Mnoge gospodinje nezasluženo zaobidejo takšno jed, kot je piščanec z bučo. Ampak zaman. Ta zelenjava v kombinaciji s perutnino je zelo zdrava. Buča se v kulinariki uporablja že dolgo. Ponujamo vam nekaj preprostih receptov.
Piščanec z bučo. 1. metoda
Jed lahko pripravite z naslednjimi izdelki:
- piščanec (ali njegovi deli: noge, prsi, stegna), ki tehtajo približno 1,5 kg;
- bučna kaša, ki tehta približno 800 gramov;
- čebula - 1 srednje velika glava;
- cimet, muškatni orešček;
- rastlinsko olje - nekaj žlic;
- sol poper.
- mleko - kozarec (približno 200 gramov).
1 korak
Piščanca narežemo na porcije. Sperite jih in posušite. V ponvi segrejte žlico rastlinskega olja. Meso nekaj minut popečemo z vseh strani. Pripravljene kose preložimo v globoko toplotno odporno ponev, začinimo s poprom in soljo.
2. korak
Bučno kašo narežemo na majhne kocke. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje/pol kolobarje. Prepražimo na olju. Čebula je postala prozorna, kar pomeni, da je čas, da dodate koščke bučne kaše. Pražimo še nekaj minut. Nalijte kozarec mleka in počakajte, da zavre. Zmes solimo, dodamo malo cimeta in premešamo. Nadaljujte z vretjem 5-10 minut.
3. korak
Pripravljeno zelenjavo položite v toplotno odporno ponev s piščancem. Premešamo, pokrijemo in postavimo v pečico za 20 minut in 180 stopinj.
4. korak
Piščanec z bučo je pripravljen. Jed naložimo na krožnike. Potresemo z zelišči. Lahko ga prelijete s kislo smetano. Ni treba pripraviti priloge, saj je piščanec z bučo samostojna jed. Dober tek!
Buča z gobami in piščancem
Naslednji recept se bo izkazal za hranljivega, okusnega in nenavadnega.
Zahtevane sestavine:
- piščančji file, ki tehta približno 800 gramov;
- gobe (šampinjoni ali druge sorte) - 300 gramov;
- bučna kaša, ki tehta 300 gramov;
- čebula - 2 srednje veliki glavi;
- kozarec opranega riža (približno 200 gramov);
- nekaj žlic sojine omake;
- paket (200 gramov) smetane;
- sol, poper, žafran.
Tehnologija kuhanja. Navodila po korakih
1 korak
Kose piščančjega fileja operemo in osušimo. Narežemo na kocke. Olje segrejemo, vanj stresemo piščanca in ga prepražimo do zlato rjave barve. Ptica mora biti ocvrta, ne dušena. Kose položite na krožnik.
2. korak
V isto ponev stresemo opran riž. Pražimo ga nekaj minut. Žafran prelijemo z vrelo vodo. Pustite stati 10 minut. Riž zalijemo z vodo in skuhamo kot običajno. Po vrenju vlijemo žafran.
3. korak
V ločeni posodi prepražimo čebulo in sesekljane gobe. Po 5 minutah dodamo na koščke narezano bučo. Pražimo še 10 minut. Dodajte k sestavinam sojino omako, smetano in poper. Meso dušimo 20 minut. Osredotočite se na pripravljenost buče. Posodo potresemo z zelišči.
Piščanec z bučo v rokavu
Za pripravo jedi morate vzeti koščke piščanca, bučne kaše, narezane na kocke. Sestavine začinimo s soljo in začimbami. Če je piščanec pust, lahko dodamo malo olja. Piščanca in bučo enakomerno porazdelite po rokavu, pritrdite robove in postavite v pečico. Čas - 40-50 minut. Temperatura - 180 stopinj. Če želite narediti skorjo, nekaj minut pred kuhanjem raztrgajte rokav. Dober tek!
