदनी;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• कार्नेशन - 3 छतरियां;
• ओक छाल - 2 बड़े चम्मच। एल (लकड़ी के चिप्स का उपयोग किया जा सकता है);
• जमीन जायफल - 0.5 जीआर ।;
• जमीन धनिया - 0.5 जीआर।

सभी सामग्री एकत्र करने के बाद, "लैटगल्स्की" कॉन्यैक घर पर बनाया जा सकता है।

पकाने की विधि और कदम:

1. ओक की छाल को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है, भले ही इसे जंगल में एकत्र किया गया हो या किसी फार्मेसी में खरीदा गया हो। उत्पाद के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए भिगो दें। इस प्रकार, टैनिन इसमें से निकलेगा, तीखा स्वाद देगा। भिगोने के समय के अंत में, सामग्री को बहते पानी से धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए।

यदि ओक छाल पहले से तैयार नहीं है, तो तैयार पेय में "प्लिंथ" स्वाद होगा। इससे छुटकारा पाना असंभव होगा।

1. कुल मात्रा से आधा गिलास शराब अलग करें, उबाल लें और चीनी डालें। परिणाम एक सिरप होना चाहिए जो कारमेलाइज़र के रूप में काम करेगा।
2. ओक की छाल को कांच के बर्तन में डालें, चन्द्रमा, सारे मसाले, चाशनी डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और 2-4 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
3. समय समाप्त होने पर, सामग्री को फ़िल्टर करें।

घर पर चांदनी से कॉन्यैक पेय का लंबे समय तक संपर्क उत्पाद को सुखद सुगंध से संतृप्त करेगा। औसतन, एक्सपोज़र में 2 से 6 महीने लगते हैं, लेकिन इससे भी अधिक समय तक लगाने से ही लाभ होगा।

आप "" लेख में और भी अधिक ब्रांडी रेसिपी पा सकते हैं।

वीडियो: एक साधारण कॉन्यैक रेसिपी

व्हिस्की

चांदनी से पेय के लिए नुस्खा में कोई विशेष कठिनाई नहीं है। लेकिन इस मामले में, पेशेवर डिस्टिलर लकड़ी के बैरल में वृद्ध शराब का उपयोग करते हैं, जिसे लकड़ी से संक्रमित गेहूं की शराब से बदला जा सकता है। सबसे कठिन कदम पेड़ तैयार कर रहा है। साधारण ओक की छाल या छीलन यहां काम नहीं करेगा, आपको पूरे ओक ब्लॉक की जरूरत है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• पतली ओक लॉग - 200 जीआर ।;
• सोडा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• 45 ° - 2 लीटर की ताकत वाली शराब;
• पानी - 10 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

चांदनी से व्हिस्की कैसे बनाएं:

1. सलाखों से छोटे खूंटे, टैंक की ऊंचाई के 2/3 और व्यास में 30 मिमी काट लें। कच्चे माल को पानी में एक दिन के लिए रखें, जो कि यह अवधि 4 से अधिक बार बदलना होगा।
2. सलाखों को 5 घंटे के लिए बेकिंग सोडा के घोल में रखें। इसके बाद, पेड़ को 1.5 घंटे के लिए पीने के पानी में उबाल लें, बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। प्रत्येक खूंटी को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। आवश्यक तापमान पर 2.5 घंटे "सेंकना":

• 150 ° - ऐसे चिप्स व्हिस्की को एक ओकी गंध देंगे;
• 200 ° - चांदनी को वेनिला के नोट मिलेंगे;
• 250 ° - शराब ने बादाम की एक स्पष्ट सुगंध प्राप्त की।

1. लकड़ी के लिए अंतिम प्रारंभिक चरण एक खुली आग पर प्रसंस्करण कर रहा है जब तक कि यह भूरा न हो जाए।
2. खूंटे को कांच के टैंक में रखें, चन्द्रमा और दानेदार चीनी डालें। यहां आपको कंटेनर को पूरी तरह से भरने की जरूरत है ताकि उसमें कम से कम ऑक्सीजन हो।
3. एक अंधेरी जगह में 4 महीने जोर दें। एक्सपोजर जितना लंबा होगा, उत्पाद उतना ही समृद्ध होगा।
4. सामग्री को तनाव दें।

इसे 2 चरणों में फ़िल्टर करना वांछनीय है - एक कपास-कार्बन फ़िल्टर और एक धुंध फ़िल्टर के माध्यम से। आप कोयले के स्तंभ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब कुछ सुगंध खो जाएगी।

