Ako variť kefírové koláče. Rýchle kefírové koláče sa pripravujú okamžite v rúre. Nalievanie cesta na kefír na koláč

Doma ženy v domácnosti najčastejšie varia kefírové koláče. Vždy sa ukážu ako chutné a svieže, ale zároveň nezaberú príliš veľa času. Ten istý recept na cesto zvyčajne funguje na sladké aj slané koláče, čo vám umožní experimentovať s plnkou, ako uznáte za vhodné. Kefírové koláče sa vyprážajú do zlatista na panvici alebo sa pečú v rúre.

Na varenie koláčov na kefire potrebujete minimálnu sadu produktov, ktoré určite nájdete v akejkoľvek chladničke.... Stačí zmiešať všetky ingrediencie v jednej miske a za pár minút bude cesto pripravené na použitie. Jeho zloženie okrem kefíru obsahuje prémiovú múku, soľ, rastlinný olej a vajcia. Do cesta sa tiež pridá trochu cukru bez ohľadu na budúcu náplň.

Na svieže koláče sa do kefíru vloží sóda alebo prášok do pečiva... Na rozdiel od droždia funguje okamžite, takže nemusíte čakať na požadovaný efekt. Recept na cesto môžete diverzifikovať kyslou smotanou alebo jogurtom.

Náplňou do kefírových koláčov sú najčastejšie zemiaky alebo kapusta. Môžete tiež použiť mleté mäso, huby, pečeň, varené vajíčka, bylinky atď. Na sladké jedlo vložte do koláčov džem, ovocie, bobule a tvaroh. Hotové jedlo sa zvyčajne podáva s čerstvou kyslou smotanou.

Tajomstvo výroby dokonalých kefírových koláčov

Kefírové koláče sú ľahko pripraviteľné cesto a široká škála náplní pre každú chuť. Môžu byť vyprážané alebo pečené, sladké alebo slané, tenké alebo nadýchané a vždy sú jemné, aromatické s chutnou zlatohnedou kôrkou. Prísť na, ako variť koláče na kefíre môže dokonca aj kuchár začiatočník, najmä ak dodržiava nasledujúce odporúčania:

Tajné číslo 1. Cesto na lahodné koláče by malo byť vždy mierne sladké, preto je lepšie doň pridať pár lyžíc cukru.

Tajomstvo číslo 2. Rastlinný olej musí byť vložený do samotného cesta, potom počas vyprážania bude potrebný oveľa menej.

Tajomstvo číslo 3. Pri sviežich koláčoch musí byť múka preosiata tak, aby bola nasýtená kyslíkom.

Tajomstvo číslo 4. Pre chuť môžete do slanej plnky pridať muškátový oriešok a do sladkej vanilkový cukor alebo škoricu.

Tajomstvo číslo 5. Správne cesto na kefír by malo ľahko padnúť za ruky, ale zároveň by malo byť mäkké a elastické.

Tajomstvo číslo 6. Po pridaní náplne musí byť koláč opäť opatrne rozvaľkaný.

Tajné číslo 7. Na tento test nie je potrebné hasiť sódu, kefír sa s touto úlohou vyrovná.

Tajné číslo 8. Vo všetkých receptoch môže byť kefír zriedený alebo úplne nahradený jogurtom.

Tajné číslo 9. Aby koláče získali chutnú zlatú farbu, musia byť pred varením namazané vajíčkom.

Zemiakové placky sú jedným z najobľúbenejších jedál svojho druhu. Na plnenie sa používa hotová zemiaková kaša, pričom môže byť doplnená akýmikoľvek inými prísadami (huby, mäso, bylinky atď.). Navrhovaný recept vám umožní pripraviť neutrálne cesto, ktoré neprekoná chuť ostatných výrobkov.

Zloženie:

0,5 kg múky;
1 lyžička Sahara;
½ lyžičky soľ;
1 lyžička sóda;
3 lyžice l. zeleninový olej;
2 poháre kefíru;
2 vajcia.

Spôsob varenia:

Vajcia rozbite do hlbokej misky, nalejte maslo a kefír.
Pridajte soľ, sódu bikarbónu a cukor, dobre premiešajte.
Postupne pridávame múku a vymiesime vláčne cesto.
Cesto rozdelíme na rovnaké časti a z každého vyvaľkáme plochý koláč.
Do stredu dajte zemiakovú plnku a okraje zaštipnite.
Koláče rozvaľkajte na plocho a opečte z oboch strán na rastlinnom oleji.

