Dom » Liječenje

Solyanka klasični recept s krumpirom korak po korak. Hranjiva klasična mesna mješina s krumpirom. Mesna zelja s krumpirom

Mesna soljanka prekrasna je juha za hladno doba, krepka i ukusna, grije toplinom iznutra po hladnom, bljuzgavom danu. Osjetite posebnu čar mamice onog dana kada ste se odjenuli van sezone, nekako došli do kuće, svi ohlađeni, promukli, promrzli bez raspoloženja, a evo i šalice s uzavrelom kosmicom koja stoji ispred vas na stol!

Recepti:

Što se može usporediti s njom u takvom trenutku? .. Da, možda, samo poznata engleska juha od zobenih pahuljica s jakom goveđom juhom.

Pa što se tiče juhe od zobenih pahuljica, skrećem s teme, a tema koju danas imamo je mesna žganica i njezine mogućnosti kuhanja kod kuće.

Inače, hodgepodge, ovo je jedina juha koju naručujem u kafiću ili restoranu, iz potpuno istog razloga - prošla sam, smrznula se i baš htjela jesti. I tako, naravno, najradije bih bez juhe, pošto juhe baš i ne volim.

Eto, sve, mi danas spremamo mješinu. Iako se čini da se ova juha priprema od svega što je pri ruci, nije istina. Kladim se da pola hrane jednostavno neće biti u hladnjaku, a bez nečega ni mješanac neće biti isti.

Stoga je bolje da isti popis komponenti na starinski način nanesete na komad papira ili se slikate mobitelom i odete u trgovinu. I tako da ne pričaju na internetu, ali malo ljudi uspije napraviti mljavicu kao obično jelo na stolu.

Za nedjeljni ručak, kada se kuha polako, s osjećajem, razumno, s dogovorom i dobiva estetski užitak od kuhanja, prikladnija je prava mješavica, kuhana po svim pravilima i s punim setom proizvoda.

Mnogi vrijedni kuhari ne slažu se s prisutnošću krumpira u mješini, ali mi, Rusi, razumijemo da u juhi nema nigdje bez krumpira - ono što sam jeo, što sam gledao, napustio stol, pola sata i opet gladan.

Koji su proizvodi potrebni za klasični hodgepodge:

  • pola kilograma mesa bilo koje vrste, svinjetine, teletine ili janjetine, ali uvijek s srži;
  • 200 g kuhanih, dimljenih i lungić kobasica;
  • krumpir 5 komada srednjeg;
  • veliki luk;
  • velika mrkva;
  • pola čaše paste od rajčice;
  • par kiselih krastavaca;
  • žlica s vrhom maslina;
  • zelje - hrpa peršina i bosiljka;
  • limun;
  • biljno ulje par žlica;
  • kiselo vrhnje, po mogućnosti domaće.

Kako kuhati klasičnu mesnu pecivu kod kuće:

  1. Mesnu juhu kuhajte u tri litre vode najmanje tri sata, na laganoj vatri, zatvorite poklopac nakon što prokuha i skinete pjenu da juha bude prozirna, trećina vode treba postupno zakipiti.
  2. Krompir oguliti i narezati na kockice, meso izvaditi iz juhe i staviti da se hladi na tanjur sa strane, ubaciti krumpir u juhu i pojačati intenzitet zagrijavanja.
  3. Na malu količinu biljno ulje lagano popržite kobasicu i lungić i pošaljite u tavu.
  4. Na tavi pirjajte sitno nasjeckani luk do zlatnosmeđe boje, dodajte naribanu mrkvu, popržite, dodajte krastavce i pastu od rajčice narezane na sitne kockice. U tavu ulijte pola čaše kiselog krastavca i tekućinu iz staklenke maslina, dinstajte 15 minuta na laganoj vatri i pošaljite prženje u lonac za umake.
  5. Ohlađeno meso narežite na kockice, masline na ploške, zelje sitno nasjeckajte i stavite u lonac. Dvije minute nakon vrenja posolite po ukusu i popaprite. Isključite vatru i dobro zatvorite poklopac, pustite da se kuha.
  6. Ulijte u zdjelice, u svaku dodajte tanku krišku limuna i žlicu kiselog vrhnja.

Dobar tek!

Kobasica od mesa - tradicionalni recept korak po korak

Vrlo brzi recept, takav šampanjac se može pripremiti za večeru, nakon napornog dana. Ispast će zadovoljavajuće, ukusno i ukusno!

Sastojci:

  • kuhana kobasica 200g;
  • lovačke kobasice ili sirove dimljene kobasice 300g;
  • krumpir 5 komada odabranih;
  • jedna mrkva;
  • jedan luk;
  • kiseli krastavci 3 komada;
  • žlica paste od rajčice;
  • staklenku od sto grama maslina ili maslina;
  • nekoliko tankih kriški limuna;
  • par žlica biljnog ulja;
  • sol i začini po ukusu;
  • kiselo vrhnje.

