तिल आवेदन गुण। तिल: उपयोगी और औषधीय गुण, कैलोरी, contraindications। शरीर में कैल्शियम की पूर्ति के लिए तिल का उपयोग कैसे करें? आंखों के आसपास की त्वचा

यह पौधा, जिसे तिल भी कहा जाता है, प्राचीन काल से हमारे पास आया था। तिल, लाभकारी विशेषताएंजो पहले से ही ज्ञात थे, कई किंवदंतियों और रहस्यमय किंवदंतियों में शामिल थे। इस लोककथा का मूल्य लोगों के लिए तिल की सभी संभावनाओं का प्रकटीकरण था, जो आज भी हमारे समकालीनों द्वारा उपयोग किया जाता है।

तिल एक वार्षिक पौधा है। इसके फल छोटे आकार के आयताकार बक्से जैसे दिखते हैं। अंदर ऐसे बीज होते हैं जिनका एक अलग रंग होता है, जलते हुए काले से लेकर बर्फ-सफेद तक।

रासायनिक संरचना

तिल के लाभकारी गुण मोटे तौर पर इसमें बड़ी मात्रा में तेल की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं, जिसमें कार्बनिक अम्ल और ग्लिसरॉल के एस्टर होते हैं। इसके अलावा, तेल में संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और ट्राइग्लिसराइड्स भी होते हैं। तिल (तिल) का तेल कई लोगों द्वारा सबसे उपयोगी में से एक का दर्जा दिया जाता है, साथ ही

इस उत्पाद का उपयोग शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों के दैनिक सेवन को आसानी से भर देगा। इसके अलावा, तिल के बीज एक स्रोत हैं:

• कैल्शियम,
• जस्ता,
• फास्फोरस,
• ग्रंथि,
• मैग्नीशियम,
• विटामिन बी और ई,
• प्रोटीन,
• विटामिन ए, ई, सी, समूह बी,
• अमीनो अम्ल,
• खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा)।

बीज में पाया जाता है और फाइटिन की उपस्थिति - एक पदार्थ जो विभिन्न खनिजों के संतुलन को बहाल करने में मदद करता है, और बीटा-साइटोस्टेरॉल, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

तिल के तेल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट इसे 9 साल तक स्टोर करने की अनुमति देते हैं। इसका उपयोग आंतरिक और बाहरी दोनों उपयोगों के लिए किया जाता है। यह सेसमिन नामक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद है कि रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है। इसके अलावा, ये पदार्थ कैंसर सहित विभिन्न बीमारियों के विकास को रोक सकते हैं।

तिल से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इसे गर्म या भिगोकर उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

यदि आप बीजों को भूनकर किसी भी व्यंजन में मिलाते हैं, तो आपको केवल एक सुगंधित मसाला मिलता है, जो लगभग सभी उपयोगी गुणों से वंचित हो जाएगा।

लाभकारी विशेषताएं

तिल मानव शरीर के लिए चूने का मुख्य स्रोत है। एक नियम के रूप में, शरीर में यह पदार्थ तीव्र कमी में है। आमतौर पर यह माना जाता है कि दिन भर में कम से कम 10 ग्राम बीज खाने से कमी को पूरा करेंजो कम मात्रा में केवल जूस (फल और सब्जी) में पाया जाता है। वैसे, बीज को चबाने से आप भूख की भावना को भी काफी हद तक कम कर सकते हैं।

तिल बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधारएक व्यक्ति का, रक्त की संरचना को भी सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा और एक व्यक्ति के समग्र विकास को प्रोत्साहित करेगा, जो इसमें निहित पदार्थ राइबोफ्लेविन द्वारा सुगम होगा।

थायमिन पदार्थ के लिए धन्यवाद, तिल मदद करेगा चयापचय को सामान्य करें और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करें. और विटामिन पीपी, जो तिल का हिस्सा है, पाचन तंत्र के लिए बेहद उपयोगी होगा।

कैल्शियम के बड़े भंडार के कारण, इसे जोड़ों और हड्डियों के लिए अपरिहार्य माना जाता है, साथ ही यह एक उत्कृष्ट उपाय भी है। ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए. तिल आपके शरीर को मजबूत बनाएगा और सक्रिय रूप से मांसपेशियों के निर्माण में मदद करेगा।

तिल में मौजूद फाइटोस्टेरॉल एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता हैक्योंकि यह रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। उसी उपयोगी गुण की मदद से आप मोटापे से प्रभावी रूप से लड़ सकते हैं।

तिल उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जिनकी उम्र लगभग 45 वर्ष के बराबर है। इस पौधे में उच्च मात्रा में फाइटोएस्ट्रोजन होता है, जिसे कुछ लोग महिला सेक्स हार्मोन का विकल्प कहते हैं।

कैलोरी

एक नियम के रूप में, किसी भी पौधे के बीज असामान्य रूप से उच्च कैलोरी वाले होते हैं, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में विभिन्न वसा होते हैं। एक आकर्षक उदाहरण सन या सूरजमुखी के बीज हैं।

आमतौर पर, उत्पाद की एक निश्चित मात्रा में वसा 50% से अधिक बना सकता है। तिल के बीज कोई अपवाद नहीं हैं।

उनके पास अन्य पौधों के अधिकांश बीजों की तुलना में कैलोरी की मात्रा होती है। वे विभिन्न तेलों से बने 45 - 55% हैं। अगर हम कुल कैलोरी सामग्री पर विचार करें, तो 100 ग्राम तिल में लगभग 560 - 580 किलो कैलोरी होता है।

कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दिए गए आंकड़े केवल संकेतक हैं, अनुमानित संरचना और कैलोरी की संख्या को दर्शाते हैं और पूर्ण सटीकता का दावा नहीं कर सकते हैं। तथ्य यह है कि प्रत्येक बीज के आकार, आकार और अन्य कारकों के आधार पर पदार्थों की अपनी सामग्री होती है।

तिल के तेल के फायदे

तिल का तेल चिकित्सकों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इससे मलहम, मलहम, इमल्शन बनाए जाते हैं, क्योंकि यह रक्त के थक्के में काफी सुधार कर सकता है।

तिल का तेल एक उत्कृष्ट रेचक है। इसके अलावा, इसका उपयोग हेमोराहाइडल डायथेसिस के लिए किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में तिल के तेल का उपयोग इसके नरम और मॉइस्चराइजिंग गुणों से सुगम होता है। इसके साथ, आप कर सकते हैं:

• जलन दूर करें,
• सामान्य सुरक्षात्मक गुणत्वचा का आवरण,
• क्षति के बाद त्वचा के उत्थान को प्रोत्साहित करें।

इसके अलावा, इसे मालिश तेल और मेकअप रिमूवर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आवेदन पत्र

तिल का प्रयोग अलग-अलग तरीकों से करें। खाना पकाने में, साबुत बीजों का उपयोग आम है, जिन्हें कभी-कभी स्वाद बढ़ाने के लिए भुना जाता है। चीनी व्यंजनों में तिल के तेल का व्यापक उपयोग होता है। कोरिया में, तिल के तेल में या बीज के साथ मांस पकाने की प्रथा है, क्योंकि यह मानव शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में सक्षम है।

इसके अलावा, पाक परंपरा में विभिन्न देशतिल के बीज का उपयोग ब्रेड, कुकीज और अन्य पेस्ट्री, साथ ही डेसर्ट को छिड़कने के लिए किया जाता है।

ओरिएंटल व्यंजनों में ताहिनी से बना एक लोकप्रिय पेस्ट होता है, जिसे तिल के बीज कहा जाता है। इस पेस्ट में एक सुखद, लगभग अगोचर गंध और एक मीठा अखरोट जैसा स्वाद है। तिल से नमक के साथ सूखे मसाले को गोमासियो कहा जाता है और चावल को छिड़कने के लिए प्रयोग किया जाता है।

तिल का इस्तेमाल सिर्फ खाना बनाने में ही नहीं किया जाता है। यह औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयुक्त है। इसकी मदद से कई बीमारियां दूर होती हैं:

• जठरांत्र संबंधी समस्याएं,
• मोटापा,
• कैंसर ट्यूमर,
• एथेरोस्क्लेरोसिस,
• ऑस्टियोपोरोसिस,
• डायथेसिस,
• जननांग अंगों के रोग।

इसके बीजों के आधार पर तैयार किया जाने वाला तेल विशेष रूप से सराहा जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि तिल में कई उपयोगी गुण होते हैं, यह मुख्य रूप से दवा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किए जाने वाले औषधीय तेल के लिए उगाया जाता है।

तिल को एक प्रभावी एंटी-एजिंग एजेंट भी माना जाता है। जो महिलाएं अपनी जवानी को बनाए रखना चाहती हैं, उनके लिए एक कायाकल्प मिश्रण तैयार करने की सिफारिश की जाती है। इसकी तैयारी के लिए, तिल (1 बड़ा चम्मच), पिसी हुई अदरक (1 चम्मच) और इतनी ही मात्रा में पाउडर चीनी लेने की सलाह दी जाती है। सभी मिलाएं और एक चम्मच के लिए एक दिन लें।

मतभेद

उपयोगी गुणों की प्रचुरता के बावजूद, इसमें तिल और contraindications हैं। चूंकि इस पौधे के बीज रक्त के थक्के में काफी सुधार कर सकते हैं, इसलिए हम दृढ़ता से उन्हें उन लोगों के लिए खाने की सलाह नहीं देते हैं जिनकी विशेषता है:

• बढ़े हुए थक्के,
• घनास्त्रता,
• घनास्त्रता,
• यूरोलिथियासिस रोग।

किसी भी हाल में ज्यादा बीजों का सेवन न करें। उचित सीमा के भीतर इसका उपयोग मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचा सकता है।

तिल के बीज का दैनिक मानदंड, जिसका सेवन एक स्वस्थ व्यक्ति कर सकता है, 2-3 चम्मच की मात्रा माना जाता है।

चयन और भंडारण

गुणवत्ता वाले बीज चुनने के नियम सरल और सरल हैं, लेकिन वे आपको एक अच्छा उत्पाद खरीदने में मदद करेंगे। बीज सूखे और भुरभुरे होने चाहिए। इसके अलावा, उन्हें कड़वा नहीं होना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि बिना छिलके वाले तिल के लाभकारी गुण निर्विवाद रूप से अधिक होते हैं। इसके अलावा, यह बहुत अधिक समय तक रहता है।

