حمض الخليك معروف للبشرية منذ العصور القديمة. أصله غير عادي تمامًا: لقد حدث بسبب عملية صنع النبيذ غير الصحيحة. تم انتهاك تقنية صنع النبيذ الذي تحول إلى سائل ذو رائحة كريهة. وهكذا ظهر الخل الذي لا تستطيع ربة منزل الاستغناء عنه اليوم. حتى أصل الخل نفسه يعتبر فريدًا. ربما، لولا شغف أسلافنا بالنبيذ، لما عرفنا بمنتج مثل حمض الأسيتيك. 
وصف حمض الخليك
حمض الخليك هو سائل صافٍ له رائحة نفاذة وغير سارة للغاية وله رائحة كريهة للغاية طعم حامض. يذوب الخل جيدًا في الماء، وهو شديد الاشتعال ويوصل الكهرباء. في شكله غير المخفف، يكون حمض الأسيتيك مهددًا للحياة؛ وقد يكون استهلاكه في هذا الشكل قاتلاً. يمكن لأبخرة الخل أن تهيج الأغشية المخاطية، وتركيزاته أكثر من 30% يمكن أن تسبب الحروق. 
ولكن على الرغم من كل الحقائق المخيفة، يستخدم الخل على نطاق واسع في الحياة اليومية وفي الصناعة، وخاصة في الصناعة الكيميائية.
تطبيق واستخدام حمض الخليك
- الخل المخفف العادي و المياه النظيفةيعد توابلًا ممتازة لتحضير مخللات الأسماك أو اللحوم.
- يتم استخدامه على نطاق واسع جدًا في تحضير الخضار والفواكه المعلبة بالمنزل. يتم تحضير ماء مالح بتركيبات مختلفة منه، حسب الوصفات المقترحة، قوي وليس قويًا جدًا، بفضله يتم تخزين مستحضرات الخضار طوال فصل الشتاء ولا تفسد.
- يستخدم حمض الخليك في صناعة الأدوية والمنتجات المماثلة. مثال على ذلك هو حمض أسيتيل الساليسيليك المألوف، وبعبارة أخرى، الأسبرين.
- يستخدم الخل كجزء لا يتجزأ على نطاق واسع في الصناعة. يدخل في إنتاج السليلوز، ويستخدم في صناعة الأفلام غير القابلة للاشتعال ومنتجات العطور.
- أملاح الجوهر تساعد بشكل فعال في مكافحة الآفات. مثال فظ وفعال للغاية هو أن بعض الناس يستخدمون الجوهر للتخلص من البق والصراصير في شققهم. كما أنه يستخدم في الأكواخ الصيفية والحدائق لقتل النمل والمن والجراد. هناك وصفة مع إضافة الخل والشامبو مثل علاج فعالمن البعوض والبراغيش.
- يحتوي الخل على أحماض مثل التفاح والحليب. يستخدم حمض الماليك على نطاق واسع في التجميل. يوصي خبراء التجميل بشطف شعرك بمحلول الماء وخل التفاح بعد صبغه أو تجعيده باستخدام المواد الكيميائية.
- في الخارج، يستخدم الخل على نطاق واسع كدواء. يستخدم للحروق والدوخة ضغط دم مرتفع. كما أنه يستخدم في حالات الإفراط في شرب الخمر من أجل إخراج الشخص من هذه الحالة بسرعة وفعالية.
- وينصح الأشخاص الذين لا يشكون من صحتهم بشرب هذا المشروب يومياً: إضافة ملعقة كبيرة من خل التفاح والعسل الطبيعي إلى كوب واحد من الماء. اشرب هذا العلاج السائل لتقوية مناعتك.
- بالنسبة للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن حقًا، ينصح بتناول كوب من الماء مع ملعقتين كبيرتين من خل التفاح أثناء الوجبات.
- فالحمض الموجود في الخل، بحسب الأطباء، يقتل الميكروبات المسببة لذلك مرض رهيبمثل مرض السل الرئوي. أثناء إجراء تجارب لدراسة الحمض، كان الأطباء مندهشين للغاية: في القارورة التي تم فيها وضع محلول جوهري بنسبة 6٪، بعد 30 دقيقة من التعرض، ماتت جميع الفطريات. يستخدم الخل في علاج العديد من الأمراض، ولكن قبل الاستخدام يجب عليك استشارة الطبيب، وإذا أمكن، دراسة جميع المعلومات المتوفرة بنفسك.
