Kako napraviti kolačiće za Novu godinu. Novogodišnji kolačići: recept korak po korak

U životu o nama ovisi mnogo više nego što mislimo, a ako vam se danas, umorni nakon dugog radnog dana, svakodnevnih briga i svakodnevice, učini da je Nova godina sama po sebi veseo i radostan praznik, bit će organizirati i odvijati se samostalno, razmislite o nečem drugom . Svaki dan ima problema. Poteškoće su svakodnevna stvarnost. Teškoće su ono što nas tjera da ustanemo i krenemo naprijed. A Nova godina je tako rijetka!.. I vrijedi malo pokušati učiniti je čarobnom i posebnom ovaj put - unatoč umoru, ograničenom budžetu, nedostatku inspiracije i drugim značajnim i manje značajnim razlozima.

Pokušajte pronaći vremena i napraviti novogodišnje kolačiće. Samo ostavite sve sa strane, idite u kuhinju i počnite stvarati odmah! Čarolija ovog jednostavnog procesa toliko je jaka da ćete sigurno osjetiti kako Nova godina počinje kucati na vaša vrata!

5 razloga zašto napraviti novogodišnje kolačiće:

1. Poklon

Lijepo napravljeni i jednako lijepo upakirani domaći kolačići savršen su poklon za božićno drvce. Odaberite ideju koja vam je najzanimljivija, napravite originalne kutije vlastitim rukama, dodajte male kartice s toplim riječima - takvo jestivo iznenađenje dugo ćete pamtiti!

2. Uživajte u procesu

Stvaranje, stvaranje izvanredne ljepote vlastitim rukama je tako cool! Zamislite - ručno mijesite tijesto, kuhinja miriše na cimet i mandarine, a vi ste upalili nekakav božićni film, ljubazan i naivan, i zajedno s djetetom dočaravate pahuljice, a zatim ih smijući se ukrašavate višestrukim... glazurom u boji i smislite smiješne želje za sve kojima planirate pokloniti novogodišnje kolačiće... Nije li to sreća?

3. Ukusno

Nije tajna da su domaći kolačići tako ogroman i prekrasan sloj djetinjstva koji po definiciji ne može biti neukusan! Sada zamislite da ovo čudo stvorite sami - s onim sastojcima koji vam se najviše sviđaju... s onim dodacima koji odgovaraju vašoj osobnoj predodžbi o idealnom pecivu.... Zar već ne osjećate kakvi vas sjajni kolačići čekaju?

4. Blagdanski ugođaj

Dobro, možda vama osobno ne trebaju božićna drvca, Djedovi Mrazovi, snijeg, darovi da biste shvatili da na kalendaru stoji 31. prosinca, ali za djecu pojam praznika čine upravo ti detalji - miris mandarina razasutih svuda kućni konfeti, kolačići u obliku pahuljica i torte sa snjegovićima.

5. Svatko to može - ali jesam li ja onaj crvenokosi/bezoruki/neorganizirani (podcrtajte ako je potrebno)?

Pravljenje novogodišnjih kolačića nije uvijek inspiracija i poticaj. Ponekad se vrijedi potruditi, natjerati se malo napregnuti, da na kraju dobijete košaricu prekrasnih domaćih peciva, dobro raspoloženje i samopouzdanje da možete sve na svijetu!

Kolačići sa satom

Tik-tak, tik-tak... Kazaljke sata metodično ispraćaju staru godinu, ubrzavajući minute u iščekivanju praznika. Brojčanik namiguje, smiješi se i kao da obećava: strpite se još malo, Nova godina je pred vratima!

Kolačići u obliku sata koji će za minutu zazvoniti ponoć nisu samo ukusni, već i vrlo simbolični. Obavezno kuhajte! Predloženi recept se pokazao izvrsnim: kolačići su bogatog okusa, svijetle čokolade i elegantni.

Sastojci za tijesto

200 g omekšalog maslaca
30 g kiselog vrhnja
200 g šećera u prahu
2 žumanjka
60 g kakaa u prahu
350 g brašna
1/3 žličice sol

Sastojci za glazuru

20 g proteina;
100 g šećera u prahu.

Ako baš, baš nemate vremena igrati se domaćim keksima, a jako želite skuhati nešto posebno za Novu godinu, kupite u pekari bilo koje okrugle kekse glatke površine, kod kuće ih napunite čokoladnom glazurom, a zatim nacrtajte kazaljke na satu i birajte sami glazurom.

Priprema

1. U zdjelu staviti omekšali maslac, kiselo vrhnje i žumanjke, dodati šećer u prahu i sol, uključite mikser i miješajte smjesu dok ne postane glatka i lagano povećanje volumena. Nema potrebe marljivo mutiti - radi se više o miješanju.

1. Dodajte kakao, miješati. Ne morate to raditi pažljivo - samo da se većina kakaa sjedini s većinom maslaca, iako s grudicama i nepomiješanim mjestima.

1. Prosijte brašno i dodajte ga u tijesto u malim obrocima. Ne biste trebali staviti cijeli volumen odjednom - vjerojatno će vam trebati malo manje nego što je navedeno u receptu (ovo ovisi o mnogim čimbenicima - na primjer, sadržaju masti i vlažnosti kiselog vrhnja i maslaca). Kao rezultat toga, trebate dobiti mekano ali ne ljepljivo tijesto sa sjajnim sjajem. Skupimo ga u kuglu, zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak na najmanje pola sata.

1. Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj debljine oko 2-3 mm, nastojeći to učiniti što je moguće ravnomjernije - od toga koliko ćete se sada nositi sa zadatkom ovisi koliko će vaš "sat" na kraju biti uredan i lijep. I da, najbolje ga je odmah izbaciti na papiru za pečenje ili silikonskoj podlozi– tijesto je prilično osjetljivo, a prebacujući tijesto sa stola na lim za pečenje, riskirate deformirati njegovu savršeno glatku ljepotu.

1. Idemo peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva do 10 minuta, kolačiće pažljivo izvadite iz lima za pečenje i prebacite na dasku ili rešetku da se ohlade.

1. Kada su svi komadići čokolade dosegli sobnu temperaturu, možete krenuti s ukrašavanjem. Pripremite glazuru: bjelanjak lagano umutiti vilicom (ne u pjenu, nego samo u pjenu - da masa jednostavno izgubi viskoznost), pomiješati s postupnim dodavanjem šećera u prahu. Ako bjelanjak prvo istučete u postojanu pjenu, glazura će ispasti gusta i netekuća, nećete moći ništa nacrtati s njom, stoga budite oprezni i ne pokušavajte popraviti ono što je dobro.

1. Prebacite glazuru u slastičarsku vrećicu s najmanjim vrhom (“jedan”, ili još bolje “nula”) i nacrtati brojčanike sata na kolačićima– strelice, brojevi, dekor. Ako nemate posebne nastavke, kornete možete smotati od papira za pečenje.

Iz kolekcije Magic Food

Kolačići "Štap Djeda Mraza"

Posljednjih je godina štap Djeda Mraza značajno promijenio svoj izgled - ako je u našem djetinjstvu bio ravan, masivan i kristalno bijel, sada je postao kukast i svijetao. Kolačići ovog oblika bit će simpatičan ukras za novogodišnji stol.

Sastojci za crveno tijesto

100 g maslaca
60 g šećera
1 žumanjak
1/3 žličice sol
3-4 kapi crvene prehrambene boje

Sastojci za bijelo tijesto

170 g brašna
100 g maslaca
60 g šećera
1 žumanjak
1/3 žličice sol

Zamijesimo dvije vrste tijesta - umutimo maslac sa šećerom i žumanjkom dok se zrna potpuno ne otope, dodamo sol i brašno. U crveno tijesto dodajte boju prije dodavanja brašna. Po želji možete pripremiti duplu porciju tijesta odjednom, koju podijelite na pola, u jednu umiješajte boju - teško ćete umijesiti gotovo tijesto da se boja ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini. masa, ali je moguće. Odaberite opciju koja vam više odgovara.

Pažljivo razvaljajte duge, tanke "kobasice" od obje vrste tijesta - zgodnije je to učiniti na lagano pobrašnjenoj površini. Zatim kistom otklonimo višak brašna i ispletemo oba "užeta", pokušavajući osigurati da korak tkanja bude isti. Ispletene konopce nožem ili strugalicom za tijesto razdijelite na jednake dijelove dužine otprilike 7 cm, od svakog dijela oblikujte štap, stavite ga u lim i pecite do kraja oko 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Savjet: Ako ste u osnovi protiv upotrebe prehrambenih boja u kuhanju, napravite pločice u bijeloj i smeđoj shemi boja, zamijenivši boju u crvenom tijestu kakaom. Ovo, naravno, nije klasika, ali je također prilično svečano i prepoznatljivo.

Brownie kolačići: Božićna drvca

Tko ne voli brownies? Svi vole klasično američko pečenje! Ispecite ove čokoladne brownie kolačiće po standardnom receptu, ali nakon što mirisni kolač izvadite iz pećnice, narežite ga na trokute, a ne na uobičajene kvadrate. U podnožje svake umetnite slamčicu ili dugački slatkiš, ukrasite zelenom glazurom - božićna drvca stižu na vaš stol!

Sastojci

• 100 g maslaca
• 1 tabla tamne čokolade
• 50 g kakaa
• 40 g brašna
• 3 jaja
• 100 g šećera
• 1/3 žličice krupna morska sol
• otprilike 150 g šećera u prahu, zelene boje i 2-3 žličice. limunov sok za glazuru

Otopite maslac u vodenoj kupelji, dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće, miješajući i držite nad vrućom vodom dok ne postane glatka.

U posebnoj zdjeli pomiješajte kakao, sol, brašno. Ulijte suhu smjesu u smjesu čokolade i maslaca, promiješajte i dodajte jedno po jedno jaje, svaki put tučeći dok ne postane glatko.

Dobiveno tijesto izlijte u formu obloženu papirom za pečenje (veličina - otprilike 20x20 cm), pecite browniese u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva ne više od 20 minuta - "pravi" kolačići trebaju biti mekani, gotovo upleteni iznutra, ali hrskav izvana.

Izvadite pleh iz pećnice i nakon 3-4 minute laganog hlađenja izrežite na porcione trokute. Zatim pričekajte da se potpuno ohladi i krenite s ukrašavanjem.

