3518
الدخن هو حبوب لذيذة ومغذية. يتم الحصول على الدخن من ثمار الأنواع المزروعة من الدخن، والتي يتم تحريرها من قشور السنيبلات عن طريق التقشير. نظرًا لانخفاض محتوى الغلوتين، لا تتم معالجة الدخن تقريبًا وتحويله إلى دقيق، ولكن يتم استهلاكه فقط على شكل حبوب. منذ البداية، كان الدخن بمثابة مادة خام لإعداد أنواع مختلفة من العصيدة واليخنات والكوليش. كانت الأطباق المحضرة من الدخن مغذية وتعطي القوة، لذلك أخذتها الطبقة العاملة في جنوب روسيا معهم عن طيب خاطر إلى الميدان. لم أتعب أبدًا من عصيدة الدخن لأنني... تم تحضيرها بعدة طرق - مع الفطر والخضروات والتفاح والمكسرات وما إلى ذلك.
خصائص مفيدة من الدخن
يحتوي الدخن عدد كبيرالسنجاب. الحبوب غنية بالفيتامينات، وخاصة B1، B2، B5، وكذلك فيتامين PP. يحتوي أيضًا على الدخن ضروري للجسمالعناصر الكبرى والصغرى: الحديد والفلور والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والسيليكون والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك.
الدخن هو منتج بطيء الكربوهيدرات. وبالتالي، يمتص الجسم حصة من عصيدة الدخن في نفس الوقت تمامًا مثل قطعة من صدر الدجاج المطهو على البخار أو فيليه السمك. ولهذا السبب، ينصح خبراء التغذية بإعداد عصيدة الدخن في الصباح أو تقديمها كطبق رئيسي، على سبيل المثال مع الخضار، أثناء الغداء. أما بالنسبة لأولئك الذين يريدون، على العكس من ذلك، زيادة الوزن، فمن المستحسن تناول العصيدة في المساء.
يفضل الرياضيون أطباق الدخن لأنها... الحبوب غنية بالبروتين النباتي، والبروتين، كما تعلمون، مادة بناء.
الدخن في الطبخ
يستخدم الدخن لتحضير العصيدة في اليقطين مع الزبيب والمكسرات والخوخ والمشمش المجفف والتفاح وما إلى ذلك. يتم تنظيف قرع صغير مستدير من البذور. يُفرز الدخن ويُسكب بالماء المغلي ويترك لمدة 20 دقيقة. يتم تصريف الماء. يخلط الدخن مع الملح والسكر والفواكه المجففة. ضعيها في اليقطين واسكبي الماء المغلي وأضيفي قطعًا من الزبدة وغطي اليقطين بورق الألمنيوم ثم ضعيه في الفرن لمدة ساعة بالضبط. تُخبز في درجة حرارة معتدلة حتى تنضج الحبوب ولب اليقطين. يقدم بعد أن يبرد قليلا مع كمية إضافية من الزبدة.
الفطائر مصنوعة من الدخن. يُسكب الدخن بنصف ونصف الماء والحليب وتُطهى العصيدة. تبرد العصيدة وتخلط مع الملح والسكر وتضاف البيض وتضاف مسحوق الخبز والقليل من الدقيق وتصب في الحليب. اعجن العجينة على غرار القشدة الحامضة السميكة. تُغرف العجينة بملعقة وتُقلى الفطائر بالزيت.
تستخدم عصيدة الدخن كملء لحشو الفطائر. فطائر مقلية مالحة ورقيقة. قم بغلي حبوب الدخن واخلطها مع فطر مقليوالبصل. توضع العصيدة على فطيرة وتُطوى في مظروف. الفطائر مقلية بالزيت وتقدم مع الكريمة الحامضة.
