Poleti je najbolj prijetna zabava na prostem. Vonj po ognju, svež zrak, vesela družba - to so sestavni atributi vsakega izleta, toda kaj se običajno najpogosteje kuha na piknikih? Seveda, žar. Poleg tradicionalne mesne jedi jo lahko pripravite na žaru. Ta riba ima odličen okus, poleg tega pa vsebuje malo kosti. V tem članku najdete recepte za tako zanimivo jed, kot je skuša na žaru.
Predhodna priprava
Preden pošljete skušo na žar, je najbolje, da jo marinirate. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine:
- skuša - 4 kosi;
- limona - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- bazilika, sol, poper - po okusu.
Način kuhanja
Zdaj pa začnimo z zgodbo o tem, kako marinirati skuše za žar. Za začetek je treba ribe odmrzniti v naravnih pogojih. Ni priporočljivo uporabljati mikrovalovne pečice. Nato morate skušo očistiti, odstraniti drobovje, ji odrezati glavo in globoko zarezati vzdolž grebena vzdolž celotnega telesa ribe. Nato ga temeljito natremo z mešanico bazilike, soli in popra, v trebuh in zarezo pa položimo kolobarje in limono. Nato je treba skušo pustiti štiri ure na hladnem. In šele po tem ga lahko ocvremo na premogu na posebnem žaru.
Skuša v foliji. Sestavine
Skušo na žaru pripravljamo na različne načine. Recepti za njegovo pripravo vključujejo uporabo različnih izdelkov. Za pripravo naše jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- limona - 1 kos;
- paradižnik - 1 kos;
- majoneza - po okusu;
- čebula - 1 kos;
- črni poper (mlet), sol - po okusu;
- skuša - 2 kosa;
- peteršilj, koper - po okusu;
Skuša v foliji. Priprava
Najprej je treba ribo temeljito oprati, očistiti, natreti s poprom in soljo ter na njenem trupu narediti več rezov. V vsakega od njih morate dati pol obročev paradižnika, limone, čebule in v trebuh položiti sesekljan peteršilj in koper. Nato je treba vrh ribe rahlo premazati z majonezo. Po tem jo morate skrbno zaviti, nato pa ribo na žaru na zmerni temperaturi na obeh straneh petnajst do dvajset minut. Na koncu pečenja lahko skušo odvijete in jo na kratko podržite nad žarom. Po tem se jed lahko šteje za pripravljeno. Skuša na žaru v foliji se izkaže za presenetljivo sočno, okusno in aromatično. Po receptu, ki smo ga predlagali, ga lahko spečemo tudi v pečici.
Skuša z oljčnim oljem. Sestavine
Začimbe, v katerih lahko pripravite aromatično jed iz skuše na žaru, so lahko zelo različne. V spodnjem receptu so uporabljene naslednje sestavine:
- rožmarin - 2 vejici;
- timijan - 2 vejici;
- limona - 2 kosa;
- oljčno olje - 2 žlici;
- skuša - 2 kosa;
- mleti poper (beli), sol - po okusu.
Prav ta kombinacija začimb in začimb naredi skušo presenetljivo mehko in okusno.
Skuša z oljčnim oljem. Način kuhanja
Najprej je treba ribam odstraniti drobovje in jih temeljito oprati. Nato je treba vzdolž njegovega grebena narediti štiri reze, vsak globok en centimeter. Po tem je treba limone prerezati na pol in iz ene polovice iztisniti sok, drugo pa narezati na pol obročke. Preostali dve polovici lahko zaenkrat pustimo pri miru. Nato je treba pripravljene trupe skuše poškropiti z oljem in iztisnjenim limoninim sokom, nato potresemo s soljo in nato v vsako ribo položimo rezine limone ter vejice timijana in rožmarina. Po tem je treba skušo pustiti, da se marinira pol ure. Nato ga morate položiti in pražiti 8 minut na vsaki strani. Pet minut pred koncem kuhanja položimo polovice limon s prerezano stranjo navzdol na rešetko. Po tem bo skuša na žaru popolnoma kuhana. Lahko ga postrežemo k mizi, medtem ko prelijemo sok rahlo ocvrtih limon.
Skuša s koreninami. Sestavine
Glavne sestavine te jedi so sama riba ter različne korenine in zelišča. Če ga želite pripraviti, se boste morali založiti z naslednjimi izdelki:
- skuša - 2 kosa;
- limona - 1 kos;
- koren peteršilja - 1 kos;
- koren zelene - 1 kos;
- koper in peteršilj - po okusu;
- sol, mleti poper (črni) - po okusu.