बिना छिलके वाले तिल को एक साधारण कंटेनर में रखा जा सकता है। यह वांछनीय है कि कंटेनर वायुरोधी हो। इसे अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए। छिलके वाले बीजों की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है, क्योंकि वे बहुत ही कम समय में बासी हो जाएंगे। इससे बचने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में, यदि संभव हो तो - फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि एक गैर-रेफ्रिजरेटेड स्थान चुना जाता है, तो सूखे और अंधेरी जगह में स्थित एक एयरटाइट कंटेनर में रखे जाने पर तिल लगभग तीन महीने तक टिकेगा। एक रेफ्रिजेरेटेड जगह में स्टोर करने से उनकी शेल्फ लाइफ छह महीने तक बढ़ जाएगी। जमे हुए रूप से उनके सभी गुणों को लगभग एक वर्ष तक बनाए रखने में मदद मिलेगी।

पौधे के बीज के साथ चॉकलेट बिजनेस कार्ड खरीदें। डार्क चॉकलेट और तिल का संयोजन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और युवाओं को लम्बा करने में मदद करता है।

उपरोक्त सभी जानकारी केवल बीजों पर लागू होती है और तिल के तेल को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती है। ऐसा तेल तेजी से खराब होने के अधीन नहीं है, और इसे वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके भंडारण की शर्तों का कोई विशेष महत्व नहीं है, क्योंकि बहुत गर्म जलवायु भी इसकी गुणवत्ता को नुकसान नहीं पहुंचाएगी और इसके लाभकारी गुणों को रद्द नहीं करेगी।

तिल (अक्षांश से। तिल- तेल का पौधा) - एक वार्षिक और बारहमासी पौधा, जिसकी फली में तिल पकते हैं। तिल कई प्रकार के होते हैं: सफेद, पीला, भूरा और काला। लेकिन अक्सर दो मुख्य प्रकार होते हैं: सफेद और काला। सफेद वाले का उपयोग उन व्यंजनों के लिए खाना पकाने में किया जाता है जो गर्मी उपचार से गुजरते हैं, और काले रंग इसके विपरीत होते हैं। यह वह प्रजाति है जो अधिक सुगंधित होती है।

तिल का उपयोग मानवता बहुत लंबे समय से कर रही है। में इस्तेमाल किया गया था औषधीय उद्देश्ययहां तक ​​कि प्राचीन ग्रीस, रोम, बेबीलोन और चीन में भी। तिल के तेल का उल्लेख कई देशों की प्राचीन सांस्कृतिक विरासत के साथ-साथ पवित्र शास्त्र में भी परिलक्षित होता है। वर्णन करने वाला पहला अधिकतम राशितिल और तिल के तेल के उपयोगी गुण एविसेना थे, जिन्होंने 11वीं शताब्दी में उपचार पर एक बड़ा काम किया।

अब निर्यात के लिए तिल काकेशस, मध्य एशिया, सुदूर पूर्व और भारत में उगाए जाते हैं।

चयन और भंडारण

तिल खरीदते समय, आपको उन लोगों को चुनना होगा जो आपस में चिपकते नहीं हैं और यथासंभव सूखे हैं।

सबसे उपयोगी कच्चे तिल हैं, क्योंकि। गर्मी उपचार के दौरान, अधिकांश पोषक तत्व वाष्पित हो जाते हैं। हालांकि, कच्चे बीजों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। 1-2 महीने के बाद, वे बासी होने लगते हैं। कोल्ड प्रेस्ड तिल के तेल को सबसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। यह विटामिन-खनिज और रासायनिक संरचना में महत्वपूर्ण बदलाव के बिना 9 वर्षों तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। तेल का स्वाद जैतून के तेल के समान है, लेकिन अधिक सुगंधित और निहित के बिना है जतुन तेलकड़वाहट आप तिल के तेल में तलना नहीं कर सकते, क्योंकि। यह तुरंत जलने लगता है और उच्च तापमान पर इसमें कार्सिनोजेन्स बनने लगते हैं। यह विशेष रूप से सब्जी, मांस और पनीर सलाद ड्रेसिंग के लिए प्रयोग किया जाता है। तिल के तेल का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए मालिश, मेकअप हटाने और मॉइस्चराइजिंग क्रीम के आधार के रूप में भी किया जाता है।

उपयोग और अनुप्रयोग

तिल के बीज काजीनाकी, मिठाई, हलवा और अन्य मिठाइयों को पकाने के लिए, बेकरी उत्पादों में और मांस के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।

तिल की कैलोरी सामग्री

वसा और प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण तिल में उच्च कैलोरी सामग्री होती है। 100 ग्राम तिल में - 560 किलो कैलोरी। और 100 ग्राम तिल के तेल में - 884 किलो कैलोरी। यह उत्पाद मोटापे का कारण बनता है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं, उन्हें सावधानी के साथ इसका इस्तेमाल करना जरूरी है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

तिल के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

तिल के बीजों को तिलहन उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इनमें लिनोलिक, ओलिक, पामिटिक, मिरिस्टिक, एराकिडिक, स्टीयरिक और लिग्नोसेरिक एसिड सहित वनस्पति वसा की लगभग 60% बीज मात्रा होती है। ये पदार्थ मानव शरीर के लिए अपरिहार्य हैं और सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। तिल के बीज में विटामिन और खनिज तत्वों की भी भरपूर मात्रा होती है। इसमें विटामिन, और समूह बी होता है; खनिज - मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, लोहा, लेकिन सबसे अधिक कैल्शियम में। तिल के 100 ग्राम के लिए, यह 783 मिलीग्राम के बराबर है, जो कि प्रतिदिन की खुराकवयस्क व्यक्ति। इसके अलावा, बीजों में कार्बनिक अम्ल मौजूद होते हैं: बीटा-साइटोस्टेरॉल, फाइटिन और लेसिथिन।

उपयोगी और औषधीय गुण

एस्पिरिन और ऑक्सालिक एसिड के साथ तिल के तेल का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनके साथ मिलकर कैल्शियम किडनी में जमा हो जाता है।

तिल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले ज्ञात हैं।

"सिम-सिम, खोलो!" - इस तरह के एक सरल मंत्र का उच्चारण अरबी परी कथा "अली बाबा और चालीस चोर" के नायक द्वारा अनकही धन के साथ गुफा के प्रवेश द्वार को खोलने के लिए किया जाता है। पश्चिमी अनुवादों में, इस वाक्यांश को "ओपन तिल" के रूप में जाना जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि तिल - सेसमुन इंडिकम - तिल का वैज्ञानिक नाम है। ऐसा माना जाता है कि इन विशेष बीजों के नाम का उपयोग आकस्मिक नहीं है: उनकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि पकने के दौरान तिल फट जाते हैं, एक दरार बनाते हुए, एक गुफा का दरवाजा खोलने की आवाज़ के समान।

सामान्य तौर पर, तिल का उपयोग मनुष्यों द्वारा हजारों वर्षों से आहार पूरक के रूप में किया जाता रहा है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है! तिल चैंपियन हैं: तिल में कैल्शियम की मात्रा पनीर की तुलना में अधिक होती है। लेकिन यह एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है, जिसके बिना मानव शरीर का कामकाज असंभव है। आइए जानें कि तिल के फायदे और नुकसान क्या हैं, इसका अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए इसका सेवन कैसे करें।

आइए परिभाषित करके शुरू करें कि वास्तव में, यह अनूठा पौधा क्या है।

तिल क्या है?

यह एक वार्षिक या बारहमासी उष्णकटिबंधीय पौधा है जिसके बीज 3,500 से अधिक वर्षों से औषधीय गुणों के लिए जाने जाते हैं। तिल की खेती और उसके गुणों का अध्ययन करके, हमारे दूर के पूर्वजों ने न केवल एक स्रोत प्राप्त करने में कामयाबी हासिल की स्वस्थ तेल, बल्कि कई बीमारियों के लिए एक उपचारात्मक उपाय भी है।

इस तथ्य के बावजूद कि तिल एक शाकाहारी पौधा है, बाह्य रूप से यह फली के साथ एक छोटी झाड़ी जैसा दिखता है। ये फल पकते हैं, फूटते हैं, एक विशिष्ट दरार बनाते हैं और चपटे बीज बाहर फेंक देते हैं। बीज स्वयं, अपने छोटे आकार (100 ग्राम में कम से कम 500 टुकड़े होते हैं) के बावजूद, उनके उच्च पोषण गुणों के कारण मूल्यवान होते हैं।

विविधता के आधार पर, विभिन्न रंगों के तिल होते हैं: काला, सफेद, पीला और यहां तक ​​कि लाल। यह ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक प्रजाति का अपना अनूठा स्वाद होता है और इसमें उपयोगी ट्रेस तत्वों की एक अलग मात्रा होती है। इस कारण से, इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना बहुत कठिन है कि कौन सी किस्म सबसे उपयोगी है। हम केवल इस बात पर ध्यान देते हैं कि काले बीज जो छीलने की प्रक्रिया से नहीं गुजरे हैं, उन्हें सबसे मूल्यवान माना जाता है।

तिल के बीज का घर

प्रागैतिहासिक काल से दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में तिल की खेती की जाती रही है, लेकिन कुछ संस्कृतियों में मिथक अभी भी कायम हैं, जिसके अनुसार पौधे की उत्पत्ति की जड़ें और भी गहरी हैं। असीरियन किंवदंतियों में से एक के अनुसार, जब प्राचीन देवताओं ने मुलाकात की और हमारी दुनिया बनाने का फैसला किया, तो उन्होंने तिल से शराब पी ली।

मनुष्यों द्वारा तिल के उपयोग का पहला उल्लेख प्रारंभिक हिंदू किंवदंतियों में मिलता है, इसलिए परंपरागत रूप से भारत को इस चमत्कारी पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। भारत से तिल धीरे-धीरे मध्य पूर्व, अफ्रीका और एशिया के देशों में फैल गए। आज यह मक्खन और सभी प्रकार के मसालों के निर्माण के लिए एक अनिवार्य घटक बन गया है। रूपक रूप से, उन्हें "पूर्व के अनाज का सम्राट और पश्चिम के तेलों का राजा" कहा जाता है।

आज सबसे बड़े तिल उत्पादक भारत, चीन और मैक्सिको हैं।

तिल के बीज के क्या फायदे हैं?

