Nažalost, kupovne čokolade ne sadrže toliko zdravu čokoladu koliko štetne dodatke. Da biste dobili čisti proizvod, morate odvojiti vrijeme za pripremu izuzetnih čokolada vlastitim rukama. Tada ćete točno znati njihov sastav. Ovo je korisno za cijelu obitelj, a posebno za djecu.
Čokolada je svakako zdrava
Ljubitelji slatkog - poznavatelji čokolade - mogu s veseljem proždrijeti svoju omiljenu deliciju. Razbijen mit o štetnosti čokolade! Štoviše, njegove su nedvojbene dobrobiti znanstveno dokazane. Pažljivo proučavajući kemijski sastav baze čokolade - zrna kakaovca - znanstvenici su došli do zaključka da čokolada:
- usporava starenje tijela, sprječava razvoj raka, čisti tijelo od "štetnih" radikala zbog prisutnosti velikog broja antioksidansa;
- dragocjena je preventivna mjera za kardiovaskularne bolesti;
- sprječava razvoj zubnog kamenca;
- aktivira mentalnu aktivnost;
- zahvaljujući serotoninu (hormonu sreće) popravlja raspoloženje i bori se protiv stresa;
- potiče seksualno uzbuđenje;
- povećava imunitet cijelog tijela.
Glavno je ne konzumirati čokoladu pretjerano, već u "pravoj" količini: otprilike 50-60 g dnevno. Dalje, članak će vam reći kako sami napraviti slatkiše. Pažljivo pročitajte recepte i uživajte u slastici.
Recept 1. Sve je jednostavno i pristupačno
Nije teško i vrlo je jeftino sami napraviti čokolade kod kuće.
Sastojci: 220-250 g kakaa u prahu, 150 g kravljeg maslaca, pola čaše vode, 150 ml mlijeka, 30 g brašna (neki savjetuju da se brašno zamijeni dječjom hranom ili mlijekom u prahu), 100-130 g šećera.
Proces kuhanja: sjediniti sitno nasjeckani sa kakaom u prahu, miješati dok se ne dobije homogena pasta (žlicom ili mikserom). Ulijte vodu u lonac i zagrijte je na vatri, ne dopuštajući da proključa. U vruću vodu dodajte čokoladnu pastu, mlijeko, šećer i brašno. Sve dobro izmiješajte dok grudice nestanu. Stavite smjesu u posudu za hranu, prekrijte dno i zidove pergamentom ili folijom. Stavite posudu u zamrzivač dok se slatki desert potpuno ne zamrzne. Smrznutu masu pažljivo izvadite na dasku za rezanje i narežite na porcije bombona. Domaće čokolade su spremne!
Recept 2. Delicija - domaći tartufi
Koristeći ovaj recept, vrlo je lako napraviti čokoladne bombone vlastitim rukama. Djeca će vam rado pomoći u izradi slastica.
Sastojci: 1 štanglica ekstra gorkog ili samo 65 ml vrhnja (po mogućnosti 35%), 60 g šećera u prahu, žlica alkohola (rum ili konjak), po 1 žlica nasjeckanih indijskih oraščića i badema, 3 žlice kakaa u prahu .
Proces kuhanja: Sitno izlomljenu čokoladu stavite u lonac u vodenu kupelj. Vrhnje pomiješajte sa šećerom u prahu, dobro zagrijte i dobro istucite. Uz neprestano miješanje slatko vrhnje u tankom mlazu ulijevati u otopljenu čokoladu. Dobivenu kremu nastavite mutiti dok ne postane glatka, dodajte alkohol i orahe. Opet dobro promiješajte. Stavite u hladnjak (NE u zamrzivač!) oko sat i pol. Masa bi trebala postati konzistencije mekog plastelina. Izvadite smjesu iz hladnjaka i u tanjurić uspite kakao prah. Rukama navlaženim hladnom vodom žličicom oblikujte čokoladne kuglice i uvaljajte ih u kakao prah. Stavite na čistu, suhu dasku za rezanje i vratite u hladnjak na 1 sat. Nakon sat vremena, pomozite sebi i počastite druge!
Recept 3. Ovo će biti malo teže.
Ovdje ćete morati pokušati napraviti nevjerojatne čokolade vlastitim rukama. Recepti nisu uvijek jednostavni.
Sastojci: 1 čaša kakao maslaca, čaša kakao praha, pola čaše tekućeg meda, pola žličice pravih prženih nasjeckanih badema, ekstrakt mente ili naranče po ukusu.
