Pravzaprav je veliko ljudi, ki ne marajo okroške in ne razumejo okusa jedi iz različnih zdrobljenih izdelkov, prelitih s kvasom. Toda še več ljudi ne razume, kako lahko ne marate okroške. Še posebej poleti, ko je zunaj vroče, je kaj boljšega za kosilo ali večerjo kot hladna okroška s kvasom. Hkrati bo potešil vašo žejo in lakoto, in kar je najpomembneje, po njem ni prav nobenega občutka teže.
Obstaja veliko možnosti za pripravo okroške - zelenjavne, ribje, mesne, izkaže se okusno. Ime jedi izhaja iz besede "drobtina", kar pomeni, da je treba vse sestavine drobno sesekljati in nato preliti s kvasom. Čeprav se zdaj pogosto odmikajo od te tradicije in namesto izvirne ruske pijače uporabljajo sirotko, kefir, pivo, mineralno vodo, juho in celo pesno juho.
Če nimate časa, da bi ga sami pripravili in se postavlja vprašanje, kateri kvas izbrati za okroško v trgovini, uporabite naše nasvete:
Pazljivo preučite etiketo, na njej bi moralo biti navedeno, da je to naravno fermentirana pijača; če kupite visoko gazirani kvas, odprite pokrov vnaprej in ga držite tam nekaj časa, da pride ven odvečni plin (pijača bo pridobila blažji okus); Nižja kot je vsebnost sladkorja v kvasu, bolj je primeren za okroško (sladki in gazirani kvas se ne ujemajo z zelenjavo in mesom).
Okroshka na kvasu s kislo smetano
To je skoraj klasičen recept za okroško, edina razlika je v tem, da kisle smetane za mizo ne postrežemo posebej, temveč jo med kuhanjem dodajamo in mešamo z drugimi sestavinami. Edina pomanjkljivost te možnosti je, da ni vedno primerna za veliko praznično pojedino. Morda bodo gostje, ki imajo radi okroshko, ne pa tudi mlečnih izdelkov. Če torej gostite praznovanje in niste prepričani o okusnih preferencah vseh povabljenih, ne dajajte kisle smetane v okroško sami, ampak jo postrezite ločeno v omako.
V tem receptu lahko kislo smetano nadomestimo z majonezo.
Informacije o okusu Hladne juhe
Sestavine
- kuhana klobasa - 260-270 g;
- sveže kumare - 2-3 kosi;
- piščančja jajca - 4 kosi;
- krompir - 3-4 kosi;
- redkev - 5-6 kosov;
- svež koper - 1 majhen šopek;
- kisla smetana - 4 žlice. l.;
- mleti črni poper in sol - po vašem okusu;
- kvas - 2 l.
Kako kuhati okusno okroshko na kvasu s kislo smetano
Za pripravo okroške vnaprej skuhajte krompir v lupini in trdo kuhana jajca; Ohladite jih tako, da jih potopite v hladno vodo.
Pripravite globoko skledo ali ponev, kamor boste prenesli sesekljane izdelke.
Klobaso narežemo na majhne kocke in damo v skledo.
Če so vaše kumare mlade z občutljivo kožo, vam je ni treba odrezati. Obstajajo sorte s trdo kožo, v tem primeru je bolje, da jo odrežete. Kumare narežemo na majhne kocke in dodamo klobasi.
Tja položite olupljena in drobno sesekljana jajca.
Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke in damo v skledo z ostalimi sestavinami.
Redkvice temeljito operemo, osušimo, naribamo na grobem ali srednje velikem ribniku in damo v skledo.
Ostaja le še dodajanje zelenice. Koper oplaknite, osušite in drobno sesekljajte. Po želji lahko uporabimo tudi peteršilj in drobnjak.
Zdaj dodamo kislo smetano, malo solimo in popramo ter vse sestavine dobro premešamo. Mnogi ljudje na tej stopnji raje dodajo gorčico (dijonsko ali navadno); to ni za vsakogar, vendar se v resnici izkaže za zelo okusno. Za količino sestavin, navedeno v receptu, bo dovolj 2-3 čajne žličke gorčice.
Prilijemo kvas, nežno premešamo, okusimo in po potrebi še solimo in popramo.
Okroška na kvasu s kislo smetano je pripravljena, dobro se ujema s prekajeno ribo in črnim borodinskim kruhom.
Teaser mreža
Okroshka na kvasu s klobaso
Za to različico okroške lahko uporabite ne le kuhane sorte klobas, temveč tudi polprekajene klobase, klobase, šunko ali klobase, glavna stvar je, da ne vsebujejo maščobe, saj se sploh ne kombinira s hladnim kvasom. . Klobaso lahko nadomestimo s kuhano govedino ali piščančjimi prsi, kuhanim ali prekajenim jezikom.
Sestavine
- krompir - 2 kos .;
- piščančja jajca - 2 kosi;
- sveža kumara - 1 kos;
- redkev - 3-4 kosi;
- kuhana klobasa - 150 g;
- zelena čebula - ? majhen kup;
- sol - po vašem okusu;
- kvas - 1 l.
Priprava
Kuhanje vedno začnite s kuhanjem jajc in krompirja. To lahko storite celo vnaprej, na primer zvečer, naslednji dan pa boste vse narezali in za večerjo postregli svežo okroško.
