Kako kuhati okusno žele meso v počasnem kuhalniku. Jellied meso v počasnem kuhalniku: recept s fotografijami po korakih. Kako kuhati svinjske stegna v želeju v počasnem kuhalniku

O zgodovini želejevega mesa

Daljnji predhodnik želejevega mesa - pravilno bi bilo razmisliti o močni juhi z mesom in kostmi. Že stari ljudje so v svoji skromni prehrani uporabljali nekakšno zgoščeno juho iz dobro kuhanega mesa. Pred nekaj tisoč leti bogata juha ni služila le kot odlična hrana za ohranjanje moči, ampak tudi kot zdravilo za oslabele ljudi. Uživanje strjene juhe, pripravljene iz glav in udov živine, so uporabljali slovanski severni narodi, ki so dolgo časa prihajali iskat hrano z lovom.

žele- tako se je reklo, nosili so jih v posebnih torbah. Dolgo se je hranilo na hladnem in če je bilo drva in želja, se je spremenilo v juho. Prehranske lastnosti želejevega mesa so pomagale obnoviti moč rudarjev, zato je včasih služilo kot univerzalna in osnovna hrana. Sodobno želeno meso, narejeno iz mesa živali, ptic in celo rib, je le ruska predjed, ki je osnova za tuje sladice, kot so Saltison, žele, blancmange, marmelada. Ta recept vključuje mesno jed in obstaja veliko različic priprave takšnega želeja:

• Piščanec je najmanj kaloričen, včasih pa se slabo strdi in takrat brez želatine ne morete;
• Govedina - na videz je temnejša in težko prebavljiva;
• Tri vrste mesa (teletina, svinjski pasulji, piščanec)
• Svinjina in govedina - odlična domača, a preveč kalorična;
• Svinjsko želeno meso s piščancem je najboljša možnost za počasni kuhalnik.

Osredotočimo se na zadnjega - najprimernejšega za nas, ne le glede na njegov okus, barvo in videz, ampak poskrbimo tudi za multivark. Površina sklede zahteva skrbno ravnanje - sestavine, ki smo jih izbrali, ne bodo opraskale kuhinjskega pomočnika od znotraj.

Sestavine za pripravo želejevega mesa v počasnem kuhalniku

• Svinjska stegna (kopito) - 1 kos
• Svinjska kolena - 1 kos
• Piščančja bedra - 2 kosa
• Lovorjev list - 1 list
• Korenje - 1/3 kosa
• Čebula – 1 glava
• Sol - 2 merilni žlici
• Česen – 6 strokov
• Črni poper (grah) - 6-8 kosov

Postopna priprava želejevega mesa v počasnem kuhalniku:

1. Vse mesne izdelke operemo. Z nožem olupimo sestavine svinjine, ki smo jih predhodno namočili v mrzli vodi, dokler niso enakomerno rožnate – bolj priročno je, da to storite čez noč.
2. Meso na kosteh previdno, da ne popraskamo teflonskega sloja, položimo v večnamensko ponev in mu dodamo glavico neolupljene čebule, korenček, lovorjev list in zrna črnega popra.

   

3. Vsebino posode napolnite z vodo do oznake 3 litre, vendar ne več, in pokrijte s pokrovom.

   

4. Nastavite način "gašenje" s časovnikom za 4 ure. Čez nekaj časa odstranimo peno iz mesa in multikukalnik dobro zapremo, proti koncu pa ne pozabimo dobro posoliti.

   

5. Kljub dejstvu, da je želejevo meso v počasnem kuhalniku narejeno iz piščanca in svinjine, brez dodajanja temnega mesa, se juha v vsakem primeru izkaže za motno. Nekaj ​​kapljic limoninega soka ga bo nekoliko posvetlilo, vendar morate zelenjavo najprej previdno odstraniti iz sklede, da je ne zmečkate.

   

6. Medtem ko se dušenje bliža koncu, česen čim bolj drobno sesekljajte.

   

7. Po signalu časovnika, potem ko se prepričamo, da se je tekočina zmanjšala in da se meso dobro odmika od kosti, ga odstranimo iz ponve s posebno poslastico. Naj se ohladi.

