Jellied meso je svečani zalogaj za sva vremena. Danas pripremamo zdravi žele od govedine i piletine. Želatina nije potrebna za pripremu našeg prepoznatljivog i omiljenog zalogaja.
Za pripremu želea od govedine i piletine uzmite proizvode s popisa.
Kao sastojak mesa koristit ćemo velike goveđe trake. Prvo ga prerežemo na tri dijela. Goveđi trak mora biti namočen u hladnoj vodi najmanje 5 sati. Isperite i stavite u veliki lonac.
Nakon junetine, u tavu ide pola piletine. Junetinu i piletinu preliti hladnom vodom. Voda treba lagano prekriti sastojke mesa. U tavu dodajte mrkvu, lovor, crni papar u zrnu i luk izravno u ljusci.
Zakuhajte juhu. Ako je moguće, uklonite svu pjenu. Prebacimo toplinu na minimum. Zatvorite posudu poklopcem. Neka se kuha 10 sati. Juhu za žele meso potrebno je posoliti na samom kraju kuhanja.
Meso i piletina bit će potpuno kuhani, odvojeni od kostiju. Juha će se smanjiti za pola.
Šupičastom žlicom izbacite mesnu pulpu s kostima na posudu, a juhu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
Odvojite meso od kostiju. Masne dijelove, žilice i kožu stavimo sa strane. U ovom slučaju morate biti izuzetno oprezni kako ne biste slučajno uhvatili kosti nevidljive oku. Bit će prikladnije to učiniti ručno, sondirajući svaki komad piletine i govedine.
Ogulite češnjak.
Nasjeckajte češnjak. Meso narežite na komade.
Stavite meso i češnjak na dno staklene posude.
Ulijte juhu u manji lonac. Pustimo ponovno da prokuha. Kušajmo sol.
Meso i češnjak prelijte bogatom juhom.
Prvo uklonite oblik s želeom na hladno mjesto dok se potpuno ne ohladi.
Zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Prije posluživanja sa želea uklonite bijeli sloj stvrdnute masnoće.
Jellied meso od govedine i piletine je spremno! Ohlađeno, naše predjelo idealno je za svečanu gozbu, pa čak i sa senfom. Mmm... ukusno!
Kholodets je tradicionalno rusko jelo od mesa i smrznute juhe koje volimo kuhati za praznike. Pogotovo tijekom hladne sezone. Za mnoge je žele od mesa važno i obavezno jelo na novogodišnjem stolu kao i Olivier. Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu želea, recepti se prenose s koljena na koljeno. Okusi i sklonosti za takvo jelo također se formiraju u obiteljima tijekom godina. Neki ljudi vole hladetine napravljene isključivo od svinjetine, dok drugi dodaju piletinu ili govedinu. Često se u jednom aromatičnom smrznutom želeu nađu sve vrste mesa. Set omiljenih začina također je individualan.
Vrlo često se žele od mesa priprema više puta, sve do trenutka kada se pronađe recept koji će se svidjeti svakom članu obitelji. Uostalom, možete kuhati s velikim komadima mesa i s dodatkom povrća i začinskog bilja. Meso možete samljeti u mljeveno meso i pripremiti vrlo hranjiv mesni žele od mesa guste teksture ili možete napraviti rijetku i prozirnu smrznutu juhu koja će se kao čarolijom topiti na vašem jeziku.
Zato postoji tako velik izbor recepata. Ali ono što ih najviše povezuje je to što se žele meso u većini slučajeva kuha bez dodavanja želatine, već samo na bazi gustih, bogatih juha visoke koncentracije, koje se same stvrdnjavaju. To je zbog činjenice da se juha kuha od komada trupova koji imaju veliku količinu hrskavičnog tkiva, što daje takva svojstva juhi. Obično se za žele od mesa koriste noge, repovi i uši. Sve gdje ima kostiju, zglobova, hrskavice i kože. Osim bogatstva, takav će brudet imati i poseban okus. No za punu aromu i bogatstvo jela najviše odgovara meso koje se dodaje tijekom kuhanja i za razliku od kostiju i zglobova završava u gotovom jelu.
Želite li žele od mesa učiniti elegantnim i lijepim, stavite u njega lijepo nasjeckano povrće, masline i zeleno lišće. To se radi prije nego što se juha ulije u kalup, tako da kad se stvrdne sva ova elegantna ljepota ostane unutra.
Kuhanje želea od mesa sami je prilično teško i dugo traje, posebno dugo se priprema žele od svinjskih nogu. Ovo želeirano meso priprema se bez dodavanja želatine, mnoge domaćice su zabrinute hoće li se stvrdnuti, ali ako se strogo pridržavate recepta, proces kuhanja bit će okrunjen uspjehom. Rezultat je u konačnici vrijedan truda, a najvažnije je da su pravilno skuhane meke svinjske nogice vrlo ukusno hladno predjelo za blagdane ili čak za svaki dan.
Sastojci:
- svinjski vrat - 1 kg;
- svinjske noge - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- češnjak - 8 češnja;
- lovorov list, papar u zrnu, sol - po želji.
priprema:
1. U lonac od 5 litara stavite svinjske nogice, meso narezano na veće komade, mrkvu i luk. Sve sastojke prelijte vodom i stavite na vatru. Nakon što voda počne kuhati, žele meso treba posoliti i pjenu koja se pojavi ukloniti šupljikavom žlicom; to je potrebno kako bi žele bilo prozirne boje.
2. Žele meso kuhajte 5-6 sati na laganoj vatri. Povrće izvadite iz posude nakon sat vremena kuhanja.
3. 30 minuta prije spremnosti, dodajte preostale sastojke. Izvadimo meso i kuhamo juhu još 15 minuta. Procijedite juhu.
4. Meso rastavljamo na vlakna, to radimo rukama da se opipaju i odstranimo sve kosti.
5. Na dno kalupa staviti ukrase, kao ukras mogu poslužiti nasjeckane masline i začinsko bilje.
6. Stavite meso u kalup i napunite ga juhom. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati.
7. Prije posluživanja stavite jellied meso na tanjur, okrećući oblik naopako. Ako ste slijedili sve korake u receptu, svinjske nogice će biti elastične, dobro će držati oblik i neće se topiti na sobnoj temperaturi.
Ukusno, aromatično, prozirno želeirano meso je spremno, možete započeti s jelom.
Izdašan zalogaj bit će izvrstan ukras za blagdanski stol.
Za pripremu će vam trebati sljedeći set proizvoda:
- govedina - 0,5 kg;
- prerađene svinjske noge - 1,3 kg;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 210 g;
- češnjak - 2 režnja;
- listovi lovora, papar, sol - po želji;
- zelje - koristi se za ukrašavanje.
