अंकुरित जौ शरीर को क्या देता है? जौ के खतरनाक गुण। जौ का काढ़ा।

अनाज की फसल के रूप में जौ का इतिहास 10 हजार साल से अधिक पुराना है। उनके बारे में कई प्राचीन ग्रंथों में उल्लेख पाया जा सकता है।

प्राचीन काल से यह माना जाता रहा है कि जौ युक्त भोजन और पेय व्यक्ति के मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। यह रोमन ग्लेडियेटर्स और यूनानी दार्शनिक पाइथागोरस के अनुयायियों के आहार में जौ उत्पादों की उपस्थिति की भी व्याख्या करता है।

जौ के चौतरफा लाभ, दोनों प्राचीन और पश्चिमी आधुनिक चिकित्सा में, इसके अद्वितीय गुणों में निहित हैं।

विभिन्न शरीर प्रणालियों पर प्रभाव

श्वसन

अध्ययन के अनुसार, बच्चे के दैनिक आहार में मछली और जौ की उपस्थिति अस्थमा के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करती है। बचपन 50% द्वारा। यह विरोधी भड़काऊ यौगिकों के माध्यम से प्राप्त किया जाता है: ओमेगा -3, मैग्नीशियम और विटामिन ई।

ज़ेलैंड से पकाने की विधि

अधिकांश पौधों के विपरीत, जौ घास सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करती है। डी. जैव रसायन विभाग के अध्यक्ष, वाशिंगटन, डीसी में जॉर्ज वाशिंगटन यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन, जिन्होंने जौ घास का अध्ययन किया। हालांकि इसका तंत्र अज्ञात है, अल्फा-टोकोफेरोल सक्सेनेट ल्यूकेमिया, ब्रेन ट्यूमर और प्रोस्टेट कैंसर सहित कई कैंसर को रोकता है।

D. जापान में एक शोधकर्ता और पुस्तक ग्रीन जौ एसेंस के लेखक, जौ घास नई कोशिका वृद्धि को बढ़ावा देकर त्वचा की स्थिति और अल्सर को ठीक करने में मदद करती है। यह कैसे होता है अज्ञात है, हालांकि जौ घास क्लोरोफिल में उच्च है, एक जीवाणुरोधी हरा वर्णक। जॉर्ज वाशिंगटन विश्वविद्यालय में एक प्रयोग में, गोल्डस्टीन और उनके सहयोगियों ने निर्जलित जौ निकालने के लिए ल्यूकेमिक कैंसर कोशिकाओं को उजागर किया। अर्क ने लगभग सभी को मार डाला। उत्साही शोधकर्ताओं ने तब मस्तिष्क कैंसर कोशिकाओं को निकालने के लिए उजागर किया।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल

घुलनशील और अघुलनशील फाइबर का एक समृद्ध स्रोत, यह आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूल वातावरण बनाता है, मल को स्थिर करने में मदद करता है, और कोलन कैंसर और बवासीर के जोखिम को भी कम करता है।

जौ के उपयोगी गुणों में, श्लेष्म झिल्ली को बहाल करने और आंतों में सूजन की गंभीरता को कम करने में भी मदद मिल सकती है, जो हो सकता है, उदाहरण के लिए, अल्सरेटिव कोलाइटिस के साथ।

मूत्र

जौ पित्ताशय की थैली में पत्थरों की उपस्थिति को रोकने में मदद करेगा - ये नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन के परिणाम हैं, जिसमें 70 हजार से अधिक महिलाओं ने 16 से अधिक वर्षों तक भाग लिया।

जौ में आहार फाइबर आंतों के माध्यम से भोजन के पारगमन को तेज करता है, ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करता है और पित्त एसिड के स्राव को कम करता है, जिससे पित्त पथरी का खतरा काफी कम हो जाता है।

कार्डियोवास्कुलर

जौ में मौजूद प्रोपियोनिक एसिड और बीटा-ग्लुकन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

अमेरिकन हार्ट जर्नल में एक अध्ययन के अनुसार, रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाएं जो सप्ताह में कम से कम 6 बार जौ का सेवन करती हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के पाठ्यक्रम और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर सजीले टुकड़े के गठन को काफी धीमा कर देती हैं।

फाइबर युक्त अनाज जौ एक स्वस्थ आहार के लिए एक लाभकारी अतिरिक्त है। जौ का पोषण मूल्य बहुत बड़ा है। सदियों पुराने इस अनाज में महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं। यह वसा पर पतला होता है और अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों की तरह, कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है।

