يتوفر البنجر بغض النظر عن الوقت من السنة، وهذه هي ميزته الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتميز بدرجة عالية من الفائدة، حيث يحتوي على العديد من العناصر المفيدة والعناصر الغذائية - الفيتامينات والمعادن والفلافونويد والكاروتينات واللوتين. هذه الخضار مناسبة لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق، سواء السلطات أو الحلويات. في هذه المقالة سننظر في عدة وصفات، المكون الرئيسي منها هو البنجر المسلوق.
البنجر غني بالألياف وفيتامين C، بالإضافة إلى أنه يزود الجسم بالفوسفور والنحاس والحديد والمغنيسيوم. يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، على الرغم من محتواه الكبير من السكر. ستساعد هذه الخضار في تطهير الجسم من الكوليسترول "الضار" ومنع نقص حمض الفوليك وتخفيف الإمساك أيضًا.
دعونا نلقي نظرة على بعض الأطباق البسيطة التي يمكنك تحضيرها باستخدام هذه الخضروات الجذرية الفريدة.
سلطة بسيطة
هذه الوصفة لسلطة مثيرة للاهتمام وبسيطة للغاية ستكون مفيدة ليس فقط لعشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة المختلفة، ولكن أيضًا لأولئك الذين يلتزمون بأسلوب حياة صحي.
مكونات:
البنجر - واحدة كبيرة أو اثنين من الصغار؛
- خل المائدة - نصف كوب؛
- زيت نباتي غير مكرر - ملعقتان كبيرتان؛
- الفلفل الأسود المطحون - بضع قرصات؛
- ملح للتذوق.
لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى غلي البنجر وتتبيله مسبقًا. للقيام بذلك، يجب عليك أولا غسل الخضار جيدا، وملءها بالماء ووضع الحاوية على النار. يستغرق طهي البنجر وقتًا طويلاً، على الرغم من أن الخضروات الجذرية الصغيرة والصغيرة تُطهى عادةً في نصف الوقت. من أجل تسريع العملية، يمكنك تبريد الخضار نصف النيئة تحت الماء البارد الجاري.
بعد أن ينضج البنجر تمامًا، قومي بتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة رفيعة. لتحضير التتبيلة، قم بإعداد محلول حمض الأسيتيك أو استخدم خل المائدة العادي بنسبة ستة بالمائة. يحتاجون فقط إلى سكب البنجر المفروم وتركه جانباً لمدة ربع ساعة لينقع. ثم صفي السائل وضعي البنجر في وعاء السلطة. نرش السلطة بالفلفل وتتبل بالزيت النباتي. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير أبسط طبق من البنجر المسلوق.
سلطة البنجر والجزر
ويمكن أيضًا تحضير هذا الطبق في أي وقت من السنة، لأن جميع مكوناته متوفرة دائمًا.
مكونات:
البنجر المسلوق - قطعة واحدة؛
- جزر طازج - قطعة واحدة؛
- مايونيز وملح - حسب الرغبة.
نغسل البنجر جيداً، ثم نسلقه حتى ينضج ثم نقشره. نغسل الجزر ونقشره، ثم نبشر جميع الخضار. ضعي المكونات في وعاء السلطة ثم أضيفي إليها القليل من الملح وتبلي الطبق النهائي بالمايونيز.
سلطة مع البنجر وقمم البنجر
إذا كنت تزرع هذه الخضروات الجذرية الفريدة بنفسك، فيمكنك تضمين سلطة مثيرة للاهتمام من البنجر المسلوق وقمم البنجر في قائمتك الصيفية. لسوء الحظ، من غير المرجح أن تتمكن من شراء هذه الخضروات مع قمم المتجر، لذلك استخدم الهدايا من حديقتك كلما أمكن ذلك.
مكونات:
البنجر مع قمم - بضع قطع؛
- المايونيز والقشدة الحامضة والملح - حسب الرغبة.
يُفصل البنجر الطازج عن الجزء العلوي، ويُغطى بالماء ويُغلى مباشرة في القشرة. سوف تنضج الخضار الصغيرة بسرعة كبيرة، وفي هذا الوقت تقطع القمم: تقطع السيقان إلى مكعبات، والأوراق إلى نودلز. بعد ذلك تحتاج إلى تفتيت الخضروات الجذرية المسلوقة والمقشرة والمبردة. تخلط المكونات وتتبل السلطة بخليط أجزاء متساوية من المايونيز والقشدة الحامضة ويضاف الملح حسب الرغبة.
سلطة حارة
يقدم هذا الطبق مقبلات لذيذة رائعة.
مكونات:
البنجر - قطعة واحدة؛
- الجبن الصلب - مائة جرام؛
- الثوم الطازج؛
- مايونيز - حسب الرغبة.
ابشري الخضار الجذرية المسلوقة والمبردة والمقشرة مع الجبن الصلب، وقطعي الثوم واجمعي جميع المكونات. يتبل الطبق النهائي بالمايونيز ويقدم.
الشمندر والأعشاب البحرية
يجمع هذا الطبق بين الفوائد الصحية لاثنين من المنتجات الفريدة. سوف يروق لجميع أولئك الذين يثقون في فائدة الأعشاب البحرية، لكنهم لا يحبونها حقًا بسبب مذاقها الخاص.
مكونات:
البنجر - قطعة واحدة؛
- أعشاب بحرية مخللة - مائة جرام؛
- فلفل، ملح، وزيت نباتي للتتبيلة.
اسلقي البنجر واتركيه يبرد ثم قشريه. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة. يُصفى التتبيلة من الملفوف ويُقطع قليلاً إذا لزم الأمر. تُمزج المكونات وتُمزج، ثم تُتبل بالزيت النباتي. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق.
سلطة حلوة
دعونا لا نقتصر على سلطات البنجر المالحة فقط ونصنع حلوى لذيذة وصحية.
مكونات:
البنجر - قطعة واحدة؛
- الزبيب - حفنة واحدة؛
- سكر - ملعقة صغيرة؛
- كريمة حامضة - ملعقتان كبيرتان.
