Beljake ločimo od rumenjakov. Za biskvitno testo potrebujemo 6 beljakov in 5 rumenjakov. Beljake stepemo s 50 grami sladkorja, dokler ne nastane čvrst, puhast sneg. Škrob presejemo in ga med stalnim mešanjem postopoma dodajamo beljakovinski masi.
Zdaj vzamemo ločenih 5 rumenjakov in jih zmeljemo s približno 20 grami sladkorja. Dodamo limonino lupinico in ščepec soli. Stepajte. Rumenjake prestavimo k beljakom. Moko presejemo in dodamo zmesi. Previdno premešajte z lopatko.
Torej, imamo najbolj občutljivo, precej tekoče biskvitno testo. Zdaj ga je treba previdno položiti na pergamentni papir. Za te namene imam posebno slaščičarsko vrečko. Vanj dam testo in ga stisnem na pekač s papirjem, med piškoti delam razdalje.
Pekač s piškoti postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 10 minut. Medtem pripravimo kremo. Maslo, ki ga hranite na sobni temperaturi, dajte v skledo. Vlijemo naribano vanilijo ali vanilin iz vrečke. Z mešalnikom stepemo maslo. Razbijte 2 jajci in ju zmešajte s preostalima dvema rumenjakoma. Posodo postavite v vodno kopel. Jajca stepamo s 180 grami sladkorja 5 minut. Odstavite z ognja in stepajte še 2 minuti. Nato zmešajte stepena jajca s stepenim maslom in ponovno stepite z mešalnikom.
Končane biskvitne piškote ločimo od papirja. Ohlajeno kremo prestavimo v slaščičarsko vrečko. Na en piškotek iztisnemo kremo in jo pokrijemo z drugim. Postavimo v hladilnik, da se strdi.
Izdelujemo konfituro. Vzela sem marelično marmelado in jo segrela do tekočine. Dodala sem še malo ruma in nastalo je ravno to, kar sem potrebovala. Vsako torto sem s čopičem namazala z marmelado. Po tem je treba torto prekriti z glazuro. To lahko storite sami. Če želite to narediti, zmešajte sladkor v prahu s preostalimi beljaki in stepite z mešalnikom. Po želji lahko dodate limonin sok. Napolnite naše torte z glazuro.
Testo:
6 jajc
80 g marcipana
80 g sladkorja
120 g moke
Vmesni sloj:
Pomarančna in češnjeva marmelada
krema (uporablja se že pripravljena)
Glazura:
2 beljaka
250-300 g sladkorja v prahu
sok 1/2 limone
Marcipan sem dobila v trgovini, lahko pa ga naredite sami
Za plast uporabite svojo najljubšo smetano in marmelado.
Kuhanje:
Beljake ločite od rumenjakov, stepite v močno peno.
Sladkor, marcipan in rumenjake z mešalnikom gladko zmešamo.
Beljake damo v testo in nanj presejemo moko.
Previdno premešajte z lopatko ali metlico. Pečico vključimo, da se segreje. Pekač obložimo s peki papirjem.
Testo v tankem sloju razporedimo po pekaču.
Pečemo v pečici na 180 C 8-10 minut (ne presušimo!!!). Končan biskvit skupaj s papirjem odstranimo iz pekača in ohladimo. List papirja za peko potresemo s sladkorjem v prahu in nanj zvrnemo vroč biskvit. Papir za peko takoj odstranimo.
Biskvit prerežemo na tri dele. Namočite z navadnim sladkornim sirupom in žganjem.
En del namažite z marmelado, drugega s kremo.
Namazane trakove previdno zložimo enega na drugega in pokrijemo s suhim delom. Rahlo pritisnite na vrh in pustite pol ure.
Nato biskvit narežemo na majhne pravokotnike 3x5 cm ali kvadratke 4x4 cm ali pa z rezkarji izrežemo različne oblike...
