ताहिनी हलवा: नियमित रूप से सेवन करने पर उत्पाद के लाभ। ताहिनी हलवा के उपयोग पर क्या प्रतिबंध मौजूद हैं? ताहिनी हलवा: लाभ और हानि

ताहिनी हलवा एक प्राच्य व्यंजन है, और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें कई पोषक तत्व होते हैं जो आंतरिक अंगों और प्रणालियों को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करते हैं।

यह विनम्रता हमारे लिए इतनी परिचित नहीं है, क्योंकि यह पूर्व में आम है। इसे "ताहिनी" भी कहा जाता है। इसका स्वाद असामान्य कड़वा होता है, लेकिन मिठास की यही खासियत इसे सामान्य सूरजमुखी के बीज के हलवे से अलग करती है। कड़वाहट को कम ध्यान देने योग्य बनाने के लिए आपको कॉफी या दूध के साथ मिठास का सेवन करना चाहिए।

ताहिनी हलवा किससे बनता है? उत्पाद में पिसे हुए तिल का पेस्ट होता है। यह मुख्य घटक है.

टिप्पणी। तिल से प्राप्त पेस्ट बहुत गाढ़ा होता है और इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है।

तैयारी की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है. यदि प्रौद्योगिकी का पालन नहीं किया जाता है, तो आपके मुंह में पिघलने वाली मिठाई के बजाय, आपको कड़वा और मीठा स्वाद वाला उत्पाद मिलेगा।

विभिन्न प्रकार के व्यवहार

संरचना में मुख्य घटक के आधार पर, मिठास कई प्रकार की होती है। बेशक, असली ताहिनी हलवा तिल के पेस्ट से बनाया जाता है, लेकिन तिल के बजाय आप मूंगफली या पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है।

तिल

इस तथ्य के बावजूद कि ताहिनी एक मिठाई है, यह चॉकलेट या मुरब्बे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। लाभकारी गुण उन सामग्रियों द्वारा प्रदान किए जाते हैं जिनका उपयोग विनम्रता की तैयारी के दौरान किया जाता है।

ताहिनी हलवे की मूल संरचना:

• तिल के बीज और ताहिनी पेस्ट मुख्य सामग्री हैं;
• चीनी, गुड़, शहद या कारमेल सिरप - मिठास;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद बढ़ाने वाला;
• साबुन की जड़ एक ऐसा घटक है जो एक स्तरित संरचना देता है।

लेकिन, सूचीबद्ध सामग्रियों के अलावा, मेवे, किशमिश, कैंडीड फल, कोको, वनस्पति तेल और वैनिलिन को हलवे में जोड़ा जा सकता है। कभी-कभी ये घटक स्वाद नहीं बढ़ाते, बल्कि स्वाद बिगाड़ देते हैं।

मूंगफली

उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें भरपूर स्वाद और सुगंध है, यही वजह है कि यह पूर्व में एक पसंदीदा व्यंजन बना हुआ है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ताहिनी पेस्ट के स्थान पर मूंगफली के पेस्ट का उपयोग किया जाता है। उत्पाद अधिक भुरभुरा हो जाता है और आसानी से टूट जाता है।

तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए मूंगफली के हलवे का सेवन करना चाहिए, क्योंकि इसकी संरचना में मौजूद घटक केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उपचार से याददाश्त में सुधार होता है और एकाग्रता बढ़ती है, लेकिन यह नुकसान भी पहुंचा सकता है। इसके अत्यधिक सेवन से अतिरिक्त वजन से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं।

पिस्ता के साथ

पिस्ता के साथ हलवा एक असामान्य मिठाई है जिसे स्टोर अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल है। यह न केवल अपने स्वाद में भिन्न है, बल्कि इसका स्वरूप भी बहुत असाधारण है। यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें भरपूर विटामिन और खनिज संरचना है। उत्पाद में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट के कारण, यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, ऊर्जा से संतृप्त करता है और जीवन शक्ति बढ़ाता है।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री

हलवे में कैलोरी बहुत अधिक होती है. उत्पाद के 100 ग्राम में 516 किलो कैलोरी होती है, इसलिए इस व्यंजन का सेवन करते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है, खासकर अधिक वजन वाले लोगों के लिए। यदि आप मिठाइयों का अत्यधिक उपयोग करते हैं, तो किलोग्राम तेजी से बढ़ेगा।

टिप्पणी। उत्पाद का 100 ग्राम खाने से, आप अपनी दैनिक ऊर्जा जरूरतों का एक तिहाई प्राप्त कर सकते हैं।

हलवे की उच्च कैलोरी सामग्री वसा और कार्बोहाइड्रेट की काफी उच्च सामग्री पर आधारित है।

BJU अनुपात इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 12.7 ग्राम;
• वसा - 29.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 50.6 ग्राम।

शरीर के लिए मिठाई के फायदे और नुकसान

शरीर के लिए हलवे के लाभ इसकी खनिज और विटामिन संरचना से सुनिश्चित होते हैं। ये हैं विटामिन ए, ग्रुप बी, ई, पीपी, आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, जिंक, सोडियम। इसमें प्रोटीन, खाद्य एसिड और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं।

यदि आप उत्पाद का उपयोग संयमित तरीके से करते हैं, तो यह केवल लाभ लाएगा। मिठास शरीर के उपचार और कायाकल्प को बढ़ावा देती है।

उपयोगी गुणों की सूची काफी व्यापक है:

• हृदय की कार्यप्रणाली और रक्त वाहिकाओं की सामान्य स्थिति का समर्थन करता है (संरचना में पोटेशियम और मैग्नीशियम के कारण, यह हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है और स्ट्रोक को रोकता है);
• रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है;
• आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से राहत देता है (हलवे में आयरन की मात्रा दैनिक मानक से 2 गुना है);
• दृष्टि, स्मृति और मानसिक गतिविधि में सुधार, एकाग्रता बढ़ जाती है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को एआरवीआई और अन्य संक्रामक रोगों का विरोध करने में मदद करता है;
• तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति बनाए रखता है;
• ऑक्सीजन चयापचय में सुधार;
• जीवन शक्ति बढ़ाता है, स्फूर्ति देता है, शक्ति देता है;
• वसा और लिपिड चयापचय को सामान्य करता है;
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, भारीपन और नाराज़गी से राहत देता है;
• मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;
• मूड में सुधार;
• पुरुषों और महिलाओं में प्रजनन प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है, प्रजनन कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है (कामेच्छा बढ़ाता है, प्रोस्टेट समारोह में सुधार करता है, वीर्य द्रव उत्पादन बढ़ाता है)।

उत्पाद का उपयोग हर किसी को करना चाहिए, उम्र और लिंग की परवाह किए बिना (जब तक कि कोई मतभेद न हो)। यह बच्चों और वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

गर्भवती महिलाओं में, यह स्वादिष्टता न केवल पोषण संबंधी कमियों को पूरा करती है, बल्कि भ्रूण संबंधी विकृतियों से बचने में भी मदद करती है। हलवा मूड में सुधार करता है, तनाव और हताशा से बचाता है और मूड में बदलाव को रोकता है जो गर्भावस्था की पहली तिमाही में महिलाओं के लिए आम है। यदि आप खुराक में ट्रीट खाते हैं, तो आप एनीमिया के बारे में भूल सकते हैं।

अपने उच्च ऊर्जा मूल्य के कारण, हलवा आपको शारीरिक गतिविधि के बावजूद जोश और ऊर्जा बनाए रखने की अनुमति देता है। उत्पाद को सक्रिय जीवन शैली जीने वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