تُسلق حبة بنجر واحدة، ثم تُبرد وتُقشر. قم بفرز الزبيب الخالي من البذور، وانقعه لمدة عشر دقائق في الماء البارد المغلي، ثم اشطفه. ابشري البنجر ثم ضعيه في وعاء السلطة واخلطيه مع الزبيب. يتبل الطبق النهائي بالزبيب ويرش بالسكر.
يمكن استكمال كل السلطات الموصوفة أعلاه تقريبًا بالجوز. تتناسب بشكل جيد مع البنجر المسلوق. بالإضافة إلى ذلك، عادة ما يتم دمج هذه الخضروات الجذرية مع الرنجة، كما هو الحال في الطبق الشهير "الرنجة تحت معطف الفرو"، وكذلك مع الخيار المخلل. يمكنك إضافة بعض البرقوق أو التفاح المبشور الطازج إلى الحلوى مع البنجر. يُتبل الطبق النهائي بالكريمة الحامضة والمايونيز (كخيار - خليط من القشدة الحامضة والمايونيز) وأي زيت نباتي من اختيارك.
نستخدمه كطبق جانبي ونصنع منه السلطات. كيف اكتسب البنجر شعبيته؟ طعمه رقيق وفوائده العظيمة تعود على أجسامنا. وأيضا بلونه الأحمر الغني. عندما يتخلص الخريف من كل ألوانه الزاهية، ويحل محله شتاء رمادي بارد، فإننا نحتاج إلى مؤثرات ملونة لا مثيل لها. هذا هو المكان الذي يأتي فيه البنجر للإنقاذ ويشبع الجسم بالفيتامينات ويسعد العين بلونه.
يتناسب البنجر بشكل جيد مع العديد من الأطعمة، ولهذا السبب حصل على تقدير من معظم ربات البيوت. ومع ذلك، فإن قيمته الرئيسية تكمن في تكوينه. يحتوي البنجر على الألياف والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والفيتامينات C، B1، B5، B6، PP، E، حمض الفوليك، بروفيتامين A، وكذلك الأحماض العضوية الماليك، الستريك، الأكساليك، الطرطريك واللاكتيك، ضروري لهضم الطعام. بفضل المواد الملونة التي يدين لها البنجر بلونه الغني، ينخفض ضغط الدم وتزداد قوة الشعيرات الدموية وتتحسن وظيفة المكونة للدم.
يُعتقد أن أطباق البنجر تساهم في إزالة النويدات المشعة وتحسين وظائف الكبد ومنع تطور مرض التصلب. البنجر مفيد جدًا لمرضى السكر، لأن الزنك الموجود في البنجر يزيد من مدة عمل الأنسولين. بالإضافة إلى ذلك، تزيل هذه الخضروات الجذرية السموم من الجسم وتحفز جهاز المناعة، لذلك يجب أن يكون البنجر في الشتاء على كل طاولة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتمتع بخصائص مضادة للشيخوخة ويعزز صحة العظام والشرايين والجلد. والأهم من ذلك، على عكس العديد من الخضروات الأخرى، يحتفظ البنجر بخصائصه المفيدة الأساسية عند تسخينه! سنخبرك اليوم بالأطباق التي يمكن تحضيرها من هذه الخضروات الجذرية التي لا يمكن تعويضها.
لن يذكرك المذاق المشرق والحامض لسلطة البنجر مع عصير البرتقال بالصيف المشمس فحسب، بل سيساعد الجسم أيضًا في مكافحة نقص الفيتامينات. بعد كل شيء، يحتوي التفاح والبنجر والبرتقال على كمية كبيرة إلى حد ما من الفيتامينات، والزيت النباتي الموجود في السلطة سوف يسهل امتصاصها.
سلطة البنجر مع عصير البرتقال
مكونات:
4-5 البنجر،
2 التفاح الحامض،
3 ملاعق كبيرة. عصير البرتقال،
زيت نباتي،
سكر،
ملح،
الفلفل.
تحضير:
يُسلق البنجر ويُبرد ويُقشر. قشر التفاح. ابشر البنجر والتفاح على مبشرة خشنة وأضف عصير البرتقال والملح والسكر والفلفل والزيت النباتي. تخلط جيدا وتقدم.
يمكنك صنع صلصة مشرقة غير عادية من البنجر. غير متوقع إلى حد ما، ولكن الأهم من ذلك - بسيطة وسريعة وجميلة ولذيذة جدا! صلصة الشمندر هي صلصة ذات قوام يشبه القشدة الحامضة السميكة، مخصصة لتغميس أي طعام يبدو لذيذًا بالنسبة لك، سواء كان رقائق البطاطس أو الخضار الطازجة. ننصحك بتقديم التغميسة مع أطباق الخضار أو البسكويت؛ جربها، ربما سيعجبك هذا الطبق كثيرًا وسترغب في تناوله بهذه الطريقة!
مكونات:
150 جرامًا من البنجر المسلوق،
1 فص من الثوم،
2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
2 ملعقة كبيرة. سمسم,
1 ملعقة كبيرة. عين الجمل
2 ملعقة كبيرة. الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة،
فلفل مطحون,
ملح.
تحضير:
يُسلق البنجر ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. قم أيضًا بتقشير فص الثوم وتقطيعه. 2 ملعقة كبيرة. بذور السمسم و 1 ملعقة كبيرة. طحن الجوز في مطحنة القهوة. تخلط جميع المكونات وتطحن بالخلاط. تراجع جاهز!
بالإضافة إلى صلصة الخل، هناك عدد كبير من السلطات مع إضافة البنجر. إحداها سلطة مع البنجر والحمص والرمان. مزيج غير عادي بعض الشيء، ومع ذلك، فإن الطعم لن يخيب ظنك. بفضل البروتين الموجود في الحمص، فإن السلطة مشبعة للغاية، لذا يمكنك إطعامها لرجلك المفضل بضمير مرتاح. كما سيروق هذا الطبق للعديد من النساء، لأن السلطة منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الدهون تقريبًا، كما أن الرمان الذي تحتوي عليه يعزز عملية الهضم ويقوي جهاز المناعة.
