Na žalost kupljene čokolade ne vsebujejo toliko zdrave čokolade kot škodljivih dodatkov. Za pridobitev čistega izdelka si morate vzeti čas in z lastnimi rokami pripraviti izjemne čokolade. Potem boste natančno vedeli njihovo sestavo. To je koristno za vso družino, še posebej za otroke.
Čokolada je vsekakor zdrava
Sladkosnedi - poznavalci čokolade - lahko z veseljem pojedo svojo najljubšo poslastico. Mit o škodljivosti čokolade je razblinjen! Poleg tega so njegove nedvomne koristi znanstveno dokazane. Po skrbnem preučevanju kemične sestave čokoladne osnove - kakavovih zrn - so znanstveniki prišli do zaključka, da čokolada:
- upočasnjuje staranje telesa, preprečuje razvoj raka, čisti telo "škodljivih" radikalov zaradi prisotnosti velikega števila antioksidantov;
- je dragocen preventivni ukrep za bolezni srca in ožilja;
- preprečuje nastanek zobnega kamna;
- aktivira duševno aktivnost;
- zaradi serotonina (hormona sreče) izboljšuje razpoloženje in se bori proti stresu;
- spodbuja spolno vzburjenje;
- poveča imuniteto celotnega telesa.
Glavna stvar je, da čokolade ne uživate pretirano, ampak v "pravi" količini: približno 50-60 g na dan. Nato vam bo članek povedal, kako sami narediti sladkarije. Pozorno preberite recepte in uživajte v sladici.
Recept 1. Vse je preprosto in dostopno
Čokolade ni težko in zelo poceni narediti sami doma.
Sestavine: 220-250 g kakava v prahu, 150 g kravjega masla, pol kozarca vode, 150 ml mleka, 30 g moke (nekateri svetujejo, da moko zamenjate z otroško hrano ali mlekom v prahu), 100-130 g sladkorja.
Postopek kuhanja: zmešajte drobno sesekljan kakav v prahu, mešajte, dokler ne dobite homogene paste (z žlico ali mešalnikom). Vodo nalijte v ponev in jo segrevajte nad ognjem, ne da bi pustili, da zavre. V vrelo vodo dodamo čokoladno pasto, mleko, sladkor in moko. Vse temeljito premešajte, dokler grudice ne izginejo. Mešanico položite v posodo za hrano, dno in stene pokrijte s pergamentom ali folijo. Posodo postavimo v zamrzovalnik, dokler sladka sladica popolnoma ne zamrzne. Zamrznjeno maso previdno odstranimo na rezalno desko in narežemo na porcije. Domače čokolade so pripravljene!
Recept 2. Poslastica - domači tartufi
Po tem receptu je zelo enostavno ustvariti čokoladne bonbone z lastnimi rokami. Otroci vam bodo z veseljem pomagali pri pripravi slaščic.
Sestavine: 1 ploščica ekstra grenke ali samo 65 ml smetane (po možnosti 35%), 60 g sladkorja v prahu, žlica alkohola (rum ali konjak), po 1 žlica sesekljanih indijskih oreščkov in mandljev, 3 žlice kakava v prahu. .
Postopek kuhanja: Drobno nalomljeno čokolado damo v ponev v vodno kopel. Smetano zmešamo s sladkorjem v prahu, dobro segrejemo in temeljito stepemo. Ob stalnem mešanju sladko smetano v tankem curku vlijemo v stopljeno čokolado. Dobljeno smetano še naprej stepamo do gladkega, dodamo alkohol in orehe. Še enkrat dobro premešamo. Postavite v hladilnik (NE zamrzovalnik!) za približno uro in pol. Masa mora postati konsistenca mehkega plastelina. Mešanico vzamemo iz hladilnika in v krožnik stresemo kakav v prahu. Z rokami, navlaženimi s hladno vodo, s čajno žličko oblikujte čokoladne kroglice in jih povaljajte v kakavu. Položite na čisto, suho desko za rezanje in postavite nazaj v hladilnik za 1 uro. Po eni uri pomagajte sebi in zdravite druge!
Recept 3. To bo malo težje.
Tukaj se boste morali še malo potruditi, da boste z lastnimi rokami naredili čudovite čokolade. Recepti niso vedno enostavni.
Sestavine: 1 kozarec kakavovega masla, kozarec kakava v prahu, pol kozarca tekočega medu, pol čajne žličke pravih praženih sesekljanih mandljev, izvleček mete ali pomaranče po okusu.