- باستخدام خليط من خلاصة الخل والدقيق، يمكنك إزالة الثآليل التي تكونت على قدميك أو يديك بسرعة وفعالية. يجدر تحذير الأشخاص الذين يرغبون في استخدام هذه الوصفة على الفور: يجب التأكد من عدم وصول خليط الخل إلى مناطق صحية من الجلد وإلا سيحدث الحروق.
- يوجد حمض الأسيتيك أيضًا في الطبيعة، حيث يكون في حالة حرة. وهو موجود في براز الحيوانات - البول، أو يتشكل أثناء عملية تعفن الطعام أو تخمير الحليب أو النبيذ وحمضه. يمكن اكتشاف الرائحة المنبعثة من مثل هذه الأماكن حتى من قبل شخص غير مستعد وجاهل.
الضرر المحتمل لجوهر الخل
يتم الحصول على جوهر الخل من حمض الخليك. وهو محلول قوي من الخل يحتوي على 80% من هذه التركيبة. يجب استخدام الجوهر بعناية فائقة. إنه مناسب لأنه يمكن تخفيفه في أنواع مختلفة من الخل بقوى مختلفة. كان هناك وقت تمت فيه إزالة جوهر الخل من البيع، معتبرا أنه خطير للغاية على الحياة. استخدم بعض الأشخاص الجواهر على وجه التحديد ليأخذوا حياتهم الخاصة. حتى لو تم تزويد هذا الشخص في الوقت المناسب الرعاية الطبية، فلن تكون هناك ثقة في أن الشخص سيبقى بصحة جيدة. سيتم ضمان الإعاقة لبقية حياتك. لذلك عليك استخدام خلاصة الخل بحذر شديد وتخزينها بعيدًا عن متناول الأطفال، خاصة. يمكن أن يسبب الخل غير المخفف حروقًا في الجلد والأعضاء الداخلية.
الحقيقة التالية معروفة أيضًا: إذا انسكبت الجوهر على الأرض أو المشمع أو الأثاث، فستتشكل بقع بيضاء على الفور على السطح، والتي لن يكون من الممكن إزالتها بعد الآن. هذه المادة سوف تدمر الطلاء على الأسطح على الفور.
توفر المعلومات الموضحة أعلاه أمثلة على كل من الخصائص المفيدة والفريدة للخل والضرر الهائل الذي يمكن أن ينجم عن التعامل مع الخل بإهمال. بعد دراسة جميع مزايا وعيوب هذه المادة، يمكنك استخدام الخل بكفاءة: استخدامه في الحياة اليومية، وإجراء العلاج وطهي الطعام بشكل جيد.
كل يوم، بطريقة أو بأخرى، نتعرض للأحماض. لن نخوض في دراسة الأحماض والمملة الصيغ الكيميائية، ولكن دعونا نعرب عن بعض الحقائق التي من المحتمل أن يكون من المثير للاهتمام معرفتها.
الحقيقة رقم 1:أول حمض اكتشفه الإنسان هو حمض الأسيتيك. ربما لم يكن من الممكن اكتشاف حمض الأسيتيك في العصور القديمة لولا إدمان الناس في الماضي على النبيذ. إذا انتهكت تقنية عملية صنع النبيذ، فسوف ينتهي بك الأمر بالخل بدلاً من النبيذ العطري واللذيذ. كان الأمر مزعجًا ومزعجًا للغاية. تطبيقات لخل النبيذ رجل عجوزلم أتمكن من العثور عليه، لذلك قمت بسكب المنتج الحامض. بعد سنوات عديدة فقط، بدأ استخدام خل النبيذ كدواء وتوابل وحتى كمذيب. بالمناسبة، يأتي اسم "الحمض" من الكلمة اللاتينية "acetum" - الخل.
الحقيقة رقم 2:عصير المعدة هو حمض الهيدروكلوريك الحقيقي. تضطر معدتنا كل يوم إلى تجديد سطحها الذي تضرر نتيجة التعرض لعصير المعدة. سوف تتفاجأ الآن، لكن البيئة الموجودة في معدتك شديدة العدوانية لدرجة أنك إذا وضعت شفرة حلاقة فيها، فسوف تذوب تمامًا في غضون أسبوع.