Proces kuhanja: Otopite kakao maslac na pari ili na laganoj vatri u parnoj kupelji. Morate paziti da lonac s kakao maslacem ne dodiruje vodu u velikom loncu (metoda s duplim dnom). Kad se kakao maslac potpuno otopi, maknite ga s vatre i dodajte kakao prah, med, vaniliju ili druge arome. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu masu. U ovu kremu ne smije dospjeti tekućina jer će joj to uništiti teksturu. Domaćica treba biti oprezna s mokrim rukama ili mokrim posuđem. Dobivenu masu (u kulinarskom nazivlju ganache) stavite u veliku posudu obloženu pergamentom ili u posebne silikonske kalupe. Stavite u hladnjak na nekoliko sati. Uz ovaj recept dobit ćete prave čokolade kod kuće!
Bilješka. Kakao maslac možete zamijeniti kokosovim uljem.
Recept 4. Domaći tartufi u bijeloj čokoladi
Slatkiši pripremljeni po ovom receptu izgledaju jednostavno predivno. Gosti možda neće ni vjerovati da ste sami napravili ove čokolade.
Sastojci: 200 g tamne crne čokolade, 2/3 šalice vrhnja (33-35%), 1 žlica kravljeg maslaca, manje od pola čaše Nutelle, 1 tabla bijele čokolade, 1 žlica suncokretovog ulja (bez okusa) , naribana čokolada za posipanje.
Proces kuhanja: Tamnu čokoladu izlomite na komadiće, dodajte joj vrhnje, maslac i Nutellu. Sve otopiti u parnoj kupelji. Cool. Pokrijte prozirnom folijom ili poklopcem i ostavite u hladnjaku par sati. Od ohlađene mase rukama oblikujte kuglice i stavite ih u zamrzivač na 10-15 minuta. Dok se tartufi stvrdnjavaju, u parnoj kupelji otopite bijelu čokoladu i dodajte joj biljno ulje. Svaki tartuf nabodite na čačkalicu i "okupajte" ga u već bijelim bombonima, stavite ih na podlogu prekrivenu pergamentom. Odozgo pospite rendanom čokoladom. Ponovno stavite slatkiš u hladnjak na 40-ak minuta, nakon toga ga pojedite sa zadovoljstvom.
Da biste napravili ukusne čokolade vlastitim rukama, morate slijediti neka jednostavna pravila.
08.02.2016
Bok svima! S vama je Vika Leping, a ja ću vam danas reći kako napraviti ukusne čokolade kod kuće, jer uskoro je 14. veljače, a darovi za Valentinovo, kao što svi znamo, prvenstveno su čokolade. Tako će vaš odabranik ili odabranica sigurno cijeniti ručno rađene slatkiše i pretjerani trud.
Što pokloniti voljenoj osobi 14. veljače (ili dragoj, naravno) jedno je od najčešćih pitanja uoči blagdana zvanog Valentinovo. Pokloni za Valentinovo su zapravo klasični - ručno rađene čokolade, čestitka za Valentinovo i cvijeće. Ne treba pametovati, ne treba očekivati ni skupe darove, jer u katoličkim zemljama, odakle nam je došao ovaj praznik, to je znak neukusa.
Na ovaj dan možete jednostavno pripremiti večeru za voljenu osobu, otvoriti bocu omiljenog vina, sjesti u romantično okruženje, a za desert pojesti originalni poklon za 14. veljače - najukusnije slastice na svijetu, napravljene od ljubavi i od prirodnih sastojaka. Pogledajte sastav kupljenih slatkiša, siguran sam da ćete nabrojati više od 20 nerazumljivih stavki. Koristit ću samo 3 + filer po želji. Samo 3 sastojka! Možeš li zamisliti?
Kada sam se pitao kako napraviti čokoladu kod kuće, shvatio sam da su gotovo svi recepti za čokoladu mješavina kakaovog praha i maslaca, a to je potpuno pogrešno, jer se prava čokolada ne pravi od praha za kolače, već od pravih zrna kakaovca i kakao maslaca , a to su njegovi nezamjenjivi sastojci. Stoga sam se za savjet obratila prijatelju veganu koji mi je pomogao s omjerima :) Dakle, ako još ne znate što pokloniti djevojci ili dečku za 14. veljače, krenimo s pripremanjem poklona od slatkiša.
Dakle, korak po korak foto recept za čokolade, ili kako napraviti čokolade kod kuće.
Sastojci
- - ribani grah (sirovi kakao) - 50-100 g
- - 50 gr
- - javorov sirup ili drugi zaslađivači - po ukusu
- - ili mlijeko (u prahu), kokosovo ili obično - po ukusu i po želji
- - sušeno voće, sjemenke, bobice - izborno
Način kuhanja
Kako napraviti čokoladu kod kuće? Da, vrlo jednostavno! Sve što trebate su kvalitetni sastojci i silikonski kalupi za slatkiše. Navedena količina sastojaka dovoljna je za oko 20 komada. Krenimo s kuhanjem, iako je to više kao meditacija :) Usput, vjerojatno ste već shvatili da ne morate koristiti kalup za slatkiše, možete napraviti i čokoladicu 😉
Izradu čokolade započinjemo pripremom svih sastojaka. U svaki slatkiš ću staviti indijske oraščiće ili lješnjake, a u neke grožđice. U našoj obitelji ga samo ja volim pa ih neće biti puno :) Nasjeckajte sirovi kakao i kakao maslac na komadiće, tako će se brže otopiti.
