عصير المشمش في المنزل لفصل الشتاء. خصائص مفيدة لعصير المشمش كيفية صنع عصير من المشمش بدون لب

عصير المشمش الطبيعي محلي الصنع طعم صيفي ، منعش وإيجابي. على عكس مشروب المتجر ، لا يحتوي على مواد حافظة أو نكهات. للحصول على عصير المشمش مع اللب لفصل الشتاء ، ما عليك سوى بضعة كيلوغرامات من الفاكهة ، و 200 جرام من السكر ، و 40 دقيقة من وقت الفراغ. سيحب خبراء الذوق الحقيقيون طبق البرتقال أو الكمثرى أو التفاح.

فقط المشمش الناضج مناسب للطهي

فوائد عصير المشمش محلي الصنع واضحة. لا توجد مواد مضافة ضارة في المنتج. يعمل السكر كمادة حافظة ، لذلك يتم تخزين المشروب بشكل مثالي طوال العام. إنه ألذ بكثير من نظائره المخففة ، ويحتوي على لب الفاكهة ، وغني بالفيتامينات والألياف. يظل اللون مشبعًا وحيويًا طوال مدة الصلاحية بأكملها.

لا تنتهي فوائد مشروب المشمش المصنوع منزليًا عند هذا الحد:

قبل غليان التعليب ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه يمكنك الحصول بسرعة على كمية كبيرة من العصير فقط من الفاكهة الناضجة تمامًا. على عكس غير الناضجة ، فإنها تنقسم بسهولة إلى النصف. بعد إزالة البذور ، يتم استخلاص السائل من الفاكهة باستخدام عصارة يدوية أو كهربائية. إذا لم تكن هذه التقنية في متناول اليد ، فسيقوم الخلاط أو مفرمة اللحم أو العصارة أو الغربال بالغرض. الوصفات الشعبية لذيذة بدون ابتكارات تقنية حديثة.

• ما هي كمية السكر التي تحتاجها؟

إذا تم اختيار وصفة تقليدية باستخدام عصارة ، فلا حاجة لأكثر من كوب واحد من السكر المحبب لـ 2 كجم من المشمش. بالنسبة إلى التفاح المتنوع ، لا تتناول أكثر من 150 جرامًا لكل 2 كجم من الفاكهة. في حالة إضافة البرتقال ، لا داعي لاستخدام السكر على الإطلاق. في كل حالة ، تحتاج إلى التركيز على تفضيلات ذوقك.

فيديو مع وصفة للطبخ.

• كيف تحافظ على الشراب لفترة أطول؟

للحفاظ على قطعة العمل أطول ، يلجأون إلى الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. الطبخ طويل الأمد يضر بالحفاظ على الفيتامينات. يتم اختيار الجرار والزجاجات الزجاجية للتخزين. يتم تعقيمها في الفرن أو في حمام مائي ، ويتم معالجة الأغطية بالماء المغلي.

يساعد حامض الستريك على إطالة العمر الافتراضي في المنزل. تُضاف رشة من الليمون إلى المقلاة لبضع دقائق حتى تنضج.

مثل مواد الحفظ الأخرى ، بعد التدحرج ، يتم قلب مشروب المشمش على الغطاء ، ملفوفًا في بطانية حتى يبرد تمامًا.

عصير شهي لفصل الشتاء مع اللب باستخدام عصارة

لا تساعد الأجهزة المنزلية الحديثة في تسريع عملية الطهي فحسب ، بل تساعد أيضًا في تحديثها. على سبيل المثال ، هناك عصارات معروضة للبيع يمكنها إزالة الحفر ذاتيًا. تحتاج المضيفة إلى غسل الفاكهة وتحميلها في الحاوية وانتظار النتيجة. إذا لم تكن هناك معجزة من هذا القبيل للتكنولوجيا ، فلن يمر وقت طويل للتعامل مع التنقر اليدوي.

عصارة كمساعد

ستكون قطع اللب موجودة في وصفة عصير المشمش المقترحة. إذا كان المشروب الكثيف لسبب ما غير مرحب به في الأسرة ، يتم ترشيح السائل من خلال عدة طبقات من الشاش.

مكونات:

• مقابل 2 كجم من الفاكهة و 1.5 لتر من الماء و 200 جرام من السكر المحبب.

لطهي قطعة عمل من خلال عصارة ، يجب غسل الفاكهة أولاً ، ثم حفرها. يتم تحميل المشمش المحضر في الوحدة ، ويصب الماء في الكتلة الناتجة ، ويسكب السكر. يتم إرسال المقلاة بالمحتويات إلى النار. يُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق. بمجرد أن تغلي الكتلة ، أزل الرغوة وأطفئ الموقد. يبقى صب المحتويات في الجرار ، وإغلاق الأغطية ، وتقليبها ولفها.

مشروب المشمش الجنوبي بدون عصارة أو سكر

للحصول على العصير المطلوب ، يتم غسل المشمش وتقطيعه إلى نصفين وإزالة البذور. تُسكب المحاصيل في قدر مملوءة بالماء لتغطيتها. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة حتى تنضج الثمار. يتم طحن الشرائح المبردة من خلال غربال أو مصفاة. بفضل أبسط التلاعبات ، تصبح المحتويات أكثر سلاسة ، بدون الجلد. بعد إضافة السكر حسب الرغبة ، تُعاد الكتلة المفلترة إلى المقلاة وتُغلى على نار خفيفة. يُحرّك المزيج ويُغلى المزيج ثم يُسكب في أوعية معقمة.

