نقوم بتحضير عجينة البيتزا الرقيقة دون إضافة الخميرة. كيفية تحضير عجينة البيتزا الناعمة الخالية من الخميرة؟ وصفة البيتزا الخالية من الخميرة في المنزل

ماذا سوف تحتاج ..

في وعاء مناسب، اخلطي الدقيق المنخول، مسحوق الخبز، الزبادي (في حالتي)، البيض، زيت الزيتونوالملح.

اعجن العجينة الناعمة والمرنة حتى لا تلتصق بيديك. إذا لزم الأمر، إضافة المزيد من الدقيق.

اترك العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم قسمها إلى جزأين متساويين (يمكن إرسال النصف الآخر بأمان إلى الثلاجة إذا كنت لا تخطط للخبز في المستقبل القريب). على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة إلى سمك البيتزا القياسي (أرق). أعلم أن "بيتزايولوس" ذوي الخبرة في إيطاليا يمدون العجين بأيديهم. ولكن بسبب قلة الخبرة، أستخدم ببساطة شوبك))))))

تغطية العجين بأي صلصة الطماطمأو معجون الطماطم. نبيع البيتزا الجاهزة خاصة للبيتزا.

إضافات على القمة. نسختي تتضمن الزيتون الأسود والفطر.

وبالطبع هناك الجبن في الأعلى، ماذا ستكون البيتزا بدونه.

عادة ما يتم تحضير البيتزا، مثل ابن عمها "الفوكاشيا"، وفقًا لمبدأ "درجة الحرارة القصوى، الحد الأدنى من الوقت". في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية يستغرق 15-17 دقيقة. لذلك لا تذهب بعيدا.

وهذا ما سيظهر في النهاية... خلاص، يمكنك دعوة الضيوف. أراهن أنهم سيعتقدون أن رجل التوصيل قام للتو بتوصيل البيتزا؟ :-)

يتم تحضير البيتزا الإيطالية الحقيقية باستخدام العجينة دون إضافة الخميرة. لديها الكثير من المزايا. أولا، لا يستغرق إعداده كمية كبيرةوقت.

ثانياً: بفضل مذاقه المحايد فإنه لا يتعارض مع طعم المكونات الأخرى لهذا الطبق. المطبخ الإيطالي. اليوم، تم اختراع عدد كبير من الوصفات لإعداد هذه القاعدة.

نود أن نقدم انتباهكم إلى العديد من الاختلافات المثيرة للاهتمام والسهلة للغاية في تحضير العجين لهذا الطبق من المطبخ الإيطالي. سنخبرك أيضًا ببعض تعقيدات هذه العملية.

عجينة البيتزا السريعة الخالية من الخميرة

هل ترغب في تدليل منزلك بالطعام الإيطالي، لكن الرغبة بأكملها تختفي بمجرد التفكير في العجينة؟ لا مشكلة. إليك طريقة بسيطة وبسيطة جدًا لمساعدتك: وصفة سريعةللطعام الإيطالي.

• 500 جرام من الدقيق
• بيضتان دجاج
• نصف كوب من الحليب؛
• 1 ملعقة صغيرة. الدهون النباتية
• 1 ملعقة صغيرة. ملح.

محتوى السعرات الحرارية للعجين الجاهز: 265 سعرة حرارية.

تقدم العمل:

النتيجة منتج الدقيقيجب أن تستريح لمدة 15 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يمكنك تحضير الحشوة لتحفة الطهي المستقبلية.

حظا سعيدا لك!

وصفة عجينة الصوم بدون خميرة

يقول الإيطاليون المعاصرون أن البيتزا الحقيقية مصنوعة من عجينة خالية من الدهون. لا ينبغي أن تتداخل مع أذواق ورائحة الطبق. يجب أن تكون القاعدة صعبة بعض الشيء. دعونا نجهز الأساس لطبق مماثل من المطبخ الإيطالي.

• نصف كوب من السائل؛
• 375 جرامًا من دقيق القمح؛
• ثلث كوب من دهن الزيتون؛
• نصف ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.

محتوى السعرات الحرارية للعجين النهائي: 215 سعرة حرارية.

تقدم العمل:

من جميع المنتجات، بسبب العجن، يجب أن تحصل على كرة صغيرة. لفها في فيلم التشبث وضعها في مكان بارد لمدة نصف ساعة. ستكون هذه المرة كافية لك لإنشاء الحشوة المستقبلية.

حظا سعيدا لك!

عجينة البيتزا الخالية من الخميرة مع الكفير

تبين أن قاعدة الطعام الإيطالي المحضر وفقًا لهذه الوصفة ناعمة جدًا وجيدة التهوية. في بعض النواحي يشبه ذلك المحضر باستخدام الخميرة. اصنع معجزة مماثلة في مطبخك. إنه سهل جدًا وسريع التحضير.

• 750 جرام دقيق
• 1.5 كوب كفير
• قليل من الملح
• قليل من الصودا.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للقاعدة النهائية: 243 سعرة حرارية.

تقدم العمل:

1. نخل دقيق القمح من خلال منخل مرتين.
2. يُخلط الدقيق مع الملح؛
3. اصنع حفرة صغيرة في منتصف كومة الدقيق.
4. صب الكفير والصودا فيه.
5. بعد أن تذوب صودا الخبز تمامًا في الكفير، ابدأ عملية العجن؛
6. انتهي عندما تصبح كرة الدقيق مرنة وتتوقف عن الالتصاق بيديك.

لف كرة الدقيق بقطعة قماش قطنية وضعها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. استغل وقت فراغك لتحضير الحشوة.

حظا سعيدا لك!