Skuša s koreninami. Način kuhanja
Skušo najprej odmrznemo, operemo in narežemo na rezine, ki jim odstranimo drobovje. Nato v globoko posodo položite narezane koščke zelene in peteršiljeve korenine. Po tem je treba vsak kos ribe napolniti z zelišči, položiti v skledo s koreninami, dobro posuti z limoninim sokom in soljo. Nato je treba skušo za tri ure postaviti v hladilnik, da se dobro marinira. Nato je treba ribe očistiti zelišč in prenesti na rešetko. Nato ga pečemo približno deset minut na vsaki strani. Skuša na žaru je pripravljena! Ta riba je dobra tako hladna kot vroča.
Skuša s kaprami. Sestavine
Ribe, kuhane s kaprami, imajo zanimiv okus. Ta pikantna začimba se dobro ujema z mesnimi in morskimi jedmi. Odlično se poda k skuši na žaru. Recepti za pripravo te jedi vključujejo uporabo različnih izdelkov, v tem primeru boste potrebovali naslednje:
- paprika - 1 čajna žlička;
- vejice timijana - 5 kosov;
- skuša - 5 kosov;
- sojina omaka - žlica;
- čebula - 2 kosa;
- kapre - 3 čajne žličke;
- česen - 1 strok;
- paradižnik - 1 kos.
Skuša s kaprami. Način kuhanja
Na samem začetku je treba ribe očistiti drobovja. Nato je treba čebulo olupiti, oprati in narezati na pol obroče. Po tem je treba strok česna razrezati na dve polovici, paradižnik pa narezati na kocke. Nato morate v trupe skuše položiti kapre, čebulo in vejice timijana. Preostalo čebulo, česen in paradižnik položite na ribe. Nato je treba vse izdelke posuti s papriko in sojino omako. Zdaj je treba trupe pustiti, da se marinirajo nekaj ur, nato otresti slanico in prepražiti na žaru. Sočna skuša na žaru je pripravljena! Fotografije, objavljene v tem članku, dajejo predstavo o tem, kako okusna je ta jed.
Poletna sezona je čas prijetnih vtisov in nepozabnih okusnih občutkov. Če želite pripraviti okusno jed v naravi, se morate seznaniti z več osnovnimi recepti. Zdaj veste, na žaru. Ta jed bo zadovoljila vse vaše prijatelje in znance. Dober tek!
Skuša je dokaj priljubljena, mastna in zdrava sorta rib. Bogata je z eteričnimi olji, vitamini, aminokislinami in minerali. Pečemo ga v pečici, cvremo, kisamo ali celo dimimo. V kateri koli obliki, ko je pravilno kuhana, se riba vedno izkaže za nežno, sočno in mehko.
Zaradi prisotnosti eteričnih olj ima skuša precej močan specifičen okus, vendar je odlična za vlaganje in peko na žaru.
Najpomembnejša stvar pri kuhanju te ribe na žaru je, da naredite pravo omako. Če je omaka mehka in nežna, se bo njen okus izgubil na ozadju rib. Zato je priporočljivo pripraviti začinjene in rahlo začinjene omake za skuše.
Mehke in slane ribe na žaru bodo odličen dodatek k rekreaciji na prostem.
Skuša na žaru - splošna načela kuhanja
Za kuhanje izberite sveže, nepoškodovane ribe. Imeti mora črn hrbet z modrimi vzorci in svetel trebuh.
Zamrznjeno skušo je treba najprej odmrzniti. Nato ribi odstranimo drobovje, odstranimo plavuti, škrge in operemo znotraj in zunaj. Po potrebi morate skuši odrezati glavo.
Da bo skuša imela hrustljavo skorjo, jo po pranju in čiščenju obvezno osušite s papirnatimi brisačami.
Ribe lahko ocvrete cele ali razdeljene na porcije.
Črni poper, paprika, posušen koper, mleta čebula ali česen so primerni kot začimbe za drgnjenje rib.
Ribe lahko marinirate v limoninem soku, belem vinu, kisu, sojini omaki ali kisli smetani.
Pred cvrtjem je treba začinjene ribe pustiti, da se marinirajo vsaj četrt ure.
Ribe lahko postrežete z rižem, zelenjavnimi solatami, ajdo, rogovi ali krompirjem.
Italijanska skuša na žaru
Sestavine:
Ena skuša;
Ena limona;
Nekaj vejic svežega timijana in rožmarina;
Sveže mleti črni in rožnati poper;
Olivno olje.
Način kuhanja:
1. Skuši odstranimo drobovje, odstranimo glavo, odrežemo plavuti in rep, trup operemo in malo osušimo.
2. Limono operemo, prerežemo na dve polovici in iztisnemo sok v manjšo skledo.
3. Vejice timijana in rožmarina operemo, osušimo, sesekljamo, pomešamo s soljo, črnim in rožnatim poprom, olivnim oljem in vse to dodamo limoninemu soku.