بالنسبة لأولئك الذين ، لسبب ما ، لا يحبون السكر ، هناك أيضًا وصفة مناسبة. علاوة على ذلك ، فإن المشروب منخفض السعرات الحرارية ، وصحي ، مع طعم المشمش الطازج.

مكونات 2 كغم من المشمش:

• 1 كوب ماء مغلي
• 5 أوراق نعناع للنكهة.

الطبخ بدون سكر أسهل. يُسكب المشمش المحضر بالماء ويرسل إلى الموقد. عندما تغلي الفاكهة ، انتظر 3 دقائق وأضف النعناع الطازج. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، ويبرد ، ويُطحن من خلال غربال. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب على الفور فوق برطمانات معقمة.

كيف الفيديو.

تفاح متنوع

يتم الحصول على مزيج لذيذ وفيتامين عن طريق إضافة فواكه مختلفة. مع التفاح ، تبين أن المشروب أقل تركيزًا ، ويكتسب ملاحظة حامضة خفيفة. التفاح مناسب لجميع الأصناف.

مكونات عصير المشمش والتفاح:

أولاً ، الشراب مصنوع من الماء والسكر. يوضع الطعام في قدر كبيرة ويسخن ويعالج في عصارة. يُسكب السائل الناتج في قدر مع شراب ، ويخلط ويغلي بعد الغليان لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة.

مشروب برتقال مشمش لفصل الشتاء

يعتبر مزيج عصير المشمش والبرتقال بمثابة ضربة مزدوجة لنزلات البرد في موسم البرد. إكسير البرتقال غني بفيتامين سي وله رائحة حمضيات لطيفة وطعم لاذع.

مكونات 5 كجم من المشمش:

إن صنع أي طعام شهي بالبرتقال هو في نفس الوقت شحنة من الحيوية والمشاعر الإيجابية. لقد ثبت منذ فترة طويلة أن رائحة الحمضيات تعمل على تحسين عمليات التفكير ، ويساعد اللون البرتقالي في محاربة الكآبة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يتم تقطيع الثمار المحضرة ، وتمريرها من خلال عصارة. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، ثم فرك المهروس من خلال غربال أو مصفاة.
2. صب كتلة الفاكهة في قدر بإضافة 0.5 لتر من الماء.
3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

العصير جاهز ، ويبقى سكبه في البرطمانات ولفه.

يذكرنا مشروب المشمش والبرتقال مع السكر بفانتا الشعبية من حيث اللون والذوق. لتحضير فراغ قريب قدر الإمكان من الأصل ، ستحتاج إلى:

تتم إزالة الحفر من المشمش المغسول ، وتنقسم الثمار إلى نصفين. قطع البرتقال إلى النصف. يتم تقطيع جزء واحد إلى حلقات رفيعة بعد تقشير الجلد. يُسكب السكر وقطع الفاكهة في قاع جرة سعة ثلاثة لترات. تُسكب محتويات الحاوية بالماء المغلي ، وتُحفظ لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُصفى الشراب ويُغلى مرة أخرى. يتم تنفيذ الإجراء مرتين. بعد سكب الشراب الثالث ، تُلف الجرار. بعد التبريد ، يتم نقل Phanto إلى مكان بارد.

وصفة التوابل

وصفة بسيطة لمحبي المشروبات اللاذعة لا تكتمل بدون توابل. يتم الحصول على أشهى التركيبات في المنزل مع قرون من الفانيليا والقرنفل والقرفة والنعناع الطازج.

مكونات:

يتم عصر المشمش الناضج بأي طريقة مناسبة. أزل قشر الليمون ، اعصر اللب. يُسكب الماء وعصير الليمون في قدر ويُضاف الحماس والسكر. يُغلى الشراب لمدة 10 دقائق ، يُصفى ، يُضاف إلى وعاء به عصير المشمش. يُرسل القدر الذي يحتوي على المحتويات إلى نار منخفضة ويُغلى. تقشير الرغوة ، يطهى لمدة 5 دقائق. يمكنك إضافة بعض السكر. صب العصير الساخن من المشمش في الجرار ، ولف الأغطية. مشروب منعش لبرد الشتاء جاهز.

طباخ عصير كمساعد

أسهل طريقة لعمل العصير في المنزل هي استخدام العصارة. يتكون هذا الإناء الخاص من ثلاث أواني ، واحدة فوق الأخرى. يؤثر البخار على اللب ، لذلك فهو يلين ويفرز العصير. يتركز في الجزء الأوسط من الجهاز. منتج العصارة متجانس ومفيد جدا حيث لا يغلي.

قبل التحضير لفصل الشتاء في العصارة ، يقومون بغسل وتقشير المشمش. يُسكب الماء في الجزء السفلي من العصارة وفقًا لحجمها ، ويوضع نصفي الثمرة في الجزء العلوي. لتسريع إطلاق العصير ، رش الفاكهة بـ 5-7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. سيتم تحرير العصير من 45 دقيقة إلى ساعتين. تحدد الشركة المصنعة اللوائح الدقيقة في التعليمات الخاصة بالجهاز. يُسكب المنتج الساخن في علب.