Kuhana jajca in krompir ohladimo tako, da jih prestavimo v hladno vodo; tako jih bomo kasneje lažje olupili in olupili.
Za to jed boste potrebovali ponev ali veliko skledo, v kateri lahko priročno zmešate vse sesekljane sestavine.
Olupljen krompir narežemo na majhne kocke.
Jajcem odstranimo lupino, jih drobno narežemo z nožem ali posebno napravo - rezalnikom za jajca. Mnogi ljudje raje naribajo jajca z grobim strgalom, to je tudi možno, okroška bo bolj nežna.
Kumaro operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Če imate kumare s tanko in nežno kožo, ki nima grenkega okusa, vam je ni treba rezati.
Teaser mreža
Operite redkvice, jih narežite na zelo majhne kocke, lahko jih celo naribate na grobo Rende, navsezadnje je to najtežji izdelek v okroshki.
Klobaso narežemo na majhne kocke.
Čebulo operemo, osušimo, drobno sesekljamo in damo v ločeno skledo. Malo posolimo in dobro pretlačimo z lesenim tolkačem, da čebula spusti sok. Dobljeni preliv prenesite k ostalim nasekljanim izdelkom in premešajte. Nekatere gospodinje temu prelivu dodajo tudi kuhan rumenjak in 1-2 žlički gorčice.
Nalijte kvas in ponovno dobro premešajte. Poskusite sol in po potrebi dosolite. Če imate radi bolj začinjene jedi, dodajte mleti črni poper po okusu.
Okroshka na kvasu s klobaso je treba postreči hladno. Zato ga bodisi napolnite s hladnim kvasom ali pa ga pred serviranjem pustite v hladilniku 1-1,5 ure. Narežite svež rženi kruh za okroshko in postrezite kislo smetano v omako.
Pozdravljeni, dragi moji bralci! Pomlad je prišla in spet razmišljamo o jedeh, ki smo jih pogrešali v dolgih zimskih mesecih. Kuhali smo že z ogromno količino vitaminov. Danes je na našem meniju klasična okroška s kvasom. Vsebuje sveže kumare, mlade redkvice in aromatična zelišča.
Ta hladna juha, priljubljena v ruski kuhinji, je odlična za poletje. Ime se je pojavilo zaradi načina kuhanja, saj je treba vse izdelke "zdrobiti". Recept je zelo preprost, sestavine le sesekljajte in dodajte potrebno količino tekočine. V našem primeru bo, vendar ga lahko nadomestimo s slanico, vodo ali kefirjem.
Ta jed se uživa hladna, vsebuje malo kalorij, a veliko vitaminov in mineralov, ki blagodejno vplivajo na telo. Kalorična vsebnost okroške na kvasu s klobaso je 78,9 kcal. na 100 gr. Jed lahko varno štejemo za prehransko. Vendar pa je energijska vrednost še vedno odvisna od tega, koliko sestavin, kot so klobase, krompir, jajca, majoneza ali kisla smetana, se uporabljajo med kuhanjem. Pripravili bomo tudi postno različico. V njej izključimo živalske proizvode iz sestave in vsebnost kalorij se zmanjša na 31 kcal na 100 gramov.
Ni natančnih informacij o tem, kdo je prišel do tako čudovite jedi, vendar ima ta hladna juha ogromno zgodovino. Prvotna metoda je bila daleč od tistih, predstavljenih v članku. Sprva so meso preprosto sesekljali z redkvicami in zelišči ter to hrano prelili s kvasom. Čez nekaj časa so začeli dodajati jajca in krompir, da je bila hrana bolj nasitna. Po tem se je pojavila tradicionalna hrana.
Okroshka na kvasu s klobaso po klasičnem receptu
Tradicionalna različica vključuje veliko zelenjave, kuhano klobaso, redkvice, sveže kumare, jajca in kuhan krompir. Toda ta recept lahko popestrite. Na primer, namesto klobase ali poleg uživanja mesa lahko dodajo drugo zelenjavo. Iz tekočine vzamejo sirotko, kislo smetano z vodo, kefir, pivo.
Vsaka posamezna možnost si zasluži pozornost. Vsem metodam je skupno mletje sestavin, dodajanje določenega mesnega izdelka in vlivanje tekočine v vsebino.
Priprava:
Krompir in jajca skuhamo do konca; po ohlajanju jih narežemo na kocke želene velikosti. Klobaso in kumare prav tako nasekljamo.
Te izdelke je treba rahlo posuti s soljo, da se pojavi sok, tako da bo hrana bolj aromatična in okusnejša.
Prvo rezanje položimo v ponev ali drugo posodo, na vrhu z zelenjem. Nato morate po okusu dodati poper in sol ter preliti okroshka kvass. Če uporabljate domače in je kislo, potem lahko dodate malo sladkorja. Moj kvas je precej sladek, zato v sestavine ne vključim sladkorja.
Čisto na koncu bo vse temeljito premešano. Ob serviranju v krožnike dodamo kislo smetano po okusu. Kdor ne mara kisle smetane, naj ne bo len, da jo pripravi. Je zelo zdrav in pripravljen v petih minutah.
Ta jed je zelo pokvarljiva. Ne smemo ga dolgo shranjevati niti v hladilniku. Če ga želite ohraniti dlje, ne napolnite celotne ponve s kvasom naenkrat. Bolje je, da ga pustimo kot solato in ga ob serviranju razredčimo. Poleg tega morata biti tekoča in suha vsebina v enakih količinah.