4. Notranjost in zunanjost trupa natrite z mešanico limone, soli, popra in zelišč.
5. Pripravljeno skušo položimo na rešetko žara in jo med občasnim obračanjem pražimo približno 20 minut.
6. Če se ribji trup med cvrtjem presuši, ga prelijemo z mešanico oljčnega olja in limoninega soka.
7. Fry, dokler se na celotni površini rib ne oblikuje hrustljava zlata skorja.
8. Postrezite s poljubno pikantno omako, okrašeno z rezinami limone in zelišči.
9. Kuhan riž s koprom je popoln kot priloga.
Mehiška skuša na žaru
Sestavine:
En trup skuše;
Ena limona;
Nekaj strokov česna;
Ena čili paprika;
Ena majhna čebula;
Ena vejica zelenega cilantra;
Vsako rastlinsko olje;
Mleti črni poper.
Način kuhanja:
1. Ribji trup odstranimo drobovje, odstranimo glavo in plavuti, narežemo na čiste fileje. To naredimo tako, da ribo položimo na eno stran in jo z ostrim nožem vodimo po grebenu od repa do glave, pri čemer odrežemo zgornji file. Nato položite trup na drugo stran in z nožem zapeljite med hrbtenico in mesom ribe, z nožem potegnite po kosti in odrežite file. Nato fileju odrežemo rebrne kosti in preostale plavuti.
2. Limono operemo, osušimo, prerežemo na dve polovici in iz njiju iztisnemo sok.
3. Česen in čebulo olupimo, operemo in drobno nasekljamo.
4. Čili papriko operemo, odrežemo pecelj in papriko previdno očistimo pekočih pečk. Meso drobno sesekljajte. Pri rokovanju s čilijem je bolje, da na rokah nosite rokavice za enkratno uporabo, sicer lahko sok feferona povzroči draženje in manjše opekline kože.
5. Zelenje cilantra razvrstite tako, da odstranite porumenele liste. Nato operemo, osušimo in nasekljamo.
6. Pripravite marinado za ribe. Če želite to narediti, zmešajte česen, čili, čebulo, koriander z limoninim sokom, oljem, soljo in poprom. Nekaj marinade odstavite.
7. File skuše namažite z marinado in pustite v zaprti posodi 10-15 minut, da se marinira. Po želji ga lahko postavite v hladilnik.
8. Nato lahko ribe položite na žar in ocvrte na obeh straneh, dokler niso kuhane (približno 5-6 minut na vsaki strani), občasno polivanje s preostalo marinado.
9. Postrezite s pikantno mehiško omako in ocvrtim krompirjem.
Skuša na žaru s sojino omako in belim vinom
Sestavine:
Ena majhna skuša;
Mlet beli poper;
Majhen kozarec suhega belega vina;
pol limone;
Sončnično olje za cvrtje;
6 žlic sojine omake.
Način kuhanja:
1. Očiščeno in oprano skušo osušimo in narežemo na koščke.
2. V skledo ožamemo pol limone, dodamo belo vino, sojino omako in beli poper. Vse premešaj.
3. Koščke skuše položite v marinado in jih držite vsaj pol ure.
4. Segrejte žar, namažite s sončničnim oljem in pecite ribe z vseh strani 6 minut.
5. Končano skušo postrezite s pečenim krompirjem in rezinami limone skupaj s kozarcem belega vina.
Skuša na žaru s sirom in gobami
Sestavine:
Ena skuša;
300 g šampinjonov;
120-150 g trdega soljenega sira;
Mleta rdeča paprika ali mešanica začimb za ribe;
Rastlinsko olje;
Folija za živila.
Način kuhanja:
1. Skušo očistimo (odstranimo drobovje, glavo, plavuti in rep), operemo in malo osušimo na zraku ali s papirnato servieto ter narežemo na čiste fileje.
2. Gobe po potrebi olupimo, splaknemo in na tanko narežemo.
3. Sir zmeljemo ali drobno narežemo na kocke.
4. Ribje fileje položite na folijo, rahlo namažite s poprom in rastlinskim oljem, potresite s soljo. Na file položite narezane gobe in sir. Na vrhu zavrtite folijo.
5. Pečemo na žaru približno 20 minut.
6. Postrezite v porcijah s črnim kruhom ali krutoni.
Skuša na žaru z ingverjevo omako
Sestavine:
Trup skuše;
2-3 žlice. l. limonin sok;
1 čajna žlička ingverjeva omaka;
Sončnično olje.
Način kuhanja:
1. Ribji trup očistimo, osušimo in narežemo na čiste fileje. Nato file narežemo na porcije.
2. Kose rib položimo v posodo s kožo navzdol, jih rahlo posolimo in prelijemo z omako z ingverjem in limoninim sokom. Pokrijte s pokrovom in pustite na hladnem, da se marinira 15-20 minut.