الحقيقة رقم 3:حمض الفوسفوريك هو عنصر مهم في كوكا كولا. من حيث مجال تطبيقه، يعتبر حمض الأورثوفوسفوريك فريدًا من نوعه. يتم استخدامه في كل مكان، من صناعة المواد الغذائيةوتنتهي بإنتاج الأسمدة. مستوى الحموضة في مشروب الكوكا كولا المفضل لدى الجميع هو الرقم الهيدروجيني = 2.8، لذا ضعه في كوب من المشروب مجوهراتيمكنك التخلص من البلاك والأوساخ.
الحقيقة رقم 5:حمض الستريك ليس دائمًا حمض الستريك. من أجل الحصول على 25 كجم من حامض الستريك، من الضروري معالجة طن واحد من الليمون. أوافق، هذه متعة مكلفة للغاية. لقد وجد الإنسان ثغرة هنا أيضًا، لذلك غالبًا ما يتم الحصول على حامض الستريك من قالب يسمى Aspergillus niger.
الحقيقة رقم 6:"الفودكا الملكية" عبارة عن مزيج من حمضين. إذا قمت بدمج حمض الهيدروكلوريك مع حمض النيتريك بنسبة محددة من 1 إلى 3، فسوف تحصل في النهاية على سائل أصفروهو قادر على إذابة معظم المعادن النبيلة المعروفة لدينا مثل البلاتين والذهب وغيرها. لذلك، عندما تسمع البادئة "ملكي" للمشروب القوي، لا تتسرع في الابتهاج، لأننا نتحدث عن أقوى سم.
التكنولوجيا والطبيعة
الأوساخ ومكافحة الأوساخ
قصة كيف تم تحويل الزوان الحمضي الناتج عن نفايات تكرير النفط وملوثات الهواء إلى وسيلة لحماية البيئة
مرشح العلوم الكيميائية A. I. NEKHAEV
لقد قيل بحق: لا يوجد قذارة في الكيمياء؛ الأوساخ مادة، في أغلب الأحيان خليط من المواد، في غير مكانها. إن تاريخ القطران الحمضي - لسوء الحظ، منتجات تكرير النفط المنتشرة على نطاق واسع - هو تأكيد آخر على ذلك. سوف تفهم لماذا "للأسف" بعد قليل، تمامًا كما ستكتشف (من لا يعرف) أي نوع من الطيور هو هذا القطران الحمضي. ليس طائر السعادة أزرق، بل طائر أسود...
لنبدأ قصتنا بمادة أكثر شعبية بما لا يقاس من كل القطران مجتمعة. أطلق عليه الكيميائيون اسم زيت الزاج، ونحن نسميه حمض الكبريتيك.
لماذا يحتاج الكيميائيون إلى حمض الكبريتيك؟
هذا الحمض ليس مادة شائعة للغاية فحسب، بل هو أيضًا مادة مهمة للغاية. وليس من قبيل الصدفة أن يكون حجم إنتاجها بمثابة أحد مؤشرات الإمكانات الاقتصادية للبلاد.
يتم الآن إنفاق معظم حمض الكبريتيك على إنتاج الأسمدة المعدنية، ولكنه ضروري تقريبًا بنفس القدر لجميع القطاعات الفرعية الأخرى للصناعة الكيميائية. وليس فقط المواد الكيميائية: صناعة المعادن والنسيج والجلود والصناعات الغذائية لا يمكنها الاستغناء عن حمض الكبريتيك. وصناعات تكرير النفط والبتروكيماويات ليست استثناءً: فهي تستهلك حمض الكبريتيك على نطاق واسع إلى حد ما ولأغراض مختلفة. وهنا بعض الأمثلة.
المنظفات الاصطناعية الأكثر شيوعًا (CMC) اليوم هي أمينية نشطة. وهذا يعني أن مبدأها النشط موجود في أنيون - في أغلب الأحيان في أنيون من التركيبة HSO 3 - والذي جاء إلى CMC من حمض الكبريتيك، وهو الأرخص والأكثر سهولة في الوصول إليه. على سبيل المثال، يتحول زيت الخروع، تحت تأثير حمض الكبريتيك، من مادة تترك البقع إلى مادة المنظفات. في الوقت الحاضر، من أجل الحصول على CMC عالي الجودة، عادة ما لا يكون ذلك طبيعيًا، ولكن المواد الخام الاصطناعية (ألكيل بنزين) المسلفنة، وأرخص CMC للاحتياجات الفنية تم الحصول عليها عن طريق كبريتة أجزاء زيت الكيروسين وزيت الغاز.
