Hranjiva vrijednost krastavaca. Kemijski sastav krastavaca i njihov učinak na organizam Energetska vrijednost svježih krastavaca

Krastavac je jedan od najpopularnijih biljnih proizvoda koji se uzgaja na području gotovo svih kontinenata Zemlje. Povrće pripada obitelji bundeva, no u znanstvenim tezama krastavci se često nazivaju "lažnim" bobicama.

Krastavci se uzgajaju iz sjemena sadnjom u meko tlo u rano proljeće. Prije sadnje sjeme se prethodno klija. Najbolji plodovi beru se iz biljaka posađenih u staklenicima.

Krastavac je jedino povrće koje se jede u fazi sazrijevanja. Zrelo voće ima manje ugodan okus: kožica postaje gusta, a sjemenke velike i žilave.

Hranjiva vrijednost i sastav krastavaca

Hranjiva vrijednost 100 g:

• Kalorijska vrijednost: 14 kcal
• Proteini: 0,8 g
• Masti: 0,1 gr
• Ugljikohidrati: 2,5 g

• Dijetalna vlakna: 1 g
• Organske kiseline: 0,1 g
• Voda: 95 gr
• Mono- i disaharidi: 2,4 g
• Škrob: 0,1 gr
• Pepeo: 0,5 gr

Makronutrijenti:

• Kalcij: 23 mg
• Magnezij: 14 mg
• Natrij: 8 mg
• Kalij: 141 mg
• Fosfor: 42 mg
• Klor: 25 mg

Vitamini:

• Vitamin PP: 0,2 mg
• Beta-karoten: 0,06 mg
• Vitamin A (RE): 10 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,03 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,04 mg
• Vitamin B5 (pantotenski): 0,3 mg
• Vitamin B6 (piridoksin): 0,04 mg
• Vitamin B9 (folati): 4 mcg
• Vitamin C: 10 mg
• Vitamin E (TE): 0,1 mg
• Vitamin H (biotin): 0,9 mcg
• Vitamin K (filokinon): 16,4 mcg
• Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,3 mg
• Kolin: 6 mg

Elementi u tragovima:

• Željezo: 0,6 mg
• Cink: 0,215 mg
• Jod: 3 mcg
• Bakar: 100 mcg
• Mangan: 0,18 mg
• Selen: 0,3 mcg
• Krom: 6 mcg
• Fluor: 17 mcg
• Molibden: 1 mcg
• Kobalt: 1 mcg
• Aluminij: 425 mcg

95% krastavaca čini voda. No, unatoč tome, sadrži i kompleks vrijednih vitamina i minerala.

Tablica hranjivih tvari može se prikazati na sljedeći način:

• Vitamini - A, C, D, B6 i drugi;
• Minerali - kalij, kalcij, natrij, magnezij, željezo;
• Celuloza.

Zbog visokog sadržaja vlage, krastavci pomažu neutralizirati dehidraciju. Voda u ovom prekrasnom povrću znatno se razlikuje od uobičajene vode za piće. Njegov sastav se može usporediti s destiliranom vodom.

Povrće preporučuju svi nutricionisti. U njima praktički nema masti, a tekućina potiče brzo zasićenje i potiskuje apetit. Krastavci također doprinose brzoj asimilaciji proteinskih proizvoda, što objašnjava njihovu čestu upotrebu u salatama i jelima od mesa.

Svježe iscijeđeni sok od krastavca ima učinak čišćenja. Uklanja sve nakupljene toksine iz tijela, čime se olakšava rad jetre.

Dijetalna vlakna normaliziraju rad probavnog trakta, poboljšavaju metaboličke procese.

Još jedna prednost krastavaca su kalijeve soli. Ovaj element ima izravan utjecaj na rad kardiovaskularnog i mokraćnog sustava.

U kozmetologiji ekstrakt i sok krastavca koriste se za stvaranje hidratantnih, tonizirajućih i pomlađujućih sredstava. Takvi pripravci pomažu ukloniti suhu kožu, ublažavaju iritaciju i crvenilo, a imaju i vidljiv učinak liftinga.

Šteta od krastavaca

Pretjerana upotreba krastavaca također može imati negativne učinke. Dakle, dojilje nakon poroda žele vratiti figuru u normalu i "sjesti" na dijetu s krastavcima. Prekomjerna konzumacija ovog povrća u hrani može dovesti do povećane proizvodnje plinova u mlade majke i neželjenog laksativnog učinka u bebe.

Recepti za kućnu kozmetologiju

Za izradu recepata ljepote kod kuće koriste se pulpa, kora, sok, pa čak i sjemenke krastavca. Od povrća se pripremaju maske, losioni, kreme i tonici. A oni koji ne vole dugotrajan proces izrade domaće kozmetike jednostavno obrišu lice i vrat kriškama svježeg krastavca.

Hidratantni losion za lice

Ovaj klasični recept korišten je prije nekoliko stoljeća. Krastavac se usitni na ribež ili u blenderu, a zatim prelije alkoholom ili votkom u omjeru 1: 1. Dobivena smjesa se infuzira na tamnom mjestu 10 dana, zatim filtrira i razrijedi s 10 ml prokuhane vode.

Svako jutro i večer obrišite lice pamučnom krpom namočenom u losion. Ovaj tretman smiruje upalu i održava hidro-ravnotežu kože.

I masna i suha koža zahtijevaju dodatnu hidrataciju. Za to se krastavac oguliti i utrljati na sitno ribež. U dobivenu masu možete dodati bjelanjak i dobro promiješati. Maska se nanosi na prethodno očišćenu kožu lica u gustom sloju. Nakon 15 minuta operite se hladnom vodom.

