Okusne jedi s peso. Najboljši recepti z rdečo peso

Pesa je na voljo ne glede na letni čas in to je njena glavna prednost. Poleg tega je značilna visoka stopnja uporabnosti, saj vsebuje številne koristne in hranilne snovi - vitamine, minerale, flavonoide, karotenoide in lutein. Ta zelenjava je primerna za pripravo najrazličnejših jedi, tako solat kot sladic. V tem članku si bomo ogledali več receptov, katerih glavna sestavina je kuhana pesa.

Pesa je bogata z vlakninami in vitaminom C, poleg tega našemu telesu dovaja fosfor, baker, železo in magnezij. Kljub visoki vsebnosti sladkorja ima zelo malo kalorij. Ta zelenjava bo pomagala očistiti telo "slabega" holesterola, preprečiti pomanjkanje folne kisline in lajšati zaprtje.
Oglejmo si nekaj preprostih jedi, ki jih lahko pripravite s to edinstveno korenasto zelenjavo.

Preprosta solata

Ta recept za zanimivo in zelo preprosto solato bo prišel prav ne le ljubiteljem različnih slanih prigrizkov, ampak tudi tistim, ki so zavezani zdravemu življenjskemu slogu.

Sestavine:

Pesa - ena velika ali nekaj majhnih;
- namizni kis - pol kozarca;
- nerafinirano rastlinsko olje - nekaj žlic;
- mleti črni poper - nekaj ščepcev;
- sol - po okusu.

Za pripravo te jedi boste morali peso vnaprej skuhati in marinirati. Če želite to narediti, morate najprej temeljito oprati zelenjavo, jo napolniti z vodo in posodo postaviti na ogenj. Kuhanje pese traja precej dolgo, čeprav se mlade in majhne korenaste zelenjave običajno skuhajo polovico manj časa. Da bi pospešili postopek, lahko napol surovo zelenjavo ohladite pod tekočo hladno vodo.

Ko je pesa popolnoma kuhana, jo olupimo in narežemo na majhne tanke kocke. Za pripravo marinade pripravite raztopino ocetne kisline ali uporabite običajni šestodstotni namizni kis. Morajo samo preliti sesekljano peso in pustiti četrt ure, da se marinirajo. Nato tekočino odlijemo in peso damo v solatno skledo. Solato potresemo s poprom in začinimo z rastlinskim oljem. Tako je pripravljena najpreprostejša jed iz kuhane pese.

Solata iz pese in korenja

Tudi to jed lahko pripravimo kadarkoli v letu, saj so vse njene sestavine vedno na voljo.

Sestavine:

Kuhana pesa - en kos;
- sveže korenje - en kos;
- majoneza in sol - po okusu.

Peso temeljito operemo, skuhamo do mehkega in olupimo. Korenje operemo in olupimo, nato pa vso zelenjavo naribamo. Sestavine damo v solatno skledo, nato jih rahlo posolimo in končano jed začinimo z majonezo.

Solata s peso in pesnimi vršički

Če sami gojite to edinstveno korenasto zelenjavo, lahko na svoj poletni jedilnik vključite zanimivo solato iz kuhane pese in pesnih vršičkov. Na žalost je malo verjetno, da boste to zelenjavo kupili skupaj z vršički v trgovini, zato, če je le mogoče, uporabite darila s svojega vrta.

Sestavine:

Pesa z vrhovi - nekaj kosov;
- majoneza, kisla smetana in sol - po okusu.

Svežo peso ločite od vršičkov, prelijte z vodo in skuhajte neposredno v olupkih. Mlada zelenjava se bo precej hitro skuhala, v tem času pa odrežemo vršičke: stebla narežemo na kocke, liste pa na rezance. Nato morate kuhano, olupljeno in ohlajeno korenasto zelenjavo zdrobiti. Sestavine premešamo in solato začinimo z mešanico enakih delov majoneze in kisle smetane ter po okusu posolimo.

Pikantna solata

Ta jed je odlična slana predjed.

Sestavine:

Pesa - en kos;
- trdi sir - sto gramov;
- svež česen;
- majoneza - po okusu.

Kuhano, ohlajeno in olupljeno korenasto zelenjavo naribamo skupaj s trdim sirom, česen sesekljamo in vse sestavine združimo. Končano jed začinite z majonezo in postrezite.

Rdeča pesa in morske alge

Ta jed združuje zdravstvene prednosti dveh edinstvenih izdelkov. Privlačen bo za vse tiste, ki so prepričani v uporabnost morskih alg, vendar jih zaradi posebnega okusa ne marajo.

Sestavine:

Pesa - en kos;
- vložene morske alge - sto gramov;
- poper, sol in rastlinsko olje za preliv.

Peso skuhamo, ohladimo in jo olupimo. Nato narežemo na majhne kocke. Zelju odcedimo marinado in ga po potrebi malo nasekljamo. Sestavine združite in premešajte, nato pa jih začinite z rastlinskim oljem. Dodamo poper in sol po okusu.

Sladka solata

Ne omejujmo se le na slane pesine solate in pripravimo okusno in zdravo sladico.

Sestavine:

Pesa - en kos;
- rozine - ena peščica;
- sladkor - ena čajna žlička;
- kisla smetana - nekaj žlic.

