Najjemnejšie, v ústach sa rozplývajúce mäso s hustou aromatickou omáčkou – túto kombináciu môže len málokto odmietnuť! Tradičný guláš patrí do národnej maďarskej kuchyne, kde sa podáva vo forme hustej polievky z kúskov hovädzieho mäsa duseného s údenou slaninou, mrkvou, zemiakmi, cibuľou a paprikou. Vyprážaním mäsa so slaninou a múkou sa pokrm stáva aromatickým, veľmi bohatým a mastným.

O recepte na hovädzí guláš s omáčkou

O hovädzom guláši s omáčkou (recept s priloženou fotografiou s podrobnosťami) nemusíte poznať podrobnosti, aby ste ho milovali a varili často. A predsa je zvláštne, že v rôznych častiach sveta sa guláš pripravuje inak a nepodáva sa hlavne ako polievka, ale ako druhý mäsový chod v bohatej omáčke. Hovädzie mäso je veľmi aromatické a jemné a hustá omáčka sa hodí ku všetkým druhom príloh, najmä k ryži a zemiakovej kaši.

Na varenie je vhodná hovädzia sviečkovica alebo mladé teľacie mäso s minimálnym množstvom žiliek a svalového tkaniva. Namiesto paradajkového pretlaku môžete do omáčky dať čerstvé paradajky a pridať smaženú papriku a zeler na zvýraznenie chuti. Jedným slovom, chuť jedla sa dá ľahko upraviť, napríklad pridajte svoje obľúbené korenie alebo pridajte pár štipiek cukru, ak chcete odstrániť kyslosť paradajkovej pasty. Na servírovanie nie je potrebné šetriť na zelenom; jemne nasekanú petržlenovú vňať, kôpor, cibuľku, koriander alebo bazalku len zvýraznia chuť guláša a jedlo bude jasnejšie a bohatšie na vitamíny.

Ingrediencie

• hovädzie mäso 500 g
• cibuľa 2 ks.
• mrkva 0,5 ks.
• rastlinný olej 2 lyžice. l.
• pšeničná múka 2,5 lyžice. l.
• soľ 1,5 lyžičky.
• sušená bazalka 2 lupienky.
• zmes mletého korenia 2 drevené štiepky.
• voda 3 lyžice.
• bobkový list 1 ks.
• paradajková pasta 2 lyžice. l.
• čerstvý kôpor 1 polievková lyžica. l.