Iz piščanca in buče lahko pripravite veliko različnih jedi. To so juhe, enolončnice, zelenjavne enolončnice, pite in solate. Sladka, vitaminsko bogata zelenjava in mehko meso ustvarjata edinstveno kombinacijo, ki se popolnoma ujema ne le med seboj, ampak tudi z drugimi sestavinami. Oglejmo si 7 receptov za jedi, pripravljene iz piščanca z bučo v pečici, počasnem kuhalniku in v ponvi.
Da bo jed okusna, morate vzeti zrelo bučo. Celuloza takšnega sadja bo svetlo oranžna in ne preveč trda na dotik. Kar se tiče piščanca, lahko uporabite bodisi cel trup ali kateri koli njegov del.
Za kuhanje boste potrebovali:
- 600 g bučne kaše;
- 600 g piščanca;
- več čebule;
- začimbe za perutnino;
- majoneza ali jogurt brez dodatkov;
- 2-3 piščančja jajca;
- sol in paprika.
Kako kuhati piščanca z bučo v pečici:
- Piščanca operemo, solimo in potresemo z začimbami za perutnino, pustimo nekaj časa stati.
- Bučno kašo narežite na kocke, čebulo pa na pol obročke.
- Jajca stepemo z majonezo ali jogurtom, dodamo nariban sir.
- Globok pekač namastimo, položimo sesekljano bučo, jo potresemo s soljo in papriko ter nanjo položimo čebulo.
- Kose piščanca enakomerno porazdelite po površini, prelijte posodo s pripravljeno omako in pošljite, da se peče.
Ko postrežete, lahko piščanca, pečenega z bučo in čebulo, potresete s sesekljanimi zelišči.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Če kuhate piščanca z bučo v počasnem kuhalniku, bo jed še posebej mehka in sočna.
Za delo boste potrebovali naslednje komponente:
- piščančji file;
- bučna kaša;
- bolgarski poper;
- strok česna;
- juha ali filtrirana voda;
- sol in začimbe.
Kuhanje v počasnem kuhalniku:
- Čebulo in papriko narežite na pol obročke, česen drobno sesekljajte.
- Zelenjavo v posodi aparata prepražimo do mehkega, dodamo nasekljano meso, solimo in začinimo.
- Ko piščanec začne izpuščati sok, dodajte na kocke narezano bučo in nadaljujte s kuhanjem hrane v načinu cvrtja še nekaj minut.
- Prilijemo juho, po potrebi dodamo še malo soli in začimb, zapremo pokrov in kuhamo jed v načinu dušenja 45-50 minut.
Na opombo. To enolončnico lahko dopolnite s korenjem, paradižnikom ali drobno narezanimi bučkami.
Kako okusno dušiti perutnino z zelenjavo
Za pripravo te jedi boste potrebovali globoko ponev z debelimi stenami.
Vzeti morate naslednje komponente, katerih prostornina je odvisna od prostornine posode:
- kateri koli deli piščanca;
- bučna kaša;
- sveže gobe;
- žarnica;
- korenček;
- kisla smetana;
- začimbe in sol.
Kako dušiti perutnino z bučo in gobami:
- V ponvi podušimo čebulo in korenje, nato dodamo narezane gobe.
- Mešanici dodamo piščančje meso in ga rahlo popražimo, potresemo s soljo in začimbami.
- Postavite sesekljano bučo, dodajte kislo smetano, razredčeno z vodo, in zaprite pokrov.
To jed morate kuhati na nizkem ognju, vendar morate paziti, da tekočina ne izhlapi, sicer bodo spodnje komponente gorile.
Piščančja bučna juha
Bučna juha s piščancem bo navdušila vašo družino, če jo naredite v obliki pireja, pa je povsem primerna za hranjenje vašega otroka.
Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje izdelke:
- 400 g piščanca;
- 600 g buče;
- 2-3 krompirja;
- korenček;
- česen neobvezno;
- zelenjava kopra;
- olupljena bučna semena;
- sol.
Kako narediti pire bučno juho s piščancem:
- Piščanca skuhamo, ga ločimo od kosti in razdelimo na vlakna.
- V ponvi z debelimi stenami na rastlinskem olju dušite sesekljano čebulo in naribano korenje. Dodamo strt česen.
