За это удивительное сочетание мы все обязаны Венгерским кухонным гениям, во многих частях Европы например считается повседневной добавкой к основным блюдам. Особенно любят употреблять в пищу с копчёными мясными блюдами или яичницей. Аналогом является рататуй. Так и не могут выяснить, какое из этих блюд произошло раньше другого. Так как они очень похожи и в то же время очень разные. По-моему, мнению всё, что готовят с перцем, автоматически становится высшим пилотажем, так как я истинный фанат перца.
Что может быть лучше, как зимним обеденным временем открыть баночку замечательного овощного блюда и добавить его к стейку, картошке, яичнице или просто с белым хлебом насладиться этим переходящим из поколения в поколение вкусом. Ведь наверно все любят ездить к бабулям на праздник живота.
Не поленитесь и попробуйте приготовить один из понравившихся рецептов лечо из кабачков на зиму. Я уверен вам очень понравиться и войдёт в вашу семейную традицию. А так же предлагаю оценить замечательные рецепты очень вкусно.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 кг.
- Болгарский перец сладкий – 8 шт.
- Лук репчатый – 6 шт.
- Уксус 9% — 3 ст. л.
- Паста томатная – 500 гр.
- Масло подсолнечное – 200 мл.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахарный песок – 200 гр.
- Вода – 2,5 стакана
- Перец душистый горошком
Способ приготовления:
В пустую кастрюлю наливаем кипячёную воду. Затем добавляем томатную пасту в полном объёме. В след за ней сахар и соль. Приправляем душистым перцем. Заливаем растительное масло. Всё это хорошенько перемешиваем и кипятим 5 минут.
После того, как сироп покипятился, добавляем кабачки нарезанные кубиками. Перемешиваем и ставим вариться 15 минут.
Затем добавляем нарезанный перец. Перемешиваем и варим 5 минут.
После спускаем к овощам нашинкованный репчатый лук и ставим вариться 10 минут.
В стерильные банки разливаем наше блюдо, даём остыть и убираем в холодильник.
Чтобы полакомиться им зимой или когда вздумается. Приятного аппетита.
Сладкое лечо из кабачков
Ингредиенты:
- Томат – 1 кг.
- Кабачки – 1,5 кг.
- Болгарский перец сладкий 300гр.
- Морковь — 250 гр.
- Репчатый лук – 200 гр.
- Сахар – 2 ст. л. без горки
- Соль – 1 ст. л.
- Уксус 9 % — 3 ст. л.
- Масло подсолнечное – 150 мл.
Способ приготовления:
Прежде чем приступить к процессу заготовления наши овощи хорошенько промываем, от этого немаловажного процесса зависит качество хранения овощной заготовки. И не забываем что веса овощей указанных в рецепте уже в очищенном виде. Начнем с главного ингредиента кабачка нарезаем его как вашей фантазии угодно любыми формами на качество вкуса это ни в коем случае не повлияет.
Самое главное, что бы это было ровно и красиво, затем шинкуем спелые помидоры, их можно пропустить через мясорубку, потом ароматный перец, который придает пикантный вкус нашему нежному овощному блюду.
Сочную морковку можно нашинковать на терке, затем репчатый лучок. Подготавливаем емкость для приготовления блюда, для этого отлично подойдёт казан или другая кастрюля, но желательно с двойным дном, что бы у нас ничего не подгорело при жарке. Наполняем ее маслом, затем туда же отправляем три ингредиента: кабачок, лук и морковь.
Жарим 40 минут и помешиваем, чтобы не пригорело. После того как овощи прожарились туда же добавляем болгарский перец, помидор добавляем соль сахар, все хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться 15 минут.
И в самом конце варки за пять минут добавляем уксус 9% после чего последний раз даем закипеть.
После чего сразу же горячим раскладываем наше ароматное блюдо по заранее подготовленным простерилизованным баночкам и крышкам. Чтобы проверить на герметичность переворачиваем баночки и укутываем толстым полотенцем, даем остыть и убираем в темное прохладное место. Это та овощная заготовка под названием лечо ни оставит равнодушным и самого маленького привередливого гурмана, так как оно сладкое нравится детям. Так же на ура подойдёт для шумных застолий, а ваши гости даже пальчики оближут.
Приятного аппетита господа!
Рецепт как в магазине
Ингредиенты:
- Кабачок – 2 кг.
- Лук – 500 гр.
- Перец – 500 гр.
- Чеснок – 1 головка
- Морковь – 500 гр.
- Томатная паста – 300 гр.
- Подсолнечное масло – 1,5 ст. л.
- Сахар – 7 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Уксус – 200 мл.
Способ приготовления:
1. Подготавливаем предварительно платформу для приготовления, традиционно помоем овощи перед нарезкой.
2. Приступим с самого простого чистим кабачок, убираем семечки и нарезаем кубиками, далее перец удаляем плодоножку, режем пополам, извлекаем перегородки, а семена шинкуем, как вам нравится.
3. На крупной терке шинкуем морковку, затем набираемся, терпения приступаем к самому слезному процессу шинкуем лук кубиками все должно быть пропорционально и красиво.
4. Подготавливаем удобную кастрюлю или глубокую сковороду наливаем масло.
Самое лучшее масло для процесса жарки является высшего сорта не вымороженное и без запаха, не дымит и не пригорает, не дает привкуса и максимально сохраняет естественный аромат приготовленных блюд тем самым является полезнее для здоровья человека обязательно возьмите это на заметку и поймете разницу.
5. После того как налили масло и дали ему нагреться обжариваем лук и морковь, далее добавляем кабачок и перец перемешиваем туда же вливаем томатную пасту чуть разведенную водой далее кладем сахар, соль и перетертый чеснок.
6. Тушим с момента закипания 40 минут, перед окончанием влейте уксус и прокипятите еще 5 минут, и вуаля вкусное лечо как в магазине готово.