Recept:

  1. U lonac ulijte tri litre vode i stavite na vatru.
  2. Krompir očistimo i narežemo na sitne kockice i stavimo u kipuću vodu.
  3. Na tavi popržite nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte mrkvu naribanu na krupno ribanje, lagano pržite, dodajte sitno nasjeckane krastavce i pastu od rajčice. Promiješajte i pirjajte malo.
  4. Kobasicu i kobasice narezane na trakice stavite u lonac, nakon što prokuhaju, dodajte dressing iz tave.
  5. Masline izrezane na krugove umaču se zadnje u tavu, ulije se rasol od maslina i možete dodati krastavac.
  6. Pustite da malo prokuha, posolite i popaprite. Isključite ga i pustite da se kuha pod dobro zatvorenim poklopcem.
  7. Prilikom posluživanja u svaki tanjur dodajte par kriški limuna i kiselo vrhnje. Možete posuti svježe nasjeckanim začinskim biljem.

Ukusno i zdravo!

Nevjerojatan ukusni recepti- trebali biste vidjeti ovo:

  1. Gulaš od povrća - 10 recepata s tikvicama, krumpirom, mesom, patlidžanom

Ovo više nije juha, već potpuno samostalno jelo od mesa, odnosno jelo od kobasica, koje se može poslužiti kao drugo za ručak. A ako tome dodate pire krumpir, onda će večera biti odlična!

  • kiseli kupus pola kilograma;
  • glavica luka;
  • 5 kobasica;
  • kiseli krastavac;
  • par češnja češnjaka;
  • žlica šećera;
  • žlica s vrhom paste od rajčice;
  • biljno ulje 3-4 žlice.

Priprema:

  1. U dubokoj tavi na biljnom ulju pržite luk, nasjeckan na male kockice do zlatno smeđe boje.
  2. Opran i ocijeđen kiseli kupus stavite u tavu i popržite s lukom.
  3. Dodajte rajčicu i krastavac, prelijte s pola čaše vode i pirjajte 15 minuta.
  4. Dodajte narezane kobasice, šećer, papar i lagano nasjeckani češnjak, promiješajte i dobro zatvorite.
  5. Nakon par minuta ugasite štednjak i pustite da se kuha.

Dobar tek!

Reći ću odmah i iskreno - po mom mišljenju, multicooker je prikladan samo za pripremu brze mljavice u žurbi, ili, kada u kući nema klasičnog štednjaka, pa, recimo, ima studenata u hostelu. Jer mučiti se s pripremom juhe koju će trebati izvaditi u vruću zdjelu kako bi se multicooker oslobodio za kuhanje prženja, zaliti i procijediti - nijedna iskusna domaćica pri zdravoj pameti neće! Evo da se brzo zezamo gdje god da je otišao!

Proizvodi:

  • krumpir 5 komada srednji;
  • jedan luk;
  • jedna mrkva;
  • 100 g kapara;
  • dimljena prsa 200 g;
  • kuhana kobasica 200g;
  • kocka bujona;
  • dvije žlice paste od rajčice;
  • hrpa zelenila - što god volite;
  • lovorov list,
  • limun;
  • kiselo vrhnje;
  • par žlica biljnog ulja;
  • sol i papar sa začinima po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Uključite način prženja na 15 minuta i ovim redoslijedom stavljajte proizvode u zdjelu za više kuhača jedan po jedan, dajući im vremena da se prže i ne zaboravite promiješati - luk nasjeckan na male kockice, ribanu mrkvu, sitno nasjeckane krastavce, prsa nasjeckana na trakice i kobasice.
  2. S ovim poštivanjem reda, način prženja bi trebao samo završiti. Nasjeckani krumpir stavite u zdjelu. Ulijte jednu i pol do dvije litre kipuće vode iz kotlića. Uključite način gašenja na 40-50 minuta.
  3. Ulijte rajčicu i kockicu bujona razrijeđenu u čaši vrele vode.
  4. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite začinsko bilje i sol, papar, ubacite lavrushku.

Na svaki tanjur stavite krišku limuna i kiselo vrhnje dok servirate. Dobar tek!

Jednostavna inačica hodgepodge, jer je piletina puno lakše probavljiva za želudac - možete je kuhati ljeti! Nećemo raditi prženje, juhu ćemo učiniti još lakšom.

  • file od jednog pilećih prsa;
  • 200 g kuhanih i dimljenih kobasica;
  • jedan veliki luk;
  • kiseli krastavac;
  • krumpir 5 komada;
  • hrpa zelenila;
  • mala staklenka maslina bez koštica;
  • limun;
  • kiselo vrhnje;
  • Sol i papar po ukusu.

Priprema:

  1. Na vatru stavimo lonac s dvije litre vode, nakon što proključa, spustimo pileći file izrezan na male komadiće.
  2. Nakon 10-15 minuta krenite s krumpirom narezanim na kockice.
  3. Nakon još 15 minuta počinjemo sve ostalo - luk, kockice, kobasicu - također na kockice, sitno nasjeckani krastavac i masline. Kuhajte malo i dodajte zelje, sitno nasjeckano, posolite i popaprite.
  4. Isključite štednjak i pustite da se kuha.
  5. Dodajte limun i kiselo vrhnje u tanjur po ukusu.