مثال آخر. ما يقرب من خمس جميع المنتجات البتروكيماوية هي من الكحول. الطريقة الأكثر شيوعًا لإنتاج الكحوليات، بما في ذلك الكحول الإيثيلي، هي ترطيب الأوليفينات بحمض الكبريتيك. والذي يتطلب مرة أخرى حمض الكبريتيك. مثال آخر. تم تصميم محرك السيارة الحديث للبنزين عالي الأوكتان. إن العامل الكلاسيكي المضاد للخبط رباعي إيثيل الرصاص يصبح شخصًا غير مرغوب فيه لأنه يسمم الغلاف الجوي. في الوقت الحاضر، تتم محاولات لزيادة رقم أوكتان البنزين باستخدام عمليات الألكلة. ونتيجة لهذه العمليات يتم الحصول على جزيئات هيدروكربونية متفرعة. يتم إضافتها إلى البنزين لزيادة رقم الأوكتان، وما زال محفز الألكلة هو حمض الكبريتيك. دعونا نحذف حالات أخرى لاستخدام حمض الكبريتيك كمحفز للعمليات البتروكيماوية بسبب عدم أهميته - عدم أهمية حجم الاستهلاك. يتم استخدامه أكثر بكثير لتنقية المنتجات البترولية: الوقود والزيوت والبارافين. يزيل الحمض الهيدروكربونات غير المشبعة والعطرية والمواد الراتنجية ومركبات الكبريت والنيتروجين من الزيت - كل ما يقلل من ثبات الوقود والزيوت أثناء التخزين، ويضعف أدائها ورائحتها ولونها. تعد تنقية المنتجات البترولية بحمض الكبريتيك هي الطريقة الأقدم والأبسط من الناحية التكنولوجية. ولكن في الوقت نفسه، هذه طريقة متخلفة: هناك خسائر كبيرة في مكونات الزيت القيمة، ويؤدي الحمض إلى تآكل المعدات، والأهم من ذلك، يتم إنشاء الكثير من النفايات، والتي تسمى مجتمعة القطران الحمضي. ولهذا السبب، يتم الآن استبدال طرق التنظيف بحمض الكبريتيك (ولكن ليس بشكل كامل) بطرق أكثر تقدمًا، مثل المعالجة الهيدروجينية للوقود أو معالجة الزيوت بمذيبات انتقائية. تتم الآن معالجة حوالي 90% من إنتاج النفط في العالم بهذه الطريقة. ومع ذلك، دعونا نتذكر حجم الإنتاج الهائل: خلف العشرة بالمائة المتبقية تكمن آلاف الأطنان من H2SO4. لا تزال تنقية الزيوت الأكثر قيمة - الهيدروليكية، والفراغية، والعازلة الكهربائية - موثوقة فقط بحمض الكبريتيك.
وبالتالي، فإن موقف حامض الكبريتيك في تكرير النفط والبتروكيماويات لا يزال قويا للغاية. وإذا كان الأمر كذلك، فإن كمية القطران الحمضي تستمر في النمو.
مصير النفايات
الكتلة السوداء اللزجة، والتي تحتوي على ما يصل إلى 70% من H2SO4 بالإضافة إلى المادة الأصلية المركبات العضويةوأحماض ألكيل الكبريتيك ومنتجات السلفنة الأخرى، بالإضافة إلى الراتنجات والبوليمرات - كل هذه قطران حمضي. مكوناتها مرتبطة كيميائيًا جزئيًا، ومختلطة جزئيًا، ومن الصعب للغاية فصلها.
كما هو معروف، فإن درجة استخدام نفايات الإنتاج بمثابة مؤشر لتطور الصناعة ومقياس لثقافة الإنتاج. حتى وقت قريب، كان التخلص من القطران الحمضي يعتبر أمرا ميئوسا منه. لا يمكن إلقاء هذه النفايات في الأنهار حتى بعد تحييدها بشكل كامل: فهي تتحلل ببطء وتستغرق وقتًا طويلاً. أسهل طريقة هي حرق القطران الحمضي المشؤوم عن طريق إذابته أولاً، على سبيل المثال، في وقود الغلايات. لكن هذا ليس حلاً أيضًا: تتشكل غازات المداخن التي تحتوي على نسبة كبيرة من ثاني أكسيد الكبريت، وفي هذه الحالة سيكون تأثير القطران الحمضي على المحيط الحيوي سلبيًا للغاية.