اقرأ كيف أنها لذيذة وسهلة التحضير. لقد جمعنا مجموعة مختارة لذيذة من الوصفات لهذا الطبق.

هل تعرف كيفية طهي سمك السلمون الوردي في الفرن؟ نحن نقدم لك بعض النصائح من الطهاة المشهورين.

سباجيتي مع صلصة البولونيز. على الرغم من إسمها الفاخر، إلا أنها سهلة التحضير.

عجينة رقيقة لقاعدة البيتزا مع الكريمة الحامضة

ستحقق نجاحًا مذهلاً إذا أخذت هذا الإصدار من الاختبار كأساس. والنتيجة النهائية هي قاعدة حساسة للغاية وعطرية. هذه العجينةيستبدل بسهولة عجينة الخميرة المألوفة لدى الكثيرين.

• 500 جرام من دقيق القمح
• 250 مل كريمة حامضة سائلة
• 30 جرامًا من الزبدة
• بيضتان دجاج
• 15 غراما من السكر المكرر.
• نصف ملعقة صغيرة. ملح.

مدة الطهي: 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية الأساسية: 165 سعرة حرارية.

تقدم العمل:

1. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم عدة مرات.
2. مزجها مع الملح والسكر المكرر.
3. تذوب الزبدة في قدر حتى تصبح سائلة.
4. اصنعي ثقبًا صغيرًا في منتصف كومة الدقيق؛
5. أضف بيض الدجاج المكسور والقشدة الحامضة السائلة والزبدة المذابة هناك.
6. ابدأ عملية العجن ببطء.

أثناء وضع كرة الدقيق النهائية تحت قطعة قماش قطنية، قم بتخزين الحشو (الحشوة) لتحفتك الفنية المستقبلية.

حظا سعيدا لك!

طريقة عمل عجين الفطير للبيتزا الإيطالية بالسمن

بدون أدنى شك، لا يتم طهي البيتزا الإيطالية الحقيقية عجين الفطير. ولكن لإضافة بعض الحماس إلى هذا الطبق العادي، اصنع طبقًا يعتمد عليه. سيكون الطبق رقيقًا ومقرمشًا مثيرًا للاهتمام. ولتحضيرها سوف تحتاج إلى القليل من الوقت والجهد. سيحب جميع أفراد عائلتك هذا الطبق، وسيكون ضيوفك سعداء تمامًا.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للقاعدة النهائية: 375 سعرة حرارية.

تقدم العمل:

1. نخل دقيق القمح عدة مرات.
2. أخرج السمن من الفريزر وضعه في كومة من الدقيق.
3. باستخدام السكين، حولي الدقيق والسمن إلى فتات الزبدة؛
4. صب السائل في وعاء حمض الخليكوالملح. حل كل شيء بدقة.
5. اصنعي ثقبًا صغيرًا في فتات الزبدة؛
6. صب السائل من الزجاج فيه شيئًا فشيئًا واعجن العجينة.

يجب أن يبقى منتج الدقيق النهائي في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. بعد هذه الفترة الزمنية، يمكنك إنشاء أي روائع الطهي منه.

حظا سعيدا لك!

وصفة عجينة الكفير

هذه الوصفة مخصصة للبيتزا. اتضح العطاء ورقيقة جدا. يتم استخدامه في مطاعم البيتزا هذا النوعامتحان. اصنع هذه التحفة الفنية في مطبخك.

• 250 مل من الكفير
• 375 جرامًا من دقيق القمح؛
• بيضتان طازجتان
• الجزء الثالث ملعقة صغيرة. الصودا.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حمض الخليك
• 1 ملعقة صغيرة. السكر المكرر
• 1 ملعقة صغيرة. ملح.

وقت الطهي: 10 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية 100 مل خليط سائل: 110 سعرة حرارية.

تقدم العمل:

1. نخل دقيق القمح عدة مرات باستخدام منخل.
2. ضعه في وعاء عميق.
3. صب كوبًا من الكفير فيه. تخلط جيدا.
4. أضف بيض الدجاج والملح والسكر المكرر والصودا إلى الخليط الناتج.
5. تغلب على الكتلة بأكملها بمضرب.

دع السائل الناتج يرتاح لبضع دقائق ولا تتردد في البدء في الإنشاء. لمثل هذه الأغراض، مقلاة عادية ذات جوانب عالية مثالية.

نجاح سعيد لك!

قاعدة البيتزا مصنوعة من الكريمة الحامضة السائلة وعجينة المايونيز

نقدم انتباهكم إلى التفسير الثاني لكريم الأساس السائل للتحفة الإيطالية. لكن المكونات الرئيسية كانت المايونيز والقشدة الحامضة. اصنع معجزة مماثلة لأسرتك.

وقت الطهي: 5 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية في 100 مل من المادة النهائية: 150 سعرة حرارية.

تقدم العمل:

1. نخل الدقيق مرتين.
2. اخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة. إرم الخليط في الدقيق.
3. يدخل بيضة دجاجوالملح والصودا. تخلط جميع المكونات جيدا مع خفاقة.

الكتلة الناتجة جاهزة للاستخدام. قم بإعداد الحشوة وابدأ في صنع معجزات الطهي.

نجاح سعيد لك!

بجانب وصفة جيدةيجب أن يكون لديك معرفة بالتحضير الصحيح لمادة الدقيق الخاصة بالبيتزا. وسنخبرك ببعض أسرار ربات البيوت الإيطاليات في هذا القسم من المقال.