يعد صنع هريس العصير منزليًا أمرًا بسيطًا للغاية إذا كان لديك الأدوات اللازمة والفواكه الناضجة في متناول اليد. مشروب المشمش جيد كعلاج ، فهو مدرج في قائمة الأطفال ، والخيار الخالي من السكر لا غنى عنه لأطعمة النظام الغذائي.

أقترح عليك وصفة عصير المشمش مع اللب محضرة لفصل الشتاء.إذا كانت لديك الفرصة لشراء المشمش ، فتأكد من صنع مثل هذا العصير. إنه لذيذ للغاية ، ورائع ، وكامل الجسم ، وبالطبع صحي. هناك حاجة إلى المشمش الناضج ، والعصير ، واللحم ، ثم يتحول العصير إلى أن يكون طريًا ، مخمليًا ، على غرار هريس الأطفال. في الشتاء ، يمكن تخفيفه بالماء إذا كان العصير يبدو كثيفًا بالنسبة لك. من هذا العدد من المنتجات ، حصلت على 2 لتر من 300 مليلتر من العصير.

مكونات

لتحضير عصير المشمش مع اللب لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى:

المشمش (محفور) - 2 كجم ؛

سكر - 150-200 جم ؛

ماء - 3-4 أكواب.

زجاج بسعة 200 مل.

خطوات الطبخ

قم بقياس حبات المشمش المنزوعة بالفعل.

ضعي الكعكة المتبقية في قدر ، واسكبيها في الماء واخلطيها. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.

ثم افركي الكعكة بأكملها من خلال غربال ناعم. تبقى قشرة وألياف المشمش فقط في المصفاة ويمكن التخلص منها.

نشمر عصير مشمش صحي ولذيذ مع اللب ، مطبوخ لفصل الشتاء ، مع غطاء مسلوق ، اقلبه ولفه. اترك البرطمانات لتبرد تمامًا واحفظها في مكان بارد.

تعتبر عصائر الفاكهة من أكثر الاستعدادات المطلوبة لفصل الشتاء. فهي لذيذة ، صحية ، تقضي على العطش ومنعشة ، تذكرنا بالصيف. يمكن تحضير عصير المشمش لفصل الشتاء بطرق مختلفة. في أغلب الأحيان ، يمكنك الاستغناء عن استخدام أدوات المطبخ. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها صنع رحيق المشمش الفاتح للشهية ، ما عليك سوى معرفة التكنولوجيا لتحضير هذا السائل الشهي.

ميزات الطبخ

يمكن تحضير عصير المشمش لفصل الشتاء دون امتلاك مهارات الطهي. العملية ليست بسيطة تمامًا ، لكنها لا تتطلب الكثير من مهارات الطهي. ستساعدك معرفة بعض النقاط في الحصول على نتيجة خالية من العيوب دون بذل الكثير من الجهد.

• يُطلق المشمش الناضج العصير أسرع من العصير غير الناضج ، على الرغم من أن كلاهما مناسب لصنع عصير المشمش.
• قبل تحضير عصير المشمش ، يجب غسل الثمار وتجفيفها وتقطيعها إلى نصفين وإزالتها. إذا لم ينفصلوا جيدًا ، يمكنك استخدام ملعقة خاصة.
• إذا كنت بحاجة إلى حساب وزن حبات المشمش ، فأنت بحاجة إلى طرح 10 بالمائة من وزن الفاكهة الكاملة.
• يعتمد محصول العصير على تنوع المشمش ودرجة نضجه ووجود اللب في العصير وطريقة تصنيع الفاكهة. من كيلوغرام من الفاكهة ، يمكنك الحصول على من 0.25 إلى 0.75 لترًا من العصير ، في المتوسط ​​- 0.5 لتر.
• لا ينصح باستخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم عند تحضير عصير المشمش. تشكل هذه المواد مواد ضارة عند ملامستها للأحماض.
• من الضروري سكب العصير في برطمانات معقمة ، وإغلاقها بأغطية معدنية تضمن إحكامها. اغلي الأغطية قبل الاستخدام.

غالبًا ما يُصنع عصير المشمش من حامض الستريك أو عصير الليمون أو أي فواكه أخرى. هذا لا يعطي المشروب نقصًا في الحموضة فحسب ، بل يحسن أيضًا من الحفاظ عليه.

الوصفة الكلاسيكية لعصير المشمش لفصل الشتاء

التركيب (لكل 1 لتر):

• المشمش - 0.5 كجم ؛
• ماء - 0.75 لتر ؛
• سكر - 50 جم.

طريقة طهو:

• اغسل المشمش واتركه حتى يجف بمنشفة. نقطع الثمرة إلى نصفين ونزيل البذور.
• اطوي نصف المشمش في قدر ، صب 0.5 لتر من الماء فيه. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
• تبرد كتلة المشمش وتصفيتها من خلال غربال. لن تمر القشرة من خلاله ، حيث سيكون للشراب قوام دقيق.
• يُضاف السكر إلى هريس المشمش ويُضاف الماء المتبقي. اغلي المشروب لمدة 5-10 دقائق ، مع إزالة الرغوة البارزة من السطح.
• عقم البرطمانات واملأها بالعصير ، مع ترك مسافة صغيرة من الأطراف.
• قم بلف البرطمانات بأغطية جاهزة ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية. اتركيه ليبرد كما هو لمزيد من الحفظ.