Pripremite vodenu kupelj. Ako ne znate kako napraviti vodenu kupelj, pogledajte fotografiju ispod. Uzmite lonac, ulijte u njega litru vode, zakuhajte, smanjite vatru na minimum i na vrh stavite veliku zdjelu ili tavu ili lonac, glavno da je otporno na toplinu, inače puknut će kao moj.
Sada naribana zrna kakaovca i kakao maslac stavite u posudu iznad vodene kupelji, miješajte silikonskom kuhačom dok se potpuno ne otope i ugasite vatru. Ručno rađena čokolada je skoro gotova :)
Dodajte bilo koji zaslađivač. 1 čajna žličica odjednom, miješajte dok se ne otopi, a zatim kušajte. Ako je potrebno, dodajte još. Također, po želji, na ovom mjestu možete dodati obično ili kokosovo vrhnje/mlijeko, tada ćete pripremiti običnu mliječnu ili vegansku mliječnu čokoladu.
Usput, ako pripremate običnu mliječnu čokoladu, onda za poboljšanje kremastog okusa možete dodati i maslac ili ghee, koji se također dobro stvrdne. [ ] I još jedna važna točka! Što je više mlijeka, treba biti više kakao maslaca u odnosu na zrna jer se inače domaće čokolade neće stvrdnuti. Zato broj graha koji imam varira od 50 do 100 grama.
Evo recepta za toplu čokoladu! No, receptu za čokoladne slatkiše još nije došao kraj. Uzmite silikonski kalup ili u udubljenja ulijte vruću čokoladu. Ovo sam radila sa žličicom, praktičnije je.
Važno je uzeti u obzir da ako želite dodati nadjev ukusnim čokoladama, ne morate dodavati do samih rubova, inače će kakao čokolada teći preko stranica.
Rasporedite nadjeve. U čokoladu možete utopiti orahe ili suho voće, ali ja više volim kad se vidi punjenje. Mali, ali ukusni darovi za zaljubljene gotovo su spremni!
A ako nemate dovoljno kalupa, preostalu pravu čokoladu možete uliti u npr. kalupe za muffine. Stavite ukusne čokolade u hladnjak na oko 1 sat.
Izvadite iz hladnjaka i pažljivo izvadite prirodnu čokoladu iz kalupa. Sada znate kako napraviti čokolade kod kuće! 🙂 Na mojoj se vide točkice - ovo je med. Ovako ukusne poklone za Valentinovo možete staviti u prekrasnu kutiju s mašnom, ili poslužiti na tanjuru 😉
Evo super brzih rezultata!
Kratki recept: čokolade kod kuće ili kako napraviti čokoladu kod kuće
- Otopite kakao maslac i naribana zrna kakaovca u vodenoj kupelji, promiješajte i ugasite vatru.
- Dodajte 1 žličicu meda ili drugog zaslađivača, miješajte dok se potpuno ne otopi, kušajte, po potrebi dodajte još.
- Po želji dodajte malo običnog ili kokosovog mlijeka/vrhnja (po ukusu), a smanjite količinu dodanog kakaovca (razmislite unaprijed!). [ Dodatak: Nisam imala problema s dodavanjem Ghee-a i tekućeg kokosovog vrhnja, ali jednoj mojoj prijateljici čokolada se odvojila iz nepoznatih razloga, pa možda da potpuno eliminirate mogućnost odvajanja koristite mlijeko u prahu!]
- Ulijte u kalupe, stavite u hladnjak na 1 sat, a zatim pažljivo izvadite gotove prirodne čokolade.
- Sada znate kako se prave čokoladni bomboni!
Mali ukusni darovi za Valentinovo su spremni. Kao što vidite, recepti i za tamnu i za mliječnu čokoladu ispali su vrlo jednostavni. Inače, moj dečko Seryozha i ja ćemo 14. veljače otići u francuski restoran probati razne delicije. Iskreno, nikad prije nisam bio u takvom restoranu, pa očekujem nešto posebno ukusno i zanimljivo. Onda ću podijeliti svoje dojmove o tome što sam jeo. Što ćete učiniti sa sobom na ovo prekrasno Valentinovo?
