Kako narediti vložene bučke. Squash kaviar kot v trgovini. Hitro mariniranje

Verjetno vsaka gospodinja konzervira vložene bučke za zimo. Ni je družine, ki pozimi za mizo ne bi rada hrustala vloženih bučk. Navsezadnje so bučke zdrava, okusna in poceni zelenjava, ki je poleg tega popolnoma nizkokalorična.

Mnogi obožujejo jedi iz bučk. Pečejo se tudi in... Marinirane bučke za zimo se ne izkažejo nič slabše od vloženih kumar. Izpadejo enako okusni in hrustljavi.

Zato lahko vložene bučke pozimi ponudite gostom za počitnice kot okusen prigrizek ali jih postavite na mizo za mirno družinsko večerjo. Danes je na naši spletni strani najpreprostejši recept za vložene bučke.

Kuhane s česnom, začimbami, koprom in zelišči imajo bučke neverjeten okus. Predjed je odlična, da si boste prste obliznili! Zapišite!

Hrustljave vložene bučke za zimo

Sestavine za konzerviranje bodo zelo preproste, ki jih najdete v kateri koli kuhinji. Ta recept za kisanje bučk se izkaže za zelo okusno in hrustljavo. Poskusite sami!

Čas: 1 ura Izkoristek končnega izdelka: 2 pločevinki po 750 ml in 1 pločevinka po 0,5 l.

Izdelki:

bučke - 1,5 kg;
česen - 2 stroka;
dežniki kopra;
peteršilj;
lovorjev list - 3 kosi;
poper (grah) - več kosov.
Marinada: 2 litra vode;
sol - 100 g;
sladkor - 100 g;
kis 9% - 150 ml;
črni poper (grah) - 9 kosov.

Kako vložene bučke za zimo s česnom, zelišči in začimbami - recept po korakih s fotografijami:

Po tem receptu lahko bučke za zimo zaprete v steklenih kozarcih katere koli prostornine: ne glede na to, ali gre za 3-litrske ali litrske kozarce. Ker so narezane bučke vložene, jih v ta namen najprej narežemo na majhne rezine.

Posode za zapiranje konzerv operemo v raztopini sode. V ta namen vzemite sodo bikarbono in jo raztopite v topli vodi.

Po pranju kozarcev v tej raztopini jih sperite pod pritiskom hladne vode. Nato steriliziramo kozarce skupaj s pokrovi za ozimnico na primeren način: nad paro, v pečici ali mikrovalovni pečici.

Da bo prigrizek iz bučk za zimo mehak in okusen, kupimo mlade plodove bučk na tržnici ali v supermarketu.

Ko prinesete domov bučke, jih operete pod tekočo vodo. Nato mladim bučkam odrežemo repke, sam sadež pa narežemo na kolobarje (čez), debeline - 7 mm. Čeprav je to nepomembno. Če imate radi debelejše rezine, lahko bučko narežete na poljubno debelo.

Zelenje za konzerviranje operemo v tekoči vodi. Zelenje sesekljamo tako, da jih je priročno zložiti.
Zelenje položite na dno kozarcev. Sem damo še nasekljane stroke česna ter lovorjev list in poper v zrnu.

Zdaj že narezane kolobarje (bučke) položimo na posteljico iz zelenja. Rezine bučk previdno položimo tako, da gre čim več bučk v kozarce.

V kozarce položene bučke po vrhu obložimo z zelišči.

Zdaj, ko so kozarci popolnoma napolnjeni, pripravimo marinado za bučke. V ponev na štedilnik postavite čisto vodo. Ko voda zavre, dodajte sol in sladkor v odmerku, navedenem v receptu.

Marinado vre nekaj minut in nato vanjo vlijemo kis. Nato kuhano marinado za bučke vlijemo v kozarce, pokrijemo (vendar ne zvijemo) kozarce s steriliziranimi pokrovi. Kozarce z vloženimi bučkami postavimo na sterilizacijo 10 minut.

To naredite tako, da v ponev postavite kozarce z bučkami, pod njimi položite na štiri prepognjeno krpo. V ponev nalijemo vročo vodo, da voda sega do obešal kozarcev. Nato kozarce steriliziramo 20 minut od trenutka, ko voda zavre.

Kozarce tesno privijemo, če imajo navoje, ali zavijemo železne pokrove s šivalnim ključem. Obrnjene (na glavo) kozarce za 12 ur zavijemo v odejo.

Takoj, ko se ohladijo, so najbolj okusne vložene bučke s česnom in zelišči pripravljene in jih lahko pred začetkom zime prenesete na drugo mesto.

Shranjevanje po tem receptu hranimo v stanovanju (v hladnem in temnem prostoru).

Video recept: Vložene bučke za zimo brez sterilizacije

Skrivnosti priprave vloženih bučk za zimo

Za kisanje je bolje izbrati mlade bučke, da niso debele in ne zelo dolge.

V marinado lahko varno dodate poljubne začimbe in začimbe.

Primerno bi bilo naslednje:

čili poper, ki bo dodal pikantnost vloženim bučkam;
meta, ki bo dišala ozimnica;
bazilika, koper, peteršilj, pehtran, cilantro.

Pri kisanju lahko namizni kis nadomestimo z jabolčnim ali naravnim grozdnim kisom, okus vloženih bučk bo le še bolj zanimiv.

Bogat z vitamini, sočen izdelek, ki ga potrebujejo odrasli in otroci, pogost element prehranske in terapevtske prehrane, bučke so dobre v kakršni koli obliki. Zamrznjeno zelenjavo pogosto dušimo in pečemo, svež pridelek z vrta pa je primeren za soljenje ali vlaganje. Ugotovite, kako hitro in okusno skuhati bučke v marinadi, da boste lahko kasneje pripravili katero koli jed.