टिप्पणी। बच्चों के लिए, प्रति दिन 30 ग्राम उत्पाद खाना पर्याप्त है, वयस्कों के लिए - 50-100 ग्राम।

तिल का हलवा महिलाओं को लंबे समय तक जवान रहने में मदद करता है। यह बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है। बच्चों के लिए यह कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस का स्रोत है। मजबूत हड्डियों, उपास्थि और दांतों के निर्माण के लिए ये 3 सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ हैं। विटामिन ए की उपस्थिति के कारण, मिठास वृद्धि हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देती है, जो बचपन में महत्वपूर्ण है।

लेकिन उत्पाद हानिकारक हो सकता है. यह मुख्य रूप से एलर्जी प्रतिक्रियाओं से पीड़ित लोगों पर लागू होता है, खासकर नट्स से। यह मिठास काफी मजबूत एलर्जेन है। शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी के लिए छोटी खुराक के साथ इसका उपयोग शुरू करना उचित है। यदि एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको उत्पाद को त्याग देना चाहिए और एंटीहिस्टामाइन लेना चाहिए। बच्चों और दूध पिलाने वाली माताओं को मिठाई खाते समय विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है।

यदि आपको निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याएं हैं तो उत्पाद नहीं खाना चाहिए:

• मधुमेह;
• अग्नाशयशोथ;
• गुर्दे, यकृत या पित्ताशय की गंभीर बीमारी;
• पित्ताशयशोथ;
• मोटापा।

यदि आपको पुरानी बीमारियाँ हैं, विशेष रूप से पाचन तंत्र, तो ताहिनी के उपयोग पर अपने डॉक्टर से चर्चा की जानी चाहिए।

विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान, बेईमान हलवा उत्पादक रंगों और रासायनिक घटकों का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए घर पर वास्तव में स्वस्थ मिठाई तैयार की जानी चाहिए। स्टोर से खरीदा गया उत्पाद चुनते समय, आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इसका रंग पीला-भूरा, सुखद गंध और कड़वा स्वाद होना चाहिए और थोड़ा ढीला होना चाहिए। एक गुणवत्तापूर्ण मिठाई जो आपके मुँह में पिघल जाती है।

पूर्व की मिठाइयाँ कुछ अद्भुत और अनोखी हैं। उनकी प्रजाति विविधता इसकी बहुमुखी प्रतिभा में अद्भुत है। केवल कई दर्जन प्रकार के हलवे ज्ञात हैं, और उनमें से अधिकांश को उनके मूल और वास्तव में "प्राच्य" रूप में केवल उन्हीं स्थानों पर चखा जा सकता है जहां से यह उत्पाद आता है। ताहिनी हलवा उन प्रकारों में से एक है जिसके बारे में हर किसी को जानकारी नहीं होती है। लेकिन तिल के बीज पर आधारित यह व्यंजन विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि इसमें एक अनोखा स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध है।

ताहिनी क्यों?

नाम "ताहिनी"- "ताहिनी" का व्युत्पन्न, इस प्रकार की विनम्रता को पूर्व में कहा जाता है। ताहिनी (तिल) स्वाद के मामले में अपनी कड़वाहट से अलग है; यही वह विशेषता है जो हलवे में मौजूद है, जो इस व्यंजन को विशेष रूप से तीखा बनाती है।

तिल का पेस्ट उच्च स्तर की वसा सामग्री, मोटाई और प्रोटीन की उपस्थिति के साथ पिसे हुए तिल के बीज से बनाया जाता है, जो ताहिनी हलवे के बाद के उत्पादन का आधार है। यह व्यंजन अपने उत्कृष्ट कड़वे स्वाद के कारण पारंपरिक अर्थों में हलवे से भिन्न है। इसे दूध या कॉफी के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

उत्पाद में ग्लूकोज होता है(चीनी, गुड़, शहद या मीठा कारमेल द्रव्यमान), साइट्रिक एसिड, फोमिंग एजेंट (साबुन की जड़), पिसे हुए तिल के बीज का अर्क, ताहिनी पेस्ट। रुचि रखने वालों के लिए अतिरिक्त सामग्री में किशमिश, खसखस, वैनिलिन, कैंडीड फल, मूंगफली के दाने आदि शामिल हो सकते हैं। लेकिन कोई भी मिलावट उत्पाद का स्वाद बदल देती है और आपको इसके असली स्वाद का अनुभव करने से रोक देती है।

क्या आप जानते हैं? ताहिनी हलवा को पूर्व और मध्य एशिया का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। इसका पहली बार उल्लेख 5वीं शताब्दी ईसा पूर्व में हुआ था। इसका पैतृक घर ईरान है। यह मिठाई हमारे देश में 20वीं सदी में ही दिखाई दी।

यह व्यंजन बनाना- यह सामग्री का साधारण मिश्रण नहीं है, बल्कि गुप्त प्रौद्योगिकियों पर आधारित एक वास्तविक कला है। यदि आप तैयारी की इन बारीकियों का पालन करते हैं, तो ताहिनी हलवा परतों वाली एक मिठाई बन जाएगा जो आपके मुंह में पिघल जाएगी। अनुचित तरीके से तैयार किए गए उत्पाद में टुकड़े होते हैं और इसका स्वाद अप्रिय चिपचिपा-कड़वा होता है।

रचना का अध्ययन

ताहिनी हलवा एक बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है।इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, यह एक महत्वपूर्ण स्तर की कैलोरी सामग्री वाला उत्पाद है; 100 ग्राम विनम्रता में 516 किलो कैलोरी होता है, जो दैनिक आवश्यकता का एक तिहाई है। उत्पाद का यह ऊर्जा मूल्य (13 ग्राम), वसा (30 ग्राम), (51 ग्राम) द्वारा प्रदान किया जाता है।

हलवे में प्रोटीन भी होता है (100 ग्राम में दैनिक मान का 278.3%), (100 ग्राम में दैनिक मान का 50.3%), (100 ग्राम में दैनिक मान का 82.4%), (100 ग्राम में 75.8% दैनिक मान)। यह व्यंजन क्षमता बढ़ाने, मजबूती देने (100 ग्राम में दैनिक मूल्य का 11.1%), कार्य समर्थन को बढ़ावा देने और (100 ग्राम में दैनिक मूल्य का 21.5%) से भरपूर है।

किसी उत्पाद को खाते समय, आपको उसकी संरचना को ध्यान में रखना होगा और नाजुकता का अति प्रयोग नहीं करना होगा, क्योंकि दैनिक आहार संतुलित और विविध होना चाहिए।

यह क्यों उपयोगी है?