7. Горячим разливаем в стерилизованные баночки и закатываем в металлические крышечки, даем остыть и убираем в темное и прохладное место.
Этот рецепт очень порадует не только хозяйку и домочадцев, но и для неожиданных гостей, которые по достоинству оценят это вкусное и аппетитное блюдо. Подойдёт как гарнир для мясных блюд, закуски или обычных бутербродов.
Вкусное лечо с рисом
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг
- Перец – 1 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Рис – 1,5 стакана
- Чеснок – 1 шт.
- Сахар – 150 гр.
- Соль – 2 ст. л. с горкой
- Уксус 9%
- Подсолнечное масло – 400 мл.
- Специи по желанию: паприка, гвоздика, душистый перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
Сегодня с двойным энтузиазмом мы с вами будем готовить на самом деле вкуснейший гарнир из всех. Очень сытный, его еще смело можно назвать самостоятельным блюдом, которое в дальнейшем сэкономит ваше время и можно будет потратить в свое удовольствие не пыхтя после работы зимними вечерами возле плиты. Да и еще оно понравиться вегетарианцам.
1. Начнем с овощей, берем помидоры обдаем кипятком, чтобы снять кожицу, там она не нужна аккуратно снимаем, режем кубиками.
3. Для варки нам понадобиться кастрюля желательно с двойным дном, что бы все ингредиенты не пригорели. Выкладываем в кастрюльку помидоры, перец, лук, морковь все содержимое перемешиваем и ставим на средний огонь, на дно можно подлить чуточку воды, доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем интенсивность огня и оставляем варить еще 20 минут.
5. После того как все перемешали опять ставим на огонь доводим до кипения и тушим 35 минут, на малом огне и прикрываем крышкой.
6. На завершающем этапе добавляем уксус, тщательно перемешиваем и тушим еще 5 минут и вуаля, это изумительное лечо готово к раздаче по баночкам, раскладываем горячим, закупориваем крышечками.
7. Не забываем банки и крышечки должны быть простерилизованы. Ставим баночки в ряд и закутываем в одеяло, после того как все остынет, расставляем по полочкам и ждем подходящего момента, что бы испробовать это не сложное и аппетитное блюдо.
Простой рецепт в мультиварке
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг.
- Томаты – 650 гр.
- Болгарский перец сладкий – 450 гр.
- Морковь – 200 гр.
- Лук – 300 гр.
- Вода — 500 мл.
- Паста томатная – 150 гр.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахарный песок – 05 ст. л.
- Масло подсолнечное – 65 мл.
- Уксусная кислота 70% – 05 ч. л.
Способ приготовления:
И так отличным настроением приступим к приготовлению нашего ароматного лечо.
1. Берем самые сочные аппетитно пахнущие спелые овощи, предварительно вымытые овощи и поэтапно их нарезаем. Нарезаем их как вам больше всего нравиться крупно, мелко любыми формами продолговатыми брусочками, квадратами все зависит от вашего предпочтения.
2. Начнем с томатов, берем доску острый наточенный нож и приступаем к работе, их можно нарезать крупно, после помидор шинкуем лук на все это уйдет примерно 2 головки, далее абсолютно также поступаем с болгарским перцем тоже под нож.
3. Чистим кабачки, удаляем из них все лишнее, семена, кожицу. Вес кабачков 1 килограмм указан уже в очищенном подготовленном виде, нарезаем их, чистим и режем морковь она должна быть яркой, так как в ней больше полезных веществ.
4. В чашу мультиварки выливаем воду, добавляем соль, сахар и томатную пасту. Паста должна быть надлежащего качества, чтобы лечо не закисло и хранилось долго. Закладываем туда наши нашинкованные овощи: кабачок, перец, томаты, морковь, лук, перемешиваем все и заливаем туда подсолнечное масло.
5. Приступаем к тушению овощей, устанавливаем опции на мультиварке: меню, вид тушения овощи, ставим на 40 мин, старт и ждем.
6. Когда ваше лечо утушится, добавляем уксусную кислоту 70% и хорошенько перемешиваем, что бы все было равномерно и наше замечательное лечо готово! Просто пальчики оближешь!
7. И на последнем завершающем этапе нашей авантюры подготавливаем наше лечо на хранение, разливаем по простерилизованным баночкам. Баночки можно закатать обычными прокипяченными пластиковыми крышками так же металлическими крышками или вакуумными, на ваше усмотрение. Это лечо подайте в качестве закуски или гарнира.
Приятного аппетита!!!
Наступила горячая пора — собираем урожай овощей и фруктов, заготавливаем вкусные запасы на долгую зиму. Не смотря на то, что работы на кухне в такой сезон очень много, я люблю это время. Ведь столько хочется приготовить вкуснятины на зиму, поискать новые интересные рецепты и вспомнить свои любимые.
Сегодня у меня снова тема лечо. Мы уже знакомились с . В основном его готовят из болгарского перца и помидоров. Но сегодня я хочу остановиться на кабачковом лечо — вкусном, легком и простом в приготовлении блюде. К тому же диетологи утверждают, что регулярное употребление кабачков помогает сбросить вес. Хотите быть красивыми? — Тогда вперед!
Этот рецепт можно отнести к классическим, ведь готовим мы с болгарским перцем. Но кабачки придадут сладковатый, особый вкус нашему блюду. В этом рецепте немало горького перца, закуска получается довольно острой. Если вы не очень любите остроту,то просто уменьшите количество чили — перца. Можете уксуса добавить совсем немного, и тогда получится нежнейшее овощное блюдо.
Нам понадобится:
- кабачки — 3 кг
- болгарский перец — 1,5 кг
- помидоры — 1,5 кг
- горький перец — 1/2 кг
- чеснок — 3-4 зубчика
- растительное масло — 1 стакан
- уксус 9% — 1/2 стакана
- вода — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- соль — 4 ст. л.