Kako kisati bučke

Splošno načelo te priprave izdelka je namakanje v kislem okolju, ki ga ustvari kis ali njegova esenca. V redkih primerih gospodinje posežejo po citronski kislini, ki je manj škodljiva za želodčno sluznico. Najblažja možnost je svež sadni sok. Vendar ima kateri koli vložen izdelek negativen učinek na prebavila, zato ga je treba uporabljati previdno in izključiti iz menija za gastritis ali razjede. Kakovost jedi je odvisna od naslednjih pogojev:

Samo sveža, komaj zrela zelenjava. Mlade bučke imajo tanka, mehka semena, ki jih ni treba izrezovati, tako da bomo za delo porabili celotno maso. Pomemben plus je, da kuhanje traja manj časa.
Če želite zelo goste kose, ki bodo hrustali tudi po daljšem namakanju, vzemite bučke: imajo bolj čvrsto meso.
Lahek, hiter prigrizek brez izrazite pikantnosti, značilne za marinirano zelenjavo, lahko dobite, če vzamete samo 1 žličko. 9% kis na litrski kozarec. Tega kazalnika ne smete zmanjšati, še posebej, če vložene bučke postavite za zimo brez sterilizacije - sicer izdelek ne bo trajal dolgo.
Količina soli se izračuna glede na prostornino posode, v katero ste dali zelenjavo, ne glede na to, ali ste vzeli 2 bučki ali 10. Standardna možnost je 35 g na liter.
Trajanje sterilizacije je odvisno od prostornine posode: litrski kozarci potrebujejo 30 minut, pollitrski 12-15 minut.

Na hitro vložene bučke

Nabor sestavin je zelo preprost - sočno pulpo zelenjave osvetljujeta le pikantnost česna in nežnost rastlinskega olja, sol in kis pa bosta ohranila izdelke. Nič odvečnega, zato lahko domače pripravke uporabljate kjerkoli. Sestava te jedi je naslednja:

poletne sveže bučke – 0,6 kg;
sol - 1/2 žličke;
rastlinsko olje - 1/2 žličke;
namizni kis 9% - 2 žlici. l.;
strok česna - 1 kos;
začimbe in zelišča.

Priprava:

Če bučka ni mlada, ji odstranimo lupino in sredico. Sveže poletne narežemo takoj po pranju in naredimo debele kroge - vsaj 2 cm.
Bučke posolite in po pol ure odcedite. Odlijte sok.
Česen sesekljajte, zmešajte z oljem in začimbami. Strokovnjaki svetujejo, da dodate vejico suhega rožmarina za 3-5 minut in jo nato odstranite - to bo marinadi dalo svetlo, edinstveno aromo.
Bučke prelijemo s kisom, nato z oljno mešanico, potresemo z zelišči.
Po pol ure lahko obdelovanec odstranite za shranjevanje.

Korejsko marinirane bučke

Ta jed je idealen par za mesne recepte in se lahko uporablja za sendviče in solate. Pikanten okus, bogata svetla aroma, zlati odtenek - zelo težko se bo upreti. Idealen recept za vložene bučke za zimo za ljubitelje pikantnih okusnih občutkov:

suha rdeča paprika - 1,5 žlice. l.;
čebula - 1 kos;
veliko korenje - 300 g;
močne zrele bučke - 700 g;
rastlinsko olje - 1/3 žličke;
sojina omaka - 1 žlica. l.;
ocetna esenca - 1 čajna žlička;
sladkor, sol - po 1 čajna žlička;
sezam - na konici noža;
korejske začimbe - neobvezno;
zelenice (poljubne).

Priprava:

Bučko operemo in narežemo na trakove. Začinite s soljo in pritisnite s težkim krožnikom ali ponev.
Korenje olupimo in naribamo.
Čebulo sesekljamo in prepražimo na žlici olja.
Bučke ožamemo in združimo s korenjem in čebulo.
V preostalem rastlinskem olju s sojino omako raztopite sladkor, s to tekočino prelijte zelenjavo.
Česen sesekljajte in začinite s korejsko mešanico. Dodajte začimbe, esenco kisa, zelišča.
Izdelek razdelite v kozarce in sterilizirajte.

Instant vložene bučke

Vrhunec te jedi je sirna masa, zaradi katere je hranljiva in nežna. Ali se hitro skuha, je odprto vprašanje, z mize pa pomete, kot bi mignil. Strokovnjaki priporočajo takojšnjo podvojitev količine komponent. Za 2 veliki porciji boste potrebovali:

mlade bučke - 500 g;
Adygei sir - 70 g;
jabolčni kis - 100 ml;
nariban česen - 3 žlice. l.;
peteršilj - kup;
olivno olje - 150 ml;
sol - 1 žlica. l.

Priprava:

Kis solimo, vanj stresemo natrgan šopek peteršilja, premešamo z oljem.
Sir naribamo, bučko narežemo na kocke. Prilijemo zgoraj dobljeno tekočino.
Jed začinimo s česnom in postavimo v hladilnik.

Marinirane bučke z medom in česnom

Popolnoma samostojna jed z nežnim sladkim okusom in neverjetno aromo. Pečenje zelenjave na žaru pred jedjo je popoln prigrizek za tiste, ki opazujejo težo. Instant vložene bučke so narejene iz naslednjih izdelkov:

Ajdov med - 2 žlici. l.;
bučke - 3 kosi;
strok česna – 1 kos .;
svež jabolčni sok - 200 ml;
sveža vijolična bazilika - več listov.

Splošna tehnologija takojšnjega kuhanja:

Jabolčni sok zavremo in zmešamo z medom.
Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
Bučko na tanko narežemo. Baziliko podrgnite med prsti, da okrepite aromo.
Vse sestavine premešamo in pustimo na hladnem.

