Možemo sa sigurnošću reći da je u sovjetskim vremenima kolač Medovik po popularnosti nadmašio sve recepte za domaće blagdansko pečenje. Od tada je poznato nekoliko najukusnijih i najjednostavnijih klasičnih recepata za kolače - s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom i kremom. Svi su jednaki po svom nježnom okusu meda. Tada smo dijelili recepte poput kakvog dragulja, i nismo sumnjali da je kuhar cara Aleksandra I. smislio desert natopljen medom.
Sada se nitko neće sjećati imena slastičara, ali remek-djelo je ostalo s nama, oduševljava i oduševljava. Nadam se da je predloženo detaljno korak po korak foto recepti pomoći će vam da se nosite sa zadatkom.
Najukusniji kolač od meda - klasični recept za kiselo vrhnje
Recept prema kojem se kolač pripremao kod kuće u sovjetsko vrijeme smatra se klasikom. Napravljeno je s kiselim vrhnjem, vrlo jednostavno i bilo je nevjerojatno ukusno. Ako se sjećate, mnogi su ga često zvali "Ryzhik". No, pokazalo se da je carski kuhar, koji je došao na ideju da kolače ispeče u medu i zasiti ih vrhnjem, napravio upravo kiselo vrhnje.
Za kolače će biti potrebno:
- Jaja - par komada.
- Prstohvat soli.
- Maslac - 100 gr.
- Med - 2 žlice. žlice.
- Soda je mala žlica.
- Šećer - 220 gr.
- Brašno - 400 gr.
za kiselo vrhnje:
- Ulje - 250 gr.
- Suhi prah u prahu - 200 gr.
- Kiselo vrhnje, masno - 300 gr.
Recept sa fotografijom korak po korak
U početku morate u loncu umiješati jaja s prstohvatom soli, zaslađivač - sve umutiti pjenjačom (mikserom).
U jaja dodajte maslac, med, stavite lonac na srednju vatru.
Zakuhajte masu, ali ni u kom slučaju ne pustite da prokuha, inače će se jaja brzo sklupčati. Ostanite na štednjaku, neprestano miješajte sadržaj lonca.
Maknite lonac sa plamenika, dodajte sodu bikarbonu. Počnite snažno miješati. Ubrzo ćete primijetiti da se masa počela povećavati u volumenu. Ova soda i med su reagirali. Nemojte stati dok soda ne bude gotova.
Vruću medenu masu ostavite na miru nekoliko minuta. Postupno će se pjena početi spuštati. Ovo je signal za nastavak mijesenja tijesta. Počnite dodavati brašno u porcijama.
Možda će vam trebati malo više brašna, ili malo manje od navedene količine, vidite situaciju. Ali ne preporučam dodavanje više nego što je u receptu. Vruće tijesto će vam se na prvu lijepiti za dlanove. Ali nakon što leži u hladnjaku, smjesa će se ohladiti, konzistencija će postati prilično gusta, ljepljivost će nestati.
Tijesto prvo miješajte žlicom. Kada to postane teško, prijeđite na radnu površinu stola.
Nastavite raditi rukama. Tijesto će biti dosta mekano. Dodajte brašno malo po malo, inače će se masa začepiti brašnom, postat će gusta.
Gotovo tijesto zarolajte u kobasicu kao na fotografiji. Podijelite s potrebnim brojem kolača. Kobasicu možete rezati na 6,8, 10 komada. Radije dijelim na 10 dijelova, jer se tanki kolači brže peku, bolje su zasićeni kremom. Kao rezultat, kolač ispada mekši.
Izrežite kobasicu, od svakog dijela oblikujte lepinju.
Stavite ih na pobrašnjen tanjur. Pošaljite ga na policu hladnjaka da se "odmara" sat vremena. Za to vrijeme, masa će se konačno "zgrabiti", postat će gusta, s njom će biti lako raditi. Tijesto možete ohladiti u ranijoj fazi pripreme, prije podjele na loptice. Ali ovo je način na koji ja preferiram.
Nakon sat vremena izvadite praznine iz hladnjaka. Radnu ploču pospite brašnom. Uvaljati lepinju u tanku tortu. Zatim pomoću prstena promjera 20 cm izrežite praznu tortu. U nedostatku posebnog uređaja, izratci se mogu rezati pločom odgovarajućeg promjera.
Ne vadite reznice, moraju se peći zajedno s kolačima. Koru obavezno izbodite vilicom po cijeloj površini kako tijesto ne bi previše mjehurilo u pećnici.
Pecite kolače na 170°C. Peku se vrlo brzo, ne više od 5 minuta, dok ne porumene.
