Aký druh huby vyzerá ako lišaj? Lišky: popis jedlých druhov a podobných. Rozdiely medzi originálom a falošným

Mnoho ľudí rád zbiera: hríb, hríb,. Existujú však zástupcovia, ktorí sú veľmi podobní jedlým hubám, ale v skutočnosti sa ukazuje, že sú dvojité. Vzorovým príkladom takýchto zástupcov je falošná líška.

Ako nezbierať kôš „dvojíc“

Predtým existoval názor, že takáto huba je jedovatá. Dnes je tento zástupca klasifikovaný ako podmienene jedlý. Falošný zástupca sa nemôže pochváliť vynikajúcou chuťou ako skutočný.

Ako rozlíšiť falošné líšky od obyčajných? Nejedlé huby nájdete v každom lese. Falošná líška sa objavuje v auguste až novembri. V poslednom jesennom mesiaci sa dá nájsť iba vtedy, ak ešte nenastal mráz. Rastie na pňoch a na zemi. Na hnilom dreve to často nevidíte. Liška pravá, ktorej popis sa dá ľahko nájsť v knihách pre hubárov alebo na našom webe, rastie na machom obrastených pňoch, ale nie na spadnutých stromoch. „Dvojník“ rastie striktne sám.

Kľúčové rozdiely

Falošná líška

Ak máte pochybnosti, huby sa dajú rozlíšiť podľa dužiny. Dužina „dvojky“ nemá príjemnú vôňu. Zadná strana čiapky je trochu trpká. Huba má žltú alebo oranžovú dužinu. Ak naň zatlačíte prstom, farba zostane rovnaká.

Nepravá líška má biele výtrusy. Pravá huba nie je červivá vďaka obsahu chitinmanózy, ktorá pôsobí antihelminticky. „Double“ neobsahuje chitinmanózu, a preto sa ňou môžu živiť larvy hmyzu.

Výrobok je povolené jesť, ale nemá špeciálnu chuť. Ak ho pripravíte správne, k otrave nedôjde. Ako každá bežne jedlá huba sa namočí na 3 dni. Dôležité je meniť vodu dvakrát – ráno a večer. Potom musíte produkt variť štvrť hodiny vo vriacej vode. Potom je pripravený na marinovanie a tiež na vyprážanie. U citlivých ľudí môže konzumácia tohto produktu spôsobiť nevoľnosť, bolesti hlavy, vracanie a žalúdočné ťažkosti.

Huba obyčajná je jedlá lesná huba, ktorá rastie na miestach, kde je veľa vlahy. Charakteristický vzhľad umožní človeku, ktorý ho predtým videl len z fotografie, rozlíšiť túto hubu od ostatných. Nie všetko je však také jednoduché: pripravte sa, že v lese môžete stretnúť falošnú jedovatú líšku.

Zoznámte sa s líškou: vzhľad

Huba s názvom lišaj je dobre známa zanieteným hubárom aj nováčikom v tomto biznise. Miluje ihličnaté lesy, ale rastie aj v brezových a zmiešaných lesoch - často jednotlivo, ale blízko seba.

V obyčajnej líške sú noha a čiapka tak zrastené, že nemajú jasný prechod. Klobúk je najčastejšie lievikovitý, do priemeru 12 cm, od svetložltej až po žltú farbu, s hladkým matným povrchom, ktorý nie je veľmi dobre oddelený od dužiny. Buničina je hustá a veľmi mäsitá, biela, ale po stlačení mierne červená. Chutí kyslo, až korenisto a vonia ako sušené ovocie a korienky.

Lišková huba

Poradenstvo. Choďte do lesa po silnom daždi. Lišky milujú vodu a po dažďoch hromadne rastú.

Lišky rastú v rodinách. Preto, aby ste si domov priniesli košík alebo vedro, ktoré nie je prázdne, dôkladne preskúmajte okolie miesta, kde ste hubu našli. Ak je tam mach, opatrne ho nadvihnite. Hubu v žiadnom prípade nekrájajte - opatrne ju odskrutkujte a úplne ju vyberte zo zeme. V opačnom prípade poškodíte mycélium. Ak všetko prebehlo hladko, spomeňte si na miesto po chvíli bude opäť plné húb. K líške často neodmysliteľne patrí košík šafranových mliečnych čiapok. Huby sú si navzájom podobné, ale stále ich môžete rozlíšiť voľným okom:

• okraje líšok sú viac zvlnené;
• Farba líšok je svetlejšia - od žltej po takmer bielu;
• dužina a mlieko sú bledšie ako dužina;
• nie sú tam žiadne červie diery.

