Hranilna vrednost kumar. Kemična sestava kumar in njihov učinek na telo Energetska vrednost svežih kumar

Kumara je eden izmed najbolj priljubljenih zeliščnih proizvodov, pridelanih na ozemlju skoraj vseh celin Zemlje. Zelenjava spada v družino buč, vendar se v znanstvenih tezah kumare pogosto imenujejo "lažne" jagode.

Kumare gojimo iz semen z zgodnjo pomladjo v mehko zemljo. Pred sajenjem semena vnaprej kalijo. Najboljši plodovi se nabirajo iz rastlin, posajenih v rastlinjakih.

Kumara je edina zelenjava, ki se jedo v fazi zorenja. Zrelo sadje ima manj prijeten okus: lupina postane gosta, semena pa velika in žilava.

Hranilna vrednost in sestava kumar

Hranilna vrednost 100 g:

• Kalorična vrednost: 14 kcal
• Beljakovine: 0,8 g
• Maščobe: 0,1 gr
• Ogljikovi hidrati: 2,5 g

• Prehranske vlaknine: 1 g
• Organske kisline: 0,1 g
• Voda: 95 gr
• Mono- in disaharidi: 2,4 g
• Škrob: 0,1 gr
• Pepel: 0,5 gr

Makrohranila:

• Kalcij: 23 mg
• Magnezij: 14 mg
• Natrij: 8 mg
• Kalij: 141 mg
• Fosfor: 42 mg
• Klor: 25 mg

Vitamini:

• Vitamin PP: 0,2 mg
• Beta-karoten: 0,06 mg
• Vitamin A (RE): 10 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,03 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,04 mg
• Vitamin B5 (pantotenski): 0,3 mg
• Vitamin B6 (piridoksin): 0,04 mg
• Vitamin B9 (folat): 4 mcg
• Vitamin C: 10 mg
• Vitamin E (TE): 0,1 mg
• Vitamin H (biotin): 0,9 mcg
• Vitamin K (filokinon): 16,4 mcg
• Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,3 mg
• Holin: 6 mg

Elementi v sledovih:

• Železo: 0,6 mg
• Cink: 0,215 mg
• Jod: 3 mcg
• Baker: 100 mcg
• Mangan: 0,18 mg
• Selen: 0,3 mcg
• Krom: 6 mcg
• Fluor: 17 mcg
• Molibden: 1 mcg
• Kobalt: 1 mcg
• Aluminij: 425 mcg

95% kumar je voda. Kljub temu pa vsebuje tudi kompleks dragocenih vitaminov in mineralov.

Tabelo hranilnih snovi lahko predstavimo na naslednji način:

• Vitamini - A, C, D, B6 in drugi;
• Minerali - kalij, kalcij, natrij, magnezij, železo;
• Celuloza.

Zaradi velike količine vlage kumare pomagajo nevtralizirati dehidracijo. Voda v tej čudoviti zelenjavi se precej razlikuje od običajne pitne vode. Njegovo sestavo lahko primerjamo z destilirano vodo.

Zelenjavo priporočajo vsi nutricionisti. V njih praktično ni maščob, tekočina pa spodbuja hitro sitost in zavira apetit. Kumare prispevajo tudi k hitri asimilaciji beljakovinskih izdelkov, kar pojasnjuje njihovo pogosto uporabo v solatah in mesnih jedeh.

Sveže stisnjen kumarov sok ima čistilni učinek. Odstrani vse nakopičene toksine iz telesa in tako olajša delo jeter.

Prehranska vlakna normalizirajo delo prebavil, izboljšajo presnovne procese.

Druga prednost kumar so kalijeve soli. Ta element neposredno vpliva na delo srčno -žilnega in sečnega sistema.

V kozmetologiji se ekstrakt in sok kumar uporabljajo za ustvarjanje vlažilnih, tonizirajočih in pomlajevalnih sredstev. Takšni pripravki pomagajo odpraviti suho kožo, lajšajo draženje in rdečico ter imajo tudi viden lifting učinek.

Škoda kumar

Prekomerna uporaba kumar ima lahko tudi negativne učinke. Torej, doječe ženske po porodu želijo sliko vrniti v normalno stanje in se "usesti" na dieto s kumarami. Prekomerno uživanje te zelenjave lahko pri mladostni materi povzroči povečano proizvodnjo plina in pri dojenčku neželen odvajalni učinek.

Recepti za domačo kozmetologijo

Za ustvarjanje lepotnih receptov doma se uporablja celuloza, lupina, sok in celo semena kumar. Iz zelenjave pripravljamo maske, losjone, kreme in tonike. In tisti, ki jim ni všeč dolgotrajen postopek izdelave domače kozmetike, si preprosto obrišejo obraz in vrat z rezinami sveže kumare.

Vlažilni losjon za obraz

Ta klasični recept je bil uporabljen pred nekaj stoletji. Kumaro sesekljamo na graterju ali v mešalniku, nato prelijemo z alkoholom ali vodko v razmerju 1: 1. Dobljeno zmes infundiramo 10 dni v temnem prostoru, nato filtriramo in razredčimo z 10 ml vrele vode.

Vsako jutro in zvečer obrišite obraz z bombažno blazinico, namočeno v losjon. To zdravljenje pomirja vnetja in vzdržuje hidro ravnovesje kože.

Mastna in suha koža potrebuje dodatno hidracijo. Za to kumaro olupimo in podrgnemo na drobno strgalo. V nastalo maso lahko dodate jajčni beljak in dobro premešate. Masko nanesemo na predhodno očiščeno kožo obraza v gosto plast. Po 15 minutah se umijte s hladno vodo.