To je vse, kar sem uspel posneti iz procesa rezanja.
Za glazuro v skledo stresemo 2/3 sladkorja v prahu, dodamo sneg iz beljakov in limonin sok. Z mešalnikom mešamo do gladkega, postopoma dodajamo preostali prah. Mešamo in stepamo, dokler glazura ne postane sijoča, bela in homogena. Barvate lahko s sokovi ali živilskimi barvami. Torte prelijemo z glazuro, okrasimo, pustimo, da se posušijo in položimo v papirnate košarice.
Istočasno sem preizkusila svoj silikonski model za vezalke...
Drugo polovico torte sem prelila s čokoladnim ganachem - 200 gramov temne čokolade sem stopila v vroči, a ne vreli smetani, malo ohladila in prelila po torti.
Splošna pravila za pripravo petit fours
Petit fours- drobno okrasno pecivo, ki samo na prvi pogled izgleda težko za pripravo. Če sledite tem korakom, lahko zelo enostavno naredite petit four. Izdelujete jih lahko vse leto, saj jih lahko okrasite za vsako priložnost.
1.
Torto spečemo po navodilih in pustimo, da se popolnoma ohladi. Z uporabo vnaprej pripravljene podlage ali skorje lahko prihranite čas.
2.
Z nožem ali različnimi rezalniki izrežite približno 2,5 cm debele oblike, kot so kvadrati in pravokotniki. Kose po dolžini razpolovite. Položite na pekač, voščen papir ali folijo.
3.
Naredite preprost sirup tako, da v ponvi zmešate enake dele sladkorja in vode. Med nenehnim mešanjem zavremo. Pustite, da se ohladi približno 1 minuto. Po želji dodajte poljubne arome, na primer vanilijo, in premešajte. Z žlico pokapljajte preprost sirup po brownijih. Pustite stati, dokler se sirup ne vpije.
4.
Na spodnjo plast z žlico enakomerno razporedite majhno količino želenega nadeva, na primer glazuro, kremo, marmelado ali kremni sir, tako da nadev ne kaplja po straneh skorje. Zgornjo plast položimo na torto in rahlo pritisnemo. Enako storite z ostalimi sestavinami za torto.
5.
Zamrznjene piškote položite na rešetko ali ravno sito, pod katerim je povoščen papir, folija ali pekač, da ujamete morebitne kaplje.
6.
Naredite preprosto mešanico tako, da v ponvi zmešate 2/3 skodelice koruznega sirupa z 2/3 skodelice vroče vode. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. V skodelici stepite sladkor v prahu do gladkega. V skodelico dodajte sladkor v prahu in zmes stepajte do gladkega.
7.
Čokoladne koščke stopite v mikrovalovni pečici v 10-sekundnih intervalih, če svoje brownije raje oblijete s čokolado namesto z glazuro. Mešajte do gladkega.
8.
Vsak brownie počasi premažite z glazuro ali čokoladno mešanico. Pazite, da popolnoma pokrijete celotno površino za peko. Pustite, da preostanek odteče, in ko se torta strdi, ponovno prelijte s preostalo zmesjo. Mešajte in stepajte, če zmes med premazovanjem brownijev postane gosta. Pustite stati, dokler se zunanja plast ne posuši. Ali pa, če ne želite narediti lastne sladice, kupite marcipan, ki ga lahko najdete v specializiranih trgovinah, pekarnah ali obrtnih trgovinah. Postavite ga na voščen papir. Liste položite okoli torte, da pokrijete stranice in vrh. Odvečni marcipan odrežite z nožem.
9.
Torto okrasite z majhnimi bonboni in užitnimi rožicami (kupite jih v specializiranih trgovinah) ali poljubnimi okraski za peko. Vzemite sladkor v prahu v zaprto vrečko in s škarjami odrežite en majhen vogal. Po želji uporabite slaščičarsko brizgalko. Okrasite z različnimi vzorci, pentljami, rožicami, pikami in drugimi motivi.