VIDEO: 4 दिन में चार साल पुरानी व्हिस्की

समुद्री डाकू गतिविधि का सबसे लोकप्रिय गुण अनुभवी चन्द्रमाओं की कल्पना के लिए प्रेरणा बन गया है। डिस्टिलर्स की सरलता के लिए धन्यवाद, घर पर रम बनाया जा सकता है। बेशक, इस शराब में प्राकृतिक से मजबूत अंतर है और यह नकली की तरह है। लेकिन अगर, पकाने के बाद, आप इससे कोका-कोला या स्प्राइट के साथ कम अल्कोहल वाला उत्पाद बनाते हैं, तो यह विकल्प और भी बुरा नहीं है।

अवयव:

• 45 ° - 2 लीटर की ताकत के साथ पतला चांदनी;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• वेनिला दानेदार चीनी - 1 जीआर ।;
• ओक छाल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी - 1 जीआर।

घर पर रम कैसे बनाएं:

1. कॉन्यैक बनाते समय आवश्यकतानुसार ओक की छाल तैयार करें। उबलते पानी को 20 मिनट के लिए ऊपर से डालें।
2. दानेदार चीनी को कारमेल बनाने के लिए भूनें। क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया शुरू होने तक इसे तुरंत शराब में घोलें।
3. एक कांच के कंटेनर में छाल को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं, दो सप्ताह के जलसेक के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में हटा दें। सामग्री को रोजाना हिलाएं।
4. चीज़क्लोथ के माध्यम से उत्पाद को फ़िल्टर करें, इसमें छाल डालें, इसे कम से कम 3 महीने के लिए फिर से डालने के लिए सेट करें। यहां, अन्य व्यंजनों की तरह, अधिकतम उम्र बढ़ने का ही फायदा होगा।

VIDEO: केन शीरा रम बनाने की विधि

लोकप्रिय मैक्सिकन "कैक्टस वोदका" उष्णकटिबंधीय एगेव संयंत्र के बिना बनाया जा सकता है। लगभग हर अपार्टमेंट में इसकी "रिश्तेदार" रचना में काफी करीब है - एलोवेरा।

टकीला बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• 45-50 ° - 2 लीटर की ताकत के साथ चांदनी;
• ताजा एलोवेरा का पौधा - 100 जीआर।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

एक साधारण नुस्खा के लिए निम्नलिखित चरणों की आवश्यकता होती है:

1. एलोवेरा के पत्ते लें, अच्छी तरह धोकर कांटों को काट लें। पौधे को बड़े वेजेज में काटें।
2. दानेदार चीनी को कांच के कंटेनर में डालें, चन्द्रमा से भरें, मिलाएँ।
3. कटे हुए पौधे को कच्चे भोजन में डालकर 4-5 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

यह देखना बहुत दिलचस्प है कि सामग्री कैसे रंग बदलती है। प्रारंभ में, यह गहरा हरा होगा, लेकिन समय के साथ, रंग एक सुनहरा स्वर प्राप्त कर लेगा। टकीला को साफ और पारदर्शी बनाने के लिए जलसेक के अंत में इसे 2-4 दिनों के लिए सीधे धूप में रखा जा सकता है। तनावपूर्ण शराब को दीर्घकालिक भंडारण की आवश्यकता होती है।

वीडियो: घर का बना टकीला

टिंचर मुख्य प्रकार के पेय हैं जिनमें चन्द्रमा हर दृष्टि से प्रमुख है। इस शराब पर, आप लगभग हर उस चीज पर जोर दे सकते हैं जिसमें स्वाद, सुगंधित गुण - जड़ी-बूटियां, जामुन, मसाले, साइट्रस हों। चेक बेचरोव्का को ऐसे ही प्रसिद्ध स्ट्रॉन्ग ड्रिंक्स में से एक माना जाता है। घर पर उत्पाद तैयार करने की पूरी कठिनाई जड़ी-बूटियों के सही चयन और उनके अनुपात में निहित है।

आपको क्या बनाने की आवश्यकता है:

• चांदनी 50 ° - 2 एल;
• जमीन दालचीनी - 8 जीआर ।;
• सौंफ - 4 जीआर ।;
• संतरे का छिलका - 3 जीआर ।;
• चीनी - 230 जीआर ।;
• कार्नेशन कलियों - 27-29 पीसी ।;
• पीने का पानी - 270 मिली;
• काली मिर्च (काला) - 11 पीसी ।;
• इलायची - 1.7 जीआर।