سلطة مع الحمص والرمان والبنجر
مكونات:
1 كوب حمص مسلوق،
150-200 جرام من البنجر المسلوق،
1 كوب بذور الرمان،
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون أو الليمون
خضرة,
الفلفل
تحضير:
قبل طهي الحمص، انقعيه في الماء البارد لمدة 10 ساعات، ثم اسكبي الحمص في قدر، وأضيفي الماء العذب، واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة ساعة تقريبًا على نار متوسطة. يُسلق البنجر ويُبشر على مبشرة خشنة أو يُقطع جيدًا. تخلط جميع المكونات وتزين بالأعشاب.
البنجر، مثل اللحوم، يتناسب بشكل جيد مع النبيذ الأحمر. إذا كنت تحب التجارب، حاول طهي البنجر في النبيذ. حتى لا يخيب ذوقك، يجب عليك اتباع نهج مسؤول في اختيار النبيذ؛ تذكر، إذا كنت تعتقد أنه لسبب أو لآخر من الأفضل عدم شربه، فلا يجب أن تطبخ به. يكتسب Sekla، المطبوخ في النبيذ، طعمًا أصليًا، ويتبين أن الطبق ذو لون بورجوندي غني جدًا. فقط ما تحتاجه لمفاجأة أصدقائك! استمرارًا لموضوع الشمندر والنبيذ، حاول صنع بورشت النبيذ. تبين أن الطبق لذيذ جدًا ومشرق ، ولا تستحق حتى ذكر الأصالة.
الشمندر باللغة الفرنسية
مكونات:
400 غرام البنجر،
20 غراما من الزيت النباتي،
100 غرام من النبيذ الاحمر،
2 فصوص من الثوم،
الفلفل الأسود المطحون،
ملح
تحضير:
يُقشر البنجر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي ثم يُسكب في النبيذ ويُضاف الملح والفلفل والثوم المضغوط من خلال مكبس. ينضج حتى الانتهاء.
خبز البنجر بورشت مع النبيذ
مكونات:
شرائح من لحم البقر،
جزرة،
زجاجة من النبيذ الاحمر،
زيت نباتي،
الخضر الطازجة،
ليمون،
ملح،
الفلفل.
تحضير:
اغسل البنجر والجزر جيدًا ولفهما بشكل منفصل بورق الألمنيوم واخبزهما في الفرن. بينما يتم تحميص الخضار، اعمل على اللحم. يُقطع الملح والفلفل إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت على نار متوسطة حتى تقلى الطبقة العليا فقط. ثم انقل اللحم إلى المقلاة. اربطي الخضر بحبل وأنزليها في المقلاة، بحيث تمتد نهاية الحبل إلى ما وراء حافة المقلاة. يُسكب النبيذ فوق اللحم ويُوضع على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى لمدة ساعة. ثم قم بإزالة الخضر وأضف القليل من الماء المغلي. يُقشر البنجر والجزر المخبوز ويُقطع إلى قطع صغيرة ثم يُضاف إلى الحساء. يتبل بالملح والفلفل ويضاف عصير الليمون ويقدم.
في الوقت الحاضر، ربما لا يوجد شخص لا يحاول تجربة الريسوتو. لقد اعتدنا على تناول الريسوتو مع اللحوم والفطر والأسماك والمأكولات البحرية والأعشاب وحتى الشوكولاتة، لكن القليل من الناس يمكنهم التباهي بتناول الريسوتو مع البنجر. حان الوقت للحاق بالركب!
الشمندر والريسوتو مع النبيذ الاحمر
مكونات:
لحم خنزير،
2 البنجر،
2 رأس ثوم،
1 بصل أحمر،
2 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي،
1 ملعقة كبيرة. أرز للريسوتو,
3 ملاعق كبيرة. مرق،
1 كوب من النبيذ الاحمر
الفلفل الأسود المطحون،
سمنة،
بَقدونس،
البارميزان،
ملح.
تحضير:
نقطع البصل ولحم الخنزير جيدًا. قشر البنجر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. يُقلى البصل ولحم الخنزير والبنجر ويُضاف الخل البلسمي والأرز. يُغلى المرق ويُضاف كوبًا واحدًا إلى الأرز والبنجر. انتظر حتى يمتص الأرز المرق وأضف كوبًا آخر، ثم أضف المرق المتبقي خلال 15 دقيقة. يُطهى كل شيء على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. عندما يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا، يُسكب النبيذ ثم يُضاف الزبدة والبقدونس المفروم والجبن. تقلى شرائح رقيقة من لحم الخنزير في مقلاة بدون زيت، وتزيين الريسوتو بها ويقدم الطبق.
أطباق الشمندر ليست لذيذة فحسب، بل صحية للغاية أيضًا. لقد تم اختراع الكثير من أطباق الشمندر، مما يعني أن الوقت قد حان لتنويع جميع أنواع البرش وصلصة الخل. الصيف والخريف هما الأوقات التي تظهر فيها كمية لا تصدق من الخضروات الطازجة، وببساطة ليس لدينا الحق في تفويت فرصة تدليل أنفسنا ومن حولنا بأطباق لذيذة وصحية ومبتكرة. اطبخ مع البنجر وأسعد أحبائك بأذواق جديدة! ومعنا يمكنك دائمًا العثور على وصفات وأفكار طبخ جديدة.
ألينا كارامزينا
تم تضمين هذه الخضروات الجذرية الحمراء ذات المذاق الحلو الفريد في قائمة الخضروات الأكثر فائدة. ما لطهي الطعام من البنجر؟ وبأي شكل يمكن تقديمه للأسرة؟ كيفية تحضير البنجر بشكل صحيح حتى لا يفقد خصائصه المفيدة؟ المعلومات حول هذا موجودة في المقال.
