सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद आधा करके तैयार करें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लाल टमाटर का सलाद: बेहतरीन रेसिपी। ट्रोइका सलाद। अवयव

हालांकि, अनुभवी और कुशल गृहिणियों को कभी भी कारखाने के उत्पादन के लिए लुभाया नहीं जाता है, लेकिन वे अपने दम पर सबसे स्वादिष्ट गर्मियों के उपहारों को पकाना पसंद करती हैं। सर्दियों के लिए टमाटर सलाद व्यंजनों को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है और उनमें से मांग है: यह स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और विविध है। टमाटर के लिए अतिरिक्त सामग्री आपके अपने बगीचे या ग्रीष्मकालीन कुटीर से कोई भी सब्जियां हो सकती है: लहसुन, प्याज, मिठाई शिमला मिर्च, बैंगन (या जैसा कि उन्हें कुछ क्षेत्रों में कहा जाता है - "नीला"), गाजर, गोभी, खीरे, तोरी, साथ ही साथ विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, मसाले और सीज़निंग।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

खाना पकाने का अंतिम परिणाम उनके सेट, अनुपात और खाना पकाने की तकनीक - स्वाद पर निर्भर करता है। टमाटर की होम कैनिंग एक गारंटी है कि केवल पके हुए चयनित उत्पाद बिना सड़ांध, विदेशी मलबे और खराब होने के जार में मिल जाएंगे। इस मामले में, आप स्वाद बढ़ाने वाले और विभिन्न रासायनिक योजकों की अनुपस्थिति में 100% सुनिश्चित होंगे, जिसके बिना लगभग कोई भी खाद्य उत्पादन नहीं कर सकता।

अनुभवी गृहिणियां अच्छी तरह से जानती हैं कि गर्मी की गर्मी में सर्दियों की तैयारी करना कितना मुश्किल है, खासकर अगर इस प्रक्रिया में तैयार पकवान को स्टरलाइज़ करने का चरण शामिल है। इसलिए बिना नसबंदी के सब्जियों को संरक्षित करने की इच्छा समझ में आती है, जो पूरी प्रक्रिया को बहुत सरल करती है। हालांकि, हर कोई निश्चित नहीं है कि क्या ऐसा संरक्षण सुरक्षित है और किस तकनीक का उपयोग किया जाना चाहिए।

लेख आपको बिना नसबंदी के टमाटर को संरक्षित करने के तरीकों के बारे में बताएगा और आपको सरल और विश्वसनीय व्यंजनों की पेशकश करेगा ताकि डिब्बाबंदी प्रक्रिया सरल और सुखद हो, और उत्पाद का स्वाद उत्कृष्ट हो।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई निम्नलिखित तरीकों से की जा सकती है:

• नमकीन बनाना
• नमकीन
• खाना पकाने का सलाद, लीचो, टमाटर का रस.

आइए हम इस सूची के अंतिम बिंदु पर अधिक विस्तार से ध्यान दें, अर्थात्: आइए सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने के बारे में बात करते हैं (चित्र 1)।

ध्यान दें:बिना नसबंदी के तैयार किए गए टमाटर के सलाद में उत्कृष्ट स्वाद होता है, क्योंकि मैरिनेड टमाटर की सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं।

ऐसे स्नैक्स तैयार करने की विधि अच्छी है क्योंकि कोई भी टमाटर, आकार और आकार की परवाह किए बिना, इसके लिए उपयुक्त है। मुख्य आवश्यकता यह है कि वे मांसल हों ताकि काटते समय बहुत अधिक रस न निकले। खाना पकाने में सौंदर्यशास्त्र भी असामान्य रंग के टमाटर चुनना पसंद करते हैं - पीला, भूरा, हरा। चूंकि टमाटर अन्य सब्जियों (खीरे, प्याज, गाजर, पत्ता गोभी) के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, इसलिए इनसे सर्दियों के सलाद बनाने की कई रेसिपी हैं।

हालांकि, वे सभी कई पूर्वापेक्षाओं से एकजुट हैं:

1. सभी सब्जियों को छोटे स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
2. सब्जियों को अच्छी तरह से धोने पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
3. नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल और सिरका (या साइट्रिक एसिड) सभी ब्लैंक के अनिवार्य घटक हैं। बाकी मसालों, जड़ी-बूटियों और लहसुन को मिलाना व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्धारित किया जाता है।
4. सलाद में जितने अधिक सब्जी घटक होंगे, उतनी ही देर तक इसे स्टू करना चाहिए (अधिकतम - 30 मिनट)।
5. प्रत्येक जार में सिरका (टेबल या सेब साइडर) जोड़कर, गर्म अवस्था में जार में रिक्त स्थान रखे जाते हैं। जिसके बाद इसे तुरंत रोल किया जाता है और ठंडा होने तक लपेट कर छोड़ दिया जाता है।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि डिब्बाबंद सलाद के लिए, केवल निष्फल जार और उबलते पानी से उपचारित ढक्कन का उपयोग किया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर सलाद रेसिपी

चूंकि टमाटर अन्य प्रकार की सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए आपके पास सर्दियों के लिए अलग-अलग सलाद के कई जार रोल करके प्रयोग करने का अवसर है। विभिन्न अनुपातों में मिलाकर, सब्जियां मसालों की बदौलत अद्भुत स्वाद रचनाएं जोड़ती हैं।

नीचे दिए गए व्यंजनों से आपको अपनी पसंदीदा घर की वस्तुओं की सूची का विस्तार करने और अपने परिवार की शीतकालीन तालिका में विविधता लाने में मदद मिलेगी।

प्याज के साथ हरे टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

"लिक योर फिंगर्स" नामक एक लोकप्रिय सलाद अभी भी हरे टमाटर से बना है जो अभी तक मौसम की स्थिति या अन्य परिस्थितियों के कारण पके नहीं हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए विभिन्न प्रकार के साग और प्याज का उपयोग किया जाता है (चित्र 2)।

तो, 3 किलो हरे टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो प्याज, 500 ग्राम गाजर, जड़ी बूटी (डिल, अजमोद), नमक, चीनी - स्वाद के लिए, वनस्पति तेल- प्याज तलने के लिए.