तिल के बीज आधे मोटे होते हैं। शेष भाग में लगभग 30% वनस्पति प्रोटीन के कारण होता है। इस तथ्य के बावजूद कि इस संयोजन के स्पष्ट लाभ हैं, यह कैलोरी में बहुत अधिक है - 100 ग्राम तिल में 560 किलो कैलोरी होता है। इसलिए, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए - यह प्रति दिन 1.5 बड़े चम्मच खाने के लिए पर्याप्त है। एल. अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए। इस मामले में, बीज का स्वागत सुबह या दोपहर में किया जाना चाहिए। जिन लोगों को अधिक वजन होने की समस्या है उन्हें इस बात पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

तिल विटामिन का असली भंडार है। इसमें 10 पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के स्वस्थ कामकाज और उत्कृष्ट स्वास्थ्य के लिए आहार में मौजूद होने चाहिए। तालिका से पता चलता है कि औसत दैनिक मानदंड से इन पदार्थों में से कितने प्रतिशत तिल के एक सेवारत (35 ग्राम) में निहित हैं। उनमें से कुछ का शरीर पर प्रभाव नीचे भी वर्णित है।

इन पदार्थों के अलावा तिल में सेसमिन और सेसमोलिन भी होता है। ये दो बिल्कुल अद्वितीय एंटीऑक्सिडेंट सबसे प्रसिद्ध लिग्नान हैं और शरीर में कई प्रकार के कार्य करते हैं। उनके पास विरोधी भड़काऊ और वसा जलने वाले गुण हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं और विटामिन ई के अवशोषण में शामिल होते हैं।

ताँबा

यह महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व, जो हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल है, शरीर में लोहे के चयापचय को सुनिश्चित करता है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बढ़ाता है, और इसमें विरोधी भड़काऊ गुण भी होते हैं। इस प्रकार, तांबा एक ऑटोइम्यून बीमारी से पीड़ित व्यक्ति की स्थिति में काफी सुधार कर सकता है (विशेषकर, रूमेटाइड गठिया).

मैगनीशियम

हृदय के समुचित कार्य और तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए मैग्नीशियम आवश्यक है। यह प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड का आदान-प्रदान प्रदान करता है, भोजन से ऊर्जा निकालने की प्रक्रिया में शामिल होता है। इसके अलावा, यह नींद को सामान्य करने और तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में मदद करता है।

जस्ता

सामान्य विकास प्रक्रियाओं के संगठन के लिए जिंक आवश्यक है हड्डी का ऊतककोशिकाओं का पुनर्जनन और प्रजनन। यह शरीर के प्रजनन कार्य का समर्थन करता है, बालों और नाखूनों के विकास में भाग लेता है, और विषाक्त पदार्थों के हानिकारक प्रभावों को भी कम करता है।

कैल्शियम। तिल में कितना कैल्शियम होता है?

कई अध्ययनों ने मानव शरीर पर कैल्शियम के सकारात्मक गुणों की पुष्टि की है। प्राचीन काल से, लोग उनके बारे में जानते हैं और तिल के बीज को कैल्शियम के स्रोत के रूप में इस्तेमाल करते हैं। हम किन संपत्तियों की बात कर रहे हैं?

• कोलन की दीवारों को हानिकारक रसायनों से बचाना कैंसर पैदा करने वाला.
• क्षारीय-गठन प्रभाव के कारण रक्त की अम्लता के स्तर का सामान्यीकरण।
• हड्डियों को मजबूत बनाना और भंगुर हड्डियों को रोकना जो रजोनिवृत्ति और गठिया के परिणामस्वरूप हो सकते हैं।
• शरीर में कैल्शियम की कमी से होने वाले रोगों जैसे ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकना।
• जिन लोगों को इसका खतरा होता है उनमें सिरदर्द की रोकथाम और माइग्रेन से राहत मिलती है।
• मासिक धर्म चक्र के दौरान पीएमएस के लक्षणों को कम करना, विशेष रूप से ल्यूटियल चरण।

तिल में पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम होता है। दुर्भाग्य से, यह तथ्य स्वयं इस बात की बिल्कुल भी गारंटी नहीं देता है कि यह सब उपयोग के दौरान शरीर द्वारा पूरी तरह से प्राप्त किया जाएगा। सवाल यह उठता है कि तिल का सेवन किस रूप में करना ज्यादा सही होगा ताकि इसमें मौजूद कैल्शियम अवशोषित हो जाए?

एक नियम के रूप में, विभिन्न किराने की चेन खुली सफेद तिल खरीदने की पेशकश करती हैं। लेकिन यह ज्ञात है कि, साबुत बीजों की तुलना में ऐसे तिल में 10-12 गुना कम कैल्शियम होता है। यह स्थिति पोषण विशेषज्ञों के बीच कुछ विवाद का कारण बनती है। फिर भी, इस सवाल का जवाब देते हुए कि किस तिल में अधिक कैल्शियम होता है, यह सूखे कुरकुरे बीजों को वरीयता देने के लायक है, जिसमें यह उपयोगी खनिज अधिकतम मात्रा में निहित है।

आप बीजों के उचित भंडारण और उपयोग के लिए कई सरल नियमों पर भी प्रकाश डाल सकते हैं। तिल में कैल्शियम रखने के लिए इनका पालन करने की कोशिश करें:

• तिल का शेल्फ जीवन - 6 महीने से अधिक नहीं;
• उत्पाद को सीधे धूप से सुरक्षित एक बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए;
• खाना पकाने के दौरान, बीज को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन न करें;
• यदि बीजों को खाना पकाने के लिए उपयोग करने की योजना है, तो सभी आवश्यक सिफारिशों का पालन करना और भिगोने के समय का सामना करना बहुत महत्वपूर्ण है।

ध्यान रखें कि कैल्शियम के अवशोषण के लिए शरीर को पर्याप्त विटामिन डी की आवश्यकता होती है। यह केवल आहार के माध्यम से प्राप्त नहीं किया जा सकता है, इसलिए साफ मौसम में अधिक बार घर से बाहर निकलना और सैर करना उचित है।

तिल के इस्तेमाल से क्या नुकसान होते हैं?

यहां तक ​​​​कि सबसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सेवन आपके शरीर की विशेषताओं के अनुसार सख्ती से किया जाना चाहिए। अस्थमा के रोगियों और तिल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए तिल की सिफारिश नहीं की जाती है। कई नट्स की तरह, बीज नाक बहने और आंखों की हल्की लालिमा से लेकर एंजियोएडेमा और एनाफिलेक्टिक शॉक तक एलर्जी जैसे लक्षण पैदा कर सकते हैं।

यदि उत्पाद का नियमित रूप से दुरुपयोग किया जाता है, तो कोलाइटिस, पुरानी दस्त और आंतों के कैंसर जैसी खतरनाक बीमारियां विकसित हो सकती हैं। खपत के मानदंड की एक भी अधिकता मल के विकारों की ओर ले जाती है और एपेंडिसाइटिस का कारण बन सकती है।

तिल काला और सफेद: क्या अंतर है?

तिल की एक या दूसरी किस्म का चुनाव उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए इसका उपयोग किया जाएगा। विभिन्न बेकरी उत्पादों की तैयारी के लिए आमतौर पर सफेद तिल का उपयोग किया जाता है। भूसी को हटाने के बाद, वे एक नरम बनावट और एक मीठा स्वाद प्राप्त करते हैं। दूसरी ओर, काले तिल दांतों पर कुरकुरे होते हैं और उनमें एक चमकीला अखरोट जैसा स्वाद होता है। दोनों किस्मों का पोषण मूल्य लगभग समान है, लेकिन काले बीजों में कैल्शियम, जिंक, विटामिन बी और अन्य खनिज अधिक होते हैं।

इस प्रकार, आपने तिल के फायदे, नुकसान और कैसे लेना है, इसका पता लगा लिया है और अब आप जानते हैं कि इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

तिल को लंबे समय से "देवताओं के लिए भोजन" कहा जाता है क्योंकि इसकी समृद्ध विटामिन और पोषण संरचना एक व्यक्ति को कई सकारात्मक गुण दे सकती है: स्वास्थ्य में सुधार, भलाई में सुधार, समस्याओं को खत्म करना। बीज और तेल दोनों को खाने के लिए विशेष नियम हैं, जिन पर आपको अत्यधिक ध्यान देना चाहिए।

दक्षिण अफ्रीका को तिल का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन यह सुदूर पूर्व, मध्य एशिया और भारत के देशों में भी उगाया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विदेशों में तिल के बीज का अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जबकि हमारे हमवतन इसका उपयोग मुख्य रूप से गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए करते हैं, उदाहरण के लिए, हलवा जैसे डेसर्ट बनाने के लिए। तिल का उपयोग विभिन्न बेकरी उत्पादों के लिए टॉपिंग के रूप में भी किया जाता है। लेकिन आपको तिल के मुद्दे से खुद को बेहतर ढंग से परिचित करना चाहिए: लाभ और हानि, क्योंकि विशेष रूप से पाक प्रसन्नता के लिए इस तरह के उपयोगी उपकरण का उपयोग करना पूरी तरह से उचित नहीं है।

तिल की संरचना

समृद्ध और ... बहुत उच्च कैलोरी खनिज और बीज की विटामिन संरचना इसके लाभकारी गुणों से प्रभावित करती है:

• टोकोफेरोल - स्वर, संवहनी पारगम्यता के लिए जिम्मेदार है, मानव संचार प्रणाली को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है।
• रेटिनॉल आंखों के स्वास्थ्य का सबसे अच्छा रक्षक है, शरीर की अधिकांश जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है। मजबूत एंटीऑक्सीडेंट।
• बी विटामिन - तनावपूर्ण स्थितियों के परिणामों से रक्षा करते हैं, मस्तिष्क की कोशिकाओं को उत्तेजित करते हैं, तंत्रिका तंत्र के लिए जिम्मेदार होते हैं।
• सूक्ष्म, मैक्रोलेमेंट्स: जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, और, सबसे महत्वपूर्ण, कैल्शियम।
• लेसिथिन, भ्रूण। उत्तरार्द्ध की एक उपयोगी संपत्ति शरीर के खनिज संतुलन को बनाए रखने की क्षमता है।
• सेसमिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

