Odoslanie dobrej práce do databázy znalostí je jednoduché. Použite nižšie uvedený formulár
Študenti, postgraduálni študenti, mladí vedci, ktorí pri štúdiu a práci využívajú vedomostnú základňu, vám budú veľmi vďační.
Zatiaľ neexistuje žiadna HTML verzia diela.
Archív práce si môžete stiahnuť kliknutím na odkaz nižšie.
Podobné dokumenty
Vypracovanie podnikateľského plánu na otvorenie reštaurácie, rozvoj jej konceptu. Konkurenčná analýza trhu reštauračných služieb. Marketingový plán reštaurácie. Hlavné cieľové skupiny konzumentov reštaurácie. Hodnotenie názorov spotrebiteľov na činnosť podniku.
semestrálna práca pridaná 10.10.2014
Štruktúra podnikateľského plánu, účtovanie nákladov na jeho vypracovanie. Podnikateľský plán reštaurácie "Moja rodina". Charakteristika reštaurácie, ukazovatele výkonnosti. Plán rozvoja podnikania. Relevantnosť projektu, analýza konkurenčných výhod. Marketingová koncepcia projektu.
ročníková práca, pridaná 27.02.2011
Viacrozmerná analýza vnímania produktu, popis myšlienky reštaurácie a jej zahraničných náprotivkov. Marketingový mix a SWOT analýza reštaurácie "Tma". Hodnotenie názorov spotrebiteľov na činnosť podniku. Hodnotenie a prognóza vývoja tohto podnikania.
test, pridané 20.02.2012
Štúdium marketingových stratégií v reštaurácii. Analýza organizačnej štruktúry vedenia reštaurácie "Premium". Prieskum konkurenčného prostredia reštaurácie a posúdenie marketingovej politiky jej propagácie. Spôsoby, ako zvýšiť návštevnosť reštaurácie.
diplomová práca, pridané 04.07.2013
Plánovanie investičnej a finančnej a ekonomickej činnosti reštaurácie Zdravé stravovanie"Silueta" na prípravné obdobie a 3 roky prevádzky. Tvorba, zdôvodnenie a prognóza vývoja projektu. Analýza a hodnotenie hlavných rizík.
ročníková práca, pridaná 10.12.2014
všeobecné charakteristiky a ekonomická efektívnosť reštaurácie Malibu. Podstata marketingových aktivít reštaurácie. Služba ako služba, klasifikácia druhov služieb. Výber stratégie propagácie spoločenských a kultúrnych služieb reštaurácie Malibu.
správa z praxe, doplnená 21.04.2013
Organizácia zásobovania a skladovania potravín. Surovinové základy reštaurácie. Organizácia skladovania surovín. Výrobno-obchodná štruktúra reštaurácie "Beer-ka". Charakteristika výrobného personálu. Kontrola kvality produktu. Spôsoby a formy služby.
správa z praxe, doplnené 25.04.2015
Popis projektu Obsluhovanie návštevníkov v kaviarni je veľmi výnosný biznis. Naša kaviareň sa nachádza v centre mesta, je v nej veľké množstvo návštevníkov a z toho plynie veľký zisk. Kaviareň je otvorená sedem dní v týždni, 24 hodín denne. Obsluhovanie zákazníkov v kaviarni je veľmi lukratívny biznis. Naša kaviareň sa nachádza v centre mesta, je v nej veľké množstvo návštevníkov a z toho plynie veľký zisk. Kaviareň je otvorená sedem dní v týždni, 24 hodín denne. Len tu pripravujeme aromatickú, znamenitú, bohatú pravú kávu a kakao z vybraných obilnín, ako aj čerstvo vyrobené cukrárske výrobky. Len tu pripravujeme aromatickú, znamenitú, bohatú pravú kávu a kakao z vybraných obilnín, ako aj čerstvo vyrobené cukrárske výrobky.
Tematická oblasť Naša kaviareň aktívne využíva globálnu internetovú sieť, pomocou ktorej bude možné vykonať objednávku aj doma. O tovar či produkty nemáme nikdy núdzu, keďže spolupracujeme so sieťou predajní, kde nakúpime všetko potrebné vopred. Naša kaviareň aktívne využíva globálnu internetovú sieť, pomocou ktorej bude možné vykonať objednávku aj doma. O tovar či produkty nemáme nikdy núdzu, keďže spolupracujeme so sieťou predajní, kde nakúpime všetko potrebné vopred.