لإنشاء معجزة إيطالية حقيقية عليك أن تعرف:

• تأكد من إضافة الملح إلى قاعدة البيتزا المستقبلية. بدون الملح سوف يصبح لطيفًا ولا طعم له.
• يُنصح باستخدام يديك وليس شوبكًا للتدحرج. ما عليك سوى استخدام حركات لطيفة لتمديد كرة الدقيق في اتجاهات مختلفة؛
• لا تضع الكثير من الحشو على القاعدة. لن تُخبز العجينة جيدًا؛
• تتم عملية الخبز فقط عند درجة حرارة عالية.

نأمل أن تساعد مقالتنا في إبداعاتك. دلل عائلتك بهذا الطبق الإيطالي الرائع في كثير من الأحيان. ويمكن أيضًا تقديم البيتزا بدلاً من الخبز على مائدة العشاء. حظا سعيدا للجميع!

وشهية طيبة!

أتساءل لماذا يحدث هذا: تجرب بيتزا واحدة ولا تستطيع أن تمزق نفسك، ولكن عندما تأكل قطعة أخرى، لا يبدو الأمر كما لو أن هناك شيئًا مفقودًا فيها. ما هو حقا سر البيتزا اللذيذة؟ هل تفكر في الحشوة؟ أنت مخطئ، الأمر كله يتعلق بالاختبار فقط. لجعل البيتزا لذيذة حقًا، تحتاج إلى تحضير العجينة بشكل صحيح، والتي يمكن أن تختلف في وصفتها، لكن هذه العجينة هي التي ستؤثر على النتيجة النهائية للطبق الذي تحضره.

أبسط نسخة من العجين بدون خميرة. وبدون وجودهم تصبح العجينة رقيقة ومقرمشة. بالمناسبة، هذه هي بالضبط الوصفة التي يستخدمها الإيطاليون. تستطيع أي ربة منزل تحضير عجينة البيتزا بدون خميرة في المنزل دون أي مشاكل. الميزة الرئيسية لعجينة البيتزا هذه هي أنها تُخبز بشكل أسرع بكثير من عجينة الخميرة، مما يعني أن تحضير البيتزا سيستغرق وقتًا أقل بكثير من المعتاد.

يمكن أن يكون فطيرًا بسيطًا مع القشدة الحامضة أو الزبدة أو مع إضافة الجبن. عجينة البيتزا مع القشدة الحامضة تصبح طرية ومتفتتة، ومع إضافة الجبن تصبح طرية ومتجددة الهواء. يمكنك تحضير عجينة البيتزا بدون خميرة باستخدام الكفير أو البيرة أو المياه المعدنية. كل نوع من عجينة البيتزا له طعمه الخاص. الجدل حول أي نوع من العجين أفضل هو مجرد مضيعة للوقت. من الأسهل بكثير تحضير كل وصفة من وصفات العجين التي نقدمها على حدة واختيار الوصفة التي تناسب ذوقك وتروقك.

عجينة البيتزا بالحليب “للبيتزا الإيطالية”

مكونات:
2 مكدسات دقيق القمح,
2 بيضة
½ كوب الحليب الدافئ،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:
اخلطي الدقيق والملح في وعاء. في وعاء منفصل، اخلطي البيض والحليب و زيت نباتي. تدريجيا، في أجزاء صغيرة، مع التحريك باستمرار، صب خليط الحليب والبيض في الدقيق. يجب أن يمتص الدقيق السائل تمامًا ويجب أن تحصلي في النهاية على كتلة لزجة متجانسة. ابدأ في عجن هذه الكتلة بيديك ورشها بشكل دوري ويديك بالدقيق. ستكون العجينة ناعمة ومرنة وناعمة. لفها على شكل كرة ولفها بمنشفة مبللة واتركها لمدة 15 دقيقة. عندما يحين الوقت، رشي الطاولة بالدقيق وافردي العجينة إلى أقصى درجة ممكنة.

عجينة البيتزا بزيت الزيتون

مكونات:
2 مكدسات الدقيق المنخل،
½ كوب الماء المغلي الفاتر،
4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون،
1 ملعقة كبيرة. بيكنج بودر للعجين,
1 ملعقة صغيرة ملح البحر.

تحضير:
أضيفي الملح والبيكنج باودر إلى الدقيق المنخول واخلطيهم. ثم صب الماء أولا، ثم زيت الزيتون. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة. لف العجين النهائي على شكل كرة. افصلي عنها كمية العجينة التي تحتاجينها ومديها على الطاولة بيديك إلى الحجم المطلوب، ثم انقليها إلى صينية الخبز.

عجينة طازجة مع مياه معدنية

مكونات:
3 أكوام الدقيق المنخل،
1 كومة مياه معدنية,
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. الصودا,
½ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
مباشرة على طاولة المطبخ، قم بجمع جميع المكونات الجافة: الدقيق والملح والسكر والصودا. اصنعي شريحة بها ثقب صغير، وأضيفي الماء على دفعات أثناء التحريك. يعجن العجينة المرنة. بعد ذلك، قم بتمزيق قطعة من العجين النهائي بالحجم الذي تحتاجه، ولفها على سطح مرشوش بالدقيق، ثم انقلها إلى قالب أو على صينية خبز ثم وزع الحشوة.