Koraci kuhanja:
1. Meso isprati vodom, staviti u tepsiju, zaliti vodom tako da voda potpuno prekrije meso. Uključite vatru, pričekajte da prokuha i skinite pjenu.
2. Smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i ostavite u tom položaju 5 sati. Juhu posolite i popaprite, dodajte povrće i lovorov list, nastavite kuhati još 60 minuta.
3. Povrće i meso izvadite iz juhe i odložite na posebne tanjure, a juhu ostavite da se ohladi. Procijedite juhu kroz gusto cjedilo.
4. Meso isecemo, sortiramo i narežemo, koje ćemo dodati direktno u žele. Koristite samo komade koje namjeravate pojesti.
5. Vidimo masnoću na površini juhe, treba je ukloniti. Ako ga ostavite, tada će se na površini gotovog smrznutog želea stvoriti debeli bijeli sloj smrznute masti.
6. Meso sjediniti sa juhom, ostaviti malo mesa za dekoraciju. Promiješajte i vratite na ringlu.
7. Pustite da juha prokuha i ugasite vatru. Provucite češnjak kroz prešu.
8. Mrkvu narežite na tanke krugove ili cvjetiće, stavite u kalup i tu dodajte zelje.
9. Preostalim mesom pričvrstite ukras da vam ne pobjegne.
10. Kutlačom ulijte meso i juhu u kalup, ohladite i stavite u hladnjak preko noći.
11. Prije posluživanja potrebno je ukloniti sloj masnoće koji se stvorio na površini, ne samo da kvari izgled, već i nije baš ugodan okus.
12. Žele meso premjestiti na površinu, s ukrasom na vrhu.
Poslužite hladno, ukrašeno svježim začinskim biljem i povrćem. Ne zaboravite na senf i hren, ova dva začina najbolji su prijatelji pravog domaćeg želea.
Goveđi žele pripremljen prema ovom receptu je zasebno jelo, u ovom slučaju nema potrebe za dodavanjem želatine. Žele će se sam stvrdnuti ako ga pripremite od odgovarajućeg dijela životinjskog leša, primjerice svinjskih ušiju, repova ili nogu. Kod goveđeg želea najčešće se koristi dio buta koji se naziva motoliga (motolyga). Ovo je u biti koljeno sa zglobom; to je zglobno tkivo koje vam omogućuje da napravite gustu, dobro stvrdnutu juhu. Uostalom, to je upravo ono što je potrebno za jellied meso. Okus govedine, naravno, bit će drugačiji od svinjetine. Karakterističan miris i okus govedine i teletine dat će želeu svoja svojstva. Boja želea također će biti tamnija, kao što se događa s goveđom juhom. U svom primjeru pokazat ću kako se radi žele od mesa samljevenog u stroju za mljevenje mesa, ali možete napraviti i velike komade tako da meso zarežete nožem ili ga rastavite na vlakna. Odaberite prema svom ukusu.
Sastojci:
- goveđi motoski (dio buta sa zglobom) - 1 kg;
- govedina - 300-500 g;
- luk - 2 kom;
- mrkva - 1 komad;
- češnjak - 1-3 režnja;
- papar u zrnu, sol - po ukusu.
Recept:
1. Meso prelijte vodom, nakon vrenja vodu ocijedite. Dolijte novu vodu, dodajte očišćeno povrće i kuhajte meso 5 sati. Skinite pjenu kada zavrije, to će pomoći da juha, a potom i žele meso, ostane prozirna.
2. Nakon sat vremena kuhanja mrkvu i luk izvadite iz posude da se ne raskuhaju. Nastavite kuhati meso. Kad je gotovo izvaditi i odvojiti meso od kostiju. Kuhano meso i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Procijeđenu juhu prelijte preko nasjeckanog mesa i promiješajte, ravnomjerno rasporedite. Začinite po želji i dodajte mljeveni crni papar.
4. Ohladite goveđi žele od mesa, stavite ga u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne. Posudu u kojoj će se stvrdnjavati najbolje je pokriti poklopcem ili ako ga nema onda prozirnom folijom.
Žele meso je gotovo, ukrasite ga začinskim biljem i poslužite. Izrežite na porcije i poslužite uz pikantne začine i umake. Dobar tek!
Osobe koje imaju malo vremena mogu pripremiti žele od mesa po "lijenom receptu". Cijeli proces kuhanja neće trajati više od 1 sata. Ovakav žele vrlo je jednostavno pripremiti, a glavna poteškoća je pronaći zaista kvalitetan gulaš. U idealnom slučaju, trebali biste upotrijebiti domaći gulaš, unaprijed provjerite radi li se o kupovnom proizvodu. Budući da sam gulaš nema svojstva potrebna za zgušnjavanje želea, morat će mu se pomoći u tome. U pomoć će doći obična želatina koja će dati željenu konzistenciju poput želea.
Proizvodi:
- goveđi gulaš - 300 g;
- luk - 2 kom;
- mrkva - 1 komad;
- želatina - 20 g;
- voda - 1 l;
- papar u zrnu - ½ žličice;
- sol - 1 žličica.
priprema:
1. Želatinu ulijte u zdjelicu i razrijedite kako je navedeno u uputama na pakiranju. Ostavite sa strane da nabubri.
2. Stavite mrkvu, papriku i luk u lonac i zalijte vodom, trebat će vam 500 mililitara. Uključite plamenik i kuhajte povrće 10 minuta.
3. Iz dinstanja izvadimo velike komade mesa i izrežemo ih, stavimo u kalup. Ostatak staklenke ulijte u juhu. Kuhajte 25 minuta.
4. Procijedite juhu kroz sito i pomiješajte je s nabubrelom želatinom. Promiješajte i ponovno propasirajte kroz sito.
5. Kuhanu mrkvu narežite na ploške. Uzmite 3 kruga, prerežite ih na pola i pošaljite na meso, pospite sušenim zelenim lukom.
6. Varivo zalijte juhom. Posudu zatvorite poklopcem i nakon potpunog hlađenja stavite u hladnjak.
Na prvi pogled kombinacija variva i želatine može se činiti neobičnom, ali danas se cijeni jednostavnost kuhanja. Okus pirjanog želea pripremljenog po brzom receptu ne razlikuje se od klasičnog.
Još jedan ukras za blagdanski stol može biti želeirano meso koje izgleda kao šunka. Okus šunke je mekan i nježan, odlična opcija za hladan zalogaj, bez dodavanja konzervansa.
