العد التنازلي للدقائق والثواني الأخيرة من العام الماضي، أصبحت الساعة منذ فترة طويلة رمزا لا يتجزأ من ليلة رأس السنة الجديدة. في كل منزل تقريبًا، يمكنك رؤية زخارف شجرة عيد الميلاد أو عناصر ديكور العطلات على شكل ساعة، والتي لم يتبق لها سوى القليل من الوقت حتى حلول العام المقبل. هناك خيار آخر يحظى بشعبية كبيرة بين محبي الطاولات اللذيذة والمزينة أصلاً وهو سلطة New Year's Clock.
وصفة خطوة بخطوة لسلطة ساعة رأس السنة الجديدة
تعلمت أن سلطة رأس السنة الجديدة يمكن أن تكون على شكل ساعة بفضل صفحات الطهي على الإنترنت. الزخرفة الأصلية للطبق كانت على ذائقتي أنا وعائلتي وجميع أصدقائنا. لذلك، منذ 4 سنوات، أقوم بإعداد سلطة بهذا التصميم للاحتفال المخصص لتوديع العام الماضي والترحيب بالعام الجديد.
مكونات:
- 300 جرام لحم خنزير
- 5 بيض مسلوق
- 2 بطاطس مسلوقة
- 1 جزرة مسلوقة
- 2 خيار مخلل
- 1 علبة من البازلاء الخضراء المعلبة؛
- 200 جرام مايونيز
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- 12 زيتون منزوع النواة؛
- خضرة للزينة.
تحضير:
- قم بإعداد طعامك.
تتيح لك المكونات المعدة مسبقًا تحضير السلطة بسرعة كبيرة.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم. افعل الشيء نفسه مع لحم الخنزير والخيار.
قطعي المكونات إلى مكعبات متساوية الحجم
- ضعي صفار ثلاث بيضات جانباً. نقطع بياض البيض المتبقي وبيضتين إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ستكون هناك حاجة لبعض الصفار المسلوق لتزيين السلطة.
- افتح جرة البازلاء، ضع المحتويات في منخل واتركها لتصريف المحلول الملحي.
- ضعي البطاطس والخيار ولحم الخنزير والبازلاء والبيض في وعاء كبير وأضيفي الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
لخلط جميع مكونات السلطة جيداً، استخدمي وعاءً كبيراً
- تتبل السلطة بالمايونيز وتخلط.
- ضعي طبق خبز دائري قطره حوالي 20 سم على طبق كبير.
ستكون السلطة الموضحة في النموذج أكثر دقة.
- انقل السلطة إلى المقلاة وقم بتنعيمها بملعقة.
- ابشر صفار البيض على مبشرة ناعمة، مع وضعه مباشرة فوق الطعام.
ستكون طبقة من الصفار المبشور بمثابة خلفية لساعة رأس السنة الجديدة
- أخرجي السلطة من القالب.
- نقطع الجزر إلى قسمين. قطع واحدة إلى دوائر رفيعة بحيث تحصل على 12 قطعة متساوية القطر والسماكة تقريبًا. من الثانية، قطع الأيدي على مدار الساعة.
- ضعي شرائح الجزر على السلطة. باستخدام المايونيز، ارسم الرقم المقابل على كل قطعة.
- ضع أسهم الجزر في وسط الطبق.
- يُزيّن الطبق بالأعشاب الطازجة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين السلطة النهائية بالأعشاب الطازجة.
يمكن استبدال صفار البيض لرش السلطة بالجبن المبشور (أو مزج كلا المنتجين).
أقترح عليك أدناه أن تتعرف على نسخة بديلة من الطبق.
فيديو: سلطة ساعة رأس السنة
تعتبر سلطة "ساعة رأس السنة الجديدة" طريقة رائعة لتزيين الطاولة الاحتفالية ليس فقط بطبق لذيذ، ولكن أيضًا بطبق مزين أصلي. إذا كان لديك أسرارك الخاصة لإعداد هذا الطبق، فتأكد من مشاركتها في التعليقات أدناه. لدينا عطلة رائعة!
أصبحت السلطة الشهية واللذيذة للعام الجديد سمة مألوفة للعطلة لدى المواطنين، وقد تحولت النكتة حول الحوض مع أوليفييه منذ فترة طويلة إلى مزحة. يبدو أحيانًا أن هذا الطبق المتنوع كان موجودًا في قائمة الروس للعام الجديد لفترة طويلة، لكن هذا ليس هو الحال.
في القرن التاسع عشر في روسيا، هيمنت أطباق اللحوم والأسماك على الطاولة الاحتفالية. كانت السلطات موجودة أيضًا، لكن أبسطها كانت عبارة عن الفجل المفروم والمخلل الملفوف بالزيت النباتي. بعد الثورة، تم حظر السنة الجديدة في بلدنا، لكن إلغاءها في عام 1936 لم يتغير إلا قليلا. لأسباب واضحة، كانت طاولة العام الجديد للمواطنين السوفييت متواضعة للغاية لبضعة عقود من الزمن - البطاطس والرنجة المتبلة بالبصل، والسلطات - فقط صلصة الخل.
في الخمسينيات، بدأت ثروة المواطنين في النمو، وتوسعت مجموعة المتاجر. كانت قائمة العام الجديد متنوعة، بما في ذلك السلطات، لكن اثنين منهم أصبحا يضربان حقيقيين. تمت إعادة كتابة وصفة أوليفييه الشهيرة لتتناسب مع الواقع السوفييتي - حيث تم استبدال نبات الكبر والزيتون والخيار الطازج بالمخللات، وتم استبدال لحوم الطرائد بنقانق الطبيب. وكانت الرنجة "معبأة" في طبقات من الخضار المسلوقة والمايونيز النادر - "معطف الفرو".
بفضل مجموعة متنوعة من الأكشاك في السوق، لا يمكننا اليوم الحد من تخيلاتنا الطهوية. وصفات السلطة التي نقدمها لك للتحضير للعام الجديد هي عرض حقيقي للألعاب النارية للذوق والإبداع. بفضل المزيج الناجح من المكونات، سوف تصبح "تسليط الضوء" على طاولة عطلتك. من الممكن أن تنتقل وصفاتهم إلى عائلتك من جيل إلى جيل.