Užitočné vlastnosti

Liška je vždy čistá a šťavnatá. Huba nehnije pre nadmernú vlhkosť, ale v suchu jednoducho prestane rásť bez straty šťavy. Lišky možno zbierať vo veľkých nádobách bez strachu, že sa rozdrvia, zlomia alebo stratia pri prezentácii. To je prípad, keď prístupnosť prichádza s chuťou a zdravotnými výhodami.

Lišky sú nielen chutné, ale aj zdravé

Huba je medzi ľuďmi obľúbená nielen pre svoje nutričné ​​vlastnosti, ale aj pre svoju užitočnosť. Obsahuje cenné polysacharidy, 8 esenciálnych aminokyselín, mangán, meď, zinok a vitamíny PP, A a betakarotén. Medicína objavila v hube prirodzené antihelmintické (boj proti červom) a hepatoprotektívne (pozitívne účinky na pečeň).

A najužitočnejšia látka v liškách sa považuje za kyselinu trametonolínovú, ktorá je určená na boj proti hepatitíde. Tradičná medicína hovorí o výhodách huby pre zrak a fyzické zdravie očí, ako aj pre imunitu a dokonca aj odstraňovanie rádionuklidov z tela. Navyše môže byť výbornou náhradou mäsa pre ľudí, ktorí nejedia mäso.

Nejedlé podobné

K jedovatým pseudoliškám patrí lišaj falošný (známy aj ako pomarančovník) a omfalotka olivová. Nie sú príbuzné obyčajným liškám, aj keď sú podobné. Huby sa nazývajú podmienene jedlé. Po 3 dňoch uvarenia alebo dusenia vo vode ich môžete zjesť, no z charakteristickej liškovej chuti a arómy nepotešíte. Skúsení hubári dokážu rozpoznať „infiltrátora“ podľa oka. Ak sa však nepovažujete za jedného z nich, je lepšie spoliehať sa na pomocné znaky:

Oranžový hovorca

1. Nepravá líška rastie výlučne na lesnej pôde, machu, mŕtvom dreve a starých hnijúcich stromoch, a nie na pôde, ako tá pravá.
2. Je to jasnejšie ako skutočné. Čiapka sa smerom k okraju stáva svetlejšou. Povrch je zamatový. Ten pravý má jednotnú farbu a hladký povrch.
3. Okraje čiapky falošnej líšky sú hladké a rovné, úhľadne zaoblené. Klobúk je menší ako skutočný. Prechod na stonku nie je súvislý.
4. Noha falošnej líšky je dutá, zatiaľ čo noha pravej je vláknitá.

Omphalote je smrteľne jedovatá huba. Rastie len v subtrópoch a výlučne na drevnom prachu.

Pozor! Otráviť vás môže aj poriadna líška: tá, ktorá rastie v blízkosti priemyselného závodu alebo frekventovanej cesty. Huba zbiera rádioaktívny nuklid cézium-137.

Huby na stole

Surové líšky chutia tvrdo a lepkavo, až pikantne. Ale jedia sa aj v tejto forme. Napríklad v Nemecku je to samozrejmosťou; tam sa huba nakladá do octu a suší sa. Po takomto spracovaní však líšky chuťovo zhrubnú, takže je predsa len lepšie ich uvariť.

Pred spracovaním sa huba umyje v studenej vode, platne sa očistia a varia sa asi 20 minút vo veľkej panvici s osolenou vodou, pričom sa zbaví peny. Varenie si zachováva pôvodnú korenistú chuť a vôňa sa podobá vôni kardamónu. Aby ste líšky definitívne zbavili horkosti, môžete ich na hodinu a pol namočiť do mlieka. Pre multivarku je vhodný režim „pečenia“ a pol hodiny na časovači.

