Chutné jedlá s repou. Najlepšie recepty z červenej repy

Repa je dostupná bez ohľadu na ročné obdobie, a to je jej hlavná výhoda. Okrem toho sa vyznačuje vysokou mierou užitočnosti, obsahuje veľa užitočných a živín - vitamíny, minerály, flavonoidy, karotenoidy a luteín. Táto zelenina je vhodná na prípravu najrôznejších jedál, ako šalátov, tak aj dezertov. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov, ktorých hlavnou zložkou je varená repa.

Cvikla je bohatá na vlákninu a vitamín C, okrem toho dodáva nášmu telu fosfor, meď, železo a horčík. Má veľmi málo kalórií, napriek značnému obsahu cukru. Táto zelenina pomôže vyčistiť telo od „zlého“ cholesterolu, zabrániť nedostatku kyseliny listovej a tiež zmierniť zápchu.
Pozrime sa na niekoľko jednoduchých jedál, ktoré si môžete pripraviť pomocou tejto jedinečnej koreňovej zeleniny.

Jednoduchý šalát

Tento recept na zaujímavý a veľmi jednoduchý šalát bude užitočný nielen pre milovníkov rôznych slaných pochutín, ale aj pre tých, ktorí sú oddaní zdravému životnému štýlu.

Ingrediencie:

Repa - jedna veľká alebo pár malých;
- stolový ocot - pol pohára;
- nerafinovaný rastlinný olej - pár polievkových lyžíc;
- mleté čierne korenie - pár štipiek;
- soľ - podľa chuti.

Na prípravu tohto jedla budete musieť variť a marinovať repu vopred. Aby ste to dosiahli, musíte zeleninu najskôr dôkladne umyť, naplniť vodou a nádobu položiť na oheň. Varenie cvikly trvá pomerne dlho, aj keď mladá a drobná koreňová zelenina sa zvyčajne uvarí za polovičný čas. Aby ste proces urýchlili, môžete polosurovú zeleninu ochladiť pod tečúcou studenou vodou.

Po úplnom uvarení cviklu ošúpeme a nakrájame na malé tenké kocky. Na prípravu marinády pripravte roztok kyseliny octovej alebo použite bežný šesťpercentný stolový ocot. Nasekanú repu potrebujú len naliať a odložiť na štvrťhodinu na marinovanie. Potom sceďte tekutinu a vložte repu do šalátovej misy. Šalát posypeme korením a ochutíme rastlinným olejom. Takto sa pripravuje najjednoduchšie jedlo z varenej repy.

Šalát z repy a mrkvy

Toto jedlo je možné pripraviť aj kedykoľvek počas roka, pretože všetky jeho ingrediencie sú vždy k dispozícii.

Ingrediencie:

Varená repa - jeden kus;
- čerstvá mrkva - jeden kus;
- majonéza a soľ - podľa chuti.

Cviklu dôkladne umyjeme, uvaríme do mäkka a ošúpeme. Umyte a ošúpte mrkvu, potom nastrúhajte všetku zeleninu. Suroviny vložte do šalátovej misy, potom ich trochu osoľte a hotové jedlo dochuťte majonézou.

Šalát s cviklou a repnými vňaťami

Ak si túto jedinečnú koreňovú zeleninu pestujete sami, môžete do svojho letného jedálnička zaradiť zaujímavý šalát z varenej cvikly a repných vňaťov. Bohužiaľ, je nepravdepodobné, že si budete môcť kúpiť túto zeleninu spolu s vrcholmi v obchode, takže vždy, keď je to možné, použite darčeky zo svojej záhrady.

Ingrediencie:

Repa s vrcholmi - pár kusov;
- majonéza, kyslá smotana a soľ - podľa chuti.

Čerstvú cviklu oddelíme od vrchov, podlejeme vodou a uvaríme priamo v šupke. Mladá zelenina sa uvarí pomerne rýchlo a v tomto čase nakrájajte vrcholy: stonky sa nakrájajú na kocky a listy na rezance. Uvarenú, ošúpanú a vychladnutú koreňovú zeleninu potom rozdrobíme. Suroviny zmiešame a šalát ochutíme zmesou rovnakých dielov majonézy a kyslej smotany a podľa chuti dosolíme.

Pikantný šalát

Toto jedlo je skvelým pikantným predjedlom.

Ingrediencie:

Repa - jeden kus;
- tvrdý syr - sto gramov;
- čerstvý cesnak;
- majonéza - podľa chuti.

Uvarenú, vychladnutú a ošúpanú koreňovú zeleninu nastrúhame spolu s tvrdým syrom, cesnak nasekáme a všetky suroviny spojíme. Hotové jedlo dochutíme majonézou a podávame.

Cvikla a morské riasy

Toto jedlo spája zdravotné výhody dvoch jedinečných produktov. Osloví všetkých, ktorí sú si istí užitočnosťou morských rias, ale nemajú ich veľmi radi pre ich špecifickú chuť.

Ingrediencie:

Repa - jeden kus;
- nakladané morské riasy - sto gramov;
- korenie, soľ a rastlinný olej na dresing.

Cviklu uvaríme, necháme vychladnúť a ošúpeme. Potom nakrájajte na malé kocky. Marinádu z kapusty scedíme a v prípade potreby ju trochu nasekáme. Zmiešajte a premiešajte ingrediencie, potom ich ochuťte rastlinným olejom. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.

Sladký šalát

Neobmedzujme sa len na slané cviklové šaláty a urobme si lahodný a zdravý dezert.