يمكنك تخزين عصير المشمش الكلاسيكي مع اللب في درجة حرارة الغرفة.

وصفة بسيطة لعصير المشمش

التركيب (لـ 3 لتر):

• المشمش - 1 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• حامض الستريك - 4 جم ؛
• سكر - 0.3 كجم.

وصفة للمناسبة::

طريقة طهو:

• ضع حبات المشمش في قدر. صب الماء فيه حتى يصل مستواه إلى منتصف كتلة المشمش.
• يُطهى المشمش على نار خفيفة حتى ينضج ، استخدم الخلاط لهرسها.
• أضف السكر وحمض الستريك والماء المتبقي.
• ضعي قدرًا مع مزيج المشمش على نار خفيفة ، واتركيه حتى يغلي واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة.
• صب العصير في برطمانات جاهزة ، واملأها حتى الكتف. إغلاق بإحكام. اتركيه ليبرد في حمام بخار.

يتم الحصول على العصير وفقًا لهذه الوصفة أيضًا من اللب. لها نكهة متوازنة ، ولون لطيف ، وتقف بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة.

عصير المشمش من خلال عصارة

التركيب (لـ 3 لتر):

• المشمش - 2-2.5 كجم (للحصول على 1.5 لتر من العصير) ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• سكر - 0.2-0.25 كجم ؛
• ليمون (اختياري) - 0.5 قطعة.

طريقة طهو:

• قشر المشمش ، مرر عبر عصارة.
• يخفف عصير المشمش 1: 1 بالماء. يضاف السكر والعصير من نصف ليمونة.
• ضعي الخليط على نار خفيفة واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يجب إزالة الرغوة البارزة على السطح في هذا الوقت حتى لا يفسد العصير في وقت مبكر.
• عقم البرطمانات والأغطية المطابقة لها.
• املأ البرطمانات بالعصير ، وأغلقها واقلبها. غطيها ببطانية واتركيها تحتها حتى تبرد.

العصير حسب هذه الوصفة شفاف بدون لب. يمكن تخزينها في خزانة أو في أي منطقة أخرى حيث عادة ما يكون لديك إمدادات لفصل الشتاء.

عصير المشمش من خلال عصارة

التركيب (0.65 - 0.75 لتر):

• المشمش - 1.5 كجم ؛
• سكر - 40-60 جم ​​؛
• الماء - طبقا للاشتراطات الفنية للوحدة.

طريقة طهو:

• تحضير المشمش عن طريق الغسيل والتجفيف والتنقير.
• ضعي الفاكهة في الجزء العلوي من العصارة ، ورشيها بالسكر لفصل العصير بشكل أفضل. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حارة إلى العصير ، يمكنك وضع غصن من النعناع أو الفانيليا أو غيرها من التوابل في نفس الحجرة.
• صب الماء في الجزء السفلي بالكمية الموصى بها من قبل الشركات المصنعة للجهاز.
• تحقق مما إذا كان مخرج العصير مغلقًا.
• ضع العصارة على الموقد أو قم بتوصيلها إذا كانت العصارة تعمل بالكهرباء.
• اتركيه لمدة 45-90 دقيقة. يعتمد الوقت على نوع العصارة وقوتها.
• صب العصير من خلال قشة في وعاء معقم.
• غطي الحاوية واتركها تبرد في حمام بخار. العصير الذي يتم الحصول عليه بمساعدة غلاية مزدوجة لا يحتاج إلى غليان إضافي.

إذا كنت ترغب في صنع مشروب أقل تركيزًا ، يمكنك تخفيفه بالماء وإضافة السكر وعصير الليمون حسب الرغبة ، ثم غليه لمدة 10 دقائق ثم أغلقه في البرطمانات.

يمكن تحضير عصير المشمش لفصل الشتاء باللب الصافي. طعمها أفضل إذا أضفت إليها القليل من السكر أو عصير الليمون أو حامض الستريك. بغض النظر عن طريقة تحضيره ، يعمل عصير المشمش جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

وصف

يتميز عصير المشمش بحموضة منخفضة ورائحة رقيقة ومذاق لطيف ، ويأتي دائمًا مع اللب - ببساطة لا يتم تحضيره بدون اللب ، لأنه لا معنى له. إن لب المشمش هو الذي يحتوي على كل تلك المواد القيمة والمفيدة التي تحظى هذه الفاكهة باحترام كبير من قبل خبراء التغذية - عصير المشمش يساعد في الحفاظ على الصحة وتسريع علاج العديد من الأمراض.

يعود أصل المشمش إلى شمال الصين ، وهو يُزرع اليوم في كل مكان - حتى في الأماكن التي يكون فيها الصقيع في الشتاء: يقوم البستانيون بتغطيتها لفصل الشتاء ، ويلفونها في بطانيات دافئة ، وفي الربيع يفتحونها ، وتزهر الأشجار بعنف ، و ثم يجلبون ثمارًا كبيرة جدًا وحلوة لمثل هذا المناخ.