Dobar tek!

Klasična mesna hodgepodge - recept s gljivama, kupusom i kobasicom

Brzo se kuha i izvrsnog je okusa, pogodan i za kuhanje ljeti.

  • 400 grama dimljene kobasice;
  • 200 grama kuhanih gljiva;
  • 300 grama kupusa, po želji, svježeg ili kiselog kupusa;
  • žarulja;
  • mrkva;
  • 5 krumpira;
  • velika rajčica;
  • tri češnja češnjaka;
  • biljno ulje za prženje;
  • papar i sol po ukusu.

Priprema:

  1. Kuhati ćemo u kotlu ili velikom dubokom mangalu.
  2. Ulijte malo ulja i stavite na vatru.
  3. Popržite sitno nasjeckani luk i češnjak dok ne porumene.
  4. Dodati naribanu mrkvu i gljive, lagano pržiti.
  5. Ulijte dvije litre vode i krenite krumpir narezan na kockice.
  6. Nakon vrenja kuhati 15 minuta na laganoj vatri i namazati kupus sa sitno nasjeckanim krastavcem, kobasicom, narezanom na sitne trakice.
  7. Nakon nekog vremena posolite i popaprite po ukusu i ugasite štednjak, dajte vremena da se kuha.
  8. Na tanjur se po želji dodaje nasjeckano zelje, limun i kiselo vrhnje.

Dobar tek!

Najukusnija klasična hodgepodge s bubrezima - recept za kuhanje s kobasicom, piletinom, kobasicama i kiselim krastavcima

Sve je kao u receptu s piletinom, samo se umjesto pilećih prsa koriste bubrezi, prethodno namočeni 24 sata u hladnoj vodi, prokuhani i lagano prženi na tavi. Usput, možete odabrati i goveđe i svinjske bubrege.

Solyanku s bubrezima najčešće vole muškarci, a za ženu je bliža klasična verzija hodgepodge.

Osim toga, proces izrade takve juhe odgađa se zbog činjenice da je prvo potrebno natopiti bubrege - kako bi se uklonio sav miris. Za to se bubrezi stavljaju u hladnu vodu i, mijenjajući se svaka 2 sata, dopuštaju da se namače jedan dan.

Sljedeći dan morate izrezati pupoljke na segmente i prokuhati ih 2-3 puta - to će trajati oko sat vremena. Ali budite strpljivi, jer je mješina s bubrezima potpuno drugačiji okus.

Sastojci:

  • 700 grama svinjskih ili goveđih bubrega;
  • 3 litre mesne juhe;
  • 200 grama dimljenih pilećih prsa, kobasice, dimljene kobasice;
  • 2 srednje kisela krastavca;
  • jedna mrkva;
  • luk - 3 glavice luka;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 100 grama paste od rajčice;
  • 3 lista lavrushke;
  • 20 maslina - mala staklenka;
  • limun i kiselo vrhnje;
  • sol, piment i mljeveni papar - po ukusu.

A sada prijeđimo na kuhanje:

  1. Najprije morate sitno nasjeckati luk i mrkvu te pirjati.
  2. Ulijte pastu od rajčice i pirjajte 5-10 minuta.
  3. Kisele krastavce narežite na kockice i dodajte u naše pečenje.
  4. Sljedeći korak je priprema i sastavljanje mesnih proizvoda. Popržite već namočene, kuhane i sitno nasjeckane bubrege.
  5. Dodajte im nasjeckanu kobasicu, prsa i kobasice.
  6. Mesnu juhu s lavruškom i pimentom zakuhati. Tamo stavite zbirku mesa. Možete zaliti kiselim krastavcem od maslina i krastavaca.
  7. Prokuhajte malo i dodajte prženje povrća u mješavinu. Završavamo kuhanje.
  8. Sada ćemo posoliti i popapriti i po želji dodati masline. Pustimo da se juha strmo.
  9. Poslužite na klasičan način - s kiselim vrhnjem i limunom.

Uživajte u jelu!

Kako kuhati hodgepodge kod kuće: tajne i savjeti

Postoji nekoliko tajni i savjeta:

  1. Recept se može mijenjati - stavite više gljiva ili krumpira, ako želite, ali ne smijete kršiti proceduru.
  2. Tek nakon krumpira dodaju se slani i ukiseljeni sastojci.
  3. Masline se mogu dodati izravno u tanjur ako ih ne vole svi u obitelji.
  4. Limun iz istog razloga ne treba stavljati u zajednički lonac.

Video Mesna soljanka s dimljenim rebrima - brzo, pristupačno i ukusno

A sada bonus za one koji su svladali cijeli moj članak - ukusna, bolja nego u restoranu, brza mesna juha od mješine s dimljenim mesom:

Pa, možda je to sve za danas!

Mnogi kažu da je mesnica seljačka juha. Da, muškarci ga obožavaju i vole, ali to nije istina – i žene vole mješinu.

Pripremite tako izdašnu i raznoliku juhu i počastite sve svoje ukućane. Moji su barem svaki dan spremni uživati ​​u ovako ukusnoj mesnoj mešavini ekipe raznih pikantnih proizvoda - nikako se ne mogu zasititi...