Recept na hovädzí guláš s omáčkou

1. Nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky, mrkvu nakrájajte na stredné kocky. Mäso umyjeme v studenej vode a osušíme papierovou utierkou, aby na povrchu nezostala vlhkosť, ktorá bráni vytvoreniu krásnej zlatohnedej kôrky. Odstránime všetky žily, ak nejaké existujú, a potom hovädzie mäso nakrájame na stredné kocky - štandardná veľkosť guláša je 3x3 cm alebo 4x4 cm, hmotnosť každého kusu je asi 30 gramov. Ak ho nakrájate väčšie, mäso sa bude dusiť príliš dlho, a ak ho nakrájate príliš na drobno, jeho chuť nebude v omáčke taká výrazná.
2. 
   Zahrejte hlbokú panvicu, nalejte do nej 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a vložte do neho hovädzie mäso. Mäso smažte na vysokej teplote bez pokrievky 3-5 minút z každej strany - tento spôsob rýchleho vyprážania vám umožní „uzatvoriť“ všetky cenné šťavy vo vnútri, kôrka stuhne a získa zlatohnedú farbu, z čoho bude guláš jemné a šťavnaté. Počas varenia nepridávame soľ!
3. 
   Na tej istej panvici, kde sa vyprážalo hovädzie mäso, 2-3 minúty poduste cibuľu – nasaje vôňu a chuť mäsovej šťavy, ktorá zostane z vyprážania. Hneď ako cibuľa zmäkne, pridáme do panvice pšeničnú múku a rýchlo premiešame. Vyprážaná múka dodá gulášu príjemnú údenú vôňu a omáčku tiež zahustí a sýti.
4. 
   Znížte teplotu na minimum a pokračujte v smažení ďalšie 2-3 minúty – múka by mala dostať svetlo karamelovú farbu a získať sladkú, orieškovú arómu. Vložte vyprážané hovädzie mäso do panvice s cibuľou.
5. 
   Naplňte studenou vodou - mala by úplne zakryť obsah panvice. Osolíme, pridáme zmes mletej papriky, bobkový list a bazalku. Premiešame, privedieme do varu a panvicu prikryjeme pokrievkou. Hovädzie mäso dusíme na miernom ohni 30 minút, pričom nezabudnite z času na čas premiešať drevenou vareškou.
6. 
   Pridajte mrkvu, predtým nakrájanú na kocky, znova premiešajte a varte ďalších 30 minút - počas tejto doby budú mrkva a mäso úplne uvarené. Guláš by sa mal po stlačení vidličkou ľahko oddeliť na vlákna. Ak je hovädzie mäso „staré“ a tvrdé, čas dusenia by sa mal predĺžiť. Počas varenia sa voda vyparí, v prípade potreby ju môžete pridať.
7. 
   Na konci varenia pridajte paradajkovú pastu a jemne nasekaný kôpor. Miešajte a varte maximálne 5 minút - ak omáčku prevaríte, paradajkový pretlak môže stratiť farbu.
8. Výsledkom by mal byť jemný a chutný guláš s hustou omáčkou. Cibuľa sa úplne rozpustí a omáčke dodá vôňu a sladkastú chuť. Mrkva si dokonale zachová svoj tvar a dodá pokrmu chutný vzhľad. Paradajkový pretlak omáčku bohato zafarbí a mierne podkysne.

Hovädzí guláš podávame s horúcou omáčkou, posypaný nadrobno nasekanými bylinkami. Ako príloha sa výborne hodí zemiaková kaša alebo ryža.

Poznámka:

• Namiesto paradajkovej pasty recept vyžaduje použitie čerstvých paradajok ako omáčky na hovädzí guláš - v tomto prípade by sa mali opariť vriacou vodou, olúpať a nasekať v mixéri (alebo na strúhadle). Pridáme na konci varenia a spolu s mäsom dusíme 10 minút.
• Ak chcete, môžete do omáčky v záverečnej fáze varenia pridať 1 strúčik cesnaku, pretlačený lisom - dodá jedlu osobitnú vôňu a chuť.

Dnes uvarím hovädzí guláš s omáčkou ako v škôlke. Receptov na guláš je veľa a ja vám dnes ponúknem moju verziu.

Najprv musíte kúpiť správne mäso. Pre deti je lepšie kupovať chladené mäso bez žiliek a tuku, ako je krkovička alebo lopatka. Bude skvelé, ak budete mať šťastie a kúpite si teľacie mäso. Ako rozlíšiť teľacie mäso od hovädzieho? Existuje vzor: čím svetlejšia je farba mäsa, tým mladšie je zviera. Hovädzie mäso má žlté tukové vrstvy, teľacie biele tukové vrstvy.

Takže, ak ste si vybrali, začnime.

Na prípravu hovädzieho gulášu s omáčkou budete potrebovať:

Hovädzie mäso - 600 g;

Cibuľa - 1 kus;

Mrkva - 1 kus;

Múka - 2 lyžice;

Paradajková pasta - 1 polievková lyžica;

Bobkový list;

Slnečnicový olej - 3 lyžice;

Recept na hovädzí guláš s omáčkou:

1. Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky. Kocky 1*1 cm, možné sú aj menšie.

2. Mäso opečieme na slnečnicovom oleji.

Mäso môže byť rôzne a čas varenia sa môže líšiť – ak ide o hovädzie mäso, tak aspoň hodinu. Ak je mäso tuhé, je lepšie ho najskôr uvariť do mäkka a potom opražiť. V tomto prípade nechajte mäsový vývar - bude to užitočné pre omáčku.