3. Kose marinirane ribe položimo na rešetko žara in pražimo 4-5 minut na vsaki strani, dokler niso popolnoma pečeni.
4. Postrezite s katero koli zelenjavno solato, prelito z oljčnim ali rastlinskim oljem.
Skuša na žaru s špansko pikantno omako
Sestavine:
1 kg sveže skuše;
100 g sojine omake;
100 g balzamičnega kisa;
100 g limoninega soka;
Ena pekoča paprika;
Ena srednja čebula;
Ščepec mlete rdeče paprike;
Strok česna;
Vejica svežega koriandra;
Perje zelene čebule;
Rastlinsko olje;
Ščepec sladkorja.
Način kuhanja:
1. Skuše očistimo od drobovine, glave in plavuti, operemo v hladni vodi in osušimo.
2. Čebulo in česen olupimo in operemo, nato drobno sesekljamo.
3. Zeleno koriandra in čebulo operemo in osušimo ter drobno nasekljamo.
4. Pekočo papriko olupimo, njeno meso narežemo na majhne kocke.
5. Pripravimo prvi del omake. V ponev damo sladkor in ga rahlo segrevamo, dokler se sladkor ne začne topiti. Dodamo balzamični kis, sojino omako in limonin sok. Na zelo majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se omaka zgosti. Kul.
6. Pripravimo drugi del omake. V ločeni skledi zmešamo čebulo, česen, feferon in zelišča. Dodajte limonin sok in rastlinsko olje. Začinimo s ščepcem soli.
7. Nekaj omake zmešajte s sladkorno mešanico. Preostalo omako zmešajte z zelenjavo in zelišči.
8. Ribo znotraj in zunaj malo natrite z oljem in soljo. Pecite na žaru do konca.
9. Ko je pripravljena riba vroča, jo prelijemo s pripravljeno pikantno omako in postrežemo skupaj z začinjeno zelenjavo.
10. Kot prilogo lahko postrežete kuhan krompir s cvetačo.
Skuša na žaru z zeleno omako
Sestavine:
Trup skuše;
Nekaj listov špinače ali kislice;
1 žlica l. majoneza;
Ena vejica svežega pehtrana, peteršilja in kopra;
2 žlici. l. kisla smetana;
2 žlici. l. voda;
folija za živila;
Način kuhanja:
1. Skušo očistimo, narežemo na čiste fileje brez kosti, operemo in osušimo. Nato narežemo na porcije in položimo na folijo.
2. Pripravimo omako. Če želite to narediti, temeljito sperite in posušite vse zelenice. Nato drobno sesekljajte in zmešajte z majonezo in kislo smetano. Dodamo sol, vodo in premešamo.
3. Kose rib premažite z zeleno omako in po vrhu pokrijte s folijo.
4. Pečemo na žaru 15-20 minut, žar občasno obrnemo.
5. Postrezite s solato iz kislega zelja in paradižnika.
Skuša na žaru - triki in koristni nasveti
V vsakem primeru bo riba na žaru zelo okusna, tudi če jo preprosto premažete s soljo in rastlinskim oljem.
Priporočljivo je, da ne pretiravate z začimbami, sicer se lahko okus jedi poslabša.
Da se ribe ne izsušijo, jih prelijemo z limoninim sokom in zavijemo v folijo.
Če cvrete celo ribo, z nožem naredite majhne luknje po celem trupu. Tako bodo ribe bolje nasičene z marinado.
Če ribo z vseh strani namažete s stopljenim maslom, bo postala zlato rjava.
Ribe pražite največ pol ure, sicer se lahko izsušijo.
Da se izognete specifičnemu okusu skuše, jo postrezite s pekočo ali pikantno omako.
Imate radi jedi, kuhane na prostem, na odprtem ognju? Zelo sem. In ni nujno, da gre za žar ali zrezke. Skušo lahko pečete na ognju na žaru - izkazalo se bo zelo dobro! Res je, skuša, kuhana na žaru na oglje, ni le nova in zanimiva, ampak tudi lepa, okusna in okusna!
Druga pomembna točka je, da se takšne ribe kuhajo zelo hitro, celo hitreje kot meso. Tako ga lahko uživate že v desetih minutah po začetku kuhanja.
Nekaj odtenkov, da bo riba okusna
V procesu priprave ni nič zapletenega, vendar še vedno obstajajo določene nianse: kako marinirati ribe za žar in kako jih pravilno ocvrti ... Konec koncev, če še nikoli niste kuhali rib na ognju, bo zagotovo imel nekaj vprašanj. Z veseljem vam bom povedal o vsem tem in vam pokazal fotografije po korakih.
Potrebne sestavine
- 1 skuša (težka približno 500 gramov);
- 1 limona;
- 1 čajna žlička začimbe za ribe;
- sol po okusu;
- 1 vejica peteršilja.