जौ घास जौ के पौधे का उत्तम पत्ता है। जौ की असली सुंदरता पत्तियों में है, और जौ अनाज और जौ घास का रस दोनों स्वस्थ पोषक तत्वों से भरे हुए हैं। जौ के स्वास्थ्य लाभ कई हैं। यहां कुछ मुख्य कारण बताए गए हैं कि आपको जौ को अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता क्यों है।

स्वास्थ्य अध्ययन में प्रकाशित परिणामों के साथ २१,३७६ लोगों को शामिल करने वाला एक प्रयोग, जो १९.५ वर्षों तक चला, ने साबित किया कि नाश्ते के लिए एक कटोरी साबुत अनाज खाने वाले पुरुषों में २९% की कमी देखी गई: कोरोनरी हृदय रोग और दिल की विफलता का जोखिम और दिल का दौरा पड़ने की संभावना है।

अंत: स्रावी

टाइप 2 मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में जौ के औषधीय गुण लंबे समय से सिद्ध हुए हैं। यह आपके वजन को स्थिर करने, अधिक ऊर्जा प्राप्त करने और मधुमेह के जोखिम को पूरी तरह समाप्त करने में मदद कर सकता है। पहले से ही बीमार लोगों के लिए, इस अनाज में निहित फाइबर और बीटा-ग्लूकन रक्त इंसुलिन और ग्लूकोज के स्तर को काफी कम करने में मदद करेंगे।

कैंसर का इलाज करते समय

व्यापक वैज्ञानिक अनुसंधान के परिणामों के अनुसार, जौ (एंटरोलैक्टोन, आदि) में पाए जाने वाले पौधे लिग्नांस स्तन, प्रोस्टेट और अन्य हार्मोन-निर्भर कैंसर के खिलाफ एक अच्छी सुरक्षा के रूप में काम करते हैं।

रक्त में इन फेनोलिक यौगिकों की उच्च सामग्री वाले लोगों में, कैंसर बहुत कम बार दर्ज किया जाता है।

त्वचा और हड्डियों के लिए

जौ सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत है, जो त्वचा की लोच बनाए रखने में मदद करता है और इसे पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।

स्वस्थ चयापचय और एटीपी और न्यूक्लिक एसिड सहित कई महत्वपूर्ण यौगिकों के निर्माण के लिए फास्फोरस की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, फास्फोरस, कैल्शियम, मैंगनीज, तांबा और बी विटामिन के स्रोत के रूप में, जौ गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ने के लिए बहुत अच्छा है।

आटा, मोती जौ, घास और कंपनी

आधुनिक खाद्य उद्योग में, पौधे के लगभग सभी भागों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, और उनके लाभकारी विशेषताएंभिन्न हो सकते हैं।

छिली हुई जौ

रेशेदार भूसी निकालने के बाद साबुत अनाज खाया जाता है। उत्पाद को खाना पकाने में विटामिन और पोषक तत्वों के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में मान्यता मिली है। सबसे लोकप्रिय छिलके वाली जौ की डिश है जौ का दलिया या सिर्फ जौ।

बार्लें ग्रास

पौधे के युवा अंकुर, जिसे प्रकृति में सबसे संतुलित उत्पादों में से एक माना जाता है, में जौ के सभी लाभकारी गुण होते हैं।

लेकिन वह सब नहीं है। हरे स्प्राउट्स में क्लोरोफिल का स्तर अनाज की तुलना में बहुत अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि वे अनाज की तुलना में अधिक प्रभावी ढंग से हानिकारक विषाक्त पदार्थों से हमारी रक्षा करते हैं।

पौधों की सामग्री का संग्रह, एक नियम के रूप में, पहली शूटिंग के उभरने के 200 दिनों तक रहता है, जब तक कि शूटिंग की लंबाई 30 सेमी की ऊंचाई तक नहीं पहुंच जाती।

जौ घास पाउडर व्यापक रूप से इसकी लाभकारी क्षमता के लिए पहचाना जाता है और यह कई आहारों का एक अनिवार्य तत्व है। इसे नाश्ते से पहले खाली पेट ताजा निचोड़ा हुआ रस या सलाद, मैश किए हुए आलू और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। आप पाउडर से अद्भुत विटामिन कॉकटेल भी बना सकते हैं।

