बिना आटे के केफिर पर मन्ना कैसे पकाएं

सूजी, जिसे आप बचपन से पसंद नहीं करते, को स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन में बदलना बहुत आसान है। आटे के बिना मनिक आपको स्वाद की नवीनता, आसानी और तैयारी की गति से प्रसन्न करेगा। मन्ना की ख़ासियत यह है कि यह कम कैलोरी वाली मिठाई है, क्योंकि इसमें आटा नहीं होता है।

बिना आटे के मन्ना की रेसिपी बहुत विविध हैं, इन्हें खट्टा क्रीम, केफिर या दूध के आधार पर तैयार किया जा सकता है। अपने पसंदीदा मसाले, सूखे मेवे, सेब, जामुन, चॉकलेट, नारियल, खसखस, मेवे शामिल करें।

केफिर पर आटे के बिना कुरकुरे मन्ना

केफिर के साथ मनिक एक क्लासिक रेसिपी है। केफिर पुलाव को वह हल्कापन और फूलापन देता है जिसकी हमें इस व्यंजन से आवश्यकता होती है।

आटे के बिना केफिर के साथ अद्भुत मन्ना की 6-8 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

● सूजी 300 ग्राम।
● केफिर 1 गिलास
●अंडे 2 टुकड़े
● चीनी 100 ग्राम।
● बेकिंग पाउडर 10 ग्राम।
● मक्खन 100 ग्राम।
● स्वादानुसार नमक, वेनिला, दालचीनी।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. केफिर, किसी भी अन्य तरल की तरह जिसे हम सूजी में मिला सकते हैं, ठंडा नहीं होना चाहिए।
2. गुठलियां हटाने के लिए सूजी को अच्छे से मिलाना होगा. इसके बाद, केफिर डालें और इसे लगभग आधे घंटे तक पकने दें। हमें इसकी कोमलता और मात्रा के लिए आवश्यकता है, क्योंकि मन्ना का आटा फूलता नहीं है।
3. अंडे को चीनी के साथ फेंटें और आटा जमने के बाद इसमें मिला दें।
4. आखिर में बेकिंग पाउडर और पिघला हुआ मक्खन डालें. स्वाद के लिए वैनिलिन।
5. बेकिंग डिश तैयार करें. यह कुछ भी हो सकता है: सिलिकॉन, धातु या पन्नी। तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और आटे में डाल दीजिए.
6. जब ओवन 160-180 डिग्री तक गर्म हो रहा हो, तो आटे को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
7. 30-40 मिनट तक बेक करें. तैयार पाई को जैम से चिकना किया जा सकता है या संरक्षित किया जा सकता है, पाउडर चीनी या खसखस के साथ छिड़का जा सकता है।

दूध के साथ रेसिपी

दूध के साथ मन्ना तैयार करने का सिद्धांत केफिर के समान ही है। हम दूध के साथ रेसिपी में वनस्पति तेल शामिल करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

● 1.5 कप सूजी
● 1 गिलास दूध
● 1 कप चीनी
● 100 मिली वनस्पति तेल
● 2 अंडे
● नमक, मसाले, बेकिंग पाउडर

तैयारी की प्रगति:

1. गर्म दूध में मक्खन डालें, सूजी डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।
2. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झाग न दिखने लगे। आटे में बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. स्वाद के लिए, फिलर्स चुनें - नींबू का छिलका, खसखस, सूखे मेवे, कैंडिड फल। वेनिला और दालचीनी के बारे में मत भूलना।
4. सांचे को चिकना करके उसमें आटा भर दीजिए. 40 मिनट तक बेक करें. इच्छानुसार सजाएँ।
यदि आटा बहुत पतला हो जाता है, तो आप इसे दलिया या कॉर्न फ्लेक्स से गाढ़ा कर सकते हैं। किसी व्यंजन में लाभ और नए स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका।

खट्टा क्रीम पर आधारित आटे के बिना मनिक

खट्टा क्रीम के साथ मनिक अन्य तरीकों की तरह ही तैयार किया जाता है।

विशेषताएं इस प्रकार हैं:

1. आपको खट्टा क्रीम के साथ मन्ना में मक्खन जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, खासकर यदि आप वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं। मेयोनेज़ प्रेमी भी इसका उपयोग कर सकते हैं।
2. किसी भी रेसिपी में बेकिंग पाउडर को स्लेक्ड सोडा से बदला जा सकता है, और इसके विपरीत भी। मुख्य बात यह है कि इसे वैभव के लिए जोड़ना न भूलें।
3. खट्टी क्रीम को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें। खट्टी क्रीम वाली रेसिपी में चीनी की जगह पिसी चीनी का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सूजी डालें और कमरे के तापमान पर 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. आप तैयार आटे में कटे हुए सेब, किशमिश, सूखे खुबानी, नींबू का छिलका और कोको मिला सकते हैं। हर बार आप प्रयोग कर सकते हैं और पाई का एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
6. 160-180 डिग्री के तापमान पर पक जाने तक बेक करें.

सामग्री:

● एक गिलास सूजी
● एक गिलास चीनी
● एक गिलास खट्टा क्रीम
● एक चम्मच सोडा और सिरका या 15 ग्राम। बेकिंग पाउडर
● सांचे को चिकना करने के लिए मसाले और वनस्पति तेल।

धीमी कुकर में आटे के बिना रसदार मन्ना

धीमी कुकर में मन्ना आपकी पसंद की किसी भी सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: दूध, केफिर, मट्ठा, खट्टा क्रीम, दही।
आटा तैयार करने की तकनीक नहीं बदलती। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मल्टीकुकर की दीवारों को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें, आटा डालें, इसे बेकिंग मोड में डालें और प्रतीक्षा करें।

मल्टीकुकर का संचालन समाप्त होने के बाद, पके हुए माल को बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

धीमी कुकर में पकाया गया मनिक एक नरम और कोमल स्पंज केक जैसा होगा। बस पाई को पाउडर चीनी, क्रीम या टॉपिंग से सजाना बाकी है।

मनिक गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है। लेकिन आपको इसे लंबे समय तक स्टोर करके नहीं रखना चाहिए, इससे इसकी हवादारता खत्म हो जाएगी।

सामग्री:

● 1 गिलास डेयरी उत्पाद (दूध, खट्टा क्रीम, केफिर, आदि)
● 250 जीआर. प्रलोभन
● 0.5 कप चीनी
● 3 अंडे
● 10 जीआर. बेकिंग पाउडर
● मक्खन का 1 टुकड़ा
● वैनिलीन

चॉकलेट रेसिपी

कोको के साथ संयोजन में, फूला हुआ और कुरकुरा मन्ना छुट्टियों की मेज के लिए एक असली चॉकलेट मिठाई में बदल जाएगा।

8-10 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

● 1 गिलास सूजी
● 1.5 कप कम वसा वाला केफिर
● प्रीमियम कोको का एक पैकेट
● 100 जीआर. मक्खन या मार्जरीन
● 1 अंडा
● नमक, वैनिलिन, दालचीनी, केसर, सोडा।

हम कम से कम आधे घंटे के लिए केफिर में सूजी डालकर खाना बनाना शुरू करते हैं। इस समय के दौरान:
1. नरम, शायद थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, चीनी के साथ पीसें, एक अंडा डालें और अच्छी तरह फेंटें।
2. फूली हुई सूजी को तेल के मिश्रण और सभी सामग्री के साथ मिलाएं। हम सोडा को सिरके में बुझाते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
3. आटे को चिकना करके रखें. आप पैन को बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं।
4. पकने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।
चॉकलेट स्पंज केक को चॉकलेट ग्लेज़, कस्टर्ड, कसा हुआ चॉकलेट या पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।

दही मन्ना

दही पेस्ट्री न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं।

आपको चाहिये होगा:

