في الصيف، يعتبر الترفيه في الهواء الطلق من أكثر الأنشطة الممتعة. رائحة النار، والهواء النقي، والرفقة المبهجة - هذه سمات أساسية لأي نزهة، ولكن ما الذي يتم طهيه عادة في النزهات؟ بالطبع الشواء. بالإضافة إلى طبق اللحم التقليدي، يمكنك طهيه على الشواية. تتميز هذه السمكة بطعم ممتاز، بالإضافة إلى أنها تحتوي على القليل من العظام. في هذه المقالة يمكنك العثور على وصفات لطبق مثير للاهتمام مثل الماكريل المشوي.
التحضير الأولي
قبل أن ترسل الماكريل إلى الشواية، من الأفضل أن تتبله. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الماكريل - 4 قطع؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الريحان والملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو
لنبدأ الآن بقصة كيفية تتبيل الماكريل للشواء. بادئ ذي بدء، يجب تذويب الأسماك في الظروف الطبيعية. لا ينصح باستخدام الميكروويف. بعد ذلك، تحتاج إلى تنظيف الماكريل، وإزالة الدواخل، وقطع رأسه وإجراء قطع عميق على طول التلال على طول جسم السمكة بالكامل. ثم يجب فركها جيداً بخليط الريحان والملح والفلفل، ووضع الحلقات والليمون في البطن والشق. ثم يجب ترك الماكريل لمدة أربع ساعات في مكان بارد. وفقط بعد ذلك يمكن قليها على الفحم على شواية خاصة.
الماكريل في احباط. مكونات
يتم تحضير الماكريل المشوي بطرق مختلفة. وصفات لإعداده تنطوي على استخدام المنتجات المختلفة. لإعداد طبقنا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- ليمون - 1 قطعة؛
- طماطم - 1 قطعة؛
- مايونيز - حسب الرغبة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الفلفل الأسود (الأرض)، الملح - حسب الرغبة؛
- الماكريل - 2 قطعة؛
- البقدونس والشبت - حسب الرغبة؛
الماكريل في احباط. تحضير
أولاً، يجب غسل السمكة جيدًا، وتنظيفها، وفركها بالفلفل والملح، وإجراء عدة شقوق على جثتها. في كل منها تحتاج إلى وضع نصف حلقات من الطماطم والليمون والبصل ووضع البقدونس المفروم والشبت في البطن. ثم يجب طلاء الجزء العلوي من السمكة بخفة بالمايونيز. بعد ذلك، تحتاج إلى لفها بعناية. بعد ذلك، يجب شواء السمك على درجة حرارة معتدلة على كلا الجانبين لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. في نهاية الطهي، يمكنك فك الماكريل ووضعه لفترة وجيزة فوق الشواية. بعد ذلك، يمكن اعتبار الطبق جاهزا. يبدو أن الماكريل المشوي بالرقائق هو عصير ولذيذ وعطر بشكل مدهش. وفقًا للوصفة التي اقترحناها، يمكن أيضًا خبزها في الفرن.
الماكريل بزيت الزيتون. مكونات
يمكن أن تكون التوابل التي يمكنك من خلالها تحضير طبق الماكريل المشوي العطري مختلفة تمامًا. يتم استخدام المكونات التالية في الوصفة أدناه:
- إكليل الجبل - 2 أغصان؛
- زعتر - 2 أغصان؛
- ليمون - 2 قطعة؛
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة؛
- الماكريل - 2 قطعة؛
- فلفل مطحون (أبيض)، ملح - حسب الرغبة.
هذا المزيج من البهارات والتوابل هو الذي يجعل الماكريل طريًا وشهيًا بشكل مدهش.
الماكريل بزيت الزيتون. طريقة طهو
بادئ ذي بدء ، يجب إزالة أحشاء السمكة وغسلها جيدًا. ثم على طول التلال، من الضروري إجراء أربع قطع، عمق كل منها سنتيمتر واحد. بعد ذلك يجب تقطيع الليمون إلى نصفين وإخراج العصير من النصف والنصف الآخر تقطيعه إلى نصف حلقات. يمكن ترك النصفين المتبقيين بمفردهما في الوقت الحالي. بعد ذلك، يجب رش جثث الماكريل المحضرة بالزيت وعصير الليمون، ثم رشها بالملح ثم داخل كل سمكة تحتاج إلى وضع شرائح الليمون وأغصان الزعتر وإكليل الجبل. بعد ذلك، ينبغي ترك الماكريل لينقع لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضعه ويقلى لمدة 8 دقائق على كل جانب. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، ضع نصفي الليمون، مقطعة الجوانب، على الشبكة. بعد ذلك، سيتم طهي الماكريل المشوي بالكامل. يمكن تقديمه على المائدة مع سكب عصير الليمون المقلي قليلاً.
الماكريل مع الجذور. مكونات
المكونات الرئيسية لهذا الطبق هي الأسماك نفسها والجذور والأعشاب المختلفة. من أجل تحضيره، ستحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:
- الماكريل - 2 قطعة؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- جذر البقدونس - 1 قطعة؛
- جذر الكرفس - 1 قطعة؛
- الشبت والبقدونس - حسب الرغبة؛
- الملح والفلفل المطحون (أسود) - حسب الرغبة.