Ljepota kolača od meda je u tome što kolače možete ispeći unaprijed. Stavite na hladno suho mjesto umotano u plastičnu foliju i iskoristite u roku od 1-2 tjedna. Odnosno, postoji mogućnost da se unaprijed pripremite za svečane poslove, susret s gostima.
Prijeđimo na kremu. Pomiješajte maslac sa šećerom u prahu, počnite mutiti mikserom. Radite pet minuta velikom brzinom dok smjesa ne postane pahuljasta. Ulje izvadite iz hladnjaka unaprijed, trebalo bi biti na sobnoj temperaturi, mekano.
Kremu ravnomjerno rasporedite po kolačima. Ne zaboravite ostaviti par žlica za premazivanje stranica medenog kolača.
Skupljamo tortu. Stavite prozirnu foliju ili papir na tanjur za posluživanje kao što je prikazano na fotografiji. U sredinu staviti malo kreme da struktura ne sklizne.
Premažite kolače jednu na drugu, premažite kremom.
Bočnu stranu premažite kremom da se kolač ravnomjerno natopi.
Nasjeckajte mrvice kolača u ne previše sitne mrvice. Pospite po vrhu i ukrasite sa strane za klasični izgled medenog kolača. Po želji možete dodati bilo koje bobičasto voće, orašaste plodove, komadiće čokolade.
Ostaje pažljivo izvući papir. Tako će tanjur nakon sastavljanja medenog kolača ostati čist.
U kasicu recepata za kolače:
Ukusna klasična torta od meda sa kremom
"Puh od meda", kako ga još nazivaju i kolači od meda, premazani kremastom kremom, bit će mekani, nježni, s ukusnom aromom meda. Lako se reže, kao maslac, i doslovno se topi u ustima, a recept je bezobrazno jednostavan.
Trebat će vam:
- Jaja - 2 kom.
- Med - 2 bol. žlice.
- Šećer - čaša (250 gr.).
- Brašno - 0,5 kg.
- Ulje - 50 gr.
- Soda bikarbona je mala žlica.
Za kremu uzmite:
- Mlijeko - 0,5 litara.
- Šećer - 150-200 gr.
- Jaja - 2 kom.
- Brašno - 50 gr. (2 žlice).
- Vanilin šećer.
- Ulje - 100 gr.
Korak po korak recept:
- Pošaljite jaja sa šećerom u lonac, istucite. Dodajte omekšali maslac, med, nastavite mutiti.
- Na umjerenoj vatri uz stalno miješanje pričekajte da se šećer otopi.
- Isključite vatru, dodajte sodu bikarbonu. Snažno miješajte dok se volumen ne udvostruči.
- U malim obrocima umiješajte brašno. Postupno će se masa početi hladiti i zgušnjavati. Nakon što se ohladi, masu prebacite na radnu površinu. Nastavite mijesiti rukama dok tijesto ne postane mekano, podatno.
- Podijelite tijesto na 8-10 jednakih dijelova. Uvaljati u kuglice, staviti na tanjur posut brašnom. Zamotajte folijom, pošaljite na policu hladnjaka na sat vremena.
- Skuhati vrhnje. Proizvod od brašna ulijte u lonac, razmutite jaja, dodajte ostale sastojke s popisa recepata, osim mlijeka i maslaca. Promiješati.
- Polako dodajući mlijeko, umiješajte vrhnje u homogenu smjesu.
- Stavite kuhati na laganu vatru. Sadržaj snažno promiješajte, posebno često podižući masu s dna da se grudice razbiju. Ako primijetite početak ključanja, maknite lonac s ploče za kuhanje.
- Vrućem sadržaju dodajte ulje. Imajte na umu da se polaže toplo. Nakon miješanja posude s kremom prekrijte folijom, inače će se kad se ohladi napraviti film. Ostavite u hladnjaku na sobnoj temperaturi.
- Razvaljajte medene pogačice. Pecite na 170-180°C doslovno 3-4 minute, dok lagano ne porumeni. Vrijeme ovisi o snazi pećnice.
- Izrežite odmah na željeni promjer bez izbacivanja mrvica.Nemojte zatezati rezanjem inače će se kolač izmrviti (možete ga kao u prvom receptu prerezati prije pečenja).
- Mednu tortu namazati kremom. Tretirajte strane.
- Obilno pospite zgnječenim mrvicama koje su ostale od rezidbe. Ukrasite vrh i strane. Ostatak dekoracije torte napravite po vlastitom nahođenju. Ostavite desert da se namače par sati.
Medeni kolač - jednostavan klasični recept s kondenziranim mlijekom
Posebnost ovog recepta je da se tijesto priprema u vodenoj kupelji. Alternativno, dopušteno je koristiti gotovo kuhano kondenzirano mlijeko kao kremu.
