Ako imate svoju osobnu parcelu, onda ste vjerojatno upoznati s bogatom berbom rajčice. Svaki ljetni stanovnik prije ili kasnije suočava se s pitanjem gdje staviti sve prikupljene rajčice?! Ono što ostane nakon ljetnih salata i svježeg kušanja može se iskoristiti za ukusne zimnice. Slane rajčice, salate i marinade od njih uvijek su u velikoj potražnji na stolu. Pogotovo u razdobljima akutnog nedostatka vitamina i sunca.
Kako bi što dulje trajalo i ispalo vrlo ukusno, potrebno je slijediti recepte s propisanim omjerima i kombinacijama. Nekoliko je tajni uspješnog konzerviranja ovog povrća. Upravo sada ćemo pripremiti ukusne salate od rajčice za zimu i otkriti najpotrebnije korake za njihovu pripremu.
1. Salata od rajčice s paprikom za zimu - Za prste polizati
Vrlo ukusna i laka za pripremu zimnica od rajčice i slatke paprike bit će izvrstan dodatak zimskim jelima. Ova sunčana staklenka će vam podići raspoloženje i napuniti vas ljetnom energijom čak iu najtmurnijem danu.
Sastojci:
- jedan i pol kilograma elastičnih rajčica;
- 1 luk;
- 1 slatka paprika;
- 50 ml biljnog ulja;
- 1 mali buket kopra;
- 2 žlice granuliranog šećera;
- 1 puna žlica krupne soli;
- 20 grama devet posto octa.
Svi sastojci su dostupni, posebno u sezoni berbe.
Koraci kuhanja:
Započnimo, očekivano, s pranjem i guljenjem povrća. Morate pažljivo izrezati koru iz repa rajčice. Očistite unutrašnjost paprika. Ogulite luk.
1.Izrežite rajčice na uredne kriške. Ako vam je voće malo, možete ga isjeći na 4-6 komada. Veće rajčice mogu se izdašnije rezati. Glavna stvar je da su kriške uredne, lijepe i lako stanu u usta.
2. Izrežite luk na pola prstena ili četvrtine krugova. Za to je bolje koristiti crvenu slatku sortu.
4. Također izrežite pulpu paprike na uredne komade ili trake.
5. Kopar nasjeckajte nožem što je više moguće.
6. Sve povrće stavite u nemetalnu, emajliranu ili plastičnu posudu i začinite preostalim sastojcima. Sve dobro izmiješajte s dvije lopatice. Pokrijte poklopcem ili ravnom posudom i ostavite izravno na stolu 1 sat da se ulije.
Dok su rajčice zasićene sokom od kiseljenja, pripremite staklenke za slaganje salate. Potrebno ih je oprati otopinom sode i sterilizirati u pećnici (mikrovalna ili parna). Poklopci za njih moraju se kuhati 10-15 minuta na srednjoj vatri.
7. Sada je povrće pustilo svoj aromatični sok i malo promijenilo izgled. Najprije je potrebno povrće ravnomjerno rasporediti po staklenkama, a zatim ih ravnomjerno napuniti salamurom. Pokrijte poklopcima.
8. Stavite sve limenke u posudu i ulijte vodu tako da njezina razina doseže "ramena" limenki. Stavite na štednjak i kuhajte 20 minuta od trenutka vrenja. Izvadite staklenke iz posude i odmah zarolajte. Pazite, staklenke su jako vruće.
9. Pažljivo izvadite staklenke iz posude na ravnu površinu, naopačke. Noću ih je potrebno umotati u toplu deku. A ujutro ih možete odložiti za pohranu.
Ono što volim kod ovog recepta je brzina pripreme i bogat okus. Nema potrebe baviti se vrućom salamurom, višestrukim kuhanjem i kuhanjem. Sve je vrlo jednostavno i nevjerojatno ukusno.
Sretne pripreme!
2. Zimska salata bez kuhanja “Ogonyok”, s hrenom i rajčicama
Upravo sada ćemo pripremiti poznati i omiljeni Ogonyok ili, jednostavno, "predjelo od hrena". Također ga nije potrebno kuhati, što će zadržati više vitamina, okusa i hrskavosti. Koliko ukusno može biti jesti takav zalogaj s crnim kruhom ili ga koristiti kao umak za tjesteninu?! Ide mi voda na usta na sam spomen. Pokušajte s nama napraviti ovaj recept.
Sastojci:
- 3 kilograma rajčice (možete koristiti bilo koju);
- čaša oguljenog češnjaka;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 1 korijen hrena;
- puna čaša granuliranog šećera;
- 3 pune žlice krupne soli;
- čaša 9% octa.
Koraci kuhanja:
Ovo predjelo može se opisati samo kao "ne može biti jednostavnije". Način pripreme bez kuhanja, svi sastojci se usitnjavaju na jedan način, sve se miješa i sterilizira direktno u staklenkama. Osim toga, unatoč jednostavnosti kuhanja, Ogonyok je pravi užitak! Pokušajte sami!
1. Sve proizvode propasirajte kroz mlin za meso. Sve ostale sastojke stavite u zdjelu sa smjesom i snažno promiješajte.
Kako bi smjesa bila što gušća, prvo narežite rajčice na komade i ostavite da odstoje par sati. Za to vrijeme otpustit će višak vlage. Takve komade treba uvijati kroz mlin za meso. Tako masa rajčice neće biti previše tekuća.
2. Pokrijte poklopcem i ostavite 4-5 sati pravo u kuhinji.
3. Zatim je potrebno hren usuti u prethodno pripremljene staklenke. Budući da ovo jelo ne prolazi prethodnu toplinsku obradu, staklenke se moraju temeljito oprati i sterilizirati prije ulaska u spremnik. Pokrijte poklopcima.