كوليش هو الطبق الأكثر شعبية المحضر بالدخن. يذوب شحم الخنزير (شحم الخنزير) في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران. يتم إخراج التشققات. يُقلى البصل والثوم أو الفطر أو اللحم في شحم الخنزير وتُضاف الحبوب المغسولة والملح حسب الرغبة ويُضاف الماء ويُطهى الكوليش على نار خفيفة حتى ينضج. يمكن أن يكون الكوليش سميكًا مثل العصيدة أو رقيقًا مثل الحساء.
حساء السمك مع الدخن هو طبق تخييم يمكن تحضيره بنجاح في المنزل. يتم تحضير مرق السمك من الرأس والحواف والزعانف وتصفيته. أضف البطاطس والدخن والملح والفلفل إلى المرق واطهيها حتى تنضج الحبوب والبطاطس. أضف فيليه السمك. في النهاية يتبل الحساء بالشبت الطازج والثوم.
يتم تحضير كروبينيك بالدخن. يُسلق الدخن ويُخلط مع الزبيب والتفاح والسكر والجبن والبيض. انقل الخليط إلى قالب مقاوم للحرارة ودهنه بالقشدة الحامضة واخبزه. قم بتبريد الكروبينيك قليلاً في القالب، ثم قطعه وتقديمه.
حساء "بتروفسكايا" هو طبق مشهور آخر مع الدخن. الحساء مصنوع من لحم البقر المحفوظ والدخن والبطاطس والجذور. ضعي اللحم البقري في قدر، وأضيفي إليه الماء، واتركيه حتى ينضج. ثم أضف الجذور والبطاطس، أضف الدخن. اطبخي حتى يصبح الدخن والبطاطس جاهزين.
في قرى روسيا الوسطى، يتم خبز أوزة لحضور حفل زفاف، والتي تكون أولا محشوة بالدخن والفطر. الإوزة مملحة ومتبلة في اليوم السابق. قبل الخبز، املأ الذبيحة بالدخن المغسول الممزوج بالبصل والفطر المقلي. يتم خياطة جلد الإوزة. يُغطى الإوز بالقشدة الحامضة ويُخبز في الفرن على نار متوسطة حتى ينضج.
كاليتكي مع عصيدة الدخن - طبق سيبيريا. هذه فطائر مفتوحة مصنوعة من عجينة الجاودار الفطير. يتم تشكيل السلال من العجين. اسلقي العصيدة واخلطيها مع الحليب والبيض والزبدة. تُحشى العجينة بالعصيدة وتُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع الحليب
يتم خبز الفطائر مع الدخن والأسماك. يُسلق الدخن ويُتبل بالزيت. امزجه مع السمك المسلوق. بشكل منفصل، تقلى الكثير من البصل. طرح ورقة من العجين. ويوضع عليها البصل ثم الدخن والسمك. غطي الفطيرة بالنصف الثاني من العجينة، مع ربط الحواف بإحكام. تُثقب الفطيرة بالشوكة، وتُدهن بالبيض، وتُخبز في الفرن.
يتم تحضير كفاس بالدخن. يعتبر الدخن كفاس مفيدًا جدًا لتعزيز المناعة ولوظيفة الأمعاء المناسبة. صب كوبين من الدخن في وعاء كبير سعة ثلاثة لترات، وأضف 3 قشور من خبز الجاودار، وأضف السكر حسب الرغبة، واسكب الماء الدافئ. يُغطى الجرة بالشاش ويوضع في مكان دافئ لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. عندما تظهر فقاعات كبيرة، يصبح الكفاس جاهزا. يتم ترشيح كفاس وشربه مبردًا. لمنع انقطاع العملية، من المهم بشكل خاص في فصل الصيف، دون انتظار التخمير، وضع جرة ثانية بنفس التركيبة. بمجرد شرب الجرة الأولى من الكفاس، ستكون الثانية جاهزة أيضًا.