الماكريل مع الجذور. طريقة طهو
تحتاج أولاً إلى تذويب سمك الماكريل وغسله وتقطيعه إلى شرائح يجب إزالة الأحشاء منها. بعد ذلك، ضعي قطع الكرفس وجذور البقدونس المفرومة في وعاء عميق. بعد ذلك يجب أن تحشى كل قطعة من السمك بالأعشاب، وتوضع في وعاء مع الجذور، وترش جيداً بعصير الليمون والملح. ثم يجب وضع الماكريل في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى ينقع جيدًا. بعد ذلك، يجب تنظيف السمك من الأعشاب ونقله إلى رف سلكي. ثم عليك خبزها لمدة عشر دقائق على كل جانب. الماكريل المشوي جاهز! هذه السمكة جيدة سواء كانت باردة أو ساخنة.
الماكريل مع نبات الكبر. مكونات
السمك المطبوخ مع نبات الكبر له طعم مثير للاهتمام. تتناسب هذه التوابل الحارة جيدًا مع أطباق اللحوم والمأكولات البحرية. سارت الامور بشكل جيد مع الماكريل المشوي. تتضمن وصفات تحضير هذا الطبق استخدام منتجات متنوعة، وفي هذه الحالة ستحتاجين إلى ما يلي:
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
- أغصان الزعتر - 5 قطع؛
- الماكريل - 5 قطع؛
- صلصة الصويا - ملعقة كبيرة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- نبات الكبر - 3 ملاعق صغيرة؛
- الثوم - 1 فص؛
- طماطم - 1 قطعة.
الماكريل مع نبات الكبر. طريقة طهو
في البداية يجب تنظيف السمكة من أحشائها. ثم يجب تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى نصف حلقات. بعد ذلك، يجب تقطيع فص الثوم إلى نصفين، ويجب تقطيع الطماطم إلى مكعبات. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع نبات الكبر والبصل وأغصان الزعتر في ذبائح الماكريل. ضعي بقية البصل والثوم والطماطم فوق السمك. ثم يجب رش جميع المنتجات بالفلفل الحلو وصلصة الصويا. الآن يجب ترك الجثث منقوعة لبضع ساعات، ثم التخلص من المحلول الملحي والقلي على الشواية. لذا فإن سمك الماكريل المشوي العصير جاهز! الصور المنشورة في هذا المقال تعطي فكرة عن مدى روعة هذا الطبق.
يعد موسم الصيف وقتًا للانطباعات الممتعة وأحاسيس الذوق التي لا تُنسى. من أجل إعداد طبق فاتح للشهية في الطبيعة، تحتاج إلى التعرف على العديد من الوصفات الأساسية. الآن أنت تعرف، مشوي. هذا الطبق سوف يرضي جميع أصدقائك ومعارفك. بالعافية!
الماكريل هو نوع من الأسماك المشهورة والدهنية والصحية. وهي غنية بالزيوت الأساسية والفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن. يتم خبزه في الفرن أو مقلي أو مخلل أو حتى مدخن. بأي شكل من الأشكال، عند طهي السمك بشكل صحيح، يصبح دائمًا طريًا وعصيرًا وناعمًا.
نظرًا لوجود الزيوت العطرية، يتمتع الماكريل بطعم خاص قوي إلى حد ما، ولكنه ممتاز للتخليل والشوي.
أهم شيء في طهي هذه السمكة على الشواية هو تحضير الصلصة المناسبة. إذا كانت الصلصة طرية وطرية فسوف تفقد مذاقها على خلفية السمك. لذلك يوصى بتحضير صلصات حارة وحارة قليلاً للماكريل.
ستكون الأسماك المشوية الناعمة والمالحة إضافة رائعة للاستجمام في الهواء الطلق.
الماكريل المشوي - مبادئ الطبخ العامة
للطهي، اختر الأسماك الطازجة وغير التالفة. يجب أن يكون له ظهر أسود مع أنماط زرقاء وبطن فاتح.
يجب أولاً إذابة الماكريل المجمد. ثم يتم إخراج السمكة من الأمعاء وإزالة الزعانف والخياشيم وغسلها من الداخل والخارج. إذا لزم الأمر، تحتاج إلى قطع رأس الماكريل.
للتأكد من أن سمك الماكريل يتمتع بقشرة مقرمشة، بعد غسله وتنظيفه، تأكد من تجفيفه بالمناشف الورقية.
يمكنك قلي السمك إما كاملاً أو مقسماً إلى أجزاء.
الفلفل الأسود والبابريكا والشبت المجفف والبصل المطحون أو الثوم مناسبة كتوابل لفرك الأسماك.
يمكنك نقع السمك في عصير الليمون أو النبيذ الأبيض أو الخل أو صلصة الصويا أو القشدة الحامضة.
قبل القلي يجب ترك السمك المتبل منقوعاً لمدة ربع ساعة على الأقل.
يمكنك تقديم السمك مع الأرز أو سلطات الخضار أو الحنطة السوداء أو القرون أو البطاطس.
سمك الماكريل المشوي على الطريقة الإيطالية
مكونات:
إسقمري واحد؛
ليمونة واحدة
زوجان من أغصان الزعتر الطازج وإكليل الجبل؛
الفلفل الأسود والوردي المطحون الطازج؛
زيت الزيتون.
طريقة طهو:
1. أمعاء الماكريل وأزل الرأس وقطع الزعانف والذيل واغسل الذبيحة وجففها قليلاً.
2. اغسلي الليمونة، وقطعيها إلى نصفين واعصريها في وعاء صغير.
3. اغسلي أغصان الزعتر وإكليل الجبل وجففيها وقطعيها واخلطيها مع الملح والفلفل الأسود والوردي وزيت الزيتون وأضيفي كل هذا إلى عصير الليمون.