Часть ингредиентов мы будем нарезать кубиками, а часть измельчать мелко блендером или пропускать через мясорубку.
Кубиками нарежем кабачки и половину болгарского перца.
Овощи помещаем в большую кастрюлю, в которой мы будем их тушить.В кастрюлю вливаем стакан растительного масла, добавляем соль и сахар, перемешиваем.
Оставшийся сладкий перец, весь горький перец, помидоры и чеснок измельчаем до каши.
Полученной массой заливаем нарезанные овощи и снова перемешиваем. Кастрюлю ставим на плиту, доводим овощи до кипения и тушим на медленном огне 1 час. Не забываем при этом периодически помешивать.
Проверяйте содержимое кастрюли во время приготовления. Если помидоры у вас мясистые, а жидкость выкипит, добавьте стакан кипяченой воды.
За 5 минут до готовности добавляем уксус. Лечо готово, можно раскладывать по стерилизованным банкам. А если остерегаетесь, то поставьте банки с лечо в кастрюлю и прокипятите 10 минут.
Невероятная вкусная заготовка из кабачков с томатной пастой
Этот рецепт очень похож на первый, но только легче в приготовлении. Вместо помидоров мы возьмем готовую томатную пасту и процесс приготовления будет быстрее. Вкус при этом будет не хуже.
Нам понадобится:
- кабачки — 3 кг
- болгарский перец — 10-12 шт.
- томатная паста — 400 гр.
- чеснок — 2 головки
- растительное масло — 150 мл
- перец красный молотый — 1 ч. л.
- уксус 9% — 4 ст. л.
- вода — 1 литр
- сахар — 1 стакан
- соль — 2 ст. л.
Начинаем как всегда, с нарезки овощей. В этом рецепте давайте кабачки и перчики нарежем полосками.
Если кабачки молоденькие, то нарезаем вместе с семенами. Но если они уже переросли и семена большие, то лучше их удалить.
Чеснока не жалейте, пусть будет ярко выраженный его вкус. Нарезаем его мелкими кусочками.
В кастрюлю выкладываем кабачки, перец и чеснок. Вливаем растительное масло, солим и добавляем сахар. Можете по желанию добавить и лавровый лист, и черный перец горошком. Перемешиваем все содержимое.
Я заранее закипятила воду и дала ей остыть. Хотя, наверное можно использовать и простую воду из-под крана, ведь мы ее будем доводить до кипения. В литре воды разводим 400 гр. томатной пасты и хорошо размешиваем до однородного цвета, всыпаем ложечку красного молотого перца для остроты. Выливаем жидкость на овощи.
Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения, после чего тушим на небольшом огне 40 минут.
Воды больше не добавляйте, но и от кастрюли далеко не отходите, периодически помешивайте лечо, иначе может пригореть.
В самом конце готовки влейте уксус.
Осталось разложить по заранее стерилизованным банкам.
А если не выбрали способ , то 11 способов вам на выбор.
Я люблю оставить порцию заготовки на пробу, ведь до зимы еще далеко, а попробовать хочется уже сейчас.
Кабачковое сладкое лечо на зиму в мультиварке
Мультиварка стала палочкой — выручалочкой на нашей кухне, готовить с ней на самом деле проще. Как приготовить нашу любимую заготовку очень доступно показано в этом видео.
Как приготовить вкусное лечо с кабачками и помидорами
Особенность этого рецепта является то, что помидоры мы не будем перетирать в блендере, а нарежем небольшими кубиками. Можно даже этот рецепт назвать овощным салатом.
Нам понадобится:
- кабачки — 2 кг
- помидоры — 3 кг
- болгарский перец — 5-6 шт.
- чеснок — 1-2 головки
- острый перец — 1/2 стручка
- сахар — 1 стакан
- соль — 2 ст. л.
- гвоздика — 4-5 шт.
- черный перец горошком
- растительное масло — 50 мл
- уксус 9% — 2 ст. л.
Помидоры нарезаем кубиками, выкладываем в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения, и, помешивая, тушим 10-15 минут. Томаты за это время дают сок.
Кабачки нарезаем также кубиками. Если кожица у них толстая, то ее лучше очистить. Выкладываем кабачки к помидорам и размешиваем. Снова доводим овощи до кипения и тушим 15 минут на медленном огне.
Пока тушатся овощи, нарезаем сладкий перец соломкой и измельчаем чеснок. Острый перчик нарезаем кусочками. Для аромата добавим гвоздику и черный перец горошком. Все выкладываем в кастрюлю к овощам. Сюда же вливаем растительное масло и варим после того как закипит еще 15 минут.
Готовность блюда определяйте по кабачкам — они должны быть мягкие, но не переваренные.
За пару минут до готовности добавляем уксус.
Вместе с подготовкой овощей на приготовление этой закуски уйдет около часа.
Осталось разложить по стерилизованным банкам и ждать зимы.
Пошаговый рецепт приготовления лечо с рисом
Нам понадобится:
- кабачки — 3 кг
- помидоры — 3 кг
- морковь — 1 кг
- репчатый лук — 1 кг
- болгарский перец — 3 шт.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- рис — 0,5 кг
- растительное масло — 1/2 стакана
- сахар — 4 ст. л.
- соль — 2 ст. л. (но лучше по вкусу)
- специи по вкусу
- уксус 9% — 2 ст. л. (в оригинальном рецепте без уксуса, но я не рискую)
Кабачки и лук мы нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Рис отвариваем в соленой воде до полу — готовности.
С помидоров нужно снять кожицу. Для этого их надрезаем сверху крест на крест и ошпариваем кипятком. Кожица после этого легко снимается.
Кладем томаты в блендер и измельчаем до состояния кашицы.
Выкладываем всю массу в глубокую кастрюлю и добавляем сюда раздавленный чеснок. Доводим до кипения, солим и всыпаем сахар. Не забываем влить растительное масло. Варим около 10 минут.