जब सही ढंग से और कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो ताहिनी हलवे का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• हृदय प्रणाली की समस्याओं को खत्म करने में मदद करता है, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को बनाए रखने में मदद करता है, हृदय की मांसपेशियों को टोन करता है, घटना को रोकता है (पोटेशियम की उपस्थिति के कारण);
• वसा चयापचय को सामान्य करता है;
• अच्छी स्थिति बनाए रखने में मदद करता है
• इसमें इन सूक्ष्म तत्वों के सर्वोत्तम अवशोषण और शरीर में उनके उपयोग के लिए कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस का इष्टतम अनुपात होता है, जो हड्डियों, उपास्थि, दांतों को बनाने, उन्हें अधिक मजबूती से मजबूत करने और बढ़ने में मदद करता है;

क्या आप जानते हैं? केवल कंडालची (मिठाई बनाने में सच्चे विशेषज्ञ) ही ताहिनी हलवा की मूल विधि से विश्वसनीय रूप से परिचित हैं। वे नुस्खा का खुलासा नहीं करने का प्रयास करते हैं, इसलिए विभिन्न देशों में मिठाई का स्वाद अलग-अलग होता है। कंडालाची एक सम्मानजनक ईरानी पेशा है जिसके लिए विशेष प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है। ये विशेषज्ञ केवल हाथ से ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं, क्योंकि यही एकमात्र तरीका है जिससे यह अपनी हवादारता और अद्वितीय मीठे स्वाद से अलग होगा।

• नियमित सेवन ऑक्सीजन विनिमय, श्वसन प्रणाली के कामकाज को बढ़ावा देता है, और शरीर में बड़ी मात्रा में आयरन की उपस्थिति को खत्म करने में मदद करता है, जिसके कारण हलवे को एनीमिया के खिलाफ सबसे प्रभावी और साथ ही स्वादिष्ट लड़ाकू माना जाता है;
• मनोदशा, जीवन शक्ति में सुधार करने में मदद करता है, ऊर्जा और ताकत बढ़ाता है;
• मानव शरीर को फिर से जीवंत करता है;
• ठीक होने में मदद करता है
• पाचन और रक्त परिसंचरण में सुधार;
• नाखून, बाल, त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है;
• प्रोस्टेट के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, शुक्राणु प्रजनन को बढ़ाता है (मुख्य रूप से जस्ता की उपस्थिति के कारण);
• मांसपेशियों की वृद्धि और टोन, रक्त परिसंचरण का समर्थन करता है, अंगों तक ऑक्सीजन पहुंचाने में मदद करता है (तांबे के कारण);
• त्वचा के पोषण और जलयोजन को बढ़ावा देता है, दृष्टि का समर्थन करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली का समर्थन करता है और विकास हार्मोन (विटामिन ए की उपस्थिति) का उत्पादन करने में मदद करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली, नाखून, बाल (विटामिन बी2) को मजबूत करता है।

क्या ऐसा संभव है

हलवा एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है,लेकिन कुछ श्रेणियों के लोगों द्वारा इसका उपयोग काफी हद तक इस व्यंजन के प्रकार पर निर्भर करता है, साथ ही उन लोगों की स्वास्थ्य विशेषताओं पर भी निर्भर करता है जो मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं।

गर्भावस्था के दौरान

हलवे का सेवन न केवल गर्भवती महिलाओं के लिए संभव है, बल्कि ज्यादातर मामलों में यह फायदेमंद भी होगा।इसमें मौजूद विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और अन्य लाभकारी पदार्थ न केवल अजन्मे बच्चे को, बल्कि उस महिला को भी फायदा पहुंचाएंगे जो उसकी उम्मीद कर रही है। यह स्वादिष्टता गर्भावस्था की शुरुआती अवधि में भ्रूण की कोशिकाओं को आनुवंशिक रूप से नवीनीकृत करने और इसके विकास में कुछ दोषों को रोकने में मदद करेगी। इस उत्पाद के घटक शरीर की प्रजनन क्षमताओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

क्या आप जानते हैं?एविसेना ने वक्ताओं को तिल के हलवे का उपयोग करने की सलाह दी, क्योंकि उनका मानना ​​था कि यह स्वरयंत्रों के लिए फायदेमंद था और आवाज को मधुरता और शुद्धता प्राप्त करने में मदद करता था।

अगर उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से ठीक से तैयार किया जाए, तो यह स्वादिष्टता बालों, नाखूनों, हड्डियों, जोड़ों को मजबूत बनाने में मदद करती है और रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है, जो गर्भवती माताओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस मिठाई का व्यवस्थित, मानकीकृत सेवन गर्भवती महिलाओं के मूड को बेहतर बनाने, उन्हें अतिरिक्त ऊर्जा प्रदान करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने और गर्भवती मां और उसके बच्चे में हीमोग्लोबिन के आवश्यक स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।

ताहिनी हलवा सर्दी और वायरल संक्रमण के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक के रूप में कार्य करता है, जो गर्भावस्था के दौरान बेहद अवांछनीय हैं। यह महिलाओं की बीमारियों और रक्त के थक्के जमने की समस्याओं के उपचार और रोकथाम के उपायों में भी मदद करता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए इस उत्पाद का उपयोग करना खतरनाक है यदि उन्हें उत्पाद के घटकों से एलर्जी है। आपको यह भी याद रखना होगा कि इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए अगर आपका वजन अधिक है तो आपको सावधान रहने की जरूरत है।घर पर बनाते समय चीनी की जगह शहद का उपयोग करना बेहतर होता है।

हलवा खाने से गर्भवती महिला के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है यदि उसके पास:

• मधुमेह;
• पित्ताशय, यकृत, गुर्दे में रोग प्रक्रियाएं;
• पुराने रोगों।

गर्भावस्था के दौरान, मुख्य बात यह है जानिए हलवे के सेवन की मात्रा और मात्रा.गर्भावस्था के पहले महीनों में, सामान्य मानदंडों की अनुमति है (प्रति दिन 50 से 100 ग्राम तक); जैसे-जैसे भ्रूण बढ़ता है, उत्पाद की खपत 30 ग्राम तक कम की जानी चाहिए। हाल के महीनों में, इस व्यंजन का सेवन बिल्कुल भी न करना बेहतर है।

महत्वपूर्ण! गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और अन्य पाचन अंगों की कार्यप्रणाली में समस्याओं से बचने के लिए गर्भवती महिलाओं के लिए दूध के साथ हलवे का सेवन करना बेहतर होता है।

एक और अप्रिय क्षण- यह कुछ निर्माताओं द्वारा जोड़ा गया है, जो हलवे की संरचना में उत्पाद के घटकों, विभिन्न रंगों, इमल्सीफायर्स और अन्य रासायनिक घटकों की गुणवत्ता के बारे में विशेष रूप से परवाह नहीं करते हैं, जो विनम्रता के लाभकारी गुणों को काफी कम कर देता है। इसलिए, गर्भावस्था के दौरान, खुद मिठाई बनाना सबसे अच्छा है।

नर्सिंग

ताहिनी हलवा स्तनपान कराने वाली मां और उसके बच्चे दोनों के लिए फायदेमंद है।इसमें कई खनिज और विटामिन हैं जो श्वसन प्रणाली, शरीर में ऑक्सीजन चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और शारीरिक और भावनात्मक तनाव के बाद ऊर्जा बहाल करने में भी मदद करते हैं, जो शिशुओं की माताओं के लिए असामान्य नहीं है। यह स्वादिष्टता दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और ट्यूमर के गठन को रोकती है।

स्तनपान कराने वाली माताओं को, बच्चे को लंबे समय तक दूध पिलाने में सक्षम होने के लिए, साथ ही यदि वे दूध की मात्रा और वसा की मात्रा बढ़ाना चाहती हैं, तो इस उत्पाद का सेवन करने की सलाह दी जाती है, लेकिन बच्चे के जीवन के पहले महीने में यह बेहतर होता है इसे अस्वीकार करने के लिए. इसे बच्चे के जीवन के दूसरे या तीसरे महीने से एक नर्सिंग मां के आहार में पेश किया जा सकता है, इसे धीरे-धीरे किया जाना चाहिए (10 ग्राम तक वजन वाले छोटे टुकड़े से शुरू करें), हर समय बच्चे की प्रतिक्रिया को देखते हुए (किसी के लिए भी) अस्वाभाविक अभिव्यक्तियाँ - चिंता, शूल, विकार, एलर्जी) . केवल नकारात्मक प्रतिक्रियाओं के अभाव में ही खाए गए हलवे का वजन प्रतिदिन 30 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है।

