Povijest ječma kao žitarice stara je više od 10 tisuća godina. Spomene o njemu mogu se pronaći u mnogim najstarijim raspravama.
Od pamtivijeka je prihvaćeno da hrana i pića koja sadrže ječam doprinose mentalnom i tjelesnom zdravlju osobe. Ovo također objašnjava prisutnost proizvoda od ječma u prehrani rimskih gladijatora i sljedbenika grčkog filozofa Pitagore.
Ječmena trava sadrži 18 aminokiselina - odnosno aminokiseline koje bismo trebali unositi hranom; tijelo ih ne može samo proizvesti. Ječmeno lišće Trava je vrlo alkalna pa njihovo probavljanje može pomoći uravnotežiti alkalnu do kiselu ravnotežu vašeg tijela. Naše stanice ne mogu pravilno funkcionirati ako raspon pH nije u vrlo uskom rasponu, što može dovesti do eventualnog umora.
Ljekovita svojstva praha ječmene trave
Izolirani spojevi pokazali su hiperkolesterolemična, protuupalna i antiulkusna svojstva. To može spriječiti promjene koje često dovode do raka, brzog starenja i stanične smrti. Obično se bere oko 200 dana nakon klijanja, kada su izbojci visoki manje od stope.
Svestrane prednosti ječma, kako u staroj tako i u zapadnoj modernoj medicini, leže u njegovim jedinstvenim svojstvima.
Utjecaj na različite tjelesne sustave
Respiratorni
Prema studiji, prisutnost ribe i ječma u svakodnevnoj prehrani djeteta smanjuje rizik od razvoja astme djetinjstvo za 50%. To se postiže protuupalnim spojevima: omega-3, magnezijem i vitaminom E.
Recept sa Zelanda
Za razliku od većine biljaka, ječmena trava sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina. D. Voditelj Odjela za biokemiju, Medicinskog fakulteta Sveučilišta George Washington u Washingtonu, DC, koji je proučavao ječmenu travu. Iako je njegov mehanizam nepoznat, čini se da alfa-tokoferol sukcinat inhibira nekoliko vrsta raka, uključujući leukemiju, tumore mozga i rak prostate.
D. istraživač u Japanu i autor knjige Zelena ječmena esencija, ječmena trava pomaže u liječenju kožnih stanja i čireva promicanjem rasta novih stanica. Kako se to događa nije poznato, iako ječmena trava ima visok sadržaj klorofila, antibakterijskog zelenog pigmenta. U eksperimentu na Sveučilištu George Washington, Goldstein i kolege izložili su leukemijske stanice raka dehidriranom ekstraktu ječma. Ekstrakt je ubio gotovo sve. Oduševljeni istraživači potom su ekstraktu izložili stanice raka mozga.
Gastrointestinalni
Bogat izvor topivih i netopivih vlakana, stvara povoljno okruženje za razvoj korisnih bakterija u crijevima, pomaže u stabilizaciji stolice, a također smanjuje rizik od raka debelog crijeva i hemoroida.
Među korisnim svojstvima ječma može se izdvojiti i pomoć pri obnavljanju sluznice i smanjenju težine upale u crijevima, koja se može pojaviti, primjerice, s ulceroznim kolitisom.
Uništio je 30 do 50 posto ovih stanica. U trećoj studiji, ekstrakt je inhibirao rast tri vrste stanica raka prostate za 90-100 posto. Usporedite liječenje masovnog raka s tabletama zelenog ječma. U Japanu, gdje je ekstrakt ječmene trave popularan, postoje anegdotski dokazi da pomaže tijelu da se izliječi od mnogih bolesti. U jednoj neslužbenoj studiji, japanski dermatolog promatrao je skupinu od 5 pacijenata s kožnim stanjima u rasponu od melanoze do ekcema.
Ječmeno zrno, njegovi klice i infuzija slada kao sredstvo za jačanje kostiju
Pacijenti koji su uzimali ekstrakt ječmene trave izliječili su brže od onih koji nisu. Također su primijetili poboljšanje apetita i pravilnosti crijeva. Zeleni zeleni ječam zeleni zeleni zeleni zeleni zeleni zeleni, ovaj proizvod ne podliježe toplinskoj obradi, pa ostaje enzimski aktivan. Ječam, važan član obitelji biljaka, iznenađujuće je raznolika žitarica. Jedna je od prvih uzgojenih žitarica, a sada je široko rasprostranjena.
Mokraćna
Ječam će pomoći spriječiti pojavu kamenaca u žučnom mjehuru - rezultati su zdravstvene studije medicinskih sestara u kojoj je više od 16 godina sudjelovalo više od 70 tisuća žena.
