doma » Lakrimacija

Ocene koristi in škode ječmenove decokcije. Ječmen: božanska hrana za sužnje. Zdaj o škodljivih lastnostih.

Zgodovina ječmena kot žitne kulture je stara več kot 10 tisoč let. Omembe o njem najdemo v mnogih najstarejših razpravah.

Že od nekdaj velja, da hrana in pijača, ki vsebuje ječmen, prispevata k duševnemu in telesnemu zdravju osebe. To pojasnjuje tudi prisotnost ječmenovih izdelkov v prehrani rimskih gladiatorjev in privržencev grškega filozofa Pitagore.

Ječmen je preprosto zrno, ki ga imamo večina v shrambah, vendar le redki poznajo njegove številne zdravstvene in lepotne prednosti. Ječmen ima relativno malo kalorij, veliko vlaknin in je poln vitaminov in hranil. Izčrpan ječmen je še posebej koristen zaradi vsebnosti otrobov.

Uporaba ječmena v medicini

Tukaj je 29 neverjetnih zdravstvenih in lepotnih prednosti ječmena. Ječmen je bogat s hranili in zagotavlja zadovoljivo prehrano. Poln je vlaknin in bistvenih mineralov, kot so selen, baker, triptofan in mangan. Daje vam energijo in dober del dneva se počutite izpolnjene. Mangan v ječmenu vam pomaga, da se počutite srečni in polni energije; pomirja tudi živčni sistem.

Vsestranske koristi ječmena, tako v starodavni kot zahodni sodobni medicini, so v njegovih edinstvenih lastnostih.

Vpliv ječmena na različne telesne sisteme

1. Dihalni sistem

Po mednarodni študiji prisotnost rib in ječmena v dnevni prehrani otroka pomaga zmanjšati tveganje za razvoj astme pri otroštvo za 50%. To dosežemo s protivnetnimi spojinami: omega-3 maščobami, magnezijem in vitaminom E.

Raziskovalci s Harvarda so preučevali učinke vsakodnevnega uživanja žitaric za zajtrk. Ta študija je pokazala, da so imeli moški, ki so dnevno uživali jutranjo skodelico polnozrnatih žit v več kot 19 letih, 29 -odstotno tveganje za srčno popuščanje.

Kuharske aplikacije

Ječmen pomaga pri zmanjševanju telesne teže, deloma zaradi več vrst esencialnih aminokislin, deloma pa zaradi vsebnosti vlaknin. Ječmen uravnava raven sladkorja v krvi, s čimer se izogne ​​skokom sladkorja in kapljam, ki so običajno povezane s shranjevanjem maščob.

2. Gastrointestinalni trakt

Bogat vir topnih in netopnih vlaknin ustvarja ugodno okolje za razvoj koristnih bakterij v črevesju, pomaga stabilizirati blato in zmanjšuje tveganje za nastanek raka debelega črevesa in hemoroidov.

Med uporabnimi lastnostmi ječmena lahko izpostavimo tudi pomoč pri obnovi sluznice in zmanjšanju resnosti vnetja v črevesju, ki se lahko pojavi na primer pri ulceroznem kolitisu.

Pomaga pri stabilizaciji krvnega tlaka

Ječmen je v primerjavi z drugimi žiti nizkokaloričen in hkrati naredi zadovoljiv obrok, ki vam pomaga, da se počutite dlje, zato vam ni treba jesti tako pogosto. Pettedenska študija je primerjala različne kombinacije zrn; pokazal je, da so se odrasli, ki so povečali porabo ječmena, zmanjšali krvni pritisk.

Zmanjša tveganje za nastanek raka in bolezni srca

Ječmen je bogat z rastlinskimi lignani, ki ščitijo pred rakom dojke in drugimi hormoni ter srčnimi boleznimi. Z zmanjšanjem prostih radikalov in visceralne maščobe ter s stabilizacijo krvnega tlaka ječmen zmanjša naše možnosti za nastanek raka in bolezni srca.

3. Urinarni sistem

Ječmen bo pomagal preprečiti nastanek kamnov v žolčniku - to so rezultati zdravstvene študije medicinskih sester, v kateri je več kot 16 let sodelovalo več kot 70 tisoč žensk.

Prehranska vlakna v ječmenu so pospešila prehod hrane skozi črevesje, zmanjšala raven trigliceridov in izločanje žolčnih kislin, kar je znatno zmanjšalo tveganje za nastanek žolčnih kamnov.

Ječmen vsebuje baker, ki lahko pomaga tudi pri zmanjševanju simptomov revmatoidni artritis... Baker razoroži proste radikale in s tem spodbuja regeneracijo celic. Baker je bistven za navzkrižno povezovanje kolagena in elastina, zaradi česar so kosti in sklepi prožni.

Pomaga pri razvoju in obnovi telesnih tkiv

Ječmen je bogat tudi s fosforjem, ki pomaga pri regeneraciji celic. Fosfor pomaga pri tvorbi kosti. Je pomemben gradnik genetske kode in igra pomembno vlogo pri zdravih celičnih membranah in naših živčni sistem... Ječmen je odličen vir niacina, ki zagotavlja številne koristi za naš srčno -žilni sistem. Niacin lahko pomaga zmanjšati slab holesterol, lipoprotein in proste radikale. Prav tako zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov.

4. Kardiovaskularni sistem

Propionska kislina in beta-glukan v ječmenu znižujeta raven holesterola v krvi.

Glede na študijo, objavljeno v American Heart Journal, so ženske v menopavzi, ki uživajo ječmen vsaj 6 -krat na teden, znatno upočasnile potek ateroskleroze in nastanek plakov na stenah krvnih žil.

Vpliv ječmena na različne telesne sisteme

Japonska študija je spremljala 44 moških z visoko koncentracijo holesterola in ugotovila, da dodajanje ječmena v njihovo prehrano bistveno zmanjša raven holesterola v serumu in visceralno maščobo, za katero je znano, da vpliva na tveganje za srčno -žilni sistem.

Zavira nastanek žolčnih kamnov

Propionska kislina, pridobljena iz netopnih vlaken v ječmenu, je lahko delno odgovorna tudi za lastnosti zniževanja holesterola. Ječmen pomaga znižati raven trigliceridov. Nekateri se lahko izognejo žolčnim kamnom s povečanim vnosom ječmena. Poleg tega je ječmen bogat z netopnimi vlakninami. Domneva se, da netopna vlakna zmanjšajo izločanje žolčne kisline, kar prispeva k nastanku žolčnih kamnov.

Poskus, v katerem je sodelovalo 21.376 ljudi, z rezultati, objavljenimi v zdravstveni študiji, ki je trajala 19,5 let, je dokazal, da se je med moškimi, ki so za zajtrk pojedli skledo polnozrnatih žit, zmanjšalo za 29%: tveganje za koronarno srčno bolezen in srčno popuščanje in verjetnost srčnega napada.

Ugotovili so, da prehrana, bogata z vlakninami iz polnozrnatih žit, na primer ječmena, zmanjša rak dojke za do 50%. Druga študija je preučevala ženske v menopavzi in ugotovila 34 -odstotno zmanjšanje tveganja za raka dojke pri ženskah, ki so jedle polnozrnate žitarice, kot je ječmen.

Ječmenov zeliščni sok je odličen za prebavo

Sok iz ječmenove trave pomaga prebavnim sokom, da delujejo močneje. Poveča vaš metabolizem in se počutite lažje. To je še posebej koristno za ljudi, ki se počutijo napihnjene. Ječmen je bogat z rastlinskimi lignani, ki so dobri za prijazno floro v črevesju. Ječmen pa podpira vaš imunski sistem.

5. Endokrini sistem

Zdravilne lastnosti ječmena v boju proti sladkorni bolezni tipa 2 so že dolgo dokazane. Lahko pomaga stabilizirati vašo težo, pridobiti več energije in na splošno odpraviti tveganje za sladkorno bolezen. Tisti, ki so že bolni, bodo vlaknine in beta-glukan, ki jih vsebuje ta žitarica, pomagali znatno znižati raven insulina in glukoze v krvi.