मुसीबत में पड़ने से बचने के लिए, आपको यह करना होगा:

• विभिन्न एडिटिव्स, फ्लेवरिंग, स्टेबलाइजर्स वाले उत्पाद खरीदने से बचें;
• बिना बासीपन या अप्रिय गंध के, भूसी के बिना ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन खरीदें, जो तकनीकी प्रक्रिया के उल्लंघन का संकेत हैं;
• भोजन करते समय संयम बरतें;
• हलवा खरीदने और खाने से पहले अपने बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लें।

बच्चों के लिए

बच्चे कभी भी किसी भी मिठाई से इनकार नहीं करेंगे, लेकिन माता-पिता को इस मुद्दे पर समझदारी से विचार करने की ज़रूरत है, वे अपने बच्चों को हानिकारक मिठाइयों और केक के बजाय ताहिनी हलवा सहित स्वास्थ्यवर्धक प्राच्य मिठाइयाँ दें। इस उत्पाद को 10 ग्राम से अधिक के टुकड़े के साथ बच्चे को पेश करने की सिफारिश की जाती है, जिसके बाद ही मात्रा को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि आप यह मिठाई बच्चों को दे सकते हैं,पाँच साल की उम्र से शुरू करके, दूसरों का कहना है कि इसे पहले की उम्र में भी किया जा सकता है, लेकिन तीन साल से पहले नहीं। व्यंजनों का उचित, मानकीकृत सेवन बच्चों की याददाश्त में सुधार करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और हृदय की कार्यप्रणाली, हड्डियों, जोड़ों और दांतों के निर्माण पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

सही उत्पाद कैसे चुनें

उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का रंग पीला-भूरा होता है, जो सूरजमुखी के हलवे की तुलना में बहुत हल्का होता है। उत्पाद का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। उत्पाद में भूसी, बिना कुचले अनाज, गहरे रंग की कोटिंग या अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाला हलवा अपने ढीलेपन, वायुहीनता, हल्के अद्भुत स्वाद से अलग होता है, यह बस आपके मुंह में पिघल जाता है।

कोई व्यंजन चुनते समय, आपको इन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• पैकेजिंग की अखंडता (क्षति से शेल्फ जीवन कम हो जाता है);
• तेल के निशान की अनुपस्थिति (ऐसे निशान की उपस्थिति उत्पाद के अनुचित भंडारण को इंगित करती है);
• ढहने की प्रवृत्ति का अभाव;
• कारमेल की कठोर नसों की उपस्थिति (उत्पादन तकनीक के उल्लंघन का संकेत देती है);
• कटौती की समता.

महत्वपूर्ण! खाने के लिए अनुपयुक्त हलवा काला हो जाता है, अप्रिय गंध देता है और काटने पर टुकड़े-टुकड़े हो जाता है।.

उत्पाद स्वयं कैसे तैयार करें

ताहिनी हलवा तैयार करने में काफी सरल व्यंजन है, लेकिन इसमें कई सकारात्मक स्वास्थ्य गुण हैं।

आवश्यक सामग्री

इस मिठाई को बनाने के लिए आपको दो गिलास तिल (500 ग्राम), आधा गिलास नारियल का बुरादा, तीन बड़े चम्मच किशमिश (मिठास के लिए) और खजूर (लगभग 12 टुकड़े) की आवश्यकता होगी। आप एक वेनिला फली जोड़ सकते हैं।

चरण दर चरण प्रक्रिया

• पहला कदम उत्पादों को उपयोग के लिए तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, कॉफी ग्राइंडर या किसी अन्य उपलब्ध उपकरण का उपयोग करके तिल को अच्छी तरह से पीसना, खजूर को छीलकर बीज निकालना और किशमिश को ठंडे बहते पानी से धोना महत्वपूर्ण है।

• इन प्रक्रियाओं के बाद, खजूर को एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक मैश करने की आवश्यकता होती है। ध्यान देने वाली बात यह है कि आप खजूर की जगह शहद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• तिल के द्रव्यमान में नारियल के टुकड़े, खजूर और किशमिश (साबुत) मिलाए जाते हैं, सब कुछ हाथ से अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है।
• इसके बाद, आपको हलवे को सख्त करने के लिए एक फॉर्म तैयार करना होगा (अधिमानतः एक खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर जिसमें बैग रखा जाए)। तैयार द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखा जाता है, और सामग्री को एक साथ अधिक सुरक्षित रूप से पकड़ने के लिए हाथ से कॉम्पैक्ट (दबाया) जाता है।
• वर्कपीस को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
• इसके बाद तैयार मिठाई को सावधानी से सांचे से निकालें और स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक ताहिनी हलवे का आनंद लें.

क्या कोई नुकसान संभव है?

किसी भी परिस्थिति में आपको ताहिनी हलवे का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।यह तिल और साबुन की जड़ से एलर्जी पैदा कर सकता है, जो इसकी संरचना में हैं। यह वसा और कार्बोहाइड्रेट की एक महत्वपूर्ण मात्रा के साथ काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, जो अन्य चयापचय संबंधी विकारों के मामले में हानिकारक हो सकता है।

अन्य प्रकार का हलवा

हलवे में "रणनीतिक" घटकों की संरचना में बड़ी वर्गीकरण विविधता है। ताहिनी के अलावा, इस मीठे व्यंजन के सबसे लोकप्रिय प्रकार सूरजमुखी, मूंगफली और पिस्ता हैं।

सूरजमुखी

इस प्रकार का हलवा मिठाई प्रेमियों के बीच सबसे आम है।उत्पाद की कैलोरी सामग्री औसतन लगभग 523 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। सूरजमुखी के हलवे की सबसे सही तैयारी के लिए, केवल प्राकृतिक सामग्री (सूरजमुखी के बीज, गुड़), साथ ही चीनी और फोमिंग एजेंट का उपयोग करना आवश्यक है। यह उत्पाद बी1 और एफ जैसे विटामिन से भरपूर है।

महत्वपूर्ण!डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि मिठाइयों का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए, क्योंकि शरीर में कैडमियम जमा हो सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, जो सूरजमुखी के बीजों में काफी अधिक मात्रा में पाया जा सकता है (यह तभी संभव है जब पौधा पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्र में उगता है, ऐसे क्षेत्र जहां बड़ी संख्या में औद्योगिक उद्यम)।

मूंगफली

इस उत्पाद को लंबे समय से पूर्व में एक लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है, न केवल इसके स्वाद और सुगंध के कारण, बल्कि मानव शरीर के लिए इसके अद्भुत लाभों के कारण भी। मूंगफली में मौजूद जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के कारण यह फायदेमंद है मस्तिष्क में स्मृति, तंत्रिका तंत्र, तंत्रिका कनेक्शन को प्रभावित करता है।जहां तक ​​इस विनम्रता की हानिकारकता का सवाल है, तो यहां सब कुछ काफी सामान्य है - अत्यधिक सेवन से शरीर के वजन में वृद्धि और इसके परिणामस्वरूप होने वाले सभी परिणाम हो सकते हैं।

