Kako narediti dietno juho iz korenčkovega pireja. Juha iz korenčkovega pireja. Kako narediti korenčkovo juho s smetano in karijem

Ki jih gojimo ljudje. To je skladišče pomembnih vitaminov in mikroelementov. Svetlo oranžna korenovka vsebuje beta-karoten, ki se ob zaužitju spremeni v vitamin A, ki je potreben za preprečevanje okvare vida, pa tudi kalij za stabilno delovanje srca, kalcij za rast kosti itd. 100 gramov korenja vsebuje le 32 kcal, zato ga je zasluženo treba vključiti v juhe za hujšanje.

Korak za korakom recept za pripravo kremne korenčkove juhe

To je klasična različica priprave korenčkove juhe. Zahvaljujoč smetani je okus jedi bogat in nežen v strukturi. Ta korenčkova juha je idealna za vse, ki se priporočajo na dieti.

Recept za kuhanje po korakih:

1. Čebulo prepražimo na maslu, dokler ni prozorna, nato dodamo sesekljano korenje (700 g) in 100 g zelene (koren).
2. Zelenjavo dušimo 7 minut, nato pa v ponev vlijemo mesno juho (0,5 l).
3. Po 15 minutah dodajte sol, začimbe po okusu in česen (4 stroke).
4. Juho vlijemo v ločeno posodo, zelenjavo pa v mešalniku pretlačimo v gladko pasto.
5. Zdrobljeni zelenjavni masi dodamo smetano (200 ml) in juho, v kateri se je kuhala zelenjava.
6. Juho pošljemo na štedilnik, zavremo in kuhamo še 5 minut.

Kot kremna juha z ingverjem

To je idealna jed za hladno in mokro zimo, ki prijetno greje s svojo toploto od znotraj. Ta juha vsebuje dve pomembni začimbi: ingver, ki pomaga pri lajšanju prebavnih težav, in kurkumo, ki je starodavno protivnetno sredstvo širokega spektra.

Preden skuhate korenčkovo juho po tem receptu, morate pripraviti začimbe: ½ žličke. kurkuma, ¼ žličke. cimet, ingverjeva korenina (kos prsta). Potrebovali boste še korenje, olupljeno in narezano na 2 cm debele kose, maslo (50 g), čebulo, česen in liste peteršilja za okras pred serviranjem.

Najprej morate v ponvi za pripravo juhe na maslu prepražiti čebulo, nato dodati suhe začimbe, pa tudi ingver, česen in sol (½ žličke). Pražimo približno 5 minut, dokler se ne pojavi močna aroma. Nato morate v ponev dodati vodo (5 skodelic) in tam dodati sesekljano korenje. Po približno 20 minutah lahko juho pretlačimo z mešalnikom. Nato ponev ponovno postavite na ogenj za 10-15 minut - in jo lahko postrežete, potreseno s sesekljanim peteršiljem.

Korenčkova in čičerikina juha

To je neverjetno okusna pire juha svetlo oranžne barve in bogatega okusa po oreščkih. Okras s hrustljavo čičeriko daje zdravi jedi posebno piko na i. Številni priznani gurmani upravičeno verjamejo, da je to najboljši recept za korenčkovo juho.

Na samem začetku postopka priprave te jedi morate čičeriko (200 g) skuhati do mehkega. Polovico graha položimo v model in ga pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj (30 minut). Istočasno olupimo in nasekljamo korenje (500 g), ga damo v ognjevarno posodo, potresemo s timijanom in prav tako za pol ure postavimo v pečico.

Po pečenju je treba korenje prenesti v ponev, dodati drugo polovico čičerike, juho (1 l), sol in limonin sok (1 žlička). Vse skupaj kuhamo 7 minut, nato pa korenčkovo juho pretlačimo z mešalnikom. Pred serviranjem na vsak krožnik dodamo malo hrustljave čičerike in vejico timijana.

Francoska korenčkova curry juha

Na jugu Francije pri pripravi korenčkove juhe uporabljajo tako aromatično sestavino, kot je šopek garni - kup dišečih zelišč, povezanih s kulinarično nitjo. Šopek lahko vključuje lovorjev list, timijan, peteršilj itd. Po mnenju francoskih kuharjev prav ta zelišča naredijo okus jedi svetlejši. Pred serviranjem iz juhe odstranimo šopek garni.