Na podlagi zgornjih tabel lahko sklepamo, da je najbolj koristno jesti kumare skupaj z lupino, ki vsebuje veliko uporabnih snovi. Tako olupljene kot vložene kumare ohranijo nekaj uporabnih lastnosti. Res je, treba je upoštevati, da se v nasoljeni ali vloženi obliki raven natrija v njih močno dvigne, kar lahko negativno vpliva na zdravje ljudi, ki trpijo zaradi odpovedi ledvic. Hkrati se zmanjša delež vitaminov, zmanjša se raven kalija, magnezija, cinka in kalcija. Preveč soli lahko povzroči uničenje zobne sklenine, zadrževanje tekočine v telesu in motnje v prebavnem traktu.

Zdravilne lastnosti

Kumara je po vsebnosti vitaminov slabša od mnogih zelenjadnic, saj je skoraj v celoti sestavljena iz vode. Je pa kumarova voda bogata z mineralnimi solmi in biološko aktivnimi snovmi. Na primer, v plodovih kumar so encimi, ki prispevajo k asimilaciji beljakovin in vitaminov skupine B ter ohranjanju normalne krvne reakcije. Še več, kumare vsebujejo encim, podoben insulinu, zaradi česar je pomemben sestavni del prehrane diabetikov.

Poleg tega voda iz kumar pomaga očistiti telo z raztapljanjem toksinov. To pomeni, da kumar ne bi smeli uporabljati kot samostojno hrano, vendar ima pomembno vlogo pri absorpciji drugih živil, na primer mesa. Zaradi nizke vsebnosti kalorij so kumare priporočljive za ljudi, nagnjene k debelosti.

Čeprav v majhnih količinah kumare vsebujejo fosfor, kalij, kalcij, žveplo, magnezij, natrij, železo, cink in jod (v lahko prebavljivi obliki). Zaradi tega imajo holeretične in diuretične lastnosti, pomagajo izboljšati aktivnost srčno -žilnega sistema in se priporočajo ljudem, ki trpijo zaradi bolezni ščitnice. Poleg tega takšen niz elementov v sledovih pomaga izboljšati stanje nohtov, las, zob osebe in zmanjša kislost želodčnega soka. Mimogrede, vlaknine v kumarah najbolje vplivajo na proces prebave. Blag odvajalni učinek pomaga pri lajšanju zaprtja.

Kar zadeva vitamine, se kumare ponašajo s prisotnostjo karotena, tiamina, riboflavina, folatov itd. Slednji aktivno sodelujejo pri uravnavanju ravni homocisteina, aminokisline, ki nastaja v telesu med presnovo, in povečuje tveganje za aterosklerotično žilno poškodbo in nastanek tromba.

Druga koristna sestavina kumar je fitosterol (fitosterol) - steroidni alkohol, ki se ne raztopi v vodi. V bistvu govorimo o rastlinskem dvojčku holesterola. Njegova prednost je, da je varen za ljudi in ne izzove razvoja ateroskleroze. Ko pride v telo, fitosterol zavira do 10% absorpcije holesterola in namesto tega vstopi v krvni obtok, ne da bi telesu povzročil kakršno koli škodo.

Medicinska uporaba

V tradicionalni medicini se kumare kljub prisotnosti uporabnih elementov in lastnosti ne uporabljajo in se ne štejejo za farmakopejsko rastlino. Kljub temu se zeleno sadje že dolgo aktivno in uspešno uporablja v ljudski medicini in kozmetologiji.

Prvič, najpreprostejša priljubljena uporaba kumar je zunanja. Če prejmete manjše opekline, odrgnine ali rane, je priporočljivo, da na poškodovano mesto pritrdite narezano kumaro ali to mesto namažete s svežim sokom kumar. To zagotavlja močan protimikrobni učinek (tudi v primeru gnojenja). Drugič, na osnovi kumar pripravljajo različne decokcije, poparke in iz njih naredijo obkladke. Poleg tega se v promet ne dajo samo plodovi in ​​sok, temveč tudi cvetovi, listi in trepalnice rastline (običajno v posušeni obliki).

Odvarki in poparki

Decokcija svežih kumar lahko pomaga znebiti edema zaradi bolezni srca ali krčnih žil. Če želite to narediti, 100 g oprane kumare drobno nasekljajte, prelijte z 200 ml vrele vode in kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Pol kozarca te juhe je treba popiti pred obroki trikrat na dan 7-10 dni.

Pijače

Kumarov sok ima veliko uporabnih lastnosti, zato ga je priporočljivo piti v čisti obliki. Zaradi osvežilnega učinka pa kumaro pogosto dodajajo različnim poletnim napitkom. Na primer koktajl iz limete in lubenice (200 g lubenice, 1/2 limete, 1/2 kumare, kup mete in vode) ali smuti iz špinače in zelene (zmeljemo v mešalniku: 100 g špinače, 1 zeleno jabolko , 1 kumara, 1 steblo zelene, 1 rezina ingverja, 2 žlici limoninega soka). Priljubljena je tudi kumarina voda (1 kumara, 1 šopek mete, pol limone, 1 liter vode).

V kozmetologiji

Kumara velja za dober kozmetični izdelek, ki ima osvežujoč in pomlajevalni učinek na kožo. Zahvaljujoč fitosterolu pride do zadrževanja vlage in rahlega dvižnega učinka. Alkalne soli zagotavljajo prehrano kože in imajo belilni učinek ter odstranjujejo zobne obloge.