Proizvodi:
- svinjska koljenica - 3 kom .;
- svinjske uši - 6 kom .;
- svinjski but - 2600 g;
- svinjski vrat s kostima - 1,8 kg;
- luk - 250 g;
- stabljika celera - 600 g;
- češnjak, sol, lovor, papar u zrnu - po želji.
priprema:
1. Stavite svinjetinu u šerpu, dodajte vodu i uključite plamenik. Ako na potkoljenici i ušima ima dlačica, obrijte ih britvicom za jednokratnu upotrebu.
2. Nakon vrenja, stavite svinjetinu u cjedilo i isperite tekućom vodom. Na taj način uklanjamo kamenac s mesa.
3. Čistu svinjetinu stavite u lonac, dodajte luk, celer i zalijte vodom. Uključite vatru i uklonite kamenac šupljikavom žlicom.
4. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se meso kuha na laganoj vatri 4-4,5 sata. Sat vremena prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani češnjak, te sol i začine.
5. Kuhanu svinjetinu izvadite iz temeljca i ohladite. Odvajamo pulpu od kostiju i ušiju.
6. Procijedite juhu kroz gazu.
7. Obrazac mora biti umotan u film za hranu. U kalup stavite uši, zatim pripremljeno meso i bogatu juhu.
8. Vilicom raspodijelite juhu po posudi. Omotamo uši i omotamo ih filmom. Stavili smo obrazac pod pritisak. Stavili smo u hladnjak da se naša šunka stegne.
9. Prije posluživanja narežite na komade kao običnu šunku.
Komade pripremljenog želea lijepo rasporedite na tanjur. Ukrasite povrćem i listovima zelene salate i poslužite na svečanom stolu uz senf i hren. Vrlo ukusno i primamljivo za pogledati!
Nema ništa komplicirano u pripremi želea od mesa u multicookeru, samo stavite sve sastojke u zdjelu, postavite željeni program i jelo će se kuhati preko noći. Nakon toga jelo je potrebno izvaditi iz kalupa i ohladiti.
Trebat će vam:
- svinjsko uho - 1 kom .;
- svinjski papci - 1 kom .;
- svinjska koljenica - 1 kom .;
- pileće noge - 2 kom .;
- luk - 130 g;
- mrkva - 80 g;
- sol - izborno.
priprema:
1. Temeljito oprane i očišćene dijelove svinjetine i piletine stavite u zdjelu multicookera. Vrlo velike komade izrežemo na komade.
2. Luk prerezati na dva dijela, ne treba ga guliti, staviti u zdjelu. Ljuske luka dat će želeu jarku, lijepu boju. Mrkvu podijeliti na 3 dijela i premjestiti na meso.
3. U zdjelu ulijte vodu tako da potpuno prekrije hranu. Posolite meso i zatvorite poklopac multicookera. Uključujemo način rada "žele" ili "gulaš", u ovom načinu, prema zadanim postavkama, meso se kuha 6 sati.
4. Nakon isteka vremena vadi hranu iz zdjele. Meso odvojimo od kostiju i propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa.
5. Procijedite juhu kroz gusto cjedilo. Nasjeckano meso pomiješajte s juhom, dodajte omiljene začine i promiješajte.
Uključite program "juha" i stavite žele da prokuha. Zatim isključite multicooker i dodajte svježi češnjak protisnut kroz prešu.
6. Ohladite na sobnoj temperaturi, ulijte u kalupe i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.
Čak i domaćice početnice mogu pripremiti ukusno želeirano meso u laganom kuhalu. Meso neće zagorjeti ako je sva voda prokuhala i proces kuhanja će se zaustaviti. Dok je kuhanje u tijeku, možete se mirno baviti svojim poslom ili otići u krevet, pripremajući ga za noć.
Gotovi žele od mesa savršeni su kao predjelo za blagdanski stol.
Kako kuhati ukusnu žele od svinjetine i piletine
Za ukusan žele od mesa morate koristiti samo svježe meso, meso koje je zamrznuto neće raditi. Po želji, piletina se može zamijeniti purećim vratom. Mješavina svinjetine i piletine daje vrlo nježan i ugodan okus, jellied meso će biti lagano i prozirno.
Sastojci:
- lovorov list - 4 kom .;
- svinjski but - 600 g;
- svinjetina bez kosti - 0,5 kg;
- pileći but - 1 kom .;
- sol - 2 žličice;
- papar u zrnu - 13 kom .;
- luk - 140 g;
- češnjak - 25 g.
Recept:
1. Meso i luk stavite u lonac i prelijte s 4,5 l vode.
2. Posudu stavite na vatru, kuhajte na jakoj vatri dok ne zakipi pa smanjite na najnižu. Nakon 3 sata dodajte sol, papar i lovorov list. Piletinu izvadimo iz juhe, kuhat će se prije svinjetine.
3. Meso izvadite, kad je gotovo ohladite ga narežite na sitne komade. Isto radimo i sa piletinom.
4. Češnjak sitno nasjeckajte i stavite na dno kalupa. Stavite meso u kalupe. Ako meso nije soljeno, dodatno ga posolite.
5. Ljubitelji luka mogu ga nasjeckati i dodati mesu.
6. Napunite kalupe juhom, ostavite da se ohlade i stavite u hladnjak preko noći.
Sutradan je žele od svinjskog i pilećeg mesa potpuno spreman. Postat će elastičan i mekan u isto vrijeme, au isto vrijeme vrlo ukusan. Dobar tek!
Svečani žele od svinjetine i puretine - video recept
Predlažem da pogledate još jedan recept za pravljenje jellied mesa. Ovoga puta uz svinjsko meso u jelu ide puretina od koje koristimo krilo. A za lijepu blagdansku prezentaciju napravit ćemo prekrasne cvjetiće na površini želea od kuhanih jaja i mrkve. Lijepo je staviti takvo želeirano meso na svečani stol za Novu godinu i čuti pohvale od svih gostiju i ukućana.
Sada znate kako pripremiti najukusniji žele od mesa. U ovom slučaju ne morate imati posebne kulinarske vještine, glavna stvar je imati strpljenja i vremena. Sretno s vašim kulinarskim eksperimentima!
Kholodets, hladno ili žele jedno je od najpopularnijih jela u Rusiji. Kuhaju ga za zimske praznike i u proljeće za Uskrs. A vjenčanja i godišnjice nikad nisu potpuni bez nekoliko vrsta želea. Iako se ovo jelo smatra predjelom, bogatije je i hranjivije od mnogih glavnih jela.