- Ko je cvrtje pripravljeno, dodajte drobno narezan krompir in bučno kašo. Sestavine zalijemo z juho, v kateri se je kuhal piščanec, solimo in dodamo začimbe.
- Zelenjavo pokrito dušimo toliko časa, da postane mehka, nato pa jo v blenderju pretlačimo v pire in vrnemo v ponev.
- Po potrebi juhi prilijemo še juho, zavremo in odstavimo z ognja.
To jed serviramo s koščki piščanca na vsakem krožniku, po vrhu pa potresemo s sesekljanimi zelišči in bučnimi semeni, ki jih po želji rahlo popečemo v suhi ponvi.
Z nadevom iz kisle smetane
Kisla smetana bo mesu dala dodatno mehkobo, oreščki in česen pa bodo jed naredili aromatično in zadovoljivo.
Za kuhanje piščanca z bučo v nadevu iz kisle smetane boste potrebovali naslednje sestavine:
- bučna kaša;
- piščanec;
- čebula;
- česen;
- suhe slive;
- kisla smetana;
- orehi;
- sol in začimbe.
Kako pripraviti jed:
- Suhe slive namočimo v vodi, nato odlijemo tekočino, plodove operemo in temeljito osušimo.
- Bučno meso narežemo na majhne koščke in položimo v namaščen pekač, odporen na vročino. Zelenjavo potresemo s sesekljano čebulo, soljo in začimbami.
- Po površini razporedimo suhe slive, nanje položimo piščanca, ki ga bomo prav tako morali posoliti in začiniti.
- Česen sesekljamo in zmešamo s kislo smetano. V nastalo mešanico dodamo zdrobljene oreščke, omako nekoliko razredčimo z vodo in vlijemo v posodo. Nato damo v pečico.
Na opombo. V kislo smetanovo omako lahko dodate papriko ali curry; te začimbe ji bodo dale prijetno barvo in aromo.
Polnjene buče, pečene v pečici s piščancem
Nadevana buča bo na mizi izgledala lepo in praznično. Če želite to narediti, boste morali izbrati srednje veliko sadje z močno, nedotaknjeno lupino. Druge sestavine se vzamejo v takšnem volumnu, da se nadev prilega buči.
Med kuhanjem boste potrebovali naslednje izdelke:
- buča;
- piščančji file;
- korenček;
- bolgarski poper;
- več paradižnikov ali paradižnikov pire;
- malo česna;
- bujon;
- sol in začimbe.
Kako kuhati buče, polnjene s piščancem, rižem in zelenjavo:
- Buči odrežemo vrh, če je plod podolgovate oblike, pa ga razdelimo na dva dela.
- Z žlico izdolbemo semena in mezgo, da so stene debele vsaj 2 cm.
- Notranjost buče natrite s soljo, začimbami in majhno količino rastlinskega olja, nato pa obdelovanec za pol ure postavite v pečico. Nato ga vzemite ven in malo ohladite.
- Medtem ko se buče pečejo v ponev stresemo sesekljano čebulo, papriko, korenje in česen, ko se zmehčajo, dodamo meso, sestavine solimo in popramo.
- Ko piščanec začne izpuščati sok, dodamo sesekljan paradižnik ali paradižnikovo mezgo, dodamo riž in posodo zalijemo z juho. Sem lahko položite tudi pulpo, izvlečeno iz buče, potem ko ste jo drobno narezali.
- Nadev dušimo toliko časa, da so kosmiči pripravljeni, nato pa z njim napolnimo bučo in damo polnjeno zelenjavo v pečico za 20 - 30 minut.
Končano jed je treba posuti s svežimi zelišči in postreči vroče.
Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje komponente:
- paket listnatega testa;
- bučna kaša;
- piščančji file;
- česen;
- paradižnik;
- kisla smetana;
- zelenje;
- sol in začimbe.
Kako narediti pito:
- Testo vzemite iz embalaže in pustite, da se odmrzne.
- Piščančji file narežite na tanke plasti, natrite s soljo, začimbami in strtim česnom, pustite, da se marinira.
- Bučo in čebulo sesekljamo, paradižnik narežemo na tanke rezine.
- Testo razvaljamo in položimo na pekač tako, da robovi malo visijo.