Za pripremu glazure pomiješajte šećer u prahu, nekoliko kapi prehrambene boje i limunov sok do gustoće koja vama osobno odgovara - malo gušće (bit će gušće) ili malo rjeđe (bit će glatko). Nanesite glazuru na svaki trokut, a kada se osuši, prebacite na tanjur.

Savjet: Ako se ne želite “igrati” s glazurom, možete otopiti bijelu čokoladu, tonirati je sokom od špinata, staviti u domaći kornet i na brzinu nanijeti dizajn na trokutaste browniese. Alternativno, možete jednostavno istući vrhnje za šlag ili napraviti švicarski meringue. Gornji recept za glazuru također je prikladan za ukrašavanje ovih kolačića.

Macaroons polvorones

Polvorones je običan gost na blagdanskom stolu u Španjolskoj: ovo je naša zdjela Oliviera, samo u slatkoj varijanti, svakako se peče za Novu godinu, a priprema se u velikim količinama tako da ga ima za sve dulje zimskih praznika, tako da se može podijeliti gostima i da se mogu počastiti svi koji uđu u kuću, od prijatelja do kurira koji je dostavio paket. Možda je ovo najsvečanija, najneobičnija i mirisna verzija novogodišnjih kolačića, koji postupno ulaze u našu kulinarsku kulturu iz drugih zemalja svijeta. Polvorones možda neće postati tradicionalno pecivo u vašoj obitelji, ali trebali biste ga probati barem jednom!

Sastojci

• 110 g brašna
• 100 g maslaca
• 40 g šećera u prahu
• 50 g oguljenih badema
• 1/3 žličice sol

Bademe samljeti blenderom u fine, fine mrvice, posuti po plehu i staviti peći. Postavimo temperaturu na 150 stupnjeva i sušimo masu orašastih plodova oko sat vremena, povremeno protresajući lim za pečenje i tako miješajući njegov sadržaj. Mrvice badema trebale bi poprimiti ugodnu kremastu nijansu i dati nestvarnu aromu koja lebdi kućom.

Dobro ohladite - najmanje 3 sata, najbolje preko noći.

Pomiješajte bademove mrvice, pšenično brašno i šećer u prahu, posolite. Otopite maslac, ulijte ga u suhu smjesu i mijesite dok ne bude glatko, elastično (tijesto neće biti glatko zbog velikih udjela badema, ali tome treba težiti). Ako masa ne dobije željenu konzistenciju, dodajte još malo ulja ili svinjske masti (svinjska mast - usput, u nekim se receptima polvorones potpuno kuha s njom). Mijesiti.

Tijesto razvaljajte u sloj debljine 8-10 mm (ovi kolačići su tradicionalno debeli), kalupima izrežite figure, poslažite ih u lim i pecite u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva oko 25 minuta - klasični polvoroni trebaju ostati blijeda i svijetla.

Postoji još jedan tradicionalni način oblikovanja kolačića - s obzirom na to da se za Novu godinu peku u velikim količinama, nema se ni vremena ni želje igrati s razvlačenjem i izrezivanjem, pa se tijesto jednostavno grabi iz obične ploče. kuglicu žlicom i jednostavno je preokrenite na lim za pečenje, pomažući prstima da izvadite dobivenu "polukuglu" na lim.

Savjet: Božićna drvca, snjegovići i druge snježne pahulje su, naravno, nevjerojatno svečani i novogodišnji, no možete se odlučiti za drugu, manje standardnu ​​i predvidljivu opciju. Kolačiće izrežite na pravilne kvadrate, ispecite, a nakon hlađenja složite u hrpe od 5-6 komada i lijepo ih zavežite vrpcama - dobit ćete slatke stilizirane "kutije" s poklonima. Malo problematično, ali iskrena radost vaših prijatelja je vrijedna toga!

Ali ova ideja s raznobojnim božićnim drvcima je za one koji su spremni posvetiti vrijeme pripremama za Novu godinu. Piramide možete sastavljati zajedno s djetetom – zabava je zajamčena!

10 jednostavnih ideja za novogodišnje kolačiće:

1. Kupljeni krekeri od pereca gotovo su gotovi rogovi sobova Djeda Mraza! Pripremite kolačiće po svom omiljenom receptu, oblikujte ih u ovale, na vrh “glave” stavite rogove (dva pereca), nakon pečenja od čokolade napravite oči i usta.

1. Svaki okrugli kolačić izvrsna je priprema za pahuljice: glazuru pripremite po provjerenom receptu i po pečenom tijestu iscrtajte šare po želji. Ne zaboravite da će takve snježne pahulje izgledati lijepo ako su tijesto i glazura kontrastne boje.

1. Ne mislite li da novogodišnji konfeti i uskrsni šareni dekori za uskrsne kolače nevjerojatno liče jedni na druge? Ispeći kolačiće, preliti otopljenom čokoladom i dok je vruće posuti okruglim raznobojnim šećernim ukrasima. Kolačići s konfetima su spremni!

1. U jednoj zdjeli pomiješajte kukuruzne pahuljice, orašaste plodove, kandirano voće izlomljeno na sitne komadiće, dodajte malo kreme koja se dobro stvrdnjava (npr. otopljeni maslac pomiješajte s žvakaćim sljezom i kapljicom zelene boje), dobivenu masu stavite na list folije u u obliku malih božićnih vijenaca, ukrasite malim ukrasima u boji i suhim voćem. Nakon što se stvrdnu, imat ćete prekrasne božićne kolačiće.

1. Ako dobro umutite par bjelanjaka sa šećerom u prahu, a zatim u zdjelu dodate kap zelene boje, smjesa se može staviti na lim za pečenje u obliku prekrasnih malih jelki. Nakon pečenja meringue možete ukrasiti po želji.

1. Naravno, kalupi za kekse uvelike olakšavaju život, no postoji mnogo predmeta koje možete sami izrezati nožem. Napravite predložak za rukavice, novogodišnju kuglu za božićno drvce, čizmu Djeda Mraza, smiješna zvona, snijegom prekrivenu kuću - i stvorite prekrasne blagdanske kolačiće!

1. Ne zaboravite na medenjake - ove kolačiće možete ukrasiti u obliku vijenca za božićno drvce: ukrašavajući njime božićno drvce, dat ćete svojoj djeci i gostima još jedan razlog da vjeruju u čuda!

1. Svaki kolačić postat će novogodišnji ako ga napravite u klasičnim novogodišnjim bojama - bijeloj, zelenoj i crvenoj. Pripremite tri vrste tijesta, svaku podijelite na 5-10 dijelova, dobivene komade premijesite, oblikujte jednu veliku kuglu koju razvaljajte u koru. Pomoću rezača izrežite snježne pahulje, božićna drvca i druge novogodišnje figure - bit će svijetle i svečane.

1. Super ideja - kolačići snjegovića. „Graditi“ snježne drugove od okruglih zaprega jednostavno je kao guliti kruške; čak i djeca mogu sa zadovoljstvom obaviti posao.

1. Kao poklon možete napraviti novogodišnje kolačiće koji se stavljaju na šalicu. U kućice, srca ili pahuljice napravite mali pravokutni prorez oko 2 cm dužine i 3-4 mm širine, pecite. Takvi kolači mogu poslužiti kao izvrstan dodatak glavnom novogodišnjem daru: kupite desetak najobičnijih bijelih šalica i set boja za keramiku, svaku potpišite, ukrasite domaćim kolačićima, upakirajte u prozirnu foliju i sakrijte ispod Božića. drvo.

Neka vam Nova godina bude čarobna i lijepa, a imate puno energije, vremena i inspiracije da organizirate sva planirana zimska, slasna, mirisna čuda!

Nova godina je omiljeni i dugo očekivani praznik za mnoge ljude, uobičajeno je pripremati razna jela za svečani stol, uključujući pečenje. Djeca ga posebno vole, ali odrasli, koji su ove večeri postali mala djeca, neće odbiti ovu poslasticu. Kolačići mogu biti dobra opcija za blagdane; u mnogim se zemljama peku za Novu godinu. S pojavom potrebnih komponenti za tradicionalne novogodišnje kolačiće u prodaji u našoj zemlji, ovaj desert je postao prilično popularan i ovdje je pečenje za Novu godinu postalo dostupnije, mnogi ga vole.

Po čemu se novogodišnji kolačići razlikuju od ostalih? Tajna je jednostavna: glavna razlika leži u obliku proizvoda; kuhari pokušavaju napraviti novogodišnje kolačiće uzimajući u obzir blagdanske simbole. Novogodišnja peciva često se odlikuju pikantnim okusom i neobičnom aromom, koja se postiže zahvaljujući mirisima klinčića, cimeta, đumbira, kurkume i drugih aromatičnih začina. Upravo sa začinima novogodišnji kolačići nadmašuju svoje jednostavnije kolege.

Novogodišnji keksići pripremaju se jednostavno i brzo, a za blagdane im se osim poslastica može naći i svašta.

Novogodišnje drvce možete ukrasiti vlastitim rukama izrađenim novogodišnjim kolačićima ili ih možete pokloniti dragoj osobi, lijepo ih smjestivši u istu domaću kutiju. Istodobno, preporučljivo je lijepo ukrasiti kolačiće za Novu godinu glazurom, čokoladom i raznim slastičarskim dodacima. To će novogodišnjim kolačićima dodati blagdanski ugođaj. Recept će vam reći redoslijed vaših radnji prilikom izrade, ali također je preporučljivo vidjeti kako iskusni kuhari ukrašavaju novogodišnje kolačiće. Recept sa fotografijom postoji samo za ovo. Novogodišnje pečenje za 2019. treba biti vrlo lijepo, recept s fotografijom mora biti pažljivo odabran, uzimajući u obzir prikladnu simboliku. Novogodišnji kolačići će poslužiti; recept s fotografijama za ovaj praznik trebao bi zadovoljiti Svinju, sveca zaštitnika 2019. Osnovnom receptu za novogodišnje kolačiće vrijedi dodati svijetle boje i aromatične "vatrene" začine.

Ali prvo proučite iskustva majstora, oni točno znaju kako pripremiti novogodišnje kolačiće. Recepti s fotografijama objavljenim na našoj web stranici pomoći će vam u tome.

