Konzervirane narezane kumare s čebulo za zimo. Konzervirane narezane kumare za zimo - s čebulo, začinjene, v korejskem slogu. Možnost s korenjem in sladko papriko

1. korak: pripravite kumare.

2. korak: pripravite čebulo.

3. korak: zmešajte kumare s čebulo.

4. korak: pripravite vložene kumare s čebulo v olju za zimo.

5. korak: vložene kumare postrežemo s čebulo v olju.

Če vam ni prijetno sterilizirati kozarcev s sestavinami v ponvi, lahko to storite v pečici. Da steklene posode ne počijo, kozarce obvezno postavite v hladno pečico in jih nato ponovno segrejte.

Za pripravo kumar po tem receptu je primerna le gosta zelenjava, ki ni imela časa prezreti.

Recept kumare s čebulo za zimo:

Majhne kumare z nežnimi tankimi semeni so vložene. Še posebej dobre so kumare, ki so prišle naravnost z vrta v košaro.

Kumare operemo in osmukamo ovenele rumene cvetove. Odrežemo konce blizu peclja in cveta. Pred vlaganjem kumare 2 uri namakamo v hladni vodi.

Kozarec je steriliziran in posušen. Na dno se razprostre »zelena servieta« iz zloženega lista hrena. Vanj stresemo cel strok feferona, olupljene stroke česna in lovorjev list. Suhi dežniki kopra dajejo največji okus vloženim kumaram.

Majhne kumare damo v pripravljen kozarec v gostih navpičnih vrstah. Čebulice olupimo, operemo in narežemo na velike kolobarje.

Čebulni obročki naj se prilegajo med vrstice kumar.

V kozarec s kumarami in čebulo nalijte vrelo vodo in pokrijte vrat s pokrovom. Po 15 minutah infundiranja se voda odlije in kozarec napolni z novo količino vrele vode. Čas infundiranja je 15 minut, infuzijo ponovno odcedimo. Če so kumare majhne in mehke, se lahko rešite z enim predhodnim nadevom; ko naletite na temno zelene kumare z debelo kožo, nadev ponovite dvakrat.

Osnova marinade je voda v kombinaciji s soljo in sladkorjem. Za aromo vodi dodamo sladki grah. Marinado kuhamo 5-7 minut.

V kozarec nalijemo kis, nato pa ga prelijemo s kuhano marinado.

Vložene kumare in čebulo zvijemo za zimo, kozarec obrnemo, pokrijemo z debelo brisačo.

Toplo krpo odstranimo šele naslednji dan. Pripravljenost jedi je označena s spremembo barve kumar: zelena, mozoljasta lupina prevzame odtenke zlatega okerja. Kozarec se "premakne" v klet in čaka, da pride na vrsto za okus - kumare in čebula sta pripravljeni na zimo!

Recept za vložene kumare s čebulo brez sterilizacije. Kumare narežemo na kolobarje, potresemo s čebulo in koprom. Nato jih je treba preliti z marinado, počakati 1 uro in kuhati natanko 5 minut v ponvi. Nato preostane le še, da kumarično solato nadevamo v kozarce in zapremo.

Da bodo vložene kumare in čebula, pripravljene za zimo, hrustljave in okusne, je zelo pomembno izbrati pravo zelenjavo. Mlajši ko so, boljši so. Ne pozabite namočiti kumar v vodi, potem bodo postale gostejše. In poskusite jih ne prekuhati; takoj ko vrejo 5 minut, takoj odstranite z ognja. Priporočam, da kumare zvaljate v 0,5 litrsko posodo. Odprte konzervirane hrane ne smete predolgo shranjevati v hladilniku, bolje je jesti porcijo naenkrat, potem solata ne bo izgubila okusa.