Najbolj okusen recept s svežimi kumarami in hrenom
Ni dovolj le kupiti kakovostne izdelke za hladne juhe. Obstaja več trikov, s katerimi lahko naredite to hrano najbolj okusno.
Ta metoda vključuje uporabo klasičnega nabora sestavin, vendar s hrenom, redkvico in gorčico. To je jed, ki jo jemo, ko kuha moj mož. Je zelo okusen, vendar ga otroci ne marajo. To je prava klasična okroška s kvasom, vendar na moški način priprave.
Kako kuhati:
Najprej morate skuhati krompir in jajca. Za to uporabite različne posode, tako da ko lupina poči, smeti ne padejo na beljakovine.
Pustite, da se krompir in jajca ohladijo, za hitro čiščenje pa jih hranite v hladni vodi.
Vso zelenjavo in zelišča operemo in po potrebi olupimo. Krompir in redkvice so rezani, bolje jih je razrezati na rezine dveh polovic, ne zelo debele. Par lahko pustite za dekoracijo kosila ob serviranju.
Jajca razdelimo na pol in odstranimo rumenjak, nato pa jih pretlačimo v možnarju ali kako drugače, da dobimo kašasto zmes. Dodamo mu hren in gorčico.
Če je mogoče, je bolje uporabiti koren hrena naravnost z vrta. Je zelo zdrav in sočen, potrebno ga je zmeljiti, dodati malo vode, soli in kisa, po 20 minutah ga lahko vzamete za kuhanje ali uživanje.
Kdor ima rad pikantno, naj doda 2 žlici. Za manj pikanten okus z začinjenimi sestavinami morate biti previdni in vzeti 1 žlico. Rumenjake zmeljemo, da postane zmes bolj gosta.
Najboljše kumare pa seveda pridejo z lastnega vrta. Če pa ga nimamo, vzamemo kupljene. Mimogrede, v trgovini je bolje kupiti kumare, ki so majhne in ne mlahave. Biti morajo elastični, s prijetno aromo in trni. Nekatere kumare nasekljamo, druge naribamo na velikem graterju, da izboljšamo aromo.
Ker kuhamo s kuhano klobaso, jo moramo tudi narezati na kocke. Mi smo kupili kuhano, lahko pa dodate poljubno napol prekajeno šunko, kar prav tako vpliva na okus.
Vse sestavine se zmešajo v ponvi. Posebej sesekljajte čebulo in dodajte 1 žličko. sol vanjo. Ko ga malo premešate, morate počakati, da se pojavi sok, in ga nato dodajte v splošno ponev.
Ostane le še koper in peteršilj, peteršiljeve liste pa je bolje pretlačiti, da se zmehčajo, če so mladi, potem to ni potrebno.
Zdaj vse na suho premešamo, da se pretlačen rumenjak poveže z ostalimi sestavinami. Jed bo precej gosta in bogata.
Preden vlijete kvas, pustite mešanico v hladilniku pol ure. Nato dodajte tekočino in premešajte sestavo. Pijačo lahko pripravite doma ali kupite v trgovini. Glavna stvar je, da mora biti naravna, brez konzervansov in drugih snovi, ki jih pogosto najdemo v sodi.
Ko se ohladi, lahko postrežemo kosilo. Za lepo predstavitev je priporočljivo na mizo postaviti krožnik in ločeno postreči kislo smetano, gorčico in hren. Tudi malo česna ne bi škodilo.
Okroshka s kvasom in kefirjem
Navodila za kuhanje po korakih so raznolika; nekateri dodajajo ne le kvas, ampak tudi kislo smetano ali majonezo. Recepte smo si že ogledali. Danes bomo zmešali kefir in kvas in dobili neverjeten rezultat.
Pomembno je ne le uporabljati dobre sestavine, ampak tudi poznati pravila rezanja.
Mehke sestavine na drobno nasekljajte, trde na drobno, zeleno na drobno nasekljajte in posolite.
Za izrazit okus lahko zmeljete tudi rumenjake.
Pomembna je tudi oblika pripravljene hrane. Človeški jezik lahko zaznava ne le lastnosti okusa, ampak tudi taktilne občutke. Zaradi tega je priporočljivo rezati kose v pravilni obliki. Trdne sestavine zdrobimo v približno enako velike kocke. Nekaj zelenjave lahko narežemo na trakove.
Začnimo kuhati.
Krompir kuhamo približno 30 minut, nato vodo odlijemo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Takoj dajte jajca, da se kuhajo 15-20 minut. Po kuhanju jih ohladimo in očistimo.
Vse sestavine zdrobimo po zgoraj opisanih navodilih in zmešamo v eni večji skledi.
Končni mešanici dodamo kvas in kefir. Še malo soli in mletega črnega popra ter eno žlico gorčice. Vsa ta dobrota je temeljito premešana.
Na koncu dodajte mineralno ali čisto vodo za redčenje. Enolončnica ne sme biti zelo gosta, še posebej, če uporabimo polnomasten kefir. Na mizo se postreže s črnim kruhom. Kislo smetano lahko dodate ločeno.
Da bi bila ta jed uspešna, morate dodati kuhano klobaso, ne prekajeno, in uporabiti močno gorčico, po možnosti brez dodatkov. Bolje je, da ga naredite sami iz gorčičnega prahu.