4. Staklenke sa salatom sterilizirajte u velikoj posudi otpornoj na toplinu oko pola sata nakon što prokuhaju. Nakon što izvadite staklenke iz vode, odmah ih zarolajte i pažljivo stavite na ravnu površinu, prevrnuvši ih na poklopce. Nakon samo 8 sati možete ih prenijeti na trajno mjesto za pohranu.
Ako jelo ne pripremate za zimnicu ili vam je ostalo salate koja nije ušla u staklenke, možete je jesti odmah nakon namakanja. U tom slučaju nema potrebe kuhati u posudi. Samo se ohladite i uživajte u svom omiljenom zalogaju!
Dobar tek!
3. Salata od povrća s rajčicama za zimu
Predlažem da pripremite vrlo ukusnu salatu za zimu od tikvica, rajčice i slatke paprike. Takva poslastica leti sa stola za nekoliko minuta. Vrlo je jednostavno za pripremu, približno vrijeme kuhanja nije duže od sat vremena.
Sastojci:
- jedan i pol kilograma tikvica, slatke paprike i rajčice;
- pola čaše šećera;
- 1 glavica češnjaka;
- žlica soli (može s toboganom - po ukusu);
- žlica octa;
- žlica suncokretovog ulja.
Koraci kuhanja:
Tikvice je potrebno oguliti i očistiti od sjemenki, pogotovo ako nisu mlade. Paprici uklonite rep i utrobu. Odrežite kožu sa stabljike rajčice.
1.Tikvice narežite na male komadiće.
2. Isto učiniti s rajčicama.
3. Sočne stijenke paprike također je potrebno narezati na male kockice.
4. Stavite komade rajčice u veliki lonac, dodajte kristalni šećer, sol i uključite vatru. Nakon što zavrije, kuhajte ih oko 10 minuta. Za to vrijeme će pustiti dosta soka.
5. Zatim u kuhanje treba dodati papar i tikvice. Čim sadržaj prokuha, potrebno ga je kuhati još pola sata. Nakon toga ulijte ulje i nastavite u istom duhu još 10 minuta. Sada je na redu češnjak. Treba ga protrljati kroz prešu. Nakon češnjaka morate kuhati salatu 5 minuta. Posljednji korak bit će ocat. Dodajte ga 2 minute prije nego što ugasite vatru. Preostalih par minuta kuhanja odmah pokrijte poklopcem da ne ispari.
6. Dok je salata još vruća, potrebno ju je početi puniti u staklenke. Ulijte smjesu do vrata i zatvorite poklopce vrlo čvrsto. Zatim vruće staklenke odmah prevrnuti i pokriti toplom krpom.
Ukusna salata za zimu je spremna. Ova se salata može pripremiti i za trenutnu konzumaciju, a ne za zimnicu. Za to nije potrebno dodavati ocat. Samo ga ohladite i počnite kušati.
Neka vaše limenke traju onoliko koliko vam trebaju!
4. Tajne idealne zimnice od rajčice
Kako bi vaše kulinarske kreacije dugo trajale i bile vrlo ukusne, morate se pridržavati nekoliko pravila. Sve su jednostavne, ali njihovo pridržavanje jamči idealan rezultat. O njima sam saznao, što se kaže, od usta do usta - od mame, bake, susjede i tako dalje. Glavna stvar je da svi stvarno rade. Sada ću vas upoznati s nekim pravilima na putu do dugotrajnog i ukusnog zalogaja od rajčice.
1. Ako planirate pripremiti salatu s cijelim ili grubo nasjeckanim rajčicama, onda je bolje odabrati malo nezrele, elastične plodove. Bolje održavaju oblik i dugo se ne kvare. Ako povrće sitno nasjeckate, primjerice, kad radite hren, rajčice mogu biti prezrele. Glavno je da ne pokazuju znakove oštećenja ili truleži.
2. Za sve vrste pripreme, pa tako i za salate od rajčice, bolje je koristiti krupnu sol. Svaka druga sol, s dodacima ili sitna, može uzrokovati brzo kvarenje i eksploziju limenki.
3. Iskusne domaćice znaju da ako u konzerviranu hranu dodate nekoliko sjemenki gorušice, rok trajanja se povećava. Isti učinak može se postići dodavanjem žlice votke u staklenku od tri litre.
4. Vrlo važna faza u bilo kojoj vrsti pripreme je obavezna sterilizacija staklenki. To je posebno potrebno kada se proizvod ulijeva u staklenke bez prethodnog kuhanja. Neki ljudi obrađuju staklenke na pari, u loncu ili u kotlu za paru. Vrlo je zgodno to učiniti u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Poklopce za šavove također je potrebno prokuhati ili jednostavno preliti kipućom vodom. 
5. A najvažnija točka u svakom kulinarskom pokretu je velika želja i ljubav prema svom poslu. Stavljajući djelić svoje duše u svaku staklenku uz svijetle komadiće ljeta, dobit ćete odličan rezultat!
Želim ti uspjeh!
5. Video - "Asortirana" salata od krastavaca i rajčice za zimu
Stvorite, pripremite i podijelite svoje omiljene recepte s nama. Vidimo se opet!
Zdravo! Sezona berbe se nastavlja i danas bih se želio sjetiti kako možete napraviti ukusne pripravke od rajčice za zimu. Imam recepte za bombe za vas! Pravi pekmez!
Puno sam eksperimentirala s različitim načinima njihove pripreme. Kao rezultat eksperimenata, otkrio sam najukusnije i najbolje recepte, koje vam danas želim predstaviti.
I ja jako volim krastavce. No stol ne bi bio potpun bez pripravaka od rajčice. Mogu se pripremati i sterilizirano ili bez sterilizacije. Dodajte različite začine i bilje.
Glavna stvar je odabrati jake sorte rajčice bez nedostataka za pripremu. Možete čak staviti nekoliko vrsta u jednu teglu. Bit će još zanimljivije. Općenito, proučavajte, birajte i kuhajte.
