Kako narediti piškote za novo leto. Novoletni piškoti: recept po korakih

V življenju je od nas odvisno veliko več, kot si mislimo, in če se vam danes, utrujeni po dolgem delovnem dnevu, vsakdanjih skrbeh in vsakdanjiku zdi, da je novo leto samo po sebi vesel in radosten praznik, bo organizirano in poteka samostojno, pomislite na kaj drugega . Težave so vsak dan. Težave so vsakdanja realnost. Težave so tiste, zaradi katerih vstanemo in gremo naprej. In novo leto je tako redko!.. In vredno je malo poskusiti, da bo tokrat čarobno in posebno - kljub utrujenosti, omejenemu proračunu, pomanjkanju navdiha in drugim pomembnim in manj pomembnim razlogom.

Poskusite najti čas in narediti novoletne piškote. Samo odložite vse, pojdite v kuhinjo in začnite ustvarjati takoj zdaj! Čarobnost tega preprostega postopka je tako močna, da boste zagotovo začutili, kako bo novo leto začelo trkati na vaša vrata!

5 razlogov za pripravo novoletnih piškotov:

1. Darilo

Lepo izdelani in prav tako lepo zapakirani domači piškoti so popolno darilo za božično drevesce. Izberite idejo, ki je za vas najbolj zanimiva, naredite izvirne škatle z lastnimi rokami, dodajte majhne kartice s toplimi besedami - tako užitno presenečenje si boste zapomnili še dolgo!

2. Uživajte v procesu

Ustvarjanje, ustvarjanje izjemne lepote z lastnimi rokami je tako kul! Predstavljajte si – ročno gnetete testo, iz kuhinje diši po cimetu in mandarinah, vi pa ste prižgali kakšen božični film, prijazen in naiven, in skupaj z otrokom pričarate snežinke, nato pa jih v smehu okrasite z raznovrstnimi kosi. barvno glazuro in si omislite smešne želje za vse, ki jim nameravate podariti novoletne piškote... Ali ni to sreča?

3. Okusno

Ni skrivnost, da so domači piškoti tako velika in čudovita plast otroštva, ki po definiciji ne more biti brez okusa! Zdaj pa si predstavljajte, da to čudo ustvarite sami - s tistimi sestavinami, ki so vam najbolj všeč... s tistimi dodatki, ki ustrezajo vaši osebni predstavi o idealnem pekovskem izdelku.... Ali že ne čutite, kakšni čudoviti piškoti vas čakajo?

4. Počitniško vzdušje

No, morda vi osebno ne potrebujete božičnih drevesc, dedkov Mrazov, snega, daril, da bi razumeli, da na koledarju piše 31. december, a pri otrocih je pojem praznika sestavljen iz prav teh detajlov – vonja po mandarinah, razpršenih vsepovsod. hišni konfeti, piškoti v obliki snežink in torte s snežaki.

5. Vsakdo zmore – toda ali sem jaz tisti rdečelas/brezrok/neorganiziran (podčrtaj, kot je primerno)?

Izdelava novoletnih piškotov ni vedno navdih in impulz. Včasih se je vredno potruditi, se prisiliti, da se malo napnemo, da na koncu dobimo košaro lepih domačih peciv, dobro voljo in samozavest, da zmoremo vse na svetu!

Piškotki ure

Tik-tak, tik-tak ... Kazalci ure se metodično poslavljajo od starega leta in pospešujejo minute v pričakovanju praznika. Številčnica mežika, se smehlja in kot da obljublja: le malo potrpite, novo leto je pred vrati!

Piškoti v obliki ure, ki bo čez minuto odzvonila polnoč, niso le okusni, ampak tudi zelo simbolični. Bodite prepričani, da kuhate! Predlagani recept se je izkazal za odličnega: piškoti so bogatega okusa, svetle čokolade in elegantni.

Sestavine za testo

200 g zmehčanega masla
30 g kisle smetane
200 g sladkorja v prahu
2 rumenjaka
60 g kakava v prahu
350 g moke
1/3 žličke sol

Sestavine za glazuro

20 g beljakovin;
100 g sladkorja v prahu.

Če res, res nimate časa za igranje z domačimi piškoti, si pa želite za novo leto skuhati nekaj posebnega, kupite v pekarni poljubne okrogle piškote z gladko površino, jih doma napolnite s čokoladno glazuro in potem narišite urine kazalce in se pokličite z glazuro.

Priprava

1. V skledo damo zmehčano maslo, kislo smetano in rumenjake, dodamo sladkor v prahu in sol, vključimo mešalnik in mešanico zmešamo do gladkega in rahlo povečanje volumna. Ni vam treba pridno stepati – gre bolj za mešanje.

1. Dodajte kakav, premešajte. Ni vam treba skrbno - samo tako, da se večina kakava poveže z večino masla, čeprav z grudicami in nepomešanimi deli.

1. Moko presejemo in jo v majhnih delih dodajamo v testo. Ne bi smeli položiti celotne količine naenkrat - verjetno boste potrebovali malo manj, kot je navedeno v receptu (to je odvisno od številnih dejavnikov - na primer vsebnosti maščobe in vsebnosti vlage v kisli smetani in maslu). Kot rezultat, morate dobiti mehko, a ne lepljivo testo s sijočim sijajem. Zberemo ga v kepo, zavijemo v prozorno folijo in vsaj za pol ure postavimo v hladilnik.

1. Ohlajeno testo razvaljamo v plast debeline približno 2-3 mm, poskušajte to narediti čim bolj enakomerno - od tega, kako se zdaj spopadate z nalogo, bo odvisno, kako urejena in lepa bo vaša "ura" na koncu. In ja, najbolje je, da ga takoj uvedete na peki papir ali silikonsko podlogo– testo je precej občutljivo in pri prenašanju testa z mize na pekač tvegate deformacijo njegove popolnoma gladke lepote.

1. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, do 10 minut, piškote previdno vzamemo iz pekača in preložimo na desko ali rešetko, da se ohladijo.

1. Ko vsi koščki čokolade dosežejo sobno temperaturo, se lahko lotite okraševanja. Pripravite glazuro: beljak narahlo stepemo z vilicami (ne penasto, ampak le penasto - da masa čisto izgubi gostoto), primešamo postopoma dodanemu sladkorju v prahu. Če beljak najprej stepete v stabilno peno, bo glazura gosta in netekajoča se, z njo ne boste mogli ničesar narisati, zato bodite previdni in ne poskušajte izboljšati dobrega.

1. Glazuro prenesite v slaščičarsko vrečko z najmanjšo konico (»ena« ali še bolje »ničlo«) in narišite številčnice ure na piškote– puščice, številke, dekor. Če nimate posebnih nastavkov, lahko kornete zvijete iz peki papirja.

Iz kolekcije Magic Food

Piškoti "Palica Božička"

V zadnjih letih je palica Božička precej spremenila svoj videz - če je bila v našem otroštvu ravna, masivna in kristalno bela, je zdaj postala kljukasta in svetla. Piškotki te oblike bodo prisrčen okras za novoletno mizo.

Sestavine za rdeče testo

100 g masla
60 g sladkorja
1 rumenjak
1/3 žličke sol
3-4 kapljice rdeče jedilne barve

Sestavine za belo testo

170 g moke
100 g masla
60 g sladkorja
1 rumenjak
1/3 žličke sol

Zmešamo dve vrsti testa - maslo stepamo s sladkorjem in rumenjakom, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo, dodamo sol in moko. Pred dodajanjem moke v rdeče testo dodajte barvilo. Če želite, lahko naenkrat pripravite dvojno porcijo testa, ki jo nato razdelite na pol, v eno vmešate barvo – težko boste zgnetli končno testo, da bo barva enakomerno razporejena po celotni površini. masa, vendar je možno. Izberite možnost, ki vam bolj ustreza.

Iz obeh vrst testa previdno razvaljajte dolge, tanke "klobase" - bolj priročno je to narediti na rahlo pomokani površini. Nato s čopičem odstranimo odvečno moko in obe "vrvi" prepletemo skupaj, pri čemer se trudimo, da je korak tkanja enak. Spletene vrvi s pomočjo noža ali strgala za testo razdelite na približno 7 cm dolge enake dele, iz vsakega oblikujte palico, jo položite na pekač in pecite do konca približno 10 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.

Nasvet:Če ste popolnoma proti uporabi barvil za živila pri kuhanju, naredite peclje v beli in rjavi barvni shemi, barvilo v rdečem testu zamenjajte s kakavom. Ta seveda ni klasika, je pa tudi precej praznična in prepoznavna.

Brownie piškotki: božična drevesca

Le kdo ne mara brownijev? Vsi obožujejo klasično ameriško peko! Te čokoladne brownie piškote spečemo po standardnem receptu, le da dišečo torto, ko jo vzamemo iz pečice, narežemo na trikotnike in ne na običajne kvadratke. V dno vsakega vstavite slamico ali dolg bonbon, okrasite z zeleno glazuro - božična drevesca prihajajo na vašo mizo!

Sestavine

• 100 g masla
• 1 tablica temne čokolade
• 50 g kakava
• 40 g moke
• 3 jajca
• 100 g sladkorja
• 1/3 žličke groba morska sol
• približno 150 g sladkorja v prahu, zelene barve in 2-3 žličke. limonin sok za glazuro

V vodni kopeli raztopimo maslo, dodamo na koščke nalomljeno čokolado, ob mešanju vztrajamo nad vrelo vodo, da postane gladka.

V ločeni skledi zmešajte kakav, sol, moko. Suho zmes vlijemo v čokoladno-masleno zmes, premešamo in dodajamo jajca eno za drugim, vsakič stepamo do gladkega.

Dobljeno testo vlijemo v model, obložen s papirjem za peko (velikost - približno 20x20 cm), pečemo brownije v pečici, ogreti na 180 stopinj, največ 20 minut - "pravilni" piškoti morajo biti znotraj mehki, skoraj pleteni, zunaj pa hrustljava.

Pekač vzamemo iz pečice in po 3-4 minutah hlajenja narežemo na porcijske trikotnike. Nato počakajte, da se popolnoma ohladi in se lotite okraševanja.