Skupni čas kuhanja: 120 minut
Čas kuhanja: 5 minut
Izkoristek: 4 pločevinke po 0,5 l

Sestavine

• kumare - 2 kg
• čebula - 400 g
• koper - 1 majhen šopek
• 9% kis - 3 žlice. l.
• nejodirana sol - 1 žlica. l.
• sladkor - 1,5 žlice. l.
• rafinirano rastlinsko olje - 4 žlice. l.
• črni poper v zrnu - 5 kosov.
• lovorjev list - 1 kos.

Priprava

Pripravite zelenjavo. Kumare sperite pod tekočo vodo, odstranite liste in druge ostanke. Prelijemo z ledeno vodo in pustimo v skledi 1 uro – zelenjava bo vpila nekaj tekočine, zato bo bolj gosta in hrustljava.



Kumaram odstranimo peclje in jih narežemo na kolobarje – ne pretanke, a ne predebele, približno 3 mm. Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje. Koper oplaknite in drobno sesekljajte z nožem. Vse skupaj združimo in premešamo.



V večjo ponev (vsaj 5 litrov) vlijemo olje in kis, dodamo sol in sladkor, lovorov list in črni poper v zrnu. Pustite vreti, dokler se kristali soli in sladkorja ne raztopijo. Ponev odstavimo z ognja.



Kumare vlijemo v ponev z vročo marinado, premešamo in pustimo 1 uro pri sobni temperaturi. V tem času se bodo kumare marinirale, se malo usedle in spustile svoj sok.



Po eni uri ponev postavite na srednji ogenj in mešanico zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, mešajte z lopatko, dokler ne dosežete dna, točno 5 minut. Opazili boste, da bo zelenjava, ko se segreje, začela spreminjati barvo iz zelene v bledo olivno, količina marinade pa se bo povečala. Kumar ne prekuhajte!



Solato iz kumar in čebule na hitro naložimo v sterilizirane kozarce (najbolje 0,5 l). Poskusite postaviti tesno, do samega vrha, rahlo pritisnite z žlico, tako da je zelenjava popolnoma prekrita z marinado. Zavijte ključe s steriliziranimi pokrovi, nato jih obrnite na glavo in pokrijte z odejo.



Izkoristek iz navedene količine sestavin je 4 pločevinke po 0,5 litra. Takoj, ko se konzerva ohladi na sobno temperaturo, jo lahko shranite v klet ali drug temen in hladen prostor. Pred jedjo je treba prigrizek nekaj ur ohladiti v hladilniku. Privoščite si okusno konzerviranje!

Za vsako gospodinjo je koristno vedeti, da je kumarična solata za zimo hitro pripravljena. Ne zahteva posebnega znanja, sam proces kuhanja pa bo užitek. Rezultat je okusna, aromatična jed - hrustljave kumare v kislo-pikantni omaki s trpkimi začimbami. Odlično se poda k večini vrst prilog, mesu in ribam.

Kumarična solata za zimo brez sterilizacije

Izkušene gospodinje začetnikom svetujejo, kako pripraviti kumarično solato za zimo. Rezultat je jed, ki je prijetna za okus z minimalnimi stroški - izdelek, ki vedno ugaja vsem družinskim članom. Za pripravo boste potrebovali sestavine:

• glavna zelenjava - 3 kg;
• česen - 100 g;
• peteršilj - kup;
• sladkor - steklo;
• sol - 100 g;
• ocetna esenca - 150 ml;
• rastlinsko olje;
• čebula - po okusu.

Recept za pripravo okusnega prigrizka je klasičen, zato ga lahko naredi tudi začetnik:

1. Zelenjavo narežemo na čim tanjše rezine – debele 3 mm. To bo dalo več soka, ki bo zaščitil obdelovanec pred glivicami in bakterijami ter zmanjšal verjetnost fermentacije.
2. Peteršilj sesekljajte, česen stisnite skozi stiskalnico, čebulo narežite na pol obroče.
3. Vse sestavine zmešamo, dodamo sol, sladkor, kis. Pustite do pol dneva.
4. Kozarce sperite s sodo, sperite z vrelo vodo, potopite zelenjavo skupaj s sokom, dodajte rastlinsko olje.
5. Konzervirano hrano zaprite: hermetično za shranjevanje vso zimo v kleti ali s plastičnimi pokrovi za porabo v naslednjem mesecu.