Zdaj obstaja velika izbira vseh vrst mask, losjonov, tonikov, gelov na osnovi kumar, poleti pa lahko kozmetični izdelek pripravite doma.

Če želite osvežiti kožo obraza po napornem delu, pomanjkanju spanja ali stresu, morate vzeti 1 kumaro in 1 piščančjo beljakovino. Kumaro naribajte na drobno strgalo in vzemite 2 žlici. kašo in jih združite s stepenim beljakom. Nato masko nanesite na obraz 15 minut in sperite z vodo. Za kožo okoli oči je priporočljivo zmešati 2 žlici. naribana kumara s sesekljanim peteršiljem.

Za dosego pomlajevalnega učinka morate zmešati 1 žlico. naribane kumare z 1 žličko. bela glina. Maska iz 1 žlice daje vlažilni učinek. naribana kumara, 1 žlica. sesekljane mete in 1 žlička. sesekljano baziliko.

Nevarne lastnosti kumar in kontraindikacije

Kumare so prehranski izdelek, vendar tudi včasih lahko škodujejo telesu. Priporočljivo je zavrniti njihovo uporabo v naslednjih primerih:

• poslabšanje razjed na želodcu;
• akutni in kronični gastritis in enterokolitis;
• akutni in kronični nefritis in pielonefritis ter hepatitis in holecistitis (izogibajte se uživanju kislih kumaric);
• hranjenje otroka (lahko povzroči želodčne motnje in kolike pri dojenčku).

Na tej sliki smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih kumar in vam bomo zelo hvaležni, če sliko delite na družabnih omrežjih s povezavo do naše strani:

Ena prvih držav, kjer so kumare udomačili in pojedli, je bila Kitajska. Obstaja legenda, po kateri so Kitajci tisti, ki so Turčijo uvedli v to zelenjavo. Med drugimi darili so turškemu sultanu Magomedu II kot darilo poslali več eksotičnih sadežev - kumar. Sultanu je bila všeč nenavadna zelenjava in poklical je sedem najboljših dvornih stražarjev, da ga varujejo. Vendar je ena kumara izginila in vsi stražarji so zanikali vpletenost v tatvino. Potem se je razjarjen sultan odločil, da bo organiziral nekakšno preiskavo in dal ukaz raztrgati trebuh vseh sedmih.

Morda se je zato v turškem jeziku pojavil rek "Pazi na kumaro s sekiro". Res je, zdaj so take besede običajno naslovljene na osebo, ki stori neumnost. V angleščini in ruščini imajo pregovori o kumarah precej pozitiven pomen. Torej, Angleži pravijo " hladno kot kumara", Kar dobesedno pomeni" miren kot kumara"In pomeni absolutno mirnost. V Rusiji je pogosto mogoče slišati izraz » biti kot kumara», Kar pomeni biti vesel in videti dobro. In Brazilci uporabljajo besedo " chuchuzinho"(Pristanišče. Chayote ali mehiška kumara) za ljubeč odnos do ljubljenih.

Mimogrede, o ljubezni. Leta 2011 je bila v Rusiji posneta televizijska serija z naslovom Ljubezen kumar, ki pripoveduje o življenju v majhni vasici Gorelkovo, ki slovi po kumarah. Poleg tega je leta 1985 v Sovjetski zvezi na podlagi zgodbe Galine Lebedeve nastala risanka "Konj kumar". Zelena hrustljava zelenjava igra tudi zapletno vlogo v poučni zgodbi otroškega prozaika Nikolaja Nosova "Kumare". Pisatelji Vladimir Klimenko (zgodba "Nore kumare") in Vsevolod Ivanov (zgodba "Nežinske kumare") so obravnavali tudi temo kumar.

Veliki slikarji te zelene zelenjave niso zanemarili. Znana sta postala tihožitja "Kumare" Kondrata Maksimova in Mihaila Makhalova (1) ter slika "Tihožitje z zelenjavo" Ivana Khrutskega. Poleg tega so umetniki srednjega veka začeli upodabljati kumare na svojih platnih. Tako je Španec Luis Mendeles naslikal tihožitje "Kumare, paradižnik in jedi." Italijan Giuseppe Arcimboldo pa je s kumaro upodobil nos junaka na sliki "Poletje" (2).

In Carlo Crivelli se je odlikoval z vpisom kumar v krščanske teme svojih slik. Doslej se znanstveniki ne strinjajo glede simbolike kumar v seriji slik Crivellija "Madona z otrokom" (3) in "Oznanjenje". Ker se na njih kumara pogosto nahaja poleg jabolka, se včasih po analogiji razlaga kot simbol skušnjave in izvirnega greha. Čeprav nekateri raziskovalci verjamejo, da je kumara, nasprotno, simbolizirala vstajenje in vitalnost.

Očitno tudi sodobni prebivalci otoka Fidži verjamejo v vitalnost, ki jo daje kumara. Ne porabijo samo kumar, ampak tudi pripravijo zaloge v primeru izpada pridelka ali naravne nesreče. Zelenjava je praviloma zavita v bananine liste in zakopana v zemljo. Poleg tega lahko velikost zaloge kumar pomaga moškemu, da se poroči, saj so starši deklet običajno bolj pripravljeni poročiti svoje hčere s "kumarskimi tajkuni".

Mimogrede, na Fidžiju, pa tudi v Aziji, niso priljubljene samo kumare v obliki, v kateri smo jih vajeni videti, ampak tudi tako imenovane morske kumare. Pravzaprav govorimo o holoturijah - nevretenčarjih, kot so iglokožci. Vrste, ki se uživajo v hrani, se običajno skupaj imenujejo "trepangi". Ti orientalski morski sadeži veljajo za izjemno zdrave dobrote, zato jih pogosto nezakonito lovijo in prodajajo na črnem trgu. Tam se lahko cena za 1 kg morskih kumar povzpne do 500 USD.