Zaujímavé zo siete

Je ťažké nájsť jednoduchší a rýchlejší recept na kefírové koláče. Predbežná príprava netrvá dlhšie ako 10 minút! Ďalšou výhodou tohto testu je jeho univerzálnosť. Je vhodný na slané aj sladké náplne súčasne, bez toho, aby vyžadoval akékoľvek úpravy v zložení výrobkov.

Zloženie:

0,5 l kefíru;
½ lyžičky sóda;
1 polievková lyžica l. Sahara;
1 vajce;
2 šálky múky;
2 lyžice l. zeleninový olej;
½ lyžičky soľ.

Spôsob varenia:

Nalejte sódu, cukor a soľ do kefíru, premiešajte.
Za stáleho miešania cesto pridajte preosiatu múku.
Múku dobre položte na stôl alebo dosku na krájanie.
Polievkovou lyžicou dáme časť cesta na múku, zvinieme.
Výslednú guľku stočte do koláča a pridajte plnku podľa chuti.
Vytvarujte karbonátku a potrite rozšľahaným vajíčkom z oboch strán.
Koláče smažte na dobre vyhriatej panvici 3-4 minúty.

V rúre sú koláče obzvlášť nadýchané a mäkké. Vďaka šťavnatej mäsovej plnke môže také jedlo ľahko nahradiť plnohodnotný obed alebo večeru. Masť na plnku by mala byť čerstvá, nie slaná a pečeň je možné počas varenia dochutiť vašim obľúbeným korením. Ľahký mäsový vývar bude vynikajúcim doplnkom takýchto koláčov.

Zloženie:

0,5 l kefíru;
0,5 kg múky;
2 vajcia;
2 lyžice l. zeleninový olej;
1 kg bravčovej pečene;
1 cibuľa;
1 lyžička sóda;
300 g bravčovej masti;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Zmiešajte kefír, sódu, soľ, rastlinný olej a vajíčko.
Postupne pridávame múku, vypracujeme cesto.
Misku s cestom prikryjeme obrúskom a počas varenia plnky dáme na teplé miesto.
Pečeň dobre opláchneme, nakrájame na kocky a uvaríme do mäkka.
Pečeň a masť dvakrát posúvajte cez mlynček na mäso.
Cibuľu nakrájame na kocky a osmažíme do zlatista.
Pečeň spojíme so masťou a opraženou cibuľkou, soľou a korením podľa chuti.
Cesto rozdelíme na porcie, zvinieme do plochých koláčov a plníme plnkou.
Plech na pečenie vymastíme olejom a položíme naň koláče, ševom nahor.
Pošlite plech na pečenie na 10 minút pri 200 stupňoch.
Vyšľahajte zvyšné vajíčko a natrite ním pirohy.
Koláče pečte ďalších 20 minút bez zmeny teploty.

Tento recept perfektne kombinuje vzdušné sladké cesto a jemnú aromatickú plnku. Ak chcete, môžete zmeniť podiel húb a zemiakov so zameraním na svoje preferencie. Z uvedeného počtu zložiek by malo byť získaných asi 14-16 koláčov.

Zloženie:

250 ml kefíru;
1 vajce;
1 lyžička prášok do pečiva;
3 lyžičky Sahara;
400 g múky;
4 zemiaky;
2 lyžice l. zeleninový olej;
150 g šampiňónov;
1 cibuľa;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Smažte huby s cibuľou, kým nie sú varené.
Zemiaky uvaríme a urobíme zemiakovú kašu.
Zemiaky a huby rozmixujeme, podľa chuti osolíme a okoreníme.
Vajíčko rozbijeme do misky, pridáme soľ a cukor, zľahka zašľaháme.
Do vaječnej hmoty nalejte kefír a rastlinný olej.
Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva a pridáme do cesta.
Vymiesime cesto a rozdelíme na rovnaké časti.
Každý kus stočte do gule a stočte do múky.
Guľky rozvaľkajte na tortilly, pridajte plnku.
Slepte pirohy a opečte ich na strednom ohni v dobre rozohriatej panvici.

Kefírové cesto perfektne kysne so sódou, takže pridanie droždia nie je absolútne nevyhnutné. To nielen urýchli proces varenia, ale tiež výrazne zníži obsah kalórií v miske. Na plnku môžete použiť čerstvú kapustu, ale bude ju tiež potrebné najskôr dusiť.