Mariniranje bučk

Lovage si zasluži posebno pozornost v receptu: gospodinje ga raje dodajo vsem pripravam iz bučk za zimo za dolgoročno shranjevanje. Priporočljivo je dodati dežnike kopra s semeni. Kis, naveden v receptu za hitro kuhanje vloženih bučk, lahko enostavno nadomestite z esenco (1 čajna žlička na litrski kozarec).

paprika - 3 kosi;
jajčevci - 1 kos;
korenje - 2 kos .;
bučke - 4 kosi;
različna popra - 6-7 kosov;
lovage, ribezovi listi - po okusu;
sol - 2 žlici. l.;
kis - 3 žličke.

Priprava vloženih bučk:

Zelenjavo olupimo, narežemo, položimo na rešetko. Pečemo na žaru, dokler občutno ne potemni.
Zavremo liter vode, posolimo in odcedimo skozi gazo. V vrelo tekočino dodajte kis.
Zelenjavo razporedimo v kozarce, potresemo s papriko in zelišči. Zalijemo z rahlo ohlajeno (80 stopinj) marinado.
Zavremo pokrove in steriliziramo kozarce s pripravkom.
Končano jed zvijte.

Video: recept za hitro marinirane bučke

Iz spodnjih videoposnetkov profesionalcev se boste naučili, kako dobiti izdelek v pločevinkah, ki se po videzu in okusu ne razlikuje od svežega, vendar lahko zdrži celo zimo. Vsakdo se lahko zlahka nauči izračunati optimalno količino soli in kisa pri delu z izdelki za dolgotrajno shranjevanje in se seznani s hitrimi recepti za takojšnjo porabo.

Instant marinirane bučke brez šivov

Hitro marinirane bučke

Kako hitro kuhati bučke za zimo

Dober večer.

Pogovorimo se še enkrat o tem, kako narediti zalogo te čudovite zelenjave za zimo. In danes predlagam temo mariniranja v kozarcih.

V tej zbirki boste našli 10 različnih načinov, kako jih marinirati same in v kombinaciji z drugo zelenjavo, kako jim dati okus po gobah ali poudariti svojega.

Ta zelenjava se na splošno dobro ujema z drugimi in obogati njihov okus. In ni pomembno, na kakšen način jih pripravljate, enako dobre so v obeh oblikah. In to pojasnjuje mojo ljubezen do bučk in cel del spletnega mesta, ki je namenjen samo njim.

Videli boste tudi, da je bučkam mogoče dati skoraj poljubno obliko, zaradi česar bodo pripravki ne le neverjetno okusni, ampak tudi zanimivi in lepi. Navsezadnje lahko poleg klasičnih kock in krogov zavijete zvitke, naredite zvezdice in celo žemljice z nadevom.

Vse te možnosti niso orano polje za vašo domišljijo, če imate prosti čas in entuziazem.

Mariniranje bučk za zimo v kozarcih brez sterilizacije

Začnimo z najpreprostejšim receptom z minimalnim naborom sestavin, da boste razumeli, katere splošne korake morate upoštevati.

Tudi pri tej možnosti se bomo izognili sterilizaciji napolnjenih kozarcev, vendar to ne pomeni, da samih kozarcev pred uporabo ni treba sterilizirati. To je nujno potrebno, sicer bodo bučke postale kisle in pokrovi bodo čez čas odleteli.

Bučke - odvisno od velikosti 1-3 kosov
Koper dežnik
Česen - 2 stroka
Lovorjev list - 1 kos
Črni poper - 8 kosov
Piment - 1 kos
Grenka rdeča paprika - 1 obroč
Kis 70% - 1 žlička.

Marinada za 1 liter vode:

1 zvrhana žlica soli
2 žlici. l brez sladkorja

Priprava:

1. V predhodno sterilizirane kozarce položite lovorov list, dežnik kopra, kolobar feferona (po želji) in vse ostale začimbe.

2. Kozarce tesno napolnimo s kolobarji bučk, narezanih na nekaj centimetrov debelo. Nekje na sredini dodamo česen.

3. Zelo previdno nalijte vrelo vodo v kozarce in poskušajte zagotoviti, da tok zadene bučke in ne stene. Vse delamo počasi, da kozarci zaradi nenadne spremembe temperature ne počijo. Napolnite jih do vrha, pokrijte s steriliziranimi pokrovi in pustite 20 minut.

4. Medtem pripravimo marinado. To naredite preprosto: sol in sladkor raztopite v vodi, postavite na ogenj in zavrite. Vse.

Za 2-litrske kozarce bučk potrebujete približno 1 liter marinade.

5. Iz ohlajenih kozarcev odlijemo vodo in prelijemo marinado do obešank. V vsak kozarec dodajte 1 žličko. ocetne kisline in dodajte marinado do samega vrha. Nato privijemo ali zavijemo pokrove, kozarce obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo tako, dokler se popolnoma ne ohladijo.

V prihodnosti shranite na hladnem.

Hiter in okusen recept za vložene bučke v kozarcu

Če ne marate težav s predsteriliziranjem kozarcev, lahko ta korak preskočite. Potem pa bo treba že napolnjene kozarce sterilizirati. Sami se odločite, katera od teh stopenj je za vas lažja.

Sestavine za 2 litrske kozarce:

1 kg mladih bučk brez pečk
50 g kopra
4-6 strokov česna, 2-3 na kozarec
8 grahov pimenta, 4 na kozarec
30 zrn črnega popra, 15 na kozarec
1 liter vode za marinado (in ločeno vrelo vodo za segrevanje)
2 žlici sladkorja - 50 g
2 žlici brez tobogana soli - 40 g
3 žlice kisa 9% - 1,5 žlice na kozarec

Priprava:

1. Vzemite čiste kozarce, po možnosti oprane s sodo, in jih napolnite z začimbami in bučkami. Na dno damo polovico kuhanih sesekljanih zelišč ter polovico popra v zrnu in polovico česna. V kozarec nadevamo kolobarje bučk, debele pol centimetra. Na vrh položite drugo polovico začimb.