إذا كنت تعتقد أن سلطة رأس السنة الجديدة يجب أن تكون مغذية بالتأكيد، فستعجبك هذه الوصفة. في بعض النواحي، هناك شيء مشترك مع "النوع الكلاسيكي" - أوليفييه، ولكن بسبب إضافة الطماطم والجبن، يتم الكشف عن طعم مكونات اللحوم بطريقة جديدة.
سوف تحتاج:
- فيليه الدجاج الطازج (غير المجمد) - 500 غرام؛
- طماطم متوسطة الحجم، طازجة - 2-3 قطع؛
- لحم الخنزير العجاف - 250 غرام؛
- خيار مخلل (صغير، مثل الخيار المخلل) – 3-4 قطع؛
- بيضة – 3 قطع؛
- الجبن الصلب أو شبه الصلب (الروسية، كوسترومسكوي، بوشيخونسكي، الهولندية مناسبة) - 50 غرام؛
- الذرة المعلبة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- مايونيز - حوالي 200 جرام (4-5 ملاعق كبيرة).
خطوات الطبخ:
1. اغلي الماء (1000 مل) ثم ضعي شرائح الفيليه في المقلاة. بعد الغليان مرة أخرى، خففي الحرارة، انزعي الرغوة واطهيها لمدة 30-40 دقيقة (أضيفي 0.5 ملعقة صغيرة من الملح قبل 5 دقائق من رفعها عن النار). نخرج اللحم من المرق ونضعه في طبق ونتركه ليبرد.
2. ضع البيض في الماء البارد واتركه ينضج. بمجرد أن يغلي، خففي شدة النار. بعد 8 دقائق، أخرجي البيض واغمسيه في ماء بارد جدًا، وعندما يبرد قومي بتقشيره.
3. قطع لحم الخنزير والطماطم والفيليه والبيض إلى شرائح كبيرة (0.7 × 0.7 سم).
4. نقطع الخيار إلى دوائر رفيعة (سمكها 0.2-0.3 سم).
5. ابشري الجبن (استخدمي الجانب ذو الفتحة الدقيقة للمبشرة). بعد إعداد جميع المنتجات، ضعها في وعاء عميق. اترك حوالي ثلث الخيار، ستكون هناك حاجة إليها للزينة. أرسل كل المايونيز هناك واخلط كل شيء جيدًا.
6. ضعي قالباً حلقياً على طبق، وأطوي الكتلة الناتجة بداخله واضغطيه قليلاً بالملعقة.
7. أخرجي القالب، ضعي شرائح الخيار على جوانب السلطة، وفوقها املئي الفراغات بالذرة.
سلطة اللحوم الشهية للعام الجديد جاهزة. يمكنك أن تخدم. هذه السلطة مناسبة جدًا لأي عطلة، خاصة خلال موسم البرد، عندما تريد أطباقًا أكثر إشباعًا.
هذا الطبق هو تنوع فريد من نوعه لموضوع السلطة الشعبية المحبوبة "سوار الرمان". تنص الوصفة على الحالة التي لا يحب فيها الجميع على الطاولة بذور الرمان الموجودة في الطبق.
سوف تحتاج:
- صدر دجاج مدخن (كخيار - لحم منزوع الأرجل المدخنة) بدون دهون وجلد - 250 جم؛
- بيضة – 3 قطع؛
- بطاطا نيئة متوسطة الحجم - 3-4 قطع؛
- جزر صغيرة – 2 قطعة؛
- البنجر الصغير - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن الصلب أو شبه الصلب (الأصناف الروسية والهولندية والأصناف المماثلة مناسبة) - 120 جرام؛
- الرمان الناضج - 1 قطعة؛
- البصل (يفضل أصناف السلطة) – 1 جهاز كمبيوتر.
- نواة الجوز المفروم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- مايونيز – 10 ملاعق كبيرة. ل؛
- بهارات تخليل البصل ملح - 0.5 ملعقة صغيرة سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة خل مائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل. (أو خلاصة الخل 70% - 1 ملعقة صغيرة).
خطوات الطبخ:
1. اغسلي الخضار واسكبي فوقها الماء المغلي. تغلي حتى تنضج - يجب أن تغلي البطاطس لمدة 25-30 دقيقة، والجزر - 40-45 دقيقة، والبنجر - حوالي 1.5 ساعة (تأكد من التحقق من النعومة بعصا خشبية مدببة).
2. قطّعي البصل إلى مكعبات، ضعيه في طبق، واسكبي عليه الماء الساخن (حوالي 70 درجة مئوية). أضف نفس البهارات واتركها لتتبل.
3. اسلقي البيض - ضعيه في ماء بارد ومملح قليلاً، وعندما يغلي، خففي النار. بعد 8 دقائق، أخرج البيض لتنظيفه جيدًا - قم بتبريده في ماء بارد جدًا.
4. باستخدام الجانب ذو الفتحة الكبيرة للمبشرة، ابشر الجبن والخضروات والبيض في أطباق منفصلة (يجب أن تحصل في النهاية على 5 أكوام منفصلة).
5. قطعي الصدر (أو لحم الأرجل) إلى مكعبات بأبعاد 0.5 في 0.5 سم تقريباً.
6. اشطف البرقوق (إذا كانت الفواكه المجففة جافة، انقعها في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة)، ثم جففها على منديل ورقي وقطعها إلى مكعبات من نفس الحجم.
7. قشري الرمان، ضعي الحبات المنفصلة في طبق.
8. صفي البصل من التتبيلة ثم صفيه في مصفاة ذات ثقوب صغيرة. ضع كوبًا في منتصف طبق مسطح. ضعي طبقات السلطة حول الكوب بالترتيب التالي: البطاطس، اللحم، البصل، الجزر، البيض، الجبن، المكسرات، البنجر.