Vašim gostima, posebno djeci, svakako bi se trebali svidjeti vaši pečeni proizvodi za Novu godinu 2019. Recepti s fotografijama na našoj web stranici zato ih preporučujemo za proučavanje.

U bilo koju osnovnu verziju tijesta možete sigurno dodati vanilin, cimet, orašaste mrvice i druge aromatične i lijepe sastojke;

Tijesto treba hladiti 2 sata; postat će prikladnije za razvaljavanje. Morate postići debljinu lima od oko 1 centimetar;

Pripremite unaprijed različite kalupe u obliku svečanih figura: zvijezde, snjegovići, snježne pahulje, božićna drvca, češeri, životinje itd.;

U nedostatku kalupa, možete napraviti šablonu od kartona i prema njoj izrezati kolačiće, ali to je teži put;

Također možete napraviti kolačiće pomoću obrnutih čaša, čaša različitih promjera, možete izrezati figure oštrim i tankim nožem;

Pripremljene proizvode treba staviti na lim za pečenje prekriven pergamentom na određenoj udaljenosti jedan od drugog; kolačići se mogu povećati u veličini. Pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva, te u nju staviti lim za pečenje 10-12 minuta;

Svaki recept za novogodišnje kolačiće zahtijeva svijetle ukrase. Otopite bijelu čokoladu u vodenoj kupelji i slastičarskom špricom ili domaćom vrećicom obojite kekse po želji;

Za to vam može poslužiti glazura koja se priprema na sljedeći način: umutite bjelanjak jednog jajeta sa jednom žličicom limunovog soka i dvije šalice šećera u prahu. Prašak je potrebno dodavati malo po malo dok glazura ne dobije željenu konzistenciju, ne pregustu, ali ni potpuno tekuću; Prehrambena boja se dodaje po želji;

Ako namjeravate nacrtati složeniji uzorak na proizvodu, pričekajte da se prethodni sloj glazure osuši;

Ako se za ukrašavanje koriste posipi u boji ili jestive ukrasne kuglice, tada, naprotiv, nema potrebe čekati da se glazura osuši;

Takve kolačiće bolje je čuvati u dobro zatvorenim kartonskim ili metalnim kutijama kako se ne bi brzo stvrdnuli.

Kolačići su ukusni i mrvičasti. Ali malo oštro. Idealan za kićenje jelke (samo prije pečenja treba napraviti rupu za špagu).

Sastojci:

1+1/3 šalice brašna,
1 sirovi žumanjak,
1 žlica kiselog vrhnja,
50 g maslaca,
50 g meda,
1-3 žlice šećera,
1/4 žličice soli,
1/4 žličice sode bikarbone

Samljeti maslac sa šećerom, soli i medom dok ne postane pjenast. Dodajte žumanjak i umutite. Dodajte kiselo vrhnje i brašno pomiješano sa sodom. Brzo umijesite homogeno tijesto.
Razvaljajte tijesto u sloj debljine 3~5 mm. Koristite kalupe za kekse ili čašu s tankim stijenkama za rezanje kolačića.

Stavite u pleh i pecite na t=200~220°C dok ne porumene. Gotove kolačiće ohladite i ukrasite otopljenom čokoladom ili šećerom u prahu. Ostavite kolačiće u plehu dok se čokolada skroz ne stvrdne.

Čokoladu možete otopiti izravno u pergamentnoj vrećici. Smotajte vrećicu pergamenta, u nju stavite 1-2 komadića čokolade i stavite peći 3 minute u pećnicu zagrijanu na t=100°C ili 2 minute u mikrovalnu na najjaču.

Recept 2: Jaki kolačići s maslacem

Ovi keksići nisu nimalo tvrdi, nego čvrsti - ne mrve se u rukama i dobro drže oblik prilikom pečenja. Ovi kolačići su idealni za sve vrste ukrasa, poput božićnih jelki.

Sastojci:
1,5 šalica brašna,
4 jaja,
1/5 žlice mlijeka,
150 g maslaca,
1 šalica šećera,
vanilin

Jaja samljeti sa šećerom i vanilijom. Ulijte hladno mlijeko, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Uz stalno miješanje skuhati masu guste pavlake. Ostaviti da se ohladi.

Samljeti brašno s maslacem do sitnih masnih mrvica. Ulijte ohlađenu smjesu od jaja i umijesite mekano plastično tijesto. Ako je tijesto previše ljepljivo dodajte brašna. Stavite u hladnjak na 15~20 minuta. Tijesto razvaljajte u sloj od 1 ~ 1,5 cm i kalupima izrežite figure.
Ako će se kolačići koristiti kao ukrasi za božićno drvce, odmah napravite rupe u figurama u koje će se umetnuti vrpca. Kolačiće slažite na pleh obložen papirom za pečenje.
Zagrijte pećnicu na t=200°C i pecite dok ne porumene. Vruće kolačiće izvaditi iz pleha i ohladiti

Recept 3: Kolačići s raznobojnom glazurom od prirodnih sastojaka

3 šalice brašna,

2 jaja,
200 g šećera,
100 g meda,
200 g putera ili margarina,
začini po ukusu - đumbir, vanilija ili cimet.

Umutiti šećer i jaja u homogenu bijelu masu i dodati med malo zagrijan u vodenoj kupelji. Maslac ili margarin prethodno zamrznite u zamrzivaču, a zatim ga naribajte na krupnije ribe i također sjedinite sa smjesom jaja i šećera. Zatim dodajte prosijano brašno i začine u malim obrocima i mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Zatim se mora zamotati u plastičnu foliju i staviti u hladnjak na nekoliko sati - tada će pri rezanju biti plastična.
Nakon što se oblikuju kolačići, potrebno ih je staviti u pećnicu, zagrijanu na 180-200 stupnjeva i peći dok ne porumene. Naravno, nakon toga ih treba pustiti da se ohlade, a tek onda obojiti i ukrasiti.

Raznobojna glazura za kekse

Ukrasite kolačiće proteinskom glazurom, koja se po želji može obojiti u gotovo sve dugine boje, uključujući i one najneobičnije. Nećemo posezati za nikakvim kemijskim bojama, već ćemo koristiti samo prirodne prehrambene proizvode.

Kako se priprema bijela glazura: 200 g šećera u prahu pomiješati sa sokom od jednog limuna srednje veličine i bjelanjkom od sirovog jajeta. Smjesu tucite mikserom dok se volumen ne poveća 2-3 puta.

Raznobojne opcije glazure mogu se dobiti ako se sok od limuna zamijeni sokovima od raznog povrća.
Dakle, dodavanjem soka od repe u njegov sastav, možete dobiti nijanse od nježno ružičaste do lila (od 1 do 5-6 žličica soka od repe).
Narančasta će boja biti od soka od mrkve, žuta od tinkture ili uvarka od kadulje, zelena od soka od špinata ili brokule, a plava od soka od crvenog kupusa.
Da biste dobili smeđu glazuru, dodajte 1-2 žlice kakaovog praha u njen sastav. Crvenu nijansu dobit će sok od svježeg crvenog ribiza ili jagode.

Prije nanošenja glazure na kolačiće površinu lagano navlažite vodom. Nakon što nanesete sljedeći sloj premaza u boji, lim s kolačićima stavite u vruću pećnicu na nekoliko minuta kako bi se glazura brže osušila

Recept 4

Sastojci:
jaje - 3 kom.
margarin - 200 g
pšenično brašno - 500 g
šećer - 150 g
prašak za pecivo - 2 žličice
sol - prstohvat

mljeveni đumbir (po želji) - 1-2 žličice
cimet (po izboru) - 1 žličica
mljeveni klinčić (po želji) - 1/2 žličice
šećer u prahu - za glazuru (po želji)
prehrambene boje - za glazuru (po želji)

Istucite jaja. Samljeti margarin sa šećerom. U margarin dodati jaja i izmiksati. Napraviti koricu od naranče i dodati u tijesto. Posebno pomiješati brašno, sol, prašak za pecivo. Po želji dodajte đumbir, klinčiće i cimet. Prisutnost ovih začina odmah budi asocijacije na Božić i Novu godinu, pa se u novogodišnje kolačiće preporučuje staviti đumbir, cimet i klinčiće - okus će biti poseban i zanimljiv. Dodajte ove sastojke i dobro umijesite tijesto.
Razvaljajte tijesto i izrezivačima izrežite kolačiće (jelke, zvončiće, zvjezdice). Podmažite lim za pečenje biljnim uljem ili stavite papir za pečenje. Stavite kolačiće na lim za pečenje i drvenim štapićem napravite rupe (ako planirate objesiti kolačiće na jelku). Kolačiće pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.

Pripremite šećernu glazuru: u šećer u prahu dodajte vodu (na 100 g šećera u prahu trebat će vam 2-3 žlice vode). Masa za crtanje ne smije biti ni tekuća ni gusta. Smjesu prebacite u zdjelice koliko ima prehrambenih boja, dodajte boju i promiješajte.

Pomoću kista nanesite jestivu glazuru na kolačiće; Možete koristiti slastičarsku vrećicu ili plastičnu vrećicu (s rupama) za ukrašavanje jelki kuglicama, crtanje očiju, novogodišnjih ukrasa ili izradu nasmijanih zvjezdica.

Kroz rupice provucite konce ili tanke vrpce i objesite kolačiće na jelku. Djeca će posebno rado sudjelovati u pripremi ovakvih novogodišnjih kolačića, kititi njima božićno drvce, a potom i pojesti novogodišnje kolačiće i prije nego što su ih objesili na božićno drvce

Novogodišnji kolačići bez jaja (sa bananom)

Sastojci:

Banana - 1 kom.
biljno ulje - 150 ml
pšenično brašno - 300 g
šećer - 100 g
prašak za pecivo - 2 žličice
sol - prstohvat

Od banane napravite pire. Banani dodajte biljno ulje i promiješajte. Dodajte šećer, brašno, prašak za pecivo i sol. Tijesto dobro umijesite i stavite u hladnjak na pola sata.
Razvaljajte tijesto i modlicama izrežite božićne kolačiće (jelke, snjegoviće, zvjezdice, zvončiće).
Pleh premažite uljem ili stavite papir za pečenje. Kolačiće stavite na lim za pečenje, na vrhu izbodite drvenom štapićem i pecite u pećnici 15-25 minuta.
Novogodišnji kolačići bez jaja prikladni su i za alergičare, mogu se premazati šećernom glazurom. Ove kolačiće možete objesiti na božićno drvce tako da kroz rupe provučete svijetle vrpce. I neka vam Nova godina donese zdravlja i sreće!