Postopek kuhanja: Kakavovo maslo raztopite v dvojnem kotlu ali na majhnem ognju v parni kopeli. Paziti morate, da se ponev s kakavovim maslom ne dotika vode v veliki ponvi (metoda z dvojnim dnom). Ko je kakavovo maslo popolnoma stopljeno, ga odstavite z ognja in dodajte kakav v prahu, med, vanilijo ali druge arome. Vse temeljito premešamo, dokler ne dobimo gladke in sijoče mase. Tekočina ne sme priti v to kremo, ker bo pokvarila njeno teksturo. Gospodinja naj bo previdna z mokrimi rokami ali mokro posodo. Dobljeno maso (v kulinarični terminologiji imenujemo ganache) damo v večjo posodo, obloženo s pergamentom ali v posebne silikonske modele. Ohladite nekaj ur. S tem receptom boste doma dobili prave čokolade!
Opomba. Kakavovo maslo lahko nadomestite s kokosovim oljem.
Recept 4. Domači tartufi v beli čokoladi
Sladice, pripravljene po tem receptu, izgledajo preprosto čudovito. Gostje morda sploh ne bodo verjeli, da ste te čokolade naredili sami.
Sestavine: 200 g črne temne čokolade, 2/3 skodelice smetane (33-35%), 1 žlica kravjega masla, manj kot pol kozarca Nutelle, 1 tablica bele čokolade, 1 žlica sončničnega olja (brez arome) , naribana čokolada za posip.
Postopek kuhanja: Temno čokolado nalomimo na koščke, ji dodamo smetano, maslo in Nutello. Vse stopite v parni kopeli. Kul. Pokrijte s prozorno folijo ali pokrovom in postavite v hladilnik za nekaj ur. Iz ohlajene mase ročno oblikujemo kroglice in jih postavimo v zamrzovalnik za 10-15 minut. Medtem ko se tartufi strjujejo, v parni kopeli stopimo belo čokolado in ji dodamo rastlinsko olje. Vsak tartuf nabodite na zobotrebec in ga »okopajte« v že belih bonbonih, položite na površino, prekrito s pergamentom. Po vrhu potresemo naribano čokolado. Ponovno postavite sladkarije v hladilnik za približno 40 minut in jih pojejte z užitkom.
Če želite narediti okusne čokolade z lastnimi rokami, morate upoštevati nekaj preprostih pravil.
08.02.2016
Pozdravljeni vsi skupaj! Z vami je Vika Leping in danes vam bom povedala, kako narediti okusne čokolade doma, saj bo kmalu 14. februar, darila za valentinovo pa so, kot vsi vemo, predvsem čokolade. Tako bo vaš izbranec ali izbranka zagotovo cenil ročno izdelane sladkarije in pretiran trud.
Kaj podariti ljubljeni osebi 14. februarja (ali ljubljeni, seveda) je eno najpogostejših vprašanj na predvečer praznika, imenovanega Valentinovo. Darila za valentinovo so pravzaprav klasika - ročno izdelane čokolade, valentinova čestitka in rože. Pametovati ni treba, tudi dragih daril ne pričakujte, kajti v katoliških deželah, od koder je ta praznik prišel k nam, je to znak slabega okusa.
Na ta dan lahko preprosto pripravite večerjo za svojo ljubljeno osebo, odprete steklenico svojega najljubšega vina, posedite v romantičnem vzdušju in za sladico pojeste izvirno darilo za 14. februar - najbolj okusne sladkarije na svetu, narejene z ljubezen in iz naravnih sestavin. Poglejte sestavo kupljenih sladkarij, prepričan sem, da boste prešteli več kot 20 nerazumljivih predmetov. Uporabil bom le 3 + polnilo po želji. Samo 3 sestavine! Si lahko predstavljaš?
Ko sem se spraševal, kako narediti čokolado doma, sem ugotovil, da so skoraj vsi recepti za čokolado mešanica kakavovega prahu in masla, kar je popolnoma napačno, saj prava čokolada ni narejena iz praška za pecivo, temveč iz pravih kakavovih zrn in kakavovega masla. , in to so njegove nenadomestljive sestavine. Zato sem se za nasvet obrnila k prijateljici veganki, ki mi je pomagala pri razmerjih :) Torej, če še ne veste, kaj podariti svoji punci ali fantu za 14. februar, se lotimo priprave darilc iz sladkarij.
Torej, korak za korakom foto recept za čokolade ali kako narediti čokolade doma.
Sestavine
- - nariban fižol (surovi kakav) - 50-100 g
- - 50 gr
- - javorjev sirup ali druga sladila - po okusu
- - ali mleko (v prahu), kokosovo ali običajno - po okusu in po želji
- - suho sadje, semena, jagode - neobvezno
Način kuhanja
Kako narediti čokolado doma? Da, zelo preprosto! Vse kar potrebujete so kakovostne sestavine in silikonski modelčki za bonbone. Navedena količina sestavin zadostuje za približno 20 kosov. Začnimo s kuhanjem, čeprav je bolj podobno meditaciji :) Mimogrede, verjetno ste že ugotovili, da vam ni treba uporabiti modela za bonbone, lahko naredite tudi čokoladico 😉
Izdelave čokolade se lotimo s pripravo vseh sestavin. V vsak bonbon bom dala indijske oreščke ali lešnike, v nekatere pa rozine. V naši družini sem edina, ki jo obožujem, tako da jih ne bo veliko :) Surovi kakav in kakavovo maslo nasekljajte na koščke, da se bosta hitreje stopila.