जौ का दलिया

यह एक लोकप्रिय नाश्ता सामग्री है। पूरे दिन के लिए जोश के साथ चार्ज, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, शरीर में चयापचय में सुधार करता है। 3 रूपों में होता है:

• मोती जौ (भूसा से साफ किया गया अनाज और प्राथमिक ढुलाई);
• डच (अनाज से अलग किया गया अनाज, जिसे कृत्रिम रूप से एक गेंद का आकार दिया जाता है);
• जौ के दाने (बारीक कटे हुए जौ)।

आटा

जौ का आटा अक्सर गेहूं के आटे या बेकिंग आटे के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है। प्रतिशत के संदर्भ में, यह अनाज की तुलना में उनके बाद के प्रसंस्करण और पीसने से पहले पोषक तत्वों में अधिक समृद्ध है। यह कम कैलोरी सामग्री और आहार फाइबर की उच्च सांद्रता की विशेषता है।

बार्ली का पानी

जौ का पानी (जौ का पानी) उन लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है जो किडनी के दर्द से परेशान हैं या मूत्राशय की समस्याओं को हल करना चाहते हैं।

पोषण मूल्य

यदि रूस में खेती की गई जौ की मात्रा का 70% से अधिक चारे के लिए उपयोग किया जाता है, तो पश्चिम में इसे लंबे समय से विभिन्न विशेषज्ञता के डॉक्टरों द्वारा अपनाया गया है। निम्नलिखित पोषक तत्वों के साथ प्रति 100 ग्राम साबुत अनाज में केवल 354 कैलोरी होती है:

• प्रोटीन (12.75 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट (76.1 ग्राम), आहार फाइबर (17.6 ग्राम), वसा (2.35 ग्राम);
• विटामिन: ए (2.25 माइक्रोग्राम), बी1 (0.66 मिलीग्राम), बी2 (0.28 मिलीग्राम), बी3 (4.7 मिलीग्राम), बी6 (0.33 मिलीग्राम), सी (89 मिलीग्राम), ई ( 0.58 मिलीग्राम), के (2.25 माइक्रोग्राम) ), साथ ही फोलिक एसिड (19.4 मिलीग्राम);
• खनिज: कैल्शियम (33.7 मिलीग्राम) और क्रोमियम (13.6 μg), तांबा (0.5 मिलीग्राम) और आयोडीन (7.3 μg), लोहा (3.7 मिलीग्राम) और मैग्नीशियम (135.8 मिलीग्राम), मैंगनीज (19.8 मिलीग्राम) और मोलिब्डेनम (45 μg), फास्फोरस (270 मिलीग्राम) और पोटेशियम (461.6 मिलीग्राम), सेलेनियम (38.3 माइक्रोग्राम), सोडियम (12.3 मिलीग्राम) और जस्ता (2.8 मिलीग्राम))।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

जौ के लाभकारी गुणों का उल्लेख कई देशों में पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में पाया जा सकता है।

स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए डिल के एक छोटे से अनुपात के साथ पेय के नियमित सेवन की सिफारिश की जा सकती है। इससे दूध की मात्रा बढ़ जाएगी।

काढ़ा बनाने की विधि संख्या १

एक गिलास ठंडे पानी में मुट्ठी भर बीज (लगभग 20-25 ग्राम) 4-5 घंटे के लिए डालना चाहिए। इसके बाद 10 मिनट तक उबालें और छान लें। 2-3 बड़े चम्मच लगाना आवश्यक है। एल खाने से पहले।

काढ़ा नुस्खा संख्या 2

हर्बलिस्टों के अनुसार, ऐसा काढ़ा गाउट, बढ़े हुए प्लीहा, कैंसर, पपड़ी और यहां तक ​​​​कि स्कर्वी के साथ मदद करता है।

5 चम्मच जौ के दानों को एक लीटर उबलते पानी में रखें और तब तक उबालते रहें जब तक कि तरल स्तर 700 मिलीलीटर तक न गिर जाए। तैयार शोरबा दोपहर के भोजन से पहले और रात के खाने के अंत में 2 महीने, 350 मिलीलीटर प्रत्येक के लिए लिया जाता है।

माल्ट रेसिपी

इसे ब्रोंकाइटिस, पाइलोनफ्राइटिस, सूजन के लिए एक सिद्ध उपाय माना जाता है मूत्राशयऔर कीड़ों के खिलाफ लड़ाई।