Ingrediencie:

Repa - jeden kus;
- hrozienka - jedna hrsť;
- cukor - jedna čajová lyžička;
- kyslá smotana - pár polievkových lyžíc.

Uvarte jednu repu, potom ju ochlaďte a ošúpte. Roztrieďte hrozienka bez semien, namočte ich na desať minút do studenej, vopred prevarenej vody a potom opláchnite. Cviklu nastrúhame, potom ju vložíme do šalátovej misy a zmiešame s hrozienkami. Hotové jedlo ochutíme hrozienkami a posypeme cukrom.

Takmer každý z vyššie opísaných šalátov môže byť doplnený vlašskými orechmi. Veľmi dobre sa hodia k varenej cvikle. Okrem toho sa táto koreňová zelenina zvyčajne kombinuje so sleďom, ako v slávnom jedle „sleď pod kožuchom“, ako aj s nakladanou uhorkou. Do dezertu s cviklou môžete pridať nejaké sušené slivky alebo čerstvé strúhané jablko. Hotové jedlo je ochutené kyslou smotanou, majonézou (ako možnosť - zmes kyslej smotany a majonézy), ako aj akýmkoľvek rastlinným olejom podľa vášho výberu.

Používame ako prílohu a robíme z nej šaláty. Ako si repa získala svoju obľubu? Jemná chuť a skvelé benefity, ktoré prináša nášmu telu. A tiež svojou sýtou červenou farbou. Keď jeseň zhodí všetky svoje pestré farby, keď ju vystrieda sivá, studená zima, vtedy potrebujeme farebné zdviháky nálady ako nič iné. To je miesto, kde repa prichádza na záchranu, nasýti telo vitamínmi a poteší oko svojou farbou.

Cvikla sa hodí k mnohým jedlám, zrejme aj preto sa jej dostalo uznania od väčšiny gazdiniek. Jeho hlavná hodnota je však v jeho zložení. Repa obsahuje vlákninu, draslík, fosfor, vápnik, horčík, železo, zinok, vitamíny C, B1, B5, B6, PP, E, kyselinu listovú, provitamín A, ako aj organické kyseliny jablčnú, citrónovú, šťaveľovú, vínnu a mliečnu, nevyhnutné na trávenie potravy. Vďaka farbiacim látkam, ktorým repa vďačí za svoju sýtu farbu, klesá krvný tlak, zvyšuje sa sila kapilár a zlepšuje sa funkcia krvotvorby.

Predpokladá sa, že jedlá z repy podporujú odstraňovanie rádionuklidov, zlepšujú funkciu pečene a zabraňujú rozvoju sklerózy. Repa je veľmi užitočná pre diabetikov, pretože zinok obsiahnutý v repe predlžuje dobu pôsobenia inzulínu. Okrem toho táto koreňová zelenina odstraňuje toxíny z tela a stimuluje imunitný systém, takže v zime by repa mala byť na každom stole. Okrem toho má vlastnosti proti starnutiu a podporuje zdravé kosti, tepny a pokožku. A čo je najdôležitejšie, na rozdiel od mnohých iných druhov zeleniny si repa po zahriatí zachováva svoje základné prospešné vlastnosti! Dnes vám prezradíme, aké jedlá sa dajú pripraviť z tejto nenahraditeľnej koreňovej zeleniny.

Jasná, trpko kyslá chuť cviklového šalátu s pomarančovou šťavou vám nielen pripomenie slnečné leto, ale pomôže telu aj v boji s nedostatkom vitamínov. Koniec koncov, jablká, repa a pomaranče obsahujú pomerne veľké množstvo vitamínov a rastlinný olej obsiahnutý v šaláte uľahčí ich vstrebávanie.

Repný šalát s pomarančovým džúsom

Ingrediencie:
4-5 repy,
2 kyslé jablká,
3 polievkové lyžice. pomarančový džús,
zeleninový olej,
cukor,
soľ,
korenie.

Príprava:
Cviklu uvaríme, ochladíme a ošúpeme. Jablká ošúpeme. Cviklu a jablká nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme pomarančový džús, soľ, cukor, korenie a rastlinný olej. Dôkladne premiešame a podávame.

Z repy si môžete pripraviť nezvyčajnú jasnú omáčku. Trochu nečakané, ale čo je najdôležitejšie - jednoduché, rýchle, krásne a veľmi chutné! Cviklový dip je omáčka konzistenciou pripomínajúca hustú kyslú smotanu, určená na namáčanie akéhokoľvek jedla, ktoré sa vám zdá chutné, či už ide o čipsy alebo čerstvá zelenina. Dip odporúčame podávať so zeleninovými jedlami alebo krekrami, možno vám toto jedlo zachutí natoľko, že ho budete chcieť jesť len tak!

Ingrediencie:
150 gramov varenej repy,
1 strúčik cesnaku,
2 polievkové lyžice. citrónová šťava,
2 polievkové lyžice. sezam,
1 polievková lyžica. vlašské orechy
2 polievkové lyžice. prírodný jogurt alebo kyslá smotana,
mleté čierne korenie,
soľ.

Príprava:
Cviklu uvaríme a ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Taktiež ošúpte a nasekajte strúčik cesnaku. 2 polievkové lyžice. sezam a 1 polievková lyžica. Vlašské orechy pomelieme v mlynčeku na kávu. Zmiešajte všetky ingrediencie a rozdrvte pomocou mixéra. Dip je pripravený!