Kozarce previdno napolnite z vrelo vodo do roba, pokrijte s čistimi kovinskimi pokrovi in pustite 10 minut.

2. V tem času pripravite marinado - sol in sladkor raztopite v vodi, postavite na ogenj in zavrite.

3. Po 10 minutah odcedite vodo iz kozarcev, nalijte kis in jih napolnite z vrelo marinado.

4. Vzemite globok pekač, na dno položite bombažno brisačo, položite kozarce in napolnite z vodo, da sega do obešal kozarcev.

Ker je v kozarcih vroča marinada, morate v ponev naliti vročo vodo.

Vodo zavremo in kozarce steriliziramo v vreli vodi 10 minut.

5. Nato dobro privijte pokrove in kozarce pustite, da se ohladijo obrnjeni na glavo, zaviti v odejo približno 12 ur.

V prihodnje kozarce shranite na hladnem.

Bučke, marinirane za zimo s korenčkom v korejščini

Ta metoda je kot nalašč za prezrele bučke z velikimi semeni.

Sestavine za 1 litrski kozarec:

Bučke - 1-2 kosa (200 g)
Korenje - 1 kos.
Dežniki kopra - 2 kos.
Česen - 2 stroka
Lovorjev list - 1 kos
poprova zrna
Piment
Pekoča paprika - 1 majhen obroč
Kis 9% - 2 žlici. l

Marinada za 1 liter vode:

1 žlica l sol
1,5 žlice. l sladkor

Priprava:

1. Bučko narežemo na en centimeter debele kolobarje, ki jim odstranimo sredico in semena. Odstranite ga lahko preprosto z nožem ali s katerim koli primernim predmetom, na primer kozarcem.

Lupino odstranimo le, če je postala popolnoma hrapava.

2. Korenje naribajte na korejskem strgalniku.

3. Nadaljnja priprava skoraj ponovi prvi recept. V predhodno steriliziran kozarec damo dežnike kopra, česen, lovorov list, kolobar feferona in popra v zrnu. Sledi korenje, nato pa kolobarji bučk.

Z zelenjavo do vrha napolnjen kozarec napolnite z vrelo vodo, pokrijte s steriliziranim pokrovom in pustite 10-15 minut.

4. Po 10-15 minutah odcedite vodo, dodajte kis v kozarec in prelijte vrelo marinado do vratu. Tesno zavijemo ali zavijemo pokrov, kozarec obrnemo in pustimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Končni prigrizek shranite na hladnem.

Foto recept za predjedi s papriko

Okus vloženih bučk lahko popestrite, če jih kuhate skupaj z drugo zelenjavo. Poleg korenja bi bil dober dodatek paprika.

Sestavine:

Bučke 1-1,5 kg
Česen - 6 strokov
Koper - kup
Bolgarski poper - 1-2 kos.
Pekoča paprika - nekaj obročev
Korenček - 1 kos.

Za marinado:

1,5 litra vode
Jabolčni kis - 80 ml
Sol - 60 g
Sladkor - 60 g
Mešanica za vlaganje - 1 žlica. s toboganom

Navedene sestavine zadostujejo za 1 kozarec 1 l in 1 kozarec 0,7 l.

Priprava:

1. Vzemite sterilizirane kozarce in na dno položite koper. Lahko ga režemo, lahko pa ga damo direktno v vejice. Dodamo česen, narezan na pol, nekaj korenja, naribanega na korejskem strgalniku, in kolobar ali dva feferona.

2. Nato v sterilizirane kozarce naložimo kolobarje bučk, v preostali prosti prostor pa položimo trakove paprike.

Bučkam najprej odstranimo lupino, jih narežemo na en centimeter debele kolobarje in jim odstranimo sredico s semeni.

3. Kozarce do roba napolnimo z vrelo vodo (previdno), pokrijemo s pokrovi in po 10 minutah vodo odlijemo.

To operacijo izvedemo dvakrat.

Dobra stvar mešanice za vlaganje je, da že vsebuje začimbe v zahtevanem razmerju, pa tudi gorčico v zrnju - dodatna garancija, da kozarci ne bodo fermentirali.

5. Kozarce napolnite do vratu z vročo marinado in tesno zaprite pokrove.

Pustite jih, da se ohladijo nepokrite na sobni temperaturi.

Video o tem, kako marinirati rezine bučk

Kaj menite o ideji, da bučke ne narežete na koščke ali kolobarje, ampak na tanke rezine? Poglej, kako lepo je izpadlo. Je pa tudi neverjetno okusen.

Instant recept za hrustljave bučke

Glavna skrivnost hrustljavih bučk je dodatek hrenovega lista. Hren je ključ do izrazitega hrusta.

Sestavine za 3 litrske kozarce:

1,7 kg bučk
6 strokov česna
9 vejic kopra
6 češnjevih listov
1 večji list hrena
3 vejice peteršilja
6 lovorovih listov
15 kosov zrna črnega popra
6 kosov pimentov grah
3 žlice. l. zvrhan sladkor = 75 g (1 zvrhana žlica sladkorja = 25 g)
3 žlice. l. sol brez tobogana = 45 g (1 žlica soli brez tobogana = 15 g)
3 žlice. l. 9% kis = 45 ml (1 žlica 9% kisa = 15 ml)

Priprava:

1. Vzamemo sterilizirane kozarce, liste in začimbe razdelimo na 3 dele in jih položimo v kozarce.

2. Bučko operemo v tekoči vodi, narežemo na en centimeter debele kolobarje in tesno zložimo v kozarce.

3. Kozarce napolnite z vrelo vodo, jih pokrijte s pokrovi in pustite 10 minut. Nato ohlajeno vodo odlijemo in ponovno prelijemo z vrelo vodo 10 minut.

Drugič vlijemo vodo v ponev in jo zavremo - uporabili jo bomo za končni nadev.

