اليوم سنخبرك بكيفية القيام بذلك صلصة لذيذةللشاورما. علاوة على ذلك، سيتم تقديم العديد من الوصفات المختلفة لهذه الصلصة باستخدام الثوم والطماطم والكفير والمايونيز والقشدة الحامضة.
معلومات عامة عن الطبق الشرقي
صلصة الشاورما سهلة جداً وسريعة التحضير. لكن قبل أن أقدم لك وصفته، يجب أن أخبرك ما هو هذا الطبق الشرقي في الواقع.
الشاورما هي خبز البيتا الذي يتم تغليف المكونات المختلفة فيه. غالبًا ما يُباع هذا الطبق في الأكشاك أو المقاهي على جانب الطريق. الوجبات السريعة. لكن إذا أردت الاستمتاع بمذاقها فالأفضل أن تصنع الشاورما في المنزل. بعد كل شيء، لهذا ليست هناك حاجة لشراء المكونات النادرة والمكلفة.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن صلصة الشاورما تعد مكونًا مهمًا جدًا يجعل الطبق كثير العصير ولذيذًا وعطريًا. هناك العديد من الخيارات لإعداده. يمكن أن تكون هذه الصلصات حارة وحلوة وطرية وما إلى ذلك. الأمر متروك لك لتقرر أي واحد تختاره لطبقك الشرقي.
تحضير صلصة الشاورما بالثوم
الصلصة مع إضافة الثوم هي صلصة كلاسيكية تعطي الشاورما رائحة وطعم خاص. لتحضيره في المنزل سنحتاج إلى:
عملية تلبيس الثوم
ليس هناك أسهل من تحضير صلصة الثوم للشاورما بنفسك. للقيام بذلك، قشر فصوص الثوم وابشرها. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الأعشاب والتوابل المجففة إلى المنتج المعالج، وكذلك المايونيز عالي السعرات الحرارية والكفير والقشدة الحامضة السميكة. تخلط المكونات ثم تترك مغطاة لمدة 10 دقائق. في المستقبل، يجب استخدام الصلصة للغرض المقصود.
تحضير صلصة الطماطم اللذيذة للشاورما
لجعل صلصة الطماطم للشاورما محلية الصنع متجانسة، يوصى بضربها باستخدام الخلاط العادي. نتيجة لمثل هذه الإجراءات، يجب أن تتحول جميع الخضروات إلى الهريسة.
صلصة لذيذة مصنوعة من الكفير وبيض الريف
إذا كنت لا ترغب في استخدام المايونيز أو معجون الطماطم لتحضير الصلصة، نوصي باستخدام البيض والكفير كقاعدة. مع هذه المكونات، ستكون الصلصة أكثر طراوة ولذيذة.
لذلك، قبل إعداد صلصة الشاورما، عليك تحضير:
- بيض البلد (يجب أن يكون الصفار أصفر قدر الإمكان) - 2 قطعة؛
- الملح ليس خشنًا جدًا (يُستخدم حسب الرغبة)؛
- زيت الزيتون - حوالي 50 مل؛
- الكفير الدهني السميك - حوالي 300 مل؛
- فصوص ثوم صغيرة - 3 قطع؛
طريقة الطبخ
تحظى الوصفة المقدمة لصلصة الشاورما بشعبية خاصة بين أولئك الذين لا يحبون الصلصات الحارة للغاية. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه لإعداد مثل هذا ماء مالح، من الضروري شراء بيض القرية فقط. بعد كل شيء، في المستقبل لن تتم معالجتها حراريا.
لذلك، لتحضير صلصة لذيذة قاعدة الكفيريجب عليك كسر بيض الدجاج في وعاء الخلاط وضربه بقوة. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الملح غير الخشن، وفصوص الثوم والفلفل المطحون الأحمر/الأسود. يجب عليك أيضًا إضافة القليل في تيار رفيع إلى الصلصة. زيت الزيتون. بعد ذلك، يجب تكرار إجراء المزج.
أخيرًا، أضف الكفير عالي الدسم إلى الصلصة الناتجة. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على ضمادة ليست سميكة جدًا، ولكنها ليست سائلة أيضًا. يجب أن يكون متماسكًا بحيث يمكن تطبيقه بسهولة على خبز البيتا.