- Podlago namažemo s tanko plastjo kisle smetane, nanjo položimo bučo, potresemo s čebulo, solimo in začinimo.
- Položite koščke piščanca in nato paradižnikove skodelice.
- Posodo potresemo s sirom, robove testa zapognemo navznoter in postavimo, da se peče.
Ko je pita pripravljena, ostane le še, da jo potresemo z zelišči in razdelimo na porcije.
Z uporabo zgornjih receptov lahko varno eksperimentirate s kombiniranjem buče in piščanca z različnimi izdelki. Vse žitarice, testenine, zelenjava, gobe in suho sadje so kot nalašč za glavne sestavine. Omake in najljubše začimbe bodo pomagale poudariti okus jedi.
Ptica se dobro ujema z različnimi dodatki. Ena od nenavadnih možnosti je piščanec z bučo v pečici. Jed lahko pripravite v posebni vrečki za peko, lahko pa uporabite porcijske lonce. Toda najbolj spektakularna možnost je buča, polnjena s piščancem.
Za pripravo jedi lahko uporabite cel piščančji trup ali pa vzamete posamezne dele, na primer krače ali stegna. Pred peko piščanca natremo z začimbami ali nekaj časa hranimo v posebej pripravljeni marinadi.
Bučo je treba pred kuhanjem olupiti in narezati. Če nameravate bučo napolniti, boste morali odrezati pokrovček in previdno odstraniti semena z vlaknato kašo.
Piščanec in buča naredita okusen praženec. Dvema glavnima proizvodoma se doda druga zelenjava. Jed lahko dopolnite z gobami.
Dobro je vedeti! Z botaničnega vidika je plod buče jagodičje.
Piščanec v buči, pečen v pečici
Okusna jed iz piščanca v buči, pečena v pečici, na mizi izgleda zelo impresivno, zato jo lahko pripravite tudi za praznik.
- 1 buča s premerom približno 20 cm;
- 2-3 piščančje noge;
- 2-3 ;
- 2 stroka;
- 1 čebula;
- 1 strok česna;
- sol, sveža zelišča, rastlinsko olje po okusu.
Za pripravo jedi morate izbrati lepo oblikovano bučo. Optimalna velikost je približno 20 cm v premeru. Za več kosov piščanca in zelenjave lahko uporabite večjo bučo. Peka velike buče pa traja dolgo, jed pa lahko pri serviranju razpade.
Za polnjenje buč lahko uporabimo izkoščičene krače, narezane na koščke. Lahko pa odstranite fileje iz krač. Pri uporabi koščkov s kostjo pa bo nadev zaradi želirnih snovi gostejši in bolj okusen.
Stegna prerežemo na dva dela - bedro in stegno. Če uporabimo file, ga je treba odstraniti v velikih kosih. Stegna solimo in popramo, prepražimo v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi rahla skorja. Ocvrtega piščanca pustimo, da se ohladi.
Operimo bučo. Od repa se umaknemo 5 centimetrov in odrežemo kapico. Z žlico izdolbite semena in vlaknine. Nato odstranite nekaj kaše. Treba ga je rezati z nožem in vzeti ven z isto žlico. Paziti morate, da buče ne preluknjate do konca, sicer bo skozi to luknjo iztekel sok.
Kot rezultat, bo buča izgledala kot lonec. Stene je treba soliti od znotraj in jih namazati z rastlinskim oljem.
Paradižnik operemo, narežemo na polovice, čebulo narežemo na tanke polobročke. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na precej široke trakove. Sesekljajte česen in sveža zelišča.
Na dno bučnega lonca položimo plast čebule, nato dodamo popraženega piščanca, paradižnik in papriko. Potresemo s soljo, svežimi zelišči in česnom. Izmenično nalagajte plasti piščanca in zelenjave, dokler ni lonec za bučo poln. Delovati morate previdno, da ne poškodujete sten buče.