Pripravite vodno kopel. Če ne veste, kako narediti vodno kopel, si oglejte spodnjo fotografijo. Vzemite ponev, vanjo nalijte liter vode, zavrite, zmanjšajte ogenj na minimum in na vrh postavite veliko skledo ali ponev ali ponev, glavno je, da je odporna na vročino, drugače bo počilo kot moje.
Sedaj dajte naribana kakavova zrna in kakavovo maslo v posodo nad vodno kopeljo, mešajte s silikonsko lopatko, dokler se popolnoma ne raztopijo in ugasnite ogenj. Ročno izdelana čokolada je skoraj pripravljena :)
Dodajte poljubno sladilo. 1 čajna žlička naenkrat, mešajte, dokler se ne raztopi, nato poskusite. Po potrebi dodajte več. Po želji lahko na tem mestu dodate še navadno ali kokosovo smetano/mleko, potem boste pripravili navadno mlečno ali vegansko mlečno čokolado.
Mimogrede, če pripravljate običajno mlečno čokolado, lahko za izboljšanje kremastega okusa dodate tudi maslo ali ghee, ki se prav tako dobro strdi. [ ] In še ena pomembna točka! Več kot je mleka, več mora biti kakavovega masla glede na zrna, sicer se domače čokolade morda ne bodo strdile. Zato se število zrn, ki jih imam, giblje od 50 do 100 gramov.
Tukaj je recept za vročo čokolado! Vendar pa recept za čokoladne sladkarije še ni prišel do konca. Vzemite silikonski model ali v vdolbine vlijte vročo čokolado. To sem naredil s čajno žličko, bolj priročno je.
Pomembno je upoštevati, da če želite slastnim čokoladam dodati nadev, vam ni treba dodajati do samih robov, sicer bo kakavova čokolada stekla čez stranice.
Položite nadeve. V čokolado lahko utopiš oreščke ali suho sadje, ampak meni je bolj všeč, če se vidi nadev. Majhna, a okusna darila za ljubitelje so skoraj pripravljena!
In če nimate dovolj modelčkov, lahko preostalo pravo čokolado vlijete na primer v modelčke za mafine. Slastne čokolade postavimo v hladilnik za približno 1 uro.
Vzamemo iz hladilnika in naravno čokolado previdno odstranimo iz modelčkov. Zdaj veste, kako narediti čokolado doma! 🙂 Na mojem vidiš pike - to je med. Tako slastna darilca za valentinovo lahko pospravite v lepo škatlo s pentljo, ali postrežete na krožniku 😉
Tukaj so super hitri rezultati!
Kratek recept: čokolade doma ali kako narediti čokolado doma
- V vodni kopeli stopite kakavovo maslo in naribana kakavova zrna, premešajte in ugasnite ogenj.
- Dodajte 1 čajno žličko medu ali drugega sladila, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, okusite, po potrebi dodajte še.
- Po želji dodajte malo navadnega ali kokosovega mleka/smetane (po okusu), medtem ko zmanjšajte količino dodanih kakavovih zrn (premislite!). [ Dodatek: Z dodajanjem gheeja in tekoče kokosove smetane nisem imel težav, eni prijateljici pa se je čokolada iz neznanih razlogov ločila, zato morda za popolno izključitev možnosti ločitve uporabite mleko v prahu!]
- Nalijte v modele, postavite v hladilnik za 1 uro, nato previdno odstranite končne naravne čokolade.
- Zdaj veste, kako nastanejo čokoladni bonboni!
Majhna okusna darila za valentinovo so pripravljena. Kot lahko vidite, so se recepti za temno in mlečno čokolado izkazali za zelo preproste. Mimogrede, s fantom Serjožo bova 14. februarja šla v francosko restavracijo poskusit različne dobrote. Iskreno povedano, še nikoli nisem bil v takšni restavraciji, zato pričakujem nekaj posebej okusnega in zanimivega. Potem bom delil svoje vtise o tem, kaj sem jedel. Kaj boste počeli sami s seboj na to čudovito valentinovo?
Prav tako se bom zelo potrudila, da objavim še kakšen recept. sladkarije, ampak že jagodičja, iz agar-agarja . Natančneje, poskušal bom imeti čas kuhati, fotografirati in vam vse povedati :) In da ne bi ničesar zamudil, , brezplačno je! Poleg tega boste ob naročilu prejeli v dar celotno zbirko popolnih receptov 20 jedi, ki jih lahko pripravite zelo hitro, od 5 do 30 minut, kar vam bo prihranilo veliko časa! Jesti hitro in okusno je resnično!