Eno peso skuhamo, ohladimo in olupimo. Rozine brez pečk preberemo, jih za deset minut namočimo v hladno, predhodno prekuhano vodo in nato speremo. Peso naribamo, nato pa jo damo v solatno skledo in zmešamo z rozinami. Končano jed začinimo z rozinami in potresemo s sladkorjem.

Skoraj vsako od zgoraj opisanih solat lahko dopolnimo z orehi. Zelo se podajo k kuhani pesi. Poleg tega se ta korenasta zelenjava običajno kombinira s sledom, kot v znani jedi "sled pod krznenim plaščem", pa tudi s kislo kumaro. Sladici s peso lahko dodate nekaj suhih sliv ali sveže naribano jabolko. Končano jed začinimo s kislo smetano, majonezo (kot možnost - mešanico kisle smetane in majoneze), pa tudi poljubnim rastlinskim oljem po vaši izbiri.

Uporabljamo ga kot prilogo in iz njega delamo solate. Kako je pesa pridobila svojo popularnost? Nežen okus in velike koristi, ki jih prinaša našemu telesu. In tudi s svojo bogato rdečo barvo. Ko jesen odvrže vse svoje svetle barve, ko jo zamenja siva, mrzla zima, takrat kot nič drugega potrebujemo pisane dvigovalce razpoloženja. Tu pride na pomoč pesa, nasiči telo z vitamini in razveseli oko s svojo barvo.

Pesa se odlično poda k številnim živilom, verjetno je tudi zato dobila priznanje pri večini gospodinj. Vendar pa je njegova glavna vrednost v njegovi sestavi. Pesa vsebuje vlaknine, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, železo, cink, vitamine C, B1, B5, B6, PP, E, folno kislino, provitamin A, pa tudi jabolčno, citronsko, oksalno, vinsko in mlečno organsko kislino, bistvenega pomena za prebavo hrane. Zahvaljujoč barvilom, ki jim pesa dolguje svojo bogato barvo, se zniža krvni tlak, poveča moč kapilar in izboljša hematopoetsko delovanje.

Menijo, da jedi iz pese spodbujajo odstranjevanje radionuklidov, izboljšajo delovanje jeter in preprečujejo razvoj skleroze. Pesa je zelo koristna za diabetike, saj cink, ki ga vsebuje pesa, poveča trajanje delovanja insulina. Poleg tega ta korenasta zelenjava odstranjuje toksine iz telesa in spodbuja imunski sistem, zato mora biti pozimi pesa na vsaki mizi. Poleg tega ima lastnosti proti staranju in spodbuja zdrave kosti, arterije in kožo. In kar je najpomembnejše, za razliko od mnogih drugih zelenjadnic pesa pri segrevanju ohrani svoje osnovne koristne lastnosti! Danes vam bomo povedali, katere jedi lahko pripravite iz te nenadomestljive korenovke.

Svetel, grenko kiselkast okus solate pese s pomarančnim sokom vas ne bo le spomnil na sončno poletje, ampak bo tudi pomagal telesu v boju proti pomanjkanju vitaminov. Navsezadnje jabolka, pesa in pomaranče vsebujejo precej veliko količino vitaminov, rastlinsko olje, vključeno v solato, pa bo olajšalo njihovo absorpcijo.

Solata iz pese s pomarančnim sokom

Sestavine:
4-5 pese,
2 kisli jabolki,
3 žlice. pomarančni sok,
rastlinsko olje,
sladkor,
sol,
poper.

Priprava:
Peso skuhamo, ohladimo in olupimo. Jabolka olupimo. Peso in jabolka naribajte na grobem ribežu, dodajte pomarančni sok, sol, sladkor, poper in rastlinsko olje. Temeljito premešajte in postrezite.

Iz pese lahko naredite nenavadno svetlo omako. Nekoliko nepričakovano, a kar je najpomembneje - preprosto, hitro, lepo in zelo okusno! Pesen dip je omaka s konsistenco, ki spominja na gosto kislo smetano, namenjena namakanju katere koli hrane, ki se vam zdi okusna, pa naj bo to čips ali sveža zelenjava. Priporočamo, da pomak postrežete z zelenjavnimi jedmi ali krekerji, poskusite, morda vam bo ta jed tako všeč, da si jo boste zaželeli kar tako!

Sestavine:
150 gramov kuhane pese,
1 strok česna,
2 žlici. limonin sok,
2 žlici. sezam,
1 žlica orehi
2 žlici. naravni jogurt ali kisla smetana,
mleta paprika,
sol.

Priprava:
Peso skuhamo in ohladimo, olupimo in narežemo na kocke. Olupite in sesekljajte tudi strok česna. 2 žlici. sezam in 1 žlica. Orehe zmeljemo v kavnem mlinčku. Vse sestavine zmešajte in zmešajte z mešalnikom. Dip je pripravljen!

Poleg vinaigrette obstaja ogromno število solat z dodatkom pese. Ena izmed njih je solata s peso, čičeriko in granatnim jabolkom. Nekoliko nenavadna kombinacija, a okus vas ne bo razočaral. Zahvaljujoč beljakovinam, ki jih vsebuje čičerika, se solata izkaže za zelo nasitno, tako da lahko z njo mirne vesti nahranite svojega ljubljenega moškega. Ta jed bo všeč tudi številnim ženskam, saj je solata nizkokalorična in skoraj brez maščobe, granatno jabolko, ki ga vsebuje, pa pospešuje prebavo in krepi imunski sistem.