Po francoskem receptu korenčkovo juho pripravimo v naslednjem zaporedju: najprej na maslu prepražimo čebulo, dodamo na kocke narezano korenje (5 kosov) in krompir (1 kos) ter po nadaljnjih 10 minutah zelenjavno maso prelijemo z juho (2 l) . Nato dodajte šopek garni (1 čajna žlička) in morsko sol. Nato morate ponev pokriti s pokrovom in kuhati juho še 12 minut. Po tem vzemite šopek garni in zelenjavo pretlačite v blenderju.

Korenček, ki je predstavljen zgoraj, se izkaže za okusno in aromatično. Pred serviranjem je priporočljivo jed okrasiti s kislo smetano in zelišči.

Recept za korenčkovo juho za otroke

Otroška juha iz korenja se lahko daje otrokom, starejšim od 1 leta, saj je ta zelenjava precej močan alergen. Ampak, če po prvem seznanjanju z njim ni prišlo do alergijskih reakcij, potem lahko varno pripravite takšno jed za otroke vsaj enkrat na teden.

Za pripravo juhe boste potrebovali 1 velik korenček, kos masla, pa tudi mleko, vodo ali zelenjavno juho, da jed doseže želeno gostoto. Zelenjavo je treba temeljito oprati, nato olupiti in narezati na kolobarje debeline 1 cm. Korenje položite v dvojni kotel in kuhajte 10 minut. Nato je treba zelenjavo sesekljati z mešalnikom in dodati tekočino, ko se meša. Korenčkova juha je precej sladkega okusa. Ni priporočljivo dodajati dodatnega sladkorja.

Poleg korenja lahko pri kuhanju uporabite tudi drugo zelenjavo, na primer čebulo ali krompir, ki jih prav tako predhodno narežemo na koščke in skuhamo v dvojnem kotlu.

recept

To krepko sladico zlahka uvrstimo na seznam najbolj okusnih korenčkovih juh. Za pripravo boste potrebovali močan mešalnik in dvojni kotel, ki vam bo omogočil, da ohranite največ hranilnih snovi v korenju. Preostale sestavine jedi bomo dodali surove, po predhodnem mletju.

Torej, 1 velik korenček je treba olupiti, narezati na kocke in postaviti v dvojni kotel za 10 minut. V blenderju zmeljemo predhodno namočene (za 12 ur) lešnike (30 g), ki jim dodamo malo vode ali jabolčnega soka. Ingverjevo korenino zmeljemo. Sesekljanim lešnikom v blender dodamo koščke kuhanega korenja, sveže jabolko, olupljeno in narezano na rezine, žličko naribanega ingverja in cimeta v prahu, žlico medu. Vse sestavine zmešajte skupaj, po potrebi dodajte vodo. Postrezite, okrasite s svežimi jabolčnimi rezinami.

Korenčkova juha, pripravljena po tem receptu, ima vsebnost kalorij 76 kcal na 100 gramov. Jed ima visoko hranilno vrednost in se lahko upravičeno vključi v meni za hujšanje.

Korenčkova juha v počasnem kuhalniku

Za pripravo te juhe olupimo korenje (500 g), krompir (2 kosa) in čebulo (1 kos), narežemo na koščke in damo v skledo večnamenskega kuhalnika. Zelenjavo prelijemo z vodo (1,5 l) in nastavimo način kuhanja.

Ko se korenje, krompir in čebula zmehčajo, morate juho odcediti in zelenjavo prenesti v skledo mešalnika. Dodamo sol, začimbe po okusu, maslo (smetano). Nato vse sestavine stepemo v blenderju na visoki hitrosti, po potrebi dodamo juho, v kateri se je kuhala zelenjava. Ko je juha želene konsistence, jo vlijemo v sklede in postrežemo s kislo smetano in zelišči.

Koristno bo, da se vsi, ki šele nameravate pripraviti korenčkovo juho, seznanite z naslednjimi priporočili za njeno pripravo:

1. Za juho je bolje izbrati svetlo oranžne sladke sorte korenja brez zunanjih poškodb.
2. V korenčkovo juho je treba dodati maslo ali katero koli rastlinsko olje, smetano ali mleko, saj vitamin A telo absorbira le ob hkratnem uživanju maščob.
3. Korenje se ne sme kuhati več kot 20 minut, sicer koristnih snovi, ki jih vsebuje, skoraj ne bo več.