Vyprážané líšky

Mrazia sa aj huby. Navyše po uvarení zaberú menej miesta. Liška obsahuje 89 % vody, takže pri varení sa jej veľkosť môže zmenšiť 3-4 krát. Ak neskôr pri varení chutia horko, vodu osladíme hnedým cukrom.

Lišky sa používajú v rôznych jedlách: polievky, šaláty, koláče. Sú tiež jednoducho vyprážané so zemiakmi a cibuľou, ochutené kyslou smotanou. Čokoľvek si vyberiete, táto huba dodá jedlu jedinečnú chuť a vôňu. Európske podávanie húb zahŕňa ich nakrájanie na kúsky a ochutenie maslom, drvenou strúhankou, cibuľou, citrónovou kôrou a korením.

Poradenstvo. Napriek tomu, že obsahujú iba 19 kcal na 100 g líšok, sú rovnako ako ostatné huby považované za ťažké na žalúdok. Preto pri jedle dodržujte preventívne opatrenia.

Falošná a skutočná líška: video

Huby lišajové: foto

Lišky– celkom krásne, chutné a zdravé huby. Vďaka žiarivej žltej farbe sú v lese dobre viditeľné a ťažko si ich pomýlite s inými druhmi húb.

Poďme sa na to pozrieť bližšie: kde a kedy zbierať líšky, druhy líšok, popis a foto, prospešné a liečivé vlastnosti, skladovanie a príprava na zimu.

Lišky - popis a foto

Huby zlatistej farby majú jemnú ovocnú vôňu, mierne pripomínajúcu marhuľu.

Sú bežné v Európe, Rusku, Afrike, Mexiku a Himalájach.

Klobúk a noha Liška vyzerá pevne, bez viditeľných hraníc, približne rovnakej farby od svetložltej po oranžovú.

Priemer čiapky je 5-12 cm, nepravidelného tvaru so zvlnenými okrajmi, lievikovitý alebo vydutý, hladký s ťažko odstrániteľnou šupkou.

Buničina je hustá a mäsité, bielej alebo žltkastej farby so slabou vôňou ovocia a mierne štipľavou chuťou. Povrch líšok po stlačení sčervenie.

Lišiaková noha hustá, s hladkou štruktúrou, zospodu zúžená, hrubá do 3 cm a dlhá do 7 cm.

Povrch hymenofóru reprezentované vlnitými záhybmi klesajúcimi pozdĺž stonky.

Spórový prášokžltá farba.

V ktorom lese lykožrúty rastú a kedy ich zbierať?

Od júna do polovice októbra sa tu vyskytujú najmä lišajníky v ihličnatých lesoch, ako aj v zmiešaných. Najčastejšie sa huby nachádzajú vo vlhkých oblastiach, v machu, medzi trávou, v blízkosti borovíc, smrekov a dubov.

Lišky môžete stretnúť v početných skupinách, ktoré sa hromadne objavujú po búrkach.

Typy líšok fotografia a popis

Väčšina druhov líšok je jedlá. Existuje viac ako 60 druhov líšok; žiadny nie je jedovatý, existujú však nejedlé druhy - napríklad lišaj falošný.

Liška obyčajná - jedlá huba. Čiapka má priemer 2-12 cm. Huby s mäsitou dužinou, na okrajoch žlté a na reze biele. Lienka obyčajná chutí kyslo. Rastie v ihličnatých a listnatých lesoch od júna do októbra.

Liška sivá- jedlá huba. Farba lišajníka je od šedej po hnedo-čiernu. Čiapka má priemer do 6 cm, s vlnitými okrajmi a priehlbinou v strede, okraje sú popolavo sivé.

Elastická dužina je sivej farby, s nevýraznou chuťou a bez arómy.

Líška sivá rastie v listnatých lesoch od júna do októbra. Tento druh je hubárom málo známy, vyhýbajú sa mu.

Liška rumelková - jedlá huba. Farba lišajníka je červenkastá alebo ružovo-červená. Klobúčik má priemer do 4 cm, nôžka je vysoká do 4 cm. Dužina je mäsitá s vláknami. Čiapka je konkávna smerom k stredu s nerovnomerne zakrivenými okrajmi. Lišku rumelkovú možno nájsť v dubových hájoch na východe Severnej Ameriky. Zber húb prebieha v lete a na jeseň.