Također ću se jako potruditi objaviti još koji recept. slatkiši, ali već bobica, od agar-agara . Točnije, trudit ću se imati vremena kuhati, slikati i sve vam ispričati :) I da ništa ne propustim, , slobodno je! Osim toga, kada se pretplatite, dobit ćete na poklon cijelu kolekciju cjelovitih recepata od 20 jela koja se mogu pripremiti vrlo brzo, od 5 do 30 minuta, čime ćete uštedjeti puno vremena! Jesti brzo i ukusno je stvarno!
I Vika Leping je bila s vama! Pokušajte oživjeti čokoladne recepte, lajkajte, ostavljajte komentare, ocjenjujte, recite nam što ste napravili i zapamtite da svatko može kuhati ukusno, da ste talentiraniji nego što možete zamisliti i, naravno, uživajte u svojoj hrani! Volim te, budi sretna!
1. Kuglice iz snova - fantastičan desert bez pečenja
Ispada puno ukusnije od kupovnih slatkiša!
Proizvodi:
- Vanil krekeri - 150 gr
- Mlijeko - 100 ml
- Kondenzirano mlijeko - 3 žlice
- Kakao - 2 žlice
- Prstohvat vanilije
- Ulje - 50 gr
- Sjeckani orasi - po želji
- Šećer - 2 žlice
- Liker - 1 žlica (po želji)
Za glazuru:
- Čokolada - 100 gr
- Ulje - 1 žlica
- Kiselo vrhnje - 1 žlica
Kako napraviti desert bez pečenja:
- Krekere sameljite blenderom i dodajte kakao, promiješajte.
- Mlijeko zakuhajte i malo ohladite pa dodajte maslac, šećer i vaniliju.
- Miješajte smjesu dok se šećer ne otopi.
- Sjedinite mliječnu smjesu sa suhom smjesom, dodajte kondenzirano mlijeko, liker i dodajte orahe, dobro promiješajte.
- Stavite smjesu u hladnjak na 1 sat.
- Nakon predviđenog vremena izvadite iz hladnjaka i žličicom oblikujte male kuglice.
- Za glazuru sve sastojke otopiti u vodenoj kupelji.
- Kuglice jednu po jednu umačite u glazuru i pažljivo ih vadite vilicom i stavljajte na paus papir.
- Stavite kuglice u zamrzivač na 20 minuta.
Uživajte u čaju!
2. Toffee toffee s pečenim mlijekom
Omiljeni desert sovjetske ere - karamele bomboni - dobio je drugačiji okus, a ponekad stvarno želite počastiti svoju djecu pravim karamele po klasičnom receptu.
Proizvodi:
- Mlijeko (pečeno) - 200 ml.
- Šećer - 150-200 gr.
- Med - 2 žlice. žlice
- Maslac - 30 gr.
- Vanilin - 1 pakiranje
Kako pripremiti karamele "Tyanuchki" s pečenim mlijekom:
Sve sastojke staviti u zdjelu i preliti pečenim mlijekom.
Kuhajte na srednjoj vatri oko 30 minuta uz stalno miješanje. Gotova masa treba biti gusta, svijetle boje karamele.
Kako bi karamele bile lijepe, koristim posude za led. Potrebno ih je malo namazati biljnim uljem.
Zatim izlijte smjesu i stavite u zamrzivač na 30 minuta. Uživajte u čaju!
3. Bomboni s mlijekom u prahu
Dobra stvar kod recepta za izradu slatkiša od mlijeka u prahu je što su glavni sastojci u svakom trenutku pri ruci, pa se delicija može napraviti i za iznenadne goste. Začini su dodatni sastojci koji se mogu dodati po ukusu (vanilin, cimet, kardamom).
Proizvodi:
- Mlijeko u prahu - 250 gr
- Šećer - 300-350 gr
- Maslac - 100 gr
- Voda - 100 ml
- Kakao - 2-3 žlice. žlice
- Začini po ukusu - 1 prstohvat
Kako napraviti slatkiše od mlijeka u prahu:
1. Prije svega potrebno je skuhati šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i šećer u malom loncu i stavite na vatru. Nakon što provrije, sirup kuhajte na laganoj vatri oko 7-10 minuta dok se ne počne lagano zgušnjavati.
2. U vrući sirup stavite maslac i ostavite par minuta. Zatim sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
3. Postupno, u nekoliko faza, dodavati suho mlijeko uz stalno miješanje. Masa treba da bude mekana, elastična i bez grudvica.
4. Sada je vrijeme da dodate prstohvat omiljenih začina. Slastice od mlijeka u prahu možete napraviti kod kuće s kakaom (po želji ga ne morate dodavati, zamijenite ga npr. kokosovim pahuljicama). Sve dobro izmiješajte i smjesu stavite u hladnjak da se stegne.
5. Nakon 35-45 minuta, možete izvaditi obradak i napraviti bombone. Mogu im se dati apsolutno bilo koji oblici i prije posluživanja uvaljati u kakao.
Uživajte u čaju!