Za hladnog vremena, žele meso vas grije, jer je vrlo visoko kalorično i masno. No, za vrućeg ljetnog dana, kada vam se ne da ništa vruće, žele će vas zasititi i rashladiti. Kolagenske tvari sadržane u želeu svakako su korisne za zglobove i kosti. Kad je moj muž slomio nogu, liječnik mu je rekao da mora jesti žele s govedinom kako bi kosti brže zarasle.
Bliži se naš omiljeni praznik - Nova godina. Na novogodišnjem stolu, kao i obično, imamo sva naša omiljena obiteljska jela, uključujući žele od svinjskih nogu. U našoj obitelji kuha se dva dana prije blagdana i savršeno se čuva u hladnjaku.
Ne mogu opisati sve značajke ovog ruskog nacionalnog jela u jednom članku. Podijelit ću samo glavne tajne koje sam koristim. Pozivam sve da danas kuhaju sa mnom. A onda mi u komentarima napišite je li vam se svidjelo jelo po ovdje navedenim receptima.
Iako će jelo dugo pripremati, neće zahtijevati nikakav poseban trud. Sve što trebate učiniti je pripremiti svinjske noge i meso. A u loncu ili sporom kuhalu jelo se kuha samo, bez vašeg sudjelovanja. Kad je kuhano, meso stavite u rampe i ulijte juhu.
Želeirano meso tradicionalno se poslužuje s hrenom ili senfom.
Želatina, agar-agar ili drugi zgušnjivači uopće nisu potrebni u pravom želeu. Uostalom, želatina se radi od kostiju, a meso uzimamo s kostima, hrskavicom, mišićima, pa čak i nogama s papcima. Ako slijedite jednostavne preporuke u nastavku, žele meso će se toliko stvrdnuti da ga možete rezati nožem. I također će biti transparentan, ukusan i aromatičan.
Značajke pripreme aspika
- Kao što sam već rekao, da bi se žele dobro smrznuo, potrebno je uzeti svinjske nogice, koljenice, goveđe koljenice, pureće ili pileće nogice. Upravo u nogama nalazi se najveći sadržaj kolagenskih tvari. I također u svinjskoj koži. Za mesni dio želea možete koristiti bilo koje meso.
- Ali još je važnije da su bataci svježi i dobro pečeni i očišćeni. Pri kupnji obratite pozornost na boju mesa. I također, naravno, miris. Loše ostrugani krakovi, s tragovima čađe, mogu upiti miris paljevine, koji će se kasnije prenijeti na gotovo jelo.
- Meso i butove prije kuhanja treba isjeckati na komade veličine do 10 cm, isprati, dodati vode i ostaviti da se namaču 3-4 sata.
- Nakon što zavrije, ocijediti prvu vodu, dodati novo meso i kuhati do kraja.
- Ulijte višak vode u pleh. Kako ne biste morali dodavati kasnije kada tekućina ispari tijekom kuhanja.
- Kada kuhate juhu, preporučljivo je odmah je dovesti do vrenja, a zatim kuhati na laganoj vatri. U roku od 4-6 sati bit će gotov čak iu najvećoj posudi.
- Začine birajte po svom ukusu, ali svakako dodajte piment i crni papar u zrnu, nekoliko češnjeva češnjaka i jednu glavicu neoguljenog luka. Naravno, prvo ga morate temeljito oprati.
- Gotovo meso rasporedite po dnu kalupa, ulijte procijeđenu juhu i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim ga možete staviti u hladnjak.
Recept za domaći svinjski žele s govedinom i piletinom
Imam lešinu domaćeg pijetla. Koristim ga za pripremu želea. Uzeo sam i svinjski but i svinjsku koljenicu, te komad junetine s kosti. Možete koristiti i druge vrste mesa i iznutrice. I sam ponekad želeu dodam jezik ili srce.
Vjeruje se da što je više vrsta mesa u želeu, to je on bogatiji i ukusniji.
Također koristite začine prema svom ukusu. Samo obavezno dodajte piment i crni papar u zrnu te češnjak. U juhu se stavlja jedna glavica luka direktno u ljusci, neoguljena.
Što će vam trebati:
Priprema bujona:
1. Temeljito oprano meso stavite u veliki lavor i napunite ga vodom sobne temperature. Namočit ću ga tri sata. Da biste se riješili preostalih krvnih ugrušaka i neugodnog mirisa.
2. Namočene i oprane komade mesa stavite u veliki lonac i nalijte čistom vodom. Stavim na štednjak i čekam da prokuha. Ne zatvaram poklopac do kraja da ne pobjegne. Sve to vrijeme skidam pjenu koja se stvara.
3. Nakon što prokuha kuhajte oko pet minuta na laganoj vatri i ugasite. Sada ocijedim ovu juhu i temeljito isperem meso i tavu.
To se radi da bi višak masnoće iskuhao iz mesa i juha bila potpuno bistra.
I opet stavim svinjetinu, junetinu i piletinu u tavu i dolijem zadnju vodu od kuhanja. Posuda mora biti jako velika da sve uđe unutra i da ne prska prilikom vrenja. Na kilogram mesa ulijem oko litru i pol vode.
4. Ako uzimate velike goveđe kosti, onda dodajte još vode. Uostalom, dugo će se kuhati i tekućina će ispariti.
Neprihvatljivo je dodati sirovu vodu tijekom procesa kuhanja. To može uzrokovati potamnjenje cijele juhe.
Zašto se toliko borim za bistrinu juhe? Jer je žele meso ovdje praznik i ne želim izgubiti obraz. Neka bude svijetlo skroz i skroz, da se u njemu vidi meso i cvjetovi mrkve i svaka grančica zelenila. I neka me svi gosti hvale!
5. Dakle, opet čekam da voda prokuha i opet šupljikavom žlicom skinem pjenu. Čim počne kuhati, odmah smanjim vatru i poklopim poklopcem. Lagano zatvorite kako bi para izašla. Naše jellied meso će se kuhati 5-8 sati. Ovisno o tome kakvo meso i kosti koristite. Provjeravamo spremnost mesa dugim nožem.
6. Kada je preostalo još sat vremena do gotovog jela, možete dodati cijele oguljene mrkve, celer i luk.
Ne zaboravite staviti jedan luk u ljusci. Ljuska je ta koja će gotovom jelu dati ukusnu, zlatnu boju.
7. U ovoj fazi juhu treba posoliti i dodati začine. Ja imam crni papar i piment, lovor i grančicu ružmarina. Neka kuha još sat vremena.
