Klasický medovník s pudingom doma. Medovo -pudingový koláč. Puding na medovník: recept s fotografiou

Môžeme bezpečne povedať, že v sovietskych časoch koláč Medovik v popularite prekonal všetky recepty na domáce sviatočné pečenie. Od tej doby je známych niekoľko najchutnejších a najjednoduchších receptov na klasické koláče - s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom a krémom. Všetky sa navzájom líšia svojou jemnou medovou chuťou. Potom sme sa podelili o recepty ako o nejaký drahokam a nemali sme podozrenie, že šéfkuchár cisára Alexandra I. prišiel s medom nasiaknutým dezertom.

Teraz si nikto nepamätá meno cukrára, ale majstrovské dielo zostalo s nami, potešujúce a potešujúce. Dúfam, že navrhované podrobné fotografické recepty krok za krokom vám pomôžu zvládnuť túto úlohu.

Najchutnejší medový koláč - klasický recept z kyslej smotany

Recept, podľa ktorého bol koláč pripravený doma v sovietskych časoch, je považovaný za klasický. Bol vyrobený s kyslou smotanou, veľmi jednoduchý a chutný. Ak si pamätáte, mnohí mu často hovorili „Ryzhik“. Ukazuje sa však, že cisársky kuchár, ktorý prišiel s myšlienkou upiecť koláče v mede a nasýtiť ich smotanou, vyrobil presne kyslú smotanu.

Bude to potrebné pre koláče:

Vajcia - pár kúskov.
Štipka soli.
Maslo - 100 gr.
Med - 2 lyžice. lyžice.
Soda je malá lyžička.
Cukor - 220 gr.
Múka - 400 gr.

Na zakysanú smotanu:

Olej - 250 gr.
Práškový suchý prášok - 200 gr.
Kyslá smotana, tučná - 300 gr.

Recept s fotografiou krok za krokom

Spočiatku musíte v hrnci, sladidle zmiešať vajíčka so štipkou soli - všetko rozšľahajte šľahačkou (mixérom).

Do vajec pridajte maslo, med a panvicu dajte na stredný oheň.

Hmotu priveďte k varu, ale v žiadnom prípade ju nenechajte variť, inak sa vajíčka rýchlo stočia. Nenechávajte sporák, obsah hrnca neustále miešajte.

Kastról vyberte z horáka, pridajte sódu bikarbónu. Začnite prudko miešať. Čoskoro si všimnete, že hmotnosť začala narastať na objeme. Táto sóda a med zareagovali. Nezastavujte, kým nie je sóda hotová.

Horúcu medovú hmotu nechajte niekoľko minút samotnú. Postupne začne pena klesať. Toto je signál, ako pokračovať v miesení cesta. Začnite po častiach pridávať múku.

Možno budete potrebovať trochu viac múky alebo o niečo menej, ako je uvedené množstvo, pozrite sa na situáciu. Neodporúčam však pridať viac, ako hovorí recept. Horúce cesto sa vám najskôr prilepí na dlane. Ale po ležaní v chladničke sa zmes ochladí, konzistencia sa stane celkom hustou, lepivosť zmizne.

Cesto najskôr premiešajte lyžicou. Keď to bude ťažké, presuňte sa na pracovnú plochu stola.

Pokračujte v práci rukami. Cesto bude dosť vláčne. Postupne pridávajte múku, inak sa hmota upchá múkou, zhustne.

Hotové cesto zvinieme do klobásy ako na fotografii. Rozdelte požadovaným počtom koláčov. Klobásu môžete nakrájať na 6,8, 10 kúskov. Radšej sa rozdelím na 10 častí, pretože tenké koláče sa pečú rýchlejšie, sú lepšie nasýtené krémom. Výsledkom je, že koláč vyjde mäkší.

Klobásu nakrájame, z každej časti vyformujeme žemľu.

Uložíme ich na pomúčenú dosku. Pošlite ho na poličku chladničky, aby ste na hodinu „odpočinuli“. Počas tejto doby sa hmota konečne „chytí“, zhustne, bude sa s ňou ľahko pracovať. Cesto môžete vychladnúť v skoršej fáze prípravy, pred rozdelením na guľky. Ale toto je spôsob, ktorý preferujem.

Po hodine vyberte polotovary z chladničky. Dosku zaprášime múkou. Žemľu zvinieme do tenkého koláča. Potom pomocou krúžku s priemerom 20 cm vykrojte prázdny koláč. Pri absencii špeciálneho zariadenia je možné obrobky rezať doskou vhodného priemeru.

Odrezky neodstraňujte, musia byť pečené spolu s koláčmi. Kôrku určite popichajte vidličkou po celom povrchu, aby cesto v rúre príliš nebublávalo.