विनिर्माण कदम:

1. पहली ताजगी की जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, न कि सूखे फार्मास्यूटिकल्स। यह इस तथ्य से उचित है कि एक पाउडर राज्य के लिए जमीन सामग्री आवश्यक सुगंध के साथ पेय को संतृप्त करने में सक्षम नहीं है। इसके अलावा, ऐसा उत्पाद तलछट के निर्माण में योगदान देगा, जिसे खत्म करना मुश्किल होगा।
2. संतरे के छिलके को भीतरी सफेद भाग से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. जलसेक के लिए एक कंटेनर में सभी जड़ी बूटियों और मसालों को मिलाएं, चन्द्रमा से भरें। फिर उत्पाद को उम्र बढ़ने के पहले चरण में भेजें, जिसकी अवधि 7 दिन है।

रचना को चीनी सिरप के साथ फ़िल्टर और पतला किया जाता है। चांदनी को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, और फिर दूसरे साप्ताहिक प्रदर्शन के लिए भेजा जाता है।

वीडियो: बेचरोव्का - सरल, तेज, बहुत उपयोगी

वर्मवुड के औषधीय टिंचर के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, वे संरचना की एकाग्रता और अवयवों की मात्रा में भिन्न होते हैं। यहाँ एक क्लासिक रेसिपी है जिसे "द म्यूज़ियम ऑफ़ पोएट्स" कहा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• चांदनी 50 ° - 3 लीटर;
• कड़वा कीड़ा जड़ी - 600 जीआर ।;
• सौंफ - 150 जीआर ।;
• सौंफ़ - 150 जीआर ।;
• पुदीना और नींबू बाम के ताजे पत्ते - 45 ग्राम प्रत्येक;
• थाइम - 15 जीआर ।;
• सूखे सेंट जॉन पौधा - 15 जीआर।

ठीक से कैसे पकाएं:

1. एक कंटेनर में वर्मवुड, सौंफ और सौंफ डालें, डिस्टिलेट से भरें। 7-9 दिनों के लिए ठंडी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इस दौरान बोतल को छुआ नहीं जाता है।
2. 1-1.5 सप्ताह के बाद, पेय को फ़िल्टर करें, पानी से 45 डिग्री तक पतला करें और इसे आसवन के लिए भेजें।
3. पुदीना और नींबू बाम की पत्तियों को छोटे टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है, सेंट जॉन पौधा और अजवायन के फूल जमीन हैं, यह सब आसुत के साथ डाला जाता है।
4. 10-12 घंटे के बाद, चीज़क्लोथ और कॉटन-कार्बन फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर करें और पानी से वांछित डिग्री तक पतला करें।

आप पेय को खुली अलमारियों पर रख सकते हैं - जितना अधिक यह उजागर होगा सूरज की रोशनी, जितनी जल्दी बुढ़ापा आएगा। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का अर्थ है हरे से में संक्रमण पीला... यह पीला चिरायता है जिसे वह कौशल का शिखर मानता है।

वीडियो: घर का बना चिरायता, पोंटारलियर, फ्रांस से पकाने की विधि (1855)

कई रूसियों के लिए मूनशाइन पसंदीदा पेय में से एक है। उसके बिना एक विस्तृत लोक भोज की कल्पना करना कठिन है। ज्यादातर लोग इसका सेवन अपरिवर्तित, मूल रूप में करते हैं, यह जाने बिना कि चांदनी के आधार पर कितने अलग-अलग पेय बनाए जा सकते हैं। चांदनी के सच्चे स्वामी को स्टोर में कोई अन्य मादक पेय खरीदने के लिए पैसे खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। चांदनी की मदद से आप घर पर ही अपनी मनपसंद शराब बना सकते हैं।

मार्गदर्शन

चन्द्रमा का सुगंधितकरण

इस तथ्य के बारे में सोचते हुए कि आप चांदनी से कुछ और मजबूत पेय प्राप्त करना चाहते हैं, यह मत भूलो कि चांदनी एक विशिष्ट उत्पाद है। इसकी तीखी गंध से छुटकारा पाना बहुत मुश्किल होगा, जो उत्पादन स्तर पर भी दिखाई देती है। लेकिन अगर गंध को दूर नहीं किया जा सकता है, तो आप हमेशा इस पर काम कर सकते हैं, इसे और अधिक सुखद और उस पेय के लिए उपयुक्त बनाते हैं जिसे आप समाप्त करना चाहते हैं। यह विशेष सुगंधित योजक की मदद से किया जाता है।