Okrem vinaigrette existuje obrovské množstvo šalátov s prídavkom repy. Jedným z nich je šalát s cviklou, cícerom a granátovým jablkom. Trochu nezvyčajná kombinácia, chuťovo vás však nesklame. Vďaka bielkovinám obsiahnutým v cíceri sa šalát ukáže ako veľmi sýty, takže ním môžete s čistým svedomím nakŕmiť svojho milovaného muža. Toto jedlo osloví aj mnohé ženy, keďže šalát je nízkokalorický a prakticky bez tuku a granátové jablko, ktoré obsahuje, podporuje trávenie a posilňuje imunitný systém.

Šalát s cícerom, granátovým jablkom a cviklou

Ingrediencie:
1 šálka uvareného cíceru,
150-200 gramov varenej repy,
1 šálka semienok granátového jablka,
1 polievková lyžica. olivový olej,
1 polievková lyžica. citrónová alebo limetková šťava
zeleň,
korenie

Príprava:
Cícer pred varením namočíme na 10 hodín do studenej vody, potom cícer prelejeme do hrnca, pridáme čerstvú vodu, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi hodinu. Cviklu uvaríme a nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešame a ozdobíme bylinkami.

Cvikla sa podobne ako mäso hodí k červenému vínu. Ak máte radi experimenty, skúste cviklu dusiť na víne. Aby vás chuť nesklamala, mali by ste k výberu vína pristupovať zodpovedne, pamätajte, že ak si myslíte, že z nejakého dôvodu je lepšie ho nepiť, potom by ste s ním nemali variť. Sekla, dusená na víne, získava originálnu chuť a jedlo sa ukáže ako veľmi bohatá vínová farba. Presne to, čo potrebujete, aby ste prekvapili svojich priateľov! Pokračujte v téme cvikly a vína a skúste si pripraviť vínny boršč. Jedlo je veľmi chutné a svetlé a originalita nestojí ani za zmienku.

Červená repa po francúzsky

Ingrediencie:
400 g cvikly,
20 gramov rastlinného oleja,
100 gramov červeného vína,
2 strúčiky cesnaku,
Mleté čierne korenie,
soľ

Príprava:
Cviklu ošúpeme a nakrájame na plátky, trochu orestujeme na rastlinnom oleji, zalejeme vínom, pridáme soľ, korenie a lisom prelisovaný cesnak. Dusíme, kým nie je hotové.

Zapečený repný boršč s vínom

Ingrediencie:
Hovädzie filé,
mrkva,
fľaša červeného vína,
zeleninový olej,
čerstvá zelenina,
citrón,
soľ,
korenie.

Príprava:
Cviklu a mrkvu dôkladne umyjeme, zvlášť zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry. Kým sa zelenina pečie, prepracujeme mäso. Osolíme, okoreníme, nakrájame na malé kúsky a na miernom ohni opečieme na oleji tak, aby sa vyprážala len vrchná vrstva. Potom mäso preložíme na panvicu. Zviažte zeleninu lanom a spustite ju do panvice, pričom koniec lana presahuje okraj panvice. Mäso zalejeme vínom a položíme na mierny oheň, prikryjeme pokrievkou a hodinu varíme. Potom odstráňte zeleninu a pridajte trochu vriacej vody. Upečenú repu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, potom pridáme do polievky. Dochutíme soľou a korením, pridáme citrónovú šťavu a podávame.

V dnešnej dobe snáď neexistuje človek, ktorý by neskúsil rizoto. Sme zvyknutí jesť rizoto s mäsom, hubami, rybami a morskými plodmi, bylinkami a dokonca aj čokoládou, no málokto sa môže pochváliť tým, že jedol rizoto s cviklou. Je čas dobehnúť zameškané!

Cvikla a rizoto s červeným vínom

Ingrediencie:
šunka,
2 repy,
2 hlavy cesnaku,
1 červená cibuľa,
2 polievkové lyžice. balzamikový ocot,
1 polievková lyžica. ryža na rizoto,
3 polievkové lyžice. vývar,
1 pohár červeného vína
Mleté čierne korenie,
maslo,
petržlen,
parmezán,
soľ.

Príprava:
Cibuľu a šunku nakrájame nadrobno. Cviklu ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle. Podusíme cibuľu, šunku a cviklu, pridáme balzamikový ocot a ryžu. Priveďte vývar do varu a pridajte 1 šálku k ryži a cvikle. Počkajte, kým ryža neabsorbuje vývar, pridajte ešte 1 šálku a do 15 minút pridajte zvyšný vývar. Všetko dusíme na miernom ohni za stáleho miešania. Keď je ryža takmer hotová, prilejte víno, pridajte maslo, nasekanú petržlenovú vňať a syr. Na panvici bez oleja opečieme tenké plátky šunky, ozdobíme nimi rizoto a pokrm podávame.

Jedlá z cvikly sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Bolo vynájdených veľa jedál z červenej repy, čo znamená, že je čas diverzifikovať všetky naše boršče a vinaigretty. Leto a jeseň sú obdobím, kedy sa objavuje neskutočné množstvo čerstvej zeleniny a my jednoducho nemáme právo premeškať šancu rozmaznávať seba a svoje okolie chutnými, zdravými a originálnymi jedlami. Varte s cviklou a potešte svojich blízkych novými chuťami! A u nás môžete vždy nájsť nové recepty a nápady na varenie.

Alena Karamzina

Táto červená koreňová zelenina, ktorá má jedinečnú sladkú chuť, je zaradená do zoznamu najzdravšej zeleniny. Čo variť z repy? V akej forme sa môže prezentovať domácnosti? Ako správne pripraviť repu, aby nestratila svoje prospešné vlastnosti? Informácie o tom sú uvedené v článku.