ولهذا السبب، تم سكب القطران الحمضي على مدى عقود عديدة في أحواض تخزين ضخمة. وغني عن القول أن هذه البرك نفسها ومحيطها المباشر لا حياة فيه. "ولا يطير إليها طير، ولا يأتي حيوان، إلا زوبعة سوداء..." تحمل بعيدًا رائحة ثاني أكسيد الكبريت الحادة الممزوجة بمواد عضوية لا تقل "عطرية". هذا هو التحلل التدريجي للقطران الحمضي في أحواض التخزين.
كان من المستحيل تحمل الخسارة التي لا يمكن تعويضها للحمض و مادة عضويةناهيك عن التلوث بيئة. نجح حمض الكبريتيك في تنظيف العديد من الأطعمة لسنوات عديدة. الآن نشأ السؤال. لتنظيفه وفي نفس الوقت توليد الدخل من النفايات.
مسار طبيعي: من أجل الاستفادة بطريقة ما من القطران الحمضي، يجب عليك أولاً تقسيمه إلى مكونين رئيسيين على الأقل - مادة عضوية وحمض الكبريتيك. قد تكون أبسط أداة لهذا الفصل هي بخار الماء. الخليط المعالج به طبقي. الطبقة العليا عبارة عن مادة عضوية مع آثار من الحمض، والطبقة السفلية عبارة عن حمض أسود مخفف. يمكن تركيز الحمض المستهلك أو استخدامه حيث يمكن للحمض الضعيف أن يتعامل، كما هو الحال في إنتاج كبريتات الأمونيوم أو السوبر فوسفات، في صناعة الجلود أو لتحلية التربة المالحة.
الاختيار صغير نسبيًا، خاصة وأن كل صناعة من الصناعات المدرجة تفضل على الأقل حمضًا نقيًا تقنيًا. هناك طلب أكبر على H 2 SO 4 المركز، ولكن ليس من السهل إزالة الماء الزائد من الحمض. الإنتاجية منخفضة، والمعدات تتآكل، والأهم من ذلك، من الضروري أولاً إزالة بقايا المواد العضوية، والتي عند تبخرها تتحلل إلى 40٪ من الحمض. لذلك اتضح أن اللعبة لا تستحق كل هذا العناء.
لكن كل سحابة لها جانب مضيء. لقد أثبت التحلل الحراري للحمض القذر أنه خيار مربح. ينقسم حمض الكبريتيك "لكي يموت ويتجسد" إلى نفس حمض الكبريتيك. منتج التحلل - ثاني أكسيد الكبريت - ضروري لاستخراج السليلوز من رقائق الخشب، وكمادة حافظة عند تخزين الفاكهة، والأهم من ذلك - يستخدم ثاني أكسيد الكبريت لإنتاج حمض الكبريتيك. قوية ونظيفة ومناسبة لأي مهمة.
ولكن ما فائدة المكون الثاني للقطران الحمضي – المادة العضوية “اللزجة” السوداء –؟ ويمكن حرقه كوقود للغلايات. لكن هذا سيكون وقودًا سيئًا: فهو يحتوي على كمية كبيرة جدًا من الكبريت، وسيؤدي إلى فحم الحاقنات بسرعة. عند تسخينه يمكن معالجة الجزء العضوي من القطران الحمضي بالهواء وبالتالي تحويله إلى قار. كان البيتومين أول منتج بترولي يقع في أيدي الإنسان (منذ 3800 قبل الميلاد!). منذ العصور القديمة، تم استخدام خصائصه المقاومة للماء والقابضة والمطهرة في البناء والطب وتحنيط الجثث. اليوم، يتم استخدام كميات هائلة من البيتومين لبناء المباني والطرق، ولحماية الهياكل المعدنية من التآكل. الطلب على البيتومين يفوق العرض. إن الحصول عليه من القطران الحمضي مفيد بشكل مضاعف: حيث يتم تحويل الأوساخ الأكثر ضررًا إلى المنتج المطلوب...
مجلة "الكيمياء والحياة" العدد 10 لسنة 1978.
كان الحمض الأول الذي تمكنت البشرية من عزله واستخدامه هو بالطبع حمض الأسيتيك. ومن المحتمل أن مصطلح "حمض" نفسه (من "الحمض" اللاتيني) يأتي من الكلمة اللاتينية "acetum" - الخل. أدى انتهاك التكنولوجيا أثناء إنتاج النبيذ من قبل صانعي النبيذ القدماء إلى توتره وتكوين الخل. في البداية تم سكبه، ولكن بعد ذلك تم استخدامه كتوابل ودواء ومذيب.