3. Pridajte cibuľu.

4. Pridajte mrkvu. Smažte mäso s mrkvou a cibuľou, kým nebude zelenina pripravená.

5. Na suchej panvici opražíme múku.

6. K mäsu pridajte múku a paradajkový pretlak. Smažte 2 minúty.

7. Pridajte horúcu vodu alebo vývar. Podľa chuti dosolíme. Za stáleho miešania pridajte tekutinu, aby sa nevytvorili hrudky.

Toto množstvo mäsa si vyžiadalo asi liter tekutiny.

8. Dusíme ďalších 10 minút. 2 minúty pred varením pridajte bobkový list.

Náš lahodný hovädzí guláš je pripravený!

Ak chcete nášmu výtvoru pridať trochu pikantnosti, môžete 15 minút pred koncom varenia (pred múkou a paradajkovým pretlakom) pridať nastrúhanú nakladanú uhorku. Mmm….

Ako prílohu ku gulášu môžete podávať pohánku alebo pohánku. Dnes som robil zemiakovú kašu. Môžete si ho pripraviť takto: zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Vodu sceďte, ale nie úplne, na dne nechajte trochu tekutiny. Zemiaky dôkladne rozdrvíme, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte maslo a horúce mlieko, v prípade potreby pridajte soľ. Deti milujú zemiakovú kašu, a ak príde s gulášom... mmm... zjedia ho všetko a ešte aj oblizujú tanier!

Hovädzí guláš je tradičné maďarské jedlo. Každý ho pripravuje inak, ale základ je vždy jedno: kúsky mäsa (hovädzie, teľacie) sa varia v omáčke. Vďaka tomu sa mäso stáva mäkkým, šťavnatým a veľmi chutným. Guláš môžete podávať ako samostatné jedlo alebo s prílohou podľa vlastného výberu. Ponúkam svoj recept na výborný hovädzí guláš. Začnime, myslím!

Na prípravu hovädzieho gulášu si vezmeme:

• Mäso - 0,5 kg (hovädzie)
• Cibuľa - 2 hlavy (stredne veľké)
• Mrkva - 2 ks. (priemer)
• Cesnak - 1 strúčik
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• Maslo alebo ghee - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Múka - 2 lyžice. lyžice
• Smotana - 0,5 šálky (10-15% tuku)
• Paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Bobkový list - 2 ks.
• Mletý muškátový oriešok - štipka
• Petržlen alebo kôpor na ozdobu

Ako variť hovädzí guláš

1. Na prípravu guláša je najlepšie vziať pliecko, panenku alebo krkovičku. Mäso umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na 3-5 cm kocky.
   
2. Zahrejte rastlinný olej na panvici a pošlite naše kúsky hovädzieho mäsa na dusenie. Uvidíte, že pri uvoľnení tekutiny sa objaví pena, ako napríklad pri varení. Dá sa odstrániť. Za občasného miešania môžete panvicu zakryť pokrievkou a počkať, kým sa všetka vlhkosť odparí, aby boli kúsky hovädzieho mäsa opečené a krásne zo všetkých strán. To bude trvať 10-15 minút pri strednom ohni. Treba dávať pozor, aby sa mäso nevysušilo a nepripálilo.
   
3. Kým sa mäso varí, pripravíme si mrkvu, cibuľu a cesnak. Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu na kocky a cesnak na drobno (môžeme pretlačiť cez lis na cesnak).
   
4. Najprv pridajte cibuľu k hovädziemu mäsu na panvici a za občasného miešania smažte do zlatista 5-7 minút.
   
5. Potom mrkvu, tiež na 5-7 minút a nakoniec cesnak. Náš hovädzí guláš postupne začína nadobúdať príjemnú farbu a vôňu. Potom pridajte 1 šálku vriacej vody, soľ a korenie, prikryte pokrievkou a nechajte mäso dusiť na miernom ohni 20-30 minút.
   