4. Domaći slatkiši “Raffaello”
Najlakši recept za izradu domaćih Raffaello slatkiša
Proizvodi:
- Kokosove pahuljice - 150 gr
- Bademi - 15-16 kom.
- Kondenzirano mlijeko - 200 gr
- Maslac - 25 gr
Kako napraviti domaće Raffaello slatkiše:
Manji dio kokosovih ljuskica (oko 50 g) stavimo sa strane za posipanje gotovih bombona. Zatim pomiješajte kondenzirano mlijeko sa strugotinama, dodajte rastopljeni maslac, miješajte dok ne nastane homogena masa i stavite u hladnjak na 15 minuta.
Bademe možete preliti kipućom vodom i ostaviti 5 minuta. Zatim ogulite i osušite u suhoj, vrućoj tavi. Ili možete koristiti bademe s ljuskom. Bez kore, slatkiši su vrlo nježni. Ali s korom - korisnije.
Od ohlađene kokos mase otkinuti male komadiće, pritisnuti ih rukama i po sredini kolača staviti bademe. Uvaljati u kuglice veličine oraha, lagano ih navlažiti vodom (po želji) da se čips bolje zalijepi i uvaljati u kokosove ljuskice.
Gotove kuglice stavljamo u hladnjak, i nakon par sati otkrivamo mali rajski užitak...
Ovako smo skuhali Raffaello. Da, usput, od ove količine proizvoda dobijete 15-16 komada slatkiša. Uživajte u čaju!
5. Zdravi domaći slatkiši
Posvećeno ljubiteljima slatkog.
Proizvodi:
- Suhe marelice - 5 kom.
- Orah - 5 kom.
- Med - 1/2 žlice. žlice
- Mlijeko - 1 žlica. žlica
- Tamna čokolada - 70-90 gr.
- Kakao, sezam - za ukras
Kako napraviti zdrave domaće slatkiše:
- Tamnu čokoladu sitno izlomite i otopite s mlijekom u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji.
- Sitno nasjeckajte suhe marelice i orahe.
- Pomiješajte otopljenu čokoladu, orahe, suhe marelice i med. Ohladite cijelu smjesu.
- Od dobijene mase valjati male loptice, ponovo ohladiti, uvaljati u kakao i susam.
Dobar tek!
6. Domaća karamela s vrhnjem
Karamela s kiselim vrhnjem nevjerojatna je poslastica za vas i vašu djecu. Bez boja i aroma, samo prirodni proizvodi!
Vidjela sam ovaj jednostavan recept za domaće karamele i stvarno sam ga htjela napraviti.
Samo pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, što bi moglo biti jednostavnije? I okus nije bogato slatkast, već nenametljiv, s okusom kiselog vrhnja. Možete jesti koliko god želite, uopće ne dosade. Pa, hoćemo li početi?
Proizvodi:
- Maslac - 30 g
- Šećer - 220 gr
- Kiselo vrhnje - 220 gr
Način pripreme karamele s kiselim vrhnjem:
Da bismo započeli izradu karamela, moramo uzeti jednake omjere kiselog vrhnja i šećera i dodati im malo maslaca. Ako želite napraviti više karamela, povećajte količinu sastojaka.
2. Uzmite kutlaču, bolje je da je od nehrđajućeg čelika nego emajlirana. Kuhačom pomiješajte kiselo vrhnje i šećer i komadić izrađenog maslaca. Stavite na srednju vatru i uz stalno miješanje pustite da zavrije. Prvo će se na površini pojaviti mali mjehurići. Potrebno je stalno miješati i ne micati se sa štednjaka.
3. Nakon nekog vremena smjesa će izgledati kao kondenzirano mlijeko. Nastavite miješati da smjesa ne zagori na dnu. Uskoro će naše buduće karamele promijeniti boju i postati debele. Ako želite tamniju boju, kuhajte duže. Miješanje će postati teže, ali morate pojačati intenzitet.
Kada ste zadovoljni bojom karamele, maknite je s vatre i dodajte maslac. Ulje se mora intenzivno miješati u sastav.
Trebao bi biti ovako gust. tamna smjesa. Potrebno ga je brzo uliti u kalupe ili izliti na ravnu površinu. Kalupe i površinu za stvrdnjavanje prvo morate namazati maslacem.
Možete koristiti silikonski kalup za slatkiše ili staklenu posudu za pečenje. Možete koristiti bilo koje posuđe koje imate. Ako toffee ne izlijevate u kalupe, nego na ravnu podlogu, onda dok je toffee smjesa još topla mokrim nožem napravite rezove kako biste kasnije lakše rezali na komade.
Sada trebamo ostaviti toffee neko vrijeme da se stvrdne. Malo kasnije ćemo ih osloboditi kalupa i podijeliti na porcije. Od ove količine proizvoda dobijete 260 grama gotovih karamele.