Korenčkova juha vas bo navdušila z veselo oranžno barvo, harmoničnim okusom in minimalnimi stroški priprave. Recept je poslala naša bralka Olga Sh Like, ta pire juha je bogata z vitaminom A, ki je vitamin mladosti in lepote, zato priporočamo, da to jed vsekakor vključite v svojo prehrano.

Olga piše:

Upam, da bo ta svetla, zdrava korenčkova juha všeč tudi tistim, ki ne marajo kuhanega korenja.

Največ karotena vsebuje oranžna in rdeča zelenjava (korenje, buča). Karoten se lahko pretvori v retinol (vitamin A, ki ga potrebujemo) samo v prisotnosti maščob. To pomeni, da je za popolno absorpcijo karotena to zdravo oranžno zelenjavo bolje skuhati s predhodnim dušenjem na olju ali juhi na koncu kuhanja dodati smetano.

spojina:

za 2 porciji

• 0,8 l vode
• 2-3 kosi (200-250 g) korenja
• 2-3 kosi (200 g) krompirja
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja
• začimbe:
  1 čajna žlička semena koriandra (ali 0,5 žličke mleta)
  1/3 žličke kurkuma
  ščepec feferona (na konici noža)
  1 čajna žlička suho zelenje shamballa ali koper
  1 čajna žlička naribana korenina ingverja
• 1 čajna žlička soli
• 1-2 žlici. žlice limoninega soka (po okusu) ali 50-75 ml smetane
• cilantro ali zelena zelena (po okusu)

Recept za korenčkovo juho:

Korenčkova juha je pripravljena

Pred serviranjem lahko na krožnik dodamo nekaj svežih zelišč. Namesto kruha se dobro obnesejo krutoni, parate ali somuni.

Korenčkovo juho lahko pripravite brez dodajanja krompirja, ki ga nadomestite s pikantno zeleno. Potem bomo potrebovali 400 g korenja in 50-80 g korenine zelene.

Za bolj nežen okus juhi namesto limoninega soka dodajte smetano.

Korenčkova juha z zeleno

Dober tek!

P.S. Če vam je bil recept všeč, naročite se na nove!

Olga Š avtorica recepta

Značilnosti prehranske mize št. 5

Dieta številka pet spada v skupino nežnih diet, indiciranih pri težavah z jetri, žolčnimi potmi in žolčnikom.

Predpisano je za:

• kronični hepatitis (vnetno-distrofična bolezen jeter, ki traja več kot 6 mesecev);
• akutni hepatitis in holecistitis (vnetje žolčnika. Velja za enega najpogostejših zapletov holelitiaze) v obdobju okrevanja;
• kronični holecistitis;
• ciroza jeter (kronična bolezen jeter, ki jo spremlja nepovratna zamenjava tkiva s celicami vezivnega tkiva);
• holelitiaza (tvorba kamnov v žolčniku ali žolčnih vodih).

Vse te bolezni zahtevajo poseben prehranski sistem, v katerem lahko telo prejme potrebno količino hranil. Ob tem bi bila obremenitev prebavil, jeter, žolčnika in žolčevodov minimalna. V ta namen se uporablja tabela številka 5.

Razvil ga je dr. M.I. Pevzner v začetku 20. stoletja. Zahvaljujoč njemu je več deset tisoč bolnikov lahko jedlo ne le zdravo, ampak tudi okusno. In to ni presenetljivo, saj z vsemi omejitvami tabela številka 5 omogoča eksperimentiranje tudi z dietnimi izdelki.

