صلصة دايت للشاورما. صلصة الشاورما – دعونا ننوع القائمة الرئيسية بوصفات طعام الشارع. صوص شاورما بدون مايونيز

تحظى الشاورما دائمًا باحترام كبير من قبل محبي الوجبات السريعة. لسوء الحظ، فإن جودة المنتج الذي يبيعه الباعة المتجولون أمر مشكوك فيه. أليس هذا سببًا لتعلم كيفية طهي طبقك المفضل بنفسك؟ وصفة تحضير الشاورما في المنزل تتضمن أربع نقاط.

1. لحمة. فيليه دجاجتحتاج إلى أن تنقع لمدة ساعة في الزيت النباتي والبهارات. بعد ذلك، يُقلى اللحم على الشواية أو في مقلاة عادية. يتم سحق المنتج النهائي.
2. خضار. الملفوف والخيار والطماطم والجزر - كل هذا يحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح. يمكن أن تكون الخضار طازجة أو مخللة أو مطبوخة على الطريقة الكورية.
3. صلصة. يتم تحضير صلصة الشاورما على أساس الحليب المخمر أو الكريمة أو المايونيز أو الطماطم.
4. حَشد. يجب أن تكون ملفوفة باللحوم والخضروات والصلصة خبز بيتا رقيق. قم بتحمير الشاورما الجاهزة على كلا الجانبين في مقلاة جافة.

وصفة صلصة الشاورما الكلاسيكية و 7 خيارات بديلة

التوابل هو عنصر رئيسي في الطبق. مهما كانت الحشوة التي تختارها للشاورما، فإن الصلصة هي التي ستربط جميع المكونات معًا وتعطي الطبق عصارة. وبالتالي، فإن تحضير الصلصة هو اللحظة الأكثر أهمية التي يعتمد عليها نجاحك في الطهي.

قاعدة

الخصائص. وصفة كلاسيكيةتتضمن صلصة الشاورما في المنزل استخدام منتجات الحليب المخمر. يجب أن تكون دهنية بدرجة كافية، وإلا فإن الصلصة ستكون سائلة للغاية. يمكن أن تكون صلصة الكفير والحليب المخمر. غالبًا ما تستخدم هذه الصلصة في pp.

سوف تحتاج إلى:

• نصف كوب من الحليب المخمر أو الكفير؛
• نفس الكمية من القشدة الحامضة
• نفس الكمية من الزبادي
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• عصير نصف ليمونة
• الملح والفلفل الأسود والشبت الطازج.

تحضير

1. الجمع بين منتجات الحليب المخمر و عصير ليمون.
2. يُطحن الثوم المعصور مع الأعشاب المفرومة والملح والفلفل.
3. تُمزج جميع أجزاء الصلصة وتترك لمدة 20-30 دقيقة.

إذا كنت تفضل وصفة صلصة الشاورما المبنية على الكفير، فلا تستخدم منتجًا قليل الدسم. سيجعل الضمادة رقيقة جدًا.

خيار

الخصائص. تتضمن النسخة الصيفية من الصلصة استخدام الخيار العطري الطازج. سوف تجعل الخضار الطبق أكثر عصيرًا. شكرا للمحايدة طعم دقيق‎صلصة الخيار مثالية لأي حشوة.

سوف تحتاج إلى:

• خيار كبير (يمكن مخلله) ؛
• نصف كوب من المايونيز
• ثلث كوب من القشدة الحامضة.
• فص ثوم؛
• عصير نصف ليمونة
• الملح والبقدونس والبابريكا.

تحضير

1. يتبل بالملح والفلفل القشدة الحامضة ويخلط مع عصير الليمون.
2. نعصر الثوم ونطحنه بالفلفل الحلو ونضيفه أيضًا إلى القاعدة.
3. إزالة القشرة من الخيار. إذا كانت البذور كبيرة، فيجب إزالتها أيضًا. يُطحن اللب على مبشرة خشنة ويُعصر العصير قليلاً.
4. أضيفي الخيار إلى الصلصة مع البقدونس المفروم.

ثوم

الخصائص. وصفة صلصة الثوم للشاورما سوف تروق لعشاق النكهات البسيطة والمشرقة. القشدة الحامضة ورائحة الثوم هي ما تحتاجه لتسليط الضوء على طعم اللحوم. هذا الخليط مناسب أيضًا لتتبيلة السلطة.

سوف تحتاج إلى:

• نصف كوب من القشدة الحامضة
• أربع ملاعق كبيرة من الكفير.
• أربعة فصوص من الثوم؛
• ملعقة صغيرة كاري؛
• ملح، أنواع مختلفةالفلفل والأعشاب المجففة.

تحضير

1. يُطحن الثوم المعصور أو المفروم مع الملح والبهارات.
2. اخلطي الخليط الحار مع الكفير.
3. الجمع بين التحضير مع القشدة الحامضة.

بالنسبة للصلصة، تحتاج إلى استخدام كريم حامض سميك بحيث يتم توزيع التوابل بالتساوي في الصلصة. إذا كنت تستخدم منتجًا سائلًا، فسوف تستقر الجزيئات في القاع وستكون نكهة الصلصة غير متساوية.