योजक जो चन्द्रमा की गंध को प्रभावित कर सकते हैं, उन्हें आमतौर पर प्राकृतिक और कृत्रिम में विभाजित किया जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस तरह से प्राप्त किए गए हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कृत्रिम योजक उपभोक्ता के स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरनाक हो सकते हैं, इसलिए यदि आप इस व्यवसाय में नए हैं, तो बेहतर है कि उनके साथ खिलवाड़ न करें और प्राकृतिक प्रकृति के प्राकृतिक स्वादों का उपयोग करें। आप उन्हें लगभग किसी भी उपलब्ध संयंत्र सामग्री से प्राप्त कर सकते हैं।

पौधों की एक विस्तृत विविधता आपको चांदनी की सुगंध में सुधार करने में मदद कर सकती है: डिल, लवृष्का, मार्जोरम, इलायची, वेनिला, काली मिर्च, दालचीनी, सरसों, सौंफ, जायफल और कई अन्य। यह तय करने के लिए कि आपको उपरोक्त में से किस उत्पाद का उपयोग करना चाहिए, याद रखें कि आप अपनी चांदनी से किस प्रकार का पेय प्राप्त करना चाहते हैं। कॉन्यैक के लिए, दालचीनी या ओक की छाल सबसे अच्छी है, रम के लिए, सौंफ या जायफल सबसे अच्छा है। यदि आप व्हिस्की पीने वाले हैं, तो इलायची या वेनिला का उपयोग करें।

चांदनी से तैयार पेय का मूल्य

कोई सोच सकता है कि चांदनी से प्राप्त मजबूत पेय की मदद से केवल एक चीज हासिल की जा सकती है, वह है लगातार शराब का नशा। वास्तव में यह सच नहीं है। आज, डॉक्टर इस बात की पुष्टि करते हैं कि घर में बने पेय का मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। इसे इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि चन्द्रमा (नागफनी, जमनिहा, एलुथेरोकोकस) बनाने के लिए जिन पदार्थों का उपयोग किया जाता है उनमें स्वयं औषधीय गुण, हृदय, रक्त वाहिकाओं, अग्न्याशय पर एक टॉनिक प्रभाव डालना। मादक पेय पदार्थों का हिस्सा बनकर, वे उन्हें संरक्षित करते हैं और उपभोक्ता को न केवल आनंद देते हैं, बल्कि महत्वपूर्ण लाभ भी देते हैं।

घर पर व्हिस्की प्राप्त करना

आंकड़ों के अनुसार, यह व्हिस्की है जिसे शराब प्रेमी अक्सर चांदनी से पाने की कोशिश करते हैं। ऐसा करने के लिए, केवल एक बार आसुत पेय में जोड़ना आवश्यक है 50 ग्राम प्रति 3 लीटर की दर से शहद, एक चुटकी वनीला, 50 ग्राम चॉकलेट और थोड़ी सी दालचीनी।अगर घर पर चॉकलेट नहीं है, तो इसे बिना गुणवत्ता के नुकसान के टॉफी से बदला जा सकता है।

परिणामस्वरूप मिश्रण को 3 दिनों के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए, जिससे इसे डालने का समय मिल सके। फिर जो कुछ बचा है वह पेय को ठंडे पानी से पतला करना और परिणामी तरल को दूसरी बार आसुत करना है।

घर पर जिन

चांदनी से असली जिन पाने के लिए, आपको जोड़ना होगा 3 लीटर शराब 350-450 ग्राम जुनिपर।बेशक, इससे पहले, जामुन को अच्छी तरह से पिसा जाना चाहिए। उत्पाद को कम से कम 14 दिनों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। आप अपनी पसंद के हिसाब से इसमें दालचीनी, धनिया या लेमन जेस्ट मिला सकते हैं। दो सप्ताह के बाद एक बार फिर परिणाम से आगे निकल जाना बाकी है। आप शायद ही स्टोर-खरीदे गए जिन के स्वाद को फिर से बनाने में सक्षम होंगे, हालांकि, परिणाम चांदनी के समान नहीं होगा। परिणामस्वरूप कम-अल्कोहल पेय का तीखा और सूखा स्वाद, सबसे पहले, जिन के साथ जुड़ाव पैदा करेगा।