पिस्ता

हमारे क्षेत्र में इस प्रकार का हलवा- एक दुर्लभ आनंद, लेकिन यह अभी भी कुछ दुकानों की अलमारियों पर पाया जा सकता है। यह उत्पाद स्वाद में आकर्षक है और एक असाधारण (रंग और सुगंध के संदर्भ में) उपचार है, साथ ही एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ व्यंजन है, क्योंकि इसमें कई खनिज (मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा और अन्य) और बी विटामिन की लगभग पूरी श्रृंखला शामिल है। यह भी लायक है यह अलग से ध्यान दिया जाना चाहिए कि पिस्ता के हलवे में एंटीऑक्सिडेंट का एक पूरा समूह शामिल होता है जो शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को सामान्य करने और रोकने पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

ताहिनी हलवा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो शरीर को स्वस्थ कर सकता है, त्वचा को फिर से जीवंत कर सकता है और जीवन शक्ति बढ़ा सकता है। यह उत्पाद लगभग सभी को अनुशंसित है:गर्भवती, स्तनपान कराने वाली, स्कूली उम्र के बच्चे, सक्रिय जीवनशैली जीने वाले लोग। लेकिन, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, हलवे के सेवन में संयम की आवश्यकता होती है। प्रत्येक व्यक्ति को स्वयं यह निर्धारित करना है कि ताहिनी हलवा उपभोग के लिए उपयुक्त है या नहीं। लेकिन तथ्य निर्विवाद है - ताहिनी हलवा बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है।

हलवा एक मिठाई है जो पिसी हुई चीनी और मेवों/बीजों से बनाई जाती है। इस शब्द का प्रयोग कई प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों का वर्णन करने के लिए किया जाता है। पिसे हुए तिलहन और गेहूं के आटे या मीठी सब्जियों पर आधारित हलवा होता है।

हलवे की किस्मों में से एक है ताहिनी। यह मिठास पूर्व यूएसएसआर, मध्य पूर्व, बाल्कन और भूमध्यसागरीय क्षेत्र में आम है। ताहिनी हलवे का प्रोटीन द्रव्यमान कुचले हुए तिल के आधार पर तैयार किया जाता है। मीठे द्रव्यमान में मेवे, फल, सूखे मेवे, चॉकलेट के टुकड़े और अन्य घटक भी मिलाए जाते हैं।

ताहिनी हलवे के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है, इसके उत्पादन की बारीकियां क्या हैं और क्या उत्पाद को स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है?

उत्पाद की सामान्य विशेषताएँ

हलवा एक प्राच्य मिठाई है जो चीनी, भुने हुए मेवे/बीज और कारमेल द्रव्यमान से बनाई जाती है। मीठा द्रव्यमान चीनी की चाशनी और गुड़ का उपयोग करके बनाया जाता है। मिठाई के कई रूप हैं। उत्पाद का स्वाद और पोषण मूल्य मुख्य घटक द्वारा निर्धारित किया जाता है: सूरजमुखी के बीज, मूंगफली, नट्स, तिल या कई सामग्रियों का संयोजन।

हलवे के मलाईदार, पौष्टिक स्वाद को पूरा करने के लिए आमतौर पर इसमें प्राकृतिक स्वाद मिलाए जाते हैं। अक्सर यह चॉकलेट, वेनिला, सूखे मेवे या कटे हुए मेवे/बीज का एक अतिरिक्त भाग होता है।

हलवे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 500 से 600 किलो कैलोरी तक होती है। मिठास के लिए यह काफी उच्च संकेतक है। मिठाई का एक छोटा सा टुकड़ा भी आपकी भूख को संतुष्ट करने में मदद करेगा और आपके अगले भोजन तक आपको ऊर्जा देगा।

क्षुद्रग्रह "518 हलवा" का नाम मिठाई के नाम पर रखा गया था। खगोलीय पिंड की खोज 1903 में अमेरिकी खगोलशास्त्री रेमंड डुगन ने की थी। हलवे के प्रति उनका लजीज प्रेम इतना प्रबल था कि उन्होंने इस मिठाई का नाम लौकिक इतिहास में अमर करने का निर्णय लिया।

तिल के फायदे क्या हैं?

तिल को मानव जाति द्वारा ज्ञात और पूजनीय सबसे पुराने मसालों में से एक माना जाता है। इतिहासकारों को एक खंडित गुमनाम पपीरस मिला जिसमें चिकित्सा ग्रंथ और नोट्स थे। पपीरस के सबसे बड़े ब्लॉकों में से एक प्राचीन रोमन चिकित्सक का है। वहां उन्होंने सबसे उपयोगी पौधों का वर्णन किया है, जिनमें तिल भी शामिल है।

पौधे में फाइटोस्टेरॉल होते हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करते हैं और वायरस को शरीर में प्रवेश करने से रोकते हैं। फाइटोस्टेरॉल विशेष सुरक्षा का निर्माण करता है जो बैक्टीरिया को खत्म करता है और आंतरिक अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

तिल कैल्शियम का असली भंडार है। 100 ग्राम बीजों में 1.4 ग्राम कैल्शियम होता है। यह संरचना रेटिनॉल (ए), विटामिन बी, एस्कॉर्बिक एसिड (सी), टोकोफेरोल (ई), फॉस्फोरस (पी), आयरन (Fe), पोटेशियम (K) और मैग्नीशियम (Mg) से भी समृद्ध है। पोषक तत्व शरीर को तनाव से लड़ने और हृदय और फेफड़ों के कामकाज में सामंजस्य बिठाने में मदद करते हैं। विटामिन ब्रोंकोस्पज़म से राहत देने और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार हैं। तिल के नियमित उपयोग से सहनशक्ति बढ़ेगी और आपको बड़ी मात्रा में जानकारी को तेजी से और अधिक कुशलता से याद रखने/विश्लेषण करने में मदद मिलेगी।

तिल में फाइटिन होता है. यह एक महत्वपूर्ण घटक है जो आंतरिक खनिज संतुलन को नियंत्रित करता है।

रचना का एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व सेसमिन है। यह घटक हमारे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। यह चयापचय को गति देता है और खाद्य पदार्थों के अवशोषण में सुधार करता है। सेसमिन कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर से छुटकारा पाने और शारीरिक रूप से अनुचित भूख को शांत करने में मदद करेगा।

उपयोगी अमीनो एसिड, प्रोटीन, विटामिन न केवल आंतरिक, बल्कि बाहरी स्वास्थ्य को भी प्रभावित करेंगे। तिल आपके बालों को स्वस्थ, आपके नाखूनों को लंबा और आपकी त्वचा को साफ़ बनाएगा। लेकिन पूरक का अति प्रयोग न करें। तिल एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला खाद्य उत्पाद है। शरीर को संतृप्त करने और वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए सलाद, गर्म व्यंजन या सूप में एक चुटकी बीज मिलाना ही काफी है।

ताहिनी हलवे की रासायनिक संरचना

हलवा कैसे बनाये

यह समझना महत्वपूर्ण है कि हलवे का औद्योगिक और घरेलू उत्पादन मौलिक रूप से भिन्न है। आउटपुट विभिन्न पोषण मूल्य, रासायनिक संरचना, स्वाद, सुगंध और संरचना वाले उत्पाद हैं।

औद्योगिक उत्पादन

हलवे के उत्पादन में निम्नलिखित प्रक्रियाएँ शामिल हैं: कसा हुआ प्रोटीन द्रव्यमान का निर्माण, कारमेल द्रव्यमान को पकाना, चीनी का अर्क तैयार करना, अखरोट द्रव्यमान को गूंधना और पैकेजिंग करना।