In Vika Leping je bila z vami! Poskusite oživiti čokoladne recepte, všečkajte, komentirajte, ocenite, povejte nam, kaj ste naredili, in ne pozabite, da lahko vsak okusno kuha, da ste bolj nadarjeni, kot si lahko predstavljate, in seveda uživajte v hrani! Ljubim te, bodi srečen!
1. "Sanjske" kroglice - fantastična sladica brez peke
Izkazalo se je veliko okusnejše od sladkarij, kupljenih v trgovini!
Izdelki:
- Vanilijevi krekerji - 150 gr
- Mleko - 100 ml
- Kondenzirano mleko - 3 žlice
- Kakav - 2 žlici
- Ščepec vanilije
- Olje - 50 gr
- Sesekljani orehi - neobvezno
- Sladkor - 2 žlici
- Liker - 1 žlica (neobvezno)
Za glazuro:
- Čokolada - 100 gr
- Olje - 1 žlica
- Kisla smetana - 1 žlica
Kako narediti sladico brez pečenja:
- Krekerje zmeljemo z mešalnikom in dodamo kakav, premešamo.
- Mleko zavremo in nekoliko ohladimo, dodamo maslo, sladkor in vanilijo.
- Zmes mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- Mlečno mešanico združite s suho mešanico, dodajte kondenzirano mleko, liker in dodajte orehe, dobro premešajte.
- Mešanico za 1 uro postavimo v hladilnik.
- Po predvidenem času vzamemo iz hladilnika in z žličko oblikujemo majhne kroglice.
- Za glazuro stopite vse sestavine v vodni kopeli.
- Kroglice eno za drugo pomakamo v glazuro in jih z vilicami previdno vzamemo ven ter položimo na paus papir.
- Kroglice postavimo v zamrzovalnik za 20 minut.
Uživajte v čaju!
2. Toffee toffee s pečenim mlekom
Najljubša sladica sovjetske dobe - karamele bonboni - je dobila drugačen okus in včasih res želite svoje otroke pogostiti s pravo karamelo po klasičnem receptu.
Izdelki:
- Mleko (pečeno) - 200 ml.
- Sladkor - 150-200 gr.
- Med - 2 žlici. žlice
- Maslo - 30 gr.
- Vanilin - 1 paket
Kako pripraviti karamele "Tyanuchki" s pečenim mlekom:
Vse sestavine damo v skledo in prelijemo s pečenim mlekom.
Na zmernem ognju med stalnim mešanjem kuhamo približno 30 minut. Končana masa mora biti gosta, svetle karamelne barve.
Da so karamele lepe, uporabim modelčke za ledene kocke. Treba jih je rahlo namastiti z rastlinskim oljem.
Nato zmes prelijemo in postavimo v zamrzovalnik za 30 minut. Uživajte v čaju!
3. Bonboni z mlekom v prahu
Dobra stran recepta za pripravo sladkarij iz mleka v prahu je, da so glavne sestavine lahko kadarkoli pri roki, tako da lahko dobroto pripravimo za nepričakovane goste. Začimbe so dodatne sestavine, ki jih lahko dodamo po okusu (vanilin, cimet, kardamom).
Izdelki:
- Mleko v prahu - 250 gr
- Sladkor - 300-350 gr
- Maslo - 100 gr
- Voda - 100 ml
- Kakav - 2-3 žlice. žlice
- Začimbe po okusu - 1 ščepec
Kako narediti sladkarije iz mleka v prahu:
1. Najprej morate skuhati sladkorni sirup. Če želite to narediti, zmešajte vodo in sladkor v majhni ponvi in postavite na ogenj. Ko zavre, sirup kuhamo na majhnem ognju približno 7-10 minut, dokler se ne začne rahlo gostiti.
2. V vroč sirup damo maslo in pustimo nekaj minut. Nato vse temeljito premešajte do gladkega.
3. Postopoma, v več fazah, med stalnim mešanjem dodajte suho mleko. Masa mora biti mehka, elastična in brez grudic.
4. Zdaj je čas, da dodate ščepec svojih najljubših začimb. Sladkarije iz mleka v prahu lahko pripravite doma s kakavom (po želji vam ga ni treba dodati, nadomestite ga na primer s kokosovimi kosmiči). Vse temeljito premešamo in zmes postavimo v hladilnik, da se strdi.
5. Po 35-45 minutah lahko vzamete obdelovanec in naredite bonbone. Lahko jim damo popolnoma poljubno obliko in jih pred serviranjem povaljamo v kakavu.
Uživajte v čaju!