9. بعد طبقات اللحم والبيض والبنجر، دهن الطبق بالمايونيز. في الوقت نفسه، قم بضغط السلطة قليلاً، لتعطي شكل شريحة صغيرة. تزيين السلطة - رش نصف الكومة ببذور الرمان والنصف الآخر بالخوخ.
ضعي الطبق في مكان بارد لمدة 1-2 ساعة حتى يتشبع المايونيز بالطبقات. قم بإزالة الزجاج (يوجد انخفاض أسطواني بالداخل) وقدم السلطة على الطاولة. اجازة سعيدة!
سلطة رأس السنة "عش" - وصفة فيديو
سننظر إلى الكثير من السلطات المثيرة للاهتمام لقضاء العطلة، لكنني أريد تسليط الضوء بشكل خاص على هذا. تشبه السلطة سلطة معروفة ومحبوبة منذ فترة طويلة، ولكن مع اختلافات طفيفة. الشيء المفضل لدي في هذه السلطة هو عش البطاطس المقلية نفسها. تصبح القشة وردية ومقرمشة، مما يجعل السلطة لذيذة بشكل فريد.
دعونا نستعد ونبتهج!
طبق بسيط جدًا (بسبب العدد القليل نسبيًا من المكونات) وسريع التحضير. ستكون السلطة منقذًا حقيقيًا لك إذا كنت تخشى زيادة الوزن أثناء العطلات أو كنت صائمًا.
سوف تحتاج:
- بطاطس متوسطة الحجم - 3 قطع؛
- مخلل الملفوف - 200 غرام؛
- فطر مخلل بالعسل (بدون ماء مالح) - 150 جم (حوالي 4 ملاعق كبيرة)
- بصل أخضر - 20 جم (حفنة صغيرة)؛
- زيت عباد الشمس (يفضل أن يكون مكررًا، وإلا فإنه "سيسد" أذواق وروائح المنتجات الأخرى) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل الأسود (يفضل أن يكون مطحونًا طازجًا) - قليل.
خطوات الطبخ:
1. اغسلي البطاطس، ضعيها في الماء المغلي واطهيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا (تحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان). صفي الماء الساخن واسكبي الماء البارد فوق الدرنات. بعد أن تبرد، تقشر وتقطع إلى مكعبات. يقطع البصل.
2. في الوعاء الذي ستخلط فيه السلطة، أضف البطاطس ونصف البصل والملفوف والفطر. أضيفي البهارات والزيت، واخلطي المكونات جيدًا.
3. انقل الخليط إلى طبق في كومة أو في قالب دائري بقطر مناسب. قمة مع ما تبقى من البصل والفطر.
كما ترون، سلطة لذيذة للعام الجديد يمكن أن تكون بدون لحم، خفيفة، ولكن لا تزال لذيذة جدا.
لذيذة ومرضية وطازجة وطرية بشكل غير عادي - هذه هي الصفات التي يمكن استخدامها لوصف هذه السلطة الاحتفالية حقًا للعام الجديد. سيبدو فاتح للشهية سواء على طبق كبير أو في أوعية شفافة مقسمة. سوف يروق بشكل خاص لعشاق المأكولات البحرية، لأنه يتم إعداده مع العديد منهم في وقت واحد.
سوف تحتاج:
- أصابع السلطعون - 350-400 جم؛
- خيار طازج - حوالي 400 جرام (3-5 قطع، الكمية تعتمد على الحجم)؛
- جمبري - 400 جم؛
- زيت عباد الشمس المكرر لقلي الجمبري - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جبن صلب أو شبه صلب - 150 جم؛
- مايونيز منخفض السعرات الحرارية – 175-200 جم؛
- بيض الدجاج – 4-5 قطع؛
- الأفوكادو (اختياري، بدلا من نصف الخيار) – 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض السمان (مفيد إذا كنت تقدم السلطة في أوعية) – 3-4 قطع.
خطوات الطبخ:
1. اسلقي البيض (بيض السمان - 5 دقائق، بيض الدجاج - 8 دقائق بعد غليان الماء). ضعيهم في ماء بارد جداً حتى يبردوا. عندما تبرد تماما، قم بإزالة القذائف.
2. اقلي الجمبري في زيت دوار الشمس لمدة دقيقتين، ثم انقليه من المقلاة إلى طبق واتركيه ليبرد.
3. قم بتقطيع أصابع السلطعون والخيار والبيض (الخيار المثالي هو مكعبات بحجم 1 × 1 سم تقريبًا).
4. ابشر الجبن. إذا كنت تخطط لوضع السلطة في أوعية، فاستخدم جانب المبشرة ذات الثقوب الكبيرة، وفي حالة الطبق الكبير، استخدم مبشرة أكبر.
5. نقطع الجمبري إلى قطع (اترك بضع قطع ستكون مفيدة لاحقًا).
6. ضعي حلقة التقديم بقطر 16 سم في طبق كبير، ضعي الطبقات بهذا الترتيب: أصابع السلطعون، نصف الخيار، البيض، الخيار المتبقي (أو الأفوكادو)، الجمبري، الجبن. مضغوط بشكل خفيف لكل "طابق".
7. اتركي السلطة حتى تصل إلى حالتها المثالية في الثلاجة. بعد فترة تقريباً، أخرجي المقلاة وزيني الطبق بشرائح الخيار والروبيان.
8. إذا قمت بتجميع السلطة في أوعية، اجعل الطبقات أقل كثافة. استخدم الترتيب التالي: نصف أصابع السلطعون، الأفوكادو (أو جزء من الخيار)، الجمبري، نصف كمية الجبن، البيض، الخيار، العصي المتبقية، الجبن مرة أخرى.
لا تنسى المايونيز بين الطبقات (اسكبه في تيار رفيع، كما لو كنت ترسم شبكة). يُزيّن الكوكتيل النهائي ببيض السمان المقطّع إلى أرباع والروبيان الكامل.
هذه السلطة ذات الطبقات، غير المعقدة للوهلة الأولى، لها تسليط الضوء عليها - رائحة البرقوق المميزة. طعم الفاكهة المجففة لا يقطع طعم المكونات الأخرى، ولكنه يضيف فقط نكهة لاذعة. بالإضافة إلى ذلك، يبدو الطبق على الطاولة الاحتفالية مشرقة وشهية.