Res je, da je tudi naša tradicionalna zelena zelenjava premagala svoje rekorde. V Združenem kraljestvu sta dva upokojenca na svojih gredicah neodvisno vzgojila 1,2 m dolgo sadje. Vendar pa najdaljša kumara velja za zelenjavo, zorjeno v enem od rastlinjakov na Madžarskem. Rekordnih 1,83 m je uvrščenih v Guinnessovo knjigo rekordov.

V različnih delih sveta so kumar ohranili z postavljanjem spomenikov. Tak spomenik je na primer v Poznanu na Poljskem. Tudi v ukrajinskem Nižinu je spomenik neženski kumari, v beloruskem Shklovu pa bronasta kumara "Napoleon". To zelenjavo častijo v Avstriji - v Salzburgu je cela instalacija "Kumare". Spoštovanje spoštujejo tudi v Rusiji, saj je poleg spomenika v Lukhovitsyju pri Moskvi še cel muzej, posvečen kumaram.

Toda v Londonu so kumare počastili v velikem obsegu. Tu ni nobenega spomenika, leta 2004 pa se je pojavila stolpnica 30 St Mary Axe, ki jo Britanci sami imenujejo "The Gherkin" (angleška kumara) zaradi zunanje podobnosti in zelenkaste osvetljenosti. Zanimivo je, da so ustvarjalce v resnici navdihnili, da so ta arhitekturni projekt ustvarili z udarcem.

Zgodovina

Kumara velja za enega najstarejših predstavnikov zelenjadnic, ki se je pojavila pred štirimi tisoč leti. Čeprav obstajajo drzne domneve, da je kumara stara več kot 6 tisoč let. O domovini te zelenjave ni nedvoumnih podatkov, najverjetneje pa so bile to tropske in subtropske regije starodavne Indije in Kitajske. Nedvoumno je mogoče reči, da je kumara na začetku zrasla. Šele v drugem tisočletju pr. stari Indijanci so ga udomačili in postopoma uvedli v svojo prehrano.

Zahvaljujoč povečanju pridelave in vzpostavljenim trgovinskim odnosom so se kumare iz Indije in Kitajske odpravile osvajati svet. Tako je prišel v Egipt, starodavno Grčijo in veliko kasneje v Rimsko cesarstvo. Obstaja razlog za domnevo, da beseda "kumara" izvira iz grškega imena te zelenjave "ἄγουρος" (sega v "ἄωρος" - nezrelo). Mimogrede, angleško ime "kumara" izvira iz francoske besede "concombre", ki pa je bila izposojena iz latinskega jezika ("cucumis").

Da so bile kumare v starih časih pomemben del prehrane ljudi, pričajo njene podobe na freskah v grških in egipčanskih templjih. Poleg tega so zdravstvene koristi te hrustljave zelenjave opisali Aristotel in Hipokrat. V starem Rimu so kumare jedli tako elita kot nižji razredi. In cesar Tiberij mu je naročil, da mu vsak dan v letu postrežejo z eno kumaro. Nato so začeli gojiti kumare v škatlah na kolesih, da bi jih lahko premaknili po sončni svetlobi. Menijo, da so se prvi recepti za soljenje pojavili hkrati.

Iz rimskega cesarstva se je kumara razširila po vsej Evropi (v Franciji - od 9. stoletja, v Angliji - od 14. stoletja). V 15. stoletju je po zaslugi Kolumba kumara prišla do obale Novega sveta, kjer je tudi hitro pridobila priljubljenost med domačini. Vendar v začetku 17. stoletja. V Ameriki so obstajali podatki, da je uživanje surove zelenjave in sadja nevarno za zdravje, zato je kumara za nekaj časa izgubila svoj položaj in prejela posmehljiv vzdevek "cowcumber" (angleška kumara za krmljenje krav). Le približno sto let kasneje se je zelena zelenjava vrnila na ameriške mize.

Zaenkrat ni znano, kdaj in kako je kumara prišla v Rusijo. Obstaja teorija, da je ta zelenjava prišla k nam iz Evrope po krstu Rusije. Čeprav nekateri učenjaki menijo, da so naši trgovci kupili kumare v vzhodni Aziji že v 9. stoletju. Vsekakor pa ena prvih pisnih omemb te zelenjave sega v prvo polovico 16. stoletja. (zapiski nemškega popotnika Elschlägerja). Hkrati je Peter I izdal odlok o gojenju tega pridelka na kraljevem vrtu. Takrat so se začeli pojavljati prvi rastlinjaki.

Kako izbrati

Poleti je bolje, da kumare kupite zjutraj, preden izgubijo svežino, ko ležite na soncu. Če so kumare že nekoliko zbledele, jih lahko "oživite" tako, da jih 2-3 ure pustite v hladni vodi. Mimogrede, namakanje v hladni vodi (približno 30 minut) pomaga odstraniti nitrate. Če želite povečati učinek, kumare položite v prozorno posodo in pustite na svetlem mestu (sončni žarki pospešijo odstranjevanje škodljivih snovi).

Odkupljene kumare morajo biti čvrste, brez vidnih poškodb in rumenih madežev. Pri nakupu kumar zunaj sezone bodite pozorni na nenaraven sijaj. Uvožena zelenjava je med prevozom pogosto prekrita s tanko plastjo parafina za boljšo ohranjenost. V tem primeru odrežite lupino, preden jeste zelenjavo. In če v notranjosti sploh ni semen, je bolje, da takšno kumaro zavržemo zaradi prisotnosti velike količine nevarnih snovi v njej.