4. افركي داخل وخارج الذبيحة بمزيج من الليمون والملح والفلفل والأعشاب.
5. ضع الماكريل المحضر على شبكة الشواية واقليه مع تقليب الشبكة بشكل دوري لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
6. إذا أصبحت ذبيحة السمك جافة جدًا أثناء القلي، اسكبيها بمزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون.
7. تقلى حتى تتشكل قشرة ذهبية مقرمشة على كامل سطح السمك.
8. يقدم مع أي صلصة حارة ويزين بشرائح الليمون والأعشاب.
9. الأرز المسلوق مع الشبت مثالي كطبق جانبي.
سمك الماكريل المكسيكي المشوي
مكونات:
ذبيحة واحدة من الماكريل؛
ليمونة واحدة
زوجان من فصوص الثوم؛
فلفل حار واحد
بصلة صغيرة
غصن واحد من الكزبرة الخضراء؛
أي زيت نباتي
فلفل أسود مطحون.
طريقة طهو:
1. قم بإزالة ذبيحة السمكة من الأمعاء وإزالة الرأس والزعانف وتقطيعها إلى شرائح نظيفة. للقيام بذلك، ضع السمكة على جانب واحد واستخدم سكينًا حادًا لتوجيهها على طول التلال من الذيل إلى الرأس، وقطع الشريحة العلوية. ثم ضع الذبيحة على الجانب الآخر واستخدم السكين للمرور بين العمود الفقري ولحم السمكة، ثم مرر السكين على طول العظم، وقطع الفيليه. بعد ذلك، قم بقطع عظام الأضلاع والزعانف المتبقية من الشرائح.
2. اغسلي الليمونة وجففيها وقطعيها إلى نصفين واعصري العصير منها.
3. يُقشر الثوم والبصل ويُغسلان ويُقطعان جيدًا.
4. اغسلي الفلفل الحار، وقطعي ساقه، ونظفي الفلفل بعناية من أي بذور ساخنة. قطع اللب ناعما. عند التعامل مع الفلفل الحار، من الأفضل ارتداء قفازات يمكن التخلص منها على يديك، وإلا فإن عصير الفلفل الحار قد يسبب تهيجًا وحروقًا طفيفة في الجلد.
5. قم بفرز الكزبرة الخضراء مع إزالة الأوراق الصفراء. ثم يغسل ويجفف ويقطع.
6. تحضير ماء مالح للأسماك. للقيام بذلك، اخلطي الثوم والفلفل الحار والبصل والكزبرة مع عصير الليمون والزيت والملح والفلفل. ضع جانباً بعضاً من التتبيلة.
7. افركي شرائح الماكريل بالتتبيلة واتركيها في وعاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة لتتبل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضعها في الثلاجة.
8. بعد ذلك يمكن وضع السمك على الشواية وقليها على كلا الجانبين حتى تنضج (حوالي 5-6 دقائق على كل جانب)، مع دهنها بشكل دوري بالباقي من التتبيلة.
9. يقدم مع الصلصة المكسيكية الحارة والبطاطس المقلية.
سمك الماكريل المشوي مع صلصة الصويا والنبيذ الأبيض
مكونات:
سمكة إسقمري صغيرة واحدة؛
الفلفل الأبيض؛
كوب صغير من النبيذ الأبيض الجاف؛
نصف ليمونة
زيت دوار الشمس للقلي؛
6 ملاعق صلصة الصويا.
طريقة طهو:
1. تجفيف الماكريل المنظف والمغسول وتقطيعه إلى قطع.
2. اعصري نصف ليمونة في وعاء وأضيفي النبيذ الأبيض وصلصة الصويا والفلفل الأبيض. امزج كل شيء.
3. ضعي قطع الماكريل في التتبيلة واتركيها هناك لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. سخني الشواية ودهنها بزيت دوار الشمس واقلي السمك من جميع الجوانب لمدة 6 دقائق.
5. يُقدّم الماكريل الجاهز مع البطاطس المخبوزة وشرائح الليمون مع كوب من النبيذ الأبيض.
إسقمري مشوي مع الجبن و الفطر
مكونات:
إسقمري واحد؛
300 غرام فطر
120-150 غ من الجبن المملح الصلب؛
فلفل أحمر مطحون أو خليط من بهارات السمك؛
زيت نباتي؛
احباط الغذاء.
طريقة طهو:
1. قم بتنظيف الماكريل (قم بإزالة الدواخل والرأس والزعانف والذيل) واغسله وجففه قليلاً في الهواء أو باستخدام منديل ورقي وقطعه إلى شرائح نظيفة.
2. إذا لزم الأمر، قشر الفطر واشطفه وقطعه إلى شرائح رفيعة.
3. تُطحن الجبنة أو تُقطع إلى مكعبات ناعمة.
4. ضعي شرائح السمك على ورق الألمنيوم وافركيها قليلاً بالفلفل والزيت النباتي ورشيها بالملح. ضعي الفطر المفروم والجبن على الفيليه. تحريف احباط في الأعلى.
5. اخبزيها على الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
6. يقدم في أجزاء مع الخبز الأسود أو الخبز المحمص.
ماكريل مشوي مع صلصة الزنجبيل
مكونات:
ذبيحة الماكريل
2-3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون؛
1 ملعقة صغيرة. صلصة الزنجبيل
زيت عباد الشمس.