Solata s čičeriko, granatnim jabolkom in peso

Sestavine:
1 skodelica kuhane čičerike,
150-200 gramov kuhane pese,
1 skodelica semen granatnega jabolka,
1 žlica olivno olje,
1 žlica limonin ali limetin sok,
zelenje,
poper

Priprava:
Preden čičeriko skuhate, jo za 10 ur namočite v hladni vodi, nato čičeriko stresite v ponev, prilijte svežo vodo, zavrite in kuhajte približno eno uro na zmernem ognju. Peso skuhamo in jo naribamo na grobo ali drobno sesekljamo. Zmešajte vse sestavine in okrasite z zelišči.

Pesa se tako kot meso odlično poda k rdečemu vinu. Če imate radi eksperimente, poskusite dušiti peso v vinu. Da vas okus ne razočara, morate odgovorno pristopiti k izbiri vina; ne pozabite, če menite, da je iz enega ali drugega razloga bolje, da ga ne pijete, potem ne kuhajte z njim. Sekla, dušena v vinu, pridobi izviren okus, jed pa se izkaže za zelo bogato bordo barvo. Ravno to, kar potrebujete, da presenetite svoje prijatelje! Nadaljujte s temo rdeče pese in vina, poskusite pripraviti vinski boršč. Jed se izkaže za zelo okusno in svetlo, izvirnost pa sploh ni vredna omembe.

Rdeča pesa po francosko

Sestavine:
400 g pese,
20 gramov rastlinskega olja,
100 gramov rdečega vina,
2 stroka česna,
mleti črni poper,
sol

Priprava:
Peso olupimo in narežemo na rezine, malo popražimo na rastlinskem olju, nato zalijemo z vinom, dodamo sol, poper in česen, stisnjen skozi stiskalnico. Dušimo do konca.

Boršč iz pečene pese z vinom

Sestavine:
Goveji file,
korenček,
steklenica rdečega vina,
rastlinsko olje,
sveže zelenje,
limona,
sol,
poper.

Priprava:
Peso in korenje temeljito operemo, ločeno zavijemo v folijo in spečemo v pečici. Medtem ko se zelenjava peče, se lotite mesa. Solimo ga, popramo, narežemo na majhne koščke in na zmernem ognju popečemo na olju, da se ocvre le zgornja plast. Nato meso prestavimo v ponev. Zeleno zvežemo z vrvjo in spustimo v ponev, tako da konec vrvi sega čez rob posode. Meso prelijemo z vinom in postavimo na majhen ogenj, pokrijemo s pokrovko in kuhamo eno uro. Nato odstranite zeleno in dodajte malo vrele vode. Pečeno peso in korenje olupimo in narežemo na manjše koščke ter dodamo v juho. Začinite s soljo in poprom, dodajte limonin sok in postrezite.

Dandanes verjetno ni človeka, ki ne bi poskusil rižote. Navajeni smo jesti rižoto z mesom, gobami, ribami in morskimi sadeži, zelišči in celo čokolado, le redki pa se lahko pohvalijo, da so jedli rižoto s peso. Čas je, da nadoknadimo!

Rdeča pesa in rižota z rdečim vinom

Sestavine:
šunka,
2 pesi,
2 glavici česna,
1 rdeča čebula,
2 žlici. balzamični kis,
1 žlica riž za rižoto,
3 žlice. juha,
1 kozarec rdečega vina
mleti črni poper,
maslo,
peteršilj,
parmezan,
sol.

Priprava:
Čebulo in šunko drobno sesekljamo. Peso olupimo in naribamo na srednjem ribniku. Prepražimo čebulo, šunko in peso, dodamo balzamični kis in riž. Zavremo juho in dodamo 1 skodelico k rižu in pesi. Počakajte, da riž vpije juho in dodajte še 1 skodelico, preostalo juho dodajte v 15 minutah. Vse skupaj med stalnim mešanjem dušimo na nizkem ognju. Ko je riž skoraj pripravljen, zalijemo z vinom, dodamo maslo, sesekljan peteršilj in sir. V ponvi brez olja popečemo tanke rezine šunke, z njimi okrasimo rižoto in jed postrežemo.

Jedi iz rdeče pese niso samo okusne, ampak tudi zelo zdrave. Izumljenih je bilo veliko jedi iz rdeče pese, kar pomeni, da je čas, da popestrimo vse naše boršč in vinaigrete. Poletje in jesen sta čas, ko se pojavi neverjetna količina sveže zelenjave in enostavno nimamo pravice zamuditi priložnosti, da sebe in okolico razvajamo z okusnimi, zdravimi in izvirnimi jedmi. Kuhajte s peso in razveselite svoje najdražje z novimi okusi! In pri nas lahko vedno najdete nove recepte in kuharske ideje.

Alena Karamzina

Ta rdeča korenasta zelenjava, ki ima edinstven sladek okus, je uvrščena na seznam najbolj zdrave zelenjave. Kaj kuhati iz pese? V kakšni obliki se lahko predstavi gospodinjstvu? Kako pravilno pripraviti peso, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti? Informacije o tem so v članku.