तिल के बीज वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं, जो कुल द्रव्यमान का 60% तक होते हैं। इसलिए, तिल के तेल में बीज के समान ही समृद्ध संरचना और लाभकारी गुण होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि सेसमिन, शोधन प्रक्रिया से गुजरते हुए, एक फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट - सेसमोल में बदल जाता है, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान विटामिन ए और ई "खो" जाते हैं।

तिल की संरचना में फाइटिन शामिल है - एक पदार्थ जो शरीर में खनिज संतुलन को बहाल करने और सामान्य करने में मदद करता है। Phytosterol प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, विभिन्न संक्रमणों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने और फ्लू होने के जोखिम को कम करने में मदद करता है। वही तत्व एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करता है और मोटापे की समस्या से लड़ता है।

तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

तिल की कैलोरी सामग्री अधिक होती है - लगभग 500 किलो कैलोरी। इसलिए डाइटर्स को तिल के सेवन की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित करने की जरूरत है। बातचीत उन बीजों के बारे में है जिनका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, न कि खाना पकाने में। लेकिन एथलीटों के लिए जो मांसपेशियों को हासिल करना चाहते हैं, तिल न केवल ऊर्जावान रूप से मूल्यवान कैलोरी देंगे, बल्कि प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और खनिज भी देंगे।

यदि आपका शरीर रात को सोने से इंकार कर देता है और कोई उपाय मदद नहीं करता है, तो इस फल से कमजोर वही है जो प्रभावी रूप से कार्य का सामना करेगा।

तिल के बीज, उपयोगी गुण और contraindications

तिल के बीज कई सफेद तैलीय और बहुत सुगंधित बीजों के लिए जाने जाते हैं। हर कोई नहीं जानता कि तिल को अक्सर "तिल" कहा जाता है।

यह एक प्राच्य पौधा है जो जापानी, चीनी, वियतनामी और भारतीय व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय है।

यह पौधा बेहद असामान्य दिखता है और नेत्रहीन एक छोटे से बॉक्स जैसा दिखता है, जो आकार में थोड़ा तिरछा होता है, जो पूरी तरह से विभिन्न रंगों के बीजों से भरा होता है। तिल के बीज शुद्ध सफेद से गहरे काले रंग में भिन्न हो सकते हैं।

शेष बीज पीले और भूरे और इन रंगों के सभी रंगों के हो सकते हैं।

तिल की एक सुखद विशेषता इसकी बहुत ही नाजुक और थोड़ी मसालेदार सुगंध है। यह वह गुण है जो इसे खाना पकाने में मसाला के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। लेकिन यह तिल के अंतिम उपयोग से बहुत दूर है, क्योंकि इसने दवा और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में अपना आवेदन पाया है।

एक राय है कि अमरता का एक विशेष अमृत, जिसमें तिल भी शामिल है, प्राचीन काल से पूर्व में लोकप्रिय रहा है। हालांकि अब तक यह पौधा इंसानों के लिए काफी उपयोगी माना जाता है।

पौधे के उपयोगी गुण:

• इन बीजों में प्राकृतिक रूप से बहुत अधिक मात्रा में स्वस्थ तेल होता है, जिसका मानव शरीर के कामकाज पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ये तेल काम में सुधार जठरांत्र पथ , क्योंकि तिल का तेल ही पूरी तरह से जैविक और संतृप्त है कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, प्रोटीन, अमीनो एसिड और फैटी एसिड
• तिल के बीज में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं जो मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। उनमें से अधिकांश विटामिन एऔर बी विटामिन की एक बड़ी मात्रा। इसके अलावा, की उपस्थिति विटामिन ई, पीपी और विटामिन सी
• तिल में एक समृद्ध खनिज संरचना होती है। तिल समृद्ध है फास्फोरस, इसमें बहुत अधिक कैल्शियम है, पर्याप्त मैग्नीशियम और पोटेशियम नहीं है

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तिल में जितने एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, उन्हें बीज में काफी लंबे समय तक - दस साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तिल के कई उपयोगी गुण बीजों को न केवल उपचार करने की अनुमति देते हैं, बल्कि एक निवारक गुण भी रखते हैं। तो तिल शरीर में कई प्रक्रियाओं को सामान्य करने में सक्षम है:

• हड्डी के ऊतकों और जोड़ों के रोगों को रोकने के लिए
• चयापचय में सुधार
• निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर
• कैंसर की रोकथाम प्रदान करें

तिल का वह पदार्थ जो लाभकारी प्रभाव डालता है, उसे फाइटिन कहते हैं। यह वह है जो शरीर को सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है।

तिल के आटे का एक मजबूत विषहरण प्रभाव होता है। प्रत्येक भोजन से पहले कुचले हुए बीज का एक बड़ा चमचा शरीर से विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। सूजनरोधी क्रिया के कारण मैदा और तिल के तेल से बना घी मास्टोपाथी के लक्षणों को कम करेगा। एक फ्राइंग पैन में गरम, बीज, पाउडर में जमीन, अंगों, पीठ के निचले हिस्से में तंत्रिका संबंधी दर्द के लिए अपरिहार्य हो जाएगा।

चिकित्सा में तिल से प्राप्त तेल का उपयोग किया जाता है। इससे तरह-तरह की तैयारियां की जाती हैं। विभिन्न अनुप्रयोग. यह बाहरी उपयोग के लिए और इंजेक्शन के रूप में दोनों मलहम हो सकते हैं।

तिल के तेल में कई तरह के कंप्रेस और मलहम भी लगाए जाते हैं, जो घावों को तेजी से भरने में मदद करते हैं। तेल का एक अन्य उपयोग आंतों की सफाई करने वाले एनीमा के रूप में होता है।

अंदर शुद्ध तिल के तेल का उपयोग पेट को पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्राइटिस से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, तेल का नियमित उपयोग शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में योगदान देता है।

यदि आप तिल के तेल से नियमित फेस मास्क बनाते हैं, तो आप त्वचा की समस्याओं से बच सकते हैं: चकत्ते, जलन, मुंहासे।

तिल मतभेद:

• कई उपयोगी गुणों वाले किसी भी पौधे की तरह, तिल के भी अपने विशिष्ट मतभेद होते हैं। सबसे पहले, बीज का सबसे बुनियादी नुकसान रक्त के थक्के को प्रभावित करने की क्षमता है। यही कारण है कि घनास्त्रता से पीड़ित लोगों को अक्सर तिल का सेवन नहीं करना चाहिए।
• जो लोग नियमित रूप से यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं, उनके लिए तिल खाने की भी मनाही है।
• साथ ही किसी भी व्यक्ति को तिल और तिल के तेल का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।
• केवल एक निश्चित सीमित मात्रा में तिल का सेवन करने की अनुमति है - किसी भी रूप में प्रति दिन तीन पूर्ण चम्मच से अधिक नहीं: सलाद में, पेस्ट्री में, गोज़िनक के रूप में

सफेद और काले तिल में क्या अंतर है?

बेशक, हर कोई जानता है कि तिल क्या है। हालांकि, इसकी रंग योजना से कई लोगों को गुमराह किया जा सकता है, क्योंकि तिल सफेद या काले रंग के हो सकते हैं। इस बीज में क्या अंतर है?

सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है। काले तिल सफेद तिल के साथ पकते हैं, लेकिन इसमें एक तेज और मजबूत सुखद सुगंध होती है और सफेद के विपरीत, इसे छीलना नहीं चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि काले तिल आयरन से भरपूर होते हैं, इसमें सफेद की तुलना में बहुत अधिक होता है। यही कारण है कि एनीमिया और शरीर की सामान्य कमजोरी से पीड़ित लोगों के लिए काले तिल की सिफारिश की जाती है।

काले तिल सबसे अधिक बार चीन और थाईलैंड में उगाए जाते हैं, जबकि सफेद बीज का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता अल सल्वाडोर और मैक्सिको है।

काला बीज जब छिल जाता है तो वह सफेद नहीं होता, उसका केन्द्रक काला रहता है। सफेद तिल का रंग भी नहीं बदलता है, लेकिन इसे साफ कर लेना चाहिए।

काला तिल सफेद के विपरीत काफी कड़वा होता है। सफेद तिल में एक सुखद अखरोट का स्वाद होता है। काला बीज अधिक तैलीय होता है और मुख्य रूप से इससे तेल प्राप्त होता है।

काले तिल सलाद और डेसर्ट के लिए एकदम सही हैं, जबकि सफेद तिल पेस्ट्री और बार के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

भूसी के साथ काले और सफेद तिल दोनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें 90% उपयोगी खनिज और लाभकारी गुण होते हैं। तिल का छिलका फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन क्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

काले और सफेद तिल के उपयोगी और औषधीय गुण और contraindications

सभी संभावित मतभेदों को ध्यान में रखते हुए, काले और सफेद तिल दोनों के सभी औषधीय गुणों का विस्तार से विश्लेषण करना आवश्यक है।

यह ध्यान देने योग्य है कि खाली पेट तिल के तेल का उपयोग असुविधा को भड़का सकता है: मतली और उल्टी।

महिलाओं के लिए तिल

चिकित्सकों को यकीन था कि तिल महिला प्रजनन प्रणाली को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करता है। इसलिए, प्राचीन काल में भी, उन्होंने सिफारिश की थी कि महिलाएं रोजाना एक चम्मच इन बीजों को चबाएं।

महिलाओं के लिए उपयोगी तिल क्या है? निष्पक्ष सेक्स का शरीर, रजोनिवृत्ति के दौरान, हार्मोन के उत्पादन पर "डंक" करता है जो महिलाओं की रक्षा करता है ऑन्कोलॉजिकल रोगयुवाओं और आकर्षण के लिए जिम्मेदार हैं। तिल फाइटोएस्ट्रोजेन से भरपूर होता है जो महिला सेक्स हार्मोन की कमी को पूरा करने में मदद करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और कैंसर से बचाता है।

तिल के बीज बच्चे की हड्डियों के ऊतकों के निर्माण में योगदान करते हैं, गर्भावस्था के दौरान एक महिला की हड्डियों को मजबूत करते हैं।