Pomembno je, da uporabite nesladkano vrsto kvasa; izdelek mora vsebovati prave pline, ne CO2.
Tudi kefir je treba uporabljati živega, ne pa jogurtov v pločevinkah in drugih vrst. Zelo dobro bi bilo kupiti domač jogurt.
Video o tem, kako kuhati okusno okroshko z mesom
Najpreprostejši recepti lahko vključujejo vseh 5 glavnih sestavin. Toda pogosto uporabljajo bolj zapletene možnosti, ki vsebujejo več kot 10 komponent. Kar vam omogoča, da bo končni rezultat bolj bogat in zadovoljiv.
Klasično okroško s kvasom lahko naredite ne samo s klobaso, ampak tudi z mesom. Tukaj je več načinov za pripravo hladnih juh z dodatkom kuhane govedine. Video iz Eleninega kanala "Poiščite svoj recept." Izberite po svojem okusu in dodajte druge sestavine.
Recept po korakih z govedino in gorčico
Mnogi ljudje obožujejo to jed z mesom in ne sprejemajo drugih možnosti. Najpogosteje je klasična okroška s kvasom pripravljena z govedino ali svinjino.
Za zmanjšanje vsebnosti kalorij lahko uporabite prehranske sorte - perutnino ali zajce. V vsakem primeru bo okusno in zdravo. In da bi shujšali, bomo zmanjšali porcije.
Kako kuhati:
V bistvu je ta metoda podobna prejšnjim, zato je diagram predstavljen na kratko. Meso, krompir in jajca naj bodo kuhani. Po kuhanju govedino malo prepražimo, vendar je to neobvezno.
Vsa zelenjava je rezana po pravilih ali osebnih željah. Posebej nasekljamo zeleno in čebulo ter ju malo pretlačimo s soljo.
Po 20 minutah se zelenice vlijejo v skupno skledo. Zmešajte kislo smetano z gorčico in sladkorjem. In morate naliti približno 300-400 ml kvasa. Ko preliv premešamo, ga vlijemo v ponev z zdrobljenimi izdelki.
Posodo za pol ure postavimo v hladilnik. Po tem vse postrežemo na mizo in razporedimo na krožnike. Vsak dodaja kvas po svojem okusu.
Dietna hladna juha z ribami
Takšno kosilo je lažje in bolj zdravo. Ne jemljite mastne rdeče ribe, ampak nizkokalorično belo ribo.
Po tej hrani je povpraševanje na Uralu in se imenuje "uralska okroška". Rečni ostriž ali ščuka zelo dobro odpadajo od kosti, zato je bolje vzeti te vrste rib. Kislo zelje daje jedi okusno kislost. Uporabljajmo običajno zelenjavo in začimbe.
Priprava:
Zaradi sestave se hrana izkaže za izvirno in zelo okusno. Najprej morate ribe skuhati in pustiti, da se ohladijo. Nato file popolnoma ločimo od kosti in po želji nasekljamo.
Vnaprej skuhamo tudi krompir in jajca. Po ohlajanju zdrobite beljake, rumenjakov pa se ne dotikajte. Kasneje vam bodo prišli prav. Sesekljajte čebulo, koper in peteršilj. Posolimo in pretlačimo, da spusti sok.
Ohrovt operemo v cedilu pod pipo. Če ni zelo slan, ga preprosto iztisnite in drobno nasekljajte.
Ta jed je narejena ne samo s kislim zeljem. Uporabljajo se tudi sveži listi, vendar morate vzeti zgornje dele.
Rumenjake zmeljemo s soljo, sladkorjem in gorčico. Ker so zelo suhi, jih prelijemo z nekaj žlicami tekočine, da ustvarimo enotnost.
Vse sestavine so mešane, na samem koncu morate dodati kislo smetano in rumenjake. Po ponovnem mešanju zmes pustimo pol ure na hladnem. Ohlajeno jed dopolnimo z domačim kruhovim kvasom, tako da gostoto dosežemo do želene meje.
Postna juha brez jajc in mesnih izdelkov
Okusno in zdravo hladno juho lahko naredite brez enega samega grama mesa, brez jajc ali kisle smetane. Ta recept bo koristen ne le za tiste, ki hujšajo, ampak tudi za vernike, ki se držijo posta.
Ta vrsta hladne juhe je nizkokalorična in zdrava. Hkrati ima svojevrsten oster in oster okus. Odlična alternativa za tiste, ki ste naveličani medle dietne hrane.
Začnimo.
Krompir skuhamo, ohladimo in nato narežemo na kocke. Redkev naribajte na velikem strgalu. Sesekljajte kumare, čebulo, zelenjavo.
Če pri roki nimate zelene redkvice, ni pomembno, lahko jo nadomestite z redkvico. Poleg tega je primerno tudi sveže korenje, naribano na drobno.
Vse skupaj zmešamo v veliko skledo, dodamo hren in dobro premešamo. Vlijemo ves kvas, posodo postavimo v hladilnik za pol ure in nato prelijemo v krožnike.
Upam, da vam bo ta članek o svežih spomladanskih jedeh v pomoč in da boste svojo družino pogostili z okusnim kosilom ali večerjo.
In poslavljam se od vas do naslednjih receptov. Delite svoje nasvete v komentarjih. Če želite shraniti recepte in si delati zapiske, preprosto kliknite gumb družbenih medijev.