طريقة طهو:
1. تنظيف جثة السمك، وتجفيفها، وتقطيعها إلى شرائح نظيفة. بعد ذلك، قطع فيليه إلى أجزاء.
2. ضعي قطع السمك في وعاء بحيث يكون الجلد لأسفل وأضيفي القليل من الملح واسكبي فوق الصلصة عصير الزنجبيل والليمون. يغطى بغطاء ويترك في مكان بارد لينقع لمدة 15-20 دقيقة.
3. ضعي قطع السمك المتبل على شبكة الشواية واقليها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تنضج بالكامل.
4. يقدم مع أي سلطة خضار متبلة بزيت الزيتون أو الزيت النباتي.
ماكريل مشوي مع صلصة إسبانية حارة
مكونات:
1 كجم من الماكريل الطازج
100 غرام من صلصة الصويا
100 غرام من الخل البلسمي
100 غرام عصير ليمون
فلفل حار واحد
بصلة متوسطة الحجم
رشة من الفلفل الأحمر المطحون؛
القرنفل والثوم؛
غصن من الكزبرة الطازجة؛
ريش البصل الأخضر؛
زيت نباتي؛
قليل من السكر.
طريقة طهو:
1. ينظف سمك الماكريل من الأحشاء والرأس والزعانف، ويغسل بالماء البارد، ويجفف.
2. يقشر البصل والثوم ويغسلان ثم يفرمان ناعماً.
3. اغسلي الكزبرة الخضراء والبصل وجففيهما، ثم قطعيهما جيدًا.
4. قشر الفلفل الحار، وقطع لحمه إلى مكعبات صغيرة.
5. تحضير الجزء الأول من الصلصة. ضعي السكر في قدر وسخنيه قليلاً حتى يبدأ السكر في الذوبان. يُضاف الخل البلسمي وصلصة الصويا وعصير الليمون. يُطهى على نار خفيفة جدًا حتى تتكاثف الصلصة. رائع.
6. تحضير الجزء الثاني من الصلصة. في وعاء منفصل، اخلطي البصل والثوم والفلفل الحار والأعشاب. أضف عصير الليمون والزيت النباتي. الموسم مع قليل من الملح.
7. اخلطي كمية من الصلصة مع خليط السكر. اخلطي باقي الصلصة مع الخضار والأعشاب.
8. افركي السمك من الداخل والخارج قليلاً بالزيت والملح. شواء حتى الانتهاء.
9. وهي ساخنة، اسكبي الصلصة الحارة المحضرة فوق السمك النهائي وقدميه مع الخضار المتبلة.
10. كطبق جانبي، يمكنك تقديم البطاطس المسلوقة مع القرنبيط.
سمك ماكريل مشوي مع صلصة خضراء
مكونات:
ذبيحة الماكريل
بضع أوراق من السبانخ أو الحميض؛
1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
غصن واحد من الطرخون الطازج والبقدونس والشبت؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
رقائق الطعام
طريقة طهو:
1. قم بتنظيف الماكريل، وقطعه إلى شرائح نظيفة وخالية من العظم، ثم اغسله وجففه. ثم تقطع إلى أجزاء وتوضع على ورق القصدير.
2. تحضير الصلصة. للقيام بذلك، شطف جيدا وتجفيف جميع الخضر. ثم نقطع ناعماً ونخلط مع المايونيز والقشدة الحامضة. يضاف الملح والماء ويقلب.
3. وزّعي الصلصة الخضراء على قطع السمك وغطيها بورق الألمنيوم.
4. اخبزيها على الشواية لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليب الشواية من حين لآخر.
5. يقدم مع سلطة مخلل الملفوف والطماطم.
الماكريل المشوي - الحيل والنصائح المفيدة
على أية حال، فإن السمك المشوي لذيذ جدًا، حتى لو قمت ببساطة بتغطيته بالملح والزيت النباتي.
وينصح بعدم المبالغة في تناول البهارات وإلا فقد يتدهور طعم الطبق.
لمنع السمك من الجفاف، اسكبي عصير الليمون فوقه ثم لفيه بورق الألمنيوم.
إذا قمت بقلي سمكة كاملة، قم بعمل ثقوب صغيرة في جميع أنحاء الذبيحة بأكملها باستخدام السكين. بهذه الطريقة ستكون الأسماك مشبعة بشكل أفضل بالتتبيلة.
إذا قمت بفرك السمك من جميع الجوانب بالزبدة المذابة، فسوف يتحول إلى اللون البني الذهبي.
تقلى السمكة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة وإلا فإنها قد تجف.
لتجنب الطعم المميز للماكريل، قدمه مع الصلصة الحارة أو الحارة.
هل تحب الأطباق المطبوخة في الهواء الطلق على نار مفتوحة؟ أنا جدا. وليس من الضروري أن تكون شواء أو شرائح لحم. يمكنك خبز الماكريل على النار على الشواية - سيصبح جيدًا جدًا! صحيح أن سمك الماكريل المطبوخ على شواية الفحم ليس جديدًا ومثيرًا للاهتمام فحسب، بل إنه جميل أيضًا وشهي ولذيذ!
نقطة أخرى مهمة هي أن هذه الأسماك تنضج بسرعة كبيرة، حتى أسرع من اللحوم. لذلك يمكنك الاستمتاع بها خلال عشر دقائق فقط بعد بدء الطهي.