Dijetalna vlakna u ječmu ubrzala su tranzit hrane kroz crijeva, smanjila razinu triglicerida i lučenje žučnih kiselina, što je značajno smanjilo rizik od nastanka žučnih kamenaca.
Decocije i infuzije od ječmenog zrna i slada koriste se od pamtivijeka u liječenju dišnih organa
Nevjerojatne zdravstvene prednosti ječma čine ga osnovnim u tibetanskoj kuhinji, a jeli su ga seljaci u srednjovjekovnoj Europi. Ječam se koristi kao hrana za životinje i kao važna komponenta raznih zdravstvenih proizvoda. Koristi se u varivima, juhama i ječmenom kruhu u mnogim kulturama. Ovo zrno žitarica može se koristiti zbog visokog sadržaja hranjivih tvari. Jezgre ječma najčešće se izrađuju od slada na starinski i tradicionalan način.
Kardio-vaskularni
Propionska kiselina i beta-glukan u ječmu snižavaju razinu kolesterola u krvi.
Prema istraživanju objavljenom u American Heart Journal -u, žene u postmenopauzi koje konzumiraju ječam najmanje 6 puta tjedno značajno su usporile tijek ateroskleroze i stvaranje plakova na stijenkama krvnih žila.
Ječam žitarica bogat vlaknima koristan je dodatak zdravoj prehrani. Hranjiva vrijednost ječma je ogromna. Ovo stoljetno zrno sadrži važne vitamine, minerale i vlakna. Rijetka je u masnoći i, kao i druga biljna hrana, ne sadrži kolesterol.
Ječmena trava savršen je list biljke ječma. Prava ljepota ječma je u lišću, a i ječmena žitarica i sok od ječmene trave puni su zdravih hranjivih tvari. Zdravstvene prednosti ječma su nekoliko. Evo nekoliko glavnih razloga zašto morate uključiti ječam u svoju prehranu.
Eksperiment u kojem je sudjelovalo 21.376 ljudi s rezultatima objavljenim u Zdravstvenoj studiji, koji je trajao 19,5 godina, dokazao je da je među muškarcima koji su za doručak pojeli zdjelu integralnih žitarica došlo do smanjenja od 29% u: riziku od koronarne bolesti srca i zatajenja srca i vjerojatnost srčanog udara.
Ječam pomaže u smanjenju rizika od visokog krvnog tlaka
Visoki krvni tlak iznimno je ozbiljno stanje koje može uzrokovati koronarnu bolest, srčani udar, moždani udar, zatajenje srca, zatajenje bubrega i druge ozbiljne zdravstvene probleme. Glavni simptomi visokog krvnog tlaka su mučnina, teška glavobolja, povraćanje, zbunjenost, promjene vida i krvarenje iz nosa. Prisutnost vlakana i niacina u ječmu pomaže u smanjenju rizika od visokog krvnog tlaka.
Endokrini
Ljekovita svojstva ječma u borbi protiv dijabetesa tipa 2 odavno su dokazana. Može vam pomoći stabilizirati težinu, dobiti više energije i općenito ukloniti rizik od dijabetesa. Za one koji su već bolesni, vlakna i beta-glukan sadržani u ovoj žitarici pomoći će značajno smanjiti razinu inzulina i glukoze u krvi.
Stariji koji jedu ječam imaju niži sistolički krvni tlak, kao i manji rizik od razvoja visokog krvnog tlaka, prema istraživačima iz Američkog udruženja za srce. Kad srce kuca, gura i istiskuje krv kroz arterije srca do ostatka ljudskog tijela. Ta sila stvara pritisak na arterije. To se naziva sistoličkim krvni tlak... Redovita konzumacija ječma pomaže spriječiti stvaranje kolesterola u arterijama srca. Stoga bi ječam trebao optimalno kontrolirati hipertenziju.
Prilikom liječenja raka
Biljni lignani koji se nalaze u ječmu (enterolakton itd.), Prema rezultatima opsežnih znanstvenih istraživanja, služe kao dobra zaštita od raka dojke, prostate i drugih hormonski ovisnih karcinoma.
U ljudi s povećanim sadržajem ovih fenolnih spojeva u krvi, karcinom se bilježi mnogo rjeđe.
Popis zdrave hrane za srce je nepotpun bez uključivanja ječma. Ječam također nalazi mjesto u općem zdravlju. Svakodnevna konzumacija ječmenog praha učinkovito smanjuje rizik od srčanih bolesti snižavanjem razine apsorbiranog kolesterola u crijevima. Topiva vlakna poznata kao beta-glukan, koja se nalaze u ječmu i drugim vlaknima cijelog zrna, potiču zdrave lipide u krvi i smanjuju apsorpciju kolesterola u crijevima.