بالطبع ، المشمش من المناطق الجنوبية أكثر ثراءً في العصير والسكريات ، كما أن رائحته مختلفة - رائحته أكثر ثراءً وإشراقًا. يمكن أن يكون لون المشمش أصفر ، برتقالي ، أحمر برتقالي ؛ يختلف الشكل والحجم أيضًا - كل هذا يتوقف على التنوع ، ولكن هناك دائمًا الكثير من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى في هذه الفاكهة اللذيذة ، أينما تنمو.

تكوين وخصائص عصير المشمش

لتحسين الحالة العامة للجسم ، يمكنك تناول عصير المشمش. ومع ذلك ، ليس فقط من أجل هذا. إذا نظرنا إلى التركيب المعدني والفيتاميني للعصير ، فسوف نفهم أنه سيكون مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في مجال القلب والأوعية الدموية ، ولأمراض الجهاز الهضمي ومشاكل الوزن الزائد.

بالإضافة إلى المساعدة في استعادة جميع الوظائف الحيوية للجسم ، فإن عصير المشمش يساعد في نقص الفيتامينات ، وفقر الدم ، لأنه يمكن أن يؤثر على عمليات تكون الدم. سوف يساعد البكتين في حالات التسمم المختلفة ، بما في ذلك المعادن الثقيلة. يستخدم عصير المشمش أيضًا كعامل مساعد في علاج الأورام ، حيث يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة.

في حالة الإصابة بمشاكل السمنة ، يتم تناول المشمش كغذاء غذائي ، حيث يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويزيل السموم والسموم من الجسم بالكامل ويقلل الدهون في الجسم ويزيل السوائل الزائدة. يُلاحظ أنه مع الاستهلاك المنتظم لـ 100 مل من عصير المشمش في الصباح ، سرعان ما يتم إفراز حركات الأمعاء المنتظمة وتختفي الغازات في الأمعاء.

بسبب احتوائه على نسبة عالية من الحديد ، يؤثر عصير المشمش على عمليات تكون الدم ، في حين أنه ضعف فعالية نفس كمية الكبد. لذلك ، مع انخفاض الهيموجلوبين وفقر الدم ، قد يكون عصير المشمش إضافة ممتازة للعلاج.

يعتبر المغنيسيوم والفوسفور الموجودان في عصير المشمش ضروريين لوظيفة الدماغ الصحية ، وسيساعد المحتوى العالي من المغنيسيوم على تخفيف ارتفاع ضغط الدم بسرعة. لذلك ، مع ارتفاع ضغط الدم ، من المفيد جدًا شرب نصف كوب من عصير المشمش ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات. هذه المعادن نفسها تساعد على تحسين التمثيل الغذائي وتحفيز الهضم.

يساعد اليود في مشاكل الغدة الدرقية عن طريق منع حدوث خلل في الغدة الدرقية.

كيف تختار وتخزن بشكل صحيح؟

عند اختيار عصير المشمش ، انتبه إلى تناسق المنتج ، يجب أن يكون مع اللب. انظر إلى التركيبة ، لا ينبغي الإشارة إلى أي عوامل منكهة أو محسنات النكهة. من الضروري تخزين عصير المشمش في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

محتوى السعرات الحرارية في عصير المشمش 55 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة لمنتج عصير المشمش (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات):

البروتينات: 0.5 جرام (~ 2 كيلو كالوري)
الدهون: 0 جرام (~ 0 كيلو كالوري)
الكربوهيدرات: 12.7 جرام (51 كيلو كالوري)

نسبة الطاقة (b | f | y): 4٪ | 0٪ | 92٪

فوائد عصير المشمش

أولاً ، يحتوي عصير المشمش على الكثير من السكريات والدكسترين والأنولين والنشا بالإضافة إلى بعض الألياف والأحماض العضوية. من الفيتامينات ، عصير المشمش غني بالكاروتين - بروفيتامين أ ؛ وهناك أيضًا فيتامينات P و B1 و PP. أما بالنسبة للكاروتين ، فإن المشمش هو صاحب الرقم القياسي لمحتواه من بين جميع الفواكه التي تنمو في بلدنا.

فيما يتعلق بتكوين المعادن ، فإن عصير المشمش ليس شيئًا أصليًا ، ولكنه يحتوي على العناصر النزرة الرئيسية - البوتاسيوم والحديد واليود ، وهذا ما يحدد قيمته.

يمكن إيلاء اهتمام خاص لفيتامين أ باعتباره مادة تحافظ على الأنسجة العصبية والعظامية ، وكذلك الأغشية المخاطية للجسم في حالة طبيعية. يعتمد تخليق البروتينات في الجسم وعمليات الأكسدة والاختزال والتمثيل الغذائي بشكل مباشر عليه. يشارك فيتامين أ في تكوين العظام والأسنان ، وتكوين خلايا جديدة ، مما يساعد على إبطاء عملية شيخوخة الجسم ككل. وبالطبع يلعب الكاروتين دورًا مهمًا للغاية في الحفاظ على الرؤية.