4. V kozarce neposredno vlijemo žlico soli, sladkorja in kisa.

5. V kozarce nalijemo vrelo vodo, zavijemo pokrove, jih obrnemo in pustimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Konzervirane bučke v paradižnikovi omaki

Za marinado lahko uporabite več kot le navadno vodo. Izkazalo se bo zelo okusno, če mu dodate paradižnikovo omako. Bodo bučke v paradižnikovi omaki.

Sestavine:

3 kg bučk
Ostra paradižnikova omaka - 0,5 l
2 skodelici sladkorja (kozarec -200 ml)
2 žlici soli
250 ml 9% kisa
1 liter vode
Mleta rdeča paprika - po okusu

Zaradi gostega pakiranja zelenjave bo iz navedene količine sestavin nastalo 8 pollitrskih kozarcev vloženih bučk.

Priprava:

1. Bučko narežemo na podolžne rezine (kot kumare) in tesno zložimo v sterilizirane kozarce. Velikost rezin mora ustrezati višini pločevink.

Ostanke, ki se ne prilegajo, lahko narežete na kolobarje in jih položite v ločen kozarec.

2. Paradižnikovo omako razmešamo v 1 litru vode, dodamo sol, sladkor, dobesedno pol žličke rdeče paprike in postavimo na srednji ogenj. Zavremo, dodamo kis in kuhamo še 2-3 minute. Marinada je pripravljena.

3. Vročo marinado vlijemo v kozarce z bučkami.

4. Napolnjene kozarce preložimo v večjo ponev z bombažno brisačo na dnu, nalijemo vročo vodo, da sega do zožitve kozarcev in pristavimo na ogenj. Ko voda zavre odštevamo še 10 minut za sterilizacijo. Kozarci morajo biti pokriti s pokrovi.

Nato kozarce vzamemo ven, jih zvijemo, obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo tako, dokler se popolnoma ne ohladijo. V prihodnosti shranite na hladnem.

Marinirane bučke kot gobe

Naslednja dva recepta sta pripravljena tako, da se po okusu ne razlikujeta od gob. Razlika med njima je v tem, da se v prvi različici ne uporablja nobena druga zelenjava (razen česna).

Sestavine za 7 pol litrskih kozarcev:

3 kg bučk
3 glavice česna
100 ml 9% kisa
100 ml sončničnega olja
100 g sladkorja
2 žlici soli
1 čajna žlička mletega črnega popra
10 kosov pimentnega graha
5 kosov lovorjevih listov

Priprava:

1. V tem receptu marinade ni treba kuhati, kar ga nekoliko poenostavi. Izgleda kot kuhanje.

Bučke olupimo, jim odstranimo meso in semena ter jih narežemo na približno 2 krat 2 centimetra velike kocke. Postavite v veliko posodo. V isto posodo dodajte sesekljana zelišča, sesekljan česen in vse začimbe, vključno s kisom in sončničnim oljem. Temeljito premešajte in pustite marinirati 2 uri.

2. V 2 urah bodo bučke spustile sok, ki se bo pomešal z začimbami. To bo marinada.

Marinado poskusite in po potrebi dodajte sol, sladkor ali poper.

3. Vzemite čiste (ne sterilizirane) kozarce in jih napolnite z bučkami do vrha. Nato dodajte marinado, tako da sega do sredine kozarca. Višje ni potrebno, saj bo z nadaljnjo sterilizacijo zelenjava spustila več soka.

Za različne situacije je priročno uporabljati kozarce različnih velikosti. Velike za pogostitev, majhne za družinsko večerjo.

4. No, potem kozarce pokrijemo s pokrovi, jih damo v ponev, napolnimo z vodo do obešal kozarcev (različno velike kozarce steriliziramo v različnih ponevih), zavremo in počakamo 15 minut, da pollitrske kozarce in 6-7 minut za kozarce prostornine 0, 25 l.

Nato kozarce zvijemo in pustimo, da se ohladijo obrnjene na glavo, pokrite z odejo.

Kako marinirati bučke, da imajo okus po mlečnih gobah

V tem receptu se poleg bučk uporabljajo korenje in paprika, zaradi česar je okus pripravka bolj aromatičen in bogatejši.

Sestavine:

3 kg bučk
6 majhnih korenčkov (300 g)
3 paprike (300 g)
Šopek kopra
2 glavici česna
1 čajna žlička mleti črni poper
60 g soli (2 žlici z majhnim toboganom)
100 g sladkorja (4 žlice)
150 ml namiznega kisa 9%
200 ml rastlinskega olja

Priprava:

1. Olupljene in semena odstranjene bučke narežemo na kocke in damo v globoko skledo. Pošljemo tudi na kolobarje narezano korenje, papriko na trakove, sesekljan česen in zelišča.

2. Dodajte začimbe, kis in rastlinsko olje. Temeljito premešajte, pokrijte s pokrovom in pustite marinirati 2-3 ure.

V tem času je priporočljivo zelenjavo nekajkrat premešati.

3. Pripravljeno zelenjavo položite v čiste kozarce in jih tesno stisnite.

4. Napolnjene kozarce sterilizirajte v ponvi z vodo 10 minut, nato dobro zaprite pokrove in pustite, da se kozarci ohladijo obrnjeni pod odejo.

Mariniranje bučk za zimo v kozarcih s citronsko kislino

No, na koncu zbirke predlagam še en način kisanja brez uporabe kisa.

To je danes tako široka tema. Toda med zbiranjem receptov sem opazil še nekaj zanimivih načinov konzerviranja bučk za zimo. Tako bo ta tema še naprej rasla in se širila.

To je vse za danes, hvala za vašo pozornost.