● 300 जीआर. कॉटेज चीज़
● 1 कप सूजी
● 250 जीआर. केफिर या खट्टा क्रीम
● 200 जीआर. सहारा
● 2 अंडे
● 1 चम्मच. बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर
● चुनने के लिए फिलर्स
● मक्खन का एक टुकड़ा

खाना पकाने के किसी विशेष निर्देश की आवश्यकता नहीं है। बस क्लासिक रेसिपी का पालन करें, दूध के द्रव्यमान में केवल अच्छी तरह से पिसा हुआ पनीर डालें। पनीर के साथ मन्ना को ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़कर रेसिपी में अपना स्वयं का ट्विस्ट जोड़ने में सक्षम होगी। कॉटेज पनीर सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, संतरे के छिलके, मेवे, ताजा जामुन, फल और शहद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मन्ना का उपयोग अधिक जटिल केक और डेसर्ट के लिए केक परतों के रूप में किया जा सकता है।

दही मन्ना को केफिर का उपयोग करके अंडे के बिना पकाया जा सकता है, यह अधिक पौष्टिक होगा, लेकिन कम पौष्टिक नहीं होगा।

रसीला, सुर्ख मन्ना निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब में एक योग्य स्थान पाएगा। बॉन एपेतीत!

आप बिना आटे के रसदार, फूली, खुशबूदार सूजी 2 घंटे में तैयार कर सकते हैं, सूजी के फूलने में 1 घंटे का समय ध्यान में रखते हुए। यह दिखने में बहुत आकर्षक और सुर्ख बनती है। आप इस मिठाई को ठंडा होने के तुरंत बाद गर्म पेय: चाय, कॉफी, कोको आदि के साथ अपने परिवार को परोस सकते हैं।

परंपरागत रूप से, ऐसे पके हुए माल केफिर से तैयार किए जाते हैं, इसलिए हम इस नियम से विचलित नहीं होंगे। इसके अलावा, इस तथ्य के कारण कि आटे में केफिर मौजूद है, आपको बेकिंग पाउडर जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - 0.5 चम्मच पर्याप्त है। सिरके से बुझाए बिना सोडा। सूजी को केफिर में भिगोना सुनिश्चित करें! यदि आप इसे अनदेखा करते हैं, तो आप पके हुए माल के साथ समाप्त हो जाएंगे जो नीचे से एक साथ चिपके हुए हैं, क्योंकि सूजी आटे के माध्यम से फैलने के बजाय बस नीचे तक डूब जाएगी और एक साथ चिपक जाएगी।

सामग्री

1 गिलास केफिर
1 कप सूजी
2 मुर्गी के अंडे
50 ग्राम मक्खन
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
0.5 चम्मच. शीर्ष के बिना सोडा
100 ग्राम दानेदार चीनी
2 चुटकी नमक

तैयारी

1. केफिर को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें सूजी डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं और समय-समय पर हिलाते हुए 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

2. जैसे ही निर्दिष्ट समय बीत जाए, अंडे को दूसरे कंटेनर में तोड़ दें और नमक और चीनी डालें।

3. अंडों को व्हिस्क से या फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में फूलने तक फेंटें।

4. मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं, लेकिन उबालने तक नहीं, इसे अंडे के द्रव्यमान में वनस्पति तेल, केफिर में सूजी हुई सूजी, सोडा के साथ डालें और लगभग 1 मिनट तक हिलाएं।

5. एक बेकिंग डिश पर चर्मपत्र कागज बिछाएं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। इसमें तैयार आटा डालें और 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आइए मिठाई को 50-60 मिनट तक बेक करें, लेकिन मध्यम आंच पर, 200 डिग्री से अधिक नहीं, ताकि यह अंदर और बाहर समान रूप से बेक हो जाए। पके हुए माल की सतह की निगरानी करना सुनिश्चित करें ताकि वे जलें नहीं। यदि ऐसा होता है, तो इसे पन्नी या कागज से ढक दें और पकाना जारी रखें।

6. जैसे ही निर्दिष्ट समय बीत जाए, आंच बंद कर दें और मन्ना वाले पैन को ओवन से हटा दें। लगभग 30-40 मिनट तक ठंड में ठंडा होने दें।

हर कोई जानता है कि मन्ना क्या है। इस पाई को वास्तव में विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। और प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है, और कभी-कभी एक से अधिक भी। आखिरकार, केफिर, खट्टा क्रीम और दूध से मिठाई तैयार की जा सकती है।

सभी व्यंजनों की तरह जो बहुत पसंद किये जाते हैं और अक्सर बनाये जाते हैं, यह अपरिवर्तित नहीं रहा है। तैयारी की एक क्लासिक विधि है, और कई संशोधित विकल्प और विविधताएं भी हैं। एक नियम के रूप में, वे मूल अनुपात बनाए रखते हैं, लेकिन इसके अलावा कुछ अतिरिक्त सामग्रियां भी मिलाई जाती हैं जो पकवान का स्वाद बदल देती हैं।

यह कहना होगा कि पाई में कैलोरी काफी अधिक होती है। इसलिए, यदि इसे केफिर से तैयार किया जाता है, तो इसमें प्रति 100 ग्राम 249 किलो कैलोरी होती है। और ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें आटा नहीं डाला जाता है। इससे डिश की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम हो जाती है। और यदि आप अंडों की संख्या कम कर दें, या उनके बिना बिल्कुल भी पकाएँ, तो इसे और भी अधिक कम किया जा सकता है।

आज मैं विभिन्न सामग्रियों और स्वादों के साथ विकल्प तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। उनमें बहुत सरल व्यंजन होंगे, साथ ही अधिक जटिल व्यंजन भी होंगे, बहुत मौलिक और अक्सर नहीं मिलते।

जिस किसी को बेकिंग पसंद है वह शायद इस रेसिपी को दिल से जानता है। जहां तक मुझे याद है, जब मैं 5वीं या 6वीं कक्षा में था, तब मैंने अपना पहला बेक किया हुआ सामान पकाने के लिए इसका उपयोग किया था।

और कहने की जरूरत नहीं है कि पहली बार में पाई बहुत बढ़िया बनी। और यह आगे के पाक प्रयोगों को प्रोत्साहित करता है।

हमें ज़रूरत होगी:

केफिर - 1 गिलास
आटा - 1 कप
सूजी - 1 गिलास
चीनी – 1 गिलास
अंडे - 2 पीसी।
नमक - एक चुटकी
बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर (क्रमशः 0.5 चम्मच या 1 चम्मच)
मक्खन - पैन को चिकना करने के लिए - 15 ग्राम

आप एक चुटकी वैनिलीन या वेनिला चीनी का एक बैग जोड़ सकते हैं।

यानी, याद रखें कि यह प्राथमिक है - सभी मुख्य सामग्रियों का एक गिलास और 2 अंडे। ऐसे में कांच का आकार किसी भी आयतन का हो सकता है। एकमात्र महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियों को केवल एक में ही मापा जाएगा।

तैयारी:

यह सलाह दी जाती है कि केफिर और अंडे को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि वे कमरे के तापमान पर गर्म हो जाएं। ऐसे उत्पादों से आटा बेहतर फूलेगा।

1. तैयार कटोरे में दो अंडे तोड़ लें. इनमें चीनी मिलाएं. यदि आप चाहते हैं कि आपके पके हुए माल में वेनिला स्वाद हो, तो आप वेनिला या वेनिला चीनी मिला सकते हैं।

2. सबसे पहले चम्मच से मिलाएं ताकि चीनी अलग-अलग दिशाओं में न उड़े. और फिर मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए और सारी चीनी घुल न जाए। या फिर आप इसे व्हिस्क से फेंट सकते हैं.