मुट्ठी भर अंकुरित बीजों को सुखाया जाता है और पीस लिया जाता है, परिणामस्वरूप पाउडर को उबलते पानी के साथ 1 लीटर पानी के अनुपात में 2-3 बड़े चम्मच के लिए डाला जाता है। एल बीज और कुछ घंटों के लिए संक्रमित। खपत दर: 1/2 गिलास दिन में 6 बार तक।

जौ स्नान

इस जल उपचार से त्वचा पर रैशेज, मुहांसे, एलर्जिक रैशेज और अन्य चर्म रोगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

उम्र के आधार पर, 0.5 किग्रा (छोटा बच्चा) से 1.5 किग्रा (वयस्क) जौ माल्ट लिया जाता है, जिसे 2-3 लीटर गर्म पानी में आधे घंटे के लिए डाला जाता है। पूरा होने पर, इसे फ़िल्टर किया जाता है और बाथरूम में डाला जाता है।

त्वचा के लाल होने के साथ, मास्टिटिस, स्तनपान, जौ के पोल्टिस का उपयोग किया जाता है, जौ के बीजों पर आधारित मादक अर्क का उपयोग ट्यूमर के विकास को धीमा करने के लिए किया जाता है, और जौ के आटे से बना सावधानीपूर्वक तनावपूर्ण शोरबा शिशुओं के आहार में शामिल किया जाता है।

ध्यान दें

आधुनिक खाद्य उद्योग ग्राहकों को विभिन्न प्रकार के जौ उत्पाद प्रदान करता है। आटा या अनाज खरीदते समय, पैकेजिंग की निर्माण तिथि, मजबूती और अखंडता की जांच करें। नमी की थोड़ी मात्रा भी जौ के कई लाभकारी गुणों को खो देगी और भविष्य के पकवान का स्वाद खराब कर देगी।

विशेष दुकानों में जौ के दाने खरीदना बेहतर है। उन्हें कांच के कंटेनरों में सीलबंद ढक्कन के साथ, एक अंधेरी जगह में, नमी के लिए दुर्गम में संग्रहित किया जाना चाहिए। गर्मियों में जौ को फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।

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जौ अनाज परिवार की सबसे पुरानी कृषि फसल है। यह एक वार्षिक, द्विवार्षिक या बारहमासी जड़ी बूटी है। जीभ छोटी है। पत्तियाँ एक कली में मुड़ी होती हैं। स्पाइकलेट एक-फूल वाले होते हैं, तराजू पतले होते हैं, अंडाशय शीर्ष पर बालों वाले होते हैं।

१०,००० साल पहले नवपाषाण क्रांति के दौरान मध्य पूर्व में जौ की खेती की गई थी। अनाज का उपयोग चारे, तकनीकी, खाद्य प्रयोजनों के लिए किया जाता है। मोती जौ या जौ के दाने पौधे की गुठली से उत्पन्न होते हैं।

2014 तक, दुनिया भर में फसलों का कुल खेती क्षेत्र 57.9 मिलियन हेक्टेयर था। गेहूं के बाद अनाज फसलों की खेती के मामले में यह दुनिया में चौथा स्थान है।

जौ के सबसे बड़े उत्पादक हैं: रूस (प्रति वर्ष 15.4 मिलियन टन), फ्रांस और जर्मनी (प्रत्येक में 10.3 मिलियन टन), कनाडा (10.2 मिलियन टन), स्पेन (10.1 मिलियन टन)।

माना जाता है कि जौ युक्त भोजन और पेय मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। एक अंतरराष्ट्रीय अध्ययन के अनुसार, यह पाया गया है कि मछली के व्यंजन और अनाज के दैनिक सेवन से बच्चे में अस्थमा होने का खतरा 50% कम हो जाता है। यह खाद्य पदार्थों में विरोधी भड़काऊ यौगिकों की उपस्थिति के कारण है: मैग्नीशियम, विटामिन ई,।

रासायनिक संरचना

जौ की रासायनिक संरचना जलवायु, वृद्धि की मिट्टी की स्थिति और पौधे के प्रकार पर निर्भर करती है। मुख्य कार्बनिक पदार्थ कार्बोहाइड्रेट (हेमीसेल्यूलोज, पॉलीसेकेराइड, फाइबर) और प्रोटीन (ग्लोब्युलिन, एल्ब्यूमिन, प्रोटामाइन, ग्लूटेलिन, प्रोटीन नाइट्रोजन, ल्यूकोसिन, एडेस्टिन) हैं।