الصورة: Depositphotos.com/@ MurzikNata1
3 أفضل الوصفات
عصيدة الدخن ليست لذيذة فحسب، ولكنها صحية للغاية أيضًا. أولئك الذين يستهلكون عصيدة الدخن بانتظام ليس لديهم مشاكل في الوزن الزائد ومشاكل في القلب وفي الغالب مزاج جيدبالإضافة إلى بشرة رائعة وشعر فاخر. وهذه ليست القائمة الكاملة لفوائد عصيدة الدخن لجسمنا، لذلك لا ينبغي أن تنجرف في تناول الأطباق الخارجية العصرية، فمن الأفضل أن تحول انتباهك إلى طعام بسيط ومفيد مثل عصيدة الدخن. لذا، سأخبرك بكيفية تحضير عصيدة الدخن اللذيذة.
مكونات:
- 1.5 كوب دخن
- 3 أكواب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 40-50 غرام. سمنة
- أولا وقبل كل شيء، قم بقياس الكمية المطلوبة من الدخن. لعائلة مكونة من شخصين أو ثلاثة أشخاص، كوب واحد من الدخن يكفي لعدد أكبر، أو لمحبي الدخن، نقيس كوبًا ونصف.
- كما تعلمون، يتم الحصول على الدخن من الدخن، وعادة ما يحصل المتجر على منتج منقى بدون موازين. لكن على أية حال، يُنصح بفرز الدخن لإزالة الحبوب غير المقشرة أو الحجارة المتساقطة عن طريق الخطأ.
- صب الماء المغلي على الحبوب المصنفة. لا تتكاسل ولا تغسل الدخن بالماء فحسب، بل اسكب فوقه الماء المغلي. في هذه الحالة، سوف تتحول عصيدة الدخن إلى اللون الأصفر وبدون طعم محدد. أوافق، ليس من الصعب على الإطلاق تسخين لتر من الماء المغلي، لكن العصيدة ستكون ألذ بكثير.
- حرك الحبوب بملعقة حتى تتم إزالة الغبار من الدخن بشكل أفضل، واستنزاف الماء بعناية.
- ضعي الدخن المغسول في قدر بقاع سميك واسكبيه الماء البارد. إذا كان ذلك متاحا، فاستخدم المياه النقية أو المنظمة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن مياه الشرب العادية ستفي بالغرض.
- نضع المقلاة على النار، ولا ننسى أن نملح العصيدة. أقوم دائمًا بإضافة ملعقة صغيرة من الملح، وستصبح العصيدة مملحة قليلاً. أضف كمية الملح حسب رغبتك.
- عندما يغلي الماء في المقلاة، خففي الحرارة حتى تنضج عصيدة الدخن بلطف. قم بتغطية المقلاة بغطاء.
- طهي عصيدة الدخن لمدة 10 دقائق. عادة بحلول هذا الوقت يكون الدخن جاهزًا تقريبًا. دعونا نحاول. إذا كانت الحبوب لا تزال كثيفة بعض الشيء، قم بطهيها لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى تنضج.
- أطفئ النار وأضف الزبدة إلى عصيدة الدخن. بالضبط مقدار النفط متروك لك تمامًا. هذا هو الحال بالضبط عندما لا يمكن إفساد عصيدة الدخن بالزيت. إذا كان شخص ما يتبع نظامًا غذائيًا، فلا يمكن فعل أي شيء حيال ذلك، وسيتعين عليه التخلي عن الزيت.
- امزج العصيدة بلطف - من المفيد أن "تتنفس" الحبوب الهواء، وتغطي المقلاة بغطاء وتترك لتقف لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- ضعي عصيدة الدخن المبردة قليلاً على الأطباق وأضيفي إليها قطعة صغيرة من الزبدة. هذا كل شيء، كما ترون، وصفة عصيدة الدخن سريعة وبسيطة للغاية.
- ضعي عصيدة الدخن المبردة قليلاً على الأطباق وأضيفي إليها قطعة صغيرة من الزبدة. هذا كل شيء، كما ترون، وصفة عصيدة الدخن سريعة وبسيطة للغاية. إنه مثالي لإعداد طبق جانبي للحوم، ولكن إذا كنت ترغب في الاستمتاع بعصيدة الدخن على الإفطار، فمن الأفضل طهيها في الحليب. في هذه الحالة، انظر إلى الوصفة التالية.
