domov » Živčni tik

Tahini halva: koristi izdelka ob rednem uživanju. Katere omejitve obstajajo pri uporabi tahini halve? Tahini halva: koristi in škode

Tahini halva je orientalska poslastica in zelo zdrava. Vsebuje veliko hranilnih snovi, ki pomagajo pri normalnem delovanju notranjih organov in sistemov.

Ta poslastica nam ni tako znana, saj je pogosta na vzhodu. Imenuje se tudi "tahini". Ima nenavaden grenak okus, vendar je ravno to posebnost sladkosti, ki jo razlikuje od navadne halve iz sončničnih semen. Da bo grenkoba manj opazna, sladkobo zaužijte s kavo ali mlekom.

Iz česa je narejena tahini halva? Izdelek vsebuje pasto iz mletih sezamovih semen. To je glavna sestavina.

Opomba. Pasta, pridobljena iz sezamovih semen, je zelo gosta in ima visoko vsebnost maščob.

Postopek priprave je precej naporen. Če tehnologije ne upoštevate, boste namesto sladice, ki se topi v ustih, na koncu dobili grenak izdelek s sladkim okusom.

Različne dobrote

Glede na glavno sestavino v sestavi obstaja več vrst sladkosti. Seveda je prava tahini halva narejena iz sezamove paste, a namesto sezama lahko uporabite arašide ali pistacije. Rezultat je okusen in tudi zelo zdrav izdelek.

Sezam

Kljub temu, da je tahini sladek, je veliko bolj zdrav kot čokolada ali marmelada. Koristne lastnosti zagotavljajo sestavine, ki se uporabljajo pri pripravi poslastice.

Osnovna sestava tahini halve:

  • sezamovo seme in tahini pasta sta glavni sestavini;
  • sladkor, melasa, med ali karamelni sirup - sladila;
  • citronska kislina - ojačevalec okusa;
  • milna korenina je komponenta, ki daje slojevito strukturo.

Toda poleg naštetih sestavin lahko halvi dodamo orehe, rozine, kandirano sadje, kakav, rastlinsko olje in vanilin. Včasih te komponente ne izboljšajo, ampak samo pokvarijo okus.

arašidov

Izdelek je zdrav, ima bogat okus in aromo, zato ostaja priljubljena poslastica na vzhodu. Med kuhanjem se namesto tahinijeve paste uporablja arašidova pasta. Izdelek postane bolj drobljiv in se zlahka drobi.

Arašidovo halvo je treba zaužiti pri boleznih živčnega sistema, saj sestavine v sestavi ugodno vplivajo na delovanje centralnega živčnega sistema in možganov. Priboljšek izboljša spomin in poveča koncentracijo, lahko pa tudi škodi. Prekomerno uživanje lahko povzroči težave, povezane s prekomerno telesno težo.

S pistacijami

Halva s pistacijami je nenavadna sladica, ki jo je težko najti na policah trgovin. Ne razlikuje se le po okusu, ampak ima tudi zelo izjemen videz. Poslastica je zelo zdrava in vsebuje bogato vitaminsko in mineralno sestavo. Zahvaljujoč antioksidantom v izdelku upočasni proces staranja, nasiči z energijo in poveča vitalnost.

Vsebnost kalorij v izdelku

Halva je zelo kalorična. 100 g izdelka vsebuje 516 kcal, zato morate biti previdni pri uživanju te poslastice, zlasti pri ljudeh s prekomerno telesno težo. Če pretiravate s sladkarijami, bodo kilogrami skokovito rasli.

Opomba. Če zaužijete 100 g izdelka, lahko dobite tretjino dnevnih potreb po energiji.

Visoka vsebnost kalorij v halvi temelji na precej visoki vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov.

Razmerje BJU je naslednje:

  • beljakovine - 12,7 g;
  • maščobe - 29,9 g;
  • ogljikovi hidrati - 50,6 g.

Koristi in škode sladice za telo

Koristi halve za telo zagotavljajo njena mineralna in vitaminska sestava. To so vitamini A, skupine B, E, PP, železo, magnezij, kalcij, fosfor, kalij, cink, natrij. Vsebuje tudi beljakovine, živilske kisline in antioksidante.

Če izdelek uporabljate zmerno, bo prinesel le koristi. Sladkost spodbuja zdravljenje in pomlajevanje telesa.

Seznam uporabnih lastnosti je precej obsežen:

  • podpira delovanje srca in normalno stanje krvnih žil (zaradi kalija in magnezija v sestavi krepi srčno mišico in preprečuje možgansko kap);
  • normalizira krvni obtok;
  • lajša anemijo zaradi pomanjkanja železa (vsebnost železa v halvi je 2-krat večja od dnevne norme);
  • izboljša vid, spomin in duševno aktivnost, poveča koncentracijo;
  • krepi imunski sistem, pomaga telesu upreti ARVI in drugim nalezljivim boleznim;
  • ohranja normalno stanje živčnega sistema;
  • izboljša presnovo kisika;
  • povečuje vitalnost, daje energijo, daje moč;
  • normalizira presnovo maščob in lipidov;
  • izboljša delovanje prebavnega trakta, lajša težo in zgago;
  • pomaga krepiti mišično-skeletni sistem;
  • izboljša razpoloženje;
  • normalizira delovanje reproduktivnega sistema pri moških in ženskah, blagodejno vpliva na reproduktivno funkcijo (povečuje libido, izboljšuje delovanje prostate, povečuje proizvodnjo semenske tekočine).

Izdelek naj uporabljajo vsi, ne glede na starost in spol (razen če obstajajo kontraindikacije). Še posebej je koristen za otroke in starejše ljudi.