10.
Sladice, ki ste jih že poskusili, shranite v tesno zaprti posodi in ohladite ali zamrznite do uporabe. Pred serviranjem odmrznite na sobni temperaturi ali v hladilniku.
Petit four (v francoščini " petit four") - ni ustaljen recept, ampak oznaka za različne vrste drobnega peciva. To je zelo majhen - "en ugriz". Mimogrede, v Franciji za podobne izdelke uporabljajo tudi izraz "bouchée", kar dobesedno pomeni "ugriz".
Zgodovinsko gledano je bil ta izraz za slaščičarske malenkosti dodeljen v devetnajstem stoletju. " Petit four" prevedeno precej čudno: "majhna peč". Dejstvo je, da so za njihovo izdelavo uporabljali preostalo toploto pečice, ki ni več zadoščala za peko večjih izdelkov, za nekatere malenkosti pa je bila temperatura kar primerna.
Katere vrste petit fours obstajajo? Najrazličnejši so – tako slani kot sladki; iz poljubnega testa, s poljubnim dekorjem. Kanapeje, na primer, lahko uvrstimo med petit fours. In makaroni so tudi petit fours. Petit four je lahko popolnoma enak kakršni koli torti ali pecivu, ki ga poznate, le da mora biti zelo majhen – da se vam naenkrat prilega v usta.
Kje se uporabljajo petit four? Zelo priljubljeni so v hotelih in restavracijah s samopostrežnimi bifeji ali na banketih. Tisti. v vseh tistih primerih, ko oblika postrežbe pomeni, da je okus večjemu številu gostov vnaprej neznan in mora imeti možnost široke izbire. V tem primeru naj bi bile porcije majhne.
Rekel bi, da je za petit fours značilna po eni strani enotnost, po drugi pa nujno drugačnost. Zdaj bom poskušal razložiti, kaj se tukaj dogaja. Na primer, če so petit fouri narejeni iz iste testene osnove, potem se morajo razlikovati po nadevu, obliki ali dekoraciji. Če so petit fours enake oblike, potem naj se razlikujejo po barvi ali okusu, višini ali velikosti. Če so vse male štirice iste smeri - na primer jagode - potem jih lahko naredimo iz različnih test, z različnimi kremami in različnimi oblikami. No, nekaj takega. To ni potrebno, vendar se "enotnost nasprotij" igra zelo pogosto. Petit fours so izbor, ne enaki izdelki.
Za pripravo petit four-jev sem izbrala biskvit (ostala sta dva tortna torta, pogosto uporabim že pripravljen biskvit) in mascarpone sirno kremo. To je tisto, kar bo moje petit fours združilo na ravni sestavin. Razlikujejo se po sadju, s katerim jih okrasim, in po nadevu: češnje, maline, jagode, rezine mandarine v lastnem soku – češnjeve, malinove, jagodne in pomarančne marmelade. Če petit fours s sadjem ne boste takoj zaužili, potem je smiselno, da jagode in mandarine pokrijete s prozornim nadevom za torte. Sladkor v smetani - po okusu, meta v dekoraciji - po želji.
Mascarpone stepemo s sladkorjem do gladkega.
Kremo premažemo po površini enega biskvita.
Želim pokazati dva načina rezanja petit fours - kdo ima kaj pri roki, kdo ima kaj je bolj priročno. Imam 4 različne vrste nadeva in sadja za dekoracijo, kar pomeni, da potrebujem 4 različne oblike. Torej, tri bom izrezal z nožem po ravnilu, enega pa z modelčkom za piškote. Če ima nekdo veliko različnih modelčkov za piškote, jih lahko naredi vse. Če ima nekdo samo nož, potem lahko naredite vsaj 4 konfiguracije: kvadrat, pravokotnik, diamant in trikotnik. Pomembno - nož mora biti oster.