صلصة حقيقية لطبق شرقي
ربما لا يوجد أشخاص يمكنهم مقاومة الإغراء وشراء الشاورما من كشك الوجبات السريعة. بعد كل شيء، في بعض الأحيان تريد حقا أن تدلل نفسك بطبق شرقي لذيذ وعطري. ومع ذلك، ليست هناك حاجة لزيارة مقهى أو كشك على جانب الطريق لهذا الغرض. بعد كل شيء، يمكنك إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة بنفسك.
ل شاورما محلية الصنعاتضح أنه لذيذ تمامًا كما هو الحال في مقاهي الوجبات السريعة على جانب الطريق، نوصي باستخدام صلصة المايونيز والحليب المخمر والقشدة الحامضة. مع هذه المكونات، ستحقق بالتأكيد صفات الذوق التي غالبا ما تجذب الأشخاص الذين يزورون المطاعم المختلفة في كثير من الأحيان.
لذلك، سنحتاج إلى:
طريقة الطبخ
غالبًا ما تستخدم الوصفة المقدمة لصلصة الشاورما في المقاهي أو أكشاك الوجبات السريعة. بعد كل شيء، بفضل ذلك، يصبح الطبق الشرقي مرضيا للغاية، والعصير والعطري، الذي يجذب عدد كبيرعملاء. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه لا يوجد شيء معقد في تحضير مثل هذه الصلصة. ولهذا السبب يمكن استخدامه أيضًا لصنع شاورما محلية الصنع.
لذلك، لإعداد هذه الصلصة بنفسك، تحتاج إلى الجمع بين الكفير السميك والقشدة الحامضة والحليب المخمر في وعاء واحد. بعد ذلك، يجب خلط المكونات المذكورة باستخدام الخلاط. بعد ذلك أضيفي فصوص الثوم المبشورة والسكر متوسط الحجم والفلفل المطحون والملح. تحتاج أيضًا إلى عصر نصف ليمونة صغيرة في الصلصة. بعد إضافة جميع المكونات، يوصى بتكرار إجراء الخلط المكثف.
قبل استخدام الصلصة المحضرة لتحضير شاورما لذيذة ولذيذة، يوصى بتغطيتها بغطاء وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة. بعد مرور الوقت المحدد، يمكن وضع الصلصة بأمان على خبز البيتا.
صلصة بيضاء لشاورما لذيذة ورائعة
حول كيفية تحضير الطماطم والكفير وما إلى ذلك. قلنا تتبيلة الشاورما. ومع ذلك، هناك طرق عديدة لإنشاء مثل هذه الصلصة. من خلال إضافة منتجات معينة، يمكنك تغيير طعم الطبق الشرقي بشكل كبير.
تحظى الصلصة البيضاء بشعبية كبيرة بين محبي الوجبات الخفيفة السريعة. لتحضيرها سنحتاج إلى:
- خيار طازج صغير - قطعة واحدة؛
- لا تستخدم الملح الخشن جدًا حسب الرغبة.
- القشدة الحامضة 30٪ - حوالي 200 مل؛
- فصوص ثوم صغيرة - ثلاث قطع؛
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون - يستخدم حسب الرغبة.
تحضير صلصة لذيذة
لتحضير هذه الصلصة يجب غسل قطعة صغيرة خيار طازج، ثم ابشرها على مبشرة (كبيرة). بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة كريم حامض كامل الدسم، وملح متوسط الحجم، وفصوص الثوم المبشور والفلفل المطحون إلى الخضار. بمجرد وضع جميع المكونات في الوعاء، اضربها جيدًا بالمضرب أو الشوكة. في هذا الشكل، يُنصح بإبقاء الصلصة مغطاة لمدة 6-13 دقيقة تقريبًا، ثم استخدامها للغرض المقصود.
دعونا نلخص ذلك
الآن أنت تعرف كيفية تحضير صلصة الشاورما بشكل صحيح. وينبغي أن يقال أيضًا أن مثل هذه الصلصة يمكن استخدامها ليس فقط لإعداد الأطباق الشرقية. بعد كل شيء، فهو مناسب تماما للحوم والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة الأخرى.