Klasifikácia a charakteristika cieľového publika Častými návštevníkmi našej inštitúcie sú deti, mládež a ľudia v strednom veku. Častými návštevníkmi našej prevádzky sú deti, mládež a ľudia v strednom veku. V kaviarni dominuje marketingový ťah s cieľom nájsť svoje cieľové publikum vo všeobecnom toku; V kaviarni prevláda marketingový ťah s cieľom nájsť svoje cieľové publikum vo všeobecnom toku
Súťaž Aby sme obišli konkurenciu s inými prevádzkami, snažíme sa rozširovať sortiment, organizovať zábavné akcie pre návštevníkov (hlavne deti), pre stálych návštevníkov je poskytovaná zľava 15%, ako aj rôzne akcie a lotérie. Aby sme obišli konkurenciu s inými prevádzkami, snažíme sa rozširovať sortiment, organizovať zábavné akcie pre návštevníkov (hlavne deti), pre stálych návštevníkov je poskytovaná zľava 15%, organizujú sa aj rôzne akcie a lotérie.
Perspektívy projektu Otvoríme ďalšie pobočky v Moskve a Petrohrade, otvoríme špeciálnu predajňu s produktmi, ktoré používame v našej kaviarni, aby si ľudia mohli takéto produkty pripravovať aj doma. Otvoríme ďalšie pobočky v Moskve a Petrohrade, otvoríme špeciálnu predajňu s produktmi, ktoré používame v našej kaviarni, aby si ľudia mohli takéto produkty pripraviť aj doma.
Riziká Riziká môžu vyplynúť z nedôvery v poctivú prácu zamestnancov v kuchyni (aby nedochádzalo k pokazeným potravinám, aby sa dôsledne dodržiavali a kontrolovali hygienické normy a pod.). Na to je potrebné najať skúseného režiséra, ktorý sa v tejto konkrétnej oblasti dobre vyzná. Riziká môžu vyplynúť z nedôvery v poctivú prácu zamestnancov v kuchyni (aby nedochádzalo k pokazeným potravinám, aby sa dôsledne dodržiavali a kontrolovali hygienické normy a pod.). Na to je potrebné najať skúseného režiséra, ktorý sa v tejto konkrétnej oblasti dobre vyzná.
Štúdia uskutočniteľnosti a podrobnosti implementácie Otvorenie podniku - 170 tisíc rubľov Oprava priestorov - 4 milióny rubľov Vonkajšia reklama - 200 tisíc rubľov Nájomné - 35 tisíc rubľov / mesiac Vybavenie - 35 tisíc rubľov Tovar - 20 tisíc rubľov / mesiac Marketing - 10 tisíc rubľov / mesačný fond mzdy- 15 tisíc rubľov / mesiac
Vybavenie Riad Riad Nábytok Nábytok Hudobné centrum Hudobné centrum Dekorácie Dekorácie Pokladňa Pokladňa Hygienické prostriedky Hygienické výrobky Šatník Šatňa Zariadenie, ktoré závisí od dizajnu miestnosti Zariadenie, ktoré závisí od dizajnu miestnosti Atrakcie. Atrakcie.
Zamestnanci Upratovačka Upratovačka Čašník Predavači Predavači Kuchári Administrátor Administrátor Inzerent Generálny riaditeľ Generálny riaditeľ Finančný riaditeľ Finančný riaditeľ Účtovník Účtovník Mladí pre zábavu návštevníkov Mladí pre zábavu návštevníkov Pokladník (barman). Pokladník (barman).