بعض الفروق الدقيقة لجعل السمك لذيذًا
لا يوجد شيء معقد في عملية تحضيره، ولكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة: كيفية تتبيل السمك للشواء وكيفية قليه بشكل صحيح... بعد كل شيء، إذا لم تكن قد قمت بطهي السمك على النار من قبل، فأنت سيكون بالتأكيد بعض الأسئلة. يسعدني أن أخبرك بكل هذا وأعرض لك الصور خطوة بخطوة.
المكونات اللازمة
- 1 سمك ماكريل (يزن حوالي 500 جرام)؛
- 1 ليمون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات السمك؛
- ملح للتذوق؛
- 1 غصن من البقدونس.
خطوات الطبخ
من أجل طهي السمك المشوي اللذيذ والعصير، نحتاج إلى سمك في درجة حرارة الغرفة، وليس مجمداً. نظرًا لأن الماكريل الطازج لا يُباع عمليًا في منطقتنا، فأنا أشتريه مجمدًا، وبعد ذلك، قبل الطهي، أقوم بإذابة تجميده بشكل طبيعي - أي أتركه بمفرده لعدة ساعات حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة دون مساعدة الميكروويف، الماء الساخن أو أي مسرعات أخرى لإزالة الجليد. قطع رأس الماكريل وإزالة الأحشاء. نقوم بشطف الوسط جيداً حتى يصبح نظيفاً. جفف السمك بمنشفة ورقية.
ثم نقوم بعمل قطع ضحلة على أحدهما والآخر في الجزء الخلفي من الماكريل - على مسافة 1-2 سم من بعضها البعض. يعد ذلك ضروريًا حتى تتغلغل البهارات في السمك بشكل أفضل. ضعي الملح وبهارات السمك على سطح الماكريل. دعونا لا ننسى الداخل.
قطع الليمون إلى النصف. اعصر العصير من النصف ثم وزعه مرة أخرى على جميع الأسطح (الداخلية والخارجية) للماكريل - كما فعلنا مع الملح والبهارات للأسماك. نقطع النصف الثاني إلى نصف حلقات نضعها في بطن الماكريل. لا تخف من المبالغة في ذلك: الليمون هو التتبيلة الرئيسية للماكريل على الشواية (باستثناء البهارات)، والأسماك المشوية مع الليمون لذيذة جدًا وشهية.
نضع أيضًا غصنًا من البقدونس في بطن السمكة. هذا يكمل الجزء الأول من التحضير. بينما نشعل النار ونجهز الفحم في الشواية، سوف تتبل الأسماك بشكل صحيح.
طريقة الشوي على الفحم
عندما يصبح الفحم جاهزًا، ضع الماكريل على الشواية وأرسله إلى الشواية. يتم طهي السمك على الشواية، كما قلت، بسرعة كبيرة، حرفيا في عشر دقائق. لذا كن حذرًا، واقلبه باستمرار، مع تعريض جانب أو آخر للفحم.
التصميم والتقديم
الماكريل لدينا جاهز. أخرج السمك النهائي من الشواية. ضعيها في طبق التقديم وقدميها فوراً وهي لا تزال ساخنة. ولا تنسي تزيين الطبق بالليمون والأعشاب والخضروات.
يجب أن يكون السمك موجوداً في النظام الغذائي لكل شخص، لأنه يحتوي على مواد متنوعة ضرورية للجسم وزيت السمك الصحي. يحتوي الماكريل على نسبة عالية منه، مما يجعله طبقًا شعبيًا. يتم ذلك بطرق مختلفة، إحدى الوصفات الأكثر شيوعًا للطهي على الفحم هي سمك الماكريل المشوي على الشواية، ملفوف مسبقًا بورق الألمنيوم.
ماء مالح للماكريل على الشواية
طعم السمك يعتمد على ماء مالح. على سبيل المثال، يتمتع الماكريل برائحة قوية، ولهذا السبب لا يحبه الجميع. بمساعدة الصلصة يمكنك التخلص منها تمامًا. قاعدة مهمة: قم دائمًا بنقع السمك في محلول ملحي لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي. بعد ذلك سيكون لدى الشرائح الوقت لتنقع جيدًا. يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك للشواء. الفلفل والكزبرة والأعشاب العطرية مناسبة لذلك. يمكنك إضافة النبيذ الذي يزيل الرائحة بشكل أفضل ويجعل شرائح اللحم أكثر عصارة.
كيف لطهي الماكريل على الشواية
تعتبر الأسماك المشوية بديلاً ممتازًا للحوم المشوية في الهواء الطلق. مشوي على الفحم، اتضح أنه ألذ بكثير من طهيه على الموقد. من المهم أن يتم نقع الماكريل للشواء على الشواية في صلصة لذيذة، ولكي يحتفظ اللحم الطري بعصيره، يوصى بلف كل قطعة بورق الألمنيوم. بناءً على تفضيلاتك، اختر مكونات مثل الليمون التقليدي، الذي يتناسب بشكل جيد مع أي سمكة، والخردل، الذي يضيف مرارة طفيفة، وصلصة الصويا، التي يحبها الكثيرون. ستكون الخضار المطبوخة على الشواية أفضل طبق جانبي.
مع ليمون
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 103 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء والعشاء.
- المطبخ: أوروبي.
- الصعوبة: متوسطة.
يعد الليمون من أكثر الإضافات شيوعًا للأسماك. سيجعل أي فيليه لذيذًا. يتم تحضير الماكريل المشوي بسرعة وسهولة باستخدامه، كما أن السمك العصير لذيذ جدًا. الشيء الرئيسي هو إعطائه وقتًا للتخمير ونقعه جيدًا بعصير الليمون. يمكن تقديم العلاج مع أي طبق جانبي. الخضار الطازجة أو المقلية والبطاطس المخبوزة والأرز المسلوق مناسبة.