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. हरे टमाटरों को धोकर, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट कर, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज छीलें, आधा छल्ले या पंखों में काट लें।
3. गाजर को धोइये, छीलिये, दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
4. साग को अच्छी तरह धो लें, बारीक काट लें।
5. मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में प्याज भूनें। एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर नरम होने तक उबाल लें।
6. प्याज में गाजर डालें, स्टू करना जारी रखें।
7. सब्जियों में टमाटर डालें, नमक डालें, मिलाएँ, बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।
8. स्वादानुसार चीनी डालें, फिर से मिलाएँ, बिना ढक्कन के 5-7 मिनट तक उबालें।
9. जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और कुछ मिनट के लिए गर्म करें।
10. गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में विभाजित करें और रोल अप करें।

कैनिंग को पलट दें, ठंडा होने तक लपेट लें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

टमाटर और खीरे से सर्दियों का नाश्ता बिना नसबंदी के तैयार किया जा सकता है, इसमें सिरका और मसालों को संरक्षक के रूप में मिलाकर बनाया जा सकता है। सब्जियों से 2 किलो टमाटर और खीरा, साथ ही 700 ग्राम प्याज लें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको आधा गिलास वनस्पति तेल और सिरका, कई तेज पत्ते और 5-6 ऑलस्पाइस मटर की आवश्यकता होगी (चित्र 3)।

सभी सब्जियों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। एक बड़े कंटेनर में, वनस्पति तेल को चीनी, नमक, तेज पत्ते और ऑलस्पाइस के साथ मिलाएं। हम अचार को आग पर रख देते हैं और उबाल लेकर आते हैं। अंत में, आवश्यक मात्रा में सिरका डालें। कटी हुई सब्जियों को उबलते हुए मैरिनेड में डालें और धीमी आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ। हम गर्म सलाद को मैरिनेड के साथ निष्फल जार में डालते हैं। खाली जगह को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और एक दिन के लिए लपेट दें। भविष्य में, हम इसे उसी तरह संग्रहीत करते हैं जैसे कि टमाटर के बाकी संरक्षण।

टमाटर और बैंगन का सलाद रेसिपी

हालांकि एक डिश में टमाटर और बैंगन का संयोजन असामान्य लगता है, लेकिन कई गृहिणियां जो बैंगन जैसी सब्जी के फायदों के बारे में जानती हैं, उन्होंने लंबे समय से इसे सर्दियों की तैयारी (चित्र 4) की सूची में शामिल किया है।

ध्यान दें:नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सलाद में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है, लेकिन भविष्य में यह मांस और साइड डिश के लिए एक मसालेदार अतिरिक्त बन जाएगा।

खाना पकाने के लिए उत्पादों की सूची: 3-4 किलो बैंगन, 10 मीठी मिर्च, 10 टमाटर, 1 सिर लहसुन, 1 गर्म काली मिर्च की फली, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 200 ग्राम चीनी और आधा गिलास सिरका (100 मिली)।

खाना पकाने की तकनीक में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. धुले हुए बैंगन को छीलकर 1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, नमक डालें, ठंडा पानी डालें और 1 घंटे के लिए दबाव में रखें।
2. मीठी और कड़वी मिर्च को बिना बीज के धो लें।
3. लहसुन को छीलकर लौंग में बांट लें।
4. धुले हुए टमाटरों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर छिलका हटा दें और गूदा को काट लें।
5. टमाटर के द्रव्यमान को नमक करें, चीनी और सिरका डालें, मिलाएँ।
6. बैंगन को पानी से निकालें, निचोड़ें और टमाटर प्यूरी में डालें।
7. सब्जी द्रव्यमान हिलाओ और आग लगा दो।
8. 20 मिनट के लिए, धीरे-धीरे हिलाते हुए उबाल लें।

एक गर्म नाश्ता तुरंत बाँझ जार में रखा जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए। इसके बाद, बैंकों को पलट दिया जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद, आप जार को स्थायी भंडारण स्थान पर ले जा सकते हैं।

कोरियाई टमाटर

सर्दियों की मेज को कोरियाई व्यंजनों के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है, जो ऊब गए खाद्य पदार्थों में स्वाद का एक मसालेदार नोट जोड़ते हैं। कोरियाई टमाटर सलाद व्यंजनों में, सब्जियों के विभिन्न सेट और सामग्री के बीच अलग-अलग अनुपात का उपयोग किया जाता है, लेकिन सभी में उत्पादों का निम्नलिखित सेट होगा: टमाटर, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और चीनी, मसाले और जड़ी-बूटियां। चूंकि डिश नसबंदी के बिना लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार किया जाता है, भंडारण के लिए इच्छित कंटेनरों की नसबंदी एक पूर्वापेक्षा होगी (चित्र 5)।

कोरियाई टमाटर स्नैक्स बनाने के सामान्य सिद्धांत इस प्रकार हैं:

1. सब्जियों को धोया जाना चाहिए, डंठल काट दिया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दिए जाने चाहिए।
2. एक ही आकार के टमाटर लेने की सलाह दी जाती है ताकि वे एक ही डिग्री तक मैरीनेट हो जाएं। इस व्यंजन के लिए अधिक पके टमाटर काम नहीं करेंगे।
3. टमाटर को छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें, बाकी सब्जियों को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें।
4. डिब्बाबंद अचार सिरका, चीनी, नमक, मसाले और वनस्पति तेल से बना होना चाहिए। चूंकि अंतिम घटक अन्य घटकों के स्वाद और गंध को अच्छी तरह से सहन करता है, इसलिए इसे मैरीनेड तैयार करने के चरण में ठीक से जोड़ना अधिक समीचीन है।
5. सब्जियों को एक जार में परतों में रखा जाता है, अचार के साथ डालना, जब तक कि कंटेनर पूरी तरह से भर न जाए।
6. बैंकों को कसकर बंद कर दिया जाता है, उल्टा छोड़ दिया जाता है, लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक अछूता छोड़ दिया जाता है।
7. लुढ़का हुआ सलाद एक ठंडी, अंधेरी जगह में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है। एक खुला जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
8. कोरियाई सलाद को एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में या कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

तो, 1 किलो टमाटर के लिए, आपको आवश्यकता होगी: विभिन्न रंगों के 2 बेल मिर्च, 2 गाजर, 50 ग्राम सूरजमुखी तेल और टेबल सिरका, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, 50 ग्राम चीनी, 1 सिर लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और नमक स्वादअनुसार।

बुनियादी सिद्धांतों का पालन करते हुए, हम निम्नलिखित क्रियाएं करते हैं:

1. हम सब्जियों को धोते हैं और साफ करते हैं, बीज हटाते हैं।
2. टमाटर को 4 भागों में काटें, गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर रगड़ें।
3. मैश किए हुए आलू में भोजन प्रोसेसर या मांस की चक्की का उपयोग करके बेल मिर्च, जड़ी-बूटियों और लहसुन को पीस लें।
4. नमक और काली मिर्च परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण स्वाद के लिए, चीनी, काली मिर्च, सिरका और वनस्पति तेल जोड़ें।
5. तैयार जार में टमाटर और सब्जियों को मैरिनेड के साथ परतों में डालें, जब तक कि जार भर न जाए।
6. हम जार को कसकर सील करते हैं। हम डिब्बाबंदी के मूल सिद्धांतों के अनुसार रेफ्रिजरेट और स्टोर करते हैं।

कोरियाई में टमाटर पकाने के लिए, टमाटर न केवल लाल होते हैं, बल्कि हरे भी होते हैं। यहाँ सर्दियों के लिए इस तरह के सलाद के लिए एक नुस्खा है।

आवश्यक उत्पादों की सूची: हरे टमाटर - 5 किलो, गाजर - 2 जड़ वाली सब्जियां, बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 टुकड़े, लहसुन की 3 लौंग, तेज पत्ता, डिल, काली मिर्च, 3 सहिजन की जड़ें। हम सब्जियों को धोकर और छीलकर खाना बनाना शुरू करते हैं। हम बेल मिर्च को बीज से साफ करते हैं, और सहिजन और गाजर - छिलके से। सूचीबद्ध सब्जियों को मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। हम ध्यान से प्रत्येक टमाटर को क्रॉसवाइज करते हैं, बिना अंत तक काटे। काली मिर्च, गाजर और सहिजन की सब्जी भरने को परिणामी चीरे में डालें।