Koláče pečte pri 170 ° C. Pečenie je veľmi rýchle, nie viac ako 5 minút, kým nie je zlatohnedé.

Krása medovníka je, že koláče môžete upiecť vopred. Vložte na chladné a suché miesto zabalené v plastovom obale a spotrebujte do 1-2 týždňov. To znamená, že existuje príležitosť pripraviť sa vopred na slávnostné práce, stretnutie s hosťami.

Prejdeme k krému. Maslo spojíme s krupicovým cukrom, začneme šľahať mixérom. Pracujte päť minút pri vysokej rýchlosti, kým nebude zmes nadýchaná. Olej vyberte z chladničky vopred, mal by byť izbovej teploty, mäkký.

Krém rovnomerne rozotrieme na koláče. Nezabudnite nechať pár lyžíc natrieť boky medovníka.

Zbierame koláč. Na servírovací tanier položte potravinovú fóliu alebo papier, ako je znázornené na fotografii. Do stredu dajte trochu krému, aby sa štruktúra nekĺzala.

Koláče rozotrieme na seba, natrieme krémom.

Stranu zalejeme krémom, aby bol koláč rovnomerne nakysnutý.

Drobky z koláčov pomelieme na nie príliš jemné strúhanky. Posypte vrch a ozdobte boky pre klasický vzhľad medovníka. Ak je to žiaduce, môžete pridať akékoľvek bobule, orechy, čokoládové lupienky.

Zostáva opatrne vytiahnuť papier. Po zostavení medovníka teda zostane tanier čistý.

K receptom na prasiatko z koláča:

Lahodný klasický medový koláč s krémom

„Medová vata“, ako sa jej hovorí aj medovníčky, potretá krémom z krému, bude mäkká, jemná a s lahodnou medovou arómou. Nakrája sa ľahko, podobne ako maslo, a doslova sa topí v ústach, a recept je obscénne jednoduchý.

Budete potrebovať:

Vajcia - 2 ks.
Med - 2 bol. lyžice.
Cukor - pohár (250 gr.).
Múka - 0,5 kg.
Olej - 50 gr.
Sóda bikarbóna je malá lyžička.

Pre puding vezmite:

Mlieko - 0,5 litra.
Cukor - 150-200 gr.
Vajcia - 2 ks.
Múka - 50 gr. (2 lyžice).
Vanilkový cukor.
Olej - 100 gr.

Recept krok za krokom:

Pošlite vajcia s cukrom do hrnca, porazte. Pridajte zmäknuté maslo, med, pokračujte v šľahaní.
Na miernom ohni za stáleho miešania počkajte, kým sa cukor nerozpustí.
Vypnite teplo, pridajte sódu bikarbónu. Intenzívne miešajte, kým sa objem nezdvojnásobí.
V malých častiach vmiešajte múku. Hmota začne postupne chladnúť a hustnúť. Po vychladnutí hmotu preneste na pracovnú dosku. Pokračujte v miesení rukami, kým nie je cesto mäkké, pružné.
Cesto rozdelíme na 8-10 rovnakých kúskov. Stočíme do guličiek, poukladáme na pomúčenú dosku. Zabaľte do fólie a pošlite na hodinu do chladničky.
Uvarte krém. Do hrnca nalejte múkový výrobok, rozšľahajte vajcia, pridajte ostatné ingrediencie v zozname receptov, okrem mlieka a masla. Zamiešajte.
Pomaly prilievame mlieko, vmiešame smotanu do homogénnej zmesi.
Dáme dusiť na miernom ohni. Obsah prudko premiešajte, obzvlášť často dvíhajte hmotu zo spodu, aby ste rozbili hrudky. Ak spozorujete začiatok varu, vyberte panvicu z varnej platne.
Do horúceho obsahu pridajte olej. Majte na pamäti, že je položený teplý. Po premiešaní prikryte riad krémom alobalem, inak sa po vychladnutí vytvorí film. Dajte do chladničky na izbovú teplotu.
Rozvaľkajte medovníčky. Pečieme pri 170-180 ° C doslova 3-4 minúty, kým nie sú svetlohnedé. Čas závisí od výkonu rúry.
Okamžite nakrájajte na požadovaný priemer bez toho, aby ste vyhadzovali drobky.Neťahujte rezaním, inak sa koláč rozpadne (môžete, ako v prvom recepte, nakrájať pred pečením).
Krém natrieme na medovník. Ošetrite boky.
Posypte hojne drvenými drobkami, ktoré zostali z rezu. Ozdobte hornú časť a boky. Zvyšok dekorácie koláča urobte podľa vlastného uváženia. Nechajte dezert namočiť niekoľko hodín.

Medový koláč - jednoduchý klasický recept s kondenzovaným mliekom

Zvláštnosťou tohto receptu je, že cesto sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Alternatívne je prípustné použiť hotové varené kondenzované mlieko ako krém.