Uzmi na tijesto:
- Brašno - 300-500 gr.
- Med - 2 žlice. žlice.
- Ulje - 100 gr.
- Jaja - 2 kom.
- Soda je mala žlica.
- Šećer - 0,2 kg.
Za kremu od kondenziranog mlijeka:
- Kondenzirano mlijeko je standardna staklenka.
- Ulje - 0,3 kg.
- Za dekoraciju deserta:
- Orasi - šaka.
- Čokoladni komadići, latice badema.
Kako napraviti ukusnu tortu od meda:
- Ulijte vruću vodu u lonac, uključite plin. Na vrh stavite zdjelu. Pazite da voda iz lonca ne dodiruje dno posude.
- U zdjelu stavite med, maslac, šećer, promiješajte.
- Dodajte sodu bikarbonu, nastavite miješati sadržaj. Kad se šećer otopi, izvadite posudu iz kupke.
- Uvedite jaja, razbijajući jedno po jedno i aktivno mutite pjenjačom.
- Zatim počnite dodavati brašno. Brzo zamijesite mekanu, savitljivu masu tijesta.
- Stavite u hladnjak, prekriven ručnikom ili plastičnom folijom, na 30-60 minuta.
- Nakon potrebnog vremena izvaditi ohlađeno tijesto, podijeliti na jednake komade.
- Zaokružene kuglice zarolati, svaku uvaljati u tortu. Izrežite krug koristeći bilo koji okrugli oblik.
- Vilicom izbodite površinu keksa. Pecite 3-4 minute na 180°C.
- Za impregnaciju napravite kremu tako što ćete prvo umutiti maslac koji je omekšao u kadi. Zatim, postupno dodajući kondenzirano mlijeko, dobro izradite mikserom, čime se dobije slatka homogena masa.
- Ostaje namazati medene kolače, staviti ih u tortu. Zatim premažite stranice strukture kremom, ukrasite po tradiciji, mrvicama, orasima, čokoladom. Savjetujem vam da ostatke i orahe sameljete u blenderu i izmiksate.
- Za kvalitetnu impregnaciju ostavite medeni kolač da odstoji najmanje 2 sata.
Krem-fil za medenu tortu
Predlažem još jedan recept za kremu za mazanje kolača od domaćeg medenog kolača. Ovo je Sundae krema ili Diplomat.
Za kremasti kolačić:
- Krema - 200 ml.
- Mlijeko - 400 ml.
- granulirani šećer - 180 gr.
- Jaje.
- Ulje - 100 gr.
- Kukuruzni škrob - 3 velike, pune žlice.
Lako je napraviti kremu: dodajte komponente jednu po jednu, svaki put miješajte dok ne postane glatka.
Video recept Olge Matvey s korak-po-korak preporukama za izradu najukusnije medene torte. Neka vam kolači budu uspješni, a vaša obitelj ponosna na vaše vještine!
Dobar dan, dragi čitatelji našeg kulinarskog bloga. Danas ću vam opisati recept za klasičnu kremastu mednu tortu kod kuće. Jednostavno je korak po korak recept sa dobrim fotografijama.
Predstavljam vam recept za klasičnu tortu od meda s kremom kod kuće.
Znate, baš sam luda za kolačima od meda jer su i sami kolači jako ukusni, s aromom meda, bogate zlatno smeđe boje. A ovi prekrasni kolači nevjerojatno su kombinirani s raznim kremama: kiselim vrhnjem, sirom i skutom, kremom, kremom s kondenziranim mlijekom, uključujući kuhano mlijeko i maslac.
Dok su sami keksi bez osobina i imaju prilično izražen miris jaja. Dakle, danas ću opisati jednu od mnogih opcija za pravljenje medenog kolača.
Sastojci:
Za test:
1. Brašno - 560 gr.
2. Maslac - 90 gr.
3. Med - 3 žlice.
4. Šećer - 150 gr.
5. Jaja - 2 kom.
6. Posolite prstohvat
7. Soda - 1 žličica.
za kremu:
1. Mlijeko - 700 ml.
2. Šećer - 170 gr.
3. Vanilin šećer - 1 žličica.
4. Kukuruzni škrob - 3 žlice.
5. Jaja - 3 kom.
6. Orasi - 80-100 gr.
Način kuhanja:
1. Stavite grudicu maslaca, meda i šećera u zdjelu otpornu na toplinu. Stavite posudu u vodenu kupelj i ostavite dok se ulje ne otopi.