- 1 كوب دخن
- 2 كوب من الماء
- 2 كوب من الحليب
- قليل من الملح
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
- 40 غرام. سمنة
- الزبيب والتوت (اختياري)
عصيدة الدخن مع الحليب
لبدء اليوم بنشاط، مليئة بالطاقةوالطاقة، فلا يوجد أفضل من عصيدة الدخن الطازجة مع الحليب. هذا يستعد طبق صحيبسيط جدًا، لكن هناك سرًا واحدًا صغيرًا، أو بالأحرى سرين. لذا، تابعي القراءة لتعرفي سر عصيدة الدخن اللذيذة مع الحليب.
مكونات:
عصيدة الدخن اليقطين
إذا تحدثنا عن الأكل الصحي، أولاً يجب أن تتذكر وصفة عصيدة الدخن مع اليقطين. تظهر العصيدة طرية وعطرية، ويحبها الأطفال والكبار حقًا، وقطع صغيرة من اليقطين تشبه قطع أشعة الشمس في كل طبق! يمكنك طهي عصيدة الدخن هذه بالماء أو مع إضافة الحليب.
مكونات:
- 1 كوب دخن
- 500 غرام. القرع
- 2.5 كوب من الماء
- الحليب حسب الذوق
- السكر حسب الذوق
- قليل من الملح
- 30-40 غرام. سمنة
- الزبيب والقرفة (اختياري)
- لذلك، قم أولا بغلي اليقطين المفروم في الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة.
- أثناء طهي اليقطين، قم بفرز الدخن وغسله. من الأفضل عدم غسل الدخن فحسب، بل صب الماء المغلي فوقه، كما هو موضح في الوصفة الأولى. نحن نستنزف الماء.
- يُضاف الدخن المغسول جيدًا إلى اليقطين النهائي ويُطهى العصيدة المغطاة لمدة 15 دقيقة. دعونا ننظر أبعد خطوة بخطوة
الدخن هو بذور الدخن المطهرة، والدخن كما تعلم هو من أقدم الحبوب المزروعة. تمت زراعة النبات المتواضع كمحصول زراعي في جنوب أوروبا ومنطقة القوقاز ومنغوليا وشمال إفريقيا. ومن ثم أحضروا الذرة، وسرعان ما حلت محل الدخن...
لكن الوضع يتغير: الدخن المألوف وحتى المنسي إلى حد ما يكتسب شعبية باعتباره "منتجًا رائعًا" آخر. وليس عبثا!
فائدة كاملة
من حيث محتوى البروتين النباتي، فإن الدخن ليس أقل شأنا من القمح، ولكنه في الوقت نفسه منتج خال من الغلوتين. بالمناسبة، دقيق الدخن هو الذي يعطي المخبوزات الخالية من الغلوتين طعم القمح المألوف. يحتوي الدخن على الكثير من الألياف، ومؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، ومستوى الحموضة يتحول نحو القلويات. على العموم فائدة كاملة. الآن كل ما تبقى عليك فعله هو تعلم كيفية طهيها بشكل لذيذ ومتنوع.
التخزين السليم
أول شيء تحتاج إلى معرفته عن الدخن يتعلق بالشراء والتخزين: نظرًا لمحتواه العالي من الدهون، فإن الدخن يفسد بشكل أسرع بكثير من الحبوب الأخرى، لذلك عند الشراء، انتبه إلى مدة الصلاحية وقم بتخزينه في الثلاجة. عندها لن يتطور لدى الدخن مرارة ورائحة زنخة كريهة. ويعتقد أيضًا أن الدخن الأصفر الفاتح ألذ وأكثر تفتتًا من الدخن الشاحب.