عصير المشمش في الطب الشعبي

لقد نجت العديد من وصفات العلاج بعصير المشمش حتى يومنا هذا. تم استخدام أحدهم بنشاط من قبل المعالجين في الصين القديمة - فقد أوصوا بأن يستهلك الأشخاص المنهكون من الأمراض من كوب إلى ثلاثة أكواب من العصير يوميًا. ساعدت هذه الطريقة المرضى على التعافي بشكل أسرع بعد الإصابة بأمراض منهكة وخطيرة.

عصير المشمش هو بحق "منشئ" طبيعي فعال للأنسجة الدهنية والخلايا والأسنان والعظام ، وبالتالي فهو مفيد للغاية للنساء الحوامل وأطفالهن الذين لم يولدوا بعد.

في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي - مع التهاب القولون ، وعسر الهضم ، وانتفاخ البطن وبعض المشاكل الأخرى ، يجب أن تشرب حوالي مائة ملليلتر من عصير المشمش يوميًا ، مما يساعد على تطبيع حموضة المعدة. كمدر ممتاز للبول ، فإن عصير المشمش يساعد في التخلص من العديد من المشاكل التي تؤثر على الجهاز البولي التناسلي. في هذه الحالة ، يجب تناول عصير المشمش الطازج فقط.

من أجل تحضير عصير مشمش لذيذ وصحي ، من الضروري اختيار الفاكهة الناضجة وغير التالفة. يجب غسلها وتجفيفها جيدًا ، ثم فصل اللب عن البذور. بعد ذلك ، ضعي نصفي الفاكهة في عصارة واضغطي عليها. يمكنك أيضًا أن تعجن الثمار بسحق أو شوكة عادية ، ثم عصرها من خلال القماش القطني النظيف. تذكر أن عصير المشمش اللبني أكثر صحة - لذلك لا تضغط عليه بقوة. لا ينصح بتخزين عصير المشمش الجاهز في الثلاجة ، حيث يمكن للهواء البارد أن يدمر خصائصه المفيدة بسرعة.

عصير المشمش في التجميل

يستخدم عصير المشمش أيضًا خارجيًا: على سبيل المثال ، لحروق الشمس. إذا لاحظت أنك "محترقة" على الشاطئ أو في الريف ، يجب أن تنقع قطعة قطن أو مسحة في عصير المشمش الطازج ، وامسح الجلد في أماكن الحروق. سيتم تخفيف الالتهاب والألم من خلال القيام بذلك عدة مرات على مدار اليوم.

من السهل صنع أقنعة فيتامين منعشة مع عصير المشمش: ضعي العصير على بشرة نظيفة باستخدام وسادة قطنية ، وانتظري حتى يجف ، ثم ضعيها مرة أخرى - حتى 4 مرات ، ثم اشطفيها بالماء البارد.

يمكنك استخدام منديل شاش مطوي في 3-4 طبقات أو طبقة رقيقة من الصوف القطني: بلل في العصير الطازج ، ثم اعصره قليلاً ثم ضعه على وجهك. عندما يجف المنديل ، يتم ترطيبه مرة أخرى في العصير - يتم الاحتفاظ بالقناع لمدة 20 دقيقة ، ويتم عمل 2-3 مرات في الأسبوع. قبل الإجراء ، يتم تشحيم الجلد الجاف بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر ؛ إذا كانت هناك خراجات على الوجه ، فلا داعي لعمل أقنعة مع العصير.

للبشرة الجافة الباهتة والشيخوخة ، يعد قناع المغذي والتنغيم بعصير المشمش والسميد جيدًا. من الضروري طهي عصيدة السميد في الحليب (بدون ملح وسكر) ، والتي تشبه القشدة الحامضة السميكة في التناسق ، توضع جانباً ملعقتان كبيرتان. في كوب ، يبرد قليلاً ، يضاف صفار البيض ، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة صغيرة عسل. ملح ، 3-4 ملاعق كبيرة. عصير المشمش الطازج ، اخلطي كل شيء جيدًا وضعي المزيج على وجهك لمدة 20 دقيقة. اشطفيه بالماء الدافئ ثم البارد.

كما ذكرنا سابقًا ، يجب استخدام العصير الطازج للأغراض الطبية ، وليس من الصعب تحضيره - فقط استخدم عصارة.

ومع ذلك ، لا يمكن الحصول على العصير الطازج إلا خلال فصل الصيف ، لذلك يجدر تعلم كيفية تحضيره لفصل الشتاء.

حصاد عصير المشمش

يجب اختيار المشمش ناضجًا ونظيفًا وكاملًا وإزالة جميع السيقان وغسل الثمار وإزالة البذور. ثم يوضع المشمش في قدر ويُسكب بالماء (2 كجم من الفاكهة - كوب من الماء) ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُفرك من خلال مصفاة أو غربال ، ويُضاف السكر (250 جم لكل لتر من تم الحصول على العصير) ، يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُسكب على الفور في مرطبانات معدة مسبقًا ودافئة ، دون إضافة 1 سم إلى الأعلى.

يمكنك إغلاق العلب على الفور - ثم يجب تغليفها جيدًا حتى تبرد لفترة طويلة ، ولكن يمكنك تعقيمها: لتر - 20 دقيقة ، 0.5 لتر - 15 دقيقة.