سوف تحتاج:
- شرائح الدجاج النيئة (من الأفضل عدم استخدام المجمدة) - 500 غرام؛
- بطاطس متوسطة الحجم – 3-4 قطع؛
- بيضة – 5 قطع؛
- خيار مخلل (يفضل أن يكون محلي الصنع) – 2-3 قطع. (حوالي 250 جم)؛
- الخوخ - 150 غرام؛
- مايونيز بأي محتوى دهني – 5-6 ملاعق كبيرة. ل. (150 جم).
خطوات الطبخ:
1. ضعي الفيليه المغسول في لتر من الماء المغلي، وبعد الغليان مرة أخرى، قومي بطهيه لمدة 30-40 دقيقة (لا تنسي إزالة الرغوة وخفض الحرارة). أضف الملح (0.5 ملعقة صغيرة) لمدة 5-7 دقائق قبل رفعه عن النار. أخرج اللحم المسلوق من المرق واتركه يبرد على طبق. ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي البطاطس المغسولة في الماء المغلي وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من الملح. يُطهى لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة (تحقق مما إذا كان جاهزًا أم لا باستخدام عود أسنان). تبرد لفترة وجيزة في الماء البارد.
3. اسلقي البيض على نار خفيفة (بعد 8 دقائق من الغليان يفضل ملح الماء). استخدم طريقة التباين - انقلها على الفور من الماء المغلي إلى الماء البارد، وسيكون من الأسهل تنظيفها.
4. قم بتبخير البرقوق - صب الماء المغلي في وعاء لتغطية الفواكه المجففة. بعد 10 دقائق، صفيها في مصفاة واتركيها حتى تجف على منشفة ورقية.
5. قشري البطاطس والبيض، وافصلي البياض والصفار. لتقطيعها، استخدم مبشرة خشنة (يجب أن تحصل على ثلاث أكوام منفصلة).
6. نقطع الخيار إلى مكعبات متوسطة الحجم (حوالي 0.5 × 0.5 سم)، والخوخ إلى شرائح.
7. ضعي المقلاة الدائرية على طبق. ضعي طبقات السلطة فيها، ثم غطيها بالمايونيز. باتباع هذا الترتيب - البطاطس والخيار والدجاج والخوخ.
دع الطبق يخمر قليلاً (تأكد من تبريده). قم بإزالة حلقة التقديم - سلطة رأس السنة الأنيقة جاهزة للتقديم.
سلطة جميلة وبسيطة للعام الجديد "القفاز" - وصفة فيديو
أكبر ميزة لهذه السلطة هي أنها صديقة للميزانية للغاية وستكون متاحة لأي دخل. ولكن في الوقت نفسه، فإن صفات الذوق سوف ترضيك بالتأكيد. هذه سلطة سمك ويتم تحضيرها من أصابع السلطعون والأسماك المعلبة.
غير مكلفة ولذيذة!
سلطة لحم أصلية أخرى متعددة الطبقات للعام الجديد، هذه المرة مع نكهة البرتقال الحلو والحامض والجزر الكوري الحار. إذا كنت لا ترغب في إطعام الضيوف أو أفراد الأسرة أو الزملاء فحسب، بل ترغب أيضًا في مفاجأتهم، فلا تتردد في استخدام الوصفة.
سوف تحتاج:
- فيليه الدجاج أو صدر - حوالي 500 غرام؛
- برتقالية متوسطة الحجم – 3 قطع؛
- بيضة دجاج – 4 قطع؛
- جزر كوري - 500 جرام (وعاء متوسط الحجم)؛
- جبن شبه صلب أو صلب؛
- مايونيز قليل الدسم – 200 مل (حوالي 4-6 ملاعق كبيرة).
خطوات الطبخ:
1. توضع الصدور منزوعة الجلد والعظام (الفيليه) في ماء مغلي (1 لتر). بمجرد أن يغلي، قم بإزالة الرغوة الناتجة واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبا. 5-7 دقائق قبل إزالة المرق من النار، أضف 0.5 ملعقة صغيرة إليه. ملح. اترك اللحم المسلوق ليبرد على طبق. قطع إلى قطع صغيرة.
2. ضعي البيض في الماء (أضيفي قليل من الملح لمنعه من الانفجار) واتركيه حتى ينضج. بمجرد أن يغلي، قم بخفض الحرارة. بعد 8 دقائق، أخرجي البيض واغمريه بالماء البارد.
3. قشر البرتقال (لا تقسمه إلى شرائح). قطع برتقالتين إلى مكعبات صغيرة (بجانب 0.5-0.7 سم).
4. اقطعي البرتقالة المتبقية إلى نصفين، ثم قطعيها بالعرض إلى شرائح. سيتم استخدامه لتزيين السلطة للعام الجديد.
5. استخدمي مبشرة خشنة لطحن البيض والجبن. تحضير جميع المكونات لطبقات الوخز.
6. يوضع قالب دائري بقطر 18-20 سم في طبق تقديم السلطة، ويُدهن الطبق داخل الاسطوانة بقليل من المايونيز. سيحتاجون أيضًا إلى تغطية جميع طبقات الخس، باستثناء البرتقال.
7. ضعي المكونات المحضرة داخل الحلبة بهذا الترتيب: اللحم، الجزر، البيض، البرتقال، الجبن. دهن الطبقة العليا بالمايونيز وقم بتنعيمها بملعقة لتزيينها لاحقًا.
8. ضعي شرائح البرتقال على شكل دائرة في الأعلى.
قم بتغطية المقلاة بفيلم التشبث. ضع السلطة في البرد، بعد 1-2 ساعات سوف تتحد أذواق المنتجات، ويمكنك إزالة النموذج - الطبق جاهز تماما للخدمة. من المؤكد أن سلطة الحمضيات للعام الجديد ستسعد جميع ضيوفك وأفراد أسرتك.