6. Počas tejto doby si pripravíme základ na omáčku. V samostatnej panvici (ja používam menšiu) rozpustite pár lyžíc masla alebo ghee. Ghee používam, pretože ovplyvňuje chuť – stane sa krémovejším, sýtejším, pri vyprážaní nič navyše nepustí. Keď sa maslo rozpustí, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice preosiatej prémiovej alebo prvotriednej múky. Pomôže to, aby bola omáčka hustejšia a jednotnejšia. Smažte trochu na strednom ohni - len pár minút. Potom nalejte asi pohár vriacej vody a neustále miešajte, čím sa omáčka dostane do konzistencie hustej kyslej smotany. Necháme prevrieť. Potom pridajte paradajkovú pastu a smotanu. Osolíme, okoreníme a necháme 2-3 minúty podusiť.
   
7. Teraz skombinujte mäso a omáčku. Nalejte ďalší pohár vriacej vody. Zmiešať. Pridajte pár bobkových listov a štipku muškátového orieška. Prikryté necháme na miernom ohni dusiť ďalších 30-40 minút. Malo by sa ukázať, že celkovo (od začiatku varenia mäsa) trvá príprava hovädzieho guláša 2-2,5 hodiny.
   

A tu je výsledok našej práce – úžasný hovädzí guláš, ktorý môžeme podávať ako hotový hotový pokrm, jednoducho ozdobený petržlenovou vňaťou alebo nasekaným kôprom. A môžete si pripraviť prílohu: pohánku, zemiakovú kašu alebo napr.

Predpokladá sa, že guláš kedysi vymysleli maďarskí kuchári, aby nakŕmili veľkú spoločnosť jediným jedlom. Ukázalo sa však, že jedlo je také všestranné a chutné, že sa dnes rozšírilo po celom svete.

Existuje obrovské množstvo receptov, ktoré naznačujú dusenie hovädzieho mäsa s rôznou zeleninou, hubami a dokonca aj sladkým sušeným ovocím. Aby bola omáčka ešte chutnejšia, môžete pridať paradajku, kyslú smotanu, smotanu, syr a samozrejme múku ako zahusťovadlo.

Kulinárski odborníci však odporúčajú začať pripravovať hovädzí guláš výberom „správneho“ mäsa. Je lepšie odobrať dužinu z pleca, zadnej nohy alebo sviečkovice. Mäso by malo mať krásnu farbu, bez šmúh alebo iných nedostatkov.

Samotné hovädzie mäso, pokiaľ nejde o mäso z mladého teľaťa, si vyžaduje dlhé dusenie, takže sa budete musieť obrniť trpezlivosťou a zvoliť nádobu s hrubým dnom. Všetko ostatné závisí od zvoleného receptu a vašej zručnosti.

Hovädzí guláš - klasický recept s videom

Vždy je lepšie začať s tradičnými spôsobmi varenia. Recept a video krok za krokom vám pomôžu pochopiť tajomstvá a tajomstvá gulášu. Pomocou základného receptu môžete experimentovať s akýmikoľvek vhodnými prísadami.

• 500 g hovädzieho mäsa;
• pár veľkých cibúľ;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• 1 polievková lyžica. múka;
• 3 polievkové lyžice. paradajka;
• pár bobkových listov;
• soľ, korenie podľa chuti;
• štipka suchej bazalky;
• čerstvé zelené.

Príprava:

1. Mäso nakrájame na malé kocky alebo kocky. Na panvici zohrejte rastlinný olej a za občasného miešania opečte hovädzie mäso do zlatista (asi 5 minút).
2. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Pridáme k mäsu a opekáme ďalších 5-6 minút.
3. Obsah panvice posypeme múkou, jemne osolíme, pridáme paradajku, bobkové listy a bazalku. Premiešame, zalejeme asi 2–2,5 pohármi vody alebo vývaru.
4. Dusíme na miernom plyne pod pokrievkou aspoň 1–1,5 hodiny.
5. Asi 10 minút pred koncom procesu podľa chuti osolíme a bohato okoreníme.
6. Pred podávaním do guláša pridáme nadrobno nasekané bylinky.