مع عصير المشمش يتم الحصول على حلويات لذيذة وصحية: الموس ، الكوكتيلات ، الآيس كريم. يمكن مزجه مع عصائر الفواكه والتوت وحتى الخضار الأخرى - أكثر حمضية.

سيحب كل من البالغين والأطفال مشروب المشمش مع الحليب. في الخلاط ، اخلطي 40 جم من عصير المشمش الطازج ، و 100 جم من الحليب و 10 جم من شراب النعناع ، واسكبيها في أكواب زجاجية طويلة وزيّنيها بأوراق النعناع الطازجة. يجب تبريد جميع المكونات مسبقًا.

كيف تشرب عصير المشمش

اشرب عصير المشمش بشكل صحيح. لا تشربه على معدة فارغة ، حتى لا تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. لا يمكنك شرب اللحوم والأطعمة الأخرى التي يصعب هضمها معهم - ولهذا السبب يمكن أن يتعطل الهضم ويصبح عمل الأمعاء صعبًا. بحذر وشيئًا فشيئًا ، يمكنك شرب عصير المشمش للأشخاص الذين يعانون من بطء معدل ضربات القلب - إذا كان النبض أقل من 55 في الدقيقة.

وهذا ينطبق أيضًا على أولئك الذين يعانون من السمنة ، و dysbiosis ، ومتلازمة القولون العصبي ، والتهاب المعدة ، وداء السكري ، والقرحة الهضمية والتهاب البنكرياس المزمن - في هذه الحالات ، يمكن استخدام العصير للأغراض الطبية ، ولكن فقط تحت إشراف الطبيب.

كيف تفعل ذلك في المنزل؟

لتحضير مشروب ، تحتاج إلى تناول فواكه ناضجة ونظيفة وكاملة ، دون أي ضرر. يجب أن يكون من السهل فصل اللب عن الحجر. من المهم إزالة السيقان من الفاكهة. خذ وعاءًا ، ضع الثمار المحضرة فيه وأضف الماء ، بناءً على 2 كجم من المشمش ، تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ماء. يجب إحضار كل شيء حتى الغليان وتركه للطهي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب فرك كل شيء من خلال غربال ، وإضافة السكر ، بمعدل 250 جم لكل 1 لتر ، ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى. بعد انقضاء الوقت ، يجب سكب المشروب في علب نظيفة ، مع ترك 1 سم في الأعلى.

موانع

يحتوي عصير المشمش على كمية كبيرة من السكريات ، وفي هذا الصدد يُمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وكذلك أولئك الذين تنخفض لديهم وظيفة الغدة الدرقية. يوصى أيضًا بالتخلي عن هذا العصير في الحالات التي تعاني فيها من مشاكل خطيرة في الكبد - من الالتهاب إلى التهاب الكبد. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أنه في حالة وجود مثل هذه الأمراض ، لن يمتص الجسم فيتامين أ.

إن حفر المشمش محفوفة بالمخاطر - وهذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار عند العصر. الحقيقة هي أنها تحتوي على مادة تسمى amygdalin glycoside ، والتي عندما تدخل جسم الإنسان ، تتحول إلى سم خطير - حمض الهيدروسيانيك.

خلال موسم البرد ، كقاعدة عامة ، لا توجد فيتامينات ومعادن كافية لتقوية جهاز المناعة. يعد طهي عصير المشمش لفصل الشتاء خيارًا ميسور التكلفة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية. المعالجة الحرارية طويلة المدى عند طهي مربى المشمش يمكن أن تدمر معظم العناصر الغذائية ، لذا فإن صنع عصير مغذي يمكن أن يسمى الخيار الأفضل. يكفي معرفة الفروق الدقيقة وميزات التخزين الأساسية فقط.

أفضل طريقة لتحضير مثل هذا المشروب هي استخدام العصارة ، لكن يتم استخدام طرق أخرى أيضًا. في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو مراقبة تقنية التصنيع خطوة بخطوة وتذكر تعقيم الأطباق. يمكن دمج ثمار شجرة المشمش مع مجموعة متنوعة من الفواكه الأخرى.

الخيار الأفضل هو استخدام الخوخ والتفاح والكمثرى للعصر. ومع ذلك ، لا ينصح بإضافة التوت الأسود ، لأن لون السائل الناتج قد لا يرضي الجميع.

كما أن إضافة الفانيليا أو القرفة لإضافة نكهة وطعم غني لن تكون ضرورية. لهذا الغرض ، من المستحسن شراء القرون الطبيعية.

كيفية اختيار المشمش للعصير

يجب اختيار ثمار مشروب المستقبل بعناية فائقة. يجب أن يكون المشمش خاليًا من البقع الداكنة أو البنية أو التلف أو التقطيع.

في المذكرة! الفواكه ذات السطح الأملس تكون أكثر عصارة.

لا ينصح بشراء الفاكهة الناضجة. في حال تبين أن المشمش الذي تم شراؤه حلو جدًا ولا يحتوي على حامضة على الإطلاق ، يمكنك إضافة عصير الليمون عند إعادة تحضير مشروب المشمش.