Poleg tega ječmen vsebuje vitamin C, ki podpira tudi vaš imunski sistem. Ječmen se počuti sito, zadovoljno in sproščeno. Ječmen in ječmenova trava vsebujejo mangan, fosfor in baker, ki so dobri za zdrave kosti. Ječmenov sok vsebuje veliko kalcija, zaradi česar so vaše kosti močnejše.

Vlaknine v ječmenu zmanjšujejo čas, ko hrana ostane v črevesju. Poleg tega je dober vir selena, za katerega je bilo dokazano, da zmanjšuje tveganje za nastanek raka debelega črevesa. Selen je bistvena sestavina zdravja ščitnice. Je tudi antioksidant, ki krepi imunski sistem. Dokazano je tudi, da selen popravlja poškodovane celice v telesu.

6. Ječmen pri zdravljenju raka

Rastlinski lignani v ječmenu (enterolakton itd.) Po rezultatih obsežnih znanstvenih raziskav služijo kot dobra zaščita pred rakom dojk, prostate in drugimi hormonsko odvisnimi vrstami raka.

Pri ljudeh s povečano vsebnostjo teh fenolnih spojin v krvi se rak beleži veliko manj pogosto.

Železo v ječmenu poveča volumen krvi, kar preprečuje slabokrvnost in utrujenost. Ječmen upočasni aterosklerozo, ki je nastanek plaka, ki zožuje krvne žile. Niacin lahko pomaga preprečevati proste radikale, hkrati pa zmanjšuje slab holesterol in krvne strdke. Ječmen olajša delovanje ledvic.

Ječmenova moka, biserni ječmen, ječmenova trava in družba

Ječmen in ječmenova trava vsebujeta fosfor in baker, ki sta dobra za splošno zdravje kosti. Ječmenov sok je veliko višji od mleka. So odličen vir zdravih kosti in zob. Ječmenov sok je še posebej bogat s kalcijem. Vsebuje tudi mangan, fosfor in baker, ki so dobri za vaše kosti in zobe. Ječmen je poln vitamina C, antioksidantov in mineralov. Vse to je odlično za vašo kožo. Dokazano zmanjšuje vnetje v telesu. Saj poznate izraz: zdravo telo, zdrava koža.

7. Koža in kosti

Ječmen je dober vir selena, ki pomaga ohranjati elastičnost kože in jo ščiti pred škodljivimi vplivi okolja.

Fosfor je potreben za zdravo presnovo in tvorbo številnih vitalnih spojin, vključno z ATP in nukleinskimi kislinami. Poleg tega je ječmen kot vir fosforja, kalcija, mangana, bakra in vitaminov B odličen za boj proti artritisu in osteoporozi.

Uporaba ječmena za diatezo

Ječmen je bogat s cinkom, ki spodbuja celjenje. Selen ohranja kožo elastično. Selen izboljšuje tudi številne funkcije v telesu, ki se pogosto odražajo na koži. Ječmen zategne kožo in odstrani toksine, zaradi česar je koža svilnata in prijetno tonirana.

Antioksidanti v ječmenu vam bodo pomagali videti mlajši. Ječmen pomaga odstraniti toksine iz telesa in vam daje videz mladostne in zdrave kože. Prehranske pomanjkljivosti se pogosto odražajo v vaših laseh. Ječmen vsebuje vitalne minerale, vitamine in antioksidante, potrebne za zdrave lase.

Ječmenova moka, biserni ječmen, ječmenova trava in družba

V sodobni živilski industriji se skoraj vsi deli rastline aktivno uporabljajo in njihova koristne lastnosti se lahko razlikujejo.

Olupljen ječmen. Cela zrna se zaužijejo po odstranitvi vlaknastih lupin. Izdelek je v kulinariki dobil priznanje kot odličen vir vitaminov in hranil. Najbolj priljubljena olupljena ječmenova jed je ječmenova kaša ali samo ječmen.

Koristne in zdravilne lastnosti

Medtem ko ječmen morda ni tako priljubljen kot druga cela zrna, kot so oves, pšenica ali celo zrnje trenutka, ima ječmen impresivne zdravstvene koristi. Visoka vsebnost, vitamini in minerali, zdravje srca in zaščita pred sladkorno boleznijo so le nekatere od prehranskih koristi ječmena, zaradi česar je eden od najboljše možnosti cela zrna.

Ječmen je pravzaprav eno najstarejših porabljenih zrn na svetu. To je bilo v srednjem veku stoletja osnovno žito za kmete, danes pa je še vedno vključeno v prehrano mnogih evropskih, afriških in bližnjevzhodnih držav, ki že tisočletja jedo ječmen.

Ječmenova trava. Mladi poganjki rastline, ki upravičeno veljajo za enega najbolj uravnoteženih proizvodov v naravi, vsebujejo vse koristne lastnosti ječmena.

A to še ni vse. Raven klorofila v zelenih kalčkih je veliko višja kot v zrnju, kar pomeni, da nas ščitijo pred škodljivimi toksini veliko bolj učinkovito kot zrna. Zbiranje rastlinskega materiala praviloma traja 200 dni po nastanku prvih poganjkov, dokler dolžina poganjkov ne doseže višine 30 cm.

Ječmen vsebuje številne pomembne vitamine in minerale: vlaknine, vitamine B, krom, fosfor, magnezij, niacin itd. V primerjavi s številnimi drugimi žiti, tudi drugimi starodavnimi polnovrednimi žiti, ječmen vsebuje manj maščob in kalorij, vendar več prehranskih vlaknin in nekaterih mikrohranil. Na primer, enokalorična porcija kuhanega ječmena ima manj kalorij, vendar več vlaknin kot enaka porcija kvinoje, rjavega riža, amaranta, sira, prosa ali divjega riža.

Če želite kar najbolje izkoristiti svojo prehrano z ječmenom, je dobro, da najprej namočite in predelate surova ječmenova zrna ali pa za peko kupite kaljeno ječmenovo moko. Kalitev polnozrnatih zrn pomaga razviti hranila, tako da lahko telo dejansko absorbira in uporablja različne vitamine in minerale, ki jih najdemo v zrnu.

Ječmenova trava v prahu je splošno znana po svojem koristnem potencialu in je bistveni element številnih diet. Jemlje se na prazen želodec pred zajtrkom kot dodatek sveže stisnjenim sokovom ali pa se doda v solate, pire krompir in druge jedi, ki ne zahtevajo toplotne obdelave. Iz praška lahko naredite tudi čudovite vitaminske koktajle.

To je zato, ker vsa cela zrna vsebujejo določena protiglivična sredstva, na primer fitinsko kislino, ki se vežejo na hranila in jih težko absorbirajo. Namakanje in kaljenje zrn, vključno s surovim surovim ječmenom, lahko znatno pomagata zmanjšati raven hranil, zaradi česar so zrna bolj zdrava in lažja za prebavo. Do neke mere lahko zmanjša tudi prisotnost ječmena.

Številne študije so pokazale, da se pri namakanju in kaljenju zrn na splošno opazi izboljšanje absorpcije in absorpcije hranil ter povečanje vitaminov, mineralov, beljakovin in ravni. Za kaljenje lastnega ječmena lahko 8-12 ur namočite cela surova ječmenova zrna in jih nato kalite približno 3 dni. Ali pa si oglejte moj celoten seznam, kako namočiti in kaliti semena.

Biserni ječmen je priljubljena sestavina številnih jedi za zajtrk. Polni z energijo za ves dan, spodbuja možgansko aktivnost, izboljšuje presnovo v telesu. Na voljo v 3 različicah:

  • biserni ječmen (zrna, očiščena pleve in primarno prepeljana);
  • Nizozemščina (zrna, ločena od tende, ki ima umetno obliko krogle);
  • ječmenova drobtina (drobno sesekljan ječmen).