प्रोटीन द्रव्यमान एक ऐसा पदार्थ है जिसकी बनावट खट्टी क्रीम जैसी होती है। इसे भुने हुए तिल से बनाया जाता है. यह प्रोटीन द्रव्यमान के कारण है कि हलवा घने लेकिन कोमल टुकड़ों में टूट जाता है। कारमेल सिरप चीनी और गुड़ से बनाया जाता है। कॉर्न सिरप का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है क्योंकि यह अपेक्षाकृत सस्ता होता है और हलवे को एक बेहतरीन बनावट देता है। सिरप पकाने से पहले, चीनी को एक विशेष उपकरण से गुजारा जाता है - यह क्रिस्टल को छानता है और कुचल देता है।

कारमेल सिरप मिठाई के स्वाद और नमी के लिए जिम्मेदार है। अक्सर, सिरप साबुन की जड़ या मुलेठी की जड़ से तैयार किया जाता है। इन्हें काटा जाता है, भिगोया जाता है और उसके बाद ही उबाला जाता है। तैयार तरल को एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है और कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

अंतिम चरण मिठाई को फेंटना और गूंधना है। दोनों चरणों को कर्मचारियों द्वारा सख्ती से नियंत्रित किया जाता है और विशिष्ट नियमों के अनुसार किया जाता है। द्रव्यमान को मैन्युअल रूप से और स्वचालित रूप से व्हीप्ड और गूंध किया जाता है - यह उत्पादन की बारीकियों पर निर्भर करता है। बड़े उद्यम हलवा मिलाने के लिए विशेष कंक्रीट मिक्सर का उपयोग करते हैं। पैकेजिंग से पहले, मिठाई को वैक्यूम-ट्रीट किया जाता है और चॉकलेट या अन्य सामग्री के साथ लेपित किया जाता है।

तैयार मिठाई को गोदामों में 18°C ​​और उससे नीचे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। आर्द्रता लगभग 70% होनी चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, तिल के हलवे को 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

घर का बना हलवा रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• तिल - 200 ग्राम;
• साबुत अनाज गेहूं का आटा (अखरोट/नारियल/तिल के आटे से बदला जा सकता है) - 200 ग्राम;
• चीनी (संरचना को बनाए रखने के लिए भूरे या नारियल का उपयोग करें लेकिन मिठाई को स्वास्थ्यवर्धक बनाएं) - 130 ग्राम;
• वनस्पति दूध - 75 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले और योजक।

तैयारी

एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। विभिन्न एडिटिव्स के बिना एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल के बीज को 1-2 मिनट की आवश्यकता होगी। भुने हुए बीजों को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें।

- एक कढ़ाई में आटा भी हल्का सा गर्म कर लीजिए. जैसे ही यह सुनहरे रंग का हो जाए, आंच से उतार लें, तिल डालें और मिश्रण को फिर से ब्लेंडर में पीस लें। तैयार मिश्रण में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक सॉस पैन में वनस्पति दूध और चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। तरल को उबाल लें, 1 मिनट तक उबलने दें, फिर तिल के मिश्रण में दूध डालें और तेजी से हिलाएं।

तैयार मिश्रण को नम बेकिंग शीट पर रखें और हलवे को मनचाहा आकार दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक मिठाई को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। ठंडे दूध-तिल के मिश्रण को टुकड़ों में काटें और परोसें।

क्या हलवे को स्वस्थ भोजन की श्रेणी में रखा जा सकता है?

अधिकांश हलवा, जो बड़ी-बड़ी फैक्ट्रियों में तैयार किया जाता है। इसमें प्रचुर मात्रा में सफेद चीनी, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ और गैस्ट्रोनॉमिक उद्योग की अन्य उपलब्धियाँ शामिल हैं। यह ख़राब क्यों है और ऐसा हलवा खाने से क्या परिणाम होते हैं?

रिफाइंड चीनी

उत्पाद खाली कैलोरी है जो विटामिन, खनिज और तदनुसार, लाभ से रहित है। परिष्कृत चीनी का सेवन निम्न से भरा होता है:

• चयापचय सिंड्रोम का विकास;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग;
• मोटापा;
• मधुमेह;
• जिगर के रोग;
• आंतरिक सूजन प्रक्रियाएं;
• आंत में वसा का अत्यधिक संचय, जो आंतरिक अंगों की गुणवत्तापूर्ण कार्यप्रणाली में हस्तक्षेप करता है;
• कैंसर विकसित होने का खतरा बढ़ रहा है।

पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से चीनी को आधुनिक मानवता की मुख्य औषधि कहते रहे हैं। उत्पाद वास्तव में नशे की लत है, जो नशीली दवाओं की लत के समान है। चीनी डोपामाइन के उत्पादन को उत्तेजित करती है, जो खुशी और वास्तविक खुशी की भावनाओं के लिए जिम्मेदार है।

औद्योगिक प्रसंस्करण

तैयार हलवे को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसमें चीनी, नमक, ट्रांस वसा, संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व होते हैं। विरोधाभासी संरचना को उत्पाद के पोषण गुणों द्वारा भी समर्थित किया जाता है। एक बार में दैनिक आवश्यकता की आधी कैलोरी हो सकती है, लेकिन उत्पाद BJU संकेतकों के मामले में पीछे रहेगा। यह असामान्य वजन बढ़ने, शरीर की गुणवत्ता में गिरावट, अनियंत्रित भूख और पोषण के साथ मनोवैज्ञानिक समस्याओं से भरा है।

औद्योगिक योजकों का खतरा उपयोग के परिणामों में निहित है। इनमें शामिल हैं: मोटापा, विशिष्ट एलर्जी प्रतिक्रिया, मधुमेह, मुँहासे, आंतरिक सूजन प्रक्रियाएं। सबसे खतरनाक परिरक्षक जो हलवे में हो सकते हैं: कृत्रिम रंग ई 102, 110, 124, 133, स्वाद बढ़ाने वाला ई 621, स्वाद/रंग फिक्सर ई 320।

कृत्रिम मिठास

"शुगर-फ्री" लेबल खरीदार के लिए बहुत आकर्षक और कंपनी के लिए फायदेमंद हो सकता है। परिष्कृत चीनी के बजाय, बेईमान निर्माता प्राकृतिक मिठास (शहद, नारियल चीनी, मेपल सिरप) के बजाय कृत्रिम मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

धोखाधड़ी से बचने के लिए, आपको खरीदने से पहले उत्पाद की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना होगा।

कृत्रिम मिठास ग्लूकोज के प्रति शरीर की प्राकृतिक प्रतिक्रिया में हस्तक्षेप कर सकती है। इससे चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान होगा और संपूर्ण पाचन विफल हो जाएगा। इसके अलावा, मिठास मिठाइयों की मनोवैज्ञानिक आवश्यकता को पूरा नहीं करती है। घटक मस्तिष्क को वांछित प्रतिक्रिया नहीं देते हैं, इसलिए यह "ध्यान नहीं देता" कि उसने क्या खाया है और अधिक की मांग करता है। परिणाम है अधिक भोजन करना, चयापचय विफलता, खान-पान संबंधी विकार।

क्या हलवे को पूरी तरह से त्यागना वाकई जरूरी है?