وصفات للأطباق المصنوعة من البنجر
نستخدم هذه الخضار بشكل أساسي لإعداد الأطباق التقليدية، ومن بينها ما يلي شائع بشكل خاص: الرنجة تحت معطف الفرو، البورش، الخل، سلطة بالثوم. ولكن لا يزال هناك عدد كبير من الوصفات التي تستخدم هذه الخضار. على سبيل المثال، من البنجر الأحمر، يمكنك صنع يخنة أو مقبلات لذيذة جدًا، كما يقولون، سوف تلعق أصابعك. الفطائر مصنوعة أيضًا من البنجر، وهو لذيذ وصحي، وهو أمر مهم بشكل خاص. يقول الخبراء أنه مع كل ثراء وروعة الوصفات، فإن أطباق البنجر لن تكون ذات قيمة صحية حقيقية إلا إذا تم اختيار الخضار نفسها بشكل صحيح لإعدادها.
ما البنجر الذي يجب أن أستخدمه في الطهي؟ نصائح الطبخ
يجب على أي شخص مهتم بكيفية طهي البنجر اللذيذ أن يعرف عن ميزات هذه الخضار. وتعرف منه ثلاثة أصناف. البنجر هو:
- الأعلاف (المستخدمة للماشية) ؛
- السكر (يزرع لإنتاج السكر)؛
- غرفة الطعام (تستخدم في الطبخ لإعداد الأطباق).
يعد البوراك أو الشمندر (الاسم الثاني للبنجر) من أهم المنتجات في القائمة الصحية. يساعد إدخال الاستهلاك المنتظم للبنجر في النظام الغذائي بكميات تتراوح بين 0.5 و 0.6 كجم شهريًا على تقوية الجسم وتحسين عملية الهضم وتطبيع مستويات الهيموجلوبين. يحتوي البنجر على فوائد صحية ملحوظة، ما عليك سوى معرفة كيفية اختياره وإعداده بشكل صحيح.
عند اختيار البنجر، يجب عليك اتباع التوصيات:
- مقاس. يجب ألا يتجاوز قطر البنجر المثالي 12 سم ووزنه 400 جرام وإلا فيمكنك التأكد من أن هذا هو بنجر العلف الذي ليس له طعم خاص. ويمكن أيضًا افتراض أن الخضار محملة بالنترات بشكل مفرط، مما يقلل من فائدتها بشكل كبير.
- نَسِيج. من الناحية المثالية، يجب أن يكون المحصول الجذري كثيفا، دون ثقوب أو بقع ناعمة، مع بشرة رقيقة وناعمة، دون بقع فاسدة أو متعفنة.
- لون. سيكون البنجر لذيذًا إذا كان لونه بورجوندي غنيًا أو أرجوانيًا قليلاً. من خلال وجود لون غامق يمكن للمرء الحكم على المحتوى العالي من البيتين المضاد للأكسدة الطبيعي في الفاكهة.
- شق. المقطع الطولي من البنجر الجيد لا يحتوي على حلقات ولا ألياف ولا احمرار. إن وجود كل هذه الخصائص دليل على أن لدينا إما بنجر العلف أو أن الخضار تحتوي على فائض من الأسمدة، في حين أن اللون الياقوتي الداكن الموحد أو حتى الأرجواني لللب مع العصير الداكن الغني يشير بوضوح إلى أن لدينا بنجر لذيذ.
كيف لطهي الخضار بشكل صحيح؟
ترتبط مسألة ما يمكن تحضيره من البنجر ارتباطًا وثيقًا بمسألة التقنية الصحيحة لإعداد الخضروات الجذرية. هناك طرق مختلفة لتحضير حلوى الشمندر المختلفة. في بعض الوصفات، يكون من المناسب استخدام الخضروات الجذرية النيئة، وفي حالات أخرى يوصى بغليها أو خبزها مسبقًا. بطريقة أو بأخرى، تتطلب أي طريقة استيفاء قواعد معينة:
- لطهي البنجر بالطريقة المعتادة، أي. على نار متوسطة، صب الماء البارد على الخضار، وسوف يستغرق ما يصل إلى 1-2 ساعات.
- لتسريع هذه العملية قليلاً وتحقيق أقصى قدر من الحفاظ على جميع الشوائب المفيدة، تحتاج إلى وضع وعاء من الماء على النار وإضافة قليل من الملح إليه والانتظار حوالي 5 دقائق حتى يغلي السائل. أثناء عملية الغليان، سيتم إطلاق الأكسجين منها، مما يزيل المعادن من الفاكهة. ثم يمكنك وضع البنجر المغسول في المقلاة.
- يقوم المحترفون بطهي البنجر لمدة 45 دقيقة. تُسلق الخضار لمدة 30 دقيقة ثم تُنقل إلى الماء المثلج أو مع الثلج. باستخدام تقنية الصدمة هذه، يصبح البنجر جاهزًا تمامًا.
- بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية تحضير سلطة أو أي طبق آخر من البنجر، يوصي الطهاة بتغليف الفواكه المغسولة بورق الألمنيوم وخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. في الوقت نفسه، لا ينصح بزيادة درجة حرارة الخبز، لأنه عند 190 درجة مئوية يبدأ تدمير حمض الأسكوربيك وتفقد الخضار فوائدها. الخضار المحضرة بهذه الطريقة تكون أكثر حلاوة وجفافاً من الخضار المسلوقة.
- بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية طهي البنجر بسرعة، يوصي الخبراء باستخدام طنجرة الضغط. سيتم طهي الخضروات الجذرية الكاملة خلال 30-35 دقيقة. سيكون بوراك المقطع إلى شرائح جاهزًا خلال 20 دقيقة.
- الرائد في طهي الشمندر عالي السرعة هو الميكروويف. يُنصح أولئك الذين يريدون معرفة كيفية طهي البنجر بسرعة في الميكروويف بوضع الخضار المغسولة في كيس مغلق ووضعها في الفرن. بأقصى طاقة، ستكون الخضروات الجذرية جاهزة خلال 10 دقائق فقط. قبل الطهي، يوصى بعمل 2-3 ثقوب في الكيس، وإلا فقد ينكسر.