Recepti za jedi iz pese

To zelenjavo uporabljamo predvsem za pripravo tradicionalnih jedi, med katerimi so še posebej priljubljeni: sled pod krznenim plaščem, boršč, vinaigrette, solata s česnom. Še vedno pa obstaja ogromno receptov, ki uporabljajo to zelenjavo. Iz rdeče pese lahko na primer naredite tako okusno enolončnico ali predjed, da si boste, kot pravijo, obliznili prste. Iz pese pripravljajo tudi palačinke, ki so hkrati okusne in zdrave, kar je še posebej pomembno. Strokovnjaki pravijo, da bodo ob vsem bogastvu in sijaju receptov jedi iz pese resnično zdravilne vrednosti le, če je zelenjava sama pravilno izbrana za njihovo pripravo.

Katero peso naj uporabim za kuhanje? Kuharski nasveti

Vsakdo, ki ga zanima, kako okusno kuhati peso, mora vedeti o značilnostih te zelenjave. Znane so tri njegove sorte. Pesa je:

krma (za živino);
sladkor (gojijo ga za proizvodnjo sladkorja);
jedilnica (uporablja se v kulinariki za pripravo jedi).

Burak ali rdeča pesa (drugo ime za peso) je eden najpomembnejših izdelkov v zdravem jedilniku. Uvedba rednega uživanja pese v prehrani v količinah 0,5-0,6 kg na mesec pomaga okrepiti telo, izboljša prebavo in normalizira raven hemoglobina. Pesa ima izjemne zdravstvene koristi, le naučiti se jo morate pravilno izbrati in pripraviti.

Pri izbiri pese morate upoštevati priporočila:

Velikost. Premer idealne pese ne sme presegati 12 cm, teža - 400 g. V nasprotnem primeru ste lahko prepričani, da je to krmna pesa, ki nima posebnega okusa. Prav tako lahko domnevamo, da je zelenjava preveč obremenjena z nitrati, kar bistveno zmanjša njeno uporabnost.
Tekstura. V idealnem primeru mora biti koreninski pridelek gost, brez lukenj ali mehkih madežev, s tanko in gladko kožo, brez gnilih ali gnilih madežev.
barva. Pesa bo okusna, če bo njena barva bogata bordo ali rahlo vijolična. Po temni barvi je mogoče soditi o visoki vsebnosti naravnega antioksidanta betaina v sadju.
Rez. Vzdolžni prerez dobre pese ne vsebuje obročkov, vlaken, rdečine. Prisotnost vseh teh lastnosti je dokaz, da imamo krmno peso ali pa zelenjava vsebuje presežek gnojil, medtem ko enotna temno rubinasta ali celo vijolična barva pulpe z bogatim temnim sokom jasno nakazuje, da imamo okusno peso.

Kako pravilno kuhati zelenjavo?

Vprašanje, kaj lahko pripravimo iz pese, je tesno povezano z vprašanjem pravilne tehnologije za pripravo korenaste zelenjave. Peso lahko pripravite na različne načine za različne priboljške iz rdeče pese. V nekaterih receptih je primerno uporabiti surovo korenasto zelenjavo, v drugih je priporočljivo, da jo predhodno skuhamo ali spečemo. Tako ali drugače vsaka metoda zahteva izpolnjevanje določenih pravil:

Za kuhanje pese na običajen način, tj. na zmernem ognju zelenjavo prelijemo s hladno vodo, trajalo bo do 1-2 uri.

Če želite nekoliko pospešiti ta proces in čim bolj ohraniti vse uporabne vključke, morate na ogenj postaviti ponev z vodo, ji dodati ščepec soli in počakati približno 5 minut, dokler tekočina ne zavre. Pri vrenju se bo iz njega sprostil kisik, ki iz sadja odstrani minerale. Nato lahko oprano peso damo v ponev.
Profesionalci kuhajo peso 45 minut. Zelenjavo kuhamo 30 minut, prenesemo v ledeno vodo ali z ledom. S to tehniko šoka se pesa pripelje do popolne pripravljenosti.
Za tiste, ki ne vedo, kako pripraviti solato ali katero drugo jed iz pese, kuharji priporočajo, da oprane sadeže zavijete v folijo in pečete v pečici pri 180 °C 40-50 minut. Hkrati ni priporočljivo zvišati temperature pečenja, saj se že pri 190 ° C začne uničenje askorbinske kisline in zelenjava izgubi svoje koristi. Tako pripravljena zelenjava je slajša in bolj suha od kuhane.
Za tiste, ki se želijo naučiti hitro kuhati peso, strokovnjaki priporočajo uporabo lonca na pritisk. Cela korenasta zelenjava bo kuhana v 30-35 minutah. Burak, narezan na palice, bo pripravljen v 20 minutah.
Vodilna pri hitrem kuhanju rdeče pese je mikrovalovna pečica. Tistim, ki želijo vedeti, kako hitro kuhati peso v mikrovalovni pečici, svetujemo, da oprano zelenjavo položite v zaprto vrečko in jo postavite v pečico. Pri največji moči bo korenasta zelenjava pripravljena v samo 10 minutah. Pred kuhanjem je priporočljivo narediti 2-3 luknje v vrečki, sicer se lahko zlomi.
Kuhanje pese v dvojnem kotlu bo trajalo približno 50 minut, v počasnem štedilniku (če uporabljate način "kuhanje" ali "pečenje") - do 40-60 minut.