Recepty na jedlá z repy

Túto zeleninu používame najmä na prípravu tradičných jedál, z ktorých sú obľúbené najmä: sleď pod kožuchom, boršč, vinaigretta, šalát s cesnakom. Ale stále existuje obrovské množstvo receptov, ktoré používajú túto zeleninu. Napríklad z červenej repy si môžete pripraviť prívarok alebo predjedlo tak chutné, že si, ako sa hovorí, budete oblizovať prsty. Z cvikly sa vyrábajú aj palacinky, ktoré sú chutné aj zdravé, čo je obzvlášť dôležité. Odborníci tvrdia, že pri všetkej bohatosti a nádhere receptov budú mať jedlá z repy skutočnú zdravotnú hodnotu iba vtedy, ak sa na ich prípravu správne vyberie samotná zelenina.

Ktorú repu by som mal použiť na varenie? Tipy na varenie

Každý, kto sa zaujíma o to, ako chutne variť repu, by mal vedieť o vlastnostiach tejto zeleniny. Sú známe tri jeho odrody. Repa je:

krmivo (používané pre hospodárske zvieratá);
cukor (pestuje sa na výrobu cukru);
jedáleň (používa sa pri varení na prípravu jedál).

Burak alebo cvikla (druhý názov pre cviklu) je jedným z najdôležitejších produktov zdravého jedálneho lístka. Zavedenie pravidelnej konzumácie repy do stravy v objemoch 0,5-0,6 kg mesačne pomáha posilňovať organizmus, zlepšuje trávenie a normalizuje hladinu hemoglobínu. Cvikla obsahuje pozoruhodné zdravotné benefity, len sa ju treba naučiť správne vyberať a pripravovať.

Pri výbere repy by ste sa mali riadiť odporúčaniami:

Veľkosť. Priemer ideálnej repy by nemal presiahnuť 12 cm, hmotnosť - 400 g V opačnom prípade si môžete byť istí, že ide o kŕmnu repu, ktorá nemá špeciálnu chuť. Dá sa tiež predpokladať, že zelenina je nadmerne zaťažená dusičnanmi, čo výrazne znižuje jej užitočnosť.
textúra. V ideálnom prípade by koreňová plodina mala byť hustá, bez dier alebo mäkkých škvŕn, s tenkou a hladkou pokožkou, bez hnilých alebo hnilobných škvŕn.
Farba. Repa bude chutná, ak je jej farba bohatá bordová alebo jemne fialová. Vysoký obsah prírodného antioxidantu betaínu v ovocí možno posúdiť podľa prítomnosti tmavej farby.
Incízia. Pozdĺžny rez dobrej repy neobsahuje žiadne prstence, žiadne vlákna, žiadne začervenanie. Prítomnosť všetkých týchto vlastností je dôkazom toho, že buď máme kŕmnu repu, alebo zelenina obsahuje prebytok hnojív, pričom jednotná tmavo rubínová alebo až fialová farba dužiny s bohatou tmavou šťavou jasne naznačuje, že máme chutnú repu.

Ako správne variť zeleninu?

S otázkou správnej technológie prípravy koreňovej zeleniny úzko súvisí otázka, čo sa dá z cvikly pripraviť. Existujú rôzne spôsoby, ako pripraviť repu na rôzne pochúťky z červenej repy. V niektorých receptoch je vhodné použiť surovú koreňovú zeleninu, v iných sa odporúča predvariť alebo upiecť. Tak či onak, každá metóda vyžaduje splnenie určitých pravidiel:

Na varenie cvikly bežným spôsobom, t.j. na strednom ohni zeleninu nalejte studenou vodou, bude to trvať 1-2 hodiny.

Aby ste tento proces mierne urýchlili a maximalizovali zachovanie všetkých užitočných inklúzií, musíte na oheň položiť panvicu s vodou, pridať do nej štipku soli a počkať asi 5 minút, kým sa tekutina neuvarí. Počas procesu varu sa z neho bude uvoľňovať kyslík, ktorý z ovocia odoberá minerály. Potom môžete do panvice vložiť umytú repu.
Profesionáli varia repu 45 minút. Zelenina sa varí 30 minút, prenesie sa do ľadovej vody alebo s ľadom. Pomocou tejto šokovej techniky sa repa dostane do dokonalej pripravenosti.
Pre tých, ktorí nevedia pripraviť šalát alebo iné jedlo z cvikly, kuchári odporúčajú zabaliť umyté ovocie do alobalu a zapiecť v rúre pri teplote 180 °C na 40 – 50 minút. Zároveň sa neodporúča zvyšovať teplotu pečenia, pretože už pri 190 °C začína ničenie kyseliny askorbovej a zelenina stráca svoje výhody. Takto pripravená zelenina je sladšia a suchšia ako varená.
Pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako rýchlo variť repu, odborníci odporúčajú používať tlakový hrniec. Celá koreňová zelenina sa uvarí za 30-35 minút. Burak, nakrájaný na tyčinky, bude pripravený za 20 minút.
Lídrom vo vysokorýchlostnom varení červenej repy je mikrovlnná rúra. Tým, ktorí chcú vedieť, ako rýchlo uvariť repu v mikrovlnnej rúre, sa odporúča vložiť umytú zeleninu do zapečateného vrecka a vložiť do rúry. Pri maximálnom výkone bude koreňová zelenina hotová už za 10 minút. Pred varením sa odporúča urobiť 2-3 vpichy do vrecka, inak sa môže zlomiť.
Varenie repy v dvojitom kotli bude trvať asi 50 minút a v pomalom sporáku (pri použití režimu „varenie“ alebo „pečenie“) - až 40 - 60 minút.