Za pripravo glazure zmešajte sladkor v prahu, nekaj kapljic jedilne barve in limonin sok do konsistence, ki vam osebno ustreza – malo bolj gosto (bo bolj gosta) ali malo redkeje (bolj gladka bo). Na vsak trikotnik nanesite glazuro in ko se posuši prenesite na krožnik.

Nasvet:Če se ne želite "igrati" z glazuro, lahko stopite belo čokolado, jo obarvate s špinačnim sokom, nadevate v domač kornet in na hitro nanesete dizajn na trikotne brownije. Lahko pa preprosto stepete smetano ali pripravite švicarsko meringue. Zgornji recept za glazuro je primeren tudi za okrasitev teh piškotov.

Polvoronski makaroni

Polvorones je običajen gost na praznični mizi v Španiji: to je naša skleda Olivierja, le v sladki različici, zagotovo ga pečejo za novo leto in pripravijo ga v velikih količinah, tako da ga je dovolj za vse dolgo zimske počitnice, da ga lahko razdelimo gostom in da lahko pogostimo vse, ki pogledajo v hišo, od prijateljev do kurirja, ki je dostavil paket. Morda je to najbolj praznična, najbolj nenavadna in dišeča različica novoletnih piškotov, ki postopoma vstopajo v našo kulinarično kulturo iz drugih držav sveta. Polvorone morda ne bodo postale tradicionalno pecivo v vaši družini, a poskusite jih vsaj enkrat!

Sestavine

• 110 g moke
• 100 g masla
• 40 g sladkorja v prahu
• 50 g olupljenih mandljev
• 1/3 žličke sol

Mandlje z blenderjem zmeljemo v fine, drobne drobtine, jih raztresemo po pekaču in damo v pečico. Temperaturo nastavimo na 150 stopinj in sušimo maso orehov približno eno uro, občasno stresamo pekač in tako premešamo njegovo vsebino. Mandljevi drobtine naj dobijo prijeten kremast odtenek in dajejo neresnično aromo, ki plava po hiši.

Temeljito ohladite – vsaj 3 ure, najbolje čez noč.

Zmešamo mandljeve drobtine, pšenično moko in sladkor v prahu, posolimo. Maslo stopite, ga vlijte v suho zmes in gnetite do gladkega, elastičnega (testo ne bo gladko zaradi velikih frakcij mandljev, vendar si morate prizadevati za to). Če se masa ne strinja, da dobi želeno konsistenco, dodajte še malo olja ali masti (svinjska maščoba - mimogrede, v nekaterih receptih je polvorones popolnoma kuhan z njo). Oblikovati.

Testo razvaljamo v plast debeline 8-10 mm (ti piškoti so tradicionalno debeli), izrežemo figure z modelčki, jih položimo na pekač in pečemo v pečici, ogreti na 160 stopinj, približno 25 minut - klasični polvoroni naj ostanejo bledi in svetli.

Obstaja še en tradicionalen način oblikovanja piškotov - ker jih za novo leto spečejo v velikih količinah, ni ne časa ne želje, da bi se igrali z valjanjem in izrezovanjem, zato testo enostavno izvlečejo iz navadne. kroglico z jedilno žlico in jo enostavno obrnemo na pekač ter s prsti odstranimo nastalo »polkroglo« na pekač.

Nasvet: Božična drevesca, snežaki in druge snežinke so seveda neverjetno praznične in novoletne, vendar se lahko odločite za drugo, manj standardno in predvidljivo možnost. Piškote narežite na navadne kvadrate, specite in jih po ohlajanju zložite v kupe po 5-6 kosov in jih lepo zavežite s trakovi - dobili boste ljubke stilizirane "škatle" z darili. Malo težavno, a iskreno veselje vaših prijateljev je vredno!

Toda ta ideja z večbarvnimi božičnimi drevesi je za tiste, ki so pripravljeni posvetiti čas pripravam na novo leto. Piramide lahko sestavljate skupaj z otrokom – zabava je zagotovljena!

10 preprostih idej za novoletne piškote:

1. Krekerji za preste, kupljeni v trgovini, so skoraj že pripravljeni rogovi severnih jelenov Božička! Pripravite piškote po svojem najljubšem receptu, jih oblikujte v ovale, na vrh "glave" postavite rogove (dve presti), po peki naredite oči in usta iz čokolade.

1. Vsak okrogel piškot je odlična priprava za snežinke: glazuro pripravite po preverjenem receptu in na pečeno testo narišite želene vzorce. Ne pozabite, da bodo takšne snežinke videti lepe, če sta testo in glazura kontrastne barve.

1. Se vam ne zdi, da so si novoletni konfeti in velikonočni pisani dekorji za velikonočne torte neverjetno podobni? Spečemo piškote, prelijemo s stopljeno čokolado in še vroče potresemo z okroglimi raznobarvnimi sladkornimi okraski. Konfetni piškotki so pripravljeni!

1. V eni skledi zmešajte koruzne kosmiče, oreščke, na majhne koščke nalomljeno kandirano sadje, dodajte malo kreme, ki se dobro strdi (npr. stopljeno maslo zmešajte z žvečilnimi marshmallows in kapljico zelenega barvila), dobljeno maso položite na list folije v obliki majhnih božičnih venčkov, okrasite z majhnimi barvnimi okraski in suhim sadjem. Ko se strdijo, boste imeli čudovite božične piškote.

1. Če dobro stepete nekaj beljakov s sladkorjem v prahu, nato pa v skledo dodate kapljico zelenega barvila, lahko zmes položite na pekač v obliki lepih majhnih božičnih drevesc. Po peki lahko meringue poljubno okrasimo.

1. Seveda vam modelčki za piškote močno olajšajo življenje, vendar obstaja veliko predmetov, ki jih lahko sami izrežete z nožem. Naredite šablono za palčnike, novoletno kroglo za božično drevo, škorenj Božička, smešne zvončke, zasneženo hišo - in ustvarite čudovite praznične piškote!

1. Ne pozabite na medenjake - te piškote lahko okrasite v obliki girlande za božično drevo: če z njo okrasite božično drevo, boste svojim otrokom in gostom dali še en razlog, da verjamejo v čudeže!

1. Vsak piškot bo postal novoletni, če ga naredite v klasičnih novoletnih barvah - beli, zeleni in rdeči. Pripravite tri vrste testa, vsakega razdelite na 5-10 delov, zmešajte nastale kose, oblikujte eno veliko kroglo, ki jo razvaljajte v plast. Z rezalniki izrežite snežinke, božična drevesca in druge novoletne figure - svetle in praznične bodo.

1. Odlična ideja - piškoti snežak. "Graditi" snežne tovariše iz okroglih surovcev je tako enostavno kot luščenje hrušk, tudi otroci se bodo tega dela z veseljem spopadli.

1. Za darilo lahko izdelate novoletne piškote, ki jih položite na skodelico. V hišicah, srčkih ali snežinkah naredite majhno pravokotno zarezo približno 2 cm dolgo in 3-4 mm široko, pecite. Takšni pekovski izdelki so lahko odličen dodatek k glavnemu novoletnemu darilu: kupite ducat najobičajnejših belih skodelic in komplet barv za keramiko, vsako podpišite, okrasite z domačimi piškoti, zapakirajte v prozorno folijo in skrijte pod božič. drevo.

Naj bo vaše novo leto čarobno in lepo ter naj imate veliko energije, časa in navdiha za organizacijo vseh načrtovanih zimskih, slastnih, dišečih čudežev!

Novo leto je za mnoge najljubši in dolgo pričakovani praznik, za praznično mizo je običajno pripraviti različne jedi, vključno s pekovskimi izdelki. Še posebej ga imajo radi otroci, toda odrasli, ki so ta večer postali majhni otroci, tega poslastica ne bodo zavrnili. Piškoti so lahko dobra praznična peka; v mnogih državah jih pečejo za novo leto. S prihodom potrebnih sestavin za tradicionalne novoletne piškote v naši državi je ta sladica postala zelo priljubljena in tukaj je peka za novo leto postala bolj dostopna, veliko ljudi jo ima radi.

Kako se novoletni piškoti razlikujejo od drugih? Skrivnost je preprosta: glavna razlika je v obliki izdelkov; kuharji poskušajo narediti novoletne piškote ob upoštevanju prazničnih simbolov. Novoletne pekovske izdelke pogosto odlikuje njihov pikanten okus in nenavadna aroma, ki jo dosežejo zahvaljujoč vonjavam nageljnovih žbic, cimeta, ingverja, kurkume in drugih aromatičnih začimb. Prav z začimbami novoletni piškoti prekašajo svoje enostavnejše primerke.

Novoletni piškoti so pripravljeni enostavno in hitro, poleg priboljškov pa jim boste na prazniku našli še kakšno uporabo.

Novoletno jelko lahko okrasite z lastnoročnimi novoletnimi piškoti ali pa jih podarite ljubljeni osebi tako, da jih lepo postavite v isto doma narejeno škatlo. Hkrati je priporočljivo, da piškotke za novo leto lepo okrasite z glazuro, čokolado in različnimi dodatki za slaščice. To bo novoletnim piškotom dodalo praznični pridih. Recept vam bo povedal vrstni red vaših dejanj pri izdelavi, vendar je priporočljivo videti tudi, kako izkušeni kuharji okrasijo novoletne piškote. Samo za to obstaja recept s fotografijo. Novoletna peka za leto 2019 mora biti zelo lepa, recept s fotografijo je treba izbrati previdno, ob upoštevanju primerne simbolike. Novoletni piškoti bodo zadostovali; recept s fotografijami za ta praznik bi moral razveseliti Prašiča, zaščitnika leta 2019. Osnovnemu receptu za novoletne piškote je vredno dodati svetla barvila in aromatične "ognjene" začimbe.

Najprej pa preučite izkušnje mojstrov, saj točno vedo, kako pripraviti novoletne piškote. Pri tem vam bodo pomagali recepti s fotografijami, objavljenimi na naši spletni strani.

Vašim gostom, še posebej otrokom, bi zagotovo morali biti všeč vaši pekovski izdelki za novo leto 2019. Recepti s fotografijami na naši spletni strani, zato jih priporočamo za študij.