Na splošno je izbira kumar odvisna od vašega cilja. Skoraj vse kumare lahko uporabimo za solato, najbolj primerni pa so posebej vzrejeni gladki plodovi z debelo lupino, dolgi približno 13 cm, ki imajo bogato aromo. Lahko vzamete kumare z belimi trni.

Najboljše vložene kumare dobimo iz plodov dolgih 9-12 cm s temnimi trni (zlahka jih odstranimo s pranjem, kar omogoča, da slanica intenzivno nasiči kumare). Za kisanje je priporočljivo vzeti kumare velikosti do 9 cm (kratke plodove kumarice) temno zelene barve s svetlimi konicami ali svetlimi črtami ob strani. Primerni so tudi plodovi s temnimi trni.

Kako shraniti

Kar zadeva shranjevanje svežih kumar, lahko običajno ostanejo v hladilniku približno 3-5 dni. Pomembno jim je zagotoviti zrak in jih ne hraniti poleg zrelega sadja in zelenjave. Za podaljšanje roka uporabnosti na 10 dni jih damo v plastično vrečko, na vrhu prekrijemo z mokro gazo in pošljemo v hladilnik. Kumare lahko hranimo v hladilniku približno dva tedna, zavite v papirnate brisače in damo v nezapečateno vrečko. Da bi zelenjava ostala sveža 3-4 tedne, jo z repom potopimo v hladno vodo 1-2 cm in postavimo v hladilnik. Vodo v posodi je treba menjati vsak dan.

Sorte

Kljub dejstvu, da kumare za normalno zorenje potrebujejo niz določenih pogojev, jih po zaslugi rejcev zdaj gojijo v različnih podnebnih pasovih in na tleh različne sestave. Glavna stvar je izbrati pravo sorto.

Odvisno od časa zorenja se kumare delijo na zgodnje zorenje, zorenje do 45 dni (kupid, umetnik, Hector, Maša), srednje zorenje, zorenje do 50 dni (tekmovalka, neženka, miza, tašča) -zakonica) in pozno zorenje, zorenje več kot 50 dni (feniks, vodnar, alice). Obstaja tudi delitev sort kumar po namenu: za svežo porabo, za luženje ali konzerviranje in univerzalna, primerna za oba namena.

Zanimivo je, da ima podolgovata zelena zelenjava veliko eksotičnih sorodnikov, ki veljajo za njene sorte. Na primer, afriška kumara Kiwano ima bodičasto rumeno lupino in sočno zeleno meso, ki nekoliko spominja na naše tradicionalne kumare. Zmajevo jajce odlikuje gladkost in svetla barva lupine, okrogla oblika in sladkast okus. In kumare sorte Red Hmong postanejo rdeče, ko zorijo, in po okusu spominjajo na melono.

Kumara z imenom Gak ali Spring Bitter ima oranžno rdečo lupino in mehko rdeče meso. Vsebuje veliko količino antioksidantov, zaradi česar je zelo uporaben, vendar ne prenaša transporta, zato ga najdemo le na mestih, kjer se goji. Obstajajo tudi okrasne divje kumare, ki jih popularno imenujejo tudi ježi. Ograje in ograje so prepletene z njimi, njihovi plodovi pa prekriti z iglicami. Posebnost teh kumar je, da se v času zorenja lupina na plodu čim bolj raztegne in poči. Hkrati iz dveh majhnih lukenj pod pritiskom odletijo semena in malo sluzi.

Rastoče funkcije

Kumara je liana podobna rastlina s plazečim steblom, ki lahko doseže dva ali več metrov v dolžino. Stranski poganjki in antene segajo od glavnega stebla, s pomočjo katerega je mogoče rastlino pritrditi na nosilce v pokončnem položaju. Zahvaljujoč temu lahko kumare gojimo na rešetkah (običajno se ta metoda uporablja v rastlinjakih in na balkonih), čeprav lahko prostor na vrtu / vrtu dopušča, da se steblo lahko plazi po tleh. Dolžina in stopnja razvejanja sta odvisna od sorte.

Med cvetenjem se na rastlini oblikujejo moški (s prašniki) in ženski (s pestiči) rumeni cvetovi. Ženske cvetove odlikuje dejstvo, da je pod njimi jajčnik in se nahajajo posamično ali 2-3 kosov na stranskih poganjkih, medtem ko moški cvetovi (neplodni cvetovi) tvorijo socvetja po 5-7 kosov predvsem na glavnem steblu. Gnojenje se pojavi predvsem med odpiranjem cvetov (1-2 dni). Cvetni prah prenašajo čebele in druge žuželke, ki jih privlači svetlo rumena barva in prisotnost nektarja.

V primeru hladnega vremena ali pri gojenju v rastlinjakih se postopek opraševanja zaplete - poteka ročno, zato so rejci začeli vzrejati hibride. Pridobivajo jih z umetnim opraševanjem cvetov različnih sort. V svojem imenu ima hibrid nujno poseben simbol - F (filli - italijanski otroci) in številko, ki označuje številko generacije. Poleg tega so se v našem času pojavile kumare, ki sploh ne potrebujejo opraševanja - partenokarpične in samooprašene - njihovi cvetovi hkrati vsebujejo prašnik in pestič.