الشاورما طبق مرضي للغاية وفي نفس الوقت بسيط ويصنف على أنه مقبلات. يمكن شراء مجموعة المنتجات اللازمة للطهي من أي سوبر ماركت.
من نواحٍ عديدة، تمنح الصلصة الخاصة هذا الطبق مذاقًا فريدًا. إن التتبيلة العطرية هي التي تحدد خصائص الشاورما: حلوة أو حارة أو ذات مذاق دقيق خاص.
وصفة كلاسيكية
الطبخ في المنزل:
- مزيج القشدة الحامضة والمايونيز والكفير.
- قشر الثوم وابشره على مبشرة ناعمة. ثم سحق مع عصارة الثوم.
- امزج كل شيء جيدًا وأضف البهارات. ثم اتركها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا.
صلصة الثوم للشاورما
إذا كنت تفضل طبقًا أكثر توابلًا، فإن صلصة الثوم مثالية. هناك حاجة إلى المنتجات التالية للطهي:
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكفير.
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
- 7 فصوص متوسطة من الثوم؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز.
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
وقت تحضير هذه الصلصة هو نفس وقت تحضير النسخة الكلاسيكية، حوالي 20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية أقل قليلاً - حوالي 305 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
طريقة تحضير صلصة الثوم للشاورما:
الصلصة جاهزة!
الخيار مع الطماطم
لا ينبغي الخلط بين هذه الصلصة والكاتشب. طازجة باستخدام التوابل الطبيعية والخضروات الطازجة، وسوف تنوع طبقك تماما.
للطبخ صلصة الطماطمللشاورما في المنزل تحتاجين إلى:
- 1 طماطم
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 بصلة صغيرة
- نصف حبة فلفل رومي
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
وقت الطهي – 30 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 105 سعرة حرارية.
تحضير:
- قطع البصل والطماطم.
- يُقلى البصل في مقلاة، وتُضاف الطماطم المفرومة، وتُسخن لمدة دقيقة تقريبًا؛
- نضع الخليط في الخلاط، ونضيف الفلفل، ومعجون الطماطم، والملح، والبهارات؛
- طحن وتذوق. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح والبهارات.
من المهم أن يكون لهذه الضمادة مدة صلاحية قصيرة ويجب استخدامها خلال 5 ساعات.
صلصة بيضاء
هذه الصلصة لها طعم دقيق للغاية. مناسب لأولئك الذين لا يحبون البهارات المفرطة في أطباقهم. لتحضير الصلصة البيضاء ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 خيار صغير
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
- 3 فصوص متوسطة من الثوم؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
وقت التحضير لا يزيد عن 20-30 دقيقة. تعتبر هذه الصلصة منخفضة السعرات الحرارية ومثالية للأشخاص الذين يراقبون شخصياتهم. 100 جرام من صلصة الشاورما البيضاء لا تحتوي على أكثر من 135 سعرة حرارية.
وصفة محلية الصنع:
- صر الخيار.
- سحق فصوص الثوم.
- حتى يبدأ الخيار بإفراز عصيره، أضيفي القشدة الحامضة، الثوم، البهارات، الملح؛
- امزج الخليط جيدًا أو اضربه في الخلاط.
حار "عربي"
خصوصية هذه الصلصة هي إضافة الخيار المخلل الذي يضيف نكهة للشاورما.
المكونات التالية مطلوبة للتحضير:
- 1 كوب من القشدة الحامضة
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 1 خيار مخلل
- البصل الأخضر - حسب الرغبة؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
هذه الصلصة سهلة التحضير كما هو مذكور أعلاه ووقت تحضيرها أيضًا 20 دقيقة. سيكون محتوى السعرات الحرارية 217 سعرة حرارية.
تحضير:
- ابشر الثوم واقطعه.
- اخلطي الكريما الحامضة والثوم والبصل والملح والبهارات.
- اتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
حار "طهران"
واحدة من أكثر صلصات غير عاديةفالشاورما طهران مع إضافة البيض. بالإضافة إلى ذلك، هناك اختلافات طفيفة في التحضير مقارنة بجميع الضمادات المذكورة أعلاه.