जौ के दाने एक विटामिन और खनिज परिसर हैं। अनाज में प्रोटीन होते हैं जो मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से आत्मसात हो जाते हैं और पौष्टिक मूल्य में गेहूं से आगे निकल जाते हैं। संस्कृति में फास्फोरस शामिल है, जो चयापचय और मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है, साथ ही साथ प्राकृतिक जीवाणुरोधी पदार्थ और हॉर्डेसीन, जिसमें एक स्पष्ट एंटीवायरल और एंटिफंगल प्रभाव होता है। स्टार्च की न्यूनतम मात्रा के साथ फाइबर की प्रचुरता के कारण, अनाज आहार उत्पादों की श्रेणी में आता है, जो मोटे और एलर्जी वाले लोगों, मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है।

शरीर पर प्रभाव

जठरांत्र पथ

जौ घुलनशील, अघुलनशील फाइबर का एक स्रोत है, जो आंत में लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए अनुकूल वातावरण बनाता है। यह कब्ज को खत्म करने में मदद करता है, मल को सामान्य करता है, जो बदले में बवासीर और पेट के कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है।

इसके अलावा, अनाज गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के श्लेष्म झिल्ली को पुनर्स्थापित करता है, आंत में सूजन की गंभीरता को कम करता है, जो होता है, उदाहरण के लिए, अल्सरेटिव कोलाइटिस में।

अंत: स्रावी प्रणाली

इस अनाज से आहार फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, भूख को दबाता है, चयापचय में सुधार करता है, जिससे शरीर की इंसुलिन की संवेदनशीलता बढ़ जाती है। वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि जौ मधुमेह के विकास की संभावना को कम करता है।

कार्डियोवास्कुलर सिस्टम

जौ में स्तर कम करने के लिए बीटा-ग्लूकेन और प्रोपियोनिक एसिड होता है। अमेरिकन हार्ट जर्नल के प्रायोगिक आंकड़ों के अनुसार, 45 वर्ष से अधिक उम्र की पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाएं जो सप्ताह में कम से कम 6 बार सेवन करती हैं, उन्होंने रक्त वाहिकाओं पर पट्टिका के निर्माण और एथेरोस्क्लेरोसिस के पाठ्यक्रम को धीमा कर दिया है।

मूत्र प्रणाली

16 साल के नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन में पाया गया कि नियमित रूप से जौ के साबुत अनाज (नाश्ते के लिए बेहतर) खाने से पित्त पथरी को रोकने में मदद मिल सकती है।

इसके अलावा, यह पाया गया कि अनाज के आहार फाइबर ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करते हैं, आंतों के माध्यम से भोजन के पारगमन को तेज करते हैं, पित्त एसिड के स्राव को उत्तेजित करते हैं, जो अंततः उत्सर्जन प्रणाली के अंगों में पत्थर के गठन के जोखिम को कम करता है।

कैंसर के खिलाफ

अनाज की संस्कृति की संरचना में पौधे लिग्नन्स शामिल हैं जो मानव शरीर को प्रोस्टेट, स्तन और हार्मोन-निर्भर कैंसर के घातक नवोप्लाज्म से बचाते हैं। रक्त में फेनोलिक यौगिकों के बढ़े हुए स्तर वाले लोगों में कैंसर से पीड़ित होने की संभावना कम होती है।

तवचा और हड्डी

जौ कैल्शियम, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम और फास्फोरस का आपूर्तिकर्ता है। ये पोषक तत्व त्वचा की लोच को बनाए रखते हैं, कारकों के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं वातावरणस्वस्थ चयापचय को बनाए रखने, ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया से लड़ने के लिए आवश्यक हैं।

चोट

जौ का दलिया मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यह पूरी तरह से हानिरहित है। अपवाद उत्पाद और पेट के रोगों, तीव्र चरण में आंतों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता हैं। जौ के दलिया के दुरुपयोग से तेजी से वजन बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है।

जौ का काढ़ा

के उपचार में मदद करता है:

• पित्त पथ की सूजन;
• श्वसन अंग: टॉन्सिलिटिस, ब्रोंकाइटिस, ग्रसनीशोथ, तपेदिक, निमोनिया;
• मधुमेह;
• गुर्दे, मूत्राशय, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग (गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, अल्सर, कोलाइटिस);
• डिस्बिओसिस और कब्ज;
• जिगर का सिरोसिस;
• त्वचा रोग: मुँहासे, पित्ती, एक्जिमा, दाद, फुरुनकुलोसिस;
• दिल की विकृति, बिगड़ा हुआ संवहनी धैर्य: उच्च रक्तचाप, वैरिकाज़ नसों, क्षिप्रहृदयता, अतालता, एथेरोस्क्लेरोसिस।

जौ का शोरबा अद्भुत है रोगनिरोधी एजेंटस्ट्रोक और दिल का दौरा। दवा विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करती है, इसमें एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और रिस्टोरेटिव प्रभाव होता है। जौ का शोरबा स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तनपान बढ़ाता है, उपास्थि बनाता है और हड्डी का ऊतकसूखी खांसी से राहत देता है, पेट की अम्लता को कम करता है, ज्वरनाशक गुण प्रदर्शित करता है। जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो अनाज त्वचा की युवावस्था को बढ़ाता है, समय से पहले झुर्रियों की उपस्थिति का विरोध करता है, इसे मॉइस्चराइज़ करता है, दृढ़ता और लोच बनाए रखता है, डर्मिस की उम्र बढ़ने को धीमा करता है।

औषधीय शोरबा तैयार करने के लिए, 200 ग्राम जौ के दाने 2 लीटर गर्म पानी में डालें, 6 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को आग पर रख दें, उबालने के बाद अनाज को 15 मिनट तक उबालें। बंद करें, ढक दें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। इस्तेमाल केलिए निर्देश: मुंह से, भोजन से पहले ५० ग्राम, दिन में ३ बार। त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए, जौ के शोरबा में एक कपास पैड को सिक्त किया जाता है, समस्या क्षेत्रों को दिन में 2 बार मिटा दिया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में जौ का अर्क

अनाज में आवश्यक तत्व होते हैं जो त्वचा पर मॉइस्चराइजिंग, पौष्टिक, सुखदायक, शीतलन और ताज़ा प्रभाव प्रदान करते हैं। इनमें शामिल हैं: विटामिन (फोलिक एसिड), (, ल्यूसीन), फाइटोहोर्मोन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (,)। इसके लिए धन्यवाद, जौ के अर्क का उपयोग मास्क और फेस क्रीम में किया जाता है। कुछ परिसरों में, यह एक सुरक्षात्मक एजेंट के रूप में कार्य करता है जो डर्मिस के घनत्व को बढ़ाता है (कोलेजन संश्लेषण को सक्रिय करके) और त्वचा की कोशिकाओं की रक्षा करता है नकारात्मक प्रभावपराबैंगनी विकिरण।

एंटी-एजिंग श्रेणी के उत्पादों की श्रेणी में, लिपोसोमल कॉम्प्लेक्स के हिस्से के रूप में जौ से प्राप्त अंश चमकदार और कायाकल्प प्रभाव प्रदर्शित करने, बालों के झड़ने को रोकने और एपिडर्मिस से तनाव को दूर करने में सक्षम हैं। इस तरह के घटक माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करते हैं, झुर्रियों को रोकते हैं और इसमें गुण होते हैं।

जौ स्टार्च विशेष ध्यान देने योग्य है, इसकी क्रिया जई पाउडर के समान है, इस तथ्य के बावजूद कि सौंदर्य प्रसाधनों में यह एक सहायक कार्य करता है - एक दृश्य, संवेदी संशोधक। अति सूक्ष्म, चिकने, यहां तक ​​कि कण भी त्वचा पर एक सुखद अनुभूति छोड़ते हैं। इसके लिए धन्यवाद, अनाज स्टार्च सजावटी सौंदर्य प्रसाधनों के एक आदर्श घटक के रूप में कार्य करता है, अर्थात्, मैटिंग उत्पाद (पाउडर)।

जौ के अर्क वाले उत्पादों के उपयोग से होने वाले प्रभाव:

• त्वचा को मॉइस्चराइज़ करना;
• डर्मिस का कायाकल्प और पुनर्जनन;
• जलन और सूजन को हटाने;
• बालों के झड़ने की रोकथाम।