रम बनाना

चांदनी से रम प्राप्त करने के लिए, एक और सरल नुस्खा जानना पर्याप्त है। 3 लीटर चांदनी में आपको अंगूर और 200 ग्राम किशमिश मिलाना होगा।कोई भी किस्म काम करेगी, लेकिन अगर हर स्वाद आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो सफेद किशमिश का उपयोग करना सबसे अच्छा है। खट्टे अंगूर के नोट परिणामी पेय को असली रम के समान बना देंगे। उत्पाद को कम से कम 14 दिनों के लिए उपयोग किया जाता है, और एक विशेष प्रकार की चीनी का सावधानीपूर्वक उपयोग करते हुए, जैसे कि व्हिस्की के मामले में, इसे आसानी से आवश्यक रंग दिया जा सकता है।

आप रम से एक बेहतरीन कॉकटेल बना सकते हैं: रम के साथ मोजिटो के लिए पकाने की विधि।

घर पर ब्रांडी प्राप्त करना

पिछले सभी व्यंजनों के विपरीत, कॉन्यैक के लिए आपको कम से कम दो बार आसुत चन्द्रमा की आवश्यकता होती है। इस पेय के 3 लीटर में काली मिर्च, लवृष्का, चाय, कॉफी, सोडा, वेनिला और चीनी डालना आवश्यक है।परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। घोल में उबाल आने के बाद, तरल को ठंडा होने देने के लिए स्टोव को बंद कर देना चाहिए। बाद के निस्पंदन और कमजोर पड़ने से, आप अपने कॉन्यैक को 40 डिग्री की आवश्यक क्लासिक ताकत में लाएंगे।

यह आपके घर की रसोई में चांदनी बनाने के लिए उपयुक्त एकमात्र कॉन्यैक रेसिपी नहीं है। अन्य व्यंजनों के अनुसार, चाय और कॉफी के बजाय, आपको आधार के लिए ओक की छाल, गंगाजल, आलूबुखारा और अन्य प्राच्य मसालों का उपयोग करना चाहिए। यदि पहला विकल्प एक सस्ते स्टोर ब्रांडी जैसा दिखता है, तो दूसरे में आप आसानी से एक कुलीन बारहमासी पेय के समानता देखेंगे।

घर पर Calvados

चांदनी से प्राप्त कैल्वाडोस कम अल्कोहल वाले मीठे पेय के प्रेमियों के लिए आदर्श है। इसे प्राप्त करने का नुस्खा मुश्किल नहीं है: घर पर उपलब्ध चांदनी को डबल-डिस्टिल्ड सेब-नाशपाती वाइन के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है।कैल्वाडोस बनाना एक लंबी प्रक्रिया है, इसलिए कृपया धैर्य रखें। पेय को भरने के लिए प्रतीक्षा करने में लगभग एक महीने का समय लगेगा। फिर आपको एक बार फिर परिणाम से आगे निकलने की जरूरत है, और आप सुरक्षित रूप से घर के बने Calvados का आनंद ले सकते हैं।

घर पर अनुपस्थित रहना

यदि कैल्वाडोस कम अल्कोहल वाले पेय के प्रेमियों की जरूरतों को पूरा करता है, तो मजबूत पेय के प्रेमियों के लिए चिरायता अधिक उपयुक्त है। चिरायता बनाने के लिए आपको कई तरह की जड़ी-बूटियों की जरूरत होती है। सबसे अधिक बार, निर्माता सौंफ, धनिया, एंजेलिका, नींबू बाम, पुदीना का उपयोग करते हैं, लेकिन इंटरनेट पर जानकारी की तलाश में, आप प्रत्येक घटक के लिए कई एनालॉग पा सकते हैं। आप उन्हें पूरी तरह से अलग अनुपात में मिला सकते हैं - यह सब आपकी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

चिरायता का उत्पादन इस तथ्य से शुरू होता है कि सूखे कीड़ा जड़ी को तैयार चांदनी में भिगोया जाता है। पेय को इस रूप में 3 दिनों तक रखने के बाद ही आप इसमें अन्य सभी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। एक और 5 दिनों के इंतजार के बाद, आपको एकदम सही चिरायता मिलेगी, जिसकी ताकत 70 डिग्री तक पहुंच सकती है। इस पेय के उपयोग से सावधान रहें: यह बड़ी मात्रा में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