Na temelju gornjih tablica možemo zaključiti da je najkorisnije jesti krastavce zajedno s korom koja sadrži mnoge korisne tvari. Međutim, i oguljeni i ukiseljeni krastavci zadržavaju neka korisna svojstva. Istina, treba imati na umu da u slanom ili ukiseljenom obliku razina natrija u njima naglo raste, što može negativno utjecati na zdravlje ljudi koji pate od zatajenja bubrega. Istodobno se smanjuje udio vitamina, smanjuje se razina kalija, magnezija, cinka i kalcija. I previše soli može dovesti do uništenja zubne cakline, zadržavanja tekućine u tijelu i poremećaja probavnog trakta.

Ljekovita svojstva

Krastavac je inferiorniji od mnogih povrća po sadržaju vitamina, jer se gotovo u potpunosti sastoji od vode. Međutim, voda krastavca bogata je mineralnim solima i biološki aktivnim tvarima. Na primjer, u plodovima krastavaca postoje enzimi koji pridonose asimilaciji bjelančevina i vitamina B, kao i održavanju normalne reakcije krvi. Štoviše, krastavci sadrže enzim sličan inzulinu, što ga čini važnim sastojkom u prehrani dijabetičara.

Osim toga, voda od krastavaca pomaže u čišćenju tijela otapanjem toksina. Odnosno, krastavac se ne smije koristiti kao samostalna hrana, ali ima značajnu ulogu u apsorpciji druge hrane, poput mesa. Zbog niskog sadržaja kalorija, krastavci se preporučuju osobama sklonim pretilosti.

Iako u malim količinama, krastavci sadrže fosfor, kalij, kalcij, sumpor, magnezij, natrij, željezo, cink i jod (u lako probavljivom obliku). Zbog toga imaju koleretička i diuretička svojstva, pomažu poboljšati aktivnost kardiovaskularnog sustava te se preporučuju osobama koje pate od bolesti štitnjače. Osim toga, takav skup elemenata u tragovima pomaže poboljšati stanje noktiju, kose, zuba osobe i smanjuje kiselost želučanog soka. Usput, vlakna u krastavcima najbolje utječu na proces probave. Blagi laksativni učinak pomaže u ublažavanju zatvora.

Što se tiče vitamina, krastavci se mogu pohvaliti prisutnošću karotena, tiamina, riboflavina, folata itd. Potonji aktivno sudjeluju u reguliranju razine homocisteina, aminokiseline koja se u tijelu stvara tijekom metabolizma, te povećava rizik od aterosklerotičnih vaskularnih oštećenja i stvaranja tromba.

Još jedna korisna komponenta krastavca je fitosterol (fitosterol) - steroidni alkohol koji se ne otapa u vodi. U biti, govorimo o biljnom blizancu kolesterola. Njegova je prednost što je siguran za ljude i ne izaziva razvoj ateroskleroze. Kad uđe u tijelo, fitosterol inhibira do 10% apsorpcije kolesterola i umjesto toga ulazi u krvotok bez nanošenja ikakve štete tijelu.

Medicinska upotreba

U tradicionalnoj medicini krastavac se, unatoč prisutnosti korisnih elemenata i svojstava, ne koristi i ne smatra se farmakopejskom biljkom. Ipak, zeleni plodovi dugo su se aktivno i uspješno koristili u narodnoj medicini i kozmetologiji.

Prvo, najjednostavnija popularna upotreba krastavca je vanjska. Ako dobijete manje opekline, ogrebotine ili rane, preporuča se pričvrstiti izrezani krastavac na oštećeno područje ili podmazati ovo područje sokom od svježeg krastavca. To jamči snažan antimikrobni učinak (čak i u slučaju gnojenja). Drugo, na bazi krastavca pripremaju se razni odvari, infuzije i od njih se prave oblozi. Štoviše, ne samo voće i sok, već i cvjetovi, lišće i trepavice biljke (obično u osušenom obliku) stavljaju se u promet.

Decocije i infuzije

Uvarak svježih krastavaca može pomoći u uklanjanju edema uzrokovanih srčanim bolestima ili proširenim venama. Da biste to učinili, 100 g opranog krastavca sitno nasjeckajte, prelijte s 200 ml kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Pola čaše ove juhe treba piti prije jela tri puta dnevno 7-10 dana.

Pića

Sok od krastavca ima puno korisnih svojstava, pa ga se preporučuje piti u čistom obliku. No, zbog osvježavajućeg učinka krastavac se često dodaje raznim ljetnim napicima. Na primjer, koktel od limete i lubenice (200 g pulpe lubenice, 1/2 limete, 1/2 krastavca, hrpa nane i vode) ili smoothie od špinata i celera (samljeti u blenderu: 100 g špinata, 1 zelena jabuka , 1 krastavac, 1 stabljika celera, 1 kriška đumbira, 2 žlice soka od limuna). Popularna je i voda od krastavaca (1 krastavac, 1 vezica mente, pola limuna, 1 litra vode).

U kozmetologiji

Krastavac se smatra dobrim kozmetičkim proizvodom koji ima osvježavajući i pomlađujući učinak na kožu. Zahvaljujući fitosterolu zadržava se vlaga i postiže se blagi učinak podizanja. Alkalne soli osiguravaju prehranu kože i imaju učinak izbjeljivanja, uklanjajući naslage.

Sada postoji veliki izbor svih vrsta maski, losiona, tonika, gelova na bazi krastavca, ali ljeti možete pripremiti kozmetički proizvod kod kuće.