V pločevinkah vložene bučke za zimo- To je priprava, ki jo je najlažje narediti. Še posebej za tiste, ki so se prvič odločili preizkusiti domačo blokado. Bučkine rolade so bile in ostajajo odlična ideja za dopolnitev zimskih zalog. Bučke, tako kot drugo zelenjavo, zapiramo v različnih marinadah, tudi z zelenjavnimi in sadnimi sokovi. Zelenjavo nabiramo v obliki majhnih in velikih kosov, včasih pa tudi cele (še posebej, če so plodovi majhni). Teorija ohranjanja ni zapletena. Zato je bolje začeti vaditi takoj!

Ni zaman, da kisanje velja za dokaj praktičen način ohranjanja poletne letine. In bučke, pripravljene v pikantni omaki, so neposreden dokaz za to. Navsezadnje ne bodo le uspešen dodatek k vsem vrstam prilog in mesnih jedi. Sami po sebi so neverjetno dobri. In lahko tekmujejo celo z vloženimi kumaricami. Če jih pravilno in kompetentno pripravite ter pravilno izračunate razmerje sestavin, se bodo izkazale za skoraj topljive v ustih in neverjetno hrustljave.

Vložene bučke za zimo: recept št. 1

Po prvi metodi - ekonomični in enostavni - bučke pridejo rahlo kisle, a zelo nežne in okusne. Za pripravo boste potrebovali 2,5-3 kg bučk. Za polnjenje 5 litrov vode vzemite 5-6 žlici. granulirani sladkor, 8-10 žlic. groba kuhinjska sol, 8 žlic. kis 9% Poleg tega vsak kozarec vsebuje 1-2 dežnika kopra, 2 popka pikantnih nageljnovih žbic, več zrn črnega popra in list hrena.

V skladu s tehnologijo bučke operemo v hladni tekoči vodi, pustimo, da se odcedijo od vlage in narežemo na diske debeline približno 1,5-2 cm, ne smemo jih rezati pretanko. In še naprej vložene bučke za zimo mogoče na dva načina.

1 način. Za polnjenje se zahtevana količina vode izmeri in zavre. Vanj se spustijo podložke za bučke. Zelenjava naj vre 5-7 minut, s čimer se odpravi možnost naknadne fermentacije jedi v posodi za šivanje. V tem času kozarce temeljito operemo in vanje položimo najprej liste hrena, nato pa dežnike posušenega ali svežega kopra. V odsotnosti listov hrena je dovoljeno uporabljati liste ribeza, češnje, maline ali češnje, ki imajo taninske lastnosti in bodo zelenjavo naredili hrustljavo in elastično. Sledi poper s črnim poprom in stročnicami.

Nato z žlico z režami vzamemo bučke iz vode in jih položimo na začinjeno "posteljo" do samega vrha posode. V vrelo tekočino, v kateri so se kuhali sadeži, dodamo sol, pesek in sladkor ter po mešanju posodo odstavimo z ognja. Nato vanj vlijemo namizni kis. Zelo pomembna točka je, da ga ne vlijete v vrelo raztopino; sicer bo nastalo veliko pene in bo učinek kisa nevtraliziran. Deluje pa kot glavni konzervans. Konča se tako, da marinadni nadev vlijemo v kozarce, ki jih takoj zapremo. Tesnjenje preverimo tako, da posodo obrnemo nad umivalnik in se prepričamo, da zrak ne uhaja. In šele po konzerviranju ga odložimo v hladen prostor za dolgoročno skladiščenje.

Metoda 2. Po drugi metodi sveže bučke takoj položimo v steklene kozarce, ki jih napolnimo le do ramen. Brez predkuhanja! Vodo zavremo in posodo z zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Obdelovanec pokrijemo s pokrovi iz kositra in pustimo pri miru 10 minut. Po določenem času tekočino vlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo. Bučke ponovno prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati četrt ure. Po tretjem odcejanju v tekočino vlijemo sladkor in sol. Na bučno ploščo naložimo nageljnove žbice, papriko, hren in koper, dodamo kis. Posode do roba napolnimo s prevreto marinado in zapremo.

Vložene bučke za zimo: recept št. 2

Za naslednjo možnost blokade vzemite naslednje razmerje izdelkov: 1 kg bučk, 10 strokov česna, 1 grenka paprika, 1 liter vode, 30 g kopra, 80-90 g kuhinjske soli, 3-4 pimenta. grah in 75 ml 9% kisa.

Plodove bučk izberemo mlade do 15 cm dolžine. Temeljito jih operemo in jim odstranimo peclje. In sama zelenjava je narezana na kroge debeline 1,5 cm. Grenki strok vzdolžno narežemo na trakove, olupljen česen na plošče. Najprej se v pripravljene kozarce dajo pomožne zdrobljene sestavine, nato pa bučke, ki stisnejo embalažo. Zrna soli raztopimo v vreli vodi, slanico odstranimo s štedilnika in v njej razredčimo kis. steriliziramo 12-15 minut v pollitrski oziroma litrski posodi in hermetično zapremo.

Recept št. 3

Namesto običajnega namiznega kisa se za konzerviranje pogosto uporablja jabolčni kit. Za to možnost pripravite: 1 kg bučk, 1 liter vode, 2 nageljnove žbice, 1 žličko. semena koriandra in kopra (več možnih), zrna črnega popra, 1,5 žlice. sol, 100 ml jabolčnega kisa in pol kozarca sladkorja.

Oprane bučke po dolžini razpolovimo. Koper prav tako oplaknemo in nato osušimo. Za zalivanje marinade vodi, ki jo nalijemo v posodo za kuhanje, dodamo sol, sladkor in kis. Raztopino premešamo, zavremo in odstranimo z ognja. Polovice bučk damo v sterilizirano posodo, izmenjujemo zelenjavo z vejicami svežega kopra in drugih zelišč in začimb. Nato vlijemo vročo marinado. Nadalje recept za vložene bučke za zimo Pokrijte s pokrovi in pustite vsaj en dan. Po 24 urah dodamo marinado in posodo zapremo.