Značilnosti diete so:

• Izdelki z visoko vsebnostjo maščob, slabega holesterola, eteričnih olj, oksalne kisline, pa tudi izdelki z maščobami, ki so med cvrtjem oksidirale, so strogo prepovedani. Vsi dražijo že tako vneto sluznico in lahko izzovejo napad akutne bolečine.
• Količina soli je omejena (ne več kot 8-10 g na dan), da se prepreči otekanje.
• Živila, ki povzročajo napenjanje, so prepovedana. Sem sodijo stročnice, pekovski izdelki, mastno meso, drobovina in konzervansi.
• Od vseh možnih načinov kuhanja so dovoljeni kuhanje, pečenje in dušenje.
• Velikost porcije se zmanjša na 300 g (ne več kot velikost pesti), da se prebavila lažje spopadejo z nalogo).
• Med poslabšanjem postane osnova prehrane dušena hrana, zdrobljena v pire.
• Mlečni izdelki so sprejemljivi, vendar z nizko vsebnostjo maščob in ne več kot 200 g na dan.

V številkah je približen jedilnik za vsak dan videti takole: beljakovine in maščobe - po 80-90 g, ogljikovi hidrati - do 400 g, skupna energijska vrednost - 2000-2300 kcal.

Zahvaljujoč tej prehrani so prebavni organi manj obremenjeni, hkrati pa se spodbuja delo jeter in žolčnih kanalov, ki so odgovorni za čiščenje telesa škodljivih toksinov in presnovnih končnih produktov.

Korenje je ena glavnih sestavin diete št. 5

Kljub ogromnim koristim zelenjave niso vse primerne za težave z žolčnikom in jetri. Nekateri od njih so prepovedani zaradi vsebnosti grobih vlaken (na primer belo zelje), kar vodi v napihnjenost in vetrove. Nekateri vsebujejo oksalno kislino (špinača, kislica, amarant, koruza, pšenični otrobi, oves, soja, fižol, leča, ajda, mandlji, indijski oreščki, zelena čebula, česen, jajčevci), ki deluje dražilno.

Vendar pa morate biti previdni pri tistih izdelkih, ki ne vsebujejo holesterola in oksalne kisline. Za boljšo absorpcijo jih je priporočljivo dušiti. S tega vidika velja korenje za enega najbolj uporabnih in vsestranskih izdelkov. In zato:

• Vsebuje veliko koristnih snovi: vitamine B, PP, , , , in karoten. Slednji se v človeškem telesu pretvori v vitamin A, ki je potreben za vid, kožo, kosti in imunski sistem. Vsebuje tudi kalij, železo, fosfor, magnezij, kobalt, baker, jod, cink, krom, nikelj in fluor.
• Zelenjava se priporoča pri pomanjkanju vitaminov (pomanjkanje vitaminov), zlasti pri otrocih. S strogimi prehranskimi omejitvami, na primer med dieto št. 5, korenje pomaga dopolniti zaloge vitaminov in okrepiti imunski sistem.
• Surov ali kuhan korenčkov pire je indiciran pri težavah z gastrointestinalnim traktom (GIT).
• Korenje pomaga pri zaviranju nastajanja maščob v telesu. V tem je na drugem mestu za belim zeljem. Vendar pa je slednje kontraindicirano pri težavah z žolčnim traktom.
• Zelenjava ima holeretične lastnosti, kar poveča terapevtski učinek prehrane.

Med prednostmi te zelenjave je tudi njena vsestranskost. Uživamo ga lahko kot samostojno jed, dodamo pa ga tudi enolončnicam, juham, pirejem, solatam itd. Na dieti lahko korenje dušimo, pečemo, dušimo ali kuhamo.

Korenčkov sok je bogat vir vitamina A. Za izboljšanje kakovosti mleka ga priporočajo tudi doječe matere. In za otroke je korenje indicirano ne le za izboljšanje delovanja prebavnega sistema, ampak tudi za rast kosti in krepitev imunskega sistema.

Nasvet nutricionista. Za razliko od večine zelenjave se vrednost korenja med toplotno obdelavo ne samo ne zmanjša, ampak poveča. Dejstvo je, da ima zelenjava togo celično strukturo, ki vsebuje koristne snovi. Če iz korenja s sokovnikom iztiskamo sok, ga kuhamo v vodi ali pari, izločamo dragoceni betakaroten. Bolje je uporabiti sveže pripravljeno korenje. Dlje kot je jed iz korenaste zelenjave shranjena, manjša je vsebnost hranilnih snovi.

Vitamin A, s katerim je bogato korenje, se veliko bolje absorbira z maščobami, zato je jedi iz korenja najbolje zaužiti s kislo smetano, rastlinskim oljem ali maslom.