Ječmenova moka se pogosto uporablja kot alternativa pšenični ali pekovski moki. Odstotno je veliko bogatejše s hranili kot zrna pred njihovo nadaljnjo predelavo in mletjem. Zanj je značilna nizka vsebnost kalorij in visoka koncentracija prehranskih vlaknin.

Ena najpomembnejših koristi ječmena za zdravje je visoka vsebnost vlaknin. Vsak obrok ječmena na skodelico vsebuje približno 6 gramov vlaknin. Z uživanjem hrane z veliko vlakninami se počutite tudi bolj polne, saj se vlaknine razširijo v prebavnem traktu in zavzamejo več prostora. To pomeni, da ste po jedi bolj zadovoljni, bolje nadzirate krvni sladkor in imate manj hrepenenja.

Ječmen je pomemben tudi za vzdrževanje zdravega ravnovesja bakterij v prebavnem traktu. Še ena pomembna in dobro raziskana prehranska korist ječmena? Zaloge ječmena z veliko vlakninami so lahko celo koristne pri preprečevanju nekaterih vrst raka v prebavnem sistemu, vključno z rakom debelega črevesa.

Ječmenova voda (ječmenova voda) je še posebej koristna za tiste, ki jih skrbijo bolečine v ledvicah ali želijo rešiti težave z mehurjem.

Hranilna vrednost ječmena

Če se v Rusiji več kot 70% obsega gojenega ječmena uporablja za krmo, potem ga na zahodu že dolgo sprejemajo zdravniki različnih specializacij. Na 100 g celih zrn je le 354 kalorij skupaj z naslednjimi hranili:

  • beljakovine (12,75 g), ogljikovi hidrati (76,1 g), prehranska vlakna (17,6 g), maščobe (2,35 g);
  • vitamini: A (2,25 μg), B1 (0,66 mg), B2 (0,28 mg), B3 (4,7 mg), B6 ​​(0,33 mg), C (89 mg), E (0,58 mg), K (2,25 μg ), pa tudi folno kislino (19,4 mg);
  • minerali: kalcij (33,7 mg) in krom (13,6 μg), baker (0,5 mg) in jod (7,3 μg), železo (3,7 mg) in magnezij (135,8 mg), mangan (19,8 mg) in molibden (45 μg), fosforja (270 mg) in kalija (461,6 mg), selena (38,3 μg), natrija (12,3 mg) in cinka (2,8 mg)).

Uporaba ječmena v tradicionalni medicini

Omembe koristi ječmena za zdravje najdete v receptih tradicionalne medicine veliko držav.

Ženskam, ki dojijo, lahko priporočamo redni vnos pijače z dodatkom majhnega deleža kopra. Od tega se bo količina mleka povečala. Tistim, ki so zdaj v veselem pričakovanju otroka, priporočam, da preberejo članek: Ovsena kaša med nosečnostjo.

Recept za ječmenovo juho številka 1

Peščico semen (približno 20-25 g) je treba 4-5 ur infundirati v kozarcu hladne vode. Po tem kuhamo 10 minut in precedimo. Uporabiti je treba 2-3 žlice. pred jedjo.

Recept za ječmenovo juho številka 2

Takšna decokcija po mnenju zeliščarjev pomaga pri protinu, povečani vranici, raku, krastah in celo skorbutu. 5 žličk ječmenova zrna položite v liter vrele vode in kuhajte, dokler raven tekočine ne pade na 700 ml. Pripravljeno juho jemljemo 2 meseca po 350 ml pred kosilom in na koncu večerje.

Recept za ječmenov slad

Velja za dokazano zdravilo za bronhitis, pielonefritis, askaridozo, vnetje Mehur in boj proti črvom.

Peščico kaljenih semen posušimo in zmeljemo, nastali prašek prelijemo z vrelo vodo v razmerju 1 liter vode do 2-3 žlice. semena in infundiramo nekaj ur. Stopnja porabe: 1/2 kozarca do 6 -krat na dan.

Ječmenova kopel

Ta vodna nega blagodejno vpliva na kožo z izpuščaji, aknami, alergijskimi izpuščaji in drugimi kožnimi boleznimi.

Ječmen. Najstarejše žito na svetu

Odvisno od starosti se vzame od 0,5 kg (majhen otrok) do 1,5 kg (odrasla oseba) ječmenovega slada, ki se pol ure infundira v 2-3 litre vrele vode. Po zaključku se filtrira in vlije v kopalnico.

Z rdečico kože, mastitisom, dojenjem se uporabljajo obloge iz ječmena, alkoholni izvlečki na osnovi ječmenovih semen upočasnjujejo razvoj tumorjev, skrbno precedljena juha iz ječmenove moke pa je vključena v prehrano dojenčkov.

Koristno biti pozoren

Sodobna živilska industrija strankam ponuja različne izdelke iz ječmena. Pri nakupu moke ali žit preverite datum izdelave, trdnost in neoporečnost embalaže. Že majhna količina vlage bo povzročila izgubo številnih koristnih lastnosti ječmena in pokvarila okus bodoče jedi.

Ječmenova zrna je bolje kupiti v specializiranih trgovinah. Hraniti jih je treba v steklenih posodah z zaprtimi pokrovi, v temnem prostoru, nedostopnem za vlago. Poleti je ječmen priporočljivo hraniti v hladilniku.

Rastlinski ječmen

Navadni ječmen pripada zelnatim rastlinam iz rodu Ječmen, družina Žita. Ječmen je najpomembnejša starodavna gojena rastlina, uporablja se v prehrambene tehnične namene, v medicinski in dietni prehrani ter v ljudski medicini. Ječmen lahko gojimo na skoraj vseh tleh, zato ga gojijo tudi v težkih podnebnih regijah, kjer nadomešča druga žita. Skupaj je okoli trideset vrst ječmena, med katerimi so tudi divji.

Ječmen, opis

Navadni ječmen je letna rastlina do 30-60 centimetrov visoka, pri gojenih sortah pa do 90 centimetrov. Stebla rastline so ravna in gola; listi so gladki, ravni, z ušesi na dnu plošče, dolgi do 30 centimetrov in široki 2-3 centimetra. Rastlina cveti junija-julija. Kompleksni klasčki se nahajajo na skupni osi stebla, vsak klasček je enocvetni. Kosički so štiri- ali šesterokotni, sedeči, zbrani v tri skupine. Kockaste luske so linearne subulate, potegnjene v tanko os. Plodovi rastline se pojavijo julija-avgusta. Ječmenovo sadje je caryopsis, ki je zrasel skupaj s himenom.

Ječmen, kemična sestava

Zrela zrna ječmena vsebujejo ogljikove hidrate (75%), beljakovine (15,8), maščobe (3-5%), vlaknine, encime, pepel, vitamine skupine B, A, E, D, C, K, mikro- in makroelemente (fosfor , natrij, jod, brom, magnezij, kalcij, selen, cink, baker, železo, mangan) in druge snovi.

Ječmen, uporabne lastnosti in uporaba

Ječmen ima čistilni, mehčalni, ovojni, tonični, antialergijski, protivnetni, antispazmodični učinek.

Velika količina vlaknin v zrnu rastline pozitivno vpliva na delovanje prebavil, ječmen se dobro absorbira, razstruplja in čisti črevesje, daje občutek sitosti in je primeren za ljudi s prekomerno telesno težo. Odlomek ječmena se uporablja kot emolijent za dispepsijo, gastritis, kolitis, hemoroide in druge želodčne bolezni.

Vodna infuzija ječmena se uporablja za bolezni dihal, kašelj, oslovski kašelj, zvišano telesno temperaturo.

Juhe iz ječmena se uporabljajo za zdravljenje bolezni ledvic, jeter, sečil in žolčevodov, presnovnih motenj, debelosti, sladkorne bolezni, zmanjšanega vida.