Koraki kuhanja
Za pripravo okusne in sočne ribe na žaru potrebujemo ribe pri sobni temperaturi, ne zamrznjene. Ker se sveže skuše pri nas praktično ne prodajajo, kupim zamrznjeno, nato pa jo pred kuhanjem naravno odmrznem - torej pustim nekaj ur pri miru, da brez pomoči mikrovalovne pečice doseže želeno temperaturo, vročo vodo ali druge pospeševalce odmrzovanja hrane. Skuši odrežemo glavo in odstranimo drobovje. Sredino dobro splaknemo, da je čista. Ribe osušite s papirnato brisačo.
Nato na eni in drugi hrbtni strani skuše naredimo plitve reze - na razdalji 1-2 cm drug od drugega. To je potrebno, da začimbe bolje prodrejo v ribe. Na površino skuše nanesite sol in začimbe za ribe. Ne pozabimo na notranjost.
Limono prerežite na pol. Iz ene polovice iztisnemo sok in ga ponovno porazdelimo po vseh površinah (notranji in zunanji) skuše – kot smo naredili s soljo in začimbami za ribe. Drugo polovico narežemo na pol kolobarje, ki jih položimo v trebuh skuše. Ne bojte se pretiravati: limona je glavna marinada za skuše na žaru (če ne štejemo začimb), ribe na žaru z limono pa so zelo okusne in okusne.
V trebuh ribe damo tudi vejico peteršilja. S tem je prvi del priprave zaključen. Medtem ko zakurimo ogenj in pripravimo oglje v žaru, se bodo ribe dobro marinirale.
Kako pečemo na žaru na oglje
Ko so premogi pripravljeni, postavite skušo na žar in jo pošljite na žar. Ribe se kuhajo na žaru, kot sem že rekel, zelo hitro, dobesedno v desetih minutah. Zato bodite previdni, nenehno ga obračajte, tako da eno ali drugo stran izpostavite oglju.
Oblikovanje in oddaja
Naša skuša je pripravljena. Končano ribo odstranite z žara. Preložimo na krožnik in še vroče takoj postrežemo. Ne pozabite jedi okrasiti z limono, zelišči in zelenjavo.
Ribe morajo biti prisotne v prehrani vsakega človeka, saj vsebujejo različne za telo potrebne snovi in zdravo ribje olje. Skuša ima visoko vsebnost, zaradi česar je priljubljena jed. Na različne načine, eden najbolj priljubljenih receptov za kuhanje na premogu je skuša na žaru na žaru, predhodno zavita v folijo.
Marinada za skuše na žaru
Okus rib je odvisen od marinade. Na primer, skuša ima močan vonj, zato je vsi ne obožujejo. S pomočjo omake se ga lahko popolnoma znebite. Pomembno pravilo: ribe pred kuhanjem vedno namočite v slanici vsaj eno uro. Potem bo file imel čas, da se dobro marinira. Za pečenje na žaru lahko uporabite svoje najljubše začimbe. Za to so primerni poper, koriander in aromatična zelišča. Dodamo lahko vino, ki bolje odstrani vonj in naredi file bolj sočen.
Kako kuhati skuše na žaru
Ribe na žaru so odlična alternativa mesu z žara na prostem. Na žaru na premogu se izkaže veliko bolj okusno kot kuhano na štedilniku. Pomembno je, da skuše za žar na žaru marinirate v okusni omaki, in da bi mehko meso obdržalo svoj sok, je priporočljivo, da vsak kos zavijete v folijo. Glede na vaše želje izberite sestavine, kot so tradicionalna limona, ki se dobro ujema s katero koli ribo, gorčica, ki doda rahlo grenkobo, in mnogim priljubljena sojina omaka. Najboljša priloga bo zelenjava, pečena na žaru.
Z limono
- Čas: 60 minut.
- Število porcij: 4 osebe.
- Vsebnost kalorij v jedi: 103 kcal.
- Namen: kosilo, večerja.
- Kuhinja: evropska.
- Zahtevnost: srednja.
Eden najpogostejših dodatkov ribam je limona. Vsak file bo naredil okusnega. Skuša na žaru je pripravljena hitro in enostavno, sočna riba se izkaže za zelo okusno. Glavna stvar je, da pustite čas, da se kuha in dobro namočite z limoninim sokom. Poslastico lahko postrežemo s katero koli prilogo. Primerna je sveža ali ocvrta zelenjava, pečen krompir in kuhan riž.
Sestavine:
- trupi - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- sol - po okusu;
- poper - neobvezno;
- limona - 1 kos;
- posušena bazilika - 1 žlička.
Način kuhanja:
- Najprej morate pripraviti trupe.
- Naredite rez vzdolž grebena.
- Na trebuh dodajte rezine limone in čebulo, narezano na polovice obročev.
- Zunanjost trupov natremo s soljo.
- Prižgite ogenj in pecite na žaru ter ga občasno obrnite.
Z gorčico
- Čas: 60 minut.