V katero koli osnovno različico testa lahko varno dodate vanilin, cimet, orehove drobtine in druge aromatične in lepe sestavine;

Testo je treba stati v hladilniku 2 uri; postalo bo bolj primerno za razvaljanje. Doseči morate debelino pločevine približno 1 centimeter;

Vnaprej pripravite različne kalupe v obliki prazničnih figur: zvezde, snežaki, snežinke, božična drevesca, stožci, živali itd.;

Če ni kalupov, lahko naredite šablono iz kartona in po njej izrežete piškote, vendar je to težja pot;

Piškotke lahko naredite tudi z obrnjenimi skodelicami, kozarci različnih premerov, figure lahko izrežete z ostrim in tankim nožem;

Pripravljene izdelke je treba položiti na pekač, obložen s pergamentom, na določeni razdalji drug od drugega; piškotki se lahko povečajo. Pečico segrejte na 180 stopinj, vanjo postavite pekač za 10-12 minut;

Vsak recept za novoletni piškotek zahteva svetlo dekoracijo. V vodni kopeli stopite belo čokolado in s slaščičarsko brizgalko ali doma narejeno vrečko pobarvajte piškote po želji;

Za to lahko uporabite glazuro, ki jo pripravite na naslednji način: beljak enega jajca stepite z eno žličko limoninega soka in dvema skodelicama sladkorja v prahu. Prašek je treba dodajati malo po malo, dokler glazura ne doseže želene konsistence, ne preveč gosta, vendar ne popolnoma tekoča; Jedilno barvilo dodamo po želji;

Če nameravate na izdelek narisati bolj zapleten vzorec, počakajte, da se prejšnja plast glazure posuši;

Če za dekoracijo uporabimo barvne posipe ali jedilne okrasne kroglice, potem, nasprotno, ni treba čakati, da se glazura posuši;

Takšne piškote je bolje shraniti v tesno zaprtih kartonskih ali kovinskih škatlah, da se ne strdijo hitro.

Piškoti so okusni in drobljivi. Ampak malo ostro. Idealno za okrasitev božičnega drevesca (pred peko morate le narediti luknjo za vrv).

Sestavine:

1+1/3 skodelice moke,
1 surov rumenjak,
1 žlica kisle smetane,
50 g masla,
50 g medu,
1 ~ 3 žlice sladkorja,
1/4 čajne žličke soli,
1/4 čajne žličke sode bikarbone

Maslo zmeljemo s sladkorjem, soljo in medom, da postane penasto. Dodamo rumenjak in stepamo. Dodamo kislo smetano in moko, pomešano s sodo. Na hitro zgnetemo v homogeno testo.
Testo razvaljamo v plast debeline 3 ~ 5 mm. Za izrezovanje piškotov uporabite modelčke za piškote ali kozarec s tankimi stenami.

Položimo na pekač in pečemo pri t=200~220°C, dokler ne porjavijo. Končane piškote ohladimo in okrasimo s stopljeno čokolado ali sladkorjem v prahu. Piškote pustimo na pekaču, dokler se čokolada popolnoma ne strdi.

Čokolado lahko stopite neposredno v pergamentni vrečki. Vrečko pergamenta zvijemo, vanjo položimo 1~2 koščka čokolade in damo za 3 minute v pečico, ogreto na t=100°C, ali za 2 minuti v mikrovalovno pečico na največji moči.

Recept 2: močni masleni piškoti

Ti piškoti sploh niso trdi, ampak precej močni - v rokah se ne drobijo in med peko dobro držijo obliko. Ti piškoti so idealni za vse vrste okraskov, kot so božična drevesca.

Sestavine:
1,5 skodelice moke,
4 jajca,
1/5 žlice mleka,
150 g masla,
1 skodelica sladkorja,
vanilin

Jajca zmeljemo s sladkorjem in vanilijo. Zalijemo s hladnim mlekom, dobro premešamo in postavimo na majhen ogenj. Ob stalnem mešanju skuhamo maso goste kisle smetane. Pustite, da se ohladi.

Zdrobite moko z maslom do majhnih maščobnih drobtin. Prilijemo ohlajeno jajčno zmes in zgnetemo mehko plastično testo. Če je testo preveč lepljivo, dodamo moko. Postavite v hladilnik za 15~20 minut. Testo razvaljamo v plast 1~1,5 cm in z modelčki izrežemo oblike.
Če boste piškote uporabili kot okraske za božično drevo, potem v številkah takoj naredite luknje, v katere boste vstavili trak. Piškote polagamo na pekač obložen s papirjem za peko.
Pečico segrejemo na t=200°C in pečemo, da porjavijo. Vroče piškote vzamemo iz pekača in ohladimo

Recept 3: Piškoti z raznobarvno glazuro iz naravnih sestavin

3 skodelice moke,

2 jajci,
200 g sladkorja,
100 g medu,
200 g masla ali margarine,
začimbe po okusu - ingver, vanilija ali cimet.

Sladkor stepemo z jajci v homogeno belo maso in dodamo med, rahlo segret v vodni kopeli. Maslo ali margarino predhodno zamrznemo v zamrzovalniku, nato pa ju nastrgamo na grobo strgalo in prav tako zmešamo z jajčno-sladkorno mešanico. Nato v majhnih delih dodamo presejano moko in začimbe ter gnetemo testo, dokler ne postane gladko in elastično. Nato ga je treba zaviti v plastično folijo in za nekaj ur postaviti v hladilnik - potem bo pri rezanju plastičen.
Ko so piškoti oblikovani, jih damo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj, in pečemo, dokler ne postanejo svetlo rjavi. Seveda jih je treba po tem pustiti, da se ohladijo in šele nato pobarvati in okrasiti.

Večbarvna glazura za piškote

Piškote okrasite z beljakovinsko glazuro, ki jo po želji lahko pobarvate v skoraj vseh barvah mavrice, vključno z najbolj nenavadnimi. Ne bomo posegali po kakršnih koli kemičnih barvilih, ampak bomo uporabljali samo naravne prehrambene izdelke.

Kako pripraviti belo glazuro: 200 g sladkorja v prahu je treba kombinirati s sokom ene srednje velike limone in beljakom surovega jajca. Mešanico stepajte z mešalnikom, dokler se prostornina ne poveča za 2-3 krat.

Možnosti večbarvne glazure lahko dobite, če limonin sok nadomestite s sokovi različnih zelenjave.
Torej, z dodajanjem soka pese v njegovo sestavo lahko dobite odtenke od nežno rožnate do lila (od 1 do 5-6 čajnih žličk soka pese).
Oranžna barva bo prišla iz korenčkovega soka, rumena iz tinkture ali prevretka žajblja, zelena iz špinače ali brokolijevega soka, modra pa iz soka rdečega zelja.
Za pridobitev rjave glazure v njeno sestavo dodajte 1-2 žlici kakava v prahu. Rdeč odtenek bo dal sok svežega rdečega ribeza ali jagod.

Preden nanesemo glazuro na piškote, površino rahlo navlažimo z vodo. Po nanosu naslednje plasti barvnega premaza pekač s piškoti postavimo za nekaj minut v vročo pečico, da se glazura hitreje posuši

Recept 4

Sestavine:
jajce - 3 kos.
margarina - 200 g
pšenična moka - 500 g
sladkor - 150 g
pecilni prašek - 2 žlički
sol - ščepec

mleti ingver (neobvezno) - 1-2 žlički
cimet (neobvezno) - 1 čajna žlička
mlete nageljnove žbice (neobvezno) - 1/2 čajne žličke
sladkor v prahu - za glazuro (neobvezno)
jedilna barva - za glazuro (neobvezno)

Stepite jajca. Margarino zmeljemo s sladkorjem. Margarini dodamo jajca in premešamo. Naredimo pomarančno lupino in jo dodamo v testo. Posebej zmešamo moko, sol, pecilni prašek. Po želji dodajte ingver, nageljnove žbice in cimet. Prisotnost teh začimb takoj vzbudi asociacije na božič in novo leto, zato je priporočljivo, da v novoletne piškote dodate ingver, cimet in nageljnove žbice - okus bo poseben in zanimiv. Dodajte te sestavine in dobro pregnetite testo.
Testo razvaljamo in z izrezovalčki (jelke, zvončki, zvezdice) izrežemo piškote. Pekač namažite z rastlinskim oljem ali položite pergamentni papir. Piškote položite na pekač in z leseno palčko naredite luknjice (če nameravate piškote obesiti na božično drevesce). Piškote pečemo v ogreti pečici 20-25 minut.

Pripravite sladkorno glazuro: sladkorju v prahu dodajte vodo (na 100 g sladkorja v prahu boste potrebovali 2-3 žlice vode). Masa za risanje ne sme biti niti tekoča niti gosta. Zmes prelijemo v toliko posodic, kolikor je jedilnih barvil, dodamo barvilo in premešamo.

S čopičem nanesite jedilno glazuro na piškote; S slaščičarsko vrečko ali plastično vrečko (z luknjami) lahko okrasite jelke s kroglicami, narišete oči, novoletne okraske ali naredite nasmejane zvezdice.

Skozi luknjice napeljite niti ali tanke trakove in piškote obesite na božično drevesce. Otroci bodo še posebej radi sodelovali pri pripravi takšnih novoletnih piškotov, z njimi okrasili božično drevo in nato pojedli novoletne piškote, še preden smo jih obesili na božično drevo

Novoletni piškoti brez jajc (z banano)

Sestavine:

Banana - 1 kos.
rastlinsko olje - 150 ml
pšenična moka - 300 g
sladkor - 100 g
pecilni prašek - 2 žlički
sol - ščepec

Iz banane naredite pire. Banani dodajte rastlinsko olje in premešajte. Dodamo sladkor, moko, pecilni prašek in sol. Testo dobro pregnetemo in ga za pol ure postavimo v hladilnik.
Testo razvaljamo in z modelčki za piškote izrežemo božične piškote (božične jelke, snežake, zvezdice, zvončke).
Pekač namastite z oljem ali položite peki papir. Piškote položimo na pekač, na vrhu z leseno palčko preluknjamo in pečemo v pečici 15-25 minut.
Novoletni piškoti brez jajc so primerni tudi za alergike, lahko jih premažemo s sladkorno glazuro. Te piškote lahko obesite na božično drevo tako, da skozi luknje napeljete svetle trakove. In naj vam novo leto prinese zdravja in sreče!