Želio bih vam predstaviti prekrasan recept za kuhanje rajčice u vlastitom soku. Za takve pripreme trebat će vam dvije vrste ovog povrća. Za stavljanje u staklenke birajte sitnu i gustu sortu. Za punjenje možete uzeti mekšu sortu.
Sastojci za 7 staklenki od 1 litre:
- Male, guste rajčice – 4,5 kg
- Rajčice za punjenje (mekše) – 3,5 kg
- Sol - 5 žlica
- Šećer - 6 žlica
- lovorov list - 4 kom
- Piment - 5 kom.
Način kuhanja:
1. Oprane rajčice čvrsto složite u sterilizirane litrene staklenke.
2. Ostatak narežite na ploške i sameljite u blenderu ili prevrnite na stroj za mljevenje mesa. Smjesu pirea izlijte u lonac, dodajte sol, šećer, papar u zrnu, lovorov list i promiješajte. Stavite na vatru dok ne prokuha. Zatim kuhajte 10-15 minuta.
Čim se počne stvarati pjena, zalijevanje je spremno.
3. Za to vrijeme staklenke s rajčicama ulijte vruću prokuhanu vodu do vrha, zatvorite poklopcima i zamotajte u ručnik.
4. Kada je nadjev gotov, ocijediti vodu iz staklenki. Za zamjenu vode pripremljeni nadjev od pirea ulijte u staklenke i dobro zavrnite poklopce. Okrenite ga naopačke i stavite zamotanog u ručnik ili deku dok se potpuno ne ohladi.
5. Dobit ćete vrlo aromatične rajčice nježnog okusa. Vrlo dobro se čuvaju u svim uvjetima, kako na hladnom mjestu tako i na sobnoj temperaturi.
Konzervirane rajčice s vrhovima mrkve
Rajčice pripremljene za zimu s grančicama mrkve ispadaju uistinu ukusne. Vrhovi daju poseban okus i miris, pa nema potrebe stavljati više začina i začina.
Sastojci za tri staklenke od 1 litre:
- Rajčice - 3 kg
- Vrhovi mrkve i peršin - po hrpa
- Crni papar u zrnu i piment - po prstohvat
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 3 žlice
- Ocat 9% - 100 ml
priprema:
1. U lonac uliti vodu, dodati biber u zrnu i alevu papriku, pošećeriti i posoliti. Stavite na štednjak dok ne provrije. Kada marinada prokuha ugasiti je i dodati ocat.
2. Na dno staklenke stavite grančicu vršaka i grančicu peršina, a zatim na pola staklenke stavite rajčice. Dalje na sredinu tegle ponovo staviti vrhove i peršin te do vrha napuniti rajčicama. Na potpuno isti način stavite u preostale staklenke.
Ne zaboravite prvo isprati i osušiti povrće.
3. Zatim pripremljenu vruću marinadu ulijte u staklenke do samog vrha i poklopite poklopcima. Nakon što napunite sve staklenke, stavite ih u posudu s vodom i kuhajte 15 minuta.
4. Pažljivo, da ne zagorite, izvadite staklenke iz posude, dobro zavrnite poklopce i okrenite ih naopako. Pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte ih na hladnom mjestu.
Video o tome kako napraviti zelene rajčice s češnjakom za zimu
Isprobajte ovaj originalni recept za ukiseljene zelene rajčice s nadjevom. Sve su sorte prikladne za kiseljenje, osim sorti za umak i salatu. Ali budite oprezni, sadrže otrovne tvari - usoljena govedina. Stoga se ne smije konzumirati sirovo.
Video recept na koji vas želim pozvati da pogledate vrlo detaljno govori kako ih pripremiti bez neugodnih posljedica za tijelo.
Sastojci:
- Zelene rajčice - 2 kg
- Češnjak - 2 glave
- Kopar i peršin - po jedna mala hrpa
- Mrkva (velika) - 2 kom.
Za marinadu:
- Voda - 1,5 l
- Sol - 3 žlice
Način kuhanja pogledajte u videu ispod. Pripremaju se vrlo jednostavno, bez posebnih trikova.
Napravite li ih na ovaj način, dobit ćete izvrsno, umjereno ljuto predjelo koje će sjajno ukrasiti svaki blagdanski stol.
Konzerviranje rajčica i šljiva - recept je za umrijeti
Nudim još jedan zanimljiv recept. Kombinacija ova dva voća u jednoj teglici je jako ukusna. Čini se da se nadopunjuju. Obično uzimam proporcije jedan prema jedan, ali to nije jako važno. Broj rajčica možete povećati smanjenjem šljiva ili obrnuto. Kako vam se sviđa.
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- Rajčice - 1 kg
- Šljive (mađarice) – 1 kg
- Češnjak - 3 režnja
- Sol - 0,5 žlica
- Šećer - 100 gr
- Jabučni ocat 6% – 50 ml
priprema:
1. Sterilizirajte staklenke i poklopce prije početka. Zatim u čiste staklenke slagati prorezane šljive i rajčice. Prelijte ih vrućom prokuhanom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
2. Zatim ispustite vodu u posude i ponovno prokuhajte. Ponovno ulijte u staklenke i ostavite još 20 minuta. Nakon 20 minuta ocijedite vodu natrag u šerpu, dodajte sol, šećer i prokuhajte. Kad salamura provrije dodajte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
3. Sipati u staklenke i zarolati. Okrenite naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Takve pripravke treba čuvati na hladnom mjestu.
Ukusan recept za rajčice s lukom u želatini
Ovo mi je jedan od najdražih recepata. Najčešće kuham na ovaj način. Ispada nevjerojatan, neobičan zalogaj. Moji gosti su uvijek oduševljeni njime.