अब हम इसे मिक्सर से मिला रहे हैं. और पहले तो वे ऐसा कोई शब्द भी नहीं जानते थे। इसलिए उन्होंने उसे जोर से पीटा. और भले ही यह सफेद न हो, उन्होंने चीनी को तब तक तोड़ने की कोशिश की जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं।

3. केफिर जोड़ें. यदि आपने सोडा तैयार किया है, तो इसे सिरके से बुझाएं, इसके साथ एक चम्मच में कुछ बूंदें डालें और केफिर द्रव्यमान में जोड़ें। मिश्रण को हिलाएं। और आप तुरंत सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले उभरते हुए देख सकते हैं। सोडा ने खट्टे केफिर के साथ प्रतिक्रिया की।

यह कहा जाना चाहिए कि ताज़ा केफिर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। भले ही यह एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रहा हो, आप इसे बेकिंग के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। और यदि यह एक गिलास से थोड़ा कम बचा है, तो छूटी हुई मात्रा को खट्टा क्रीम या दूध से भरा जा सकता है। और यह और भी अच्छा होगा यदि दूध पहले ही किण्वित हो चुका हो।

4. सूजी डालें. और फिर से तब तक हिलाएं जब तक गांठें गायब न हो जाएं और मिश्रण एक समान न हो जाए। 5 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि अनाज थोड़ा फूल जाए।

5. फिर इसमें छना हुआ आटा डालें. और यदि आप सोडा के बजाय बेकिंग पाउडर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको आटे के साथ इसे भी छानना होगा। मिश्रण में आटे को धीरे से मिलाएँ। इसे चम्मच या व्हिस्क से मिलाना कठिन होगा। द्रव्यमान काफी घना और चिपचिपा निकला। और यह बहुत अच्छा है, ऐसा ही होना चाहिए!

6. लेकिन बेकिंग के दौरान आटा अच्छे से फूल जाए, इसके लिए सलाह दी जाती है कि इसे कुछ देर खड़े रहने का मौका दिया जाए. इस समय के दौरान, सभी सामग्रियां बेहतर तरीके से फैलेंगी और अपनी पूरी क्षमता प्रकट करेंगी।

कभी-कभी इंतज़ार करने का समय नहीं होता. और यह पाई जल्दी में बन जाने वाली मानी जाती है. इसीलिए कभी-कभी आप सब कुछ एक ही बार में मिला देते हैं, बिना ज्यादा समारोह के, और सीधे ओवन में डाल देते हैं। और ऐसी संयमी परिस्थितियों में भी, वह हमेशा सफल होता है।

लेकिन अगर आपके पास समय है, तो आटे को बैठने दीजिये, केक अधिक फूला हुआ और कुरकुरा बनेगा.

मैं आमतौर पर आटे को 30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। इस समय के दौरान, अनाज बिखर जाएगा, और आटा अधिक चिपचिपा, चिपचिपा और इसलिए सजातीय हो जाएगा।

7. जब आटा आराम कर रहा हो, तो सांचा तैयार कर लीजिए. एक नियम के रूप में, मैं इन पाई को सिलिकॉन मोल्ड में बेक करता हूं। यह चिपकता नहीं है और पूरी तरह से ऊपर उठ जाता है। और मेरे लिए यह भी महत्वपूर्ण है कि यह बिना किसी समस्या के इस रूप में सामने आए। यह बस इससे बाहर "छलांग" लगाता है।

लेकिन फिर भी, सुनिश्चित करने के लिए, सांचे को मक्खन से चिकना करना बेहतर है। सबसे पहले, खाना पकाने के बाद पाई को बाहर निकालना संभवतः आसान होगा, और दूसरी बात, यह तथाकथित घर-पके हुए सामान की सुखद सुगंध प्राप्त करेगा।

8. आपको ओवन को भी पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लेना चाहिए. और अब ऐसे ओवन हैं जो पहले से गरम नहीं होते हैं। तो देखो तुम्हारे पास क्या है. आमतौर पर, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करते हुए, ओवन को लगभग 15 मिनट तक पहले से गरम किया जाना चाहिए।

9. जब आटा जम जाए तो इसे एक चिकने पैन में डालें और ओवन में बेक होने के लिए रख दें। बेकिंग का समय आमतौर पर 35 - 40 मिनट होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि विशेष ओवन कैसे बेक होता है। यदि आप पहले से ही अपने स्टोव की सभी विशेषताओं के बारे में निश्चित रूप से जानते हैं, तो आप इस समय के लिए एक टाइमर सेट कर सकते हैं और अपना काम शुरू कर सकते हैं।

यदि आप अभी ओवन से परिचित हो रहे हैं, तो प्रक्रिया का निरीक्षण करना बेहतर है। हालाँकि इसे 20 मिनट तक खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इस समय के दौरान, आटा मजबूत हो जाता है और हमारे पके हुए माल को फूला हुआ और हवादार बनाने के लिए ऊपर उठता है। नीचे एक वीडियो है जिसमें आप तेज गति से देख सकते हैं कि केक कैसे बढ़ता है और भूरा हो जाता है।

10. तैयार पाई में एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट होना चाहिए। इसे ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो परत सख्त हो जाएगी और मिठाई अपनी कुछ खूबियां खो देगी।

आप बीच में टूथपिक से छेद करके जांच सकते हैं कि यह तैयार है या नहीं। पूरी तरह से पका हुआ आटा इस पर एक भी निशान नहीं छोड़ेगा. और यह एक संकेत होगा कि पके हुए माल को बाहर निकालने का समय आ गया है।

11. इसे बाहर निकालें, लगभग 5 मिनट तक इसे सांचे में ही रहने दें, सबसे पहले तो सांचा और बेकिंग दोनों थोड़ा ठंडा हो जाएगा और दूसरा, केक दीवारों से दूर चला जाएगा.

फिर इसे आसानी से प्राप्त करना संभव होगा. ऐसा करने के लिए, आप इसे कटिंग बोर्ड से ढक सकते हैं और पैन को पलट सकते हैं। जब मन्ना बोर्ड पर "उल्टा" रह जाए, तो ऊपर एक बड़ी सपाट प्लेट रखें और इसे फिर से पलट दें।

भविष्य में इसे टुकड़ों में काट कर इसमें परोसें.

आप पाई को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं. इसे चाय, दूध और कॉफी - जो भी आप चाहें, से धो लें।

आप इस आधार पर कोई भी केक बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, केक को लंबाई में दो भागों में काटा जाता है, और उनमें से प्रत्येक को तैयार क्रीम से लेपित किया जाता है। अपनी पसंद के अनुसार सजाएं. उन लोगों के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक बेकिंग विकल्प जो अभी अपना पहला कदम उठा रहे हैं। और तब भी जब दरवाजे पर मेहमान हों, या आप शाम की चाय के साथ अपने प्रियजनों को कुछ खिलाकर खुश करना चाहते हों।

आटे के बिना, ओवन में पकाया हुआ कुरकुरा मन्ना

हमने आज ही कैलोरी के बारे में बात करना शुरू कर दिया है। तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जहां हम उन्हें कम करने का प्रयास करेंगे। सीधे शब्दों में कहें तो हम बिना आटे की पाई तैयार करेंगे. दिलचस्प?! और मुझे इस बात में बहुत दिलचस्पी थी कि जब मैं पहली बार इस तरह पकाऊंगी तो क्या होगा। परिणाम को लेकर कोई निश्चितता नहीं थी और लगातार संदेह बना हुआ था।

हमें ज़रूरत होगी:

केफिर - 1.5 कप
सूजी - 2 कप
चीनी – 1 गिलास
अंडा - 3 पीसी
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 पाउच 18 ग्राम
नींबू का छिलका - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
नमक - एक चुटकी
मक्खन - पैन को चिकना करने के लिए

मैं इसे 24 सेमी व्यास वाले मफिन टिन में बेक करूंगी।

सजावट के लिए मैंने तैयार वेनिला फ्रॉस्टिंग और कटे हुए मेवों का उपयोग किया। लेकिन ये वैकल्पिक है.