Opis

Soljanka od mesa s krumpirom klasičan je recept za brzi i ukusni obrok ruske domaće kuhinje. Jelo se odlikuje pikantnim okusom i mirisom zbog mesne podloge, kiselih krastavaca, maslina i limuna. Kuhanje poslastica kod kuće je zadovoljstvo. Osim toga, proizvodi uključeni u sastav vrlo su jednostavni i lako ih je pronaći u prodaji. Ako nikada niste kuhali prva jela, ne brinite! Čak će se i neiskusna domaćica nositi s ovim jelom i savršeno ga napraviti. Glavna stvar je slijediti upute korak po korak s fotografije i sve će uspjeti. Vaša obitelj i prijatelji sigurno će cijeniti kulinarsko umijeće i, naravno, ukusnu domaću poslasticu koju ste pripremili. Ovo jelo htjet ćete kuhati mnogo češće, stoga nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo i kuhajte ukusnu klasičnu juhu kod kuće.
Poslastica je na bazi govedine. Koji dio mesa je najbolji za mljavu? Koristite bilo koji dio trupa, glavna stvar je da je svjež. Pri kupnji obratite pažnju na boju, miris i čvrstoću odabranog dijela. A kako biste napravili bogatu i zasitniju juhu, dodajte kobasicu, slaninu, kuhanu svinjetinu, šunku i druge vrste dimljenog mesa.
Što je klasična hodgepodge bez kiselih krastavaca i kiselih krastavaca? Koristite domaće kisele krastavce ili kupite konzervu kiselih krastavaca u trgovini. Proizvod kupujte samo na pouzdanim mjestima. To vrijedi i za masline. Pažljivo pročitajte datum proizvodnje i rok trajanja na naljepnici.

Sadržaj kalorija na 100 grama gotovog proizvoda je oko 69 kcal. BJU možete lako izračunati: proteini - 5,2 g, masti - 4,6 g, ugljikohidrati - 1,7 g. Ova ispravna i zdrava poslastica može se sigurno uključiti u prehranu.
Poslužite vruće s kriškom limuna. Dopuniti začinskim biljem po želji.
Danas ćemo vam reći kako ukusno kuhati klasičnu mesnu mješinu s krumpirom kod kuće. Ispod možete pronaći korak po korak recept s fotografijom.
Počnimo kuhati!

Sastojci

Soljanka od mesa s krumpirom - recept

Pripremite sve sastojke koji su vam potrebni za pripremu ukusne domaće juhe.


Uzmite komad govedine i temeljito ga isperite pod mlazom vode. Nakon toga stavite u lonac i podlijte vodom. Stavite na štednjak i kuhajte 1-1,5 sat na srednjoj vatri. Povremeno skidajte pjenu. Kada je meso pečeno, izvadite ga i ohladite. Narežite govedinu na male komadiće i vratite u lonac. Zatim ogulite krumpire i operite ih. Izrežite na male kocke i pošaljite u kipuću juhu. U međuvremenu pripremite pečenje. Da biste to učinili, na kuhinjskoj dasci oštrim nožem izrežite sve dimljeno meso na male kockice. Zagrijte tavu i ulijte malo biljnog ulja u nju. Prebacite dimljeno meso u tavu. Povremeno promiješajte da hrana ne zagori.


Uzmite luk (ljubičasti) luk i ogulite ga. Mrkvu dobro oguliti. Povrće dobro operite pod mlazom vode. Mrkvu naribajte na srednje rende, a luk nasjeckajte što sitnije. Zatim dodajte komadić maslaca u zasebnu tavu i stavite posudu na štednjak. Zagrijte i pirjajte povrće na srednjoj vatri. Kuhajte dok mrkva ne omekša, a luk proziran.


Izvadite kisele krastavce iz staklenke i narežite na tanke trakice. Pošaljite povrće u tavu s 1 žlicom paste od rajčice. Pomiješajte sastojke. Pirjajte još 5-7 minuta. Zatim dobiveno prženje ulijte u lonac i pomiješajte sadržaj. Zatim ulijte 100 ml kiselog krastavca i isto toliko ispod maslina.


10 minuta prije kuhanja u tavu dodajte lovorov list, crni mljeveni papar i grašak pimenta. Juhu posolite i po ukusu dodajte sušeni nasjeckani kopar. Po želji možete iscijediti 1-2 žličice sok od limuna. Čim je mesna žgana pečena, odložite je sa štednjaka i ostavite da se kuha oko 15-20 minuta.


Poslužite u porcioniranim tanjurima s maslinama i limunom. Jedite toplo uz kiselo vrhnje i kruh. To je sve, klasična ukusna hodgepodge s krumpirom je spremna! Nadajmo se ovo korak po korak recept sa fotografije vam je bila korisna i ispunili ste svoje kulinarske želje. Dobar tek!