Ječam pomaže u sprječavanju osteoporoze
To pak smanjuje rizik od koronarne bolesti srca, moždanog udara, zatajenja srca i srčanog udara. Osteoporoza je bolest u kojoj se kvaliteta i gustoća kostiju brzo smanjuju. U ovom zdravstvenom stanju kosti postaju sve krhkije i lomljivije, a vjerojatnost prijeloma značajno se povećava. Kosti postaju slabije jer brzo gube gustoću. Ječam je jedna od najpoznatijih zdravih namirnica za smanjenje problema s osteoporozom.
Za kožu i kosti
Ječam je dobar izvor selena koji pomaže u održavanju elastičnosti kože i štiti je od štetnih utjecaja okoliša.
Fosfor je potreban za zdrav metabolizam i stvaranje mnogih vitalnih spojeva, uključujući ATP i nukleinske kiseline. Osim toga, kao izvor fosfora, kalcija, mangana, bakra i vitamina B, ječam je odličan u borbi protiv artritisa i osteoporoze.
Smanjena razina estrogena tijekom menopauze može dovesti do gubitka koštane mase, a važno je povećati unos različitih vitamina i redoslijed mineralnih grijeha kako bi se osiguralo zdravlje kostiju. Ječam sadrži fosfor, bakar, mangan i nekoliko drugih hranjivih tvari koje izuzetno pomažu ženama u postmenopauzi u održavanju zdravih i jakih kostiju. Porcija ječma od 62 grama zadovoljava 36% vaših normalnih potreba za bakrom, nutrijentom koji može pomoći u smanjenju simptoma artritisa.
Prehrana ječmom sprječava dijabetes
Zdravstvene prednosti ječma za dijabetes dobro su poznate. Dijabetes, poznat i kao dijabetes melitus, jedna je od smrtonosnih kroničnih bolesti našeg doba koja pogađa milijune ljudi diljem svijeta. Glavni uzroci dijabetesa su moderni sjedilački način života s tjelesnom neaktivnošću. Dijabetes je štetna bolest sama po sebi, što također povećava rizik od oštećenja oka, srčanog udara, moždanog udara i zatajenja bubrega.
Brašno, biserni ječam, trava i društvo
U suvremenoj prehrambenoj industriji aktivno se koriste gotovo svi dijelovi biljke, a njihova blagotvorna svojstva može se razlikovati.
Oguljeni ječam
Cjelovite žitarice jedu se nakon uklanjanja vlaknastih ljuski. Proizvod je u kuhinji našao priznanje kao izvrstan izvor vitamina i hranjivih tvari. Najpopularnije jelo od oguljenog ječma je ječmena kaša ili samo ječam.
Stoga uključivanje ječma u dijabetičku prehranu zajedno s redovitom može imati pozitivan učinak na dijabetes. Budući da ječam ima nizak glikemijski indeks, ne uzrokuje nagli skok razine šećera u krvi. Prisutnost netopljivih vlakana u ječmu također pomaže u kontroli razine šećera u krvi. Istraživači sugeriraju da bi dijabetičari trebali probati jesti kuhani ječam umjesto riže.
Prekomjerna težina povećava šanse za srčani udar, moždani udar, dijabetes, giht, kamen u žuči i rak. Prekomjerna tjelesna težina može učiniti da se osjećate umorno i dovesti do različitih tjelesnih poteškoća, poput problema s disanjem, iritacije kože i bolova u donjem dijelu leđa i zglobovima, koji vam mogu naštetiti i spriječiti kretanje.
Ječmena trava
Mladi izdanci biljke, s pravom smatrani jednim od najuravnoteženijih proizvoda u prirodi, sadrže sva korisna svojstva ječma.
Ali to nije sve. Razina klorofila u zelenim klicama mnogo je veća nego u žitaricama, što znači da nas štite od štetnih toksina puno učinkovitije od žitarica.
Sakupljanje biljnog materijala u pravilu traje 200 dana nakon nicanja prvih izdanaka, sve dok duljina izdanaka ne dosegne visinu od 30 cm.
Kontraindikacije za uporabu ječma
Ječam je izvrstan izvor vlakana koja vam pomažu izgubiti težinu zbog visokog sadržaja netopivih vlakana. Netopljiva vlakna u kombinaciji s vodom šire se u želucu i čine da se osjećate sito dugo vremena. Ječmena voda ili juha lako se mogu ugraditi u zdrave i zdrave zalogaje.