طماطم

الخصائص. ومن الغريب أن صلصات الحليب أو المايونيز لا تناسب أذواق الجميع. سوف يأتي الكاتشب القديم الجيد للإنقاذ؛ فهو يتناسب جيدًا مع أي لحوم وخضروات. إذا كنت لا تحب المنتجات المشتراة من المتجر وتحب كل شيء طبيعي، فمن الأفضل تحضير صلصة الطماطم الغنية للشاورما في المنزل.

سوف تحتاج إلى:

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
• طماطم كبيرة
• نصف فلفل حلو
• بصل؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• الملح والكزبرة والفلفل الأحمر المطحون.

تحضير

1. يقلى البصل حتى يصبح شفافا. أضيفي الطماطم المفرومة وسخنيها لمدة دقيقة أخرى.
2. محتويات المقلاة الفلفل الحلو, معجون الطماطموتخلط البهارات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. يتبل كل شيء بالكزبرة المفرومة.

لون القرنفل

الخصائص. ربما لاحظ عشاق طعام الشوارع أن البائعين غالبًا ما يتبلون الشاورما بالمايونيز والكاتشب العادي الذي يتم شراؤه من المتجر. الصلصة الوردية مناسبة لأولئك الذين يرغبون في تقليد طعم الوجبات السريعة من كشك قريب. والمكونات الإضافية ستمنحها المزيد من النكهة.

سوف تحتاج إلى:

• نصف كوب من المايونيز
• ملعقة كبيرة من الكاتشب؛
• نفس الكمية من صلصة الصويا
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• الخضر الطازجة.

تحضير

1. يُمزج الخضار المقطعة مع صلصة الصويا والخل.
2. اخلطي المايونيز والكاتشب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. الجمع بين كلا المكونين.

جمال الصلصة الوردية لا يكمن في مذاقها المشرق فحسب، بل في مدة صلاحيتها الطويلة أيضًا. يمكنه الحفاظ على الطعم والنضارة لمدة تصل إلى 48 ساعة. لكن بشرط عدم وجود خضرة فيه.

سهل

الخصائص. الشاورما لا تثير الارتباطات مع التغذية السليمة. ولكن إذا قمت بلف الدجاج المسلوق والخضروات الطازجة في خبز مسطح وتتبل كل شيء بصلصة حمية خفيفة، فستحصل على وجبة صحية تمامًا لن تضر بقوامك.

سوف تحتاج إلى:

• نصف كوب من الزبادي
• ملعقة صغيرة من الخردل العادي أو الفرنسي؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• خمس إلى عشر زيتونات؛
• ملح، خليط الفلفل، كزبرة، أوريجانو.

تحضير

1. اخلطي الزبادي مع البهارات.
2. أضف الخردل وعصير الليمون.
3. نقطع الزيتون ونضيفه إلى الخليط.

حفنة من الجوز ستساعد في جعل الصلصة أكثر سمكًا وأكثر عطرية وغنية. نقطع الحبات جيدًا بسكين أو نطحنها حتى الدقيق في الخلاط.

على الصفار

الخصائص. هناك العديد من الخيارات لصنع صلصة الشاورما بدون المايونيز. ولكن هذا هو بالضبط ما يجعل طعم الطبق غنيًا ومشرقًا. فلماذا لا تصنع قاعدة المايونيز الخاصة بك؟ الشرط الرئيسي هو البيض الطازج عالي الجودة.

سوف تحتاج إلى:

• بيضتان
• ثلث كوب من الزيت النباتي؛
• نصف كوب من الكفير.
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• الملح والبقدونس والفلفل الأحمر والأسود.

تحضير

1. افصل الصفار. ضع البياض النيئ في الثلاجة لعمل عجة أو مرنغ لاحقًا.
2. يُمزج الصفار والبهارات والثوم المعصور في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الزيت ببطء.
4. أضف الكفير والبقدونس المفروم.

لتحضير الصلصة من الأفضل استخدام خليط من الزيتون و زيت عباد الشمسبنسب متساوية. هذا سيجعل الطبق أكثر نكهة.

دسم

الخصائص. ستعطي الكريمة الشاورما نكهة حليبية رقيقة، مما يجعلها أكثر إشباعًا ومغذية. خذ هذا في الاعتبار عند تشكيل الحشوة. يتناسب الدجاج المسلوق الغذائي والخضروات الطازجة بشكل جيد مع الصلصة الغنية. يتناغم الكريم أيضًا مع حشوة الفطر.

سوف تحتاج إلى:

• نصف كوب من الكريمة
• ثلث كوب من المايونيز.
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• نفس الكمية من بذور السمسم.
• ملح.

تحضير

1. يُمزج الكريما والمايونيز والخردل.
2. أضف عصير الليمون والملح.
3. نخب بذور السمسم لمدة دقيقة أو دقيقتين، مع الحرص على عدم حرقها. الجمع بين البذور مع الكتلة الإجمالية.

يمكن أن تتنوع وصفة صلصة الشاورما البيضاء الكريمية باستخدام الجبن الطري أو المبشور الصلب. قليل من الشبت المجفف سيساعد في إبراز مذاقه.