तैयारी:

जैसा कि आप देख सकते हैं, पिछले नुस्खा के अनुपात व्यावहारिक रूप से संरक्षित हैं। हमें याद है कि वे क्या हैं - 4 गिलास और 2 अंडे। इसमें 4.5 कप और 3 अंडे हैं। और इसके लिए एक स्पष्टीकरण है. सूजी आटे से अधिक फूलती है, इसलिए अतिरिक्त आधा गिलास केफिर और 1 अंडा मिलाएं। यदि आप कम मिलाते हैं, तो आटा वांछित के रूप में तरल नहीं होगा, और केक को फूलना अधिक कठिन होगा।

यानी हर बात आसानी से समझाई जा सकती है. और इसलिए, चलो खाना बनाना शुरू करें।

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें जो मिक्सर के रूप में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हो। यदि आपके पास ऐसा कोई सहायक नहीं है, तो आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में इसे गूंथने में थोड़ा ज्यादा समय लगेगा, लेकिन नतीजा वही होगा.

2. चीनी और एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक चीनी के सारे क्रिस्टल घुल न जाएं और मिश्रण सफेद न हो जाए।

3. केफिर जोड़ें. मैंने इसे अंडे की तरह ही पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया था। इस अवस्था में, गूंधना तेज़ और आसान होगा, और तैयार आटा अधिक हवादार होगा, जो अंततः बेकिंग की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।

मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके गूंधना जारी रखें।

4. नींबू का रस मिलाएं। मेरे पास यह पहले से ही तैयार है, और मैं इसे केवल द्रव्यमान में डालता हूं। लेकिन ऐसा हमेशा नहीं होता है, और इस मामले में आपको बस एक साफ नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। बस एक पीले भाग को रगड़ें, सफेद भाग कड़वा होता है और मिठाई के लिए उपयुक्त नहीं होता है।

नींबू के छिलके की जगह आप संतरे के छिलके या वेनिला चीनी का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आप चीनी का एक पूरा बैग जोड़ सकते हैं। या चाकू की नोक पर वैनिलिन। कोई भी स्वादिष्ट सुगंधित योजक यथास्थान रहेगा।

5. आटे के लिए बेकिंग पाउडर भी डाल दीजिए. और इस मामले में, हमेशा की तरह, एक चम्मच पर्याप्त नहीं है। एक बार में पूरा बैग जोड़ें. सूजी आटे से भारी होती है और बेकिंग पाउडर इसे फूलने की ताकत देगा। उसे भी जोड़ लें.

मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक यह एकसार न हो जाए। इसमें कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए और सतह पर कई छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। आटा जीवित है, और यह अच्छा है। सभी प्रक्रियाएं जारी रहेंगी और पका हुआ माल पूरी तरह से फूल जाएगा।

6. और ऐसा करने के लिए, इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, अनाज फूल जाएगा और तैयार पके हुए माल में कठोर नहीं होगा।

7. आप बेकिंग के लिए सुविधाजनक किसी भी रूप में बेक कर सकते हैं। यह एक साधारण सिलिकॉन मोल्ड हो सकता है, लेकिन पहले इन्हें केवल फ्राइंग पैन में पकाया जाता था।

मैंने एक स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करने का निर्णय लिया जिसमें कपकेक पकाने के लिए एक विशेष इन्सर्ट है। इसका आकार 24 सेमी व्यास का है।

सांचे को पर्याप्त मात्रा में मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए।

8. चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा काटें और इसे बेकिंग शीट पर बिछा दें। यदि मिश्रण लीक हो जाए तो उस पर दाग नहीं पड़ेगा। चिकनाई लगे सांचे को कागज की शीट पर रखें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

9. आटे को एक समान परत में सांचे में डालें और 35 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा कम से कम 20-25 मिनट तक न खोलें।

इस दौरान आटा फूल जाता है और अगर दरवाजा खोला जाए तो वह गिर जाएगा। इस मामले में, पाई नीची और सख्त बनेगी।

10. जब 35 मिनट बीत जाएं तो ओवन का दरवाजा खोलें, केक को बाहर निकालें और उसके ठीक बीच में टूथपिक से छेद करें। इसे आसानी से अंदर जाना चाहिए और उतनी ही आसानी से बाहर आना चाहिए। साथ ही इस पर आटे का कोई अवशेष नहीं रहना चाहिए. यदि आटा टूथपिक पर चिपक जाता है, तो इसे 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इसके अलावा, पाई की सतह को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए। इसमें एक सुखद सुर्ख उपस्थिति है जो आंख को प्रसन्न करती है।

11. केक को सीधे पैन में 5 मिनिट के लिये रख दीजिये. फिर इसके क्लैंप को डिस्कनेक्ट करें और फॉर्म को हटा दें। पाई को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

सिद्धांत रूप में, इस रूप में आप इसे तुरंत खा सकते हैं, इसके ठंडा होने का इंतजार किए बिना भी। लेकिन आज मैं इसे आपके लिए तैयार कर रहा हूं, प्रिय पाठकों। इसलिए मैं इसे सजाना चाहता था. कम से कम सबसे सरल तरीके से.

12. मेरे पास तैयार वेनिला फ्रॉस्टिंग के दो बैग थे और अखरोट भी थे। मैंने लगभग मुट्ठी भर मेवों को बेलन से कुचल दिया और उसका शीशा दूध में मिला दिया।

और जब केक थोड़ा ठंडा हो गया, तो मैंने सारा तैयार शीशा उसकी सतह पर डाल दिया। और ऊपर से मेवे छिड़क दिए.

अब आप मन्ना का स्वाद ले सकते हैं. यह अभी भी थोड़ा गर्म है, और इससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। हम इसे टुकड़ों में काटते हैं और स्वाद का आनंद लेते हैं। मैं यह वर्णन करने का प्रयास करूंगा कि यह कैसे हुआ।

सबसे पहले, यह पूरी तरह से ऊपर उठा हुआ है और इसके अंदर कई छेद या वायु साइनस हैं। दूसरे, इन साइनस के लिए धन्यवाद, शीशे का आवरण से चीनी बहुत नीचे तक घुस गई, और इसके लिए धन्यवाद, केक बस अविश्वसनीय रूप से रसदार निकला। यह ऐसा था जैसे इसे किसी प्रकार के जैम या सिरप में भिगोया गया हो।

और इसलिए, हमें इस रेसिपी के अनुसार एक फूली, हवादार, रसदार, कुरकुरी मिठाई मिली। मैं आपके लिए भी एक बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। वह महान है! इसे कम से कम एक बार पकाएं, और फिर आप इसे हमेशा पकाएंगे। मैं "केवल उसकी" नहीं कह सकता, क्योंकि आज मैं आपके साथ जो भी व्यंजन साझा कर रहा हूं वे भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं!

ब्लूबेरी के साथ स्वादिष्ट हवादार सूजी पाई

और उस रेसिपी के अनुसार, मैंने ब्लूबेरी के साथ मन्ना बनाने का फैसला किया। लेकिन यह हठधर्मिता नहीं है. आप किसी भी बेरी और किसी भी फल के साथ पका सकते हैं। इसे सेब और दालचीनी के साथ इस तरह पकाने पर यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. आप ब्लूबेरी के स्थान पर कटे हुए सेब डालकर इसे दोहरा सकते हैं। आपको एक नया स्वाद और एक नई मिठाई मिलेगी!