В томатную массу кладем по очереди все нарезанные овощи — кабачки. морковь, лук, перемешиваем и добавляем рис. Можно накрыть крышкой и варить еще 40-45 минут на небольшом огне.
За 10 минут до окончания варки можно добавить любимые специи. Я добавляю черный молотый перец, сушеный тимьян. В конце приготовления добавляем уксус. Можно добавить совсем немного, мне с уксусом как-то спокойнее, все-таки консервант.
Раскладываем в стерильные банки или для надежности еще стерилизуем вместе с лечо банки еще 10 минут.
Закатываем металлическими крышками, а банки переворачиваем и накрываем теплым пледом до полного остывания.
Самый вкусный рецепт заготовки на зиму из кабачков и баклажанов
Баклажаны отличаются оригинальным вкусом, поэтому добавив их в любое блюдо, вкус получается изысканный и неповторимый. Все-таки не напрасно баклажаны приобрели такую популярность на нашей кухне. Лечо, приготовленное по этому рецепту, пользуется у моих домашних и друзей особой популярностью. Обратите и вы на него внимание.
Нам понадобится:
- кабачки — 1,5 кг
- баклажаны — 7 — 8 шт.
- репчатый лук — 3 шт. (среднего размера)
- болгарский перец — 5 — 6 шт.
- томатная паста — 1/2 стакана
- жгучий перец — по вкусу
- растительное масло — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- соль — 1 ст. л.
- вода — 0,5 л.
- уксус 9% — 100 мл.
Кабачки и баклажаны нарезаем кубиками. Если кабачки уже зрелые, то удаляем семена. У перцев конечно же, удаляем семена и нарезаем полосками.
Баклажаны у меня покупные, а они, как правило, не горчат. Поэтому предварительно я их не солю и не вымачиваю, чтобы ушла горечь.
Репчатый лук в этом рецепте нарезаю покрупнее, хотя по желанию можно и измельчить.
В большую кастрюлю сначала выкладываем кабачки и баклажаны.
Сверху пойдет нарезанный сладкий перец. Пожеланию можете добавить и жгучий перец, он придаст остроту закуске.
В завершение выгружаем репчатый лук.
В отдельной миске разводим томатную пасту. Для этого сначала наливаем воду и добавляем томатную пасту. Размешиваем и сюда же всыпаем соль и сахар. Еще добавим растительного масла, снова размешаем и можно вливать жидкость в овощи.
Хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. После того, как лечо закипит, варим 25-30 минут.
Готовность определите по цвету овощей, они становятся прозрачными. Только старайтесь не переварить, иначе закуска превратиться в кашу. Кусочки овощей должны сохранить свою форму.
Все, осталось разложить по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.
Видео о том, как в домашних условиях сделать лечо из кабачков с перцем, морковью и луком
Нам понадобится:
- кабачки — 2 кг
- болгарский перец — 2 шт.
- яблоко — 1-2 шт.
- репчатый лук — 1-2 шт.
- жгучий перец — 1-2 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- томатная паста — 70 гр.
- растительное масло — 70 мл.
- сахар — 140 гр.
- соль — 30 гр.
- уксус 9% — 100 мл.
Вот и все на сегодня. Конечно же, тема зимних заготовок настолько обширная и моя любимая, что буду и дальше вас знакомить с различными рецептами. Ведь чем больше выбор, тем интереснее любой хозяйке. А замечательных хозяюшек, которые заботятся о том, чтобы летний и осенний урожаи овощей и фруктов были использованы как можно лучше, очень много. Кстати, и мужчин на кухне немало, им отдельный респект!
Всем желаю кладовок, погребов, холодильников и полок, заполненных разными вкусностями. И пусть все заготовки будут удачными!
Лечо — любимое многими лакомство. Основным принципом этого блюда является тушение болгарского перчика в томатном соусе. А если добавить сюда и другие овощи, например, кабачок, то получится отличный союз с неповторимым ароматом и вкусом.
Кто не понаслышке знаком с приготовлением лечо, знают, что сделать это несложно. Конечно, в этом деле есть свои секреты и тонкости. Их я спрячу в своих рецептах. Сейчас мы обсудим несколько вариантов приготовления вкуснейшего лечо из перца и кабачков. Итак, подготавливайте все необходимое, мы начинаем.
1. Очень вкусное лечо из кабачков и болгарского перца
Такая закуска получается невероятно нежная, благодаря присутствию кабачков. А томатно-перечный соус обеспечивает аппетитный аромат. Для приготовления нам понадобится мясорубка, нож и большая посуда для варки.
Ингредиенты:
- 1 килограмм 500 грамм сладкого перца без семечек;
- 2 килограмма кабачков;
- 3 дольки чеснока;
- 1 килограмм 500 грамм помидор;
- 2 средних горьких перца;
- полстакана уксуса;
- стакан сахара;
- 4 столовых ложки соли;
- стакан масла;
- стакан воды (если будет мало жидкости)
Этапы приготовления:
1.Вышеперечисленные овощи вымыть и удалить капли воды. Помидоры, горький перчик, чеснок и половину количества сладкого перца перекрутить на мясорубке.
2. Кабачки очистить от кожуры. Если внутри присутствуют ярко выраженные семена, их тоже нужно удалить. Нарезать овощ на средние кубики. Вторую часть сладкого перца нарезать, подобно кабачкам и пересыпать эти овощи в одну варочную посуду.
3. В кастрюлю с овощами влить масло, посолить и всыпать сахарный песок. Залить массой, пропущенной через мясорубку. На этом этапе может показаться, что жидкости мало. Не стоит торопиться с выводами и сразу вливать воду. Буквально через 5-10 минут овощи выделят жидкость и блюдо будет выглядеть более красивым и сбалансированным.