बाँझ जार के नीचे, कुछ धुले हुए साग, तेज पत्ते और काली मिर्च के कुछ मटर डालें। इसके बाद स्टफ्ड टमाटर आते हैं, जिन्हें एक दूसरे से कसकर चिपका देना चाहिए। डिब्बे की सामग्री को 5 लीटर पानी, 150 ग्राम नमक, 2 गिलास चीनी और 150 मिलीलीटर टेबल सिरका से बने अचार के साथ डालें, जो कि अचार की तैयारी के अंत में जोड़ा जाता है। रिक्त स्थान को रोल करें, पलट दें और धीरे-धीरे ठंडा करें। अन्य संरक्षण के साथ एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।

वीडियो से आप दूसरे का पता लगा सकते हैं दिलचस्प नुस्खाशीतकालीन टमाटर का सलाद।

वे जमे हुए हैं, नमकीन पूरी तरह से पके हुए या अभी भी हरे, पूरे, आधे या टुकड़ों में, कई शीतकालीन सलाद और सब्जी कैवियार में शामिल हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के पेस्ट में घुमाते हैं और रस में आसुत होते हैं। बाद वाला विकल्प वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है: यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ है। इस बीच, महिलाओं द्वारा ट्विस्ट की सबसे अधिक मांग की जाने वाली श्रेणियों में से एक है सर्दियों के लिए टमाटर के स्लाइस की रेसिपी। आप इन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

परंपरागत रूप से, इस समूह को दो उपखंडों में विभाजित किया जा सकता है: टमाटर के स्लाइस को "पड़ोस के बिना" जार में रोल करना, साथ ही लहसुन की लौंग, प्याज के स्लाइस, बेल मिर्च के स्लाइस और अन्य घटकों को जोड़ना जो प्रत्येक व्यक्तिगत नुस्खा को कुछ विशिष्ट विशेषता देते हैं। सर्दियों के महीनों में परिवार के मेनू में विविधता लाने के अवसर के लिए गृहिणियों को इन डिब्बाबंद भोजन से प्यार हो गया: वे किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: पास्ता, तला हुआ या उबला हुआ आलू, अनाज। परिवार के तहखाने में उनकी उपस्थिति अक्सर दरवाजे पर अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में मदद करती है।

सर्दियों के लिए लाल टमाटर का सलाद, इस ठंड के मौसम के लिए ये ब्लैंक हमेशा आपके आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। इसके अलावा, लगभग सभी को टमाटर पसंद हैं, ताजा और मसालेदार दोनों।

सर्दियों में सब्जियों का सलाद किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के साथ-साथ किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे सरल साइड डिश के साथ भी अच्छा लगता है। वे पूरी तरह से शीतकालीन आहार के पूरक हैं। उपयोगी विटामिनऔर पदार्थ।

आज हमने आपके लिए कई सरल और सार्वभौमिक व्यंजनों का चयन किया है, उनके माध्यम से देखें और आप निश्चित रूप से अपने लिए कुछ उपयुक्त पाएंगे या शायद कुछ नया जिसे आप आजमाना चाहते हैं।

सर्दियों के लिए लाल टमाटर का सलाद कैसे बनाएं - 15 किस्में

अगर आप कुछ स्वादिष्ट और तीखा खाना पसंद करते हैं, तो आपको प्याज के साथ टमाटर का सलाद और गर्म मिर्च के साथ लहसुन का सलाद जरूर पसंद आएगा। यह सलाद मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च की फली
• लहसुन - 6 दांत
• बढ़ता। मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 50 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• लवृष्का - 4 पीसी।
• मसाला: ऑलस्पाइस, काली मिर्च-मटर, - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।
• डिल, अजमोद
• पानी - 1 लीटर
• 1 लीटर के जार - 2 पीसी।

तैयारी:

सबसे पहले जार तैयार करें - उन्हें सोडा से अच्छी तरह धो लें और 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, 5 मिनट के लिए अलग से ढक्कन उबालें।

जार के नीचे 3 दांत रखें। लहसुन और 2 लवृष्की प्रत्येक, ½ छोटा चम्मच। ऑलस्पाइस और पेपरकॉर्न।

गरम मिर्च को मोटे छल्ले में काटकर जार में समान रूप से रख दें।

प्याज को स्लाइस में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें और उन्हें जार में डाल दें, बारी-बारी से परतें। जार के बीच में, ऊपर हरियाली और कुछ हरियाली की एक परत रखें।

एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें, उबाल आने दें। फिर सिरका डालें और आँच बंद कर दें।

गरम मैरिनेड को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

जार को नसबंदी के लिए गर्म पानी के एक बड़े बर्तन में रखें, ध्यान से जार में डालें, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, फिर से ढक्कन के साथ कवर करें। जिस समय से पैन में पानी उबलने लगे, जार को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें।

फिर डिब्बे हटा दें और कसकर रोल करें, पलट दें, एक तौलिये से लपेटें और ठंडा होने दें।

सर्दियों में टमाटर, तोरी और मीठी मिर्च से बने स्वादिष्ट सब्जी सलाद का आनंद लें। यह डिब्बाबंद सलाद आपको पूरी तरह से खुश कर देगा और आपको विविधता प्रदान करेगा दैनिक मेनूसर्दियों में।

सामग्री (700 ग्राम के लगभग 6 डिब्बे):

• टमाटर, प्याज - 10 पीसी।
• मीठी मिर्च - 5 पीसी।
• तोरी - 2 पीसी।
• टमाटर। पास्ता - 350 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक
• सिरका - 100 मिली
• अजमोद

तैयारी:

मैरिनेड बनाएं - एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, तेल, सिरका डालें और उबाल लें।

तोरी को बड़े क्यूब्स, काली मिर्च और प्याज में आधा छल्ले में काटिये और अचार के साथ सॉस पैन में डाल दें, 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें और सभी को एक साथ 20 मिनट तक उबालें। बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

गर्म सलाद को निष्फल जार में डालें और तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

अगर आपको बैंगन पसंद है, तो टमाटर, बैंगन और शिमला मिर्च के साथ एक सरल और स्वादिष्ट सब्जी का सलाद बनाने की कोशिश करें। यह सलाद आपकी रोजमर्रा की शीतकालीन तालिका में पूरी तरह से विविधता लाएगा।

अवयव:

• टमाटर - 3.5 किलो
• बैंगन - 9 पीसी।
• मीठी मिर्च - 12 पीसी।
• लहसुन - 2-3 सिर
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• बढ़ता। तेल - 200 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• सिरका। सार - 1 बड़ा चम्मच।
• अजमोद, सीताफल - 50 ग्राम प्रत्येक
• काली मिर्च, जमीन। - ½ छोटा चम्मच

तैयारी:

बैंगन छीलें, आधा काट लें और नमक के साथ कवर करें (कड़वाहट छोड़ने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें)। फिर उन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें।