بالرغم من وجود الشاورما طعام الشارع، يتطلب إعداده مهارة ومعرفة معينة. يمكنك اتباع الطريق السهل وتتبيل الطبق بالمايونيز الذي اشتريته من المتجر. لكن التحفة الحقيقية لا يمكن تحقيقها إلا من خلال الملابس التي تصنعها بنفسك. لإعداد صلصة شاورما منزلية ناجحة، اتبع هذه التوصيات الستة.

1. تخزين. العمر الافتراضي للمنتج هو يوم واحد. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة، مغطاة. في درجة حرارة الغرفة، سوف يفسد المنتج خلال خمس ساعات.
2. كثافة. لا توجد معايير مقبولة بشكل عام فيما يتعلق بقوام الصلصة. عادة ما تكون مماثلة في سمك القشدة الحامضة. إذا كنت ترغب في اتساق أرق، أضف القليل من الكفير. يمكنك تكثيف الصلصة باستخدام كمية كبيرةخضرة
3. محتوى الدهون.
4. تميل صلصات المايونيز والكريمة إلى أن تكون دهنية. لعلاج هذا الوضع، أضف الزبادي أو الكفير. مع الأخذ في الاعتبار أن حجم المنتج سيزيد، قد تضطر إلى إضافة المزيد من الملح والتوابل.
5. لون. إذا كنت لا تقدر الذوق فحسب، بل أيضًا الجماليات في الطعام، فقم بإعداد الصلصات الملونة. الكركم والبابريكا والطماطم والأعشاب والتوت أو عصير الرمان سوف يلون الطبق بظلال طبيعية مشرقة.
6. شعور بالتناسب.

لا تضيف الكثير من الصلصة إلى الطبق. إذا كانت الحشوة جافة، قومي بتغليفها جيداً بالصلصة. إذا كانت الحشوة طرية، فإن الخبز المسطح فقط هو الذي يُغطى بالصلصة.

وقت. تحضير الشاورما في موعد لا يتجاوز ربع ساعة قبل تناولها. إذا كان لديك بعض الصلصة المتبقية، يمكنك تجميدها. وفي وقت لاحق، يمكن استخدام المستحضر كتتبيلة للحوم أو إضافته إلى اليخنة والمرق.لقد جرب الأوروبيون الشاورما لأول مرة مؤخرًا نسبيًا. تم "التعارف" عام 1972 بفضل التركي قادر نورمان، الذي افتتح مشروعًا تجاريًا صغيرًا في برلين لبيع الوجبات السريعة الشرقية. لقد أحب سكان العالم القديم هذا الطعام كثيرًا لدرجة أنه بحلول نهاية القرن العشرين لم تكن هناك حتى أصغر مدينة متبقية حيث لن يكون هناك كشك لبيع الشاورما. يتمتع كل تاجر بمذاق مختلف للطبق، وذلك بفضل مجموعة مختلفة من المنتجات والصلصة المميزة. إذا كنت تريد أيضًا إنشاء شيء أصلي، فستجده مفيدًا

وصفة خطوة بخطوة صلصة الشاورما والاستعداد لتجربة القواعد والتوابل.فاتح للشهية، وغالبا ما يستخدم في المقاهي والمطاعم

وبطبيعة الحال، فإنهم يجعلون صلصة الشاورما عطرية ولذيذة للغاية. ومع ذلك، فإن هذه المضافات لها تأثير سلبي على الصحة. وفي هذا الصدد، نقترح تحضير صلصة الشاورما الشهية في المنزل. ستشمل هذه الضمادات مكونات طبيعية فقط ولن يكون لها أي تأثير سلبي على جسم الإنسان.

معلومات عامة

قبل أن أخبرك بكيفية تحضير صلصة الشاورما، من الضروري أن أخبرك ما هو هذا الطبق.

الشاورما بسيطة ولكنها جدا وجبة خفيفة لذيذةوالتي يمكن تصنيفها بسهولة على أنها وجبة غداء سريعة. صنع هذا الطبق في المنزل ليس بالأمر الصعب. يتم بيع جميع المنتجات اللازمة لها في أي متجر تقريبًا. ومع ذلك، لن تحصل أبدًا على شاورما شرقية حقيقية إذا لم تحاول تحضير صلصة عطرية خاصة لها. بعد كل شيء، هو الذي يعطي هذه المقبلات نكهة فريدة وطعمًا لاذعًا.

يمكن أن تشتمل صلصة الشاورما الشهية على مجموعة متنوعة من المكونات. يمكن أن تكون هذه الضمادات حارة أو حلوة أو طرية تعتمد على المايونيز الدهني أو الكفير أو القشدة الحامضة أو معجون الطماطم. دعونا نلقي نظرة فاحصة على العديد من الوصفات التي ستساعدك على إعداد طبق شرقي لذيذ ومرضي.

للشاورما: وصفة، صورة الصلصة

هذا هو الضمادة الأكثر شيوعًا والتي لا تتطلب شراء منتجات غريبة ولا تستغرق الكثير من الوقت. لتحضير هذه الصلصة سنحتاج إلى:

• كريمة حامضة عالية الدسم، طازجة قدر الإمكان - 4 ملاعق كبيرة؛
• الكفير السميك - 4 ملاعق كبيرة؛
• فصوص الثوم - 7 قطع متوسطة؛
• المايونيز الدهني (يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو بيضة السمان) - 4 ملاعق كبيرة؛
• فلفل أسود وأحمر مفروم - يستخدم حسب الرغبة؛
• الكزبرة والكاري وأي أعشاب مجففة - تستخدم حسب الرغبة.