Sastojci:

Banana - 1 kom.
biljno ulje - 150 ml
pšenično brašno - 300 g
šećer - 100 g
mljeveni đumbir - 3 žličice
cimet - 1 žličica
mljeveni klinčić - 1/2 žličice
soda (gašena) - 2 žličice
sol - prstohvat
narančasta korica - od 1 naranče

Od banane napravite pire. Dodajte biljno ulje i promiješajte. Napravite koricu naranče tako da naribate koricu naranče. Banani i biljnom ulju dodajte koricu naranče i promiješajte. Dodajte brašno, šećer, sodu bikarbonu, sol, cimet, đumbir i klinčiće. Umijesiti tijesto. Preporučljivo je staviti tijesto u hladnjak na pola sata.

Razvaljajte tijesto i modlicama izrežite kolačiće. Od tijesta možete oblikovati kuglice i malo ih pritisnuti.
Pleh premažite uljem ili stavite papir za pečenje. Stavite kolačiće na lim za pečenje i pecite u pećnici dok ne budu gotovi (25-30 minuta).

O tijestu od đumbira:

Postoji nekoliko pravila koja treba zapamtiti kada prvi put radite s tijestom od đumbira. Možda će vam biti lakše razvaljati tijesto u veliki lim i modlicom ga izrezivati ​​na limu kako se proizvodi ne bi iskrivili kada ih prebacite sa stola na lim. Osim ako recept ne kaže drugačije, ostavite malo prostora na limu za pečenje između keksića s đumbirom da se dignu.

Medenjaci, za razliku od drugih kolačića, nisu gusti i prhki kada izađu iz pećnice. Tako da je vrlo teško reći je li gotovo, pogotovo jer vrijeme pečenja jako varira ovisno o pećnici. U pravilu, ako se medenjak malo dignuo i posmeđio po rubovima, gotov je. Ostavite ga nekoliko minuta na limu za pečenje, za to vrijeme će početi hrskati (ako je medenjak još mekan vratite ga u pećnicu na par minuta). Vrlo je česta pojava da medenjaci izgube oblik prilikom pečenja, no to se lako može popraviti pravilnim obrezivanjem nakon pečenja.

Veliki, plosnati komadi medenjaka moraju se hladiti i čuvati na ravnoj površini, inače će im se oblik izobličiti. Možda je zgodnije medenjake ispeći dan prije ukrašavanja. Ako to učinite, pustite da se potpuno ohladi, a zatim zamotajte u pergament ili plastičnu foliju.

Recept za kolačiće prikladan za najbolje želje u nadolazećoj godini

Kolačići sa iznenađenjem

Možete napraviti bilo koju vrstu tijesta za kekse. Na primjer, pijesak.
Kako su kolačići i za djecu, oni vole da budu što mrvičastiji. Da biste to učinili, ne morate uzeti cijela jaja, već samo žumanjke. I to ne šećer, nego šećer u prahu.

Sastojci:

100 g maslaca,
0,5 ~ 1 šalica šećera u prahu,
3 žumanjka,
~1 šalica brašna,
1 žlica votke

Na duge komade papira unaprijed napišite dobre želje. Smotajte papire u rolice i zamotajte ih u komade folije.
Žumanjke samljeti sa šećerom, votkom i maslacem na sobnoj temperaturi. Dodajte toliko brašna da dobijete plastično, a ne mrvičasto tijesto. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenom stolu u sloj debljine 5~7 mm. Izrežite na pravokutnike veličine otprilike 7x10cm. Stavite papire sa željama i zarolajte ih u rolne.

Peći na t=200~220°C dok tijesto ne porumeni (10~15 minuta).
Gotove kolačiće ili odmah pospite šećerom u prahu ili ohladite i namažite dizajn otopljenom čokoladom.

Recepti za ukusne kolačiće

Izuzetno ukusni kolačići. Nježno-nježno, mrvičasto. S aromom maslaca. Komadići orašastih plodova su prženi i također dodaju svoj jedinstveni okus kolačićima. Sami kolačići nisu baš slatki, ali slatka glazura čini kolačiće optimalnim okusom. O glazuri moramo reći nešto posebno. Nakon što su se kolačići ohladili, stvrdnuli su se u tvrdu, sjajnu koricu i keksići su ispali kao lakirani. Ali glazura nije nimalo tvrda i odgriza se bez imalo napora. Aroma glazure je samo pjesma. Sav alkohol je ispario i ostao je samo nevjerojatan miris krem ​​likera. Usput, uopće nije potrebno koristiti kremasti liker. Možete uzeti bilo koji drugi, ali s dodatkom - što je liker tanji, manje ga se stavlja u prah. Ili možete potpuno bez alkohola, a umjesto likera upotrijebite sok od limuna. Ja sam pola kolačića premazala glazurom od limuna. I to je ispalo super. U okus kolačića je dodan samo blagi kiselkasti okus. Pa, savjet. Ako ne želite kolačiće prelijevati glazurom, povećajte količinu šećera u prahu u tijestu na 80~100 grama.

Sastojci:

Glazura
50 g šećera u prahu,
2,5~3 žličice krem ​​likera (ili 2 žličice soka od limuna)

Tijesto
150 g maslaca,
1 žumanjak, 50 g šećera u prahu,
1,5 šalica brašna,
50 g oraha, vanilin

Odvojite žumanjak od bjelanjaka. Koristite proteine ​​u drugim jelima. Stavite maslac na sobnu temperaturu. Mikserom umutiti šećer, žumanjke i vaniliju. Dodajte 1 šalicu brašna; pobijediti. Samljeti orahe do veličine graška ili riže. Uliti u tijesto i opet umutiti mikserom. Dodajte još 0,5 šalice brašna. Pobijediti. Trebali biste dobiti tijesto koje se sastoji od velikih komadića maslaca.

Raširite komad plastične folije na stol. Na to izliti tijesto. Pritisnite i zarolajte u foliju kako biste oblikovali kobasicu promjera 5~8 cm. Stavite u hladnjak na 30 minuta ili u zamrzivač na 10 minuta. Smrznutu kobasicu narežite na ploške debljine oko 5 milimetara.

Ako je tijesto jako smrznuto, tada ga je vrlo problematično rezati - počinje se raspadati.
U tom slučaju možete rezati jakim koncem - jedna osoba drži kobasicu okomito, a druga stavi konac na željenu udaljenost, omota ga oko kobasice, prekriži krajeve i zategne. Rezultat je vrlo gladak i uredan rez.

Stavite kolačiće na lim za pečenje. Peći dok ne porumene na t=180~200°C.

Dok se kolačići peku pripremite glazuru. Prosijte šećer u prahu u manju posudu. Ulijte liker (ili limunov sok). Promiješajte brzim kružnim pokretima. Ako je potrebno dodati još šećera u prahu ako je glazura prerijetka ili dodati nekoliko kapi likera (soka) ako je glazura pregusta.

Gotove kolačiće izvadite iz pećnice i ne vadeći ih iz lima za pečenje odmah premažite glazurom. Ostaviti da se ohladi.

Začinjeni božićni kolačići od vafla

Recept za klasičan njemački božićni kolačić. Upravo sam koristila druge orašaste plodove umjesto badema. Kolačići su jako mirisni. Miriše na medenjake i praznike. Tijesto je mekano, s ugodnim primjesama komadića orašastih plodova i kandiranog voća. Ja sam stavila dvije vrste oraha - lješnjake i orahe. Lješnjak se gotovo i ne primijeti. Orasi daju glavni okus. Ali vafli se uopće ne osjete. Još uvijek ne razumijem smisao njihovog korištenja

Sastojci:

70 g maslaca,
1 jaje,
50 g šećera u prahu,
1 šalica brašna,
~1/3 šalice mlijeka,
1 žličica praška za pecivo,
vanilin,
1 šalica (100g) orašastih plodova,
2 žlice kandirane narančine korice ili sitnih grožđica,
3 vafla d=22cm

Začini (na vrhu noža; mljeveni):
klinčići, cimet, piment, bijeli papar, đumbir

Glazura:
60 g šećera u prahu,
2-3 žličice tekućine (voda, sok, liker)

Tijesto
Ako je kandirano voće presuho i tvrdo, prethodno ga namočite u vodu ili sok ili konjak.
Stavite maslac na sobnu temperaturu. Mikserom izmiješajte maslac s brašnom, šećerom u prahu, praškom za pecivo, vanilijom i svim začinima. Trebali biste dobiti mala masna zrnca. Samljeti orahe na veličinu riže. U smjesu od brašna umiješajte orahe. Dodajte jaje i kandirano voće. Mijesite tijesto dodajući malo po malo hladnog mlijeka (ne više od 1 žličice odjednom) dok ne dobijete mekano ljepljivo tijesto. Čeličnim rezačem izrežite krugove od vafla. Ako nemate kalup, oštrim nožem izrežite vafle na kvadrate. Stavite jednu žličicu tijesta na krugove vafla. Zagladite površinu mokrim prstima. Kolačiće slažite na pleh obložen papirom za pečenje. Ako nećete koristiti vafle, jednostavno rasporedite tijesto u male hrpice na limu za pečenje.

Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na t=200~220°C 25~30 minuta - kolačići trebaju malo narasti i porumeniti. Površina kolačića će popucati.
Izvadite lim za pečenje iz pećnice i odmah pomoću kista za tijesto premažite vruće kolačiće s dva sloja šećera u prahu.

Glazura
Stavite šećer u prahu u manju posudu. Ulijte tekućinu i vrlo brzo miješajte dok ne postane gel. Tekućina može biti obična voda, sok, kompot, voćni napitak, kao i voda pomiješana s nečim alkoholnim - konjak, rum, liker. Ostavite kolačiće dok se potpuno ne ohlade i dok se glazura ne osuši, a zatim izvadite iz pleha.
Količina: 35~40 kolačića d=5cm.