Vezmite si cesto:

Múka - 300 - 500 g.
Med - 2 lyžice. lyžice.
Olej - 100 gr.
Vajcia - 2 ks.
Soda je malá lyžička.
Cukor - 0,2 kg.

Na smotanu z kondenzovaného mlieka:

Kondenzované mlieko je štandardnou nádobou.
Olej - 0,3 kg.
Na dekoráciu dezertov:
Vlašské orechy - hrsť.
Čokoládové lupienky, lupene mandlí.

Ako uvariť vynikajúci medový koláč:

Nalejte horúcu vodu do hrnca, zapnite plyn. Na vrch položte misku. Dbajte na to, aby sa voda z hrnca nedotýkala dna misky.
Do misky dáme med, maslo, cukor, premiešame.
Pridajte sódu bikarbónu, obsah stále miešajte. Keď sa cukor rozpustí, vyberte misku z kúpeľa.
Predstavte vajíčka, rozbíjajte jedno po druhom a metličkou aktívne šľahajte.
Ďalej začnite pridávať múku. Miešajte rýchlo mäkkú, pružnú hmotu na cesto.
Vložte na 30-60 minút do chladničky prikryté uterákom alebo potravinovou fóliou.
Po uplynutí požadovaného času vyberte vychladnuté cesto a rozdeľte na rovnaké kúsky.
Zaoblené guľôčky zvinieme, každú zvinieme do koláča. Vystrihnite kruh pomocou akéhokoľvek okrúhleho tvaru.
Povrch sušienok popicháme vidličkou. Pečte 3-4 minúty pri 180 ° C.
Na impregnáciu urobte krém tak, že najskôr rozšľaháte maslo zmäknuté vo vani. Potom postupne pridávajte kondenzované mlieko a dobre pracujte s mixérom, výsledkom je sladká homogénna hmota.
Zostáva namazať medovníčky, dať ich do koláča. Potom namažte boky štruktúry krémom, ozdobte podľa tradície, strúhankou, orieškami, čokoládou. Odporúčam vám, aby ste úlomky a orechy pomleli v mixéri a rozmixovali.
Pre kvalitnú impregnáciu nechajte medovník odstáť aspoň 2 hodiny.

Krémová náplň do medovníka

Ponúkam ďalší recept na krém na potretie koláčov domácej medovníky. Toto je krém Sundae alebo Diplomat.

Na krémový pohár:

Krém - 200 ml.
Mlieko - 400 ml.
Granulovaný cukor - 180 gr.
Vajíčko
Olej - 100 gr.
Kukuričný škrob - 3 veľké, kopcovité lyžice.

Je ľahké pripraviť krém: pridajte komponenty jeden po druhom a zakaždým šľahajte, až kým nebude hladký.

Videorecept od Olgy Matveyovej s podrobnými odporúčaniami na prípravu najchutnejšieho medového koláča. Nech sú vaše koláče úspešné a vaša rodina je hrdá na vaše schopnosti!

Dobrý deň, milí čitatelia nášho kulinárskeho blogu. Dnes vám popíšem recept na klasický pudingový medovník doma. Toto je jednoduchý recept krok za krokom s dobrými fotografiami.

Predstavujem vám recept na klasický medový koláč s pudingom doma.

Viete, ja som blázon do medovníkov, pretože ich samotné koláče sú veľmi chutné, s medovou arómou, bohaté na zlatohnedú farbu. A tieto nádherné koláče sú úžasne kombinované s rôznymi krémami: kyslá smotana, syr a tvaroh, puding, smotana s kondenzovaným, vrátane vareného, mlieka a masla.

Zatiaľ čo samotné sušienky sú bezchybné a majú pomerne výrazný vaječný zápach. Dnes teda popíšem jednu z mnohých možností na výrobu medovníka.

Zloženie:

Na test:

1. Múka - 560 gr.

2. Maslo - 90 gr.

3. Med - 3 polievkové lyžice.

4. Cukor - 150 gr.

5. Vajcia - 2 ks.

6. Štipku osolíme

7. Sóda - 1 lyžička.

Na krém:

1. Mlieko - 700 ml.

2. Cukor - 170 gr.

3. Vanilkový cukor - 1 lyžička.

4. kukuričný škrob - 3 lyžice.

5. Vajcia - 3 ks.

6. vlašské orechy - 80-100 gr.

Spôsob varenia:

1. Do žiaruvzdornej misy dajte hrudku masla, medu a cukru. Vložte misku do vodného kúpeľa a nechajte pôsobiť, kým sa olej nerozpustí.