Pri nosečnicah poslastica ne samo dopolnjuje prehranske pomanjkljivosti, ampak tudi pomaga preprečiti malformacije ploda. Halva izboljšuje razpoloženje, ščiti pred stresom in frustracijami ter preprečuje nihanje razpoloženja, ki je značilno za ženske v prvem trimesečju nosečnosti. Če priboljške uživate v odmerkih, lahko pozabite na slabokrvnost.

Zaradi svoje visoke energijske vrednosti vam halva omogoča ohranjanje moči in energije kljub telesni aktivnosti. Izdelek je treba vključiti v prehrano ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog.

Opomba. Za otroke je dovolj, da pojedo 30 g izdelka na dan, za odrasle - 50-100 g.

Sezamova halva omogoča ženskam, da dlje ostanejo mlade. Izboljša stanje las, kože in nohtov. Za otroke je vir kalcija, magnezija in fosforja. To so 3 najpomembnejše snovi za tvorbo močnih kosti, hrustanca in zob. Zaradi prisotnosti vitamina A sladkost spodbuja proizvodnjo rastnega hormona, ki je pomemben v otroštvu.

Toda izdelek je lahko škodljiv. To velja predvsem za ljudi, ki trpijo za alergijskimi reakcijami, še posebej za oreščke. Ta sladkost je precej močan alergen. Začeti morate uporabljati z majhnimi odmerki, da spremljate reakcijo telesa. Če se pojavijo simptomi alergije, morate izdelek zavreči in vzeti antihistaminik. Pri uživanju sladice morajo biti še posebej previdni otroci in doječe matere.

Izdelka ne smete uživati, če imate naslednje zdravstvene težave:

  • diabetes;
  • pankreatitis;
  • huda bolezen ledvic, jeter ali žolčnika;
  • holecistitis;
  • debelost.

Če imate kronične bolezni, zlasti prebavnega trakta, se o uporabi tahinija posvetujte z zdravnikom.

Med proizvodnim procesom lahko brezvestni proizvajalci halve uporabljajo barvila in kemične sestavine, zato je treba resnično zdravo sladico pripraviti doma. Pri izbiri izdelka, kupljenega v trgovini, morate biti pozorni na njegov videz. Biti mora rumenkasto sive barve, prijetnega vonja in grenkega okusa ter nekoliko ohlapen. Kakovostna sladica, ki se topi v ustih.

Slaščice vzhoda so nekaj neverjetnega in edinstvenega. Njihova vrstna raznolikost je presenetljiva v svoji vsestranskosti. Znanih je le nekaj deset vrst halve, večino pa jih je mogoče poskusiti v izvirni in resnično "orientalski" obliki le v krajih, od koder prihaja ta izdelek. Tahini halva je ena tistih vrst, o kateri nimajo vsi pojma. Toda ta poslastica na osnovi sezamovih semen si zasluži posebno pozornost, saj ima edinstven okus in nepozabno aromo.

Zakaj tahini?

Ime "tahini"- izpeljanka iz "tahinija", tako imenujejo to vrsto poslastice na vzhodu. Tahini (sezam) se odlikuje po grenkobi okusa, prav ta lastnost je prisotna v halvi, zaradi česar je poslastica še posebej pikantna.


Sezamova pasta je proizvedena iz mletih sezamovih semen z visoko vsebnostjo maščob, gostoto in prisotnostjo beljakovin, kar je osnova za kasnejšo proizvodnjo tahini halve. Ta poslastica se od halve v tradicionalnem smislu razlikuje po izvrstnem grenkem okusu. Priporočljivo je, da ga kombinirate z mlekom ali kavo.

Izdelek je sestavljen iz glukoze(sladkor, melasa, med ali sladka karamelna masa), citronska kislina, penilo (milna korenina), izvleček mletega sezama, tahini pasta. Dodatne sestavine za zainteresirane lahko vključujejo rozine, mak, vanilin, kandirano sadje, arašidovo jedrce itd. Toda kakršen koli dodatek spremeni okus izdelka in prepreči, da bi občutili njegove prave note.

Ali si vedel? Tahini halva velja za nacionalno jed vzhodne in srednje Azije. Prvič se omenja v 5. stoletju pr. Njegova pradomovina je Iran. Pri nas se je ta sladica pojavila šele v 20. stoletju.

Priprava te poslastice- to ni preprosto mešanje sestavin, ampak prava umetnost, ki temelji na tajnih tehnologijah. Če se držite teh odtenkov priprave, se bo tahini halva izkazala za sladico s plastmi, ki se topi v ustih. Nepravilno pripravljen izdelek je sestavljen iz kosov in ima neprijeten grenak okus.


Študij kompozicije

Tahini halva je izjemno okusna in zelo zdrava sladica. Vsebuje veliko ogljikovih hidratov, je izdelek s precejšnjo vsebnostjo kalorij; 100 gramov poslastice vsebuje 516 kcal, kar je tretjina dnevne potrebe. To energijsko vrednost izdelka zagotavljajo (13 g), maščobe (30 g), (51 g).

Halva vsebuje tudi beljakovine (v 100 gramih 278,3% dnevne vrednosti), (v 100 gramih 50,3% dnevne vrednosti), (v 100 gramih 82,4% dnevne vrednosti), (v 100 gramih 75,8% dnevne norme). Poslastica je bogata za povečanje zmogljivosti, krepitev (v 100 gramih 11,1% dnevne vrednosti), spodbujanje podpore pri delu in (v 100 gramih 21,5% dnevne vrednosti).

Ko jeste izdelek, morate upoštevati njegovo sestavo in ne pretiravati z delikateso, saj mora biti dnevna prehrana uravnotežena in raznolika.

Zakaj je koristen?