طريقة الطبخ

صلصة الشاورما الشهية يجب أن تكون حارة قدر الإمكان. لهذا السبب، عند إعداد مثل هذه الضمادات، غالبا ما يتم استخدام العديد من البهارات والتوابل، والتي يمكن أن تضيف نكهة خاصة إلى الطبق بأكمله.

لتحضير صلصة الشاورما اللذيذة، تحتاج إلى تقشير فصوص الثوم وبشرها على الفور (يمكنك سحقها بالضغط). بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة أي أعشاب مجففة، الكاري، الكزبرة، وكذلك الفلفل الأسود والأحمر. أخيرًا، يجب سكب جميع البهارات بالكفير والقشدة الحامضة والمايونيز.

بعد خلط المكونات بالملعقة يجب إغلاقها وتركها جانباً لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن تنقع صلصة الشاورما وتصبح لذيذة وعطرية قدر الإمكان.

بعد مرور الوقت المحدد، يمكن استخدام صلصة الثوم بأمان للغرض المقصود منها.

لشاورما معجون الطماطم؟

كما ذكر أعلاه، يمكنك إعداد مثل هذه الملابس العطرية بطرق مختلفة. يفضل أغلب محبي الوجبات الخفيفة السريعة والحارة تحضير وتناول الشاورما مع تحضيرها بنفسك، وقد نحتاج إلى:

• سلطة البصل الحلو - 1 قطعة؛
• معجون طماطم حار - ملعقة كبيرة؛
• طماطم ناضجة ناعمة - نصف قطعة صغيرة؛
• زيت زيتون منزوع الرائحة - ملعقتان كبيرتان؛
• الفلفل المطحون وملح البحر متوسط ​​الحجم - حسب الرغبة؛
• كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة؛
• الشبت والكزبرة الطازجة - استخدميها حسب الرغبة؛
• عصير ليمون طازج - ملعقة حلوى؛
• فلفل حلو - قطع صغيرة.

عملية الطبخ

ليس هناك أسهل من الطبخ صلصة لذيذةللشاورما باستخدام معجون الطماطم والخضروات. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل وتقشير البصل ونصف الطماطم جيدًا. بعد ذلك، تحتاج إلى تقطيع المكونات بدقة بسكين. بعد ذلك، أضف معجون الطماطم وعصير الليمون الطازج وزيت الزيتون منزوع الرائحة. بعد خلط المكونات، ضعيها في وعاء الخلاط واضربيها بسرعة عالية.

عندما يصبح لديك عجينة متجانسة من الخضار، عليك إضافة الكزبرة المطحونة وملح البحر والفلفل الأسود المفروم والشبت المفروم مع الكزبرة. بعد أن تتبل المنتجات، يجب خلطها مرة أخرى واستخدامها للغرض المقصود.

تحضير صلصة الشاورما في المنزل

تحدثنا أعلاه عن كيفية تحضير صلصة الشاورما بالكفير والقشدة الحامضة والمايونيز. ومع ذلك، ليست هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها مزج صلصة لذيذة باستخدام مشروب الحليب المخمر. هناك خيار آخر لتحضير الصلصة يتطلب استخدام المنتجات التالية:

• بيضة متوسطة الحجم - 2 قطعة؛
• ملح البحر متوسط ​​الحجم - 2 ملاعق كبيرة؛
• زيت مزيل الرائحة (من الأفضل تناول زيت الزيتون) - ملعقتان كبيرتان؛
• الكفير الطازج السميك - 300 مل؛
• فصوص الثوم - 3 قطع متوسطة؛
• فلفل أسود وأحمر مفروم - يُقطع حسب الرغبة.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة

لجعل الصلصة لذيذة شاورما محلية الصنعتحتاج إلى وضع ملح البحر وفصوص الثوم والفلفل الأسود والأحمر المطحون في الخلاط. بعد ذلك، يجب أن تُخفق المكونات حتى تصبح ناعمة بأقصى سرعة.

بعد أن تتشكل كتلة بيضة عطرة، اسكب زيت الزيتون منزوع الرائحة فيه في تيار رفيع واخلطه جيدًا. أخيرًا، يجب إضافة الكفير السميك الطازج إلى الخليط الناتج. من حيث اتساقها، لا ينبغي أن تكون هذه الصلصة سميكة للغاية أو، على العكس من ذلك، سائلة. يجب أن يكون مناسبًا لتطبيقه على خبز البيتا.

تحضير صلصة بيضاء لطبق شرقي

كثير من الناس يحبون صلصة الشاورما البيضاء. بعد كل شيء، كقاعدة عامة، تبين أن مثل هذا التزود بالوقود لطيف للغاية ولذيذ. لتحضيرها سنحتاج إلى:

• خيار طازج - 1 قطعة متوسطة الحجم؛
• كريمة حامضة عالية الدسم طازجة قدر الإمكان - حوالي 200 مل؛
• فصوص الثوم - 3 قطع متوسطة؛
• ملح البحر الناعم والبهارات المطحونة - استخدميه حسب الذوق والتقدير.