Popis prezentácie k jednotlivým snímkam:
1 snímka
Popis snímky:
Typický podnikateľský plán na otvorenie reštaurácie / Typický podnikateľský plán na otvorenie reštaurácie arc en ciel /
2 snímka
Popis snímky:
/ Reštauračný biznis, rovnako ako pred storočím, zostáva vysoko výnosnou investíciou, ak to beriete vážne. Svedčí o tom globálna a celoruská tendencia k priemernému nárastu počtu takýchto inštitúcií o 3 %. A aj kríza, ktorá zasiahla všetky oblasti ekonomiky, znížila dopyt po takýchto službách len čiastočne. Reštaurácie s dobrou povesťou nezostali bez svojich návštevníkov. Pokles hodnoty priemernej kontroly nastal len krátkodobo a do šiestich mesiacov sa vrátil na predkrízové hodnoty z roku 2013. Na druhej strane reštaurácie, ktoré ešte pred ekonomickou situáciou v rokoch 2015-16 neboli príliš „nad vodou“ v tomto čase úplne zavreli pre nedostatok zisku. Takéto údaje naznačujú, že veľký význam pri všetkých organizačných činnostiach by sa mal venovať podnikateľskému plánu pred otvorením reštaurácie. Iba kompetentný projekt, vrátane zohľadnenia výroby, finančnej zložky, výpočtu návratnosti, poskytne predstavu o vyhliadkach na takýto nápad a určí kroky potrebné na dosiahnutie cieľa. Je ťažké vytvoriť hotový podnikateľský plán reštaurácie s kalkuláciami, ktorý by bol vhodný pre akýkoľvek typ zariadenia. Môže to urobiť buď samotný majiteľ, alebo poradca, ktorý sa tejto problematike rozumie v spolupráci s budúcim majiteľom. Tu bude analyzovaný všeobecný príklad podnikateľského plánu pre reštauráciu, pričom sa zvýraznia najvýznamnejšie body a vypočíta sa návratnosť. /
3 snímka
4 snímka
Popis snímky:
KONCEPCIA. Začnime tým najzákladnejším - konceptom; všetky nasledujúce kroky budú závisieť od jeho výberu. Zvyčajne sa tento bod odkazuje na marketingový plán reštaurácie, ktorého príklad zvážime. Všetky stravovacie zariadenia sú rozdelené na elitné, stredné a cenovo výhodné. Vo vnútri majú svoje vlastné kategórie, napríklad prvotriedne podniky (kvalitné stolovanie), neformálne stolovanie atď. Keď sa rozhodnete, aký typ vašej reštaurácie bude, bude jednoduchšie vybrať si odrodu. V móde je aj otváranie tematických prevádzok špecializovaných na konkrétnu kuchyňu, napríklad japonskú, taliansku alebo jeden druh jedál, z ktorých najčastejšie sú pizzerie. Deje sa tak s cieľom odlíšiť sa od mnohých konkurentov a nájsť si svoje publikum. Takéto formáty však fungujú dobre len vo veľkých mestách, pre malých je vhodná pestrá ponuka, napríklad európska kuchyňa. Na túto možnosť sa zameriame v našom príklade podnikateľského plánu reštaurácie. Cieľovou skupinou sú ľudia s priemerným a mierne nadpriemerným príjmom. Môžu to byť profesionáli, ktorí sú zamestnaní alebo podnikatelia malých a stredných podnikov. /
5 snímka
Popis snímky:
MIESTO PRE REŠTAURÁCIU. Pri výbere izby dbajte na to, aby sa nachádzala v oblasti s veľkým prúdom ľudí, ideálnou možnosťou je preplnená ulica alebo obchodné centrum, kde zatiaľ nie sú reštaurácie podobného plánu. Priestory pre reštauráciu je možné si prenajať alebo postaviť svojpomocne. Druhá možnosť je drahšia, ale výnosnejšia, ak je dostatok vlastných investícií alebo v konkrétnom meste nie sú vhodné plochy. Prenajmeme priestory pre naše výpočty. Na výpočet vhodnej plochy je potrebné odhadnúť počet miest a vynásobiť 5 m2. (v súlade s právnymi predpismi Ruskej federácie). Povedzme, že podnik je malý, má 30 miest na sedenie. To znamená, že hala bude vyžadovať 150 m2 plus výrobné zariadenia - najmenej 100 m2. Okrem toho v sále potrebujeme aj priestor na umiestnenie malého javiska. Celkovo bude požadovaná plocha pre našu reštauráciu 300 m2. Podľa zvolenej cieľovej skupiny, ktorá uprednostňuje tradičnú výzdobu interiéru, bude interiérový dizajn klasický. Tanečný parket ale v reštaurácii nebude. /
6 snímka
Popis snímky:
DOPLNKOVÉ SLUŽBY. Okrem stravovania bude inštitúcia podľa pripraveného podnikateľského plánu organizovať firemné akcie a organizovať detské oslavy. Hlavnou dominantou reštaurácie bude živá vážna hudba, nainštalované budú aj dva monitory, kde sa plánuje premietanie starých filmov svetovej kinematografie bez zvuku. V našej reštaurácii sa plánujú vystúpenia tanečníkov (napr. varieté), môžete organizovať módne prehliadky, organizovať súťaže na rôzne témy (napríklad spev). OPRAVNÉ PRÁCE. Podľa noriem SES musí mať miestnosť vhodnú povrchovú úpravu, ventilačný systém, klimatizáciu, kanalizáciu, prívod teplej a studenej vody. Všetky zákonom požadované normy nájdete v príslušnej službe. Okrem toho, bez všetkých potrebných opatrení, reštaurácia nebude môcť získať sanitárny pas, ako aj povolenia od Rospotrebnadzor a štátnej daňovej služby. Rozsah rekonštrukčných prác zahŕňa: Architektonické a projektové činnosti: Elektro; Inštalácia klimatizačných a ventilačných systémov, dodávky teplej a studenej vody; kanalizácia; Dokončovacie práce; Inštalácia televízie, video monitorovania, alarmu.