4. Включить огонь и дождаться вскипания массы. После этого, мощность убавить и прокипятить кабачки в соусе 1 час. Если вы использовали сахаристые томаты и остальные овощи были тоже недостаточно сочные, то своего сока может не хватить для тушения. В этом случае можно подлить немного воды.
5. Через час кипячения, влить уксус и убрать с плиты. Банки предварительно обработать паром или стерилизовать в духовке. Крышки прокипятить. Разложить закуску сразу после снятия с плиты, по банкам. Плотно закупорить их и аккуратно перевернуть на крышки. Укрыть теплым одеялом до полного остывания.
6.Теперь банки полностью готовы для долгого хранения в прохладном месте всю зиму.
2. Закуска из кабачков и сладкого перца. «Лечо» по-домашнему
Салат по этому рецепту я часто готовлю и просто так, для сегодняшнего поедания. А если добавить туда уксус и закупорить в стерильные банки — получается закуска долгого хранения. Порадуйте близких ароматным салатиком на зиму и не только.
Ингредиенты:
- килограмм кабачков (сначала почистить от семечек и кожуры, а потом взвешивать);
- 4 мясистых сладких перца;
- полтора килограмма сладких и сочных томатов;
- 6 долек чеснока;
- столовая ложка укуса;
- 100 грамм сахарного песка;
- столовая ложка соли;
- столовая ложка постного масла;
Этапы приготовления:
По традиции, лечо делают во второй половине лета, когда на грядках поспевают овощи. С кабачками, в данном случае, нужно быть внимательнее. Руководствуясь личным опытом, могу сказать точно, что молодые овощи получаются вкуснее. Поэтому я стараюсь брать для лечо только молоденькие кабачки. Их можно не очищать от кожицы и не убирать сердцевину. Конечно, если вы готовите лечо из более зрелых овощей, можно их просто почистить и использовать. Сильно на вкусе это не скажется.
1.Кабачки нарезать аккуратными кусочками. Форма и размер здесь не важны. Главное, чтобы во время еды вам удобно было класть кусочки в рот.
2. Томаты измельчить, подобно кабачкам. То же самое проделать и с очищенным от семян перцем. При желании, помидоры можно очистить от кожуры. Сделать это легко. Достаточно обдать их кипятком. Кожура лопнет и свободно отойдет от мякоти.
3. Кусочки томатов переложить в подходящую емкость для варки, соединить с сахарным песком и солью. Включить максимальный огонь и дождаться закипания массы. Как только это случится, мощность нужно убавить, а помидоры проварить 5-7 минут.
4. Теперь добавить к томатному соусу кабачки и сладкий перчик. До закипания положить и все остальные ингредиенты, кроме чеснока и уксуса. Их мы добавим в завершение варки. Уже через несколько минут все ингредиенты «подружатся» между собой, выделят сок и будут выглядеть аппетитнее. Варить нужно 30-40 минут после закипания.
5. За 15 минут до готовности нужно подавить чеснок в прессе и вмешать в лечо. Перед выключением плиты, влить уксус. Все перемешать и разлить по подготовленным банкам. Закупорить и убрать до остывания. Затем заготовки можно убирать в место хранения.
3.
Салат из кабачков на зиму – Лечо
Сейчас мы приготовим аппетитные кусочки овощей в томатном соку. Такая закуска на столе не задерживается, все мои знакомые и близкие ее просто обожают. Я уверена, что понравится и вам.
Ингредиенты:
- полтора килограмма кабачков в чистом виде (без кожуры и сердцевины);
- килограмм томатов;
- столовая ложка соли;
- 1 луковица крупного размера;
- 6 крупных (желательно красных) сладких перцев;
- 50 грамм сахара;
- 50 грамм постного масла;
- 50 грамм уксуса.
Этапы приготовления:
Помидоры можно использовать любые. Главное, чтобы они были сладкие и неиспорченные. Перец же, предпочтительнее выбирать красного цвета. Именно такой вид имеет подходящую для заготовок структуру. Он сладкий и сочный. Если у вас нет под рукой именно красного перца, используйте и другой. Важно, чтобы он был без кислинки и горечи. Кабачки, если они совсем молодые, можно нарезать в неочищенном виде.
Проверить молодой ли кабачок можно, проведя ногтем по кожице. У едва спелых овощей сразу же выделяются капли воды на месте пореза.
1.Все овощи, кроме помидор, нарезать на красивые и аккуратные кусочки. Некоторые делают это кубиками, а другие соломкой. Томаты перемолоть в блендере или пропустить в мясорубке. Все это соединить в большом чане для варки.
2. Установить на сильном огне и оставить до закипания. Как только появятся первые булькающие признаки, убавить мощность. Влить масло и растворить в массе соль и сахарный песок.
3. Варить салат нужно не больше 30-50 минут, в зависимости от сорта и вида овощей. Обязательно пробуйте на готовность и вкус. Если нужно отрегулировать соль или сахар, сделайте это. Как только вы сочтете закуску готовой, добавьте уксус и перемешайте. Некоторые проваривают закуску после этого, но я сразу убираю с плиты.
4. Чувствуете этот запах? Это постарался ароматный перчик в союзе с другими овощами. Устоять невозможно. Из этого количества ингредиентов у меня вышло 2 литра закуски. Вам я советую делать больше, иначе во время раскладывания по баночкам, половина чудесным образом съедается. Закупорить банки. Заготовка готова.
4. Рецепты лечо из кабачков на зиму, с томатной пастой
Если вы решили наварить лечо на зиму, но под рукой не оказалось помидор, не переживайте. На замену придет томатная паста. Она дополнительно придает еще больше аромата и насыщенный вкус. К тому же, это освободит вас от мытья, нарезания и переработки помидор.
Способ приготовления очень простой. Убедитесь сами.