2. Kým sa zmes zahrieva v „kúpeli“, metličkou rozšľaháme dve vajíčka so štipkou soli.

3. Keď sa olej rozpustí, pridajte lyžičku sódy bikarbóny a premiešajte.

4. Za stáleho miešania nalejeme do misky vaječnú zmes.

5. Hmotu z času na čas vyšľahajte a držte vo vodnom kúpeli, kým zmes nezbelie, nie je pórovitá a nezdvojnásobí objem.

6. Potom hmotu vyberte zo sporáka, preosejte 500 gramov múky a pridajte ju do misy. Všetko premiešajte, získate homogénne lepkavé cesto.

7. Keď vychladne, preosejeme zvyšnú múku, položíme na ňu cesto a trochu zamiesime. Nie je potrebné miešať všetku múku, cesto by malo zostať trochu lepkavé a zvyšná múka bude stačiť na krájanie a prípravu koláčov.

8. Hotové cesto rozdelíme na osem približne rovnakých častí.

Začneme piecť koláče:

9. Teraz musí byť každý kus rozvaľkaný veľmi tenko, do kruhu s priemerom asi 21 centimetrov. Na koláč potrebujeme koláče s priemerom 20 cm, odrezky pôjdu posypať.

Koláče prepichnite vidličkou a pošlite ich do rúry predhriatej na 200 ° C. Budú sa piecť veľmi rýchlo - až 5 minút, takže to nepreháňajte, pretože medové cesto rýchlo horí.

10. Nakrájajte hotové koláče, urobte ich rovnakými, môžete použiť tanier alebo veko vhodnej veľkosti.

11. Takže, teraz si pripravíme krém. Za týmto účelom nalejte mlieko do hrnca, pridajte 50 gr. cukor a vanilkový cukor a privedieme k varu, občas premiešame. Odstráňte z tepla a nechajte pôsobiť 30 minút.

12. Medzitým zmiešajte škrob so zvyšným cukrom.

13. Potom k nemu po jednom pridajte všetky vajíčka, po každom dôkladne premiešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.

14. Vaječný škrob zrieďte s 1/3 pripraveného mlieka, premiešajte a potom za občasného miešania prilejte zvyšok mlieka.

15. Všetko nalejte späť do hrnca a dajte na mierny oheň, za občasného miešania varte do zhustnutia.

16. Hotový krém chladte pri izbovej teplote najmenej dve hodiny. Pretože krém bude musieť tak dlho chladnúť, je vhodnejšie ho najskôr uvariť a potom cesto a koláče.

17. Vlašské orechy opláchnite a osušte, nasekajte ich nožom a niekoľko celých polovíc nechajte na ozdobu.

18. Zostávajúce zvyšky koláčov osušte v rúre a rozdrvte na drobky.

Začnime s montážou:

19. Teraz zbierajte koláč. Každý koláč bude vyžadovať asi 3 polievkové lyžice. so šľahačkou smotany a trochou nasekaných orechov.

20. Zbierajte teda všetkých osem úrovní. Krémom potrieme boky a vrch koláča. Teraz všetko posypte drobkami.

21. Na vrch posypte koláč, podľa potreby ozdobte zvyšnými sekanými orechmi a rozpolenými jadierkami. Teraz pošlite koláč do chladničky na namáčanie, aspoň cez noc. Dobrú chuť!

Chuť medovníka s pudingom je mnohým známa už od detstva. Objednáva sa najčastejšie v cukrárni. Takýto dezert si môžete upiecť doma, ak dodržíte technológiu jeho prípravy. Okrem toho budete potrebovať veľmi málo medu, ale chuť bude bohatá.

Medový koláč klasický recept - tajomstvá varenia

Dezertné cesto je jednoduché a pozostáva z niekoľkých prísad. Hlavnou ťažkosťou, ktorú môžete mať, je pečenie koláčov. Preto je potrebné striktne dodržiavať recept na výrobu koláča.
Med na cesto by mal mať tekutú konzistenciu, najlepšie je použiť nesladený výrobok. Ak je váš med hustý, rozpustite ho vo vodnom kúpeli. Dávajte si však pozor, aby ste sa nespálili. V opačnom prípade nielen pokazíte chuť dezertu, ale stratíte aj všetku užitočnosť medu.
Aby ste sa vyhli koláčovej chuti medovníka, nepridávajte do cesta pohánkový a akáciový med. Tiež tmavé odrody výrobku môžu dať koláčom príliš bohatú chuť.
Jeden z najlepších krémov z medovníkového krému je puding. Aby bol vzdušný, použite namiesto kryštálového cukru prášok. V zmesi sa rozpustí rýchlejšie a krém bude menej sladký.
Koláče je potrebné rozvaľkať bezprostredne po miesení, pretože cesto by nemalo vychladnúť. Preto je potrebné pracovať rýchlo. Nebojte sa, všetky koláče stihnete upiecť, pretože sa veľmi rýchlo uvaria.
Ak namiesto sódy bikarbóny pridávate prášok do pečiva, tak ho zmiešajte s múkou a pridajte priamo do vaječnej zmesi.
Aby boli koláče jemné a vzdušné, treba cesto na klasický recept na medovník miesiť vo vodnom kúpeli.
Obvykle je spodok koláča najsuchší. Malý trik vám tomu zabráni - najskôr dajte krém na misku a až potom začnite zbierať koláč. Zabránite tak jeho skĺznutiu pri krájaní.