Sestavine:

Banana - 1 kos.
rastlinsko olje - 150 ml
pšenična moka - 300 g
sladkor - 100 g
mleti ingver - 3 čajne žličke
cimet - 1 čajna žlička
mlete nageljnove žbice - 1/2 čajne žličke
soda (gašena) - 2 žlički
sol - ščepec
pomarančna lupina - od 1 pomaranče

Iz banane naredite pire. Dodajte rastlinsko olje in premešajte. Naredite pomarančno lupino tako, da naribate pomarančno lupinico. Banani in rastlinskemu olju dodajte pomarančno lupinico in premešajte. Dodamo moko, sladkor, sodo bikarbono, sol, cimet, ingver in nageljnove žbice. Zamesimo testo. Priporočljivo je, da testo za pol ure postavite v hladilnik.

Testo razvaljamo in z modelčki izrežemo piškote. Iz testa lahko oblikujemo kroglice in jih malo potlačimo.
Pekač namastite z oljem ali položite peki papir. Piškote položite na pekač in pecite v pečici do konca (25-30 minut).

O ingverjevem testu:

Ko prvič delate z ingverjevim testom, si morate zapomniti nekaj pravil. Morda vam bo lažje, če testo razvaljate v velik list in ga na pekaču izrežete z modelčkom za piškote, da se izdelki ne bodo popačili, ko jih boste prenašali z mize na pekač. Razen če v receptu piše drugače, pustite nekaj prostora na pekaču med medenjaki, da lahko vzhajajo.

Medenjaki za razliko od drugih piškotov niso gosti in hrustljavi, ko pridejo iz pečice. Zato je zelo težko ugotoviti, ali je pečeno, še posebej, ker se časi peke zelo razlikujejo glede na pečico. Praviloma velja, da če so medenjaki nekoliko narasli in po robovih porjaveli, so pripravljeni. Pustite ga nekaj minut na pekaču, v tem času bo začel hrustljati (če je medenjak še mehak, ga vrnite za nekaj minut v pečico). Zelo pogosto se zgodi, da medenjaki med peko izgubijo obliko, a to lahko enostavno popravimo tako, da jih po peki pravilno obrežemo.

Velike ploščate kose medenjakov je treba hladiti in shranjevati na ravni površini, sicer se njihova oblika popači. Morda je bolj priročno, da medenjake spečete en dan pred okraševanjem. Če to storite, pustite, da se popolnoma ohladi in nato zavijte v pergament ali plastično folijo.

Recept za piškote, primeren za najboljše želje v prihajajočem letu

Piškoti s presenečenjem

Pripravite lahko poljubno testo za piškote. Na primer pesek.
Ker so piškoti tudi za otroke, imajo radi, da so čim bolj drobljivi. Če želite to narediti, vam ni treba vzeti celih jajc, ampak samo rumenjake. Pa ne sladkor, ampak sladkor v prahu.

Sestavine:

100 g masla,
0,5 ~ 1 skodelica sladkorja v prahu,
3 rumenjaki,
~1 skodelica moke,
1 žlica vodke

Na dolge liste papirja vnaprej napišite dobre želje. Papirje zvijte v rolice in jih zavijte v kose folije.
Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, vodko in maslom pri sobni temperaturi. Dodamo toliko moke, da nastane plastično, ne drobljivo testo. Testo razvaljamo na pomokani mizi v 5-7 mm debelo plast. Narežemo na pravokotnike velikosti približno 7x10 cm. Postavite papirje z željami in jih zvijte v rolice.

Pečemo pri t=200~220°C dokler testo ne porjavi (10~15 minut).
Končane piškote takoj potresemo s sladkorjem v prahu ali ohladimo in nanesemo dizajn s stopljeno čokolado.

Recepti za slastne piškote

Izjemno okusni piškoti. Nežno-nežno, drobljivo. Z aromo masla. Koščke oreščkov so ocvrli in prav tako dodali svoj edinstven okus piškotom. Piškoti sami po sebi niso zelo sladki, a sladka glazura naredi piškote optimalen okus. O glazuri moramo povedati nekaj posebej. Ko so se piškoti ohladili, se je strdila v trdo svetlečo skorjo in piškoti so izpadli kot polakirani. A glazura ni prav nič trda in se odgrizne brez najmanjšega napora. Aroma glazure je samo pesem. Ves alkohol je izhlapel in ostal je le čudovit vonj kremnega likerja. Mimogrede, sploh ni potrebno uporabiti kremnega likerja. Lahko vzamete katero koli drugo, vendar s spremembo - tanjši kot je liker, manj ga je v prahu. Lahko pa tudi povsem brez alkohola in namesto likerja uporabite limonin sok. Polovico piškotov sem premazala z limonino glazuro. Tudi odlično se je izkazalo. Okusu piškotov je bil dodan le rahel kiselkast okus. No, nekaj nasvetov. Če piškotov ne želite preliti z glazuro, povečajte količino sladkorja v prahu v testu na 80~100 gramov.

Sestavine:

Glaze
50 g sladkorja v prahu,
2,5~3 žličke kremnega likerja (ali 2 žlički limoninega soka)

Testo
150 g masla,
1 rumenjak, 50 g sladkorja v prahu,
1,5 skodelice moke,
50 g orehov, vanilin

Ločite rumenjak od beljaka jajca. Beljakovine uporabite v drugih jedeh. Maslo segrejte na sobno temperaturo. Z mešalnikom stepemo s sladkorjem, rumenjakom in vaniljo. Dodajte 1 skodelico moke; premagati. Oreščke zmeljemo do velikosti graha ali riža. Vlijemo v testo in ponovno stepemo z mešalnikom. Dodajte še 0,5 skodelice moke. Beat. Dobiti morate testo, sestavljeno iz velikih kep masla.

Na mizo razgrnite kos plastične folije. Nanj vlijemo testo. Pritisnite navzdol in zvijte v folijo, da oblikujete klobaso s premerom 5~8 cm. Postavimo ga za 30 minut v hladilnik ali za 10 minut v zamrzovalnik. Zamrznjeno klobaso narežemo na približno 5 milimetrov debele rezine.

Če je testo zelo zamrznjeno, je rezanje zelo problematično - začne se drobiti.
V tem primeru lahko režete z močno nitjo - ena oseba drži klobaso navpično, druga pa položi nit na zahtevano razdaljo, jo ovije okoli klobase, prekriža konce in zategne. Rezultat je zelo gladek in gladek rez.

Piškote položite na pekač. Pečemo do zlate barve pri t=180~200°C.

Medtem ko se piškoti pečejo, pripravimo glazuro. V manjšo skledo presejemo sladkor v prahu. Zalijemo z likerjem (ali limoninim sokom). Mešajte s hitrimi krožnimi gibi. Po potrebi dodamo še sladkor v prahu, če je glazura preredka, oziroma nekaj kapljic likerja (soka), če je glazura pregosta.

Končane piškote vzamemo iz pečice in jih, ne da bi jih odstranili s pekača, takoj premažemo z glazuro. Pustite, da se ohladi.

Pikantni božični piškoti iz vafljev

Klasičen nemški božični recept za piškote. Namesto mandljev sem uporabila samo druge oreščke. Piškoti so zelo dišeči. Diši po medenjakih in praznikih. Testo je mehko, s prijetnimi vložki koščkov oreščkov in kandiranega sadja. Jaz sem dala dve vrsti oreščkov - lešnike in orehe. Lešnik se skoraj ne opazi. Orehi poskrbijo za glavni okus. A vafljev se sploh ne čuti. Še vedno ne razumem smisla njihove uporabe

Sestavine:

70 g masla,
1 jajce
50 g sladkorja v prahu,
1 skodelica moke,
~1/3 skodelice mleka,
1 čajna žlička pecilnega praška,
vanilin,
1 skodelica (100 g) oreščkov,
2 žlici kandiranih pomarančnih lupin ali majhnih rozin,
3 vaflji d=22cm

Začimbe (na konici noža; zmlete):
nageljnove žbice, cimet, piment, beli poper, ingver

Glazura:
60 g sladkorja v prahu,
2 ~ 3 žličke tekočine (voda, sok, liker)

Testo
Če je kandirano sadje presuho in trdo, ga predhodno namočimo v vodi ali soku ali konjaku.
Maslo segrejte na sobno temperaturo. Maslo z mešalnikom zmešamo z moko, sladkorjem v prahu, pecilnim praškom, vaniljo in vsemi začimbami. Morali bi dobiti majhna mastna zrna. Oreščke zmeljemo na velikost riža. V mešanico moke vmešamo orehe. Dodajte jajce in kandirano sadje. Gnetite testo in mu po malem dodajajte hladno mleko (ne več kot 1 čajno žličko naenkrat), dokler ne dobite mehkega lepljivega testa. Z jeklenim rezalnikom izrežite kroge iz vafljev. Če nimate modela, vaflje z ostrim nožem narežite na kvadratke. Na kroge vafljev položite eno čajno žličko testa. Površino zgladite z mokrimi prsti. Piškote polagamo na pekač obložen s papirjem za peko. Če ne boste uporabili vafljev, testo preprosto razporedite v majhne kupčke po pekaču.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na t=200~220°C, za 25~30 minut - piškoti morajo malo narasti in porjaveti. Površina piškotov bo razpokala.
Pekač vzamemo iz pečice in vroče piškote takoj s čopičem za pecivo premažemo z dvema plastema sladkorja v prahu.

Glaze
V manjšo skledo dajte sladkor v prahu. Prilijemo tekočino in zelo hitro mešamo, dokler ne nastane gel. Tekočina je lahko navadna voda, sok, kompot, sadna pijača, pa tudi voda, pomešana z alkoholom - konjak, rum, liker. Piškote pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo in se glazura posuši, nato jih odstranite s pekača.
Dobitek: 35~40 piškotov d=5cm.

Začinjeni piškoti

Takoj bom rekel - nisem pričakoval! Presenečen sem! Piškoti so suhi in drobljivi, nežnega vonja in okusa. Pri peki se piškoti povečajo za približno 3-krat, površina piškotov pa se prekrije z razpokami.
Najbolj opazen okus je cimet, a ne premočan. Kardamoma nisem dala v testo, ker ga ne maram. Obstaja rahel pikanten priokus, ki pa hitro izgine. Orehi so obvezni v teh piškotih. Piškoti se dolgo hranijo in ne zastarajo (saj so na začetku suhi).