4. Domače sladkarije "Raffaello"
Najlažji recept za pripravo domačih sladkarij Raffaello
Izdelki:
- Kokosovi kosmiči - 150 gr
- Mandlji - 15-16 kosov.
- Kondenzirano mleko - 200 gr
- Maslo - 25 gr
Kako narediti domače sladkarije Raffaello:
Manjšo porcijo kokosovih kosmičev (približno 50 g) damo na stran za posip gotovih bonbonov. Nato zmešajte kondenzirano mleko z ostružki, dodajte stopljeno maslo, mešajte, dokler ne nastane homogena masa in postavite v hladilnik za 15 minut.
Mandlje lahko prelijete z vrelo vodo in pustite 5 minut. Nato olupimo in posušimo v suhi vroči ponvi. Lahko pa uporabite mandlje z lupino. Brez lupine so sladkarije zelo nežne. Toda z lupino - bolj uporabno.
Od ohlajene kokosove mase odščipnemo koščke, jih potlačimo z rokami in na sredino torte položimo mandlje. Zvaljamo v kroglice velikosti približno oreha, jih rahlo navlažimo z vodo (po želji), da se čips bolje prime, in povaljamo v kokosovih kosmičih.
Končane kroglice postavimo v hladilnik in po nekaj urah odkrijemo malo nebeškega užitka ...
Takole smo pripravili Raffaello. Da, mimogrede, iz te količine izdelkov dobite 15-16 kosov sladkarij. Uživajte v čaju!
5. Zdrave domače sladkarije
Posvečeno ljubiteljem sladkega.
Izdelki:
- Posušene marelice - 5 kosov.
- Oreh - 5 kosov.
- Med - 1/2 žličke. žlice
- Mleko - 1 žlica. žlica
- Temna čokolada - 70-90 gr.
- Kakav, sezam - za dekoracijo
Kako pripraviti zdrave domače sladkarije:
- Temno čokolado drobno nalomimo in jo stopimo z mlekom v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli.
- Suhe marelice in oreščke drobno sesekljajte.
- Zmešajte stopljeno čokolado, orehe, suhe marelice in med. Celotno mešanico ohladite.
- Iz nastale mase razvaljajte majhne kroglice, ponovno ohladite, povaljajte v kakavu in sezamovih semenih.
Dober tek!
6. Domači toffee s kislo smetano
Toffee s kislo smetano je neverjetna poslastica za vas in vaše otroke. Brez barvil in arom, samo naravni izdelki!
Videla sem ta preprost recept za domače karamele in sem si ga res želela narediti.
Samo združite kislo smetano s sladkorjem, kaj bi lahko bilo preprostejše? In okus ni bogato sladek, ampak precej nevsiljiv, z okusom kisle smetane. Lahko jeste, kolikor želite, sploh ne postanejo dolgočasni. No, bomo začeli?
Izdelki:
- Maslo - 30 g
- Sladkor - 220 gr
- Kisla smetana - 220 gr
Način priprave karamele s kislo smetano:
Za začetek priprave karamele moramo vzeti enake deleže kisle smetane in sladkorja ter jim dodati malo masla. Če želite pripraviti več karamele, povečajte količino sestavin.
2. Vzemite zajemalko, bolje je, če je iz nerjavečega jekla kot emajlirana. V zajemalki zmešamo kislo smetano in sladkor ter košček pripravljenega masla. Postavite na srednji ogenj in med nenehnim mešanjem zavrite. Najprej se bodo na površini pojavili majhni mehurčki. Nenehno morate mešati in ne zapustiti štedilnika.
3. Čez nekaj časa bo mešanica izgledala kot kondenzirano mleko. Nadaljujte z mešanjem, da se mešanica na dnu ne zažge. Zelo kmalu bodo naše bodoče karamele spremenile barvo in postale debele. Če želite temnejšo barvo, kuhajte dlje. Mešanje bo postalo težje, vendar morate povečati intenzivnost.
Ko ste zadovoljni z barvo tofija, ga odstavite z ognja in dodajte maslo. Olje je treba intenzivno vmešati v sestavo.
Moral bi biti tako debel. temna mešanica. Hitro ga je treba vliti v kalupe ali vliti na ravno površino. Kalupe in površino za strjevanje morate najprej namastiti z maslom.
Uporabite lahko silikonski model za bonbone ali steklen pekač. Uporabite lahko katerikoli pribor, ki ga imate. Če karamele ne vlijete v modelčke, ampak na ravno površino, potem ko je karamela še topla, z mokrim nožem zarežite, da jo boste kasneje lažje rezali na kose.
Sedaj moramo toffee nekaj časa pustiti, da se strdi. Malo kasneje jih bomo osvobodili iz kalupov in jih razdelili na porcije. Iz te količine izdelkov dobite 260 gramov že pripravljenih karamele.
Želimo vam prijetno čajanko!