Trgatev kumar se običajno začne pobirati, ko plodovi še niso biološko zreli, zato se imenujejo zelenice. Samo tiste kumare, iz katerih se vzame semenski material za sajenje ali za vzrejo, se dozorijo in pridobijo rumeno-rjav odtenek.

Sajenje kumar lahko izvajamo tako kot sadike kot semena. Sadike običajno zagotavljajo zgodnejši pridelek, zahtevajo pa tudi več pozornosti. Po sajenju v gredice je treba mlade rastline zaviti, če temperatura pade. Na splošno je kumara toplotno ljubeča, vlažna in svetloljubna rastlina, ki ne prenaša prepiha (opomba za tiste, ki zelenjavo gojijo doma na okenskih policah). Priporočljivo je saditi kumare na razdalji najmanj 20 cm drug od drugega do globine 2-2,5 cm v drugi ali tretji dekadi maja (pri temperaturi od 18 do 25 ° C).

Med glavnimi škodljivci kumar izstopa pajkova pršica, ki se naseli na spodnji strani listov in se hrani z njihovim sokom, kar vodi v pojav belih pik na listih, nato pa se, prepletene s pajčevino, posušijo. Prav tako se kumare bojijo melonske uši, ki živi na vseh delih rastline in iz nje izsesa sokove. Po tem listi začnejo rumeno odmreti. Nevaren je tudi kumarov košček, katerega prosojna ličinka s črno glavo prodre v steblo in korenino oslabljene rastline, nato pa odmre.

Za zatiranje škodljivcev se običajno uporabljajo kemikalije. Da pa preprečite vdor škodljivih žuželk v rastlino, morate redno odstranjevati plevel in odstranjevati plevel.

Kalorije, kcal:

Beljakovine, g:

Ogljikovi hidrati, g:

Kumare ( Cucumis sativus) se imenuje zelnata družina Buča, katerih plodovi imajo obliko dolgega valja, so obarvani zeleno - od svetlo zelenih do temno zelenih odtenkov. Po botaničnih značilnostih je plod kumare jagodičje, znotraj katerega je sočna celuloza in velika količina užitnih semen (kalorizator). Kumare gojijo za prehrano ljudi že več kot šest tisoč let, prvič so sočne zelene plodove divjih kumar začeli gojiti v Indiji, sčasoma so se kumare preselile v Azijo, Evropo in Egipt, nato zmagovit sprevod kumar preplavil ves svet, ker le, morda ne na Antarktiki, rastejo kumare.

Vsebnost kalorij kumar

Vsebnost kalorij v kumarah je 15 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti kumar

95% sestave kumar je strukturirana voda, ki je zelo koristna za telo, saj izpira ledvice in odstranjuje nepotrebne toksine, soli težkih kovin in toksine. kumara vsebuje tudi :, vitamine, bistvene minerale :, in, in, in ,. Po vsebnosti vlaknin kumara zaseda vodilno mesto med zelenjavnimi rastlinami, prehranska vlakna nežno očistijo črevesje, ne da bi povzročila nelagodje, izboljšajo črevesno gibljivost in peristaltiko. Redno uživanje svežih kumar v hrani pozitivno vpliva na stanje ščitnice, preprečuje nastanek holesterolnih oblog na stenah krvnih žil in je preprečevanje bolezni srca in ožilja.

Škoda kumar

Osebe, ki trpijo za kroničnim gastritisom in razjedo na želodcu, ne smejo odnašati kumar, zlasti v akutni fazi, nefritisu in drugih ledvičnih boleznih. Kumare, kupljene izven sezone, lahko povzročijo hudo zastrupitev, če vsebujejo nitrate, ki se uporabljajo za hitro zorenje plodov.

Kumare so pogosti gostje postnih dni in diet, so nizkokalorične in okusne. , in - tukaj je le nekaj primerov, kako lahko z užitkom v okusni hrani izkoristite lepoto in vitkost telesa.

Sorte kumar

Kumare gojijo skoraj vsi poletni prebivalci in vrtnarji, tako v rastlinjakih kot na prostem, včasih pa tudi na okenskih policah ali balkonih mestnih stanovanj. Priljubljene zgodnje zorenje sort kumar - altajske zgodnje, vjaznikovske, muromske, milostne, hibridni uspeh. Med srednjim zorenjem so najbolj priljubljene sorte: Rodnichok, Dolzhik in Nerosimy, med sortami poznega zorenja so navedene: Nezhinsky, Donskoy, Dar Altai. Glavni pogoj za odlično letino so topla in vlažna tla, preprečite zmrzal in zalivajte kumare s hladno vodo.

Uporaba kumar v kozmetologiji

Najlažji način za izboljšanje polti ali lajšanje zabuhlosti iz utrujenih oči je, da na kožo nanesete naribano kumarico ali tanke rezine kumar. Kumare odlično tonirajo in vlažijo kožo, zmanjšajo gube in odstranijo zabuhlost, imajo rahel belilni učinek in protivnetne lastnosti. Losjoni za čiščenje kože so narejeni na osnovi.

Uporaba kumar pri kuhanju

Kumare jemo sveže, vložene in soljene - v sodih in pločevinkah ima vsaka gospodinja (in pogosto tudi lastnica) svoj lastniški recept in skrivno sestavino za pripravo kumar za prihodnjo uporabo. Skoraj celotnega nabora poletnih solat iz sveže zelenjave, vinaigrete in olivierja, okroške in mešanice si ne moremo predstavljati brez kumar. Čezmerni in ruski zvitki so enako dobri s kumarami. Zelo okusno je jesti sveže kumare z ali, izkaže se odlična sladica, ki ne obremenjuje figure.