   

8. Juhe ni treba precediti ne samo skozi cedilo, ampak tudi skozi gazo (2-4 plasti), če mesni izdelki ne vsebujejo zelo majhnih kosti - v našem primeru jih. Očiščeno juho damo nazaj v posodo za več kuhalnikov, da zavre.

   

9. Meso razdelimo na vlakna, ga ločimo od hrustanca, kosti in vsega, kar po presoji kuharja ni primerno.

   

10. Mesne kose porazdelimo v vnaprej pripravljeno skledo za želeno meso in potresemo s česnom, po želji pa lahko dno krožnikov ali sklede okrasimo s figuricami korenja ali jajc, pa tudi konzerviranega graha ali koruze.

    

11. Pazite, da se ne opečete, napolnite modelčke s pripravljeno juho in pustite na sobni temperaturi, dokler se ne ohladijo, nato pa postavite na katero koli hladno mesto.

    

12. Pravilno pripravljeno žele meso se bo zagotovo strdilo v 5-6 urah, tudi na okenski polici z odprtim oknom, če zunaj ni mesec maj. Če želite želeno meso hitro ločiti od posode, ga morate malo segreti - dno postavite v vročo (ne vrelo vodo) vodo. Vsebina bo nepoškodovana zdrsnila na posodo, vendar ni treba hiteti s postrežbo želejevega mesa v prvih vrstah, saj je njegova osnova lastna želatinasta snov in ne želatina.

    

13. Lepo predstavljeno na krožniku z ravnim dnom ali razstavljeno v ločenih skledah bo želejevo meso pritegnilo pozornost gostov, še posebej na večerji, ki vključuje alkoholne pijače. Če v bližini postavite omako z zalogajem, bo v nekaj minutah vse pojedeno, za gostiteljico pa ni boljše pohvale kot dobro hranjeni in zadovoljni obrazi.

    

O prednostih želejevega mesa

Izkazalo se je, da je kuhanje želejevega mesa v počasnem kuhalniku vsekakor bolj priročen postopek, ki ne traja tako dolgo v primerjavi s tradicionalnim kuhanjem na štedilniku. Zaključek se nakazuje sam: naše želeno meso je pravilno! Prihrani energijo in prihrani čas kuharju.

Navsezadnje to ni vsa korist kuhanega želejevega mesa v počasnem kuhalniku.

O posebnih lastnostih kolagena kot sestavnega dela jedi je bilo napisanih in zagovarjanih veliko znanstvenih disertacij. Kolagen je pomembna beljakovina, odgovorna za vezivna tkiva v telesu. Trdnost kosti in elastičnost kože kažeta na to, da je v telesu veliko kolagenskih vlaken, da pa te idile ne bi motili, mora telo kolagen prejemati od zunaj, da bi spodbudilo nastajanje lastnega. . Najboljša možnost v tem primeru je hrana, in sicer jedi za oblikovanje želeja: aspik, žele, žele meso. Poleg tega se svinjski kolagen absorbira bolje kot goveji kolagen. Dolgotrajno dušenje mesne juhe delno uniči pomembne beljakovine, vendar bo potreben del še vedno prišel iz končne jedi v telo. To sploh ne pomeni, da je treba delež povečati. Zanemarjajte pravilo: "Vse potrebuje zmernost!" – v tem primeru ni priporočljivo.

Kalorična vsebnost želejevega mesa v počasnem kuhalniku ni nižja od običajne in morda višja. V zaprti skledi ni vedno mogoče odstraniti maščobe s površine skupaj s penico, kar pomeni, da svinjsko žele vsebuje veliko količino holesterola - to je pomembno vedeti.

Aktivni ljudje, zlasti športniki, si ne bi smeli odreči užitka, da bi uživali v impresivni porciji želejevega mesa - kosti se bodo okrepile, holesterol pa bo spaljen skupaj s kalorijami v naslednjem teku.

V počasnem kuhalniku je želejevo meso enostavno pripraviti. Dovolj je, da hrano postavite zvečer in nastavite funkcijo "Enolončnica". Nima smisla uživati ​​v procesu kuhanja, preostane vam le, da jed vzamete ven in jo dobro ohladite. Vsak recept za pripravo želeja ima svoje posebnosti.