وفي عام 1778، اقترح الكيميائي الفرنسي أنطوان لافوازييه أن خواصها الحمضية ترجع إلى وجود الأكسجين في تركيبتها. وتبين أن هذه الفرضية لا يمكن الدفاع عنها، لأن العديد من الأحماض لا تحتوي على الأكسجين، في حين أن العديد من المركبات المحتوية على الأكسجين لا تظهر خصائص حمضية. ومع ذلك، فإن هذه الفرضية هي التي أعطت الأكسجين اسمه عنصر كيميائي. فقط في عام 1833 قام الكيميائي الألماني جوستوس ليبج بتعريف الحمض بأنه مركب يحتوي على الهيدروجين حيث يمكن استبدال الهيدروجين بمعدن.
يتم تحديد درجة حموضة المحلول من خلال تركيز أيونات الهيدروجين فيه، والتي يتم التعبير عنها عادة بعدد أيونات الجرام لكل لتر. للراحة، يتم التعبير عن حموضة المحاليل عادة بما يسمى بقيمة الرقم الهيدروجيني. الماء المقطر له درجة حموضة 7 إذا كان أقل يصبح المحلول حمضيًا، وإذا كان أعلى يصبح قلويًا. يتم إجراء القياسات على مقياس من 0 إلى 14.
إن معدة الإنسان تضطر إلى تجديد سطحها يوميا ليحل محل ما يتضرر من عصير المعدة، أي حمض الهيدروكلوريك. عصير المعدة البشري قوي بما يكفي لإذابة شفرة الحلاقة بالكامل خلال أسبوع.
خليط من حمضين، النيتريك والهيدروكلوريك بنسبة 1 إلى 3، هو سائل أصفر اللون وله قدرة فريدة على إذابة العديد من المعادن النبيلة (الذهب والبلاتين)، ولهذا أطلق عليه اسم "الفودكا الملكية".
لا يعرف الكثير من الناس أن أحد المكونات المهمة في مشروب الكوكا كولا الشهير هو حمض الفوسفوريك، حيث يبلغ مؤشر الحموضة pH = 2.8.
سمي حمض الفورميك بهذا الاسم لأنه في أوقات الخطر يفرزه النمل لتحذير سكان عش النمل الآخرين والحماية من الحيوانات المفترسة.
تنتج الحيوانات ذوات الدم الحار كميات صغيرة من حمض اللاكتيك أثناء عملية التمثيل الغذائي، وتسمح رائحته للبعوض والحشرات الأخرى الماصة للدماء بالعثور على ضحاياها.
فيتامين C أو حمض الأسكوربيك له الصيغة C6H8O6 وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء ويشارك في عمليات الأكسدة والاختزال الكيميائية الحيوية في جسم الإنسان.
يتم الحصول على حامض الستريك ليس فقط من الليمون (25 كجم لكل طن من الليمون)، ولكن أيضًا من فطر العفن Aspergillus niger.
ينتمي إلى الأدوية الأساسية الفردية ذات التأثير الضعيف. تتميز بنقص اللون والرائحة النفاذة. الدواء استرطابي ويتميز بالقدرة على التفاعل مع العديد من أنواع المذيبات ويتحد بشكل جيد مع المواد العضوية والغازات. عند تفاعلها مع المعادن النشطة تتكون أملاح، وعندما تنخفض درجة الحرارة إلى -16 درجة مئوية تتحول إلى كتلة بلورية.
طرق وطرق الحصول عليها
إحدى الطرق الصناعية لإنتاج حمض الأسيتيك هي استخدام المحفزات لأكسدة أكسجين الأسيتالديهيد. تحدث العملية عند ارتفاع الضغط ودرجة الحرارة. اعتمادًا على التكنولوجيا، يمكن استخدام محفزات المنغنيز أو الروديوم أو الكوبالت. بالنسبة لصناعة الأغذية في إنتاج حمض الأسيتيك، يتم استخدام طريقة التحفيز الحيوي باستخدام الإنزيمات من بكتيريا حمض الأسيتيك والسوائل التي تحتوي على الإيثانول.
تم اكتشاف المادة في العصور القديمة بسبب انتهاك تكنولوجيا صناعة النبيذ. تم استخدام الخل المتكون في النبيذ الحامض في الحياة اليومية، وبدأ استخدام الحمض كتوابل للطعام، الدواءومذيب عضوي.