8. Kada je meso skoro gotovo i otpada od kostiju, ugasite vatru i meso i povrće stavite u posebne tanjure. Samo trebate izbaciti luk, ružmarin i celer, ali ostaviti mrkvu. Napravit će cvijeće za ukras. Neka se sve malo ohladi. I juhu je potrebno procijediti.
9. Dva puta procijedite juhu. Nakon što prođu kroz metalno sito, uklanjaju se male sjemenke i ostaci začina. A drugi put kroz dva sloja gaze i tu se uklanjaju sve čestice kuhane pjene koje nisu skinute šupljikavom žlicom.
Dizajn i dekoracija:
10. Ohlađene komade mesa rastavljam rukama. Sve svinjske i pileće kožice i kosti bacim. Vilicom izlomim meso na sitna vlakna. Češnjak sitno nasjeckam ili protisnem kroz prešu. Sve pomiješam s češnjakom i paprom s mljevenim crnim paprom.
11. Odaberite posude za ukrašavanje jellied mesa. Trebate li male, porcionirane kalupe ili, naprotiv, velike, od kojih će biti jedan ili dva za cijeli stol - odlučite sami. Imam male plehove, ali ima i dosta prostranih. I sve se u njima tako jasno vidi, i meso i cvijeće. Radim i jednostavne zvjezdice od mrkve i velike ruže. Za ružice sam mrkvu narezala na tanke ploške.
12. Počinjem skupljati umjetničku kompoziciju. U svaki pleh na dno stavim sloj mesa. Hoće li to biti veliki sloj, odlučite sami. Želite li još mesa ili još žele juhe?
Vrh ukrašavam cvjetovima napravljenim od "latica" mrkve. Za dekoraciju možete koristiti kriške krastavca i tvrdo kuhana jaja, jednom riječju što god vam mašta kaže. A završni dodir je nekoliko grančica zelenila. Možete koristiti kopar, ružmarin ili peršin.
Ovdje također treba uzeti u obzir jednu nijansu. Ako žele poslužujete preokrenuto iz posude na jelo, tada cvijeće i začinsko bilje treba staviti na dno zdjele, a komade mesa na vrh. U velikim pladnjevima cvjetovi su na mesu, a juha na cvjetovima.
13. Sve tepsije puniti mesom i ukrasiti. Juha se već dovoljno ohladila. Pažljivo, pomoću rupičaste žlice, ulijte juhu u sve posude. Ostavim ih dok se potpuno ne ohlade. Zatim sam ga spremila na hladno.
14. U hladnjaku posude moraju biti dobro zatvorene. Želeirano meso ima sposobnost upijanja mirisa. I ne treba nam. Sljedeći dan možete pokušati. Trudim se da na vrhu bude što manje masnoće, ali ipak je ima. Taj sloj masnoće skinem dugim oštrim nožem.
15. Možete ga poslužiti direktno u pladnju ili rezati na porcije. Ili ga možete lijepo poslužiti na pladnju. Samo ovdje se prvo mora odmrznuti spuštanjem oblika s želeiranim mesom u vruću vodu.
16 Žele meso se stavlja na stol uz hren i senf. Oni su nerazdvojni prijatelji. Za njega možete limun narezati i na kriške.
Želij se pokazao izvrsnim. Snažan je poput mišića i vrlo je mesnat. Za okus mogu reći - jedite, jedite, jedite...i hoćete još! A koliko sam zadovoljna prozirnošću sloja želea, riječi se ne mogu opisati!
Žele od svinjskih koljenica sa piletinom u boci u obliku praseta
Evo još jednog vrlo originalnog načina ukrašavanja želea za blagdane. Lako se priprema, a sastojci su obični. Upravo prezentacija ovog jela dira goste. Vrlo veselo prase na pladnju među listovima zelene salate.
Prikladne su boce od 1 i 1,5 litara ili više. Koju god posudu da uzmete, ta veličina će biti veličina odojka.
Ja sam uzela jednu svinjsku koljenicu i dijelove piletine. Za dekoraciju: 4 karanfilića i tri kruga barene kobasice. Želein će biti jako mesnat.
Ova svinja s hrenom i senfom bit će dobar ukras za blagdanski stol. I oduševit će sve goste.
Ukusne žele svinjske noge u laganom kuhalu
Detaljan video s kanala Marine Petrushenko također je zanimljiv za one koji vole kuhati u laganom kuhalu. Kao što znate, sve se priprema ukusno, brzo i bez problema.
Ovako jednostavno i nevjerojatno ukusno možete poslužiti jellied meso za novogodišnji stol. Ako su moji recepti nekome bili korisni, napišite u komentarima, bit će mi jako drago.
Hvala svima koji su danas kuhali sa mnom! Ako su vam se svidjeli ovi jednostavni recepti, kliknite gumbe društvenih mreža da biste ih spremili na svoju stranicu!
Jellied meso, ili žele, kako ga još zovu, prilično je popularno jelo. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, ali danas ćemo pogledati kako kuhati jellied goveđi but. Ovo jelo nije samo ukusno i hranjivo, već je i zdravo, pa ga barem ponekad treba uključiti u prehranu.
Prije nego što vam kažem kako kuhati ukusno želeirano meso, vrijedi naučiti neke značajke kako odabrati prave goveđe noge, jer će okus jela ovisiti o vašoj kupnji.
Prije svega, trebali biste pažljivo razmotriti proizvod, noge moraju biti svježe kako se okus i miris jela ne bi pokvarili. Obratite posebnu pozornost na boju mesa, trebala bi biti ujednačena, ružičasta, bez mrlja. Prisutnost mrlja ukazuje na to da je proizvod nekoliko puta odmrzavan i zamrznut. Također, obavezno pomirišite meso, miris bi trebao biti ugodan, čak blago slatkast. Ako ste kupili smrznute proizvode, batake morate odmrznuti, ostrugati nožem i dobro isprati.
Kako pravilno kuhati jellied goveđi but?
Prije svega navodimo sastojke za ukusan, aromatičan žele od mesa: 1⁄2 kg goveđih butova, 1 glavica luka, 1 mrkva, nekoliko češnjeva češnjaka, sol i začini po izboru, poželjno je dodati lovorov list i piment.
Sada trebate pripremiti goveđe noge. Moraju se preliti kipućom vodom, spaliti na vatri i temeljito očistiti od prljavštine. Zatim je potrebno nožem odrezati papke i grubu kožu te ih nasjeckati na komade. Zatim ih je preporučljivo napuniti hladnom vodom i ostaviti da se namaču nekoliko sati.