- Število porcij: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij v jedi: 98 kcal.
- Namen: kosilo, večerja.
- Kuhinja: evropska.
- Zahtevnost: srednja.
Tudi če vam gorčica v čisti obliki ni ravno všeč, si ne zanikajte užitka poskusiti jedi z njenim dodatkom. Pečeno skušo naredi mehko in pikantno, ribam pa ne daje grenkobe. Okus bo najbolj popestril, če boste gorčični omaki dodali česen, mleti črni poper, čebulo in majonezo. Priporočljivo je, da uporabite zrnato gorčico.
Sestavine:
- ribji file - 6 kosov;
- česen – 4 stroka;
- gorčica - 1 žlica. l.;
- sol - po okusu;
- majoneza - 120 g;
- kečap - 60 g;
- poper - 15 g;
- sončnično olje - 40 ml.
Način kuhanja:
- Pripravite trupe.
- Česen je treba sesekljati, čebulo pa naribati s strgalnikom.
- Pripravite marinado: vse sestavine dobro premešajte.
- Z nastalo mešanico natrite trupe.
- Žar na žaru.
- Čas: 60 minut.
- Število porcij: 4 osebe.
- Vsebnost kalorij v jedi: 94 kcal.
- Namen: kosilo, večerja.
- Kuhinja: orientalska.
- Zahtevnost: srednja.
Sojina omaka, ki je k nam prišla z vzhoda, daje jedem okus, ki ga drugače ne moremo doseči. Za ribe sta primerni obe sorti: svetla in temna. Ne pozabite filejev pustiti dlje časa v omaki, potem pa lahko uživate v bogatem in bogatem okusu skuše na žaru v sojini omaki. Za to možnost je čebula, marinirana v isti sestavi, popolna.
Sestavine:
- velika skuša - 900 g;
- čebulice - 3 kosi;
- sojina omaka - 2 žlici. l.;
- sveža zelišča - po okusu;
- črni poper - po okusu.
Način kuhanja:
- Trupe očistimo, narežemo na kose in damo v skledo.
- Fileju dodamo 1,5 žlice omake in potresemo s poprom. Pustite stati 1,5 ure.
- V tem času narežemo čebulo na kolobarje, dodamo preostalo pol žlice sojine omake. Temeljito premešajte in pustite, da se marinira.
- Po preteku dodeljenega časa ribe popečemo na žaru na žaru. Vsaka stran je približno 8 minut.
- Nato ga razporedimo, potresemo z zelišči in zraven položimo vloženo čebulo, pomešano s sesekljanim peteršiljem.
Z zelenjavo
- Čas: 1 ura 40 minut.
- Število porcij: 2 osebi.
- Vsebnost kalorij v jedi: 83 kcal.
- Namen: kosilo, večerja.
- Kuhinja: evropska.
- Zahtevnost: srednja.
Ribe, pečene na žaru skupaj s svežo zelenjavo, so okusne in zelo zdrave. Ta recept uporablja bučke. Fileju dajejo nežen okus. Jed bo pikantna zaradi lahke arome limone in pomaranče, same bučke pa imajo prijeten sladkast okus. Namesto bučk lahko uporabite jajčevce ali naredite izbor te zelenjave na žaru.
Sestavine:
- zamrznjena riba - 1 kos;
- limona - pol;
- pomaranča - polovica;
- začimbe - po okusu:
- sol – 1 čajna žlička;
- bučke - 3 kosi;
- česen – 3 stroka;
- mleti poper - po okusu;
- olje - 2,5 žlice. l.
Način kuhanja:
- Pripravite trupe.
- Iz limone in pomaranče iztisnemo sok, ga zmešamo s soljo, poprom in zelišči.
- S to mešanico vtrite ribe. Pustite 1-1,5 ure, da se marinira.
- Bučko narežemo na dolge tanke rezine, posolimo, naribamo s sesekljanim česnom, oljčnim oljem in začimbami po želji, pustimo stati, da se ribe marinirajo.
- Vse skupaj prepražimo na žaru do zlato rjave barve.
Skuša na žaru v kosih
- Čas: 60 minut.
- Število porcij: 5 oseb.
- Vsebnost kalorij v jedi: 88 kcal.
- Namen: kosilo, večerja.
- Kuhinja: evropska.
- Zahtevnost: srednja.
Če trupe razrežete na kose, jih lahko nataknete na nabodala in nabodala, kot za pripravo kebabov. Kose je treba nanizati po grebenu, da ne razpadejo. Če premog oddaja močno toploto, bo kebab iz skuše kuhal 15 minut, na zmernem ognju pa cvre približno 20 minut. Ne pozabite obrniti žara vsakih 5 minut, da se bodo skuše na oglju enakomerno spekle.