عجينة البيتزا بدون خميرة وبيض

مكونات:
1.5 كومة. دقيق،
½ كوب الكفير قليل الدسم،
⅓ كومة. زيتون أو أي زيت نباتي آخر،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة. الصودا

تحضير:
اخلطي الكفير مع الصودا واتركيه لمدة 10 دقائق. نخل الدقيق. يُضاف الزيت النباتي والملح والسكر إلى الكفير والصودا ويُخلط. بعد ذلك، ابدأ بالعجن باستمرار، وإدخال الدقيق تدريجيا في العجين. يجب أن يتم ذلك حتى تبدأ العجينة في الالتصاق جيدًا بيديك، ويجب أن تكون ناعمة ومرنة. بعد عجن العجينة، نغطيها بطبقة من النايلون ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

عجينة البيتزا بدون خميرة باستخدام مصل اللبن

مكونات:
4 أكوام دقيق،
1 كومة مصل اللبن،
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة. الصودا

تحضير:
يُسكب مصل اللبن في وعاء عميق ويُضاف إليه كوب واحد. الدقيق والملح والصودا وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. ثم يضاف الزيت النباتي ويخلط مرة أخرى. بعد ذلك، أضف بقية الدقيق في أجزاء صغيرة، واخلط كل جزء جديد بعناية. تدريجيا سوف تحصل على عجينة ممتدة جيدا. قسمها إلى أجزاء. دهن يديك بالزيت، ومد قطعة العجين التي تحتاجها على شكل دائرة مباشرة على صينية تحميص أو صينية خبز، ثم ضع الأجزاء المتبقية من العجين في الثلاجة حتى المرة القادمة.

عجينة بيتزا البيرة

مكونات:
1.5 كومة. دقيق،
280 مل من البيرة،
2 رشة ملح.

تحضير:
اخلطي الدقيق والبيرة والملح العجينة الناتجة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة في مكان جاف ودافئ. ثم اعجنها قليلاً بيديك واتركها لمدة 15 دقيقة مرة أخرى. لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا.

عجينة البيتزا بالكريمة الحامضة

مكونات:
الدقيق - مقدار العجين الذي سوف يستغرقه،
2 بيضة
3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة،
150 غرام من السمن،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. الصودا,
ملح - حسب الرغبة.

تحضير:
في وعاء منفصل، يخفق البيض مع الملح والسكر، ويضاف إليهم القشدة الحامضة والصودا ويخلط. أضف السمن المذاب إلى خليط البيض واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. ثم أضف الدقيق ببطء إلى الكتلة الكلية واعجن العجينة المرنة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم نفرد العجينة حتى تتحول إلى كعكة غريبة.

عجينة البيتزا مع مسحوق الخبز

مكونات:
300 غرام دقيق،
100 مل ماء،
4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر للعجين,
½ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
نخل الدقيق 2-3 مرات. بعد ذلك، مزيج الدقيق مع مسحوق الخبز والملح، صب الزيت النباتي والماء، والذي من الأفضل إضافته في أجزاء صغيرة - 2-3 ملاعق كبيرة. اعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. تُلف العجينة النهائية على شكل كرة وتُغطى بمنديل وتُترك لمدة 1.5 ساعة.

عجينة بالكريمة الحامضة والمايونيز

مكونات:
2 مكدسات دقيق،
5 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة،
5 ملاعق كبيرة. مايونيز قليل الدسم،
1 بيضة.

تحضير:
اخلطي البيض والقشدة الحامضة والمايونيز في الخلاط. ثم أضيفي الدقيق بالتدريج ولا تتوقفي عن العجن. يجب أن تشبه العجينة في النهاية الكريمة الحامضة السميكة. اسكبه بعناية وبشكل متساوٍ في طبقة متساوية في طبق عميق مدهون. بعد ذلك، بعد توزيع الحشوة، يمكنك طهي البيتزا في مقلاة.

عجينة البيتزا الخالية من الخميرة مع الزبدة المذابة

مكونات:
2 مكدسات دقيق،
½ كوب السمن,
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين.

تحضير:
تسخين السمن، ويقلب فيه الملح والسكر. ثم أضيفي مسحوق الخبز والبيضة المخفوقة بشكل منفصل واخلطيهم جيدًا. بعد ذلك يضاف الدقيق المنخل إلى أجزاء ويعجن حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة إلى حد ما. غطي العجينة النهائية بقطعة قماش من الكتان مبللة بالماء لمدة 10 دقائق حرفيًا واتركيها لبعض الوقت. ثم نفردها ونرشها بالدقيق.

عجينة البيتزا بدون خميرة على الزبادي

مكونات:
8 ملاعق كبيرة. دقيق،
1 بيضة،
100 غرام من السمن الناعم،
100 غرام من الزبادي الطبيعي،
½ ملعقة صغيرة. الصودا

تحضير:
قم بإذابة صودا الخبز في الزبادي. يُضاف البيض والسمن والدقيق إلى الخليط المُجهز. حرك الكتلة الناتجة باستخدام الخلاط. إذا أصبحت العجينة سائلة جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق. ضعي العجينة النهائية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. نخل القليل من الدقيق على لوح، ثم نضع العجينة عليه ثم نغمسها في قليل من الدقيق (وهذا سيمنع العجينة من الالتصاق بيديك أثناء فردها). نشكل العجينة بالشكل المرغوب.

عجينة البيتزا بالمايونيز والكفير بدون خميرة

مكونات:
2 مكدسات دقيق،
300 مل من الكفير،
2 ملعقة كبيرة. مايونيز،
½ ملعقة صغيرة. الصودا,
½ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
اخفقي البيضة في الوعاء المجهز وأضيفي إليها الملح والصودا واخلطي الخليط الناتج جيدًا حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، أضف الكفير والمايونيز. أضف الدقيق المنخل ببطء. يجب أن يكون قوام العجينة النهائية مشابهًا لخليط الفطائر - ليست سميكة جدًا وليست سائلة جدًا. بعد الحصول على العجينة بالقوام المطلوب، ضعيها في طبق الخبز حتى تصبح ناعمة وخالية من أي كتل. ضع الحشوة.