Žučni kamenci su mali čvrsti komadići koji nastaju u žučnom mjehuru. Čimbenici rizika za nastanak žučnih kamenaca uključuju pretilost, genetiku, estrogen, lijekove protiv kolesterola, dijabetes, spol i dob. Postoji nekoliko simptoma žučnih kamenaca - bol u gornjem dijelu trbuha i gornjem dijelu leđa, povraćanje, mučnina, nadutost, žgaravica, plinovi i probavne smetnje.
Ječmena trava u prahu nadaleko je poznata po svom blagotvornom potencijalu i bitan je element mnogih dijeta. Uzima se natašte prije doručka kao dodatak svježe cijeđenim sokovima ili dodaje u salate, pire krumpir i druga jela koja ne zahtijevaju toplinsku obradu. Od praha možete napraviti i prekrasne vitaminske koktele.
Narodni recepti na bazi ječma
Konzumiranje hrane bogate nerastvorljivim vlaknima, poput ječma, pomaže u sprječavanju nastanka žučnih kamenaca, tvrde znanstvenici. Nerastvorljiva vlakna pomažu u brzom premještanju hrane kroz tanko crijevo i smanjuju lučenje žučne kiseline, što ga čini izvanrednim nutrijentom za probavni sustav.
Rak je ozbiljna bolest uzrokovana nekontroliranim rastom i nekontroliranom diobom abnormalnih stanica u određenom dijelu ljudskog tijela. Stanice raka općenito su poznate kao maligne stanice. Uobičajeni čimbenici rizika od raka uključuju duhan, starenje, izlaganje suncu, kemikalije, izloženost zračenju i mnogim drugim tvarima, određene bakterije i viruse, obiteljsku povijest raka, određene hormone, lošu prehranu, tjelesnu neaktivnost, pretilost i alkohol.
Prekrupa od ječma
Popularan je sastojak za doručak. Snažno puni cijeli dan, potiče aktivnost mozga, poboljšava metabolizam u tijelu. Dolazi u 3 varijacije:
- biserni ječam (zrna očišćena od plijeve i podvrgnuta primarnom prevozu);
- Nizozemski (zrno odvojeno od tende, kojemu se umjetno daje oblik loptice);
- ječmena krupica (sitno sjeckani ječam).
Brašno
Ječmeno brašno često se koristi kao alternativa pšeničnom brašnu ili brašnu za pečenje. U postotku, mnogo je bogatiji hranjivim tvarima od žitarica prije njihove naknadne prerade i mljevenja. Odlikuje se niskim sadržajem kalorija i visokom koncentracijom dijetalnih vlakana.
Ječmena voda
Ječmena voda (ječmena voda) osobito je korisna za one koji su zabrinuti zbog bolova u bubrezima ili žele riješiti probleme mokraćnog mjehura.
Hranjiva vrijednost
Ako se u Rusiji više od 70% volumena uzgojenog ječma koristi za stočnu hranu, onda su ga na Zapadu odavno usvojili liječnici različitih specijalizacija. Postoji samo 354 kalorije na 100 g integralnih žitarica, zajedno sa sljedećim hranjivim tvarima:
- bjelančevine (12,75 g), ugljikohidrati (76,1 g), dijetalna vlakna (17,6 g), masti (2,35 g);
- vitamini: A (2,25 μg), B1 (0,66 mg), B2 (0,28 mg), B3 (4,7 mg), B6 (0,33 mg), C (89 mg), E (0,58 mg), K (2,25 μg ), kao i folna kiselina (19,4 mg);
- minerali: kalcij (33,7 mg) i krom (13,6 μg), bakar (0,5 mg) i jod (7,3 μg), željezo (3,7 mg) i magnezij (135,8 mg), mangan (19,8 mg) i molibden (45 μg), fosfora (270 mg) i kalija (461,6 mg), selena (38,3 μg), natrija (12,3 mg) i cinka (2,8 mg)).
Primjena u tradicionalnoj medicini
Spomene o korisnim svojstvima ječma mogu se pronaći u receptima tradicionalne medicine u mnogim zemljama.
Redoviti unos pića uz dodatak malog udjela kopra može se preporučiti ženama koje doje. Od toga će se povećati količina mlijeka.
Recept za dekociju broj 1
Šaku sjemenki (oko 20-25 g) treba uliti 4-5 sati u čašu hladne vode. Nakon toga kuhajte 10 minuta i procijedite. Potrebno je primijeniti 2-3 žlice. l. prije jela.
Recept za dekociju broj 2
Takav izvarak, prema travarima, pomaže kod gihta, povećane slezene, raka, krasta, pa čak i skorbuta.
5 žličica zrna ječma stavite u litru kipuće vode i nastavite kuhati dok razina tekućine ne padne na 700 ml. Gotova juha uzima se 2 mjeseca, po 350 ml prije ručka i na kraju večere.