Sastojci za staklenku od 1 litre:
- Rajčice (dvije vrste) - 1 1,5 kg
- Luk - 1 komad
- Kišobrani kopra - 1 grančica
- Peršin - hrpa
- Češnjak - 2-3 češnja
- Piment - 6 graška
- Želatina - 1 žlica
- Voda - 1 l
- Šećer - 3 žlice
- Sol - 1,5 žlice
- Octena esencija - 1 žlica
1. Luk narežite na kolutiće. Nasjeckajte peršin na srednje komade. Prerežite rajčice na pola. Češnjak narežite na polovice.
2. Redom stavite kišobran kopra, češnjak, malo peršina, kolutiće luka i piment na dno sterilne staklenke.
3. Zatim puniti narezane rajčice obje vrste. Tijekom instalacije razrijedite kolutima luka. Stavite prilično čvrsto, pritiskajući rukama. I tako napuniti sve staklenke.
4. Ulijte vodu u tavu i pustite da zavrije. Nakon što prokuha dodajte šećer i sol. Dobro promiješajte i ostavite na vatri 2-3 minute. Na kraju ulijte esenciju octa i maknite s vatre.
5. Stavite jednu žlicu na vrh svake staklenke. Zatim napunite salamurom.
6. Uzmite drugu tepsiju, na dno stavite ručnik ili salvetu i dodajte malo tople vode. Tamo stavite staklenke, napunite toplom vodom do vješalica, pokrijte poklopcima i kuhajte 20 minuta da se steriliziraju. Učinite to sa svim bankama.
7. Nakon 20 minuta izvadite ih i dobro zarolajte poklopce. Okrenite ga naopačke i odmah stavite ispod “bunde”. Kad se ohladi, spremite na tamno mjesto. Prije posluživanja preporučujem da ga stavite u hladnjak na 2 sata da se žele stegne.
Pa, kako vam se sviđaju moji recepti? Je li ti se svidjelo? Probao sam sve što sam danas predstavio osobno. Moja obitelj jako voli sve metode. Šteta je što je nemoguće napraviti sve što želite u jednoj godini. Zabilježite i ove godine učinite to na jedan način, a sljedeće godine na drugi način.
Nadam se da će vaša obitelj uživati. Neka vam bude izvrsna žetva i prekrasne pripreme. Dobar tek!
Postoji mnogo recepata koji se mogu koristiti za pripremu ukusnih rajčica za zimu.
Već sam spomenuo da ovo prekrasno povrće, kao i svako drugo, sadrži mnogo korisnih tvari i da se mogu konzumirati ne samo svježe, već savršeno zadržavaju sve vitamine nakon toplinske obrade i soljenja. Možete ubrati cijelu, napraviti je ne samo od zrelih, već i od nezrelih plodova, pa ćete polizati prste kako su ukusni
Pripravci od rajčice na našem će zimskom stolu dodati još jednu žarku boju i ukusno jelo za koje ćete jednostavno polizati prste.
Rajčice za zimu s vrhovima mrkve, recept za staklenku od 1 litre
Mi ćemo trebati:
- Crvene rajčice, koliko će ući
- Vrhovi svježe mrkve
Za marinadu na 1 litru vode:
- 1 puna velika žlica soli
- 4 pune kašike šećera
- 0,5 žličice octene kiseline 70%
priprema:
Rajčice i vrhove mrkve dobro operite i osušite
Stavite vrhove na dno sterilizirane staklenke od 1 litre.
Čačkalicom napravite nekoliko uboda u stabljici rajčice.
Slažemo ih koliko stane u staklenku.
U loncu zakuhajte vodu i ulijte smjesu
Pokrijte steriliziranim poklopcima i ostavite 8-10 minuta.
Pripremite marinadu, za to stavimo posudu s vodom na vatru, dodamo sol, šećer i pustimo da prokuha
Ocijedite vodu iz staklenki kroz gazu ili poseban poklopac.
Staklenke napunite kipućom marinadom
Zarolajte poklopce i malo protresite, preokrenite, umotajte u toplu krpu i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Rajčice marinirane za zimu s lišćem maline bez sterilizacije
Sastojci po staklenci od 3 litre:
- 2 kg srednjih rajčica
- 3 lista maline
- 4 češnja češnjaka
- 2 žlice soli
- 5 žlica šećera
- 1,5 žlica octa 9%
priprema:
- Na dno sterilizirane staklenke stavite dobro oprane i osušene listove maline.
- Dodajte češnjak, prethodno oguljen
- Stavite rajčice
- Staklenke napunite kipućom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcem i nakon 20 minuta ponovno ulijte u posudu.
- Dodajte sol, šećer i stavite na vatru, prokuhajte i ulijte ocat
- Marinadu pažljivo ulijte u staklenke
- Odmah zarolajte poklopce, preokrenite i zamotajte, ostavite da se ohladi
Ukiseljene rajčice za zimu, recept s limunskom kiselinom za staklenku od 3 litre
Sastojci za dvije tegle od 3 litre:
- 4 kg rajčice
- 200 gr. Sahara
- 100 gr. sol
- 2 žličice limunske kiseline, 1 žličica na staklenku
- 6 listova lovora
- 10 zrna pimenta
- 4 češnja češnjaka
- Peršin
- Kopar zelje
- 2 slatke paprike
priprema:
U sterilizirane staklenke stavite lovorov list, nasjeckani češnjak i papar u zrnu.
Stavite rajčice, počevši od većih.
Posloživši ih na sredinu staklenke dodajte grančicu kopra i 3 grančice peršina
Papriku očistite od sjemenki i prerežite na četiri dijela
Dodajte ga na sam vrh staklenke
Napunite kipućom vodom i pokrijte steriliziranim poklopcima i ostavite stajati 20 minuta.
Ulijte vodu iz limenki u lonac i stavite na vatru.