Ob pravilnem in zmernem uživanju tahini halva blagodejno vpliva na telo:

  • pomaga pri odpravljanju težav s srčno-žilnim sistemom, pomaga ohranjati delovanje srčne mišice, tonus srčne mišice, preprečuje nastanek (zaradi prisotnosti kalija);
  • normalizira presnovo maščob;
  • pomaga ohranjati dobro kondicijo
  • vsebuje optimalno razmerje kalcija, magnezija in fosforja za najboljšo absorpcijo teh mikroelementov in njihovo uporabo v telesu, kar pomaga pri oblikovanju kosti, hrustanca, zob, njihovi intenzivnejši krepitvi in ​​rasti;

Ali si vedel? Originalni recept za tahini halvo zanesljivo poznajo samo kandalatchi (pravi strokovnjaki za pripravo sladkarij). Recepta poskušajo ne razkriti, zato se sladica v različnih državah razlikuje po okusu. Kandalatchi je časten iranski poklic, ki zahteva posebno izobrazbo. Ti strokovnjaki dobroto pripravljajo samo ročno, saj jo bo le tako odlikovala zračnost in edinstven sladek okus.

  • redni vnos spodbuja izmenjavo kisika, delovanje dihalnega sistema, pomaga odpraviti prisotnost velike količine železa v telesu, zaradi česar halva velja za najučinkovitejšega in hkrati okusnega borca ​​proti anemiji;
  • pomaga izboljšati razpoloženje, vitalnost, poveča energijo in moč;
  • pomlajuje človeško telo;
  • pomaga pri okrevanju
  • izboljša prebavo in krvni obtok;
  • pomaga izboljšati stanje nohtov, las, kože;
  • pomaga pri normalizaciji delovanja prostate, povečanju reprodukcije sperme (predvsem zaradi prisotnosti cinka);
  • podpira rast in tonus mišic, krvni obtok, pomaga pri transportu kisika do organov (zaradi bakra);
  • spodbuja prehrano in vlaženje kože, podpira vid, delovanje imunskega sistema in pomaga pri nastajanju rastnega hormona (prisotnost vitamina A);
  • krepi imunski sistem, nohte, lase (vitamin B2).


ali je možno

Halva je zdrav izdelek, vendar je njegova uporaba pri določenih kategorijah ljudi v veliki meri odvisna od vrste te poslastice, pa tudi od zdravstvenih značilnosti tistih, ki želijo uživati ​​v sladici.

Med nosečnostjo

Nosečnice ne smejo samo uživati ​​halve, ampak bo v večini primerov koristno. Vitamini, mikroelementi in druge koristne snovi, ki jih vsebuje, bodo koristili ne le nerojenemu otroku, ampak tudi ženski, ki ga pričakuje. Poslastica bo v zgodnjem obdobju nosečnosti pomagala genetsko obnoviti celice zarodka in preprečiti nekatere napake v njegovem razvoju. Sestavine tega izdelka blagodejno vplivajo na reproduktivne sposobnosti telesa.

Ali si vedel?Avicenna je govorcem svetoval uporabo sezamove halve, saj je verjel, da blagodejno vpliva na glasilke in pomaga glasu doseči zvočnost in čistost.

Pravilno pripravljena iz kakovostnih proizvodov poslastica pomaga krepiti lase, nohte, kosti, sklepe, blagodejno vpliva na stanje krvnih žil in srčne mišice, kar je še posebej pomembno za bodoče mamice. Sistematično, standardizirano uživanje te sladice pomaga dvigniti razpoloženje nosečnice, ji daje dodatno energijo, pomaga izboljšati delovanje prebavil in vzdrževati potrebno raven hemoglobina pri bodoči mamici in njenem otroku.


Tahini halva služi kot odlična preventiva proti prehladom in virusnim okužbam, ki so med nosečnostjo izjemno nezaželene. Pomaga tudi pri zdravljenju in preventivi ženskih bolezni in težav s strjevanjem krvi.

Nevarno je uporabljati ta izdelek za nosečnice, če imajo alergične reakcije na sestavine izdelka. Prav tako se morate spomniti, da je poslastica visoko kalorična, torej Če imate prekomerno telesno težo, morate biti previdni. Pri pripravi doma je bolje, da sladkor nadomestite z medom.

Uživanje halve lahko negativno vpliva na zdravje nosečnice, če ima:

  • sladkorna bolezen;
  • patološki procesi v žolčniku, jetrih, ledvicah;
  • kronične bolezni.


Med nosečnostjo je glavna stvar poznati mero in odmerek uživanja halve. V prvih mesecih nosečnosti so dovoljene običajne norme (od 50 do 100 gramov na dan), ko plod raste, je treba porabo izdelka zmanjšati na 30 gramov. V zadnjih mesecih je bolje, da priboljška sploh ne uživate.

Pomembno! Bolje je, da nosečnice uživajo halvo z mlekom, da se izognejo težavam z delovanjem prebavil in drugih prebavnih organov.

Še en neprijeten trenutek- to je dodatek nekaterih proizvajalcev, ki ne skrbijo posebej za kakovost sestavin izdelka, različnih barvil, emulgatorjev in drugih kemičnih sestavin v sestavo halve, kar bistveno zmanjša koristne lastnosti poslastice. Zato je med nosečnostjo najbolje, da sladico naredite sami.

Zdravstvena nega

Tahini halva je koristna tako za doječo mater kot za njenega otroka. Ima veliko mineralov in vitaminov, ki blagodejno vplivajo na dihala, presnovo kisika v telesu, pomaga pa tudi pri obnavljanju energije po fizičnem in čustvenem stresu, kar ni redkost za matere dojenčkov. Poslastica pozitivno vpliva na vid in preprečuje nastanek tumorjev.