Bonboni- To so slaščičarski izdelki iz sladkorja ali čokolade. Vsebujejo lahko najrazličnejše nadeve: žele, creme brulee, liker, orehe, marmelado, fudge, kondenzirano mleko, suho sadje in mnoge druge.
Kar zadeva vrste sladkarij, jih je veliko in jih niti ni mogoče preprosto našteti. Vsi so precej dostopni. Z obiskom slaščičarskega oddelka lahko kupite skoraj vse vrste sladkarij. Nepošten odnos proizvajalcev do njihovih izdelkov pa vas spodbuja, da takšne sladice pripravite sami doma.
Toda kako težko je narediti sladkarije z lastnimi rokami? Na to vprašanje je nemogoče dati dokončen odgovor. Nekateri bonboni so precej preprosti za pripravo, medtem ko drugi, nasprotno, zahtevajo zapletene manipulacije in ogromno časa in truda. Torej, če se odločite, da boste sami naredili sladkarije doma, potem morate najprej preučiti posebnosti recepta za njihovo ustvarjanje. Šele z oceno zahtevnosti določenega recepta se lahko odločite o smotrnosti njegove priprave.
Prednost priprave domačih sladkarij je v tem, da se lahko izognete uporabi škodljivih aditivov v hrani, s katerimi se bohotijo »tovarniške« različice vaše najljubše sladice. Izdelava lastnih sladkarij bo še posebej pomembna za tiste, ki imajo otroke, pa tudi za alergike, saj domače sladkarije niso tako škodljive kot tiste iz trgovine, v večini primerov pa so celo koristne.
Kako narediti sladkarije z lastnimi rokami? Splošne tehnologije za pripravo takšnih dobrot preprosto ni, saj so vse individualne. Vsaka vrsta sladkarij ne zahteva samo lastnega nabora sestavin, ampak tudi svoje posebne postopke. Vendar pa še vedno obstajajo nekatera splošna priporočila.
Tako, na primer, v primeru izdelave čokolade morate znati pravilno delati z glavno sestavino - čokolado. Pogosto recepti predlagajo taljenje, ne da bi vedno natančno določili, kako to storiti. medtem, Samo pravilno stopljena čokolada bo po strjevanju okusna in privlačna..
Najbolje je, da čokolado stopite v vodni kopeli. Temperaturo je treba pripeljati do petdeset stopinj, ne več. Toda stopljeno poslastico je treba hraniti pri nižji temperaturi od 28 do 32 stopinj. Za taljenje lahko uporabite tudi mikrovalovno pečico, vendar morate to storiti strogo v skladu z navodili v receptu, sicer se lahko čokolada pregreje.
Čokolada, ki je bila stopljena pri previsoki temperaturi, bo videti motna, ko se strdi, na njej pa se lahko pojavi tudi bel premaz. Sijočo, sijočo površino na bonbonih lahko dosežemo le z uporabo zgoraj omenjene tehnologije taljenja čokolade.
Pri izdelavi sladkarij z lastnimi rokami je pomembno tudi, da zaščitite kalupe zanje in samo stopljeno čokolado pred najmanjšo vlago, saj ta sladek izdelek kristalizira.
Kar zadeva nadev za domače čokolade, je lahko zelo raznolik. Najenostavnejša in najbolj zdrava možnost so oreščki in suho sadje. Najbolje je, da oreščke predhodno popečete, ker surovi niso tako okusni. Toda suho sadje je treba oprati s pitno vodo in ob upoštevanju negativne interakcije čokolade z vlago temeljito posušiti. Pripravo drugih možnosti polnjenja lahko preučite v ustreznih receptih. 
Precej priljubljena vrsta sladkarij med sladkosnedi je karamela. Pripravimo ga lahko tudi doma. Če želite to narediti, morate samo stopiti sladkor (po možnosti rjavi trsni) v ponvi iz litega železa ali aluminija z debelim dnom do tekočine. Nato dobljeno maso vlijemo v kalupe in pustimo, dokler se ne strdi. To je klasična različica priprave sladkorne karamele. Pripravimo ga lahko tudi drugače z dodatkom določenih sestavin. Vendar pa je to vprašanje mogoče podrobneje preučiti tudi v ustreznih foto receptih po korakih na tem spletnem mestu.
Kakšne bonbone lahko pripravite doma?
Ko se odločite za pripravo sladkarij doma, se praviloma vedno pojavi vprašanje - kakšne sladkarije lahko naredite z lastnimi rokami? Odgovor je zelo preprost. Kaj! Obstaja na tisoče receptov za pripravo teh dobrot. Med njimi so vse vrste žele in čokoladnih bonbonov, fudge, pralineji, tartufi, zelenjava na žaru, različne čokoladice, pa tudi karamele in lizike. Ta seznam še zdaleč ni izčrpen, kot lahko vidite, če preučite ta del spletnega mesta in njegove recepte s fotografijami po korakih za pripravo sladkarij.