2. Dok se smjesa zagrijava u "kupci" pjenjačom umutite dva jaja s prstohvatom soli.
3. Kad se ulje otopi, dodajte žličicu sode bikarbone i promiješajte.
4. Miješajući izlijte smjesu od jaja u zdjelu.
5. Masu s vremena na vrijeme umutiti i držati u vodenoj kupelji dok smjesa ne pobijeli, porozna i udvostruči se.
6. Nakon toga maknite masu sa štednjaka, prosijte 500 grama brašna i dodajte u zdjelu. Sve izmiješajte, dobijete homogeno ljepljivo tijesto.
7. Kad se ohladi, prosijati preostalo brašno, na njega staviti tijesto i malo premijesiti. Ne trebate miješati svo brašno, tijesto treba ostati malo ljepljivo, a preostalo brašno bit će dovoljno za rezanje i pripremu kolača.
8. Gotovo tijesto podijelite na osam približno jednakih dijelova.
Krenimo s pečenjem kolača:
9. Sada se svaki komad mora razvaljati vrlo tanko, u krug promjera oko 21 centimetar. Za tortu su nam potrebne torte promjera 20 cm, obrezivanje će ići za posipanje.
Kolače probušite vilicom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200°C. Peći će se vrlo brzo – do 5 minuta, pa nemojte pretjerivati jer tijesto od meda brzo izgori.
10. Izrežite gotove kolače, čineći ih istim, možete koristiti tanjur ili poklopac prikladne veličine.
11. Dakle, sada pripremamo kremu. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u lonac, dodajte 50 gr. šećera i vanilin šećera i zakuhati, povremeno umutiti. Maknite s vatre i ostavite 30 minuta.
12. U međuvremenu pomiješajte škrob s preostalim šećerom.
13. Zatim u to dodajte jedno po jedno sva jaja, nakon svakog dobro promiješajte smjesu pjenjačom da se ne stvore grudice.
14. Smjesu od jaja i škroba razrijedite sa 1/3 pripremljenog mlijeka, promiješajte, a zatim uz povremeno miješanje dodajte preostalo mlijeko.
15. Sve izlijte natrag u lonac i stavite na laganu vatru, kuhajte povremeno miješajući dok se ne zgusne.
16. Gotovu kremu ohladite na sobnoj temperaturi najmanje dva sata. Budući da će se krema morati toliko dugo hladiti, preporučljivo je prvo ju skuhati, a zatim raditi tijesto i kolače.
17. Operite i osušite orahe, nasjeckajte ih nožem, a nekoliko cijelih polovica ostavite za ukrašavanje.
18. Preostale otpatke od kolača osušite u pećnici i sameljite u mrvice.
Počnimo sa sastavljanjem:
19. Sada skupite tortu. Za svaki kolač trebat će oko 3 žlice. s toboganom vrhnja i malo nasjeckanih orašastih plodova.
20. Dakle, skupite svih osam razina. Premažite kremu sa stranica i vrha torte. Sada sve pospite mrvicama.
21. Prelijte posutom tortom, po želji ukrasite preostalim nasjeckanim orašastim plodovima i prepolovljenim jezgrima. Sada pošaljite tortu u hladnjak na namakanje, barem preko noći. Dobar tek!
Okus medenog kolača s kremom poznat je mnogima od djetinjstva. Najčešće se naručuje u slastičarnici. Takav desert možete ispeći kod kuće, ako slijedite tehnologiju njegove pripreme. Štoviše, trebat će vam vrlo malo meda, ali će okus biti bogat.
Medeni kolač klasični recept - tajne kuhanja
- Tijesto za desert je jednostavno i sastoji se od nekoliko sastojaka. Glavna poteškoća koju možete imati je pečenje kolača. Stoga je potrebno striktno pridržavati se recepta za izradu kolača.
- Med za tijesto treba imati tekuću konzistenciju, najbolje je koristiti proizvod bez šećera. Ako vam je med gust, rastopite ga u vodenoj kupelji. Ali pazite da ga ne izgorite. Inače, ne samo da ćete pokvariti okus deserta, već ćete izgubiti i svu korisnost meda.
- Kako biste izbjegli trpki okus kolača od meda, u tijesto nemojte dodavati med od heljde i bagrema. Također, tamne sorte proizvoda mogu kolačima dati prebogat okus.
- Jedna od najboljih krema za medene torte je krema. Da bude prozračno umjesto granuliranog šećera upotrijebite prah. Brže će se otopiti u smjesi, a okus kreme će biti manje sladak.
- Kolače je potrebno razvaljati odmah nakon miješenja, jer se tijesto ne smije ohladiti. Stoga je potrebno raditi brzo. Ne brinite, imat ćete vremena ispeći sve kolače, jer se vrlo brzo peku.
- Ako umjesto sode bikarbone dodajete prašak za pecivo, onda ga pomiješajte s brašnom i dodajte direktno u smjesu od jaja.