مكونات:
- 2 بيضة
- 3 فصوص من الثوم؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكفير.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
محتوى السعرات الحرارية هو 227 سعرة حرارية ويستغرق إعداده 20 دقيقة في المتوسط.
تحضير:
- يقطع الثوم.
- يُمزج البيض، والثوم، والبهارات، والملح في الخلاط؛
- صب الزيت النباتي ببطء في الكتلة الناتجة بتيار رفيع.
- مباشرة قبل الاستخدام، أضف الكفير إلى الخليط. تخزينها في الثلاجة دون الكفير.
- لجعل الصلصة تبدو أكثر شهية بعد خلط جميع المكونات، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة؛
- المكونات الرئيسية في خلق الذوق هي التوابل. الأعشاب مثل الكزبرة والبقدونس والكاري والفلفل المطحون مثالية؛
- يمكنك إضافة عصير الليمون إلى صلصة الكريمة الحامضة. وسوف يساعد على تنويع الذوق.
إذا اتبعت جميع نقاط الوصفة، فستحصل على تتبيلات رائعة ستضيف نكهة للشاورما. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام معظم الصلصات المذكورة أعلاه مع العديد من الأطباق الأخرى. على سبيل المثال، صلصة الكريمة الحامضة مثالية للحوم والخضروات المسلوقة، وستكون الصلصة البيضاء إضافة رائعة للبطاطس المخبوزة.
ظهرت الشاورما في شوارعنا منذ وقت ليس ببعيد، لكننا وقعنا في حبها لدرجة أن الكثيرين أصبحوا مهتمين بكيفية طهيها في المنزل. في إيقاع الحياة الحديث، تريد توفير أكبر قدر ممكن من الوقت الذي تقضيه في الطهي، ولكن عليه، وليس على صحتك. ولهذا السبب ننصحك بتجنب الأطعمة السريعة وإعداد طعام لذيذ وصحي في المنزل. الشاورما محلية الصنع سريعة وسهلة ولذيذة وصحية. حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه طهي هذا الطبق. ولكن لكي نجعل الشاورما أصلية، وخاصة اللذيذة والعصيرية، نحتاج إلى الصلصة.
لطهي اللحوم مع الخضار في خبز البيتا، يتم باستمرار إنشاء مرق جديد ورائع، والذي بدونه سيبدو الطبق غير شهي وممل. على أساس الكفير واللبن والمايونيز ومعجون الطماطم - طري أو حار أو لاذع، اختر الشاورما الفريدة التي ستصبح الطبق المفضل لعائلتك. اختر صلصة الشاورما التي تفضلها واحصل على تجربة مذهلة طبق لذيذفي غضون دقائق. علاوة على ذلك، بفضل الوصفات العديدة، يمكنك الحصول على طعم جديد في كل مرة.
صلصة الثوم
مكونات:
- الكفير – 50 مل
- مايونيز – 50 مل
- الثوم - 1 رأس
- القشدة الحامضة – 50 مل
- كزبرة – 1 ملعقة صغيرة
- خليط الفلفل - قليل
يُطحن الثوم باستخدام مبشرة أو مطحنة الثوم، وتُمزج جميع المكونات السائلة، ويُتبل بالكزبرة وخليط الفلفل. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة نصف ساعة.
صلصة الزبادي بالأعشاب
عناصر:
- زبادي قليل الدسم – 1 كوب
- الشبت – 50 جم
- خيار طازج – 1 قطعة.
- خليط الفلفل – 0.5 ملعقة صغيرة
- الثوم - 3 فصوص
ابشري لب الخيار، وقطعي الثوم بأي طريقة مناسبة، وقطعي الشبت جيدًا، وأضيفي كل شيء إلى الزبادي، وتبليه بمزيج من الفلفل.
صلصة شرقية للشاورما
يأخذ:
- زبادي يوناني – 150 مل
- ليمون – 1 قطعة.
- البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 100 مل
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- ريحان – 1 ملعقة صغيرة ملعقة
- الثوم - 1 رأس
اعصر عصير الليمون واقطع الثوم واطهي البطاطس. اخلطي القليل من الزيت النباتي مع الثوم وعصير الليمون، واخفقيهم ببطء بالخلاط، وأضيفي الزيت المتبقي. ثم أضيفي الزبادي إلى هذا الخليط واخفقيه حتى يصبح سميكًا. أخيرًا، أضيفي البطاطس المهروسة والملح والفلفل وتبليها بالريحان.