Nakon što su svi sastojci pripremljeni, možete započeti proces kuhanja. Da biste to učinili, uzmite posudu, stavite naše sjeckane noge, oguljeno povrće i napunite sve hladnom vodom, ostavljajući 10 cm do površine. Čim juha počne kuhati, smanjite vatru, ostavite poklopac poluotvoren i ne zaboravite ukloniti pjenu koja će se povremeno pojaviti na površini juhe. Naš žele kuhamo oko 8 sati, 30 minuta prije kraja morate izvaditi povrće i dodati sve začine, uključujući sol.
Dakle, prošlo je 8 sati, možete isključiti vatru i izvaditi naše noge, dati im vremena da se malo ohlade. Zatim odvojite meso od kostiju i stavite ga u tepsije zajedno sa nasjeckanim češnjakom. Sve zalijte juhom i stavite u hladnjak da se stvrdne.
Kako kuhati žele od mesa od goveđih nogu i svinjske koljenice?
Rekli smo vam kako kuhati žele od goveđeg buta, još ukusniji i bogatiji žele dobiva se dodatkom svinjske koljenice. Za pripremu će vam trebati: 3 goveđa buta, 1 svinjska koljenica, 1 glavica luka, 1 mrkva, začini, češnjak, sol.
Način kuhanja ne razlikuje se od prethodnog recepta. Također pripremimo sve sastojke, stavimo ih u lonac, zalijemo vodom i stavimo na vatru. Ne zaboravite skinuti pjenu i pola sata prije kraja izvaditi povrće i dodati začine po želji. Kao i uvijek, prednost dajemo pimentu i lovoru.
Kako kuhati žele od mesa od goveđeg buta i piletine?
Jellied meso s piletinom ispada vrlo ukusno. U njegovoj pripremi nema ništa komplicirano. Uzmite samo 2 goveđe noge, 1 piletinu, sve isto povrće i začine. Piletinu i batake potrebno je ispeći, dobro očistiti i namočiti 3 sata u hladnoj vodi. Očišćeno i namočeno meso stavite u lonac, prelijte vodom (2 litre vode na 1 kg mesa) i stavite na vatru.
Žele kuhajte na laganoj vatri 7-8 sati, povremeno skidajući masnoću i pjenu. 40 minuta prije spremnosti izvadite povrće, posolite juhu i začinite začinima.
Kako kuhati ukusno jelo u laganom kuhalu?
Žele možete pripremiti ne samo na štednjaku, već iu sporom kuhalu, pogotovo jer je ovaj način pripreme najjednostavniji i najprikladniji. Da biste to učinili, uzmete sve potrebne sastojke, u našem slučaju - 2 goveđe noge, luk, mrkvu, začine. Sve stavimo u zdjelu za multivarku, odmah dodamo sol i sve začine, ulijemo 1,5 litara vode, zatvorimo, uključimo način rada "Gulanje" i zaboravimo na naš žele 6,5 sati. Na kraju kuhanja izvadite meso, procijedite juhu, stavite nasjeckani češnjak i meso u tepsije, zalijte juhom i pričekajte da se stegne u hladnjaku.
Kako dobiti prozirno želeirano meso?
Mnoge domaćice zanima pitanje: kako kuhati prozirno jellied meso? Kako bi žele ispao ne samo ukusan i aromatičan, već i lijep i proziran, vrijedi se pridržavati određenih uvjeta:
- čim juha prokuha, vatru treba smanjiti na minimum;
- tijekom procesa kuhanja, napitak ne smije kuhati, već samo kuhati;
- Treba točiti pročišćenu vodu, a ne iz slavine;
- Ne zaboravite pratiti pojavu pjene, mora se stalno uklanjati, a bolje je ispustiti vodu nakon prvog kuhanja. Isperite meso, tavu i ulijte čistu vodu;
- Prije nego što sipate juhu u posude, procijedite je kroz sito ili običnu gazu.
Zima je stigla, vrijeme je za hladno vrijeme. Mnoge domaćice pripremaju ukusno jellied meso (žele) za svečani stol. A što bi bila gozba bez pravog tradicionalnog ruskog jela! Uz senf, češnjak ili hren, mnogi ljudi vole ovo jelo, ljuto je i ukusno.
Ovo ukusno jelo priprema se kao predjelo za svadbe, Božić, Sveta tri kralja i naravno za Novu godinu. Nijedna gozba nije potpuna bez ovog mesnog zalogaja. Najbolji međuobrok uz votku. Nježan, bogat, pikantan, ukusan, aromatičan, jednostavno nevjerojatan - ovo je nekoliko jednostavnih riječi kojima se može opisati okus želea. Lako se priprema. Postoji mnogo recepata za ovo nevjerojatno mesno jelo, priprema se od svinjetine, govedine, piletine, pa čak i ribe. Ali ispada najukusnije od različitih vrsta mesa.
Spoj:
Veliki pureći batak - 1 kom.
Svinjska koljenica - 1 kom.
Sol - po ukusu
Luk - 1 glava
Mrkva - 2 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Piment grašak - po ukusu
Crni papar u zrnu - po ukusu
Zrna korijandera - po ukusu
Češnjak - 2 režnja
Konzervirani kukuruz - za ukras
Zeleni luk - za ukras
priprema:
Koljenicu i batak prethodno namočite u hladnu vodu kako biste uklonili preostalu krv. Tako ćemo postići prozirniji žele od mesa.
Zatim pošaljite meso da se dugo kuha na vrlo laganoj vatri. Potrebno je ukloniti svu pjenu i masnoću.
Doslovno pola sata prije nego što je žele meso spremno, dodajte začine. U ovom slučaju to će biti lovorov list, grašak crnog i pimenta te cijeli korijander. Žele meso također trebate posoliti.
U isto vrijeme potrebno je dodati par mrkvi i glavicu luka direktno u kori. Mrkva i luk dodat će ne samo okus, već i boju želeom od mesa.
Ne zaboravite skinuti masnoću s površine juhe.
Na samom kraju dodajte par režnjeva češnjaka, naribanog.
Žele meso se kuha ukupno 2 sata. Izvadite meso i ostavite da se ohladi. Analizirajmo žele od mesa. Meso odvojiti od kostiju i sitno ga narezati.
U kalupe za muffine stavite malo mrkve narezane na kockice, malo mladog luka i kukuruza iz konzerve.
Zatim rasporedimo meso, ali ne do vrha.
Meso prelijte procijeđenom juhom i stavite u hladnjak da se stegne. Ova juha će se stvrdnuti i bez želatine.
Prije posluživanja kalupe spustite u vruću vodu na tri sekunde i na tanjur stavite žele. Dobit ćete tako lijepu porciju za jednu osobu.