Čo variť z repy? Prvé jedlo

Prvými jedlami pripravenými z tejto nádhernej zeleniny je predovšetkým známy boršč. Len málo ľudí odmietne hodovať na:

ukrajinský boršč s repou;
boršč z červenej repy;
boršč s repou a fazuľou;
originálna okroshka s repou;
Ukrajinský boršč z červenej repy so šiškami;
originál cviklová polievka bez kapusty.

Ak chcete získať skutočné jedlo, ktoré je v súlade s prijatými kánonmi, musíte si pozorne preštudovať jeho recept.

Ako pripraviť červený ukrajinský boršč?

Pre tých, ktorí chcú vedieť, čo variť z repy, odborníci odporúčajú zoznámiť sa s receptom na toto obľúbené jedlo. Boršč je jedným z mála prvých jedál, ktoré sa časom stávajú chutnejšie. Preto, ak sa rozhodnete variť červený boršč, je lepšie použiť veľkú panvicu, aby jedlo vydržalo 2-3 dni.

Odborníci tvrdia, že toto jedlo sa veľmi dobre hodí k šiškám a cesnaku. K chuti boršču sa dokonale hodí aj čierny chlieb, masť (čerstvá alebo údená) alebo bravčová masť so strúčikmi cesnaku. Hotové jedlo sa odporúča ochutiť kyslou smotanou. Niekedy sa namiesto bežnej kyslej smotany používa špeciálny dresing: cesnak (až 2 strúčiky) sa ošúpe z jadra a prechádza lisom, zelenina sa naseká. Do kyslej smotany pridajte nasekané bylinky a cesnak, korenie (čierne) a soľ. Všetko sa dobre premieša.

Ingrediencie

Na prípravu 5 litrov boršču budete potrebovať:

voda - 5 l;
kapusta - 300 g;
zemiaky - 2-3 ks;
cesnak - asi 4-6 strúčikov;
bravčové mäso - 800 g;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
repa - 1 ks;
fazuľa - 20 g;
paradajky - 1-2 ks;
paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
kyslá smotana - 300 - 350 ml;
zelenina - 40 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
bobkový list - 2-3 ks;
čierne korenie - 10 ks.

Príprava zaberie približne 1 hodinu.

Kroky varenia

Mäso varte 1-2 minúty. Ďalej ho musíte opláchnuť, naplniť vodou (čerstvou) a znova priviesť do varu. Varte 1 hodinu, voľne prikryte pokrievkou, na strednom ohni. Zabránite tak odstraňovaniu peny z vývaru štrbinovou lyžicou. Ak sa používa fazuľa, namočíme ju cez noc a uvaríme s vývarom. Potom do vývaru pridajte mrkvu, soľ, cibuľu, čierne korenie (kurie oká) a bobkové listy. Cibuľa je narezaná krížom do stredu, môžete do nej urobiť asi 4-6 vpichov nožom. Repa sa ošúpe a nakrája na prúžky. Ak namiesto čerstvej repy použijete nakladanú repu, jedlo bude neuveriteľne chutné. Mrkva sa ošúpe a nakrája na prúžky. Cibuľa sa nakrája na malé kocky. Paradajky sa oparia vriacou vodou a olúpajú sa. Potom sa nakrájajú na plátky, malé kocky, rozomelú na mlynčeku na mäso, rozdrvia v mixéri alebo nastrúhajú. Repa sa vypráža v zohriatom rastlinnom oleji, kým nie je mierne priehľadná, pridá sa k nej mrkva a zľahka sa opraží, potom sa pridá trochu nakrájanej cibule, ktorá sa tiež opečie do priehľadnosti. Zeleninu zľahka osušte, pridajte paradajkový pretlak a smažte 1-3 minúty. Ďalej pridáme nakrájané paradajky a dusíme do mäkka 3-4 minúty.

Z hotového vývaru sa vyberie zelenina a mäso. Bujón sa vráti do ohňa, mäso sa vytriedi od chrupaviek a kostí, rozoberie sa na vlákna alebo nakrája na malé kúsky a vráti sa do vývaru, kde sa pridá kyslá smotana (voliteľné).

Kapustu pokrájame na pásiky (kapustu skorej odrody ihneď pridávame do boršču; neskorú kapustu odporúčame mierne rozdrviť rukami, aby pustila šťavu a zmäkla), pridáme do vriaceho vývaru, voľne prikryjeme pokrievkou a uvaríme pri miernom vare 5 minút. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridajte po 5 minútach po kapuste. Potom ihneď pridajte paradajkový a zeleninový dresing. Všetko varte, kým nebude hotové. Po pridaní dresingu (po 10 minútach) by ste mali jedlo ochutnať a ak chcete, pridať korenie a soľ. Potom sa z cesnaku odstráni jadro, jemne nasekané alebo pretlačené lisom. Zelení sa umyjú a tiež jemne nakrájajú. Hotový boršč by ste mali ochutnať a pridať bylinky (nasekané), ak je to potrebné, korenie a soľ, a povarte 1-2 minúty.

Na konci varenia pridajte do boršču cesnak (nasekaný). Všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou, odstavíme z ohňa. Gazdinky odporúčajú nechať boršč uvariť. Aby ste to urobili, zabaľte ho do uterákov alebo prikrývky na 30 minút.

Druhé kurzy

Ženy v domácnosti radia tým, ktorí nevedia, čo variť z repy, aby sa oboznámili s bohatým zoznamom receptov na druhé jedlá. Jedlá z dusenej alebo varenej červenej repy sa používajú ako skvelá príloha k zeleninovým, mäsovým a rybím jedlám. Sú tiež skvelým predjedlom k prílohe ryže a zemiakov.