घर पर ब्रांडी प्राप्त करना

चांदनी से ब्रांडी बनाना शायद सबसे आसान मादक नुस्खा है जिसकी कल्पना की जा सकती है। अंगूर या किसी अन्य फल शराब को दो बार आसवन करने के लिए पर्याप्त है, और वांछित परिणाम प्राप्त किया जाएगा। यह संभावना नहीं है कि यह एक स्टोर उत्पाद के समान होगा, लेकिन आपके द्वारा घरेलू ब्रांडी पर खर्च की जाने वाली राशि आपके द्वारा खरीदे गए एनालॉग पर खर्च करने की तुलना में काफी कम होगी।

मूनशाइन टिंचर

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चांदनी टिंचर उपभोक्ता के स्वास्थ्य पर एक मजबूत सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। यही कारण है कि वे रूसियों के बीच इतनी अधिक मांग में हैं। यह सार्वजनिक हित, बदले में, चांदनी टिंचर के लिए व्यंजनों की विशाल विविधता की व्याख्या करता है: उनमें से लगभग सौ हैं।

सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक क्लासिक नींबू मदिरा है। जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, नुस्खा चांदनी के लिए नींबू उत्तेजकता के अतिरिक्त पर आधारित है। परिणाम बहुत मजबूत नहीं है, इसलिए यह विशेष रूप से कम-अल्कोहल पेय के पारखी द्वारा पसंद किया जाता है।

टकसाल टिंचर प्राप्त करने के लिए,यह लेमन जेस्ट को 100 ग्राम पुदीना से बदलने और इसके साथ चांदनी में डिल, जुनिपर और दालचीनी जोड़ने के लिए पर्याप्त है। यह पेय अधिक मजबूत होगा, और जुनिपर एक सुखद तीखा स्वाद प्रदान करेगा जो आपके साथ कई घंटों तक रहता है।

रूस काफी ठंडा देश है। अक्सर इसमें सिर्फ गर्म रखने के लिए शराब का सेवन किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए, काली मिर्च की टिंचर एकदम सही है। इसमें वार्मिंग प्रभाव के लिए 20 ग्राम काली मिर्च जिम्मेदार होती है, जो हड्डियों में प्रवेश करती है। केवल सबसे मजबूत पेय के प्रेमियों के लिए अनुशंसित। इसकी उच्च शक्ति के कारण वार्मिंग प्रभाव प्राप्त होता है और कई घंटों तक रहता है।

वर्मवुड टिंचर तैयार करने के लिए, वर्मवुड के अलावा, आपको चांदनी में सौंफ मिलाना होगा। लेकिन माउंटेन ऐश ड्रिंक लेने के लिए आपको खुद बेरीज के अलावा किसी और चीज की जरूरत नहीं होगी। वर्मवुड और माउंटेन ऐश टिंचर दोनों ही सबसे मजबूत पेय नहीं हैं और घरेलू भोजन के लिए एकदम सही हैं।

अंत में, मैं उपरोक्त सभी को संक्षेप में प्रस्तुत करना चाहूंगा। मूनशाइन वास्तव में एक अनूठी शराब है। कोई अन्य विकल्प केवल उपभोक्ता को पेय की इतनी विस्तृत श्रृंखला नहीं देता है जो इससे तैयार किया जा सकता है। इस सब किस्म के साथ, यह मत भूलो कि चांदनी का सेवन उसके मूल रूप में किया जा सकता है। मुख्य बात शराब के साथ दूर नहीं जाना है। इसका उपयोग मज़ेदार छुट्टियों, ठंढ नियंत्रण और औषधीय प्रयोजनों के लिए करें। आखिरकार, शराब को खुशी लानी चाहिए, न कि दुख और समस्याओं को।

घर पर व्हिस्की बनाना उतना मुश्किल और अव्यवहारिक नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। सबसे बड़ी समानता एक बैरल में अनाज की चांदनी और उम्र बढ़ने की नकल के उपयोग से प्राप्त होती है। दिलचस्प बात यह है कि सबसे श्रमसाध्य चरण आवश्यक लकड़ी की तैयारी होगी। इस मामले में, न तो छाल और न ही चूरा काम करेगा। ओक की छड़ें या खूंटे की तलाश में। प्रारंभिक चरण में, आपको आवश्यकता होगी:

• ओक बार;
• बेकिंग सोडा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 10 लीटर।