Pri doječih materah, da bi lahko dlje hranile otroka, pa tudi, če želijo povečati količino in vsebnost maščobe v mleku, je ta izdelek priporočljiv za uživanje, vendar je v prvem mesecu otrokovega življenja bolje zavrniti. Lahko se uvede v prehrano doječe matere od drugega ali tretjega meseca otrokovega življenja, to je treba storiti postopoma (začnite z majhnim koščkom, težkim do 10 gramov), ves čas opazujte otrokovo reakcijo (za kakršno koli neznačilne manifestacije - anksioznost, kolike, motnje, alergije). Samo v odsotnosti negativnih reakcij se lahko teža zaužite halve poveča na 30 gramov na dan.

Da se izognete težavam, morate:

  • izogibajte se nakupu izdelkov z različnimi dodatki, aromami, stabilizatorji;
  • kupujte sveže in kakovostne dobrote brez žarkosti ali neprijetnega vonja, brez lupin, ki so znak kršitve tehnološkega procesa;
  • pri uživanju priboljškov bodite zmerni;
  • pred nakupom in uživanjem halve se posvetujte s svojim pediatrom.

Za otroke

Otroci nikoli ne bodo zavrnili sladkarij, vendar morajo starši k temu vprašanju pristopiti pametno in otrokom namesto škodljivih sladkarij in tort ponuditi bolj zdrave orientalske sladkarije, vključno s tahini halvo. Priporočljivo je, da otroka seznanite s tem izdelkom s kosom, ki ne presega 10 gramov, šele po tem se lahko količina nekoliko poveča.


Nekateri strokovnjaki pravijo, da lahko to sladico daste otrokom, z začetkom pri petih letih, drugi poročajo, da je to mogoče storiti v zgodnejši starosti, vendar ne prej kot pri treh letih. Pravilno, standardizirano uživanje dobrot pripomore k boljšemu spominu otrok, krepi imunski sistem, blagodejno vpliva na delovanje srca, tvorbo kosti, sklepov in zob.

Kako izbrati pravi izdelek

Visokokakovosten izdelek ima rumenkasto sivo barvo, ki je veliko svetlejša od sončnične halve. Izdelek je rahlo grenkega okusa. Izdelek ne sme vsebovati luščin, nezdrobljenih zrn, temne obloge ali neprijetnega vonja. Kakovostno halvo odlikujejo ohlapnost, zračnost, lahek neverjeten okus, preprosto se topi v ustih.


Pri izbiri poslastice morate biti pozorni na:

  • celovitost embalaže (poškodba zmanjša rok uporabnosti);
  • odsotnost sledi olja (prisotnost takih sledi kaže na nepravilno skladiščenje izdelka);
  • pomanjkanje nagnjenosti k drobljenju;
  • prisotnost trdih žil karamele (kaže na kršitev proizvodne tehnologije);
  • enakomernost rezov.

Pomembno! Halva, ki ni primerna za uživanje, postane temna, ima neprijeten vonj in se pri rezanju drobi..

Kako sami pripraviti izdelek

Tahini halva je dokaj preprosta jed za pripravo, a ima veliko pozitivnih lastnosti za zdravje.

Obvezne sestavine

Za pripravo tega sladkega potrebujete dva kozarca sezamovih semen (500 gramov), pol kozarca kokosovih kosmičev, tri žlice rozin (za sladkost) in datlje (približno 12 kosov). Dodate lahko strok vanilije.

Postopek korak za korakom

  • Prvi korak je priprava izdelkov za uporabo. Za to je pomembno, da sezamova semena temeljito zmeljemo z mlinčkom za kavo ali katero koli drugo razpoložljivo napravo, datlje olupimo in izkoščičimo, rozine pa speremo s hladno tekočo vodo.


  • Po teh postopkih je treba datume pretlačiti, dokler ne nastane homogena gosta masa. Omeniti velja, da lahko namesto datljev uporabite tudi med.
  • Sezamovi masi dodamo kokosove kosmiče, datlje in rozine (cele), vse skupaj ročno dobro pregnetemo.
  • Nato morate pripraviti obliko za strjevanje halve (po možnosti plastično posodo za živila, v katero postavite vrečko). Pripravljeno maso zložimo v posodo in z roko stisnemo (stisnemo), da se sestavine bolj varno držijo skupaj.
  • Obdelovanec se postavi v hladilnik za hlajenje.
  • Po tem previdno odstranite pripravljeno sladico iz kalupa in uživajte v okusni, zadovoljivi in ​​zdravi tahini halvi.

Je možna kakšna škoda?

V nobenem primeru ne zlorabljajte tahini halve. Lahko povzroči alergijske reakcije na sezam in milnico, ki jih vsebuje. To je precej visoko kaloričen izdelek s precejšnjo količino maščob in ogljikovih hidratov, ki lahko škoduje v primeru drugih presnovnih motenj.

Druge vrste halve

Halva ima veliko klasifikacijsko raznolikost v sestavi "strateških" komponent. Najbolj priljubljene vrste te sladke poslastice so poleg tahinija še sončnična, arašidova in pistacija.


sončnica

Ta vrsta halve je najpogostejša med ljubitelji sladkega. Kalorična vsebnost izdelka je v povprečju približno 523 kcal na 100 gramov. Za najbolj pravilno pripravo sončnične halve je treba uporabiti samo naravne sestavine (sončnična semena, melasa), pa tudi sladkor in penilo. Ta izdelek je bogat z vitamini, kot sta B1 in F.

Pomembno!Zdravniki opozarjajo, da je treba sladkarije uživati ​​zmerno, saj se lahko v telesu kopiči zdravju škodljivi kadmij, ki ga sončnična semena lahko vsebujejo v dokaj visokih odmerkih (to je mogoče, če je rastlina rasla na ekološko neugodnem območju, območjih z veliko število industrijskih podjetij).

arašidov

Ta izdelek že dolgo velja za priljubljeno poslastico na Vzhodu, ne le zaradi okusa in arome, temveč tudi zaradi izjemnih koristi za človeško telo. Zahvaljujoč biološko aktivnim snovem, ki jih vsebujejo arašidi, je koristno vpliva na spomin, živčni sistem, nevronske povezave v možganih. Kar se tiče škodljivosti te poslastice, je tukaj vse precej banalno - prekomerno uživanje lahko povzroči povečanje telesne teže in vse posledice, ki izhajajo iz tega.