Začinjeni kolačići

Odmah ću reći - nisam to očekivao! Zadivljen sam! Kolačići su suhi i mrvičasti, nježnog mirisa i okusa. Tijekom pečenja kolačići se povećaju oko 3 puta, a površina kolačića postane prekrivena pukotinama.
U okusu se najviše osjeti cimet, ali ne pretjerano. Kardamom nisam stavljala u tijesto jer ga ne volim. Postoji lagani pikantni naknadni okus, ali brzo nestane. Orašasti plodovi su obavezni u ovim kolačićima. Kolačići se dugo čuvaju i ne ustajaju (jer su u početku suhi).

Sastojci
1 šalica brašna,
1/4 šalice škroba,
200 g maslaca,
0,5 šalice šećera u prahu,
30 g kiselog vrhnja (3 žličice),
1/3 šalice suhih badema ili lješnjaka
1 žličica praška za pecivo,
soda na vrhu noža,
prstohvat soli,
vanilin,
1 žličica ribane korice limuna

Začini:
1/4 žličice svaki:
mljeveni kardamom, mljeveni cimet, mljeveni muškatni oraščić, mljeveni đumbir, mljeveni piment, mljeveni crni biber

Mikserom umutiti maslac sobne temperature sa šećerom u prahu. Dodajte kiselo vrhnje, vanilin, sol, koricu limuna i začine. Dodati brašno i škrob pomiješan sa praškom za pecivo i sodom, brzo izmiješati mikserom. Trebali biste dobiti mekano tijesto. Dodati krupno mljevene orahe (ne morate ih guliti).
Oblikujte kuglice malo veće od oraha (ruke umočite u brašno kada oblikujete kuglice).
Trebali biste imati 16 kolačića.
Pleh obložite papirom za pečenje i slažite kolačiće na udaljenosti od ~5 cm jedan od drugog. Peći na t=180~200°C na donjoj razini pećnice 12~15 minuta.

Firentinske kolačiće

Klasičan recept. No unatoč klasici, ovaj recept ima dosta varijanti. Počevši od toga koji dodaci ulaze u kolačiće (grožđice, brusnice, višnje, kandirano voće, đumbir) i završavajući tehnologijom proizvodnje (kuhanje tijesta, kuhanje na vatri ili bez ikakve prethodne toplinske obrade). Moderniji recepti uključuju dodavanje kukuruznih pahuljica ili pržene riže u tijesto. I u klasičnom receptu stražnja strana kolačića prelije se bijelom ili tamnom čokoladom kako bi se dobila kombinacija okusa čokolade i karamele (sjetite se “čokoladno pečene torte”). Ali puno su mi se više svidjeli kolačići bez čokoladnog premaza. Kolačići su jako ukusni, jako slatki i jako hrskavi. Najviše podsjeća na meso sa roštilja ili kozinake. Dodavanje kiselkastih komadića bobičastog voća osvježava i omekšava okus.
Proces kuhanja je vrlo jednostavan, postoje samo tri koraka - pomiješajte suhe sastojke, otopite slatke sastojke s maslacem, prelijte prve s drugim. A onda - pecite.

Sastojci
~100g grožđica ili suhih brusnica ili suhih višanja,
1 šalica badema,
1/4 šalice brašna, ako je moguće - 1 žličica narančine korice

Ispunite
30 g maslaca,
30 g meda,
100 g šećera

Suhi sastojci
Bademe poparite u kipućoj vodi i skinite im kožicu. Postupak guljenja prikazan je u članku “Guljenje badema”. Odmah, dok su jezgre kuhane na pari i omekšale, narežite ih oštrim nožem.

Osušene bobice stavite u zdjelu s nasjeckanim bademima. Ako su bobice velike, onda ih izrežite nožem ili izrežite kuhinjskim škarama. Veličina komada treba biti približno 5 mm. U istu zdjelu dodajte brašno i po mogućnosti koricu naranče. Miješajte dok se orasi i bobičasto voće ravnomjerno ne prekriju brašnom.

Ispunite
Stavite maslac, med i šećer u malu posudu za umake. Kuhajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Tijesto
Kipuću smjesu ulijte u zdjelu sa smjesom od brašna i odmah dobro promiješajte. Trebali biste dobiti mekanu, blago masnu masu (bez suhog brašna).

Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Dobiveno tijesto stavite u male hrpice na velikoj udaljenosti jedna od druge. Kolačići se prilikom pečenja dosta rašire.
Pecite na t=170~180°C 7~13 minuta dok kolačići ne porumene. Gotove kolačiće zajedno s papirom stavite na stol. Ako se keksići lijepe, odvojite ih nožem – ne rezanjem, već odmicanjem jednog od drugog.

Po želji, dok su kolačići vrući, mogu se oblikovati metalnim izrezivačima. Ohladite kolačiće ne skidajući ih s papira. Ohlađene kolačiće skinuti sa papira. U ovoj fazi već se gotovi kolačići mogu poslužiti.

Kako bi u potpunosti odgovarali klasičnom receptu, kolačići moraju biti preliveni čokoladom. Otopite čokoladu - bijelu ili crnu - uz miješanje u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici i namažite je u sloju od 2-3 mm na ravnu stranu kolačića. Također možete namazati čokoladu na kolačiće pomoću papirnate maramice. Od papira za pečenje razvaljajte kuglicu i pričvrstite je trakom. U vrećicu stavite izlomljenu čokoladu. Stavite vrećicu u mikrovalnu pećnicu na 3~5 minuta ili u pećnicu na t=80~100°C na 7~10 minuta. Kroz otvor na vrećici na poleđinu kolačića nanesite čokoladu.

Čokoladu na keksima možete ostaviti u prugama ili nožem rasporediti u ravnomjeran sloj.
Čokoladne kekse stavite u hladnjak na 10-15 minuta da se stvrdnu, ali je bolje da se čokolada stegne na sobnoj temperaturi. To će trajati od 1 do 3 sata.

Prinos: 20~25 kolačića.

Kolačići od prhkog tijesta s marmeladom i meringom od orašastih plodova

Kolačići su vrlo ukusni, sa zanimljivim taktilnim osjećajima - odozgo i odozdo su mrvičasti hrskavi slojevi tijesta i meringa, a unutra je vlažan kiselkasti sloj pekmeza. Miris orašastih plodova miješa se s aromom pekmeza. Postoje dva načina za pečenje ovih kolačića. Vrijeme potrebno za obje opcije pečenja je približno isto.

Sastojci
Tijesto
150 g maslaca,
1/4 šalice šećera
1 žličica praška za pecivo,
2 šalice brašna,
2 žumanjka,
5-7 žlica vode

Punjenje
7~8 žlica džema ili gustog slatkog

Kolač od bjelanaca
2 vjeverice,
0,5 šalice šećera,
1 šalica oraha

Tijesto
Zagrijte ulje na sobnu temperaturu. Mikserom izmiješajte maslac sa šećerom, brašnom i praškom za pecivo. Trebali biste dobiti mala masna zrnca. Umiješajte 2 žumanjka i postupno dodajte hladnu vodu da dobijete mekano, podatno tijesto.

Na stol stavite lim papira za pečenje. Na to izliti tijesto. Razvaljajte u veliki tanki sloj veličine otprilike 35x30cm. Prebacite tijesto zajedno sa papirom u lim za pečenje. Na koru premažite tanki sloj pekmeza ili džema. Poželjno je da džem ili slatko bude kiselo. Ako su preslatki, možete dodati malo limunovog soka.

Samljeti orahe nasumično - možete koristiti mlinac za kavu da napravite brašno, ili možete koristiti nož na veće komade. Bjelanjke istucite sa šećerom u čvrsti snijeg. Pomiješajte s orasima.

1. način pečenja
Zagrijte pećnicu na t=200~220°C. Stavite lim za pečenje u njega oko 20-25 minuta dok rubovi tijesta ne porumene. Izvadite lim za pečenje i odmah rasporedite ravnomjerni sloj meringue na džem. Isključiti pećnicu. Vratite lim za pečenje u pećnicu. Pecite u pećnici koja se hladi dok meringue ne porumeni.

2. način pečenja
Žlicom rasporedite meringue u hrpice na sloj pekmeza. Meringu pažljivo rasporedite u ravnomjeran sloj.

Zagrijte pećnicu na t=170~180°C. Stavite lim za pečenje u njega dok meringue ne porumeni - oko 17~20 minuta. Lagano otvorite pećnicu i stavite drugi list papira na kolačiće. Ponovno zatvorite pećnicu i pecite kolačiće još 20-25 minuta. Gotove kolačiće izvadite iz pećnice i odmah dok je vruće režite na komade.

Kolačići s korom od oraha

Sastojci
Tijesto
1 šalica brašna,
1/3 šećera u prahu
1 žumanjak,
100 g maslaca,
vanilin

Punjenje
100 g 20% ​​vrhnja,
30 g maslaca,
1 protein,
1/3 šalice šećera
0,5 šalice prženih lješnjaka,
po mogućnosti - 15~20g badema narezanih na latice

Tijesto
Zagrijte ulje na sobnu temperaturu. Odvojite žumanjak od bjelanjaka jajeta; Bjelanjke odvojiti za fil. Mikserom izmiješajte maslac, šećer u prahu, žumanjak i vanilin. Dodajte brašno i umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi. Ako se tijesto mrvi i ne spaja, dodajte 1 do 3 žličice hladne vode. Stavite tijesto u hladnjak dok pripremate nadjev.

Punjenje
Pržene lješnjake sameljite u mlincu za kavu. Samljeti šećer s proteinima. Prebacite u manji lonac. Tamo stavite maslac i ulijte vrhnje. Stavite na srednju vatru i uz miješanje pustite da zavrije. Smanjite vatru na nisku i, bez prestanka miješanja, dovedite kremu dok se ne zgusne. Dodajte mljevene orahe, promiješajte i maknite s vatre. Ohladite kremu dok se ne zagrije.
Da bi se masa brže ohladila, možete staviti šerpu u hladnu vodu.

Izrada kolačića
Stavite tijesto na papir za pečenje. Prvo ga spljoštite rukama, a zatim oklagijom razvaljajte na tanki veliki sloj. Što se tijesto tanje razvalja, to će kolačići biti mrvičastiji. Nadjev rasporedite po tijestu u ravnomjernom sloju. Po mogućnosti po vrhu posuti latice badema. Prebacite papir sa tijestom na lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na t=170~180°C 20~30 minuta dok se gornja strana lijepo ne zapeče. Gotov sloj tijesta izvadite iz pećnice, ohladite do srednje vruće i oštrim nožem izrežite na kvadrate ili rombove.