عملية التحضير التفصيلية

كما ترون، فإن الصلصة البيضاء تتطلب الحد الأدنى من المكونات. لتحضيره بنفسك، تحتاج إلى غسل الخيار الطازج والعصير جيدًا، وقطع السرة منه وتجفيفه بالمناشف الورقية. بعد ذلك، يجب أن تكون الخضروات المعالجة مبشرة (على مبشرة خشنة). حتى يبدأ في إعطاء العصير، تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة وملح البحر الناعم والفلفل الأسود البهارات وفصوص الثوم المسحوقة. يجب أن يُخفق الخليط الناتج جيدًا بالشوكة أو الخفق ثم يُرش بالأعشاب المفرومة (اختياري).

يمكنك استخدام هذه الصلصة ليس فقط لصنع الشاورما، ولكن أيضًا لتقديمها مع اللحوم المقلية أو المخبوزة أو المسلوقة والبطاطس وغيرها من الخضار والأطباق الجانبية.

نقوم بإعداد صلصة لذيذة وعطرية للغاية

صلصة الشاورما، الوصفة، الصور المعروضة في هذه المقالة، يمكن صنعها بسهولة في المنزل. للتأكد من ذلك، نقترح عليك القيام بذلك بنفسك.

إذا كنت تعبت تماما من الضمادات القياسية لطبق شرقي سريع، فإننا نقترح عليك إعداد صلصة أصلية، والتي غالبا ما تكون مصنوعة في مطاعم الوجبات السريعة. ومع ذلك، لتحضيره، نوصي باستخدام المكونات الطبيعية فقط وعدم استخدام إضافات النكهات المختلفة.

لذلك، لتحضير صلصة الشاورما الأكثر عطرية ولذيذة، سنحتاج إلى:

• اشتريت حليبًا مخمرًا بأقصى قدر من النضارة - حوالي 200 مل ؛
• كريمة حامضة عالية الدسم - حوالي 200 مل؛
• بيض السمان أو المايونيز بالكريمة الحامضة - 200 مل؛
• ليمون متوسط ​​الحجم - ½ قطعة؛
• فصوص الثوم - 3 قطع متوسطة؛
• ملح متوسط ​​الحجم، فلفل أسود مطحون، وسكر حبيبات - يستخدم حسب الذوق والرغبة.

كيف تطبخ؟

لتحضير صلصة حارة لشاورما لذيذة ومرضية، تحتاجين إلى الجمع بين الحليب المخمر والقشدة الحامضة كاملة الدسم والمايونيز في وعاء كبير، ثم مزجها حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة ملح البحر الناعم والسكر المحبب إلى المكونات. بعد خلط المكونات مرة أخرى، ينبغي تركها جانباً لبضع دقائق. وفي الوقت نفسه، تحتاج إلى غسل الليمون جيدا وتقطيعه إلى نصفين. بعد ذلك، خذ نصف الفاكهة بين يديك، وبضغط قوي، اعصر كل العصير منها مباشرة في الحاوية مع الصلصة.

أخيرًا، تحتاج إلى تقشير الثوم وسحقه بالضغط وإضافته إلى الصلصة مع الأعشاب والتوابل الأخرى. بعد خلط الضمادة يجب حفظها في البرد لمدة ساعتين تقريبًا ثم استخدامها للغرض المقصود.

مهما اعترض المؤيدون الأكل الصحيظهور الوجبات السريعة، فهو موجود. علاوة على ذلك، فإنهم يحبون أكله. يتم شراء الخبز المسطح باللحم بداخله بكل سرور في شوارع العديد من البلدان حول العالم، بغض النظر عن اسمه: شاورما، شاورما، شاورماما، كباب، فاهيتا، بوريتو، إلخ. أساس الطبق هو نفسه - أ خبز مسطح مصنوع من الفطير مع اللحم، والفرق الوحيد هو ما تصنع منه صلصة الشاورما وما هي البهارات المستخدمة. على سبيل المثال، يتم تقديم الفاهيتا، الشاورما المكسيكية، مع صلصة مصنوعة من الفلفل الحار والكحول النقي.

حسنًا، كما هو واضح بالفعل، هناك خيارات لا حصر لها للطبق. أصبح الطبق جزءًا من الحياة اليومية للأشخاص المشغولين - فهو مغذي ولذيذ ومتعدد الاستخدامات. لذلك، تحتاج فقط إلى تعلم كيفية طهيها في المنزل. علاوة على ذلك، يبيع المتجر خبز البيتا واللافاش. من الأفضل اختيار إضافات السلطة التي تناسب ذوقك. سوف نقدم خيارات مختلفة لكيفية تحضير الصلصة. هذا سيعطي الطبق العصير اللازم، "يربط" اللحوم والسلطات الملفوفة في محضرات الخبز.

يدعي الإنترنت أن هذه هي الصلصة "الصحيحة". بعد تجربتها في المنزل، أوافق على أنه من خلال استبدال المايونيز بالكريمة الحامضة في الخليط مع الزبادي، تحسن طعم الصلصة بشكل ملحوظ.