Tisti, ki spremljajo svojo prehrano in vodijo zdrav način življenja, se dobro zavedajo, da morajo poleti v prehrani prevladovati lahke jedi. Sem spadajo ne le preproste zelenjavne ali sadne solate, ampak tudi juhe, na primer okroshka s kvasom se popolnoma prilega vsakemu poletnemu meniju. Jed zlahka poteši žejo in lakoto, zaradi raznolikosti sestavin pa juha najde oboževalce tako med surovo hrano kot med ljubitelji mesa.
Recept za okroško s kruhovim kvasom
Jed, ki vsebuje kvas, ima vedno nenavaden okus. Ravno zaradi te pikantnosti mnogi obožujejo kvass okroshka.
Toda za uspešno pripravo jedi morate poznati ne le pravilno tehnologijo, pomembno je tudi, da se ne zmotite pri izbiri osnove za njeno pripravo.
Seveda ni nič boljšega od domačega kvasa, zato vam predstavljamo recept za nizkokalorično (kalorična vsebnost jedi je 48 kcal na 100 gramov izdelka) zelenjavno okroško z domačim kvasom iz kruha.
Sestavine:
- Jajca - 4 kos .;
- Krompir - 2 kos. Srednja velikost;
- Kvas (domači) - 1,5-2 l;
- Konzervirani grah - 1 kozarec;
- Kuhana klobasa - 150-200 g;
- Redkev – 1 šopek;
- Sveže kumare - 2-3 kos. (majhen);
- Kisla smetana - 5 žlic. l.;
- Mleti črni poper - po okusu;
- Koper – 1 šopek;
- Gorčica - 2 žlici. l.;
- Sol - po okusu;
- Zelena čebula – 1 šopek.
Priprava hrane
- Skuhajte jajca (trdo kuhana).
- Krompir skuhajte v lupini.
- Kozarec konzerviranega graha izpraznimo od tekočine (samo odlijemo, da se grah malo posuši).
- Kuhane izdelke pripravimo za postopek rezanja: olupimo krompir, odstranimo lupine iz jajc.
Priprava:
- Olupljen krompir narežemo na kocke in stresemo v večjo globoko ponev.
- Klobaso narežemo na kocke in jo stresemo v ponev h krompirju.
- V posodo dodajte grah.
- Sveže kumare, tako kot druge izdelke, narežemo na kocke. Za okroshko je najbolje uporabiti mlade kumare, če pa jih ni, potem lahko vzamete zrele in celo prezrele plodove. Tik pred rezanjem jih je treba očistiti semen in lupine.
- Kuhana jajca narežemo na enake kocke in rezine stresemo v skupno ponev.
- Redkvicam odstranimo korenine in vršičke, jih operemo pod tekočo vodo in nato na tanko narežemo (oblika rezine ni pomembna).
- Kose redkvice preložimo v ponev in jih potresemo s sveže sesekljano zeleno čebulo in koprom.
- Solimo in popramo po okusu, nato skoraj končani jedi dodamo kislo smetano in gorčico.
- Sestavine premešamo in okroški na koncu dodamo domač kruhov kvas.
- Pustite posodo stati 10 minut na hladnem, nato dodajte še malo kvasa.
- Po želji krušne drobtine potresemo z zelišči. Na tej točki je postopek kuhanja končan - drobljenec lahko postrežete k mizi.
- Pomembno je, da pripravljena jed pred serviranjem odleži 30 minut. To bo omogočilo, da bodo vse komponente okroške dobro nasičene s kvasom.
Da bi bila okroška s kvasom zelo uspešna, morate upoštevati preprosta pravila kuhanja. Preprosta splošna priporočila bodo kateri koli gospodinji pomagala, da bo okroška resnično okusna:
- Vse izdelke je treba narezati na enak način: na kocke ali trakove. V eni jedi ni priporočljivo mešati kosov različnih oblik. Za pripravo okroške tudi ni priporočljivo naribati nekaterih sestavin.
- Kot osnovo za drobljenec morate uporabiti domači kvas. Če ga naredite sami, lahko "prilagodite" vse odtenke okusa, ki vam ustrezajo: kislost, slanost ali celo rahlo sladkost kvasa.
- Ko dodate zeleno čebulo v okroshko s kvasom po receptu, jo morate najprej zmleti s soljo.
- Pomembno je, da je v okroški vedno preliv.
Priprava preliva
- Kuhane rumenjake ločimo od beljakov.
- Zmeljemo jih z gorčico.
- Zmešajte gorčično-jajčno zmes s sladkorjem in kislo smetano.
- Preliv razredčite s kvasom.
- Premešamo in šele nato z njo nadevamo preostale narezke.
Okroshka s kvasom iz brezovega soka
Sestavine
- — 6 kosov. + -
- - 2 kos. + -
- — 2 l + -
- — 2 kos. Srednja velikost + -
- - 1 kup + -
- - 1 kup + -
- - okusiti + -
- - 1 kup + -
- Klobasa (kuhana)— 300 g + -
- Redkev - 8-10 kosov. + -
Priprava
Hladna juha na osnovi brezovega kvasa je zelo star način priprave te jedi. Vendar je treba omeniti, da okroshka, narejena z brezovim sokom, ni nič slabša kot z običajnim domačim kvasom.
Crumble lahko hitro in enostavno pripravite po našem receptu po korakih s fotografijami. Samo pol ure za pripravo izdelkov in enako količino za sam proces kuhanja - in 8 obrokov okusne jedi je pripravljenih za uživanje!