Koristne snovi, ki jih ječmen vsebuje v velikih količinah, pomagajo okrepiti imuniteto, okrepiti hrustanec in kostno tkivo, vid, živčni sistem, služijo kot preprečevanje nalezljivih in onkoloških bolezni.

Odliv ječmena v obliki kopeli ali obkladka se uporablja za kožne bolezni: luskavico, ekcem, izpuščaj, vre.

Kontraindikacije za uporabo ječmena

Strogih omejitev glede uživanja ječmena v hrani ni.

Ljudski recepti na osnovi ječmena

V ljudski medicini se ječmenov slad uporablja za zdravljenje številnih bolezni. Za njegovo pripravo ječmenova zrna pustimo kaliti, nato jih posušimo in zmeljemo v prah, iz česar nastane slad.

Ječmen za drisko in bolezni prebavil: eno čajno žličko zrn prelijemo s pol kozarca vrele vode in pustimo stati tri ure. Po tem deset minut prižgejo, filtrirajo in pijejo po eno žlico petkrat na dan.

Infuzija slada: tri žlice končnega slada prelijemo z enim litrom vrele vode in pustimo stati dve uri. Infuzijo vzamemo petkrat na dan po pol kozarca. Infuzija slada se uporablja pri bronhitisu, furunkulozi, vnetju mehurja, hemoroidih.

Ječmen za kožne bolezni (v obliki kopeli): 150 gramov slada prelijte z enim litrom vrele vode, pustite eno uro, da vzhaja. Nato infuzijo filtriramo in dodamo v vodno kopel.

Iz ječmena po čiščenju, mletju in poliranju dobimo polnozrnati biserni ječmen. Ječmen se uporablja tudi za pripravo ječmenovega zdroba, ki ga dobimo po tem, ko ječmenova zrna osvobodimo lusk in filmov ter jih nato zdrobimo. Pri ječmenu ostane večja količina vlaken kot pri biserniku, saj med proizvodnjo ječmenov zdrob brušenje se ne izvaja.

Oglejte si video o žitih in žitih:

Oznake: Zdravilne rastline, ljudski recepti

Koristne lastnosti ječmena.

Ena izmed zdravilnih rastlin je ječmen. V velikih količinah se goji ne le v Rusiji, ampak tudi v ZDA, Afriki in Mali Aziji.

Koristne lastnosti ječmena.

Ječmen vsebuje veliko količino biološko aktivnih in hranilnih snovi, vitaminov in mineralov, ki so potrebni za vzdrževanje normalnega delovanja telesa. To so lastnosti, kot so:

  • ovojnica, ki pomaga pri boleznih prebavil;
  • protivnetna lastnost naredi ječmen uporaben pri zdravljenju vnetnih bolezni;
  • mehčalne lastnosti;
  • čistilne in antialergijske lastnosti. Ječmen ima neverjetno sposobnost odstranjevanja toksinov in toksinov iz telesa, kar je koristno pri zastrupitvah in alergijskih reakcijah;
  • antibakterijske in protivirusne lastnosti, ki pomagajo pri obvladovanju bolezni prebavil in dihalnih organov, glivic;
  • vsebuje vlaknine, ki pomagajo izboljšati proces prebave in očistiti telo škodljivih produktov razpadanja;
  • povečuje imuniteto, vid, krepi kostno in hrustančno tkivo;
  • se lahko uporablja kot profilaksa za nalezljive in onkološke bolezni;
  • ječmen je bogat s kalcijem in fluoridom, potrebne za telo za ohranjanje zdravih zob in kosti.

Uporaba ječmena.

Tradicionalna medicina že dolgo uporablja ječmen. Ječmenova decokcija pomaga pri zvišani telesni temperaturi, kot emolijent za kolitis, gastritis in druge želodčne tegobe, prehlad, kožne bolezni in debelost. Ječmen je koristen tudi pri ekcemih in luskavici.

Vodna infuzija ječmenovega slada je učinkovita pri hemoroidih, kašlju, skrofuli, boleznih mehurja ali sečil. Ječmen pozitivno vpliva na živčni sistem in ga pomirja. Navzven se izdelki iz ječmena uporabljajo v obliki kopeli, oblog in obkladkov.

Ječmen v ljudski medicini, recepti:

1. Ječmenov slad. V ljudski medicini je zelo priljubljeno zdravljenje z ječmenovim sladom, ki ga je enostavno pripraviti doma. Za pripravo je treba semena kaliti, posušiti in zmleti v prah.

2. Infuzija slada Ta infuzija je učinkovita pri zdravljenju hemoroidov, bronhitisa, vnetja mehurja in furunkuloze. Vzemite 3 žlice. l. ječmenovega slada in zalijemo z litrom vrele vode. Pustite stati nekaj ur. Pijte 100 ml infuzije slada 5 -krat na dan, lahko dodate sladkor.

3. Sluzasta juha iz ječmena. Uporablja se za zdravljenje bolezni prebavil in driske. Za pripravo juhe vzemite 10 g ječmenovih semen v pol kozarca vrele vode. Pustite stati 5 ur, nato infuzijo postavite na ogenj 10 minut. Po filtriranju je treba zdravilo vzeti v 1 žlici. l. 5 -krat na dan.

4. Kopeli iz ječmenovega slada. Uporabljajo se za kožne bolezni. Za kopeli potrebujete 150 g ječmenovega slada. Zalijemo ga z litrom vrele vode in pustimo stati eno uro. Po precejanju se infuzija vlije v kopalnico z vodo prijetne temperature.

5. Ječmenova mešanica. Uporablja se za povečanje apetita, zdravljenje kroničnih bolezni želodca in črevesja. Za pripravo morate vzeti 120 g ječmenovega slada in ga zmešati s 70 g zdravilnega kvasa in 50 g magnezijevega karbonata. Tukaj morate dodati 240 g sladkorja v prahu in vse temeljito premešati. Ječmenovo mešanico je treba dnevno zaužiti 10 g.

6. Decokcija ječmena Uporablja se za odstranjevanje kamnov iz ledvic in žolčnika ter s povečano vranico. Za kuhanje potrebujete 4 žlice. ječmen v 4 skodelicah vrele vode. Sestavo je treba dati na ogenj in kuhati, dokler juha ne izhlapi do prostornine 700 ml. Celotno količino juhe je treba razdeliti na dva dela in popiti pred kosilom in po večerji. Potek zdravljenja: dva meseca.

7. Ječmenova juha za umetno hranjenje dojenčkov. Če morate otroka dopolniti, lahko otroku pripravite okrepljeno mleko. Za pripravo morate vzeti 1 čajno žličko. ječmenov zdrob v kozarcu vrele vode. Mešanico je treba infundirati eno uro, nato pa vanjo vliti 70 ml kravjega mleka. Ko je otrok star dva meseca, je treba količino ječmenove juhe zmanjšati.

Ječmen: kontraindikacije za uporabo.

Ker je ječmen zelo uporaben in ima zdravilno sestavo, je dovoljen skoraj vsem. Edina kontraindikacija za uporabo je prisotnost znakov glicin enteropatije.

Koristne lastnosti ječmena:

Vnesite svoj e-poštni naslov v obrazec:

Preberite povezane članke na to temo:

Uporaba ječmena v medicini

Pripravki, poparki in obkladki iz ječmena se uporabljajo za boj proti boleznim prebavnega trakta, obtočil in dihalnih organov. Ta izdelek je primeren tudi za zdravljenje kožnih bolezni.

V ljudski medicini se že dolgo in uspešno uporabljajo zdravila na osnovi ječmena.