- لطهي البنجر في غلاية مزدوجة، سيستغرق الأمر حوالي 50 دقيقة، وفي طباخ بطيء (عند استخدام وضع "الطبخ" أو "الخبز") - ما يصل إلى 40-60 دقيقة.
ما لطهي الطعام من البنجر؟ الوجبة الأولى
الأطباق الأولى المحضرة باستخدام هذه الخضار الرائعة هي في المقام الأول البرش الشهير. قليل من الناس سيرفضون تناول الطعام على:
- البرش الأوكراني مع البنجر.
- بورشت الشمندر الأحمر؛
- البرش مع البنجر والفاصوليا.
- أوكروشكا الأصلي مع البنجر؛
- بورشت الشمندر الأوكراني مع الكعك؛
- شوربة الشمندر الأصلية بدون ملفوف.
للحصول على طبق حقيقي يتوافق مع الشرائع المقبولة، تحتاج إلى دراسة وصفته بعناية.
كيفية تحضير البرش الأوكراني الأحمر؟
بالنسبة لأولئك الذين يريدون معرفة ما يجب طهيه من البنجر، يقترح الخبراء التعرف على وصفة هذا الطبق الشعبي. يعد Borscht أحد الأطباق الأولى القليلة التي تصبح ألذ بمرور الوقت. لذلك، إذا قررت طهي البرش الأحمر، فمن الأفضل استخدام مقلاة كبيرة بحيث يستمر الطعام لمدة 2-3 أيام.
يقول الخبراء أن هذا الطبق يتناسب بشكل جيد مع الكعك والثوم. الخبز الأسود أو شحم الخنزير (الطازج أو المدخن) أو شحم الخنزير مع فصوص الثوم يتناسب أيضًا مع طعم البرش. يوصى بتتبيل الطبق النهائي بالكريمة الحامضة. في بعض الأحيان، بدلا من القشدة الحامضة العادية، يتم استخدام صلصة خاصة: يتم تنظيف الثوم (ما يصل إلى 2 فصوص) من القلب ويمر عبر الصحافة، يتم قطع الخضر. أضف الأعشاب المفرومة والثوم والفلفل (الأسود) والملح إلى القشدة الحامضة. كل شيء يمتزج جيدًا.
مكونات
لتحضير 5 لترات من البرش ستحتاج:
- الماء - 5 لتر؛
- ملفوف - 300 جم؛
- البطاطس - 2-3 قطع؛
- الثوم - حوالي 4-6 فصوص؛
- لحم الخنزير - 800 غرام؛
- جزر - 2 قطعة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فاصوليا - 20 جم؛
- طماطم - 1-2 قطعة؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كريمة حامضة - 300-350 مل؛
- الخضر - 40 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- ورق الغار - 2-3 قطع؛
- فلفل أسود - 10 قطع.
سوف يستغرق التحضير حوالي ساعة واحدة.
خطوات الطبخ
اسلقي اللحم لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك، تحتاج إلى شطفه، وملء بالماء (الطازج) وإعادته إلى الغليان مرة أخرى. يُطهى لمدة ساعة واحدة، ويُغطى بشكل غير محكم بغطاء، على نار متوسطة. سيمنعك ذلك من إزالة الرغوة من المرق بملعقة مثقوبة. إذا تم استخدام الفاصوليا، يتم نقعها طوال الليل وغليها مع المرق. بعد ذلك، أضف الجزر والملح والبصل والفلفل الأسود (البازلاء) وأوراق الغار إلى المرق. يتم قطع البصل بالعرض إلى المنتصف، ويمكنك عمل حوالي 4-6 ثقوب فيه بالسكين. يتم تقشير البنجر وتقطيعه إلى شرائح. إذا كنت تستخدم البنجر المخلل بدلا من البنجر الطازج، فسوف يتحول الطبق إلى لذيذ بشكل لا يصدق. يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح. يتم تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة. تُسلق الطماطم بالماء المغلي وتُقشر. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح ومكعبات صغيرة وطحنها في مفرمة اللحم وسحقها في الخلاط أو بشرها. يُقلى البنجر في زيت نباتي ساخن حتى يصبح شفافاً قليلاً، ويُضاف إليه الجزر ويُقلى قليلاً، وبعد ذلك يُضاف القليل من البصل المفروم، ويُقلى أيضاً حتى يصبح شفافاً. جفف الخضار قليلاً وأضف معجون الطماطم واقليها لمدة 1-3 دقائق. بعد ذلك، أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية لمدة 3-4 دقائق.
تتم إزالة الخضار واللحوم من المرق النهائي. يُعاد المرق إلى النار ويُفرز اللحم من الغضاريف والعظام ويُفكك إلى ألياف أو يُقطع إلى قطع صغيرة ويُعاد إلى المرق حيث تُضاف القشدة الحامضة (اختياري).
يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح (يضاف الملفوف المبكر على الفور إلى البرش؛ يوصى بهرس الصنف اللاحق قليلاً بيديك حتى يطلق العصير ويصبح أكثر ليونة)، ويضاف إلى مرق الغليان، ويغطى بشكل غير محكم بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. أضف بعد 5 دقائق بعد الملفوف. ثم أضيفي على الفور صلصة الطماطم والخضروات. طهي كل شيء حتى الانتهاء. بعد إضافة الصلصة (بعد 10 دقائق) يجب تذوق الطبق وإضافة الفلفل والملح إذا رغبت في ذلك. ثم تتم إزالة اللب من الثوم أو تقطيعه جيدًا أو تمريره عبر مكبس. يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا. يجب تذوق البرش الجاهز وإضافة الأعشاب (المقطعة) والفلفل والملح إذا لزم الأمر ويغلي لمدة 1-2 دقيقة.
في نهاية الطهي، أضف الثوم (المفروم) إلى البرش. امزج كل شيء جيدًا ثم غطيه بغطاء ثم أخرجه من النار. توصي ربات البيوت بترك البرش للشرب. للقيام بذلك، لفه في المناشف أو البطانية لمدة 30 دقيقة.