प्राच्य मिठाइयों के प्रशंसक आसानी से साँस छोड़ सकते हैं - अपनी पसंदीदा मिठाई को हमेशा के लिए छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। केवल 2 विकल्प हैं जो स्वाद कलियों को संतुष्ट करेंगे और आपके स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करेंगे:

• मिठाई स्वयं तैयार करें;
• तैयार उत्पाद को आहार में सही ढंग से शामिल करें।

पहला बिंदु अत्यंत सरल है. सभी "हानिकारक" खाद्य पदार्थों को "स्वस्थ" खाद्य पदार्थों से बदलने की आवश्यकता है और इस प्रकार कैलोरी की मात्रा कम होनी चाहिए। परिणामस्वरूप, हमें घर में बनी मिठाइयों का एक हिस्सा मिलता है जो न केवल गुणवत्ता में, बल्कि स्वाद में भी औद्योगिक मिठाइयों से आगे निकल जाता है। एक और फायदा यह है कि आप तैयार मिठाई की सामग्री, आकार, आकार और यहां तक ​​कि रंग भी खुद चुन सकते हैं।

हलवे को अपने आहार में सही तरीके से कैसे शामिल करें? आपके दैनिक मेनू में 80% उच्च गुणवत्ता वाले स्वस्थ खाद्य पदार्थ और 15-20% आपका पसंदीदा जंक फूड शामिल होना चाहिए। यदि शरीर को पूरे दिन फल, सब्जियां, मांस, ड्यूरम गेहूं पास्ता और अनाज मिलता रहा है, तो हलवा, पिज्जा या तली हुई पाई के कुछ टुकड़े पाचन को गंभीर रूप से प्रभावित नहीं कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि 80/20 नियम का पालन करें, अनुमेय BZHU की सही गणना करें और अपने आप को मनोवैज्ञानिक आराम प्रदान करें। हलवा दिन में किसी भी समय खाया जा सकता है, इससे शरीर की कार्यप्रणाली या कमर के साइज पर कोई असर नहीं पड़ेगा। अपने लिए निषेध न बनाएं जिन्हें आप तोड़ना चाहते हैं और स्वस्थ रहना चाहते हैं!

ताहिनी हलवा एक पारंपरिक प्राच्य मिठाई है। यह अपने असाधारण स्वाद और मादक सुगंध से आश्चर्यचकित करता है। निश्चित रूप से आप में से लगभग हर कोई पहले ही कम से कम एक बार इस विनम्रता की सुंदरता की सराहना कर चुका है। और उन लोगों के लिए जो अभी तक नहीं जानते कि ताहिनी हलवा क्या है या यह किस चीज से बनता है, हमने एक संक्षिप्त समीक्षा तैयार की है।

गोपनीयता के पर्दे के नीचे

ताहिनी हलवा को पूर्व और मध्य एशिया के लोगों के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है। इस असामान्य मिठाई का पहला उल्लेख 5वीं शताब्दी ईसा पूर्व में मिलता है, और ईरान को इसकी मातृभूमि माना जाता है। सच है, यह स्वादिष्ट व्यंजन हमारे क्षेत्र में 20वीं सदी की शुरुआत में ही पहुंचा, लेकिन यह पहले से ही कई लोगों का पसंदीदा बन गया है। ताहिनी हलवा किससे बनता है?

इस व्यंजन का नुस्खा निश्चित रूप से केवल कंडालची - प्राच्य मिठाइयों के उत्पादन में विशेषज्ञों को पता है, और इसे अभी भी सबसे अधिक गोपनीय रखा गया है। यही कारण है कि दुनिया के विभिन्न देशों में व्यंजनों का अपना अनूठा स्वाद होता है। ईरान में बेड़ियों का पेशा बेहद सम्मानजनक माना जाता है और इसके लिए विशेष प्रशिक्षण और कौशल की आवश्यकता होती है। वैसे, वे आधुनिक तकनीकों को नहीं पहचानते हैं और सामग्री को हाथ से मिलाना पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि हलवे को हवादार बनाने और उसके असाधारण मीठे स्वाद को बरकरार रखने का यही एकमात्र तरीका है।

ताहिनी हलवा की मुख्य सामग्रियां बेहद सरल हैं:

• तिल प्रोटीन द्रव्यमान;
• कारमेल नूगट - शहद, चीनी या गुड़;
• फोमिंग एजेंट

ऐसा प्रतीत होता है कि यह बहुत जटिल है - आप सब कुछ एक साथ मिला सकते हैं, और यही इसका अंत है। हालाँकि, सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। पूर्व में हलवे में सामग्री मिलाने और मिलाने की प्रक्रिया न केवल एक कला है, बल्कि प्रौद्योगिकीविदों के विशेष रहस्यों का व्यवहार में अनुप्रयोग भी है। ईरान में, यदि सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो तैयार ताहिनी हलवा एक स्तरित व्यंजन है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। जबकि खराब हुआ उत्पाद टुकड़ों में जम जाता है और बाद में उसका स्वाद अप्रिय, चिपचिपा कड़वा तिल जैसा हो जाता है।

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सामान्य तिल के व्यंजनों के अलावा, आप ताहिनी-मूंगफली का हलवा पा सकते हैं, जिसमें तिल के अलावा, छोटे मेवे भी मिलाए जाते हैं।

उत्पाद की जैव रासायनिक संरचना

मूल रूप से, ताहिनी हलवा एक उत्कृष्ट और अतुलनीय व्यंजन है। इसके स्वाद के अलावा, मिठास में एक उदार जैव रासायनिक संरचना होती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 509 किलो कैलोरी होती है, जो शरीर की दैनिक आवश्यकता का 30% है। ताहिनी हलवे की यह ऊर्जा संरचना निम्न द्वारा प्रदान की जाती है:

• 13 ग्राम प्रोटीन;
• 30 ग्राम वसा;
• 51 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

सामान्य तत्वों के अलावा, स्वादिष्टता में प्रचुर मात्रा में शामिल हैं:

• प्रोटीन;
• लोहा;
• सोडियम;
• जस्ता;
• ताँबा;
• खाद्य अम्ल;
• पोटैशियम;
• विटामिन बी2, ए, ई और पीपी;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम.

सहमत हूँ, कुछ मिठाइयाँ सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के ऐसे सेट का दावा कर सकती हैं। हालाँकि, आपको इस उत्पाद के बहकावे में नहीं आना चाहिए। पोषण संतुलित और विविध होना चाहिए।

क्या यह प्राच्य व्यंजन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है या नहीं?

ताहिनी हलवे के फायदे, साथ ही नुकसान, इसकी समृद्ध जैव रासायनिक संरचना में निहित हैं। विभिन्न विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स का अमूल्य भंडार शरीर को कई लाभ प्रदान करेगा:

• जिंक पुरुष शरीर के लिए आवश्यक है। यह शुक्राणु और पुरुष सेक्स हार्मोन के प्रजनन को बढ़ाता है, प्रोस्टेट की सामान्य गतिविधि को नियंत्रित करता है।
• कॉपर मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि और रखरखाव, रक्त परिसंचरण के सामान्यीकरण और अंगों में ऑक्सीजन स्थानांतरण के लिए आवश्यक है।
• विटामिन ए या रेटिनोइक एसिड त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, इसे पोषण और मॉइस्चराइज़ करता है, और दृष्टि, प्रतिरक्षा कार्य और विकास हार्मोन के उत्पादन को बनाए रखने में भी सीधे तौर पर शामिल होता है।
• राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2) नाखूनों, बालों को मजबूत बनाता है और आम तौर पर प्रतिरक्षा प्रणाली और सर्दी का प्रतिरोध करने की क्षमता को बनाए रखने में मदद करता है।
• पोटेशियम हृदय और मानव मांसपेशीय कंकाल के विकास के लिए आवश्यक है। यह मांसपेशियों की टोन बनाए रखने में मदद करता है और स्ट्रोक या हृदय प्रणाली की अन्य बीमारियों के खतरे को रोकता है।
• आयरन ऑक्सीजन चयापचय की प्रक्रियाओं और शरीर की श्वसन प्रणाली के कामकाज में सक्रिय भाग लेता है। ऐसा माना जाता है कि हलवा एनीमिया के खिलाफ सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट लड़ाकू है।