Pistacija

Na našem območju je ta vrsta halve- precej redek užitek, vendar ga je še vedno mogoče najti na policah nekaterih trgovin. Ta izdelek je privlačnega okusa in izjemne (po barvi in ​​aromi) poslastice, pa tudi neverjetno zdrave poslastice, saj vsebuje veliko mineralov (magnezij, fosfor, baker in drugi) in skoraj celotno linijo vitaminov B. Ločeno je treba opozoriti, da pistacija halva vključuje cel kup antioksidantov, ki ugodno vplivajo na normalizacijo in zaviranje procesa staranja telesa.


Tahini halva je poslastica, ki lahko zdravi telo, pomladi kožo in poveča vitalnost. Izdelek priporočamo skoraj vsem: nosečnice, doječe otroke, šoloobvezne otroke, ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog. Toda, kot vsak drug izdelek, halva zahteva zmernost pri uživanju. Ali je tahini halva primerna za uživanje, lahko presodi vsak sam. A dejstvo ostaja neizpodbitno - tahini halva je zelo zdrava in okusna.

Halva je sladica iz mletega sladkorja in oreščkov/semen. Izraz se uporablja za opis več vrst slaščic. Obstaja halva na osnovi mletih oljnih semen in pšenične moke ali sladke zelenjave.

Ena od vrst halve je tahini. Sladkost je pogosta v nekdanji ZSSR, na Bližnjem vzhodu, na Balkanu in v sredozemski regiji. Beljakovinska masa tahini halve je pripravljena na osnovi zdrobljenih sezamovih semen. Sladki masi dodamo tudi oreščke, sadje, suho sadje, koščke čokolade in druge sestavine.

Kaj morate vedeti o tahini halvi, kakšne so posebnosti njene proizvodnje in ali lahko izdelek uvrstimo med zdravo hrano?

Splošne značilnosti izdelka

Halva je orientalska sladica iz sladkorja, praženih oreščkov/semen in karamelne mase. Sladko maso oblikujemo s sladkornim sirupom in melaso. Obstaja veliko različic sladice. Okus in hranilno vrednost izdelka določa glavna sestavina: sončnična semena, arašidi, oreščki, sezamova semena ali kombinacija več sestavin.

Naravne arome so običajno dodane halvi, da dopolnijo masleni okus po oreščkih. Najpogosteje je to čokolada, vanilija, suho sadje ali dodatna porcija sesekljanih oreščkov/semen.

Vsebnost kalorij v halvi se giblje od 500 do 600 kcal na 100 gramov izdelka. To je precej visok pokazatelj sladkosti. Že majhen košček sladice bo potešil lakoto in vam dal energije do naslednjega obroka.

Asteroid "518 halva" je dobil ime po sladki. Nebesno telo je leta 1903 odkril ameriški astronom Raymond Dugan. Njegova gastronomska ljubezen do halve je bila tako močna, da se je odločil ime sladke ovekovečiti v vesoljski zgodovini.

Kakšne so prednosti sezama?

Sezam velja za eno najstarejših začimb, ki jih človeštvo pozna in ceni. Zgodovinarji so našli fragment anonimnega papirusa, ki je vseboval medicinska besedila in zapiske. Eden največjih blokov papirusa pripada starorimskemu zdravilcu. Tam opisuje najbolj uporabne rastline, med katere sodi tudi sezam.

Rastlina vsebuje fitosterole. Krepijo zaščitne funkcije imunskega sistema in preprečujejo vdor virusov v telo. Fitosteroli gradijo posebno zaščito, ki uničuje bakterije in blagodejno vpliva na delovanje notranjih organov.

Sezam je pravo skladišče kalcija. 100 gramov semen vsebuje 1,4 grama kalcija. Sestava je bogata tudi z retinolom (A), vitamini B, askorbinsko kislino (C), tokoferolom (E), fosforjem (P), železom (Fe), kalijem (K) in magnezijem (Mg). Hranila pomagajo telesu v boju proti stresu in usklajujejo delovanje srca in pljuč. Vitamini so odgovorni za lajšanje bronhospazmov in izboljšanje možganske aktivnosti. Redna uporaba sezama bo povečala vzdržljivost in vam pomagala hitreje in učinkoviteje zapomniti/analizirati velike količine informacij.

Sezam vsebuje fitin. To je pomembna komponenta, ki uravnava notranje mineralno ravnovesje.

Drug pomemben element sestave je sesamin. Komponenta uravnava presnovne procese v našem telesu. Pospešuje presnovo in izboljšuje absorpcijo hrane. Sesamin bo pomagal znebiti se odvečnih centimetrov v pasu in ukrotiti fiziološko neupravičen apetit.

Koristne aminokisline, beljakovine, vitamini bodo vplivali ne le na notranje, ampak tudi na zunanje zdravje. S sezamom bodo vaši lasje bolj zdravi, nohti daljši, koža čistejša. Vendar ne pretiravajte z dodatkom. Sezam je zelo kaloričen prehrambeni izdelek. Dovolj je, da dodate ščepec semen v solato, vročo jed ali juho, da nasitite telo in dosežete želeni učinek.

Kemična sestava tahini halve

Kako pripraviti halvo

Pomembno je razumeti, da sta industrijska in domača proizvodnja halve bistveno različni. Rezultat so izdelki z različno hranilno vrednostjo, kemično sestavo, okusom, aromo in strukturo.

Industrijska proizvodnja

Proizvodnja halve je sestavljena iz naslednjih postopkov: tvorjenje naribane beljakove mase, kuhanje karamelne mase, priprava sladkornega ekstrakta, gnetenje orehove mase in pakiranje.