الدورات الثانية
تنصح ربات البيوت أولئك الذين لا يعرفون ماذا يطبخون من البنجر بالتعرف على القائمة الغنية من الوصفات للدورات الثانية. تُستخدم الأطباق المصنوعة من البنجر الأحمر المطهي أو المسلوق كطبق جانبي رائع لأطباق الخضار واللحوم والأسماك. كما أنها تقدم إضافة رائعة للمقبلات إلى طبق جانبي من الأرز والبطاطس.
يخنة الخضار مع الملفوف والبنجر
يتساءل الكثير من الناس عن كيفية طهي الملفوف مع البنجر. مكونات هذا الطبق الثاني الشهير هي:
- ملفوف أبيض - 0.6 كجم؛
- البطاطس - 3 درنات؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
- ينبغي أن تؤخذ الشمندر - 2 الدرنات؛
- بصل - 150 جم؛
- جزر - 5 قطع؛
- خل المائدة 9٪ - 15 مل؛
- الحلبة الجافة (عشب) - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الحلو - حوالي 1 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود (مسحوق) - حسب الرغبة.
تحضير
تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات، ثم تُطهى حتى تنضج. يتم تقشير البنجر المسلوق بالكامل وتقطيعه إلى مكعبات. يُقطع الملفوف إلى شرائح ويوضع في قدر. يُخفف معجون الطماطم في كوب من الماء ويُسكب في الملفوف. يُملح الطبق حسب الرغبة ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تحت الغطاء. في النهاية يُقطع الكراث إلى حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويخلط مع الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح والجزر المبشور. تقلى الخضار ويضاف الماء ويضاف الملح حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. ثم يتم توصيل جميع المكونات. توضع البطاطس والبصل المقلي والفلفل والبنجر في مرجل منفصل يوضع فوقه الملفوف. تضاف التوابل والأعشاب ويغلى كل شيء على نار متوسطة.
البنجر المسلوق
البنجر المسلوق منتج له تأثير أقل عدوانية على الجهاز الهضمي من البنجر الخام. لذلك، يتم تناول هذه الخضار بشكل رئيسي بهذا الشكل. غالبًا ما تطرح ربات البيوت الشابات السؤال التالي: "ماذا نطبخ من البنجر المسلوق؟"
يتم غليه إما بالطريقة المعتادة - في الماء، أو باستخدام غلاية مزدوجة: وفي الوقت نفسه يحتفظ بالعديد من المواد المفيدة - فيتامينات ب والمعادن والبيتين. البنجر المسلوق، مثل الخام، له تأثير مدر للبول وملين عند تناوله بانتظام، فهو يساعد على تطبيع الجهاز الهضمي، وتنشيط عمليات التمثيل الغذائي، وتطبيع ضغط الدم، ومنع تصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم، والإمساك، وما إلى ذلك، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البنجر المسلوق على حمض الفوليك. مما له تأثير إيجابي على تكوين الجهاز العصبي لدى الأطفال، لذا فهو بالتأكيد يدخل في النظام الغذائي للحامل.
يتم تحضير المقبلات والسلطات والشرحات والسندويشات والأطباق الأخرى من البنجر المسلوق. في أغلب الأحيان، تهتم ربات البيوت الشابات بكيفية تحضير سلطة البنجر.
"سيسي"
هذه الوصفة هي إحدى الإجابات الأكثر شيوعًا على سؤال ما الذي يمكن صنعه من البنجر.
لتحضير السلطة استخدمي:
- بيض الدجاج المختار - 5 قطع؛
- الفلفل الأسود المطحون - حوالي ثلث ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق؛
- البطاطس - 6 درنات متوسطة؛
- جزر - نصف كيلوغرام؛
- الشمندر - 3 خضروات جذرية؛
- أوراق البقدونس - حوالي 50 غرام؛
- مايونيز - حوالي 300 جرام.
كيف تطبخ؟
يُسلق البيض جيدًا لمدة 10-15 دقيقة، ويُبرد في الماء البارد ويُبشر. يُغسل البنجر والجزر والبطاطس لإزالة الأوساخ ويُغلى حتى ينضج ثم يُقشر بعد التبريد. يجب تقطيع جميع الخضروات الجذرية بشكل خشن على مبشرة. في وعاء منفصل، يتم خلط المكونات مع المايونيز والفلفل والملح حسب الرغبة.
يتم وضع السلطة في أجزاء في طبقات (يمكنك استخدام حلقة الطهي: الطبقة الأولى هي البطاطس، والجزر التالية، ثم البيض، وأخيرا البنجر). تزيين بالخضر.
وجبة خفيفة لطيفة
تهتم العديد من ربات البيوت الشابات بكيفية طهي البنجر بالثوم. هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لهذا الطبق. وجبة خفيفة مشهورة جدًا مصنوعة من:
- الثوم (3-4 فصوص)؛
- 3 بنجر مسلوق
- 1 بصلة
- مايونيز - ما يصل إلى 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الزيوت النباتية - ما يصل إلى 2 ملعقة كبيرة. ل.
- 3٪ خل وملح - حسب الرغبة.
يُقطع البنجر المسلوق إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت ويضاف الثوم المبشور والبصل المفروم. ثم يجب عليك خلط كل شيء ورشه بالخل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الملح. وفي النهاية توضع المقبلات في طبق وتزين بالمايونيز.
الاستعدادات الشتوية
إن مسألة كيفية تحضير البنجر لفصل الشتاء تدهش بثراء الإجابات وتنوعها. يمكنك تخليله وتخميره وتجميده وصنع الكفاس منه وحتى صنع المربى. إنه لذيذ مع أو بدون إضافة منتجات أخرى، ويتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الخضروات. يستخدم البنجر المخلل أو المخلل كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم، وكذلك كجزء من سلطة الفيتامينات. ماذا يمكننا أن نقول عن المستحضر من الجرة الذي يسمح لك بطهي البرش في دقيقة واحدة فقط عن طريق إضافته إلى مقلاة المرق. حتى لو لم تكن عائلتك تحب البنجر حتى الآن، فبعد تجربة المنتج المُعد لفصل الشتاء، سوف ينظرون بالتأكيد إلى هذه الخضار بطريقة مختلفة تمامًا.