بالتأكيد سوف يعجبك الطبق إذا كانت الرنجة تحت معطف الفرو هي إحدى سلطاتك المفضلة، لكنك تريد تنويع الوصفة الكلاسيكية بطريقة أو بأخرى. ما يجعلها ملكية هو إضافة خاصة وخيار تقديم غير عادي.
سوف تحتاج:
- الرنجة المملحة (المملحة دون إضافة بهارات) – 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضار النيئة (الجزر والبطاطس والبنجر) متوسطة الحجم - قطعتان لكل منهما؛
- زبدة من الفريزر - 40-50 جم؛
- البصل (يفضل سلطة متنوعة) – 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 3 قطع؛
- السكر المحبب - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت عباد الشمس (المكرر فقط مناسب) – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
- مايونيز – 6-8 ملاعق كبيرة. ل. (حوالي 300 جرام)
- البقدونس - 3-5 أغصان.
خطوات الطبخ:
1. اغسلي الخضار جيداً واسلقيها في ستراتها. يمكن إزالة البطاطس (حسب النوع) خلال 25-30 دقيقة، وسيحتاج الجزر إلى حوالي 10 دقائق إضافية، وسيصبح البنجر طريًا في موعد لا يتجاوز ساعة واحدة. تحقق من درجة الاستعداد باستخدام عصا مدببة (عود أسنان) - يجب أن تخترق الخضروات الجذرية دون جهد.
2. نسكب الماء المملح فوق البيض ونتركه حتى ينضج. بمجرد أن يغلي، خففي النار، وبعد 8 دقائق، أخرجي البيض واغمسيه في الماء البارد.
3. نقطع البصل المقشر ناعماً، ثم نضعه في وعاء ونرش السكر فوقه. تساعد هذه "المناورة" على التخلص من المرارة الزائدة وتجعل طعم البصل أكثر نكهة.
4. قشر الخضار والبيض المبردين. اطحنها بشكل منفصل على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
5. نظفي الرنجة وقطعيها إلى شرائح وأزيلي العظام الصغيرة باستخدام الملقط. مقطعة إلى مكعبات 0.5 × 0.5 سم أو أكبر قليلاً.
6. لتشكيل الطبق، خذ عبوة نفطة أو صينية بلاستيكية بحجم 1 لتر. دهنها من الداخل بزيت دوار الشمس.
7. ضعي مكونات السلطة واحدة تلو الأخرى، مع ضغط كل طبقة قليلاً ودهنها بالمايونيز. ترتيب المكونات بالتناوب هو كما يلي: البنجر، البطاطس، الزبدة المبشورة (صر مباشرة فوق القالب)، البصل، الرنجة، الجزر، البيض. دهن كل طبقة ماعدا الزيت بطبقة رقيقة من المايونيز.
8. اقلب النموذج المملوء على طبق وضعه في الثلاجة.
بعد 2-3 ساعات، قم بإعداد السلطة للتقديم. زيّن الطبقة العليا من السلطة بورود المايونيز - اعصر الصلصة من خلال حقنة (كيس) المعجنات أو كيس بلاستيكي سميك مع قطع طرفه. أضف البقدونس إلى "الحياة الساكنة".
سلطة ذات طعم مشرق ومظهر لا يقل إشراقا. وصفة جديدة "غير مخترعة" سوف تبهر جميع الحاضرين على طاولة العام الجديد. ربما هذه هي بالضبط السلطة الجديدة للعام الجديد التي كنت تبحث عنها.
سوف تحتاج:
- أصابع السلطعون - 200 جم؛
- الأناناس المعلب - 100 غرام؛
- الجزر الكورية - 300 غرام؛
- بيضة دجاج – 4 قطع؛
- الفطر الطازج (فطر المحار أو الفطر) - 200 غرام؛
- الجبن - 75 غرام؛
- بصل - 1 رأس صغير؛
- زيت عباد الشمس – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- مايونيز – 4-5 ملاعق كبيرة. ل. (200 جم)؛
- الشبت الطازج - 10 أغصان.
خطوات الطبخ:
1. اسلقي البيض - ضعيه في قدر صغير، أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار. ارفعي القدر عن النار بعد 8 دقائق، ثم صفي الماء المغلي وأضيفي الماء البارد. قشر البيض عندما يبرد تماما.
2. ضع الفطر في الماء المغلي. اطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم صفيها في مصفاة واتركيها تبرد حتى يتم تصريف السائل الزائد.
3. يُقطع الفطر جيدًا (معصورًا قليلاً في البداية). نضع الزيت في مقلاة ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف البصل ونقلبه على نار متوسطة. عندما يصبح لونه ذهبياً، أضيفي الفطر. استمر في القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى (حتى تختفي الرطوبة). انقل خليط البصل والفطر إلى طبق أو اتركه يبرد في المقلاة.
4. تُقطع أصابع السلطعون والفطر والأناناس جيدًا.
5. اطحني الجبن والبيض على مبشرة ذات ثقوب كبيرة أو متوسطة، وابشري بياض بيضة واحدة بشكل منفصل.
6. ضعي السلطة في طبق، طبقات بديلة مثل هذه - أصابع السلطعون، البيض، المايونيز، البصل المقلي والخضروات، الجبن، المايونيز، الأناناس، الجزر الكورية.
تزيين السلطة - رتب أغصان الشبت على شكل شجرة عيد الميلاد ورشها قليلاً ببياض البيض المبشور (كرة الثلج). سلطة جميلة جدًا وغير عادية ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق للعام الجديد جاهزة. بالعافية!
هذا طبق ذو مزيج كلاسيكي من النكهات (يذكرنا إلى حد ما بسلطة أوليفييه)، ولكن بتصميم غير عادي. خيار جيد لأولئك الذين لا يحبون تجربة المكونات في السلطات، ولكنهم أيضًا لن يسمحوا بالملل على طاولة العام الجديد.