Skrivnosti priprave korenčkovega pireja

Prvi korak je izbira korenja. Konec koncev bo od tega odvisna kakovost pripravljene jedi. Za pire je treba korenje izbrati po naslednjih merilih:

• Svetlejša kot je zelenjava, več hranilnih snovi vsebuje. Površina mora biti ravna, gladka, brez hrapavosti, razpok ali kosov;
• Trša kot je zelenjava, boljša je. Mlahka korenasta zelenjava vsebuje manj hranilnih snovi in ​​je lahko preprosto zamrznjena;
• območje med vrhovi in ​​korenino mora imeti bogato zeleno barvo. Če so prisotne temne lise ali pike, je bolje, da koren zelenjave odložite, saj se lahko izkaže, da je gnila. Enako velja za mehke korenovke oziroma tiste, ki ob pritisku puščajo udrtine;
• sredina korenaste zelenjave se ne sme močno razlikovati od območja, ki se nahaja bližje koži. Če je razlika velika, lahko zelenjava vsebuje veliko pesticidov;
• Za pire je bolje uporabiti korenasto zelenjavo, ki tehta največ 150 g.

Za pripravo pireja je treba korenje najprej temeljito oprati in olupiti. Narežemo na enako velike kocke.

V ponev nalijemo toliko vode, da je korenje prekrito za dva prsta. Med kuhanjem boste morali dodati vodo.

Korenasto zelenjavo je treba sesekljati šele po ohlajanju. V nasprotnem primeru se lahko smetana, mleko ali kisla smetana strdi.

Sestavine lahko povežete v pire. Korenje se odlično ujema s cvetačo, peso, krompirjem, brokolijem. Vendar morate zelenjavo kuhati ločeno, saj je njen čas kuhanja različen.

Končnemu pireju lahko dodate maslo, trdi sir in mehki kremni sir. Bolje je, da pire razredčite s smetano z nizko vsebnostjo maščob. Če je pire pripravljen med poslabšanjem, ga je treba razredčiti samo s tekočino, ki je nastala med dušenjem korenja. Namesto masla je bolje dodati 1-2 žlici kisle smetane. Priporočljivo je, da se izogibate soli in sladkorju.

Korenčkova juha

Sufle iz korenčkovega pireja

Možnost 1. Iz korenja lahko naredite zelo okusno sladico – soufflé. Za pripravo (za 6 obrokov) boste potrebovali 500 g korenja, 100 g margarine, kozarec sladkorja (lahko ga nadomestite s 3 žlicami medu), žličko. vanilijev ekstrakt ali vanilijev sladkor, 3 jajca, 3 žlice. l. moka, žlička. pecilni prašek, 1/2 žličke. sol.

V kozici zavremo vodo, dodamo na grobo narezano korenje in kuhamo do mehkega. Odlijemo vodo in zelenjavo pretlačimo v pire. Dodamo drobno narezano margarino, vanilijev ekstrakt in jajca, dobro premešamo (da bodo jajca bolj zračna, jih lahko prej stepemo s ščepcem soli). Skupaj presejemo moko, pecilni prašek, sol in sladkor. Dodajte korenčkovi mešanici in mešajte, dokler ni gladka. Položimo v pomaščen pekač (pekač lahko potresemo z drobtinami ali zdrobom, da se sufle ne zažge). Pečemo 45 minut na 180 stopinj Celzija. Postrezite s kislo smetano.

Možnost 2 (s skuto). Za 1 porcijo boste potrebovali 100 g kuhanega korenja, 100 g skute, 50 ml mleka, jajce, žličko. zdrob, sladkor in vanilin po okusu.

Kuhano korenje pretlačimo v blenderju, postopoma dodajamo mleko, skuto, zdrob, sladkor in vanilin. Maso dobro premešamo. Jajce stepemo s ščepcem soli in dodamo zmesi. Pekač namažemo z oljem. Sufle pečemo v pečici pri 170 stopinjah Celzija 40–45 minut.

Korenčkov pire za otroke na dieti št. 5

Otrokom, ki sledijo dieti št. 5, lahko ponudite to različico pireja. Korenje pred kuhanjem odstranimo sredico (lahko vsebuje nitrate). Da se znebite kemikalij, lahko zelenjavo predhodno za nekaj ur namočite v vodi. Olupljeno in narezano korenje skuhajte do mehkega in pretlačite skozi sito (lahko uporabite mešalnik). V vroč pire dodamo malo masla.