- Jajca trdo skuhamo, ohladimo in olupimo.
- Krompir skuhamo v olupku, nato ga olupimo z olupkov.
- Zeleno čebulo in klobaso narežemo na kocke.
- Rezine stresemo v globoko ponev in že nasekljanim sestavinam dodamo kocke svežih kumar in redkvic.
- Kuhana jajca (na kocke), sveža zelišča sesekljamo in rezine stresemo v skupno ponev.
- Krompir narežemo na kocke, nato zmešamo vse sestavine.
- Nastalo "vinaigrette" razdelite na porcije.
- V vsak krožnik položite 1 žlico. l. kislo smetano in prelijemo brezov kvas.
- Ponovno vse premešajte, potresite z zelišči, pustite, da okroshka vzhaja pol ure - in jed je pripravljena za uživanje.
Kako pripraviti kvas z brezovim sokom
Ker je domač kvas najboljši, morate vsekakor razmisliti o preprostem domačem receptu za njegovo pripravo.
Za izdelavo brezove osnove za okroshko potrebujete:
- vzemite nekaj brezovega soka in ga na kratko zavrite;
- v kuhan sok damo kvas, pomembno je le, da je sok že ohlajen, sicer se kvas preprosto skuha;
- Kvas naj 2 dni fermentira v soku;
- čez nekaj dni bo kvass pripravljen. To pomeni, da ga bo treba dati v steklenice in shraniti v hladilniku.
Na predvečer poletja so recepti za poletne jedi zelo pomembni. Okroshka s kvasom je ena izmed teh priljubljenih in zelo priljubljenih jedi. Njena priprava ne traja več časa kot rezanje navadne solate, a osvežujoče arome in prijetnega okusa se bodo vaši domači še dolgo spominjali.
Razveselite svojo družino z okusnimi jedmi in ne pozabite posodobiti svoje kuharske knjige z novimi recepti za domačo okroško.
Dober tek!
Pozdravljeni še enkrat!! In spet se bomo pogovarjali!! Upam, da vas s to temo še nisem dolgočasil)) No, ali sem jaz kriv, da pomlad prihaja v vsa mesta naše države, daje svetlo in toplo sonce, ljudje pa cvrejo in si privoščijo to hladno juho? !)
Res je, danes bomo govorili o klasičnih možnostih. Dol z kefirjem in mineralno vodo, naredimo okroshko s kvasom.
Ne pozabite, da so glavne stvari v tej zadevi sveža zelenjava, velika količina zelišč in veliko hladnega, po možnosti domačega, kvasa.
In mimogrede, zaradi velikega števila zelenjave ta jed ni zelo kalorična, še posebej, če namesto klobase uporabite piščanca.
Najverjetneje je ta jed pripravljena na enak način. Vzamejo potreben nabor izdelkov, vse sesekljajo na enake kocke in začinijo s kislo smetano in kvasom. Res je, nekateri raje dodajo klobaso, drugi raje postrežejo juho z mesom ali piščancem.
Sestavine:
- Krompir - 3-4 kos .;
- Kumare - 1-2 kos .;
- Jajca - 3-4 kos .;
- Klobasa - 200 gr .;
- Redkev - neobvezno;
- Koper - kup;
- Zelena čebula - kup;
- Kvass - 1 l;
- Kisla smetana - po okusu;
- Sol - po okusu.
Način kuhanja:
1. Krompir v lupini skuhamo do mehkega, ohladimo. Olupite in narežite na kocke.
2. Jajca trdo skuhamo in ohladimo. Nato narežemo na kocke, potem ko jih olupimo.
3. Pomembno je, da vzamete kakovostno klobaso. Izrežite ga na enak način kot prejšnje izdelke.
4. Kumare je treba oprati in posušiti. Nato jih lahko narežemo na trakove ali kocke, lahko tudi naribamo.
Po želji lahko dodamo drobno narezane redkvice.
5. Perje zelene čebule operemo in narežemo na kolobarje.
6. Zelenje kopra je treba drobno sesekljati.
7. Zmešajte vse sesekljane izdelke, sol in poper po okusu.
8. Začinite s hladnim kvasom in dodajte kislo smetano, premešajte in posodo ohladite v hladilniku.
Kako kuhati okroshko s klobaso?
Moja najljubša možnost je seveda z doktorsko klobaso. Kaj najraje dodate k jedem?? Imate morda svoje kuharske skrivnosti?? Ne bodite sramežljivi in napišite v komentarje.
Sestavine:
- Klobasa - 300 gr .;
- Krompir - 3 kosi;
- Jajca - 3 kosi;
- Kumara - 1 kos .;
- Kvass - 1 l;
- Sol - po okusu;
- Zeleni - 2 šopka;
- Kisla smetana - po okusu.
Način kuhanja:
1. Klobaso drobno narežemo na kocke.
2. Krompir vnaprej skuhajte v olupkih, olupite in naribajte na grobem strgalu.
3. Kumare operemo in narežemo na kocke.
4. Jajca kuhamo 10 minut, ohladimo in olupimo. Nato drobno narežemo na kocke.
5. Vse izdelke prelijemo s kvasom, dodamo sol in premešamo.
6. Zelenje operemo in nasekljamo. Juho nalijemo v sklede, dodamo sveža zelišča in začinimo s kislo smetano ali majonezo.
Video recept za pripravo okusne okroške
Za tiste, ki tako hladno juho pripravljate prvič, vse kuharske skrivnosti v spodnji zgodbi. Poglejmo, ne bodi sram!!