Za rezanje praznih delov z nožem položimo obe tortni plasti eno na drugo in narežemo trakove s plastičnim ravnilom ali trakom slaščičarskega papirja, odvisno od tega, kaj potrebujete. Ravnilo se prilepi na kremo, vendar ga je enostavno odstraniti z nožem.
Z istim ravnilom lahko trakove razrežete na kvadrate in diamante. Trikotniki so rezani s "kačo", po mojem mnenju izpade odlično tudi brez označevanja na ravnilu.
Z modelčki za piškote se torte režejo eno po eno, ne po dve naenkrat – višina njegovih stranic je manjša od višine dveh standardnih biskvitov. S kremo oblite kose iztisnemo iz modela od spodaj navzgor.
Nato jih zapremo z ustreznimi pokrovčki s smetano in okrasimo s sadjem, ki ustreza obliki, in marmelado.
No, lahko dodate nekaj listov mete. Ampak ne vsi petit fours - kaj pa, če kateri od gostov ne mara mete?
Bistvo tort Petitfour je, da si lahko vsak izbere tisto, kar mu je najbolj všeč, preizkusi več različnih okusov in se ne prenajeda!
Danes vam bomo povedali, kako narediti miniaturne torte - petit fours. Kaj je to, kako pripraviti in okrasiti nenavadno sladico, se boste naučili iz našega članka. Preprosti recepti, ki jih najdete spodaj, vam bodo pomagali ustvariti izvirno poslastico za praznično mizo.
Petit fours - kaj je to?
Petit fours je francosko ime za majhno pečico. Tu je slavni slaščičar La Varenna (17. stoletje) predlagal peko majhnih, a elegantnih sladic. Petit four se danes pripravljajo iz krhkega ali biskvitnega testa, nato pa se okrasijo s smetano ali glazuro. Postrežejo jih med kosilom, koktajli ali na uradnih dogodkih. Petit fours, recepte za katere boste prebrali spodaj, lahko preprosto pripravite doma.
Kavni petit fours
Te majhne tortice bi izgledale odlično na bifeju, koktajl zabavi ali dekliščini. Ne pozabite, da teža enega petit foura ne sme presegati 30 gramov. To je kanon. Vendar pa mora biti tudi tako majhna sladica okusna in lepa.
Sestavine za testo:
- Moka - 300 gramov.
- Maslo - 200 gramov.
- Jajčni rumenjaki - trije kosi.
- Pecilni prašek - dve čajni žlički.
- Vanilijev sladkor - dve čajni žlički.
- Beli sladkor - 100 gramov.
Izdelki za kremo:
- 120 gramov sladkorja.
- Dve žlički instant kave.
- 250 gramov masla.
Recept:
- Kavo prelijemo s tremi žlicami vrele vode in počakamo, da se ohladi.
- Moko presejemo in jo zmešamo s pecilnim praškom.
- Rumenjake stepemo s sladkorjem, dodamo moko in vanilijev sladkor. Vse temeljito premešajte.
- Ohlajeno maslo narežemo na majhne koščke, ki jih dodamo ostalim sestavinam in z rokami zgnetemo testo. Končni izdelek za pol ure postavite v hladilnik.
- Prižgemo pečico in testo na tanko razvaljamo. S pomočjo modelčkov iz njega izrežemo različne oblike.
- Kose položite na pekač, obložen s pergamentom, in jih nato pecite do konca.
- Nato pripravimo kremo. Če želite to narediti, stepite maslo s sladkorjem in vanilijo, nato pa jim dodajte kavo.
- Nekaj piškotov namažemo s kremo, drugo polovico položimo nanje in pritisnemo.
Uporabite za mazanje kreme na površino torte.