Če želite izvedeti več o kumarah, njihovih koristih za telo, si oglejte video posnetek televizijske oddaje "O najpomembnejši stvari."

Posebej za
Kopiranje tega članka v celoti ali delno je prepovedano.

Koliko kalorij vsebuje kumara? Kakšna je hranilna vrednost kumar? Katere lastnosti kumar so dragocene ne le v prehrani, ampak tudi v kozmetologiji?

Kalorije in hranilna vrednost kumar

Zakaj se kumara vedno pojavlja kot priporočeno živilo pri nizkokalorični prehrani? Odgovor je preprost - 100 gramov kumar daje le 14 kcal! Nizka vsebnost energije je posledica dejstva, da je kumara skoraj v celoti sestavljena iz vodo, zelo malo ogljikovih hidratov ampak dovolj vlakno, minerali in vitamini.

Poglejmo, kako se hranilne snovi kumare porazdelijo (na 100 gramov):

Zaradi prisotnosti vlaknin, mineralov in vitaminov so kumare odličen zdravstveni zaveznik. Kot bomo videli spodaj, kumare pomagajo pri normalizaciji krvnega tlaka, nadzoru sladkorne bolezni, zdravljenju protina in se lahko učinkovito uporabljajo tudi za zdravljenje kožnih bolezni, kot so akne, dermatitis in eritem.

Zdravilne lastnosti: kako je kumara dobra za zdravje

Zaradi zelo popolne organoleptične sestave (vsebuje esencialne aminokisline, bistvene vitamine in minerale) je kumara prava panaceja za zdravje ledvic, jeter, črevesja in trebušne slinavke.

Začetek uporabe kumar v kozmetologiji se izgublja v globinah časa, kumaro so stoletja uporabljali za zdravljenje kože okoli oči, ker spodbuja zoženje krvnih žil in posledično zmanjšanje zabuhlosti in temnih kolobarjev pod očmi.

Poleg tega ima kumara zdravilne lastnosti glede na kožne bolezni kot so akne, neravnovesje pri proizvodnji sebuma in sončne opekline so zelo koristne tudi v primeru staranja kože in gub.

Kozmetika iz kumar: obkladki in maske

Da bi izkoristili koristne lastnosti kumar za kožo, obstaja veliko lokalnih pripravkov.

Ko je kumara nevarna - kontraindikacije

Druga kontraindikacija za uporabo kumar je obdobje laktacije, saj dajejo grenak in neprijeten okus mleku.

V primeru zdravljenja z antikoagulanti lahko kumaro zaužijete, če najprej odstranite kožo.

Kumare so ena najbolj razširjenih zelenjadnic na svetu. Gojijo jih v skoraj vseh državah sveta. Če pogledate zemljevid in miselno potegnete mejo pridelave tega pridelka, potem bo tekel od severnega dela Švedske in Norveške do južnega dela Kanade. Velike površine pod kumarami zasedajo ZDA, Japonska, Kitajska, Indija. Predvsem pa so pogoste pri nas. Približno polovica svetovnih pridelkov kumar je v Rusiji, kar je povprečno 150 tisoč hektarjev. Lažje je našteti tiste cone (območja), kjer pri nas kumar ne gojijo, kot tiste, kjer jih gojijo. Skoraj vsa območja sveta so na voljo za gojenje.

Po energijski (kalorični) vrednosti so kumare nekoliko slabše od drugih zelenjadnic. Za njihovo sestavo so značilni naslednji kazalniki (v odstotkih): voda - 94,3 - 98,2, suhe snovi - 1,8 - 5,7, vključno s sladkorji - 1,07 - 2,54, beljakovinske snovi - 0,56 - 1,1, vlaknine - 0,33 - 0,78, maščobe - 0,08 - 0,27, pepel - 0,25 - 0,58.

Malo v kumarah in vitaminih. Na primer, vsebujejo 10–20 mg% vitamina C, 0,04–0,1 mg% vitamina B, 0,04 mg% vitamina B1; in 0,02-0,06 mg% provitamina A (karoten). Vendar so kumare bogate z encimi, ki spodbujajo boljšo absorpcijo vitaminov B, pa tudi z alkalijami, ki zmanjšujejo kislost želodčnega soka. Svoj prijeten aromatičen vonj kumara dolguje prisotnosti eteričnega olja v njej (približno 10 mg na 1 kg), osvežilnega okusa pa ima zaradi prisotnosti prostih organskih kislin (60-100 mg na 100 g svežih kumar). Hranila, vitamini, elementi v sledovih na 100 g:

Kalorična vrednost: 15,4 kcal

Voda: 95,0 g

Beljakovine: 0,8 g

Maščobe: 0,1 g

Ogljikovi hidrati: 3,0 g

Mono- in disaharidi: 2,5 g

Škrob: 0,1 g

Prehranske vlaknine: 0,7 g

Organske kisline: 0,1 g

Pepel: 0,5 g

Vitamin A: 0,06 mg

Vitamin B1: 0,03 mg

Vitamin B2: 0,04 mg

Vitamin B3: 0,3 mg

Vitamin B6: 0,04 mg

Vitamin B9: 4,0 mcg

Vitamin C: 10,0 mg

Vitamin E: 0,1 mg

Vitamin H: 0,9 mcg

Vitamin PP: 0,2 mg

Železo: 0,9 mg

Kalij: 141,0 mg

Kalcij: 23,0 mg

Magnezij: 14,0 mg

Natrij: 8,0 mg

Fosfor: 42,0 mg

Klor: 25,0 mg

Aluminij: 425,0 mcg

Jod: 3,0 mcg

Kobalt: 1,0 mcg

Mangan: 180,0 mcg

Baker: 100,0 mcg

Molibden: 1,0 mcg

Fluor: 17,0 mcg

Krom: 6,0 mcg

Cink: 215,0 mcg

Dandanes se morate pogostiti s svežimi kumarami, v skrajnem primeru - rahlo nasoljene. Pustimo ob strani izjemen okus, čudovito aromo in edinstveno mozolje hrustljave zelenice. Govorimo o koristnih lastnostih te zelenjave, veliko jih je.