Kaj kuhati iz pese? Prvi obrok

Prve jedi, pripravljene s to veličastno zelenjavo, so predvsem slavni boršč. Malo ljudi bo zavrnilo pogostitev z:

ukrajinski boršč s peso;
boršč iz rdeče pese;
boršč s peso in fižolom;
izvirna okroshka s peso;
ukrajinski boršč iz rdeče pese s krofi;
originalna pesina juha brez zelja.

Da bi dobili pravo jed, ki je v skladu s sprejetimi kanoni, morate natančno preučiti njen recept.

Kako pripraviti rdeči ukrajinski boršč?

Za tiste, ki želijo vedeti, kaj kuhati iz pese, strokovnjaki predlagajo, da se seznanite z receptom za to priljubljeno jed. Boršč je ena redkih prvih jedi, ki sčasoma postanejo okusnejše. Zato, če se odločite za kuhanje rdečega boršča, je bolje uporabiti veliko ponev, tako da bo hrana trajala 2-3 dni.

Strokovnjaki pravijo, da se ta jed zelo dobro poda k krofom in česnu. K okusu boršča se odlično podajo tudi črni kruh, zaseka (sveža ali prekajena) ali zaseka s stroki česna. Končano jed je priporočljivo začiniti s kislo smetano. Včasih namesto običajne kisle smetane uporabimo poseben preliv: česen (do 2 stroka) olupimo iz jedra in preidemo skozi stiskalnico, zelenjavo nasekljamo. Kisli smetani dodamo sesekljana zelišča in česen, poper (črni) in sol. Vse dobro premešamo.

Sestavine

Za pripravo 5 litrov boršča boste potrebovali:

voda - 5 l;
zelje - 300 g;
krompir - 2-3 kos .;
česen - približno 4-6 strokov;
svinjina - 800 g;
korenje - 2 kos .;
čebula - 2 kos .;
pesa - 1 kos .;
fižol - 20 g;
paradižnik - 1-2 kos .;
paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
kisla smetana - 300-350 ml;
zelenice - 40 g;
sol, poper - po okusu;
lovorjev list - 2-3 kos .;
črni poper - 10 kosov.

Priprava bo trajala približno 1 uro.

Koraki kuhanja

Meso kuhamo 1-2 minuti. Nato ga morate sprati, napolniti z vodo (svežo) in ponovno zavreti. Kuhajte 1 uro, pokrijte s pokrovom, na zmernem ognju. Tako ne boste mogli odstraniti pene iz juhe z žlico z režami. Če uporabimo fižol, ga čez noč namočimo in skuhamo z juho. Nato v juho dodajte korenje, sol, čebulo, črni poper (grah) in lovorjev list. Čebulo prečno prerežemo do sredine, z nožem lahko naredimo približno 4-6 lukenj. Peso olupimo in narežemo na trakove. Če namesto sveže pese uporabite vloženo peso, bo jed neverjetno okusna. Korenje olupimo in narežemo na trakove. Čebulo narežemo na majhne kocke. Paradižnik poparimo z vrelo vodo in olupimo. Nato jih narežemo na rezine, majhne kocke, zmeljemo v mlinčku za meso, zdrobimo v mešalniku ali naribamo. Peso prepražimo v segretem rastlinskem olju do rahlo prozornosti, dodamo ji korenje in rahlo prepražimo, nato dodamo malo sesekljane čebule, ki jo prav tako pražimo do prozornosti. Zelenjavo rahlo osušimo, dodamo paradižnikovo pasto in pražimo 1-3 minute. Nato dodamo narezan paradižnik in dušimo do mehkega 3-4 minute.

Zelenjavo in meso vzamemo iz končne juhe. Juho vrnemo na ogenj, meso odstranimo iz hrustanca in kosti, ga razstavimo na vlakna ali narežemo na majhne koščke in vrnemo v juho, kjer dodamo kislo smetano (po želji).

Zelje narežemo na trakove (zgodnje zelje takoj dodamo v boršč; poznejše sorte je priporočljivo rahlo pretlačiti z rokami, da spusti sok in postane mehkejše), dodamo v vrelo juho, ohlapno pokrijemo s pokrovko. in kuhamo pri rahlem vrenju 5 minut. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Dodajte po 5 minutah po zelju. Nato takoj dodajte paradižnikovo in zelenjavno prelivo. Vse kuhajte do konca. Po dodajanju preliva (po 10 minutah) jed poskusimo in po želji dodamo poper in sol. Nato iz česna odstranimo jedro, drobno sesekljamo ali preidemo skozi stiskalnico. Zeleno operemo in prav tako drobno sesekljamo. Končni boršč poskusite in dodajte zelišča (sesekljana), po potrebi poper in sol ter kuhajte 1-2 minuti.

Na koncu kuhanja v boršč dodamo česen (sesekljan). Vse dobro premešamo in, pokrijemo s pokrovom, odstranimo z ognja. Gospodinje priporočajo, da se boršč kuha. Če želite to narediti, ga zavijte v brisače ali odejo za 30 minut.