जौ पर आधारित कॉस्मेटिक उत्पादों (मास्क, क्रीम, लोशन, जैल, सनस्क्रीन, आफ़्टरशेव सीरम) को चिड़चिड़ी, उम्र बढ़ने, संवेदनशील और शुष्क त्वचा की देखभाल के लिए अनुशंसित किया जाता है।

यूरोपीय संघ के विनियमन के अनुमोदित आंकड़ों के अनुसार, तैयार उत्पादों में इस घटक की एकाग्रता 5-10% है।

निकालने के स्रोत

होर्डियम वल्गारे जौ का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन के लिए किया जाता है। औद्योगिक उद्यमों, राजमार्गों और बस्तियों से दूर पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में कच्चे माल (अनाज और अंकुरित) एकत्र किए जाते हैं। अनाज प्रसंस्करण के 5 चरणों से गुजरता है। यह कुचल, निष्कर्षण, निरार्द्रीकरण, नमी हटाने और सुखाने के अधीन है। अर्क का अर्क प्राप्त करने के लिए, कम तापमान वाली तकनीक का उपयोग किया जाता है, जो पौधे के जैविक रूप से सक्रिय घटकों के संरक्षण को सुनिश्चित करता है।

तरल अर्क अनाज की एक विशिष्ट गंध के साथ एक समाधान है, यह कॉस्मेटिक उत्पादों को हल्के हरे रंग में रंगता है।

इसके अलावा, जौ के स्प्राउट्स के रस से एक लियोफिलाइज्ड पाउडर प्राप्त होता है, जिसे डर्मिस केयर उत्पादों की संरचना में पेश किया जाता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

पौधे के सभी भागों का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है। रेशेदार भूसी से छिलके वाले साबुत अनाज विटामिन और पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में काम करते हैं। इससे जौ का दलिया तैयार किया जाता है।

पौधे के युवा अंकुर (जौ घास) को प्रकृति में सबसे संतुलित खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है, क्योंकि वे उत्पाद की सभी उपयोगिता को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, हरे स्प्राउट्स में अनाज की तुलना में बहुत अधिक होता है। इसका मतलब यह है कि वे मानव शरीर को हानिकारक विषाक्त पदार्थों से नाभिक की तुलना में अधिक कुशलता से बचाते हैं। पौधे के कच्चे माल को उभरने के बाद और तब तक काटा जाता है जब तक कि अंकुर की लंबाई 30 सेमी से अधिक न हो जाए। एक नियम के रूप में, यह अवधि 200 दिनों से अधिक नहीं होती है।

जौ के दानों का उपयोग जेली, स्टॉज, क्वास, सिरका, सूप, अनाज और पके हुए सामान बनाने के लिए किया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज के दाने मात्रा में 3 गुना बढ़ जाते हैं।

जौ से मोती जौ का दलिया बनाया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि इसका नाम "पर्ले" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है मोती। उत्पादन पद्धति के कारण जौ को यह नाम मिला। जौ के दानों से अनाज बनाने के लिए, उनमें से बाहरी आवरण को हटा दिया जाता है, कोर को पीसने के अधीन किया जाता है। फूलों की फिल्मों से गुठली को साफ करने और उन्हें औसत आकार में कुचलने के बाद, बाहर निकलने पर "मोती" जैसे हल्के कण प्राप्त होते हैं। मोती जौ को फ्लेक्स या साबुत अनाज के रूप में बेचा जाता है।

दलिया के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, इसे पानी में नहीं, बल्कि मांस या चिकन शोरबा में, काली मिर्च या चीनी के स्वाद में पकाया जाता है। हालांकि, गर्मी उपचार से पहले, अनाज को सावधानीपूर्वक छांटा जाना चाहिए, पौधे के मलबे, कंकड़ को हटा दें।

दलिया कैसे पकाएं

जौ के दानों को छलनी में डालें, पानी के नीचे धो लें। 1: 2.5 के अनुपात को देखते हुए, अनाज के ऊपर तरल डालें। सॉस पैन को स्टोव पर रखें, एक बंद ढक्कन के नीचे 35 मिनट तक पकाएं, गर्मी कम करें। दलिया पकाने से १० मिनट पहले, नमक, मक्खन डालें, मिलाएँ। पैन को गर्मी से निकालें, वाष्पीकरण के लिए एक टेरी तौलिया में लपेटें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