Kako biste osvježili kožu lica nakon prekomjernog rada, nedostatka sna ili stresa, trebate uzeti 1 krastavac i 1 pileći protein. Krastavac naribajte na sitno ribež i uzmite 2 žlice. kašu, kombinirajući ih sa umućenim bjelanjkom. Zatim nanesite masku na lice 15 minuta i isperite vodom. A za kožu oko očiju preporuča se pomiješati 2 žlice. naribani krastavac s nasjeckanim peršinom.

Da biste postigli učinak pomlađivanja, morate pomiješati 1 žlicu. naribani krastavac s 1 žličicom. bijela glina. Maska napravljena od 1 žlice daje hidratantni učinak. ribani krastavac, 1 žličica. nasjeckane mente i 1 žličica. sjeckani bosiljak.

Opasna svojstva krastavaca i kontraindikacije

Krastavci su dijetetski proizvod, ali čak i oni ponekad mogu naštetiti tijelu. Preporučuje se odbiti njihovu uporabu u takvim slučajevima:

• pogoršanje čira na želucu;
• akutni i kronični gastritis i enterokolitis;
• akutni i kronični nefritis i pijelonefritis, kao i hepatitis i kolecistitis (izbjegavajte jesti kisele krastavce);
• hranjenje djeteta (može uzrokovati uzrujani želudac i kolike u djeteta).

Na ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima krastavaca i bit ćemo vam zahvalni ako sliku podijelite na društvenim mrežama, s vezom na našu stranicu:

Jedna od prvih zemalja u kojoj se krastavac pripitomljavao i jeo bila je Kina. Postoji legenda prema kojoj su upravo Kinezi upoznali Tursku s ovim povrćem. Između ostalih poklona, ​​turskom sultanu Magomedu II na dar su poslali nekoliko egzotičnih plodova - krastavaca. Sultanu se svidjelo neobično povrće i pozvao je sedam najboljih sudskih stražara da ga čuvaju. Međutim, jedan krastavac je nestao, a svi su čuvari poricali bilo kakvu umiješanost u krađu. Tada je bijesni sultan odlučio organizirati svojevrsnu potragu, dajući naredbu da se raspori trbuh svih sedam.

Možda se zato u turskom jeziku pojavila izreka "Pazi na krastavac sa sjekirom". Istina, sada se takve riječi obično upućuju osobi koja čini glupost. Na engleskom i ruskom jeziku poslovice o krastavcima imaju prilično pozitivno značenje. Dakle, Englezi kažu “ hladan kao krastavac", Što se doslovno prevodi kao" miran kao krastavac”I znači apsolutnu smirenost. U Rusiji se često može čuti izraz „ budi kao krastavac», Što znači biti veseo i izgledati dobro. A Brazilci koriste riječ " chuchuzinho"(Port. Chayote ili meksički krastavac) za nježnu privlačnost voljenima.

Usput, o ljubavi. Godine 2011. u Rusiji je snimljena TV serija pod nazivom Ljubav od krastavaca koja priča o životu u malom selu Gorelkovo, poznatom po poljima krastavaca. Osim toga, davne 1985. godine u Sovjetskom Savezu, na temelju priče o Galini Lebedevi, nastao je crtani film "Konj krastavca". Zeleno hrskavo povrće također igra ulogu u oblikovanju zapleta u poučnoj priči "Krastavci" dječjeg prozaika Nikolaja Nosova. Pisaci Vladimir Klimenko (priča "Ludi krastavci") i Vsevolod Ivanov (priča "Nezhinskie krastavci") također su se bavili temom krastavaca.

Ovo zeleno povrće nisu zanemarili ni veliki slikari. Postale su poznate mrtve prirode "Krastavci" Kondrata Maksimova i Mihaila Makhalova (1), kao i slika "Mrtva priroda s povrćem" Ivana Khrutsky. Štoviše, umjetnici srednjeg vijeka počeli su prikazivati ​​krastavce na svojim platnima. Dakle, Španjolac Luis Mendeles naslikao je mrtvu prirodu "Krastavci, rajčice i jela". A Talijan Giuseppe Arcimboldo koristio je krastavac za prikaz nosa lika na slici "Ljeto" (2).

I Carlo Crivelli se istaknuo upisavši krastavce u kršćanske teme svojih slika. Do sada se znanstvenici ne slažu oko simbolike krastavaca u seriji slika Crivellija "Madona s djetetom" (3) i "Navještenje". Budući da se na njima krastavac često nalazi uz jabuku, ponekad se analogijom tumači kao simbol iskušenja i istočnog grijeha. Iako neki istraživači vjeruju da je krastavac, naprotiv, simbolizirao Uskrsnuće i vitalnost.

Očigledno, i suvremeni stanovnici otoka Fidži vjeruju u vitalnost koju krastavac daje. Oni ne samo da konzumiraju krastavce, već i pripremaju zalihe u slučaju neuspjeha usjeva ili prirodne katastrofe. Povrće je u pravilu umotano u lišće banane i zakopano u zemlju. Osim toga, veličina zaliha krastavaca može pomoći čovjeku da se oženi, budući da su roditelji djevojčica obično spremniji udati svoje kćeri za "tajkune krastavaca".

Inače, na Fidžiju, kao i u Aziji, nisu popularni samo krastavci u obliku u kojem smo ih navikli vidjeti, već i takozvani morski krastavci. Zapravo, govorimo o holoturijcima - beskralježnjacima poput iglokožaca. Vrste koje se konzumiraju u hrani obično se zajednički nazivaju "trepangi". Ovi se orijentalni plodovi mora smatraju iznimno zdravim delicijama, zbog čega se često ilegalno hvataju i prodaju na crnom tržištu. Tamo se cijena za 1 kg morskih krastavaca može popeti i do 500 USD.