पुरुषों के लिए तिल

प्राचीन काल से, तिल के तेल के साथ अलसी के दलिया ने यौन ऊर्जा की एक असाधारण वृद्धि का कारण बना, अपने प्रशंसकों पर एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में अभिनय किया, लिंग की परवाह किए बिना। पूर्व में, तिल का उपयोग शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता है: 20 ग्राम शहद के साथ 40 ग्राम गर्म बीज एक आदमी को एक महान प्रेमी में बदल देंगे। एथलीटों के लिए जो शरीर को राहत देना चाहते हैं, मांसपेशियों को बढ़ाना चाहते हैं, विशेषज्ञ आहार में तिल के तेल, कच्चे बीज - काले या सफेद शामिल करने की सलाह देते हैं।

इसके अलावा, तिल जिंक जैसे महत्वपूर्ण खनिज से भरपूर होते हैं। यह जिंक है जो महिलाओं और पुरुषों दोनों में सेक्स हार्मोन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। तिल में जिंक प्रोस्टेट को सीधे और लाभकारी रूप से प्रभावित करने में सक्षम है, इसके कामकाज में सुधार करता है और इस ग्रंथि के ऑन्कोलॉजिकल रोगों को रोकता है।

इसके अलावा, जस्ता, विटामिन ई और अन्य उपयोगी तत्वों की समृद्ध सामग्री एक आदमी के प्रजनन कार्य में सुधार करती है, जननांग अंगों के कामकाज में सुधार करती है और मात्रा में सुधार करती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शुक्राणु की गुणवत्ता।

यह सिद्ध हो चुका है कि तिल (उर्फ तिल) इस शरीर और श्रोणि अंगों दोनों में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। इस प्रकार, यह पुरुष जननांग अंगों पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, इरेक्शन में सुधार करता है और सेक्स को लंबा करने में मदद करता है।

तिल से जुकाम का इलाज

तिल के नियमित सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता जुकाम. यह इसमें मौजूद ट्रेस तत्वों के कारण है। प्राचीन काल से ही तिल का उपयोग फेफड़ों के रोगों या अस्थमा में सांस लेने में आसानी के लिए किया जाता रहा है।

वैसे, तेल में भी यह उपयोगी गुण होता है, इसलिए आप इसे सक्रिय रूप से उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इस तेल से एक कपास झाड़ू को गीला करते हैं और बच्चे के कान पोंछते हैं, तो भीड़ तुरंत गायब हो जाएगी, और सिर में तनाव काफी कम हो जाएगा।

यदि ठंड में देरी हो रही है, तो निम्नलिखित करने की सिफारिश की जाती है। एक पानी के स्नान में, तिल के तेल को 36 डिग्री पर लाएं, और फिर जल्दी से छाती में रगड़ें। इसके बाद रोगी को कंबल में लपेटकर सोने दें। एक नियम के रूप में, अगले ही दिन उसे कई लक्षणों से छुटकारा मिल जाएगा, क्योंकि तिल का तेल शरीर के तापमान को सामान्य कर सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मदद कर सकता है।

तिल अद्वितीय क्यों है: शरीर को कैल्शियम से भरना

• तिल के बीज अविश्वसनीय रूप से विटामिन और अन्य ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं जो किसी भी व्यक्ति के सामान्य जीवन के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।
• यह विशेष ध्यान देने योग्य है कैल्शियमजो तिल में पर्याप्त मात्रा में होता है
• कैल्शियम सामग्री के मामले में तिल को अन्य बीजों के बीच सुरक्षित रूप से "चैंपियन" कहा जा सकता है।
• यही कारण है कि इसे खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन सीमित मात्रा में उन महिलाओं के लिए जो पोजीशन में होती हैं
• उन किशोरों के लिए तिल का उपयोग करना बेहद उपयोगी है जिनमें हड्डी और कंकाल प्रणाली अपनी मजबूती और वृद्धि का अनुभव कर रही है, साथ ही बुजुर्गों के लिए हड्डियों की नाजुकता और जोड़ों में सूजन प्रक्रियाओं से बचने के लिए।
• इस तथ्य के अलावा कि तिल हड्डियों को मजबूत करने में सक्षम है, यह शरीर से विभिन्न और हानिकारक चयापचय उत्पादों को निकालने में भी मदद करता है।
• तिल में मौजूद कैल्शियम मानव शरीर में हार्मोन के स्राव में सुधार करता है।

पाचन और शरीर के वजन पर प्रभाव

थियामिन, जो बीजों से भरपूर होता है, चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है, तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है। बीजों में विटामिन पीपी भी होता है, जो पाचन में सुधार करता है। तिल का इस्तेमाल इससे छुटकारा पाने के लिए भी किया जाता है अधिक वज़न. थोड़े से कच्चे बीजों को चबाने से आप लंबे समय तक भूख की भावना को कम कर सकते हैं। लेकिन, तेल और बीजों की उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए, इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। अधिक मात्रा में तिल खाने से मोटापा हो सकता है।

लोक चिकित्सा में तिल के बीज

• अपच के लिए आपको 200 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी लेना है और 1 बड़ा चम्मच डालना है। तरल शहद की एक नाव। इसके बाद, बीजों को पीसकर तैयार मिश्रण में 1 चम्मच मिला दें। इस घोल को छोटे हिस्से में दिन में कई बार सेवन करना चाहिए;

• स्तनपान के दौरान महिलाओं में मास्टिटिस के साथ, एक सेक इस समस्या को हल करने में मदद करेगा। सबसे पहले आपको बीजों को धीमी आंच पर भूनना है, और फिर उन्हें पीसकर पाउडर बना लेना है वनस्पति तेल, फिर इस मिश्रण को धुंध में लपेटकर छाती पर लगाना चाहिए;

• कायाकल्प के लिए, 1 बड़ा चम्मच से एक उपाय। तिल के बड़े चम्मच, 1 चम्मच अदरक (जमीन), 1 चम्मच पिसी चीनी। आपको इस मिश्रण का उपयोग दिन में एक बार करना है, 1 चम्मच;

• पौधे के बीजों का उपयोग शरीर को शुद्ध करने और ठीक करने के लिए किया जाता है। लगभग 15-20 ग्राम तिल के चूर्ण को भोजन से पहले चूर्ण के रूप में सेवन करना चाहिए और दिन में तीन बार पानी के साथ पीना चाहिए;

• बवासीर के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। तिल के पाउडर के बड़े चम्मच, फिर इसे 500 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर आपको सामग्री को कवर करने और पूरी तरह से ठंडा होने तक जोर देने की आवश्यकता है। सूजन वाले क्षेत्रों पर बाहरी उपयोग के लिए एक काढ़े का उपयोग किया जाता है;

• तंत्रिका तंतुओं के ऊतक की सूजन के कारण काठ का क्षेत्र या हाथ और पैर में दर्द के लिए, तिल आधारित उपाय मदद करेगा। सबसे पहले बीजों को एक कड़ाही में तला जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है। एक चम्मच तिल और शहद दिन में एक बार लें। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, आप अदरक के रस के साथ गर्म पानी के मिश्रण को पी सकते हैं।

आयुर्वेद में तिल के औषधीय उपयोग

उपचार के रूप में, तिल का उपयोग निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:

• फेफड़ों के रोगों के लिए सर्दी, फ्लू, खांसी, दमा, तिल के तेल का उपयोग किया जाता है, जिसे छाती, सिर, हाथ और पैरों में रगड़ा जाता है;
• दांतों और मसूढ़ों को मजबूत बनाने के लिए ऑस्टियोपोरोसिस में तिल को शतावरी (2 से 1 के अनुपात में), अदरक और अपरिष्कृत चीनी के साथ मिलाया जाता है। आप प्रति दिन इस मिश्रण का 30 ग्राम तक ले सकते हैं;
• जलने, फोड़े, अल्सर के लिए - तिल के तेल को समान अनुपात में पानी के साथ अम्लीय नींबू या नींबू के रस के साथ मिलाकर बाहरी रूप से लगाया जाता है;
• सिर दर्द या चक्कर आने पर तिल के तेल में थोड़ी सी कपूर, इलायची और दालचीनी मिलाकर सिर पर लगा सकते हैं। इसी उद्देश्य के लिए तिल का चूर्ण सिर पर लगाया जा सकता है;
• फोड़े-फुंसियों के लिए दूध में उबाले हुए तिल के पत्तों का घोल प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है;
• पत्तियों का उपयोग खुजली के लिए भी किया जाता है। यह अंत करने के लिए, उन्हें सिरका में सिक्त किया जाता है;
• गठिया, जोड़ों के दर्द, गठिया और पॉलीआर्थराइटिस के साथ, गर्म तिल के तेल से गले की जगह को रगड़ा जाता है।

क्या तिल गर्भवती और स्तनपान कराने वाली हो सकती है?

तिल के अनोखे गुण सभी उम्र के लोगों को विभिन्न समस्याओं से निपटने में मदद करते हैं: कब्ज, गैस्ट्राइटिस, हड्डी और जोड़ों के रोग, त्वचा की खामियां।

यह स्थिति में एक महिला के शरीर पर तिल के सकारात्मक प्रभाव को ध्यान देने योग्य है। आप गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान तिल खा सकते हैं, लेकिन केवल सीमित मात्रा में और इस उत्पाद के प्रति अपनी सहनशीलता पर ध्यान दें।

गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान अनुकूल तिल क्या है:

• तिल में विटामिन और कैल्शियम की समृद्ध सामग्री का भ्रूण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे इसे विकास के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व मिलते हैं।
• तिल और तेल आसानी से पच जाते हैं और मां या बच्चे को कोई तकलीफ नहीं दे पाते हैं।
• खपत के लिए तिल चुनते समय, पॉलिश किए गए बीज को वरीयता न दें, क्योंकि इसका उद्देश्य केवल पके हुए माल में स्वाद और सजावट जोड़ना है। भूसी वाले काले या सफेद तिल चुनें
• प्रतिदिन तीन चम्मच से अधिक बीज का सेवन न करें।आप इसे ऐसे खा सकते हैं शुद्ध फ़ॉर्म, और विभिन्न व्यंजन जोड़ें: सलाद में, मांस में, मिठाइयों में
• स्तनपान के दौरान प्रति दिन एक चम्मच तिल का तेल पर्याप्त होगा। यदि आप बहुत अधिक मक्खन खाते हैं, तो आप दूध में कड़वाहट का जोखिम उठाते हैं। यह, बदले में, बच्चे को आकर्षित नहीं कर सकता है और उसे चिंतित कर सकता है।
• तिल का तेल और तिल का दूध पिलाने की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे दूध का प्रवाह बढ़ जाता है और यह थोड़ा मोटा हो जाता है। ऐसा दूध बच्चे को तृप्ति और ऊर्जा देगा।
• तिल का प्रयोग, स्थिति में एक महिला या नर्सिंग मां को चिंता नहीं हो सकती है कि उसे कैल्शियम की कमी होगी, जो समय के साथ हड्डियों की बीमारी और दांतों के नुकसान का कारण बन जाएगी।
• तिल के नियमित सेवन से भ्रूण में हड्डी के ऊतकों का सामान्य निर्माण होता है और गंभीर समस्याओं और बीमारियों से बचा जाता है।
• गर्भवती महिलाओं को मल त्याग में सुधार और दर्दनाक कब्ज से बचने के लिए रोजाना एक चम्मच तेल का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

किस उम्र में बच्चों को बीज, गोजिनाकी, हलवा और तिल का तेल दिया जा सकता है?