Izdelki:

• 1 kg govejega mesa;
• 1 kg svinjskih nog;
• 200 g korenja;
• 300 g čebule;
• 2 korenini peteršilja;
• 4 stroki česna;
• 4 lovorjev list;
• 6-7 zrn črnega popra;
• sol.

Svinjske noge temeljito očistite. Postavite v multivark, napolnite z vodo. Nato aktivirajte način "Dušenje" ali "Gašenje". Krače naj se kuhajo 4 ure.

Nato dodajte meso in kuhajte 120 minut.

Čebulo grobo nasekljajte ali položite celo, korenje na velike kolobarje. Dodamo peteršiljevo korenino in potresemo s soljo. Pustite kuhati eno uro. Po 50 minutah dodamo lovorjev list.

Česen olupimo in drobno sesekljamo. Mesne izdelke rahlo ohladite, odstranite kosti, narežite na tanke.

Meso damo v večjo skledo in potresemo s sesekljanim česnom.

Napolnite z juho, temeljito premešajte. Počakajte, da se popolnoma ohladi in postavite na hladno mesto za 6 ur.

Posebej postrežemo hren ali gorčico.

Rahlo juho dobimo, če ji dodamo nekaj kapljic limone.

Iz svinjskih nog in kolen

spojina:

• 2 svinjski nogi;
• členek;
• žarnice;
• glava česna;
• srednji korenček;
• lovorjev list;
• 5-7 zrn črnega popra;
• sol.

1. Kolence in krače temeljito operemo in položimo v večnamenski kuhalnik. Najprej odstranite kožo.
2. Čebulo in korenje olupimo. Dodamo poper.
3. Spustite lovorjev list.
4. Za polnjenje z vodo. Tesno zaprite. Aktivirajte funkcijo gašenja.
5. Počakajte, da zavre. Zdaj lahko dodate sol.
6. Po 5 urah vzemite hrano.
7. V juho dodajte česen, počakajte, da zavre in izklopite.
8. Meso razdelite na vlakna in ga položite v posodo.

Želijsko meso lahko dopolnite s kuhanim korenjem ali kuhanim jajcem. Napolnite z juho in počakajte, da se ohladi. Po eni uri zaprite želeno posodo s pokrovom in jo postavite na hladno mesto za 5 ur.

Odličen domač žele z zelišči in hrenom.

Piščančji žele iz mesa v počasnem kuhalniku

Piščančji žele v počasnem kuhalniku se kuha hitreje kot druge vrste mesa.

Vključuje:

• 1,8 kg svežega piščanca;
• svinjska stegna (po želji nadomestite z 20 grami želatine);
• srednja žarnica;
• korenček;
• 2 lovorjeva lista;
• 5-7 zrn črnega popra;
• 1,5 litra vode;
• sol.

Piščanca in stegno dobro operemo in postavimo v počasni kuhalnik. Dodamo sesekljano korenje, sesekljano čebulo in začimbe za dišečo juho. Napolnite z vodo, aktivirajte funkcijo "Gašenje" za 5 ur.

Kuhano piščančje meso odstranite in ohladite. Nato odstranite kožo in kosti.

Iz juhe odstranite svinjsko stegno in pripravljeno zelenjavo.

Česen olupimo, nasekljamo na majhne koščke. V enakih delih dajte v skledo z želejem. Napolnite 1⁄2 modela z majhnimi koščki piščančjega mesa.

Če namesto stebla uporabite želatino, je treba komponento namočiti v vodi in pustiti 20 minut, da nabrekne. Nato segrevajte v mikrovalovni pečici 10 sekund in mešajte z vročo mesno juho, dokler se ne raztopi.

Poskusite sol in filtrirajte s sitom. Zmes vlijemo v posodo z mesom in zelenjavo.

Postavite na hladno mesto za 4 ure.

Maščobni film lahko enostavno odstranite z navadnim nožem. Priporočljivo je, da jih odstranite šele pred uporabo, sicer se posoda izsuši.