Domaća juha s krumpirom jedna je od opcija (ukupno više od 800 recepata) tradicionalne kisele ruske juhe s mesom i ljutim začinima. Ukiseljeni krastavci služe kao kiselo-slana osnova jelu, a mesne prerađevine dodaju karakterističnu masnoću. Mnogi kuhari smatraju da je krumpir suvišan u sastavu mješavine, no većina gurmana ne slaže se s tim mišljenjem. Ukupno vrijeme kuhanja je 45 minuta.

Posebnost klasične montažne hodgepodge je malo i tanko rezanje svih sastojaka, veliki komadi su neprihvatljivi.

Sastojci za 4 porcije:

  • meso (kobasice, kobasice, prsa ili rebra) - 500 grama;
  • krumpir - 200 grama;
  • kiseli krastavci - 200 grama;
  • pasta od rajčice - 50 grama;
  • mrkva - 1 veliki komad (ili 2 mala);
  • luk - 2 komada;
  • suncokretovo ulje - 3 žlice;
  • lovorov list - 2 komada;
  • voda - 2,5 litara;
  • sol po ukusu;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • masline i masline - po ukusu;
  • limun - po ukusu;
  • zelje - po ukusu (neobavezno);
  • kiselo vrhnje - po ukusu (po želji).

Ako je pasta od rajčice jako kisela, uravnotežite okus šećerom. Prikladno je svako dostupno meso: osim svinjetine, govedine i kobasica, dopušteno je koristiti piletinu, gljive, pa čak i riblje filete. Obična voda može se zamijeniti juhom.

Recept za mesnu hodgepods s krumpirom

1. Opran, oguljen krumpir narežite na male kockice (3-4 cm), veliki i srednji komadi nisu prikladni.

2. Luk nasjeckajte na kockice (prvo napravite uzdužne, a zatim poprečne rezove).

3. Oguljene mrkve naribajte na tanke trakice.

4. Zakuhajte vodu u loncu. Dodati krumpir. Kuhajte 15 minuta.

5. Dok se krumpir kuha, kisele krastavce narežite na tanke trakice ili sitne kockice. Mesne proizvode samljeti na male komadiće (ukloniti kožu s kobasica, kobasica i drugih gotovih proizvoda).

Dimljeno ili kuhano meso idealno je za pripremu gotove hodgepods.

6. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Pržite luk dok ne bude proziran, a zatim dodajte mrkvu i pržite, povremeno miješajući, 2-3 minute. Zatim izlijte mesne proizvode, pa pržite na srednje jakoj vatri 2-3 minute dok se ne pojavi korica. Dodajte pastu od rajčice i kutlaču vode iz lonca. Posolite i popaprite po ukusu. Promiješajte, poslažite kisele krastavce.

7. Pokrijte tavu poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri 7-9 minuta, s vremena na vrijeme promiješajte drvenom lopaticom.

8. U lonac s krumpirom dodajte sadržaj tave (prženje). Dodajte lovor i sušeno bilje. Montaža mesne mješine je završena.

9. Promiješajte, kuhajte na laganoj vatri 6-7 minuta. Maknite posudu s vatre, pospite svježim začinskim biljem.

10. Gotovu klasičnu hodgepods prelijte krumpirom, ostavite 10-15 minuta za infuziju koja će poboljšati aromu i okus.



U tanjur dodajte limune, masline i masline

11. Posložite jelo na tanjure. Začiniti kiselim vrhnjem. Dodajte kriške limuna, masline i masline. Poslužite vruće.

Profesionalni kuhari imaju svoje tajne za pripremu ovog poznatog i ukusnog prvog jela, ali osnova ostaje nepromijenjena. Mesna jelja s krumpirom nije baš klasičan recept za ovu juhu, ali je njegova varijacija i danas ćemo vam ispričati recept za ukusnu siću s krumpirom. Nudimo instant recept koji će odgovarati i iskusnim i onim domaćicama koje tek počinju kuhati.

Selyanka, a tako se ova juha zvala u starim danima, u svojoj modernoj verziji značajno se razlikuje od one koju su jeli naši preci. Odabrane mesne delicije stavljale su se u mješovitu mljiku, a takvu juhu si nije mogao priuštiti svatko. Seljačke obitelji pripremale su jednostavniju mješinu, u kojoj je bilo uglavnom povrća, uključujući krumpir.

U receptu za klasičnu kombiniranu mesnu mješinu krumpir nije predviđen, ali su domaći recepti odavno modificirani i oni koji vole u juhu dodaju krumpir.

Kalorijski sadržaj kombinirane mesne mješine s krumpirom

Sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost gotova mesna mješina s krumpirom namijenjena je za 100 grama gotove juhe. Ovaj recept koristi svježe i dimljena piletina, te lovačke kobasice. Podaci navedeni u tablici su okvirni i mogu značajno varirati ovisno o vrsti korištenih sastojaka.

Treba li vam krumpir u mješini i isplati li se dodati?

U klasičnoj verziji kuhanja hodgepodge krumpir se ne dodaje. Ovo jelo se i bez njega smatra prilično bogatim i zadovoljavajućim, jer se koristi nekoliko vrsta mesa i kobasica. Dodaješ li krumpir u mješinu? U nacionalnoj sivici - ne, ali možete dodati u domaći, okus se od ovoga sigurno neće pogoršati. Stoga, treba li vam krumpir ili ne, stvar je ukusa i izbor je na vama.