Na pekač razporedite dva velika trakova folije, ki ju položite navzkrižno. Na sredino položimo polnjeno bučo. V bučo vlijemo olje, v katerem se je cvrl piščanec. Lonec z bučo pokrijemo s pokrovom in bučo dobro stisnemo v folijo. Tudi bučni rep je treba zaviti v folijo, da se ne zažge. Pečemo na 160 stopinjah približno 2 uri. Da se prepričate, ali je buča pripravljena, lahko poskusite z zobotrebcem preboditi vrh ploda. Če palica zlahka vstopi v kašo, je pripravljena.
Bučo previdno vzamemo iz pečice in jo odvijemo. Ravnati morate previdno, saj se lahko s paro in sokom opečete. Jed lahko postrežemo toplo ali hladno.
- 600 gr. palčke ali drugi deli perutninskega trupa;
- 300 gr. prečiščen;
- 2 čebuli;
- 3 stroki česna;
- 3 žlice rastlinskega olja;
- 1 žlica sojine omake;
- 1 čajna žlička francoske gorčice;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- 0,25 čajne žličke curryja;
- 0,25 čajne žličke mlete paprike;
- 0,25 čajne žličke mešanice popra;
- sol po okusu.
Naredite marinado: zmešajte sojino omako, rastlinsko olje, gorčico, začimbe, sladkor. Bedra natrite s soljo, nato z marinado.
Bučo in krompir narežemo na kocke ali rezine. Čebulo nasekljajte na polobročke, česen pretlačite skozi stiskalnico ali narežite na majhne kocke. Damo v skledo, prelijemo s preostalo marinado in premešamo. Lahko mešate zelenjavo in piščanca. Pustite eno uro ali več.
- okusno je! Poskusite kuhati piščanca z bučo v pečici.
Bučna kaša, prepojena z aromami začimb in piščančje maščobe, nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Izkazalo se je, da je samostojna jed, ki ne zahteva nobenih dodatkov.
Ko to jed poskusite vsaj enkrat, jo boste kuhali znova in znova.
Piščanec z bučo v pečici - osnovna načela kuhanja
Za kuhanje lahko uporabite poljubne dele piščanca ali celo celoten trup. Meso operemo in narežemo na porcije. Če uporabimo file, ga narežemo na majhne koščke. Prsi lahko pečemo cele.
Bučo olupite in izberite semena z vlakninami. Nato zelenjavo narežemo na poljubne kose. Poleg buče boste potrebovali čebulo in česen. So olupljeni. Čebulo narežemo na tanke pol obročke, česen pa na tanke rezine.
Kose piščanca pomešamo z marinado ali začimbami in pustimo eno uro. Zelenjavo lahko tudi vložite.
Nato zelenjavo položimo v namaščeno obliko, na vrh pa položimo koščke piščanca. Pečemo 45 minut na 180 C.
Pred peko lahko jed prelijemo z omako na osnovi smetane ali kisle smetane.
Jed lahko pripravimo v keramičnih posodah.
Poleg buče jedi dodamo krompir, papriko ali drugo zelenjavo.
Recept 1. Piščanec z bučo v pečici z začimbami
Sestavine
kilogram piščanca;
3 g posušenega česna;
kilogram buče;
40 g peteršilja;
Črni poper;
30 g česna;
3 g pimenta;
100 g kisle smetane;
10 g kurkume;
50 ml pitne vode;
3 g posušenega ingverja;
5 g gorčičnih semen;
20 g barberry.
Način kuhanja
1. Bučo olupimo in ji odstranimo semena in vlakna. Meso narežemo na ne premajhne kocke.
2. Limono operemo, obrišemo, prerežemo na pol in s posebno napravo iztisnemo sok iz nje.
3. Piščanca operemo, osušimo s prtički in odstranimo kožo. Meso damo v skledo in dodamo gorčična semena, polovico borovnice, posušen česen, mlet črni in piment, ingver in kurkumo. Z rokami premešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo po vseh kosih mesa. Po vrhu prelijemo z limoninim sokom in pustimo, da se marinira v hladilniku pol ure.
4. Česen olupimo. Bučne kocke položite v globoko obliko, dodajte kislo smetano, začinite s črnim poprom in kurkumo, nalijte vodo in stisnite česen skozi stiskalnico. Premešamo in postavimo v pečico za pol ure. Pečemo na 180 C.