Sestavine:
- skuša - 4 kosi;
- česen - 6 strokov;
- sladkor - 45 g;
- čili poper - ščepec;
- sol - po okusu;
- kis - 3,5 žlice. l.;
- olje - 3,5 žlice. l.
Način kuhanja:
- Ribo prerežemo, odstranimo drobovje in narežemo na porcije.
- File popramo in posolimo.
- Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico. Zmešajte ga s kisom, rastlinskim oljem, sladkorjem.
- Ribe, ki jih premažemo z nastalo marinado, pustimo marinirati 1 uro v hladilniku.
- Po tem času ribe položimo na žar in ocvremo.
Popolnoma
- Čas: 60 minut.
- Število porcij: 2 osebi.
- Vsebnost kalorij v jedi: 101 kcal.
- Namen: kosilo, večerja.
- Kuhinja: evropska.
- Težavnost: enostavno.
Skuša se v trgovinah prodaja zamrznjena v celih trupih. V tej obliki je idealen za kuhanje na žaru v celoti. Za to boste morali kupiti 1 limeto, paziti, da bo na mizi aromatična mešanica provansalskih zelišč ter šopek svežega kopra in peteršilja. Okus je sočen, aroma pa zaradi svežih zelišč neverjetna.
Sestavine:
- limeta - 1 kos;
- zamrznjena skuša - 2 trupa;
- peteršilj - 1 šopek;
- koper – 1 šopek;
- mešanica zelišč - 35 g;
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
- Ribo je treba odmrzniti, odstraniti škrge, plavuti in drob, glavo pa pustiti. Če ste prvič, si oglejte podrobne fotografije.
- Na straneh naredite poševne plitke reze.
- Zmešajte sol, zelišča in s to mešanico natrite ribe, v zareze vstavite rezine limete.
- Zelenje operemo in osušimo, nato pa ga nadevamo v ribo.
- Pustite skušo marinirati 1,5 ure, da postane bolj okusna.
- Peči morate na posebnem žaru.
Video
Rekreacija na prostem je najboljši način preživljanja časa z družino in prijatelji. Peka na žaru postane sestavni atribut izleta na čist zrak. Vendar pa lahko poleg tradicionalne jedi popestrite mizo s skušo na žaru.
Ne samo, da ima riba odličen okus, ampak vsebuje tudi minimalno količino kosti. Vas zanima? V tem primeru predlagamo, da začnete kuhati z več vrstami marinad.
Kako marinirati ribe
Pred peko na žaru je ribo priporočljivo marinirati, da že tako odličnemu okusu dodamo bogatost in kanček pikantnosti.
Tehnologija:
Metoda 2
Kaj je potrebno:
- skuša - 2 trupa;
- peteršilj z zeleno - po ena korenina;
- limona;
- vejice kopra s peteršiljem po okusu.
Kako dolgo kuhamo: 3 ure.
Število kalorij: 60 kcal.
Tehnologija:
- Trupe sperite, po potrebi odmrznite v naravnih pogojih, narežite na rezine in odstranite drobovje;
- Korenine peteršilja in zelene nasekljamo na koščke. Postavite v globoko skledo;
- Peteršilj sesekljamo s koprom in koščke rib nadevamo z zelišči;
- Nato sestavino damo v skledo s koreninami zelene in kopra. Temeljito posolimo in na koncu prilijemo iztisnjen sok citrusov;
- Ribe mariniramo 3 ure v hladilniku. Če ni časovnih omejitev, je bolje odstraniti sestavino za eno noč.
3. metoda
Kaj je potrebno:
- sveži trupi skuše - 5 kosov;
- kapre - 3 žličke;
- čebula - 2 glavi;
- mleta paprika - 1 čajna žlička;
- vejice svežega timijana - 5 kosov;
- strok česna;
- sojina omaka - 50 ml;
- paradižnik - 1 ali več.
Kako dolgo kuhati: 20 minut priprave + 2 uri mariniranja.
Število kalorij: 82 kcal.
Tehnologija:
- Ribje trupe očistite in iztrosite;
- Čebulo narežemo na tanke polobroče, česen narežemo na pol, paradižnik narežemo na majhne kocke;
- V vsak prerezan ribji trebuh položimo pripravljeno čebulo, vejico timijana in malo kaper;
- Na ribe položite preostalo čebulo, paradižnik in česen;
- Vse skupaj prelijemo z omako in potresemo s papriko;
- Pošljite sestavino, da se marinira 2 uri. Po eni uri ribo obrnite, da se sestavina na vsaki strani marinira.
Recept za skuše na žaru
V tem receptu je priporočljivo uporabiti svežo skušo namesto soljene.
Kaj je potrebno:
- limona - 2 kosi;
- timijan z rožmarinom - po 2 vejici;
- skuša - 2 trupa;
- mleti beli poper po okusu;
- oljčno olje - 2 žlici. l.;
- sol po okusu.
Kako dolgo kuhamo: 50 minut.