Dodajte šećer, sol, pustite da prokuha, miješajući
Ulijte limunsku kiselinu
Ulijte kipuću marinadu
Zarolajte poklopce, preokrenite ih, pokrijte toplom krpom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Rajčice "Slices" - majčin recept za zimu
Potrebno na 3 litre vode:
- 1 šalica šećera
- 3 žlice soli
- Klinčići po ukusu
- Crni papar u zrnu po ukusu
- Lovorov list po ukusu
- 1 žlica octa 70%
priprema:
- Rajčice operite, narežite na kriške
- Ulijte vodu u lonac, zakuhajte
- Dodajte sol, šećer, klinčiće, papar, lovorov list, ocat
- Ploške rajčice stavite u sterilizirane staklenke
- Ulijte kipuću slanu otopinu, pokrijte steriliziranim poklopcima
- Dno veće posude obložite ručnikom i stavite staklenke
- Ulijte vodu i stavite na vatru, sterilizirajte staklenku od 1 litre - 15 minuta
- Staklenke zarolati, okrenuti, umotati u toplu krpu i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
Recept za pripremu rajčice gotovo bez soli i sterilizacije
Potrebno:
- Kanta crvenih rajčica od 5 litara (prinos 3 litre)
- 0,5 žličice soli
- Prstohvat ljute crvene paprike
- 2 lista lovora
- 7 zrna pimenta
- 100 gr. Sahara
priprema:
Rajčice operite, osušite, krupno nasjeckajte, stavite u emajliranu zdjelu
Dodajte sol, šećer, papriku, lovorov list
Stavite na vatru, pustite da prokuha, miješajući
Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima
Stavite staklenke na stranu i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Ukusne rajčice za zimu, recept s češnjakom za staklenku od 1 litre
Na temelju posude od 1 litre:
- Crvene rajčice
- Šaka režnjeva češnjaka
Za punjenje 1 litre vode:
- 3 žlice šećera
- 1 žlica soli
- 1 žlica octa 9%
priprema:
- Rajčice operite, osušite, prerežite na četiri dijela
- Čvrsto stavite u sterilizirane staklenke, pospite režnjevima češnjaka
- Stavite vodu na vatru, dodajte sol, šećer, ocat, prokuhajte
- Kipućim procijeđenim nadjevom puniti staklenke i poklopiti steriliziranim poklopcima.
- U velikoj posudi s kipućom vodom prvo obložite dno ručnikom, stavite staklenke
- Sterilizirati 10 minuta, zarolati, umotati u toplu krpu, okrenuti i ostaviti da se ohladi
Recept za pripremu rajčice za zimu sa želatinom
- 500-600 grama rajčice
- 2 luka
- 1 vezica kopra
- 10 zrna crnog papra
- 1/2 litre vode
- 1 stol. laž Sahara
- 1 stol. laž sol
- 3 stol. laž ocat 9%
- 1,5 stol. laž želatina
priprema:
Rajčice operite i prerežite na dva dijela
Luk narežite na tanke kolutove
Na dno sterilizirane staklenke stavite dvije grančice kopra i dva zrna papra.
Dodajte sloj luka
Stavite sloj rajčica, s prerezanom stranom prema dolje, naizmjenično s lukom dok se cijela staklenka ne napuni.
Želatinu prelijte s malo vode, promiješajte i ostavite da nabubri.
Ulijte vodu u tavu, dodajte šećer, sol, promiješajte
Posudu stavite na vatru i zakuhajte
Dodajte želatinu u marinadu, miješajte dok se potpuno ne otopi
Dodajte ocat i maknite s vatre
Ulijte vruću marinadu u pripravke
Staklenke stavite u veliku posudu, obložite dno ručnikom i pokrijte steriliziranim poklopcima.
Ulijte vodu u posudu i stavite na vatru, prokuhajte, od trenutka vrenja sterilizirajte 10 minuta
Čvrsto zavrnite poklopce, okrenite ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Prije upotrebe staklenku s rajčicama stavite u hladnjak na 30 minuta.
Rajčice za zimnicu u vlastitom soku bez sterilizacije, recept za umrijeti
- 1 litra soka od rajčice
- Sol 1 stol. laž
- Šećer 1 stol. laž
priprema:
Velike rajčice prolaze kroz sokovnik
Stavite sok od rajčice na vatru i zakuhajte
Stavite rajčice srednje veličine u steriliziranu staklenku.
Dodajte klinčiće, korijander, 1 list lovora po ukusu
Napunite kipućom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcem i ocijedite nakon 20 minuta.
U sok dodajte sol i šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Napunite teglu kipućim sokom od rajčice
Zarolajte, preokrenite, umotajte u toplu krpu i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Kako kuhati rajčice za zimu na korejskom
- 1 kg rajčice
- 2 slatke paprike
- 4-5 zuba češnjak
- 1 ljuta papričica
- 1 stol. laž sol
- 2 stol. laž Sahara
- 50 ml suncokretovog ulja
- 2 stol. laž ocat 9%
- zelenilo
priprema:
- Zelje operite i sitno nasjeckajte
- Paprike operite, očistite od sjemenki, ogulite češnjak i sve sameljite u blenderu
- Sve promiješajte
- Dodajte sol, ocat, ulje, šećer
- Rajčice operite, prerežite na pola
- U steriliziranu staklenku stavite sloj rajčica
- Na njih stavite sloj preljeva.
- Tako izmjenjujemo rajčice s dresingom dok se staklenka ne napuni
- Pokrijte steriliziranim poklopcem, preokrenite i ostavite u hladnjaku 8 sati, do 1 dan
- Takve pripravke čuvajte samo u hladnjaku
Ukusne zimske rajčice sa senfom, češnjakom i hrenom
- 2 kg rajčice
- 10 zrna crnog papra
- 7 zrna pimenta
- 6 listova lovora
- 6 zuba češnjak
- 4 grančice kopra
- 3 mala lista hrena
- 2 stol. laž gorušica u prahu
- 2 crvene čili papričice
- 2 litre vode
- 1,5 stol. laž Sahara
- 60 grama krupne soli
priprema:
- Operite zelje i osušite
- Čili papričici očistite od sjemenki i prerežite je na dva dijela
- U steriliziranu staklenku stavite paprike, lovor, češnjak i začinsko bilje.