Želimo vam ugodnu čajanku!
Bomboni- To su konditorski proizvodi od šećera ili čokolade. Mogu sadržavati najrazličitije nadjeve: žele, creme brulee, liker, orahe, džem, kremu, kondenzirano mlijeko, sušeno voće i mnoge druge.
Što se tiče vrsta slatkiša, ima ih mnogo i nije ih moguće jednostavno nabrojati. Svi su prilično dostupni. Posjetom odjelu slastica možete kupiti gotovo sve vrste slatkiša. No, nepošten odnos proizvođača prema njihovim proizvodima potiče vas da takve slastice pripremate sami kod kuće.
Ali koliko je teško napraviti slatkiše vlastitim rukama? Nemoguće je dati definitivan odgovor na ovo pitanje. Neki slatkiši su prilično jednostavni za pripremu, dok drugi, naprotiv, zahtijevaju složene manipulacije i ogromnu količinu vremena i truda. Dakle, ako se odlučite sami napraviti slatkiše kod kuće, prije svega morate proučiti specifičnosti recepta za njihovo stvaranje. Tek procjenom složenosti pojedinog recepta možete odlučiti o svrhovitosti njegove pripreme.
Prednost izrade domaćih slastica je u tome što možete izbjeći upotrebu štetnih aditiva u hrani, kojima obiluju “tvorničke” verzije vašeg omiljenog deserta. Izrada vlastitih slatkiša posebno će biti važna za one koji imaju djecu, kao i za alergičare, jer domaći slatkiši nisu toliko štetni kao oni kupljeni, au većini slučajeva su čak i korisni.
Kako napraviti slatkiše vlastitim rukama? Jednostavno ne postoji opća tehnologija za pripremu takvih delicija, jer su sve individualne. Svaka vrsta slatkiša zahtijeva ne samo vlastiti skup sastojaka, već i svoje specifične postupke. Međutim, još uvijek postoje neke opće preporuke.
Tako, primjerice, u slučaju izrade čokolada morate znati ispravno raditi s glavnim sastojkom - čokoladom. Često se u receptima predlaže topljenje, a da se uvijek ne navodi točno kako to učiniti. U međuvremenu, Samo pravilno otopljena čokolada će nakon stvrdnjavanja biti ukusna i atraktivna..
Najbolje je čokoladu otopiti u vodenoj kupelji. Treba ga dovesti do temperature od pedeset stupnjeva, ne više. No otopljenu poslasticu treba čuvati na nižoj temperaturi od 28 do 32 stupnja. Za topljenje možete koristiti i mikrovalnu pećnicu, ali to morate učiniti strogo onako kako je navedeno u receptu, inače se čokolada može pregrijati.
Čokolada koja je otopljena na previsokoj temperaturi izgledat će mutno kada se stvrdne, a može se pojaviti i bijeli premaz. Sjajna, sjajna površina na bombonima može se postići samo korištenjem gore navedene tehnologije topljenja čokolade.
Kada pravite slatkiše vlastitim rukama, također je važno zaštititi kalupe za njih i samu otopljenu čokoladu od najmanje vlage, jer ona uzrokuje kristalizaciju ovog slatkog proizvoda.
Što se tiče punjenja za domaće čokolade, ono može biti vrlo raznoliko. Najjednostavnije i najzdravije opcije su orašasti plodovi i sušeno voće. Najbolje je orahe prethodno ispeći jer sirovi nisu tako ukusni. Ali sušeno voće mora se oprati pitkom vodom i, imajući na umu negativnu interakciju čokolade s vlagom, temeljito osušiti. Priprema drugih opcija punjenja može se proučiti u odgovarajućim receptima. 
Prilično popularna vrsta slatkiša među onima koji vole slatko je karamela. Može se pripremiti i kod kuće. Da biste to učinili, samo trebate rastopiti šećer (po mogućnosti smeđu trsku) u posudi od lijevanog željeza ili aluminija s debelim dnom dok ne postane tekućina. Zatim se dobivena masa izlije u kalupe i ostavi dok se ne stvrdne. Ovo je klasična verzija izrade šećerne karamele. Može se pripremiti i na druge načine uz dodatak određenih sastojaka. Međutim, ovo se pitanje također može detaljnije proučiti u odgovarajućim foto-receptima korak po korak na ovoj stranici.
Koje slatkiše možete napraviti kod kuće?
Kada odlučite napraviti slatkiše kod kuće, u pravilu se uvijek postavlja pitanje - kakve slatkiše možete napraviti vlastitim rukama? Odgovor je vrlo jednostavan. Bilo koje! Postoje tisuće recepata za pripremu ovih delicija. Među njima su sve vrste žele i čokoladnih bombona, pudera, pralina, tartufa, povrća sa žara, raznih bombona, ali i karamela i lizalica. Ovaj popis je daleko od iscrpnog, kao što možete vidjeti proučavanjem ovog odjeljka stranice i njegovih foto-recepata korak po korak za izradu slatkiša.