5. Peteršilj oplaknite in sesekljajte. Pekač z bučo odstranimo in nanj položimo mariniranega piščanca in marinado. Potresemo s polovico peteršilja in premešamo. Ponovno postavite v pečico za štirideset minut. Nato pekač pokrijemo s folijo in pustimo še deset minut.
Recept 2. Piščanec z bučo v pečici z jabolki
Sestavine
tri velika piščančja stegna;
pol kozarca prečiščene vode;
en in pol kilograma bučne kaše;
velika čebula;
dve zeleni jabolki.
Način kuhanja
1. Buči odrežite kožo in očistite semena. Meso narežemo na dva centimetra velike kocke. Bučo položimo v globok pekač.
2. Jabolka olupimo in jim izrežemo semena. Sadno kašo zmeljemo na majhne kocke. Jabolka raztresemo po buči.
3. Čebulo olupimo, prerežemo na pol in narežemo na tanke rezine. Čebulo porazdelimo po jabolkih.
4. Solimo zelenjavo in sadje ter vlijemo pol kozarca prečiščene vode.
5. Piščančja bedra operemo, osušimo s prtičkom in natremo z mešanico soli in popra. Čez mešanico sadja in zelenjave položite meso. Pekač postavimo v pečico za eno uro. Pečemo na 180 stopinj.
Recept 3. Piščanec z bučo v pečici s krompirjem
Sestavine
600 g piščančjih krakov;
sol;
300 g buče;
mešanica popra;
dve čebuli;
sladka paprika;
velik krompir;
trije stroki česna;
5 g sladkorja;
75 l olivnega olja;
5 g francoske gorčice;
25 ml sojine omake.
Način kuhanja
1. V globokem krožniku zmešajte olivno olje z začimbami, sojino omako, gorčico in sladkorjem. Dobro premešaj.
2. Krompir in bučo olupimo. Iz buče odstranite semena. Zelenjavo nasekljajte na ploščice. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke. Stroke česna olupimo in stisnemo skozi stiskalnik za česen.
3. Zelenjavo dajte v skledo, ji dodajte nekaj marinade in premešajte.
4. Piščanca operemo, osušimo s prtički in vsako kračko namažemo z marinado. Zelenjavi dodamo meso, premešamo in pustimo stati vsaj eno uro.
5. Po predvidenem času vse skupaj prestavimo v pekač. Pečico segrejemo na 180 C. Pekač postavimo v pečico za 45 minut. Jed postrežemo s solato iz sveže zelenjave ali kumaricami.
Recept 4. Piščanec z bučo v pečici s sirom
Sestavine
200 g piščančjega fileja;
morska sol;
200 g bučne kaše;
khmeli-suneli;
200 g sira Dor Blue;
50 ml olivnega olja.
Način kuhanja
1. Piščančji file operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na srednje velike kose. Meso damo v skledo, posolimo in začinimo s hmeljem suneli. Premešamo in pustimo 20 minut.
2. Buči z ostrim nožem odstranite lupino in očistite semena. Meso narežemo na poljubne kose. Sesekljano zelenjavo prestavimo v globoko skledo in dodamo žlico bučnih semen. Solimo, začinimo s hmeljem suneli, prelijemo z žlico olivnega olja in dodamo drobno sesekljan česen. Premešamo in pustimo marinirati 20 minut.
3. Sir Dor Blue narežite na velike kose. Globok pekač namastimo z olivnim oljem. Na dno položimo kose piščančjega fileja, na vrh pa vložene buče. Vse skupaj potresemo s koščki sira.
4. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 C, in pečemo štirideset minut. Postrezite vroče s pita kruhom.
Recept 5. Piščanec z bučo v pečici s pomarančami
Sestavine
1,5 kg pitovnega piščančjega trupa;
rastlinsko olje;
velika pomaranča;
polovica majhne buče;
Črni poper.
Način kuhanja
1. Piščančje truplo očistite in dobro operite pod tekočo vodo. Posušite z brisačo za enkratno uporabo. Maslo posolite, začinite s poprom in najljubšimi začimbami. Premešajte in s to mešanico natrite trup piščanca znotraj in zunaj.