  • Pri gastritisu, kolitisu, razjedah in drugih boleznih prebavil je priporočljivo jemati decokcijo ječmena. Pripraviti ga je zelo preprosto: vzeti morate 100 g žita, naliti liter tople vode in pustiti 5-6 ur. Po tem je treba zrno kuhati na majhnem ognju približno 15 minut. Juho pustite stati pol ure, nato precedite. Zdravilo morate vzeti trikrat na dan, 50 g, po možnosti pred obroki.
  • Ječmen je koristen tudi pri diatezi. Za pripravo zdravila morate zmešati 25 g hrastovega lubja in 400 g ječmenovih zrn, zmleti na mlinčku za kavo, naliti 8 litrov vode in kuhati na majhnem ognju največ 10 minut. Po tem morate pustiti, da se juha kuha eno uro, nato pa precedite. Nastalo sluzljivo tekočino je treba dodati v kopel.
  • Ječmen se uporablja tudi za zdravljenje driske. Vzemite 10 g žita, prelijte s 150 g vrele vode in pustite 5 ur. Nato infuzirano zmes postavite na majhen ogenj in kuhajte 10 minut. Zdaj juho precedite. Morate vzeti eno žlico petkrat na dan.

Pravzaprav tradicionalna medicina ve veliko več. zdravilne recepte iz ječmena, s katerim zdravijo bolezni ledvic, pljuč in kože. Mimogrede, ječmenova juha velja za odlično profilaktično sredstvo za preprečevanje pomanjkanja vitaminov.

Ječmen v kozmetologiji je učinkovito sredstvo za pomlajevanje

Seveda redno uživanje izdelkov iz ječmena pozitivno vpliva na stanje kože. Navsezadnje visoka vsebnost vitamina E ščiti celice pred kisikovo lakoto. Poleg tega ječmen spodbuja proizvodnjo beljakovin kolagena, ki je odgovoren ne le za lepo, gladko kožo, ampak tudi pozitivno vpliva na stanje las in nohtov. Zrna te rastline imajo odlične lastnosti proti staranju.

Poleg tega se izdelki iz ječmena uporabljajo za vnetja kože. Na primer, kopel z sladno juho odlično pomirja občutljivo kožo, lajša draženje in ustavi vnetni proces. Priprava zdravila je zelo enostavna. Treba je zdrobiti 1,5 kilograma ječmenovega slada, ga preliti s tremi litri vrele vode in pustiti, da se kuha 40 minut. Po tem juho precedimo in dodamo v kopel.

Ječmen za hujšanje

Sodobni nutricionisti široko uporabljajo izdelke iz ječmena. Debelim ljudem je priporočljiva uporaba žit. Ameriški znanstveniki so dokazali, da se ob vnosu zrn ječmena v prehrano ljudi aktivirajo procesi izgorevanja telesne maščobe. Poleg tega rastlinska vlakna normalizirajo delovanje črevesja, spodbujajo izločanje toksinov in škodljivih produktov iz telesa.

V ljudski medicini se za boj proti debelosti uporablja tako imenovana ječmenova voda, ki jo je enostavno pripraviti sami. Če želite to narediti, 200 g kaljenih ječmenovih kalčkov prelijte z litrom hladne vode. Mešanico zavremo, nato pokrijemo in pustimo pol ure. Zdaj lahko tekočino filtriramo.

Ječmenovo vodo morate piti en kozarec vsak dan. Redna uporaba tega zdravila aktivira presnovo in pomaga v boju proti prekomerni teži.

Dobro je vedeti

Zanimivo je, da ječmen človeštvo pozna že od antičnih časov. Nedavne arheološke raziskave so dokazale, da so to rastlino začeli gojiti v kameni dobi. Med izkopavanji v Siriji in Palestini so našli najstarejša zrna te rastline, stara približno sedemnajst tisoč let!

V starem Egiptu in Grčiji je ječmen veljal za zelo dragocen izdelek. Iz njega so v starih državah začeli kuhati prvo pivo v zgodovini. Uporabljali so ga tudi za peko kruha.

V starem rimskem cesarstvu so gladiatorji jedli predvsem ječmenovo kašo, saj je takšna hrana borcem dajala moč in vzdržljivost.

Posebej za netkilo.ru - ira99

  • Koristne lastnosti sadja granatnega jabolka

Ječmen je nezahtevno in dobro znano žito, katerega zgodovina gojenja sega več tisočletij. Med arheološkimi izkopavanji so znanstveniki odkrili zrna te rastline po vsem svetu: na Kitajskem, v Palestini, Grčiji, Rimu, Egiptu. V Rusiji je bil ječmen eden od cenjenih pridelkov; iz njega so izdelovali moko, zdrobljena in cela žita ter slad. Tradicionalna medicina je upravičeno menila, da so decokcije in kvas iz žit zdravilni, in kaša, enolončnica in - izdelki, ki dajejo energijo in moč.
Stari Grki in Rimljani so se popolnoma strinjali s tem mnenjem. Za izgradnjo mišične mase so rimski gladiatorji jedli ječmen, pa tudi fižol in zelenje. Kljub temu, da je bila takšna prehrana povsem vegetarijanska, jim je omogočila zelo močno krepitev kosti in večkrat pospešila procese regeneracije v primeru poškodb, ki so bile neizogibne.
Stari Grki so imeli tudi tradicijo sprejemanja ječmenove diete - v tem primeru študentov. To žito je kot nobeno drugo dalo energijo, povečalo inteligenco, koncentracijo in izboljšalo miselne procese.
Oče sodobne medicine Avicenna je vse svoje življenje posvetil preučevanju sredstev, ki lahko vplivajo na zdravje ljudi. Po njegovem mnenju naj bi bila vsakodnevna hrana zdravilo. V svojih spisih je večkrat omenil ječmen: decokcije, poparke, ječmenov slad, upošteval je izdelke, ki čistijo in krepijo telo. Poleg tega je Avicenna takšno naravno zdravilo uporabljalo za zdravljenje bolezni ledvic, jeter, želodca in črevesja.
Tradicionalni zdravilci v Rusiji so pripravljali ječmenov kis za drgnjenje bolnikov z vročino, obkladke na osnovi ječmenove moke, pa tudi decokcije in poparke, ki so jih dajali zlasti doječim materam za povečanje količine mleka. Ugotovljeno je bilo, da je izčrpan resna bolezen ljudje so si hitreje opomogli z jedjo ječmena, kvasa iz njega, enolončnice, želeja. V Rusiji so povsod pekli zdrav in ugoden ječmenov kruh, pecivo in kuhali kašo. Takšno žito so cenili tudi na kraljevski mizi. Tako so se ohranili zgodovinski dokumenti, ki potrjujejo, da je bila med najljubšimi jedmi Ivana Groznega klasje z ječmenovim zdrobom, pa tudi ječmenova kaša, prepletena z mlečnimi kožicami, makom in jagodami.
Na Vzhodu, zlasti v Mongoliji, je bil ječmen ena od sestavin glavne jedi nomadov - oolong čaj. Ta pijača je bila narejena iz mleka, maščobe, listov zelenega čaja in ječmenove moke. Na dolgih potovanjih je zagotavljal potrebno moč in je bil pogosto edina hrana, ki je bila več dni na voljo mongolskim pastirjem.
Nenadomestljiv v pivovarstvu je bil in ostaja ječmenov slad - moka iz kaljenih zrn tega žita. V preteklosti so ta izdelek uporabljali tudi za pripravo tradicionalnega ruskega kvasa, ki daje moč in zdravje. V sodobnih razmerah se slad še vedno uporablja v pivovarski industriji. Znana ječmenova "kava" je pripravljena iz žit - neškodljivega in okusnega nadomestka naravne pijače. Zrno je potrebno tudi v živinoreji, saj je dragocen krmni dodatek.