Kuhanje s kvasom s svežo kumaro
Naslednja možnost je brez krompirja, čeprav ga morate po klasiki še vedno dodati. Priporočam tudi, da pustite malo kumar in redkev ne za rezanje, ampak za ribanje. Tako bo vaša okroška bolj okusna.
Sestavine:
- Jajca - 6 kosov;
- Kumare - 2 kos .;
- Kuhana klobasa - 300 g;
- Zelena čebula - 1 šopek;
- Koper - 1 kup;
- Kvass - 1,5 l;
- Kisla smetana (majoneza) - po okusu;
- Citronska kislina - neobvezno.
Način kuhanja:
1. Trdo kuhana jajca skuhamo in ohladimo. Odlepite lupino.
2. Čebulo operemo in narežemo na kolobarje.
3. Peteršilj je treba tudi drobno sesekljati.
4. Čebulo zmešajte s koprom in dodajte sol.
5. Zdaj z mešalnikom vse zdrobite, dokler ne nastane sok.
6. Kumaro operemo in naribamo na grobo strgalo.
7. Jajca prav tako naribamo ali drobno sesekljamo.
8. Klobaso narežemo na kocke in vse sestavine zmešamo, začinimo s kislo smetano in solimo po okusu.
9. Nalijte kvass.
10. Vse dobro premešamo, po potrebi dodamo sol in poper. Po lastni presoji lahko dodate malo citronske kisline.
11. Ohladite posodo in prelijte v porcije.
Okroshka po klasičnem receptu z mesom
Zanimivo je, da je bila ta jed v starih časih pripravljena izključno z dodatkom mesa in ne klobas. Zdaj je tudi ta vrsta priljubljena in ima svoje mesto. Mimogrede, lahko uporabite katero koli meso, kuhano ali prekajeno.
Sestavine:
- Peteršilj - 1 šopek;
- Koper - 1 kup;
- Zelena čebula - 1 šopek;
- Jajca - 7 kosov;
- Krompir - 6 kosov;
- Redkev - 1 šopek;
- Prekajeno meso - 300 g;
- Kisla smetana - 400 g;
- Gorčica - 1 žlica;
- Sladkor - 1 žlica;
- Sol, črni poper - po okusu;
- Kvass - 2 l.
Način kuhanja:
1. Operite in posušite vso zelenico. Drobno sesekljajte in položite v globoko ponev.
2. Jajca trdo skuhamo, nato pa ločimo rumenjake od beljakov.
3. Rumenjake dodajte zelenici in dodajte 1 žlico. sladkor in enako količino soli. Nalijte pol kozarca kvasa. Zdaj si to dobro zapomnite s stiskalnico.
4. Krompir vnaprej skuhajte v lupini in ohladite. Preostale izdelke narežemo na kocke enake velikosti.
5. Kislo smetano zmešamo z gorčico in po želji dodamo malo črnega popra.
6. Sesekljane izdelke položite v ponev z zelenjem, dodajte kislo smetano in gorčico ter vse prelijte s kvasom. Dobro premešamo in postavimo v hladilnik za 20-30 minut. Po tem je jed pripravljena za uživanje.
Recept za okroshko na kvasu z gorčico
Tukaj je še en recept, ki mi je zelo všeč. V njej pripravimo poseben gorčični preliv z rumenjaki, ki naredi jed bolj gosto in bogato tako po okusu kot barvi.
Sestavine:
- Zelena čebula, koper - kup;
- Sveže kumare - 5-6 kosov;
- Redkev - 10 kosov;
- Kuhan krompir - 3-4 kosi;
- Kuhana klobasa - 300 g;
- Trdo kuhano jajce - 4 kosi;
- Kvass - 1,5 l;
- Gorčica - po okusu;
- Česen - neobvezno.
Način kuhanja:
1. Krompir olupimo in drobno nasekljamo.
2. Kumare in redkvice operemo in drobno narežemo na kocke.
3. Zdaj je na vrsti klobasa. Prav tako ga je treba narezati na kocke.
4. Ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake odstavimo, beljake narežemo na kocke in dodamo ostalim nasekljanim izdelkom.
5. Sedaj zdrobimo rumenjake z gorčico.
6. Čebulo operemo in narežemo na majhne kroge. Po želji dodamo sesekljan česen.
Koper drobno sesekljamo in dodamo čebuli in česnu. Vse malo posolimo in potlačimo.
7. Rumenjakom dodajte malo kvasa in mešajte, dokler se ne raztopijo.
8. Zmešajte vse pripravljene izdelke, vključno s tekočim prelivom. Vse prelijemo s kvasom, premešamo in okusimo. Po potrebi dodajte sol in poper. Juho ohladimo in nalijemo v sklede.
Postna okroška s kvasom
Ne morem si pomagati, da med klasične recepte ne uvrstim dietne možnosti, saj je za mnoge tovrstna hrana sprejemljiva.
Običajno se mesne sestavine v takšni juhi popolnoma odstranijo ali nadomestijo s piščančjim filejem ali pusto govedino. Poleg tega nekdo noče dodati krompirja.