Zelo zanimivo izpade, če bučke prelijete z jabolčnim sokom. Torej, poleg zelenjave, za marinado vzamete 200 ml rafiniranega sončničnega olja, jabolčnega soka in vode, 30 g soli in peska sladkorja, 50 g drobno naribanega česna.

Olupljene in narezane bučke damo v globoko posodo (za določeno količino izdelkov približno 3 litre). Nato jih nekajkrat prelijemo z vrelo vodo, čemur sledi infuzija v vodi 15 minut. Tretjič sadje prelijemo z dobesedno vrelo vodo in prelijemo z jabolčnim sokom.

Recept št. 4

Tisti, ki imate radi pikantne konzerve, lahko uporabite naslednjo metodo zapiranja. Pripravljen je izključno iz bučk. In za marinado, za 1 liter vode morate vzeti 500-600 ml 9% kisa, 1-2 lovorovih listov, 5-7 zrn popra in nageljnovih žbic, 15 g listov črnega ribeza.

Za spravilo se izbere samo mlada zelenjava z mehkimi, nezrelimi semeni. In tudi te sadeže olupimo in jim izrežemo sredice, dobljene kocke pa potopimo v vrelo vodo za 5-7 minut in jih takoj potopimo v hladno vodo. Nato naredimo marinadni nadev iz vode, začimb, zelišč in kisa. Bučke naložimo v kozarce in prelijemo s pekočo omako. Napolnjene posode steriliziramo 15-20 minut in zapremo. Metoda šivanja "", pripravljena po podobni tehnologiji, se izkaže za nenavadno okusno; poper daje predjedi več izraznosti, zelena pa bogatost.

Recept št. 5

Bučke, bučke in buče so tudi zaprte s citronsko kislino, prav tako kumare. Podobni pripravki so narejeni v kozarcih z majhno prostornino. Količina začimb in razmerje slanice na recept za vložene bučke za zimo s fotografijami prikazano na zelenjavi, ki je že narezana na kroge in postavljena v steklene posode. Torej v povprečju vsak kozarec vsebuje ? čajna žlička črni in pimentov grah, 1 lovorov list, 1 koper dežnik in 5 strokov česna, narezanih na rezine. Za slanico uporabite 2 žlici na 1 liter vode. sol in sladkor.

Posode za zapiranje so predhodno sterilizirane ali kalcinirane v pečici. Vsebuje priporočene začimbe in na večje kose narezan koper. "Polaganje" je obloženo s podložkami iz bučk. Vsak kozarec napolnimo z vrelo vodo in pustimo stati četrt ure; nato tekočino previdno zlijemo nazaj v ponev, pri tem pa merimo njeno prostornino. Glede na izračunano prostornino se vlije določena količina soli in sladkorja. Slanico kuhamo 2-3 minute, odstranimo peno s površine in jo ponovno vlijemo v bučke.

Nato v napolnjeno posodo vlijemo citronsko kislino. Doda se v razmerju: 1 žlička. kisline - na 1,5-litrsko posodo. Po zaključku zadnje manipulacije se obdelovanec zvije in kozarec previdno obrne od ene strani do druge, pri čemer ga drži z brisačo, da se zrna citronske kisline raztopijo. Pred ohlajanjem zvitek “ ” pustimo obrnjenega pod odejo, nato pa ga odnesemo na hladno za shranjevanje.

Recept št. 6

Priljubljena predjed iz bučk v olju. Vsebuje gorčična semena za oster in pikanten okus. Torej, za metodo morate vzeti: 2 kg bučk, pol kozarca rafiniranega sončničnega olja in 9% namiznega kisa, 2 žlici. gorčična semena, 15 zrn črnega popra in enako količino pimenta, 1,5 žlice. groba kuhinjska sol in? kozarci granuliranega sladkorja. Tako kot on, se tej metodi zamašitve pogosto dodajo zelenice; vendar je to po presoji kuharja.

Mlade bučke operemo pod tekočo vodo, odrežemo konce na obeh straneh in plodove narežemo na 5-7 cm dolge palice; lahko pa zelenjavo narežete na kocke ali kolobarje. Pripravljene sestavine damo v globoko skledo. V tem času se pripravlja marinada. Za to se v ločeni posodi združijo kis, sončnično olje, začimbe, sladkor in dobro premešajo. Nastalo marinado vlijemo v bučke in jih močno pretresemo, pokrijemo skledo s pokrovom. Kose je treba dobro premazati in namočiti v marinadi. Zato jih pustimo na sobni temperaturi 3 ure. Med celotnim časom infundiranja je treba obdelovanec večkrat pretresti, da se zagotovi enakomerna nasičenost.

Vse Recepti "Vložene bučke za zimo". začnite s pripravo glavnih komponent. Bučko oplaknemo v vodi, jo olupimo, če je predebela, izrežemo in odstranimo sredico s semeni (tudi če ni trda). Zelenjavno kašo narežemo na kocke 3*3 cm. Zahtevano količino vode vlijemo v ponev, zavremo in vanjo spustimo bučke, kjer jih blanširamo približno 5 minut in takoj prestavimo v posodo s hladno vodo. Kozarci za konzerviranje so predhodno sterilizirani skupaj s tesnilnimi pokrovi. Predelane kocke bučk damo v pripravljeno posodo.

Zdaj bi morali pripraviti nadev za marinado. V ločeni posodi zavremo vodo in ko zavre, vanjo vlijemo sol, pesek-sladkor, vse začimbe in vse premešamo. Ko nadev odstavimo z ognja, vanj vlijemo kis, nato pa marinado vlijemo v kozarce z zelenjavo. Obdelovanec je zaprt s pokrovi, obrnjen in postavljen pod odejo, dokler se ne ohladi.