Ингредиенты:
- 2 килограмма кабачков в чистом виде;
- 6 луковиц;
- 3 столовые ложки уксуса;
- 8 больших болгарских перчика;
- поллитра томатной пасты;
- стакан сахара;
- 2 с половиной стакана воды;
- 2 столовые ложки соли;
- стакан постного масла;
- 5-7 горошин перца.
Этапы приготовления:
1. В объемную кастрюлю налить воду и размешать там помидорную пасту до получения густого сока. Подсыпать соль и сахарный песок. Влить масло и положить горошковый перец. После закипания прокипятить сироп 2-3 минутки.
2. Кабачки нарезать кубиками. Можете порезать и соломкой, например. Главное, чтобы вам нравилось и удобно было кушать. Добавить их в подошедший сироп. Перемешать и тушить 15 минут.
3. Сладкий перчик порезать удобным способом и поместить в варку. Через 5 минут после него, отправить туда и полукольца лука. Проварить 40 минут.
4. Добавить уксус и снять с огня. Сразу же заложить по банкам, предварительно стерилизованным. Закупорить чистыми крышками и убрать на хранение.
5. Видео-Вкусный салат из кабачков на зиму
В этом видео вы наглядно можете ознакомиться со всеми тонкостями и этапами приготовления лечо.
- Помидоры, как правило, идут на приготовления соуса. Поэтому, внешний вид в них неважен. Главное, чтобы они были сладкие, мясистые и сочные. Использование подгнивших плодов плохо скажется на заготовке;
- Перец переваривать не стоит. Он должен оставаться слегка хрустящим. Для лечо больше всего подходят красные плоды, так как они наиболее сладкие и упругие;
- Обязательно разливайте салат горячим. Банки должны проходить термообработку, а крышки нужно кипятить. После распределения закуски по банкам, закупорьте крышки и переверните вверх дном. Накройте плотной материей. Такая «баня» обеспечит равномерное и медленное остывание;
- Если вы готовите блюдо не для хранения, уксус можно не добавлять. А если лечо предназначено для зимних трапез, нужно влить уксус за 1 минуту до отключения огня.
Сегодня я рассказала вам о рецептах и секретах лечо, которыми пользуются сама. Надеюсь, они пригодятся и вам.
Удачных вам заготовок и долгого хранения! До скорых, вкусных встреч!
Лечо из кабачков одно из любимых блюд зимой. К концу лета кабачки начинает поспевать и их становиться столько много, что некуда девать. За счёт этого и цены в магазинах на них падают. По своей сути из такого замечательного овоща можно приготовить множество блюд. Но хочется, чтобы можно было и зимой полакомится им. И первая мысль, которая приходит в голову, это приготовить их них лечо. Кстати, мы недавно разбирали, . Можете посмотреть. А сегодня мы разберем простые и вкусные рецепты лечо из кабачков, от которых пальчики оближешь.
Меню статьи:
Простой рецепт лечо из кабачков: с чесноком в томатном соке
Предлагаю приступить к разбору.
Нам понадобится:
- Кабачки — 3 килограмм
- Томатный сок — 1,2 литра
- Болгарский перец — 700 грамм
- Чеснок — 80 грамм
- Подсолнечное масло — 300 миллилитров
- Сахар — 200 грамм
- Соль — 2 столовой ложки
- Уксус 70% — 1 столовая ложка
- Красный перец по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Подготавливаем овощи. Кабачки почистить от кожуры и нарезать кубиками. Перец очищает от семечек и режем соломкой. Чеснок очищаем и режем мелко.
Как приготовить томатный сок?
На самом деле его сделать очень легко. Помидоры моем и разрезаем пополам. Плодоножку тоже вырезаем. И пропускаем через мясорубку. Дальше берем сито, у нас она металлическая. И будем перетирать прям в сыром виде.
Сильно много не надо вливать, чтобы было легче перетирать. Делаем это ложкой, можно деревянной.
И томатный свежий сок готов. Теперь его можно использовать в приготовлении лечо.
2. Берем большую кастрюлю и выкладываем кабачок, перец болгарский. Выливаем томатный сок. И ставим на огонь на 30 минут с момента закипания.
3. После 30 минут добавляем сахар, соль. Высыпаем чеснок и выливаем растительное масло. Перемешиваем и ждём 10 минут. После чего добавляем столовую ложку уксуса.
Стерилизовать банки можно в микроволновой печи. А крышки обдать кипятком.
Переворачиваем и укрываем теплой тканью. Оставляем до полного остывания. Лечо из кабачков готово.
Лучший рецепт лечо из кабачков на зиму с томатной пастой
В основном лечо готовят с томатным соком, но некоторым причинам не получается использовать данный ингредиент. На помощь тогда приходит томатная паста. Замарачиваться не нужно, просто взял и купил в магазине.
Нам потребуется:
- Кабачки — 2 килограмма
- Луч репчатый — 6 штук
- Болгарский перец — 8 штук
- Уксус 9% — 3 столовой ложки
Для сиропа
- Томатная паста — 500 грамм
- Подсолнечное масло — 1 стакан
- Соль — 2 столовой ложки
- Сахар — 200 грамм
- Вода — 2,5 стакана
- Душистый перец горошком — 5 штук
Начинаем приготовление:
1. В пустую кастрюлю наливаем 2,5 стакана воды. Туда же добавляем томатную пасту. Высыпаем сахар и соль. Кидаем душистый перец горошком. Вливаем подсолнечное масло. Всё тщательно перемешиваем. И ставим кипятится 3 минуты.
Во время кипения также перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
2. После чего в кастрюлю добавляем нарезанные кубиками кабачки. Перемешиваем и варим 15 минут.
3. Затем добавляем нарезанный кружочками болгарский перец, предварительно очистив от семян. Варим 5 минут.
4. После чего к овощам кидаем нарезанный полукольцами репчатый лук. Варим 10 минут.