एक और काली मिर्च काट लें और लहसुन काट लें। टमाटर को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और चीनी, काली मिर्च, नमक डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ।

फिर सब्जियों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेल और सिरका डालें - एक और 5 मिनट तक उबालें।

गर्म सलाद को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ पके टमाटर का सलाद - एक सरल सार्वभौमिक नुस्खा

टमाटर और प्याज का सलाद शीतकालीन सब्जी क्षुधावर्धक का एक बेहतरीन बहुमुखी संस्करण है जो किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलेगा और बच्चों और वयस्कों दोनों को घर पर सभी को पसंद आएगा।

अवयव:

• टमाटर - 1.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• बढ़ता। स्वादानुसार तेल
• नमक - 3 चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• लवृष्का - 3 पत्ते
• मसाला: सरसों, साबुत मसाला, काली मिर्च-मटर, - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक, ओनिस - छोटा चम्मच, लौंग
• पानी - 1ली
• 0.5 लीटर के डिब्बे - 3 पीसी।

तैयारी:

एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें, उबाल आने दें, फिर आँच से हटा दें।

टमाटर और प्याज को स्लाइस में काट लें और साफ जार में रखें।

प्रत्येक जार में 1 लवृष्का और 1 छोटा चम्मच डालें। मसाले (पहले उन्हें एक प्लेट में मिला लें), 1 छोटा चम्मच। सिरका और गर्म अचार (ऊपर से) के साथ कवर करें।

जार को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। (जिस क्षण से पानी एक बड़े सॉस पैन में उबलता है), फिर सभी ढक्कनों को अच्छी तरह से रोल करें।

एक बड़े सॉस पैन के नीचे एक तौलिया रखना सुनिश्चित करें ताकि नसबंदी के दौरान जार फट न जाए। जार और एक बड़े सॉस पैन में अचार का तापमान, जब आप उन्हें नसबंदी पर डालते हैं, तो लगभग समान होना चाहिए ताकि जार तापमान में गिरावट से तुरंत न फटे।

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट गोभी का सलाद बनाने की कोशिश करें, जिसमें टमाटर, खीरा और मीठी मिर्च भी शामिल है - यह एक बेहतरीन हार्दिक सब्जी स्नैक है।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो
• खीरा, मीठी मिर्च और पत्ता गोभी - 1.5 किलो प्रत्येक
• गाजर और प्याज - 500 ग्राम
• बढ़ता। तेल - 500 मिली
• सिरका - 200 मिली
• चीनी - 13 बड़े चम्मच
• नमक - 9 चम्मच

तैयारी:

गाजर और गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। बाकी सब्ज़ियों को नियमित सलाद की तरह काट लें।

एक सॉस पैन में सभी सब्जियां डालें और नमक डालें, चीनी डालें, तेल और सिरका डालें।

धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

गर्म सलाद को निष्फल जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल अप करें।

साधारण क्लासिक खाना पकाने की विधि के अनुसार, सर्दियों के लिए "सास की जीभ" सलाद बनाने का प्रयास करें। यह सलाद काफी मसालेदार निकलता है, और लहसुन के साथ प्याज इसे एक अतिरिक्त तीखा स्वाद देता है।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• बढ़ता। तेल - 100 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सिरका - 50 मिली
• डिल, अजमोद - 30 ग्राम प्रत्येक

तैयारी:

टमाटर को क्वार्टर में काटें, प्याज - आधा छल्ले में, लहसुन - काट लें, गर्म मिर्च - छोटे टुकड़ों में, साग - आप टहनियाँ छोड़ सकते हैं।

सब्जियों और जड़ी बूटियों को सॉस पैन में डालें, तेल, सिरका डालें, नमक और चीनी डालें।

अच्छी तरह से हिलाएँ और सब्जियों को रस के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें और नमक और चीनी में भिगो दें।

सब्जियों को बाँझ जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

फिर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें, फिर ढक्कनों को रोल किया जा सकता है।

अगर आप सर्दियों के लिए कटे हुए साबुत टमाटर खाना पसंद करते हैं और कुछ नई रेसिपी आजमाना चाहते हैं, तो टमाटर को मीठी या गर्म मिर्च जैसे जिप्सी से ढककर देखें। इस रेसिपी में टमाटर, सहिजन, सोआ छाते, लहसुन और बेल मिर्च जैसी क्लासिक सामग्री शामिल है।

सामग्री (3 लीटर के 3 डिब्बे के लिए):

• टमाटर (मध्यम आकार के) - 6 किलो
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 सिर
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच (1 कैन के लिए)
• नमक - 2 बड़े चम्मच, चीनी - 4 बड़े चम्मच (1 कैन के लिए)
• अजमोद
• मसाले: लवृष्का, ऑलस्पाइस, मटर काली मिर्च, छतरियों के साथ डिल, सहिजन के पत्ते

तैयारी:

5 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें। भाप के ऊपर।

मीठी मिर्च को लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लें। लहसुन की एक कली को छीलकर लंबाई में आधा काट लें।

जार में रखें: हॉर्सरैडिश की 2 चादरें (नीचे की तरफ 1 और बीच में 1, बीच में), 2 डिल छतरियां (नीचे की तरफ 1 और ऊपर की तरफ), लहसुन की कलियां (नीचे की तरफ आधी, ऊपर से आधी - 1 सिर प्रति जार )

फिर साबुत टमाटर और शिमला मिर्च (1 पीसी। 1 जार में) डालें।

किसी एक जार में गरमा गरम काली मिर्च (साबुत) डाल दीजिये.

ऊपर से लगभग 30 टुकड़े डालें। काली मिर्च - मटर और 10 पीसी। ऑलस्पाइस, प्रत्येक जार में 2 लवृष्की।

मैरिनेड के लिए थोड़ा पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, सिरका डालें। गर्म अचार को जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

अगर आपको बैंगन पसंद है और आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो कोशिश करें कि आप खुद सर्दियों के लिए ऐसा सलाद बनाएं। यह शीतकालीन मांस व्यंजन और साधारण साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

अवयव:

• टमाटर और बैंगन - 2 किलो प्रत्येक
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सिरका - 200 मिली

तैयारी:

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और मिर्च (मीठा और गर्म) पास करें, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और नमक, सिरका, चीनी डालें।

सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और 20-30 मिनट तक उबालें।

बैंगन को पतले क्यूब्स या स्लाइस में काटें, एक सॉस पैन में डालें और एक और 15 मिनट तक उबालें।

कटा हुआ लहसुन डालें।

गर्म सलाद को बाँझ जार में फैलाएं और तुरंत उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए सबसे सरल और एक ही समय में सभी की पसंदीदा सब्जियां - टमाटर, खीरा और मीठी मिर्च से सब्जियों का वर्गीकरण तैयार करें। यह साधारण सलाद आपको पूरी तरह से खुश कर देगा और सर्दियों में आपकी मेज में विविधता लाएगा, इसके अलावा, यह सुंदर, स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

अवयव:

• टमाटर, खीरे - 4 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च, प्याज - 2 पीसी।
• बढ़ता। मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• सिरका। एसेंस - 2 चम्मच
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच, चीनी - 6 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच

तैयारी:

सभी सब्जियों को स्लाइस में काट लें।

मटर को बाँझ जार में डालें (7-10 पीसी।)

फिर सब्जियों को अच्छी परतों में बिछा दें।

स्टोव पर पानी (1L) के साथ एक सॉस पैन डालें और नमक और चीनी डालें, उबालें।

मैरिनेड को जार में डालें और सलाद को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।

फिर जार निकालें और प्रत्येक में 1 टेबल-स्पून डालें। मक्खन और 1 चम्मच। दांत से काटना।

ढक्कनों को रोल करें और जार को पलट दें, एक तौलिये से लपेटें और ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद - "आलसी लीचो"

अगर आपको लीचो पसंद है और आप इसके साथ लंबे समय तक खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आपको शायद हमारी रेसिपी पर ध्यान देना होगा। यह सलाद बहुत ही सरल और बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, लेकिन सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो
• मीठी मिर्च, प्याज, गाजर - 500 ग्राम प्रत्येक
• बढ़ता। तेल - 250 मिली
• सिरका 9% - 200 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम

तैयारी:

टमाटर को स्लाइस में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को रगड़ें।

सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में धीमी आंच पर रखें और 20 मिनट तक उबालें। (कभी-कभी हिलाएं)।

फिर चीनी, नमक, सिरका, तेल डालें - हिलाएँ और 40 मिनट तक उबालें।

बाँझ जार और ढक्कन तैयार करें।

जार को ओवन में या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जा सकता है, और सबसे आसान तरीका केवल ढक्कन को उबालना है।

गरमा गरम सलाद को गरम जार में रखें और तुरंत रोल अप करें।

सर्दियों के लिए अपने लिए एक साधारण टमाटर और खीरे का सलाद बनाएं। ये जार की सब्जियां आपको सर्दियों में खुश करने के लिए बहुत अच्छी हैं। यह सलाद बनाने में बहुत आसान है, साथ ही यह स्वादिष्ट, सुगंधित और सेहतमंद भी है।

अवयव:

• टमाटर - 5 किलो
• खीरा - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• सिरका। सार - 4 चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच, चीनी - 4 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस और मटर, लवृष्का

तैयारी:

खीरे को स्लाइस में काटें, टमाटर को स्लाइस में।

पानी के साथ सॉस पैन में नमक, चीनी, सिरका डालें (1 एल) - उबाल लें।

टमाटर और खीरे को बाँझ जार (परतों में) में डालें।

उबलते अचार के साथ डालो, लवृष्का, 4 काली मिर्च और 2 पीसी जोड़ें। जार पर ऑलस्पाइस।

सलाद को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।

फिर जार को बाहर निकालें, ढक्कनों को रोल करें और जार को पलट दें।

गाजर के साथ मसालेदार टमाटर का सलाद बनाने की कोशिश करें, आपने शायद पहले ऐसा नहीं किया है। हमारी सरल रेसिपी के अनुसार तैयारी करें - यह मसालेदार सलाद बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है, किसी भी शीतकालीन व्यंजन के लिए एकदम सही है।

सामग्री (600 ग्राम के 2 डिब्बे के लिए):

• टमाटर - 700 ग्राम
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।
• गरम मसाला - स्वादानुसार
• लहसुन - 1 दांत
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच, नमक - 1 चम्मच
• मसाला: तुलसी 2 - 3 टहनी (अजमोद से बदला जा सकता है), काली मिर्च - मटर 6-10 पीसी।

तैयारी:

टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज - छल्ले में, गाजर - कद्दूकस, गर्म काली मिर्च और लहसुन - बारीक काट लें।

सभी सब्जियों को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें, नमक, चीनी, मसाला, सिरका डालें - अच्छी तरह से हिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर सलाद को बाँझ जार में डालें और साधारण उबलते पानी से ढक दें।

यदि आप जार में हवा के बुलबुले देखते हैं, तो आपको बस सब्जियों को एक बड़े चम्मच से थोड़ा दबाने की जरूरत है ताकि हवा बाहर निकल जाए।

जार को उबले हुए ढक्कन से ढक दें और नसबंदी के लिए व्यंजन तैयार करते समय 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार जार को सलाद के साथ 7-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। और फिर ढक्कन को लुढ़काया जा सकता है।

यदि आप सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे पसंद करते हैं, तो टमाटर के सलाद को जार में खीरे और बेल मिर्च के साथ कवर करने का प्रयास करें। यह एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सब्जी क्षुधावर्धक निकला जो आपकी शीतकालीन तालिका में पूरी तरह से विविधता लाएगा और किसी भी व्यंजन का पूरक होगा।

सामग्री (3 लीटर जार के लिए):

• टमाटर, खीरा - 1.5 किलो प्रत्येक
• मीठी मिर्च - 700 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच (या 1 बड़ा चम्मच एसेंस)
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक (आयोडीन रहित) - 1 बड़ा चम्मच
• मसाला: काली मिर्च पॉट

तैयारी:

खीरे को स्लाइस में काटें और निचली परत को साफ जार में रखें।

काली मिर्च (लगभग 10-12 प्रति जार) में डालें।

टमाटर के स्लाइस की अगली परत रखें, फिर प्याज के स्लाइस।

शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और अगली परत में बिछा दें।

एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें - एक उबाल लें, फिर तुरंत जार में डालें।

जार को नसबंदी पर रखें, साफ ढक्कन के साथ कवर करें।

1 लीटर जार को 15 मिनट के लिए और 500 मिलीलीटर जार को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

नसबंदी के तुरंत बाद कैप को रोल करें।

सर्दियों के लिए ब्लैंक्स तैयार करने की इस सरल रेसिपी में तैयार सलाद के डिब्बे या मैरिनेड की तैयारी की थकाऊ नसबंदी की भी आवश्यकता नहीं होती है। और अगर आपको लंबी अवधि के भंडारण के लिए अतिरिक्त गारंटी की आवश्यकता है, तो आप बस सब्जियों को अधिक समय तक उबाल सकते हैं - सब्जियों के पकने का समय 15-20 मिनट बढ़ा दें।

सामग्री (500 ग्राम के 3 डिब्बे के लिए):

• टमाटर - 1 किलो
• गाजर, मिर्च, प्याज - 300 ग्राम प्रत्येक
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• बढ़ता। तेल - 70 मिली
• चीनी, नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• लहसुन - 3 दांत।
• साग (सोआ, अजमोद)
• तारगोन (स्वाद के लिए) - 1 टहनी
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच एल

यदि आप मसालेदार खाना पसंद करते हैं, लेकिन आपके पास गर्म मिर्च नहीं है, तो आप इसके बजाय एक साधारण पिसी हुई लाल मिर्च (उदाहरण के लिए, छोटा चम्मच) डाल सकते हैं।

तैयारी:

टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज और काली मिर्च - आधा छल्ले में, गाजर - रगड़ें, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ - काट लें।

एक सॉस पैन में सभी सब्जियां डालें, मक्खन, चीनी, नमक डालें - अच्छी तरह मिलाएँ और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और एक ही बार में सब कुछ मिलाएं, 15 मिनट तक उबालें। (उबालने के बाद, हिलाते हुए)।