2. Z ostrim nožem bučo olupimo in ji odstranimo semena. Meso grobo sesekljajte. Pomarančo operemo, olupimo in narežemo na velike rezine.
3. Globok pekač namastimo z oljem in vanj položimo bučo in polovico pomaranč.
4. V trup piščanca položite polovico pomaranče in jo pritrdite z zobotrebcem. Na bučo položimo piščanca in pečemo štirideset minut na 180 C. Piščanca občasno zalijemo z vodo, da bo meso sočno.
Recept 6. Piščanec z bučo in gobami v lončkih
Sestavine
sveže mleti poper;
300 g piščančjega fileja;
sol;
600 g olupljene buče;
100 ml olivnega olja;
50 g posušenih gob;
kozarec prečiščene vode;
dve čebuli.
Način kuhanja
1. Posušene gobe operemo in za eno uro namočimo v hladno vodo. Po predvidenem času jih odcedimo v cedilo in pustimo, da odteče vsa voda. Gobe narežemo na majhne koščke.
2. Bučo olupimo in ji odstranimo semena. Zelenjavno kašo narežite na majhne kocke.
3. Piščančji file operemo pod pipo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na kocke.
4. Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo na kocke.
5. V kotličku zavrite vodo. Vse sestavine dajte v globoko skledo in premešajte. Razdelimo na štiri dele in damo v lončke, solimo, popramo in dodamo olivno olje ter vročo vodo. Pokrijte s pokrovi.
6. Lončke postavimo v hladno pečico. Obrnite za 180 stopinj. Piščanca in bučo dušimo v pečici 50 minut. Postrezite vroče neposredno iz lončkov.
Recept 7. Piščanec z bučo v pečici s smetanovo omako
Sestavine
300 g piščančjega fileja;
kuhinjska sol;
400 g buče;
sveže mleti poper;
400 g buče;
začimbe;
100 ml smetane;
dva stroka česna;
koper in peteršilj - kup.
Način kuhanja
1. Piščančji file operemo pod pipo in ga osušimo s prtički. Čez žito narežemo na tanke rezine.
2. Bučo olupimo, odstranimo semena in vlakna. Meso narežite na majhne koščke.
3. Model namažite z oljem. Na dno položimo rezine piščančjega fileja. Na vrh položite bučno kašo.
4. Smetano solimo in začinimo z začimbami. Premešamo in z dobljenim prelivom prelijemo zelenjavo in meso. Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico. Pečemo pri 180 C štirideset minut. Končano jed preložimo na krožnike in začinimo s česnom, stisnjenim skozi stiskalnico, in drobno sesekljanimi zelišči.
- Da bo jed bogatega okusa, mariniramo zelenjavo in piščanca.
- Čas peke prilagodite glede na velikost kosov piščanca.
- Da bo meso sočno, ga med peko občasno zalivamo z vodo.
- Butternut squash se najbolje obnese za to jed.
- Jed se bo izkazala za sočno, če jo kuhamo z omako na osnovi smetane ali
Ali veste, kako okusna je, potem si jo obvezno pripravite doma, še preden mine sezona buč? Ni skrivnost, da se zelo pogosto peče z zelenjavo ali na zelenjavni posteljici. Zelenjava je zelo okusna priloga, ki dopolnjuje meso.
Najpogosteje se krompir peče s piščančjim mesom, čeprav poleg njega obstaja zelo veliko okusne in zdrave zelenjave, s katero lahko popestrimo številne vrste mesa. Sem spadajo šparglji, stročji fižol, jajčevci, sladka paprika, paradižnik, bučke, cvetača, brstični ohrovt, brokoli, čebula, artičoke, buče.
Bučo imam zelo rada in jo najpogosteje uporabljam za pripravo sladkih sladic in pekovskih izdelkov. Juhe in glavne jedi so nekoliko redkejše, vendar mi še nikoli ni bilo treba speči buče s piščancem. Letos sem se končno odločila, da skuham to jed. Piščanec z bučo se je izkazal za zelo, zelo okusnega. Če imate radi to zelenjavo, jo obvezno kuhajte v pečici z bučo. Za peko vzemite sladke sorte buč.