संक्षेप में, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि ताहिनी हलवा शरीर को ठीक करता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है, हृदय रोग के खतरे को रोकने में मदद करता है, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और श्वसन प्रणाली को मजबूत करता है। इसके अलावा, स्वादिष्ट व्यंजन में शामिल कारमेल नूगट के लिए धन्यवाद, हलवा मूड में सुधार करता है, मस्तिष्क को "खुशी के हार्मोन" का उत्पादन करने में मदद करता है और आम तौर पर मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

हलवे के ऊर्जा मूल्य और सभी लाभकारी गुणों की गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं, एथलीटों, स्कूली बच्चों और सक्रिय जीवन शैली वाले लोगों द्वारा सराहना की जाएगी। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि तिल को एलर्जेनिक बीज के रूप में वर्गीकृत किया गया है और अगर इसका अधिक सेवन किया जाए तो यह शरीर में अप्रत्याशित प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। इसलिए तिल का हलवा कम मात्रा में ही खाएं।

- एक मिठाई जो न केवल पूर्वी देशों में बहुत लोकप्रिय है। हलवा कई प्रकार का होता है, जिनमें से एक में इस व्यंजन को पिसे हुए तिलहन और/या नट्स से तैयार करना शामिल है। ऐसी मिठाई की किस्मों में से एक ताहिनी या तिल का हलवा है, जो क्रमशः तिल के बीज से बनाया जाता है। कभी-कभी ताहिनी हलवे में पिस्ता या मूंगफली मिलाई जाती है।

ताहिनी (उर्फ तिल) का हलवा मध्य पूर्व, बाल्कन, भूमध्यसागरीय क्षेत्र के अन्य हिस्सों के साथ-साथ सोवियत-बाद के देशों के क्षेत्र में आम है।

यह उत्तम, वास्तव में प्राच्य व्यंजन 5वीं शताब्दी से ईरान में जाना जाता है। बाद में यह नुस्खा अन्य देशों में लोकप्रिय हो गया। ताहिनी हलवा बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं; प्रत्येक अरब देश की अपनी प्रामाणिक रेसिपी हैं, इसलिए विभिन्न देशों और क्षेत्रों में तिल के हलवे का स्वाद अलग-अलग हो सकता है। यहां, सदियों से विकसित रहस्यों का उपयोग करके मिठाई सामग्री के संयोजन का पारंपरिक क्रम एक वास्तविक कला है। स्वाभाविक रूप से, ऐसा अर्ध-हस्तशिल्प दृष्टिकोण उत्पाद की उपस्थिति और स्वाद को निर्धारित करता है।

ताहिनी हलवा किससे बनता है?

तैयारी के लिए एक मुख्य घटक की पहचान की जा सकती है - पिसे हुए तिल के दानों से बना पेस्ट। वेनिला, ग्लूकोज, कारमेल मास, साइट्रिक एसिड और कुछ अन्य घटकों का भी उपयोग किया जाता है। फ़ैक्टरी संस्करणों में, नट बटर, कोको और अन्य घटकों को शामिल करना संभव है।

तिल का हलवा - लाभ और हानि

असली ताहिनी हलवा एक अद्भुत हल्की मिठाई है, जिसे कुछ हद तक आहार संबंधी भी माना जा सकता है। यह उत्पाद मनुष्यों के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। औद्योगिक रूप से तैयार किए गए ताहिनी हलवे की संरचना में एक प्रोटीन द्रव्यमान (तिल के बीज के पेस्ट के रूप में), कारमेल द्रव्यमान, एक फोमिंग एजेंट (लिकोरिस रूट) और कुछ अन्य अवयव शामिल हैं, दुर्भाग्य से, ऊपर सूचीबद्ध लोगों के समान स्वस्थ नहीं हैं।

तिल के हलवे में उच्च जैविक मूल्य होता है, यह शरीर को ठीक करता है और फिर से जीवंत करता है, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। यह उत्पाद हड्डियों और जोड़ों के लिए भी अच्छा है, किसी तरह हलवा त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि कोई भी मिठाई इनेमल पर सीधा प्रभाव डालने के कारण दांतों के लिए अच्छी नहीं होती है, और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखा जाना चाहिए।

ताहिनी हलवा - रेसिपी

सामग्री:

• तिल - 4 कप;
• चीनी - 3 कप;
• मूंगफली - 200 ग्राम;
• वेनिला - 0.5 छड़ें;
• प्राकृतिक पिघला हुआ मक्खन - 50 ग्राम।

तैयारी

हम तिल के दानों को छांटते हैं, उन्हें खोल से छीलते हैं और उन्हें सूखे, अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में हल्का गर्म करते हैं। हम मूंगफली भी छीलते हैं और भूनते हैं (आप इसे बेकिंग शीट पर कर सकते हैं)। तिल को मीट ग्राइंडर से गुजारें (ऐसा दो बार करना बेहतर है)।

वेनिला के साथ चीनी की चाशनी तैयार करें और इसमें तैयार तिल मिलाएं। गाढ़ी, चिपचिपी स्थिरता तक उबालें। मूंगफली डालें. आपको एक दिलचस्प, विषम बनावट मिलेगी। हम तैयार द्रव्यमान को तेल लगी ट्रे या गीले बोर्ड पर एक परत में रखते हैं (आप इसे तेल लगे कागज के साथ रख सकते हैं - यह और भी सुविधाजनक है), इसे गूंधें और इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करें। थोड़ा ठंडा करें, टुकड़ों में काटें और पूरी तरह ठंडा होने दें। कसकर बंद कंटेनर में ठंडी जगह पर स्टोर करें। ताहिनी हलवा को ताज़ी बनी चाय, कॉफ़ी, हिबिस्कस और अन्य समान पेय के साथ परोसें।

ताहिनी हलवे की अन्य रेसिपी हैं जिनका उपयोग आप घर पर कर सकते हैं। कुछ लोग हलवे में चीनी के स्थान पर प्राकृतिक शहद मिलाते हैं, जिससे स्वाभाविक रूप से उत्पाद की उपयोगिता बढ़ जाती है और यह व्यावहारिक रूप से आहार संबंधी हो जाता है - यदि आपको शहद से एलर्जी नहीं है। चीनी के स्थान पर गुड़ का प्रयोग भी स्वीकार्य है। कुछ व्यंजनों में दूध, क्रीम और गेहूं का आटा शामिल है - यह भी संभव है, लेकिन क्लासिक संरचना बेहतर है। दूध और आटा, निश्चित रूप से, तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं।

तिल का हलवा - कैलोरी

औद्योगिक रूप से उत्पादित इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 550-570 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसलिए हलवे का सेवन थोड़ा-थोड़ा करके करना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने फिगर की रक्षा कर रहे हैं। दिन के पहले भाग में - नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए हलवा खाना बेहतर है। इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि यह काफी उच्च सामग्री वाला उत्पाद है, इसलिए गर्म पेय के साथ हलवा पीना बेहतर है।