Istina, i naše tradicionalno zeleno povrće oborilo je svoje rekorde. U Velikoj Britaniji dvojica umirovljenika neovisno su na svojim gredicama uzgajali plodove dugačke 1,2 m. Međutim, najdužim krastavcem smatra se povrće sazrelo u jednom od staklenika u Mađarskoj. Rekordnih 1,83 m uvršteno je u Guinnessovu knjigu rekorda.

U različitim dijelovima svijeta ljudi su ovjekovječili krastavac podižući mu spomenike. Na primjer, takav spomenik postoji u Poznanu u Poljskoj. Također u ukrajinskom Nižinu nalazi se spomenik krastavcu koji nije ženka, au bjeloruskom Šklovu - brončani krastavac "Napoleon". Ovo povrće cijenjeno je u Austriji - u Salzburgu postoji cijela instalacija "Krastavci". Poštovanje se poštuje i u Rusiji, jer osim spomenika, u Lukhovitsyju kraj Moskve postoji cijeli muzej posvećen krastavcu.

No, u Londonu je krastavac počašćen na velikoj ljestvici. Ovdje nema spomenika, ali 2004. godine pojavila se visoka zgrada 30 St Mary Axe, koju sami Britanci zbog svoje vanjske sličnosti i zelenkastog osvjetljenja nazivaju "The Gherkin" (engleski krastavac). Zanimljivo je da su ustvari kreatori inspirirani stvaranjem ovog arhitektonskog projekta.

Povijest

Krastavac se smatra jednim od najstarijih predstavnika povrtlarskih kultura, koji se pojavio prije četiri tisuće godina. Iako postoje hrabre pretpostavke da je krastavac star više od 6 tisuća godina. Nema nedvosmislenih podataka o domovini ovog povrća, ali, najvjerojatnije, to su bile tropske i suptropske regije Stare Indije i Kine. Može se nedvosmisleno reći da je u početku krastavac narastao. Tek u drugom tisućljeću pr. stari Indijanci pripitomili su ga i postupno uveli u svoju prehranu.

Zahvaljujući povećanju uzgoja i uspostavljenim trgovačkim odnosima, krastavac iz Indije i Kine krenuo je u osvajanje svijeta. Tako je dospio u Egipat, staru Grčku i mnogo kasnije u Rimsko carstvo. Postoji razlog za vjerovanje da je riječ o "krastavcu" nastala iz grčkog naziva ovog zelenog povrća "ἄγουρος" (seže u "ἄωρος" - nezrelo). Usput, engleski naziv "krastavac" dolazi od francuske riječi "concombre", koja je pak posuđena iz latinskog jezika ("cucumis").

Da je krastavac u davna vremena bio važan dio prehrane ljudi svjedoče njegove slike na freskama u grčkim i egipatskim hramovima. Osim toga, zdravstvene prednosti ovog hrskavog povrća opisali su Aristotel i Hipokrat. U starom Rimu krastavce su jeli i elitni i niži slojevi. A car Tiberije naredio je da mu svaki dan u godini služi jedan krastavac. Zatim su počeli uzgajati krastavce u kutijama na kotačima kako bi ih mogli premjestiti nakon sunčeve svjetlosti. Vjeruje se da su se prvi recepti za soljenje pojavili u isto vrijeme.

Iz Rimskog carstva krastavac se proširio po Europi (u Francuskoj - od 9. stoljeća, u Engleskoj - od 14. stoljeća). U 15. stoljeću, zahvaljujući Kolumbu, krastavac je stigao do obala Novog svijeta, gdje je također vrlo brzo stekao popularnost među lokalnim stanovništvom. Međutim, početkom 17. stoljeća. U Americi su postojale informacije da je konzumiranje sirovog povrća i voća opasno po zdravlje, pa je krastavac neko vrijeme izgubio položaj i dobio podrugljivi nadimak "krastavac" (engleski krastavac za hranjenje krava). Samo stotinjak godina kasnije, zeleno povrće vratilo se na američke stolove.

Ne zna se sa sigurnošću kada je i kako krastavac dospio u Rusiju. Postoji teorija da je ovo povrće došlo k nama iz Europe nakon krštenja Rusije. Iako neki znanstvenici vjeruju da su naši trgovci kupili krastavce u istočnoj Aziji već u 9. stoljeću. U svakom slučaju, jedan od prvih pisanih spomena o ovom povrću datira iz prve polovice 16. stoljeća. (bilješke njemačkog putnika Elschlägera). Istodobno, Petar I. izdao je dekret o uzgoju ove kulture u kraljevskom vrtu. Tada su se počeli pojavljivati ​​prvi staklenici.

Kako odabrati

Ljeti je krastavce bolje kupiti ujutro, prije nego što izgube svježinu, ležeći na suncu. Ako su krastavci već malo uvenuli, onda ih možete "oživjeti" ostavljajući ih 2-3 sata u hladnoj vodi. Usput, namakanje u hladnoj vodi (oko 30 minuta) pomaže u uklanjanju nitrata. Da biste pojačali učinak, stavite krastavce u prozirnu posudu i ostavite na svijetlom mjestu (sunčeve zrake pomažu ubrzati uklanjanje štetnih tvari).

Kupljeni krastavci trebaju biti čvrsti, bez vidljivih oštećenja i žutih mrlja. Kada kupujete krastavce izvan sezone, trebali biste obratiti pozornost na neprirodan sjaj. Uvozno povrće često je tijekom transporta prekriveno tankim slojem parafina radi boljeg očuvanja. U tom slučaju odrežite koru prije nego što jedete povrće. A ako unutra uopće nema sjemena, bolje je odbaciti takav krastavac zbog prisutnosti velike količine opasnih tvari u njemu.