Zeleninový guláš s kapustou a cviklou

Mnoho ľudí sa pýta, ako variť kapustu s repou. Suroviny pre toto obľúbené druhé jedlo sú:

biela kapusta - 0,6 kg;
zemiaky - 3 hľuzy;
paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
voda - 1 polievková lyžica;
treba brať cviklu - 2 hľuzy;
cibuľa - 150 g;
mrkva - 5 ks;
stolový ocot 9% - 15 ml;
suchá senovka grécka (bylina) - 1 lyžička;
soľ - podľa chuti;
paprika - asi 1 lyžička;
čierne korenie (práškové) - podľa chuti.

Príprava

Zemiaky sú olúpané, nakrájané na kocky a potom odoslané na varenie do mäkka. Celá uvarená repa sa ošúpe a nakrája na kocky. Kapusta sa nakrája na prúžky a vloží sa do hrnca. Paradajková pasta sa zriedi v pohári vody a naleje sa do kapusty. Miska sa osolí podľa chuti a dusí sa, kým nie je hotová pod vekom. Nakoniec pór nakrájame na kolieska a opražíme do zlatista, zmiešame s paprikou, nakrájame na pásiky a nastrúhanú mrkvu. Zeleninu orestujeme, podlejeme vodou, dosolíme podľa chuti a dusíme, kým nebude hotová. Potom sú všetky komponenty pripojené. Zemiaky, vyprážaná cibuľa a paprika a repa sa umiestnia do samostatného kotla, na ktorý sa položí kapusta. Pridajú sa korenie a bylinky a všetko sa privedie do varu na strednom ohni.

Varená repa

Varená repa je produkt, ktorý má menej agresívny účinok na tráviaci systém ako surová. Preto sa táto zelenina konzumuje hlavne v tejto forme. Mladé ženy v domácnosti sa často pýtajú: „Čo urobiť z varenej repy?

Varí sa buď bežným spôsobom - vo vode, alebo pomocou dvojitého kotla: zároveň si zachováva veľa užitočných látok - vitamíny B, minerály a betaín. Varená repa, rovnako ako surová, má pri pravidelnej konzumácii diuretický a laxatívny účinok, pomáha normalizovať gastrointestinálny trakt, aktivuje metabolické procesy, normalizuje krvný tlak, zabraňuje ateroskleróze, hypertenzii, zápche atď. Okrem toho varená repa obsahuje kyselinu listovú; , ktorý priaznivo vplýva na tvorbu nervovej sústavy detí, preto ho určite zaraďujú do jedálnička tehotné ženy.

Z varenej cvikly sa pripravujú predjedlá, šaláty, rezne, chlebíčky a iné jedlá. Najčastejšie sa mladé ženy v domácnosti zaujímajú o to, ako pripraviť repný šalát.

"Sissy"

Tento recept je jednou z najčastejších odpovedí na otázku, čo sa dá vyrobiť z repy.

Na prípravu šalátu použite:

vybrané kuracie vajcia - 5 ks;
mleté čierne korenie - asi tretina čajovej lyžičky;
soľ - podľa chuti;
zemiaky - 6 stredných hľúz;
mrkva - pol kilogramu;
červená repa - 3 koreňová zelenina;
petržlenová vňať - približne 50 g;
majonéza - asi 300 g.

Ako variť?

Vajcia sa uvaria na tvrdo 10-15 minút, ochladí sa v studenej vode a nastrúhajú sa. Repa, mrkva a zemiaky sa umyjú, aby sa odstránili nečistoty, uvaria sa do mäkka a po vychladnutí sa olúpajú. Všetka koreňová zelenina by mala byť nahrubo nakrájaná na strúhadle. V samostatnej miske sa zložky zmiešajú s majonézou, korením a soľou podľa chuti.

Šalát je rozložený po častiach vo vrstvách (môžete použiť kulinársky krúžok: prvá vrstva sú zemiaky, ďalšia je mrkva, potom vajcia a nakoniec repa). Ozdobte zeleňou.

Pekné občerstvenie

Mnoho mladých žien v domácnosti sa zaujíma o to, ako variť repu s cesnakom. Existuje veľa zaujímavých receptov na toto jedlo. Veľmi obľúbený snack je vyrobený z:

cesnak (3-4 strúčiky);
3 varená repa;
1 cibuľa;
majonéza - až 5 polievkových lyžíc. l.;
rastlinné oleje - až 2 polievkové lyžice. l.;
3% ocot a soľ - podľa chuti.

Uvarenú ošúpanú cviklu nakrájame na malé kocky, orestujeme na oleji, pridáme najemno nastrúhaný cesnak a nakrájanú cibuľu. Potom by ste mali všetko zmiešať a posypať octom. Ak chcete, môžete pridať soľ. Na konci sa predjedlo položí na misku a ozdobí sa majonézou.

Zimná príprava

Otázka, ako pripraviť repu na zimu, udivuje bohatstvom a rozmanitosťou odpovedí. Môžete ho nakladať, kvasiť, mraziť, robiť z neho kvas a dokonca aj džem. Je chutné s pridaním iných produktov aj bez nich a hodí sa k rôznym druhom zeleniny. Nakladaná alebo nakladaná repa sa používa ako príloha k rybe alebo mäsu, ako aj ako súčasť vitamínového šalátu. Čo môžeme povedať o príprave z nádoby, ktorá vám umožní uvariť boršč doslova za jednu minútu pridaním do panvice s vývarom. Aj keď vaša rodina doteraz repu nemala rada, po vyskúšaní prípravku pripraveného na zimu sa na túto zeleninu bude určite pozerať úplne inak.