याद रखें, दलिया को गाढ़ा करने की प्रक्रिया इंगित करती है कि यह लगभग तैयार है। इस मामले में, आपको गर्मी को कम करने की जरूरत है, इसे समय-समय पर हिलाएं ताकि यह जल न जाए। अनाज को तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए।

खाना पकाने की विधि

अवयव:

• चीनी - 50 ग्राम;
• जौ - 500 ग्राम;
• पानी - 3 लीटर।

खाना पकाने की विधि

जौ को धो लें। तीन लीटर की बोतल में सभी सामग्री मिलाएं। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए जार को गर्म स्थान पर रखें। कम से कम 4 घंटे जोर दें। पेय जितना अधिक किण्वन करेगा, क्वास का स्वाद उतना ही खट्टा और तीखा होगा। तनाव, ठंडा करें।

"जौ के साथ कुटिया"

अवयव:

• - 100 ग्राम;
  • - 50 ग्राम;
  • जौ के दाने - 600 ग्राम;
  • चीनी - 200 ग्राम;
  • पानी - 5.5 एल;
  • हॉप्स - 1200 ग्राम;
  • पटाखे

  खाना पकाने की विधि

  1. जौ के दानों को एक जार में डालें और पानी से ढक दें। 2 दिन के लिए छोड़ दें। हर 12 घंटे में पानी बदलें।
  2. तरल निकालें, अनाज को विघटित करें, उन्हें 4 दिनों के लिए अंकुरित करें, उन्हें दिन में 2 बार घुमाएं।
  3. 1.5 सेमी तक अंकुरित होने के बाद, कच्चे माल को प्राकृतिक तरीके से या ड्रायर में 75 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।
  4. कॉफी की चक्की में अनाज पीसें, 1.5 लीटर गर्म पानी डालें, 1 घंटे प्रतीक्षा करें। तरल फ़िल्टर करें, लेकिन त्यागें नहीं।
  5. माल्ट में पटाखे डालें, 4 लीटर उबलते पानी डालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
  6. दूसरा जलसेक व्यक्त करें, पहले के साथ मिलाएं। परिणामी घोल को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से 20 मिनट तक उबालें। हॉप्स जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
  7. पेय को ठंडा करें। तनाव, चीनी, खमीर जोड़ें। सामग्री को हिलाएं, किण्वन के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इस प्रक्रिया में 3 दिन लगते हैं।
  8. गर्म द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च में पानी डालें। तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए, कम से कम 10 मिनट।
  9. शोरबा और शराब में डालो, आग पर उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, लगभग 10 मिनट तक। जौ कोमल होना चाहिए। शतावरी और हरी मटर डालें, 5 मिनट तक पकाएं।
  10. अंतिम चरण में, खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, रिसोट्टो में परमेसन और पुदीना डालें। नमक और काली मिर्च के साथ पकवान को सीज करें।

  उत्पादन

  जौ अनाज परिवार का एक पौधा है, जिसमें 30 प्रजातियां शामिल हैं। आम जौ को सबसे आम माना जाता है। इस किस्म का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है और लोग दवाएंपूरी दुनिया में।

  फसल की कृषि खेती 10,000 साल पहले शुरू हुई थी। प्रारंभ में, अनाज का उपयोग बेकिंग, बीयर बनाने के लिए किया जाता था। आज इसका उपयोग जौ के दाने के उत्पादन के लिए किया जाता है। दलिया का उपयोग एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में किया जाता है, जिसके आधार पर पुलाव, पहले पाठ्यक्रम, पाई के लिए भरावन तैयार किया जाता है। जौ के व्यंजन शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, आंतों को साफ करते हैं, भोजन के पाचन और चयापचय में सुधार करते हैं, और लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हैं।

  एक अनाज आधारित काढ़ा मधुमेह मेलिटस, यकृत, श्वसन पथ, मूत्राशय, गुर्दे, हृदय के रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है। संस्कृति से एक अर्क निकाला जाता है जो खालित्य को रोकता है, मॉइस्चराइज़ करता है, नरम करता है और त्वचा को फिर से जीवंत करता है।

  यह दिलचस्प है कि जौ के अंकुर से एक स्वस्थ कॉकटेल "एमराल्ड स्प्राउट्स" बनाया जाता है, जो प्राकृतिक खाद्य योज्य के रूप में कार्य करता है पौष्टिक भोजन... यह पेय मानव शरीर में पोषक तत्वों के संतुलन की भरपाई और सामान्य करता है।