Općenito, izbor krastavaca ovisi o vašem cilju. Gotovo svi krastavci mogu se koristiti za salatu, ali najprikladnijim se smatraju posebno uzgojeni glatki plodovi s debelom kožom, dugi oko 13 cm. Imaju bogatu aromu. Možete uzeti krastavce s bijelim trnjem.

Najbolji kiseli krastavci dobivaju se od plodova dugih 9-12 cm s tamnim bodljama (lako se uklanjaju pranjem, što omogućuje salamuri da intenzivno zasićuje krastavac). Za kiseljenje preporučuje se uzeti krastavce veličine do 9 cm (krastavci krastavci) tamnozelene boje sa svijetlim vrhovima ili svijetlim prugama sa strane. Prikladni su i plodovi s tamnim trnjem.

Kako čuvati

Što se tiče čuvanja svježih krastavaca, oni obično mogu ostati u hladnjaku oko 3-5 dana. Važno im je osigurati zrak, a ne skladištiti ih pored zrelog voća i povrća. Kako bi se povećao rok trajanja na 10 dana, stavljaju se u plastičnu vrećicu, prekrivenu mokrom gazom na vrhu i šalju u hladnjak. Krastavci se mogu čuvati u hladnjaku oko dva tjedna, umotani u papirnate ubruse i stavljeni u nezapečaćenu vrećicu. Kako bi povrće ostalo svježe 3-4 tjedna, repovi se umoče u hladnu vodu za 1-2 cm i stavljaju u hladnjak. Voda u spremniku mora se mijenjati svaki dan.

Sorte

Unatoč činjenici da je za normalno sazrijevanje krastavcima potreban niz određenih uvjeta, zahvaljujući naporima uzgajivača, oni se danas uzgajaju u različitim klimatskim zonama i na tlu različitog sastava. Glavna stvar je odabrati pravu sortu.

Ovisno o vremenu dozrijevanja, krastavci se dijele na rano sazrijevanje, sazrijevanje do 45 dana (Kupidon, umjetnik, Hector, Maša), srednje sazrijevanje, sazrijevanje do 50 dana (natjecateljski, neženski, stolni, svekrvni) -zakonica), i kasno zrenje, sazrijevanje više od 50 dana (feniks, vodenjak, alisa). Postoji i podjela sorti krastavaca prema namjeni: za svježu potrošnju, za kiseljenje ili konzerviranje i univerzalna, pogodna za obje namjene.

Zanimljivo je da duguljasto zeleno povrće koje poznajemo ima mnogo egzotičnih srodnika koji se smatraju njegovim sortama. Na primjer, afrički krastavac Kiwano ima šiljastu žutu koricu i sočno zeleno meso, pomalo podsjećajući na naš tradicionalni krastavac. Zmajevo jaje odlikuje se glatkoćom i svijetlom bojom ljuske, okruglim oblikom i slatkastim okusom. I krastavci sorte Red Hmong postaju crveni kada sazriju, a imaju okus pomalo poput dinje.

Krastavac zvan Gak ili Spring Bitter ima narančastocrvenu kožicu i mekano crveno meso. Sadrži veliku količinu antioksidansa, što ga čini vrlo korisnim, međutim, ne podnosi dobro transport pa se može naći samo na područjima gdje se uzgaja. Tu su i ukrasni divlji krastavci, koji se u narodu nazivaju i ježevi. Ograde i ograde ispletene su njima, a plodovi su im prekriveni iglicama. Posebnost ovih krastavaca je u tome što se u vrijeme sazrijevanja kora na plodu što više rasteže i puca. Istodobno iz dvije male rupe pod pritiskom izlijevaju sjemenke i malo sluzi.

Rastuće značajke

Krastavac je biljka nalik na lianu s puzećom stabljikom koja može doseći dva ili više metara duljine. Bočni izdanci i antene protežu se od glavne stabljike, pomoću koje se biljka može učvrstiti na nosače, zauzimajući uspravan položaj. Zahvaljujući tome, krastavci se mogu uzgajati na rešetkama (obično se ova metoda koristi u staklenicima i na balkonima), iako ako prostor u vrtu / vrtu dopušta, stabljika se može puzati po tlu. Duljina i stupanj grananja ovise o sorti.

Tijekom cvatnje na biljci se stvaraju muški (sa prašnicima) i ženski (s tučcima) žuti cvjetovi. Ženski cvjetovi razlikuju se po tome što se ispod njih nalazi jajnik i nalaze se pojedinačno ili 2-3 komada na bočnim izbojcima, dok muški cvjetovi (jalovi cvjetovi) tvore cvatove od 5-7 komada uglavnom na glavnoj stabljici. Gnojidba se događa uglavnom tijekom otvaranja cvjetova (1-2 dana). Pelud prenose pčele i drugi insekti koje privlači svijetložuta boja i prisutnost nektara.

U slučaju hladnog vremena ili uzgoja staklenika, proces oprašivanja postaje složeniji - obavlja se ručno, pa su uzgajivači počeli uzgajati hibride. Dobivaju se umjetnim oprašivanjem cvjetova različitih sorti. U svom imenu hibrid nužno ima prepoznatljiv simbol - F (filli - talijanska djeca) i broj koji označava broj generacije. Štoviše, u naše vrijeme pojavili su se krastavci koji uopće ne zahtijevaju oprašivanje - partenokarpični, kao i samooplodni - njihovi cvjetovi sadrže i prašnik i tučak.

Berba krastavaca obično se počinje brati kad plodovi još nisu biološki zreli, pa se nazivaju zelje. Samo oni krastavci od kojih se uzima sjemenski materijal za sadnju ili za uzgoj daju se sazrijeti i dobiti žuto-smeđu nijansu.