To je vrsta buče, ki jo prodajajo v supermarketih, na tržnici pa vam lahko prodajo tudi buče krmnih sort. Kar zadeva piščanca, bi rad dodal, da lahko za peko vzamete enega ali drugega dela ali celo celoten trup. Danes vam želim pokazati, kako okusno in hitro speči piščančja stegna v pečici v začinjeni marinadi z začimbami.
Ta marinada je primerna tudi za peko celega piščančjega trupa, vendar za popolno pečenost priporočam uporabo vrečke za peko. Bučo lahko postavite tako na sredino trupa piščanca kot okoli njega. Od zelenjave sem poleg piščanca uporabila samo čebulo, lahko pa jedi dodate krompir, korenje, suhe slive, gobe, suhe marelice, papriko in nariban sir.
Sestavine:
- Piščančje noge - 1 kg,
- Buča - 300-400 gr.,
- Začimbe - 1 čajna žlička,
- Balzamični kis - 3 žlice. žlice,
- Jabolčni kis - 2 žlici. žlice,
- Sol - 1 ravna kavna žlička,
- Česen - 3 stroki,
- Čebula - 2 kos.,
- Rafinirano sončnično olje - 80-100 ml.
Piščanec z bučo v pečici - recept
Vse dele piščanca za peko, ki jih izberete, preverite za perje in jih nato sperite s hladno vodo. Pred mariniranjem je priporočljivo, da meso osušite s prtički ali papirnato brisačo. Priporočljivo je, da cele piščančje krače, sestavljene iz stegna in bedra, v spoju razrežemo na dva dela. Danes bom spekla piščančja bedra z bučo.
Kos buče olupimo in odstranimo semena. Bučno meso narežemo na približno 2 krat 2 cm velike kocke.
Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Čebulne kolobarje prerežemo na pol. In spet na pol. Končni rezultat naj bodo četrtinski obroči.
Preidimo na naslednjo stopnjo - pripravo marinade. Če želite to narediti, v skledo nalijte sončnično olje.
Dodajte začimbe.
Za njihovo izbiro za mariniranje piščanca ni strogih pravil. Kupite lahko že pripravljenega piščanca ali začimbe za piščanca ali zmešate svoje najljubše začimbe. Najpogosteje sama pripravljam začimbe za meso in ribe. V tem receptu za peko piščanca z bučo v pečici sem uporabil mešanico začimb paprike, črnega popra, curryja in suhe adjike.
Prilijte balzamični kis, vendar ga ne zamenjujte z navadnim grozdnim kisom. Balzamični kis je zelo sladek in gost, medtem ko je navadni grozdni kis po konsistenci in okusu zelo blizu namiznemu kisu, vendar se od njega razlikuje po rubinasti barvi in značilnem vonju po grozdju. Če ga nimate, ga nadomestite z žličko medu.
Česen olupimo v marinado za piščanca in ga stisnemo skozi stiskalnico.
Prilijemo jabolčni kis.
Dodamo sol.
Zmešajte marinado.
Nastalo začinjeno marinado z rastlinskim oljem, kisom in začimbami prelijemo preko piščančjih nog (bobnov, kril ali prsi). Hkrati pustite malo marinade za vlaganje zelenjave. Z rokami premažite kose piščanca z marinado, dokler niso popolnoma prevlečeni. V skledi združite bučo in čebulo. Prelijemo jih z marinado. Mešajte.
Piščančja bedra položimo v pekač.
Okoli njih naložimo vloženo zelenjavo.
Pečico segrejemo na 180C. Pri tej temperaturi naj se zelenjava v pečici peče vsaj 35 minut. Med peko je treba piščanca in zelenjavo zaliti s sokom, ki nastane na dnu pekača. Prepričajte se, da je piščanec pripravljen, tako da ga prebodete s konico noža. Če se namesto krvi pojavi bistri sok, je že dobro pečen in ga lahko mirno vzamete iz pečice.
Piščanec z bučo v pečici. Fotografija