Hrvatski kolačići

Izuzetno ukusni kolačići sa prelijepim uzorkom na rezu. I ima vrlo slatko i zabavno ime. Prhko mrvičasto tijesto. Aroma je ukusna - kremasta i orašasta. Čokolada ne samo da upotpunjuje dizajn, već i nadopunjuje raspon okusa. Odlučite li uštedjeti novac i odustati od čokolade, okus kolačića će jako stradati. Čak sam odlučila da ću sljedeći put kad budem pekla ove kolačiće cijelu površinu premazati čokoladom, a ne samo sredinu.

Sastojci
20-30 g čokolade,
1 žlica šećera u prahu

Tijesto
1 šalica brašna (160 g), 1
00 g maslaca,
1 žlica šećera u prahu,
2 žumanjka,
1 žlica mlijeka,
1 žličica praška za pecivo

Punjenje
2 bjelanjka, 0,5 šalice šećera, 1 šalica oraha, 1 žlica kakaa, vanilin

Tijesto
Stavite maslac na sobnu temperaturu. Umiješajte brašno, prašak za pecivo i šećer u prahu. Možete miješati rukom ili žlicom, ali bolje - mikserom. Na kraju biste trebali dobiti fine, masne mrvice.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Uklonite bjelanjke za kasniju upotrebu. Žumanjke staviti u brašno i lagano promiješati. Ako je vidljivo da nije sve brašno pokvašeno dodajte 1 žlicu mlijeka. Umijesiti tijesto. Po potrebi možete dodati još malo mlijeka ili brašna da dobijete pravilnu gustoću. Trebali biste dobiti mekano ljepljivo tijesto koje drži oblik. Stavite tijesto u hladnjak dok pripremate nadjev.

Punjenje
Samljeti orahe na veličinu graška i riže. Nema potrebe da se melje u brašno, jer... komadići orašastih plodova poboljšavaju okus kolačića. Pomiješajte s kakaom. Bjelanjke istucite u pjenu i postupno dodajući šećer ispod lopatica miksera, stvrdnite snijeg. Nježno i brzo umiješajte snijeg od bjelanjaka s orasima. (Što dulje miješate, više će pjene otpadati.)

Kalup za kolačiće
Izvadite tijesto iz hladnjaka. Oblikujte ga u kuglu. Na stol stavite lim papira za pečenje. Direktno na papiru razvaljajte tijesto u pravokutnik dimenzija 28x30cm. Na tijesto staviti nadjev i rasporediti po cijeloj površini. Uviti dvije rolnice sa obje strane jednu prema drugoj.
(Praktičnije je napraviti prvo uvijanje podižući tijesto odozdo kroz papir, umjesto da ga izravno uhvatite. Sljedeće okrete možete raditi bez papira.) Morate uvijati vrlo labavo kako ne biste istisnuli punjenje. Ne motajte rolice jednu uz drugu, nego ostavite razmak između njih oko 2 cm.

Prebacite obradak zajedno s papirom u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na t=180~200°C dok ne porumeni - oko 30 minuta. Izvadite gotov proizvod zajedno s papirom iz pećnice i stavite ga na stol.

Strane, tj. Same kiflice kroz cjediljku pospite šećerom u prahu. U sredinu staviti otopljenu čokoladu. Ostavite dok se čokolada ne ohladi i stvrdne. Pažljivo narežite na kriške, pazeći da ne polomite krhko tijesto.

Ružičasti biskvit s brusnicama

Kolačići su vrlo zanimljivog okusa. Kiseo je, ali s blagim gorkastim okusom. Gorčina je ona koja se javlja kada zagrizete sjeme brusnice. Uključivanje cijelih brusnica je vrlo lijepo. Kiselost ovih bobica nadoknađuje slatkoća šećera u prahu. Kolačići ne izlaze visoki, već rahli.
Postoji važna točka kod pečenja - ako izvadite kolačiće iz pećnice odmah nakon pečenja, bit će mekani i ružičasti. Ali ako ih držite u pećnici još pet minuta, osušit će se, postati tvrdi i mrvičasti, a boja će postati smećkasta.

Sastojci
100 g brusnica, 2
jaja,
100 g šećera,
~100 g brašna,
1 žličica praška za pecivo,
0,5 žličice sode,
cijele brusnice za dekoraciju,
šećer u prahu za posipanje

Brusnice sameljite u blenderu ili sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Trebali biste dobiti gustu, netekuću masu. Ako je masa previše tekuća (to se događa kada koristite prezrele brusnice), tada je treba kuhati dok se ne zgusne.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite sa 50 g šećera u čvrsti snijeg. Žumanjke umutiti s preostalih 50g šećera i brusnicama. Dodajte brašno sa sodom i praškom za pecivo. Miješati. Dobit ćete gusto tijesto. U ovo tijesto umiješati 1/3 umućenih bjelanjaka. Tijesto će postati tanje. Nakon toga žlicom pažljivo umiješajte ostatak bjelanjaka pokretima prema gore. Dobiveno tijesto stavite u plastičnu vrećicu. Odrežite kut. Tijesto utisnite u male loptice na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Zabodite cijelu brusnicu u sredinu svakog kolačića.

Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na t=180~200°C dok se ne ispeče (oko 12~15 minuta). Kolačići bi trebali biti potpuno pečeni, ali još uvijek mekani i ružičasti.
Kad se ostave u pećnici, kolačići se osuše i poprime smeđu boju.
Izvadite kolačiće iz pećnice i odmah ih pospite šećerom u prahu kroz cjedilo.

Torta "Riblja kost"

Prekrasan i ukusan kolač

Sastojci (za 6 kolača):

Za biskvit:
3 jaja
prstohvat soli
75 g šećera
100 g mljevenih badema
25 g brašna
25 g škroba

Za ukras:
100 kom bijele čokolade
100 g pistacija

Za šećernu glazuru (snježne vrhove):
3 žlice šećera u prahu
1 žličica sok od limuna
Šećer u prahu za snijeg

Za pečenje ovih biskvita trebat će vam papir za pečenje. Na papir nacrtajte krugove promjera 20 cm, izrežite ih, prerežite do sredine, zarolajte i učvrstite spajalicama.


Papirnate vrećice stavite okomito, npr. u čaše promjera manjeg od promjera vrećica.

Sada možete napraviti test. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite s prstohvatom soli dok ne stvore stabilnu pjenu, nastavite s mućenjem dodajući šećer. Zatim dodajte žumanjke.
Mljevene bademe pomiješajte s brašnom i škrobom. Tijestom lagano umiješajte smjesu od brašna i punite papirnate vrećice.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 15-20 minuta.


Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi.
Pistacije u detalje. Na pari otopiti bijelu čokoladu
Ohlađene biskvite skinite s papira, pažljivo oštrim nožem, po potrebi ravnomjerno zarežite podlogu.

Crvene točkice-kuglice (bilo koji džem) mogu se nanijeti običnom štrcaljkom bez igle.
Šećer u prahu pomiješajte s limunovim sokom i žličicom te glazure prelijte drvca.

Pospite kolač šećerom u prahu.

U mojoj obitelji postoji jedna mala, ali vrlo važna osoba koja će se ove zime veseliti čudima, ispunjenju želja, okićenom božićnom drvcu i Djedu Mrazu s darovima. Stoga sam odlučila da ću za najvažniji zimski praznik svakako ispeći novogodišnje kolačiće, a sad ću početi pripremati recepte s fotografijama, kako kasnije ne bih morala na brzinu tražiti zanimljive ideje. Naravno, za Novu godinu će biti i dosta slatkiša. Ali slatkiš je slatkiš, a mališan će na oba obraza proždrijeti zanimljive i ukusne kolačiće, samo imajte vremena u košaricu dodati novu porciju mirisnih peciva. Ovaj dan će glasno hrskati, mirisati na cimet i đumbir, raznosit će se veseli dječji smijeh cijelom kućom!

Kolačići od prhkog tijesta "Novogodišnji jelen"

Mnogi bi mogli tvrditi da jeleni nisu simbol "naše" Nove godine. Pa neka! Nisam protiv tradicija preuzetih od “stranih” stanovnika, ako su veseli i bezopasni. Što je loše ako ima više izgovora za dobro raspoloženje? Uostalom, ovi slatki i, naravno, ukusni novogodišnji kolačići sa smiješnim licima jelena divan su razlog za veselje malih i velikih sladokusaca! Kuhajmo?

Uzmite od proizvoda (oko 10-12 komada):

Za bazu:

Za ukras:

Kako pripremiti kolačiće "Novogodišnji sobovi" (recept s fotografijom):