Sestava in značilnosti

Ječmen je žito s kompleksno in uravnoteženo kemično sestavo, za katero je značilna visoka vsebnost ogljikovih hidratov, ki zavzema več kot 75 odstotkov, 15 odstotkov beljakovin in približno 9 odstotkov vlaknin. Poleg tega zrnje vsebuje maščobe, encime, vitamine in elemente v sledovih.
Ogljikovi hidrati, ki sestavljajo zrnje pridelka, so večinoma škrobni, on pa naredi jedi, pripravljene iz rastline, sluzave in ovojne. Poleg tega presega rž, koruzo, grah in celo pšenico.
Ječmenove beljakovine, ki so bistvene kot gradbeni material za telesne celice, imajo edinstveno aminokislinsko sestavo. Je blizu strukture človeških beljakovin in ga telo popolnoma absorbira.
Posebno pozornost je treba nameniti vlakninam, ki so bogata z ječmenom in bisernim ječmenom. Znano je, da prehrana z nizko vsebnostjo prehranskih vlaknin vodi do prenajedanja in debelosti, saj ne zagotavlja dolgoročnega občutka sitosti. Ječmen lahko zadovolji to potrebo, saj vsebuje topna in netopna vlakna.
Prvi ne pomaga le pri asimilaciji "počasnih" ogljikovih hidratov, ampak prispeva tudi k proizvodnji koristne mikroflore v črevesju, kar preprečuje pojav disbioze. Prisotnost tako zdravih bakterij v črevesnem traktu daje jamstvo za visoko imuniteto. Netopna vlakna delujejo kot goba, absorbirajo in odstranijo strupe in toksine iz telesa ter povečajo črevesno gibljivost.
Ječmen vsebuje tudi potrebne encime: amilazo (razgrajuje škrob pod delovanjem encima trebušne slinavke in jim pomaga, da se popolnoma absorbirajo), proteazo (razgrajuje beljakovine), peroksidazo (sodeluje pri oksidativnih procesih).

Koristne lastnosti ječmena

Tudi vitaminsko -mineralna sestava žita je zelo bogata in ima celovit učinek na zdravje ljudi:
  • Biserni ječmen vsebuje skoraj celoten kompleks vitaminov B, ki neposredno sodelujejo pri presnovi, pomagajo pri proizvodnji spolnih hormonov, so potrebni za živčni sistem in pospešujejo procese regeneracije kože in tkiv. Ti vitamini so še posebej potrebni za otroke in nosečnice; koristni so tudi za tiste, ki trpijo za kroničnimi boleznimi in imajo oslabljeno telo.
  • Velik odmerek vitamina E v zrnju ječmena deluje kot močan antioksidant in imunostimulant. Ta vitamin potrebuje kožo, da ustavi proces staranja, se bori proti gubam in poveča proizvodnjo kolagena, ki je odgovoren za elastičnost dermisa. Poleg kozmetičnega učinka ta komponenta žita vpliva na sposobnost osebe, da prenese negativne učinke. okolje(sončno sevanje, negativni okoljski dejavniki). Redno dopolnjevanje tega vitamina je tudi preventivni ukrep v boju proti temu nevarna bolezen kot rak.
  • Vitamin A (karoten) je še posebej potreben za ohranjanje ostrine vida. Absolutno je nenadomestljiv za ljudi, ki veliko časa preživijo za računalnikom, šolarje, študente. V kombinaciji z vitaminom E ta sestavina ječmena poveča odpornost telesa in telesno vzdržljivost.
To priljubljeno žito ima uravnoteženo mineralno sestavo, vključuje takšne nenadomestljive sestavine: kalij, silicij, kalcij, cink, fosfor, žveplo in jod, brez katerih je normalno delovanje endokrinega in srčno -žilnega sistema nemogoče. Prisotnost lizina in hordecina pomaga pri boju proti virusom in bakterijam ter pospešuje regeneracijo kože, sluznic, mišic in kosti.

Posebne lastnosti kaljenih zrn

Znanstveno je dokazano, da imajo kalčki žita veliko več vitaminov in koristnih encimov kot običajna žita ali moka. To lastnost so ljudje opazili že v prazgodovini, ko so pridobili prvi slad (kalček, posušen in zmlet ječmen v moko). Tak izdelek so uporabljali za pripravo številnih jedi, same sadike pa so dali v hrano oslabljenim ljudem, hudo bolnim ljudem, tistim, ki so potrebovali okrepljeno prehrano.
Danes se ta dragocen dodatek uporablja za proizvodnjo "živega" kruha, kvasa in drugih zdravih živil. Tudi doma kalijo žita in tako obogatijo svojo prehrano z bistvenimi vitamini, encimi in aminokislinami. Hkrati se sadike ječmena zlahka in popolnoma absorbirajo in ne obremenjujejo prebavnega sistema. Priporočamo jih lahko tudi majhnim otrokom z dodajanjem mletih zrn v žita ali mlečne izdelke.
Kaljeni ječmen, slad in njegovi čaji: koristi za zdravje.
Za pridobitev tako dragocenega proizvoda, kot so kalčki ječmena ali slad, morate uporabiti izključno čisto zrnje, ki ni bilo obdelano s kemikalijami. V procesu pridelave se tudi ne smejo uporabljati škodljiva gnojila ali pa naj bo njihova količina minimalna. Prav to žito lahko postane osnova za dietno in vegetarijansko kuhinjo. Poleg tega se dragoceni recepti tradicionalne medicine pogosto uporabljajo za zdravljenje bolnih sladnih decokcij, njegovih infuzij, ječmenovega želeja ali kvasa.

Zdravilne lastnosti

Seznam bolezni prebavnega sistema, pri katerih lahko rastlina znatno pomaga, je precej širok:
  1. Kaljeni ječmen je uporaben za počasno prebavo, zaprtje in nakopičene toksine. Vlaknine, s katerimi so kalčki bogati, spodbujajo črevesno aktivnost, odstranjujejo toksine in izboljšajo absorpcijo hrane.
  2. Pri boleznih želodca (akutni in kronični gastritis, gastroenteritis in gastoduodenitis) se priporočajo sluzne decokcije iz slada ali ječmena, ki imajo ovojni in mehčalni učinek. Poleg tega lizin, ki je del zrna, pospešuje celjenje želodčnih razjed, kompleks vitaminov B in E pa pomaga zmanjšati vnetne procese na želodčni sluznici. V fazi remisije s temi boleznimi je priporočljivo jemati infuzijo ječmena ali slada za profilaktične namene, piti ječmenovo juho in žele.
  3. Topne vlaknine in vitamin B4 so uporabne pri boleznih jeter (holecistitis, maščobna degeneracija, ciroza) in imajo holeretično delovanje, preprečuje nastanek kamnov v žolčniku in jetrnih kanalih.
  4. Infuzijo in decokcijo slada pijemo pri zastrupitvah in zastrupitvah različnih stopenj, pa tudi pri odstranjevanju helmintov.
  5. Odlomek žitnih in sladnih zrn so sestavni deli prehrane številka 1, predpisani za grižo, drisko, po operaciji na trebušni votlini.
Praktično zdravim ljudem bodo nedvomno koristi prinesle tudi decokcije iz slada, želeja, kvasa in jedi s kalčki, ki bodo obogatile kri z vitamini, dodale energijo in živahnost. In nadomestek, kot je ječmenova kava, ne bo le podpiral dobrega počutja, ampak bo tudi izboljšal delovanje prebavnega sistema in trebušne slinavke.

Juhe in infuzije ječmena, slad, kalčki žita so koristni za endokrini sistem in so stimulansi za presnovne motnje:

  1. "Počasni" ogljikovi hidrati in rastlinska vlakna upočasnijo absorpcijo sladkorja iz hrane in tako pozitivno vplivajo na trebušno slinavko pri sladkorni bolezni in pankreatitisu. Niz elementov v sledovih (mangan, magnezij in cink) poleg tega uravnavajo proizvodnjo encima trebušne slinavke, lizin pa lajša vnetje.
  2. Zrnčni kalčki stimulirajo tudi druge endokrine žleze, vključno s ščitnico in nadledvičnimi žlezami. Žita, njegov slad in decokcije prav tako pomagajo obnoviti hormonsko raven v primeru motenj pri moških in ženskah.
  3. Pri debelosti dajejo ječmenovi kalčki in polnozrnata žita nedvomne koristi. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin dajo občutek sitosti po zaužitju majhne količine hrane. Poleg tega vlakna pospešujejo presnovne procese in odstranjujejo toksine.