- Kako bi kolači bili mekani i prozračni, tijesto za klasični recept za kolače od meda potrebno je zamijesiti u vodenoj kupelji.
- Obično je dno torte najsuše. Mali trik će vam omogućiti da to izbjegnete - prvo stavite kremu na jelo i tek onda počnite skupljati tortu. To će spriječiti da sklizne tijekom rezanja.
Medeni kolač - pravljenje kolača
Klasični recept za tortu uvijek je dobitna opcija za domaće pečene proizvode. Čak vas i najmanji komadić može razveseliti. Za pripremu deserta prvo je potrebno zamijesiti tijesto i ispeći kolače, a tek onda krenuti s pripremom kreme.
Za tijesto su vam potrebni sljedeći sastojci:
- tekući med - 4 žlice;
- šećer - 150 g;
- maslac - 28 g;
- kokošja jaja - 3 kom .;
- soda bikarbona - 1 žličica;
- pšenično brašno - 3 žlice.
Recept
Korak 1:
- U velikoj posudi pomiješajte otopljeni med, šećer i maslac.
- U lonac ulijte vodu, zakuhajte i na vrh stavite zdjelu s tijestom. Štoviše, njegovo dno ne smije dodirivati kipuću vodu.
- Smjesu stalno miješajte da šećer ne zagori do dna posude.
- Zagrijte tijesto dok se zrnca šećera potpuno ne rastopi. Ukupno će vam ovaj proces trajati oko 5-7 minuta.
Korak 2:
- Posebno umutiti jaja.
- Posudu s tijestom maknite sa štednjaka i ulijte jaja u malim obrocima.
- Smjesu stalno miješajte kako se jaja ne bi podsirila.
Korak 3. Kad se jaja potpuno otope, dodajte žličicu sode bikarbone. Nastavite tući tijesto dok se zrna praha potpuno ne otope.
4. korak:
- Brašno obavezno prosijati, tako će biti zasićeno zrakom, od čega će tijesto postati prozračno.
- Zatim ga u malim obrocima dodajte u smjesu.
- Svaki put dobro promiješajte tijesto.
Korak 5. Stavite smjesu na stol, pospite brašnom i dobro promiješajte rukama.
Korak 6. Podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova. Prebacite ih u dublju posudu da se tijesto tako brzo ne ohladi.
Korak 7. Toplo tijesto se mora jako tanko razvaljati. Debljina svakog sloja ne smije biti veća od 5 mm.
Savjet. Ako to ne možete učiniti oklagijom, onda upotrijebite pergament. Stavite ga na tijesto i razvaljajte.
Korak 8. Uzmite okrugli ili veliki tanjur. Stavite ga na razvaljano tijesto i nožem odrežite višak tijesta. Ostavite obrezivanje.
Korak 9. Lim za pečenje prekrijte pergamentom ili upotrijebite silikonsku prostirku za pečenje. Na vrh stavite tijesto. Ako dopušta mjesto na plehu, onda kuhajte nekoliko kolača odjednom.
Savjet. Da bi se kolači ravnomjerno ispekli, sirovo tijesto probušite vilicom na nekoliko mjesta.
10. korak:
- Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
- Pecite tijesto dok ne porumeni.
- Za potpunu pripremu tijesta trebat će vam 4-5 minuta.
- Na isti način rasporedite ostatke po plahti. Kada budu gotovi, poslužit će se za puderiranje kolača.
Korak 11. Nakon što su svi kolači pečeni, ostavite ih da se potpuno ohlade. Inače će se krema pri nanošenju otopiti i ocijediti.
Medeni kolač - pravljenje kreme
Ako volite deblji sloj kreme u svojoj torti između kolača, onda koristite kremu. Ime je dobila po načinu kuhanja – kuhanjem.
Za kremu će vam trebati sljedeći proizvodi:
- mlijeko - 2,5 žlice;
- kokošja jaja - 4 kom .;
- granulirani šećer - 0,5 žlice;
- pšenično brašno - 0,5 žlice;
- vanilin po ukusu.
Način kuhanja
Korak 1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Učinite to pažljivo kako u žumanjcima nema proteina. Za recept su vam potrebni samo žumanjci.
Korak 2.Žumanjcima dodajte sav šećer odjednom. Učinite to u malim obrocima, neprestano miješajući.
- Istucite jaja i šećer u glatku smjesu.
Korak 3. Prosijati brašno, dodati u smjesu od jaja.
- Temeljito promiješajte. Za to nemojte koristiti mikser, dovoljna će vam biti žlica.
4. korak. Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte. Ne kuhajte tekućinu do vrenja, inače će se mlijeko zgrušati.
Korak 5. Smjesu od jaja i brašna prebacite u lonac i dodajte mlijeko. Ulijte ga u tankom mlazu i neprestano miješajte kremu.