سوف تحتاج:
- فيليه الدجاج النيئ (غير المجمد) – 350-400 جم؛
- البطاطس (متوسطة) – 3 قطع؛
- خيار مملح (غير مخلل) - 1 قطعة؛
- جزر متوسطة الحجم – 2 قطعة؛
- الذرة المعلبة - 200 غرام؛
- بيضة دجاج – 4 قطع؛
- مايونيز – 3-4 ملاعق كبيرة. ل. (حوالي 150 جم)؛
- بيض السمان – 6 قطع؛
- أي خضار (الشبت والبقدونس مناسبان) - عدة أغصان.
خطوات الطبخ:
1. ضعي الفيليه في الماء المغلي (ستحتاجين إلى حوالي 800 مل)، وبعد أن يغلي مرة أخرى، خففي شدة الحرارة واجمعي الرغوة. يُطهى اللحم لمدة 30 دقيقة تقريبًا، حوالي 5-7 قبل نهاية هذا الوقت، يُضاف القليل من الملح إلى المرق (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة) ثم يُبرد على طبق أو في المرق.
2. اغسلي البطاطس والجزر جيدًا واطهيهما بنفس الطريقة (فقط لا تزيلي الرغوة). للتبريد السريع، ضعه في الماء البارد.
3. تحضير البيض - سلقه جيداً وتقشيره. افصل بياض وصفار بيض الدجاج وابشرهما بشكل منفصل على مبشرة ناعمة. نقطع بيض السمان إلى نصفين بالطول.
4. قشر الخضار.
5. باستخدام سكين حاد، قطعي الجزر إلى أعواد. يجب أن يكون عددها كافيًا لتغطية الأرقام اللاتينية (من 1 إلى 12) وعقارب الساعة. صر الباقي.
6. باستخدام مبشرة خشنة، اقطعي البطاطس.
7. قم بتقطيع الخيار والثدي - كلما كانت المكعبات أصغر كلما كان ذلك أفضل.
8. يشكل الطبق على طبق واسع. ضعي البطاطس كطبقة أولى ثم اللحم والجزر والخيار والبروتينات والذرة. بين كل طبقة، ضع تيارًا رفيعًا من المايونيز، وقم أيضًا بتغطية جوانب السلطة. يرش السطح بصفار البيض.
9. ضعي 12 نصفًا من بيض السمان على طول حافة السلطة، واكتبي عليها أرقامًا بالجزرة. اضبط العقارب على 11.55، وستكون الساعة المرتجلة جاهزة لتقديمها على طاولة العام الجديد.
سلطة رأس السنة مع البطاطس والفطر ولحم الخنزير - وصفة فيديو
حسب ذوقي، تجمع هذه السلطة بين المكونات المثالية لطبق شهي ولذيذ. إن جعلها سلطة جميلة وأنيقة للعام الجديد هي مجرد فكرة رائعة. كل ما تحبه في العطلة، ما الذي يمكن أن يكون أفضل. لا توجد مكونات غريبة أو باهظة الثمن.
سلطة السلطعون للعام الجديد - البحر الأحمر
إذا كنت تعتقد أنك جربت جميع الخيارات لسلطة السلطعون، فستفاجئك هذه الوصفة حقًا بمزيجها غير العادي من المكونات. إنه ذو طعم مشرق وطازج، يستحق تقدير الذواقة، ويمكنك تحضيره حتى على عجل. يمكنك تحضير هذه السلطة للعام الجديد في غضون دقائق قليلة.
سوف تحتاج:
- أصابع السلطعون - 200 جم؛
- الجبن (النوع الروسي) – 150 غرام؛
- طماطم طازجة - 1 كبيرة أو 2 صغيرة (حوالي 180 جم)؛
- فلفل حلو أحمر متوسط الحجم – 2 قطعة. (180 جم)؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل. (حوالي 70-80 جم).
خطوات الطبخ:
1. قشر الفلفل من صندوق البذور واغسله. قم بقصها أولاً بالطول (إلى شرائح بعرض 3-3.5 سم)، ثم بالعرض (إلى شرائح رفيعة).
2. قطعي الطماطم المغسولة مسبقاً إلى أرباع. نقطع السيقان ونزيل اللب بملعقة ونقطعها أيضًا إلى شرائح.
3. لصنع قش بنفس الحجم من أعواد السلطعون، قم أولاً بتقطيعها بالعرض إلى 3 أجزاء، ثم عدة مرات بالطول.
4. استخدمي مبشرة خشنة لبشر الجبن.
5. ضعي الثوم في المايونيز وحركيه. ضعي المكونات المحضرة في وعاء مناسب الحجم، وأضيفي الصلصة الناتجة واخلطيها.
تحضير سلطة السلطعون للعام الجديد للتقديم - ضعيها في حلقة بقطر 16-18 سم، ضعيها على طبق مسطح. أخرج المقلاة وزينها بشرائح الفلفل.
يُطلق على الطبق اسم "ملكي" - فهو يبدو رائعًا ومذاقه ممتازًا. لإعداد السلطة، يتم استخدام مجموعة من المنتجات غير الميزانية تماما. ولكن، من ناحية أخرى، فإن العام الجديد هو بالضبط العطلة التي تريد فيها "شرب الخمر".
سوف تحتاج:
- البطاطس والجزر (اختر الحجم المتوسط) – 2-3 قطع؛
- البيض – 4-5 قطع؛
- السمك الأحمر (المملح أو المدخن) - 250-300 غرام؛
- زيتون معلب (منزوع النوى) – علبة واحدة (300-350 جم)؛
- الكافيار الأحمر – 100 غرام؛
- الأفوكادو – 1 جهاز كمبيوتر.
- المايونيز (ويفضل أن يكون منخفض السعرات الحرارية) – 5-6 ملاعق كبيرة. ل. (حوالي 200 جرام).
خطوات الطبخ:
1. اغسلي الجزر والبطاطس لإزالة الرمل والأتربة. يُغلى الماء في قدر (حوالي 2 لتر)، ويُضاف الخضار ويُطهى لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة (قد تحتاج إلى طهي الجزر لفترة أطول قليلاً). بعد الطهي، اغمسيها في الماء البارد ثم ضعيها في طبق.