Število kalorij: 110 kcal.
Tehnologija:
- V začetni fazi je potrebno ribje trupe odstraniti iz drobovja in jih obvezno sprati z vodo;
- Na grebenu naredite 4 reze do 1 cm globoko;
- Polovico ene limone narežite na tanke polobroče in iz drugega dela iztisnite sok, ki ga je treba zmešati z oljem in z nastalo mešanico potresti ribje trupe;
- Nato morate ribe posuti in podrgniti z mešanico belega popra in soli;
- V zareze, narejene na prvi stopnji, vstavite rezino citrusa ter vejico rožmarina in timijana. V tej obliki naj se ribe marinirajo približno 30 minut;
- Marinirane trupe pražite na vsaki strani 8 minut;
- Preden postrežemo, iz preostale limone iztisnemo sok in z njim prelijemo končano jed.
Skuša v foliji
Ta riba je pripravljena na žaru na različne načine. Toda najbolj preverjena in priporočljiva možnost je tista s folijo.
Kaj je potrebno:
- limona;
- peteršilj s koprom - po okusu;
- paradižnik;
- skuša - 2 kos .;
- majoneza po okusu;
- žarnica;
- sol in poper dodamo po okusu.
Kako dolgo kuhamo: 35 minut.
Število kalorij: 66 kcal.
Tehnologija:
- Oprane in očiščene ribje trupe je treba podrgniti z mešanico soli in popra, na koncu pa narediti več rezov čez;
- V vsako ribo previdno položimo polovice kolobarjev čebule, limone in paradižnika, v prerezan trebuh damo mešanico svežih zelišč;
- Površino skuše temeljito, vendar ne v velikih količinah, premažemo z majonezo in previdno zavijemo sestavino v folijo;
- Ribe pečemo približno 15 - 20 minut na zmerni temperaturi, nastavljeni na žaru;
- Na koncu toplotne obdelave je treba folijo odpreti in jo v tem stanju držati na žaru še nekaj minut. jed je pripravljena.
Po tem receptu bo skuša sočna, zahvaljujoč začimbam in dodatnim sestavinam pa aromatična in okusna.
Kako kuhati ribe v pečici
Eno od univerzalnih jedi, ki temelji na tem receptu, lahko pripravite v foliji (ali posebnem rokavu) v pečici. V tem primeru se bo izdelek enakomerno zapekel, zahvaljujoč "embalaži" pa bo ohranil svojo aromo in sočnost.
Kaj je potrebno:
- riba (skuša) - 1 trup;
- posebna mešanica začimb za ribe;
- glava čebule;
- majoneza - 3 žlice. l.;
- limona;
- dodajte poper in sol po okusu;
- paradižnikova omaka - 2 žlici. l.
Kako dolgo kuhamo: 45 minut.
Število kalorij: 130 kcal.
Tehnologija:
- Če je potrebno, je treba trup odmrzniti, vendar ne v mikrovalovni pečici, ampak v naravnih pogojih, sicer bodo mikrovalovne pečice uničile koristne lastnosti izdelka. Ribo očistite in ji odstranite drobovino. Ko so vsi filmi izrezani, sestavino narežite na enake kose;
- Vsak kos povaljamo v ribji mešanici, po potrebi popopramo in rahlo solimo;
- Čebule ne narežite na debele obroče, ampak v ločeni skledi zmešajte omako z majonezo;
- Predgrejte pečico;
- Vsak kos ribjega izdelka potopite v pripravljeno paradižnikovo-majonezno omako in položite na pekač, ki ga morate predhodno prekriti s pergamentom;
- Med kose položimo čebulne obročke in celotno jed prelijemo s preostalo omako;
- Pečemo 30 minut, da na površini hrustljavo zapečejo.
Jed postrežemo z rezinami limone.
- Kot smo že omenili, mora odtaljevanje potekati v naravnih pogojih. Vendar pa za lažje rezanje izdelka ne smete čakati, dokler ni popolnoma odmrznjen. Bodite prepričani, da odrežete plavuti in glavo, prav tako ne pozabite odstraniti temnega filma, ki je v trebušni votlini. Če tega ne storite, bo končna jed zelo grenka;
- Če nameravate ocvreti cel trup, bo postopek trajal približno 15 minut za vsako stran. V skladu s tem bo trajanje cvrtja majhnih kosov trajalo manj časa. Približno 7 minut na vsaki strani;
- Pri cvrtju skuše na žaru morate uporabiti maslo ali rastlinsko olje. Olivno olje se bo pri segrevanju kadilo, zato ga je bolje zavreči;
- Ne pozabite marinirati skuše. Med cvrtjem izdelek oddaja neprijeten vonj, zato se mnogi ne lotijo kuhanja te vrste rib. Če pa ga držite v marinadi vsaj pol ure, se lahko izognete specifičnemu vonju.