Svinjska kolenica in piščanec v želeju

Prava kombinacija sestavin vam bo dala pravi užitek ob domačem želeju. Piščančje meso daje želeju poseben okus.

spojina:

• piščančja stegna;
• 3 litre vode;
• velika korenja;
• žarnica;
• Lovorjev list;
• 6-7 zrn črnega popra;
• sol.

Steblo izberite glede na velikost posode v večnamenskem kuhalniku ali ga razrežite na 2 polovici.

Členek temeljito sperite z vodo. Za učinek želiranja je priporočljivo pustiti kožo. Rahlo podrgnite z mehko krtačo.

Hkrati s piščancem v počasni kuhalnik položite kračo.

Korenje narežemo na velike kolobarje, čebulo pa prerežemo na pol. Kombinirajte mesne in zelenjavne izdelke.

Zaženite način dušenja, dodajte poper, lovorjev list, sol.

Žele meso skuhajte 6 ur vnaprej.

Mesne dele odstranimo in ohladimo. Nadaljujte z ločevanjem na vlakna. Najprej odstranite kosti in kožo.

Meso položite v velike posode in napolnite s filtrirano juho.

Pustite, dokler se ne ohladi, nato postavite v hladilnik za 6-8 ur.

Govedina

Multicooker bo kuhal sam; ni potrebe po stalnem spremljanju procesa.

1. 800 g svinjskih krač temeljito operemo in z nožem postrgamo. 1 kg govejega mesa operemo in narežemo na srednje velike kose.
2. Položite kašo, po en korenček in čebulo, dodajte lovorjev list in 7 zrn črnega popra. Napolnite z vodo, potresite s soljo. Nastavite želeni način, nastavite čas na 1 uro.
3. Prosti čas med pripravo jedi lahko izkoristite za kuhanje 2 jajc. Trdo kuhana jajca ohladimo, olupimo in narežemo na 2 enaka dela. Nato z rumenjaki navzgor zložimo v modelčke za žele. Dodamo olupljene, drobno narezane 4 stroke česna. Dodamo na rezine narezano dušeno korenje.
4. Končano juho temeljito filtriramo in vlijemo v kalupe. Ohladimo na sobni temperaturi. Postavite v hladilnik.
5. Pred serviranjem okrasite z vejicami peteršilja.

puran

spojina:

• kilogram piščančjih nog;
• 400 g puranjega bedra;
• 400 g kril;
• čebula;
• srednji korenček;
• 2 lovorjeva lista;
• koren zelene.

Koraki kuhanja:

1. Tace poparite z vročo vodo in odstranite kožo. Odstranite kremplje s škarjami in jih temeljito umijte.
2. Pece položite v ponev in napolnite z 1,5 litra vode. Pustite kuhati.
3. Počakajte, da voda začne vreti, zmanjšajte ogenj na nizko. Pustite 4-5 ur.
4. V počasen kuhalnik naložite krila in meso. (Predhodni postopek).
5. Čebulo operemo in jo skupaj z lupino damo v večnamenski kuhalnik. Tam položite korenje in koren zelene.
6. Napolnite z 1,5 litra vode. Aktivirajte način "Gašenje" za 5 ur.
7. Končane šape bodo razpadle, gosta juha pa bo zlepila prste. Odstranite z ognja. Meso iz večnamenskega kuhalnika prestavimo v posodo in ohladimo.
8. Filtrirajte in zmešajte obe dobljeni juhi. Po potrebi dodajte sol.
9. Puranje meso razstavite na vlakna in položite v modelčke. Dodamo drobno sesekljana zelišča, nariban ali sesekljan česen. Prilijemo juho. Z vilicami malo premešamo, da se sestavine enakomerno razležejo v ponvi. Po ohlajanju postavite v hladilnik.

Izjemno aromo in nenavaden okus lahko dosežete tako, da mesu dodate 2 žlički. vino, premešamo, pustimo, da se meso prepoji, nato zalijemo z juho.