Zamatová líška - vzácna, jedlá huba. Klobúk je oranžovo-žltý alebo červenkastý, s priemerom do 5 cm, konvexného tvaru, časom sa stáva lievikovitým. Dužina je svetlooranžová s príjemnou vôňou. Liška zamatová rastie v listnatých lesoch východnej a južnej Európy na kyslých pôdach. Táto huba sa zbiera od júla do októbra.

Liška žltne - jedlá huba. Čiapka má priemer do 6 cm, žltohnedú farbu, pokrytú šupinami. Rezaná dužina je béžová, bez chuti a zápachu. Možno ho nájsť v ihličnatých lesoch, na vlhkých pôdach počas leta.

Liška trúbková - jedlá huba. Klobúk má priemer do 8 cm, lievikovitý s nerovnými okrajmi, šedožltej farby. Dužina je hustá, na reze biela, má príjemnú zemitú vôňu a horkú chuť. Rastie hlavne v ihličnatých lesoch.

Liška Cantharellus minor – podobná lykožrútovi, jedlá huba. Čiapka má v priemere do 3 cm, oranžovo-žltej farby, s vlnitými okrajmi. Buničina je mäkká, krehká, žltá. Táto líška rastie v dubových lesoch Severnej Ameriky.

Falošné líšky - fotografia a popis

Lišku obyčajnú možno zameniť s dvoma druhmi húb:

Oliva omphalote (jedovatá huba)

a pomarančový hovorca (nejedlé huby)

Ako rozlíšiť falošné líšky od skutočných fotografií

1. Liška jedlá má jednotnú farbu - svetložltú alebo svetlooranžovú. Falošné líšky majú svetlé farby - červeno-hnedú, jasne oranžovú, medeno-červenú, žltkasto-bielu. Pri falošnej líške sa stred čiapky farebne líši od okrajov a môže byť pokrytý škvrnami rôznych tvarov.
2. Falošná líška zvyčajne má hladké okraje čiapky - skutočná líška je vždy roztrhnutá.
3. Nepravá liška má tenkú nohu, zatiaľ čo pravá lišaj má hrubú nohu. Klobúk a noha jedlého lišajníka sú u falošných húb jeden celok, klobúk je oddelený od stopky.
4. Nepravé lišajníky možno často nájsť samostatne, ale skutočné lišajníky rastú vždy v skupinách.
5. Nepravá huba nepríjemne zapácha, no jedlá vždy príjemne vonia.
6. Ak zatlačíte na dužinu jedlej lykožrút, zmení farbu na červenkastú, ale falošná lišaj po stlačení farbu nezmení.
7. Jedovaté štvorhry Môžu byť červivé, ale nikdy neexistuje skutočná lišaj.

Video – Pozor! Falošná a skutočná líška

Lišky prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Lišienky obsahujú vysoký obsah rôznych vitamínov a minerálov - D2, B1, A, PP. Zinok, meď.

Huby lišajové sú užitočné v bojovať proti rakovine, obnoviť zrak, v boji proti baktériám, pri obezite.

Ako prírodné antibiotikum používajú sa v ľudovom liečiteľstve.

Kalorický obsah líšok je 19 kcal na 100 gramov.

Ako dlho sa môžu líšky skladovať čerstvé?

Po zbere húb sa môžu skladovať pri teplote nepresahujúcej +10 stupňov. Neskladujte v chladničke dlhšie ako dva dni po zbere, je lepšie začať ihneď spracovávať.

Lišky - ako čistiť

Pred spracovaním sa musia líšky zbaviť zvyškov a poškodené huby sa musia zlikvidovať. Nečistoty sa na povrchu líšok silno nelepia, takže ich môžete odstrániť mäkkou kefou alebo špongiou.

Pomocou noža odrežte poškodené, zhnité časti huby. Na následné sušenie sa nečistoty zo záznamov odstránia pomocou kefy.