2. اسلقي البيض أيضًا - غطيه بالماء البارد وأضيفي قليلًا من الملح واتركيه حتى ينضج. عندما يغلي الماء، خففي الحرارة، وبعد 8 دقائق، أكملي العملية - صفي الماء المغلي واسكبي الماء البارد فوق البيض.
3. قشر البيض المبرد. افصل البياض والصفار وابشرهما (بشكل منفصل) على مبشرة ناعمة.
4. نقطع الزيتون إلى حلقات، والمكونات الصلبة المتبقية للسلطة إلى مكعبات صغيرة (حوالي 0.5 × 0.5 سم).
5. ضعي صينية سبرينغفورم في وسط الطبق الذي ستقدمين عليه السلطة. رتبي الطبقات على النحو التالي: البطاطس والجزر وحلقات الزيتون والأفوكادو والسمك والصفار والبياض. قم بتغطية جميع الطبقات بخفة (ما عدا طبقات السمك وصفار البيض) بالمايونيز.
6. قم بتغطية النموذج بالسلطة بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة. بعد 1.5-2 ساعة، قم بإعداد الطبق للتقديم - قم بإزالة الحلقات، ووضع الكافيار في الأعلى بطبقة رقيقة.
ستصبح سلطة رأس السنة الجديدة زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد. بالعافية!
فكرة جديدة أخرى لسلطة متعددة الطبقات. "تسليط الضوء عليها" عبارة عن طبقة من الفطر المخلل والكيوي للزينة. بعد كل شيء، يجب أن تكون سلطة العام الجديد أنيقة بحيث ترضي الطاولة الاحتفالية العين وتضفي مزاجًا احتفاليًا.
سوف تحتاج:
- فيليه الدجاج (طازج، غير مجمد) - 500 غرام؛
- بيضة – 4 قطع؛
- جزر متوسطة الحجم – 2 قطعة؛
- فطر مخلل - 250 جم؛
- الجبن الصلب - 100 غرام؛
- مايونيز – 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (حوالي 120 جم)؛
- الذرة المعلبة - 2-3 ملاعق كبيرة. لتر (100 جم) ؛
- كيوي متوسطة الحجم - 2 قطعة.
خطوات الطبخ:
1. تحضير شرائح الفيليه - اشطفها وضعها في الماء المغلي (حوالي 800 مل). عندما يغلي، قم بإزالة الرغوة ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبا (أضف القليل من الملح في نهاية الطهي). أخرج اللحم المسلوق من المرق.
2. اطهي الجزر على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا (تحققي من طراوته باستخدام عود أسنان أو سكين حاد).
3. لسلق البيض، ضعيه في قدر واغمريه بالماء. أضف القليل من الملح (0.5 ملعقة صغيرة) واشعل النار فيه. بعد الغليان، اطهي البيض لمدة 8 دقائق على نار خفيفة. ثم نضعهم في ماء بارد جدا عندما تبرد تماما، تقشر وتقطع إلى شرائح.
4. ضعي الفطر في مصفاة واتركي التتبيلة حتى تصفى.
6. نقطع الفطر والفيليه والبيض إلى شرائح ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
7. ضعي كوبًا في وسط السلطة وضعي حوله طبقات على شكل شريحة صغيرة بالترتيب التالي - البيض، اللحم، الجزر، الفطر، الجبن. قم بتغطية كل طبقة بخفة (ما عدا طبقة الجبن) بالمايونيز. قم بإزالة الزجاج.
8. بعد نقع السلطة في مكان بارد لمدة 1-2 ساعات، قومي بتحضيرها للتقديم - ضعي شرائح الكيوي على طول المحيط الخارجي والداخلي، واملئي الفراغات بالذرة.
العام يطير بسرعة كبيرة. وعشية ليلة عطلة سحرية، يحلم كل واحد منا بتحقيق كل رغباته. يجب أن تكون طاولة العام الجديد، وفقا للتقاليد، غنية وغير عادية. وبالتالي، قبل وقت طويل من حلول العام الجديد، تبدأ ربات البيوت في التفكير ملياً، ويجب أن تكون هذه الأطباق لذيذة ومفيدة وبالطبع أصلية. تقع سلطة "الساعة" ضمن هذه الفئة. وصفة الطبق بسيطة للغاية، حتى الطفل يمكنه التعامل مع التحضير. ولذلك، علينا أن ننتقل بسرعة من الأقوال إلى الأفعال.
سلطة "الساعة": وصفة مع الصورة
هناك العديد من أنواع هذا الطبق. من حيث المبدأ، يمكن تزيين كل واحد منهم تقريبًا على شكل أجراس. على سبيل المثال، دعونا نستعد سلطة ساعة رأس السنة مع الدجاج المدخن.
مكونات السلطة:
- صدر دجاج مدخن - 250 جم؛
- سجق مدخن - 250 جم؛
- جزر كوري - 250 جم؛
- البازلاء الخضراء - 300 غرام؛
- الجبن الصلب - 150 غرام؛
- خيار - 100 غرام؛
- البطاطس - 3 درنات متوسطة؛
- البيض - 3-4 قطع؛
- مايونيز قليل الدسم - 1 عبوة.
مكونات التزيين:
- الفراولة أو الزيتون.
- البازلاء الخضراء؛
- النقانق المدخنة؛
- خيار؛
- صفار البيض.
- بصل أخضر
- أوراق الخس.