Sastojci:

  • Pileća prsa - 500 gr.
  • Dimljena piletina - 300 gr.
  • Lovačke kobasice - 200 gr.
  • Krumpir - 4 kom.
  • Paste od rajčice - 2 žlice žlice
  • Luk - 1 kom.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Kiseli krastavci - 3 kom.
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Maslac - 40 gr.
  • Papar
  • Kiselo vrhnje
  • Limun
  • Zelje

Korak 1.

Skuhajte strmu juhu na pilećim prsima. Kad je piletina gotova, pažljivo je izvadite i narežite na male komadiće, usput uklanjajući sve kosti.

Korak 2.

Dimljena piletina i kobasica se ne nasjeckaju krupno, pomiješaju se s prethodno kuhanim nasjeckanim pilećim fileom i urone u lonac s juhom.

Korak 3.

Zatim dodajte nasjeckani krumpir i dinstajte 20 minuta.

4. korak.

U to vrijeme na maslacu (uvijek maslacu) pržite luk do zlatno smeđe boje. Zatim stavite krupno naribanu mrkvu.

Korak 6.

Ukiseljene ili kisele krastavce nasjeckajte nožem i stavite u tavu. Možete dodati malo dobivenog pilećeg temeljca i dinstati 5 minuta.

Među popularnim prvim jelima ruske kuhinje, ova juha zaslužuje posebnu pozornost. Hranjiva, gusta i zadovoljavajuća mješina istovremeno će zamijeniti i prvo i drugo jelo. Uvijek se priprema u strmoj juhi u koju se u usitnjenom obliku dodaju komadi mesa (svježe ili dimljeno), kobasice, kiseli krastavci, rajčice.

Zanimljivo je da su prije mnogo stoljeća Slaveni takvo kiselo-slano, ljuto jelo nazivali "mamurluk" i posluživali ga sutradan nakon obilne gozbe. Kasnije je juha nazvana "seljačka", što znači da su je češće konzumirali seljani i sirotinja.

Doista, mesna mješina obično se pojavljivala na stolu pučana, a smatralo se da je loša forma poslužiti je aristokratima. Uostalom, od prikupljenih ostataka domaćih proizvoda pripremao se varivo (otuda i pojam „ekipa“). Nerijetko je naziv juhe uključivao potpuno drugačije značenje: kada se govorilo "maša" značilo je slano-kiseli okus hrane.

Danas je mesna mješina stekla ogromnu popularnost ne samo u našoj zemlji, već i daleko izvan njenih granica. Juha se poslužuje od studentskih menza do vrhunskih restorana, gdje ovo prvo jelo konkurira japanskim, kavkaskim i europskim delicijama.

Inače, gruzijska verzija je vrlo zanimljiva, kada se uobičajenim sastojcima dodaju češnjak, ljuti začini, suneli hmelj.

Recepti za mesne mješine razlikuju se u različitim regijama Rusije - ovisno o preferencijama domaćice, pripremaju se prema klasičnoj ili originalnoj ekspresnoj verziji. Postoje i prilično uspješne varijacije na temu hodgepodge - s krumpirom, gljivama, ribom, kiselim kupusom itd.

Klasičan recept za mesnu mješinu

Prema pravilima klasika žanra, podrazumijeva korištenje najmanje 3 vrste mesa ili kobasica. Juha može sadržavati kobasice, male kobasice, dimljeni karbonat, rebra, pileće, teleće, goveđe ili svinjsko meso, meso s kostima, šunku, šunku, bilo koju vrstu kobasica. Osnova delicije svakako je jaka mesna juha. Za pripremu prave bogate mješine potrebno je najmanje 2 sata, ali, vjerujte, rezultat je nevjerojatan!

Sastojci za 4-5 porcija:

za juhu:

  • voda - 2,5l
  • svinjska rebra - 250 g
  • teletina - 150 g
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom. (mali)
  • korijen peršina - mali komad (30g)
  • lovorov list - 1-2 kom.
  • papar u zrnu - 5 kom.
  • sol po ukusu

za hodgepodge:

  • kiseli krastavci - 2 kom. (Srednja veličina)
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom. (mali)
  • maslinovo ili suncokretovo ulje - 1 žlica l.
  • pasta od rajčice - 2-3 žlice l.
  • dimljeno meso (piletina, svinjska šunka) - 250 g
  • limun, masline - za ukras.

Kako kuhati

Da bi mješina ispala točno onakva kakva bi trebala biti, trebali biste slijediti sva pravila, pridržavati se preporučenih faza kuhanja.

Prva faza: kuhajte juhu


  1. Prva faza kuhanja hodgepodge je juha. U lonac ulijte vodu, u nju stavite rebra i nasjeckano meso.
  2. Tu stavljamo cijelo oguljeno povrće - luk, korijen peršina i mrkvu. Dodajte lovor, crni papar u zrnu i stavite tavu na vatru.
  3. Kad voda zavrije, pažljivo uklonite kamenac. Kuhajte meso dok ne omekša, oko 1 sat. 10-15 minuta prije kraja kuhanja, juhu treba posoliti po ukusu.
  4. Kuhanu juhu procijedite od povrća i mesa.