Čokoladni petit fours
Recept s spodnjo fotografijo bo gostiteljici pomagal popestriti sladki meni in razveseliti družino ali goste z miniaturnimi, a nič manj okusnimi slaščicami. Najbolj zanimivo pa je, da lahko dobroto okrasite po lastni presoji, kar pomeni, da si lahko vsakič izmislite nekaj novega, če le imate domišljijo. Vabimo vas, da se preizkusite v peki čokoladnih petit fours. Kaj so - samo miniaturni piškoti ali kaj bolj izvirnega?
Obstaja veliko možnosti za pripravo te sladice. Sem spadajo na primer majhne kopije tradicionalnih tort (duchesse, eclair, tartlets). Poleg tega lahko izgledajo kot suhi piškoti, okrašeni s čokolado ali poljubno smetano. Poskusite našo različico petit fours, narejenih iz biskvita, nadeva in glazure.
Tukaj je seznam potrebnih izdelkov:
- 600 gramov temne čokolade.
- 175 gramov sladkorja.
- 100 ml ruma.
Za čokoladno glazuro:
- 900 g nugata (lahko ga nadomestimo s čokoladnim namazom);
- 90 g škroba.
Za čokoladni nadev boste potrebovali:
- 1,5 litra smetane (vsebnost maščobe 33%);
- 100 gramov marelične marmelade;
- črna čokolada.
Za biskvit:
- 150 gramov marcipana;
- 150 gramov masla;
- 100 gramov moke;
- 100 gramov sladkorja;
- sedem rumenjakov;
- sladkor v prahu;
- tri vanilijeve palčke;
- 50 gramov masla.
Recept za biskvit
- Beljake ločimo od rumenjakov in jih postavimo v hladilnik.
- Marcipan stepemo z maslom.
- V mešanico postopoma dodajamo rumenjake. V testo dodamo žlico vode in 75 gramov sladkorja.
- Posebej stepemo 100 gramov sladkorja in ohlajene beljake. Združite jih s škrobom in moko.
- Sestavine premešamo in nato testo vlijemo na pekač, obložen s pergamentom.
Tako morate speči še tri plasti. Kuhanje vsakega traja približno pet minut.
Recept za sirup
- Zmešajte sladkor z vodo.
- Tekočino pristavimo na kuhalnik in zavremo.
- Sirup kuhajte največ pet minut.
Ohlajeni tekočini dodamo rum.
Recept za polnjenje
- V primerni kozici zmešamo sladkor v prahu in smetano ter mešanico segrevamo na ognju. Dodamo vanilijo (tega odstranimo, ko tekočina zavre).
- V skledo damo čokolado in moko. Nadev kuhamo še deset minut.
- Nato je treba mešanico ohladiti in združiti z rumenjaki.
Kremo za 12 ur postavimo v hladilnik.
Petit fours recept
- Eno plast biskvita namažemo s kremo.
- Drugo in tretjo plast prepojite s sirupom in nato namažite s kremo.
- Zadnjo plast namažemo z marmelado.
- Kose zložite enega na drugega, nato pa jih za 12 ur postavite v hladilnik.
Ko preteče določen čas, biskvit narežemo na majhne koščke. Pripravimo čokoladno glazuro in z njo prelijemo petitfurje.
Mandljevi petit fours
Petit fours - kaj je to? Kot smo že povedali, so to majhne torte, okrašene s smetano ali glazuro. Konvencionalno so razdeljeni na več vrst. Nekatere je torej treba zaužiti na dan priprave, druge pa lahko dlje časa hranimo v hladilniku ali kartonski škatli. Poskusite pripraviti poslastico po našem receptu in presenetite svoje goste z izvirno sladico.
Sestavine:
- sladkor v prahu;
- 75 gramov mandljev;
- štiri beljakovine;
- 40 gramov sladkorja;
- 35 gramov moke.
Postopek kuhanja:
- Mandlje zmeljemo in jih skupaj s sladkorjem v prahu presejemo skozi cedilo.
- Beljake penasto stepemo, postopoma dodajamo sladkor.