Medový koláč - výroba koláčov

Klasický recept na koláč je vždy víťaznou možnosťou pre domáce pečivo. Aj ten najmenší kúsok vás dokáže rozveseliť. Na prípravu dezertu musíte najskôr miesiť cesto a piecť koláče a až potom začať s prípravou krému.

Na cesto potrebujete nasledujúce prísady:

tekutý med - 4 polievkové lyžice;
cukor - 150 g;
maslo - 28 g;
kuracie vajcia - 3 ks .;
sóda bikarbóna - 1 lyžička;
pšeničná múka - 3 lyžice.

Recept

Krok 1:

Vo veľkej nádobe zmiešajte rozpustený med, cukor a maslo.
Do hrnca nalejeme vodu, uvaríme a navrch dáme misku cesta. Jeho dno by sa navyše nemalo dotýkať vriacej vody.
Zmes stále miešajte, aby sa cukor nepripálil na dno misky.
Cesto zahrievajte, kým sa zrnká cukru úplne neroztopia. Celkovo vám tento proces zaberie zhruba 5-7 minút.

Krok 2:

Vajcia rozšľaháme oddelene.
Vyberte nádobu s cestom zo sporáka a po malých častiach nalejte vajíčka.
Súčasne zmes stále miešajte, aby sa vajíčka neskrútili.

Krok 3 Keď sú vajíčka úplne rozpustené, pridajte lyžičku sódy bikarbóny. Pokračujte v šľahaní cesta, kým sa zrnká prášku úplne nerozpustia.

Krok 4:

Múku určite preosejte, aby bola nasýtená vzduchom, z ktorého sa cesto stane vzdušným.
Potom ho v malých častiach pridajte k zmesi.
Cesto zakaždým poriadne premiešajte.

Krok 5. Zmes dajte na stôl, poprášte múkou a dobre premiešajte rukami.

Krok 6. Cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí. Preneste ich do hlbokej misy, aby cesto tak rýchlo nevychladlo.

Krok 7. Teplé cesto treba rozvaľkať na tenko. Hrúbka každej vrstvy by nemala presiahnuť 5 mm.

Rada. Ak to nemôžete urobiť pomocou valčeka, použite pergamen. Uložíme na cesto a rozvaľkáme.

Krok 8. Vezmite okrúhly tvar alebo veľký tanier. Uložíme na rozvaľkané cesto a prebytočné cesto odrežeme nožom. Nechajte odrezky.

Krok 9. Plech na pečenie prikryte pergamenom alebo použite silikónovú podložku. Na vrch položte cesto. Ak vám to na plechu dovolí miesto, uvarte niekoľko koláčov naraz.

Rada. Aby boli koláče rovnomerne upečené, na niekoľkých miestach surové cesto prepichnite vidličkou.

Krok 10:

Rúru predhrejeme na 170 stupňov.
Cesto upečieme do zlatista.
Úplná príprava cesta vám bude trvať 4-5 minút.
Rovnakým spôsobom rozložte zvyšky na list. Keď budú hotové, použijú sa na práškový koláč.

Krok 11. Keď sú všetky koláče upečené, nechajte ich úplne vychladnúť. V opačnom prípade sa krém pri nanášaní roztopí a stečie.

Medový koláč - krém na výrobu

Ak máte radi silnú vrstvu krému medzi koláčmi v koláči, použite puding. Názov dostal podľa spôsobu varenia - varením.

Na krém budete potrebovať nasledujúce produkty:

mlieko - 2,5 lyžice;
kuracie vajcia - 4 ks .;
granulovaný cukor - 0,5 lyžice .;
pšeničná múka - 0,5 lyžice .;
vanilín podľa chuti.

Spôsob varenia

Krok 1. Oddelíme žĺtky od bielkov. Robte to opatrne, aby v žĺtkoch neboli žiadne bielkoviny. Na recept potrebujete iba žĺtky.

Krok 2. Do žĺtkov pridáme naraz všetok cukor. Vykonajte to v malých častiach za stáleho miešania.

Vajcia a cukor vyšľahajte dohladka.

Krok 3 Preosejte múku, pridajte do vaječnej zmesi.

Dôkladne premiešajte. Nepoužívajte na to mixér, postačí lyžica.

Krok 4. Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte. Nepriveďte tekutinu do varu, inak sa mlieko zrazí.