Proteinska masa je snov, katere tekstura spominja na kislo smetano. Narejen je iz praženih sezamovih semen. Zaradi beljakovinske mase se halva drobi v goste, a nežne koščke. Karamelni sirup je narejen iz sladkorja in melase. Najpogosteje se uporablja koruzni sirup, ker je razmeroma poceni in daje halvi odlično teksturo. Pred kuhanjem sirupa se sladkor spusti skozi posebno napravo - preseje in dodatno zdrobi kristale.

Karamelni sirup je odgovoren za okus in vlažnost sladice. Najpogosteje je sirup pripravljen iz milnice ali korenine sladkega korena. Narežemo jih, namočimo in šele nato skuhamo. Končano tekočino spustimo skozi filter in dodamo skupni masi.

Končna faza je stepanje in gnetenje sladice. Obe stopnji sta strogo nadzorovani s strani zaposlenih in potekata po posebnih pravilih. Maso stepamo in gnetemo ročno in avtomatsko - odvisno od specifike proizvodnje. Velika podjetja za mešanje halve uporabljajo posebne betonske mešalnike. Pred pakiranjem je sladica vakuumirana in oblita s čokolado ali drugimi sestavinami.

Končno sladico hranimo v skladiščih pri temperaturi 18 ° C in manj. Vlažnost mora biti približno 70%. V takšnih pogojih lahko sezamovo halvo shranjujete največ 2 meseca.

Recept za domačo halvo

Potrebovali bomo:

  • sezam - 200 gramov;
  • polnozrnata pšenična moka (lahko jo nadomestite z orehovo/kokosovo/sezamovo moko) - 200 gramov;
  • sladkor (uporabite rjavi ali kokosov, da ohranite strukturo, vendar naredite sladico bolj zdravo) - 130 gramov;
  • rastlinsko mleko - 75 mililitrov;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • začimbe in dodatki po okusu.

Priprava

Sezamova semena stresemo v suho ponev in prepražimo do zlato rjave barve. Sezam potrebuje 1-2 minuti v suhi ponvi brez raznih dodatkov. Pražena semena damo v blender in zmeljemo do gladkega.

V ponvi tudi malo segrejemo moko. Takoj, ko dobi zlato barvo, odstavimo s štedilnika, vanjo stresemo sezamovo seme in zmes ponovno pretlačimo v blenderju. Končni mešanici dodamo rastlinsko olje in dobro premešamo.

V kozici zmešamo rastlinsko mleko in sladkor ter postavimo na majhen ogenj. Tekočino zavremo, pustimo vreti 1 minuto, nato v sezamovo zmes vlijemo mleko in na hitro premešamo.

Končano mešanico položite na vlažen pekač in halvi dajte želeno obliko. Pustite sladico 20-30 minut, dokler se popolnoma ne ohladi. Ohlajeno mlečno-sezamovo zmes narežemo na koščke in postrežemo.

Ali lahko halvo uvrstimo med zdravo hrano?

Večina halve, ki je pripravljena v velikih tovarnah. vsebuje obilico belega sladkorja, stabilizatorjev, ojačevalcev okusa, arom in drugih dosežkov gastronomske industrije. Zakaj je to slabo in kakšne so posledice uživanja takšne halve?

Rafiniran sladkor

Izdelek je prazne kalorije, ki so brez vitaminov, mineralov in s tem koristi. Poraba rafiniranega sladkorja je polna:

  • razvoj presnovnega sindroma;
  • bolezni srca in krvnih žil;
  • debelost;
  • sladkorna bolezen;
  • bolezni jeter;
  • notranji vnetni procesi;
  • prekomerno kopičenje visceralne maščobe, ki moti kakovostno delovanje notranjih organov;
  • poveča tveganje za razvoj raka.

Nutricionisti sladkor že dolgo imenujejo glavna droga sodobnega človeštva. Izdelek povzroča resnično odvisnost, ki je podobna odvisnosti od drog. Sladkor spodbuja nastajanje dopamina, ki je odgovoren za občutke ugodja in pristne sreče.

Industrijska predelava

Končano halvo lahko dolgo časa hranimo in vsebuje sladkor, sol, transmaščobe, konzervanse in ojačevalce okusa. Protislovno sestavo podpirajo tudi prehranske lastnosti izdelka. Ena ploščica lahko vsebuje polovico dnevnih potreb po kalorijah, vendar bo izdelek zaostajal glede kazalnikov BJU. To je preobremenjeno z nenormalnim povečanjem telesne mase, poslabšanjem kakovosti telesa, nenadzorovanim apetitom in psihološkimi težavami s prehrano.

Nevarnost industrijskih dodatkov je v posledicah uporabe. Sem spadajo: debelost, specifična alergijska reakcija, sladkorna bolezen, akne, notranji vnetni procesi. Najnevarnejši konzervansi, ki so lahko v halvi: umetna barvila E 102, 110, 124, 133, ojačevalec okusa E 621, utrjevalec okusa/barve E 320.

Umetna sladila

Oznaka »brez sladkorja« je lahko zelo mamljiva za kupca in koristna za podjetje. Namesto rafiniranega sladkorja lahko brezvestni proizvajalci namesto naravnih uporabijo umetna sladila (med, kokosov sladkor, javorjev sirup).

Da bi se izognili prevaram, morate pred nakupom natančno preučiti sestavo izdelka.

Umetna sladila lahko motijo ​​naravni odziv telesa na glukozo. To bo povzročilo motnje presnovnih procesov in odpoved celotne prebave. Poleg tega sladila ne zadovoljijo psihološke potrebe po sladkem. Komponente ne dajejo želene reakcije možganom, zato "ne opazijo", kaj so pojedli, in zahtevajo več. Posledica je prenajedanje, presnovna odpoved, motnje hranjenja.