مكونات:
- جثث – 4 قطع.
- بصل - 1 قطعة؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل - اختياري؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- ريحان مجفف – 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الجثث.
- اصنع قطعًا على طول التلال.
- تُضاف شرائح الليمون والبصل المقطعة إلى نصف حلقات إلى البطن.
- يُفرك الجزء الخارجي من الجثث بالملح.
- قم بإشعال النار وشويها على الشواية مع التقليب من حين لآخر.
مع الخردل
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 98 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء والعشاء.
- المطبخ: أوروبي.
- الصعوبة: متوسطة.
حتى لو كنت لا تحب الخردل بشكله النقي، فلا تحرم نفسك من متعة تجربة الأطباق بإضافته. فهو يجعل سمك الماكريل المخبوز طريًا ولاذعًا دون إعطاء أي مرارة للأسماك. سيتم تعزيز الطعم بشكل أفضل إذا قمت بإضافة الثوم والفلفل الأسود المطحون والبصل والمايونيز إلى صلصة الخردل. يوصى باستخدام الخردل المحبب.
مكونات:
- فيليه السمك - 6 قطع؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق؛
- مايونيز – 120 جم؛
- كاتشب - 60 جم؛
- فلفل - 15 جم؛
- زيت عباد الشمس – 40 مل.
طريقة طهو:
- تحضير الجثث.
- يجب تقطيع الثوم وبشر البصل باستخدام مبشرة.
- تحضير التتبيلة: الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا.
- افركي الذبائح بالخليط الناتج.
- شواء على الشواية.
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 94 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء والعشاء.
- المطبخ: شرقي.
- الصعوبة: متوسطة.
صلصة الصويا التي جاءت إلينا من الشرق تعطي الأطباق طعمًا لا يمكن تحقيقه بطرق أخرى. كلا النوعين مناسبان للأسماك: الفاتح والداكن. لا تنس أن تترك شرائح الفيليه في الصلصة لفترة أطول، ثم يمكنك الاستمتاع بالطعم الغني والغني للماكريل المشوي في صلصة الصويا. بالنسبة لهذا الخيار، فإن البصل المنقوع في نفس التركيبة مثالي.
مكونات:
- إسقمري كبير - 900 جم؛
- المصابيح – 3 قطع.
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- أعشاب طازجة - حسب الرغبة؛
- فلفل أسود - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- تنظيف الجثث، مقطعة إلى قطع ووضعها في وعاء.
- أضف 1.5 ملعقة كبيرة من الصلصة إلى شرائح اللحم ورشها بالفلفل. اتركها لمدة 1.5 ساعة.
- في هذا الوقت، قطع البصل إلى حلقات، إضافة ما تبقى من نصف ملعقة من صلصة الصويا. تخلط جيدا وتترك أيضا لتتبل.
- بعد مرور الوقت المخصص، تقلى السمك على الشواية على الشواية. كل جانب حوالي 8 دقائق.
- ثم نفردها ونرشها بالأعشاب ونضع بجانبها البصل المخلل الممزوج بالبقدونس المفروم.
مع الخضروات
- الوقت: 1 ساعة و 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 2 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 83 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء والعشاء.
- المطبخ: أوروبي.
- الصعوبة: متوسطة.
السمك المطبوخ على الشواية مع الخضار الطازجة لذيذ وصحي للغاية. هذه الوصفة تستخدم الكوسة. أنها تعطي شرائح طعم دقيق. سيكون الطبق لاذعا بسبب رائحة الليمون والبرتقال الخفيفة، والكوسة نفسها لها طعم حلو لطيف. بدلاً من الكوسة، يمكنك استخدام الباذنجان أو عمل مجموعة متنوعة من هذه الخضار على الشواية.
مكونات:
- الأسماك المجمدة – 1 جهاز كمبيوتر.
- نصف ليمونة؛
- نصف برتقالة؛
- بهارات - حسب الرغبة:
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- كوسة - 3 قطع؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
- زيت – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- تحضير الجثث.
- اعصري عصير الليمون والبرتقال واخلطيه مع الملح والفلفل والأعشاب.
- افركي هذا الخليط على السمك. اتركيه لمدة 1-1.5 ساعة لينقع.
- نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة وطويلة، ونضيف الملح، ونبشر الثوم المفروم، وزيت الزيتون، والبهارات حسب الرغبة، ونتركها جانباً حتى تتبل السمك.
- يقلى كل شيء على الشواية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الماكريل على قطع الشواية
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 88 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء والعشاء.
- المطبخ: أوروبي.
- الصعوبة: متوسطة.
إذا قمت بتقطيع الذبائح إلى قطع، فيمكن وضعها على الأسياخ والأسياخ، كما هو الحال في تحضير الكباب. من الضروري ربط القطع على طول التلال حتى لا تنهار. إذا أطلق الفحم حرارة شديدة، فسيتم طهي كباب الماكريل لمدة 15 دقيقة، وسيقلى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تذكر أن تقلب الشواية كل 5 دقائق حتى ينضج إسقمري الفحم بالتساوي.
مكونات:
- الماكريل – 4 قطع.
- الثوم - 6 فصوص؛
- سكر - 45 جم؛
- الفلفل الحار - قليل؛
- ملح للتذوق؛
- الخل - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت – 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- نقطع السمك ونزيل الأحشاء ونقطعه إلى أجزاء.