Sadnja krastavaca može se obaviti i kao sadnice i sjeme. Sadnice obično osiguravaju raniju berbu, ali zahtijevaju i veću pažnju. Nakon sadnje u gredice, mlade biljke treba zamotati u slučaju pada temperature. Općenito, krastavac je biljka koja voli toplinu, vlagu i svjetlost i ne podnosi propuh (napomena za one koji povrće uzgajaju kod kuće na prozorskim daskama). Preporučuje se saditi krastavce na udaljenosti od najmanje 20 cm jedan od drugog do dubine od 2-2,5 cm u drugoj ili trećoj dekadi svibnja (na temperaturi od 18 do 25 ° C).

Među glavnim štetočinama krastavca ističe se paukova grinja koja se taloži na donjoj strani lišća i hrani se njihovim sokom, što dovodi do pojave bijelih točkica na lišću, a zatim se isprepletene paučinom isušuju. Također, krastavci se boje dinjskih lisnih uši, koje žive na svim dijelovima biljke i isisavaju joj sokove. Nakon toga lišće počinje žutjeti i odumrijeti. Opasan je i komarčić krastavac, čija prozirna ličinka s crnom glavom prodire u stabljiku i korijen oslabljene biljke, nakon čega odumire.

Za suzbijanje štetočina obično se koriste kemikalije. Međutim, kako biste spriječili ulazak štetnih insekata u biljku, morate redovito uklanjati korov, uklanjajući korov.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

Krastavci ( Cucumis sativus) naziva se zeljastom godišnjom obitelji Bundeva, čiji plodovi imaju oblik dugog cilindra, obojeni su u zeleno - od svijetlozelenih do tamnozelenih nijansi. Prema botaničkim karakteristikama, plod krastavca je bobica, unutar koje se nalazi sočna pulpa i ogromna količina jestivog sjemena (kalorizator). Krastavci se uzgajaju za prehranu ljudi više od šest tisuća godina, po prvi put sočni zeleni plodovi divljih krastavaca počeli su se uzgajati u Indiji, s vremenom je krastavac migrirao u Aziju, Europu i Egipat, zatim pobjednička povorka krastavaca zahvatio je čitavu kuglu, jer samo, možda, ne na Antarktiku rastu krastavci.

Kalorijski sadržaj krastavca

Kalorični sadržaj krastavca je 15 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva krastavca

95% sastava krastavaca je strukturirana voda, koja je vrlo korisna za tijelo, jer ispire bubrege i uklanja nepotrebne toksine, soli teških metala i toksine. krastavac također sadrži :, vitamine, esencijalne minerale :, i, i, i ,. Što se tiče sadržaja vlakana, krastavac zauzima vodeću poziciju među povrtarskim kulturama, dijetalna vlakna nježno čiste crijeva bez nanošenja nelagode, poboljšavaju pokretljivost crijeva i peristaltiku. Redovita konzumacija svježih krastavaca u hrani ima pozitivan učinak na stanje štitnjače, sprječava stvaranje kolesterolovih plakova na stijenkama krvnih žila, te je prevencija kardiovaskularnih bolesti.

Šteta od krastavaca

Krastavce ne smiju odnijeti osobe koje pate od kroničnog gastritisa i čira na želucu, osobito u akutnom stadiju, nefritisa i drugih bubrežnih bolesti. Krastavci kupljeni izvan sezone mogu uzrokovati ozbiljna trovanja ako sadrže nitrate, koji se koriste za brzo sazrijevanje plodova.

Krastavci su česti gosti posnih dana i dijeta, niskokalorični su i ukusni. , i - evo samo nekoliko primjera kako možete koristiti užitak ukusne hrane za dobrobit ljepote i vitkosti tijela.

Sorte krastavaca

Krastavci uzgajaju gotovo svi ljetni stanovnici i vrtlari, kako u staklenicima tako i na otvorenom, a ponekad i na prozorskim daskama ili balkonima gradskih stanova. Popularne sorte krastavaca u ranom sazrijevanju su altajski rani, vjaznikovski, muromski, graciozni, hibridni uspjeh. Od sorti srednjeg sazrijevanja najpopularnije su Rodnichok, Dolzhik i Nerosimy, među kasnozrelim sortama navode se: Nezhinsky, Donskoy, Dar Altai. Glavni uvjet za izvrsnu berbu je toplo i vlažno tlo, spriječite mraz i zalijevajte krastavce hladnom vodom.

Korištenje krastavaca u kozmetologiji

Najlakši način za poboljšanje tena ili ublažavanje natečenosti umornih očiju je nanošenje na kožu naribane pulpe krastavca ili tankih kriški krastavca. Krastavci savršeno toniziraju i vlaže kožu, smanjuju bore i uklanjaju natečenost, imaju blagi učinak izbjeljivanja i protuupalna svojstva. Losioni za čišćenje kože izrađuju se na bazi.

Korištenje krastavaca u kuhanju

Krastavci se jedu svježi, kiseli i soljeni - u bačvama i limenkama svaka domaćica (a često i vlasnica) ima svoj vlastiti recept i tajni sastojak za pripremu krastavaca za buduću upotrebu. Gotovo cijeli niz ljetnih salata od svježeg povrća, vinaigreta i Oliviera, okroške i mješavine ne može se zamisliti bez krastavaca. Inozemne i ruske kiflice jednako su dobre s krastavcima. Vrlo je ukusno jesti svježe krastavce sa ili, ispada izvrsna slastica koja nije opterećujuća za figuru.

Da biste saznali više o krastavcima, njihovoj dobrobiti za tijelo, pogledajte video isječak TV emisije "O najvažnijoj stvari".