Recept za slad
Smatra se provjerenim lijekom za bronhitis, pijelonefritis, upalu Mjehur i borba protiv crva.
Šaka proklijalih sjemenki osuši se i samlje, dobiveni prah prelije se kipućom vodom u omjeru 1 litra vode za 2-3 žlice. l. sjemena i infuzirati nekoliko sati. Stopa potrošnje: 1/2 čaše do 6 puta dnevno.
Kupka od ječma
Ovaj tretman vode blagotvorno djeluje na kožu koja pati od osipa, akni, alergijskih osipa i drugih kožnih bolesti.
Ovisno o dobi, uzima se od 0,5 kg (malo dijete) do 1,5 kg (odrasla osoba) ječmenog slada, koji se pola sata ulijeva u 2-3 litre vruće vode. Po završetku, filtrira se i izlije u kupaonicu.
Uz crvenilo kože, mastitis, dojenje, koriste se oblozi od ječma, alkoholni ekstrakti na bazi sjemenki ječma usporavaju razvoj tumora, a pažljivo procijeđena juha od ječmenog brašna uključena je u prehranu dojenčadi.
Bilješka
Suvremena prehrambena industrija nudi kupcima razne proizvode od ječma. Prilikom kupnje brašna ili žitarica provjerite datum proizvodnje, čvrstoću i integritet pakiranja. Čak i mala količina vlage dovest će do gubitka mnogih korisnih svojstava ječma i pokvariti okus budućeg jela.
Zrna ječma bolje je kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. Moraju se skladištiti u staklenim posudama s zatvorenim poklopcima, na tamnom mjestu, nedostupnom za vlagu. Ljeti je poželjno ječam držati u hladnjaku.
(glasova 8, prosječna ocjena: 4,88 od 5)
Ječam je najstarija poljoprivredna kultura iz obitelji Žitarica. To je jednogodišnja, dvogodišnja ili višegodišnja biljka. Jezik je kratak. Listovi su složeni u pupoljak. Klasići su jednocvjetni, ljuske su tanke, jajnik je na vrhu dlakav.
Ječam se uzgajao na Bliskom istoku tijekom neolitske revolucije prije više od 10.000 godina. Žitarice se koriste za stočnu, tehničku i prehrambenu namjenu. Biserni ječam ili ječmena krupica proizvode se od zrna biljaka.
Od 2014. ukupna obrađena površina usjeva diljem svijeta iznosila je 57,9 milijuna hektara. Ovo je četvrto mjesto u svijetu po stupnju uzgoja žitarica nakon pšenice ,.
Najveći proizvođači ječma su: Rusija (15,4 milijuna tona godišnje), Francuska i Njemačka (po 10,3 milijuna tona), Kanada (10,2 milijuna tona), Španjolska (10,1 milijuna tona).
Vjeruje se da hrana i piće koje sadrže ječam podržavaju mentalno i fizičko zdravlje. Prema međunarodnom istraživanju, utvrđeno je da se svakodnevnom konzumacijom ribljih jela i žitarica rizik od razvoja astme kod djeteta smanjuje za 50%. To je zbog prisutnosti protuupalnih spojeva u hrani: magnezij, vitamin E ,.
Kemijski sastav
proizvod. U 100 grama žitarica koncentrirano je 354 kalorija. U slučaju prekomjerne uporabe žitarica, možete se udebljati.Kemijski sastav ječma ovisi o klimatskim uvjetima, uvjetima rasta tla i vrsti biljke. Glavne organske tvari su ugljikohidrati (hemiceluloza, polisaharidi, vlakna,) i proteini (globulin, albumin, protamin, glutelin, dušik proteina, leukozin, edestin).
| Komponente | Sadržaj u 100 grama proizvoda, grama |
|---|---|
| 56,18 | |
| 17,3 | |
| 12,48 | |
| 9,44 | |
| 2,3 | |
| 2,29 |
| Ime | Sadržaj hranjivih tvari u 100 grama proizvoda, miligrami |
|---|---|
| Vitamini | |
| 4,604 | |
| 0,646 | |
| 0,57 | |
| 0,318 | |
| 0,285 | |
| 0,282 | |
| 0,019 | |
| 0,013 | |
| 0,0022 | |
| 452 | |
| 264 | |
| 133 | |
| 33 | |
| 12 | |
| 3,6 | |
| 2,77 | |
| 1,943 | |
| 0,498 | |
| 0,0377 | |
Zrna ječma su kompleks vitamina i minerala. Žitarice sadrže bjelančevine koje ljudsko tijelo u potpunosti asimilira i nutritivnom vrijednošću nadmašuju pšenicu. Kultura uključuje fosfor, koji poboljšava metabolizam i rad mozga, kao i prirodne antibakterijske tvari i hordecin, koji imaju izražen antivirusni i protugljivični učinak. Zbog obilja vlakana s minimalnom količinom škroba, žitarice spadaju u kategoriju dijetetskih proizvoda, korisnih za pretile i alergične osobe, dijabetičare.