7 snímka
Popis snímky:
NÁKUP ZARIADENIA A ZÁSOB. Na prípravu jedál z jedálneho lístka budete potrebovať profesionálne vybavenie vrátane sporákov, chladničiek, vitrín, krájačov a iných špecifických predmetov, jedálenské a čajové súpravy pre klientov, poháre na rôzne nápoje, servírovacie predmety, riad na varenie a iné kuchynské a vybavenie domácnosti. Okrem toho potrebujete dva LCD televízory, video monitorovacie a poplašné zariadenie, vybavenie na prehrávanie hudobných skladieb (mikrofóny, zosilňovače zvuku, reproduktory, prehrávač atď.) PERSONÁL. Čím elitnejšia je inštitúcia plánovaná, tým väčšia je zodpovednosť za výber zamestnancov. Počet zamestnancov by mal nevyhnutne zahŕňať: správcu (môže to byť vlastník); šéfkuchár; kuchári; Upratovačka; Šatniarka; Čašníci. Toto je len nevyhnutné minimum. S rozvojom podnikania je žiaduce zvyšovať počet a zužovať špecializáciu. Napríklad rozdeľte proces varenia na etapy od prípravy po hotové jedlá a prideľte ich pre každého zamestnanca hotela. Je dobré, ak má šéfkuchár zástupcu (sous-chef). Pri navrhovaní konkrétnych jedál povedzme z japonskej alebo kórejskej kuchyne sa odporúča zabezpečiť samostatnú osobu, ktorá práve takýto typ jedla pripravuje. /
8 snímka
9 snímka
Popis snímky:
VÝPOČET NÁVRATNOSTI. Poďme priamo k finančnej časti nášho biznis plánu. Príklad výpočtu pre reštauráciu bude uvedený nižšie. Najprv si však definujme hlavné spôsoby pohybu toku komodity a peňazí. V reťazci sú len tri články: dodávatelia, samotná reštaurácia a zákazníci: Dodávatelia organizujú predaj svojho tovaru do reštaurácie; Kuchári zariadení pripravujú jedlá z prijatých produktov; alkoholické nápoje sa buď nalejú do pohárov, alebo sa dodatočne zasahujú do koktailov; Návštevníci zadajú objednávku a zaplatia peniazmi, ktoré idú na účet reštaurácie; Dodávatelia dostávajú peniaze za odoslané produkty bankovým prevodom z reštaurácie. Tu je taká jednoduchá schéma dobre ukazuje princíp fungovania stravovacieho zariadenia. Treba mať na pamäti, že otvorenie reštaurácie nie je rýchla záležitosť. Môže to trvať šesť mesiacov až dva alebo viac rokov. Všetko závisí od vašich vedomostí, vedomostí vašich právnikov. Vypočítajme plánované počiatočné náklady: Registrácia činností - 300 tisíc rubľov; Návrh priestorov a technický projekt - 50 tisíc rubľov; Oprava priestorov a inštalácia klimatizačných a ventilačných systémov, kanalizácie a iné činnosti - 1 milión rubľov; Nákup vybavenia a inventára - 2 milióny rubľov; Nákup nábytku - 500 tisíc rubľov; Nákup potravín a alkoholické nápoje- 100 tisíc rubľov; Znamenie - 20 tisíc rubľov. Zhrňme si všetky údaje v tabuľke, pripočítajme počiatočné investície s prevádzkovým kapitálom za prvé dva štvrťroky podnikania. /
10 snímka
Snímka 2
Stručný opis
Názov reštaurácie: "Taliansko" Relevantnosť: spĺňa primárne potreby hostí; moderné vybavenie poskytuje najlepšiu kvalitu na trhu; dostupnosť pre široké publikum. Jedinečnosť: Dizajn „5 miest“ dopĺňa kvalitné služby a zvyšuje počet hostí. Rozpočet: 175 miliónov rubľov