Gospodinje ugotavljajo, da je solata iz kumar in čebule za zimo še posebej okusna, če jo naredite po receptu, poimenovanem po Nežinskem. Kot je razvidno iz terminologije, bo pripravek imel nežen okus in mehko konsistenco. Za pripravo boste morali vzeti:

• glavna zelenjava - 2000 g;
• čebula - 2 kg;
• namizni kis - pol kozarca;
• rastlinsko olje - 1/2 skodelice;
• sladkor - 90 g;
• sol - 60 g;
• črni poper - 10 grah.

Recept po korakih za pripravo okusne solate, v kateri boste uživali ne glede na starost in okusne želje:

1. Pripravite kozarce - operite, sterilizirajte z vrelo vodo ali paro.
2. Kumare operemo, narežemo na polobroče ali kocke.
3. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obroče.
4. Mešanici dodamo začimbe, pustimo, da spusti sok.
5. Po pol ure damo v ponev, segrevamo do vrenja ob stalnem mešanju.
6. Po 10 minutah dodamo olje in kis ter zavremo.
7. Naložite v sterilizirane kozarce.
8. Zasuk se izvede takoj.
9. Postavite ga na glavo, zavijte in po ohlajanju postavite v dolgotrajno skladiščenje.

Solata iz zaraščenih kumar za zimo

Ko gospodinja ugotovi, da bodo kumare kmalu prerasle, ne more obupati in iz njih narediti pikantno ozimnico, kot so korejske kisle kumarice. Za pripravo boste morali vzeti:

• glavna zelenjava - 4 kg;
• čebula, sladka rdeča paprika, korenje - po 1 kg;
• česen - 2 glavi;
• sol - 90 g;
• maslo, sladkor, kis - vsak kozarec;
• mleti črni poper - 1 velik paket;
• curry - žlica.

Solata iz zaraščenih kumar in čebule za zimo je narejena izjemno hitro, ni zapletenih korakov ali tehnologij:

1. Kumare narežemo na rezine. Čebulo narežemo na pol obročke, korenje na kocke, papriko na rezine.
2. Zelenjavo zmešajte z začimbami, pustite, da sprosti sok.
3. Po 2 urah nadevamo v 500 ml kozarce in steriliziramo pol ure.
4. Zasuk je narejen takoj in razveseljuje gospodinjstvo vse leto.

Solata s kumarami za zimo. Obliznili boste prste

Solata iz svežih kumaric za zimo se izkaže za nekoliko pikantno, ki ji za pikantnost dodamo gorčico v prahu ali njena semena. Ista sestavina služi kot naravni konzervans, ki preprečuje nastanek mikrobov. Za recept boste potrebovali:

• kumare - 4 kg;
• peteršilj - kup;
• česen - 2 glavi;
• čebula - 3 kosi;
• sol - 100 g;
• sladkor - steklo;
• gorčica - 30 g;
• olje - 200 ml;
• mleti črni poper - 60 g;
• kis - steklo.

Mojstrski tečaj po korakih za pripravo zimske malice, ki se zaradi hrustljave gorčice izkaže za še posebej okusno:

1. Kumare operemo, odrežemo konce, odstranimo poškodovane dele, narežemo na kolobarje ali polovice obročev.
2. Peteršilj, česen, čebulo sesekljamo.
3. Zmešamo vse sestavine, zelišča, dodamo olje in kis, dodamo poper in gorčico, sol, sladkor.
4. Dobro premešamo in pustimo, da spusti sok.
5. Po 3 urah ponev postavite na ogenj, zavrite, kuhajte 15 minut, dokler se ne pojavi temen odtenek.
6. Med vrenjem sterilizirajte kozarce s pokrovi.
7. Zasuk se izvede takoj.
8. Če ni soka, vlijemo rastlinsko olje.
9. Nenavadno se bo izkazalo, če vzamete majhne kumare, ki jih ni treba rezati.
10. Za izboljšanje okusa na dno kozarca dodajte dežnike kopra in zrna črnega popra.