Po vyčistení húb od zvyškov ich opláchnite vo vode, pričom osobitnú pozornosť venujte krycím doskám. Oplachovanie by sa malo meniť niekoľkokrát výmenou vody. Ak chuť zostane horká, huby namočíme na 30 minút do vody.

Prečo sú lišky horké, ako ich horkosť odstrániť?

Lišky majú prirodzená horkosť, preto ich nemajú radi škodcovia a hmyz, ale sú cenené pri varení. Ak sa huby nespracujú ihneď po zbere, zvýši sa horkosť. Tiež zvýšená horkosť líšok je možná v dôsledku vplyvu niektorých prírodných faktorov.

Lišky majú viac horkosti, zbierané v suchom počasí, pod ihličnatými stromami, v blízkosti diaľnic a podnikov, prerastené huby rastúce v machu, ak ide o falošné líšky.

Je lepšie zbierať a variť mladé líšky, obsah horkosti v nich je minimálny. Ak chcete odstrániť horkosť, musíte líšky namočiť na 30-60 minút do vody a potom ich uvariť. Po varení sceďte vodu.

Na mrazenie použite uvarené lišajníky – nebudú chutiť horko a zaberú menej miesta. Ak ste ich zmrazili čerstvé a po rozmrazení zistíte, že huby sú horké, uvarte ich v osolenej vode, horkosť prejde do vody.

Ako variť a skladovať líšky?

Lišky varené, vyprážané, solené, nakladané, sušené.

Uvarte líšky do 15-20 minút po uvarení. Ak budete jesť líšky po uvarení, pridajte soľ do vody. Ak smažíte po varení, nemusíte pridávať soľ a proces varenia v tomto prípade nebude trvať dlhšie ako 5 minút.

Sušené líšky umyte a pred varením namočte na 2-4 hodiny do teplej vody. Potom varíme v tej istej vode 40 minút.

Lišky sú vyprážané bez varu, ale ak sú líšky horké, musíte ich uvariť.

Pred vyprážaním nakrájajte huby. Na panvici si najskôr na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, potom pridáme líšky. Smažte huby, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Potom podľa chuti osolíme, pridáme kyslú smotanu a dusíme do mäkka 15 minút.

Lišky sa solia za studena a za tepla.

Marinované líšky sa pripravujú s pasterizáciou a bez nej.

Marinované líšky s pasterizáciou

Huby dôkladne očistíme a umyjeme, veľké nakrájame a varíme 15 minút v osolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej.

Pripravené líšky vložte do čistých pohárov a zalejte horúcou marinádou, navrch pridajte kolieska cibule a bobkové listy. Poháre prikryte viečkami a pasterizujte 2 minúty. Potom viečka ihneď zrolujte a skladujte v suchu pri teplote 0 až 15 stupňov.

Lišky sa sušia na sušiacej doske alebo špeciálnej sušičke by sa huby nemali navzájom dotýkať. Pred sušením sa huby neumývajú, ale ak sú veľké nakrájané na niekoľko kusov, očistia sa od nečistôt kefou.

Miestnosti, v ktorých sa líšky sušia, by mali byť dobre vetrané. Možno sušiť vonku v tieni.

Ak sušíte v rúre alebo rúre, teplota by mala byť najskôr 60-65 stupňov a potom vyššia.

Usušené líšky skladujte v sklenených alebo plastových nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami.

Skutočné líšky

Skutočné líšky a falošné sú na prvý pohľad veľmi podobné. A neskúsení hubári ľahko vložia nejedlú hubu do košíka a tešia sa zo svojho nálezu. Bohužiaľ, prípady otravy falošnými liškami sa vyskytujú často. Ako môžete rozlíšiť tieto huby?

Obe líšky rastú v ihličnatých a zmiešaných lesoch. A zároveň. Ale iba skutočné líšky majú jedno spoločné mycélium a predvádzajú sa v skupinách. Ale falošné dvojčatá často rastú osamote a môžu sa dokonca usadiť na machom pokrytom pni alebo zhnitom spadnutom strome.

Farebne sú si podobné, no len na prvý pohľad. Ak sa pozriete pozorne, všimnete si, že tie svetlejšie sú viac žlté a žltooranžové. Ale tie falošné sú svetlejšie, sú viac do červenkasa do oranžova.