- افركي الفيليه بالفلفل وأضيفي الملح.
- قشر الثوم وتمر عبر مكبس. مزجها مع الخل والزيت النباتي والسكر.
- تُترك السمكة المغطاة بالتتبيلة الناتجة لتنقع لمدة ساعة في الثلاجة.
- بعد هذا الوقت، ضعي السمك على الشواية واقليه.
تماما
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 2 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 101 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء والعشاء.
- المطبخ: أوروبي.
- الصعوبة : سهلة .
يُباع الماكريل مجمداً في المتاجر في جثث كاملة. في هذا الشكل، فهو مثالي للطهي على الشواية ككل. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى شراء 1 ليمون، تأكد من وجود خليط عطري من الأعشاب البروفنسالية وحفنة من الشبت الطازج والبقدونس على الطاولة. الطعم كثير العصير والرائحة بفضل الأعشاب الطازجة مذهلة.
مكونات:
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
- الماكريل المجمد - 2 جثث؛
- البقدونس - 1 حفنة؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- خليط من الأعشاب – 35 جم؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- من الضروري تذويب الأسماك وإزالة الخياشيم والزعانف والأحشاء وترك الرأس. إذا كانت هذه هي المرة الأولى لك، فانظر إلى الصور التفصيلية.
- قم بعمل تخفيضات ضحلة مائلة على الجانبين.
- اخلطي الملح والأعشاب وافركي السمك بهذا الخليط وأدخل شرائح الليمون في القطع.
- اغسلي الخضر وجففيها، ثم احشيها داخل السمكة.
- اترك الماكريل منقوعًا لمدة 1.5 ساعة لجعله ألذ.
- تحتاج إلى الخبز باستخدام شواية خاصة.
فيديو
الترفيه في الهواء الطلق هو أفضل وسيلة لقضاء بعض الوقت مع العائلة والأصدقاء. يصبح طهي الشواء سمة أساسية للنزهة في الهواء النظيف. ومع ذلك، بالإضافة إلى الطبق التقليدي، يمكنك تنويع الطاولة مع الماكريل المشوي.
لا تتمتع الأسماك بطعم ممتاز فحسب، بل تحتوي أيضًا على كمية قليلة من العظام. مهتم؟ في هذه الحالة، نقترح البدء في الطهي بعدة أنواع من المخللات.
كيفية تتبيل السمك
قبل الشوي، يُنصح بنقع السمك من أجل إضافة نكهة غنية ولمسة من الطعم إلى المذاق الممتاز بالفعل.
تكنولوجيا:
الطريقة 2
ما هو ضروري:
- الماكريل - 2 جثث؛
- البقدونس مع الكرفس - جذر واحد لكل منهما؛
- ليمون؛
- أغصان الشبت مع البقدونس حسب الرغبة.
مدة الطهي: 3 ساعات.
عدد السعرات الحرارية: 60 سعرة حرارية.
تكنولوجيا:
- شطف الذبائح، إذا لزم الأمر، تذويبها في الظروف الطبيعية، مقطعة إلى شرائح وإزالة الأحشاء؛
- يقطع البقدونس وجذور الكرفس إلى قطع. ضع في وعاء عميق.
- يقطع البقدونس مع الشبت وتحشى قطع السمك بالأعشاب.
- بعد ذلك، نضع المكون في وعاء مع جذور الكرفس والشبت. يُتبل جيدًا بالملح ويُسكب أخيرًا عصير الحمضيات.
- ننقع السمك في الثلاجة لمدة 3 ساعات. إذا لم تكن هناك قيود زمنية، فمن الأفضل إزالة المكون لليلة واحدة.
الطريقة 3
ما هو ضروري:
- جثث الماكريل الطازجة – 5 قطع؛
- نبات الكبر - 3 ملاعق صغيرة؛
- بصل - 2 رأس؛
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- أغصان الزعتر الطازج - 5 قطع؛
- فص من الثوم؛
- صلصة الصويا – 50 مل؛
- الطماطم - 1 أو أكثر.
مدة الطهي: 20 دقيقة تحضير + ساعتين من النقع.
عدد السعرات الحرارية: 82 سعرة حرارية.
تكنولوجيا:
- جثث الأسماك النظيفة والأمعاء؛
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ونقطع الثوم إلى نصفين، ونقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة؛
- ضعي البصل المجهز وغصن الزعتر والقليل من نبات الكبر في كل بطن سمكة مقطعة.
- ضعي ما تبقى من البصل والطماطم والثوم فوق السمك.
- تُسكب الصلصة فوقها وتُرش بالبابريكا.
- إرسال العنصر لينقع لمدة ساعتين. بعد ساعة، اقلبي السمكة حتى تتبل المكونات من كل جانب.
وصفة الماكريل المشوي
في هذه الوصفة، يُنصح باستخدام الماكريل الطازج بدلاً من الماكريل المملح.
ما هو ضروري:
- ليمون - 2 قطعة؛
- زعتر مع إكليل الجبل - 2 غصن لكل منهما؛
- الماكريل - 2 جثث؛
- الفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة؛
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
كم من الوقت لطهي الطعام: 50 دقيقة.
عدد السعرات الحرارية: 110 سعرة حرارية.
تكنولوجيا:
- في المرحلة الأولية، من الضروري إخراج جثث الأسماك والتأكد من شطفها بالماء؛
- قم بإجراء 4 قطع على طول التلال بعمق يصل إلى 1 سم؛
- نقطع نصف ليمونة إلى أنصاف حلقات رفيعة، ثم نعصر العصير من الجزء الثاني، الذي يجب خلطه بالزيت ورشه بالخليط الناتج على جثث السمك؛
- بعد ذلك عليك رش السمك وفركه بمزيج من الفلفل الأبيض والملح.