फिर सिरका में डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबलने दें। (आप चाहें तो समय बढ़ा भी सकते हैं)।

उबलते हुए सलाद को बाँझ जार में डालें और तुरंत उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब के साथ मीठा और खट्टा सलाद बनाने की कोशिश करें। यह सलाद सरल और थोड़ा अलग है - इस नए नुस्खा को आजमाएं।

सामग्री (700 ग्राम के 2 डिब्बे के लिए):

• टमाटर - 500 ग्राम
• सेब (छोटा) - 4 पीसी।
• लहसुन - 4 दांत
• साग (सोआ, अजमोद)
• मसाला: काली मिर्च 8 पीसी।, ऑलस्पाइस - 2 पीसी।, लौंग 2 पीसी।, लवृष्का
• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच एल
• नमक, चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक

तैयारी:

टमाटर और सेब को वेजेज में काट लें।

जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें लहसुन और आधी जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर सेब (आधा तल पर, आधा ऊपर), टमाटर, मसाले। शेष साग के साथ शीर्ष।

पानी के साथ सॉस पैन में नमक, चीनी, लवृष्का, सिरका डालें (1 एल) - उबाल लें।

उबलते हुए अचार को जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

यदि आप जार में हवा के बुलबुले देखते हैं, तो आपको सब्जियों को एक साफ चम्मच के साथ थोड़ा नीचे दबाने की जरूरत है ताकि हवा बाहर आ जाए, आप धीरे से जार को मोड़ सकते हैं और बुलबुले अपने आप उठ जाएंगे।

फिर ढक्कनों को रोल करें और जार को पलट दें।

सर्दियों के लिए टमाटर के सलाद की कई रेसिपी हैं। हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट चुना है। उनमें से कुछ खाना पकाने में शुरुआती लोगों द्वारा पकाया जा सकता है, कुछ व्यंजन अधिक जटिल हैं। लेकिन आप यह कर सकते हैं!

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए - आपको टमाटर, गाजर, मिर्च, प्याज और मसाले चाहिए। और एक अच्छा मूड भी, क्योंकि उसके साथ तैयार किया गया हर व्यंजन देवताओं का भोजन होगा।

सलाद के प्रकार सामग्री के सेट में बहुत भिन्न नहीं होते हैं, इसका स्वाद अनुपात पर और साथ ही खाना पकाने के समय पर निर्भर करेगा।

सलाद बनाया जा सकता है, और फिर जार में रखा जा सकता है, या ताजी, कटी हुई सब्जियों को जार (परतों में या बस इसी तरह) में रखा जा सकता है, और फिर अचार के साथ डाला जा सकता है।

एक ऐसी रेसिपी चुनें जो आपके स्वाद के करीब हो और चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद कैसे बनाएं - 15 किस्में

इसकी ख़ासियत सिरका की एक छोटी मात्रा और चीनी की एक बड़ी मात्रा है, जो सलाद को मीठा बनाती है (मात्रा 6 लीटर)।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 1 किलो।
• चीनी - 300 ग्राम।
• नमक - 100 ग्राम।
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• काली मिर्च स्वादानुसार।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल।

तैयारी:

1. सबसे पहले हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, जिसे हम फिर काट लेंगे।
2. इसके बाद, सब्जियों को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. इन्हें एक बड़े बाउल में डालें।
4. मसाले (चीनी, नमक, काली मिर्च, लवृष्का) डालें।
5. ठंडे तेल में डालें।
6. हम मिलाते हैं। हम आधे घंटे के लिए सलाद को रस को बाहर निकलने के लिए छोड़ देते हैं।
7. फिर इसे आधे घंटे के लिए स्टोव पर रख दें, अंत से 5 मिनट पहले थोड़ा सा सिरका डालें।
8. मुख्य तैयारी कर ली गई है। सलाद के गर्म होने तक जार में रखें और ढक दें। एक स्वादिष्ट सर्दी लो!

क्या आप मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं? नाश्ता चाहिए? अपने सूप को फिर से भरने की आवश्यकता है? मांस का स्टू? इस रेसिपी के पीछे का सलाद हर चीज के साथ अच्छा लगता है। इसे तैयार करना बहुत ही आसान है।

अवयव:

• टमाटर - 2 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 400 जीआर।
• बल्ब प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 4-6 लौंग
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 3 चम्मच
• सिरका 70% - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. टमाटर और मिर्च धोइये, प्याज छीलिये। काली मिर्च को भागों में विभाजित करें और बीच से छुटकारा पाएं।
2. काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को बारीक काट लें।
4. टमाटर को 4-8 भागों में बांट लें।
5. हम डिब्बे धोते हैं, पानी को उबालने के लिए सेट करते हैं।
6. हम अपनी सब्जियों को मिलाने के बाद जार में डालते हैं। या आप इसे और अधिक सुंदर बनाने के लिए परतों में बिछा सकते हैं।
7. कगार पर 2-3 सेमी, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, पका हुआ उबलते पानी से भरें, धीरे से घुमाएं।
8. हम डिब्बे को सॉस पैन में डालते हैं, 15-20 मिनट के लिए उबालते हैं।
9. हमने ढक्कन को हटा दिया, सिरका में डाल दिया। फिर से बंद करें, कसकर, ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर इसे तहखाने या तहखाने में रख दें।

ऐसा सलाद आपने शायद ही कभी देखा होगा, लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि यह दूसरों से कमतर नहीं है। नोट करें। मात्रा 1.5 लीटर है।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 100 ग्राम।
• प्याज - 100 ग्राम।
• लहसुन - 1-2 लौंग।
• डिल - 1 गुच्छा।
• अजमोद - 1 गुच्छा।
• मीठी मटर काली मिर्च - 2-4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• एप्पल साइडर विनेगर 6% - 3 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 0.5 एल।

तैयारी:

1. टमाटर को स्लाइस में काट लें, पूंछ काट लें।
2. हम बेल मिर्च को बीज से साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटते हैं।
3. परंपरागत रूप से, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. अजमोद, डिल और लहसुन को बारीक काट लें।
5. सभी कटी हुई सब्जियों को डालकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. पैन को पानी से भरें, नमक डालें, तेल, सिरका डालें, चीनी डालें। हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ।
7. 1 मटर जार में डालें और हमारा सलाद बिछाएं। गर्म मैरिनेड से भरें। हम डिब्बे को उबालने के लिए रख देते हैं।
8. रोल अप करें और पलट दें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नसबंदी के लिए, सलाद के साथ जार में आपको चाहिए: एक सॉस पैन में पानी डालें और एक कपड़े से ढक दें (उदाहरण के लिए, चीज़क्लोथ)। बैंक स्थापित करें। उबालने के बाद, 8-15 मिनट के लिए आग पर रख दें।

एक और तरीका। यह जल्दी पक जाती है, जिससे इसका बेदाग स्वाद कम नहीं होता है। सिरका के बजाय, लहसुन की एक बड़ी मात्रा एक संरक्षक के रूप में कार्य करती है। एक स्वादिष्ट सर्दी लो!