Snímka 3
Obchodné ciele: Strategické ciele
Do marca 2016 dosiahnete stabilný mesačný príjem 40 000 000 rubľov poskytovaním stravovacích služieb a dodávaním hotových jedál našej cieľovej skupine v Moskve. Do 30.2.2015 splatte celú sumu investičných úverov
Snímka 4
Do 09.06.2013 kompletná generálna oprava a vybavenie technických a hosťovských izieb 10.6.2013 - otvorenie reštaurácie "Italia" Vybaviť všetky potrebné dokumenty a zmluvy s partnerskými spoločnosťami do 30.5.2013 júla 2014 na otvorenie novej budovy Ciele podnikanie: Taktické úlohy
Snímka 5
Otvorenie nových priestorov v máji 2015 Do decembra 2013 zaplaťte investorovi 75 miliónov rubľov. Do júla 2014 zaplatiť investorovi 15 miliónov rubľov. Do marca 2015 zaplaťte investorovi zvyšných 85 miliónov RUB. Obchodné ciele: Taktické ciele
Snímka 6
spoločnosť "DENIS a KRISTINA" - 3,5 milióna rubľov. (generálna oprava) - 10 miliónov rubľov. (kozmetické opravy a dizajn) Spoločnosť "SASHA a SASHA" - 5,5 milióna rubľov. (vybavenie) - 900 tisíc rubľov. za mesiac (spotrebný materiál) spoločnosť "Dasha a Nastya" - 200 tisíc rubľov. (nábor a školenie personálu) - 1 milión rubľov. za mesiac (plat zamestnancov) - 700 tisíc rubľov. (vývoj menu šéfkuchárom) Spoločnosť "RUSLAN a DIMA" - 600 tisíc rubľov. (jednotné pre zamestnancov) Obchodné ciele: Operatívne ciele (zmluva)
Snímka 8
Analýza priemyselného trhu
Cieľová skupina: stredná trieda (Obyvatelia a hostia Moskvy s priemernou úrovňou príjmu: 25 000 - 70 000 rubľov) Miesto podnikania: Rusko, Moskva, ulica Varvarka. (metro Kitay-gorod) Súťažiaci: reštaurácie (City Pizza, Peperoni, IlPatio); kaviareň (Insolito, Luciano)
Snímka 9
Snímka 10
SWOT analýza
SILNÉ STRÁNKY: moderné vybavenie výhodná geografická poloha vysoká kvalita produktov rýchle dodanie objednávok spotrebiteľovi vysoká úroveň služieb spoľahliví dodávatelia produktov a zariadení
Snímka 11
SLABOSŤ: neformovaný imidž reštaurácie, výrobné náklady sú o 7% vyššie ako u hlavných konkurentov
Snímka 12
PRÍLEŽITOSTI: zavedenie doplnkových služieb (bankety, detský kútik, knižný fond) rozšírenie priestorov
Snímka 13
HROZBY: otvorenie novej reštaurácie v oblasti našej reštaurácie politická nestabilita, sociálne napätie, prudké zvýšenie ciel na dovážané produkty a zariadenia, mimoriadne situácie
Snímka 15
Marketingový plán (distribúcia)
Auto spoločnosť "Sasha a Zhenya" Distribučné kanály produktov Dopravné prostriedky
Snímka 16
Marketingový plán (ceny)
Spoločnosť Sasha a Ira Odhad výrobných nákladov Monitoring a prognóza cenových hladín Analýza konkurencie Vývoj systému zliav a bonusov
Snímka 17
Výrobný plán
Spoločnosť "Alena a Artur" Organizácia dodávky produktov HR-spoločnosť "Dasha a Nastya" Nábor personálu a školenia v špecifikách organizácie reštaurácie
Snímka 18
Organizačný plán
Forma vlastníctva: LLC "Taliansko" Počet zamestnancov: Organizačná štruktúra riadkových zamestnancov