منتجات:

• زبادي طبيعي (يفضل "يوناني") - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - بضع فصوص؛
• الكزبرة (كاملة) - 2 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل النبيذ - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

يُسحق الثوم ويُوضع في الزبادي ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج والكزبرة ويُضاف عصير الليمون والخل ويُقلب جيدًا ويُضاف الملح حسب الرغبة. لا تيأس إذا لم يكن لديك الزبادي. يمكن تعديل الوصفة قليلاً باستخدام القشدة الحامضة والمايونيز بنسب متساوية.

فطائر الدجاج المسطحة

سيكون من الخطأ تمامًا الحديث عن الصلصة وعدم إعطاء وصفة الشاورما "الصحيحة". من الأفضل استخدام أفخاذ الدجاج، لأن لحم الصدر لا يزال جافًا بعض الشيء.

نخرج اللحم من العظام ونضعه في التتبيلة لمدة ساعة أو ساعتين. سنقوم بتحضير التتبيلة من المنتجات التالية:

• 1 ملعقة صغيرة. حبات الفلفل الأسود؛
• 1 ملعقة صغيرة. كمون؛
• 1 ملعقة صغيرة. الهيل.
• 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة. الثوم المجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو المطحون
• 1/2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

يجب طحن جميع البهارات التي تتطلبها الوصفة وخلطها زيت نباتي. افركي القطع جيدًا بهذا الخليط لحم الدجاجويترك لينقع. يجب قلي قطع الدجاج المتبلة في مقلاة (يفضل استخدام مقلاة الشواء) لمدة 6-8 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. يحتاج اللحم الجاهز إلى "الراحة" في ورق الألمنيوم، وستستغرق هذه العملية من 5 إلى 10 دقائق.

الآن نأخذ خبز البيتا الجاهز ونلف الدجاج المطبوخ فيه وننكهه بالصلصة ونتبله بالسلطة. لف بعناية واستمتع بالشاورما محلية الصنع. هذا الطبق مثالي لوجبة خفيفة في المكتب.

يتم استخدام وصفة حشوة اللحم التي قدمناها كثيرًا. ولكن يمكنك العثور على خيارات لاستخدام لحم الضأن والديك الرومي. كل هذا يتوقف على التفضيل.

صلصة طحينة

تستخدم هذه الوصفة لصنع الشاورما في إسرائيل. بالنسبة للإسرائيليين، تشبه هذه الصلصة بالنسبة للروس القشدة الحامضة، وللأمريكيين - الكاتشب، أو للهولنديين - المايونيز. تجدر الإشارة إلى أن هذه الصلصة لذيذة جدًا وصحية والأهم من ذلك أنها سريعة التحضير.

• معجون السمسم (يمكنك شراءه جاهزًا) - 1/4 كوب؛
• فص ثوم؛
• ملح؛
• نصف ليمونة
• ماء.

أضف عصير نصف ليمونة، والثوم المطحون، والملح إلى معجون السمسم. نبدأ بإضافة الماء تدريجياً، ويجب أن يكون نفس معجون السمسم. تصبح الكتلة لزجة، تحتاج إلى تحريكها بعناية، أولا ببطء، ثم تسريع الحركات. يتم تحديد مدى جاهزية الصلصة حسب لون الكتلة - تصبح فاتحة (كما في الصورة).

يمكنك إضافة البقدونس المفروم إلى الطحينة الجاهزة. توضع الطحينة في قاع البيتا وتكون الطبقة الثانية من اللحم ثم الخس (انظر الصورة). في بعض الأحيان، بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل، يضيفون خريف - خليط من الفلفل الأحمر المطحون وزيت الزيتون.

إذا لم يكن لديك معجون السمسم الجاهز، يمكنك صنعه بنفسك من بذور السمسم المحمصة. يمكن العثور على الوصفة على الإنترنت.

الخيار المخلل لن يضر

وصفة أخرى لصلصة مثل هذا الطبق الشعبي.

لذلك سنحتاج إلى:

• القشدة الحامضة (15٪) – 1 ملعقة كبيرة؛
• بصل أخضر مفروم - ¼ ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الكاري - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• خيار مخلل
• زيت نباتي.

يجب خلط القشدة الحامضة مع الثوم المهروس والبصل الأخضر المفروم والخيار المخلل وإضافة البهارات وتخلط جيدًا. يجب أن تبقى الصلصة لمدة 20 دقيقة على الأقل.

نقطع خبز البيتا إلى نصفين، ونضع داخله شرائح الطماطم الطازجة والخيار، ونضيف حشوة اللحم. يُسكب كل هذا مع صلصة الكريما الحامضة ويقدم.

سيوافقني الكثيرون على أن الشاورما (الشاورما) هي من أكثر الوجبات الخفيفة الشهية والإشباع. ومع ذلك، فإن الصلصة المعدة بشكل صحيح تجعلها عطرية ولذيذة بشكل خاص. يمكن أن يكون حارًا أو حلوًا أو خفيفًا فقط. من مجموعة المنتجات القياسية، يمكنك تحضير صلصة لذيذة بشكل غير عادي من شأنها أن تسلط الضوء على طعم البيتا وتجعل الأطعمة الشهية ناعمة وعصيرية. انضموا إليّ لأشارككم وصفاتي المجربة لصلصات لذيذة مثالية للشاورما وغيرها.