Učinci na tijelo
Gastrointestinalni trakt
Ječam je izvor topljivih, netopljivih vlakana, što stvara povoljno okruženje za rast korisne mikroflore u crijevima. To pomaže ukloniti zatvor, normalizira stolicu, što zauzvrat smanjuje vjerojatnost razvoja hemoroida i raka debelog crijeva.
Osim toga, žitarice obnavljaju sluznicu probavnog trakta, smanjuju težinu upale u crijevima, koja se javlja, na primjer, kod ulceroznog kolitisa.
Endokrilni sustav
Dijetalna vlakna iz ove žitarice smanjuju razinu šećera u krvi, potiskuju apetit, poboljšavaju metabolizam, što povećava osjetljivost tijela na inzulin. Znanstvenici su zaključili da ječam smanjuje vjerojatnost razvoja dijabetesa.
Kardiovaskularni sustav
Ječam sadrži beta-glukan i propionsku kiselinu za smanjenje razine. Prema eksperimentalnim podacima časopisa American Heart Journal, žene u postmenopauzi starije od 45 godina koje jedu najmanje 6 puta tjedno usporile su stvaranje plaka na krvnim žilama i tijek ateroskleroze.
mokraćni sustav
Šesnaestogodišnja zdravstvena studija medicinskih sestara otkrila je da redovito konzumiranje cjelovitih zrna ječma (po mogućnosti za doručak) može pomoći u sprječavanju stvaranja žučnih kamenaca.
Osim toga, utvrđeno je da dijetalna vlakna žitarica smanjuju razinu triglicerida, ubrzavaju tranzit hrane kroz crijeva, potiču lučenje žučnih kiselina, što u konačnici smanjuje rizik od stvaranja kamenaca u organima izlučnog sustava.
Protiv raka
Sastav kulture žitarica uključuje biljne lignane koji štite ljudsko tijelo od malignih neoplazmi prostate, dojke i hormonski ovisnih karcinoma. Ljudi s povećanom razinom fenolnih spojeva u krvi imaju manju vjerojatnost da će patiti od raka.
Koža i kosti
Ječam je dobavljač kalcija, mangana, bakra, selena i fosfora. Ovi hranjivi sastojci održavaju elastičnost kože, štite je od štetnog utjecaja čimbenika okoliš potrebne su za održavanje zdravog metabolizma, borbu protiv osteoporoze i artritisa.
Šteti
Ječmena kaša dobro se apsorbira u ljudskom tijelu. Potpuno je bezopasan. Izuzetak su individualna netolerancija na proizvod i bolesti želuca i crijeva u akutnoj fazi. Uz zlouporabu ječmene kaše povećava se rizik od brzog dobivanja na težini.
Uvarak od ječma
Pomaže u liječenju:
- upala bilijarnog trakta;
- dišni organi: tonzilitis, bronhitis, faringitis, tuberkuloza, upala pluća;
- šećerna bolest;
- bolesti bubrega, mjehura, gastrointestinalnog trakta (gastroduodenitis, kolecistitis, čir, kolitis);
- disbioza i zatvor;
- ciroza jetre;
- kožne bolesti: akne, urtikarija, ekcem, herpes, furunkuloza;
- patologija srca, oslabljena vaskularna prohodnost: hipertenzija, proširene vene, tahikardija, aritmije, ateroskleroza.
Juha od ječma je divna profilaktičko sredstvo moždani i srčani udar. Lijek čisti tijelo od toksina, otrovnih tvari, kolesterola, ima imunostimulirajući i obnavljajući učinak. Juha od ječma povećava laktaciju u dojilja, stvara hrskavicu i koštano tkivo, ublažava suhi kašalj, smanjuje kiselost želuca, pokazuje antipiretska svojstva. Kada se primjenjuje izvana, žitarice produljuju mladolikost kože, odupru se pojavi preuranjenih bora, vlaže je, održavaju čvrstoću i elastičnost, usporavajući starenje dermisa.