- أدخل شريحة من الحمضيات وغصن من إكليل الجبل والزعتر في القطع التي تم إجراؤها في المرحلة الأولى. في هذا الشكل، يجب أن تنقع الأسماك لمدة 30 دقيقة تقريبًا؛
- تقلى الذبائح المتبلة على كل جانب لمدة 8 دقائق.
- قبل التقديم، اعصري عصير الليمون المتبقي واسكبيه فوق الطبق النهائي.
الماكريل في احباط
يتم تحضير هذه السمكة على الشواية بطرق مختلفة. لكن الخيار الأكثر إثباتًا والموصى به هو الخيار الذي يحتوي على رقائق معدنية.
ما هو ضروري:
- ليمون؛
- البقدونس والشبت - حسب الرغبة؛
- طماطم؛
- الماكريل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- المايونيز حسب الرغبة
- مصباح؛
- يضاف الملح والفلفل حسب الذوق.
كم من الوقت لطهي الطعام: 35 دقيقة.
عدد السعرات الحرارية: 66 سعرة حرارية.
تكنولوجيا:
- يجب فرك جثث الأسماك المغسولة والمنظفة بمزيج من الملح والفلفل، وفي النهاية، يجب إجراء عدة قطع عبرها؛
- ضعي بعناية نصف حلقات من البصل والليمون والطماطم في كل سمكة، ثم ضعي مزيجًا من الأعشاب الطازجة في البطن المقطوعة؛
- قم بتغطية سطح الماكريل جيدًا، ولكن ليس بكميات كبيرة، بالمايونيز ولف المكون بعناية بورق الألمنيوم؛
- يتم قلي السمك لمدة 15 - 20 دقيقة عند درجة حرارة معتدلة على الشواية؛
- في نهاية المعالجة الحرارية، يجب فتح الرقاقة وإبقائها على هذه الحالة على الشواية لبضع دقائق أخرى. الطبق جاهز.
وفقًا لهذه الوصفة، سيكون الماكريل كثير العصير، وبفضل التوابل والمكونات الإضافية، يكون عطريًا ولذيذًا.
كيفية طهي السمك في الفرن
يمكن تحضير أحد الأطباق العالمية بناءً على هذه الوصفة بورق الألمنيوم (أو غلاف خاص) في الفرن. في هذه الحالة، سيتم خبز المنتج بالتساوي، وبفضل "التعبئة والتغليف" سوف يحتفظ برائحته وعصيره.
ما هو ضروري:
- الأسماك (الماكريل) – 1 الذبيحة؛
- خليط خاص من توابل الأسماك.
- رأس البصل
- مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ليمون؛
- أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق؛
- صلصة الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
كم من الوقت لطهي الطعام: 45 دقيقة.
عدد السعرات الحرارية: 130 سعرة حرارية.
تكنولوجيا:
- إذا لزم الأمر، يجب تذويب الذبيحة، ولكن ليس في فرن الميكروويف، ولكن في الظروف الطبيعية، وإلا فإن أفران الميكروويف سوف تدمر الصفات المفيدة للمنتج. تنظيف السمك وإزالة الأحشاء. بعد تقطيع جميع الأغشية، قم بتقطيع المكون إلى قطع متساوية؛
- تُلف كل قطعة في خليط السمك والفلفل والملح الخفيف إذا لزم الأمر.
- لا تقطعي البصل إلى حلقات سميكة، بل في وعاء منفصل اخلطي الصلصة مع المايونيز؛
- قم بتسخين الفرن؛
- اغمس كل قطعة من منتجات السمك في صلصة الطماطم والمايونيز المحضرة وضعها على صينية خبز يجب تغطيتها بورق البرشمان مسبقًا ؛
- ضعي حلقات البصل بين القطع واسكبي الصلصة المتبقية فوق الطبق بأكمله؛
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح مقرمشة على السطح.
يقدم الطبق مع شرائح الليمون.
- كما ذكرنا سابقًا، يجب أن تتم إزالة الجليد في ظل ظروف طبيعية. ومع ذلك، لتبسيط تقطيع المنتج، يجب ألا تنتظر حتى يتم إذابة تجميده تمامًا. تأكد من قطع الزعانف والرأس، ولا تنس أيضًا إزالة الفيلم الداكن الموجود في تجويف البطن. إذا لم يتم ذلك، فإن الطبق النهائي سيكون مريرا للغاية؛
- إذا كنت تخطط لقلي جثة كاملة، فستستغرق العملية حوالي 15 دقيقة لكل جانب. وبناء على ذلك فإن مدة قلي القطع الصغيرة ستستغرق وقتا أقل. حوالي 7 دقائق على كل جانب؛
- عند قلي الماكريل على الشواية، تحتاج إلى استخدام الزبدة أو الزيت النباتي. سوف يتصاعد دخان من زيت الزيتون عند تسخينه، لذا من الأفضل التخلص منه؛
- تأكد من نقع الماكريل. أثناء القلي، يصدر المنتج رائحة كريهة، ولهذا السبب لا يقوم الكثير من الناس بطهي هذا النوع من الأسماك. ولكن بإبقائه في ماء مالح لمدة نصف ساعة على الأقل، يمكنك تجنب الرائحة المحددة.