Líšia sa aj vzhľadom. Toto je po prvé tvar klobúka. Skutočné líšky sú zvlnené, ich klobúky sú niekedy také ohnuté, že sa zapletú do vetvičiek ležiacich na povrchu pôdy a susedných líšok. Falošné majú naopak hladké okrúhle čiapky.

Mladé líšky majú tiež párne čiapky, takže hľadajte iné znaky.

Nohy skutočných a falošných líšok sa tiež líšia. V prvej sú hrubé, dokonca môžu byť tvarovo nerovnomerné, zatiaľ čo v tej falošnej sú tenké a rovnomerné. Pozrite sa na kontroverziu. V jedlej hube sú žltkasté, v zlej sú biele.

Rozlomte alebo nakrájajte hubu a pozrite sa na dužinu. V skutočnej lišajnici je na okrajoch žltkastá a smerom do stredu biela. U falošných líšok je rezaná dužina žltá a môže byť dokonca oranžová. Okrem toho nepekne páchne, zatiaľ čo liška jedlá má lahodnú, jemnú vôňu, akú nemá žiadna iná.

Falošná líška

Rozdrvte dužinu a sledujte, ako na vzduchu mení farbu. Skutočná líška sa zmení na červenú, ale tá falošná zostane rovnaká.

A na záver, prosím, uvedomte si, že skutočné líšky červy nežerú, pretože vylučujú látku zvanú chitinmanóza, ktorú hmyz neznáša. Ale falošná lišaj je často červivá, napriek tomu, že je nejedlá.

Takže. Zhrnúť. Skutočné líšky sa líšia od falošných líšok:

• farba celej huby
• farba buničiny
• vôňa
• tvar stonky
• farebný spor
• červivosť.

Otrava falošnými liškami nie je život ohrozujúca, ale môže priniesť veľa nepríjemných pocitov do gastrointestinálneho traktu. V niektorých prípadoch je dokonca potrebná hospitalizácia.

© Kopírovanie zakázané!

Všetky materiály na stránke sú chránené autorským zákonom - článok 146 Trestného zákona Ruskej federácie a sú monitorované z hľadiska plagiátorstva. Ak sa texty nájdu na zdrojoch tretích strán, autor sa obráti na súd s finančnými nárokmi voči odporcovi.

Lišienky sú mnohým známe pod názvom „kohútik“. Liška obyčajná alebo pravá (Cantharēllus cibārius) patrí medzi jedlé druhy húb z čeľade lišajníky a rodu liškovitých. Jedlé lišajníky sa dnes už pomerne často pestujú doma na umelých substrátoch. Lišky sa dobre reprodukujú, takže ich pestovanie sami nie je ťažké.

Morfologický opis

• plodnice sú tvarom veľmi podobné odrodám s klobúkovým rodokmeňom;
• čiapočka a stonka sú kombinované s absenciou jasne viditeľnej demarkačnej zóny;
• sfarbenie plodnice sa môže meniť od svetložltých až po oranžovo-žlté odtiene;
• priemer uzáveru zriedka presahuje 6-8 cm;
• čiapka je najčastejšie nepravidelného tvaru, so zvlnenými, výraznými okrajmi, konkávne vyklenutá alebo sploštená;
• staré exempláre majú lievikovitý uzáver;

• povrch je pokrytý hladkou a matnou šupkou, ťažko oddeliteľnou od hustej a mäsitej dužiny;
• dužina stehna má dosť výraznú vláknitosť, je žltá pozdĺž okraja a má belavý odtieň v strednej časti plodnice;
• Buničina sa vyznačuje prítomnosťou kyslej chuti a slabou jemnou vôňou sušeného ovocia alebo koreňov;
• stonka zrastená s klobúkom je pevná a hustá, s hladkým povrchom a v spodnej časti sa zužuje a môže mať svetlejšiu farbu;
• pseudoplatničkový hymenofor sa vyznačuje vlnitými, často a vysoko rozvetvenými záhybmi klesajúcimi pozdĺž stopky.