Рецепт лечо «Пальчики оближешь»: готовим на зиму
Представляю вашему вниманию ещё один вкуснейший рецепт лечо. Это будет кабачковое лечо с чесноком. Оно получается на столько вкусным, что нужно успеть закатать. А то могут съесть.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Чеснок — 7 зубчиков
- Сладкий перец — 500 гр
- Томатная паста — 200 гр
- Растительное масло — 50 мл
- Лавровый лист — 3 штуки
- Сахар — 2 ст.ложки
- Соль — 0,5 ст.ложки
- Уксус 9% — 50 мл
- Вода — 300 мл
Приготовление:
1. Овощи тщательно промываем. Кабачки очищаем от кожицы и удаляем семена.
Но если у вас молодые кабачки, то кожицу и семена можно оставить, потому что они мягкие и хорошо развариваются.
Подготовленные кабачки режем кубиками. И укладываем в кастрюлю.
2. Подготавливаем сладкий перец. И списка ингредиентов видно, что на 1 килограмм нужно 500 грамм перца. Перед взвешиванием удалите семена и перегородки.
Если вес будет немножко больше или меньше, ничего страшного.
Режем таким же кубиком. И добавляем к кабачкам.
3. К овощам добавляем соль, сахар, растительного масла, томатной пасты и воду. Всё хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения. Убавляем огонь и тушим около 30-40 минут. Периодически перемешиваете.
4. Нарубим мелко чеснок. После 30-40 минут добавляем рубленный чеснок, лавровый лист, горошки душистого перца и черного перца.Всё перемешать и потушить буквально 2-3 минуты.
5. Самом в конце добавляем уксус. Перемешиваем и выключаем огонь. Сразу же раскладываем по стерильным банкам.
Старайтесь, чтобы в каждую банку попал лавровый лист и душистый перец.
Закатываем банки. У готового лечо получается сладковатый вкус. Приятных Вам заготовок.
Видео рецепт лечо из кабачков и помидоров: в домашних условиях
Кабачки прекрасно сочетаются с помидорами. Получается очень отменно. А главное готовить легко и просто. Смотрите видео, где автор подробно объясняет весь процесс приготовления. Автору достался рецепт от её свекрови. В итоге получились 4 банки, общим объемом 2,5 литра.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 килограмм
- Помидоры — 1,5 килограмм
- Болгарский перец — 4 крупных
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Сахар — 100 грамм
- Соль — 1 столовая ложка
- Уксус — 9% — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 1 столовая ложка
Кабачковое лечо на зиму с помидорами: пошаговый рецепт с фото
Приготовив по этому рецепту, лечо получилось просто офигительным. И я посчитал своим долгом поделится им. В данным примере мы будем делать в больших количествах, чтобы закатать. И в принципе этот рецепт можно использовать повседневно, чтобы просто покушать за ужином.
Сейчас наверно многие скажут, что закатывать банки на зиму не модно. Что можно купить любое лечо в любом продуктовом магазине. Я вам честно хочу сказать, что такое лечо вы не купите нигде.
Готовим:
1. Очищаем кабачок от корки. Желательно избавиться от семян. И порезать его на достаточно крупные кубики.
2. В большую кастрюлю льём 1 литр воды. Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Все перемешиваем. Доводим до кипения и закидываем туда нарезанные кабачки. Варим 40 минут, периодически помешивая.
3. Пока варятся кабачки, нарезаем перцы на квадратики. Конечно их нужно помыть и очистить. После 40 минут добавляем нарезанный перец. Опять перемешиваем и варим ещё 10 минут.
5. Нарезаем помидоры полукольцами. Добавляем вместе с томатной пастой. Перемешиваем и варим 10 минут.
6. Лечо готово. Можно теперь раскладывать по стерильным банкам. А можно сразу употребить. Укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания. Это примерно на сутки.
Сегодня мы разобрали одни из самых лучших рецептов лечо из кабачков на зиму. Количество способов приготовления впечатляет. Можно закатать и с помидорами, и с томатной пастой или соков. Получаются очень вкусными, что пальчики оближешь. Давайте так и назовем рецепт.
Надеюсь, что Вам понравилось. Ставьте класс или лайк. Желаю приятных заготовок. Оставляйте свои комментарии.
Лечо из кабачков делается по тому же принципу, что и . Но мы люди реалистичные, что видим, то и делаем. Поэтому разбираем рецепты из кабачка пошагово с сопровождением фото.
Наша задача — отобрать свежие, неповрежденные и не перезревшие плоды.Тщательно промыть плоды, очистить от несъедобных частей и нарезать по предлагаемому рецепту. Консервацию будем производить, по домашнему, в стеклянных баночках.
Кабачки консервированные всегда можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Лечо из кабачка на зиму - простой рецепт с перцами, луком и томатным соком
Сделайте заготовку на зиму по этому рецепту и ваши родные и близкие скажут вам спасибо.
Ингредиенты:
- 3.5 кг молодых кабачков
- 500 г очищенного болгарского перца
- 7 зубчиков чеснока
- 2 — 3 больших луковицы
- 1 литр томатного сока (покупной или сделанный из свежих помидор)
- 1 перец горький (свежий или сушеный)
- 250 г сахара
- 1 стакан подсолнечного масла
- 1 стакан уксуса 9 %
Приготовление рецепта:
Томатный сок выливаем в большую кастрюлю и
настригаем в него ножницами частички от всего горького перца.
Кабачки нарезаем небольшими брусочками, лук полукольцами, перец короткими полосками. В итоге мы нарезали все овощи.
Кастрюлю с томатным соком ставим на огонь и добавляем в нее: 250 грамм сахара, стакан подсолнечного масла, две столовые ложки соли.
Вливаем стакан уксуса 9 % и все перемешиваем.
Пока масса в кастрюле будет закипать — нарезаем мелко чеснок. Когда закипит томатный сок, опускаем в него нарезанные кабачки, лук, чеснок и перец.