- Zatim rajčice rasporedite gušće, ne dosežući vrat 2 cm
- Zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer, kuhajte 3 minute i ostavite da se ohladi
- Ulijte senf u prahu i prelijte marinadom ne do ruba
- Stavite staklenku u posudu s vodom na vatru i dodajte ocat
- Vrat potpuno prekrijte sterilnom gazom.
- Gaza će se smočiti pod utjecajem pare, spustite rubove gaze u staklenku i pospite senfom
- Ostatak rasola stavite u hladnjak
- Rajčice se infuziraju 7-10 dana, nakon toga malo otvorite gazu i ulijte preostalu slanu vodu.
- Uklonite gazu, pokrijte staklenku polietilenom i zatvorite steriliziranim poklopcem
- Staklenku stavite na hladno mjesto 30-40 dana
Slatke ukiseljene rajčice za zimnicu video recept
Podijelite svoje omiljene recepte sa svojim voljenima i prijateljima. Ako imate zanimljive recepte za pripremu rajčice, možete ih podijeliti s čitateljima u komentarima
Radujem se ponovnom susretu na svojim stranicama.
Ako volite pripremati povrće za zimnicu, onda svakako obratite pozornost na rajčice. Ovo divno povrće može se soliti i ukiseliti zasebno (i zeleno i crveno), može se dodati raznim kolutima od povrća, ali iu salate, lecho, adjika, a možete i pripremiti sok od rajčice kod kuće. Postoji toliko mnogo recepata za pripremu rajčice za zimu da bi trebalo jako dugo nabrajati ih. Bolje je ne gubiti vrijeme, već početi pripremati ukusna peciva od rajčice za buduću upotrebu. Jednostavni i detaljni recepti s fotografijama korak po korak prikupljeni u ovoj zbirci pomoći će vam, bilo da ste početnik ili već profesionalac u kućnom konzerviranju.
Odabrani recepti za pripremu rajčice za zimnicu
Najbolji recepti za pripremu rajčice s fotografijama
Posljednje bilješke
Pikantna salata od tikvica koja se danas priprema je ukusna domaća salata koja se lako priprema i dostupna je svima. Neće vam trebati puno vremena da ga pripremite za zimu. Salata od tikvica ima pikantan i istovremeno nježno sladak okus.
Vjerojatno ste čitali priču kako je davno jedan od ruskih veleposlanika, po nalogu Velike carice, iz Europe donio cijelu košaru rajčica, štoviše, čak je i Senatu podnio cijeli izvještaj o ovom povrću. , ali državnici, nakon što su pojeli ovo prekrasno voće, dali su sljedeću presudu rajčici: "...plodovi su vrlo divni i lukavi i ne odgovaraju okusu." Tako to biva: te “ukusu neprikladne” stvari su se nešto kasnije toliko uvriježile da je sada iznimno teško povjerovati u tada izgovorene riječi.
Rajčice su omiljene i poželjne u bilo kojem obliku, kako na obiteljskoj večeri, tako i na blagdanskom stolu. Nemoguće je izbrojati koliko ukusnih jela uključuje rajčice, a zimi svaka domaćica nesumnjivo ima staklenke konzerviranih rajčica za zimu, pripremljene prema raznim receptima.
Crvene, žute, zelene, male i velike rajčice - za svaku od ovih sorti imamo svoj recept. I sve to kako bi rajčice pripremljene za zimu metodom koju ste odabrali zasigurno zadovoljile vas i vaše voljene zimi.
Konzervirane rajčice za zimu "U posjeti baki"
Sastojci:
rajčice,
1 slatka paprika,
7-8 češnjeva češnjaka,
7-8 zrna crnog papra,
3-4 graška pimenta,
1 štapić cimeta,
4-5 karanfila,
1 kardamom,
1 list lovora,
7 žlica. Sahara,
2 žlice. sol.
priprema:
U čiste i sterilizirane staklenke stavite češnjak i slatku papriku narezanu na tanke trakice. Oprane rajčice izbodite čačkalicom u predjelu peteljke, stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer, sol, cimet, papar u zrnu, kardamom, klinčiće, lovorov list, zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Dobivenu vruću slanu otopinu prelijte preko rajčica, zarolajte pripremljene poklopce, preokrenite staklenke i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade jedan dan. Zatim konzerve s rajčicama spremite na tamno i hladno mjesto.
Marinirane rajčice "Nježno-snježne"
Sastojci:
1-1,5 kg malih rajčica,
2-3 žlice. nasjeckani češnjak,
2 žličice 9% ocat.
Za marinadu:
1-1,5 litara vode,
3 žlice. Sahara,
1 žlica. sol.
priprema:
Staklenku od 1 litre napuniti pripremljenim paradajzom, preliti kipućom vodom i ostaviti da se potpuno ohladi. U međuvremenu pripremite marinadu. Da biste to učinili, kuhajte vodu sa šećerom i soli. Ohlađenu vodu ocijedite iz staklenki rajčice, dodajte 1 žlicu u svaku staklenku. nasjeckani češnjak, napunite staklenke kipućom marinadom, ulijte 1 žličicu. ocat, zarolajte poklopce, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite na hladno mjesto.