अवयव:

• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• तोरी - 1 किलो।
• बल्ब प्याज - 500 जीआर।
• लहसुन - 300 जीआर।
• वनस्पति तेल - 75 जीआर।
• चीनी - 50 जीआर।
• नमक - 40 जीआर।
• कड़वी मिर्च - 0.5 पीसी।

तैयारी:

1. तोरी को छील और बीज से साफ करें, इसे छोटे आधे छल्ले में काट लें।
2. एक कंटेनर में वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।
3. जब यह उबल जाए और 10 मिनट हो जाए तो इसमें प्याज के आधे छल्ले डालें।
4. कड़वी मिर्च याद रखें, उबलते सलाद में छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर 5-6 मिनट तक उबालें।
6. जार में डालें और बंद करें। पलट दें, कंबल से लपेटें। एक दिन में हम सर्दियों तक छिप जाते हैं।

असामान्य सलाद। यह 0.7 लीटर के 9 डिब्बे निकलते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो।
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• लहसुन - 5-6 लौंग।
• पानी - 2.5 लीटर।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 1 टेबल स्पून। एल
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

हम टमाटर धोते हैं, फुटबोर्ड हटाते हैं और उन्हें क्वार्टर में काटते हैं।

शिमला मिर्च में, फुटबोर्ड, बीज हटा दें, आधा छल्ले में काट लें।

लहसुन को धो लें, छील लें और बेतरतीब ढंग से काट लें।

खैर मेरे डिब्बे। हम पकी हुई सब्जियां डालना शुरू करते हैं।

पहली परत टमाटर है। दूसरा है शिमला मिर्च। अगला - प्याज। प्याज के ऊपर लहसुन डालें।

हम उस क्रम में परतों को जार के शीर्ष पर रखना जारी रखते हैं। अंतिम परत टमाटर है।

मैरिनेड के लिए:हम गैस पर एक कप सोडा डालते हैं, पानी में नमक, काली मिर्च, दानेदार चीनी डालते हैं, सिरका और तेल डालते हैं। हम उबालते हैं।

पके हुए जार को सब्जियों के साथ मैरिनेड से भरें। हम जार को निष्फल करते हैं। आइए इसे रोल अप करें।

सलाद तैयार। एक स्वादिष्ट सर्दी लो!

इस सलाद को अगस्त भी कहा जाता है, क्योंकि इसे आमतौर पर इस महीने में रोल किया जाता है, जब टमाटर, तोरी, मिर्च, बैंगन और अन्य सब्जियों का मौसम शुरू होता है। सलाद नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है।

अवयव:

• तोरी - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• काली मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• खीरा - 1 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 300 मिली
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• सिरका - 1 छोटा चम्मच (70%)

तैयारी:

1. हम तोरी को छिलके और बीज से छीलते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम काली मिर्च को साफ करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. खीरे को धोकर आधा छल्ले में काट लें।
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
5. गाजर और तीन को मोटे कद्दूकस पर छील लें।
6. टमाटर को धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम कोशिश कर रहे हैं कि सब्जियां लगभग एक ही साइज की हों। हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं।
7. वनस्पति तेल में डालो।
8. फिर मसाले डालें। मिक्स करें और स्टोव पर रखें।
9. हम उबालते हैं, 10-15 मिनट के लिए रख दें। फिर सिरका में डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएँ।
10. गरमा गरम सलाद को गरम जार में डालें और बेल लें। सर्दियों की छुट्टियों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त तैयार है।

पूरा परिवार इसे प्यार करेगा। यह 1 लीटर के 9 डिब्बे निकलता है।

अवयव:

• टमाटर - 5.5 किग्रा।
• मध्यम प्याज - 1 किलो।
• अजमोद एक गुच्छा है।
• वनस्पति तेल - 9 बड़े चम्मच। एल
• नमकीन:
• पानी - 3 लीटर।
• चीनी - 300 ग्राम।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 200 मिली।

तैयारी:

1. हम एक बाँझ लीटर जार में अजमोद, प्याज, टमाटर डालते हैं।
2. एक सॉस पैन में 3 लीटर डालें। पानी, 300 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 200 मिली। 9% सिरका। उबाल पर लाना।
3. नमकीन पानी भरें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।
4. हम नसबंदी करते हैं। रोल अप करें और ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रखें।

एक असामान्य नाम, और उससे भी अधिक असामान्य, यादगार स्वाद। शिमला मिर्च, पके टमाटर और लहसुन का बेहतरीन मेल। खाना बनाना आसान है। यह एक स्वादिष्ट घर का बना लीचो निकला। एक स्वादिष्ट सर्दी लो!

अवयव:

• टमाटर - 4 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3.5 किग्रा
• चीनी - 200 जीआर।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका - 50 मिली 9%
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. आइए बल्गेरियाई काली मिर्च से शुरू करते हैं। धोइये, बीज निकालिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें या लहसुन प्रेस का प्रयोग करें।
3. टमाटर को धोइये, छीलिये.
4. काली मिर्च को एक गहरे बर्तन में डालें, उसमें टमाटर का रस भरें।
5. चीनी, नमक, मटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. फिर लहसुन डालें।
7. अंत में, तेल में डालें, अधिमानतः बिना एडिटिव्स और फ्लेवर के।
8. एक और 45 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी लकड़ी के रंग के साथ सरकते हुए।
9. फिर सिरका डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएं।
10. जबकि लीचो तैयार किया जा रहा है, हम जार तैयार करेंगे: उन्हें धो लें और 20 मिनट के लिए ओवन में 120 डिग्री पर रख दें जब तक कि जार में पानी सूख न जाए।
11. ढक्कनों को धोकर उबलते पानी में डाल दें, 5-7 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
12. फिर गरमा गरम लीचो को जार में डालें। हम इसे मोड़ते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे रात भर कंबल के नीचे रख देते हैं।

"सावधान वोडका" सलाद

बहुत स्वादिष्ट नाश्तावोदका के लिए नाश्ते के रूप में, और बस ऐसे ही। सबसे सरल व्यंजनों में से एक।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• खीरे - 1 किलो।
• गोभी - 1 किलो।
• नमक - 5 चम्मच (सलाद के लिए बिना आयोडीन वाला नमक सबसे अच्छा होता है।)
• चीनी - 5 चम्मच
• सिरका 9% - 250 मिली।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

तैयारी:

1. खीरे को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, अगर वे बहुत बड़े हैं
2. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. हम टमाटर से क्वार्टर बनाते हैं।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
5. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें।
6. गोभी को जितना हो सके बारीक काट लें।
7. पकी हुई सब्जियों को अपने हाथों से एक बड़े कटोरे में मिला लें, जिसमें हम बाद में पकाएंगे।
8. नमक, दानेदार चीनी, तेल, सिरका डालें।
9. फिर से हिलाओ। हम डेढ़ से दो घंटे के लिए निकलते हैं।
10. सलाद से रस को सॉस पैन में डालें, इसे गैस पर रखें और उबाल लें।
11. हमारी सब्जियों को गर्म रस से भरें। हम मिलाते हैं।
12. हम स्टोव पर कटोरा डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, 10-12 मिनट तक उबाल लें।
13. हम नमकीन के साथ बारी-बारी से जार में गर्म सलाद डालते हैं। हम इसे वहीं रोल करते हैं।
14. हम डिब्बे को उल्टा कर देते हैं, ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं (कवर न करें!)।

शीतकालीन सलाद "टमाटर ताजा पसंद करते हैं"

सर्दियों में, पानी निकाल दें, प्याज, नमक, मेयोनेज़ या तेल डालें। और आपको कुछ भी पकाने की जरूरत नहीं है। एक स्वादिष्ट सर्दी लो!