Hovädzí guláš v pomalom hrnci - fotorecept krok za krokom

V pomalom hrnci je ešte jednoduchšie pripraviť lahodný guláš. Tento typ kuchynského spotrebiča je špeciálne navrhnutý na dlhodobé dusenie produktov, čo platí najmä v prípade hovädzieho mäsa.

• 1 kg hovädzej buničiny;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. hustá paradajka;
• rovnaké množstvo múky;
• 2 polievkové lyžice. kyslá smotana;
• soľ a korenie podľa chuti;
• trochu rastlinného oleja.

Príprava:

1. Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky.

2. Z ponuky zariadenia vyberte program „vyprážanie“ alebo podobný program. Polejeme trochou oleja a pridáme pripravené mäso.

3. Keď mäso jemne zhnedne a pustí šťavu (asi 20 minút), pridáme do misky náhodne nakrájanú cibuľu.

4. Samostatne pripravte omáčku zmiešaním paradajkovej pasty a kyslej smotany. Pridajte soľ a korenie. Zrieďte vodou na tekutú konzistenciu (asi 1,5 viac šálok).

5. Po ďalších 20 minútach, keď je mäso a cibuľa dobre opečené, pridajte múku, jemne premiešajte a smažte ďalších 5-10 minút.

6. Potom prilejeme paradajkovo-kyslú smotanovú omáčku, do misy hodíme bobkové listy.

7. Nastavte „kaliaci“ program na 2 hodiny a môžete sa venovať svojej práci.

Hovädzí guláš s omáčkou - veľmi chutný recept

Hovädzí guláš sa tradične podáva s nejakou prílohou. Môže to byť zemiaková kaša, cestoviny, kaša. Preto je veľmi dôležité, aby jedlo obsahovalo veľa chutnej omáčky.

• 600 g hovädzieho mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 veľká mrkva;
• 2 polievkové lyžice. múka;
• 1 polievková lyžica. paradajka;
• soľ, bobkový list.

Príprava:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na kocky nie väčšie ako 1 x 1 cm. Smažte ich v horúcom rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí malá kôrka.
2. Mrkvu nahrubo nastrúhame a cibuľu nakrájame podľa ľubovôle. K mäsu pridáme zeleninu a za stáleho miešania opekáme asi 5-7 minút.
3. Všetky ingrediencie dáme do hrnca s hrubým dnom, pridáme 0,5 litra vývaru a po prevarení na miernom ohni dusíme.
4. Na zvyšnom oleji vareškou rýchlo opražíme múku.
5. Pridáme paradajku, bobkový list a zalejeme vývarom (asi ešte 0,5 l). Paradajkovú omáčku varte na miernom ohni asi 10-15 minút.
6. Nalejeme na mäso a ďalej všetko spolu dusíme, kým sa úplne neuvarí.

Ako variť lahodný hovädzí guláš

Guláš svojím vzhľadom pripomína hustú polievku, ktorá je obzvlášť chutná jesť s nejakou prílohou. Ale jedlo pripravené podľa nasledujúceho receptu uletí aj s trochou chleba.

• 600 g mäsovej sviečkovice;
• stredná žiarovka;
• 2 paradajky alebo 2 polievkové lyžice. paradajka;
• 0,75 ml vody alebo vývaru;
• korenie, soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Panenku nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Vložíme ich do rozpáleného oleja na panvici a opekáme, kým sa šťava neodparí.
2. V tejto chvíli pridajte na štvrtiny nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania opekajte asi 5 minút, kým nezozlatne.
3. Paradajky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k mäsu. V zime môže byť čerstvá zelenina nahradená paradajkovou pastou alebo dokonca dobrým kečupom. Premiešame a smažíme ďalších 5 minút.
4. Zalejte horúcim vývarom alebo vodou, dobre premiešajte, aby sa tekutina spojila s ostatnými ingredienciami. Dochutíme soľou a korením.
5. Stíšte oheň a dusíme aspoň hodinu, alebo ešte lepšie hodinu a pol, kým hovädzie mäso nie je mäkké a mäkké.