केवल एक ही नुस्खा है, और हर बार एक नया फल या बेरी घटक जोड़ने पर, आपको नए स्वादिष्ट बेक किए गए सामान मिलेंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

केफिर - 1 गिलास
सूजी - 1 गिलास
आटा - 1 कप
चीनी – 1 गिलास
अंडा - 2 पीसी
बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
नमक - एक चुटकी
कोई भी जमे हुए या ताजा जामुन (मैंने ब्लूबेरी का इस्तेमाल किया) - 1 कप
मक्खन - चिकना करने के लिए

तैयारी:

यह नुस्खा पहले वाले के समान ही है। इसलिए, विस्तृत विवरण के साथ आपका समय विलंबित न करने के लिए, मैं इस अध्याय में केवल मुख्य बिंदुओं पर ही बात करूंगा। और यदि आप इसके अनुसार खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पहली रेसिपी में सभी बारीकियाँ देखें।

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. चीनी और नमक डालें और व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएँ। यह वांछनीय है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और द्रव्यमान हल्का हो जाए।

2. केफिर डालें, मिलाएँ। - फिर बेकिंग पाउडर डालें. बुलबुले आने तक मिक्सर से फेंटें।

3. सूजी डालने का समय आ गया है. इसे मिश्रण में डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

4. फिर आटे को सीधे मिक्सिंग बाउल में छान लें. इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने और आटे को और ऊपर उठाने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए।

गांठें गायब होने तक फिर से हिलाएं। 30 मिनट के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।

5. जब आटा फूल रहा हो, तो सांचे को तैयार कर लीजिए, यानी इसे मक्खन से चिकना कर लीजिए. आप गर्म होने के लिए ओवन भी लगा सकते हैं। हमें 180 डिग्री तापमान की आवश्यकता होगी.

6. 30 मिनट बाद गाढ़े मिश्रण को फिर से चम्मच से चलाएं और जामुन डालें. गर्मियों में यह कोई भी ताजा जामुन या फल हो सकता है। लेकिन अभी सर्दी है और मेरे पास जमे हुए ब्लूबेरी हैं। इसलिए हम इसे एक एडिटिव के रूप में उपयोग करेंगे।

मैं जानबूझकर इसे डीफ़्रॉस्ट नहीं करता ताकि आटे पर रंग न चढ़े। यदि बेरी पिघल जाती है, तो आटा बहुत सुखद बैंगनी रंग में नहीं बदल जाएगा। लेकिन मैं चाहता हूं कि इसका लुक परिचित जैसा हो। इसीलिए मैं सीधे फ्रीजर से जामुन डालता हूं। फिर आटे को मिलाएं और तुरंत सांचे में डालें।

7. और बिना देर किए इसे पहले से गरम ओवन में रख दें। 20 मिनट के भीतर आटे को फूलने का समय मिल जाएगा और रंग चढ़ने का भी समय नहीं मिलेगा। और केवल उस समय तक जामुन अंततः गर्म हो जाएंगे, लेकिन उनके फूटने के लिए कहीं नहीं होगा। इसलिए, वे अक्षुण्ण रहेंगे, और मानो उन्हें अभी-अभी जंगल से लाया गया हो।

बेकिंग के शेष 15 मिनट के दौरान, वे गर्म हो जाएंगे और केक में एक सामान्य स्वाद घटक होगा। यानी कुल बेकिंग का समय 35 मिनट होगा. खैर शायद 40.

8. इस समय के बाद, केक को बाहर निकालें और सबसे मोटी जगह, यानी बीच में छेद करके टूथपिक से उसकी तैयारी की जांच करें। अगर हम टूथपिक निकालते हैं और उस पर कोई बैटर नहीं बचा है तो हमारी पाई तैयार है. इसे पूरी तरह से बाहर निकाला जा सकता है.

9. इसे 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर इसे एक कटिंग बोर्ड पर पलट दें और फिर इसे एक प्लेट में पलट दें।

आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से सजा सकते हैं या फिर ऐसे ही परोस सकते हैं. मेरी राय में, वह पहले से ही सुन्दर है।

कट से पता चलता है कि आटा रंगीन नहीं है, यह हल्का और आकर्षक है। जामुन फटते हैं, लेकिन केवल थोड़े से। इसका मतलब है कि वे पूरी तरह गर्म हो चुके हैं और चखने के लिए तैयार हैं। बेशक, पाई के साथ।

10. मिठाई को टुकड़ों में काट लें. हमने देखा कि यह अच्छी तरह से फूल गया है और हरा-भरा दिख रहा है। सुखद हल्के खट्टेपन के साथ स्वाद बहुत सुखद, थोड़ा कुरकुरा हो जाता है।

मैं घमंड नहीं करना चाहता, क्योंकि यह बेहूदा है, लेकिन पाई बहुत स्वादिष्ट निकली! बात यह है कि मैं वास्तव में प्यार करता हूँ। और वे मेरे ब्लॉग पर हैं (दो लिंक, क्योंकि दो अलग-अलग रेसिपी हैं)। इसलिए मैंने अपनी दो पसंदीदा विधियों को संयोजित करने का निर्णय लिया।

और नतीजा बहुत बढ़िया निकला! मुझे उम्मीद है कि आप भी इसकी सराहना कर सकेंगे.

अविश्वसनीय रूप से फूला हुआ "गीला" मन्ना के लिए एक मूल नुस्खा

और यह नुस्खा संभवतः किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और यह संभव है कि आपने इसके बारे में सुना भी न हो. यह "गीले" मन्ना की एक विधि है। पूछें कि "गीला" क्यों? हाँ, क्योंकि इस रेसिपी में एक रहस्य है।

और मैं इसे आज साझा करूंगा. और मैं न केवल यह लिखूंगा कि इसके अनुसार कैसे खाना बनाना है, बल्कि मैं यह भी दिखाऊंगा कि इसे कैसे करना है एक वीडियो में जो विशेष रूप से इस लेख की तैयारी के दौरान फिल्माया गया था।

हमें ज़रूरत होगी:

केफिर - 1 गिलास
क्रीम - 1 गिलास
सूजी - 1 गिलास
आटा - 1 कप
चीनी – 1 गिलास
अंडा - 2 पीसी
मक्खन - 50 ग्राम
वेनिला चीनी - 0.5 - 1 पाउच
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच

सजावट के लिए हमें 3-4 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी की जरूरत पड़ेगी.

तैयारी:

1. एक बाउल में आटा छान लें. - इसमें नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं. चाहें तो दोनों को छान भी सकते हैं. यहां तैयार अनाज डालें और मिला लें. यानी एक कटोरे में हमने सभी थोक सामग्री को मिला दिया।

2. यहां केफिर डालें। बेहतर होगा कि इसे पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि यह ज्यादा ठंडा न हो। कमरे का तापमान इसके लिए आदर्श रहेगा। परिणामी मिश्रण को एक तरफ रख दें और तैयारी के अगले चरण पर आगे बढ़ें।

द्रव्यमान मिलाएं. यह असमान संरचना के साथ गाढ़ा और चिपचिपा निकलेगा। लेकिन अभी हम इसे वैसे ही छोड़ देंगे।

3. अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें. इन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना भी बेहतर है।

उनमें नियमित और वेनिला चीनी मिलाएं। वेनिला चीनी के बजाय, आप बस एक चुटकी वैनिलिन मिला सकते हैं। इस मामले में, तैयार पाई कम मीठी होगी।

हालाँकि, अगर आपको मीठा खाने का शौक है तो आप एक पूरा बैग भी डाल सकते हैं। पका हुआ माल अधिक मीठा होगा और उसकी सुगंध तेज़ होगी।

4. चीनी को पूरी मेज पर बिखरने से रोकने के लिए, पहले एक चम्मच या स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को मिलाएं, और फिर मिक्सर या व्हिस्क को काम पर लगा दें। हमें एक सजातीय मीठे अंडे का मिश्रण चाहिए जो पीटने से सफेद हो गया हो और सभी चीनी क्रिस्टल उसमें घुल गए हों।