Na svečanom stolu, tako elegantno predjelo sa senfom ili hrenom neće dugo sjediti, odletjet će! Dobar tek!
Savjet
Voda za kuhanje ulijeva se brzinom od 1,4 -1,5 litara vode na 1 kg mesa. Ovo pod uvjetom da nećemo dodavati više vode tijekom cijelog procesa kuhanja. I preporučljivo je ispuniti ovaj uvjet!
Želiran junetina, koljenica i piletina - blagdanski recept
Mnoge domaćice pripremaju jellied meso za novogodišnji stol. Želeirano meso se razlikuje od aspika po tome što se u njegovoj pripremi ne koristi želatina, već samo meso, životinjski bataci, općenito proizvodi za želiranje. Da bi jellied meso postalo prozirno, meso morate namakati 4-5 sati, stalno ispuštajući vodu i puniti čistom hladnom vodom. Žele meso treba kuhati s malo otvorenim poklopcem i na najnižem ključanju, u vodi koja jedva žubori. Također je važno održavati omjere mesa i vode. Gusto stegnuto meso za jedan prst napunite vodom, vodeći računa da trećina vode prokuha. Ali ne možete dodati vodu u kipuće žele meso, inače se neće dobro stvrdnuti.
Spoj:
Goveđa koljenica - 1200 gr
Goveđi but - 1 kom.
Pileća prsa - 1 kom.
Goveđe meso - 300 gr
Goveđa kost s mesom - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Češnjak - 3 režnja
Mrkva - 1 kom.
Papar u zrnu - 10 kom.
Lovorov list - 3 kom.
Sol - po ukusu
Kako kuhati jellied meso tako da ispadne ukusno i prozirno
Meso i kosti za želee prelijte svježom vodom i kuhajte. Nemojte više dodavati vodu.
Kuhati. Obavezno skinite svu pjenu i dobro posolite. Obično je žele meso potrebno posoliti puno više nego što uvijek solite juhu. Jer kada se stvrdne, sol će se osjetiti slabo, a žele će se činiti preslanim. No kako će voda ipak prokuhati, dovoljno je dodati srednje soli, a onda na kraju po potrebi još posoliti. Pokrijte poklopcem, ostavljajući razmak od 1 cm, i kuhajte tri sata.
Zatim dodajte papar u zrnu, lovor i kuhajte još sat vremena. Zatim opranu glavicu luka složiti u cijelosti, praveći rezove nožem, kao da ga probadate, i mrkvu.
Luk i mrkva će žele mesu dati svijetlu zlatnu boju i ugodan okus.
Nakon još sat i pol sve izgleda ovako. Vidi se da je voda već trećinu iskuhala. Neke su kosti otpale s mesa i mogu se izvući i baciti.
Nakon 6-7 sati kuhanja, uz jedva odškrinut poklopac, kada se kosti lako odvajaju od mesa, možete baciti luk i lovor, a mrkvu izvaditi. Probajte juhu na sol i po potrebi dodajte još soli. Dodajte protisnuti češnjak i nakon minute ugasite vatru.
Iz juhe izvadite svo meso i kosti. Kosti odmah stavite u posebnu zdjelu, a zatim ih bacite.
Procijedite juhu kroz dva sloja gaze ili zavoja i sito. Uklonit ćemo višak masnoće, papar u zrnu, nasjeckani češnjak i sitne sjemenke.
Stavite meso na tanjure i posude za žele. Dok slažete meso, uklonite kožice, filmove i masnoću, ostavite samo prozirne žele hrskavice i čisto meso.
Ploče s mesom prelijte juhom i ostavite da se potpuno ohlade na pultu. Zatim ga stavite u hladnjak. Želeirano meso ne voli zamrzivač, pa bi se trebalo zamrzavati samo na hladnom, ali ne i hladnom mjestu.
Preokrenite tanjur na tanjur za posluživanje, lagano zadignite rubove nožem. Ovako je proziran i mesnat. Vrlo je ukusan s hrenom ili senfom. Sretna Nova godina! Ukusna gozba!
Savjet
Dodavanje povrća tijekom kuhanja je obavezno! Zahvaljujući njima, juha dobiva lijepu boju i miris.
Dodavanje začina je obavezno, inače će jelo ispasti "bljutavo".
Posolite dva puta, prvi put nešto nakon 4 sata, a drugi put pri kraju kuhanja, već kušajući juhu.
Žele od svinjskog buta i koljenice. Ukusan recept s uputama korak po korak
Jedina mana želea je što se jako dugo čeka na rezultate. Ali! Sam posao traje samo pola sata, ostalo će umjesto vas odraditi štednjak i hladnjak. Kupite mesnat vrh koljenice i jedan svinjski but. Želatina se kuha od kostiju i kože, pa su to dijelovi koji su potrebni za žele.
Spoj:
Svinjska koljenica - 1 kg
Svinjski but - 1 kom.
Korijen celera - 1 kom.
Mrkva - 130 gr
Luk - 130 gr
Lovorov list – 2 kom.
Crni papar - 1 žličica. grašak
Piment - 1 žličica. grašak
Češnjak - 4 velika režnja
Sol - po ukusu
Voda - koliko je potrebno
Kako kuhati ukusno žele od svinjskog mesa
Meso i but temeljito isperite pod tekućom vodom. Ako vidite dlačice na koži, namažite ih katranom na otvorenom plameniku.
Svinjetinu preliti hladnom vodom i ostaviti da malo odstoji - namače se - oko pola sata. Zatim ocijedite vodu.
Uzmite tepsiju i čvrsto stavite meso u nju. I dodajte vode toliko da skroz pokrije meso, ali ne više, jer ako uzmete puno vode može vam žele ispasti nedovoljno gust.
Stavite posudu na vatru. Žele meso ćemo kuhati jako dugo - dok meso ne bude potpuno kuhano. Kad voda počne kuhati, stvorit će se pjena - bolje ju je ukloniti. Ako ste propustili ovaj trenutak, nema veze - odmah nakon kuhanja sve procijedite kroz gazu i pročistite juhu.
Posudu dobro pokrijte poklopcem, vatru smanjite na najslabiju i ostavite da se meso kuha oko dva do tri sata.
Priprema povrća i začina za žele meso
Uzmi korijen celera, koji temeljito operemo četkom. Zatim ogulite mrkvu. I luk, koji također djelomično ogulimo, ostavljajući tanki čisti gornji sloj kore. Operite stabljike peršina.