Sestavine
1 skodelica moke,
1/4 skodelice škroba,
200 g masla,
0,5 skodelice sladkorja v prahu,
30 g kisle smetane (3 žličke),
1/3 skodelice posušenih mandljev ali lešnikov
1 čajna žlička pecilnega praška,
soda na konici noža,
ščepec soli,
vanilin,
1 čajna žlička naribane limonine lupinice

Začimbe:
1/4 čajne žličke:
mleti kardamom, mleti cimet, mleti muškatni orešček, mleti ingver, mleta pimenta, mleti črni poper

Maslo sobne temperature z mešalnikom stepemo s sladkorjem v prahu. Dodamo kislo smetano, vanilin, sol, limonino lupinico in začimbe. Dodamo moko in škrob pomešan s pecilnim praškom in sodo, na hitro premešamo z mešalnikom. Moral bi dobiti mehko testo. Dodamo grobo mlete orehe (ni treba jih lupiti).
Zvaljamo kroglice, ki so malenkost večje od oreha (pri oblikovanju kroglic si roke pomočimo v moko).
Morali bi imeti 16 piškotov.
Pekač obložimo s peki papirjem in polagamo piškote na razdalji ~5 cm drug od drugega. Pečemo pri t=180~200°C na spodnjem nivoju pečice 12~15 minut.

Florentinski piškoti

Klasičen recept. A kljub klasiki ima ta recept kar nekaj različic. Začenši s tem, kateri dodatki so vključeni v piškotke (rozine, brusnice, češnje, kandirano sadje, ingver) in konča s tehnologijo izdelave (kuhanje testa, kuhanje na ognju ali sploh brez predhodne toplotne obdelave). Sodobnejši recepti vključujejo dodajanje koruznih kosmičev ali pokopljenega riža v testo. Tudi v klasičnem receptu hrbtno stran piškotov oblijemo z belo ali temno čokolado, da dobimo kombinacijo okusa čokolade in karamele (spomnite se “čokoladno pečene torte”). So mi pa bili veliko bolj všeč piškoti brez čokoladnega obliva. Piškoti so zelo okusni, zelo sladki in zelo hrustljavi. Najbolj spominja na meso na žaru ali kozinake. Dodatek kislih koščkov jagodičevja osveži in omili okus.
Postopek kuhanja je dokaj preprost, koraki so samo trije - suhe sestavine zmešamo, sladke sestavine stopimo z maslom, prvo prelijemo z drugo. In potem - pečemo.

Sestavine
~100 g rozin ali suhih brusnic ali suhih češenj,
1 skodelica mandljev,
1/4 skodelice moke, če je mogoče - 1 čajna žlička pomarančne lupinice

Napolnite
30 g masla,
30 g medu,
100g sladkorja

Suhe sestavine
Mandlje poparite v vreli vodi in jim odstranite lupine. Postopek lupljenja je prikazan v članku Lupljenje mandljev. Takoj, ko so jedrca poparjena in mehka, jih narežemo z ostrim nožem.

Posušene jagode damo v skledo s sesekljanimi mandlji. Če so jagode velike, jih prerežite z nožem ali narežite s kuhinjskimi škarjami. Velikost kosov mora biti približno 5 mm. V isto posodo dodamo moko in po možnosti pomarančno lupinico. Mešajte, dokler niso oreščki in jagodičevje enakomerno prekriti z moko.

Napolnite
V majhno ponev dajte maslo, med in sladkor. Pustite vreti in dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Testo
Vrelo zmes vlijemo v posodo z mešanico moke in takoj dobro premešamo. Dobiti morate mehko, rahlo mastno maso (brez suhe moke).

Pekač obložimo s peki papirjem. Dobljeno testo položite v majhne kupčke na veliki razdalji drug od drugega. Piškoti se pri peki zelo razlezejo.
Pečemo pri t=170~180°C 7~13 minut, dokler piškoti svetlo ne porjavijo. Končane piškote skupaj s papirjem položite na mizo. Če se piškoti sprimejo, jih ločite z nožem – ne tako, da zarežete, temveč jih odmaknete drug od drugega.

Po želji lahko piškote še vroče oblikujemo s kovinskimi rezalniki. Piškote ohladite, ne da bi jih odstranili s papirja. Ohlajene piškote odstranimo s papirja. Na tej stopnji lahko pripravljene piškote že postrežemo.

Za popolno skladnost s klasičnim receptom morajo biti piškoti preliti s čokolado. Čokolado - belo ali črno - med mešanjem stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici in jo v 2~3 mm debeli plasti namažite na ravno stran piškotov. Čokolado lahko na piškote namažete tudi s papirnatim robčkom. Iz peki papirja razvaljamo kroglico in jo pritrdimo s trakom. V vrečko položite nalomljeno čokolado. Vrečko postavite v mikrovalovno pečico za 3~5 minut ali v pečico na t=80~100°C za 7~10 minut. Skozi luknjo v vrečki na hrbtno stran piškotov nanesemo čokolado.

Čokolado na piškotih lahko pustimo v trakovih ali pa z nožem razmažemo v enakomerno plast.
Čokoladne piškote postavimo za 10~15 minut v hladilnik, da se strdijo, vendar je bolje, da se čokolada strdi na sobni temperaturi. To bo trajalo od 1 do 3 ure.

Dobitek: 20~25 piškotov.

Krhki piškoti z marmelado in meringo iz oreščkov

Piškoti so zelo okusni, z zanimivimi otipnimi občutki - zgoraj in spodaj sta krhki hrustljavi plasti testa in meringe, v notranjosti pa je vlažna, kisla plast marmelade. Aroma orehov se meša z aromo marmelade. Obstajata dva načina za peko teh piškotov. Potreben čas za obe možnosti pečenja je približno enak.

Sestavine
Testo
150 g masla,
1/4 skodelice sladkorja
1 čajna žlička pecilnega praška,
2 skodelici moke,
2 rumenjaka,
5-7 žlic vode

Polnjenje
7~8 žlic marmelade ali goste konzerve

Meringue
2 veverici,
0,5 skodelice sladkorja,
1 skodelica orehov

Testo
Olje segrejte na sobno temperaturo. Maslo z mešalnikom zmešamo s sladkorjem, moko in pecilnim praškom. Morali bi dobiti majhna mastna zrna. Vmešamo 2 rumenjaka in postopoma dodajamo hladno vodo, da dobimo mehko voljno testo.

Na mizo položimo list papirja za peko. Nanj vlijemo testo. Razvaljajte v veliko tanko plast velikosti približno 35x30 cm. Testo skupaj s papirjem prestavimo na pekač. Na plast namažemo tanko plast marmelade ali konzerve. Priporočljivo je, da je marmelada ali konzerva kisla. Če so presladki, lahko dodamo malo limoninega soka.

Oreščke naključno zmeljemo – lahko z mlinčkom za kavo naredimo moko ali z nožem na velike kose. Beljake stepemo s sladkorjem v močan sneg. Zmešajte z oreščki.

1. način pečenja
Pečico segrejte na t=200~220°C. Vanj položite pekač za približno 20~25 minut, dokler se robovi testa ne zapečejo. Odstranite pekač in na marmelado takoj namažite enakomerno plast meringe. Pečico ugasnemo. Pekač postavimo nazaj v pečico. Pečemo v ohlajeni pečici, dokler meringue ne porjavi.

2. način pečenja
Meringo v kupčke zložimo na plast marmelade. Meringue previdno razporedite v enakomerno plast.

Pečico segrejte na t=170~180°C. Vanj položite pekač, dokler se meringue svetlo ne zapeče – približno 17–20 minut. Pečico rahlo odprite in na piškote položite drugi list papirja. Ponovno zapremo pečico in piškote pečemo še 20~25 minut. Končano plast piškotov vzamemo iz pečice in takoj, ko je vroča, narežemo na kose.

Piškoti z orehovo skorjo

Sestavine
Testo
1 skodelica moke,
1/3 sladkorja v prahu
1 rumenjak,
100 g masla,
vanilin

Polnjenje
100 g 20% ​​smetane,
30 g masla,
1 beljakovina,
1/3 skodelice sladkorja
0,5 skodelice praženih lešnikov,
če je mogoče - 15 ~ 20 g mandljev, narezanih na cvetne liste

Testo
Olje segrejte na sobno temperaturo. Ločite rumenjak od beljaka; Beljake odstavimo za nadev. Z mešalnikom zmešamo maslo, sladkor v prahu, rumenjak in vanilin. Dodamo moko in zgnetemo mehko, nelepljivo testo. Če se testo drobi in se ne zlepi, dodajte 1 do 3 žličke hladne vode. Testo postavimo v hladilnik, medtem ko pripravljamo nadev.

Polnjenje
Pražene lešnike zmeljemo v kavnem mlinčku. Zmeljemo sladkor z beljakovinami. Prenesite v majhno ponev. Tam damo maslo in vlijemo smetano. Postavite na srednji ogenj in med mešanjem zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko in, ne da bi prenehali mešati, prinesite mešanico, dokler se ne zgosti. Dodamo mlete orehe, premešamo in odstavimo z ognja. Ohladite mešanico, dokler ni topla.
Da se masa hitreje ohladi, lahko ponev postavite v hladno vodo.

Izdelava piškotov
Testo položimo na peki papir. Najprej ga z rokami sploščimo, nato pa z valjarjem razvaljamo na tanko veliko plast. Tanjše kot je testo razvaljano, bolj drobljivi bodo piškoti. Nadev v enakomerni plasti razporedimo po testu. Po možnosti po vrhu potresemo mandljeve lističe. Papir s testom prestavimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na t=170~180°C, za 20~30 minut, da se po vrhu lepo zapeče. Končano plast testa vzamemo iz pečice, ohladimo do srednje vroče in z ostrim nožem narežemo na kvadratke ali rombaste oblike.