"Jesenný zber" (nakladaná repa)

Použitie:

repa (5 kg);
2 polievkové lyžice. Sahara;
soľ (jedna polievková lyžica);
9% stolový ocot (300 ml);
klinčeky (podľa chuti).

Ako variť?

Repa sa varí do mäkka (bez soli; a ak do vody pridáte štipku cukru, farba obrobku bude nezvyčajne krásna, jasne červená). Veľká koreňová zelenina by mala byť nakrájaná na niekoľko častí. Repný vývar sa scedí a 2 šálky vývaru by sa mali odložiť. Potom sa repa ochladí a ošúpe. Pripravené vysterilizované poháre naplníme cviklou, nakrájame na pásiky alebo kolieska, pridáme pár klinčekov a zalejeme vriacou marinádou, ktorú pripravíme z repného bujónu, cukru, soli a octu. Zatvorte viečkami a sterilizujte 10 minút. Na konci sa plechovky zrolujú.

Na mäso (sušená repa)

Použitie:

repa (1 kg);
drvený suchý majorán (50 g);
suchá nasekaná petržlenová vňať (50 g);
soľ (asi 2 polievkové lyžice).

Pripravte sa takto:

Malá repa sa vyberie a dôkladne umyje. Potom sa zelenina naleje vriacou vodou a varí sa jednu hodinu na miernom ohni, potom sa produkt ochladí, ošúpe a nakrája na plátky, posype petržlenovou vňaťou a majoránom. Produkt je starostlivo premiešaný, aby nedošlo k poškodeniu kruhov. Položte na plech v jednej vrstve a vložte do rúry predhriatej na 100 ° C na 1 hodinu. Odporúča sa z času na čas rúru mierne pootvoriť, aby sa uvoľnila para. Potom sa sušená repa vyberie z rúry, ochladí sa, umiestni sa do suchých pohárov, prikryje sa plastovým vekom a uloží sa do chladničky. Cviklu môžete sušiť aj v elektrickej sušičke.

Ako kvasiť repu a vyrábať kvas?

Repa sa niekoľko hodín namočí do teplej vody. Potom sa pomocou kefy dôkladne umyje, očistí a nakrája na prúžky alebo tenké kolieska. Vložte do trojlitrových pohárov (asi ⅔ pohára je naplnených repou), zalejte prevarenou vodou (teplou) a umiestnite na teplé miesto. Ak chcete urýchliť proces fermentácie, pridajte do pohárov niekoľko ražných kôr. Po týždni treba pleseň z povrchu odstrániť. Kvas z repy sa naleje do čistých fliaš a v pohároch sa ponechá dostatok tekutiny na zakrytie repy. Nakladaná repa a kvas sa skladujú na chladnom mieste.

Pripravujeme originálne občerstvenie. Vršky z pečenej repy znie pre mnohých zvláštne. Ale toto jedlo sa stane typickým jedlom už po prvom ochutnaní. Šťavnaté, chrumkavé stonky s rozpoznateľnou príchuťou cvikly znejú príjemne spolu s opraženou cibuľkou a pikantnou omáčkou. Obsahuje majonézu, strúhaný syr a nasekaný cesnak. Všetko dômyselné je vlastne jednoduché. A z minima ingrediencií vytvoríte majstrovské dielo.

Ingrediencie:

repné vrcholy – 300 g;
cibuľa - 1 ks;
voda - 50 ml;
majonéza - 2 lyžice. l;
cesnak - 3 strúčiky;
tvrdý syr - 40 g;
kôpor - voliteľné;
soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Príprava

Príprava vrcholov repy. Čerstvé mladé listy vyberieme a odrežeme z nich stopky. Listy sa dajú použiť napríklad na kapustové závitky. A stopky poslúžia na prípravu vyprážaných občerstvenia. Opláchneme ich.

Cibuľu očistíme a umyjeme.

Stopky nakrájame na centimetrové kúsky. Cibuľu nakrájajte tak, ako sa vám páči: krúžky, pol krúžky, kocky.

Nalejte rastlinný olej do panvice s hrubým dnom. Dajte na oheň a zohrejte olej. Potom opatrne, aby sme sa nepopálili, pridáme nakrájanú cibuľu.

Smažte do priehľadnosti 3 minúty.

Po čase tam posielame aj nasekané stonky repy. Premiešame a pridáme vodu. Prikryjeme pokrievkou a smažíme 10 minút.

Potom vrchy osolíme a okoreníme. Smažte ďalších 10 minút.

Kmín, koriander a korenie by zneli dobre. Pri skladaní kytice korenín sa treba zamerať na tie, ktoré sa k cvikle hodia. Koniec koncov, jeho stopky majú rozpoznateľnú chuť bordovej koreňovej zeleniny. Ale obsahujú oveľa viac vitamínov a mikroelementov ako repná dužina.

To je dôvod, prečo naši predkovia v dávnych dobách používali na potravu vrcholy aj korene. Z nejakého dôvodu sme sa vzdialili od týchto tradícií. Nikdy však nie je neskoro vrátiť sa k základom. Okrem toho sa jedlo vyrobené z stopiek ukáže byť skutočne chutné.

Pripravte omáčku. Vo vhodnej nádobe zmiešame majonézu, nasekaný cesnak a nastrúhaný tvrdý syr. Všetko dobre premiešame, aby vznikla hustá omáčka.

Hotové vyprážané vršky z repy poukladáme na tanier (podelené alebo naporciované).

Umiestnite omáčku do stredu.