Maďarský hovädzí guláš

Teraz je čas prejsť na zložitejšie jedlá. A prvým bude recept, ktorý vám povie, ako uvariť pravý maďarský guláš s hovädzím mäsom a zemiakmi.

• 0,5 kg zemiakov;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• 1-2 sladká paprika;
• 2 polievkové lyžice. paradajka;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 kg hovädzieho mäsa;
• 200 ml červeného vína (voliteľné);
• 1 lyžička každý rasca, paprika, tymian, čučoriedka;
• soľ korenie;
• asi 3 lyžice. zeleninový olej.

Príprava:

1. Zahrejte rastlinný olej v kotlíku alebo hrubostennej panvici. Vhoďte hovädzie mäso nakrájané na pomerne veľké plátky. Smažte ich na vysokom plyne 6-8 minút.
2. Pridajte pol krúžky cibule a jemne nasekaný cesnak. Miešajte, smažte 5 minút.
3. Ďalej pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a pol krúžky sladkej papriky, ako aj paradajkovú pastu. V lete je lepšie používať čerstvé paradajky. Dusíme 10 minút.
4. Pridajte všetky koreniny uvedené v recepte a na miernom ohni 5 minút povarte.
5. Zalejeme vínom (môžeme nahradiť vodou alebo vývarom) a dusíme pod pokrievkou aspoň 15 minút, kým sa alkohol neodparí.
6. Zemiaky ošúpeme, podľa potreby nakrájame a vhodíme do kotla. Pridajte asi ďalší pohár vývaru alebo vody, aby ste mierne zakryli všetky ingrediencie, a dusíme pod pokrievkou v priemere 20–25 minút.
7. Dochuťte soľou a korením, ak máte, pridajte ešte čerstvé bylinky a po 5 minútach vypnite.

A teraz pravý maďarský guláš od skúseného šéfkuchára. ktorý odhalí všetky vlastnosti prípravy tohto jedla.

Hovädzí guláš s kyslou smotanou

Tento guláš spôsobom prípravy a dokonca aj chuťou pripomína legendárne jedlo a la Hovädzí Stroganov. Pre väčšiu podobnosť môžete pridať nejaké huby a na záver nastrúhaný jemne tvrdý syr.

• 700 g hovädzieho mäsa;
• 1 veľká cibuľa;
• 200 g kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice. múka;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Hovädzie filé nakrájajte na dlhé a tenké prúžky.
2. Vhodíme ich na rozpálenú panvicu s olejom a opekáme, kým sa na povrchu neobjaví svetlá kôrka a uvoľnená šťava sa takmer úplne neodparí.
3. Pridajte pol krúžky cibule a varte za pravidelného miešania ďalších päť minút.
4. Dochutíme múkou, soľou a korením, miešame, kým sa suché ingrediencie rovnomerne nerozložia a vmiešame do omáčky.
5. Po 5-6 minútach zalejeme kyslou smotanou a dusíme pod pokrievkou maximálne 5-7 minút. Ihneď podávajte.

Hovädzí guláš so sušenými slivkami

Sušené slivky dodajú hovädziemu gulášu nezabudnuteľný nádych pikantnosti. V tomto prípade sa guláš ukáže byť taký chutný, že ho ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni.

• 600 g hovädzieho mäsa;
• 1 cibuľa;
• 10 kusov vykôstkovaných sliviek;
• 2–3 lyžice. zeleninový olej;
• 200 ml vína podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice. paradajka;
• rovnaké množstvo múky;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Mäso náhodne nakrájajte a opečte na vysokej teplote.
2. Keď je hovädzie mäso jemne opečené, presuňte ho na samostatnú panvicu.
3. Do tej istej panvice nalejte víno (vodu alebo vývar), varte niekoľko minút a nalejte tekutinu do mäsa.
4. Nalejte trochu oleja do panvice, keď je horúca, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Smažte ho, kým nebude priehľadný.
5. Pridajte múku a paradajku (môžete to urobiť aj bez nej), intenzívne premiešajte a smažte niekoľko minút.
6. Na mäso položíme výpek a v prípade potreby pridáme trochu vody. Dusíme na miernom plyne asi hodinu.
7. Sušené slivky nakrájame na štvrtiny a pridáme k mäsu, podľa chuti osolíme, okoreníme a dusíme asi ďalších 30 minút.