Krok 5. Preneste zmes vaječnej múky do hrnca a pridajte do nej mlieko. Nalejte ho tenkým prúdom a smotanu neustále miešajte.

Krok 6. Zmes poriadne premiešame, pridáme vanilín. Smotanu varte 10-15 minút.

Keď zmes začne hustnúť a vyzerá ako zmäknuté maslo, krém je hotový. Nechajte vychladnúť

Medový koláč - postup zberu dezertov

Aby ste dolný koláč namočili do krému, dajte jednu lyžicu krému na tanier a na vrch položte prvý rad koláča. Potom naneste ďalšiu vrstvu krému na celý povrch koláča.

Na vrch položte druhý koláč. Zároveň naň netlačte, aby krém zostal medzi koláčmi.

Potom ho znova namažte krémom. Takto položte všetky koláče.

Medový koláč je tradične zdobený strúhankou zo všetkých strán. Za týmto účelom dajte do vrecka odrezky z koláčov, ktoré ste s nimi piekli.

Zviažte alebo zatvorte. Navrch rozdrvíme valčekom koláče.

Koláč podávajte celý alebo po častiach.

Je veľmi jednoduché upiecť si medovník doma podľa klasického receptu. Za týmto účelom prísne dodržiavajte technológiu jeho prípravy a dodržujte recept. Dobrú chuť!

Dahlov slovník poskytuje veľmi skromnú definíciu slova „koláč“ a popisuje ho ako okrúhle lístkové cesto s rôznymi impregnáciami. S týmto zásadne nesúhlasím! Torta je vždy sviatok, kulinársky zázrak, ktorého kúsok môže zlepšiť aj tú najhoršiu náladu. Preto si dnes vyrobíme klasický medový krémeš, a potom ho ochutnáme a zabavíme sa.

Okrem toho som pre vás pripravila niekoľko receptov na medový krém. A ak sú koláče pripravené podľa štandardného receptu, môžete experimentovať s impregnáciou a získať vždy úplne novú chuť.

Klasický medový krémový koláč: domáci recept

Navrhujem, aby ste upiekli klasický medový pudingový koláč. Toto pečivo nie je možné pokaziť a vždy sa získa dezert pripravený podľa tohto receptu.

Zloženie:

múka - 2,5 šálky;
vajcia - 2 kusy;
granulovaný cukor - 1 sklo;
maslo - 80 gr;
tekutý med - 3 lyžice;
sóda - lyžička

Na krém:

vajcia - 3 kusy;
granulovaný cukor - 1 sklo;
mlieko - 3 poháre;
maslo - 20 gr;
vanilín - štipka.

Príprava:

Kastról dáme na pomalý oheň a rozbijeme doň vajíčka.

Všetko sa musí urobiť rýchlo, aby sa vajcia nechytili a nezmenili sa na miešané vajcia.

Nalejte pohár cukru a nalejte med. Suroviny dobre premiešajte pomocou kuchynskej šľahačky. Mali by ste získať homogénnu hmotu a cukor sa takmer úplne rozpustí.

Potom do zmesi vložte rozpustené maslo a všetko znova premiešajte. Potom, čo sa maslo rozpustí, pridajte sódu bikarbónu - dve zarovnané lyžičky. Na povrchu cesta sa okamžite objavia bubliny - funguje to sóda.

Počkajte, kým sa cesto úplne nespení, a pridajte do neho pol pohára múky. Metličkou premiešajte, aby neboli hrudky. A potom postupne pridávajte zvyšnú múku, miesenie cesta. V tejto fáze je pohodlnejšie použiť lyžicu. Potom sa cesto nespáli.

Nezabudnite, že panvica sa neustále zahrieva!

Kým vychladne, môžete sa pustiť do prípravy krému. Nalejte mlieko do hrnca a pridajte kryštálový cukor. Miešajte, aby sa rozpustil, priveďte mlieko do varu. Kým sa varí mixérom alebo šľahačom - v prvom prípade to bude rýchlejšie - rozšľahajte vajíčka, kým nevznikne dobrá pena.

Teraz k nim pridajte 3 polievkové lyžice múky a znova prešľahajte. Potom do zmesi nalejte naberačku mlieka a znova použite mixér. Ukazuje sa hustá hmota.

Vraciame sa k mlieku. Vezmeme šľahač a začneme aktívne miešať vriace mlieko a prilievať do neho vaječnú hmotu.

Nalejte zmes tenkým prúdom.

Krém by mal zhustnúť. Potom musíte panvicu ihneď odstrániť z ohňa. Potom do krémovej hmoty dajte maslo (20 gramov) a trochu vanilínu.

Necháme vychladnúť, ale zatiaľ urobíme cesto. Už sa dobre ochladil, stal sa dostatočne hustým a vhodným pre ďalšiu prácu. Pridajte trochu múky.