عجينة الكفير

مكونات:
500 غرام دقيق،
1 بيضة،
100 مل من الكفير،
20 غرام زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة الصودا,
قليل من الملح.

تحضير:
نخلط نصف كمية الدقيق مع الملح. يخفق البيض في رغوة رقيقة ويصب في العجينة. أضف 10 مل من الزيت النباتي هناك وأضف الدقيق واعجن العجينة. أضف الزيت النباتي المتبقي إذا لزم الأمر. إذا أصبحت العجينة سائلة، أضيفي القليل من الدقيق. دع العجينة النهائية ترتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل طرحها. لمنع العجينة من الالتصاق بيديك عند لفها، دهنها بالزيت النباتي.

عجينة البيتزا بدون خميرة مع الكونياك والزبدة

مكونات:
500 غرام دقيق،
150 مل الكفير،
10 جرام زبدة،
2 ملعقة كبيرة. كونياك،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة الصودا,
½ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
نخل الدقيق في وعاء كبير، ثم طيه إلى أكوام. اصنعي تعميقًا صغيرًا فيه وضعي السمن المخفف ثم أضيفي السكر والصودا والملح واسكبي الكونياك. اعجن عجينة متجانسة وشكلها على شكل كرة واتركها هكذا لمدة ساعة. ثم يعجن ويطرح مرة أخرى.

العجين "كما هو الحال في مطعم البيتزا"

مكونات:
2 مكدسات دقيق،
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي (زيت الزيتون ممكن) ،
⅓ ملعقة صغيرة صودا،
ملح.

تحضير:
اكسري البيض في وعاء وأضيفي الملح واخفقيه. في وعاء منفصل، اخلطي الكريمة الحامضة مع الصودا وأضيفيها إلى البيض المخفوق واخلطيهم جيدًا. ثم يضاف الدقيق والزيت النباتي ويعجن العجينة، يجب أن تبدو مثل القشدة الحامضة السميكة. نترك العجينة النهائية ترتاح لمدة 20 دقيقة. بعد مرور الوقت، ابدأ في تشكيل البيتزا، بعد دهن يديك وصينية الخبز بالزيت النباتي.

العجينة "سهلة بقدر السهولة"

مكونات:
4 ملاعق كبيرة. دقيق،
1 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. مايونيز،
¼ ملعقة صغيرة. الصودا

تحضير:
مزيج المايونيز والبيض حتى تصبح ناعمة. أضيفي الدقيق والصودا إليه واعجني العجينة. قم بتشكيل العجينة الناتجة على شكل كرة ولفها إلى كعكة مسطحة بسمك 2 مم (تلتصق قليلاً بيديك، لكن لا يزال بإمكانك دحرجتها). تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ستكون البيتزا رقيقة ذات قشرة بنية ذهبية.

العجين الرائب للبيتزا

مكونات:
1 كومة دقيق،
125 غرامًا من الجبن قليل الدسم،
3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون،
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:
يُضاف البيض والملح والزيت النباتي إلى الجبن ويُخلط جيدًا بالخلاط. ينخل الدقيق على الكتلة الناتجة ويعجن العجينة حتى تصبح مرنة. ثم قم بطرحها ووضعها على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الطبقة المجهزة واخبزي البيتزا حتى تنضج.

عجين الفطير للبيتزا بدون خميرة

مكونات:
2 مكدسات دقيق،
¼ كوب ماء،
200 غرام زبدة،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
قليل من الملح
حامض الستريك - حسب الرغبة.

تحضير:
نضع الزبدة في الدقيق، ونخلطها مع الدقيق، ونقطعها إلى قطع صغيرة. ثم أضيفي باقي المكونات إلى هذا الخليط واخلطيهم جيدًا. افردي العجينة النهائية ثم اطويها عدة مرات ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد. بعد فترة من الوقت، أخرجها وابدأ في صنع البيتزا.

المفروم عجين الفطيرللبيتزا

مكونات:
2 مكدسات دقيق،
150 مل ماء،
300 غرام زبدة أو سمن،
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون,
½ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
ينخل الدقيق ويضاف الزبدة المبردة ويقطع إلى قطع صغيرة ويقطع جيدًا بالسكين. اصنعي حفرة في الدقيق والزبدة، ثم ضعي فيه الماء المملح، وأضيفي البيضة، عصير ليمونويعجن العجينة بسرعة. تُلف العجينة النهائية على شكل كرة وتُغطى بمنديل وتوضع في مكان بارد. قبل الخبز، افردي العجينة 2-3 مرات ثم ضعيها في 3-4 طبقات.

وصفة عجينة البيتزا من د. أوليفر

مكونات:
3 ملاعق كبيرة. دقيق،
3 ملاعق كبيرة. مايونيز،
قليل من الملح مع قطرة من الخل.

تحضير:
الجمع بين جميع المكونات وعجن العجين. يجب أن يكون قوامه مشابهًا لخليط البانكيك. اخبزي قاعدة البيتزا الناتجة لمدة 10 دقائق، ثم ضعي الحشوة عليها واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

عجينة البيتزا بالريحان والفلفل الأسود

مكونات:
2 مكدسات دقيق،
⅓ كومة. زيت نباتي،
⅔ كومة. لبن،
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز,
قليل من الملح والريحان والفلفل الأسود المطحون.

تحضير:
امزجي جميع المكونات في وعاء بيديك حتى تصبح ناعمة (يجب أن تكون العجينة مرنة ومشدودة قليلاً). افردي العجينة النهائية وخزها بالشوكة في عدة أماكن. استخدم الطبقة التي تختارها لصنع البيتزا.