Drugi tečaji

Gospodinje svetujejo tistim, ki ne vedo, kaj kuhati iz pese, naj se seznanijo z bogatim seznamom receptov za druge jedi. Jedi iz dušene ali kuhane rdeče pese se uporabljajo kot odlična priloga k zelenjavnim, mesnim in ribjim jedem. Prav tako so odličen dodatek za predjed prilogi iz riža in krompirja.

Zelenjavna enolončnica z zeljem in peso

Mnogi ljudje sprašujejo, kako kuhati zelje s peso. Sestavine za to priljubljeno drugo jed so:

belo zelje - 0,6 kg;
krompir - 3 gomolji;
paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
voda - 1 žlica;
je treba vzeti rdečo peso - 2 gomolja;
čebula - 150 g;
korenje - 5 kosov;
namizni kis 9% - 15 ml;
suha piskavica (zelišče) - 1 čajna žlička;
sol - po okusu;
paprika - približno 1 čajna žlička;
črni poper (v prahu) - po okusu.

Priprava

Krompir olupimo, narežemo na kocke in nato pošljemo kuhat, dokler se ne zmehča. Celo kuhano peso olupimo in narežemo na kocke. Zelje narežemo na trakove in damo v ponev. Paradižnikova pasta se razredči v kozarcu vode in vlije v zelje. Jed solimo po okusu in dušimo do konca pod pokrovom. Na koncu na kolobarje nasekljamo por in ga zlato rjavo prepražimo, primešamo na lističe narezano papriko in naribano korenje. Zelenjavo popražimo, prilijemo vodo, po okusu solimo in dušimo do konca. Nato so vse komponente povezane. Krompir, ocvrto čebulo in papriko ter peso damo v ločen kotel, na katerega položimo zelje. Dodamo začimbe in zelišča ter vse skupaj na srednjem ognju zavremo.

Kuhana pesa

Kuhana pesa je izdelek, ki ima manj agresiven učinek na prebavni sistem kot surova. Zato se ta zelenjava uživa predvsem v tej obliki. Mlade gospodinje pogosto postavljajo vprašanje: "Kaj narediti iz kuhane pese?"

Kuhamo ga na običajen način - v vodi ali v dvojnem kotlu: hkrati ohranja veliko koristnih snovi - vitamine B, minerale in betain. Kuhana pesa, tako kot surova, ob rednem uživanju deluje diuretično in odvajalno, pomaga normalizirati prebavni trakt, aktivira presnovne procese, normalizira krvni tlak, preprečuje aterosklerozo, hipertenzijo, zaprtje itd. Poleg tega kuhana pesa vsebuje folno kislino; , ki pozitivno vpliva na nastanek otrokovega živčnega sistema, zato ga zagotovo vključijo v prehrano nosečnic.

Iz kuhane rdeče pese pripravljamo predjedi, solate, kotlete, sendviče in druge jedi. Najpogosteje mlade gospodinje zanima, kako pripraviti solato iz pese.

"Sissy"

Ta recept je eden najpogostejših odgovorov na vprašanje, kaj lahko pripravimo iz pese.

Za pripravo solate uporabite:

izbrana piščančja jajca - 5 kosov;
mleti črni poper - približno tretjina čajne žličke;
sol - po okusu;
krompir - 6 srednjih gomoljev;
korenje - pol kilograma;
rdeča pesa - 3 korenaste zelenjave;
listi peteršilja - približno 50 g;
majoneza - približno 300 g.

Kako kuhati?

Jajca trdo kuhamo 10-15 minut, ohladimo v hladni vodi in naribamo. Peso, korenje in krompir operemo, da odstranimo umazanijo, skuhamo do mehkega in po ohlajanju olupimo. Vso korenasto zelenjavo je treba grobo sesekljati na Rende. V ločeni skledi se sestavine zmešajo z majonezo, poprom in soljo po okusu.

Solata je razporejena po delih v plasteh (lahko uporabite kulinarični obroč: prva plast je krompir, naslednja je korenje, nato jajca in na koncu pesa). Okrasite z zelenjem.

Lep prigrizek

Mnoge mlade gospodinje zanima, kako kuhati peso s česnom. Obstaja veliko zanimivih receptov za to jed. Zelo priljubljen prigrizek je narejen iz:

česen (3-4 stroka);
3 kuhane pese;
1 čebula;
majoneza - do 5 žlic. l.;
rastlinska olja - do 2 žlici. l.;
3% kis in sol - po okusu.

Kuhano olupljeno peso narežemo na majhne kocke, prepražimo na olju, dodamo drobno nariban česen in sesekljano čebulo. Nato morate vse premešati in potresemo s kisom. Po želji lahko dodamo sol. Na koncu se predjed položi na posodo in okrasi z majonezo.

Zimske priprave

Vprašanje, kako pripraviti peso za zimo, preseneča z bogastvom in raznolikostjo odgovorov. Lahko ga kisate, fermentirate, zamrznete, iz njega naredite kvas in celo marmelado. Okusna je tako z dodatki drugih izdelkov kot tudi brez njih, dobro se poda k različni zelenjavi. Vloženo ali vloženo peso uporabljamo kot prilogo k ribam ali mesu, pa tudi kot del vitaminske solate. Kaj lahko rečemo o pripravku iz kozarca, ki vam omogoča kuhanje boršča v dobesedno eni minuti, tako da ga dodate v ponev z juho. Tudi če vaša družina do sedaj ni marala pese, bodo po poskusu izdelka, pripravljenega za zimo, zagotovo gledali na to zelenjavo povsem drugače.