5. इसे मिश्रण में मिलाएं, जिसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया गया है।

दोनों द्रव्यमानों को मिक्सर से तब तक मिलाएं जब तक आपको गांठ रहित एक सजातीय, चिकना और काफी फूला हुआ मिश्रण प्राप्त न हो जाए।

6. पिघला हुआ मक्खन डालें और दोबारा मिलाएँ। इस बार जब तक यह पूरी तरह से मिश्रण में न मिल जाए, कोई तैलीय घेरा नहीं रहना चाहिए।

पैन को चिकना करने के लिए लगभग एक चम्मच तेल सुरक्षित रखें।

7. परिणामी परीक्षण को पकने के लिए समय दिया जाना चाहिए। उसके लिए 15-20 मिनट तक खड़ा रहना काफी होगा। इस दौरान अनाज फूल जाएगा और आटे के साथ भी ऐसा ही होगा। आटा अधिक सजातीय और लचीला हो जाएगा और बेहतर पकेगा।

8. सांचे को बचे हुए मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा डालें।

9. पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक बेक करें। ओवन के गुणों के आधार पर, इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे। मुझे बिल्कुल इतना ही समय लगा।

- इतने समय के बाद केक को बाहर निकालें और टूथपिक से चेक करें कि यह तैयार है या नहीं. यदि आप इसे बीच में छेद करते हैं और टूथपिक सूखी रहती है, तो अंततः इसे बाहर निकालने का समय आ गया है।

10. लेकिन हमारे पास अभी भी क्रीम बची हुई है, और हम इसके बारे में नहीं भूले हैं। उनकी बारी आ गई है. उन्हें सीधे पाई के सुनहरे भूरे क्रस्ट के ऊपर डालना होगा। लेकिन जैसा कि हम देखते हैं, तरल बरकरार नहीं रहता है। यह तुरंत अवशोषित हो जाता है और जल्द ही सतह पर एक भी बूंद नहीं बचती है।

11. इस "रासायनिक" प्रक्रिया के बाद, केक को सांचे में ही 10 मिनट के लिए रख दें। फिर हम इसे एक लकड़ी के बोर्ड पर पलट देते हैं।

पैन को हटा दें और इसे एक बड़ी फ्लैट प्लेट पर पलट दें और इसे थोड़ा और ठंडा होने दें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, केक बहुत फूला हुआ और सुंदर बना। मैं पहले से ही इसे यथाशीघ्र आज़माना चाहता हूँ।

12. लेकिन मैं इसे सजाना भी चाहता था ताकि मैं इसे इसकी पूरी महिमा के साथ शाम की चाय के लिए परोस सकूं। और सजावट के तौर पर मैंने पिसी चीनी तैयार की. इसलिए मैं बस इसे थोड़ी ठंडी सतह पर छिड़कता हूं और केतली रख देता हूं। अब कुछ चाय बनाने और अपने परिवार को शाम की चाय पार्टी के लिए आमंत्रित करने का समय आ गया है।

इस प्रकार हमारी मिठाई क्रॉस सेक्शन में निकली। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बहुत लंबा, हवादार और सुडौल है। हम हमेशा किसी भी पके हुए माल में ये सभी गुण पाने का सपना देखते हैं। और इस नुस्खे ने हमें निराश नहीं किया.

आओ कोशिश करते हैं! मिठाई का स्वाद नाजुक, थोड़ा मखमली और मलाईदार है। और अंदर से आटा थोड़ा गीला यानी रसदार होता है. क्रीम ने उसे इतना अद्भुत प्रभाव दिया। यह इतना सरल हेरफेर प्रतीत होगा, लेकिन यह कितना दिलचस्प स्वाद संयोजन निकला।

मैं वास्तव में इसे सजाना चाहता था, इसलिए मैंने इस पर पाउडर चीनी छिड़क दी। और मेरे लिए यह जितना मैं चाहता था उससे थोड़ा अधिक मीठा निकला। मुझे मिठाई बिल्कुल पसंद नहीं है. इसलिए, अगर आपको मीठा खाने का शौक है तो आप इसे छिड़क सकते हैं। और यदि नहीं, तो दूसरी सजावट लेकर आएं, या बिल्कुल भी सजावट न करें।

घर पर बनी शानदार और स्वादिष्ट पाई बनाने का वीडियो

और यहाँ वादा किया गया वीडियो है। यहां खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया न सिर्फ बताई गई है, बल्कि दिखाई भी गई है. इसके लिए धन्यवाद, इसके अनुसार खाना बनाना बहुत आसान होगा, यहां तक कि किसी ऐसे व्यक्ति के लिए भी जिसने पहले कभी ऐसी बेकिंग या कुछ भी तैयार नहीं किया है।

मैं आपको याद दिला दूं कि इस पाई को "गीला" कहा जाता है। और इसे इतना दिलचस्प नाम इसलिए मिला क्योंकि पकने के बाद यह क्रीम से भर जाता है। वैसे आप इसे सिर्फ इनसे ही नहीं भर सकते हैं. दूध भी इन उद्देश्यों के लिए उत्कृष्ट है। वहीं, इसमें वसा की मात्रा क्रीम की तुलना में काफी कम होती है। इसका मतलब है कि आप अतिरिक्त कैलोरी हटा सकते हैं।

खैर, आपको रेसिपी कैसी लगी?! क्या आपको यह पसंद आया? वह वास्तव में अच्छा है. और इसका उपयोग करके पाई बनाना काफी आसान और सरल है। और मुझे लगता है कि यह हर गृहिणी के लिए उपयोगी होगा। और अगर आपको यह पसंद आया तो लाइक करें और हमारे चैनल को सब्सक्राइब करें। जबकि वह अभी भी बहुत छोटा है, यह नुस्खा केवल चौथा है। लेकिन हम वादा करते हैं कि इसमें बहुत सारी दिलचस्प और स्वादिष्ट चीज़ें होंगी।

अंडे और आटे के बिना, सेब के साथ कुरकुरे केफिर पाई

और इस रेसिपी के अनुसार आप बिना अंडे और बिना आटे के पाई बना सकते हैं. हाँ हाँ बिलकुल. बेशक, यह पिछले वाले की तरह फूला हुआ और हवादार नहीं बनेगा, लेकिन इसका स्वाद बस शानदार होगा। लेकिन यह बहुत कुरकुरा और रसदार होगा.

हमें ज़रूरत होगी:

केफिर - 500 मिलीलीटर
सूजी - 2 कप (400 ग्राम)
चीनी - 160 ग्राम (200 ग्राम गिलास)
वेनिला चीनी - 25 ग्राम (1 पाउच)
मक्खन - 100 ग्राम
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच (ढेर लगा सकते हैं)
नमक - एक चुटकी
सेब - 2 पीसी।
पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (छिड़कने के लिए)

तैयारी:

1. केफिर को आटा गूंथने के लिए सुविधाजनक कटोरे में डालें। आप इसे किसी भी वसायुक्त पदार्थ के साथ ले सकते हैं। आज मेरे पास पर्याप्त केफिर नहीं था, इसलिए मैंने लगभग आधा गिलास खट्टा क्रीम मिलाया। तो कुल मिलाकर मुझे 250 ग्राम के दो गिलास मिल जाएंगे.