تحضير
يتم غلي البيض والبطاطس وتقشيرها. يغسل ويوضع في مصفاة ليصفى. يتم تقطيع صدر الدجاج المدخن والسجق والخيار والجبن إلى شرائح رفيعة. اضغط على البيض بالشوكة أو مرره عبر قطاعة البيض، مع ترك صفارين للتزيين. يتم تقطيع الجزر الكوري، إذا كان طويلًا جدًا، إلى 2-3 أجزاء. الجمع بين جميع المنتجات المعدة في وعاء عميق. أضف المايونيز هناك واخلط. الآن يمكنك البدء في التزيين. من الأفضل تقديم سلطة "الساعة" (وصفة مع صورة ستساعدك على إتقان تحضير هذا الطبق بسرعة) على طبق مسطح. يُغطى الجزء السفلي من طبق التقديم بأوراق خضراء مغسولة ومجففة مسبقًا. ضعي السلطة المجهزة في الأعلى وشكليها على شكل ساعة. يرش الجزء العلوي بالصفار المبشور. يُقطع الخيار إلى دوائر ويُصنع قرص، وتُقطع الأرقام نفسها من قطع النقانق. كل دائرة مغطاة بالبازلاء الخضراء. سيتم وضع الأسهم في الدائرة الخارجية للفراولة أو الزيتون (أي شيء تفضله). كل شيء، "الساعة" - سلطة للطاولة الاحتفالية - جاهزة.
سلطة "الساعة" مع لمسة للكبار
وهنا وصفة أخرى. "ساعة رأس السنة" هي سلطة تتطلب الخيال. لذلك، لا ينصح باستخدام نفس الوصفة كل عام. للتنوع، يمكنك تجربة طهي هذا الطبق مع البرقوق. وبالإضافة إلى ذلك، هذا الخيار له الحماس الخاص به.
مكونات:
- البنجر المسلوق - 2 قطعة؛
- الجبن الروسي - 200 غرام؛
- الزبيب - 50 غرام؛
- بيض - 3 قطع؛
- الخوخ - 14 قطعة؛
- الجوز - 50 جم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- مايونيز - 1 عبوة كبيرة؛
- كونياك - 50 مل؛
- الجزر الخام - 2 قطعة؛
- توت بري؛
- البصل الأخضر.
تحضير
"الساعة" هي سلطة غير عادية، لذلك نبدأ في تحضيرها ليس بتحضير المكونات، بل بتحضير الصلصة. يُقشر الثوم ويُعصر من خلال مكبس ويخلط مع المايونيز ويضاف ملعقة من الكونياك ويوضع جانبًا حتى "تعتاد" المكونات على بعضها البعض. يمكن أن تختلف كمية الثوم حسب تفضيلات الذوق. يتم تخفيف الكونياك المتبقي بالماء بنسبة 2: 1 تقريبًا. يوضع البرقوق والزبيب في أوعية منفصلة ويسكب فيهما السائل الناتج، ويترك لينقع لمدة نصف ساعة على الأقل. يتم تحضير السلطة على شكل طبقات، بحيث يتم وضعها مباشرة في طبق التقديم. من الأفضل تحضير طبق مسطح لهذا الغرض. إذا رغبت في ذلك، يمكن تغطية الجزء السفلي بأوراق الخس. يُقشر الجزر ويُبشر على مبشرة متوسطة الحجم ويخلط مع الزبيب - ستكون هذه الكتلة الأولى ثم تُغطى بالصلصة ثم تنتقل إلى الكتلة التالية. الطبقة الثانية ستكون الجبن المبشور. لتسهيل هذا الإجراء قدر الإمكان، ضع الجبن في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. كما أنها مغلفة بصلصة الثوم. يتم عصر البرقوق قليلاً وسحقه. تُقلى المكسرات في مقلاة وتُقطع إلى قطع متوسطة بالسكين. يُقشر البنجر المسلوق ويُبشر ويُعصر قليلاً حتى لا يكون هناك سائل زائد في السلطة وإلا فسوف يطفو ببساطة. اخلطي البرقوق والبنجر والمكسرات - هذه هي الطبقة الثالثة من السلطة. يجب أن تتذكر أيضًا أن تغطيه بصلصة الثوم. بعد ذلك يأتي البيض. يتم غليها وتنظيفها. ضع جانباً بياض بيضتين ستحتاجهما للزينة. يتم تقطيع البيض المتبقي جيدًا أو مبشوره. معطف مع خلع الملابس. افركي بياض البيض في الأعلى. تُغطى جوانب السلطة بالصلصة المتبقية وتُرش بالبصل الأخضر المفروم. الميناء مصنوع من التوت البري، والعقارب مصنوعة من البصل الأخضر، وعيون الساعة مصنوعة من البرقوق. "الساعات" - سلطة مع لمسة للبالغين - جاهزة. بالعافية!
- البطاطس - 5 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 6 قطع.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- البازلاء الخضراء - 150 جم.
- فلفل أحمر مخلل - 1 قطعة.
- مايونيز - 300 جم.
- ملح للتذوق.
طريقة طهو
- الخطوة 1اغسل وقشر الجزر والبطاطس. ثم يطهى في كمية صغيرة من الماء المملح في قدر. تبريد الخضار المطبوخة في درجة حرارة الغرفة. ثم نقطع الخضار إلى مكعبات.
- الخطوة 2قطع الخيار المخلل إلى مكعبات.
- الخطوه 3ضعي الخضار المقطعة والخيار في وعاء السلطة وأضيفي البازلاء الخضراء (بدون محلول ملحي بالطبع).
- الخطوة 4قشر التفاح ثم ابشره على مبشرة خشنة. يُضاف إلى وعاء السلطة ويُمزج السلطة ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُتبل بالمايونيز. تسوية سطح السلطة.
- الخطوة 5اسلقي البيض بقوة لمدة 10-12 دقيقة. قم بتبريد البيض تحت الماء البارد الجاري، ثم قم بإزالة القشرة. نقطع كل بيضة بالطول إلى نصفين ونزيل الصفار بعناية. صر الصفار على مبشرة بخير.
- الخطوة 6تزيين السلطة. ضع البيض في دائرة بحيث يكون الجانب المحدب في الأعلى. يُسكب الصفار المفروم في وسط السلطة.
- الخطوة 7اقطع عقارب الساعة من الفلفل الأحمر - عقرب ساعات كبير وعقرب دقائق طويل ورفيع. سيتم أيضًا قطع خطوط الأرقام الرومانية من الفلفل. لمنع تساقط كل الجمال، قم أولاً بتشحيم سطح البيض بالمايونيز، وسيكون بمثابة الغراء. ضع العقارب على الساعة بحيث تكون الثانية عشرة إلا خمس دقائق.