अवयव:

• टमाटर - 400 ग्राम
• ठंडा उबला हुआ पानी - 100 मिली
• प्याज, नमक, मेयोनेज़ या वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. टमाटर को धोकर छान लें।
2. टमाटर को 2-4 टुकड़ों में काट लें, पूंछ काट लें।
3. जार और ढक्कन उबालें। टमाटर को जार में डालें। ऊपर से ठंडा उबला पानी डालें।
4. रोल अप करें, ठंडा होने दें (लेकिन कंबल से ढकें नहीं!) ठंडी जगह पर रखें।

मीठी सब्जी की तैयारी, कम से कम सिरका। इस तकनीक में हर सब्जी का अपना समय होता है। यह 0.45 लीटर के 10 डिब्बे निकलता है।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 100 जीआर।
• प्याज - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 300 मिली।
• सिरका 5% - 180 मिली।
• नमक - 100 जीआर।
• चीनी - 300 जीआर।

तैयारी:

1. हम जार धोएंगे और उनकी नसबंदी करेंगे।
2. टमाटर को बड़े स्लाइस में काट लें, हरे दिल हटा दें।
3. काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज को बड़े छल्ले में काट लें।
5. गाजर को छल्ले में काट लें।
6. एक बड़े बर्तन में सिरका और तेल डालें। हम इसे गर्म करते हैं, और इस मिश्रण में चीनी और नमक मिलाते हैं। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ।
7. - जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें गाजर डालकर 7 मिनट तक पकाएं. तापमान को मध्यम से कम करें।
8. प्याज़ डालें, उबाल आने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएँ।
9. शिमला मिर्च डालें, उबाल आने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएँ।
10. टमाटर डालें और 3 मिनट तक पकाएं।
11. हम निष्फल जार में सलाद बिछाते हैं। हम मुड़ते हैं।

मसालेदार प्रेमियों के लिए। यह 1 लीटर के 4 डिब्बे निकलता है।

स्टरलाइज़ करने से पहले बेकिंग सोडा के डिब्बे को अच्छी तरह से धो लें। इससे संभावित कीटाणुओं की मात्रा कम हो जाएगी जो धूल के साथ वहां जमा हो सकते हैं।

अवयव:

• पके टमाटर - 2 किलो
• गाजर - 4 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी।
• सिरका 9% - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• लहसुन - 5 लौंग (स्वाद के लिए)
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच एल (स्वाद)
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 100 ग्राम
• साग (अजमोद, डिल, सीताफल) - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. टमाटर को धोइये, धोइये और मिर्च, गाजर, लहसुन को छील लीजिये.
2. साग धो लें, बारीक काट लें।
3. बाकी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चीनी, नमक, पिसी मिर्च, तेल, जड़ी-बूटियाँ डालें। चीनी और नमक पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
4. टमाटर को आधा काट लें, बीच से हटा दें।
5. परतों में बिछाएं - टमाटर, कटी हुई सब्जियां, फिर से टमाटर और इसलिए जब तक सामग्री हो तब तक जार भरें।
6. ढक दें, स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

इसे बनाना आसान है, यह सब टमाटर के रस में मिल जाता है। यह 3 लीटर निकला। सलाद।

अवयव:

• मीठी मिर्च - 15 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग।
• टमाटर - 10 पीसी।

तैयारी:

1. बैंगन को क्यूब्स में काट लें और एक अलग कटोरे में डाल दें। नमक छिड़कें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. काली मिर्च में बीज निकालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं।
3. हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, सॉस पैन में डालते हैं।
4. प्याज को चार भागों में काटें और एक सॉस पैन में रखें।
5. लहसुन को बारीक काट लें और पैन में डालें।
6. हम बैंगन धोते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं।
7. टमाटर को 4 टुकड़ों में काटें, फ़ूड प्रोसेसर पर स्क्रॉल करें।
8. सब्जियां मिलाएं, 1 लीटर डालें। टमाटर का रस, उबाल लेकर आओ।
9. इस समय, हम ढक्कन और जार को कीटाणुरहित करते हैं।
10. बची हुई सामग्री डालें और मिलाएँ। हम 10 मिनट इंतजार कर रहे हैं।
11. हम हटाते हैं, जार में डालते हैं। रोल अप करें, पलटें, ढकें।

बैंगन, मिर्च और टमाटर का "ट्रोइका" सलाद

बैंगन के शौकीनों के लिए, मैं आपको ट्रोइका वेजिटेबल सलाद का शानदार स्वाद लेने की सलाह देता हूं। घटकों की इस मात्रा से सलाद के 3 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• बड़ी मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• बड़े प्याज -3 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• गर्म मिर्च - 0.3 फली (स्वाद के लिए)
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली

तैयारी:

1. बैंगन को धोइये, 1 सेंटीमीटर के घेरे में काट लीजिये. मिक्स। 20 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक धो लें।
2. टमाटर को धोइये, 4-6 टुकड़ों में काटिये, पोनीटेल काट लीजिये.
3. काली मिर्च धो लें, आधा काट लें। बीज से साफ। स्ट्रिप्स में काट लें। कड़वी मिर्च को धोइये, छीलिये, बारीक काट लीजिये.
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
5. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
6. एक कड़ाही में तेल डालें। कटी हुई सब्जियां बिछाएं। उबाल लें। मसाले डालें। सलाद को लकड़ी के स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
7. सलाद को जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें। रोल अप करें, पलट दें, ठंडा होने तक कंबल से लपेटें।

सलाद की ख़ासियत हरे टमाटर और बे पत्तियों में है, जो संयोजन में, असामान्य स्वाद नोट बनाते हैं और शरद ऋतु की याद दिलाते हैं।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो
• गाजर - 0.5 किलो
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 5 पीसी

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर छील लें।
2. टमाटर को क्वार्टर में काट लें।
3. काली मिर्च को 0.5 सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में काट लें।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
5. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
6. सब कुछ एक कंटेनर में डालें, मिलाएँ।
7. मसाले, नमक, चीनी डालें। तेल और सिरके में डालें।
8. उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।
9. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले तेज पत्ता डालें। ढक्कन से न ढकें।

तैयार। हम निष्फल बैंकों में स्थानांतरित करते हैं। हम इसे कसकर बंद करते हैं। हम इसे एक कंबल के साथ लपेटते हैं, इसे एक दिन के लिए छोड़ दें। आपको 5 आधा लीटर के डिब्बे मिलने चाहिए।

कमरे के तापमान पर संरक्षण को स्टोर करना आवश्यक है। पेंट्री में यह संभव है।