Decokcije in poparke iz ječmenovega zrna in slada se že od nekdaj uporabljajo za zdravljenje dihalnih organov.

Ta zdravila so še posebej učinkovita pri suhem kašlju in vnetem grlu. V teh primerih ječmen skuhamo in zmešamo z vročim mlekom, kar zmanjša boleč kašelj, vneto grlo in vneto grlo. Infuzije zrn so zelo koristne pri boleznih, kot sta pljučnica in tuberkuloza, saj poleg protivnetnega delovanja proizvajajo tudi splošni krepilni učinek.

Kaljeni ječmen in njegove decokcije za zdravljenje bolezni srčno -žilnega sistema
Kalij in magnezij sta potrebna za prehrano in vzdrževanje zdrave srčne mišice in krvnih žil, ki so še posebej bogate z vzklilim ječmenom in njegovo sladno decokcijo. Njihov pozitiven učinek dopolnjujejo silicij, krom in mangan, ki krepijo žilne stene in povečujejo njihovo elastičnost. Klijana žita se priporočajo tudi pri takšnih boleznih:
  1. Pri hipertenziji redni vnos ječmenove juhe, infuzije ali kvasa normalizira krvni tlak. Velika količina vitaminov A in E v kombinaciji z vitaminom D uravnava strjevanje krvi, zmanjšuje tveganje za srčni infarkt in možgansko kap.
  2. Zaradi delovanja vlaknin se količina holesterola v krvi zmanjša, kar je nujno pri zdravljenju bolezni, kot je ateroskleroza.
  3. Železo in vitamini B preprečujejo anemijo in izboljšajo oskrbo celic s kisikom v telesnih celicah.
  4. Ječmenovi kalčki so indicirani za bolezni, kot so krčne žile, tromboflebitis, hemoroidi in z rednim vnosom tega biološkega naravnega dodatka k prehrani izboljšajo stanje žil.
Ječmenov slad in zrna se že stoletja uporabljajo za zdravljenje ženskih in moških bolezni.
Tradicionalna medicina uporablja to rastlino za pripravo decokcij in infuzij, ki so koristne za doječe matere s pomanjkanjem materinega mleka, pa tudi za mastitis ali mastopatijo. Ta izdelek se uporablja tudi za različne bolezniženska sfera: miomi, vnetja, boleče menstruacije, motnje menstrualni ciklus... Moškim rastlina daje moč, zdravi prostatitis in adenom prostate.

Učinek ječmena in njegovega slada na kožo

Zrno in njegove decokcije imajo večplasten učinek na človeško kožo in se že dolgo uporabljajo tako znotraj kot zunaj. Visoki odmerki vitaminov E in A delujejo antioksidativno in upočasnjujejo proces staranja ter ščitijo kožo pred zgodnjim pojavom gub in povešanjem. Žveplo in silicij hkrati krepita zaščitno pregrado, v kombinaciji z vitamini B pa delujeta kot protivnetno, baktericidno in imunostimulacijsko sredstvo. Prisotnost posebnih sestavin v ječmenu pomaga pri hitrem celjenju poškodb in ran ter se bori proti glivicam.
Ječmenova juha in infuzija se uporabljata kot zunanje sredstvo. Tako zdravilno infuzijo dodamo krepčevalnim kopeli, uporabljamo pa jo tudi v obliki obkladkov in losjonov za diatezo in škropljenje pri otrocih, urtikarijo, glivične bolezni, dermatitis, luskavico. Zaradi prisotnosti lizina so ječmenov slad in njegove infuzije odlično zdravilo za herpes.
Ker je ječmenovo zrno bogato z vsemi vitamini in dragocenimi mikroelementi, njegova uporaba pozitivno vpliva na stanje kože obraza. Silicij, kombinacija vitaminov A in E ter lizina poveča elastičnost kože, zato je koristno narediti maske in pilinge za obraz iz ječmenove juhe in zmletih kaljenih zrn. Kopeli s temi izdelki naredijo kožo čvrsto in gladko ter izboljšajo splošno stanje.

Ječmenovo zrnje, njegovi kalčki in infuzija slada kot sredstvo za krepitev kosti

To žito ima uravnoteženo sestavo mikroelementov, zaradi česar ohranja potrebno raven kalcija v kosteh, kar krepi mišično -skeletni sistem. Nepogrešljiv je za rastoče otroško telo, nosečnice, starejše (npr profilaktično zaradi razvoja osteoporoze). Pri boleznih sklepov, osteohondrozi, protinu, revmi uporabljamo ječmenovo juho v obliki losjonov in to zdravilno juho pijemo, kar pomaga pri obnovi vezivnega tkiva in hrustanca.

Ječmenov slad za bolezni ledvic

Infuzija rastline in njenih sadik se uporablja v kompleksni terapiji urolitiaze, vnetja ledvic in mehurja ter kot profilaktično sredstvo pri kroničnih boleznih genitourinarnega sistema.

Poganjki ječmena in decokcija zrn za športnike in ljudi, ki se ukvarjajo z ročnim delom

Izkušnje prejšnjih generacij so zanesljivo pokazale, da uživanje vzklilega ječmena, slada in želeja znatno poveča vzdržljivost, pomaga pri izgradnji mišične mase in zagotavlja potrebno energijo. To olajša velika količina fosforja, ki ga potrebujejo mišice, vitamin B, ki daje visoko stopnjo reakcije, počasni ogljikovi hidrati in posebni proteini, ki so po sestavi podobni beljakovinam človeških celic.
Različne jedi z ječmenom so koristne tudi za zdrave ljudi, zaradi vlaknin izboljšajo prebavo, dajo energijo, potrebno za vsakodnevno delo, nasičijo kri z vitamini. Poleg tega so pecivo, prva in druga jed, pa tudi sami kalčki zelo okusni in popestrijo dnevni meni.

Kako uporabljati vzklili ječmen?

Praktično zdravi odrasli je priporočljivo jesti ječmenove kalčke v surovi obliki, saj ohranjajo vse naravne vitamine in hranila. Hkrati je pomembno, da ta izdelek ustrezno pripravimo, tako da kalčki ne bodo večji od 3 mm, same surovine pa okolju prijazne in jih predhodno nič ne obdeluje. Če želite to narediti, lahko uporabite eno od preverjenih metod kaljenja žit, o kateri bomo razpravljali kasneje.
Če se to prehransko dopolnilo uporablja za ohranjanje zdravja oslabljenih ali pri težavah prebavila bolan, ne smete jesti zrn v njihovi naravni obliki. Pripravljajo odlične pire juhe, kuhana žita, sluzaste decokcije, ki pomagajo pozdraviti želodčno razjedo, podpirajo obolela jetra ali trebušno slinavko.
Obstaja veliko receptov za kulinarične jedi, kjer se uporabljajo kalčki slad ali ječmen: solate, kruh, enolončnice, priloge za meso ali ribe. Izdelek lahko preprosto zmeljete in dodate v svoj najljubši zelenjavni napitek, da izboljšate njegov okus in hranilne lastnosti. Cela zrna se po možnosti pomešajo z medom, jogurtom ali skuto, da se poveča vrednost teh mlečnih izdelkov. V vročem vremenu je enostavno pripraviti osvežujoč in poživljajoč kvas na osnovi žit, ki lahko nadomesti kupljene limonade in sodo.
In da bi od poganjkov ječmena dobili le koristi, morate skrbno spremljati svoje splošno stanje in ga ne presegati dnevni odmerek(50-100gr.) Od tega naravnega dodatka.

Kontraindikacije za uporabo

To žito ima nedvomno koristi pri prehrani in zdravljenju, vendar je treba upoštevati, da ga je v nekaterih razmerah treba začasno prenehati uporabljati. To velja za ljudi, ki trpijo zaradi napenjanja, saj ječmenov slad in njegov biserni ječmen povzročita povečano tvorbo plinov. Ne jejte surovih zrn, kadar akutne bolezni prebavni sistem in driska, v teh primerih bodo koristne decokcije in infuzije ječmena. Vedeti morate tudi, da se žele, infuzija slada in juha ne mešajo z medom in kisom.