Sestavine:
- Jajca - 2 kos .;
- Krompir - 1 kos .;
- Divji česen ali zelena čebula - 100 g;
- Kumara - 1 kos .;
- Redkvice - 4 kosi;
- Koper - 1 kup;
- Sol - po okusu;
- Kisla smetana - po okusu;
- Kvass - približno 1 liter.
Način kuhanja:
1. Najprej pripravite hrano. Zeleno, kumare in redkvice operemo in osušimo. Jajca trdo skuhamo in krompir v olupku kuhamo 20-30 minut.
2. Čebulo ali divji česen drobno sesekljamo.
3. Kumare in redkvice drobno narežemo na rezine.
4. Jajce je treba drobno sesekljati.
5. Koper dobro sesekljamo.
6. Krompir olupimo in narežemo na kocke.
7. Zdaj vse sestavine zmešamo in po okusu dosolimo.
8. Vse napolnite s kvasom in dodajte kislo smetano.
To so vsi podobni in preprosti recepti, ki sem jih dobil danes. Zelo obožujem okroshko in menim, da je to jed prava najdba. Konec koncev je cenovno ugoden, enostaven in hiter za pripravo, pa tudi zdrav. Vendar ga ni vedno mogoče dobiti dovolj, vendar je žeja odstranjena v nekaj sekundah.
Tweet
Povej VK
To vprašanje bega kuharje začetnike v vročih poletnih dneh. Da, elementarno je! Brez modrosti! Ko bi le bil kvas! Jesti? Naprej!
V poletni vročini si vroče juhe pogosto ne želite, brez prve pa za mnoge kosilo ni kosilo. Hladne juhe in še posebej okroshka so v tej situaciji preprosto odrešitev. Edina težava je navesti količino izdelkov, ki je odvisna od števila jedcev, njihovih okusnih preferenc in želene debeline okroške. Naredimo takole: podali bomo okvirni izračun za 1 osebo, odraslega jedca, vi pa pomnožite s številom ljudi (lahko tudi za 2-3 dni) in naredite želene spremembe. Torej, za en krožnik okroške s kvasom ...
Moram:
- Piščančje jajce - pol ali celo
- Krompir - 1 srednje velik
- Sveža kumara - 1 majhna kumara (dolga približno 10 cm)
- Klobasa tipa "Doctorskoy", brez maščobe - 1-2 cvetnih listov (odvisno od premera "štruce") klobase, debeline 3-4 mm. Na splošno velja, da je "pravilna" okroška narejena iz kuhane govedine in če imate energijo in čas za kuhanje mesa (oglejte si, kako to storiti), potem lahko klobaso zamenjate s kosom kuhanega mesa.
- Svež koper - ščepec drobno sesekljanega, približno 1 čajna žlička, mimogrede lahko dodate druga zelišča, ki so vam všeč (zelena čebula, peteršilj, cilantro, bazilika)
- Kvass - približno 1 skodelica, ohlajena ali pri sobni temperaturi (kvass je seveda bolje kupiti živo fermentiran, poleg tega upoštevajte: nekateri proizvajalci zdaj proizvajajo različico "kvass za okroshka", zato je manj sladek, zdi se nam, da je bolje, vendar bo deloval tudi običajni kvas)
- Kisla smetana - 1 žlica
- Kuhinjska sol - po želji in po okusu (ponavadi je ne dodajamo, ampak damo na mizo solnico za tiste, ki želijo) + približno 0,5 žlice pri kuhanju krompirja in prav toliko pri kuhanju jajc
Priprava:
Olupite potrebno količino krompirja, skuhajte v slani vodi in ohladite. To lahko storite dan prej (v tem primeru je bolje, da ga shranite v hladilniku v posodi s pokrovom).
Jajca trdo skuhamo v zahtevani količini (če ne veš kako, poglej) in ohladimo, lahko tudi vnaprej.
No, in potem ... Okroshka se imenuje tako, ker zdaj vse sestavine drobno sesekljamo. Poleg tega sta možni dve možnosti. Če kuhate za 1-2 osebi, je bolj priročno, da vsakega posebej nadrobite neposredno na krožnik (kar boste videli na naših fotografijah). Če je veliko jedcev, bomo vse zdrobljene izdelke zmešali v veliki skledi in nato mešanico dali na krožnike (mimogrede, to mešanico lahko hranite 2-3 dni v hladilniku v zaprti posodi) . Primerneje je, da okroško prelijete s kvasom neposredno v krožniku (razen seveda za "večerjo", nato kvas prelijete v ponev, premešate in pripravljeno okroško postrezite na mizi "spredaj" tureen).
Trdo kuhano jajce ali polovico jajca torej na drobno sesekljajte v krožniku, lahko ga zmečkate z ukrivljenim delom konice vilic ( oglejte si naš video recept!).
Klobaso narežemo na majhne (4-5 mm) kocke. Če namesto klobase uporabimo kuhano meso, ga tudi drobno nasekljamo.
Kuhan krompir narežemo na majhne kocke (približno enake velikosti kot klobasa).
Sveže kumare narežite na enake majhne kocke (če je kumara z debelo kožo, je bolje, da jo olupite iz grobe, trde kože).
Oprano in posušeno zelenje drobno sesekljajte (lahko se omejite le na koper).
Vse zdrobljene izdelke zmešamo (v krožniku ali v večji skledi, odvisno od števila jedcev; če zmešamo v skledi, jih naložimo na krožnike).