صلصة الكاري للشاورما
المنتجات المطلوبة:
- ريازينكا – 2 طاولة. ملاعق
- الكاري - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 3 فصوص
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- مايونيز – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
يُطحن الثوم في الخلاط ويُخلط مع القشدة الحامضة والحليب المخمر والمايونيز. أضيفي توابل الكاري والخل إلى الصلصة، واخلطيهم جيدًا.
صلصة الطماطم
عناصر:
نطحن البصل في الخلاط، ثم نضيف إليه الفلفل الحلو، ثم نضيف الكزبرة والشبت إلى الخضار. ثم يضاف معجون الطماطم الممزوج بالكزبرة والزيت ويخفق كل شيء ويرش بالفلفل الحار.
صلصة الشاورما العربية
مكونات:
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس – 1 كوب
- الثوم - 5 فصوص
- الفلفل والملح - 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق
يخفق البيض مع الملح ويضاف الثوم المطحون. أثناء القيام بذلك، تحتاج إلى صب الزيت في تيار بطيء جدًا. ويمكن زيادة كميته. يجب أن تكون النتيجة كتلة بيضاء تشبه المايونيز. تُخفق الصلصة في محضرة الطعام لمدة 10 دقائق.
صلصة حارة للشاورما
مكونات:
- كريمة حامضة سميكة – 1 كوب
- خيار مخلل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الكاري - 0.5 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر – 3 ريش
- الثوم - 2 فصوص
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
مزيج القشدة الحامضة مع زيت نباتي، الثوم المفروم والخيار والبصل الأخضر ويضاف الكاري.
صلصة بيضاء للشاورما
عناصر:
- زبادي - 0.5 كوب
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الثوم - 2 فصوص
- خل النبيذ - 1 طاولة. ملعقة
- الفلفل والملح - 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة كاملة – 1 ملعقة صغيرة
أضيفي الكزبرة والفلفل والملح والثوم المطحون إلى الزبادي الطبيعي. يُسكب خل النبيذ وعصير الليمون ويُخلط جميع المكونات.
صلصة حلوة وحامضة لذيذة
عناصر:
- البرقوق – 50 جم
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بصل – 1 قطعة.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر البقدونس – 1 جهاز كمبيوتر.
- النبيذ الاحمر - 3 طاولات. ملاعق
- الفلفل الأحمر والأسود – 0.5 ملعقة صغيرة
- دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- مرق – 0.5 كوب
- ورقة الغار الطباشير – قرصة
تُقلى الخضار وتُتبل بالبهارات. يقلى الدقيق في مقلاة جافة ويخفف بالمرق. يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق ويُغلى المزيج ويُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة. ثم تخلط جميع المكونات وتسخن لبضع دقائق.
صلصة تايلاندية
يأخذ:
- صلصة الصويا – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- مايونيز – 0.5 كوب
- الكاري – 10 جم
- كاتشب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- عصير ليمون – 2 ملعقة صغيرة. ملاعق
نخلط صلصة الصويا مع المايونيز، ونخلطهم جيداً، ثم نضيف عصير الليمون والكاتشب، وأخيراً نضيف الكاري.
دعا العديد من محبي المأكولات الشرقية و/أو الوجبات السريعة في الشوارع شاورما، حاول إعادة إنشاء هذا الطبق في المنزل. وإذا كان كل شيء بسيطًا وواضحًا في معظم المكونات، فقد كانت هناك صعوبات كثيرة في إعادة إنشاء ذلك الشيء المميز جدًا صلصة الثومالتي تعلو لفائف الدجاج والخضروات. في هذه الوصفة سأكشف سر تحضير صلصة الشاورما بالثوم بنفسك.
مكونات صلصة الشاورما بالثوم:
- 1 طازجة جداً بيضة دجاج;
— الزيت النباتي المكرر – 0.5-1 لتر؛
- 3-6 فصوص من الثوم (حسب تفضيل الثوم لتوابل الصلصة)؛
- ملعقة صغيرة ملح بدون حبة بازلاء؛
- عصير نصف ليمونة طازجة.