Ohlađeni maslac narežite na sitne kockice. Ili naribati na krupni ribež (smrznuto). Stavite u zdjelu za miješenje tijesta.
Dodajte prosijano brašno.
Brzo trljajte sadržaj zdjele rukama dok se ne stvore krušne mrvice. Ovo je sva tajna lomljivosti. Ulje obavija brašno što sprječava oslobađanje glutena iz njega pa su pečenja prozračna i mrvičasta. Važno je da se masnoća maslaca ne počne topiti od topline vaših ruku. Zato pokušajte brzo samljeti. Ili prepustite procesoru hrane.
Zatim dodati fini bijeli i vanilin šećer i žumanjak. Po želji ih prije dodavanja možete istući kako bi tijesto bilo homogenije. Umjesto žumanjka možete koristiti čistu vodu (oko žlice). Ali budući da recept sadrži proteine, naći ćemo upotrebu za drugi dio kokošjeg jaja.
Brzo umijesite tijesto. Bit će elastična i neće se lijepiti za ruke. Nema potrebe dugo mijesiti rukama. Kada masa postane homogena, zamotajte je u polietilen za hranu i stavite na hladno mjesto da se "odmori" 30-60 minuta. Nemate dovoljno tekućine za oblikovanje mrvica u nešto poput tijesta? Zalijte žlicom vode. Ali nemojte pretjerivati. kako ne biste za Novu godinu posluživali kolačiće isključivo tvrde kamene teksture. “Odmorenu” podlogu staviti između dva papira za pečenje. Razvaljajte u sloj debljine oko 1-1,5 cm. Uzmite čašu ili okrugli kalup i izrežite praznine.
Prebacite u lim za pečenje. Stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 10-12 minuta na 180 stupnjeva.
Dok se keksići hlade, pripremite proteinsku puding kremu. To će zahtijevati da izvršite nekoliko radnji u isto vrijeme, stoga je važno izračunati svoje vrijeme. Šećer uspite u šerpu ili šerpu debljeg dna, dodajte vodu i stavite kuhati.
Počnite tući bjelanjke. Možete dodati mali prstohvat soli. Kada se masa umuti u gustu bijelu pjenu, sirup bi trebao biti gotov. Da biste provjerili njegovu spremnost, uzmite kap i stavite je na ohlađeni tanjurić. Zar se ne širi? Dodajte u smjesu proteina bez zaustavljanja miksera. Tucite vrhnje još nekoliko minuta. Nakon što se ohladi, trebao bi dobro zadržati oblik.
Na ohlađene komade nanesite malu kuglicu kreme, ocrtavajući nos. Odmah ću reći da će biti viška vrhnja, pa ostatak možete koristiti za druge poslastice. "Reciklirao" sam ga tijekom pripreme "Snijegom prekrivenih božićnih drvaca", o kojima ću kasnije.
U sredinu “zalijepite” zrnca crvene čokolade. Nos "Novogodišnjeg jelena" je spreman.
Rastopite čokoladu. Ovdje možete pročitati kako to ispravno učiniti. I nacrtajte oči s točkama i male rogove. Kada se čokoladni elementi stvrdnu, mališane možete počastiti slatkim zubima. Ali odrasli će se vjerojatno sjetiti novogodišnje zabave, gdje su se posluživali ovi smiješni i ukusni kolačići, pa mislim da će vam foto recept biti od koristi.

Recept za novogodišnje kolačiće "Jelovi češeri"

Još se ne mogu odlučiti jesu li ovo novogodišnji keksići ili torte... Ali jedno znam sigurno: slatke „Kvržice” od prhkog tijesta nisu samo ukusne i lijepe, već su i kulinarski lake. resursi. Stoga ćete od njihove pripreme dobiti isključivo bonuse: sretna dječja lica, nema potrebe zavaravati glavu složenim desertom i originalno uređenim novogodišnjim stolom.

Za pečenje će vam trebati (6-8 korneta):

Recept za izradu novogodišnjih kolačića s fotografijama korak po korak:

Odmah ću to napisati dok ne zaboravim. Umjesto domaćeg prhkog tijesta možete koristiti gotove kolačiće. Ali bitno je da je neutralnog okusa. Keksići su savršeni. Samo ga izlomite na male komadiće (ne mrvice). I prijeđite na sljedeću fazu pripreme delicije. A za pripremu tijesta maslac (ili margarin) mora biti hladan, nikako mekan. Nasjeckajte ga na sitne komadiće. Ulijte u duboku, prostranu posudu.
Tamo prosijte gornju količinu brašna. Dodajte mali prstohvat sitne soli. Nije potreban šećer. Možete staviti vaniliju na vrh noža.
Obje komponente sameljite dok se ne pretvore u fine mrvice. Prvo možete započeti mljevenje vilicom, a zatim prijeći na ručni "način". Jer će toplina vaših ruku otopiti maslac i kolačići će postati manje mrvljivi.
Dogodilo se? Sjajno! Zatim razmislite o vezivnom sastojku. U ovom sam receptu koristio kiselo vrhnje, kao što fotografija rječito pokazuje, a kolačići su ispali mrvičasti, tako da nije sramota poslužiti ih za Novu godinu. Ali može se zamijeniti hladnom, čistom vodom, tekućim medom, žumanjkom ili mlijekom. Količina je ista (1 žlica).
Sve promiješajte. Postići jednoličnu konzistenciju i zamotati tijesto u prozirnu foliju. Stavite u zamrzivač na 15-20 minuta. To je neophodno kako bi se pješčana baza lakše naribala.
Naribati na krupnije ribež. Rasporediti u tankom sloju u podmazan pleh. Staviti u zagrijanu pećnicu da se peče.
Nakon 10-12 minuta pečenja na 180-200 stupnjeva, dobit ćete ovaj podlogu od “Jelovih češera”.
Dobivene zlatno smeđe mrvice ohladite. Prebacite ga u duboku zdjelu. Dodajte kondenzirano mlijeko ili džem. Odlučila sam Novu godinu “zasladiti” dodajući u kolačiće pekmez od šljiva i čokolade. Ispalo je nevjerojatno ukusno. Ali neće biti ništa gore s kondenziranim mlijekom. Možete koristiti i čokoladni ganache ili meku karamelu. U pješčane mrvice možete dodati mljeveno kandirano ili sušeno voće, orašaste plodove i druge dobrote.
Promiješati. Dobit ćete viskoznu masu.
Za oblikovanje kolačića trebat će vam staklena ili uža šalica za kavu. Možete proći spretnošću, ali će trajati dulje. Prekrijte unutarnju površinu odabrane posude prozirnom folijom kako biste lakše izvadili gotovu poslasticu. Unutra stavite slatku smjesu i oblikujte duguljaste kolačiće u obliku korneta.
Desert do posluživanja ostavite na hladnom mjestu. A prije nego ga poklonite ljubiteljima slatkog, pospite prahom. Rezultat će biti slatka imitacija snijega.

Mirisni kolačići sa đumbirom i cimetom

Cimet, đumbir, kardamom, med... Zamislite samo kako je mirisno! A ako je još i “upakirano” u mrvičastu “školjku”... Ukusno! Kolačići se mogu napraviti u obliku ljudi, zvjezdica, božićnog drvca, pahuljica, snjegovića ili običnih krugova. Da bude još ukusnije, ukrasite ga glazurom, prahom ili čokoladom!

Sastojci:

Kako ispeći novogodišnje kolačiće od medenjaka:

U dublju zdjelu prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Dodajte šećer.
Dodajte sve začine. Nije potrebno dodavati kardamom. Možete dodati još malo cimeta, neće pokvariti okus delicije.
U rasute proizvode dodati hladan maslac nasjeckan na sitne kockice. Trebao bi biti malo mekan.
Meljite rukama dok ne dobijete mrvičastu konzistenciju. U početnoj fazi možete si pomoći vilicom. Ili čak povjerite ovaj postupak multipraktiku ili blenderu s leptirastim nastavkom. Dodajte pileće žumanjak. Ne trebaju nam proteini. Od njega možete napraviti glazuru za ukrašavanje medenjaka. “Odjednom” mi je ponestalo praha pa nisam ukrašavala božićne kolačiće. Ali to nije utjecalo na okus. Dodajte med i drugoj hrani. Je li se "Bee Gold" zgusnuo zbog dugotrajnog skladištenja? Rastopite ga u vodenoj kupelji.
Umijesiti tijesto. Ne pristaje dobro? Dodajte malo hladne čiste vode. Formirajte kuglu i omotajte je folijom. Stavite u hladnjak na oko sat vremena.
Razvaljajte pješčanu podlogu u tanki (ne više od 1-1,5 cm) sloj. Pomoću posebnog kalupa izrežite prazne figure. Prebacite u lim za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 7-10 minuta. Poslastica se brzo priprema, pazite da ne zagori.
Pečene ohladite. Ukrasite po želji i poslužite uz mlijeko, čaj, kavu ili kuhano vino (opcija za odrasle). Kolačiće od đumbira možete pripremiti ne samo za Novu godinu i Božić, već i kada se samo želite razveseliti pa će vam ovaj recept svakako dobro doći.

Sretni i nezaboravni praznici uz mirise novogodišnjeg pečenja!

Sastojci

Za kolačiće:

• 240 g maslaca;
• 150 g šećera;
• vanilin - na vrhu noža;
• 240 g brašna;
• 40 g kakaa;
• 1 žličica praška za pecivo;
• ½ žličice sode;
• ¼ žličice soli;
• 2 žlice mlijeka.

Za glazuru:

• 90 g maslaca;
• 3 žlice kakaa;
• 2 žlice mlijeka;
• 250 g šećera u prahu;
• preljev za slastice - po želji.

Priprema

Mikserom umutiti maslac, šećer i vaniliju. Dodajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol te miješajte dok ne postane glatko. Ulijte mlijeko i ponovno dobro promiješajte.

Razvaljajte tijesto i iz njega izrezujte krugove ili figure željenog oblika. Kolačiće stavite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 13 minuta.

Dok se gotovi kolačići hlade, napravite glazuru. Da biste to učinili, stavite maslac, kakao i mlijeko u lonac i kuhajte na srednjoj vatri dok se maslac ne otopi. Maknite s vatre, dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte.

Kolačiće prelijte čokoladnom glazurom i po želji ukrasite posipom. To se mora učiniti odmah, jer se glazura brzo stvrdne. Ako se glazura zgusnula, jednostavno je zagrijavajte na vatri 15-20 sekundi uz stalno miješanje.

Sastojci

• 180 g maslaca;
• 200 g šećera;
• 1 jaje;
• vanilin - na vrhu noža;
• 320 g brašna;
• 1 žličica praška za pecivo;
• ½ žličice sode;
• ½ žličice soli;
• ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• 140 ml kiselog vrhnja.

Priprema

Miksajte maslac i šećer dok ne postanu kremasti. Dodajte jaje i vaniliju i dobro promiješajte. Dodajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, muškatni oraščić i kiselo vrhnje te zamijesite tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak preko noći ili barem na par sati.

Razvaljajte tijesto i izrezujte oblike. Stavite ih u lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 10-12 minuta. Kolačići trebaju malo porumeneti. Ostavite da se ohladi prije nanošenja glazure. Na kraju članka pronaći ćete tri recepta za glazuru.

Sastojci

• 240 g maslaca;
• 200 g šećera;
• 60 g šećera u prahu;
• vanilin - na vrhu noža;
• 1 čajna žličica ekstrakta metvice - po želji;
• 1 jaje;
• 300 g brašna;
• 1 žličica praška za pecivo;
• ½ žličice soli;
• ½ žličice crvene prehrambene boje.