Korak 6. Smjesu dobro promiješajte, dodajte vanilin. Kremu kuhajte 10-15 minuta.
- Kada se smjesa počne zgušnjavati i izgleda kao omekšali maslac, krema je gotova. Pustite da se ohladi.
Medeni kolač - postupak prikupljanja deserta
- Da donju tortu natopite kremom, jednu žlicu kreme stavite na tanjur, a na vrh stavite prvi red torte. Zatim nanesite još jedan sloj kreme na cijelu površinu torte.
- Na vrh stavite drugu tortu. Pritom ga nemojte pritiskati da krema ostane između kolača.
- Zatim ga ponovno premažite kremom. Na ovaj način poslažite sve kolače.
- Tradicionalno, kolač od meda se sa svih strana ukrašava mrvicama. Da biste to učinili, stavite ukrase od kolača koje ste s njima ispekli u vrećicu.
- Zavežite ga ili zatvorite. Povrh toga oklagijom zgnječite kolače.
- Poslužite tortu cijelu ili u porcijama.
Vrlo je jednostavno ispeći kolač od meda kod kuće po klasičnom receptu. Da biste to učinili, strogo slijedite tehnologiju njegove pripreme i pridržavajte se recepta. Dobar tek!
Dahlov rječnik daje vrlo oskudnu definiciju riječi "torta", opisujući je kao okruglo lisnato tijesto s raznim impregnacijama. Uopšte se ne slažem s ovim! Kolač je uvijek praznik, kulinarsko čudo, čiji komadić može popraviti i najgore raspoloženje. Stoga ćemo danas napraviti klasičnu tortu od kreme od meda, a potom je kušati i zabaviti.
Osim toga, za vas sam pripremila nekoliko recepata za kremu od meda. A ako su kolači pripremljeni prema standardnom receptu, tada možete eksperimentirati s impregnacijom i svaki put dobiti potpuno novi okus.
Klasični kolač od medenog krema: domaći recept
Predlažem da ispečete klasičnu tortu od kreme od meda. Ovo pecivo je nemoguće pokvariti i uvijek se dobije desert pripremljen po ovom receptu.
Sastojci:
- brašno - 2,5 šalice;
- jaja - 2 komada;
- granulirani šećer - 1 staklo;
- maslac - 80 gr;
- tekući med - 3 žlice;
- soda - žličica
za kremu:
- jaja - 3 komada;
- granulirani šećer - 1 staklo;
- mlijeko - 3 čaše;
- maslac - 20 gr;
- vanilin - prstohvat.
Priprema:
Stavimo lonac na laganu vatru i u njega razbijemo jaja.
Sve se mora brzo napraviti kako se jaja ne bi zgrabili i pretvorili u kajganu.
Ulijte čašu šećera i ulijte med. Sastojke dobro izmiješajte kuhinjskom pjenjačom. Trebali biste dobiti homogenu masu, a šećer je gotovo potpuno otopljen.
Zatim u smjesu stavite otopljeni maslac i opet sve promiješajte. Nakon što se maslac otopi, dodajte sodu bikarbonu - dvije ravne žličice. Mjehurići će se pojaviti na površini tijesta doslovno odmah - radi se sa sodom.
Pričekajte dok se tijesto potpuno ne zapjeni i dodajte mu pola čaše brašna. Miješajte pjenjačom da nema grudvica. A zatim postepeno dodavati preostalo brašno, mijeseći tijesto. U ovoj fazi prikladnije je koristiti žlicu. Tada tijesto neće izgorjeti.
Ne zaboravite da se lonac stalno zagrijava!
Dok se hladi možete početi pripremati kremu. U šerpu uliti mlijeko i dodati granulirani šećer. Promiješajte da se otopi, zakuhajte mlijeko. Dok kuha mikserom ili pjenjačom - u prvom slučaju će biti brže - umutite jaja do dobre pjene.
Sada im dodajte 3 žlice brašna i ponovno istucite. Zatim u smjesu ulijte mjericu mlijeka i ponovno koristite mikser. Ispada gusta masa.
Vraćamo se mlijeku. Uzimamo pjenjaču i počinjemo aktivno miješati kipuće mlijeko, dok u njega ulijevamo masu jaja.
Smjesu uliti u tankom mlazu.
Krema bi se trebala zgusnuti. Nakon toga, lonac se mora odmah ukloniti s vatre. Zatim u kremastu masu staviti maslac (20 grama) i malo vanilije.
Pustiti da se ohladi, ali za sada napravimo tijesto. Već se dobro ohladila, postala je dovoljno gusta i prikladna za daljnji rad. Dodajte malo brašna.