Priprava recepta iz treh vrst mesa

Vključuje:

• 2 svinjski nogi;
• 0,5 kg govejega mesa;
• 900 g piščanca;
• velika čebula;
• 3 majhne korenčke;
• 5-7 zrn popra;
• 4 stvari. nageljni;
• 5 strokov česna;
• 3 lovorjev list;
• srednja korenina zelene;
• 3 vejice peteršilja.

Obdobja:

1. Stegna in piščanca namočite 3 ure v hladno vodo. Stegna položite ločeno od ostalih mesnih izdelkov.
2. Piščanca obdelajte, odstranite perje in ostanke.
3. Stegna obvezno postrgajte z nožem in odstranite hrapave dele kože.
4. Mesne izdelke operemo pod toplo vodo. Piščanca sesekljajte, nato pa vse meso narežite na velike kose.
5. Svinjske noge položite v počasen kuhalnik in napolnite s čisto vodo. Aktivirajte način gašenja za 2,5 ure.
6. Po tem času dodajte meso, piščanca, zelenjavo, začimbe, aromatične začimbe, sol in vklopite isti način, vendar zdaj 6 ur.
7. Odstranite meso in filtrirajte juho.
8. Drobno sesekljajte 1/3 mesa; Razstavite noge, odstranite kosti, zavrtite skozi mlin za meso. Preostanek pulpe preprosto sesekljajte.
9. Izberemo 2 enaka steklena oblika za želeje, prostornine 25*30 cm, damo zelenjavo in narezano kuhano korenje.
10. Enako porazdelimo govejo in piščančjo maso ter maso svinjskih krač. Napolnite z juho.
11. Dodajte drobno sesekljan česen, previdno premešajte juho, ne da bi se dotaknili mesa.
12. Prestavite v hladilnik. Posodo pokrijte s pokrovom ne prej kot po 2 urah.

Jellied meso z želatino

Želatina, dodana želeiranemu mesu v počasnem kuhalniku, poveča možnosti za pospešitev strjevanja jedi.

1. Piščančje krače 1 kg, govedina 150 g, svinjina 150 g - operemo, damo v večnamenski kuhalnik.
2. Napolnite s 3 litri vode. Položite sesekljano čebulo. Aktivirajte funkcijo kuhanja. Dodajte nekaj soli.
3. V 40 minutah dodajte 2 lovorova lista, 5 zrn pimenta, 3 cele stroke česna.
4. 20 g želatine namočimo v majhni količini hladne vode (približno 100 ml). Po kuhanju želatino vlijemo v pripravljeno juho. Nežno mešajte, dokler se zrnca ne raztopijo.
5. Odstranite čebulo, juho z mesnimi izdelki pustite v odprtem počasnem kuhalniku 40 - 50 minut. Nato meso vzemite ven in pustite, da se ohladi. Filtrirajte juho.
6. Mesu odstranite kosti in ga razdelite na vlakna. Lahko se drobno seseklja.
7. 1/3 mesa položite v velike modele. Nalijte juho in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Dišeč domač žele z želatino čez noč postavimo v hladilnik.

Značilnosti kuhanja v večnamenskem kuhalniku: Redmond, Polaris

Lastnosti multicookerja Polaris

Večnamenski kuhalniki Polaris so izboljšana oprema, ki ima večnamenske lastnosti. Izstopajo po enostavni uporabi. Jasen zaslon omogoča hitro učenje vseh podrobnosti in funkcij ter pravilno izbiro načinov kuhanja. Modeli se razlikujejo v več načinih.

Skoraj vsak multicooker ima možnost zakasnjenega vklopa, način ogrevanja že pripravljenih jedi, ki ohranja primerno temperaturo ves dan.

Tehniko dopolnjuje barvita knjižica receptov. S pomočjo multicookerja Polaris lahko bistveno spremenite standardni družinski meni, brez dodatnih težav in izgube časa za štedilnikom.

Značilnosti večnamenskega kuhalnika Redmond

Večnamenski kuhalniki Redmond združujejo osupljiv dizajn in optimalno vsestranskost. Obstaja več stopenj varnosti, ki preprečujejo prezgodnjo odpoved. Če vode v posodi zmanjka, se naprava izklopi. Aparati Redmond združujejo številne funkcije, možna je tudi nastavitev časa kuhanja.