इसे ध्यान में रखें, आप इसमें थोड़ा सा किण्वित दूध, पीने का दही, खट्टा क्रीम और यहां तक कि दूध भी मिला सकते हैं। लेकिन बाद के मामले में, आपको आटे की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ी सूजी मिलानी होगी।

2. अनाज को एक कटोरे में डालें। इसे उसी मात्रा के चश्मे का उपयोग करके मापा जा सकता है जैसे केफिर को मापा गया था। मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। आप बस चम्मच से हिला सकते हैं।

हमारे पास अंडे नहीं हैं, इसलिए हमें कुछ भी फेंटने की जरूरत नहीं है। आप बस एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

मिश्रण को 30 मिनट तक लगा रहने दें। अनाज फूलना चाहिए. इस मामले में, यह महसूस नहीं होगा, और आटा फूलना आसान हो जाएगा।

3. 30 मिनट के बाद इसमें नमक, वेनिला और चीनी, साथ ही बेकिंग पाउडर डालें. कृपया ध्यान दें कि हम 250 ग्राम चीनी का गिलास नहीं, बल्कि 200 ग्राम का गिलास लेते हैं। हम वेनिला चीनी का भी उपयोग करते हैं, और इसका वजन 25 ग्राम है। इसलिए, यदि आपके पास 250 मिलीलीटर मापने वाला कप है, तो पहले उसमें वेनिला चीनी डालें, और फिर नियमित चीनी डालें। यह पूरा हो जायेगा.

4. मक्खन को पिघला लें. यह पानी के स्नान में किया जा सकता है। इसे माइक्रोवेव में करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालाँकि कभी-कभी, निश्चित रूप से, आप इसका उपयोग करते हैं।

82.5% वसा सामग्री वाले तेल का उपयोग करना बेहतर है। यह एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद है और 72% से अधिक स्वास्थ्यप्रद है जिसमें ट्रांस वसा का उपयोग किया जाता है।

5. परिणामी मिश्रण में तेल डालें और तब तक हिलाएं जब तक रंग और स्थिरता एक समान न हो जाए। - पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा तेल छोड़ दीजिए.

6. सांचे को चिकना करें और परिणामी मिश्रण को उसमें डालें।

7. सेबों को छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। उन्हें किसी भी क्रम में सतह पर रखें। एक ऐसी विधि है जिसमें सबसे पहले आटे का केवल एक भाग सांचे में डाला जाता है। फिर सेबों को बिछाया जाता है और बचे हुए आटे से भर दिया जाता है।

लेकिन मैं पाई को सुंदर बनाना चाहता था, इसलिए मैंने पहला विकल्प चुना।

8. मेरा ओवन पहले से ही 180 डिग्री पर गर्म है। इसमें पैन रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें जब तक कि पाई का ऊपरी भाग सुनहरा भूरा न हो जाए और अंदर का आटा पक न जाए। आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं।

9. पके हुए माल को निकालकर पैन में ही कुछ देर के लिए रख दीजिए. 5 - 7 मिनट काफी होंगे. - फिर पाई को निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. पिसी चीनी छिड़कें। यदि आवश्यक हो तो आप इसे सीधे गर्म या ठंडा करके खा सकते हैं।

हमारे देश में ऐसा मन्ना 10 मिनट में खा लिया जाता है, जबकि गिलास में चाय पूरी तरह से ठंडी नहीं हुई होती.

और ऐसा हर बार होता है जब मैं इसे पकाती हूं। आखिरी बार मैंने इसे आज ही पकाया था। तो यह रेसिपी बहुत गरम है. पाई अब वहां नहीं है, लेकिन उसकी सुगंध अभी भी घर में संरक्षित है। वैसे तो इसकी खुशबू बहुत ही मनभावन होती है. केवल सेब के साथ घर का बना बेक किया हुआ सामान ही ऐसी गंध दे सकता है।

पाई का स्वाद हल्का खट्टापन के साथ बहुत ही नाजुक, मलाईदार होता है। लेकिन यह सेब के प्रकार पर निर्भर करता है। मैंने इसे छोटे आकार के सेमरेंको सेब के साथ पकाया। सेब स्वयं मीठे और खट्टे और बहुत कुरकुरे होते हैं।

पाई उतनी ही टेढ़ी-मेढ़ी निकली। इस या उस स्वाद को शब्दों में बयां करना बहुत मुश्किल है। इसलिए, मैं आपको ऐसी मन्ना तैयार करने की सलाह देता हूं, और इसे अवश्य आज़माएं। मुझे लगता है कि यह नुस्खा आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

धीमी कुकर में दही भरने के साथ हवादार मन्ना

सबकी मनपसंद होममेड पाई दही भरकर भी बनाई जा सकती है. बहुत से लोग इस उत्पाद को पसंद करते हैं और इसके साथ कई स्वादिष्ट पेस्ट्री पकाने का आनंद लेते हैं। और उदाहरण के लिए, हमने इसे एक से अधिक बार बेक किया है। और यह नुस्खा आसानी से उनमें से एक माना जा सकता है।

बदलाव के लिए, मैं आपको बताऊंगा कि आप धीमी कुकर में ऐसी मिठाई कैसे तैयार कर सकते हैं। लेकिन इसे ओवन में भी पकाया जा सकता है. तैयारी के सिद्धांत पिछले व्यंजनों में पूरी तरह वर्णित हैं। अवयवों की संरचना और क्रियाओं का क्रम यहां पाया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

सूजी - 2 कप (250 मिली) 400 ग्राम
केफिर - 1 गिलास
चीनी – 1 गिलास
आटा - 50 ग्राम
अंडे - 3 पीसी।
मक्खन - 50 ग्राम
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम)
नमक - एक चुटकी
चाकू की नोक पर वैनिलिन

आप वैनिलिन की जगह वेनिला चीनी का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में, पहले इसे गिलास में डालें और फिर नियमित गिलास डालें। कुल मात्रा 250 मिली यानि एक गिलास होनी चाहिए।

दही भरने के लिए:

पनीर - 250 ग्राम
अंडा - 2 पीसी
चीनी - 80 ग्राम

तैयारी:

1. हम एक गहरे कटोरे में आटा गूंधेंगे जो इस उद्देश्य के लिए सुविधाजनक हो। इसमें अंडे फोड़ लें.

2. दानेदार चीनी डालें। मिक्सर से फेंटें. द्रव्यमान की मात्रा थोड़ी बढ़नी चाहिए, सफेद हो जाना चाहिए और सभी चीनी क्रिस्टल घुल जाने चाहिए। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को कम से कम 3 मिनट तक फेंटना चाहिए।

3. केफिर डालें और फिर से मिलाएँ। फिर नरम मक्खन डालें। इसे नरम बनाने के लिए इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए। चिकना होने तक मिक्सर से फिर से मिलाएँ।

4. आटा, बेकिंग पाउडर और छलनी से छना हुआ आटा डालें. आलस्य न करें और इसे छानना सुनिश्चित करें। इससे केक को अच्छे से फूलने में मदद मिलेगी.

मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें और 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि सारी सामग्री बिखर जाए और सूजी फूल जाए.

5. भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसके लिए इच्छित सभी सामग्रियों को एक अलग कटोरे में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।

6. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना कर लें। तली में फिट होने के लिए बेकिंग पेपर का एक घेरा काटें और इसे तली पर रखें। आटे का आधा भाग कटोरे में रखें। खड़े होने के बाद यह काफी गाढ़ा हो गया है, जो अच्छा है, इसका मतलब है कि भरावन बीच में ही रहेगा.

7. सारी फिलिंग एक ही बार में निकाल लें. और फिर बचा हुआ आटा बिछा दीजिये. यह अच्छा है अगर भराई पूरी तरह से ढकी हुई हो।

8. "रेडमंड" मल्टीकुकर में पकाते समय, "मल्टीकुकर" मोड सेट करें। और 1 घंटे के लिए 125 डिग्री पर बेक करें। यदि आपके पास किसी अन्य ब्रांड का मल्टीकुकर है, तो निर्देशों के अनुसार उसमें बेक करें।

9. मल्टी कूकर के कटोरे को पलट कर तैयार मन्ना को निकाल लें. थोड़ा ठंडा होने दें. - फिर प्लेट में रखें और सर्व करें.