Za pripremu ljekovite juhe prelijte 200 g zrna ječma s 2 litre tople vode, ostavite 6 sati. Nakon isteka određenog vremena, stavite posudu na vatru, kuhajte žitarice 15 minuta nakon vrenja. Isključite, poklopite, ostavite 30 minuta, ocijedite. Upute za uporabu: na usta, 50 g prije jela, 3 puta dnevno. Kako bi se poboljšalo stanje kože, pamučni jastučić navlaži se u juhi ječma, problematična područja brišu se 2 puta dnevno.
Ekstrakt ječma u kozmetologiji
Žitarice sadrže esencijalne sastojke koji na kožu daju hidratantne, hranjive, umirujuće, rashlađujuće i osvježavajuće učinke. To uključuje: vitamine (folna kiselina), (,, leucin), fitohormone, makro i mikroelemente (,). Zahvaljujući tome, ekstrakt ječma koristi se u maskama i kremama za lice. U nekim kompleksima djeluje kao zaštitno sredstvo koje povećava gustoću dermisa (aktiviranjem sinteze kolagena) i štiti stanice kože od negativan utjecaj ultraljubičasto zračenje.
U liniji proizvoda kategorije protiv starenja, frakcije dobivene iz ječma kao dio liposomskih kompleksa mogu pokazati učinke posvjetljivanja i pomlađivanja, spriječiti opadanje kose i ublažiti stres iz epiderme. Takve komponente poboljšavaju mikrocirkulaciju, sprječavaju bore i imaju svojstva.
Ječmeni škrob zaslužuje posebnu pozornost, njegovo je djelovanje slično zobenom prahu, unatoč činjenici da u kozmetici obavlja pomoćnu funkciju - vizualni, senzorni modifikator. Izuzetno fine, glatke, ujednačene čestice ostavljaju ugodan osjećaj na koži. Zahvaljujući tome, škrob od žitarica služi kao idealna komponenta dekorativne kozmetike, naime proizvoda za matiranje (prah).
Učinci korištenja proizvoda s ekstraktom ječma:
- vlaženje kože;
- pomlađivanje i regeneracija dermisa;
- uklanjanje iritacije i upale;
- sprečavanje opadanja kose.
Kozmetički proizvodi na bazi ječma (maske, kreme, losioni, gelovi, kreme za sunčanje, serumi nakon brijanja) preporučuju se za njegu nadražene, ostarjele, osjetljive i suhe kože.
Prema odobrenim podacima Uredbe Europske unije koncentracija ove komponente u gotovim proizvodima iznosi 5-10%.
Izvori ekstrakta
Hordeum vulgare ječam koristi se za proizvodnju kozmetike. Sirovine (žitarice i klice) sakupljaju se u ekološki čistim područjima daleko od industrijskih poduzeća, autocesta i naselja. Žitarice prolaze kroz 5 faza prerade. Podvrgava se drobljenju, ekstrakciji, odvlaživanju, uklanjanju vlage i sušenju. Za dobivanje ekstrakta ekstrakta koristi se tehnologija niske temperature koja osigurava sigurnost biološki aktivnih komponenti biljke.
Tekući ekstrakt je otopina karakterističnog mirisa žitarica; boji kozmetičke proizvode u svijetlozelenu boju.
Također, iz soka klica ječma dobiva se liofilizirani prah koji se uvodi u sastav proizvoda za njegu dermisa.
Aplikacije za kuhanje
Svi dijelovi biljke koriste se u prehrambenoj industriji. Cjelovite žitarice, oguljene od vlaknastih ljuski, služe kao izvor vitamina i hranjivih tvari. Od nje se priprema ječmena kaša.
Mladi izdanci biljke (ječmena trava) smatraju se jednom od najuravnoteženijih namirnica u prirodi, jer zadržavaju svu korisnost proizvoda. Osim toga, zeleni klice sadrže mnogo više od zrna. To znači da štite ljudsko tijelo od štetnih toksina mnogo učinkovitije od jezgri. Biljni materijal se bere nakon nicanja i sve dok duljina izdanaka ne pređe 30 cm visine. U pravilu, to razdoblje ne prelazi 200 dana.
Zrna ječma koriste se za izradu želea, gulaša, kvasa, octa, juha, žitarica i peciva. Važno je napomenuti da se žitna krupica tijekom procesa kuhanja povećava volumen za 3 puta.
Kaša od bisernog ječma se pravi od ječma. Zanimljivo je da njegovo ime dolazi od riječi "perle", što znači biser. Ječam je ovo ime dobio zbog načina proizvodnje. Kako bi se od žitarica napravile žitarice, iz njih se uklanja vanjska ljuska, jezgra se podvrgava mljevenju. Nakon što se zrna očiste od cvjetnih filmova i usitne na prosječnu veličinu, na izlazu se dobivaju lagane čestice nalik "biserima". Biser se prodaje u obliku pahuljica ili cjelovitih žitarica.