Kot veste, so kumare rekorderji med zelenjavnimi rastlinami po količini vode, ki jo vsebujejo, obogateni z biološko aktivnimi snovmi, mineralnimi solmi in vitamini.

Energetska vrednost kumar je nizka - 670 J / kg, saj vsebujejo veliko vode (95–97%). Kumarska voda pomaga raztapljati škodljive toksine in pomaga razstrupljati telo. Mimogrede, vložene kumare med pitjem zelo priporočamo za prigrizek, za maček pa pijte kumarice.

Vse to vodi do zaključka, da kumara ni zelo dobra kot samostojno živilo, vendar je zelo pomembna kot pomožno, saj pomaga asimilirati glavno, še posebej bogato z beljakovinami. Zato je kumara zelo cenjena v solatah in kumaricah.

Poleg tega so v kumarah našli encim, podoben naravi z insulinom. Ta okoliščina je pomembna za ljudi s sladkorno boleznijo.

Svež okus in vonj kumar je posledica prisotnosti prostih organskih kislin in eteričnega olja v njem. Kumara vsebuje kalij, fosfor, žveplo, magnezij, natrij, železo, silicij in številne druge elemente v sledovih. Prisotni so tudi vitamini v kumarah - C, karoten, tiamin (vitamin B1), riboflavin (B2), folna in pantotenska kislina (B9 in B5). Kumare so dober vir joda. Jod, ki je v kumarah v lahko prebavljivi obliki, je nujen za normalno delovanje ščitnice. Žveplo v kumarah izboljša stanje človeških zob, nohtov in las.

Sveža kumara ima izrazite diuretične in antipiretične lastnosti, močno zmanjša kislost želodčnega soka. Kumare se v ljudski medicini uporabljajo za zdravljenje protinskih tumorjev, pljučnih in ledvičnih bolezni. Poleg tega je kumarov sok dobro znan kozmetični izdelek, ki pomlajuje kožo.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij se kumare prikazujejo ljudem, nagnjenim k debelosti, debelosti. Mimogrede, strokovnjaki močno priporočajo, da si vsi, ki želite shujšati in očistiti telo toksinov, poleti enkrat na teden uredite dneve posta. Izvajati jih je treba ob vikendih, hkrati pa omejiti telesno aktivnost. Morate jesti približno 2 kg kumar na dan. Takšni dnevi na tešče so zelo indicirani za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije.

O kumarjevem soku je vredno povedati nekaj besed. Sok iz svežih kumar odlično poteši žejo, pomirja in krepi živčni sistem, izboljšuje spomin in pomaga pri slabem zdravju dlesni. Mešanica kumarinega soka s korenčkovim sokom se priporoča pri revmatičnih boleznih.

Kumarov sok ima zdravilne lastnosti. Na primer, lahko raztopi ledvične kamne in kristale sečne kisline v telesu. Zdravilna sestava preprečuje nastanek ateroskleroze. Kumarov sok pomaga raztapljati številne odpadne snovi, ki se nabirajo v telesu. Seveda se kumara ne more spopasti z močnimi strupenimi snovmi, ki zahtevajo zdravila. Pomagal pa bo pri blagih tegobah.

V mešanici z medom se uporablja za zdravljenje prehlada in kašlja. Dodaja se tudi zeliščnim čajem.

Kumara je odličen choleretic in odvajalo. Kumarov sok je še posebej uporaben. Dobite ga s sokovnikom. Plodovi delujejo pomirjujoče, uravnavajo in lajšajo prekomerno delo srca, jeter, ledvic.

In za ženske ni le pravi vir zdravja, ampak tudi lepote. Sok in vodni ekstrakt lupine kumare lahko pomladita kožo. Kumara je nenadomestljivo profilaktično sredstvo za ohranjanje zdravih las in zob. Za ohranitev rdečila na licih je priporočljivo enkrat tedensko nanesti masko iz kumar, pomešano z naribanim jabolkom.

Poleg tega kumara, tako kot jabolko, odlično odstrani zobne obloge in očisti zobe zaradi svoje žilave lupine in belilne sposobnosti nekaterih snovi, ki jih vsebuje.

Kumare vsebujejo veliko joda. Plodovi kumar so koristni za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ščitnice. Tradicionalni zdravilci že dolgo opažajo, da kdor jedo kumare, ne trpi za boleznijo ščitnice, ki je v teh dneh zelo "priljubljena".

Kontraindikacije za uporabo kumar so obdobje poslabšanja razjed želodca in dvanajstnika, akutni in kronični gastritis, enterokolitis. Nutricionisti ne priporočajo dodajanja paradižnika v solate s kumarami, saj to močno zmanjša hranilno vrednost kumar. Ni priporočljivo jesti kislih kumaric z debelostjo, debelostjo, akutnim in kroničnim nefritisom, pielonefritisom, s poslabšanjem gastritisa, hepatitisa, holecistitisa, žolčne diskinezije. Ostaja še dodati, da ljudje s kolitisom ne smejo zlorabljati svežih kumar.