Ak chcete, môžete jedlo posypať nasekaným kôprom alebo inými bylinkami. Bolo by pekné ozdobiť ho vetvičkou petržlenu alebo bazalky. Chutné starodávne jedlo prenesie tých, ktorí si ho vychutnávajú, do čias starých Slovanov.

Alexej Tatjančenko Autor

15:45 17.09.2017

Repa je veľmi zdravý a chutný produkt, a čo je najdôležitejšie, je veľmi lacná. Pozývame vás doplniť si jedálny lístok o rôzne jedlá z tejto farebnej koreňovej zeleniny.

Každý rok nové výskumy objavia nové prospešné vlastnosti tohto produktu. Preto odporúčame neobísť ho a využiť ho nielen na prípravu boršču a vinaigrettu. Môžete pripraviť širokú škálu jedál z repy - ponúkame výber veľmi jednoduchých receptov.

Jednoduchá a veľmi chutná kombinácia - ideálny predkrm alebo kompletná ľahká večera. Ak je to žiaduce, môže byť pripravené zo surovej aj varenej repy.

Ingrediencie na 2 porcie:

2 veľké cvikly (surové alebo varené)
2 sladkokyslé jablká
2 polievkové lyžice. l. olivový olej
1 lyžička. vínny ocot
100 g syra feta
soľ, korenie (podľa chuti)

Ošúpanú repu nakrájame na tenké pásiky, jablká zbavíme jadrovníka a tiež nakrájame na pásiky. Jablko a cviklu zmiešame v miske, pridáme ocot, olivový olej, soľ, korenie a dobre premiešame. Majte na pamäti, že feta je sama o sebe slaná, preto pridajte len trochu soli. Šalát položte na taniere a pridajte syr feta nakrájaný na malé kocky.

Cviklová pasta s orechmi

Tieto cestoviny sú vynikajúcou voľbou pre diétne občerstvenie. Môžete ho natrieť na krekry alebo toastový chlieb, alebo ho dokonca pridať ako dresing do ľahkého zeleného šalátu.

Ingrediencie na 4 porcie:

250 g uvarenej repy
1-2 strúčiky cesnaku
50 g lúpaných vlašských orechov
2 polievkové lyžice. l. olivový olej
2 polievkové lyžice. l. prírodný jogurt
pár lístkov mäty
soľ, korenie (podľa chuti)

Ošúpanú repu nakrájajte na malé kúsky, vložte všetky ingrediencie do mixéra a rozmixujte do hladka. Pri podávaní ozdobíme lístkami mäty a nasekanými vlašskými orechmi.

Najnepríjemnejšia a najnepríjemnejšia vec na príprave jedál z repy je samotné varenie. Varenie alebo pečenie cvikly trvá minimálne hodinu a pol. Často na to jednoducho nemáme. Ideálnym riešením by v tomto prípade bola varená repa, ktorá sa predáva v supermarketoch – je už ošúpaná a vákuovo balená.

Cviklový šalát so sušenými slivkami

Ďalšia jednoduchá a osvedčená kombinácia chutí - tento šalát je ideálnym riešením pre tých, ktorí sledujú svoju postavu.

Ingrediencie na 2 porcie:

2 varená repa
1 polievková lyžica. l. olivový olej
40 g sušených sliviek
10 g slnečnicových klíčkov (možno nahradiť rukolou)
½ lyžičky. balzamikový ocot
20 g parmezánu
soľ, korenie (podľa chuti)

Repu nakrájame na veľké plátky, dáme do misy, pridáme soľ, korenie, olivový olej, balzamikový ocot a umyté sušené slivky. Dobre premiešame, dáme na taniere, pridáme bylinky a nastrúhaný parmezán.

Šalát s fetou a petržlenovou vňaťou

Skvelá možnosť detoxikačného šalátu s čerstvými ingredienciami a trochou fety pre pridanú výživu. Toto jedlo bude dokonalým riešením pre vašu diétu. Keďže feta je sama o sebe slaná, odporúčame ju nesoliť, no v prípade potreby môžete štipku pridať.

Ingrediencie na 2 porcie:

2 surová repa
veľký zväzok petržlenu
100 g syra feta
2 polievkové lyžice. l. olivový olej
mletá paprika (podľa chuti)

Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, repu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. V šalátovej miske zmiešame cviklu, bylinky, mletú papriku, olivový olej a na kocky nakrájaný syr feta.

Pkhali z repy a kapusty: diétne občerstvenie v gruzínčine

Pkhali je tradičný gruzínsky snack vyrobený zo zeleniny, orechov a byliniek. Odporúčame vám pripraviť si cviklovú verziu tohto mimoriadne chutného a výživného snacku.

Ingrediencie na 4 porcie:

3 uvarená repa
1 malá biela cibuľa
500 g bielej kapusty
3 strúčiky cesnaku
100 g lúpaných vlašských orechov
malý zväzok koriandra
1 lyžička khmeli-suneli
1 polievková lyžica. l. vínny ocot

Kapustu nasekáme nahrubo, vhodíme do vriacej vody a varíme 2 minúty, potom scedíme v cedníku a necháme vodu dobre odtiecť. Orechy vopred pomelieme v mixéri. Kapustu vložte do mixéra alebo sekacej misky kuchynského robota, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, orechy, uvarenú cviklu nakrájanú na malé kúsky, nasekanú koriandrovú vňať, ocot a slnečnicový chmeľ. Cestoviny preložíme do misky a dáme na 30 minút do chladničky. Potom vytvorte guľôčky ľubovoľnej veľkosti. Podávame vychladené.

Foto v článku: www.shutterstock.com