Budite oprezni i nemojte pretjerivati: tijesto treba ostati mekano i prozračno.
Zamotamo ga u obliku motke.
Sada prerežemo na 5 dijelova, od kojih ćemo razvaljati kolače. Na papiru za pečenje nacrtajte veliki krug - kod mene je promjer 25 cm, ja sam koristila stakleni poklopac - stavite tijesto u sredinu. A sada ćemo ga razvaljati izravno na papir, usredotočujući se na granice kruga. Kolač ćemo ispeći izravno na ovom limu.
Zarolanu tortu stavimo u pećnicu na temperaturu od +200 7 minuta. Za to vrijeme tijesto će se malo dignuti i biti potpuno pečeno. Na isti način pripremite preostale 4 torte.
Nakon što su svi kolači gotovi, slažite ih jednu na drugu. Na vrh stavite oblik kojim ste nacrtali krug i nožem odrežite rubove koji strše. Trebale bi biti relativno ravne, a ukrasi od tijesta mogu poslužiti za ukrašavanje torte.
Svaku tortu premažemo ohlađenom kremom slažući na hrpu - jednu na drugu. Zatim premažite tortu odozgo i sa strane.
Oklagijom usitnite rezove tijesta i dobivenom mrvicom pospite medeni kolač. Zatim tortu stavite u hladnjak na 6 sati da se potpuno upije. Za to vrijeme tijesto će biti zasićeno okusom, postati sočno i mekano.
Tortu možete ukrasiti po želji. U mom slučaju koristila sam i kokosove pahuljice. To je to, naša klasična torta od medene kreme je spremna!
Krema za medenu tortu: recepti
Sada znate ispeći medeni kolač s klasičnom kremom na mlijeku. Predlažem da isprobate druge opcije impregnacije. Svaki put ćete dobiti tortu potpuno drugačijeg okusa.
Ukusna krema za medenu tortu: korak po korak recept s kuhanim kondenziranim mlijekom i maslacem
Još jedan recept za kremu za medeni kolač s kondenziranim mlijekom. Ova krema se može koristiti ne samo za natapanje medenih kolača, već i drugih slastica.
Sastojci:
- mlijeko - 500 ml;
- jaja - dva komada;
- brašno - žlica;
- škrob - žlica;
- granulirani šećer - 100 grama;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 250 grama;
- maslac - 150 grama.
Priprema:
Ulijte mlijeko u lonac i zagrijavajte dok se ne pojave prvi mjehurići. Zatim maknemo sa štednjaka.
U dublju posudu umutite jaja, izlijte granulirani šećer i dobro umutite mikserom ili blenderom. Smjesa bi trebala postati bijela i gušća. Zatim mu dodajte brašno i škrob. Ponovno promiješajte.
Ako je smjesa gusta, ulijte malo zagrijanog mlijeka. Postat će tečniji i lakši za kuhanje.
Sada ponovno uključite grijanje i zakuhajte mlijeko. Zatim uzmemo jaje-šećernu bazu i u tankom mlazu ulijemo u mlijeko - uz stalno miješanje. I, ne prestajući ometati radni komad, pustite da se krema zgusne do konzistencije koja nam je potrebna. Zatim isključite grijanje i pustite da se krema malo ohladi – samo par minuta.
Da se na njegovoj površini ne bi stvorila korica, stalno je miješajte.
Zatim dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i promiješajte. Budući da je masa još dovoljno vruća, kondenzirano mlijeko će se brzo otopiti. Kao rezultat toga, dobit ćete takvu masu lijepe boje.
Pustite da se krema potpuno ohladi. Uzmemo otopljeni maslac i umutimo ga mikserom dok ne pobijeli te u malim porcijama stavljamo u podlogu od kreme.
Dobit ćete mirisnu i dovoljno gustu kremu, koja je idealna za mazanje slojeva medenih kolača. Također se može koristiti za ukrašavanje drugih pečenih proizvoda kao što su ekleri od kreme.
Krema za medeni kolač (medeni kolač) sa kremom na žumanjcima
Kremasta krema je odlična za natapanje medenog kolača. Također se može koristiti u Napoleon i biskvit.
Sastojci:
- žumanjci - 2 komada;
- vrhnje - 500 ml;
- granulirani šećer - čaša;
- vanilin - na vrhu noža;
- škrob - žlica s toboganom;
- maslac - pakiranje.
Priprema:
Žumanjke stavite u lonac i ulijte u njih ohlađeno vrhnje. Dodajte granulirani šećer, škrob i vanilin. Nježno – krema se može prskati – mikserom izmiješajte smjesu.
Lonac stavimo na štednjak i uz stalno miješanje zakuhamo kremastu podlogu. Zatim smanjimo vatru i nastavimo kuhati kremu. Postat će gušći i gušći. Dobivamo konzistenciju impregnacije koja nam je potrebna za otprilike 5 - 7 minuta.