Все хорошо перемешиваем и прикрываем крышкой.
Прошло 12 минут, масса осела и начинает закипать. После хорошего закипания проварить, помешивая, 15 минут.
Затем выключаем огонь и накладываем лечо из кабачка в стерилизованные банки.
Закрываем крышкой и закатываем. Переворачиваем банку вверх дном и укутываем под одеяло до полного остывания.
Подобную процедуру делаем со всеми банками. Лечо из кабачка готово.
Вкусная заготовка с кабачками. Рецепт лечо - как салат
Два первых рецепта похожи, но различие есть в количестве ингредиентов и подходе к процессу приготовления.
Лечо из кабачков и винограда. Рецепт лечо с новым вкусом
Обратите особое внимание на этот рецепт и поделитесь с друзьями.
Этот рецепт удивит вас привкусом винограда. Рецепт необычный на средиземноморский лад.
Ингредиенты:
- Виноград — 600 г
- Перцы печеные — 2 шт.
- Кабачки — 2 шт.
- Помидоры бланшированные — 6 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Томатная паста — 200 г
- Подсолнечное масло рафинированное — 100 мл
- Базилик — 1 чайная ложка
- Красный острый перец — 0.5 шт.
- Черный перец горошком
- Яблочный уксус — 1 ст. ложка
Приготовление рецепта:
С печеного болгарского перца снять кожицу и порезать кубиками (1 см х 1 см).
Традиционно перец запекают, вынимают, накрывают посуду с перцем пищевой пленкой для образования паровой камеры — в результате пленка хорошо снимается.
Кабачки порезать кубиками по 3 см.
Помидоры бланшировать, снять кожицу и порезать дольками.
Измельчаем помидоры в блендере до состояния пюре.
Томатное пюре нужно поместить в кастрюлю и добавить измельченный чеснок. Сюда же добавить томатную пасту (томатная паста была предварительно чуть-чуть поджарена на растительном масле или бланширована), перемешать и довести до кипения.
Из винограда нудно выжать сок и процедить его через сито.
В кастрюлю с кипящим томатным пюре положить кабачки, сладкий перец,
мелко нарезанный острый перец, посолить по вкусу и варить 10 минут.
Видим, что кабачки выпустили немного воды и вода испаряется — и это нормально.
Затем добавить растительное масло,
виноградный сок,
базилик и яблочный уксус и прокипятить еще 5 минут.
После этого, в стерилизованные банки положить по 5 — 6 горошин черного перца и залить горячим лечо.
Банку закатываем и переворачиваем до остывания.
Лечо из кабачка с виноградом готово. Можно пробовать.
Виноград способен изменить вкус лечо из кабачка и придать ему приятный оттенок.
Рецепт лечо из кабачка - «Оранжевое лето»
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков (нарезать кубиками)
- 15 шт. крупного болгарского перца (нарезать соломкой)
- 1 головка чеснока (очистить и измельчить)
- 1 чайная ложка семян укропа
- 2 литра томатного сока
- 1 стакан — 6 % уксуса
- 1 стакан сахара
- 1 стакан растительного масла
- 2 ст. ложки соли
- 1 шт. горького перца — по вкусу
Приготовление рецепта:
Овощи и специи поместить в кастрюлю, все смешать и поставить на огонь и варить 30 минут после закипания.
По окончании разложить в чистые банки и закатать. Перевернуть вверх дном.
Простой и вкусный рецепт лечо из кабачка готов.
Вкусный и быстрый рецепт казахского лечо «Юрча»
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков, очищенных от кожуры и семечек
- 1 кг помидор, пропущенных через мясорубку (или 1 литровая бутылка шашлычного кетчупа)
- 1 кг красного болгарского перца
- 1 неполный граненый стакан сахара
- 3 ст. ложки соли, без горки
- 1 неполный граненый стакан растительного масла
- 3 крупные головки чеснока
- большой пучок петрушки
- 1 ст. ложка 70 % уксусной эссенции
- 1 стручок горького перца (или 0.5 чайной ложки красного молотого)
Приготовление рецепта:
- В большую кастрюлю или таз влить прокрученные помидоры (или 1 литр шашлычного кетчупа). Добавить соль, сахар, масло.
- Как только масса закипит, выложить кабачки, порезанные кубиками, перец соломкой и варить 1 час.
- За 5 минут до окончания варки положить рубленый чеснок, порезанную зелень.
- Выключить газ, влить эссенцию, перемешать, переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, поставить под шубу до полного остывания.
- Получается 5 банок по 0.7 литра и 1 банка 0.5 литра.
Лечо из кабачка - вкусный «Анкл Бенс»
Узнайте приготовление известного многим рецепта с томатной пастой.
Ингредиенты:
- 1 стакан томатной пасты
- 1 литр воды
- 2 кг кабачков
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан сахара
- 1 ст. ложка соли
- 4 сладких перца
- 10 луковиц
- 4 моркови
- 10 помидоров
- 1 ст. ложка 70 % уксуса
Приготовление:
- Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, смешать с солью, сахаром, растительным маслом и разведенной в воде томатной пастой.
- Очищенный от семян и порезанный дольками сладкий перец и лук, нарезанный полукольцами — проварить 10 минут отдельно.
- Затем соединить с кабачками и еще варить 10 минут.
- Добавить натертую на крупной терке морковь, перемешать, варить 10 минут и добавить мелко нарезанные помидоры и уксус.
- Доваривать лечо еще 10 минут и начинать раскладывать в стерилизованные банки — закатать.
Замечательно подходит к блюдам с макаронами и картофелем.
Рецепт лечо из кабачка на зиму - простая и вкусная заготовка (видео)
Вам остается сделать заготовки, узнать вкус лечо из кабачка и сравнить с лечо из перца. Выбор остается за вами.