"حصاد الخريف" (البنجر المخلل)
يستخدم:
- البنجر (5 كجم)؛
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- ملح (ملعقة كبيرة)؛
- 9% خل المائدة (300 مل)؛
- القرنفل (حسب الذوق).
كيف تطبخ؟
يتم طهي البنجر حتى ينضج (بدون ملح؛ وإذا أضفت قليلًا من السكر إلى الماء، فسيصبح لون قطعة العمل جميلًا بشكل غير عادي، أحمر فاتح). يجب تقطيع الخضروات الجذرية الكبيرة إلى عدة أجزاء. يتم تصفية مرق الشمندر، ويجب حفظ 2 كوب من المرق. ثم يتم تبريد البنجر وتقشيره. تُملأ البرطمانات المعقمة المحضرة بالبنجر، وتُقطع إلى شرائح أو دوائر، ويُضاف عدد قليل من القرنفل ويُسكب مع ماء مالح مغلي محضر من مرق البنجر والسكر والملح والخل. إغلاق مع الأغطية وتعقيم لمدة 10 دقائق. في النهاية يتم لف العلب.
للحوم (البنجر المجفف)
يستخدم:
- البنجر (1 كجم)؛
- مردقوش جاف مطحون (50 جم)؛
- البقدونس المفروم الجاف (50 غرام)؛
- الملح (حوالي 2 ملعقة كبيرة).
تحضير مثل هذا:
يتم اختيار البنجر الصغير وغسله جيدًا. ثم تُسكب الخضار بالماء المغلي وتُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة ، وبعد ذلك يُبرد المنتج ويُقشر ويُقطع إلى شرائح ويُرش بالبقدونس والمردقوش. يتم خلط المنتج بعناية حتى لا يتلف الدوائر. ضعيها على صينية خبز في طبقة واحدة ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 100 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة. يُنصح بفتح الفرن قليلاً من وقت لآخر حتى يخرج البخار. ثم يتم إخراج البنجر المجفف من الفرن، وتبريده، ووضعه في مرطبانات جافة، وتغطيته بغطاء بلاستيكي، وتخزينه في الثلاجة. يمكنك أيضًا تجفيف البنجر في المجفف الكهربائي.
كيفية تخمير البنجر وصنع الكفاس؟
ينقع البنجر في الماء الدافئ لعدة ساعات. ثم، باستخدام الفرشاة، يتم غسلها جيدًا وتنظيفها وتقطيعها إلى شرائح أو دوائر رفيعة. ضعها في مرطبانات سعة ثلاثة لترات (حوالي ثلث الجرة مملوءة بالبنجر) واملأها بالماء المغلي (الدافئ) وضعها في مكان دافئ. لتسريع عملية التخمير، أضف بعض قشور الجاودار إلى الجرار. بعد أسبوع، يجب إزالة العفن من السطح. يُسكب بنجر كفاس في زجاجات نظيفة ويُترك في البرطمانات ما يكفي من السائل لتغطية البنجر. يتم تخزين البنجر المخلل والكفاس في مكان بارد.
نحن نستعد وجبة خفيفة أصلية. تبدو قمم البنجر المحمص غريبة بالنسبة للكثيرين. لكن هذا الطبق سيصبح طبقًا مميزًا بعد التذوق الأول. تبدو سيقان العصير المقرمشة مع نكهات الشمندر المميزة لطيفة مع البصل المقلي والصلصة اللاذعة. يحتوي على المايونيز والجبن المبشور والثوم المفروم. كل شيء عبقري هو في الواقع بسيط. ومن الحد الأدنى من المكونات يمكنك إنشاء تحفة فنية.
مكونات:
- قمم البنجر – 300 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الماء – 50 مل.
- مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الجبن الصلب – 40 جم؛
- الشبت - اختياري؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير
تحضير قمم البنجر. نختار أوراقًا صغيرة طازجة ونقطع أعناقها. يمكن استخدام الأوراق في لفائف الملفوف، على سبيل المثال. وسيتم استخدام الأعناق لإعداد الوجبات الخفيفة المقلية. نحن نشطفهم.
نقوم بتنظيف وغسل البصل.
قطع أعناق إلى قطع سنتيمتر. نقطع البصل بالطريقة التي تفضلينها: حلقات، نصف حلقات، مكعبات.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك. ضعيها على النار وسخني الزيت. ثم، بعناية، حتى لا تحترق من البقع، أضف البصل المفروم.
تقلى حتى تصبح شفافة لمدة 3 دقائق.
بعد فترة من الوقت، نرسل أيضا سيقان البنجر المفروم هناك. يقلب ويضاف الماء. يغطى بغطاء ويقلى لمدة 10 دقائق.
ثم يُملح الأسطح ويُتبل بالبهارات. تقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
الكمون والكزبرة والفلفل قد يبدو جيدًا. عند تكوين باقة التوابل الخاصة بك، عليك التركيز على تلك التي تتناسب بشكل جيد مع البنجر. بعد كل شيء، أعناقها لها طعم مميز للخضروات الجذرية بورجوندي. لكنها تحتوي على فيتامينات وعناصر دقيقة أكثر بكثير من لب البنجر.
ولهذا السبب استخدم أسلافنا في الأيام الخوالي القمم والجذور في الطعام. لسبب ما ابتعدنا عن هذه التقاليد. ولكن لم يفت الأوان بعد للعودة إلى الأساسيات. علاوة على ذلك، فإن الطبق المصنوع من الأعناق لذيذ حقا.
تحضير الصلصة. في وعاء مناسب، اخلطي المايونيز والثوم المفروم والجبن الصلب المبشور. امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على صلصة سميكة.