Povrće se može baciti ili staviti u drugu posudu. Luk, mrkva i začini već su odigrali svoju ulogu. Davši aromu juhi, zasitivši je aromama. Meso za sada ostavite sa strane, a nakon hlađenja odvojite rebraste kosti od pulpe.

Druga faza: pravimo tradicionalni umak za mesnu mješinu

Ruska hodgepodge priprema se bez greške uz dodatak umaka ili preljeva od povrća brez.


  1. Sirovu mrkvu oguliti i naribati na srednje sitno. Oguljeni luk nasjeckajte što sitnije.
  2. U tavu ulijte malo biljnog ulja, stavite luk i mrkvu, pržite do zlatno smeđe boje 4-5 minuta, ne zaboravite redovito miješati. Uzimamo kisele krastavce, nasjeckamo ih na kockice ili slamke, dodamo u tavu. Sve promiješajte i dinstajte povrće još nekoliko minuta.
  3. Na kraju dodati pastu od rajčice, sve sastojke držati na vatri još malo (3-4 minute). Brez sos je spreman.

Solyanka umak se može napraviti bez dodavanja mrkve, kombiniranjem samo prženog luka i sok od rajčice ili zalijepiti. Kako bi dobile bogat okus, domaćice u umak često dodaju kiseli krastavac, šećer, kiselo vrhnje, lovor, ribani kiseli ili svježi hren. Ispast će vrlo ukusno ako u prženje stavite par žlica tkemalija, koji ima slatko-kiseli okus.

Završna faza

  1. Samljeti dimljeno meso, lagano pržiti u tavi, dodajući 1 žlicu. l. ulja. Sada počinjemo kuhati mesnu hodgepod u gotovoj juhi, kombinirajući sve komponente. Prženo meso umočite u kipuću juhu, kuhajte oko 10 minuta.
  2. U juhu dodajte umak od rajčice od povrća. Promiješajte sastojke, pričekajte da prokuha i nastavite kuhati još 8 minuta.
  3. Na kraju u juhu dodajte kuhano meso koje smo koristili u procesu pripreme juhe. Držimo na vatri još 6-7 minuta. Prije nego što isključite vatru, pokušajte vidjeti trebate li dodati još malo soli ili vode (ako je puno vode prokuhalo, jelo će biti pregusto).

Ukusna ruska hrana je spremna, ali bit će bolje ako pustite da se kuha pola sata. Nakon što se prvi izlije u tanjure, ukrasite ga kriškama limuna, kriškama maslina bez koštica.

Napomena za domaćicu:

  • Ako vam je cilj kuhati bogatu juhu, a ne ukusno meso, onda stavite svinjska rebra i teleća u hladnu vodu, postupno ih dovodeći do vrenja. Ako se sirovo meso baci u kipuću vodu, protein će se odmah sklupčati, "zapečativši" sav okus unutar pulpe.
  • Nemojte zanemariti fazu skupljanja pjene kada juha zakipi, ako želite da bude prozirna, a ne zamućena.
  • Kako bi pojačali aromu i okus, gurmani u ovo jelo stavljaju kapare.
  • Kiseli krastavci u receptu mogu se zamijeniti kiselim kupusom.
  • Nusproizvodi (jezik, jetra, srce) također se dodaju u hodgepod.

Mesna zelja s krumpirom

Solyanka s krumpirom jedna je od varijacija popularnog jela. Kuhanje je slično klasičnom načinu, s tom razlikom što na samom početku treće faze dodajte krumpir narezan na kockice (oko 3 komada srednje veličine za 4-5 obroka prvog jela). Krumpir kuhajte u juhi 10 minuta.

Zatim korak po korak dodajte dimljeno meso, krastavce, umak, kuhano meso. Za kuhanje komponenti svakog sljedećeg koraka izdvajamo isto vrijeme kao što je preporučeno u klasičnom receptu.

Jednostavan recept za pravljenje hljebova

Gotovo svaka obitelj ima recepte koji se prenose s koljena na koljeno. Netko ih mijenja, ali netko pokušava sačuvati taj jedinstveni identitet. Ima takvih recepata i ja imam -,. Oni su testirani ne samo tijekom godina, već i praznim tanjurima kućanstava. Jedva je od njih, ali za ovu juhu saznala je od muževe rodbine. Sada postoji nekoliko omiljenih recepata. Ova opcija je brža i lakša za pripremu od klasične.

Eto, ne drže mi mama i baka majstorske tečajeve kuhanja, nego ih počastim ukusnom juhom: bogatom, gustom, aromatičnom, s mirisom dimljenog mesa i kiselkasto-oštrim okusom kiselih krastavaca.