كيف تطبخ
اعتمادا على كمية السائل من الدخن، سوف تحصل على عصيدة لزجة أو طبق جانبي متفتت. ولكن بغض النظر عن الوصفة، تحتاج إلى البدء في الطهي عن طريق شطف الحبوب جيدًا في الماء الساخن حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا. ثم قم بالطهي عن طريق اختيار القوام المطلوب - لزجًا أو متفتتًا. باختصار، الوضع هو كما يلي: كلما زادت سيولة العصيدة، أصبحت أكثر لزوجة. سيتم الحصول على الدخن المتفتت في ظل ظروف "نقص الماء" والهدوء دون التحريك والطهي - في الواقع تبخير. ويمكن استخدامه كطبق جانبي أو في السلطات بدلا من الكسكس والبرغل والكينوا باهظة الثمن.
5 أطباق دخن سوبر
سلطة سوبر مع الدخن
في الصيف، تريد شيئًا خفيفًا بشكل خاص، لكنك لن تكتفي بالعشب وحده. أضف بعض الكربوهيدرات الصحية - منتجات الدخن والبروتين - الفيتا، ويتحول اللون الأخضر إلى طعام نباتي فائق.
سلطة الربيع مع الدخن
عصيدة الدخن - وصفة أساسية لذيذة
في بعض الأحيان تتطلب أبسط الأطباق اهتمامًا خاصًا. كالعادة مثلا . أتقن تحضيرها، وسيكون لديك العديد من الأطباق النباتية الرائعة بين يديك.
الوصفة الأساسية لعصيدة الدخن
الفطائر مع الدخن
فهي مشمسة اللون ولها طعم مألوف ولكن لا يمكن التعرف عليه... لا يتعين عليك طهي العصيدة بشكل خاص؛ فلا بأس من تخفيفها بالماء أو الحليب حتى تصل إلى السمك المطلوب.
فطائر الدخن
طبق عصري - عصيدة من دقيق الذرة مع الدخن
عصيدة من دقيق الذرة الحقيقية مصنوعة من فريك الذرة، ولكن الدخن أكثر محلية، وسوف تصبح قريبا أكثر عصرية. لذا جربه: إنه طبق جانبي، وعنصر شهي من السلطة الخضراء، وقاعدة للبروشيتا. ومجرد وجبة خفيفة، بعد كل شيء.
عصيدة من دقيق الذرة الدخن المخبوزة
تخزين الفشار الدخن
يُصنع الفشار من أي شيء تقريبًا لاستخدامه كإضافة مقرمشة للسلطات والوجبات الخفيفة. سيكون عليك القيام بأكثر من حركتين، لكن في بعض الأحيان يكون الأمر مثيرا للاهتمام. ضع في اعتبارك: يجب أن يكون الدخن مطهوًا أكثر من اللازم قليلاً.
الفشار الدخن
الدخن هو بذور الدخن، وهو أحد محاصيل الحبوب الأكثر شيوعًا التي تزرع في روسيا. الأطباق المحضرة بإضافة حبوب الدخن صحية ومشبعة تمامًا، فهي غنية بالبروتين والدهون والفيتامينات.
مميزات حبوب الدخن
يعد الدخن مضادًا للحساسية عمليًا بين الحبوب الأخرى، ولهذا السبب يمتصه الجسم جيدًا حتى في الشخص الذي يعاني من عملية هضم صعبة إلى حد ما. لكن أطباق الدخن لها أيضًا تأثير علاجي وبول ومعرق. يوصى أيضًا باستخدام الدخن عند تناول المضادات الحيوية، لأنه بمساعدته تتم إزالة الأجسام المتبقية والسموم المختلفة.
يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى تاريخ تصنيع الحبوب، حيث أن مدة صلاحيتها ستة أشهر فقط، وبعد ذلك يبدأ مذاقها المر. لمنع الحبوب من أن تصبح مريرة، قبل الطهي، يجب وضعها في الماء المغلي لعدة دقائق أو تسخينها في مقلاة ساخنة دون نقع، ثم شطفها عدة مرات.