एक बार से आपको खूंटे काटने की जरूरत है, जिसका आकार व्हिस्की की बाद की उम्र बढ़ने के लिए इच्छित कंटेनर के आकार पर निर्भर करता है। खूंटे कंटेनर की ऊंचाई का 2/3 होना चाहिए। क्रॉस सेक्शन में, वे बर्तन की गर्दन के व्यास से अधिक नहीं होनी चाहिए। आमतौर पर 3 सेमी तक के व्यास के साथ 10 - 15 सेमी की लंबाई उपयुक्त होती है।

कटे हुए खूंटे को 24 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है। इस दौरान पानी को कम से कम चार बार बदलना चाहिए। अब खूंटे को 5 लीटर पानी से बने सोडा के घोल में भिगो दें। कम से कम एक घंटे के लिए पांच घंटे के सोडा स्नान के बाद, हम खूंटे को उबालते हैं स्वच्छ जलऔर फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। खुली हवा में सुखाएं।

पानी से परीक्षण के बाद अग्नि परीक्षा होती है। ओवन में लकड़ी के बारे में बात करने के लिए, ओक के रिक्त स्थान को बेक करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, हम प्रत्येक छड़ी को पन्नी के साथ सभी तरफ अलग-अलग लपेटते हैं ताकि कोई अंतर न रह जाए। 2 - 3 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। चयनित तापमान वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। 150 ° तक गर्म करने से एक ओकी सुगंध आएगी, 200 ° पर वेनिला नोट दिखाई देंगे, और 250 ° के बाद बादाम का उच्चारण किया जाएगा। सबसे अंत में, भुने हुए खूंटे को हर तरफ से गाना होगा।

अब आप अंतत: व्हिस्की बनाने की लंबी, लंबी अवस्था के बावजूद अधिक आनंददायक की ओर बढ़ सकते हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• तैयार ओक खूंटे - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

हम खूंटे को एक कंटेनर में रखते हैं, चांदनी में भरते हैं और चीनी डालते हैं। यह बेहतर है कि तरल लगभग पूरी तरह से बर्तन को भर देता है और कोई खाली जगह नहीं छोड़ता है। इसलिए, यदि आवश्यक हो, अनुपात को बनाए रखते हुए मूल अवयवों की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। आपको कम से कम चार महीने तक पेय का सामना करना होगा, आदर्श रूप से आधा साल या एक साल भी। अनिवार्य न्यूनतम अवधि बीत जाने के बाद, आप वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए समय-समय पर नमूना ले सकते हैं। जलसेक को रोकने के लिए, पेय को खूंटे से अलग किया जाना चाहिए और फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

चांदनी रम

समुद्री डाकू रोमांस की सबसे प्रसिद्ध विशेषता भी रचनात्मक और आविष्कारशील चन्द्रमा के लिए एक बाधा नहीं बनी। बेशक, यह समझना महत्वपूर्ण है कि आप इस पेय को पूरी तरह से रम नहीं कह सकते। बल्कि, यह एक रोमियो-सिमुलेटिंग टिंचर है। असली रम अपने कच्चे माल से अलग है - एक विशेष काला गुड़ और बहुस्तरीय आसवन। लेकिन कॉकटेल के लिए, परिणामस्वरूप पेय बहुत उपयुक्त है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• चांदनी 45 ° -50 ° - 2 लीटर तक पतला;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ओक छाल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 ग्राम;
• ग्राउंड कॉफी - 1 ग्राम।

ओक छाल, साथ ही लाटगेल कॉन्यैक के लिए नुस्खा पहले से तैयार किया जाना चाहिए: उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।

कारमेल बनाने के लिए सबसे पहले आपको चीनी को भूनना है। तुरंत गर्म प्रयोग करें। ठंडा होने के बाद, यह बहुत खराब हो जाएगा। यदि संभव हो तो, गन्ना चीनी के लिए सादा चीनी प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यह क्यूबा रम के करीब परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा।

प्रारंभिक तैयारी के बाद, सभी घटकों को चांदनी के साथ डाला जाना चाहिए और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक हिलाया जाना चाहिए। फिर डालने के लिए हटा दें। दो सप्ताह के लिए लगातार सब कुछ हिलाओ, और फिर तलछट और निलंबन को अंदर आने दें। पेय को फ़िल्टर किया जाता है और उम्र बढ़ने की अवस्था में लौटा दिया जाता है। लेकिन अब केवल छाल के अतिरिक्त के साथ। उम्र बढ़ने का समय, हमेशा की तरह, केवल स्वाद और सुगंध का लाभ उठाता है।