ضع قمم البنجر المقلي الجاهزة على طبق (مشترك أو مجزأ).
ضعي الصلصة في الوسط.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الطعام بالشبت المفروم أو الأعشاب الأخرى. سيكون من اللطيف تزيينها بغصن البقدونس أو الريحان. طبق قديم لذيذ سوف يعيد أولئك الذين يستمتعون به إلى زمن السلاف القدماء.
أليكسي تاتيانشينكومؤلف
15:45 17.09.2017
البنجر منتج صحي ولذيذ للغاية، والأهم من ذلك أنه غير مكلف للغاية. نحن ندعوك لتكملة قائمتك بأطباق متنوعة من هذه الخضروات الجذرية الملونة.
كل عام يكتشف بحث جديد خصائص مفيدة جديدة لهذا المنتج. لهذا السبب نقترح عليك عدم تجاوزه واستخدامه ليس فقط لصنع البرش والخل. يمكنك إعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من أطباق البنجر - نقدم مجموعة مختارة من الوصفات البسيطة للغاية.
مزيج بسيط ولذيذ للغاية - بداية مثالية أو عشاء خفيف كامل. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحضيره إما من البنجر الخام أو المسلوق.
المكونات لحصتين:
- 2 بنجر كبير (خام أو مسلوق)
- 2 التفاح الحلو والحامض
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة. خل النبيذ
- 100 جرام جبنة فيتا
- الملح والفلفل (حسب الذوق)
نقطع البنجر المقشر إلى شرائح رفيعة، ونزيل قلب التفاح ونقطعه أيضًا إلى شرائح. نخلط التفاح والبنجر في وعاء ونضيف الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل ونخلط جيداً. ضع في اعتبارك أن جبنة الفيتا نفسها مالحة، لذا أضف القليل من الملح. ضعي السلطة في أطباق وأضيفي إليها جبنة الفيتا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
معجون الشمندر مع المكسرات
تعتبر هذه المعكرونة خيارًا ممتازًا لتناول وجبة خفيفة غذائية. يمكنك دهنه على البسكويت أو الخبز المحمص، أو حتى إضافته كصلصة إلى السلطة الخضراء الخفيفة.
المكونات لمدة 4 حصص:
- 250 جرام بنجر مسلوق
- 1-2 فص من الثوم
- 50 جرام من الجوز المقشر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبادي الطبيعي
- عدد قليل من أوراق النعناع
- الملح والفلفل (حسب الذوق)
نقطع البنجر المقشر إلى قطع صغيرة، ونضع جميع المكونات في الخلاط ونخلطها حتى تصبح ناعمة. عند التقديم تزين بأوراق النعناع والجوز المفروم.
الشيء الأكثر إزعاجًا وإزعاجًا في تحضير أطباق البنجر هو الطهي الفعلي. يستغرق طهي أو خبز البنجر ساعة ونصف على الأقل. في كثير من الأحيان نحن ببساطة لا نملك ذلك. في هذه الحالة، سيكون الحل المثالي هو البنجر المسلوق، الذي يباع في محلات السوبر ماركت - فهو مقشر بالفعل ومعبأ بالفراغ.
سلطة الشمندر مع البرقوق
مزيج آخر بسيط ومثبت من النكهات - هذه السلطة هي الحل الأمثل لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم.
المكونات لحصتين:
- 2 بنجر مسلوق
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 40 جرام من البرقوق
- 10 جرام براعم عباد الشمس (يمكن استبداله بالجرجير)
- ½ ملعقة صغيرة. الخل البلسمي
- 20 جرام بارميزان
- الملح والفلفل (حسب الذوق)
نقطع البنجر إلى شرائح كبيرة ونضعه في وعاء ونضيف الملح والفلفل وزيت الزيتون والخل البلسمي والخوخ المغسول. تخلط جيدا وتوضع على الأطباق وتضاف الأعشاب والبارميزان المبشور.
سلطة مع الفيتا والبقدونس
خيار سلطة التخلص من السموم الرائع مع المكونات الطازجة وبعض جبنة الفيتا لمزيد من التغذية. سيكون هذا الطبق الحل الأمثل لنظامك الغذائي. نظرًا لأن الفيتا نفسها مالحة، فإننا نوصي بعدم تمليحها، ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة قليل منها.
المكونات لحصتين:
- 2 البنجر الخام
- حفنة كبيرة من البقدونس
- 100 جرام جبنة فيتا
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- فلفل مطحون (حسب الرغبة)
تُقطع أوراق البقدونس جيدًا، ويُقشر البنجر ويُقطع إلى مكعبات كبيرة. اخلطي البنجر والأعشاب والفلفل المطحون وزيت الزيتون ومكعبات جبنة الفيتا في وعاء السلطة.
بخالي من البنجر والملفوف: وجبة خفيفة غذائية باللغة الجورجية
بخالي هي وجبة خفيفة جورجية تقليدية مصنوعة من الخضار والمكسرات والأعشاب. نحن ندعوك لإعداد نسخة الشمندر من هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والمغذية بشكل استثنائي.
المكونات لمدة 4 حصص:
- 3 حبات شمندر مسلوق
- 1 بصلة بيضاء صغيرة
- 500 جرام ملفوف أبيض
- 3 فصوص ثوم
- 100 جرام من الجوز المقشر
- حفنة صغيرة من الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة خميلي سونيلي
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
نقطع الملفوف بشكل خشن، ونضعه في الماء المغلي ويطهى لمدة دقيقتين، ثم نصفيه في مصفاة ونترك الماء يصفى جيداً. قم بطحن المكسرات مسبقًا في الخلاط. ضعي الملفوف في الخلاط أو وعاء التقطيع في محضرة الطعام، وأضيفي البصل المفروم والثوم والمكسرات والبنجر المسلوق المقطع إلى قطع صغيرة والكزبرة المفرومة والخل وجنجل السنيلي. ننقل المعكرونة إلى وعاء ونتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم تشكل كرات بأي حجم. يقدم باردا.
الصورة في المقال: www.shutterstock.com