Z uporabo tehnologije "Kako kisle bučke za zimo” recepti sploh ni zapleteno. So celo precej vznemirljive, zanimive in predstavljajo ustvarjalno dejavnost, katere rezultat bo znan šele v hladni sezoni. In nihče ne dvomi, da bo izjemno okusno! Marinade niso samo prigrizki. Naredili bodo kosilo ali večerjo bolj zadovoljivo! In v kombinaciji z mesnimi kebabi bo ta pripravek povzročil nevihto užitka!

Žetev buč, ki je pogosto obilna, želim ohraniti za zimo ne le v sveži obliki, v marmeladi, kompotih ali solatah.

Nič manj dobre so vložene bučke, ki so odlično shranjene vso zimo na hladnem in so odlična pomoč pri domači kuhinji. Naučimo se, kako pravilno vložiti to zelenjavo na različne načine, ne da bi zmanjšali njene koristi in ohranili večino vitaminov in mineralov.

Mariniramo mlade plodove (ne daljše od 20 cm), katerih kožica je še tanka in imajo mehke rožice. Po želji odrežemo kožo, lahko pa z njo mariniramo. Majhne pridelke, ki ne presegajo dolžine 10 cm, pobiramo cele in jih postavimo v kozarce na stojalo.

Vložene bučke, recept za zimo

Za pripravo poslastice, ki jo lahko hitro pometemo z mize, se založimo z naslednjimi sestavinami:

1 kg mladih bučk;
200 g olivnega olja;
6 žlic. žlice kisa 6%;
4 čajne žličke medu;
1 čajna žlička soli;
4 stroki česna;
2 šopka zelenja.

Bučke se dobro ujemajo s koprom, peteršiljem, pehtranom, baziliko, koriandrom: izberemo poljubno kombinacijo.

Opozarjamo vas: priporočljivo je, da ne vložite 1 kg bučk, ampak veliko večjo serijo - ta pripravek se poje v nekaj dneh! Pripravljen je hitro: po večernem vlaganju plodov jih lahko postrežete pri kosilu.
Pripravek iz bučk naredimo po naslednjem receptu:
Oprano zelenjavo narežemo na tanke rezine, ne da bi olupili lupino, posolimo in počakamo 30 minut.
Zmešajte strte stroke česna, tekoči med (če je kandiran, ga segrejte), olje, kis (lahko ga nadomestite z vinskim, jabolčnim ali balzamičnim) in sesekljana zelišča.
Iztisnite rezine bučk - ne potrebujemo soka, jih položite v marinado in po mešanju postavite v hladilnik.

Če nameravate izdelek pojesti na hitro, ga shranite v hladilniku, če ga marinirate za zimo, ga preložite v sterilne kozarce, zaprite in odložite za shranjevanje.

Bučke za zimo z naravnim okusom
Za pripravo bučk brez tujih okusov pripravimo naslednje sestavine:
Nekaj zrn črnega popra;
2 bučki s premerom 5 cm;
14 kozarcev vode;
6 žlic granuliranega sladkorja;
4 žlice soli;
300 ml 9% kisa;
8 strokov česna.

Voda v receptu je odmerjena v 250 ml kozarcu.

Kako kisati bučke
Sadje, marinirano po tem receptu, ne izgubi prvotnega okusa in se izkaže za hrustljavo in okusno. Za pripravo okusne priprave za zimo, ki ni slabša od instant vloženih bučk, uporabljamo naslednjo tehnologijo:
Mlado zelenjavo operemo in narežemo na 2 cm debele rezine.
Na dno sterilnega kozarca položimo polovico strokov česna, zrna popra in nato rezine bučk.
Na zelenjavo položite preostalo papriko in stroke česna.
Kozarec napolnite z vrelo vodo, počakajte nekaj ur in odlijte.
Pripravite marinado tako, da zavrete vodo, sladkor, sol in kis ter vanjo takoj vlijete bučke. Zamašimo, zavijemo in počakamo, da se popolnoma ohladi.

Ohlajen kozarec postavimo v klet, hladilnik ali pustimo v stanovanju: vložene bučke se dobro hranijo v sobnih pogojih.
Za pridobitev trilitrskega kozarca poslastice uporabimo naslednje komponente:
3 kg bučk;
4 dežniki kopra;
10 strokov česna;
20 zrn črnega popra;
2 sladki papriki;
1 list hrena;
4 listi črnega ribeza;
2 veji peteršilja.

Za polnjenje vzamemo 2 litra vode, 4 žlice. žlice soli, 4 žlice. žlice sladkorja, 2 desertni žlici kisa.

Kako vložiti originalne bučke
Moškim bo prav gotovo všeč pikantna priprava iz bučk s hrenom in česnom. Da bi močnejšemu spolu ugodili s pikantno-začinjenim prigrizkom, sledimo temu receptu:
Mlade plodove zalijemo s hladno vodo. Po eni uri operemo, odstranimo peclje in narežemo na kroge debeline 1,5 cm.
Liste peteršilja in ribeza ter hrena operemo, stroke česna olupimo.
Papriko brez semen narežemo na trakove.
V sterilni kozarec položite polovico poprovih zrn in zelenih surovin ter narezane bučke, izmenjaje s stroki česna in trakovi sladke paprike.
Nadev prekrijemo s preostalim peteršiljem, ribezovim listom in hrenom. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in počakamo 30 minut.
Previdno nalijte vodo v emajlirano posodo, jo postavite na ogenj in po vrenju 5 minut. kuhamo marinado z dodajanjem sladkorja in soli. Odstavite z ognja in zmešajte s kisom.

Marinado nalijemo v kozarec, zapremo, obrnemo, zavijemo, počakamo, da se popolnoma ohladi in odložimo za shranjevanje.

Tako ste se naučili pripraviti hitre vložene bučke, naravnega okusa in aromatizirane s hrenom. Preizkusite vse predlagane recepte in razveselite svojo družino in goste z neverjetno okusnimi pripravki iz bučk, ki jih lahko jeste vso zimo ali zaužijete takoj po pripravi.