Guláš je obľúbeným jedlom v každej domácnosti, no nie každá gazdinka ho varí dokonale a dokonca aj z rôznych druhov mäsa. Napriek tomu, že jedlo by malo byť vyrobené z hovädzieho mäsa, dnes existujú nemenej chutné husté polievky z bravčového a kuracieho mäsa. Skúste urobiť guláš podľa nového receptu s využitím rád skúsených kuchárov v tejto veci.

Hovädzí guláš s omáčkou

2:9

Ingrediencie:

• hovädzie mäso;
• paradajky;
• kefír;
• cesnak;
• mrkva;
• múka;
• paprika;
• zeleninový olej;
• soľ korenie.

Pripravte si všetky ingrediencie. Hovädzie alebo teľacie mäso umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Zeleninu ošúpeme, paradajky oparíme vriacou vodou a zbavíme šupky.

Mäso nakrájame na poriadne malé kúsky. Na guláš sa hovädzie mäso krája cez zrno. Kúsky obalíme v múke.

4:9

Hovädzie mäso opekáme na prudkom ohni 5-10 minút, aby sa všetka šťava „uzatvorila“ v mäse a nebolo suché.

Očistenú zeleninu - cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na kocky, cesnak nasekáme nadrobno. Paradajky môžete nakrájať aj hneď - na veľké kocky, ale pridáme neskôr. Recept na hovädzí guláš s omáčkou obsahuje štandardnú sadu zeleniny - paradajky, papriku, cibuľu, cesnak a mrkvu, ale v tomto recepte som namiesto čerstvej papriky vzal mletú papriku, dáva tiež sladkú chuť a vôňu, ale nie treba ošúpať od kôry ako zeleninu. Vždy varím hovädzí guláš s mrkvou a cibuľou, táto zelenina dodáva omáčke mierne sladkú, bohatú chuť a heterogénnu štruktúru.

5:9

Po orestovaní mäsa a troche zredukovanej šťavy pridáme k hovädziemu mäsu cibuľu, cesnak a mrkvu a spolu opekáme ďalších 10-15 minút.

Takmer okamžite môžete do misky alebo panvice pridať soľ, čierne korenie a papriku. Miešajte, kým sa ingrediencie nestanú priateľmi. Korenie na hovädzí guláš si môžete vybrať podľa chuti, ale za tradičné sa pri hovädzom guláši s omáčkou považuje čierna a červená paprika, paprika a bobkový list.

Keďže náš hovädzí guláš neobsahuje paradajkový pretlak, k zelenine a mäsu pridávame kefír a čerstvé paradajky. Najviac sa mi páči verzia hovädzieho gulášu s paradajkami, ktoré dodajú šťavnatosť a mierne kyslosť a obohatia jedlo o vitamíny. Ale ak varíte v zime alebo si jednoducho nemôžete dovoliť kúpiť paradajky, hovädzí guláš s paradajkovým pretlakom je skvelou náhradou. Kefír namiesto kyslej smotany v omáčke mu dodáva krémovú chuť a robí guláš diétnejším a jemnejším ako s pôvodnou ingredienciou. Experimentujte, vyskúšajte a budete veľmi spokojní!

8:9

Guláš prikryjeme pokrievkou a stíšime oheň, dusíme 1 hodinu a vráťte občas premiešať. Tento guláš dopadá ako v škôlke - hovädzie mäso je jemné a ľahko sa žuva aj bezzubými ústami.

Po 1,5 hodine vyzerá hovädzí guláš takto.

10:8

Ako príloha k hovädziemu gulášu sa výborne hodia zemiaky, pohánková kaša alebo cestoviny, ktoré deti zbožňujú. Podával som hovädzí guláš so zemiakmi a rukolou a paradajkovým šalátom a verte, že som nemusel nikoho presviedčať, aby ho zjedol!