Kde zbierať líšky (video)

Iné druhy jedlých líšok

Existujú aj menej bežné jedlé odrody tejto huby ako lišaj obyčajný, ktoré majú dobrú chuť a používajú sa na prípravu teplých a studených hubových jedál. Štruktúra a sfarbenie charakteristické pre rôzne druhy jedlých líšok sa mierne líšia.

Jedlá odroda je aj Cantharellus cibarius var. ametysteus, ktorý možno rozlíšiť podľa svetlejšej farby a menšej veľkosti, ako aj prítomnosťou hustých fialových šupín na čiapke. Príbuzný lykožrúta pravého je Craterellus cornucopioides alebo lievik lievikovitý, ktorý neskúsení hubári nazývajú čiernou. Tieto huby sú jedlé.

Nejedlé podobné

Falošné alebo nejedlé odrody príslušného druhu húb sú pomerne bežné a nie sú jedovaté. Liška nepravá alebo Hygrophoropsis aurantiaca a omphalot olivový či Omphalotus olearius sa od skutočných odrôd líšia miestom rastu, ako aj sfarbením plodnice.

Kedy a kde sa zbierajú?

Zamatové lišajníky rastú na kyslých pôdach zón listnatých lesov a obdobie plodenia nastáva v júli až októbri. Tento pomerne vzácny druh jedlej huby tvorí jednotlivé plodnice alebo rastie v malých skupinách. Liška tvárová je schopná vytvárať mykorízu s dubmi, jeho hlavná plodná sezóna pripadá na obdobie od prvých desiatich dní leta až do jesenného ochladenia.

Lišky sivé rastú na pôdach listnatých a zmiešaných lesov od posledných desiatich dní júla do prvých dní októbra. Prakticky sa nezbierajú, tento druh je uvedený v Červenej knihe ako vzácny. Druh Cantharellus pallens rastie vo veľkých skupinách a uprednostňuje listnaté lesy, oblasti s prirodzeným lesným dnom a miesta pokryté machom a bylinami.

Liška ametystová sa vyznačuje tvorbou mykoríz s lesnými drevinami ako sú buk, smrek, dub, breza a borovica. Lišky v tvare palice sa nachádzajú v oblastiach listnatých lesov a môžu rásť na machu alebo tráve. Skupiny žltnúcich lykožrútov nájdete v auguste a začiatkom septembra v ihličnanoch a mladých výsadbách smrekov. Lišiak lievikovitý tvorí mykorízu s ihličnatými stromami a obľubuje vlhké machové lesy, kde sa v prvých desiatich jesenných dňoch objavujú plodnice vo veľkých skupinách.

Liečivé vlastnosti húb lišajníkov (video)

Zloženie a výhody

• vitamín A – 142,0 mcg;
• beta-karotén – 0,85 mg;
• vitamín B1 – 0,01 mg;
• vitamín B2 – 0,35 mg;
• vitamín C – 34,0 mg;
• vitamín E - 0,5 mg;
• vitamín PP - 5 mg.

Huby majú anthelmintické, antibiotické, protinádorové, antituberkulózne a regeneračné vlastnosti. Celková energetická hodnota dužiny húb nepresahuje 19 kcal.

Pravidlá varenia

Plodnice líšok sa dajú zbierať nielen na zimu, pripravujú sa z nich mnohé chutné a hlavne veľmi zdravé jedlá. Pred konzervovaním húb alebo tepelnou úpravou, je potrebné starostlivo orezať koreň plodnice, ako aj odstrániť všetky lesné zvyšky a znečistenie. Treba mať na pamäti, že dužina väčšiny druhov je veľmi krehká, preto treba plodnice čo najšetrnejšie čistiť a umývať.

Liška je jedna z najchutnejších húb, ktorú možno použiť samostatne alebo v hríbovom tanieri na prípravu týchto obľúbených jedál:

• vyprážané s cibuľou a korením;
• dusené v kyslej smotane, „starý ruský štýl“;
• pečené pod syrovou kôrkou;
• Hubová krémová polievka;
• Pečené;
• pečené s jablkami.

Ako variť líšky (video)

Mnoho skúsených hubárov uprednostňuje líšky, pre ich vynikajúcu chuť, všestrannosť použitia a nedostatok červivej dužiny.