من حبوب الدخن، يمكنك إعداد عدد كبير من الأطباق البسيطة واللذيذة التي ستنال إعجاب كل من الذواقة والأشخاص الذين يراقبون وزنهم.
جميع الأطباق تقريبًا تكون غذائية أو خالية من الدهون، إذا لم تبالغ في ذلك بإضافة التحميص والحلاوة.
عصيدة
في جميع وصفات عصيدة الدخن، يتم تحضير القاعدة، في الواقع، الحبوب نفسها أولاً: أولاً، يتم فرز الدخن وتنظيفه من الحبوب الداكنة، وبعد ذلك يتم حرقه أو سكبه بالماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى ينضج. ألا يصبح مرًا في المستقبل، ويغسل بالماء الدافئ أو البارد باستخدام منخل، حتى لا يصبح الماء صافيًا.
لعصيدة الدخن العادية، أضف الماء أو الحليب بمعدل كوب واحد من الحبوب لكل 3 أكواب من السائل.يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق في المتوسط. بعد الغليان، أضيفي الملح والسكر حسب الحاجة. من الأفضل طهي العصيدة مع فتح الغطاء في مقلاة من الحديد الزهر. عندما تصبح العصيدة جاهزة، تأكد من إضافة الزبدة. ثم تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء وإزالتها من الموقد ولفها حتى تمتص العصيدة كل السائل المتبقي وتنتفخ.
وجبة الإفطار اللذيذة والمفيدة ستكون عصيدة مع إضافة اليقطين الطازج. هنا، بالإضافة إلى المكونات القياسية، ستحتاج إلى الفانيلين واليقطين الطازج والزبيب. لتحضير هذا الطبق يتم تقشير 300 جرام من اليقطين وتقطيعه قطع كبيرة. توضع القطع الناتجة في وعاء وتمتلئ بالماء بحيث يتم تغطيتها بالكامل. تُغلى محتويات المقلاة بالكامل وتُطهى لمدة 20 دقيقة.
الطبق الروسي التقليدي المصنوع من حبوب الدخن هو بالطبع العصيدة الصفراء المتفتتة، والتي يمكن تحضيرها إما بالماء أو الحليب. يمكن للأشخاص الحلوين الحقيقيين إضافة المربى والسكر والزبيب مع المشمش المجفف إلى العصيدة.
يتم غسل الدخن والزبيب. يخفق اليقطين المطبوخ في الخلاط ويضاف الحبوب والملح والزبيب المنقوع. ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهيها لمدة 5 دقائق، ثم اسكبي لترًا منها الحليب الدافئويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى، مع تذكر التحريك. أضف 100 جرام من السكر و 1 جرام من الفانيلين. عندما تنضج العصيدة، نتبلها بالزبدة، ونغطيها بغطاء ونتركها ترتاح.
يمكن أيضًا تحضير العصيدة كطبق رئيسي بإضافة اللحم والقلي. هنا عليك بالإضافة إلى ذلك أن تأخذ فيليه دجاج، جزر، بصل، معجون طماطم.
أولاً نقوم بإعداد القاعدة - العصيدة. أثناء الطهي نقوم بتحضير الفيليه (400 جرام). نقطعها إلى مكعبات ونقليها في مقلاة لمدة 7 دقائق تقريبًا والفلفل والملح ثم نضيف قطع الدجاج المقلية بالفعل إلى العصيدة ونخلط ونطهو لمدة 15 دقيقة أخرى.
تحضير القلي - أضيفي ملعقة إلى الجزر المبشور والبصل المفروم معجون الطماطمويقلى. عندما تنضج العصيدة، أضف عامل القلي إلى المقلاة، واخلطي كل شيء، واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة دقيقتين أخريين. أطفئ النار واترك العصيدة مع إغلاق الغطاء بالفعل.