Ne zaboravite stalno miješati kremu. Inače će izgorjeti i okus će biti beznadno pokvaren!
Ostavite lonac sa kremom da se ohladi. Zatim filtriramo, odnosno masu obrišemo kroz sito. Dodajte mu otopljeni maslac i miješajte dok ne postane glatka.
Maslac ne stavljajte u komadu: prvo ga narežite na kockice i dodajte u porcijama.
Čim se svi sastojci dobro izmiješaju, krema je spremna. Impregnacija se prije upotrebe ohladi.
Dobar tek!
Cvrkut
Javi VK
Kao i recept za boršč, svaka domaćica ima svoj recept za medeni kolač: s kremom, s vrhnjem ili s nekim drugim. Priprema kolača također se razlikuje: jedni pripremaju tijesto u vodenoj kupelji, drugi jednostavno pomiješaju sve sastojke. No, na ovaj ili onaj način, bit se ne mijenja, ugodan okus meda i ukusna aroma ostaju nepromijenjeni, bez obzira koji recept odaberete.
U mojoj kuharici mi je zapeo recept za medenu tortu sa kremom, jer moj muž ne podnosi kiselo vrhnje! Međutim, nije riječ ni o kremi. Ovaj recept me zainteresirao za neobičnu tehnologiju izrade kolača. Odlučio sam isprobati novu metodu i, znate, bio sam ugodno iznenađen. Obično je kolač od meda prilično dobro natopljen, a ispadne prilično mekan. No, uz kolače pripremljene po ovom receptu već se od prve sekunde tope u ustima.
Pa, nemojmo odgađati najzanimljiviji trenutak. Otkrit ćemo sve tajne izrade najfinijeg medenog kolača.
Sastojci
Za test:
- 130 grama brašna
- 4 jaja
- 300 grama maslaca
- 160 grama šećera
- 2 žličice soda
- 4 žlice med
za kremu:
- 900 ml mlijeka
- 3 jaja
- 80 brašna
- 150 grama šećera
- vanilin - na vrhu noža
Priprema kolača
U loncu ili drugoj vatrostalnoj posudi pomiješajte maslac, šećer i med.
Stavite na štednjak (na laganu vatru), povremeno miješajući, zakuhajte. Nakon što je masa zakuhala, dodajte sodu i maknite s vatre.
Pustite da se masa ohladi pa počnite unositi jedno po jedno jaje.
Dodajte brašno u nekoliko koraka.
Dobro promiješajte. Ispada gusto tijesto (poput keksa).
Uzmite tepsiju i premažite uljem. Alternativno, koristite silikonsku prostirku ako je dostupna.
Namažite tijesto u prilično tankom sloju, oblikujući tortu. Imajte na umu da će se kolači prilikom pečenja dignuti, stoga nemojte pretjerivati s debljinom.
Šaljemo ga u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 5 minuta (do zlatno smeđe boje).
Nakon isteka vremena izvadimo ga i nožem obrežemo rubove.
Kuhanje kreme za tortu Medovik
Zakuhajte mlijeko i ostavite sa strane. U šerpi pomiješajte brašno, jaja, šećer i vanilin šećer. Promiješajte pjenjačom.
U masu od jaja u tankom mlazu uliti trećinu mlijeka, i ne prestati raditi pjenjačom.
Stavite posudu na štednjak, pa opet uz stalno miješanje ulijte ostatak mlijeka. Držati dok se masa ne zgusne.
Zapamtiti! Najvažnije pravilo za pravljenje kreme za medenu tortu je da ni na sekundu ne prestanete mutiti. Inače riskirate da dobijete masu s neugodnim grudima.
Nakon što postignete željenu konzistenciju, maknite s vatre i prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu. Poslati na hladno mjesto da se ohladi. Nakon hlađenja krema će se još više zgusnuti. Ovo je u redu.
Možete dodati maslac, vrhnje, kondenzirano mlijeko, pa čak i čokoladnu glazuru kako biste nadopunili i diverzificirali okus klasične kreme.
Sastavljanje torte
Stavljajte kolače jednu po jednu na tanjur za desert, svaku obilno premažujući kremom. Reznice sameljite mikserom ili jednostavno izmrvite rukama i pospite površinu našeg medenog čuda. Po želji kolač možete preliti čokoladom. Pustite da se desert kuha na hladnom mjestu nekoliko sati, nakon čega možete sigurno poslužiti.
Mislim da vas ovaj recept zanima kao i mene nekad, a barem ćete eksperimenta radi isprobati ovu neobičnu tehnologiju kuhanja.