Marinirane rajčice “Mrvice za krumpir”
Sastojci za staklenku od 3 litre:
male crvene rajčice,
1 slatka paprika,
1 ljuta papričica,
3-4 češnja češnjaka,
1 grančica peršina,
3 lista lovora,
3 žlice. Sahara,
3 žlice. sol,
8-9 zrna pimenta,
3 žlice. 9% ocat.
mineralna voda.
priprema:
U sterilizirane staklenke stavite oprane rajčice, papriku, feferone, češnjak i peršin narezan na trakice. Napunite teglu prokuhanom mineralnom vodom do ramena i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovno prokuhajte. Ponovno ponovite ovaj postupak. Prije trećeg točenja dodajte šećer, sol, lovorov list i papar direktno u staklenku. Sve prelijte kipućom vodom, dodajte ocat, zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Pikantne ukiseljene rajčice za zimu "Ono što volite!"
Sastojci za staklenku od 1 litre:
rajčice.
10 g kopra,
5 g celera,
5 g bosiljka,
1 manja glavica češnjaka,
1 ljuta papričica.
Za marinadu:
1 litra vode,
2 žlice. Sahara,
1 žlica. sol,
2 žlice. 6% octa.
priprema:
U svaku staklenku stavite kopar, celer, bosiljak, nekoliko režnjeva češnjaka i pola ljute papričice, u staklenke poslažite rajčice, pospite ih preostalim režnjevima češnjaka, a na vrh stavite grančicu kopra smotanu u kolut. rajčice. Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, kuhajte 1 minutu, zatim dodajte ocat, prelijte marinadu preko rajčica, ostavite da odstoje 5 minuta i nakon što ocijedite marinadu ponovno prokuhajte. Nakon toga rajčice preliti kipućom marinadom i zarolati.
Rajčice za zimu s hrenom u soku od ogrozda "Barskie"
Sastojci:
4 kg rajčice,
200 g korijena hrena.
Za marinadu:
2 litre vode,
600 g soka od ogrozda,
200 g šećera,
60 g soli.
priprema:
Rajčice operite i izbockajte sa strane peteljke. Korijen hrena narežite na ploške. U staklenke poslažite rajčice i hren. Otopite šećer i sol u vodi, dodajte sok od ogrozda i zakuhajte otopinu. Zatim punite tri puta, a nakon treće konzerve zarolajte.
Rajčice marinirane sa začinskim biljem i biljnim uljem “Mamin recept”
Sastojci:
rajčice,
biljno ulje.
Za marinadu:
3 litre vode,
7 žlica. Sahara,
3 žlice. sol,
1 žlica. 9% ocat,
10 zrna crnog papra,
6 listova lovora,
1 glavica češnjaka,
peršin i kopar - po ukusu.
priprema:
Češnjak ogulite, narežite na ploške i zajedno sa začinskim biljem stavite na dno staklenki od litre. Zatim rajčice rasporedite u staklenke. Za marinadu u vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte, u otopinu dodajte papar i lovorov list te prokuhajte. Zatim dodajte ocat i pripremljenom marinadom prelijte rajčice. Zatim dodajte 1 žlicu u svaku staklenku. biljnog ulja, sterilizirajte staklenke od 1 litre 10 minuta i smotajte.
Rajčice za zimu u salamuri od repe "Ljetno čudo"
Sastojci za staklenku od 3 litre:
rajčice,
2 luka,
1 manja cvekla,
1 manja kisela jabuka.
Za marinadu:
1,5 litara vode,
150 g šećera,
1 žlica. sol,
70 ml 9% octa.
priprema:
Jabuku narežite na ploške, luk na kolutiće, a ciklu na ploške. Nasjeckane sastojke stavite u staklenku, a zatim je napunite rajčicama. Kipućom vodom prelijte sadržaj tegle i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte šećer i sol, prokuhajte i procijedite. Gotovu marinadu ulijte u staklenku, dodajte ocat i zarolajte.
Rajčice sa strelicama od češnjaka
Sastojci za staklenku od 3 litre:
1,5 kg rajčice,
300 g strelica češnjaka,
5 zrna crnog papra.
Za marinadu (na 1 litru vode):
1 žlica. sol,
100 ml 6% octa.
priprema:
Strijelice češnjaka operite, narežite na male komadiće (3-4 cm) i blanširajte nekoliko minuta. Zatim izvadite šupljikavom žlicom i premjestite u steriliziranu staklenku, popaprite i na vrh stavite rajčice. Vodu posolite, zakuhajte i ovom otopinom napunite sadržaj staklenke, dodajte ocat i sterilizirajte 30 minuta. Zatim brzo zarolajte poklopac staklenke.
Rajčice s pečenom paprikom za zimu "Delicious"
Sastojci:
1 kg malih rajčica,
700 g slatke paprike,
zelje kopra - na okus.
Za marinadu:
1 litra vode,
2 žlice. biljno ulje,
1 žlica. sjemenke kopra,
5 zrna crnog papra,
1 žlica. sol,
1 žličica 70% ocat.
priprema:
Paprike zamotajte u nauljenu foliju i ispecite u pećnici, zatim ogulite i narežite na ploške. Rajčice poprečno zarežite, poparite kipućom vodom i skinite kožicu. U staklenke poslažite rajčicu i papriku, na vrh stavite grančice kopra. Zakuhajte vodu sa soli i začinima, dodajte ocat i ovom marinadom prelijte povrće u staklenkama. Staklenke sterilizirati 15 minuta, zarolati, zatim okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohlade.
Konzervirane rajčice s medom i češnjakom
Sastojci (računato na staklenke od 3 litre):
1,5-1,8 kg malih čvrstih rajčica,
1 glavica češnjaka,
3 kišobrana kopra,
1,5 lista hrena,
6 listova crnog ribiza,
9 zrna bijelog papra
2,5 litara vode,
6 žlica. med,
3 žlice. sol.
priprema:
Češnjak ogulite i uzdužno narežite na ploške. Rajčicama odrežite vrhove, zarežite u sredini i napunite češnjakom. U sterilizirane staklenke stavite hren, kopar, ribizle i rajčice. U vodu dodajte papar, klinčiće, med, sol i pustite da prokuha. Pripremljenom marinadom prelijte rajčice, pokrijte poklopcima i ostavite 5 minuta. Zatim ulijte marinadu natrag u tavu i prokuhajte. Ovaj postupak uraditi 3 puta, zatim staklenke urolati i okretati dok se potpuno ne ohlade.