चाहें तो ऊपर से पिसी चीनी छिड़क सकते हैं.

कहने की जरूरत नहीं है कि इतनी साधारण दिखने वाली पाई भी इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे एक बार में ही खाया जा सकता है। यह काफी लंबा और फूला हुआ, साथ ही रसदार और टेढ़ा-मेढ़ा होता है। इसे खाना बहुत अच्छा लगता है, क्योंकि सभी सामग्रियां एक साथ मिल जाती हैं। सामान्य तौर पर, यह मिठाई आपके परिवार के लिए ध्यान देने और तैयार करने लायक है।

यदि आप इस रेसिपी को ओवन में पकाते हैं, तो बेकिंग का समय 180 डिग्री के तापमान पर 30 - 40 मिनट होगा।

यह इतना स्वादिष्ट और सुंदर चयन है जो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं। हमने सभी पाई को सूजी और केफिर के साथ पकाया। और उनमें से किसी ने भी हमें निराश नहीं किया। यहां तक कि वे भी जिन्हें हमने बिना आटे या अंडे के बिल्कुल भी तैयार किया है।

सिद्धांत रूप में, ये मन्ना की लगभग सभी विविधताएँ हैं जो मुझे ज्ञात हैं। बेशक, आप आटे में कुछ अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं और इस तरह अन्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन सभी सबसे बुनियादी व्यंजन यहां दिए गए हैं। यानी उनके आधार पर आप बस कल्पना कर सकते हैं।

मुझे आशा है कि व्यंजन आपके लिए उपयोगी होंगे, और सबसे महत्वपूर्ण, आवश्यक होंगे। और आप निश्चित रूप से इनका उपयोग करके स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि सभी विकल्प सिद्ध हों, और यदि आप चरण दर चरण नुस्खा का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

बॉन एपेतीत!

● सूजी 300 ग्राम।

● केफिर 1 गिलास

●अंडे 2 टुकड़े

● चीनी 100 ग्राम।

● बेकिंग पाउडर 10 ग्राम।

● मक्खन 100 ग्राम।

● स्वादानुसार नमक, वेनिला, दालचीनी।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. केफिर, किसी भी अन्य तरल की तरह जिसे हम सूजी में मिला सकते हैं, ठंडा नहीं होना चाहिए।

2. गुठलियां हटाने के लिए सूजी को अच्छे से मिलाना होगा. इसके बाद, केफिर डालें और इसे लगभग आधे घंटे तक पकने दें। हमें इसकी कोमलता और मात्रा के लिए आवश्यकता है, क्योंकि मन्ना का आटा फूलता नहीं है।

3. अंडे को चीनी के साथ फेंटें और आटा जमने के बाद इसमें मिला दें।

4. आखिर में बेकिंग पाउडर और पिघला हुआ मक्खन डालें. स्वाद के लिए वैनिलिन।

5. बेकिंग डिश तैयार करें. यह कुछ भी हो सकता है: सिलिकॉन, धातु या पन्नी। तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और आटे में डाल दीजिए.

6. जब ओवन 160-180 डिग्री तक गर्म हो रहा हो, तो आटे को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

7. 30-40 मिनट तक बेक करें. तैयार पाई को जैम से चिकना किया जा सकता है या संरक्षित किया जा सकता है, पाउडर चीनी या खसखस के साथ छिड़का जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

● 1.5 कप सूजी

● 1 गिलास दूध

● 1 कप चीनी

● 100 मिली वनस्पति तेल

● नमक, मसाले, बेकिंग पाउडर

तैयारी की प्रगति:

1. गर्म दूध में मक्खन डालें, सूजी डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।

2. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झाग न दिखने लगे। आटे में बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

3. स्वाद के लिए, फिलर्स चुनें - नींबू का छिलका, खसखस, सूखे मेवे, कैंडिड फल। वेनिला और दालचीनी के बारे में मत भूलना।

4. सांचे को चिकना करके उसमें आटा भर दीजिए. 40 मिनट तक बेक करें. इच्छानुसार सजाएँ।

यदि आटा बहुत पतला हो जाता है, तो आप इसे दलिया या कॉर्न फ्लेक्स से गाढ़ा कर सकते हैं। किसी व्यंजन में लाभ और नए स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका।

खट्टा क्रीम के साथ मनिक अन्य तरीकों की तरह ही तैयार किया जाता है।

विशेषताएं इस प्रकार हैं:

1. आपको खट्टा क्रीम के साथ मन्ना में मक्खन जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, खासकर यदि आप वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं। मेयोनेज़ प्रेमी भी इसका उपयोग कर सकते हैं।

2. किसी भी रेसिपी में बेकिंग पाउडर को स्लेक्ड सोडा से बदला जा सकता है, और इसके विपरीत भी। मुख्य बात यह है कि इसे वैभव के लिए जोड़ना न भूलें।

3. खट्टी क्रीम को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें। खट्टी क्रीम वाली रेसिपी में चीनी की जगह पिसी चीनी का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

4. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सूजी डालें और कमरे के तापमान पर 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. आप तैयार आटे में कटे हुए सेब, किशमिश, सूखे खुबानी, नींबू का छिलका और कोको मिला सकते हैं। हर बार आप प्रयोग कर सकते हैं और पाई का एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

6. 160-180 डिग्री के तापमान पर पक जाने तक बेक करें.

सामग्री:

● एक गिलास सूजी

● एक गिलास चीनी

● एक गिलास खट्टा क्रीम

● एक चम्मच सोडा और सिरका या 15 ग्राम। बेकिंग पाउडर

● सांचे को चिकना करने के लिए मसाले और वनस्पति तेल।

धीमी कुकर में आटे के बिना रसदार मन्ना

धीमी कुकर में मन्ना आपकी पसंद की किसी भी सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: दूध, केफिर, मट्ठा, खट्टा क्रीम, दही।

आटा तैयार करने की तकनीक नहीं बदलती। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मल्टीकुकर की दीवारों को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें, आटा डालें, इसे बेकिंग मोड में डालें और प्रतीक्षा करें।

सामग्री:

● 1 गिलास डेयरी उत्पाद (दूध, खट्टा क्रीम, केफिर, आदि)

● 250 जीआर. प्रलोभन

● 0.5 कप चीनी

● 10 जीआर. बेकिंग पाउडर

● मक्खन का 1 टुकड़ा

● वैनिलीन

चॉकलेट रेसिपी

8-10 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

● 1 गिलास सूजी

● 1.5 कप कम वसा वाला केफिर

● प्रीमियम कोको का एक पैकेट

● 100 जीआर. मक्खन या मार्जरीन

● नमक, वैनिलिन, दालचीनी, केसर, सोडा।

हम कम से कम आधे घंटे के लिए केफिर में सूजी डालकर खाना बनाना शुरू करते हैं। इस समय के दौरान:

1. नरम, शायद थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, चीनी के साथ पीसें, एक अंडा डालें और अच्छी तरह फेंटें।

2. फूली हुई सूजी को तेल के मिश्रण और सभी सामग्री के साथ मिलाएं। हम सोडा को सिरके में बुझाते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

3. आटे को चिकना करके रखें. आप पैन को बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं।

4. पकने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट स्पंज केक को चॉकलेट ग्लेज़, कस्टर्ड, कसा हुआ चॉकलेट या पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।

दही मन्ना

आपको चाहिये होगा:

● 300 जीआर. कॉटेज चीज़

● 1 कप सूजी

● 250 जीआर. केफिर या खट्टा क्रीम

● 200 जीआर. सहारा

● 1 चम्मच. बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर

● चुनने के लिए फिलर्स

● मक्खन का एक टुकड़ा