"Jesenska žetev" (kisla pesa)

Uporaba:

pesa (5 kg);
2 žlici. Sahara;
sol (ena žlica);
9% namizni kis (300 ml);
nageljnove žbice (po okusu).

Kako kuhati?

Pesa se kuha do mehkega (brez soli; in če v vodo dodate ščepec sladkorja, bo barva obdelovanca postala nenavadno lepa, svetlo rdeča). Veliko korenasto zelenjavo je treba razrezati na več delov. Juho iz rdeče pese odlijemo, 2 skodelici juhe pa prihranimo. Nato peso ohladimo in olupimo. V pripravljene sterilizirane kozarce napolnimo peso, jo narežemo na trakove ali kolobarje, dodamo nekaj nageljnovih žbic in prelijemo z vrelo marinado, ki jo pripravimo iz pesne juhe, sladkorja, soli in kisa. Zaprite s pokrovi in sterilizirajte 10 minut. Na koncu se pločevinke zvijejo.

Za meso (sušena pesa)

Uporaba:

pesa (1 kg);
zdrobljen suh majaron (50 g);
suh sesekljan peteršilj (50 g);
sol (približno 2 žlici).

Pripravite takole:

Majhno peso izberemo in temeljito operemo. Nato zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in kuhamo eno uro na šibkem ognju, nato pa izdelek ohladimo, olupimo in narežemo na rezine, potresemo s peteršiljem in majaronom. Izdelek previdno premešamo, da ne poškodujemo krogov. Polagamo na pekač v eni plasti in postavimo v pečico, ogreto na 100°C, za 1 uro. Priporočljivo je, da pečico občasno nekoliko odprete, da izstopi para. Nato posušeno peso vzamemo iz pečice, ohladimo, naložimo v suhe kozarce, pokrijemo s plastičnimi pokrovi in shranimo v hladilniku. Peso lahko sušite tudi v električnem sušilniku.

Kako fermentirati peso in narediti kvas?

Pesa se nekaj ur namaka v topli vodi. Nato ga s krtačo temeljito operemo, očistimo in narežemo na trakove ali tanke kolobarje. Naložimo v trilitrske kozarce (približno ⅔ kozarca napolnimo s peso), napolnimo z vrelo vodo (toplo) in postavimo na toplo. Če želite pospešiti proces fermentacije, dodajte v kozarce nekaj ržene skorje. Po enem tednu je treba s površine odstraniti plesen. Pesni kvas nalijemo v čiste steklenice, v kozarcih pustimo toliko tekočine, da je pesa pokrita. Vloženo peso in kvass hranimo na hladnem.

Pripravljamo izviren prigrizek. Pečeni pesni vršički se marsikomu zdijo čudni. Toda ta jed bo postala značilna jed že po prvi degustaciji. Sočna, hrustljava stebla s prepoznavnimi okusi rdeče pese zvenijo prijetno skupaj s praženo čebulo in pikantno omako. Vsebuje majonezo, nariban sir in sesekljan česen. Vse genialno je pravzaprav preprosto. In iz najmanj sestavin lahko ustvarite mojstrovino.

Sestavine:

vršički pese – 300 g;
čebula - 1 kos;
voda - 50 ml;
majoneza - 2 žlici. l;
česen – 3 stroka;
trdi sir - 40 g;
koper - neobvezno;
sol, začimbe - po okusu;
rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Priprava

Priprava pesnih vršičkov. Izberemo sveže mlade liste in jim odrežemo peclje. Liste lahko uporabimo na primer za zeljne zavitke. In peclji bodo uporabljeni za pripravo ocvrtih prigrizkov. Oplaknemo jih.

Čebulo očistimo in operemo.

Pecelje narežemo na centimetrske koščke. Čebulo narežite tako, kot želite: obroči, pol obroči, kocke.

V ponev z debelim dnom vlijemo rastlinsko olje. Pristavimo na ogenj in segrejemo olje. Nato previdno, da se ne opečemo od brizganja, dodamo sesekljano čebulo.

Pražite, dokler ne postane prozorno, 3 minute.

Čez nekaj časa tja pošljemo tudi nasekljana stebla pese. Premešamo in dodamo vodo. Pokrijemo s pokrovko in pražimo 10 minut.

Nato vrhove solimo in začinimo z začimbami. Pražimo še 10 minut.

Kumina, koriander in poper bi se dobro slišali. Ko sestavljate svoj šopek začimb, se morate osredotočiti na tiste, ki so kombinirane s peso. Navsezadnje imajo njeni peclji prepoznaven okus po bordo korenasti zelenjavi. Vsebujejo pa veliko več vitaminov in mikroelementov kot pesni rezanci.

Zato so naši predniki v starih časih za prehrano uporabljali tako vršičke kot korenine. Iz nekega razloga smo se oddaljili od teh tradicij. Toda nikoli ni prepozno, da se vrnete k osnovam. Poleg tega se jed iz pecljev izkaže za resnično okusno.

Pripravite omako. V primerni posodi zmešamo majonezo, sesekljan česen in nariban trdi sir. Vse dobro premešamo, da nastane gosta omaka.

Končane ocvrte pesne vršičke zložimo na krožnik (v skupni ali na porcije).