Zloženie:

450 g múky;
300 ml kefíru;
50 ml kyslej smotany;
1 lyžička sóda;
2 lyžičky Sahara;
3 lyžice l. zeleninový olej;
200 g kyslej kapusty;
6 zemiakov;
1 cibuľa;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Nalejte preosiatu múku na hromadu do hlbokej misy.
Do múky pridajte soľ, sódu a cukor, premiešajte.
V múke urobte priehlbinu a nalejte do nej kefír s rastlinným olejom.
Vložte kyslú smotanu a vypracujte homogénne cesto.
Ošúpeme a uvaríme zemiaky v osolenej vode.
Cibuľu opražíme do zlatista, kapustu podusíme s trochou vody.
Zahrejte zemiaky, premiešajte s cibuľou a kapustou.
Cesto zvinieme do dlhej klobásy a nakrájame na kúsky.
Kúsky rozvaľkajte na tortilly a do stredu každého dajte časť plnky.
Plnku uzatvoríme cestom a pirohy na panvici opečieme 2-3 minúty z každej strany.

Teraz viete, ako pripraviť kefírové koláče podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Mnoho žien v domácnosti sa bojí začať s prípravou kvasnicového cesta, pretože také varenie si vyžaduje určité skúsenosti a veľa času. Existuje skvelá alternatíva - kefírové cesto. Na výrobu chutných domácich koláčov stačí, ak sa budete držať receptu, proporcií a času varenia, a výsledok úplne splní očakávania. Recepty na kefírový koláč nezahŕňajú pridanie droždia.

Päť najčastejšie používaných zložiek v receptoch je:

To výrazne zjednodušuje proces a skracuje čas prípravy surovín. Náplňou je dusená kapusta, zemiaky, huby, varené vajcia a zelenina, mleté mäso, džem, varené kondenzované mlieko, jablká, plátky citrónu a rôzne bobule. Vrch produktu je možné namazať surovým vajíčkom. Hotové jedlo tak získa estetickejší vzhľad. S takýmto varením sa dokáže vyrovnať aj začiatočník a celý proces zaberie minimum času a výrobkov. Túto pochúťku môžete podávať s rôznymi omáčkami, kyslou smotanou, smotanou alebo džemom.

Najjednoduchší recept na kefírové cesto pozostáva z múky, sódy a kefíru. Toto je základ, ktorý je možné v rôznych pomeroch doplniť inými výrobkami: vajcami, cukrom, soľou, maslom, rastlinným aj maslom. V reakcii so sódou sa kefír zmení na vzdušnú, nadýchanú hmotu, ktorá môže nahradiť kvasinky, a preto sa cesto s kefírom najčastejšie vyrába bez nich. To isté pravidlo platí pre ostatné kyslé mlieko: jogurt, jogurt, jogurt.

Päť najčastejšie používaných prísad v receptoch na kefírové cesto:

Múka, kefír a sóda - ak potrebujete rýchlo zamiesiť cesto na kefír. Sóda sa uhasí vo fermentovanom mliečnom výrobku, múka sa pridáva v malých častiach do homogénnej konzistencie. Stierkou premiešajte, potom rukami naolejujte, aby sa nelepilo. Cesto by malo dosiahnuť hrúbku kyslej smotany. Ak je to potrebné, môžete ho rozvinúť valčekom, naplniť ho akýmkoľvek, dokonca aj kučeravým tvarom. A aby sa upiekla hladká a krásna kôrka (napríklad koláč), cesto sa zriedi.

Kefírové cesto sa pripravuje na rôzne príležitosti a na rôzne jedlá: chebureks a manti, biele a koláče, koláče a rožky, koláče a pečivo, tartaletky a placky, šišky a palacinky - aby sme vymenovali aspoň niektoré. Vzhľadom na nižší obsah kalórií v porovnaní s analógom droždia je toto cesto veľmi obľúbené medzi všetkými modernými gazdinkami. Navyše sa nemusí hodiny približovať ani sa trápiť kvôli prievanu, ktorý prebúdzal obavy z kvasníc. Môžete ho miesiť mixérom alebo kombinovať.

Päť najrýchlejších receptov na kefírové cesto:

Pripravte cesto s kefírom - recept s fotografiou nájdete na webovej stránke.

Dávaj pozor:

obsah tuku v kefíre neovplyvňuje výsledok pečenia - iba obsah kalórií
pred pridaním do cesta vždy uhaste sódu v kefíre
aby bolo pravidlom miešať jedlá rovnakej teploty

Kvasené mliečne výrobky ako základ pre cesto ho robia skutočne „páperistým“ a jemným. Môžete si dokonca pripraviť taký výrobok bez kvasníc. Najlepšie recepty na kefírové cesto na koláče sú uvedené nižšie.