Kada počnete pripremati neke slatkiše vlastitim rukama, svakako provjerite imate li potrebne sastojke. Neće biti vremena za trčanje u trgovinu dok kuhate! I, naravno, svakako pročitajte sve upute za odabranu fotografiju recepta. Tada ćete uskoro moći zadovoljiti svoje kućanstvo ukusnim delicijama pripremljenim vlastitim rukama.
Domaće bombone bit će izvrsna prirodna alternativa kupovnom Chupa Chupsu koji ne sadrži štetne nečistoće i aditive. Odrasli će se moći prisjetiti davno zaboravljenog okusa djetinjstva, a djeca će moći uživati u slatkoći bez štete po svoje zdravlje.
Kako napraviti bombone?
Napraviti lizalice kod kuće ni kuharu početniku neće biti teško, a cijeli proces, ako imate prave sastojke, trajat će vam svega nekoliko minuta.
- Potrebni sastojci za stvaranje slatkoće: šećer, voda, sok, kompot ili druga tekuća baza. Da bi se izbjeglo šećerenje, u karamel se dodaje ocat ili limunska kiselina. Po želji se smjesa može tonirati ili aromatizirati dodavanjem boja i aroma.
- Od sastojaka se kuha sirup koji se potom ulijeva u kalupe, na silikonsku podlogu ili nauljeni pergament.
- Po želji, domaće šećernice dopunjuju se drvenim ražnjićima.
Bomboni od spaljenog šećera
Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kako napraviti bombone od pregorjelog šećera. Razlika između ove metode i klasične tehnologije je minimalna količina korištene tekućine. Šećer u prahu treba samo malo navlažiti. Ako nema kalupa, sirup se može sipati u nauljene žlice ili žličice.
Sastojci:
- šećer - 1 staklo;
- voda - 1,5-2 žlice. žlice;
- biljno ulje.
Priprema
- U lonac s debljim dnom uspite šećer, dodajte vodu i stavite posudu na štednjak.
- Zagrijte sadržaj dok se svi kristali ne otope i uz stalno miješanje kuhajte dok ne dobijete bogatu karamel boju.
- Sirup sipati u nauljene kalupe.
- Za samo 20-30 minuta, lizalice od spaljenog šećera kod kuće bit će spremne za kušanje.
Kako napraviti lizalice?
Lizalice možete napraviti vlastitim rukama bez ikakvih dodataka ili deliciju ispuniti bojom i okusom tako što ćete bazu aromatizirati aromom i vodu zamijeniti sokom. Štapići mogu biti čačkalice, ražnjići za ćevape, šibice bez sumpora ili posebne plastične trske stvorene za pripremu takve slastice.
Sastojci:
- šećer - 250 g;
- voda - 100 g;
- limunska kiselina - 0,5 žličice;
- boje i arome - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
- Pomiješajte šećer i vodu u loncu i zagrijavajte uz miješanje dok se kristali ne otope.
- Nastavite zagrijavati podlogu do temperature od 130 stupnjeva ili do testiranja na mekanoj lopti.
- Dodati arome i boje po želji, kuhati na temperaturi od 160 stupnjeva ili trenutnom karamelizacijom kapi sirupa u vodi.
- Dodajte limunsku kiselinu miješajući je s pola žličice kipuće vode.
- Smjesu izliti u kalupe ili na silikonsku podlogu.
- Ubodite ražnjiće, okrenite ih za 360 stupnjeva u karamelu i ostavite lizalice na štapiću dok se ne stvrdnu.
Domaće lizalice bez kalupa
Čak i ako nema posebnih kalupa, možete napraviti bombone kod kuće koristeći druge kuhinjske alate. Umjesto kalupa možete uzeti čajne ili žličice premazane uljem ili upotrijebiti silikonsku podlogu na koju nakapate dijelove karamele i pričekate da se brzo stvrdnu.
Sastojci:
- šećer - 200 g;
- voda - 7 žlica. žlica;
- sok od limuna - 1 žličica;
- biljno ulje.
Priprema
- Voda i šećer se zagrijavaju uz miješanje dok se kristali ne otope i dobiju bogatu karamel boju.
- Provjerite spremnost karamela stvrdnjavanjem kapi u vodi, nakon čega se izlije na nauljene žlice ili kapne na silikonsku podlogu.
- Po želji dodajte okrugle lizalice ili proizvode drugih oblika s ražnjićima i ostavite da se stvrdnu.