Kako bi se poboljšao okus kaše, ne kuha se u vodi, već u mesnoj ili pilećoj juhi, začinjenoj paprom ili šećerom. Međutim, prije toplinske obrade, zrno treba pažljivo sortirati, ukloniti biljne ostatke, šljunak.
Kako kuhati kašu
Ječmenu zrnac izlijte u sito, isperite pod vodom. Zrna prelijte tekućinom, poštujući omjer 1: 2,5. Stavite lonac na štednjak, kuhajte 35 minuta pod zatvorenim poklopcem, smanjujući vatru. 10 minuta prije kuhanja kaše dodajte sol, maslac, promiješajte. Maknite tavu s vatre, zamotajte u frotirni ručnik radi isparavanja, ostavite pola sata.
Upamtite, postupak zgušnjavanja kaše pokazuje da je gotovo spremna. U tom slučaju morate smanjiti vatru, povremeno je miješati da ne zagori. Žitarice se kuhaju dok se tekućina potpuno ne skuha.
Recepti za kuhanje
Sastojci:
- šećer - 50 g;
- ječam - 500 g;
- voda - 3 litre.
Način kuhanja
Isperite ječam. Pomiješajte sve sastojke u boci od tri litre. Stavite staklenku na toplo mjesto za početak procesa fermentacije. Inzistirati najmanje 4 sata. Što dulje piće fermentira, kvas će imati kiselkast i oštriji okus. Procijedite, ohladite.
"Kutia s ječmom"
Sastojci:
- - 100 g;
- - 50 g;
- zrna ječma - 600 g;
- šećer - 200 g;
- voda - 5,5 l;
- hmelj - 1200 g;
- krekeri.
Način kuhanja
- Zrna ječma stavite u staklenku i prelijte vodom. Ostavite 2 dana. Mijenjajte vodu svakih 12 sati.
- Ocijedite tekućinu, razložite zrna, klijajte ih 4 dana, okrećući ih 2 puta dnevno.
- Nakon nicanja klica do 1,5 cm, sušite sirovine prirodno ili u sušilici na temperaturi od 75 stupnjeva.
- Zrna sameljite u mlinu za kavu, ulijte 1,5 litara vruće vode, pričekajte 1 sat. Filtrirajte tekućinu, ali ne bacajte.
- U slad dodajte krekere, prelijte s 4 litre kipuće vode, ostavite 1 sat.
- Drugu infuziju ekspresirajte, pomiješajte s prvom. Dobivenu otopinu ostavite 30 minuta, ponovno kuhajte 20 minuta. Dodajte hmelj, kuhajte još 10 minuta.
- Ohladite piće. Procijediti, dodati šećer, kvasac. Promiješajte sadržaj, stavite na hladno mjesto za fermentaciju. Ovaj proces traje 3 dana.
- Vrućoj masi dodajte vodu, sol i papar. Kuhajte dok se tekućina potpuno ne upije, najmanje 10 minuta.
- Ulijte juhu i vino, pirjajte na vatri uz povremeno miješanje oko 10 minuta. Ječam bi trebao biti mekan. Dodajte šparoge i zeleni grašak, kuhajte 5 minuta.
- U posljednjoj fazi, 2 minute prije kraja kuhanja, u rižoto dodajte parmezan i metvicu. Jelo začinite solju i paprom.
Izlaz
Ječam je biljka iz obitelji žitarica, koja uključuje 30 vrsta. Obični ječam smatra se najčešćim. Ova se sorta koristi u prehrambenoj industriji i narodna medicina diljem svijeta.
Poljoprivredno uzgoj usjeva započeo je prije više od 10.000 godina. U početku su se žitarice koristile za pečenje, pravljenje piva. Danas se koristi za proizvodnju ječmene krupice. Kaša se koristi kao samostalni prilog, na temelju kojeg se pripremaju tepsije, prva jela, nadjevi za pite. Jela od ječma dobro se apsorbiraju u tijelu, čiste crijeva, poboljšavaju probavu hrane i metabolizam te daju osjećaj sitosti na duže vrijeme.
Uvarak na bazi žitarica namijenjen je osobama koje boluju od šećerne bolesti, bolesti jetre, dišnih putova, mjehura, bubrega, srca. Iz kulture se ekstrahira ekstrakt koji zaustavlja alopeciju, vlaži, omekšava i pomlađuje kožu.
Zanimljivo je da se od mladica ječma stvara zdrav koktel "Smaragdni klice" koji služi kao prirodni dodatak hrani u zdrava prehrana... Ovaj napitak nadopunjuje i normalizira ravnotežu hranjivih tvari u ljudskom tijelu.