Moderné ženy v domácnosti často nemajú čas na zložité cesto, ktoré vyžaduje dlhé státie a neustále miešanie. Tento recept vám umožní rýchlo a jednoducho pripraviť chutné koláče. Zloženie: 1 polievková lyžica. kefír, 3 lyžice ľahká múka, veľká štipka kuchynskej soli, štandardné vrecko sušeného droždia, pol pohára rafinovaného oleja, malá lyžica kryštálového cukru.

Mliečny výrobok sa zahrieva v smaltovanej miske. Ale nemalo by byť horúco.
Tekutina sa ďalej osladí, osolí a spojí s olejom.
Ľahkú, prémiovú múku preosejeme do samostatnej misky z veľkej vzdialenosti a zmiešame s rýchlym droždím.
Sypká je tekutá a sypká hmota.
Výsledné kvasnicové cesto na kefíre po miesení by sa malo prestať lepiť na prsty.

Na bezvetrnom mieste sa základňa zmestí o niečo menej ako hodinu pod čerstvý uterák vyrobený z prírodných materiálov. V rúre sa z nej pečú dobroty.

Droždie zadarmo

Ak sa kulinársky špecialista nechce miešať s kvasinkami, bude možné to urobiť bez neho. Základ pre koláče bude stále nadýchaný a jemný. Zloženie: pol litra nízkotučného kefíru, 660-680 g ľahkej múky, štipka sódy bikarbóny, piesok (cukor) a kamenná soľ, vybrané kuracie vajce, 3 veľké lyžice rastlinného oleja.

Múka so všetkými suchými prísadami, okrem piesku, sa najskôr preoseje do širokej misky. Vo výslednom sklíčku sa vytvorí zárez. Do nej treba opatrne vtlačiť vajíčko, naliať všetky tekuté zložky.
Zostáva pridať piesok a začať miešať. Je vhodné to urobiť najskôr širokou lyžicou a potom rukami.
Keď sa elastická mäkká hmota prestane lepiť na prsty, je úplne pripravená.
Pri zdroji tepla nie je potrebné cesto stáť na kefíre na koláče bez droždia. Je dovolené ihneď začať s budúcim pečením.

Na taký základ sa najlepšie hodia suché náplne - sladké i slané.

Rýchle cesto na kefírové koláče

Dnes sa diskutuje o mnohých rýchlych verziách testu. Toto je jeden z najúspešnejších z nich. Zloženie: 590-620 g ľahkej múky, 290 ml nízkotučného kefíru, 1 ks. kuracie vajcia, 1,5 lyžice. lyžice cukrového piesku a polovicu soli, veľká štipka sódy, hasená čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou, 4 veľké lyžice rastlinného oleja.

Múka sa preoseje do hlbokej misky z veľkej vzdialenosti s inými suchými prísadami. Opäť medzi nimi nie sú žiadne kvasinky.
Tekuté zložky sa zmiešajú oddelene.
Obe masy sú spojené.
Cesto by sa malo miesiť, kým sa neprestane lepiť na prsty.
Bude odpočívať na mieste bez prievanu 15-17 minút.

Po uplynutí určeného času môžete vyrezávať lahodné koláče.

Vzdušné pečivo

Z tohto cesta sú obzvlášť chutné šišky. Ale základ je vhodný aj pre akékoľvek koláče. Zloženie: 390-420 g ľahkej múky, 12 g vanilkového cukru a rovnakého množstva prášku do pečiva, 380 g tučného hustého kefíru, 2 ks. kuracie vajcia, veľká lyžica akéhokoľvek silného alkoholického nápoja, štipka jemnej soli, 3 veľké lyžice kryštálového cukru.

Najprv musíte pracovať s tekutými zložkami. Kuracie vajcia šľahajú šľahačkou s postupným pridávaním piesku. V procese musíte pokračovať, kým nie je hmota pokrytá bublinami a nezbelie.
Ďalej sa do zmesi naleje alkohol a kefír.
Základ musíte osoliť, pridať do neho prášok do pečiva a rýchlu sódu.
Po opätovnom premiešaní ingrediencií je vzdušné jemné cesto úplne pripravené.

Z takého základu opečte koláče alebo šišky na veľkom množstve oleja.

Varenie bez vajec

Pred prípravou predmetného výrobku budete musieť vybrať všetky použité prísady z chladničky. Mali by mať izbovú teplotu. Zloženie: 75 ml rastlinného oleja, 25 g lisovaného čerstvého droždia, 190 ml stredne tučného kefíru, 330-340 g ľahkej múky, dve veľké štipky kamennej soli, veľká lyžica kryštálového cukru.