Priprema

Mikserom umutiti maslac, šećer, šećer u prahu, vanilin, ekstrakt mente i jaje. Ako ne možete pronaći ekstrakt paprene metvice, zamijenite ga prstohvatom cimeta. Kolačići će imati drugačiji, ali ništa manje ugodan zimski okus i miris. Zatim dodajte brašno, prašak za pecivo i sol i dobro promiješajte.

Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. U jednu od njih dodajte prehrambenu boju kako biste dobili jarko crveno tijesto. Svaki komad zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 3-4 sata.

Zatim od oba dijela odvojiti malo tijesta. Rukama ih razvaljajte u tanke kobasice dužine oko 12 cm i oblikujte "slatkišu". Isto učiniti s ostatkom tijesta.

Kolačiće stavite na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 8-10 minuta dok lagano ne porumene. Gotove kolačiće možete ukrasiti šećerom u prahu.

Sastojci

• 240 g maslaca;
• 130 g šećera;
• 2 jaja;
• vanilin - na vrhu noža;
• ½ žličice soli;
• ½ žličice praška za pecivo;
• 1 čajna žličica sode;
• 1 žličica cimeta + još malo za dekoraciju;
• 360 g brašna;
• ½ šalice nasjeckanih oraha + još malo za ukras;
• ½ šalice komadića bijele čokolade + još malo za ukras;
• 1 velika jabuka;
• ¼ šalice karamel umaka.

Priprema

Mikserom umutiti maslac i šećer. Dodajte jaja, vaniliju, sol, prašak za pecivo, sodu i cimet. Miješajte dok ne postane glatko. Postupno dodavati brašno, neprestano miješajući tijesto.

U tijesto dodajte nasjeckane orahe i komadiće čokolade. Možete ga napraviti sami: bijelu čokoladu samo sitno nasjeckajte. Jabuku ogulite, izvadite jezgru i narežite je na sitne kockice. Dodajte jabuku u tijesto i promiješajte.

Od tijesta oblikujte male kuglice i stavite ih na lim za pečenje obložen folijom. Kuglice malo spljoštite rukom, svakoj napravite malo udubljenje u sredini i napunite karamelom. Pospite orasima, komadićima čokolade i cimetom. Kolačiće poravnajte špatulom dok ne budu ravni.

Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C 12 minuta dok kolačići ne porumene. Prije posluživanja potpuno ohladite. Usput, sljedeći dan će ovi kolačići biti još ukusniji nego odmah nakon kuhanja.

Sastojci

• 220 g maslaca;
• 5 žlica šećera;
• vanilin - na vrhu noža;
• ¼ žličice soli;
• 240 g brašna;
• 240 g nasjeckanih oraha;
• 200 g šećera u prahu.

Priprema

Mikserom umutite maslac i šećer u kremastu smjesu. Zatim dodajte vaniliju i sol. Postupno dodavati brašno, neprestano miješajući tijesto. Dodajte orahe i dobro promiješajte. Tijesto podijelite na dva dijela, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 45 minuta.

Ohlađeno tijesto rukama oblikujte u male kuglice promjera oko 2,5 cm i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C 12-14 minuta dok kolačići ne počnu rumeniti. Nemojte peći predugo jer će se kuglice polomiti.

Još tople kolačiće uvaljati u šećer u prahu. Pustiti da se ohladi i opet uvaljati u prah.

Sastojci

Za kolačiće:

• 300 g brašna;
• 2 žličice praška za pecivo;
• ½ žličice soli;
• 250 g šećera;
• 120 g maslaca;
• 100 g ricotte;
• 2 žličice naribane korice limuna;
• 2 jaja;
• vanilin - na vrhu noža.

Za glazuru:

• 280 g šećera u prahu;
• 3-4 žlice soka od limuna.

Priprema

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U drugoj posudi mikserom umutiti šećer, omekšali maslac, ricottu i koricu limuna. Nastavljajući s mućenjem, dodajte jedno po jedno jaje. Dodajte mješavinu brašna i vaniliju i miješajte dok ne postane glatka. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Ohlađeno tijesto oblikujte u kuglice promjera otprilike 2,5 cm. Stavite kuglice na pleh obložen papirom za pečenje, lagano ih spljoštite na dnu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 9-11 minuta dok lagano ne porumene.

Dok se kolačići hlade pomiješajte šećer u prahu i limunov sok. Ako je glazura pregusta dodajte još malo soka od limuna. Prelijte ½ žličice glazure preko svakog kolačića. Po želji kolačiće možete ukrasiti slastičarskim posipom.

Sastojci

• 120 g maslaca;
• 30 velikih marshmallows (može se zamijeniti mekim marshmallows);
• 1 ½ žličice zelene prehrambene boje;
• vanilin - na vrhu noža;
• 350 g kukuruznih pahuljica;
• malo biljnog ulja;
• crvene dražeje - za ukras.

Priprema

Otopite maslac u loncu. Dodajte marshmallows i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ako koristite marshmallow, narežite ga na sitne komade i dodajte malo vode u šerpu.

Maknite posudu s vatre, dodajte prehrambenu boju, vaniliju i kukuruzne pahuljice. Sve dobro promiješajte. Stavite žlicu ove smjese na pergament namazan biljnim uljem. Dok se smjesa nije ohladila, rukama od nje oblikujte novogodišnje vjenčiće i ukrasite dražejama. Ostavite kolačiće da se ohlade na papiru za pečenje na sobnoj temperaturi.

A ovaj video jasno pokazuje proces pripreme ovih “vijenaca”:

Sastojci

Za kolačiće:

• 240 g maslaca;
• 200 g šećera;
• 1 žličica praška za pecivo;
• ¼ žličice soli;
• 1 jaje;
• vanilin - na vrhu noža;
• 270 g brašna;
• 1 žlica kakaa;
• 1 žlica šećera u prahu.

Za punjenje:

• 250 g šećera u prahu;
• 30 g maslaca;
• 2 žličice mljevene kave;
• vanilin - na vrhu noža;
• nešto mlijeka.

Priprema

Prvo napravite tijesto. Mikserom izmiješajte maslac, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte jaje i vaniliju i postignite homogenu konzistenciju. Postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto. Tijesto podijelite na dva dijela, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u tanke listove. Od tijesta izrežite figure, stavite ih na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 8-10 minuta.

Pomiješati sastojke za nadjev, po potrebi dodati mlijeko. Trebali biste dobiti gustu kremu. Na jedan kolačić stavite žličicu nadjeva od kave i poklopite drugim. Pomiješajte kakao i šećer u prahu i tom smjesom pospite dobivene sendviče.

Sastojci

• 200 g šećera;
• 240 g maslaca;
• 80 g krem ​​sira;
• ½ žličice soli;
• vanilin - na vrhu noža;
• 1 jaje;
• 270 g brašna.

Priprema

Miksajte šećer, omekšali maslac, krem ​​sir, sol, vaniliju i žumanjak dok ne dobijete glatku smjesu. Postupno dodavati brašno, neprestano miješajući tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak preko noći.

Ohlađeno tijesto stavite na pobrašnjen stol i razvaljajte u tanki sloj. Nemojte razvaljati pretanko jer će inače keksići ispasti žilavi. Ako ima previše tijesta, višak samo stavite u hladnjak do sljedećeg puta.

Izrežite oblike od tijesta i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje. Kolačiće pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 7-10 minuta dok lagano ne porumene. Kolačiće je potrebno ohladiti prije ukrašavanja.

Sastojci

• 120 g maslaca;
• 150 g šećera;
• 100 g meda;
• 1 veliko jaje;
• 2 žlice vode;
• 320 g brašna;
• 1 čajna žličica sode;
• ½ žličice soli;
• 2 žličice mljevenog đumbira;
• ½ žličice mljevenog cimeta;
• ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• ½ žličice mljevenog klinčića.

Priprema

Mikserom umutiti maslac i šećer. Dodajte med, jaje i vodu i promiješajte. U drugoj posudi pomiješajte preostale sastojke i postepeno ih dodajte u tijesto uz stalno miješanje. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u tanki list. Iz tijesta izrežite figure muškaraca i stavite ih na lim za pečenje podmazan biljnim uljem ili prekriven pergamentom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 8-10 minuta dok kolačići ne porumene.

Sada kada ste ispekli ukusne, aromatične kolačiće, vrijeme je da od njih napravite pravi ukras za blagdanski stol. Zahvaljujući raznim kalupima, ukusnoj glazuri, prehrambenim bojama i kulinarskoj šprici, možete stvoriti prava umjetnička djela. Evo nekoliko ideja za inspiraciju:

1. Klasična glazura

Sastojci

• 250 g šećera u prahu;
• 4 žlice mlijeka;
• vanilin - na vrhu noža.

Priprema

Sve sastojke umutite mikserom dok ne postane glatko. Glazura se ne smije širiti, ali bi vam istovremeno trebalo biti ugodno ukrašavati kolačiće.

Ako je glazura pregusta dodajte još malo mlijeka. Imajte na umu da će se povećati u volumenu. Zatim po želji možete dodati boju za hranu.

Ovoj glazuri treba nekoliko sati da se osuši. Ali ako kolačiće želite ukrasiti nekim slastičarskim preljevom, bolje je to učiniti odmah nakon nanošenja glazure. Tako će se ukrasi bolje zalijepiti.

Postoji mnogo originalnih dizajna za novogodišnje kolačiće:

2. Proteinska glazura

Sastojci

• 2 bjelanjka;
• 2 žličice soka od limuna;
• 330 g šećera u prahu.

Priprema

Mikserom umutiti bjelanjke i sok od limuna. Dodajte prosijani šećer u prahu i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ako je glazura prerijetka dodajte još malo šećera u prahu, a ako je pregusta dodajte malo vode.

Evo nekoliko ideja za ukrašavanje kolačića glazurom od bjelanjaka:

3. Glazura od maslaca

Sastojci

• 75 g otopljenog maslaca;
• 500 g šećera u prahu;
• vanilin - na vrhu noža;
• 5 žlica mlijeka.

Priprema

Sve sastojke umutiti mikserom dok ne postanu kremasti. Ako je glazura prerijetka dodajte malo mlijeka.

Pogledajte kako je jednostavno ukrasiti kolačiće glazurom od maslaca:

Svoje božićno drvce možete ukrasiti ovim prekrasnim kolačićima. Za to je potrebno prije pečenja u kolačićima napraviti rupice, a zatim u njih umetnuti tanke vrpce. A može postati i neobičan dar.