Ali se je res treba popolnoma odpovedati halvi?

Ljubitelji orientalskih sladic lahko zlahka izdihnejo - ni se treba za vedno odpovedati svoji najljubši sladkarije. Obstajata le 2 možnosti, ki bosta zadovoljili brbončice in ne bosta vplivali na vaše zdravje:

  • pripravite sladico sami;
  • pravilno vključite končni izdelek v prehrano.

Prva točka je izjemno preprosta. Vso »škodljivo« hrano je treba nadomestiti z »zdravo« in s tem zmanjšati kalorični vnos. Kot rezultat dobimo porcijo domačih sladkarij, ki prekašajo industrijske ne le po kakovosti, ampak tudi po okusu. Druga prednost je, da lahko sami izberete sestavine, velikost, obliko in celo barvo končne sladice.

Kako pravilno vključiti halvo v svojo prehrano? Vaš dnevni jedilnik naj bo sestavljen iz 80 % kakovostne zdrave hrane in 15-20 % vaše najljubše nezdrave hrane. Če je telo ves dan prejemalo sadje, zelenjavo, meso, testenine iz trde pšenice in žitarice, potem nekaj kosov halve, pice ali ocvrte pite preprosto ne more resno vplivati ​​na prebavo. Glavna stvar je, da se držite pravila 80/20, pravilno izračunate dovoljeno BZHU in si zagotovite psihološko udobje. Halvo lahko jeste kadar koli v dnevu, ne vpliva na delovanje telesa ali obseg pasu. Ne ustvarjajte si prepovedi, ki jih želite prekršiti in bodite zdravi!

Tahini halva je tradicionalna orientalska sladica. Preseneti s svojim izjemnim okusom in omamno aromo. Zagotovo je skoraj vsak izmed vas že vsaj enkrat ocenil lepoto te poslastice. In za tiste, ki še ne veste, kaj je tahini halva in iz česa je narejena, smo pripravili kratek pregled.

Pod tančico skrivnosti

Tahini halvo lahko varno uvrstimo med nacionalne jedi ljudstev vzhodne in srednje Azije. Prva omemba te nenavadne sladice sega v 5. stoletje pred našim štetjem, Iran pa velja za njeno domovino. Resda je poslastica prišla v naše kraje šele v začetku 20. stoletja, a je že postala priljubljena med mnogimi. Iz česa je narejena tahini halva?

Recept za to jed je zagotovo znan le kandalatchi - strokovnjakom za proizvodnjo orientalskih sladkarij in je še vedno v najstrožji tajnosti. Zato ima v različnih državah sveta poslastica svoj edinstven okus. Poklic okovancev v Iranu velja za izjemno častnega in zahteva posebno izobrazbo in spretnosti. Mimogrede, ne priznavajo sodobnih tehnologij in sestavine raje mešajo ročno. Menijo, da je to edini način, da naredite halvo zračno in ohranite njen izjemen sladek okus.

Glavne sestavine tahini halve so izjemno preproste:

  • sezamova beljakovinska masa;
  • karamelni nugat - med, sladkor ali melasa;
  • sredstvo za penjenje

Zdi se, da je tako zapleteno - vse lahko zmešate in to je konec. Vendar ni vse tako preprosto, kot se zdi na prvi pogled. Postopek mešanja in dodajanja sestavin halvi na vzhodu ni le umetnost, ampak tudi uporaba posebnih skrivnosti tehnologov v praksi. V Iranu je ob upoštevanju vseh pravil že pripravljena tahini halva poslastica v plasteh, ki se preprosto topi v ustih. Medtem ko se pokvarjen izdelek strdi v koščkih in ima neprijeten, grenak priokus po sezamu.

Preberite tudi:

Poleg običajnih možnosti sezamove poslastice lahko najdete tahini-arašidovo halvo, ki ji poleg sezamovih semen dodamo majhne oreščke.

Biokemijska sestava izdelka

V originalu je tahini halva odlična in neprimerljiva poslastica. Poleg okusa ima sladkost bogato biokemično sestavo. Na 100 gramov izdelka je 509 kcal, kar je 30% dnevnih potreb telesa. To energijsko sestavo tahini halve zagotavljajo:

  • 13 g beljakovin;
  • 30 g maščobe;
  • 51 g ogljikovih hidratov.

Poleg običajnih elementov poslastica vsebuje v velikodušnih količinah:

  • beljakovine;
  • železo;
  • natrij;
  • cink;
  • baker;
  • živilske kisline;
  • kalij;
  • vitamini B2, A, E in PP;
  • fosfor;
  • kalcij;
  • magnezij.

Strinjam se, malo sladkarij se lahko pohvali s takšnim naborom mikro- in makroelementov. Vendar se s tem izdelkom ne smete zanesti. Prehrana mora biti uravnotežena in raznolika.

Je ta orientalska poslastica dobra za zdravje ali ne?

Koristi tahini halve, pa tudi škoda, so v njeni bogati biokemični sestavi. Neprecenljivo skladišče različnih vitaminov in makroelementov bo telesu prineslo številne koristi:

  • Cink je bistvenega pomena za moško telo. Povečuje razmnoževanje semenčic in moških spolnih hormonov, uravnava normalno delovanje prostate.
  • Baker je potreben za rast in vzdrževanje tonusa mišičnega tkiva, normalizacijo krvnega obtoka in prenos kisika v organe.
  • Vitamin A ali retinojska kislina izboljšuje stanje kože, jo neguje in vlaži, neposredno pa sodeluje tudi pri ohranjanju vida, delovanju imunskega sistema in nastajanju rastnega hormona.
  • Riboflavin (vitamin B2) krepi nohte, lase in nasploh pomaga ohranjati imunski sistem in njegovo odpornost proti prehladom.
  • Kalij je nujen za srce in razvoj človeškega mišičnega skeleta. Pomaga ohranjati mišični tonus in preprečuje tveganje za možgansko kap ali druge bolezni srca in ožilja.
  • Železo aktivno sodeluje v procesih presnove kisika in delovanju dihalnega sistema telesa. Menijo, da je halva najboljši in najbolj okusen borec proti anemiji.