चांदनी से टकीला

अपने आप को प्रसिद्ध मैक्सिकन "कैक्टस वोदका" का एक एनालॉग बनाने के लिए, आपको वनस्पति उद्यान से एगेव चोरी करने की आवश्यकता नहीं है। लगभग हर घर में उनका एक बेहद करीबी रिश्तेदार होता है। यह एलोवेरा के बारे में है। प्रजातियों के जैविक वर्गीकरण के अनुसार, ये दोनों पौधे एक ही परिवार के हैं। घर का बना टकीला के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चांदनी 45 ° -50 ° - 2 लीटर तक पतला;
• एलोवेरा - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

तकनीक काफी सरल और तेज है। पौधे की पत्तियों को कांटों से मुक्त कर एक बड़े वर्ग में काट दिया जाता है। फिर, चीनी के साथ, उन्हें चांदनी के साथ डाला जाता है और कई हफ्तों तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है। पेय के रंग परिवर्तनों का निरीक्षण करना दिलचस्प है। शुरुआत में ही हरा हो गया, समय के साथ यह थोड़ा सुनहरा हो जाता है, जो सुनहरी टकीला जैसा दिखता है। पेय को बिल्कुल पारदर्शी बनाने के लिए आप इसे कई दिनों तक सीधी धूप में रख सकते हैं। जलसेक के बाद फ़िल्टर किया गया पेय लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चांदनी से "बेचेरोव्का"

होम ब्रू ड्रिंक रेसिपी की तलाश में टिंचर निश्चित रूप से प्रमुख हैं। और यह काफी समझ में आता है। आखिरकार, आप चांदनी पर कुछ भी जोर दे सकते हैं: फल, जामुन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, मसाले। एक शब्द में, सब कुछ जिसका अपना स्पष्ट स्वाद और सुगंध है और जो उन्हें चांदनी तक पहुंचाने में सक्षम है।

लेकिन जब से हमने विश्व महत्व के पौराणिक पेय के मार्ग का अनुसरण किया है, तो हम यहां भी पीछे नहीं हटेंगे। यहाँ प्रसिद्ध चेक लिकर "बेचेरोव्का" का नुस्खा है। स्वाभाविक रूप से, यह संभावित विकल्पों में से एक है, जिनमें से बहुत सारे हैं। मुख्य कठिनाई बड़ी संख्या में उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों और उनकी खुराक के साथ कठिनाई है। निम्नलिखित नुस्खा को सबसे अनुमानित माना जाता है:

• 50 ° - 55 ° - 2 लीटर की ताकत के साथ चांदनी;
• दालचीनी - 7 ग्राम;
• लौंग - 25-30 कलियाँ;
• इलायची - 1.5 ग्राम;
• सौंफ - 3 ग्राम;
• काली मिर्च - 10-12 मटर;
• संतरे का छिलका - 2 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 220 ग्राम;
• पानी - 250 मिली।

जड़ी-बूटियों और मसालों का चयन करते समय, ताजा और हाथ से चुने हुए खोजने की कोशिश करना महत्वपूर्ण है। दुकान से पाउच, पाउडर में जमीन और धूल में सूख, अपने प्राकृतिक सुगंधित पदार्थों को पेय में स्थानांतरित करने में सक्षम नहीं होंगे। इसके अलावा, साबुत दालचीनी की छड़ें, लौंग की कलियाँ, सौंफ के बीज, इलायची के डिब्बे का उपयोग करते समय, जलसेक को छानना बहुत आसान होता है। इस संबंध में, सफेद आंतरिक त्वचा को हथियाने के बिना ज़ेस्ट को बड़े वर्गों में काटना बेहतर है।

घर का बना "बेचेरोव्का" बनाने के लिए सभी जड़ी-बूटियों और मसालों को चांदनी के साथ डालना और कम से कम एक सप्ताह के लिए संक्रमित करना होगा। फिर पेय को छान लें, चीनी और पानी की निर्दिष्ट मात्रा से बनी चाशनी में डालें और कसकर बंद कंटेनर में कुछ और दिनों के लिए रख दें।

तैयार व्यंजनों पर अपना हाथ भरने के बाद, समय के साथ, चन्द्रमा अपने स्वाद और अनुभव के आधार पर अपना घर का बना पेय बनाना शुरू कर देगा।