Hrvaški piškoti

Izjemno okusni piškoti z lepim vzorcem na rezu. In ima zelo ljubko in zabavno ime. Krhko krhko testo. Aroma je okusna - kremasta in oreščkasta. Čokolada ne dopolnjuje le dizajna, ampak tudi dopolnjuje paleto okusov. Če se odločite varčevati in se odpoveste čokoladi, bo okus piškotov močno prizadet. Odločila sem se celo, da bom naslednjič, ko bom pekla te piškote, s čokolado premazala celotno površino, ne samo sredino.

Sestavine
20-30 g čokolade,
1 žlica sladkorja v prahu

Testo
1 skodelica moke (160 g), 1
00 g masla,
1 žlica sladkorja v prahu,
2 rumenjaka,
1 žlica mleka,
1 žlička pecilnega praška

Polnjenje
2 beljaka, 0,5 skodelice sladkorja, 1 skodelica orehov, 1 žlica kakava, vanilin

Testo
Maslo segrejte na sobno temperaturo. Vmešamo moko, pecilni prašek in sladkor v prahu. Mešate lahko z roko ali žlico, bolje pa z mešalnikom. Na koncu bi morali dobiti fine, mastne drobtine.

Beljake ločimo od rumenjakov. Odstranite beljake za kasnejšo uporabo. Rumenjake damo v moko in rahlo premešamo. Če je jasno, da vsa moka ni bila zmočena, dodajte 1 žlico mleka. Zamesimo testo. Po potrebi lahko dodamo še malo mleka ali moke, da dosežemo pravilno konsistenco. Dobiti morate mehko lepljivo testo, ki obdrži obliko. Testo postavimo v hladilnik, medtem ko pripravljamo nadev.

Polnjenje
Oreščke zmeljemo na velikost graha in riža. Ni ga treba mleti v moko, saj... majhni koščki oreščkov izboljšajo okus piškotov. Zmešajte s kakavom. Beljake stepemo v sneg in s postopnim dodajanjem sladkorja pod rezili mešalnika stepemo sneg do trdote. Nežno in hitro vmešamo stepene beljake z orehi. (Dlje kot mešamo, več pene bo padlo.)

Oblikovanje piškotov
Testo vzamemo iz hladilnika. Oblikujte ga v kroglo. Na mizo položimo list papirja za peko. Testo razvaljamo neposredno na papirju v pravokotnik velikosti 28x30cm. Na testo položimo nadev in ga razporedimo po celotni površini. Dva zvitka zvijemo na obeh straneh enega proti drugemu.
(Bolj priročno je, da naredite prvi zasuk tako, da testo dvignete od spodaj skozi papir, namesto da ga neposredno primete. Naslednje obrate lahko naredite brez papirja.) Zvijati morate zelo ohlapno, da ne iztisnete polnjenje. Zvitkov ne zvijamo blizu drugega, ampak med njimi pustimo približno 2 cm razdalje.

Obdelovanec skupaj s papirjem prestavimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na t=180~200°C, da svetlo porjavi - za približno 30 minut. Končni izdelek skupaj s papirjem odstranite iz pečice in ga položite na mizo.

Strani, tj. Same svaljke skozi cedilo potresemo s sladkorjem v prahu. Na sredino damo stopljeno čokolado. Pustite, dokler se čokolada ne ohladi in strdi. Previdno narežemo na rezine in pazimo, da krhkega testa ne prelomimo.

Roza biskvit z brusnicami

Piškoti so zelo zanimivega okusa. Je kiselkast, vendar z rahlim grenkim priokusom. Grenkoba je tista, ki se pojavi, ko ugriznete v brusnično seme. Vključitev celih brusnic je zelo prijetna. Kislost teh jagod je izravnana s sladkostjo sladkorja v prahu. Piškotki niso visoki, ampak ohlapni.
Pri peki je pomembna točka - če piškotke takoj po peki vzamete iz pečice, bodo mehki in rožnati. Če pa jih držite v pečici še pet minut, se bodo posušile, postale trde in drobljive, barva pa rjavkasta.

Sestavine
100 g brusnic, 2
jajca,
100 g sladkorja,
~100 g moke,
1 čajna žlička pecilnega praška,
0,5 čajne žličke sode,
cele brusnice za okras,
sladkor v prahu za posipanje

Brusnice zmeljemo v mešalniku ali zmeljemo skozi mlinček za meso. Dobiti morate gosto, ne tekočo maso. Če je masa preveč tekoča (to se zgodi pri uporabi prezrelih brusnic), jo je treba kuhati do gostote.
Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake s 50 g sladkorja stepemo v čvrst sneg. Rumenjake stepemo s preostalimi 50 g sladkorja in brusnicami. Dodamo moko s sodo in pecilni prašek. Zmešajte. Dobili boste gosto testo. V to testo vmešamo 1/3 stepenih beljakov. Testo bo postalo tanjše. Nato z žlico previdno z gibi navzgor vmešamo še preostanek beljakov. Dobljeno testo položite v plastično vrečko. Odrežite vogal. Na pekač, obložen s papirjem za peko, stisnite testo v majhne kroglice. V sredino vsakega piškota zapičite celo brusnico.

Postavimo v pečico, segreto na t=180~200°C, dokler ni pečeno (približno 12~15 minut). Piškoti morajo biti popolnoma pečeni, vendar še vedno mehki in rožnati.
Ko jih pustimo v pečici, se piškoti posušijo in postanejo rjavkasti.
Piškote vzamemo iz pečice in jih skozi cedilo takoj potresemo s sladkorjem v prahu.

Torta "Riblja kost"

Lepa in okusna torta

Sestavine (za 6 tort):

Za biskvit:
3 jajca
ščepec soli
75 g sladkorja
100 g mletih mandljev
25 g moke
25 g škroba

Za okras:
100 bele čokolade
100 g pistacij

Za sladkorno glazuro (snežne vrhove):
3 žlice sladkorja v prahu
1 čajna žlička limonin sok
Sladkor v prahu za sneg

Za peko teh piškotov boste potrebovali peki papir. Na papir narišemo kroge premera 20 cm, jih izrežemo, zarežemo do sredine, zvijemo in pritrdimo s sponkami.


Papirnate vrečke postavite navpično, na primer v kozarce, katerih premer je manjši od premera vrečk.

Zdaj lahko naredite test. Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake stepemo s ščepcem soli, dokler ne nastane stabilna pena, nadaljujemo s stepanjem in dodajamo sladkor. Nato dodamo rumenjake.
Mlete mandlje zmešamo z moko in škrobom. Mešanico moke nežno vmešamo v jajčno zmes s testom napolnimo papirnate vrečke.

Pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 15-20 minut.


Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.
Pistacije v podrobnostih. V dvojnem kotlu stopite belo čokolado
Ohlajene piškote odstranite s papirja, previdno z ostrim nožem, po potrebi enakomerno obrežite podlago.

Rdeče pike-kroglice (poljubno marmelado) lahko nanesete z navadno brizgo brez igle.
Sladkor v prahu zmešamo z limoninim sokom in z žličko te glazure prelijemo drevesca.

Torto potresemo s sladkorjem v prahu.

V moji družini je ena majhna, a zelo pomembna oseba, ki se bo to zimo veselila čudežev, izpolnitve želja, okrašene jelke in dedka Mraza z darili. Zato sem se odločila, da bom za najpomembnejše zimske praznike zagotovo spekla novoletne piškote, recepte s fotografijami pa bom začela pripravljati zdaj, da mi kasneje ne bo treba na hitro iskati zanimivih idej. Seveda bo sladkarij za novo leto na pretek. A bonbon je bonbon in malček bo na oba lička požrl zanimive in okusne piškote, le čas bo imel, da v košarico doda novo porcijo dišečega peciva. Ta dan bo glasno hrustljav, dišeč po cimetu in ingverju, po hiši pa se bo razlegal veseli otroški smeh!

Krhki piškoti "Novoletni jelen"

Mnogi bodo trdili, da jeleni niso simbol »našega« novega leta. No, naj! Nisem proti tradicijam, prevzetim od "tujih" prebivalcev, če so veseli in neškodljivi. Kaj je slabega, če je več izgovorov za dobro voljo? Navsezadnje so ti ljubki in seveda okusni novoletni piškoti s smešnimi obrazi jelenčkov čudovit razlog za veselje malih in velikih sladkosnedov! Gremo kuhati?

Vzemite iz izdelkov (približno 10-12 kosov):

Za osnovo:

Za okras:

Kako pripraviti piškote "Novoletni jelenčki" (recept s fotografijo):

Ohlajeno maslo narežemo na majhne kocke. Ali pa nastrgajte na grobo strgalo (zamrznjeno). Damo v skledo za gnetenje testa.
Dodamo presejano moko.
Z rokami na hitro drgnite vsebino posode, dokler ne nastanejo drobtine. To je vsa skrivnost krhkosti. Olje ovije moko, kar prepreči sproščanje glutena iz nje, zato so pečeni izdelki zračni in drobljivi. Pomembno je, da se maščoba masla ne začne topiti od toplote rok. Zato poskusite hitro zmleti. Ali pa prepustite kuhinjskemu robotu.
Nato dodamo droben beljakov in vanilijev sladkor ter rumenjaka. Po želji jih lahko pred dodajanjem pretlačite, da bo testo bolj homogeno. Namesto rumenjaka lahko uporabite čisto vodo (približno žlico). Ker pa recept vsebuje beljakovine, bomo našli uporabo za drugi del piščančjega jajca.
Na hitro pregnetemo testo. Elastičen bo in se ne bo lepil na roke. Ni treba dolgo gnetiti z rokami. Ko masa postane homogena, jo zavijte v polietilen za živila in postavite na hladno mesto, da "počiva" 30-60 minut. Ni dovolj tekočine, da bi drobtine oblikovali v nekaj podobnega testu? Zalijemo z žlico vode. Vendar ne pretiravajte. da ne bi za novo leto postregli piškotov s teksturo izključno trdega kamna. “Spočito” podlago položimo med dva lista peki papirja. Razvaljajte v plast debeline približno 1-1,5 cm. Vzemite kozarec ali okrogel model in izrežite praznine.
Prestavimo na pekač. Postavimo v ogreto pečico. Pečemo 10-12 minut na 180 stopinjah.
Medtem ko se piškoti ohlajajo, pripravimo jajčno beljakovo kremo. To bo zahtevalo, da izvedete več dejanj hkrati, zato je pomembno, da izračunate svoj čas. V ponev ali ponev z debelim dnom stresemo sladkor, dodamo vodo in kuhamo.
Začnite stepati beljake. Dodate lahko majhen ščepec soli. Ko se masa stepe v gosto belo peno, mora biti sirup pripravljen. Če želite preveriti njegovo pripravljenost, vzemite kapljico in jo položite na ohlajen krožnik. Se ne širi? Dodajte beljakovinski mešanici, ne da bi ustavili mešalnik. Smetano stepamo še nekaj minut. Ko se ohladi, mora dobro obdržati obliko.
Na ohlajene koščke nanesite majhno kroglico kreme, tako da obrišete nos. Takoj bom rekel, da bo smetane preveč, tako da lahko preostanek uporabite za druge dobrote. "Recikliral" sem ga med pripravo "Zasneženih božičnih dreves", o katerih bom govoril kasneje.
Na sredino »prilepite« rdeče čokoladne zrnca. Nos "novoletnega jelena" je pripravljen.
Stopite čokolado. Kako to storiti pravilno, si lahko preberete tukaj. In narišite pikčaste oči in majhne rogove. Ko se čokoladni elementi strdijo, lahko malčke pogostite s sladkosnedo. Toda odrasli se bodo verjetno spomnili novoletne zabave, na kateri so bili postreženi ti smešni in okusni piškoti, zato mislim, da vam bo foto recept koristen.