Kumare so pripravek, ki ga najdemo v kleti ali shrambi vsake gospodinje. Enostavno jih je gojiti in jih je poceni kupiti. Včasih se zgodi, da žetev zamuja ali pa se velike kumare prodajajo poceni, v tem primeru boste potrebovali recepte za konzerviranje narezanih kumar. Niso nič manj okusni kot celi, raznolikost okusov takšnega konzerviranja pa je neverjetna.

Skrivnosti

Da bi vas narezane kumare v pločevinkah zadovoljile s svojim okusom, morate skrbno izbrati glavno sestavino.

Izbirna pravila:

1. Imeti morajo enako stopnjo zrelosti.
2. Vnaprej izbrane vzorce je treba namočiti v hladni vodi. Tako bodo pridobili elastičnost in bodo kuhani sočni.
3. Če je na kumarah nastala rumena lupina, jo je treba olupiti in odstraniti velika semena.
4. Pomembno je, da pri sterilizaciji ali prelivanju kumar ne prekuhate, sicer bodo postale mehke in izgubile hrustljavost.

Recepti za kuhanje so raznoliki, kar vam omogoča, da dobite različne okuse. Konzervirana zelenjava bo odličen dodatek k praznični in vsakodnevni mizi.

Rezine kumar: uspešen recept

Za pripravo potrebujete:

• kumare enakega premera;
• sol in sladkor;
• listi hrena, koper;
• česen in čebula;
• kis.

Zaporedje:

1. Kumare operemo in narežemo na rezine.
2. Posolite jih, premešajte in pozabite nanje za 10 ur.
3. Nasekljajte liste hrena, česen, koper in čebulo.
4. Pripravite marinado. V ponev z vodo nalijte sol in sladkor (potrebovali boste 60 oziroma 90 g na liter). Pustite, da marinada vre nekaj minut. Nalijte kis - 50 ml.
5. V plasti predhodno steriliziranih kozarcev položite kumare, sesekljana zelišča, čebulo in česen.
6. Vlijemo marinado, zavremo.
7. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 5-7 minut.
8. Po zvijanju in zavijanju pustite, da se popolnoma ohladi.

Pripravek bo dobil posebno aromo, če mu dodate češnjeve ali ribezove liste.

Nizhyn kumare

Ta recept je znan že od sovjetskih časov. Takrat so bile takšne kumare obvezna oprema vsake gospodinje. Brez njih ni minila niti ena pojedina.

Za recept potrebujete:

• kumare;
• koper - dežniki in vejice;
• sol, poper, sladkor;
• kis.

Koraki kuhanja:

1. Kumare operemo, narežemo na rezine in damo v veliko emajlirano posodo.
2. Čebulo narežemo na polobroče ali kolobarje in dodamo kumaram.
3. Dežnike in vejice kopra drobno nasekljamo in damo v skledo.
4. Dodamo sol, poper, sladkor. Količino vsake komponente je treba izbrati posebej.
5. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo stati nekaj ur. Pripravljenost solate za vlaganje v kozarce določa količina soka - če ga je veliko (približno 1/5 celotne prostornine), lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo.
6. Sterilizirajte kozarce, vanje tesno položite solato, rahlo potlačite. Nalijte nastali sok. Pogosto to konzerviranje ne zahteva dodatne tekočine.
7. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 15 minut. Ta čas zadostuje za pollitrsko posodo, za litrsko posodo pa bo potrebnih 25 minut.
8. Nekaj ​​minut pred zaključkom sterilizacije dodajte kis v količini 15 g na kozarec.
9. Zvijte in zavijte.