حاول، جرب، وبالتأكيد لن تتمكن فقط من تقدير عجينة البيتزا بدون خميرة، ولكن أيضًا تحضير البيتزا الخاصة بك التي لا تقاوم على الإطلاق.

شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!

لاريسا شوفتايكينا

مرحبا عزيزي القراء وضيوف المدونة. اليوم قمت بإعداد عدد قليل بالنسبة لك وصفات بسيطةعجينة البيتزا المصنوعة بدون خميرة.

وعلى الرغم من أن هذه المعجنات جاءت إلينا من إيطاليا، إلا أنها استقرت بقوة في روسيا وأصبحت محلية تقريبًا. يمكنك تناوله بشكل مثالي في المنزل بدلًا من العشاء، خاصة عندما تكون كسولًا جدًا ولا يمكنك طهي الطعام. أو اطلب التوصيل أثناء استراحة الغداء في العمل.

ولكن لا تزال البيتزا المطبوخة في المنزل أفضل بكثير، وبالتأكيد طازجة. لا نعرف ما هي المنتجات ومتى تم تحضيرها في مطاعم البيتزا.

لذلك، بالنسبة لأولئك الذين لم يسبق لهم طهيها في المنزل، قمت بإعداد مجموعة أخرى بسيطة وسريعة من الوصفات التفصيلية. وبالمناسبة، يمكنك أيضًا رؤية طريقة إعداد البيتزا في المنزل.

لجعل البيتزا أكثر تهوية، قم بنخل الدقيق من خلال منخل، والذي سيتخلص أيضًا من الكتل غير الضرورية.

لذلك، قم بالتخزين مزاج جيدوابدأ بالطهي.

وصفة رائعة للعجين الرقيق. يتم تحضيره في الماء، ولكن النتيجة ليست أسوأ مما كانت عليه في مطعم البيتزا. والأهم من ذلك - اقتصادية للغاية. فقط الحد الأدنى من تكلفة المكونات.

مكونات:

• دقيق - 1.5 كوب
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• ماء - 100 مل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة

طريقة الطبخ:

1. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر إلى وعاء الدقيق واخلطي.

2. ثم صب الماء والزيت النباتي في وعاء الدقيق.

من الأفضل استخدام زيت الزيتون، وإذا لم يكن كذلك، فالزيت النباتي العادي.

3. امزجي كل شيء أولاً بالملعقة، وبعد ذلك، عندما تصبح العجينة سميكة، اخلطيها بيديك. سوف تحصل على كتلة مرنة.

ضعي عليها أي حشوة تريدينها (أو أي شيء تجدينه) ويمكنك خبزها إما في الفرن أو في مقلاة.

وصفة خطوة بخطوة للطبخ بالكفير وبدون بيض

إليك طريقة طهي عالمية أخرى. بالمناسبة، كما أنها مناسبة للفطائر السريعة أو الفطائر. وبدلا من الكفير، يمكنك أيضا استخدام الحليب الحامض. حسنًا، أي شيء يمكن أن يحدث، لا تدع المنتج يضيع)

مكونات:

• الكفير - 200 مل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
• دقيق - 500 غرام.

لذلك دعونا نبدأ:

1. أضف الملح والسكر والصودا إلى الكفير الدافئ. حرك حتى يذوب كل شيء.

2. أضيفي بعض الدقيق تدريجيًا مع التحريك.

3. ثم صب الزيت النباتي هناك.

4. الآن أضف الدقيق المتبقي واعجنه جيدًا بيدك. كمية الدقيق المشار إليها تقريبية. انظر إلى الاختبار.

5. اترك الكتلة الناتجة بمفردها لمدة 10-15 دقيقة.

ثم يمكنك طرحه. من هذه الكمية من العجين تحصلين على قطعتين كبيرتين بيتزا رقيقةبقطر 30-40 سم ضعي الحشوة وابدئي في الخبز. ويمكن أيضًا تجميده وحفظه في الثلاجة. عندما تذوب العجينة لا تفقد خصائصها.

فيديو كيفية عجن عجينة البيتزا في 5 دقائق

وصفة عجينة سريعة جدا . يمكنك قليها في مقلاة أو حتى في الميكروويف مع حشوها بشكل طبيعي. طريقة غير عادية للغاية.

مكونات:

• دقيق - 9 ملاعق كبيرة
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة
• البيض - 2 قطعة.

حسنا دعونا نرى هذا واحد فيديو مثير للاهتماموصفة وجدتها على اليوتيوب.

بصراحة، لم أسمع عن هذه الطريقة من قبل. سأحاول تجربتها بالتأكيد، خاصة أنها تطبخ بسرعة فائقة. على الرغم من أنه ربما ينغمس بنفس الطريقة.

وصفة عجينة البيتزا السريعة واللذيذة

وصفة عالمية أخرى لصنع العجين. هنا أخذنا الحليب للقاعدة السائلة، وأضفنا البيض أيضًا. بعد ذلك، نمزج كل شيء بشكل قياسي تمامًا.

مكونات:

• دقيق - 3 أكواب
• حليب - 1 كوب
• بيضة - 1 قطعة.
• ملح - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 25 مل.

طريقة الطبخ:

1. نملح الدقيق ونصنع حفرة في المنتصف. ثم اكسر بيضة واحدة فيه.

2. صب الزيت النباتي.

4. امزجي بالملعقة أولاً، ثم تصبح العجينة سميكة - ابدأي بعجنها بيديك لمدة 5 دقائق تقريباً. عندما تصبح العجينة مرنة، اتركيها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة.

وبعد ذلك يمكن تقسيمها إلى عدة أجزاء. خذ جزءًا واحدًا ولفه بالشوبك حتى يصبح رقيقًا، ثم ضعي أي حشوة محضرة ويمكنك طهيها في الفرن أو في مقلاة.