Ko začnete pripravljati sladkarije z lastnimi rokami, se prepričajte, da imate potrebne sestavine. Med kuhanjem ne bo časa za tek v trgovino! In seveda ne pozabite prebrati vseh navodil za izbrano fotografijo recepta. Potem boste kmalu lahko svoje gospodinjstvo razveselili z okusnimi dobrotami, pripravljenimi z lastnimi rokami.
Doma narejeni sladkorni bonboni bodo odlična naravna alternativa Chupa Chupsu iz trgovine, ki ne vsebuje škodljivih primesi ali dodatkov. Odrasli se bodo lahko spomnili dolgo pozabljenega okusa otroštva, otroci pa bodo lahko uživali v sladkosti brez škode za svoje zdravje.
Kako narediti sladkorne bonbone?
Izdelava lizik doma ne bo težka niti kuharju začetniku, celoten postopek pa vam bo, če imate prave sestavine, vzel le nekaj minut.
- Potrebne sestavine za pripravo sladkosti: sladkor, voda, sok, kompot ali druga tekoča osnova. Da bi se izognili sladkorjenju, karameli dodamo kis ali citronsko kislino. Po želji lahko mešanico obarvamo ali aromatiziramo z dodajanjem barvil in arom.
- Iz sestavin skuhamo sirup, ki ga nato vlijemo v modelčke, na silikonsko podlogo ali naoljen pergament.
- Po želji domače sladkorne bonbone dopolnimo z lesenimi nabodali.
Žgani sladkorni bonboni
Naslednji recept vam bo pomagal naučiti se pripravljati bonbone iz žganega sladkorja. Razlika med to metodo in klasično tehnologijo je minimalna količina porabljene tekočine. Granulirani sladkor naj bo le rahlo navlažen. Če ni kalupov, lahko sirup vlijemo v naoljene žlice ali čajne žličke.
Sestavine:
- sladkor - 1 kozarec;
- voda - 1,5-2 žlici. žlice;
- rastlinsko olje.
Priprava
- V ponev z debelim dnom stresemo sladkor, dodamo vodo in posodo pristavimo na štedilnik.
- Vsebino segrevajte, dokler se vsi kristali ne raztopijo in ob stalnem mešanju kuhajte, dokler ne dobite bogate karamelne barve.
- Sirup vlijemo v naoljene modelčke.
- V samo 20-30 minutah bodo lizike iz žganega sladkorja doma pripravljene za degustacijo.
Kako narediti lizike?
Lizike lahko naredite z lastnimi rokami brez dodatkov ali pa poslastico napolnite z barvo in okusom, tako da osnovo aromatizirate z aromo in vodo zamenjate s sokom. Palčke so lahko zobotrebci, nabodala za kebab, vžigalice brez žvepla ali posebni plastični trstiki, ustvarjeni za pripravo takšne sladkosti.
Sestavine:
- sladkor - 250 g;
- voda - 100 g;
- citronska kislina - 0,5 čajne žličke;
- barvilo in aroma - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
- V ponvi zmešajte sladkor in vodo ter med mešanjem segrevajte, dokler se kristali ne raztopijo.
- Nadaljujte s segrevanjem podlage na temperaturo 130 stopinj ali do testiranja na mehki žogi.
- Dodamo arome in barvila po želji, kuhamo do temperature 160 stopinj ali takojšnjo karamelizacijo kapljice sirupa v vodi.
- Dodajte citronsko kislino tako, da jo zmešate s pol čajne žličke vrele vode.
- Zmes vlijemo v modelčke ali na silikonsko podlogo.
- Nabodemo nabodala, jih zavrtimo za 360 stopinj v karameli in pustimo lizike na palčki, dokler se ne strdijo.
Domače lizike brez kalupov
Tudi če ni na voljo posebnih kalupov, lahko sladkorne bonbone naredite doma z drugimi kuhinjskimi pripomočki. Namesto modelčkov lahko vzamete čajne ali jedilne žlice, premazane z oljem, ali pa uporabite silikonsko podlogo, na katero nakapate porcije karamele in počakate, da se hitro strdijo.
Sestavine:
- sladkor - 200 g;
- voda - 7 žlic. žlica;
- limonin sok - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje.
Priprava
- Vodo in sladkor med mešanjem segrevamo, dokler se kristali ne raztopijo in dobijo bogato karamelno barvo.
- Pripravljenost karamele preverite s strjevanjem kapljice v vodi, nato pa jo vlijete na naoljene žlice ali kapljate na silikonsko podlogo.
- Po želji dodamo okrogle lizike ali izdelke drugih oblik z nabodali in pustimo, da se strdijo.