دعونا نبدأ اصنعي صلصة الثوم في المنزل.
نحتاج إلى أداة مطبخ مثل محضر الطعام أو على الأقل الخلاط.
نحن نفكك الثوم ونقشر القرنفل. نحن بحاجة إلى سحق الثوم والملح في عجينة في هاون صغير وإضافة عصير الليمون. يمكنك ببساطة تمرير الفصوص من خلال عصارة الثوم وخلط الخليط مع الملح وعصير الليمون.
اكسري البيضة في وعاء (أو معالج طعام) واخفقيها بسرعة. وبعد دقيقة أو نحو ذلك، تكون النتيجة كتلة خفيفة ورغوة إلى حد ما. الآن، مع الاستمرار في الضرب المستمر بسرعة متوسطة، نضيف الزيت في تيار رفيع جدًا وببطء شديد. في هذا السر الرئيسيهذا النوع من صلصة الثوم للشاورما- أسكبي الزيت ببطء وطويل ومضجر أثناء الخفق بالتوازي. سنرى على الفور أنه يتم الحصول على كتلة بيضاء تشبه المايونيز.
يعتمد حجم الصلصة على كمية الزيت المصبوبة (كل كوب من الزيت النباتي ينتج حوالي نصف لتر من الصلصة). عندما يتم سكب كل الزيت، أضف خليط الثوم والملح عصير ليمون. ويقلب لمدة 10-20 ثانية.. صلصة الشاورما جاهزة!
الشاورما هي إحدى الوجبات السريعة الشرقية الحقيقية، والتي يتم تقديمها بشكل رئيسي في الأكشاك في الأسواق أو محطات القطار. شراء الشاورما في مثل هذه الأماكن أمر محفوف بالمخاطر وغير آمن، على الرغم من أنه من حيث المبدأ لا يوجد أي ضرر في قطع اللحوم والخضروات الملفوفة بها. خبز بيتا رقيق، لا. لذلك، إذا كنت تقدر صحتك وصحة أسرتك، فمن الأفضل تحضير الشاورما بنفسك في المنزل.
ألا يبدو الأمر لذيذًا ولاذعًا مثل الباعة المتجولين؟ هذا يعني أنك تفتقد أهم شيء - صلصة الثوم للشاورما. وبدونها، لن يكون الطبق كما ينبغي، وسيظل خبز البيتا جافًا، وستظل الخضار واللحوم طرية.
يمكن أن تكون صلصة الشاورما مختلفة - حارة أو حلوة أو تعتمد على القشدة الحامضة أو المايونيز أو معجون الطماطم مع الثوم أو بدونه. يمكن للجميع اختيار ما يفضلونه أكثر. لكن وصفة كلاسيكيةتتكون الشاورما من صلصتين - بيضاء بالثوم وحمراء بالبهارات والأعشاب.
منتجات تحضير صلصة الشاورما البيضاء في المنزل:
- قشدة حامضة سميكة - 3 ملاعق كبيرة؛
- الكفير - 3 ملاعق كبيرة؛
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة؛
- الثوم - 6 فصوص؛
- الملح والفلفل الأحمر والأسود - حسب الرغبة؛
- كزبرة مفرومة - 1-2 ملاعق كبيرة حسب الرغبة.
مقادير تحضير صلصة الشاورما الحمراء في المنزل:
- معجون طماطم - ملعقة كبيرة؛
- طماطم ناضجة جدًا - 1 قطعة؛
- فلفل حلو - نصف؛
- بصل - نصف أيضًا؛
- ليمون - ربع للعصير؛
- الزيت النباتي (الزيتون والسمسم) - 2 ملعقة كبيرة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- كزبرة مجففة - ملعقة صغيرة؛
- الكاري والكركم - حسب الرغبة.
لا يهم نوع البهارات والتوابل التي سيتم استخدامها - فالوصفة تسمح بتنوعات مختلفة. إذا لم يكن لديك أي مكونات - على سبيل المثال، عصير الليمون والفلفل الحلو أو الكفير - يمكنك حذفها، ولكن بدلا من ذلك زيادة كمية المكونات المتاحة. أو استبدالها بمكونات أخرى.