Vsak model odlikujejo individualne funkcije: 3D ogrevanje, izbira temperature in časa kuhanja, samodejni izklop, vzdrževanje toplote, zaščita pred izklopom brez posode, časovnik.

Kuhanje želejevega mesa v počasnem kuhalniku vam bo vzelo malo časa. V našem članku je nekaj preprostih receptov za želeno meso v počasnem kuhalniku.

Goveje želeirano meso v počasnem kuhalniku

V multivarku ne bo mogoče kuhati želejevega mesa v velikih količinah, saj je prostornina posode majhna. Želeirano meso morate previdno odstraniti iz multivarka, da kosti mesa ne pokvarijo teflonskega premaza sklede.

Sestavine:

• 2 goveji nogi;
• 300 g mesa;
• žarnica;
• korenček;
• česen in poprova zrna;
• lovorjev list.

Priprava:

1. Stegna zarežemo vzdolž sklepov in jih narežemo na koščke, tako da se prilegajo v skledo večnamenskega kuhalnika. Meso in krače namočimo 8 ur v vodi, ki jo občasno zamenjamo. Če so na koži madeži ali strnišča, jih odstranite z nožem.
2. Meso in krače damo v počasni kuhalnik, prilijemo vodo, dodamo zelenjavo, lovorjev list, poper in sol.
3. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in nastavite želeno meso, da se kuha v načinu "Enolončnica" 6 ur.
4. Končano meso odstranite iz juhe, narežite na kose in položite v model.
5. Česen stisnite v juho in precedite. Tekočino vlijemo v modelčke z mesom. Pustimo na hladnem, da se strdi.

Kuhanje želejevega mesa v počasnem kuhalniku je enostavno. Želeirano meso lahko pustite v multivarku čez noč, po kuhanju pa bo multivark preklopil v način ogrevanja.

Svinjsko žele meso v počasnem kuhalniku

Za pripravo želejevega mesa v počasnem kuhalniku iz svinjine lahko uporabite steblo in. Želatina se v receptu ne uporablja, žele meso popolnoma zamrzne.

Sestavine:

• zelena;
• členek;
• 2 nogi;
• žarnica;
• korenček;
• več strokov česna;
• suha korenina peteršilja;
• 6 poprovih zrn;
• 3 popki nageljnovih žbic;
• lovorjev list.

Koraki kuhanja:

1. Pripravite mesne sestavine, jih dobro sperite in postrgajte z nožem ter pustite nekaj ur v vodi.
2. V skledo damo meso, zelenjavo, sol, lovorjev list in poper v zrnu, sesekljano zeleno. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo, da se beljakovine takoj strdijo in juha ne bo motna.
3. Zaprite pokrov in kuhajte 6 ur v načinu "Enolončnica".
4. Odstranite meso, v juho dodajte česen in pustite vreti 5 minut. Če želite to narediti, vklopite način "Steam". Česen lahko drobno sesekljamo ali stisnemo.
5. Meso razstavite na vlakna, v njem ne sme biti kosti. Postavite v model in napolnite z juho. Pustimo, da se strdi.

Sestavine:

• 1600 g piščančjih prsi ali celega piščanca;
• 1 kg. piščančje noge;
• lovorjev list;
• 4 stroki česna.
• 2 čebuli;
• korenček;
• poprova zrna.

Priprava:

1. Operite noge in odrežite kremplje. Piščanca narežemo na kose, vse mesne sestavine damo za nekaj ur v vodo.
2. V skledo damo meso in krače, olupljeno zelenjavo, lovorjev list in poper, solimo in dodajamo vodo, da jed popolnoma prekrije. Kuhajte v programu "Enolončnica".
3. 20 minut pred koncem kuhanja dodajte česen.
4. Meso ločimo od kosti in narežemo na kose. Če želite, lahko še naprej uporabljate noge. Izrežite kroge korenja za okras.
5. Na dno modela položimo korenje z zelišči, na vrh koščke mesa in spet korenje z zelišči. Prilijemo precejeno juho. Pustimo na hladnem, da se strdi.