Recept za novoletne piškote "Jelkovi storži"

Še vedno se ne morem odločiti, ali so to novoletni piškoti ali torte ... Ampak eno stvar vem zagotovo: sladke "Burke" iz krhkega testa niso samo okusne in lepe, ampak tudi lahke v kulinaričnem smislu. virov. Zato boste od njihove priprave prejeli izključno bonuse: vesele otroške obraze, ni vam treba zavajati glave s kompleksno sladico in izvirno okrašeno novoletno mizo.

Za peko boste potrebovali (6-8 "stožcev"):

Recept za pripravo novoletnih piškotov s fotografijami po korakih:

Takoj bom napisal, preden pozabim. Namesto domačega krhkega testa lahko uporabite že pripravljene piškote. Pomembno pa je, da je nevtralen po okusu. Piškoti so popolni. Samo nalomite ga na majhne koščke (ne na drobtine). In nadaljujte z naslednjo fazo priprave poslastice. In za pripravo testa mora biti maslo (ali margarina) hladno, ne mehko. Sesekljajte ga na majhne koščke. Nalijte v globoko, prostorno skledo.
Tja presejemo zgornjo količino moke. Dodajte majhen ščepec fine soli. Sladkor ni potreben. Vanilijo lahko daste na konico noža.
Obe komponenti zmeljemo, dokler se ne spremenita v drobne drobtine. Najprej lahko začnete mletje z vilicami in nato preklopite na ročni "način". Ker bo toplota vaših rok stopila maslo in piškoti bodo postali manj drobljivi.
Se je zgodilo? Super! Nato pomislite na vezivno sestavino. V tem receptu sem uporabil kislo smetano, kar zgovorno dokazuje fotografija, piškoti pa so se izkazali za drobljive, zato jih ni sram postreči za novo leto. Lahko pa ga nadomestimo s hladno, čisto vodo, tekočim medom, rumenjakom ali mlekom. Količina je enaka (1 žlica).
Vse premešaj. Dosežemo enotno konsistenco in testo zavijemo v živilsko folijo. Postavite v zamrzovalnik za 15-20 minut. To je potrebno za lažje ribanje peščene podlage.
Nastrgamo na grobo strgalo. V tankem sloju razporedimo po pomaščenem pekaču. Postavimo v ogreto pečico, da se zapečejo.
Po 10-12 minutah peke na 180-200 stopinjah boste imeli to osnovo “Jelke storži”.
Dobljene zlato rjave drobtine ohladimo. Prenesite ga v globoko skledo. Dodajte kondenzirano mleko ali marmelado. Odločila sem se, da novo leto “posladkam” tako, da piškotom dodam slivovo-čokoladno marmelado. Izkazalo se je pravljično okusno. Toda s kondenziranim mlekom ne bo nič slabše. Uporabite lahko tudi čokoladni ganache ali mehko karamelo. Peščenim drobtinam lahko dodate zdrobljeno kandirano sadje ali suho sadje, oreščke in druge dobrote.
Mešajte. Dobili boste viskozno maso.
Za oblikovanje piškotov boste potrebovali stekleno ali ozko skodelico za kavo. Z spretnostjo lahko to storite, vendar bo trajalo dlje. Notranjo površino izbrane posode pokrijte s filmom za živila, da boste končno poslastico lažje odstranili. Notranjost položimo sladko zmes in oblikujemo podolgovate piškote v obliki stožcev.
Sladico do serviranja shranimo na hladnem. In preden ga podarite sladkosnedom, ga potresite s prahom. Rezultat bo sladka imitacija snega.

Dišeči piškoti z ingverjem in cimetom

Cimet, ingver, kardamom, med... Samo predstavljajte si, kako diši! Pa če je še “zapakiran” v drobtinasto “lupino”... Slastno! Piškote lahko naredite v obliki ljudi, zvezdic, božičnih drevesc, snežink, snežakov ali navadnih krogov. Da bo še bolj okusno, okrasite z glazuro, prahom ali čokolado!

Sestavine:

Kako speči medenjake za novo leto:

V globoko skledo presejemo moko, pomešano s pecilnim praškom. Dodajte sladkor.
Dodamo vse začimbe. Ni potrebno dodajati kardamoma. Dodate lahko še malo cimeta, to ne bo pokvarilo okusa poslastice.
V razsute izdelke dodamo na majhne kocke narezano hladno maslo. Moralo bi biti malo mehko.
Meljite z rokami, dokler ne dobite drobtine. V začetni fazi si lahko pomagate z vilicami. Ali pa ta postopek celo zaupajte kuhinjskem robotu ali blenderju z nastavkom metuljček. Dodajte piščančji rumenjak. Ne potrebujemo beljakovin. Lahko ga uporabite za pripravo glazure za okrasitev medenjakov. Praška mi je "naenkrat" zmanjkalo, zato božičnih piškotov nisem krasila. Toda to ni vplivalo na okus. Dodajte med tudi drugim živilom. Ali se je "Bee Gold" zgostilo zaradi dolgotrajnega skladiščenja? Stopite ga v vodni kopeli.
Zamesimo testo. Se ne prilega dobro? Dodajte malo hladne čiste vode. Oblikujte kroglico in jo zavijte v folijo. Za približno eno uro postavimo v hladilnik.
Peščeno podlago razvaljamo v tanko (ne več kot 1-1,5 cm) plast. S posebnim kalupom izrežite prazne figure. Prestavimo na pekač. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 7-10 minut. Poslastica je hitro pripravljena, pazimo, da se ne zažge.
Pečene ohladimo. Okrasite po želji in postrezite z mlekom, čajem, kavo ali kuhanim vinom (možnost za odrasle). Ingverjeve piškote lahko pripravite ne samo za novo leto in božič, ampak tudi, ko se želite samo razveseliti, zato vam bo ta recept zagotovo prišel prav.

Vesele in nepozabne praznike z aromo novoletne peke!

Sestavine

Za piškotke:

• 240 g masla;
• 150 g sladkorja;
• vanilin - na konici noža;
• 240 g moke;
• 40 g kakava;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• ½ čajne žličke sode;
• ¼ čajne žličke soli;
• 2 žlici mleka.

Za glazuro:

• 90 g masla;
• 3 žlice kakava;
• 2 žlici mleka;
• 250 g sladkorja v prahu;
• preliv za slaščice - po želji.

Priprava

Z mešalnikom stepemo maslo, sladkor in vanilijo. Dodamo moko, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol ter stepamo do gladkega. Prilijemo mleko in ponovno dobro premešamo.

Testo razvaljamo in iz njega izrežemo kroge ali figure želene oblike. Piškote polagamo na pekač, obložen s papirjem, in pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 13 minut.

Medtem ko se končni piškoti ohlajajo, naredite glazuro. V ta namen dajte maslo, kakav in mleko v ponev in kuhajte na srednjem ognju, dokler se maslo ne stopi. Odstavimo z ognja, dodamo sladkor v prahu in dobro premešamo.

Piškote prelijemo s čokoladno glazuro in po želji okrasimo s posipom. To je treba storiti takoj, ker se glazura hitro strdi. Če se je glazura zgostila, jo preprosto segrevajte na ognju 15-20 sekund in nenehno mešajte.

Sestavine

• 180 g masla;
• 200 g sladkorja;
• 1 jajce;
• vanilin - na konici noža;
• 320 g moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• ½ čajne žličke sode;
• ½ čajne žličke soli;
• ¼ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• 140 ml kisle smetane.

Priprava

Maslo in sladkor kremasto stepemo. Dodamo jajce in vanilijo ter dobro premešamo. Dodamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, muškatni orešček in kislo smetano ter zamesimo testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in postavimo v hladilnik čez noč ali vsaj za par ur.

Testo razvaljamo in izrežemo oblike. Polagamo jih na s papirjem obložen pekač in pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 10–12 minut. Piškoti morajo biti rahlo zapečeni. Pustite, da se ohladi, preden nanesete glazuro. Na koncu članka boste našli tri recepte za glazuro.

Sestavine

• 240 g masla;
• 200 g sladkorja;
• 60 g sladkorja v prahu;
• vanilin - na konici noža;
• 1 čajna žlička izvlečka mete - neobvezno;
• 1 jajce;
• 300 g moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• ½ čajne žličke soli;
• ½ čajne žličke rdeče jedilne barve.

Priprava

Z mešalnikom stepemo maslo, sladkor, sladkor v prahu, vanilin, metin ekstrakt in jajca. Če ne najdete izvlečka poprove mete, ga nadomestite s ščepcem cimeta. Piškoti bodo imeli drugačen, a nič manj prijeten zimski okus in aromo. Nato dodamo moko, pecilni prašek in sol ter dobro premešamo.

Testo razdelimo na dva enaka dela. Enemu od njih dodajte jedilno barvo, da dobite svetlo rdeče testo. Vsak kos zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 3-4 ure.