Količina čebule v tem pripravku je odvisna od preference in lahko doseže 40-50% prostornine kumar.

Gorčične kumare za zimo: recept v kosih z rastlinskim oljem

Preprost, a zelo okusen recept za narezane kumare. Recept je zasnovan za 2 kg dolgoplodne zelenjave standardnega premera.

Za okusno pripravo potrebujete:

• kumare - 2 kg;
• rastlinsko olje - 110 ml;
• kis - 100 ml;
• sol - 50 g;
• črni poper (mlet) - 5 g;
• gorčična zrna - 10 g;
• česen 2-3 stroka.

Pripraviti ga morate takole:

1. Kumare operemo in narežemo na debele rezine (do 2 cm). Nalijte v veliko skledo ali ponev.
2. Kumaram dodamo začimbe in olje, česen nastrgamo ali stisnemo skozi stiskalnik za česen in dodamo tja.
3. Vse dobro premešamo in pustimo stati. Kumare v tem pripravku naj stojijo vsaj 3 ure pri temperaturi 18-22°.
4. Ko spustijo sok in že skoraj plavajo v njem, jih lahko nadevate v kozarce. Med postopkom jih je treba stisniti, da se zmanjšajo praznine med kosi.
5. Pokrijte s pokrovom in pošljite na sterilizacijo. Za 1-litrski kozarec potrebujete 10-15 minut, za pol litra - 5-8.
6. Po končani sterilizaciji kozarce zvijemo, ni jih treba zaviti v odejo. Iz navedene količine sestavin dobimo 4-5 pločevink s prostornino 0,5 litra.

Če so kumare v pločevinkah sterilizirane s pripravkom v notranjosti, kozarcev pred dodajanjem sestavin ni treba sterilizirati.

Kumare za zimo (video)

Rezine kumar

Za recept potrebujete:

• kumare - 4 kg;
• mleti črni poper - 10 g;
• sladkor / sol - 125/90 g;
• kis - 200 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• česen - nekaj glav.

Pripravite ga tako:

1. Glavno sestavino temeljito sperite, odstranite socvetje, narežite na rezine.
2. Dodajte začimbe in druge sestavine. Če količina tekočine ne pokrije kumar, dodajte vodo.
3. Dobro premešamo in pustimo nekaj ur na sobni temperaturi. Od časa do časa je treba kumare premešati.
4. Po 2 urah čakanja zelene nadevamo v kozarce in zalijemo z nastalo slanico.
5. Sterilizirajte 7 minut, nato zvijte in pustite, da se ohladi.

Ta slani pripravek je mogoče pripraviti iz preveč nasoljenih kumar, ki so bile načrtovane za konzerviranje kot celota.

Kodraste kumare s korenjem

Za pripravo 1 kozarca s prostornino 500 ml boste potrebovali:

• kumare - 250 g;
• korenje - 1 majhna;
• česen - nekaj strokov;
• koper - neobvezno;
• sol / sladkor - 10/10 g;
• kis - 30 ml;
• rastlinsko olje - 40 g.

Priprava:

1. Sterilizirajte kozarec. Kumare in korenje narežemo na rezine.
2. Sestavine morate položiti v plasteh, tako da navzven izgledajo lepo. Izmenično z zelišči in sesekljanim česnom.
3. Po stiskanju komponent dodamo sol in sladkor na vrhu, vlijemo potrebno količino olja in kisa.
4. Če količina tekočine ni dovolj, dodajte vrelo vodo. Kozarca ni treba napolniti do vrha, samo do ramen.
5. Pustite sterilizirati 15 minut.
6. Zvijemo in pustimo pod odejo, da se počasi ohladi.

Narezane kumare s čebulo za zimo (video)

Kumare, narezane na rezine, koščke, kolobarje, so odlična univerzalna priprava. Po okusu se popolnoma ne razlikujejo od celih kumar. Kuhajte z užitkom!