Usput, o njima dragi. Mnogi, nakon što su prvi put kušali mesnu mješinu i vidjeli u njoj naribane krastavce, iz nekog razloga je uspoređuju s kiselim krastavcem. Nekoliko puta sam čuo rečenicu: "Aa-ah, pa ovo je nešto poput kiselog krastavca!". Ne ne i još jednom ne. Ovo je sasvim drugo samostalno jelo, koje je pogrešno i nepotrebno poistovjećivati ​​s nečim drugim.

Informacije o receptu

  • Kuhinja: ruska
  • Vrsta jela: prvo jelo
  • Način kuhanja: kuhanje
  • Porcije: 4
  • 40 minuta
  • Nutritivna vrijednost na 100 g:
    • Kalorijska vrijednost: 89 kcal

Sastojci za 1,5 litara vode:

  • mrkva - 1 kom.
  • luk - 1 srednja glava
  • kiseli krastavci - 2 kom.
  • pileći file - 200 g
  • salamura - 150 g
  • pasta od rajčice - 1 čajna žličica
  • suncokretovo ulje - 2 žlice
  • mesna komponenta (50 g nekuhane dimljene kobasice, 50 g kuhane kobasice, 2 kobasice, 50 g kuhanih prsa, 50 g suhe kobasice).


Način kuhanja

Meso se ne mora uzimati onako kako je navedeno u receptu. Uzmite kobasice, male kobasice, razne kobasice - sve što vam odgovara. Prije svega stavimo juhu da se kuha na pileći file.


Tijekom kuhanja svakako uklonite pjenu. Gotovo meso stavite na dno ili tanjur i ugasite vatru. U duboku udobnu tavu bacite mrkvu naribanu na krupno ribanje i nasjeckani luk. Pirjajte 3 minute na suncokretovom ulju na srednjoj vatri. Zatim šaljemo pastu od rajčice i nastavljamo dinstati.


U ovoj fazi utišam vatru, ulijem malo vode u povrće, poklopim i sve dovedem u gotovo gotovo mekano stanje. Izrežite kobasicu, prsa na tanke trake, kobasice - u polukrug.


Prebacite u tavu s povrćem, promiješajte. Dok se ova masa pirja na srednjoj vatri, tri krastavca na krupno ribanje i također bacite u posudu. Za sada možete ostaviti tako jer onda ide natrgani ili kuhani file narezan na komade.


Sada sve dobro promiješajte i držite na štednjaku oko 15 minuta, a zatim pažljivo prebacite sadržaj u juhu i pustite da juha zavrije.


Ulijte salamuru. Ako niste imali dovoljno začina ili soli, dodajte još malo salamure i s njima juhu dovedemo do prihvatljivog okusa. Na kraju možete istisnuti češanj češnjaka u lonac. Ponovno zakuhajte, kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri i ugasite. Gotovu juhu ulijte u tanjure, u njih stavite kiselo vrhnje i jedite.

Nutritivna vrijednost ove opcije kuhanja nešto je niža od klasične - kalorije su 100 grama manje za 5-10%, ali ovo jelo ipak ne možete nazvati dijetalnim.

Kako kuhati hodgepodge u multicookeru

Želite li uštedjeti vrijeme i trud, a pritom obilno jesti - skuhajte mljavu u sporu kuhaču. Prvo skuhajte juhu s mesom, uključite način "kuhanje" 40 minuta-sat (ovisno o vrsti mesa). Gotovu juhu prelijte u drugi lonac (zdjelu) i umak zakuhajte u laganom kuhaču.

U zdjeli popržite nasjeckani luk, naribanu mrkvu, podesivši način "Prži" 4-5 minuta. Sada dodajte pastu od rajčice, nasjeckane krastavce, 100 g kiselog krastavca. Sve sastojke pirjajte 3-5 minuta, koristeći funkciju "dinstanje" ili ručno podešavanje temperature - sve ovisi o modelu i marki, na primjer, Redmond, Dex su vrlo zgodni u tom pogledu.

U gotov umak s krastavcima, koji se nalazi u sporu kuhaču, ulijte juhu, stavite komade mesa (dimljeno i kuhano, odvojeno od kostiju). Umjesto dimljenog mesa može se dodati poludimljena ili dimljena kobasica narezana na trakice, na kockice. Uključite način rada "Juha" ili "Kuhanje" na 15-20 minuta. Ako u vrijeme dodavanja juhe stavite krumpir, tada bi režim "Juha" trebao trajati oko pola sata.

Ovo kod nas omiljeno jelo poslužuje se nakon što odstoji 30 minuta. Prilikom posluživanja jelo se može popapriti, posuti sjeckanim začinskim biljem (obično se koristi kopar ili peršin), staviti žlicu kiselog vrhnja. U restoranima se juha ukrašava kolutićima maslina i kriškama limuna.

Solyanka, u pravilu, ispada vrlo gusta, prilično kalorična i masna, s bogatim kiselo-slanim i začinjenim okusom. Ovo jelo je univerzalno pa se često može uvrstiti i u svakodnevne i svečane jelovnike. Bogata juha savršeno utažuje glad. Ima samo jedan nedostatak - ne može se preporučiti za dijetnu hranu.

Preporučam da pokušate napraviti domaću mješinu od gljiva, kao u ovom videu:

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.