Buďte opatrní a nepreháňajte to: cesto by malo zostať jemné a vzdušné.

Zvinieme ho vo forme tyče.

Teraz nakrájame na 5 častí, z ktorých vyvaľkáme torty. Na papier na pečenie nakreslite veľký kruh - v mojom prípade je to priemer 25 cm, použil som sklenenú pokrievku - do stredu dajte cesto. A teraz to rozvinieme priamo na papier so zameraním na hranice kruhu. Koláč budeme piecť aj priamo na tomto plechu.

Vyvaľkaný koláč dáme na 7 minút do rúry vyhriatej na +200. Počas tejto doby cesto mierne kysne a úplne sa upečie. Rovnakým spôsobom pripravte zvyšné 4 koláče.

Keď sú všetky koláče pripravené, poukladajte ich na seba. Na vrch položte tvar, ktorým ste nakreslili kruh a pomocou noža odstrihnite prečnievajúce okraje. Mali by byť relatívne ploché a ozdobu koláča možno použiť na ozdobenie cesta.

Každý koláč potrieme vychladnutým krémom a poukladáme na hromadu - jednu na druhú. Potom koláč natrieme na vrch aj na boky.

Útržky cesta nasekáme valčekom a výslednou posýpkou posypeme medovník. Potom koláč dajte na 6 hodín do chladničky, aby poriadne nakysol. Počas tejto doby bude cesto nasýtené chuťou, stane sa šťavnaté a mäkké.

Tortu si môžete ozdobiť podľa vlastnej chuti. V mojom prípade som použil aj kokosové vločky. To je všetko, náš klasický medový krémový koláč je pripravený!

Puding z medového koláča: recepty

Teraz viete, ako upiecť medovník s klasickým krémom v mlieku. Odporúčam vyskúšať iné možnosti impregnácie. Zakaždým dostanete koláč s úplne inou chuťou.

Lahodný krém na medový koláč: recept krok za krokom s vareným kondenzovaným mliekom a maslom

Ďalší recept na puding na medový koláč s kondenzovaným mliekom. Tento puding môžete použiť nielen na namáčanie medovníkov, ale aj iných dezertov.

Zloženie:

mlieko - 500 ml;
vajcia - dva kusy;
múka - polievková lyžica;
škrob - polievková lyžica;
granulovaný cukor - 100 gramov;
varené kondenzované mlieko - 250 gramov;
maslo - 150 gramov.

Príprava:

Nalejte mlieko do hrnca a zohrievajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Potom odstavíme zo sporáka.

Vajcia rozšľaháme do hlbokej misy, vysypeme kryštálovým cukrom a dobre vyšľaháme mixérom alebo mixérom. Zmes by mala byť biela a hustejšia. Potom do nej pridajte múku a škrob. Znova premiešajte.

Ak je zmes hustá, nalejte do nej trochu zahriateho mlieka. Bude tekutejšie a ľahšie sa varí.

Teraz znova zapnite kúrenie a priveďte mlieko do varu. Potom vezmeme vaječno -cukrový základ a tenkým prúdom ho za stáleho miešania vlejeme do mlieka. A bez toho, aby ste prestali zasahovať do obrobku, nechajte krém zahustiť na potrebnú konzistenciu. Potom vypnite ohrev a nechajte krém trochu vychladnúť - len pár minút.

Aby ste zabránili tvorbe kôry na povrchu, neustále ju miešajte.

Potom do nej pridajte varené kondenzované mlieko a premiešajte. Pretože je hmota ešte dostatočne horúca, kondenzované mlieko sa rýchlo rozpustí. V dôsledku toho získate takú hmotu krásnej farby.

Krém necháme úplne vychladnúť. Vezmeme rozpustené maslo a rozšľaháme ho mixérom do biela a po malých častiach dáme do pudingového základu.

Získate voňavý a dostatočne hustý krém, ktorý je ideálny na potretie medovníkových vrstiev. Môže sa použiť aj na ozdobenie iných pečených výrobkov, ako sú pudingové zákusky.

Puding na medovník (medovník) so smotanou na žĺtkoch

Krémový krémeš je skvelý na namočenie medovníka. Dá sa použiť aj do Napoleona a piškót.

Zloženie:

vaječné žĺtky - 2 kusy;
krém - 500 ml;
granulovaný cukor - pohár;
vanilín - na špičke noža;
škrob - polievková lyžica so šmýkačkou;
maslo - balenie.

Príprava:

Žĺtky dáme do hrnca a nalejeme do nich vychladenú smotanu. Pridajte kryštálový cukor, škrob a vanilín. Opatrne - krém môže byť postriekaný - zmes rozmixujte mixérom.