Barvne lizike
Preberite, če želite izvedeti, kako narediti sladkor doma. Porcije karamele, pripravljene v ločenih posodah, obarvamo z gelnimi barvami. Veliko bolj pomembna je naravna barva sirupa v začetni fazi kuhanja z dodajanjem sadnih, jagodičja ali zelenjavnih sokov.
Sestavine:
- sladkor - 500 g;
- voda - 200 ml;
- kis - 2 žlici. žlice;
- barvila različnih barv;
- rastlinsko olje.
Priprava
- Izmenično kuhajte porcije sladkorja in vode do karamelne barve.
- Dodamo barvilo in kis, še malo prevremo in po testu na trdno kapljico vlijemo osnovo v naoljene modele.
- Dodajte pisane lizike s palčkami in pustite, da se poslastica strdi.
Ingverjevi bonboni
Pripravljeni sladkorni bonboni doma po naslednjem receptu vam ne bodo omogočili le uživanja v njihovem odličnem, prefinjenem okusu in aromi, temveč bodo tudi pomagali ublažiti potek prehlada, ki ga spremlja vneto grlo ali kašelj. Poleg tega bo dragocena sestava sladkarije okrepila imunski sistem.
Sestavine:
- sladkor - 1 kozarec;
- voda - 0,5 skodelice;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- med - 1 žlica. žlica;
- mleti ingver - ½ čajne žličke;
- mlete nageljnove žbice - ¼ čajne žličke;
- rastlinsko olje, sladkor v prahu.
Priprava
- V ponvi zmešajte vodo in sladkor.
- Dodajte med, limonin sok, ingver in nageljnove žbice.
- Mešanico med mešanjem segrevamo do vrenja in v hladni vodi kuhamo do barve močnega čaja ali pozitivnega krogličnega testa.
- S čajno žličko nalijte porcije pikantne karamele na naoljen pergament.
- Ko se strdi, potresemo s sladkorjem v prahu.
črtasta lizika
Če želite narediti spektakularne črtaste sladkorne bonbone, boste morali hkrati kuhati karamelo različnih barv. V tem primeru boste morali v kalupe izmenično vliti dve ali tri vrste baz različnih barv, da na koncu dobite želeno črtasto poslastico. Če se začne karamela v posodi predčasno strjevati, jo ponovno segrevamo, dokler se ne utekočini.
Sestavine:
- sladkor - 500 g;
- voda - 200 ml;
- kis - 2 žlici. žlice;
- barvila dveh barv;
- rastlinsko olje.
Priprava
- Sestavine razdelimo na dva dela in kuhamo v različnih posodah do želene zgostitve in pozitivnega testa na trdno kapljico.
- Dodamo barvila, zmes še malo segrejemo in enega za drugim vlijemo v naoljene modelčke.
Majhne lizike
Za pripravo, ki se imenuje "Monpasier", ne potrebujete kalupov ali nabodal. Kapljice karamele nanesemo na naoljen pergament ali silikonsko podlogo, po strjevanju pa potresemo s sladkorjem v prahu. Sladkost po želji aromatiziramo z esenco in z dodajanjem barvil napolnimo z barvo.
Sestavine:
- sladkor - 150 g;
- voda - 50 ml;
- kis - 1 čajna žlička;
- arome in barvila (neobvezno) - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
- Vodo in sladkor med mešanjem segrevamo, dokler se kristali ne raztopijo in zgostijo.
- Dodamo barvila in arome po želji ter kapljice kuhamo v hladni vodi, da karamelizirajo.
- Vlijemo kis, premešamo in na pergament ali silikonsko podlogo nanesemo kapljice karamele.
Lollipop petelin
Nekoč so jih pripravljali brez kakršnih koli dodatkov v obliki arom in barvil in brez tega so se izkazali za okusne in okusne. Če je med kuhinjskimi pripomočki poseben kalup v obliki ptice ali druge živali, izdelava takšne sladice ne bo težka, potrebni izdelki pa so vedno pri roki.
Sestavine:
- sladkor - 100 g;
- voda - 2,5 žlice. žlice;
- kis - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje.
Priprava
- Vodo zmešamo s sladkorjem, med mešanjem segrevamo, dokler se kristali ne raztopijo in dobijo karamelno barvo.
- Preverite pripravljenost karamele za trdno kapljico, dodajte kis.
- Zmes vlijemo v naoljene modelčke, vstavimo palčke in pustimo, da se strdi.
Novoletni bonboni "Palice"
Za pripravo naslednjega recepta za sladkarije boste potrebovali termometer za hrano, silikonsko podlogo ali idealno kalup. Poleg tega boste morali poskrbeti za prisotnost melase, rdečega gelnega barvila ali katere koli druge barve. Sprva se tehnologija morda zdi zapletena, vendar je v resnici enostavna za izvedbo.