ويمكن وضع الأجزاء المتبقية في الثلاجة أو تجميدها في الفريزر. ويمكن تخزينه هناك لعدة أيام.

حشوة العجين الخالي من الخميرة

عندما أخبرك بكيفية تحضير عجينة البيتزا بسرعة، لا يسعني إلا أن أخبرك عن الإضافات الخاصة بها. وإلا فإن مقالتي ستبدو غير مكتملة بالنسبة لي. دعونا نلقي نظرة على بعض الخيارات.

1. هنا، على سبيل المثال، هو أسهل طريقة. نرش العجينة المدرفلة بالجبن ونوزع السلامي المفروم بالتساوي والطماطم المقطعة إلى شرائح دائرية ونضيف الزيتون والبصل المقطع إلى نصف دائرة ونرش الجبن مرة أخرى.

2. إليك طريقة أخرى. قم أولاً بتغطية العجينة بالصلصة، يمكن أن تكون كاتشب عادي أو يمكنك خلط المايونيز مع معجون الطماطم بنسب متساوية.

ثم ضعي سيرفيلات، ولحم الخنزير، مقطعة إلى شرائح، الفلفل الحلو. قمة مع شرائح الزيتون والأعشاب المفرومة ناعما. أخيرًا، ابشري الجبن على مبشرة خشنة واتركيه لينضج.

3. يمكنك استخدام عدة أنواع من الجبن، مثل شرائح الموزاريلا والبارميزان المبشور بشكل خشن. قم بتغطية البيتزا الفارغة بالصلصة، ثم ضع النقانق المدخنة المقطعة إلى دوائر.

ثم وزعي جبنة الموتزاريلا والطماطم المفرومة ورشي فوقها جبنة البارميزان. هذا كل شيء، استعد.

4. إليكم وصفة المارجريتا الكلاسيكية.

تحضير الصلصة أولاً:

يُضاف الثوم المبشور على أفضل مبشرة وغصن من الريحان إلى معجون الطماطم. بدون ريحان، حسنًا، أضف حسونًا آخر. الملح والسكر والفلفل حسب الذوق. وتخلط في 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. الصلصة جاهزة.

الآن وزعي الصلصة على العجينة الملفوفة وضعي فوقها الطماطم المفرومة وجبنة الموزاريلا. يرش بالأوريجانو والفلفل المطحون.

حسنًا، وفقًا للتقاليد الروسية القديمة، يمكنك وضع العجينة على كل ما هو في متناول يدك أو بقدر ما يسمح به خيالك.

أهم شيء في تحضير أي طبق هو المزاج الجيد.

بشكل عام أعتقد أنك لاحظت مدى سرعة تحضير العجينة بدون خميرة ولا داعي لقضاء الكثير من الوقت في المطبخ للتحضير بيتزا لذيذةعلى عجينة رقيقة أو غير رقيقة جداً.

لقد انتهيت الآن، لكن هذه ليست المقالة الأخيرة عن الفطيرة الإيطالية المحبوبة جدًا في روسيا. دعنا نعود إلى هذا الموضوع، لأنه لا يزال هناك العديد من الاختلافات وصفات مثيرة للاهتمام. وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم. كل التوفيق لك.

يمكنك إرضاء أطفالك الذواقة الصغار ببيتزا صحية مع حشوة الخضار أو الفطر. العجين الخالي من الخميرة هو الأنسب لهذا الغرض. يمكنك عجنها بالماء أو الكفير قليل الدسم أو الحليب أو القشدة الحامضة عالية الجودة. ولكن أول الأشياء أولا.

مع الحليب

وصفة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة وخالية من الخميرة، مصنوعة من الحليب والزيت النباتي. لإعداد هذا الاختبار سوف تحتاج إلى:

• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون عالي الجودة (بذر الكتان للعشاق)؛
• 2 بيضة
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم؛
• 2 كوب دقيق منخول جيدًا؛
• اعشاب ايطالية.

تحضير

1. يجب خلط الدقيق المنخل (2 كوب) جيدًا مع الملح، ثم سكبه على سطح عمل (يفضل أن يكون خشبيًا) وتشكيله على شكل شريحة. في الجزء العلوي منه تحتاج إلى تحديد حفرة.
2. يجب خلط البيض والحليب جيدًا (ولكن ليس حتى الحصول على رغوة)، ثم إضافة الزبدة والأعشاب الإيطالية والخلط مرة أخرى.
3. يجب سكب الخليط الناتج في أجزاء صغيرة في الحفرة، مع التأكد من أن الدقيق يمتص الخليط بالكامل. بعد ذلك، يمكنك البدء بأمان في صنع العجين. يرجى ملاحظة أن العجن يجب أن يتم بدقة. يجب أن تصبح عجينة البيتزا الخالية من الخميرة مرنة ولينة في النهاية.
4. كل ما عليك فعله هو تغطيتها بمنشفة وتركها لمدة 15-20 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك لفها بأمان على شكل كعكة. سوف يكذبون بالتأكيد على العجين بالكامل ويعطونه رائحة ملونة لا يمكن تصورها.

على الماء

كيفية تحضير عجينة البيتزا السريعة؟ يتم تحضير الخميرة في على المدى القصير. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى:

• 2 كوب دقيق مختار
• نصف كوب من ماء الشرب.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخضار (بذور الكتان أو؛
• 2 بيضة متوسطة
• قليل من الملح الناعم (البحر)؛
• قليل من الريحان الجاف.