- Pripravljene izdelke zmešajte z moko, nato pa testo prenesite na široko šobo.
- Vklopite pečico in obložite pekač s pergamentom.
- Testo razporedite v obliki krogov in palčk. Po tem pecite petit fours do konca (približno 10 minut).
Nekaj praznin namažite s čokoladno kremo, nekaj pa s sadno ali jagodno marmelado. Piškote položite enega na drugega in pritisnite.
Zaključek
Petit fours, katerih fotografije ste videli na tej strani, lahko preprosto pripravite doma. Ne pozabite, da morajo biti majhne sladice lepo dekorirane in postrežene s toplimi ali hladnimi napitki.
Ali je možna večerja brez sladice? Samo, če se držite diete, pazite na svojo postavo, sicer pa malokdo brez sladice. Danes bomo govorili o edinstvenih miniaturnih tortah, tako ljubkih in zelo okusnih - Petit štirih tortah. Rojstni kraj teh miniaturnih tort je seveda Francija. Samo v tej državi se rojevajo tako izvrstne in okusne kreacije z lepim imenom. Petit fours so izbor majhnih in popolnoma različnih peciv, ki temeljijo na istem testu, vendar se razlikujejo po nadevu ali dekoraciji. Se pravi, ko rečejo petit fours, vedno mislijo na več tort hkrati in ne le na eno.
Ti slaščičarski izdelki so tako majhni, da vam jih ni treba odgrizniti, ampak lahko cele takoj daste v usta. Na prvi pogled se zdi, da je te male piškotke težko narediti, a niso. Narediti petit four torte sami in v običajnih domačih pogojih ni težko. Ker vam bomo povedali vse skrivne recepte in podali navodila po korakih za pripravo te čudovite jedi s fotografijami, vaši domači petit fours pa zagotovo ne bodo slabši kot v najboljši restavraciji v Parizu, poleg tega kuhanje ne bo trajalo imate veliko časa, saj recept za petit fours temelji na vrstah testov, ki jih poznamo: in. Toda najprej vam povemo zgodovino teh tort.
Zgodovina Petit fours
Zagotovo je znano, da so se petit four piškotki pojavili med francosko revolucijo v 18. stoletju. Zgodovina njihovega videza je posledica njihove majhnosti. V tistih časih so peki uporabljali zelo velike peči, ki so jih morali zelo dolgo segrevati, nato pa dolgo ohlajati. Tako je nekoč v pečici zagorelo oglje in je skuhala več jedi hkrati. Najprej so spekli prašiča ali bika, nato je oglje ugasnilo, peč pa je bila še vroča in so se odločili, da bodo v njej spekli drobno pecivo, da bodo imeli čas dokončati, dokler je peč vroča. Tako so racionalno uporabili pečico, pojedli bika in uživali v sladici. Mimogrede, piškoti petit fours so dobesedno prevedeni kot "majhni v pečici" (petits fours). In kdo tudi misli, da je domovina teh drobtin Sirija ali Poljska, to ni zagotovo znano, vsi pa vedo, da je ta jed francoske kuhinje.
Razvrstitev petit fours
Ti znani francoski slaščičarski izdelki imajo svojo klasifikacijo, razdeljeni so na 3 vrste, prva dva sta glavna:
- Sveže male štirice. Med sveže petit fours sodijo mini torte slavnih sladic. Na primer eklerji ali košare, Napoleonova torta.
- Dry petit fours (plein). Med suhe spadajo mini piškoti in piškoti. Postrežemo jih s sladoledom ali smetano.
- Nesladkane petit fours. Nesladkane torte postrežemo kot prigrizek k alkoholnim pijačam. Polnjeni so s pašteto, sirom, ribami, majonezo in ponavadi izgledajo kot tartleti.