هل تعلم؟ليس من الضروري اتباع التعليمات الواردة في الوصفات أدناه بالضبط. صلصات الشاورما جيدة لأنه يمكنك تغيير مجموعة المكونات ونسبها عند تحضير الصلصة دون فقدان الطعم، مع التركيز فقط على تفضيلاتك.

وصفة صلصة الشاورما بالثوم الأبيض

أدوات المطبخ:وعاء عميق، ميزان مطبخ أو أدوات قياس، مبشرة ناعمة أو عصارة ثوم، خفقت.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة بالفيديو لتحضير صلصة الشاورما البيضاء

ومن خلال مشاهدة الفيديو أدناه ستتعرفين بالتفصيل على طريقة تحضير صلصة الشاورما اللذيذة (الشاورما).

• لإضفاء نكهة وطعم أكثر ثراءً على الصلصة، أضف إليها ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• يمكنك "التلاعب" بلون الصلصة بأمان عن طريق زيادة كمية البهارات:للحصول على لون أصفر أكثر، أضف المزيد من الكاري للحصول على لون وردي، أضف الفلفل الحلو المطحون؛ للحصول على شوائب خضراء، يقطع البقدونس أو الشبت جيدًا.
• إذا كان لديك أي صلصة متبقية، لا تتخلص منها. ننقل الخليط إلى وعاء بلاستيكي أو زجاجي، ثم نغطيه بالنايلون ونضعه في الثلاجة. في المستقبل، يمكنك استخدام الخليط الناتج لتتبيل اللحوم أو الدجاج قبل الخبز في الفرن.
• يمكنك صنع صلصة ذات سعرات حرارية أقل.للقيام بذلك، بدلا من المايونيز، استخدم منتجات الألبان: الزبادي الطبيعي أو الحليب المخمر، سيكون له تأثير ضئيل على الذوق، ولكن محتوى الدهون في المنتج سينخفض.
• يوصي الطهاة ذوو الخبرة بإضافة الثوم المفروم مباشرة قبل تقديم الصلصة. بهذه الطريقة ستكون رائحة المنتج أكثر كثافة وسيكون الطعم طازجًا.

وصفة صلصة الشاورما بالثوم الأحمر

وقت الطبخ: 5-7 دقائق.
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام): 318-320 سعرة حرارية.
عدد الحصص:لمدة 2-3 شاورما.
أدوات المطبخ:حاوية عميقة، وموازين مطبخ أو أدوات قياس، وسكين حاد ولوح تقطيع، ومخفقة.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة بالفيديو لتحضير صلصة الشاورما الحمراء

يمكنكم مشاهدة تحضير الصلصة الحمراء العطرية للشاورما (الشاورما) خطوة بخطوة حسب الوصفة الموضحة أعلاه في الفيديو أدناه.

• يمكن استبدال الكاتشب بملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم عالي الجودة.
• أوصي أيضًا بإضافة التوابل المفضلة لديك إلى الصلصة، مما سيحسن بالتأكيد طعم الصلصة.

صلصة الثوم بالجبنة لوصفة الشاورما

وقت الطبخ: 10-12 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام): 309-311 سعرة حرارية.
عدد الحصص:لمدة 2-3 شاورما.
أدوات المطبخ:عدة حاويات عميقة، وأدوات قياس، وشاش، وسكين طويل حاد، ومبشرة ذات أسنان دقيقة، ومناشف ورقية، ولوح تقطيع خشبي.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة بالفيديو لتحضير صلصة الجبن والثوم للشاورما

طريقة تحضير صلصة الجبنة للشاورما موضحة بالكامل في الفيديو أدناه.

• لا يمكنها فقط التأكيد على طعم طبق السمك أو اللحوم، بل يمكنها أيضًا إضافة نكهات جديدة أكثر دقة إلى المعكرونة أو منتجات الخضروات. علاوة على ذلك، فهذه الصلصة رائعة لتتبيل الدجاج.
• لا يسمح إيقاع الحياة الحديث دائمًا بوقت فراغ لإعداد طبق لذيذ. أقدم لك خيار الميزانية الذي يسهل تنفيذه.
• أنصحك بالتعرف عليه، حيث يمكن استخدامه كمرق لذيذ لمختلف الأطباق. يتم تحضير هذه الصلصة بسرعة وببساطة تامة.
• أخيرًا أنصحك بالاهتمام بالوصفة. أي طبق لحمسوف تبدو وكأنها تحفة طهي إذا أضفت هذه الصلصة إليها.

لقد انتهت محادثتنا التعليمية.بالطبع هناك العديد من صلصات الشاورما المختلفة، لكني عرضت عليك وصفات مجربة وحقيقية. إذا كنت تعرف شيئًا عن الآخرين، فربما يكون ذلك حقيقيًا وصفات غير عاديةصلصات الشاورما، شاركني تجربتك في التعليقات. أخبرينا، ما هي المكونات التي تستخدمينها لتحضيرها؟ كيف تخدمها؟ ما الذي يمكنك استخدامه معه إلى جانب الشاورما؟ سأتطلع أيضًا إلى تلقي تعليقاتك فيما يتعلق بالصلصات المحضرة وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه. رأيك مثير للاهتمام، والنقد مرحب به أيضًا! حظا سعيدا لك! شهية طيبة!