• शोधकर्ताओं ने गणना की और आश्चर्यचकित रह गए जब उन्होंने देखा कि तिल के बीज में प्राकृतिक दूध की तुलना में तीन गुना अधिक कैल्शियम होता है। इसके अलावा, एक समृद्ध खनिज संरचना यकृत और ग्रंथियों के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित कर सकती है।
• बचपन में तिल के उपयोग पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है, और हर बार यह केवल प्रत्येक व्यक्ति द्वारा उत्पाद की व्यक्तिगत सहिष्णुता पर ध्यान देने योग्य है।
• तो, बचपन में, जब एक बच्चे के दांत दिखाई देते हैं और वह गंभीर वयस्क भोजन की कोशिश करना शुरू कर देता है, तो कभी-कभी उसे काज़िनक के एक छोटे से टुकड़े के साथ लाड़ किया जा सकता है
• यह ध्यान देने योग्य है कि यदि एक वयस्क के लिए प्रति दिन शुद्ध तिल के बीज की दर तीन चम्मच है, तो एक बच्चे का मानदंड प्रति दिन एक चम्मच तक सीमित होना चाहिए। वही तेल के लिए जाता है।
• तिल के बीज और प्राकृतिक व्यंजनों का सेवन किसी भी उम्र में सीमित मात्रा में किया जा सकता है, हर बार बीज खाने के बाद, बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए अपनी भलाई, मल और त्वचा की स्थिति की निगरानी करनी चाहिए।

तिल कैसे चुनें और स्टोर करें

तिल चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि बीज सूखे और भुरभुरे हों। इसके लिए इन्हें पारदर्शी बैग में खरीदना सबसे अच्छा है। बीज को कड़वाहट नहीं देनी चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि बिना छिलके वाले तिल, जिनके लाभकारी गुण छिलके वाले तिल की तुलना में निर्विवाद रूप से अधिक हैं, लंबे समय तक संग्रहीत किए जाते हैं!

तिल के छिलने तक, उन्हें एक साधारण लेकिन अधिमानतः वायुरोधी कंटेनर में रखा जा सकता है, जहां यह अंधेरा, सूखा और ठंडा हो। लेकिन अगर बीजों को पहले ही साफ कर लिया जाए, तो उनकी शेल्फ लाइफ तेजी से कम हो जाती है, वे थोड़े समय में बासी हो जाते हैं। इससे बचने के लिए, आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में और अधिमानतः फ्रीजर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

एक गैर-प्रशीतित स्थान में, तिल को लगभग तीन महीने तक संग्रहीत किया जाता है, बशर्ते कि वे एक अंधेरी और सूखी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत हों। यदि उन्हें प्रशीतित स्थान पर संग्रहीत किया जाता है, तो उनका शेल्फ जीवन छह महीने तक बढ़ जाता है, और यदि फ्रीजर में जमा हो जाता है, तो उन्हें लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह तिल के तेल से बिल्कुल संबंधित नहीं है। यह समय के साथ खराब नहीं होता है और बहुत गर्म जलवायु में भी इसकी गुणवत्ता को नुकसान पहुंचाए बिना वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तिल(तिल) दक्षिण अफ्रीका का मूल निवासी एक वार्षिक तिलहन पौधा है। हालांकि तिल सुदूर पूर्व, भारत और मध्य एशिया में सक्रिय रूप से उगाया जाता है।

पौधे में कई उपयोगी विशेषताएं हैं, लेकिन इसे मुख्य रूप से तेल के लिए उगाया जाता है। मैं इसे खाना पकाने और सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग करता हूं।

वीडियो: ऐलेना मालिशेवा बताएगी तिल के फायदे:

तिल का स्वाद सुखद होता है जो भूनने के बाद और भी तेज हो जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, फाइटिक एसिड का अपघटन होता है, जो उत्पाद के सामान्य अवशोषण को रोकता है। कैल्सीनेशन शरीर को तिल से स्वतंत्र रूप से लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जस्ता प्राप्त करने की अनुमति देता है।

100 ग्राम तिल में (एक वयस्क के दैनिक मानदंड के प्रतिशत के रूप में) होता है:

कैलोरी सामग्री - 565 किलो कैलोरी (39.68%)।

प्रोटीन - 19.4 ग्राम (23.66%)।

वसा - 48.7 ग्राम (74.92%)।

कार्बोहाइड्रेट - 12.2 ग्राम (9.53%),

आहार फाइबर - 5.6 ग्राम (28%)।

पानी - 9 ग्राम (0.35%)।

विटामिन:

विटामिन ई - 2.3 मिलीग्राम (15.3%)।

विटामिन बी1 - 1.27 मिलीग्राम (84.7%)।

विटामिन बी6 - 0.79 मिलीग्राम (40.5%)।

विटामिन बी9 - 97 एमसीजी (24.5%)।

विटामिन पीपी - 11.1 मिलीग्राम (55.5%)।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

आयरन - 16 मिलीग्राम (88.9%)।

100 ग्राम तिल का उपयोग आपको एक वयस्क महिला में लोहे की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने की अनुमति देता है। यद्यपि इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि पौधों के उत्पादों से यह तत्व 25% से अधिक नहीं अवशोषित होता है। यह जानकारी उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जो मांस खाने से मना करती हैं।

सिर्फ 30 ग्राम तिल खाने से क्या मिलता है?

तिल के बीज में विटामिन और खनिज की भरपूर मात्रा होती है, लेकिन इसमें सबसे मूल्यवान तिल होता है। यह लिगैंड केवल तिल और अलसी में पाया जाता है। शरीर में इसका सेवन आपको चयापचय में तेजी लाने, विटामिन ई की एकाग्रता बढ़ाने, भड़काऊ प्रक्रियाओं की तीव्रता को कम करने की अनुमति देता है। सेसमिन के फायदे निर्विवाद हैं, इसलिए इसके आधार पर जैविक खाद्य पूरक बनाए जाते हैं।

सेसमोल और सेसमिनॉल दो दुर्लभ एंटीऑक्सिडेंट हैं जो तिल के तेल को एक अत्यंत स्थिर खाद्य उत्पाद बनाते हैं। तिल की शेल्फ लाइफ 8 साल और तिल का तेल 3 महीने (बोतल खोलने के बाद) है। इस मामले में, उनके उपयोगी गुणों का कोई नुकसान नहीं है।

तिल पॉली- और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का एक स्रोत है।

इसमें है:

पामिटिक एसिड।शरीर के लिए कोलेजन और इलास्टिन का उत्पादन करना आवश्यक है।

लिनोलिक एसिड।यह भ्रूण में मस्तिष्क की कोशिकाओं, जननांग प्रणाली और दृष्टि के अंगों के निर्माण में भाग लेता है।

तेज़ाब तैल।यह रक्त में कमी को बढ़ावा देता है।

स्टीयरिक अम्ल।यह एपिडर्मिस की कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

इन घटकों के अलावा, तिल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य लाभकारी यौगिकों का एक स्रोत है।

तिल में कितना कैल्शियम होता है?

शरीर में कैल्शियम की कमी से पीड़ित लोगों को तिल का सेवन करना चाहिए। 100 ग्राम बिना छिलके वाले बीजों में 1474 मिलीग्राम होता है। यह राशि हड्डी के ऊतकों से कैल्शियम निकाले बिना पूरे दिन सभी अंगों के प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए पर्याप्त है।

यदि तिल को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है और 65 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तो इसमें मौजूद कैल्शियम में परिवर्तन होता है। शरीर इसे 10 गुना बदतर अवशोषित करेगा। इसलिए, इस माइक्रोएलेटमेंट के भंडार को फिर से भरने के लिए, आपको बीज को कच्चा खाने की जरूरत है।

तिल के 15 अविश्वसनीय रूप से उपयोगी गुण

तिल मूल्यवान खाद्य उत्पादों से संबंधित है। भोजन में इसके नियमित उपयोग के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति निम्नलिखित प्रभाव प्राप्त कर सकता है:

प्रोटीन। 100 ग्राम बीजों में 18 ग्राम प्रोटीन होता है, जो एक वयस्क के लिए दैनिक आवश्यकता का 32% है। मानक खुराक (30 ग्राम) में 5.5 ग्राम प्रोटीन होता है।

प्रोटीन अवशोषण को अधिकतम करने के लिए, भुने हुए तिल चुनें। भूसी और भूनने की प्रक्रिया ऑक्सलेट और फाइटेट्स को कम करती है, यौगिक जो प्रोटीन के पाचन और अवशोषण में बाधा डालते हैं।

हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि तिल में थोड़ा लाइसिन होता है - एक एमिनो एसिड जो पशु भोजन में पर्याप्त रूप से निहित होता है। यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो आप इसकी कमी की भरपाई कर सकते हैं और। दूसरी ओर, तिल के बीज मेथियोनीन और सिस्टीन में उच्च होते हैं, दो अमीनो एसिड जो फलियां पर्याप्त मात्रा में आपूर्ति नहीं करते हैं।