تحضير العجينة

1. يجب خلط جميع المكونات الجافة ببطء.
2. يُسكب الماء المُجهز في البيضة ويُخلط جيدًا. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الزيت. يجب تحريك خليط البيض مرة أخرى. ثم اسكبه في تيار صغير في المكونات الجافة. يجب خلط جميع المكونات تدريجياً حتى لا تتشكل كتل.
3. من العجين الناتج الخالي من الخميرة، تحتاج إلى تشكيل كتلة واحدة ولفها. بعد ذلك، عليك أن تترك العجينة تقف لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم تقسمها إلى جزأين وتطرحها بشكل رقيق.

على الكفير

سيحب الكثير من الناس البيتزا المصنوعة من عجينة خالية من الخميرة مع الكفير. للتحضير سوف تحتاج إلى:

طبخ

1. تحتاج أولاً إلى التغلب على البيض والملح. ثم يُسكب الكفير في خليط البيض ويُضاف الصودا. ثم تحتاج إلى مزجها جيدًا مرة أخرى.
2. من الضروري إضافة الدقيق المحضر في أجزاء إلى خليط بيض الكفير. وفي الوقت نفسه يجب أن تذوبها على نار خفيفة حتى لا تعطي العجينة طعمًا حارقًا.
3. عجينة البيتزا الجاهزة الخالية من الخميرة مع الكفير والزبدة عبارة عن كتلة من القشدة الحامضة السميكة. لذلك، بعد العجن الكامل، يجب سكب العجينة على صينية خبز ساخنة. يتم وضع الحشوة على هذه القاعدة بعناية حتى لا تتدلى كثيرًا.

رفيع

للقاءات السيدات، يمكنك تحضير عجينة البيتزا الرقيقة. العجين الخالي من الخميرة المحضر وفقًا لهذه الوصفة يكون عطريًا بشكل لا يصدق. للطبخ سوف تحتاج:

• علبة (200 غرام) من الجبن قليل الدسم؛
• 2 بيضة
• قليل من الملح الناعم
• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة (كريم)؛
• 7-8 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الصودا
• الخل لسحق الصودا.

بيتزا مصنوعة من عجينة خالية من الخميرة مع الجبن - جميلة الطبق الأصلي. لذلك عليك أن تحاول طهيه.

طبخ

1. لذلك، تحتاج أولاً إلى طحن الجبن في وعاء كبير مع البيض والملح. ثم أضف الكفير والزيت النباتي في أجزاء. ثم تحتاج إلى خلط العجين بعناية مرة أخرى.
2. يجب إخماد الصودا المحضرة بالخل. بعد ذلك، تحتاج إلى صبها في الخليط وتخلط جيدا مرة أخرى.
3. وبعد ذلك تبدأ مرحلة الدقيق المهمة - أضف أولاً كوبًا ونصف فقط من الدقيق وحرك الخليط حتى يصبح ناعمًا. يجب إضافة الباقي في أجزاء مع التحريك المستمر.
4. يجب عجن عجينة البيتزا الجاهزة والخالية من الخميرة حتى تصبح صلبة ومرنة، وبعد ذلك يمكن دحرجة الكتلة بأمان باستخدام شوبك.

لا البيض

أتباع الأكل الصحيسوف تحب البيتزا الرقيقة بدون بيض. يتم تحضيره بسرعة، وعجينته لا تختلف إطلاقا عن العجينة الخالية من الخميرة. للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب دقيق مختار
• 125-130 مل من الكفير محلي الصنع؛
• 30-35 مل من الماء المصفى؛
• ملعقة صغيرة من الصودا
• قليل من ملح البحر ونفس الكمية من السكر؛
• اعشاب فرنسية.

صنع العجين

1. يجب خلط الكفير الدافئ بعناية مع الصودا وتركه لمدة 10 دقائق.
2. تحتاج إلى خلط السكر والملح والأعشاب الفرنسية في الدقيق. بعد أن يقف الكفير، تحتاج إلى صب الماء المحضر فيه وتخلط مرة أخرى.
3. ثم يمكن سكب الكفير في الخليط الجاف وعجن كل شيء جيدًا.
4. قم بطرح العجينة بالتساوي، مع الحرص على عدم جعل الحافة رقيقة جدًا في أي مكان. وإلا فإن الحشوة سوف تدفعه ببساطة. هذه العجينة لا تصنع بيتزا لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا.

عجينة خالية من الخميرة. وصفة لأولئك الذين لا يتناولون الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين

سيحب مراقبو الوزن هذه الوصفة. للطبخ سوف تحتاج:

• 400 جرام من قاعدة البيتزا الخالية من الغلوتين (من الصعب جدًا تحضير مثل هذا الخليط الجاف الرائع في المنزل)؛
• 2 بيضة متوسطة
• 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 250-300 مل ماء
• 3 ملاعق صغيرة سكر؛
• ملعقة صغيرة من الملح.

1. في وعاء طويل، اخلطي السكر الجاف والماء والملح.
2. بعد ذلك، صب الزيت النباتي في العجينة وأضف أي أعشاب جافة. ثم يجب خلط كل شيء مرة أخرى.
3. اعجن العجينة الخالية من الغلوتين لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، بعد ترطيب يديك بالماء، ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الطبخ. قبل وضع الحشوة على القاعدة، اخبزي العجينة في الفرن لمدة 7-8 دقائق (عند 180 درجة مئوية).

خاتمة

الآن أنت تعرف كيف يتم صنع البيتزا (بدون عجينة الخميرة). قلنا لك وصفة إعداد القاعدة، وليس واحدة فقط، ولكن عدة في وقت واحد. ولذلك، سيكون لديك الفرصة للاختيار. نتمنى لك حظا سعيدا في مساعيك الطهي.