Na sredino postavite omako.

Po želji lahko hrano potresemo s sesekljanim koprom ali drugimi zelišči. Lepo bi bilo okrasiti z vejico peteršilja ali bazilike. Okusna starodavna jed bo ljubitelje popeljala v čase starih Slovanov.

Aleksej Tatjančenko Avtor

15:45 17.09.2017

Pesa je zelo zdrav in okusen izdelek, in kar je najpomembneje, je zelo poceni. Vabimo vas, da svoj jedilnik dopolnite z različnimi jedmi iz te barvite korenovke.

Vsako leto nove raziskave odkrivajo nove koristne lastnosti tega izdelka. Zato predlagamo, da ga ne zaobidete in ga uporabite ne le za pripravo boršča in vinaigreta. Pripravite lahko veliko različnih jedi iz pese - ponujamo izbor zelo preprostih receptov.

Preprosta in zelo okusna kombinacija - idealna predjed ali popolna lahka večerja. Po želji jo lahko pripravimo tako iz surove kot iz kuhane pese.

Sestavine za 2 porciji:

2 veliki pesi (surovi ali kuhani)
2 sladki in kisli jabolki
2 žlici. l. olivno olje
1 čajna žlička vinski kis
100 g feta sira
sol, poper (po okusu)

Olupljeno peso narežemo na tanke trakove, jabolkom odstranimo sredico in prav tako narežemo na trakove. V skledi zmešamo jabolko in peso, dodamo kis, olivno olje, sol, poper in dobro premešamo. Upoštevajte, da je feta sama po sebi slana, zato dodajte le malo soli. Solato naložimo na krožnike in ji dodamo na majhne kocke narezan feta sir.

Paste iz rdeče pese z oreščki

Te testenine so odlična možnost za dietni prigrizek. Lahko ga namažete na krekerje ali popečene kruhke ali pa ga celo dodate kot preliv v svetlo zeleno solato.

Sestavine za 4 porcije:

250 g kuhane pese
1-2 stroka česna
50 g oluščenih orehov
2 žlici. l. olivno olje
2 žlici. l. naravni jogurt
nekaj listov mete
sol, poper (po okusu)

Olupljeno peso narežemo na majhne koščke, vse sestavine damo v blender in zmiksamo do gladkega. Ob serviranju okrasite z metinimi lističi in sesekljanimi orehi.

Najbolj neprijetna in težavna stvar pri pripravi jedi iz pese je dejansko kuhanje. Kuhanje oziroma peka pese traja vsaj uro in pol. Pogosto ga preprosto nimamo. V tem primeru bi bila idealna rešitev kuhana pesa, ki jo prodajajo v supermarketih - je že olupljena in vakuumsko pakirana.

Solata iz rdeče pese s suhimi slivami

Še ena preprosta in preverjena kombinacija okusov - ta solata je idealna rešitev za tiste, ki pazite na svojo postavo.

Sestavine za 2 porciji:

2 kuhani pesi
1 žlica l. olivno olje
40 g suhih sliv
10 g sončničnih kalčkov (lahko jih nadomestimo z rukolo)
½ žličke balzamični kis
20 g parmezana
sol, poper (po okusu)

Peso narežemo na večje rezine, damo v skledo, dodamo sol, poper, olivno olje, balzamični kis in oprane suhe slive. Dobro premešamo, naložimo na krožnike, dodamo zelišča in nariban parmezan.

Solata s feto in peteršiljem

Odlična solata za razstrupljanje s svežimi sestavinami in nekaj fete za dodatno hranljivost. Ta jed bo odlična rešitev za vašo prehrano. Ker je feta sama po sebi slana, priporočamo, da je ne solite, po potrebi pa lahko dodate ščepec.

Sestavine za 2 porciji:

2 surovi pesi
velik šopek peteršilja
100 g feta sira
2 žlici. l. olivno olje
mlet poper (po okusu)

Peteršiljeve liste drobno sesekljamo, peso olupimo in narežemo na večje kocke. V solatni skledi zmešamo peso, zelišča, mleto papriko, olivno olje in na kocke narezan feta sir.

Pkhali iz pese in zelja: prehranski prigrizek v gruzijščini

Pkhali je tradicionalni gruzijski prigrizek iz zelenjave, oreščkov in zelišč. Predlagamo, da pripravite različico tega izjemno okusnega in hranljivega prigrizka iz rdeče pese.

Sestavine za 4 porcije:

3 kuhane pese
1 majhna bela čebula
500 g belega zelja
3 stroki česna
100 g olupljenih orehov
majhen šopek cilantra
1 čajna žlička khmeli-suneli
1 žlica l. vinski kis

Ohrovt na drobno nasekljamo, vržemo v vrelo vodo in kuhamo 2 minuti, nato odcedimo v cedilu in pustimo, da voda dobro odteče. Orehe predhodno zmeljemo v blenderju. Ohrovt damo v blender ali skledo kuhinjskega robota, dodamo sesekljano čebulo in česen, oreščke, na majhne koščke narezano kuhano peso, sesekljan koriander, kis in hmelj suneli. Testenine prestavimo v skledo in ohladimo za 30 minut. Nato oblikujemo poljubno velike kroglice. Postrežemo ohlajeno.

Fotografija v članku: www.shutterstock.com