फाइबर का अच्छा स्रोत।प्रति दिन सिर्फ 3 बड़े चम्मच (30 ग्राम) हमें 3.5 ग्राम फाइबर प्रदान करते हैं, जो कि दैनिक मूल्य का 12% है।

मधुमेह की रोकथाम।तिल का सेवन स्तरों में तेज वृद्धि को रोकने में मदद करता है, इसलिए मधुमेह के विकास का जोखिम कम हो जाता है।

2011 में, अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में एक दिलचस्प नोट प्रकाशित किया गया था। जिन वैज्ञानिकों ने रोगियों का अवलोकन किया मधुमेहटाइप 2, यह पाया गया कि तिल के तेल के मौखिक सेवन से ग्लिबेंक्लामाइड थेरेपी (मधुमेह के उपचार के लिए एक दवा) की प्रभावशीलता में सुधार हो सकता है।

इसके अलावा, तिल के बीज में पिनोरेसिनॉल होता है, जो एक यौगिक है जो पाचन एंजाइम माल्टेज़ की क्रिया को रोककर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

हृदय रोग और उच्च रक्तचाप की रोकथाम।यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि तिल में लिग्निन होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है और रक्त चाप. लिग्निन और फाइटोस्टेरॉल आपको रक्त सीरम और यकृत में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि को नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं। इसलिए डॉक्टर हाई रिस्क वाले मरीजों को तिल का सेवन करने की सलाह देते हैं। सेसमोल की वजह से रक्त में थक्के नहीं बनते और वाहिकाओं में रक्त के थक्के नहीं बनते। मूल्य ओलिक एसिड है, जो तिल में भी पाया जाता है। यह रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। जो लोग अक्सर तिल का सेवन करते हैं उनमें इस्किमिया विकसित होने की संभावना कम होती है हृदय धमनियां. , ,

एक अध्ययन किया गया जिसमें उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले 38 लोगों को भर्ती कराया गया। उन्होंने 2 महीने तक रोजाना 40 ग्राम तिल का सेवन किया और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 10% की कमी और प्लेसीबो समूह की तुलना में ट्राइग्लिसराइड्स में 8% की कमी का अनुभव किया।

1. 
   

   तिल के बीज में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने से रोकते हैं। सबसे पहले, यह मैग्नीशियम और फाइटेट नामक एक विशेष यौगिक के लिए संभव है। तिल आंतों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह कोलोरेक्टल कैंसर के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।

   रेडिकल्स की विनाशकारी कार्रवाई से डीएनए की सुरक्षा।यह लाभकारी प्रभाव सेसमोल द्वारा प्रदान किया जाता है, जो पाली और तिल के तेल दोनों में निहित है। सेसमोल शरीर में फ्री रेडिकल्स को नष्ट करने के अलावा तिल्ली के लिए अच्छा होता है।

   हड्डी के स्वास्थ्य को बनाए रखना।तिल के बीज ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकने में मदद करते हैं, क्योंकि इनमें उच्च मात्रा में कैल्शियम और जिंक होता है।

   पाचन तंत्र के काम को बनाए रखना।तिल के बीज में आहार फाइबर होता है, जो आंतों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। फाइबर शरीर को शुद्ध करने, उसमें से मल और हानिकारक यौगिकों को निकालने में मदद करता है। कब्ज को रोकने के लिए तिल के बीज को आहार में शामिल किया जाता है।

   संधिशोथ के कारण होने वाले जोड़ों के दर्द को कम करना।तिल में पाए जाने वाले कॉपर में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह आपको प्रभावित जोड़ के क्षेत्र में दर्द और सूजन की तीव्रता को कम करने के साथ-साथ हड्डी के ऊतकों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने की अनुमति देता है।

   एक अध्ययन में बताया गया है कि किडनी की बीमारी से पीड़ित लोगों ने 3 महीने तक रोजाना 18 ग्राम अलसी और 6 ग्राम तिल और कद्दू के बीज का मिश्रण खा लिया, उनके सूजन के निशान 51-79% तक कम हो गए। यह अध्ययन निश्चित रूप से यह संकेत नहीं देता है कि तिल के बीज ने एक प्रमुख भूमिका निभाई है, लेकिन तिल से जुड़े कुछ पशु प्रयोग इस तथ्य का समर्थन करते हैं।

   एक और अध्ययन जो 2 महीने तक चला। घुटने के गठिया से पीड़ित लोगों ने औषधि चिकित्सा के साथ प्रतिदिन 5 बड़े चम्मच (40 ग्राम) तिल के पाउडर का सेवन किया। उन्होंने केवल दवा वाले समूह में केवल 22% की कमी की तुलना में घुटने के दर्द में 63% की कमी का अनुभव किया! इसके अलावा, तिल के बीज समूह ने में अधिक सुधार दिखाया सरल परीक्षणगतिशीलता पर और नियंत्रण समूह की तुलना में सूजन के कुछ मार्करों में अधिक कमी।

2. 

   श्वसन प्रणाली को नुकसान की रोकथाम।बीजों में मैग्नीशियम होता है, जो ब्रोन्कियल अस्थमा और ब्रोन्कियल रुकावट से जुड़े अन्य रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।

   मौखिक स्वास्थ्य बनाए रखना।तिल और तेल का उपयोग मुंह में स्ट्रेप्टोकोकी के प्रजनन को रोकने में मदद करता है, और दांतों को सफेद करने और टैटार को हटाने में भी मदद करता है।

   तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखना।तिल के बीज एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। मैग्नीशियम और कैल्शियम तंत्रिका आवेगों के संचरण में सुधार करने में मदद करते हैं, थायमिन है शामक प्रभावट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ाता है। भोजन में तिल के नियमित प्रयोग से नींद को सामान्य किया जा सकता है, साथ ही तनाव से भी छुटकारा पाया जा सकता है।

   समूह विटामिन का स्रोतबी1,बी 3,बी6.दिलचस्प बात यह है कि छिलके वाले तिल में बिना छिलके वाले तिल की तुलना में थोड़ा अधिक विटामिन होता है। तिल के 30 ग्राम से थायमिन, नियासिन और विटामिन बी6 की दैनिक आवश्यकता का 10-20% पूरा होता है।

   प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना।तिल के बीज कई पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं, जिनमें जस्ता, सेलेनियम, तांबा, लोहा, विटामिन बी 6 और विटामिन ई शामिल हैं। ध्यान रखें कि जस्ता की एक छोटी सी कमी भी प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को खराब कर सकती है!

तिल महिलाओं की सेहत के लिए अच्छा होता है। यह नाखूनों और बालों को मजबूत करने में मदद करता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, और इसमें महिला सेक्स हार्मोन को बदलने की अनूठी संपत्ति भी होती है। तिल के बीज में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, हार्मोन एस्ट्रोजन के समान पौधे के यौगिक। इसलिए, रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के साथ-साथ शरीर में हार्मोनल असंतुलन वाले रोगियों के लिए इसे खाना उपयोगी होता है।

इसके अलावा, ये यौगिक कुछ बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं, जैसे कि रजोनिवृत्ति के दौरान।

यह ज्ञात है कि रजोनिवृत्ति की शुरुआत के बाद, हड्डी के ऊतकों में रोग परिवर्तन होने लगते हैं। इससे कैल्शियम धोया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह विकसित होता है। तिल के बीज इस ट्रेस तत्व का एक स्रोत है, साथ ही साथ सेसमीन, जिसमें है प्रत्यक्ष प्रभावअस्थि खनिजकरण की प्रक्रिया में प्रमुख जीन और प्रमुख एंजाइमों की अभिव्यक्ति को उत्तेजित करते हुए, ऑस्टियोब्लास्ट पर। इसलिए 45 वर्ष से अधिक उम्र की सभी महिलाओं को इसका सेवन अवश्य करना चाहिए।

दक्षिण कोरिया में, तिल के बीज के अर्क का उपयोग मासिक धर्म के रक्तस्राव को प्रोत्साहित करने के लिए किया जाता है।

पुरुषों के लिए तिल के फायदे

तिल को उन पुरुषों को नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए जो अपने प्रजनन तंत्र के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। यह उत्पाद एक प्राकृतिक कामोद्दीपक है जो कामेच्छा को बढ़ा सकता है।

एक आदमी जितनी बार तिल का सेवन करता है, हृदय रोग विकसित होने का खतरा उतना ही कम होता है। इसके अलावा, उत्पाद शारीरिक परिश्रम के बाद मांसपेशियों को तेजी से ठीक होने में मदद करता है।

अगर गर्भवती महिला स्वस्थ है तो वह समय-समय पर तिल का सेवन कर सकती है। से शुरू करके इसे आहार में शामिल करने की अनुमति है गर्भावस्था की दूसरी तिमाही.

गर्भावस्था के दौरान तिल के सेवन से गर्भाशय के स्वर में वृद्धि हो सकती है, क्योंकि यह सेक्स हार्मोन को प्रभावित करता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए तिल खाना उपयोगी है, क्योंकि यह आपको निम्नलिखित प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति देता है:

तंत्रिका तंत्र को शांत करें। स्थिति में महिलाओं के लिए कोई भी अशांति स्पष्ट रूप से contraindicated है।

गर्भवती मां के दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाना।

बच्चे के कंकाल के निर्माण में मदद करें।

कैल्शियम के साथ स्तन के दूध का संवर्धन।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना।

तिल कैसे लें? कैसे और कितना खाना चाहिए?