Lizalice u boji
Čitajte dalje kako biste saznali kako napraviti šećer kod kuće. Dijelovi karamele, pripremljeni u zasebnim posudama, obojeni su gel bojama. Puno je prioritet prirodno bojanje sirupa u početnoj fazi kuhanja dodavanjem sokova od voća, bobica ili povrća.
Sastojci:
- šećer - 500 g;
- voda - 200 ml;
- ocat - 2 žlice. žlice;
- boje različitih boja;
- biljno ulje.
Priprema
- Naizmjenično kuhajte porcije šećera i vode do karamel boje.
- Dodati boju i ocat, još malo prokuhati i nakon isprobavanja na čvrstu kapljicu uliti temeljac u nauljene kalupe.
- Štapićima dodajte šarene lizalice i pustite da se poslastica stvrdne.
Đumbir bomboni
Pripremljeni šećerni bomboni kod kuće prema sljedećem receptu ne samo da će vam omogućiti da uživate u njihovom izvrsnom, profinjenom okusu i mirisu, već će također pomoći u ublažavanju tijeka prehlade praćene grloboljom ili kašljem. Osim toga, vrijedan sastav slatkiša ojačat će imunološki sustav.
Sastojci:
- šećer - 1 staklo;
- voda - 0,5 šalice;
- sok od limuna - 1 žlica. žlica;
- med - 1 žlica. žlica;
- mljeveni đumbir - ½ žličice;
- mljeveni klinčić - ¼ žličice;
- biljno ulje, šećer u prahu.
Priprema
- Pomiješajte vodu i šećer u loncu.
- Dodajte med, limunov sok, đumbir i klinčiće.
- Smjesu zagrijavati uz miješanje do vrenja i kuhati do boje jakog čaja ili pozitivnog testa krute kuglice u hladnoj vodi.
- Čajnom žličicom izlijevajte dijelove pikantne karamele na nauljeni pergament.
- Nakon stvrdnjavanja pospite šećerom u prahu.
prugasta lizalica
Ako želite napraviti spektakularne prugaste šećerne bombone, morat ćete kuhati karamelu različitih boja u isto vrijeme. U tom slučaju morat ćete naizmjenično uliti dvije ili tri vrste baze različitih boja u kalupe, da biste na kraju dobili željenu prugastu deliciju. Ako se karamel prije vremena počne stvrdnjavati u posudi, ponovno se zagrijava dok se ne ukapi.
Sastojci:
- šećer - 500 g;
- voda - 200 ml;
- ocat - 2 žlice. žlice;
- boje u dvije boje;
- biljno ulje.
Priprema
- Sastojke podijeliti u dva dijela i kuhati u različitim posudama do željenog zgušnjavanja i pozitivnog testa na čvrstu kapljicu.
- Dodajte boje, smjesu još malo zagrijte i jedan po jedan ulijte u nauljene kalupe.
Male lizalice
Za pripremu, koji se nazivaju "Monpasier", ne trebaju vam kalupi ili ražnjići. Kapljice karamele nanesite na nauljeni pergament ili silikonsku podlogu, a nakon stvrdnjavanja pospite šećerom u prahu. Slatkoća se po želji aromatizira esencijom i puni bojom dodavanjem bojila.
Sastojci:
- šećer - 150 g;
- voda - 50 ml;
- ocat - 1 žličica;
- arome i bojila (po izboru) - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
- Zagrijte vodu i šećer miješajući dok se kristali ne otope i zgusnu.
- Dodajte boje i arome po želji, a kapljice kuhajte u hladnoj vodi dok se ne karameliziraju.
- Ulijte ocat, promiješajte i žlicom nanesite kapljice karamele na pergament ili silikonsku podlogu.
Lollipop pjetlić
Nekad su se pripremali bez ikakvih dodataka u obliku aroma i bojila i bez toga su bili ukusni i primamljivi. Ako među kuhinjskim priborom postoji poseban kalup u obliku ptice ili druge životinje, napraviti takav slatkiš neće biti teško, a potrebni proizvodi su uvijek pri ruci.
Sastojci:
- šećer - 100 g;
- voda - 2,5 žlice. žlice;
- ocat - 1 žlica. žlica;
- biljno ulje.
Priprema
- Pomiješajte vodu sa šećerom, zagrijavajte uz miješanje dok se kristali ne otope i poprime karamel boju.
- Provjerite spremnost karamele za čvrsti pad, dodajte ocat.
- Smjesu izlijte u nauljene kalupe, ubacite štapiće i ostavite da se stvrdne.
Novogodišnji bomboni "Štapovi"
Za pripremu slatkiša po sljedećem receptu trebat će vam termometar za hranu, silikonska podloga ili, u idealnom slučaju, kalup. Osim toga, morat ćete voditi računa o prisutnosti melase, crvene gel boje ili bilo koje druge boje. U početku se tehnologija može činiti kompliciranom, ali zapravo ju je jednostavno implementirati.