=========================================================================================================================

Ječmen: božanska hrana za sužnje

Samo ne veste, kako ga skuhati
Mnogi od nas ne marajo ječmena zelo. Nekateri niti ne vedo, kakšnega okusa je, čeprav so slišali za ječmen. Drugi pa se strinjajo, da ga bodo okusili le kot del večzrnate kaše. Medtem so naši predniki stoletja gojili ječmen in ne pšenico, ki je v Rusijo prišla veliko kasneje in s seboj prinesla strast do belega kruha in belega peciva nasploh. V Rusiji je ječmen veliko starejši od drugih, ki ga nabirajo, arheologi trdijo, da so ga na naših deželah gojili približno 3-4 tisoč let pred našim štetjem. In to je prilagoditev, vključno s tistimi, ki se uporabljajo za človeške organizme, ki živijo na tem območju. Toda za Združene države je na primer ječmen razmeroma novo žito in je po nekaterih podatkih iz zahodne Azije prišel tja, po drugih - iz Etiopije. V Evropi je bil veliko prej. Nekateri navdušeni gastronomi pravijo, da so na primer v Italiji pred nekaj stoletji rižoto kuhali ne z rižem, ampak z ječmenom in da bi jo morali temu ustrezno poimenovati, vendar ne bomo polnili neologizmov.
V starem Rimu so ječmen pogosteje uživali sužnji kot gospodarji. No, potem patriciji niso vedeli za večdimenzionalne koristi ječmenovih zrn. Veliko kasneje je Avicenna, znan tudi kot Ibn Sina, govoril o takšnih koristih in predlagal ječmen in njegove derivate za zdravljenje številnih bolezni, vključno z rakavimi tumorji. Toda do danes je odnos do ječmena v Evropi dvojen, čeprav tradicionalni ječmenov kruh povsod povsod najdemo v kulinaričnih letopisih.
Vendar nazaj na teren. Ječmen je nezahtevna kultura. Gojiti ga v naših deželah, pa naj bo to Sibirija ali jug, je veliko lažje kot pšenico ali recimo koruzo, ki pa na severu ni našla tako širokega slovesa kot pšenica. Ječmen za skoraj vsa tla so primerna za uspešno rast. In če želite - celo posadite ga v lonec na okensko polico - bo zrasel in dal pridelek. Res je, da je za torto komaj dovolj, količine niso enake. Zakaj je junak naše zgodbe tako hitro izgubil svojo nekdanjo priljubljenost? Nekaj ​​stoletij - in večina prebivalstva se sploh ne zaveda obstoja (ali možne pridelave) ječmenovega kruha. Čeprav nekateri morda vedo, da je okusen in zdrav napitek narejen iz ječmena, ki se običajno imenuje "nadomestek kave", in celo pivo se kuha.

Sto v enem

Oh, in pivo so v starih časih v Rusiji kuhali iz ječmena, slada in hmelja, in če so tam dodali grenki zeliščni pelin, je imelo ekstatično-absintni učinek na telo. Zato ga ob praznikih niso pogosto pili in tudi takrat so ga imeli raje razredčenega, postreženega na praznike. Življenje po takem pivu se je zdelo kot čisti slad, zato se ni lahko vrniti v delavnike, če ga pijete vsak dan. Ta sladni užitek ima tudi slabost: ječmen in slad iz njega ter izdelki s tem sladom so odlično zdravilo za zaprtje. In v odmerkih, ki presegajo razumne, ima zdravilo naravnost reaktiven učinek. Zato ne morete piti pravega ječmenovega piva, če želite ohraniti obraz in postati kraljevski pri mizi.
Ob praznikih in spominih - na božič (božični večer) in na spominski mizi so kuhali hladno ječmenovo kašo, sladkano z medom in sladkimi jagodami. Veliko kasneje, bližje našemu času, so ječmen nadomestili čezmorska pšenica in riž. In takšno kutjo so začeli kuhati tudi za ruske praznike in pogrebe, čeprav izdelek v resnici ni postal rusificiran, tudi če ga nanesemo na telo Rusa. Tukaj, karkoli bi rekli, se ječmen, ki ga uživamo stoletja, pri nas asimilira veliko bolje kot riž in pšenica, celiakija, na primer, pri slabem zdravstvenem stanju državljanov, pa ne navdušuje. In njegove beljakovine so veliko bolj dragocene in bogatejše od iste pšenice. Poleg tega ječmen vsebuje topno vlakno, imenovano beta-glukan, za katerega je bilo dokazano, da upočasni absorpcijo glukoze in naj bi pripomoglo k znižanju ravni holesterola v krvi. Po podatkih FDA topna vlakna v ječmenu zmanjšujejo tveganje za koronarno bolezen srca. Poleg tega netopne vlaknine, s katerimi je bogat tudi ječmen, zmanjšujejo tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 in raka debelega črevesa.


Korenine naše žalosti

Pa se vrnimo k vprašanju "zakaj?" Ker je na primer lažje kuhati iz pšenice. Ječmen ne vsebuje glutena, ki ga najdemo v pšenici, in izdelava kruha iz njega je cela umetnost. Pojdite in poiščite pečen kruh ali celo iz mini pekarne na vogalu, kjer se zdi, da je vse gneteno z golimi umitimi rokami, v katerih je odstotek čiste ječmenove moke blizu sto. Ne, takšnega čudeža ne najdete. V najboljšem primeru končajte v ječmenovi pogači, ki bo vseeno vsebovala več rži in pšenice kot to žito. Pečenje ječmenovega kruha je prava umetnost. Pri nerodnem hlebcu se bo hlebček razpadel na dele, preden bo prišel v jedilnico. Prav zato, ker je tehnologija priprave ječmenovega kruha zapletena in zahteva individualni pristop ter ročno metodo gnetenja testa itd., Se danes v svetu le deset odstotkov pridelanega ječmena uporablja kot hrana za ljudi, vse ostalo gre v krmo živine ter za pripravo pivovarskega slada, na katerem pivo in viski. Če pa ne dvignete stopnje piva, ampak stopnjo priljubljenosti ječmena, potem morda ne bi bilo treba govoriti o bližajoči se svetovni lakoti: ječmen je v kulinariki preveč univerzalen, v agronomiji pa nezahteven.
Mimogrede, na Japonskem je bilo nekoč tudi razširjeno, tako kot v Rusiji. Nato ga je nadomestil muhast riž in postopoma se prebivalstvo nekako ni tako dobro nahranilo. Radovedni se lahko sklicujejo na knjigo skoraj zarote Masanobuja Fukuoke The Revolution of One Straw Revolution (Uvod v naravno kmetovanje). Mimogrede, Fukuoka pšenico opisuje kot "tujerodno žito, neuporabno in neprijetno v naših razmerah". Enako lahko velja za Rusijo, zlasti glede na to, kako hitro so se naši ljudje navadili na beli pšenični kruh, saj so se z njim spopadli s številnimi boleznimi, začenši z debelostjo. Rafinirana, rafinirana, pšenična moka je ločena zgodba, na njej se ne bomo ustavili.
In zdaj so tradicije pozabljene, recepti izgubljeni. Ječmenova moka je prav tako (kot olupljena pšenična moka) bela in lepa na videz, če pa bo nekdo poskušal iz nje ustvariti mojstrovino, bo zagotovo prejel lepljivo štruco testa z kiselkast okus(ječmenovo kislo testo je samo kislo, zato so potrebne pomožne komponente). Zato, ne da bi si drznili visoko zanihati, pri čemer se sklicujete na prednosti ječmenovega kruha, začnite z njegovimi ravnimi različicami ali istimi ječmenovimi pogačami. Ko boste okusili okus (in koristi), si boste zagotovo prizadevali za več.