وصفات عصير المشمش محلية الصنع

يمكن تحضير مشروب عطري غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية بعدة طرق. لذلك ، يمكن لأي شخص أن يختار الخيار الأكثر ملاءمة لنفسه في صناعة الأدوية ضد نقص الفيتامينات الموسمية.

عصير مع اللب

من السهل تحضير العصير باللب وبدون معدات خاصة. كل ما تحتاجه لهذا هو:

• قدرة مناسبة
• مصفاة؛
• ماء؛
• كمية عشوائية من المشمش.
• سكر إذا لزم الأمر.

يتم تحضير هذا المشروب على النحو التالي:

• يشطف المشمش ويفكك إلى نصفين. لا يلزم التجفيف ويمكن التخلص من البذور على الفور.
• تعتبر حاوية المينا مثالية ، حيث يجب وضع الفاكهة.
• صب الماء على المشمش حتى يتم تغطيته بالكامل بالسائل ، أي على نفس المستوى. أشعل حريقًا كبيرًا.

• ثم ستظهر الرغوة التي يجب إزالتها.
• اسلقي الفاكهة حتى تصبح طرية. إذا بدأ المشمش في التعفن ، يمكن إطفاء النار. ثم يجب تبريد العصير.
• صفي الكبوت ، وامسح الثمار المسلوقة جيدًا وأزل القشرة.
• يجب دمج الخليط المهروس مع المرق وإشعال النار. هنا ، إذا رغبت في ذلك ، يضاف السكر والمواد المضافة الأخرى.
• يجب أن يغلي العصير لمدة 5 دقائق. ثم يُسكب المشروب في حاويات.

باستخدام عصارة

تعتبر هذه الطريقة هي الأبسط. للطبخ ، ستحتاج إلى قائمة المكونات التالية:

• حوالي 6 كيلوغرامات من الفاكهة الناضجة.
• 200-250 جرام سكر.

هناك عدد من الخطوات التي يجب اتخاذها:

1. شطف الفاكهة وإزالة البذور وتقسيمها إلى نصفين. ضعها في عصارة.
2. كقاعدة عامة ، يبقى الكثير من كعكة الزيت من المشمش. يجب تقييم هذه البقايا: إذا كان هناك الكثير من الكيك وكان رطبًا ، فيمكن عندئذٍ تمريره عبر الجهاز مرة أخرى.
3. يُسكب العصير الناتج في وعاء ، ويُضاف السكر ويُشعل النار. اتركه يغلي لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق ، قم بإزالة الرغوة.
4. صب المرق والختم.

عصير مشمش في عصارة

من الممكن أيضًا تحضير الرحيق باستخدام جهاز خاص. يمكنك تناول أي كمية من الفاكهة الناضجة وبضع ملاعق كبيرة من السكر. استعد مثل هذا:

1. املأ الطبقة السفلية بالماء (يتم تحديد كمية السائل في التعليمات).
2. يوضع المشمش المقشر في الجزء العلوي من العصارة. يوصى برش الفاكهة بالسكر للحصول على عصير أفضل.
3. أشعل النار ، اطبخ لمدة 50 دقيقة.
4. ثم عليك تفريغ الأنبوب والحصول على عصير المشمش.

كيف تصنع بالخلاط

إذا لم يكن لديك شيء للضغط على الفاكهة الناضجة ، يمكنك استخدام الخلاط اليدوي. للقيام بذلك ، خذ التركيبة التالية من المكونات:

• 2-3 كيلوغرامات من المشمش
• لتر من الماء
• سكر اختياري.

تحضير:

1. ضع المشمش في ماء مغلي لمدة نصف دقيقة ثم انقله على الفور إلى الماء البارد. هذا ضروري لتطهير الجلد.
2. في الخلاط ، اهرسي الفاكهة.
3. يُمزج الماء والسكر والفواكه المخفوقة في وعاء. يُطهى لبضع دقائق ثم يُسكب في وعاء مناسب.

عصير تفاح وبرتقال لفصل الشتاء

يضيف التفاح والبرتقال طعمًا حامضًا وممتعًا إلى المشروب. يمكنك تحضير هذا العصير بأي طريقة ممكنة. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• 3-4 كيلوغرامات من التفاح
• 5 كيلوغرامات من المشمش
• 600 غرام من السكر
• ماء.

تحضير:

1. ضعي الماء على نار خفيفة ، أضيفي السكر. أثناء تسخين الماء ، مرر الثمار المقشرة عبر العصارة.
2. أضف العصير في أجزاء إلى الحاوية مع السائل.
3. اتركه يغلي واتركه يطهى لمدة 5 دقائق. تتم إزالة الرغوة بشكل دوري.
4. صب قطعة العمل في وعاء وختم.

ميزات التخزين

يمكن حفظ مشروب المشمش في عبوات وزجاجات عادية ، وإغلاقه بأغطية معدنية بشريط مطاطي. لذلك سيتم تخزينها طوال فصل الشتاء. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن التعقيم الشامل لجميع الأواني التي ستشارك في العملية مطلوب قبل الحفظ.

يحفظ في مكان بارد: قبو أو شرفة أو ثلاجة. الشرط الرئيسي هو عدم وضعه بالقرب من البطاريات أو أجهزة التدفئة الأخرى.