Cherry rajčice marinirane sa šampinjonima
Sastojci:
250 g žutih cherry rajčica,
300 g malih šampinjona,
3 lista lovora,
1 vezica kopra,
1 prstohvat crnog graška,
1 prstohvat ribanog muškatnog oraščića,
1 prstohvat pimenta,
1 prstohvat žutike,
karanfil,
biljno ulje,
50 ml bijelog vinskog octa,
sol.
priprema:
Ogulite gljive, stavite ih u lonac, prelijte toplom posoljenom vodom, prokuhajte, zatim dodajte bijeli vinski ocat, malo biljnog ulja, klinčiće, žutiku, papar i kuhajte 8 minuta. Zatim dodajte rajčice i kuhajte s njima 2 minute, zatim dodajte lovorov list, nasjeckani kopar i muškatni oraščić u ukupnu masu, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim stavite posudu u hladnu vodu i lagano miješajući dok se potpuno ne ohladi, ostavite stajati još 30 minuta. Rajčice i šampinjone stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
"Ukusno cvijeće" od zelenih rajčica za zimu
Sastojci za četiri staklenke od 3 litre:
zelene rajčice,
crvena, zelena, žuta paprika,
mrkva,
češnjak.
Za marinadu:
6 litara vode,
18 žlica Sahara,
9 žlica. sol,
200 ml 9% octa.
priprema:
Rajčice operite i prerežite poprečno, ali ne do kraja. U dobivene rezove stavite komadić paprike, režnjeve češnjaka i ploške mrkve. Gotove "cvjetove" stavite u staklenke od 3 litre, nakon što na dno staklenki stavite zelje i zrna crnog papra. Sadržaj staklenki dva puta napunite kipućom vodom, svaki put ostavite 10 minuta, ulijte marinadu i zarolajte.
Zelene rajčice s orasima
Sastojci:
1 kg zelenih rajčica,
100 g jezgra oraha,
1 mahuna crvene ljute paprike,
4 češnja češnjaka,
1 vezica zelenog bosiljka,
začini za povrće - po ukusu,
2 žličice Sahara,
2 žličice sol,
1 žlica. 9% ocat.
priprema:
Rajčice narežite na ploške, posolite i ostavite 10 minuta. Ljutu papričicu i češnjak sitno nasjeckati, bosiljak nasjeckati, jezgre oraha ako su gorke namočiti u mlijeku 20 minuta, pa pržiti u tavi bez ulja. Pomiješajte papar, češnjak, bosiljak, orahe, začin od povrća i šećer. Rajčice slažite u staklenke u slojevima, svaki pospite pripremljenom smjesom. U svaku staklenku dodajte ocat, poklopite poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 litara - 5 minuta, staklenke od 1 litre - 10 minuta. Zatim staklenke zarolajte, okrenite naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Sušene rajčice s provansalskim biljem “Aromatic”
Sastojci:
800 g malih rajčica,
200 ml biljnog ulja,
1 žlica. provansalsko bilje,
4-5 češnja češnjaka,
1 žlica. Sahara,
1,5 žlice. sol.
priprema:
Rajčice narežite na četvrtine, žlicom izvadite svu tekućinu i sjemenke te obrišite papirnatim ručnikom da uklonite vlagu. Zatim stavite komade rajčice na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pospite solju, šećerom, provansalskim začinskim biljem i režnjevima češnjaka, izrezanim na 4 dijela. Stavite lim za pečenje na gornju rešetku, smanjite vatru i ostavite s otvorenim vratima 1,5 sat. Zatim okrenuti pleh na drugu stranu i ostaviti još 30-40 minuta. Nakon isteka vremena sušene rajčice stavite u sterilizirane staklenke zajedno sa začinima i češnjakom, prelijte biljnim uljem i zatvorite poklopcem. Čuvati na hladnom mjestu.
Džem od zelenih rajčica s limunom i rumom
Sastojci:
3 kg zelenih rajčica,
3 limuna,
2 kg šećera,
3 litre vode,
100 ml ruma.
priprema:
Uzmite zelene mesnate rajčice ne veće od oraha, operite ih, narežite na ploške i izvadite im sjemenke. Zatim ih prelijte hladnom vodom, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 3 minute, zatim ocijedite u cjedilu i ostavite da se ohlade. Od vode i 1 kg šećera skuhajte gusti sirup, umočite rajčice i kuhajte nekoliko minuta, maknite s vatre i ostavite jedan dan. Sutradan sirup ocijediti, dodati preostali šećer i limun narezan na ploške zajedno s korom, staviti na vatru i kuhati 7 minuta. Zatim spustite rajčice i kuhajte dok ne omekšaju. Kad se pekmez ohladi dodati rum, sipati u staklenke i zatvoriti najlonskim poklopcima.
Džem od crvenih rajčica i šljiva
Sastojci:
1 kg rajčice
3 kg šljiva,
2,8 kg šećera,
50 ml soka od limuna.
priprema:
Šljivama izvadite koštice. Rajčice ogulite, narežite na ploške i izvadite im sjemenke. Pomiješajte rajčice, šljive i limunov sok, stavite na vatru i kuhajte uz stalno miješanje nekoliko minuta. Zatim dobivenu masu protrljajte kroz sito, dodajte šećer i kuhajte 45 minuta. Pekmez rasporedite u staklenke i zatvorite poklopcima.
Evo ih - rajčice za zimnicu... Kakvo nevjerojatno preplitanje mirisa, okusa, suptilnih kombinacija u svakom od recepata. Svaki je proizvod prava „simfonija rajčice“ s daškom pikantnosti i posebnosti.
Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