Najprv sa spojí kefír a rastlinný olej. Po ľahkom premiešaní sa do komponentov naleje rozdrvené droždie. Je vhodnejšie zmerať ich odporúčané množstvo pomocou špeciálnej kuchynskej váhy.
Hmota je osladená a solená.
Prísady musíte miešať, kým sa droždie úplne nerozpustí.
Výsledná zmes sa nechá krátko pôsobiť, kým nie je pokrytá bublinami a mierne stúpa.
Hmota sa naleje do hlbokej, širokej misky. Naleje sa tam múka obohatená o kyslík.
Po dôkladnom miesení cesto necháme 35-45 minút na mieste bez prievanu.

Keď základňa dobre vzíde, opäť sa drobí. Potom môžete začať formovať svoje budúce pečivo.

S prídavkom kyslej smotany

Túto verziu základne na pečenie možno nazvať univerzálnou. Je vhodný aj na pečenie dobrôt v rúre a na vyprážanie na panvici. Zloženie: pol litra tučného kefíru, 2 ks. veľké vajcia, 720-740 g ľahkej pšeničnej múky, 2 veľké lyžice, každá s vrchnou kyslou smotanou a rastlinným olejom, veľká lyžica piesku (cukru), malá lyžica sódy bikarbóny a kuchynskej soli.

V nie studenom kefíre sóda bikarbóna zhasne. Po pár minútach infúzie výsledná hmota napení a môžete s ňou ďalej pracovať.
Zostáva soľovať mliečny výrobok a pridať do neho všetky zostávajúce prísady. Múka sa preoseje do hmoty ako posledná.
Najprv stojí za to pracovať s cestom lyžičkou a potom rukami na reznom povrchu.
Nie je potrebné trvať na základe. Je dovolené okamžite začať tvarovať koláče.

Z valcovanej hmoty sú vyrezané malé výrobky, v strede ktorých je rozložená zvolená náplň. Môže byť sladký aj slaný.

Žiadne podobné materiály

Na kefíre, na rozdiel od droždia, sa varia veľmi rýchlo a zároveň nie sú o nič menej chutné. Recept poslal Guzel Maharram.

Na tento test na kefír sú vhodné slané aj sladké plnky.

Kefírové koláče

Ingrediencie (na 20 koláčov):

Kefírové cesto na koláče:

asi 600 g múky
400 ml kefíru
150 ml rastlinného oleja
1/2 lyžičky soli
1 lyžička cukru
1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny

Kapustová plnka:

550 g kapusty
1 pol lyžičky soli
1/3 čajovej lyžičky
2-3 st. lyžice rastlinného oleja
60 g masla

Sušená marhuľová plnka:

400 g sušených marhúľ
1 polievková lyžica lyžicu ghí alebo masla

Recept na koláče z kefírového cesta:

Kefírové pirohy s kapustou

Kapustu nakrájame a dusíme s prídavkom rastlinného oleja do polovice. Pridajte soľ a asafoetida, premiešajte. Dajte náplň vychladnúť.
Dušená kapusta na plnenie
Varenie cesta na koláče je úplne rovnaké ako pre. Za týmto účelom pridajte do kefíru trochu zeleniny, soli a cukru.
Miesenie cesta s kefírom
Nalejte sódu bikarbónu, múku a vypracujte veľmi jemné cesto.
Cesto na koláče na kefír
Maslo nakrájajte na malé kúsky asi 1 × 1 cm.
Maslo
Začíname sochovať. Aby sa vám kefírové cesto nelepilo na ruky, namažte ich rastlinným olejom. Za týmto účelom nalejte do taniera trochu oleja a namažte si ruky vždy, keď sa cesto začne lepiť.
Olej na ruky
Rovnako vymastíme rovný tanier alebo povrch, na ktorý budeme sochať pirohy. Vezmeme hrudku cesta a dáme na plech, prstami natiahneme do koláča.
Výroba koláča
Na vrch dajte lyžicu kapustovej plnky a plátok masla.
Uvedenie náplne
Natiahnite jeden okraj cesta, zdvihnite ho a zatvorte ním plnku. Okraje cesta spojíme tak, že ich stlačíme prstami, potom tieto okraje zozbierame.
Vyrábame koláče na kefíre
Koláče poukladajte na plech (môžete ho vopred prikryť papierom na pečenie) švom nadol vo vzdialenosti od seba.
Vyložíme na plech
Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov asi 35 minút, kým pirohy nezhnednú.
Piecť