Če povzamemo, lahko mirno rečemo, da tahini halva zdravi telo, pomlajuje kožo, pomaga preprečevati tveganje za srčne bolezni, krepi mišično-skeletni sistem in dihala. Poleg tega, zahvaljujoč karamelnemu nugatu, ki je vključen v poslastico, halva izboljša razpoloženje, pomaga možganom proizvajati "hormone sreče" in na splošno blagodejno vpliva na človeški živčni sistem.

Energijsko vrednost in vse koristne lastnosti halve bodo cenile nosečnice in doječe matere, športniki, šolarji in ljudje, ki vodijo aktiven življenjski slog. Ne smemo pa pozabiti, da sezam uvrščamo med alergena semena in lahko ob prekomernem uživanju povzroči nepričakovano reakcijo telesa. Zato jejte sezamovo halvo zmerno.

- sladica, zelo priljubljena ne le v vzhodnih državah. Obstaja več vrst halve, ena od njih vključuje pripravo te jedi iz mletih oljnih semen in / ali oreščkov. Ena od vrst takšne sladice je tahini ali sezamova halva, narejena iz sezamovih semen. Včasih se tahini halvi dodajo pistacije ali arašidi.

Tahini (aka sezamova) halva je pogosta v državah Bližnjega vzhoda, na Balkanu, v drugih delih Sredozemlja, pa tudi na ozemlju postsovjetskih držav.

Ta izvrstna, resnično orientalska poslastica je v Iranu znana že od 5. stoletja. Kasneje je recept postal priljubljen v drugih državah. Obstaja veliko receptov za pripravo tahini halve, vsaka arabska država ima svoje pristne recepte, zato je lahko okus sezamove halve v različnih državah in regijah drugačen. Pri nas je tradicionalni vrstni red kombiniranja sestavin sladice prava umetnost z uporabo skrivnosti, ki so se razvijale skozi stoletja. Seveda takšen pol-obrtni pristop določa videz in okus izdelka.

Iz česa je narejena tahini halva?

Eno glavno komponento za pripravo lahko prepoznamo - pasto iz mletih sezamovih zrn. Uporabljajo se tudi vanilija, glukoza, karamelna masa, citronska kislina in nekatere druge sestavine. V tovarniških različicah je možno vključiti maslo iz orehov, kakav in druge sestavine.

Sezamova halva - koristi in škoda

Prava tahini halva je čudovita lahka sladica, ki jo do neke mere lahko štejemo celo za prehransko. Ta izdelek je resnično skladišče vitaminov in mikroelementov, potrebnih za človeka. Sestava industrijsko pripravljene tahini halve vključuje beljakovinsko maso (v obliki paste iz sezamovih semen), karamelno maso, penilo (koren sladkega korena) in nekatere druge sestavine, ki žal niso tako zdrave kot zgoraj naštete.

Sezamova halva ima visoko biološko vrednost, zdravi in ​​pomlajuje telo, izboljšuje delovanje živčnega in kardiovaskularnega sistema. Izdelek je dober tudi za kosti in sklepe, na nek način izboljša stanje kože, las in nohtov. Vendar ne smemo pozabiti, da kakršne koli sladkarije niso dobre za zobe zaradi neposrednega vpliva na sklenino, zato je treba nadzorovati raven sladkorja v krvi.

Tahini halva – recept

Sestavine:

  • sezamovo seme - 4 skodelice;
  • sladkor - 3 skodelice;
  • arašidi - 200 g;
  • vanilija - 0,5 palčke;
  • naravno stopljeno maslo - 50 g.

Priprava

Sezamova zrna preberemo, jih oluščimo in rahlo segrejemo v suhi, dobro segreti ponvi. Arašide prav tako olupimo in popražimo (lahko kar na pekaču). Sezamovo seme prestavite skozi mlinček za meso (bolje je, da to storite dvakrat).

Pripravite sladkorni sirup z vanilijo in mu dodajte pripravljena sezamova semena. Zavremo do goste, viskozne konsistence. Dodajte arašide. Dobili boste zanimivo, heterogeno teksturo. Končano maso v plasteh polagamo na naoljen pladenj ali mokro desko (lahko z naoljenim papirjem - še bolj priročno), pregnetemo in razvaljamo z valjarjem. Malo ohladimo, narežemo na kose in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Shranjujte na hladnem v tesno zaprti posodi. Tahini halvo postrezite s sveže pripravljenim čajem, kavo, hibiskusom in drugimi podobnimi pijačami.

Obstajajo še drugi recepti za tahini halvo, ki jih lahko uporabite doma. Nekateri dodajajo halvi naravni med namesto sladkorja, kar naravno poveča uporabnost izdelka in ga naredi praktično prehranskega - če niste alergični na med. Sprejemljiva je tudi uporaba melase namesto sladkorja. Nekateri recepti vključujejo mleko, smetano in pšenično moko - tudi to je možno, vendar je boljša klasična sestava. Mleko in moka seveda povečata vsebnost kalorij v končnem izdelku.

Sezamova halva – vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v tem industrijsko proizvedenem izdelku je približno 550-570 kcal na 100 g, zato je treba halvo zaužiti malo po malo, zlasti za tiste, ki ščitijo svojo postavo. Bolje je jesti halvo v prvi polovici dneva - za zajtrk ali kosilo. Poleg tega je treba zapomniti, da gre za izdelek z dokaj visoko vsebnostjo, zato je bolje piti halvo s toplimi napitki.