Da preprečite nastanek mastne plasti na površini piščančjega želeja v multivarku, že ohlajeno tekočino vlijemo v modelčke.

Samo ruska kuhinja se lahko pohvali s tako raznolikimi jedmi. Obilje najrazličnejših receptov, ki so predstavljeni na straneh sodobnih kulinaričnih revij, vam kar nalije usta. Posebej priljubljen je svinjski žele, ki ga običajno imenujemo tudi žele. Posebnost je, da je želejevo meso hladna predjed, ki temelji na bogati juhi iz svinjskih sestavin (noge, kolena, ušesa, rep, glava), ki prispevajo k nastanku naravne želatine.
Žele je ohlajena jed iz bogate goveje juhe z mesom.
S prihodom multicookerjev je dolgočasen postopek priprave želejevega mesa na štedilniku iz katere koli vrste mesa zbledel v ozadje. Zdaj vam ni treba več ur stati pred vročo posodo in mentalno prilagajati proces kuhanja, vse je postalo hitro in enostavno. Predlagamo, da pripravite najpreprostejše svinjske krače v želeju v počasnem kuhalniku.

Informacije o okusu Mesni prigrizki

Sestavine

• dve svinjski nogi;
• ena svinjska kolena;
• ena glava čebule in ena glava česna;
• korenček;
• lovorjev list,
• popra v zrnu in žlico soli.

Kako kuhati svinjske stegna v želeju v počasnem kuhalniku

Da bi bilo meso v želeju popolnoma zamrznjeno in zelo okusno, morate:
Svinjske krače in kolena temeljito splaknite v vodi, po možnosti z nožem postrgajte kožo in položite v večnamensko ponev.


Nato pošljite olupljeno čebulo, korenje in poper v zrnu. V tem receptu se lovorjev list doda takoj, vendar lahko to storite eno uro pred koncem kuhanja.


Zelenjavo in meso zalijemo z vodo, po potrebi dodamo tekočino do oznake za maksimum.


Pustite, da zavre pod pokrovom, vendar pazite, da pravočasno odstranite vodni kamen;

Zaprite multicooker, zaženite način "dušenje" za 4,5 ure in pojdite na druge stvari.
10 minut preden zazvoni časovnik, odprite pokrov in z majhno žlico z režami odstranite vse sestavine iz posode.


Česen olupimo in naribamo, meso ohladimo. Mešanico česna dajte v juho in zavrite.


Iz svinjskih krač in krač poberemo čisto meso in ga z rokami razdelimo na vlakna ali narežemo z nožem.


Narezano meso razporedimo po modelčkih, jed okrasimo z zelenjavo (kuhano korenje, konzervirana koruza) in jajcem.

Teaser mreža

12 obrokov

7 ura

180 kcal

5 /5 (1 )

Žele meso se običajno imenuje jed iz zamrznjene juhe s koščki mesa. Za razliko od jedi z želejem se želirnemu mesu ne dodajajo želirna sredstva (želatina ali agar-agar), saj strjevanje juhe nastane zaradi vsebnosti želatine v svinjski ali goveji koži in kosteh, iz katerih se kuha. Če imate počasni kuhalnik, bo postopek priprave te jedi zelo preprost - Tudi manj izkušen kuhar ga obvlada. V tem receptu vam bom povedal, kako kuhati žele meso v počasnem štedilniku, tako da se bo izkazalo za zelo okusno in bo zagotovo dobro zamrznjeno.

Recept za žele iz svinjskih nog v počasnem kuhalniku

Multicooker, nož, deska za rezanje, krožnik, posode, sito, žlica z režami, skleda.

V starih časih so za pripravo želejevega mesa vzeli tiste dele trupa, ki jih je bilo treba "odstraniti", saj niso bili primerni za pripravo drugih jedi. Najpogosteje so bile to goveje krače in glave. Dandanes lahko žele meso kuhamo iz katerega koli mesa, vendar Da se prepričate, da se strdi, dodajte repke, stebla ali noge. V tem primeru morajo biti stegna vsaj polovica preostalega mesa, da se žele dobro zamrzne. K utrjevanju prispevajo tudi koža, hrustanec in žile.