إذا كان لديك طباخ بطيء، فيمكنك تجربة نسخة أخرى من العصيدة - أرز الدخن. تحضير الحبوب (الدخن والأرز) وخلطها. ضعي الخليط في قدر الطهي البطيء، وأضيفي 4 أكواب من الحليب و2 كوب من الماء، و3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي والملح. تم ضبط وضع "عصيدة الحليب" لمدة 50 دقيقة. عندما يمر الوقت، أضف الزيت واخلط كل شيء.
للنكهة، يمكنك إضافة الزبيب المنقوع أو المشمش المجفف.
الحساء
غالبًا ما تستخدم حبوب الدخن أيضًا لإعداد الدورات الأولى. ومن الأمثلة على ذلك حساء السمك الغذائي أو حساء الدخن مع اللحم.
يمكن تحضير حساء السمك في المنزل وخارجه من الأسماك الطازجة. يتم أخذ رؤوس الأسماك أو ذيولها أو السمكة بأكملها. والأفضل إزالة الخياشيم والعيون من رؤوس الأسماك وغسلها وإضافة الملح وغليها. تحضير كوب من الحبوب. من الخضار توضع البطاطس والجزر والبصل في حساء السمك المقطع إلى مكعبات.
نخرج السمك المسلوق ونضع الحبوب في الماء. الفلفل، رمي في ورق الغار والخضروات. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أعد السمك واتركه حتى يغلي مرة أخرى. عند التقديم، يزين حساء السمك بالأعشاب الطازجة المفرومة.
للحصول على نسخة من حساء الدخن باللحم، يكفي نصف كيلوغرام من شرائح الدجاج والخضروات. اسلقي اللحم في ماء مملح وفلفل. يُقطع البصل والجزر جيدًا ويُقلى زيت نباتي. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات. تحضير كوب من الدخن للعصيدة. عندما ينضج اللحم، يجب تقطيعه إلى قطع وإعادته إلى المقلاة. تُضاف البطاطس والدخن ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع إزالة الرغوة. بعد ذلك، أضف الشواء واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
الدورات الثانية
بالنسبة لأولئك الذين يصومون، وصفة مثيرة للاهتمامسيكون هناك لفائف الملفوف الخالية من الدهون، والتي ستحتاج إلى 200 جرام من الدخن، بصلة صغيرة، جزرة واحدة، اثنتان الفلفل الحلووثلاث طماطم، بصل أخضر، بقدونس، ملفوف صيني.
تحضير وطهي الدخن. افصلي الكرنب إلى أوراق، ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجيها واتركيها تبرد. يقلى البصل المفروم جيدًا ويضاف الجزر المبشور والفلفل الحلو. امزج كل شيء مع الدخن المسلوق.
ضعي الحشوة في أوراق الكرنب المجهزة ولفيها بعناية، ثم ضعي لفائف الكرنب في أوعية أو صينية الخبز. ضعي الطماطم المقلية في الأعلى وأضيفي القليل من الماء واخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة.
شرحات الدخن مع الجبن وكرات اللحم اقتصادية و أطباق لذيذةمعًا.
بالنسبة للشرحات، ستحتاج إلى كوب من حبوب الدخن، و 100 جرام من أي صنف صلب، بيضة نيئةوالشبت وفتات الخبز.
يغلي الدخن ويبرد. أضف هنا البيضة والجبن المبشور والشبت المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا وشكل شرحات. لفة لهم في فتات الخبز ويقلى على كلا الجانبين. لكرات اللحم، بدلا من الجبن، أضف البصل المقلي.
مخبز
ومن الغريب أن الدخن يستخدم في الخبز سواء على شكل حبوب أو على شكل دقيق.
على سبيل المثال، سيكون طاجن الجبن اللذيذ والعطاء المكون من ثلاث طبقات وجبة إفطار صباحية مثالية أو مجرد علاج. مخبوزات ثلاثية الطبقات: الطبقة الأولى - الحليب، حبوب الدخن، السكر، الزبدة؛ للثاني - الجبن والسكر البودرة والبيض الخام والقشدة الحامضة؛ الطبقة الثالثة - التفاح والسكر وعصير الليمون.