Povrće i začine dodajemo tek nakon dva do tri sata kuhanja mesa. Nakon toga vodu ponovno zakuhajte, vatru smanjite na najslabiju, ponovno zatvorite posudu poklopcem i kuhajte još sat i pol do dva. Ako se razina vode osjetno smanjila i meso prilično strši, dodajte malo kipuće vode. Najvjerojatnije je vaša toplina previsoka ili poklopac nije dobro zatvoren.
Sve posoliti. Ogulite češnjak, isperite, provucite kroz prešu ili sitno nasjeckajte. Kao rezultat, kuhajte meso oko 4-4,5 sati.
Doslovno 5 minuta prije kraja izvadite povrće i dodajte nasjeckani češnjak. Nakon tog vremena isključite tavu i ostavite da odstoji, sa zatvorenim poklopcem, a juha i meso odstoje još pola sata. Sve stavite u cjedilo obloženo gazom.
Odvojite meso od kostiju. Meso izrežite i rastanjite na vlakna. Po želji dodajte češnjak propušten kroz prešu i kuhanu mrkvu. Uzimamo oblik u koji ćemo sipati žele od mesa i tamo stavljamo meso.
Prije posluživanja skinite masnoću s vrha, spustite posudu u vruću vodu na nekoliko sekundi da se žele malo otopi i odmakne od stijenki te je preokrenite na tanjur za posluživanje. Poslužite sa začinskim biljem, hrenom ili senfom. Dobar tek!
Pileće želeirano meso. Recept bez želatine
Pripremite žele od piletine bez želatine na pilećim nožicama, ako ih možete kupiti, naravno. Upravo pileće noge sadrže veliku količinu želirajuće tvari. Juha uvijek ispadne čista i bistra i uvijek se vrlo dobro zamrzne.
Spoj:
Domaća piletina - pola
Pileće noge - 10 kom.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Lovorov list - 1 kom.
Papar u zrnu - 6-8 kom.
Sol - po ukusu
Kako napraviti pileći žele od mesa bez želatine
Šape se prodaju dobro očišćene, čak su i kandže vrlo kvalitetne. Ali ako je potrebno, očistite ih i isperite pod mlazom vode. Ogulite luk i mrkvu.
Odrežite krilo i glavu pilećeg trupa. Katranizirati na plinskom plameniku, očistiti nožem i oprati unutrašnjost kljuna. Podijelite trup po dužini na dva dijela, treba nam samo pola.
Šape i glavu prelijte s tri litre vode i stavite na štednjak. Kad voda prokuha, ocijedite je, a piletinu ponovno isperite pod tekućom vodom i napunite čistom vodom.
Nakon što ponovno prokuha, dodajte nasjeckani luk i mrkvu. Pjena se više neće stvarati, ali i dalje skinite masnoću s površine juhe. Kuhajte šape 1 sat. Cijelo vrijeme žele se kuha na najtišoj vatri, ni u kojem slučaju ne smije prokuhati. Trebalo bi jedva grgoljati, inače nećete dobiti čistu juhu. Žele meso također nije potrebno miješati.
Nakon sat vremena dodajte piletinu, bolje je izrezati na male komadiće. Kuhajte piletinu dok se meso ne odvoji od kostiju, oko 4 sata. Domaće kokoši se dugo kuhaju. Sat vremena prije kraja kuhanja juhu posolite, popaprite i dodajte lovorov list.
Gotovi žele od mesa izgleda ovako.
Izvadite piletinu iz juhe. Meso podijelite na vlakna i stavite na dno tanjura. Po želji možete dodati češnjak.
Ohlađenu juhu prelijte preko mesa i stavite pileći žele u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne. Za ljepotu možete rezati mrkvu.
Pileće želeirano meso bez želatine je spremno! Dobar tek!
Ukusni žele od svinjske koljenice i piletine - video recept
Zabilježite ovaj zanimljivi recept. Ovaj “Praščić” će vam sigurno trebati!
Meso za "prase" također se može kuhati u laganom kuhalu.
Kako kuhati ukusno želeirano meso u sporom štednjaku
Kuhanje jellied mesa u sporom kuhalu je zadovoljstvo. Ovaj uređaj je jednostavno stvoren za ovakve vrste jela. Možete preuzeti sve proizvode, instalirati program i nastaviti svojim poslom.
Spoj:
Svinjske noge - 2 kom.
Svinjska koljenica - 1 kom.
Bijeli luk - 1 kom.
Češnjak - 1 glava
Mrkva - 1 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Crni papar i grašak pimenta po ukusu
Sol - 1 žlica. l.
Kako kuhati domaće želeirano meso u laganom štednjaku
Svinjsku kožicu oko koljenice i bataka dobro ostružite. Temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom.
Ogulite luk i mrkvu. Izvadite sporo kuhalo. Ulijte vodu u posudu, stavite koljenicu, butove, povrće i zrna bibera. Lovorov list možete dodati sada ili sat vremena prije kraja kuhanja.
Posudu multicookera napunite vodom do maksimalne oznake. Instalirajte program "Steam". Pričekajte da sve prokuha, pjenu skinite šupljikavom žlicom. Sada možete dodati sol.
Zatvorite poklopac multicookera. Na zaslonu postavite način rada "Gašenje" ili "Krenje" na četiri i pol sata. Ako nemate takve načine rada, možete koristiti program "Multi-cook", postaviti temperaturu na 90-100 stupnjeva i postaviti isto vrijeme.
Otprilike 10-15 minuta prije kraja programa otvorite poklopac multicookera i uklonite sve komponente odatle. Ostat će vam juha. Češnjak je potrebno nasjeckati i dodati u tavu. Juha se mora prokuhati.
Kad se meso malo ohladi, odvojite ga od kostiju. To možete učiniti vilicom i nožem, a možete i samo rukama.
Sada meso treba izrezati ili natrgati na komade i staviti u prethodno pripremljene oblike. Odozgo možete ukrasiti kuhanom mrkvom narezanom na kolutiće, kukuruzom šećercem iz konzerve ili jajetom po vašem ukusu.
Svu ovu ljepotu treba napuniti juhom. Ostavite na stolu dok jelo ne dostigne sobnu temperaturu, oko 30 minuta.Zatim pokrijte kalupe poklopcima i žele meso stavite u hladnjak da se stegne. Vremenski će to biti od tri do pet sati.
Želeirano meso treba poslužiti izravno iz hladnjaka u smrznutom stanju. Možete ga ukrasiti grančicama začinskog bilja, kriškama limuna, začiniti senfom ili hrenom. Dobar tek!
Nadam se da će vam članak, recepti i savjeti za pripremu želea biti korisni i da će vam pomoći da pripremite uistinu ukusan i lijep žele. Provedite čaroban odmor!