3 recepti za najbolj okusne Petit fours
Ponujamo vam tri recepte za to poslastico s shemo postopka priprave in fotografijami, da boste lahko pripravili domače petit fours. Večina vrst te sladice je pripravljena iz krhkega testa (suhega tipa) ali biskvita. Takoj vam ponujamo recept za krhko pecivo:
Sestavine:
- Kakovostno maslo ali margarina - 350 gr.
- Srednje jajce - 3 kosi.
- Granulirani sladkor - 200 gr.
- Pšenična moka - 400-500 gr.
Priprava:
- Maslo in jajca vnaprej vzamemo iz hladilnika.
- Mehkemu maslu dodamo sladkor in jajca ter vse dobro premešamo.
- V nastalo mešanico postopoma dodajamo moko in zgnetemo elastično testo. Končano testo za eno uro postavimo v hladilnik.
- Testo vzemite iz hladilnika in ga začnite oblikovati, kar želite.
- Piškote je treba peči v predhodno ogreti pečici približno 10-15 minut, odvisno od debeline piškotov.
Kavni petit fours (suhi tip)
Za pripravo navadnih petit fours se uporabljajo običajni piškoti iz krhkega peciva z različnimi nadevi. Ta recept uporablja kavno smetano. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:
- Kava (instant) - 2 žlici.
- Sladkor - 120 gr.
- Maslo - 250 gr.
Priprava:
- Kavo skuhajte z vrelo vodo in pustite, da se ohladi.
- Mehko maslo stepemo s sladkorjem z mešalnikom do gladkega. V nastalo maso postopoma dodajamo kavo in stepamo naprej.
- Dobljeno kremo s pomočjo slaščičarske vrečke nanesemo na krhke piškote.
Petit four Slano z rdečo ribo
Slanina je najpogosteje narejena v obliki košarice z nadevom. Možnosti nadeva so lahko različne; ponujamo vam recept za petit fours savedi z rdečo ribo in kremnim sirom, a najprej vam bomo povedali, kako pripraviti košarico za tartlete. Košarice so narejene iz navadnega krhkega testa.
- Pripravite krhko testo po zgornjem receptu, nato vzemite majhen kos testa in ga "razporedite" po celotni površini modela za tartlete, debelina sten košare ne sme biti večja od 2 mm.
- Tartlete pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj približno 10 minut.
- Končane tartlete vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo.
- Ohlajene košarice lahko napolnimo z nadevom. Na vrh položite malo kremnega sira in kos rdeče ribe. Ploščo okrasite z vejico zelenja.
Čokoladni petit fours
Za čokoladne male štiričke boste potrebovali. To pomeni, da morate najprej pripraviti torto in jo nato razrezati na majhne kvadratke.
Sestavine za biskvit:
- srednje velika jajca - 4 kosi;
- Granulirani sladkor - 1 skodelica;
- Pšenična moka - 1 skodelica;
- Mleti oreščki - 50 g;
- Čokolada - 100 g;
- Pecilni prašek ali gašena soda - 1 tsp.
Sestavine za kremo:
- Maslo - 20 gr .;
- Čokolada - 100 g;
- Vanilijev sladkor - 20 gr.
Priprava:
- Rumenjake zdrobimo s sladkorjem, dodamo moko, pecilni prašek, orehe in čokolado (naribano).
- Beljake z mešalnikom stepemo v gost sneg in dodamo k rumenjakom.
- Testo vlijemo v kvadraten pekač in pečemo v ogreti pečici približno 30 minut na 180 stopinj.
- Za kremo stopimo čokolado in ji dodamo maslo in sladkor.
- Končan biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo. Ko se torta ohladi, jo narežemo na majhne kvadratke.
- Zdaj se lotite oblikovanja torte. Vzamemo en kvadrat, nanj nanesemo čokoladno kremo, na vrhu kremo pokrijemo z drugim kvadratom. Lahko naredite dve plasti biskvita ali tri po želji. Ko končate, vrh torte prelijete s čokoladno glazuro.
Video: Recept za "nežne" petit fours