Poleg korenja lahko v pire dodamo še jabolko. Če želite to narediti, ga kuhajte v ločeni posodi (predhodno ga očistite s kože in semen) 5 minut. Dodajte k glavni masi (ni nujno, da pire).

Oglejte si spodnji video za več o prednostih korenja.

Korenje je skladišče vitaminov in mineralov ter vsebuje veliko več betakarotena kot druga zelenjava.

Koristne lastnosti korenja so znane že od antičnih časov. Toda na žalost se v večini jedi uporablja kot dodatna sestavina. Predlagam, da popravimo situacijo in pripravimo okusno in zdravo juho, v kateri bo korenje glavni izdelek. Svetlo in nežno korenčkovo juho lahko pripravite kadar koli v letu.

Stegno operemo, prilijemo vodo, zavremo, zmanjšamo ogenj in skuhamo juho.

V ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo maslo in stopimo na ognju.

Čebulo drobno nasekljamo in stresemo v ponev na segreto olje. Med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da se čebula zmehča.

Dodamo korenje, narezano na majhne koščke, pražimo 2-3 minute in mešamo.

Vsebino ponve damo v ponev s stegnom in kuhamo od trenutka vrenja približno 20-30 minut. Meso in korenje naj postaneta mehka. Na tej stopnji v ponev dodajte sol.

Po pretečenem času vzamemo stegno. V ponev dodamo začimbe (origano in timijan), mleto papriko in na majhne koščke narezan topljeni sir. Juho kuhamo, dokler se sir popolnoma ne raztopi.

Nato z mešalnikom juho spremenite v homogeno maso. Korenčkova juha je pripravljena.

Korenčkovo juho nalijemo na krožnike in dodamo sesekljano meso. Dober tek!

Na eni kulinarični spletni strani sem našel to čudovito jed - dietno korenčkovo juho, svetlo in tako privlačno, da sem jo takoj hotel poskusiti. To je bilo storjeno z velikim veseljem: okusili so juho, kuhano v eni uri, nato pa jo je vsa družina z apetitom pojedla. Všeč so mi ti prehranski recepti - kuhate sami, posledično se celotna družina pravilno prehranjuje in prejme opazne koristi od sočnega oranžnega korenja, ki je, kot veste, skladišče vitaminov in mineralov. Da, in ne morete neskončno, morate ga uporabljati. Tukaj je pripravljen odgovor za vas, kaj kuhati iz njega.

Takoj preberite korak za korakom recept za pripravo korenčkove juhe.

Sestavine

• voda - 1,5 litra;
• veliko korenje - 2 kosi;
• steblo zelene - 2 kosi;
• češnjev paradižnik - 10 kosov;
• čebula - 2 kosa;
• česen - 2 stroka;
• rdeča leča - 300 gramov;
• čili poper - 1 kos;
• olivno olje po okusu;
• svež ingver - po okusu;
• koriander - po okusu;
• sol - po okusu.

Prvič v življenju sem jedla tako okusno pire juho. Postrežeš jo lahko z jogurtom ali kislo smetano, jaz nisem jedel ne enega ne drugega in je bila juha začinjena z banalnim kefirjem. Hujšajte z glasbo!

Priprava

Za kuhanje te juhe vzemite ponev ali kotel z debelim dnom. Korenje operemo in narežemo. Izberite samo sočne sorte, to je pomembno - okus korenja bistveno vpliva na rezultat.

Oprano korenje drobno sesekljajte:

Čebuli olupimo. Za juho lahko uporabite katero koli sorto, jaz izberem najbolj običajno.

Očistim in previdno nasekljam:

Stebelno zeleno dobro operemo in nasekljamo. Tukaj je nekaj cele zelene:

In tukaj je že razrezan na majhne trakove:

Na zmernem ognju segrejte ponev, na dno dodajte malo olivnega olja.
spustite čebulo. Dodamo korenje in zeleno ter kuhamo še 10 minut. Česen, čili papriko, ingver drobno sesekljajte.

Češnjeve paradižnike operemo pod tekočo vodo.