صلصة الشاورما – الوصفة خطوة بخطوة
وصفة 1. صلصة الكريمة الحامضة البيضاء للشاورما مع الثوم.
- قشر الثوم واقطعه بأي طريقة مناسبة - مرر عبر مكبس وابشر واقطع بسكين.
- اغسل الكزبرة وجففها وانزع الأوراق من السيقان واقطعها جيدًا.
- في وعاء زجاجي أو سيراميك، قم بجمع جميع المكونات والملح والفلفل.
- اخفقي الصلصة قليلاً حتى تصبح خفيفة ورقيقة، ضعيها في الثلاجة لتتخمر لمدة نصف ساعة.
إذا بدت الصلصة على الفور حارة جدًا أو حامضة أو غير مملحة، فلا داعي للاندفاع لتصحيح الوصفة عن طريق إضافة التوابل. بعد النقع، سيتغير طعم الصلصة قليلاً، فأنت بحاجة إلى تذوقها وإضافة التوابل إذا لزم الأمر.
الوصفة 2. صلصة الطماطم الحمراء مع التوابل والفلفل الحلو.
- قشر البصل وابشره أو اقطعه جيدًا بسكين.
- اصنع قطعًا على شكل صليب على الطماطم بالقرب من الساق، واحرق الطماطم بالماء المغلي وأزل الجلد. اهرسيها جيدًا باستخدام شوكة أو ابشريها.
- اغسل الفلفل الحلو وأزل الألياف البيضاء والبذور والساق ثم اقطعها جيدًا بسكين أو اطحنها في الخلاط.
- يُمزج معجون الطماطم في وعاء زجاجي أو خزفي مع الزيت النباتي، ثم يُعصر عصير الليمون ويُقلب كل شيء جيدًا.
- أضيفي الخضار المقطعة والملح والفلفل واخلطي مرة أخرى.
- يُضاف الكاري والكركم والبهارات الشرقية العطرية الأخرى حسب الرغبة.
هذه الوصفة مناسبة لتحضير البيتزا في المنزل، ويمكنك تقديمها مع المشويات أو البطاطس المقلية. تُحفظ كلا الصلصات جيدًا في الثلاجة في وعاء مغطى.
وإلا كيف يمكنك تحضير صلصات الشاورما - وصفة سريعة
لا يحب الجميع العبث بتقشير الخضار وتقطيعها والخلط والخفق خطوة بخطوة. في بعض الأحيان لا يوجد وقت لذلك، أو أن المكونات الضرورية مفقودة ولا يوجد وقت للركض إليها. لكنك لا تزال لا ترغب في زيادة تحميل معدتك وكبدك بالصلصات التي يتم شراؤها من المتجر. ما يجب القيام به؟
سوف تساعد الخيارات التالية لإعداد صلصات الشاورما.
- لتحضير الصلصة البيضاء، اخلطي علبة مايونيز مع علبتين من الزبادي غير المحلى في الخلاط، أضيفي ملعقة صغيرة من كل من مسحوق البصل، مسحوق الثوم، والكزبرة الجافة. بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى موقع النزهة أو تقوم بتغليف الشاورما، ستتشبع الصلصة وتصبح جاهزة للاستخدام.
- لصلصة الطماطم، حزمة من معجون الطماطم المخفف مع كوب من الماء الدافئ، إضافة الملح والفلفل، ملعقة من أي خليط جاهز من التوابل الشرقية - لبيلاف، للحوم، للخرشو. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق على الأقل.
لجعل الشاورما لذيذة وعصيرية وحارة إلى حد ما ولاذعة، يوصى باستخدام الصلصات على النحو التالي: - دهن الصلصة البيضاء على ورقة خبز البيتا قبل التغليف بعد التغليف، إذا تم ذلك وفقًا لجميع القواعد، فالأقل سيتم إغلاق النهاية وسيكون الطرف العلوي مفتوحًا. يحتوي على نسبة جيدة من الصلصة الحمراء. يمكنك فعل ذلك بالعكس إذا كان طعمه أفضل بالنسبة لك. أو الجمع بين صلصتين في نفس الوقت.