Posebno za
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.

Koliko kalorija ima krastavac? Koja je hranjiva vrijednost krastavaca? Koja su svojstva krastavaca vrijedna ne samo u prehrani, već i u kozmetologiji?

Kalorije i nutritivne prednosti krastavca

Zašto se krastavac uvijek pojavljuje kao preporučena namirnica u niskokaloričnoj prehrani? Odgovor je jednostavan - 100 grama krastavaca daje samo 14 kcal! Nizak sadržaj energije posljedica je činjenice da se krastavac gotovo u potpunosti sastoji od voda, vrlo malo ugljikohidrata ali dovoljno vlakno, minerala i vitamina.

Pogledajmo kako se distribuiraju hranjive tvari krastavca (na 100 grama):

Prisutnost vlakana, minerala i vitamina čini krastavce izvrsnim zdravstvenim saveznikom. Kao što ćemo vidjeti u nastavku, krastavci pomažu u normalizaciji krvnog tlaka, kontroli dijabetesa, liječenju gihta, a također se mogu učinkovito koristiti za liječenje kožnih bolesti poput akni, dermatitisa i eritema.

Ljekovita svojstva: koliko je krastavac dobar za zdravlje

Zbog vrlo potpunog organoleptičkog sastava (sadrži esencijalne aminokiseline, esencijalne vitamine i minerale), krastavac je pravi lijek za zdravlje bubrega, jetre, crijeva i gušterače.

Početak korištenja krastavca u kozmetologiji izgubljen je u dubini vremena, stoljećima se krastavac koristio za liječenje kože oko očiju, jer potiče sužavanje krvnih žila i, stoga, smanjiti natečenost i tamne kolutove ispod očiju.

Osim toga, krastavac ima ljekovita svojstva u odnosu na kožne bolesti poput akni, neravnoteže u proizvodnji sebuma i opeklina od sunca također su vrlo korisne u slučaju starenja kože i bora.

Kozmetika od krastavaca: oblozi i maske

Kako bi se iskoristila blagotvorna svojstva krastavca za kožu, postoje mnogi lokalni pripravci.

Kada je krastavac opasan - kontraindikacije

Druga kontraindikacija za uporabu krastavaca je razdoblje laktacije, s obzirom da mlijeku daju gorak i neugodan okus.

U slučaju terapije antikoagulansima, krastavac se može konzumirati, pod uvjetom da prvo uklonite kožu.

Krastavci su jedna od najraširenijih povrtarskih kultura u svijetu. Uzgajaju se u gotovo svim zemljama svijeta. Ako pogledate kartu i mentalno nacrtate granicu uzgoja ove kulture, ona će se protezati od sjevernog dijela Švedske i Norveške do južnog dijela Kanade. Velike površine pod krastavcima zauzete su u SAD -u, Japanu, Kini, Indiji. No ponajviše su rasprostranjeni u našoj zemlji. Oko polovice svjetskih usjeva krastavaca nalazi se u Rusiji, što je u prosjeku 150 tisuća hektara. Lakše je navesti one zone (područja) u kojima se krastavci kod nas ne uzgajaju nego one u kojima se uzgajaju. Gotovo sva područja svijeta dostupna su za uzgoj.

Što se tiče energetske (kalorijske) vrijednosti, krastavci su nešto lošiji od ostalih povrtarskih kultura. Njihov sastav karakteriziraju sljedeći pokazatelji (u postocima): voda - 94,3 - 98,2, suhe tvari - 1,8-5,7, uključujući šećere - 1,07 - 2,54, proteinske tvari - 0,56 - 1,1, vlakna - 0,33 - 0,78, masti - 0,08 - 0,27, pepeo - 0,25 - 0,58.

Malo u krastavcima i vitaminima. Tako, na primjer, sadrže 10-20 mg% vitamina C, 0,04-0,1 mg% vitamina B, 0,04 mg% vitamina B1; i 0,02-0,06 mg% provitamina A (karoten). Međutim, krastavci su bogati enzimima koji potiču bolju apsorpciju vitamina B, kao i lužinama koje smanjuju kiselost želučanog soka. Krastavac svoj ugodan aromatičan miris duguje prisutnosti eteričnog ulja (oko 10 mg na 1 kg), a osvježavajućeg je okusa zbog prisutnosti slobodnih organskih kiselina (60-100 mg na 100 g svježih krastavaca). Hranjive tvari, vitamini, elementi u tragovima na 100 g:

Kalorijska vrijednost: 15,4 kcal

Voda: 95,0 g

Proteini: 0,8 g

Masti: 0,1 g

Ugljikohidrati: 3,0 g

Mono- i disaharidi: 2,5 g

Škrob: 0,1 g

Dijetalna vlakna: 0,7 g

Organske kiseline: 0,1 g

Pepeo: 0,5 g

Vitamin A: 0,06 mg

Vitamin B1: 0,03 mg

Vitamin B2: 0,04 mg

Vitamin B3: 0,3 mg

Vitamin B6: 0,04 mg

Vitamin B9: 4,0 mcg

Vitamin C: 10,0 mg

Vitamin E: 0,1 mg

Vitamin H: 0,9 mcg

Vitamin PP: 0,2 mg

Željezo: 0,9 mg

Kalij: 141,0 mg

Kalcij: 23,0 mg

Magnezij: 14,0 mg

Natrij: 8,0 mg

Fosfor: 42,0 mg

Klor: 25,0 mg

Aluminij: 425,0 mcg

Jod: 3,0 mcg

Kobalt: 1,0 mcg

Mangan: 180,0 mcg

Bakar: 100,0 mcg

Molibden: 1,0 mcg

Fluor: 17,0 mcg

Krom: 6,0 mcg

Cink: 215,0 mcg

U današnje vrijeme morate se hraniti svježim krastavcima, u ekstremnim slučajevima - blago posoljenim. Ostavimo po strani izvanredan okus, prekrasnu aromu i jedinstvenu prištić hrskavog zelenila. Razgovarajmo o korisnim svojstvima ovog povrća, ima ih puno.