Kastról dáme na sporák a za stáleho miešania privedieme k varu smotanový základ. Potom stíšime oheň a pokračujeme vo varení krému. Bude to stále hustejšie a hrubšie. Potrebnú konzistenciu impregnácie získame asi za 5 - 7 minút.

Nezabudnite krém stále miešať. V opačnom prípade zhorí a chuť sa beznádejne pokazí!

Kastról so smotanou nechajte vychladnúť. Potom prefiltrujeme, alebo skôr utrieme hmotu cez sito. Pridajte k nej rozpustené maslo a šľahajte dohladka.

Maslo nedávajte do jedného kusu: najskôr ho nakrájajte na kocky a po častiach pridávajte.

Hneď ako sú všetky ingrediencie dôkladne premiešané, krém je pripravený. Impregnácia sa pred použitím ochladí.

Dobrú chuť!

Povedz VK

Rovnako ako recept na boršč, každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na medový koláč: s pudingom, kyslou smotanou alebo iným. Príprava koláčov sa tiež líši: niektorí pripravujú cesto vo vodnom kúpeli, iní jednoducho zmiešajú všetky prísady. Ale tak či onak, podstata sa nemení, príjemná medová chuť a lahodná aróma zostávajú nezmenené, bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete.

V mojej kuchárskej knihe sa recept na medový koláč s pudingom zasekol, pretože môj manžel netoleruje kyslou smotanou! Nejde však ani o krém. Tento recept ma zaujal neobvyklou technológiou výroby koláčov. Rozhodol som sa otestovať novú metódu a viete, bol som príjemne prekvapený. Medový koláč je zvyčajne namočený celkom dobre a ukazuje sa, že je celkom mäkký. Ale s koláčmi pripravenými podľa tohto receptu sa to od prvej sekundy topí v ústach.

Nuž, neodkladajme najzaujímavejší moment. Odhalíme všetky tajomstvá výroby najjemnejšieho medovníka.

Prísady

Na test:

130 gramov múky
4 vajcia
300 gramov masla
160 gramov cukru
2 lyžičky sóda
4 lyžice med

Na krém:

900 ml mlieka
3 vajcia
80 múky
150 gramov cukru
vanilín - na špičke noža

Varenie koláčov

Maslo, cukor a med zmiešajte v hrnci alebo v inej žiaruvzdornej nádobe.

Dajte na sporák (na miernom ohni), za občasného miešania priveďte k varu. Potom, čo sa hmota varí, pridajte sódu a odstráňte z tepla.

Nechajte hmotu vychladnúť a potom postupne zavádzajte vajíčka.

Pridajte múku v niekoľkých krokoch.

Dobre premiešajte. Ukazuje sa husté cesto (ako sušienka).

Vezmite plech na pečenie a namažte olejom. Prípadne použite silikónovú podložku, ak je k dispozícii.

Cesto potrieme pomerne tenkou vrstvou, pričom tvarujeme koláč. Upozorňujeme, že koláče pri pečení kysnú, preto to s hrúbkou nepreháňajte.

Odošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 5 minút (do zlatista).
Po uplynutí času ho vyberieme a orezáme okraje nožom.

Varenie pudingu na koláč Medovik

Mlieko prevaríme a odstavíme. V hrnci zmiešajte múku, vajcia, cukor a vanilkový cukor. Metličkou premiešajte.

Tretinu mlieka nalejte do vaječnej hmoty tenkým prúdom a neprestávajte pracovať šľahačom.

Nádobu postavte na sporák a znova za stáleho miešania prilejte zvyšok mlieka. Udržujte, kým hmota nezhustne.

Pamätajte si! Najdôležitejším pravidlom na výrobu pudingu na medový koláč nie je prestať šľahať ani na sekundu. V opačnom prípade riskujete, že dostanete hmotu s nepríjemnými hrudkami.

Po dosiahnutí požadovanej konzistencie vyberte z tepla a prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu. Pošlite na chladné miesto, aby ste vychladli. Po vychladnutí krém ešte zhustne. Toto je fajn.

Na doplnenie a spestrenie chuti klasického pudingu môžete pridať maslo, smotanu, kondenzované mlieko a dokonca aj čokoládovú polevu.

Zostavenie koláča

Dajte koláče jeden po druhom na dezertný tanier a každý z nich hojne potrite krémom. Odrezky pomelieme pomocou mixéra alebo sa jednoducho rozpadneme rukami a posypeme povrchom nášho medového zázraku. Ak máte chuť, môžete koláč poliať čokoládou. Nechajte dezert variť na chladnom mieste niekoľko hodín, potom môžete bezpečne podávať.

Myslím, že vás tento recept zaujíma rovnako ako mňa kedysi a aspoň kvôli experimentu otestujete túto neobvyklú technológiu varenia.