Priprava po korakih

1. Svinjske krače in meso namočimo v mrzli vodi 3 ure. Nato z nožem temeljito očistite krače in jih skupaj z mesom položite v posodo multicookera.
   
2. Položite oprano, a neolupljeno čebulo (skupaj z olupkom).
   
3. Dodamo 2-3 oprane in olupljene korenčke.
   
4. Dodamo nekaj lovorovih listov in črni poper (grah in piment) po okusu.
   
5. Nalijte vodo, približno 1 liter. Meso mora biti popolnoma pokrito, vendar voda ne sme segati nad oznako 1,8 v posodi večnamenskega kuhalnika.
   
6. Dodajte žlico soli in vklopite način "Enolončnica" za 7 ur (če žele meso vsebuje piščanca namesto govedine, potem je dovolj 4-5 ur).
   
7. Z žlico z režami odstranite meso na krožnik.
   
8. Meso ločite od kosti in kože ter ga z rokami razstavite na majhne koščke.
   
9. En kuhan korenček za okras narežemo na rezine. Sesekljajte 3 stroke česna.
   
10. Na dno posode položimo vejico peteršilja z listi obrnjenimi navzdol. Dodajte nekaj rezin korenja.
    
11. V posode damo meso - tako svinjino kot govedino (ali piščanca).
    

Kako ga postrežemo in s čim ga jemo

Za praznično mizo pripravite želejevo meso v porcijah, ločeno za vsakega gosta, z majhnimi porcijskimi kalupi. Želeirano meso, vlito v plastične steklenice z odrezanim vrhom in narezano po utrjevanju, kot zvitek, je prav tako videti zelo nenavadno. Za prelivanje več želejevega mesa Uporabite lahko modelčke za torto, in torte z rebrastimi stenami - želeno meso, vzeto iz njih, bo videti zelo izvirno.

Tradicionalno se ta jed postreže z različnimi vrstami hrena in gorčice. Izberete lahko tudi poljubno omako po svojem okusu.

Video recept

Iz tega videoposnetka se boste naučili, kako kuhati svinjsko žele v počasnem kuhalniku, koliko ga je treba kuhati in v katerem načinu.

• po prelivanju želejevega mesa lahko zbere odvečno maščobo, pobrišite površino s prtičkom;
• Za lažje odstranjevanje želeja iz posode posodo za nekaj sekund potopite v vročo vodo;
• lahko uporabite za okrasitev želejevega mesa ne samo kuhano korenje, ampak tudi trdo kuhana jajca.

Recept za žele iz govejega in svinjskega kolena v loncu na pritisk

Čas kuhanja: 2,5 ure.
Število porcij: 8.
Kalorije: 169 kcal.
Kuhinjski aparati in potrebščine: večnamenski kuhalnik, nož, deska za rezanje, ponev, pladnji, sito, žlica z režami, skleda.

Sestavine

Priprava po korakih

1. Kosti in meso namočimo 2-3 ure, odlijemo vodo, splaknemo in damo v ponev.
   
2. Meso in kosti prelijemo s hladno vodo (približno 1,5 litra), da so popolnoma prekriti.
   
3. Ponev pristavimo na ogenj, vodo zavremo in jo skupaj z nastalo peno odcedimo.
   


4. Ponovno zalijemo s hladno vodo (približno 1,5 litra), dodamo olupljeno čebulo in 2 olupljena in narezana korenja.
   
5. Dodamo lovorov list, črni in piment (po okusu), žlico soli.
   




6. Juho precedimo v ponev ali enolončnico, okusimo (po potrebi še solimo).
   
7. Česen sesekljamo in ga položimo v pladnje, v katere bomo zložili žele.
   
8. Meso ločimo od kosti in ga z rokami razdelimo na majhne koščke.
   


9. Meso prelijemo s precejeno juho in pustimo, da se ohladi – najprej na sobni temperaturi, nato pa še v hladilniku.
   

Video recept

Iz tega videoposnetka boste izvedeli vse o kuhanju želejevega mesa v počasnem kuhalniku. Priporočam ogled!