تعد الشاورما أحد العناصر الأكثر شعبية في الوجبات السريعة، والتي يمكن العثور عليها في أي شارع في المدينة تقريبًا، لذلك يعرف الكثير من الناس هذا الطبق بشكل مباشر. وصفة صنع الشاورما محلية الصنع بسيطة للغاية، لذلك يفضل العديد من أتباع هذه الأطباق الشرقية تحضيرها بأنفسهم على أمل إعادة إنتاج المذاق الذي يحبونه.

كقاعدة عامة، يعتمد طعم الطبق إلى حد كبير على المكونات المستخدمة ومدى صحة تحضير الصلصة. مع إعداد الأخير تنشأ العديد من الصعوبات، لأن الشركات المصنعة للشاورما المباعة في الأكشاك تحتفظ بوصفات الصلصات المستخدمة بسرية تامة.

اليوم، هناك العديد من منافذ بيع الشاورما، لذلك من أجل البقاء في مثل هذه البيئة التنافسية، يتعين على الشركات المصنعة تجربة طبقهم من أجل جذب العملاء المنتظمين.

وفي هذا الصدد، يتم إضافة مجموعة واسعة من المكونات والصلصات إلى الشاورما. عند الحديث عن هذا الأخير، تعتمد الصلصة في أغلب الأحيان على الثوم والأعشاب والمايونيز أو القشدة الحامضة، والأكثر شعبية هي الوصفات التي سيتم مناقشتها أدناه.

صلصة الشاورما تماما كما هو الحال في كشك

وفقًا للعديد من المراجعات، بمساعدة هذه الوصفة، من الممكن إعادة إنشاء صلصة ذات صفات طعم قريبة من الشاورما المباعة. للحصول على هذه الصلصة عليك استعمال:

مكونات

• كريمة حامضة - 50 جم؛
• مايونيز - 50 جم (من الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتج يحتوي على نسبة دهون متوسطة)؛
• الكفير - 50 جم؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• خيار مخلل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة؛
• الفلفل الأسود المطحون والكاري والكزبرة حسب الرغبة؛
• البقدونس والكزبرة والشبت والبصل الأخضر.

تحضير

1. قبل تقطيع جميع الخضر، يوصى بشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ووضعها على منشفة أو مناديل ورقية حتى تجف بشكل طبيعي.
2. لتقطيع الخيار المخلل والثوم، من الأفضل استخدام عصارة الثوم الخاصة. بعد ذلك، يجب خلط جميع المكونات المسحوقة مع الملح والتوابل والمايونيز والكفير والقشدة الحامضة بالنسب المحددة.
3. إن ترادف الثوم والخيار المخلل هو المفتاح لصنع صلصة حارة ستساعدك على تحضير الشاورما اللذيذة ذات المذاق الفريد. يوصي الطهاة ذوو الخبرة بنقع الصلصة لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامها مباشرة، مما يضمن طعمًا أكثر ثراءً.

صلصة شاورما بسيطة

لإعداد صلصة الثوم التقليدية لشاورما محلية الصنع، يمكنك استخدام وصفة أخرى بسيطة ومباشرة. لن يستغرق تحضير الصلصة أكثر من خمس دقائق، والمكونات المطلوبة موجودة في مطبخ أي ربة منزل تقريبًا.

مكونات

• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• خيار مخلل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة؛
• الأعشاب حسب الذوق
• قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير

1. يجب تقطيع الخيار باستخدام مبشرة عادية، وبعد ذلك يجب خلط الكتلة مع القشدة الحامضة والملح والفلفل والثوم المفروم.
2. يجب خلط جميع المكونات جيدًا. لهذه الأغراض، يوصى باستخدام خفاقة للحصول على كتلة ذات اتساق متجانس، والتي لا يمكن استكمالها إلا بالأعشاب المفرومة.

صلصة الشاورما وصفة لذيذة

يتم استخدام وصفة أخرى للصلصة من قبل العديد من مصنعي الشاورما الذين يبيعون هذا المنتج من أكشاك الشوارع. في هذه الحالة تحتاج إلى استخدام:

مكونات

• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• قليل من الملح
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
• الخضر.
• زيت الزيتون – 50 جم.

تحضير

1. يجب وضع جميع المكونات في الخلاط وخلطها حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.
2. متعلق زيت الزيتون، ثم يضاف هذا المكون فقط بعد ضرب جميع المكونات في الخلاط.
3. يجب تخزين الصلصة في الثلاجة فقط، وقبل استخدامها مباشرة في تحضير الشاورما ينصح بشدة بخلطها بكميات متساوية مع الكفير.

صلصة الشاورما بنكهة الطماطم

تختلف تفضيلات كل شخص بشكل كبير، لذلك لا يحب كل محبي الشاورما صلصة الثوم المصنوعة من منتجات الألبان. من المعتاد في بعض الأماكن تحضير صلصة بنكهة الطماطم ومكوناتها الرئيسية.