Kao što znate, krastavci drže rekord među povrtlarskim kulturama po količini vode koju sadrže, obogaćenoj biološki aktivnim tvarima, mineralnim solima i vitaminima.

Energetska vrijednost krastavaca je niska - 670 J / kg, jer sadrže puno vode (95–97%). Voda od krastavaca pomaže u otapanju štetnih toksina, pomažući detoksikaciji tijela. Inače, ukiseljene krastavce jako se preporučuje jesti za piće dok se pije, a za mamurluk piti krastavce od krastavaca.

Sve to dovodi do zaključka da krastavac nije jako dobar kao samostalna namirnica, ali je vrlo važan kao pomoćni, pomažući pri asimilaciji glavne, osobito bogate bjelančevinama. Stoga je krastavac vrlo cijenjen u salatama i kiselim krastavcima.

Osim toga, u krastavcima je pronađen enzim po prirodi sličan inzulinu. Ova je okolnost važna za osobe s dijabetesom.

Svjež okus i miris krastavca posljedica su prisutnosti slobodnih organskih kiselina i eteričnog ulja u njemu. Krastavac sadrži kalij, fosfor, sumpor, magnezij, natrij, željezo, silicij i niz drugih elemenata u tragovima. U krastavcu su prisutni i vitamini - C, karoten, tiamin (vitamin B1), riboflavin (B2), folna i pantotenska kiselina (B9 i B5). Krastavci su dobar izvor joda. Jod, prisutan u krastavcima u lako probavljivom obliku, neophodan je za normalno funkcioniranje štitnjače. Sumpor sadržan u krastavcima poboljšava stanje ljudskih zuba, noktiju i kose.

Svježi krastavac ima izražena diuretička i antipiretička svojstva, oštro smanjuje kiselost želučanog soka. Krastavac se koristi u narodnoj medicini za liječenje gihta, tumora pluća i bubrega. Osim toga, sok od krastavca poznati je kozmetički proizvod koji pomlađuje kožu.

Zbog niskog sadržaja kalorija, krastavci se prikazuju ljudima sklonim pretilosti i pretilosti. Inače, stručnjaci snažno preporučuju da svi koji žele smršavjeti i očistiti organizam od toksina, ljeti jednom tjedno sami sebi organiziraju dane posta. Treba ih provoditi vikendom, uz ograničenje tjelesne aktivnosti. Trebali biste jesti oko 2 kg krastavaca dnevno. Takvi dani posta vrlo su naznačeni za osobe koje pate od hipertenzije.

Vrijedno je reći nekoliko riječi o soku od krastavca. Sok od svježih krastavaca savršeno utažuje žeđ, smiruje i jača živčani sustav, poboljšava pamćenje i pomaže kod lošeg zdravlja desni. Mješavina soka od krastavca sa sokom od mrkve preporučuje se kod reumatskih bolesti.

Sok od krastavca ima ljekovita svojstva. Na primjer, može otopiti bubrežne kamence i kristale mokraćne kiseline u tijelu. Ljekoviti sastav sprječava pojavu ateroskleroze. Sok od krastavca pomaže u otapanju mnogih otpadnih tvari koje se nakupljaju u tijelu. Naravno, krastavac se ne može nositi s jakim otrovnim tvarima koje zahtijevaju lijekove. Ali pomoći će kod blagih tegoba.

Pomiješan s medom, koristi se za liječenje prehlade i kašlja. Također se dodaje biljnim čajevima.

Krastavac je izvrstan koleretik i laksativ. Posebno je koristan sok od krastavca. Može se nabaviti pomoću sokovnika. Plodovi djeluju umirujuće, reguliraju i ublažavaju višak rada srca, jetre, bubrega.

A za žene nije samo pravi izvor zdravlja, već i ljepote. Sok i vodeni ekstrakt kore krastavca mogu pomladiti kožu. Krastavac je nezamjenjivo profilaktičko sredstvo za održavanje zdrave kose i zubi. Za očuvanje rumenila na obrazima preporučuje se jednom tjedno nanositi masku od krastavaca pomiješanu s naribanom jabukom.

Osim toga, krastavac, poput jabuke, savršeno uklanja plak i čisti zube zbog svoje žilave kore i sposobnosti izbjeljivanja nekih tvari koje sadrži.

Krastavci sadrže veliku količinu joda. Plodovi krastavca korisni su za osobe koje pate od bolesti štitnjače. Tradicionalni iscjelitelji odavno su primijetili da onaj tko jede krastavce ne boluje od bolesti štitnjače koja je ovih dana vrlo "popularna".

Kontraindikacije za uporabu krastavaca su razdoblje pogoršanja čira na želucu i dvanaesniku, akutni i kronični gastritis, enterokolitis. Nutricionisti ne preporučuju dodavanje rajčice u salate s krastavcima, jer to naglo smanjuje hranjivu vrijednost krastavaca. Ne preporučuje se jesti kisele krastavce s pretilošću, pretilošću, akutnim i kroničnim nefritisom, pijelonefritisom, s pogoršanjem gastritisa, hepatitisa, kolecistitisa, bilijarne diskinezije. Ostaje dodati da osobe s kolitisom ne bi trebale zlorabiti svježe krastavce.