कच्चे तिल में फाइटिक एसिड होता है। इससे शरीर से कैल्शियम और आयरन की लीचिंग होती है। बीजों से फाइटिक एसिड को हटाने के लिए, उन्हें अंकुरित, भिगोया, भुना या किण्वित करने की आवश्यकता होती है।

तिल को फाइटिक एसिड से पूरी तरह छुटकारा पाने के लिए इसे कम से कम 10 घंटे तक पानी में रखना चाहिए।

फाइटिक एसिड को निम्नलिखित तरीकों से तोड़ा जा सकता है:

पानी में भिगोना। बीजों को शाम को भिगोया जाता है, सुबह पानी निकाला जाता है, तिल को धोकर सुखाया जाता है।

थोड़े से सिरके या नींबू के रस के साथ पानी में भिगो दें। प्रसंस्करण की इस पद्धति के साथ, फाइटिक एसिड से छुटकारा पाने के लिए 2 घंटे पर्याप्त हैं।

बीजों को गर्म करना। तिल में निहित लाभकारी पदार्थों को नष्ट न करने के लिए, आपको उन्हें 2 मिनट से अधिक समय तक संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है। कैल्सीनेशन के दौरान, उन्हें लगातार हिलाया जाना चाहिए। पैन में तेल या अन्य तरल न डालें।

साथ ही, एक अध्ययन से पता चला है कि अंकुरित होने से तिल में फाइटेट और ऑक्सालेट की सांद्रता लगभग 50% कम हो जाती है।

प्रसंस्कृत बीज बिना किसी डर के खाया जा सकता है कि यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएगा। सब्जियों और फलों, स्मूदी, पेस्ट्री और सूप के साथ सलाद में बीज डाले जाते हैं। तिल से ताहिनी बनाई जाती है, यह पेस्ट हम्मस या अखरोट की चटनी बनाने के लिए मुख्य होता है।

कैल्शियम को अवशोषित करने के लिए तिल कैसे खाएं?

तिल के कैल्शियम को शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए, निम्नलिखित शर्तों का पालन करना चाहिए:

शरीर कैल्शियम को तभी समझेगा जब कोई व्यक्ति विटामिन डी की कमी से पीड़ित न हो।भोजन में इसकी बहुत कम मात्रा होती है। इसलिए, साफ धूप के मौसम में, जितनी बार संभव हो बाहर जाना आवश्यक है, जिससे सूरज की किरणें त्वचा पर पड़ सकें। वैकल्पिक रूप से, तरल विटामिन डी प्रति दिन 500-2000 आईयू लें (एक सुरक्षित दैनिक खुराक 5000 आईयू या अधिक है)।

अगर कोई व्यक्ति फास्फोरस से भरपूर खाद्य पदार्थ खाता है तो कैल्शियम अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यह मछली, समुद्री भोजन, पनीर और साग में प्रचुर मात्रा में है। इसलिए, आप इन व्यंजनों के साथ तिल को मिला सकते हैं।

गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ने या कम होने पर शरीर कैल्शियम को अच्छी तरह से नहीं समझ पाएगा। इसलिए, इसके सामान्य अवशोषण के लिए, पाचन तंत्र के स्वास्थ्य की निगरानी करना आवश्यक है।

यदि कोई व्यक्ति गंभीर अनुभव करता है तो कैल्शियम सक्रिय रूप से शरीर से बाहर हो जाता है शारीरिक व्यायाम. उन्हें छोड़ा नहीं जाना चाहिए, उन्हें केवल उदार होना चाहिए।

नमक, पालक, शर्बत जैसे उत्पाद शरीर से कैल्शियम को दूर कर सकते हैं। इस मूल्यवान ट्रेस तत्व कॉफी और कार्बोनेटेड पेय के नुकसान में योगदान करें। इसलिए कैल्शियम की कमी होने पर इनका त्याग कर देना चाहिए।

वीडियो: कैल्शियम को सोखने के लिए कैसे खाएं तिल! 4 सरल नियम!

आप प्रति दिन कितने तिल खा सकते हैं?

यदि किसी व्यक्ति को कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है तो वह प्रतिदिन 3 चम्मच बीज (लगभग 30 ग्राम) खा सकता है। यह आपको उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने की अनुमति देगा और आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। तिल के बीज में, "प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट" की सामग्री "14% / 78% / 9%" के अनुपात में प्रस्तुत की जाती है।

तिल के 35 प्रकार ज्ञात हैं। बीज रंग में भिन्न होते हैं, वे पीले, भूरे, सफेद, लाल और काले रंग के हो सकते हैं।

तिल की किस्म के आधार पर इसका स्वाद अलग-अलग होगा:

काले बीजों में एक स्पष्ट सुगंध, कड़वा स्वाद होता है और इसे पहले से साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है।

सफेद तिल में उतनी तेज गंध नहीं होती है। इन बीजों को खाने से पहले साफ कर लेना चाहिए।

काले बीज आयरन का एक स्रोत हैं, इसलिए इनका उपयोग अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इस तरह के उत्पाद को एनीमिया से पीड़ित लोगों द्वारा खपत के लिए संकेत दिया जाता है।

सफेद बीजों को कब्ज से निपटने के लिए मेनू में शामिल किया गया है।

काले बीज डेसर्ट और सलाद के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

पके हुए माल में सफेद तिल मिलाए जाते हैं।

तिल के तेल की अनूठी विशेषताएं

तिल का तेल भुने और बिना भुने बीजों से प्राप्त किया जाता है। यदि मूल उत्पाद गर्मी उपचार के अधीन नहीं था, तो तेल में एक समृद्ध रंग और एक स्पष्ट सुगंध होगी।

तेल का उपयोग खाद्य उत्पाद के रूप में किया जाता है, इसका उपयोग कॉस्मेटिक और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।

मानव शरीर के लिए तेल के लाभ:

ऊतक पुनर्जनन की दर में वृद्धि।इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, तेल को मौखिक रूप से लिया जाता है और बाहरी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

त्वचा रोगों से लड़ें।तेल का उपयोग गंभीर विकृति के इलाज के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, सोरायसिस से छुटकारा पाने के लिए।

कब्ज की रोकथाम।तिल के तेल का रिसेप्शन आपको आंतों की रुकावट से निपटने की अनुमति देता है।

त्वचा की पराबैंगनी विकिरण से सुरक्षा।तिल का तेल त्वचा और बालों पर लगाने से हानिकारक किरणों से उनकी संरचना को होने वाले नुकसान से बचा जा सकता है। तिल के तेल में एसपीएफ़ 4 होता है।

उत्पाद त्वरित बाल विकास को बढ़ावा देता हैजब खोपड़ी पर लगाया जाता है। क्षतिग्रस्त और कमजोर बालों को बहाल करने के लिए तेल का प्रयोग करें।

डैंड्रफ से छुटकारा।ऐसा करने के लिए, आपको हर शाम तेल को खोपड़ी में रगड़ने की जरूरत है, और सुबह इसे पानी से धो लें। समस्या से निपटने के लिए, आपको 30 दिनों के पाठ्यक्रम की आवश्यकता है।

फटी एड़ियों और सूखे हाथों से छुटकारा पाएं।ऐसा करने के लिए, तेल को सीधे समस्या क्षेत्रों पर लागू किया जाना चाहिए।

त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार।

मालिश करने के लिए तिल के तेल का प्रयोग करें। इसके प्रयोग से इसे दूर करना संभव हो जाता है मांसपेशी में ऐंठन, डर्मिस को फिर से जीवंत करें, ऊतक पुनर्जनन में तेजी लाएं। उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे मौखिक रूप से लिया जाना चाहिए।

तिल का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है: कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने और चिकित्सा में। उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे नियमित रूप से आहार में शामिल करना चाहिए। यह सामान्य कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने, गठिया से लड़ने, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करेगा। अगर आप समय-समय पर तिल की टॉपिंग के साथ बन्स खाते हैं, तो कोई असर नहीं होगा।

तिल के बीज को व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है जैसे:

भाप से पकी हरी फूल गोभी।

फ्रेंच फ्राइज़।

• कपकेक और बेकरी उत्पाद।

• फलों के रस।

दवा उद्योग में, तिल के तेल का उपयोग मलहम, जैल, पैच और वसा में घुलनशील तैयारी के निर्माण में किया जाता है। इसका उपयोग उपचार के लिए किया जाता है।

विभिन्न रोगों के लिए नुस्खे

तिल के बीज पर आधारित व्यंजन विधि:

कब्ज के इलाज के लिए।इस मिश्रण का नियमित सेवन तब तक करना चाहिए जब तक कि रोग के सभी लक्षण समाप्त न हो जाएं। इसे बनाने के लिए आपको 2 चम्मच तिल और 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एक चम्मच शहद परिणामी द्रव्यमान को एक गिलास पानी से धो लें।

नसों का दर्द के साथ।आपको रोजाना एक चम्मच तिल में शहद मिलाकर खाने की जरूरत है।

मास्टिटिस के उपचार के लिए।जमीन तिल और तेल के साथ एक सेक समस्या क्षेत्र पर दिन में 1 बार लगाया जाता है।

बवासीर के इलाज के लिए।तिल का काढ़ा रोग से निपटने में मदद करता है। इसे बनाने के लिए एक चम्मच बीज को 5 मिनट तक उबालें। तरल पदार्थ को 0.5 लीटर की आवश्यकता होगी। परिणामी पेय पूरे दिन पिया जाता है।

त्वचा की स्थिति में सुधार के लिए कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए तिल के तेल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इससे आप शाम को मेकअप रिमूव कर सकती हैं। तेल से मालिश करना अच्छा रहता है।

तिल के तेल पर आधारित रेसिपी:

सूखे बालों के लिए मास्क। 5 बड़े चम्मच मिलाएं। थोड़े से शहद के साथ तेल के बड़े चम्मच। परिणामी रचना को बालों की जड़ों पर लागू करें, ध्यान से इसे खोपड़ी में रगड़ें। उत्पाद को बालों की पूरी लंबाई में वितरित करना सुनिश्चित करें। उपचार पूरा होने के बाद, सिर पर प्लास्टिक की थैली या शॉवर कैप लगा दी जाती है। 1.5 घंटे के लिए मास्क को छोड़ दें। बालों को शैम्पू से अच्छी तरह से धोया जाता है। दृश्यमान प्रभाव प्राप्त करने के लिए, मास्क को सप्ताह में 2 बार इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

नम करने वाला लेप. यह रूखी त्वचा के लिए उपयुक्त है जो झड़ती है। इसे दैनिक क्रीम, टॉनिक और मास्क में जोड़ा जाता है। आप क्रीम को एक स्वतंत्र उपाय के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको 3 बूंद तिल के तेल और 40 ग्राम ग्लिसरीन की जरूरत होगी। सभी घटकों को एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है और साफ त्वचा पर लगाया जाता है। 20 मिनट के बाद चेहरे से बचा हुआ तेल रुमाल से हटा दें।

तिल के नुकसान और contraindications