Nato z obeh delov odščipnemo malo testa. Z rokami jih razvaljajte v tanke klobase, dolge približno 12 cm, in oblikujte "sladkarije". Enako storimo z ostalim testom.

Piškote polagamo na pekač, obložen s pergamentom, in pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 8-10 minut, da rahlo porjavijo. Končane piškote lahko okrasite s sladkorjem v prahu.

Sestavine

• 240 g masla;
• 130 g sladkorja;
• 2 jajci;
• vanilin - na konici noža;
• ½ čajne žličke soli;
• ½ čajne žličke pecilnega praška;
• 1 čajna žlička sode;
• 1 žlička cimeta + še malo za okras;
• 360 g moke;
• ½ skodelice sesekljanih orehov + še malo za okras;
• ½ skodelice bele čokolade + še malo za okras;
• 1 veliko jabolko;
• ¼ skodelice karamelne omake.

Priprava

Z mešalnikom stepemo maslo in sladkor. Dodamo jajca, vanilijo, sol, pecilni prašek, sodo in cimet. Mešajte do gladkega. Postopoma dodajamo moko, neprestano mešamo testo.

V testo dodamo sesekljane orehe in koščke čokolade. Naredite jo lahko sami: belo čokolado le drobno nasekljajte. Jabolko olupimo, odstranimo sredico in ga narežemo na majhne kocke. Dodajte jabolko v testo in premešajte.

Testo oblikujte v majhne kroglice in jih položite na pekač, obložen s folijo. Kroglice z roko rahlo sploščimo, v sredino vsake naredimo majhno vdolbino in jo nadevamo s karamelo. Potresemo z oreščki, čokoladnimi koščki in cimetom. Piškote sploščite z lopatko, dokler niso ravni.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 12 minut, da se piškoti zlato zapečejo. Pred serviranjem popolnoma ohladite. Mimogrede, naslednji dan bodo ti piškoti še okusnejši kot takoj po kuhanju.

Sestavine

• 220 g masla;
• 5 žlic sladkorja;
• vanilin - na konici noža;
• ¼ čajne žličke soli;
• 240 g moke;
• 240 g sesekljanih orehov;
• 200 g sladkorja v prahu.

Priprava

Maslo in sladkor z mešalnikom kremasto stepemo. Nato dodajte vanilijo in sol. Postopoma dodajamo moko, nenehno mešamo testo. Dodamo orehe in dobro premešamo. Testo razdelimo na dva dela, zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 45 minut.

Ohlajeno testo z rokami oblikujte v majhne kroglice premera približno 2,5 cm in jih pecite v pečici, ogreti na 180 °C, 12-14 minut, dokler piškoti ne porjavijo. Ne pečemo predolgo, sicer se kroglice zlomijo.

Še tople piškote povaljamo v sladkorju v prahu. Ohladimo in ponovno povaljamo v prahu.

Sestavine

Za piškotke:

• 300 g moke;
• 2 čajni žlički pecilnega praška;
• ½ čajne žličke soli;
• 250 g sladkorja;
• 120 g masla;
• 100 g rikote;
• 2 žlički naribane limonine lupinice;
• 2 jajci;
• vanilin - na konici noža.

Za glazuro:

• 280 g sladkorja v prahu;
• 3-4 žlice limoninega soka.

Priprava

Zmešamo moko, pecilni prašek in sol. V drugi posodi z mešalnikom stepemo sladkor, zmehčano maslo, rikoto in limonino lupinico. Nadaljujte s stepanjem, eno za drugim dodajte jajca. Dodajte mešanico moke in vanilijo ter mešajte, dokler ni gladka. Testo zavijemo v prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.

Ohlajeno testo oblikujte v kroglice s premerom približno 2,5 cm. Pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 9-11 minut, da rahlo porjavijo.

Medtem ko se piškoti ohlajajo, zmešamo sladkor v prahu in limonin sok. Če je glazura pregosta, dodamo še malo limoninega soka. Vsak piškot pokapajte s ½ čajne žličke glazure. Po želji lahko piškote okrasite s slaščičarskim posipom.

Sestavine

• 120 g masla;
• 30 velikih marshmallows (lahko jih nadomestite z mehkimi marshmallows);
• 1 ½ čajne žličke zelene jedilne barve;
• vanilin - na konici noža;
• 350 g koruznih kosmičev;
• malo rastlinskega olja;
• rdeče dražeje - za dekoracijo.

Priprava

V kozici raztopimo maslo. Dodajte marshmallow in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Če uporabljate marshmallow, ga narežite na majhne koščke in dodajte malo vode v ponev.

Odstranite ponev z ognja, dodajte jedilno barvo, vanilijo in koruzne kosmiče. Vse temeljito premešajte. Žlico te mešanice položite na pergament, namaščen z rastlinskim oljem. Dokler zmes ni ohlajena, z rokami iz nje oblikujte novoletne venčke in okrasite z dražeji. Pustite, da se piškoti ohladijo na pergamentu pri sobni temperaturi.

In ta video nazorno prikazuje postopek priprave teh "venčkov":

Sestavine

Za piškotke:

• 240 g masla;
• 200 g sladkorja;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• ¼ čajne žličke soli;
• 1 jajce;
• vanilin - na konici noža;
• 270 g moke;
• 1 žlica kakava;
• 1 žlica sladkorja v prahu.

Za polnjenje:

• 250 g sladkorja v prahu;
• 30 g masla;
• 2 čajni žlički mlete kave;
• vanilin - na konici noža;
• nekaj mleka.

Priprava

Najprej naredite testo. Z mešalnikom zmešamo maslo, sladkor, pecilni prašek in sol. Dodajte jajce in vanilijo ter dosežete homogeno konsistenco. Postopoma dodajamo moko in gnetemo testo. Testo razdelimo na dva dela, zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 2-3 ure.

Na pomokani površini testo razvaljamo na tanke plošče. Iz testa izrežemo figure, jih položimo na pekač, obložen s papirjem, in pečemo v pečici, ogreti na 190°C, 8–10 minut.

Zmešajte sestavine za nadev, po potrebi dodajte mleko. Moral bi dobiti gosto kremo. Na en piškot položimo žličko kavnega nadeva in pokrijemo z drugim. Zmešajte kakav in sladkor v prahu ter s to mešanico potresite nastale sendviče.

Sestavine

• 200 g sladkorja;
• 240 g masla;
• 80 g kremnega sira;
• ½ čajne žličke soli;
• vanilin - na konici noža;
• 1 jajce;
• 270 g moke.

Priprava

Sladkor, zmehčano maslo, kremni sir, sol, vanilijo in rumenjak zmešamo do gladkega. Postopoma dodajamo moko, neprestano mešamo testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in čez noč pustimo v hladilniku.

Ohlajeno testo položimo na pomokano mizo in ga tanko razvaljamo. Ne razvaljajte pretanko, sicer bodo piškoti izpadli žilavi. Če je testa preveč, ga samo postavite v hladilnik do naslednjič.

Iz testa izrežite oblike in jih polagajte na s pergamentom obložen pekač. Piškote pečemo v pečici, ogreti na 190°C, 7–10 minut, da rahlo porjavijo. Piškote je treba pred okrasitvijo ohladiti.

Sestavine

• 120 g masla;
• 150 g sladkorja;
• 100 g medu;
• 1 veliko jajce;
• 2 žlici vode;
• 320 g moke;
• 1 čajna žlička sode;
• ½ čajne žličke soli;
• 2 čajni žlički mletega ingverja;
• ½ čajne žličke mletega cimeta;
• ½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• ½ čajne žličke mletih nageljnovih žbic.

Priprava

Z mešalnikom stepemo maslo in sladkor. Dodajte med, jajce in vodo ter premešajte. V drugi posodi združite preostale sestavine in jih med nenehnim mešanjem postopoma dodajte v testo. Testo zavijemo v prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.

Testo na pomokani površini razvaljamo v tanko plast. Iz testa izrežite figure moških in jih položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem ali obložen s pergamentom. Pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 8–10 minut, dokler piškoti niso zlato rjavi.

Zdaj, ko ste spekli slastne, dišeče piškote, je čas, da postanejo pravi okras praznične mize. Zahvaljujoč različnim kalupom, okusni glazuri, barvilom za živila in kulinarični brizgalki lahko ustvarite prave umetnine. Tukaj je nekaj idej za navdih:

1. Klasična glazura

Sestavine

• 250 g sladkorja v prahu;
• 4 žlice mleka;
• vanilin - na konici noža.

Priprava

Vse sestavine stepemo z mešalnikom do gladkega. Glazura se ne sme širiti, hkrati pa vam mora biti prijetno okrasiti piškote.

Če je glazura pregosta, dodamo še malo mleka. Upoštevajte, da se bo glasnost povečala. Nato lahko po želji dodate jedilno barvo.

Ta glazura se suši nekaj ur. Če pa želite piškote okrasiti s kakšnim slaščičarskim prelivom, je bolje, da to storite takoj po nanosu glazure. Tako se bodo okraski bolje prijeli.

Obstaja veliko izvirnih modelov za novoletne piškote:

2. Proteinska glazura

Sestavine

• 2 beljaka;
• 2 čajni žlički limoninega soka;
• 330 g sladkorja v prahu.

Priprava

Z mešalnikom stepemo beljake in limonin sok. Dodamo presejan sladkor v prahu in stepamo do gladkega. Če je glazura preredka dodamo še malo sladkorja v prahu, če je pregosta pa malo vode.

Tukaj je nekaj idej za okrasitev piškotov z beljakovo glazuro:

3. Maslena glazura

Sestavine

• 75 g stopljenega masla;
• 500 g sladkorja v prahu;
• vanilin - na konici noža;
• 5 žlic mleka.

Priprava

Vse sestavine stepemo z mešalnikom do kremaste mase. Če je glazura preredka, dodamo malo mleka.

Oglejte si, kako preprosto je okrasiti piškote z glazuro iz maslene kreme:

S temi čudovitimi piškoti lahko okrasite svoje božično drevo. Če želite to narediti, morate v piškote pred peko narediti luknje, nato pa vanje vstaviti tanke trakove. In lahko postane tudi nenavadno darilo.